FICHA TCNICA

APROBADA
CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominacin del bien : TRIGO PELADO ENTERO
Denominacin tcnica : TRIGO PELADO ENTERO
Grupo/familia/clae : Alimento! bebida " producto de tabaco/
Producto de le#umbre "
cereale/$ereale/Grano de cereal
Nombre del %ien en el $at&lo#o del 'EA$E : TRIGO PELADO ENTERO
$di#o : A()**++)+))+*,,-.
/nidad de medida : 0ILOGRA1O
Decripcin General : Tri#o pelado entero correponde a lo #rano
obtenido la2ando el cereal " friccionando o
remo3ando en olucin alcalina caliente " lue#o
la2ando con a#ua4
CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN
Caractersticas Fsico Organo!"ticas
Apecto: Grano eco! duro! limpio4
Tama5o: uniforme4
Re#$isitos %e sani%a%& as"ectos ' toerancias res"ecti(as "ara e trigo "ea%o entero)
El tri#o pelado entero deber& etar libre de toda utancia o cuerpo e6tra5o a u naturale7a! al2o
pe8ue5a cantidade de alcalinidad procedente del proceo de pelado " de reiduo de en2oltura
celulica4
La alcalinidad del tri#o entero pelado depu de u elaboracin! deber& er de tal ma#nitud 8ue
pueda eliminare totalmente mediante el a#ua de coccin4
Toerancia
9umedad: +:!( ; m&64 + unidad
$eni7a: +!( ; m&64 ( ;
Grano partido: +(!) ; m&64 . ;
Alcalinidad: )!+ ; <<<
El tri#o pelado entero no contendr& #rano decompueto! como conecuencia de ata8ue de
=on#o! roedore! inecto o de #rano fermentado4
Lo #rano etar&n uelto! in #rumo! de olor ano " a#radable " de color perla! amarillento o
2erdoo de diferente tonalidade4
El tri#o pelado entero deber& etar libre de olor a rancio! &cido " en #eneral olor diferente al
caracter>tico de un producto ano " normal4
Re#$isitos *icro+io,gicos -e."resa%os en /FC0g1
El pallar bebe deber& cumplir con lo re8uiito microbiol#ico i#uiente:
Agente *icro+io,gico Categora Case n c
Li*ite "or g
* 2
1o=o * . ( * +)
:
+)
(
n: E el n?mero de unidade de muetra 8ue deben er e6aminado de un lote de alimento! para
atifacer lo re8uerimiento de un plan de muetreo particular4
c: E el n?mero m&6imo permitido de unidade de muetra defectuoa4 $uando e encuentra
cantidade ma"ore de ete n?mero el lote e rec=a7ado4
m: E un criterio microbiol#ico! el cual! en un plan de muetreo de do clae epara buena calidad
de calidad defectuoa@ o en otro plan de muetreo de tre clae! epara buena calidad de
calidad mar#inalmente aceptable4 En #eneral AmB preenta un ni2el aceptable " 2alore obre el
mimo 8ue on mar#inalmente aceptable o inaceptable4
1: E un criterio microbiol#ico! 8ue en un plan de muetreo de tre clae! epara calidad
mar#inalmente aceptable de calidad defectuoa4 Calore ma"ore a A1B on inaceptable4
RE3/ISITOS
Re#itro 'anitario otor#ado por DIGE'A4
CERTIFICACI4N
Obli#atoria4
OTRAS ESPECIFICACIONES
En(ase ' "resentaci,n
El tri#o pelado entero deber& er en2aado en bola de polietileno o aco de polipropileno de
primer uo! e#?n correponda por el peo de la preentacin " conforme a lo e5alado en el re#itro
anitario! de tal forma 8ue permita mantener u caracter>tica " u muetreo e inpeccin " ean
reitente al almacenamiento DmanipuleoE " tranporte4
Para ae#urar un buen apilamiento! el tama5o de lo en2ae deber& er del mimo tama5o4
El tri#o pelado entero e deber& en2aar en una preentacin cu"o peo podr& er de ()) #ramo
=ata () Filo#ramo! e#?n el re8uerimiento de la entidad con2ocante! indic&ndoe eta preentacin
en la bae4
El medio de tranporte empleado no deber& tranmitir el tri#o pelado entero! caracter>tica
indeeable 8ue impidan u conumo4
Rot$a%o
En el rotulado de lo en2ae del tri#o pelado entero e deber& indicar como m>nimo lo i#uiente:
El nombre del producto! indicando la clae o 2ariedad4
El n?mero de Re#itro 'anitario4
La maa apro6imada! en Filo#ramo4
Indicar el a5o " me de en2aado4
Indicar el a5o " me de 2encimiento4
La informacin re8uerida deber& incribire en idioma catellano! pudiendo lle2ar adem&
incripcione en otro idioma iempre 8ue no apare7ca en forma m& detacada4