Adeline Ferraz Santos

UESB
ESTUDO DO MERCADO DA PINHA (Annona

squamosa L.) PRODUZIDA NO ESTADO DA
BAHIA, BRASIL
ADELINE FERRAZ SANTOS BRITO
2010
ADELINE FERRAZ SANTOS BRITO
ESTUDO DO MERCADO DA PINHA (Annona
squamosa L.) PRODUZIDA NO ESTADO DA
BAHIA, BRASIL

Orientador:
Prof. D.Sc. Abel Rebouas So J os
VITRIA DA CONQUISTA
BAHIA, BRASIL
2010

Dissertao apresentada Universidade Estadual
do Sudoeste da Bahia, como parte das exigncias
do Programa de Ps-Graduao de Mestrado em
Agronomia, rea de concentrao em Fitotecnia,
para obteno do ttulo de Mestre.

B875e Brito, Adeline Ferraz Santos.
Estudo do mercado da pinha (Annona squamosa L.) produzida
no Estado da Bahia, Brasil / Adeline Ferraz Santos Brito, 2010.
95 f.: il.; col.

Orientador (a): Abel Rebouas So J os.
Dissertao (mestrado) Universidade Estadual do Sudoeste
da Bahia, Programa de Ps-graduao em Agronomia.
Referncias: f . 69-76.

1. Pinha Produo. 2. Pinha comercializao Irec (BA) 3.
Anlise socioeconmica Annonceae. 4. Fitotecnia Tese. I. So
J os, Abel Rebouas. II. Universidade Estadual do Sudoeste da
Bahia, Programa de Ps-graduao em Agronomia. III. T.

Elinei Carvalho Santana CRB/1026
AGRADECIMENTOS
A Deus, pelas bnos recebidas;
UESB, pela oportunidade de cursar o mestrado;
Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES),
pela bolsa de estudos;
minha av Lindaura, meus pais Adelino e Norma, e minhas irms, pelo
amor incondicional;
minha irm Ivana Paula, pela colaborao durante o trabalho;
Ao meu noivo Alexandre, pelo apoio, carinho e companheirismo;
Ao professor Abel Rebouas So J os, meu orientador, pelo apoio e
confiana;
professora Mnica Pires, pela disposio e aprendizagem;
professora Tiyoko Nair HojoRebouas, pela colaborao e amizade;
Ao professor Alcebades Rebouas So J os, pela amizade;
Aos colegas de turma do mestrado, pela amizade e apoio mtuo;
Ao Eng. Agrnomo J oiran e funcionrios da ADAB de Presidente Dutra, pela
colaborao na realizaodos trabalhos;
Ao senhor J airo da Ceasa de Salvador, pelas informaes fornecidas;
Aos professores e secretaria do mestrado, pela aprendizagem e colaborao
durante o curso;
Os meus sinceros agradecimentos.
RESUMO
BRITO, A. F. S. Estudo do mercado da pinha (Annona squamosa L.)
produzida no Estado da Bahia, Brasil. Vitria da Conquista BA:
Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia- UESB, 2010. 95p. (Dissertao
Mestrado em Agronomia, rea de Concentrao emFitotecnia)*.
A pinheira (Annona squamosa L.), pertencente famlia Anonaceae, tem
apresentado grande expresso econmica no Brasil, em funo da crescente
demanda no mercado consumidor. A produo destinada ao mercado interno
sob a forma in natura e, secundariamente, aproveitada para sucos, doces,
gelias, licores e na farmacopia. Classificada como extica, inclusive no
mercado interno, representa, a princpio, uma alternativa de negcio atraente,
especialmente para a pequena produo, em funo da sua rentabilidade.
Geralmente, a produo oriunda de unidades familiares em pequena escala, e,
muitas vezes, localizam-se distantes dos mercados consumidores, afetando os
ganhos em nvel de produtor no processo de intermediao. Dessa forma,
estratgias eficientes de escoar a produo permitem ao produtor aumentar a
remunerao do seu negcio. O presente trabalho teve como objetivo a
identificao do produtor e da produo, alm de analisar o fluxo de
comercializao de pinha, no Territrio de Irec, especificamente, no municpio
de Presidente Dutra, Bahia. A escolha da localidade deve-se importncia do
mercado produtor, tanto em nvel estadual quanto nacional. Para caracterizar e
analisar o mercado, foi realizada uma pesquisa de campo, a partir da aplicao
de questionrios junto aos produtores da comunidade. Os dados obtidos foram
submetidos estatstica descritiva, anlises de correlaes e teste qui-quadrado.
A partir dos resultados, observou-se que os produtores so do prprio municpio
e do sexo masculino, caracteristicamente da agriculturafamiliar, predominando
a mo-de-obra feminina nos pomares. A atividade foi considerada rentvel sob o
ponto de vista socioeconmico. Entre os produtores, a mdia de produo foi de
cerca de 200 caixas de 22kg.ano-. Os tratos culturais foram apontados como os
fatores mais relevantes na produo de pinha. Verificou-se que os melhores
preos ocorrem no segundo semestre do ano (de agosto a dezembro), enquanto
os menores preos no primeiro semestre (de janeiro a julho). Observou-se
tambm que os produtores devem se organizar em cooperativas e associaes, a
fim de otimizar a assistncia tcnica e a comercializao da sua produo.
Palavras-chave: Canais de comercializao, Teste qui-quadrado, Anlise
socioeconmica, Annonaceae.
___________________________
*Orientador: Abel Rebouas So J os, D.Sc., UESB.
ABSTRACT
BRITO, A. F. S. Market research of sugar apple (Annona squamosa L.)
produced in Bahia State, Brazil. Vitria da Conquista BA: Southwestern
State University of Bahia- UESB, 2010. 95p. (Dissertation Masterys in
Agronomia, rea of Concentration in Fitotecnia) *.
Sugar apple (Annona squamosa L.) belonging to Annonaceae family has present
high expression economic in Brazil (DIAS, 2003) in function of present
increasing demand in the consumer market. The production is destinated for
domestic market in the nature and secondary is utilized for juice, jams, jells,
liqueurs and the pharmacopeia. Classified as an exotic fruit, including brazilian
domestic market, is an attractive economic alternative, especially for small-
scale production according to their profitability. Generally, the production is
coming from familiar agriculture, and often located far from consuming
markets, affecting the gains in producer level. Thus, efficient strategies to sell
the production allows the producer to increase the remuneration of its business,
The present work had been as objective of identifying producer and production,
besides analyzing the flow of marketing of sugar apple in the Territory of Irec,
specifically in Presidente Dutra town, Bahia State, Brazil. The choice of
location was due to the importance of the market producing both statewide and
national levels. To characterize and analyze the market was conducted field
research from the application of questionnaires to the producers of the
community. The data were submitted to descriptive statistics, analysis of
correlations and chi-square. From the results it was observed that: mostly
producers belong to that community and males are typically the owner of the
farms. It was also observed the female labour predominated in the orchards. The
activity is considered profitable from the point of socioeconomic perspectives.
Among the producers, the average of production is around 200 boxes 22kg.ano
-
1
. Culture conditions were seen as the most important factors in the production
of sugar apple. It was verified that the best prices happens in the second half of
the year (from August to December), while the lowest prices in the first
semester of the year (from J anuary to J uly). It was also observed the producers
should join in cooperatives or association in order to optimize technical
assistance and commercialization of their production.
Key-words: Marketing Channels, Income, Analysis socioeconomic.
Annonaceae.
___________________________
*Adviser: Abel Rebouas So J os, D.Sc., UESB.
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1 Localizao do municpio de Presidente Dutra, Bahia........... 33
FIGURA 2 Embalagem de madeira utilizada nos depsitos. No detalhe,
a fruta machucada durante o acondicionamento, Presidente
Dutra, dez/2009...................................................................... 59
FIGURA 3 Embalagens de papelo utilizadas nos depsitos para
transporte da pinha, Presidente Dutra, Bahia, dez/2009......... 60
FIGURA 4 Fluxograma da cadeia produtiva da pinha no municpio de
Presidente Dutra, Bahia, dez/2009.......................................... 66
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o tipo mo-
de-obra, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/
2009 ....................................................................................... 37
TABELA 2 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o sexo, no
municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/ 2009................... 38
TABELA 3 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o estado civil.
no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/ 2009 ............ 39
TABELA 4 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a idade, no
TABELA 5 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o nvel de
escolaridade, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/
2009........................................................................................ . 40
TABELA 6 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o nmero de
filhos, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/ 2009... 41
TABELA 7 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a
naturalidade, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/
2009........................................................................................ 42
TABELA 8 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o tempo de
atividade, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/
2009........................................................................................ 43
TABELA 9 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a rea total da
propriedade, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/
2009........................................................................................ 43
TABELA 10 Distribuio dos produtores de pinha, conforme fonte de
renda e os estratos de produo (caixa de 22 kg.ano-), no
TABELA 11 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a renda
familiar, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/ 2009 45
TABELA 12 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o motivo
pelo qual planta pinha, no municpio de Presidente Dutra,
Bahia, dez/ 2009..................................................................... 46
TABELA 13 Distribuio dos produtores de pinha, segundo lavouras
alternativas, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/
2009........................................................................................ 47
comercializao da produo, no municpio de Presidente
Dutra, Bahia, dez/ 2009.......................................................... . 48
TABELA 15 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o estrato de
produo (caixas de 22 kg.ano-), no municpio de
Presidente Dutra, Bahia, dez/ 2009......................................... 48
produtividade (caixas 22 kg.ha
-1
) e o tipo de plantio, no
TABELA 17 Distribuio dos produtores de pinha, conforme nvel de
satisfao dos produtores, em relao ao preo e manejo
utilizado, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/
2009........................................................................................ 50
TABELA 18 Distribuio dos produtores de pinha, segundo tipo de
adubao e produtividade (caixas 22 kg.ha
-1
), no municpio
de Presidente Dutra, Bahia, dez/ 2009.................................... 51
TABELA 19 Distribuio dos produtores de pinha, segundo poca que
realizada a colheita, no municpio de Presidente Dutra,
Bahia, dez/ 2009..................................................................... 52
produtividade (caixas 22 kg.ha
-1
) e assistncia tcnica, no
municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/ 2009................... ...53
TABELA 21 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a renda
familiar (salrios mnimos) e assistncia tcnica, no
TABELA 22 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a qualidade
do fruto e manejo cultural, no municpio de Presidente
Dutra, Bahia, dez/ 2009.......................................................... 55
TABELA 23 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a incidncia
de pragas na cultura, no municpio de Presidente Dutra,
Bahia, dez/ 2009..................................................................... ...56
TABELA 24 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a qualidade
do fruto e o manejo ps-colheita, no municpio de Presidente
Dutra, Bahia, dez/ 2009.......................................................... 58
TABELA 25 Distribuio dos produtores de pinha, segundo o nvel de
satisfao e o manejo utilizado, no municpio de Presidente
Dutra, Bahia, dez/ 2009.......................................................... . 61
TABELA 26 Teste qui-quadrado (p-valor) entre as principais variveis
que caracterizam o sistema de produo da pinha do
TABELA 27 Testes de sazonalidade para as sries de quantidade
comercializada e preo.kg- da pinha na Ceasa da Bahia-
2009........................................................................................ 63
TABELA 28 Distribuio dos produtores de pinha, segundo a mdia de
preo anual (R$) e a comercializao no municpio de
Presidente Dutra, Bahia- 2009................................................ 67
LISTA DE GRFICOS
GRFICO 1 Padro sazonal das sries de quantidade de pinha
comercializada em kg, de janeiro de 2001 a dezembro de
2009, na CEASA da Bahia..................................................... 64
GRFICO 2 Padro sazonal das sries de preo da pinha, de janeiro de
2001 a dezembro de 2009, na CEASA da Bahia.................... 65
LISTA DE APNDICE
APNDICE A Questionrio aplicado na segunda etapa da pesquisa..... 78
APNDICE B Tabelas do Teste qui-quadrado entre as principais variveis e
que caracterizam o sistema de produo de pinha no municpio
de Presidente Dutra, Bahia........................................... 89
SUMRIO
1 INTRODUO ........................................................................................ 15
2 REVISO DE LITERATURA................................................................ 17
2.1 Aspectos gerais sobre o cultivo da pinheira ....................................... 17
2.2 Caracterizao da produo de pinha................................................. 27
2.3 Situao do mercado e aspectos da cadeia produtiva......................... 28
3 MATERIAL E MTODOS .................................................................... 32
3.1 Delimitao e caracterizao da rea de estudo ................................ 32
3.2 Coleta de dados ................................................................................... 34
3.3 Anlise de dados .................................................................................. 36
4 RESULTADOS E DISCUSSO.............................................................. 37
4.1 Perfil dos produtores de pinha (Annona squamosa L.) no municpio
de Presidente Dutra, Bahia........................................................................... 37
4.2 Aspectos agronmicos.......................................................................... 49
4.3 Comportamento dos preos da pinha (Annona squamosa L.) no
mercado atacadista ....................................................................................... 63
4.3.1 Anlise sazonal da pinheira......................................................... 63
4.3.2 Canais de comercializao............................................................ 65
5 CONCLUSES ........................................................................................ 68
REFERNCIAS .......................................................................................... 69
APNDICE A .............................................................................................. 78
APNDICE B .............................................................................................. 89
15
1 INTRODUO
Com uma produo anual em torno de 40 milhes de toneladas, o Brasil
o terceiro maior produtor mundial de frutas (SOUSA, 2006). Dentre as
atividades agrcolas, a fruticultura brasileira considerada uma atividade
econmica baseada na produo, cuja finalidade abastecer o mercado interno,
externo ou subsistncia.
O Brasil, por apresentar grande diversidade de tipos de solo e climas,
favorece o cultivo de fruteiras de diversas espcies.
Ademais, em reas irrigadas, observa-se a expanso da produo
comercial das frutferas, especialmente na regio Nordeste, em funo das
condies edafoclimticas favorveis produo, em perodos de entressafra, ao
se adotar manejo e tcnicas apropriadas de plantio.
Nessa expanso, tambm se destacam as espcies frutferas exticas
como novas alternativas no mercado consumidor de frutas frescas e/ ou
processadas, constituindo-se, alm de fontes nutricionais, em novas
possibilidades de negcio.
A famlia das anonceas composta por plantas nativas de regies
tropicais e subtropicais, sendo que o gnero Annona possui algumas frutferasde
grande interesse comercial, dentre elas a pinheira.
As espcies de pinheira representam, a princpio, uma alternativa de
negcio atraente, em funo dos preos compensadores que alcanam no
mercado, o que vem despertando o interesse por parte de produtores nacionais.
Portanto, torna-se relevante analisar e identificar a estrutura de produo e
comercializao do mercado de frutferas, que nesta pesquisa refere-se
produo de pinha. Essas informaes podem subsidiar a adoo de polticas
mais eficientes na organizao da cadeia produtiva, especialmente, a partir da
16
adoo de prticas mais adequadas nas etapas de colheita, ps-colheita,
transporte e distribuio.
Em funo das condies climticas e da fenologia das plantas, existe
forte tendncia da produo concentrar-se entre os meses de janeiro e abril, e,
em menor quantidade, nos meses de outubro a dezembro (PELINSON e outros,
2005). Essa sazonalidade da produo implica em preos maiores no segundo
semestre do ano (entressafra) e menores preos no primeiro semestre (safra)
(KAVATI, 1997; SO J OS e outros, 1997).
No entanto, existem tcnicas e manejo da produo que podem alterar
esse comportamento, possibilitando ampliar a oferta em perodos de preos mais
remuneradores. Essas tcnicas, apesar de incrementaremo custo de produo,
tendem a ser compensadas por maiores preos.
No Brasil, especificamente na regio deste estudo, o cultivo da pinheira
caracteristicamente oriundo de agricultores familiares emdios produtores e,
ocasionalmente, por grandes produtores. O Brasil apresenta perspectivas de
conquista de novos mercados, melhorando seu padro de qualidade, o que
poder facilitar a competio no mercado internacional.
Assim, importante conhecer a estrutura de produo e
comercializao, a fim de identificar mecanismos que tornem mais eficiente a
cadeiaprodutivae os diversos elos que a compe.
Diante da relevncia da cultura da pinheira para o Territrio de Irec,
especialmente no municpio de Presidente Dutra, esta pesquisaidentificao perfil
dos produtores desse municpio, as caractersticas da produo e
comercializao, a fim de estabelecer as inter-relaes entre as condies do
produtor, produtividade e competitividade do produto no mercado.
17
2 REVISO DE LITERATURA
2.1 Aspectos gerais sobre a cultura da pinheira
Conforme Frana (2001), aagricultura uma das grandes responsveis
pelo desenvolvimento do Brasil, tanto na criao de emprego e renda como na
gerao das divisas. A fruticultura uma atividade econmica destinada tanto
para subsistncia quanto para o abastecimento do mercado interno e externo.
Assim, de fundamental importncia conhecer os principais fatores que
contribuem para que sejam adotadas tcnicas que visem a melhorar o sistema de
comercializao de produtos vegetais (FAGUNDES e YAMANISHI, 2002).
Embora o mercado de frutas exticas apresente crescimento em termos
de rea e produo no Brasil, muitas delas possuem poucas informaes
disponveis a respeito da rea plantada e o volume de produo. Quanto s
espcies da famlia Anonaceae, o Brasil ocupa lugar de destaque em nvel
mundial pelo volume de produo e comercializao, alm de possuir mais de
120 gneros e algumas centenas de espcies, destacando-se os gneros Rollinia e
Annona (MANICA e outros, 1997).
As espcies anonceas de maior importncia cultivadas nas regies
tropicais so a pinha ou ata (Annona squamosa L.) e a graviola (Annona
muricata L.), seguidas pela cherimia (Annona cherimola Mill.) e a atemia
(hbrido entre pinha e cherimia), sendo as de menor expresso a condessa
(Annona reticulata L.) e o berib (Rollinia mucosa Baill.) (SO J OS e outros,
1997).
A pinheira (Annona squamosa L.) considerada a espcie de maior
expresso econmica do Brasil (DIAS e outros, 2003), por apresentar demanda
18
crescente no mercado consumidor (NOGUEIRA e outros, 2005), alm de ser
classificada como um dos melhores frutos do mundo (MAIA e outros, 1986).
A pinheira cultivada em vrios pases de clima tropical, possuindo
boas perspectivas de mercado na Amrica, Caribe, sia e Austrlia (PENA e
outros, 2002 apud J UNQUEIRA e outros, 2003).
A espcie foi introduzida no Brasil em 1626 por Diogo Lus de Oliveira,
Conde de Miranda (ARAJ O e outros, 1999). A depender da regio, a pinha
recebe diferentes denominaes: ata no Par, Maranho, Cear; pinha na Bahia,
Pernambuco, Paraba e Alagoas; fruta-do-conde nos estados do Sul e Sudeste.
Na Espanha conhecida como annona blanca, atta del Brasil; na Frana,
pommecannele e attier; na lngua inglesa, sugar-apple, custard apple e sweet-sop
e na China, fan li chi.
uma rvore de pequeno porte, de 4 a 6 metros de altura, bastante
ramificada. Os ramos so verdes, quando tenros, tornando-se marrons e
acinzentados, quando maduros. Tem um crescimento intenso nos perodos
climaticamente favorveis, sendo que no Estado de So Paulo, em seis meses
com temperatura e umidade elevadas, crescem de dez a setenta centmetros,
conforme o estado nutricional da planta, com a formao de at 20 folhas nesse
perodo (KAVATI, 1997; KAVATI, 1998).
A planta basicamente propagada por sementes, produzindo plantas
geneticamente diferentes, com florao irregular e m qualidade de frutos.
Assim, para se obter plantas comercialmente produtivas, necessria a
propagaovegetativa, por enxertia, com material selecionado, utilizando porta-
enxertos a partir de sementes (AGUSTIN e ALVITER, 1996).
A propagao de anonceas por meio de sementes apresenta alguns
inconvenientes, como a segregao gentica, grande variabilidade nas plantas e
nos frutos, alm das rvores possurem uma altura maior, dificultando os tratos
culturais e a colheita, frutos de pior qualidade e a demora para florescer e
19
produzir frutos. A propagao vegetativa apresenta as vantagens das plantas
possurem menor porte, facilitando a colheita e os tratos culturais, reduo na
fase juvenil, produo de frutos mais precoces, plantas uniformes, melhor
qualidade de frutos. Como desvantagens, menor longevidade, sistema radicular
menos desenvolvido e mtodo de produo de mudas mais caro (MANICA,
2003).
Um dos principais motivos do uso de porta-enxertos para a pinha
torn-la mais tolerante broca do colo e propiciar melhoria na produo
(VARGAS RAMOS, 1992). As anonceas, em geral, so bastante suscetveis s
diversas podrides de raiz e colo (KAVATI, 1992), alm de serem atacadas por
coleobrocas (TOKUNAGA, 2000), exigindo ento, a utilizao de porta-enxerto.
A produo de pinha destinada, principalmente, ao mercado de
consumo in natura como fruta de mesa, e, secundariamente, aproveitada para
sucos, doces, gelias, licores e na farmacopia. A qualidade dos frutos, associada
ao tamanho, simetria e sanidade, so aspectos importantes na deciso de compra
pelos consumidores (ARAJ Oe outros, 2008).
A importncia socioeconmica da pinheira (Annona squamosa L.) no
Brasil tem aumentado nos ltimos anos pela demanda por frutas tropicais. O seu
cultivo comercial tem sido efetuado com maior sucesso na Regio Centro-Oeste
do pas, em razo da sua boa adaptao baixa umidade relativa verificada nessa
regio. Como espcie tropical semidomesticada, a pinheira bem adaptada s
condies climticas prevalecentes nessa regio (RUPRECHT e outros, 1990),
como tambm noNordeste da Bahia.
As anonceas pertencem a um grupo de produtos com uma realidade de
consumo crescente, porm com oferta interna insuficiente, uma vez que a
produo nacional ainda no se apresenta consolidada (MELLOe outros, 2003).
No entanto, a produo da pinha adequa-se ao modelo de agricultura
familiar, pois rene vantagens de cunho social, pelo potencial de gerao de
20
empregos no campo, pela forte demanda de mo-de-obra em vrias etapas da
produo(J UNQUEIRA e outros, 2005).
De maneira geral, no entanto, observa-se que o nvel tecnolgico dos
produtores ainda muito diverso, sendo que, em algumas propriedades, h
grande carncia em informaes tcnicas a respeito da cultura e poucas
pesquisas cientficas a respeito da planta. Sob tais condies, a expanso da
cultura e o seu desenvolvimento ficam limitados, muito embora existamna
Bahia, Pernambuco, So Paulo e Alagoas, plantios irrigados conduzidos com um
bom nvel tecnolgico (ARAJ O e outros, 1999).
Dentre os fatores que influenciam diretamente a produo da maioria
das espcies cultivadas do gnero Annona, o sistema reprodutivo da planta o
de maior importncia. O conhecimento da sua morfologia floral e biologia da
florao so imprescindveis, quando se tem em mente o cultivo racional e
comercializao de anonceas (LEDERMAN e BEZERRA, 1997).
Alm disso, algumas tcnicas de produo podem alterar esse quadro,
possibilitando a produo em pocas com melhores preos de comercializao
da pinha, que exigem maior demanda de mo-de-obra na cultura, elevando o
custo de produo, contudo, compensado pelos melhores preos alcanados
(PELINSON e outros, 2005). O cultivo tecnificado e em maior escala vem
crescendo, em funo do aumento da demanda pelo fruto (ARAJ O e outros,
1999), destacando-sea poda e a polinizaoartificial, que, aliadas irrigao e
nutrio, promovem aumentos nos ndices de produtividade e melhoria na
qualidade dos frutos(SOUSA, 2005).
A poda uma prtica cultural indispensvel na explorao da cultura da
pinha, sendo necessrio conhecimento e habilidade para sua correta execuo,
pois, quando no realizada de forma adequada, afeta aprodutividadeda planta, o
tempo de florescimento, tamanho da planta dentre outros fatores (VIANA,
2005). Nesse sentido, So J os (1997) refora o uso da poda, pois essa prtica
21
permite obter a produo fora de poca (perodo de entressafra). Na regio de
clima semi-rido, como emPetrolina, Pernambuco, faz-se a poda da pinheira
entre os meses de maio e agosto, a fim de se obter melhores preos, pois
normalmente esse o perodo de menor oferta no mercado brasileiro. J no
Estado de So Paulo, evita-se fazer as podas nesses meses, pois so perodos
com temperaturas mais baixas e clima frio, pois tal prtica provocaria reduo
no pegamento dos frutos.
Cavalcanti (1993) estima que, nos primeiros dois anos, so necessrias
cercade trs podas por ano e, nos anos seguintes, seriamsuficientes duas podas
espaadas a cada seismeses.
Silva (2000) constatou, em estudo sobre poda, que existe total
viabilidade agronmica e econmica para a produo de pinha, nas condies de
clima semi-rido, de forma a aumentar a rentabilidade do produtor, concluindo
que as pocas de realizao da poda exercem influncia sobre seu
desenvolvimento.
De forma geral, a poda de vero pode ser executada a partir de janeiro,
dependendo da safra pendente e poder se estender at maro, correndo neste
ms mais risco de enfrentar perodo de frio (GARCIA e outros, 2000).
Segundo Dias e outros (2004), ramos podados com menores
comprimentos tendem a produzir menor nmero de flores, porm, brotaes
mais vigorosas e frutos de maior tamanho, no influenciando no peso da casca,
peso da polpa, peso e nmero de sementes dos frutos.
A poda de produo com desfolha dos ramos uma prtica de grande
importncia na explorao da cultura, influenciando no fenmeno da
diferenciao floral, de maneira a permitir que a produo seja contnua ao
longo do ano, inclusive no perodo da entressafra (DIAS e outros, 2003). Seu
uso, associado disponibilidade de gua, permite concentrar parte da produo
22
nos meses de fevereiro e maro e outra em junho e julho. Sendo assim, o manejo
da poda permite escalonar a produo(MARTELLETO, 1997).
Alm da poda, a polinizao uma das tcnicas mais importantes sob o
ponto de vista de um cultivo comercial, pois permite aumentar a produo das
espcies cultivadas do gneroAnnona (FLANKLIN e outros, 1995).
As flores da pinheira so originadas sempre em ramos novos, sendo
pendentes, solitrias, ou em grupo de duas a quatro. Embora sejam
morfologicamente perfeitas, as flores apresentam dicogamia protognica,
fenmeno no qual a maturao dos carpelos acontece antes da maturao dos
estames (MODESTO e SIQUEIRA, 1981).
A maturao dos rgos feminino e masculino ocorre em momentos
distintos. A morfologia floral, ptalas longas e base muito estreita, a lenta
abertura das ptalas e a baixa frequncia de insetos polinizadores so fatores que
dificultam a polinizao das anonceas (CALABRESE e outros, 1984).
Dos insetos polinizadores das flores das anonceas, destacam-se os
colepteros da famlia Nitidulidae, pois so capazes de transportar o plen dos
estames para os estigmas na mesma flor ou para outras flores, durante a antese
(MARLER e outros, 1994).
Alm disso, o baixo ndice de pegamento da polinizao e,
consequentemente de formao de frutos, constitui-se em umdos principais
entraves no aumento dos ndices de produtividade da lavoura. Muito embora a
pinheira produza grande quantidade de flores a cada safra, estima-se que
somente entre3 a 5%de frutos conseguem ser totalmente formados. Ademais,
os frutos so, na sua maioria, classificados como pequenos e/ ou malformados,
possivelmente, em decorrncia do baixo nmero de carpelos polinizados
(LEMOS e outros, 1999).
Para obter maior nmero de frutos sadios e sem defeitos, necessria a
polinizao artificial. Esseprocesso se inicia a partir dacoleta das flores ao final
23
da tarde, sendocolocadas em local arejado at a manh do dia seguinte, quando
as anteras se abreme liberamgros de plen que so recolhidos e transferidos
para os estigmas, realizando, assim, a polinizao (SO J OS, 1997).
A escolha do perodo da manh para a polinizao deve-se ao fato de
que as flores encontram-se semi-abertas e o gineceu se apresenta pegajoso,
facilitandoa aderncia do gro de plen (PINTO e SILVA, 1994).
Aliado ao manejo da poda e etapa de polinizao, que permitem alterar
a fisiologia da planta, o uso da irrigao tambm fator relevante na produo.
Mesmo assim, algumas regies do pas apresentam dficit hdrico para as
plantas, como o Nordeste do Brasil, pois em condies normais tem-se baixo
ndice pluviomtrico e distribuio irregular das chuvas, tornando a irrigao
uma tecnologia fundamental para a agricultura da regio (HEINZE, 2002).
Acrescentando-se a isso, o clima seco, em muitos casos, provoca o abortamento
das flores ou faz a casca da fruta ficar grossa, decorrente da perda de gua
(MANICA e outros, 2000).
Sob condies de irrigao, no Nordeste brasileiro, pode-se obter
produode pinha ao longo de todo o ano, desde quealtamente tecnificada, com
o uso intensivo de insumos (adubos, defensivos, etc.), emprego da mo-de-obra
etc(CARLSON e outros, 2007).
Nesse sentido, se a quantidade de gua no solo for insuficiente para
atender s necessidades da planta, havermurchamento das folhas e das partes
tenras dos brotos, seguido de amarelecimento e queda de suas folhas. Os frutos
normalmente ficam pequenos, enrugados e com menor teor de cido ascrbico e
de outros componentes qumicos, podendo ocorrer tambm, uma diminuio da
produtividade, a qual varia em funo da extenso do perodo de falta de gua. A
disponibilizao artificial de gua uma tecnologia que aumenta bastante a
produtividadeda pinha, estimada em 130 a 180 frutos/planta/ano (MANICA e
outros, 2000).
24
No que diz respeito s pragas que mais afetam os plantios, destacam-se a
broca-dos-frutos Cerconota anonella (Sepp., 1830) (lepidoptera, Oecophoridae),
a broca-da-semente Bephratelloides pomorum (Fabr.., 1808) (Hymenoptera,
Eurytomidae) e a broca-do-tronco Cratosomus bombina (Fabr., 1787)
(Coleoptera, Curculionidae) que so consideradas pragas primrias, em algumas
regies produtoras do pas, devido aos danos econmicos que causam s
anonceas (BITTENCOURT e outros, 2007).
Inicialmente a lagarta abriga-se entre as fendas naturais do fruto,
protegendo-se do exterior com fios de seda. O dano inicial inexpressivo,
formando apenas pequenas trilhas ao longo das fendas. A penetrao no fruto
ocorre, geralmente, a partir do 4 dia, aps a ecloso, atravs de galerias feitas
pelas lagartas (BITTENCOURT e outros, 2007; PEA e outros, 2002; MELO,
1991).
Os sintomas caractersticos do ataque dessa broca so os excrementos
eliminados pela lagarta e o escurecimento causado por fungos oportunistas
(FENNAH, 1937; BRAGA SOBRINHO e outros, 1999). Os prejuzos causados
pela C. anonella em plantioscomerciaisde pinhapodem significar perdas de 60
a 100% da produo (BRAGA SOBRINHO e outros, 1999), dependendo da
espcie. Se a comercializao defrutosin natura, o dano representa perda total
do fruto, pois este ficaimprprio para o consumo.
Entre as doenas que limitamo cultivo da pinha e graviola, destaca-se a
"podrido da raiz", causada por Phytophthora spp, que prejudica o transporte de
gua e nutrientes na planta, sua infestao ocorre tanto em plantas em viveiros
ou pomares (GRAMACHOe outros, 2001).
Na cultura da pinha, a colheita feita manualmente, devendo-se ter
muito cuidado ao retirar o fruto da planta para no danific-lo e torn-lo
inadequado para comercializao, sob a forma in natura.
25
A definio do momento da colheita um dos parmetros mais
importantes dacomercializao, pois quanto mais tempo o fruto permanecer na
planta, melhor ser sua qualidade, pois na fase final de seu desenvolvimento
que ocorre a formao da polpa de enchimento mais saborosa. Se a fruta for
mantida na planta, aps atingir o estgio de maturao fisiolgica, seu
desenvolvimento elevado em at20% nos primeiros 10 dias. A maturao do
fruto se inicia com o afastamento dos carpelos, quando sua colorao verde-
amarelada nos tecidos intercarpelares (KAVATI e PIZA J R, 1997), sendo um
processo fisiolgico extremamente complexo, que promove transformaes na
cor, sabor, aroma e textura, at estar em condies adequadas de consumo
(VIANA, 2005). Por ser um fruto climatrico, sua maturao total pode ser
completada aps sua retirada da planta.
Outra caracterstica relevante a perecibilidade, que torna mais
complexo o processo de escoamento da produo. Alm disso, segundo Almeida
(2003), as perdas ao longo da cadeia produtiva da fruticultura so relativamente
grandes; e h pouca disponibilidade e uso de sistemas de refrigerao do
produto, aps a colheita, transporte e armazenamento, a fim de viabilizar maior
tempo de prateleira da fruta, alm de serem custosos e, muitas vezes, pouco
compensadores.
Nesse contexto, estudos prospectivos de cadeias produtivas em vrios
pases desenvolvidos so utilizados a fim de identificar os entraves tecnolgicos
e no tecnolgicos, no qual a atividade est submetida, subsidiando medidas e
estratgias que possibilitem posicionar o pas no ranking da competitividade.
Castro e Lima (1998) enfatizam que a utilizao de uma cadeia
produtiva para estudos de prospeco justificada pelapossibilidade de se obter
uma viso completa dos diversos atores que compe o sistema. Portanto, uma
viso a montante e a jusante do processo produtivo fundamental para que, de
forma sistmica, os setores possam identificar seus fatores crticos de sucesso e
26
traar linhas de ao que permitam aumentar a competitividade e expandir o
mercado.
Wandel e Bugge (1997) afirmam que, mesmo dentro do processo
produtivo at a comercializao final, os diferentes agentes buscam a qualidade
do fruto. Produtores buscamo incremento da produo, visando melhoria do
produto, atravs de novas tecnologias, resistncia ao ataque de pragas e doenas.
Atacadistas e varejistas buscam atributos como tamanho, forma, cor e maior
tempo de armazenagem. O governo regula o mercado quanto sanidade dos
alimentos, por meio de legislaes sobre aditivos e defensivos agrcolas que
podem ser empregados. E, finalmente, os consumidoresque buscam atributos no
produto como: frescor, aparncia, sabor, valores nutricionais, entre outros.
Na produo e comercializao de frutas, aspectos relacionados s
perdas so de fundamental importncia, constituindo um segmento que tem
merecido estudos e investigaes frequentes por parte da pesquisa, envolvendo
alguns itens como colheita, embalagem, transporte, armazenamento e
tratamentos ps-colheita (PEREIRA e outros, 2008).
Ainda que a produo e o consumo sejam crescentes, h que se
preocupar com a qualidade da fruta a ser oferecida, ressaltando queo cultivo de
modo tecnificado e em escala comercial cresce medida que os preos tornam-
se compensadores e h aceitao por parte do consumidor. Diante disso, a
formao de um hbito de consumo exige por parte do mercado produtor uma
oferta contnua ao longo do tempo, assim, alterar a sazonalidade do produto
relevante, a fim de atender a essa demanda(MANICA e outros, 2000).
Considerando todos esses aspectos, a culturada pinha, especialmente na
regio Nordeste, vem adquirindo grande importncia sob o ponto de vista
socioeconmico. A movimentao desses recursos termina por impulsionar a
economia regional em reas extremamente carentes (SILVA e outros, 2007).
27
2.2 Caracterizao da produo de pinha
O cultivo da pinheira caracteristicamente oriundo de agricultores
familiares, de mdios produtores e ocasionalmente, degrandes produtores, que
utilizam no processo de produo, insumos qumicos e tecnologia. Contudo, o
seu cultivo, tanto sob condio irrigada como de sequeiro, apresenta-se como
espcie adequada aos sistemas de produo de base ecolgica, podendo
constituir-se em boa alternativa para o comrcio de frutas orgnicas (ARAJ O,
2008).
Gasson e Errington (1993), apontamque a agricultura familiar tem como
caractersticas bsicas: a gesto a ser feita pelos proprietrios; os responsveis
pelo empreendimento possurem laos de parentesco; o trabalho ser
fundamentalmente familiar; o capital, pertencente famlia; o patrimnio e os
ativos serem objetos de transferncia intergeracional no interior da famlia.
Essas caractersticas, em certa medida, podemse constituir em fatores favorveis
devido maior flexibilidade no processo de gesto do negcio.
A rentabilidade do negcio fator fundamental para fixar o trabalhador
rural no campo, pois, muitas vezes, o agricultor se torna apenas trabalhador em
atividades no-agrcolas, a fim de obter renda para sustentar sua famlia. Sob
condies remuneradoras de preo, a atividade agrcola, como a pinha, por
exemplo, torna-se alternativa econmica slida para a agricultura familiar,
contribuindo para a fixao de trabalhadores rurais no campo e gerando receita
para o municpio (ARAJ O e outros, 1999).
Com o diagnstico da realidade local, possvel entender o contexto no
qual os produtores esto inseridos, como agem na produo agrcola e nas
atividades agroindustriais, as potencialidades e os limites ambientais da infra-
estrutura local, e identificar as perspectivas de desenvolvimento.
28
Segundo Nascimento e outros (2007), so importantes a descrio e
identificao dos elementos da dinmica da agricultura familiar e a diversidade
existente, na perspectiva de contribuir para o desenvolvimento das atividades
agropecurias.
Os fatores determinantes para a diferenciao entre os agricultores so
os recursos disponveis e os limites que encontram para produzir (INCRA/FAO,
1999). Portanto, o controle de qualidade e do ambiente passa a ser fundamental
para agregar valor ao produto, no entanto, exige dedicao do fruticultor e
requer mo-de-obra em todas as fases da cultura, conferindo-lhes receita
compensatria para regies aptas, com forte presena de produtores familiares e/
ou mo-de-obra qualificada (MELLOe outros, 2003).
2.3 Situao do mercado e aspectos da cadeia produtiva
O mercado e a estrutura do consumo mundial de alimentos vm
passando por importantes mudanas. A expanso de cadeias produtivas cria
oportunidadespara insero de algumas regies de pases em desenvolvimento e
permite que espaos rurais se integremem um circuito globalizado de alimentos
de alta qualidade (SILVA, 1999).
No passado, a agricultura brasileira contribuiu decisivamente, por meio
das funes clssicas, provendo de alimentos baratos s populaes urbanas,
liberando mo-de-obra para a indstria crescente, gerando divisasviaexportao
de excedentes, e, ainda, capital para o processo deindustrializao. Atualmente,
o seu papel vai alm de mero fornecedor de alimentos, pois o agronegcio
representa, no Brasil, um setor relevante na gerao de divisas, contribuindo
sobremaneira para o desenvolvimento econmico e social do pas (HEINZE,
2002).
29
Porm, a expanso da agricultura depende fortemente da
competitividade, a fim de que o produtor possa ser compensado pelos seus
esforos produtivos. No mercado da pinha, nota-se que muitos produtores
buscamatender s exigncias do mercado, porm h restries expanso,
especialmente, quanto ao acesso a informaes tcnicas, obteno de crdito,
escoamento e comercializao, entre outros fatores. Tudo isso acaba afetando a
lucratividade do negcio, especialmente quando muitas reas produtoras dessa
frutfera esto localizadas no semi-rido, uma regio pobre e que possui uma
agricultura ainda pouco desenvolvida. Assim, a pinheira uma das rvores
frutferas que se tornaram lucrativas para os produtores, uma vez que est bem
adaptada (MAIA e outros, 1986 apud PONTES, 2008).
Portanto, estudos a respeito daestrutura de produo e comercializao
permitemidentificar a presena da intermediao e os custos associados s
etapas de produo at atingir o consumidor final. A sequncia de etapas no
mercado, pela qual passa o produto sob a ao da intermediao, conhecida
como canal de comercializao (BUENOe outros, 1999).
A escolha de um canal de distribuio para a comercializao da
produo envolve diversos aspectos relacionados produo e estratgias dos
produtores (PEREIRA e outros, 2009). Isso ocorre porque no mercado atuam as
foras de oferta e demanda que determinam a formao dos preos, e como ir
ocorrer atransferncia de propriedade a partir dos deslocamentos dos produtos
entre compradores e vendedores (BRANDT, 1969).
Conforme atesta Pinazza (1999), no mbito do mercado interno, a
comercializao ainda ocorre, predominantemente, pelo canal atacadista,
caracterizado pelas centrais de abastecimento ou CEASAS das principais
capitais, especialmente, nas cidades So Paulo, Rio de J aneiro, Belo Horizonte,
Salvador, Recife, Fortaleza e Braslia (MANICA e outros, 2000), e redes de
supermercados que vembuscando aperfeioar as funes de suprimentos de suas
30
redes, atravs da aquisio de frutas diretamente de produtores ou de
fornecedores independentes.
Viana (2005) ratifica a assertiva anterior ao destacar que os mercados
atacadistas ainda so importantes em pases em desenvolvimento, pela condio
de adquirir grande quantidade de pequenas produes agrcolas e distribu-las a
um grande nmero de varejistas urbanos.
Para a pinha, especificamente, Kavati (1997) afirma que sua oferta no
mercado atacadista ocorre durante o ano todo, mesmo assim, h dficit de
produo, pois o mercado no consegue suprir a demanda. Salienta, ainda, que a
concorrncia relativamente fraca, pois o mercado se aproxima da concorrncia
perfeita com grande nmero de pequenos produtores, que, normalmente, so
tomadores de preo e possuempouco conhecimento sobre a cultura. No entanto,
h perspectivas de expanso, tanto em nvel local como tambm nacional e
internacional.
Sob esse cenrio, avanos tecnolgicos que melhorema aparncia do
fruto e os ndices de produtividade da lavoura, acesso s boas prticas de
colheita e ps-colheita, transporte e logstica de distribuio das frutas so
fatoresrelevantes na formao do preo, consequentemente, na remunerao dos
agentes de mercado (VIANA, 2005).
A fruta de qualidade, geralmente, proporciona melhores preos,
principalmente, nos mercados mais exigentesdas regies Sudeste, Sul e Centro-
Oeste do pas, que so os maiores demandantes (MANICA e outros, 2000).
Muito embora o comportamento do valor dos bens produzidos por uma
determinada regio sejaimportante indicativo de suas condies, em termos de
gerao de emprego e bem estar de sua populao, h poucos levantamentos
sistemticos da produo por parte de rgos oficiais. Essa escassez de
informaes dificulta anlises mais prximas da realidade, mais atualizada e
especfica a respeito da evoluo, comercializao e participao dessa fruta no
31
agronegcio brasileiro. Ainda assim, estudos mais genricos traam cenrio
promissor para a atividade no mercado interno (NOGUEIRA e outros, 2005).
Diante disso, os preos constituem emcaracterstica fundamental no
estmulo produo, e fortes variaes, ao longo do tempo, implicam em
instabilidade da renda e riscos da atividade. Isso provoca um ciclo de
retroalimentao no mercado, pois torna se torna complexo prever e controlar a
produo frente s situaes de demanda elstica. Dada uma variao na
produo, quanto mais elstica a curva de demanda, maior a variabilidade nos
preos do produto (MENDES, 1982).
No mercado da pinha, verifica-se que os preos oscilamao longo do
ano, resultante, especialmente, da sazonalidade da produo que afeta aoferta.
Normalmente, no segundo semestre do ano, poca de entressafra, os preos
tendem a ser mais compensadores comparativamente ao primeiro semestre
(DIAS e outros, 2004).
Nesse contexto, as estratgias, aes e solues relacionadas aomercado
de frutas podem ser mais bem traadas, quando se compreende os processos de
produo e comercializao, ou seja, a estrutura de mercado em que a atividade
se encontra inserida. Assim, so relevantes informaes como origem das frutas,
preferncia do consumidor, sazonalidade de preos, relao oferta e procura
(safra/entressafra), e volume comercializado (TOFANELLI e outros, 2007).
Ademais, o conhecimento das variaes sazonais dos preos agrcolas de
grande importncia, principalmente, tendo-seem vista os movimentos de oferta
e demanda, pois subsidia os produtores no que diz respeito alocao temporal
mais eficiente (CARVALHOe outros, 2008).
32
3 MATERIAL E MTODOS
3.1 Delimitao e caracterizao da rea de Estudo
O Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA), a partir da criao da
Secretaria de Desenvolvimento Territorial (SDT) em 2003, passou a dividir o
Pas em Territrios de Identidade. Levando em considerao as proximidades, as
realidades e problemticas semelhantes, o Estado da Bahia foi dividido em 26
(vinte e seis) territrios, sendo o de Irec composto por 19 (dezenove)
municpios (Figura 1).
A regio possui caractersticas ideais para o cultivo da pinha, bem
adaptada ao clima quente, com pouca chuva e estao seca bem definida. Trs
dos municpios integrantes da regio, Presidente Dutra, Central e Uiba, juntos,
apresentaram, na safra (2008/2009), resultados excelentes na produo depinha,
totalizando mais de 30 mil toneladas do fruto, apresentando um aumento
considervel, quando comparado safra (2006/ 2007), totalizando cerca de 18
mil toneladas (SEAGRI, 2010).
O municpio de Presidente Dutra, Bahia, um dos componentes do
Territriode Irec, est localizadona Chapada de Irec, Latitude 111815 Sul,
Longitude 415912 Oestee Altitude de 672 m.
Com extenso territorial de 284,717 km, sua populao gira em torno
de 14.000 habitantes e sua estrutura fundiria composta por 1.645
estabelecimentos rurais, com rea total de 11.324 hectares, segundo o Censo
Agropecurio (IBGE, 2006), sendo a agricultura familiar praticada em mais de
88% das propriedades.
33
Figura 1: Localizao do Territrio de Identidade de Irec, Bahia.
Fonte: SEI, 2005.
34
O municpio tem vegetao predominante do tipo Caatinga Arbrea
Aberta, sem palmeiras e temperatura mdia de 29 C. Possui clima Semi-rido,
com chuvas distribudas durante os meses de novembro a fevereiro, e
pluviosidade mdia, variando entre 500 e 700 mm/ano.
Presidente Dutra considerada a Capital da Pinha (CODEVASF,
2004), onde o cultivo realizado tanto por pequenos agricultores, que
empregam, principalmente, a mo de obra familiar, e em menor nmero por
mdios e grandes produtores.
Com 700 hectares irrigados e 1.000 hectares em sequeiro (SEAGRI,
2010), o maior produtor do estado, sendo a pinha muito importante para o
municpio, haja vista, por exemplo, a gerao de, aproximadamente, dois mil
empregos diretos e dois mil indiretos, e de receita quatro vezes maior que o
Fundo de Participao do Municpio.
3.2 Coleta de dados
Os dados coletados so de natureza primria e secundria, obtidos em
duas etapas. Inicialmente, realizou-se um pr-diagnstico da rea de estudo por
meio de levantamento bibliogrfico, baseado em obras cientficas, livros,
revistas especializadas, artigos cientficos, teses e dissertaes, documentos
oficiais do governo municipal, estadual e federal, e informaes com agentes da
cadeia produtiva da pinha no municpioestudado.
Aps esse levantamento, partiu-se para apesquisade campo, utilizando-
se a tcnica de aplicao de questionrios, a fim de descrever e analisar a
realidade observada. Adotou-se o procedimento amostral no probabilstico e
por acessibilidade, em que torna os dados no generalizveis, obtendo um tipo
de amostra por convenincia, em que foram entrevistados os produtores,
35
medida que eram encontrados. Foram entrevistados 60 produtores, a partir de
visitas nas propriedades. Esse levantamento foi feito emduas etapas.
A primeira etapa aconteceu nos meses de junho e julho de 2009, com o
auxlio de tcnicos da ADAB (Agncia de Defesa Agropecuria da Bahia),
rgo ligado Secretaria de Agricultura, cuja funo a fiscalizao vegetal.
Foram feitas visitas s unidades de produo, observando sistematicamente a
realidade local, realizando registro fotogrfico e dialogando com os produtores.
Essa primeira etapa serviu de orientao na estruturao do questionrio, a fim
de sistematizar adequadamente as informaes acerca da agriculturalocal, suas
particularidadese necessidade de ajustesdos formulrios.
De posse dos dados secundrios e anlise preliminar das informaes
obtidas na primeira etapa, partiu-se para a segunda fase da pesquisa. Assim, foi
elaborado um questionrio (Apndice A), aplicado nos meses de novembro e
dezembro de 2009, junto aos produtores locais. As questes estruturadas no
formulrio visavamobter informaes, a fim de traar o perfil dos produtores,
uso da terra, tipo de renda, situao associativa, perfil da propriedade, quanto
produo, colheita e comercializao. Posteriormente, construiu-se um
fluxograma da cadeia produtiva, ilustrando o processo de produo,
intermediao e comercializao da pinha.
Para anlise de sazonalidade, em nvel de atacado, foram coletados
dados mensais de preo, quantidade e procedncia da pinha comercializada,
tomando-se como referncia a Central de Abastecimento (CEASA) de Salvador,
para o perodo de janeiro de 2001 a dezembro de 2009. Nessa etapa, adotou-se o
programa Demetra 2.2 para identificar o comportamento sazonal dessas
variveis.
Para os testes de sazonalidade foram usados o teste de sazonalidade
estvel, com nvel de significncia de 0,1%; o teste Kruskal-Wallis, com 1% de
significncia ea sazonalidade mvel a 5% de probabilidade.
36
3.3 Anlise de dados
Os dados obtidos por meio dos questionrios foram sistematizados e
submetidos anlise de estatstica descritiva para descrever a tipologia do
produtor, propriedade e mercado; e teste qui-quadrado, nvel de significncia de
5%, para identificar as associaes entre variveis, contudo, sem trocar o sentido
da interrelao, usando o resultado do p-valor encontrado, onde p>0,05: No h
diferena estatisticamente significativa entre as variveis analisadas; p<0,05: h
uma relao estatisticamente significativa entre as duas variveis.
Essas anlises foram feitas utilizando-se o modelo estatstico SPSS
(Statistical Package for the Social Sciences), verso 11.5. Na anlise descritiva
dos dadosutilizou-se a distribuio de frequncia relativa.
37
4 RESULTADOS E DISCUSSO
4.1 Perfil dos produtores de pinha no municpio de Presidente
Dutra, Bahia
De acordo os dados da pesquisa de campo, a maioria dos produtores de
pinha do municpio de Presidente Dutra, Bahia, (Tabela 1), adota prticas
tipicamente depequena agricultura ou agricultura familiar.
Tabela 1- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o tipo mo-de-
obra, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
MO-DE-OBRA NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
Familiar 40 66,7
Assalariada 17 28,3
Familiar+Assalariada 3 5,0
TOTAL 60 100
Fonte: BRITO, A. F. S., 2009.
Das propriedades, 67,3% so gerenciadas e utilizam exclusivamente a
mo-de-obra familiar na maior parte do ciclo da cultura (Tabela 1), sendo que
5% utilizam trabalhadores temporrios em perodos de polinizao e colheita a
fim de realizar as tarefas necessrias nas reas cultivadas. Assim, pode-se
caracterizar esse agricultor como tipicamente familiar, pois a maior parte
emprega mo-de-obra familiar e, apenas quando necessrio contratado
trabalhador temporrio.
No perodo de polinizao e colheita, h maior demanda por mo-de-
obra, o que eleva o nmero de trabalhadores na lavoura de pinha. Normalmente,
nessas atividades predomina o trabalho feminino em funo da exigncia quanto
38
ao manejo das flores e dos frutos. Alm dessas duas etapas, tambm h maior
participao da mulher nas etapas de seleo, classificao e embalagemdos
frutos.
Uma realidade comum na zona rural e tambm encontrada na regio
pesquisada a predominncia de homens como proprietrio da terra(Tabela 2),
apesar das mulheres no estarem excludas do processo produtivo, pois
participam conjuntamente de atividades na lavoura com seu parceiro (marido),
principalmente, nasetapas do manejo e da colheita.
Tabela 2- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o sexo, no
municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
SEXO NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
Masculino 57 95,0
Feminino 3 5,0
TOTAL 60 100
Com relao ao estado civil, a maioria dos entrevistados declarou ser
casada, 68,3% (Tabela 3). Essa informao importante quando se pensa na
continuidade da atividade, pois com famlias constitudas, a busca por outras
possibilidades econmicas e em outro local se torna, muitas vezes, mais restrita.
Alm disso, importante essa questo, pois est associada renda familiar e ao
nmero de pessoas por famlia, dependentedessa fonte de renda para sobreviver.
39
Tabela 3- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o estado civil, no
ESTADO CIVIL NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
Casado 41 68,3
Solteiro 8 13,3
Outro 11 18,4
TOTAL 60 100
A idade dos produtores entrevistados varia entre 30 e 60 anos, e, em
mdia, est em torno de45 anos (Tabela 4). Dessa forma, a atividade vem sendo
praticada e passada atravs de geraes, garantindo o sustento das famlias ao
longo do tempo. Mesmo porque, so poucas as oportunidades de trabalho no
meio rural e em regies margemdo processo de desenvolvimento.
Tabela 4- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a idade, no
IDADE DO
PRODUTOR
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
20 a 30 anos 3 5,0
30 a 40 anos 18 30,0
40 a 50 anos 18 30,0
50 a 60 anos 17 28,3
Acima de 60 anos 4 6,7
TOTAL 60 100
De maneira geral, pode-se notar que h jovens produtores de pinha, um
fator importante em relao adoo de tecnologias mais modernas, pois se
espera que, sob tais condies, por exemplo, a introduo de novas tcnicas na
atividade. Nesse sentido, asmudanas tecnolgicas podemconstituir-se em fator
40
condicionante para possveis ganhos de produtividade e competitividade da
atividade.
Quanto ao nvel de escolaridade dos produtores (Tabela 5), 40%
apresentam o nvel mdio incompleto, o que pode ser entendido como baixo, e,
de acordo com a Confederao Nacional de Agricultura (2008), esse fator
representa um aspecto limitante desucesso na atividade. Freitas e Bacha (2004)
destacam que, com maior nvel de educao, os produtores tendem a ter maiores
habilidades empresariais, alm de influenciar na adequao e adeso dos
produtores s novas tecnologias e tcnicas de cultivo. O resultado de tais fatores
a influncia direta sobre a renda obtida coma atividade agrcola.
Tabela 5- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o nvel de
escolaridade, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
NIVEL DE
ESCOLARIDADE
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
Sem instruo 3 5,0
Fundamental incompleto 15 25,0
Fundamental completo 14 23,3
Mdio incompleto 24 40,0
Mdio completo 1 1,7
Superior incompleto 1 1,7
Superior completo 2 3,3
TOTAL 60 100
Por ser a famlia a principal mo-de-obra utilizada na produo da pinha,
a sua constituio passa a ser relevante, haja vista que o tamanho das famlias,
diretamente proporcional fora de trabalho disponvel no sistema de produo.
De acordo com a Tabela 6, as famlias so relativamente grandes, mais de 80%
so constitudas por at seis pessoas. Alm disso, comum que as novas
41
famlias formadas passem a residir na mesma localidade e continuem a exercer a
mesma atividade de produo.
Tabela 6- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o nmero de
filhos, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
NMERO DE
FILHOS
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
1 a 2 28 46,7
3 a 4 21 35,0
5 a 6 5 8,3
7 a 8 1 1,7
NS 5 8,3
TOTAL 60 100
Nota: NS: No soube informar ou No respondeu.
A grande maioriados produtores (86,6%), conformeTabela 7, natural
do prprio municpio. Assim, apesar de todas as dificuldades enfrentadas na
atividade, continuam a exerc-la, em funo do conhecimento adquirido ao
longo do tempo, das condies edafoclimticas da regio, entre outros fatores.
Tudo isso acaba limitando a reconverso de atividade, mesmo sob condies
difceis de pratic-la, o queleva a fix-lo no campo. Em certa medida, pode-se
considerar que a fixao do homem no meio rural fator bastante favorvel ao
se levar em conta que o crescimento das favelas nas grandes cidades, decorrente
das migraes dos agricultores em direo cidade, fenmeno pouco desejvel
(SARTRE, 2001). Assim, ao continuar no seu local de origem, os produtores
geram rendae vnculos sociais e produtivos relevantes.
42
Tabela 7- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a naturalidade, no
NATURALIDADE
DO PRODUTOR
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
Municpio 52 86,6
Outro municpio 4 6,7
Outro estado 4 6,7
TOTAL 60 100
As atividades econmicas da regio estudada so fortemente ligadas
agricultura. Durante os anos 1980/1990, predominava no meio rural os plantios
de feijo. No entanto, as crises decorrentes de estiagens impactaram
negativamente a lavoura, tendo como consequncia a retirada do municpio do
zoneamento agrcola para o feijo, ainda nos anos 1990, o que limitou o acesso
aos recursos creditcios para a produo dessa cultura. Por conta disso, os
agricultores passaram a explorar outras atividades, destacando-se as culturas
irrigadas, o que propiciou diversificao agrcola, especialmente, com a
introduo de olercolas (cenoura e beterraba) e fruteiras, dentre as quais se
destacouapinha.
Assim, observa-se que o cultivo da pinheira relativamente novo para
os produtores do municpio. Alguns produtores tmexperincia de, no mximo,
10 anos, apesar da existncia de produtores h mais de 20 anos na atividade
(Tabela 8).
Dessa forma, verifica-se que o maior impulso para a instalao das
fruteiras nas propriedades, foram os resultados positivos obtidos pelos pioneiros,
caracterstica tpica da produo agrcola, pois, de maneirageral, os estmulos de
preo permitiram a expanso da atividade. Tal assertiva reforada pelos dados
de comercializao da CEASA, datados de 1999. Nota-se que os pioneiros
continuam na atividade, o que desejvel, visto que, quanto maior a experincia
43
na fruticultura, maior ser a sua probabilidade de sucesso. No entanto, se
percebe que a expanso local da atividade no est baseada em um
planejamento, seja em nvel regional ou estadual, o que dificulta o seu
desenvolvimento sob bases mais slidas de estruturao do mercado.
Tabela 8- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o tempo de
atividade, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
TEMPO NA
ATIVIDADE
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
At 5 anos 19 31,7
5 a 10 anos 23 38,4
10 a 15 anos 5 8,3
15 a 20 anos 5 8,3
Mais de 20 anos 5 8,3
NS 3 5,0
TOTAL 60 100
A estrutura familiar do produtor local est fortemente associada ao
tamanho da propriedade, pois 50% possuem rea total de at seis hectares
(Tabela 9).
44
Tabela 9- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a rea total da
propriedade, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
REA TOTAL NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
At 3 ha 17 28,3
4 a 6 ha 13 21,7
7 a 10 ha 8 13,3
10 a 20 ha 12 20,0
20 a 30 ha 3 5,0
30 a 40 ha 1 1,7
Acima de 40 ha 4 6,7
NS 2 3,3
TOTAL 60 100
Tambm interessante ressaltar que, mesmo sendo recente para muitos,
a cultura da pinha representa a maior parcela da renda auferida pelos produtores
(Tabela 10), isso importante, pois o produtor tende a se dedicar mais
atividade, influenciando, positivamente, pelos ndices de produtividade da
lavoura.
Tabela 10- Distribuio dos produtores de pinha, conforme a fonte de renda
e os estratos de produo (caixas de 22 kg.ano
-1
), no municpio de
Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
PRODUO
(Caixas de 22
kg.ano
-1
)
FONTE DE RENDA (%)
Apenas
Pinha
Agricultura Aposenta-
doria
Autnomo Funcionrio
Pblico
NS
At 200 13,2 6,7 0,0 3,3 0,0 1,7
200 a 400 10,0 8,3 1,7 3,3 3,3 0,0
400 a 600 10,0 0,0 0,0 1,7 1,7 0,0
600 a 800 3,3 0,0 1,7 1,7 3,3 0,0
Acima de
800
1,7 3,3 0,0 6,7 1,7 0,0
NS 1,7 3,3 0,0 0,0 0,0 6,7
45
De acordo com a pesquisa de campo, quase 37% dos entrevistados no
souberam dizer ao certo a renda total auferida pela famlia (Tabela 11). Isso
demonstra que muitos produtores rurais tmpouco controle contbil sobre a
atividade exercida. Geralmente, no fazem anotaes dos gastos com a lavoura e
dos ganhos obtidos com a venda da produo ao longo do tempo. Tal fator
constitui-se em grande entrave para a agricultura familiar, pois comumente essa
parte gerencial da propriedade no feita. Diante dessa condio, muitas
decises so tomadas pelo produtor aleatoriamente, baseadas apenas em sua
experincia ou no sucesso do produtor vizinho. Muitas vezes, isso acaba
restringindo o uso de novas tecnologias que minimizem seus custos de produo
e permitam maiores ganhos com o negcio, pois no h, por parte do produtor,
uma avaliao mais consistente para tomada de decises.
Dos entrevistados, 25% recebem de um a dois salrios mnimos,
percentual quase igual aos que recebem de dois a trssalrios mnimos (23,3%).
Conforme a Tabela 11 pode-se inferir que essa renda, muitas vezes,
insuficiente para manuteno de uma famlia, composta em mdia de quatro
pessoas, considerandoo valor do salrio mnimo vigente no pas, no perodo da
realizao da pesquisa (R$ 465,00/ms). As atividades agrcolas predominam
nesse aspecto, 61,7%, sendo a cultura da pinha a principal fonte de renda de
quase 65%destes.
46
Tabela 11- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a renda familiar,
no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
RENDA FAMILIAR
(salrios mnimos)
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
1 a 2 15 25,0
2 a 3 14 23,3
3 a 4 5 8,3
Acima de 4 4 6,7
NS 22 36,7
TOTAL 60 100
Pode-se observar, na Tabela 10, que os agricultores que apresentam
menor produo, pequenos agricultores (at 200 caixas de 22 kg.ano
-1
), tem na
lavoura da pinha ou em outras atividades agrcolas a principal fonte de renda.
Isso ocorre porque 70% dos entrevistados consideraram a lavoura rentvel
(Tabela 12), sendo esse o principal motivo de permanecerem na atividade.
Tabela 12- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o motivo pelo
qual planta pinha, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
MOTIVO POR PLANTAR
PINHA
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA
(%)
Rentvel 42 70,0
Todos plantam 1 1,7
Gosta da atividade 3 5,0
Rentvel e gosta da atividade 4 6,7
Rentvel e todos plantam 2 3,3
NS 8 13,3
TOTAL 60 100
Apesar da grande importncia que a pinha tem para a economia local,
pode-se perceber que a agricultura o principal setor na gerao de renda e
47
emprego do municpio. Alternativamente pinha, 22% cultivam mamona
solteira ou em consrcio comfeijoe milho(Tabela 13).
Os plantios de mamona se expandiram localmente, pois se tornaram
mais atrativos a partir da instalao, nomunicpio de Iraquara, cidade vizinhade
Presidente Dutra, de uma unidade de produo de biodiesel, a empresa Brasil
Ecodiesel, que utiliza a mamona como fonte de matria-prima na produo desse
combustvel.
Tabela 13- Distribuio dos produtores de pinha, segundo lavouras
alternativas, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
OUTRAS CULTURAS NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA
(%)
Hortalia 3 5,0
Outras frutas 5 8,2
Feijo 4 6,7
Milho 3 5,0
Mamona 13 21,7
Feijo, milho e mamona 13 21,7
Feijo e milho 1 1,7
Hortaliae mamona 1 1,7
Hortaliae outras frutas 1 1,7
Outros 7 11,6
NS 9 15,0
TOTAL 60 100
Os produtores locais, normalmente, vendem sua produo a
intermedirios que revendem para os depsitos locais ou entregam diretamente
sua produo aos donos dos depsitos (Tabela 14). Esses intermedirios, ento,
revendem a fruta para outras regies da Bahia ou para outros estados da
federao, em especial Rio de J aneiro e, tambm, emBraslia. Pouca produo
vendida no mercado local.
48
Tabela 14- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a
comercializao da produo, no municpio de Presidente Dutra, Bahia,
dez/2009
COMERCIALIZAO DA
PRODUO
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA
(%)
Feiras locais 1 1,7
Depsitos 28 46,7
Intermedirios 17 28,3
Feiras locais e depsitos 1 1,7
Depsitos e Intermedirios 10 16,7
Feiras locais, depsitos e intermedirios 1 1,7
NS 2 3,2
TOTAL 60 100
Conforme a Tabela 15, os produtores que conseguem colher at 400
caixas de 22 kg.ano
-1
, representam 63% do total de entrevistados, ou seja,
pequenos produtores. J os produtores com produo superior a 800 caixas,
representam 13% do total de entrevistados.
Tabela 15- Nmero de produtores, segundo o estrato de produo (caixas de
22 kg.ano
-1
), no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
PRODUO
(caixas de 22 kg.ano
-1
)
NMERO DE
PRODUTORES
FREQUNCIA (%)
At 200 22 36,6
200 a 400 16 26,7
400 a 600 7 11,7
600 a 800 7 11,7
Acima de 800 8 13,3
TOTAL 60 100
49
4.2 Aspectos agronmicos
Mesmo adaptada s temperaturas elevadas e pouca disponibilidade de
gua, observou-se que a irrigao proporciona aumentos nos ndices de
produtividade da planta. Os produtores utilizam o sistema de gotejamento para
irrigar suas reas, a fim de economizar agua (EMATER, 2010), em funo da
escassez desse recurso naquela localidade. Assim, a maioria dos produtores de
Presidente Dutra (68,2%), produz pinha em sistemas irrigados (Tabela 16).
Tabela 16- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a produtividade
(caixas de 22 kg.ha
-1
) anual e o tipo de plantio, no municpio de Presidente
Dutra, Bahia, dez/2009
PRODUTIVIDADE
(caixas de 22 kg.ha
-1
)
TIPO DE PLANTIO
Sequeiro (%) Irrigado (%)
At 20 10,0 13,3
20 a 50 6,7 5,0
50 a 80 1,8 10,0
80 a 120 5,0 10,0
120 a 180 5,0 13,3
180 a 250 0,0 13,3
Acima de 250 3,3 3,3
TOTAL 31,8 68,2
Alm do sistema irrigado, os manejos adotados como mais adequados
para elevar a produtividade so poda, capina e polinizao. Sugere-se que o
produtor adote essas trs atividades, ao longo do ciclo da cultura, a fim de obter
melhores resultados quanto produtividade e qualidade do fruto. Na Tabela 17,
pode-se observar que 81,5% dos produtores empregamsistemasde manejo a fim
de reduzir a quantidade de insumos utilizados e, assim, diminuir os seus custos
de produo por meio do uso dessa prtica.
50
Tabela 17- Distribuio dos produtores de pinha, conforme nvel de
satisfao dos produtores, em relao ao preo e manejo utilizado, no
Nota: NS: No soube informar ou No respondeu; M
1
: apenas polinizao; M
2
: apenas poda; M
3
:
apenascapina, M
4
: polinizao +poda; M
5:
polinizao +poda+capina.
Observou-se que os agricultores do municpio optam pelo uso da
adubao qumica ou orgnica, mas alguns fazem uso dos dois tipos de
adubao.
O esterco bovino utilizado como adubao orgnica por 33,2% dos
produtores, considerado como fonte de nutrientes para a cultura. Segundo
J unqueira e outros (2005), a adubao orgnica com cama de avirio na
produo da pinha propiciou o aumento da produtividade da pinheira. O peso
mdio dos frutos, em pomar de quatro anos de idade, alcanou 233g e a
produtividade 7,7 t.ha
-1
com a dose de13,5 kg.planta
-1
.ano
-1
, parcelada em trs
pocas, imediatamente aps a poda de inverno (julho), aos 30 e aos 60 dias a
contar da primeira aplicao.
Outros 36,7% dos entrevistados fazem o uso combinado da adubao
orgnica, aproveitando os recursos disponveis na propriedade e tambm da
adubao qumica.
NIVEL DE
SATISFAO
(PREO)
MANEJO UTILIZADO
M
1
M
2
M
3
M
4
M
5
NS
timo 0,0 0,0 0,0 1,7 21,6 0,0
Boa 0,0 0,0 3,3 3,3 25,0 0,0
Regular 0,0 0,0 1,7 0,0 18,3 0,0
Ruim 1,7 0,0 0,0 1,7 6,6 1,7
NS 0,0 0,0 0,0 1,7 10,0 1,7
51
Tabela 18- Distribuio dos produtores de pinha, segundo tipo de adubao
e produtividade (caixas de 22 kg.ha
-1
), no municpio de Presidente Dutra,
Bahia, dez/2009
TIPO DE
ADUBAO
PRODUTIVIDADE (caixas de 22 kg.ha
-1
) (%)
At
20
20 a
50
50 a
80
80 a
120
120 a
180
180 a
250
Acima
250
Qumica 3,3 5,0 1,7 6,7 6,7 3,3 0,0
Orgnica 1,7 13,2 3,3 3,3 6,7 3,3 1,7
Qumica +
Orgnica
1,7 1,7 5,0 8,3 8,3 6,7 5,0
NS 0,0 0,0 0,0 1,7 1,7 0,0 0,0
O primeiro semestre do ano caracterizado pelas colheitas em plantios
de sequeiro e em algumas lavouras irrigadas. De acordo aTabela 19, 35% dos
produtores tmsua maior produo nos meses de janeiro a abril. A produo
concentrada no primeiro semestre, chamada de safra principal, faz com que os
preos diminuam, uma vez que existe grande oferta do produto no mercado.
O segundo semestre do ano caracterizado pela colheita de lavouras
irrigadas, caracterizando a poca da entressafra, onde se consegue melhores
preos de mercado. Assim, 16,7% dos produtores concentram sua produo
somente nos meses de julho a dezembro. A poda de produo, que induz a planta
a produzir flores, a irrigao e a polinizao so tcnicas agronmicas que os
produtores usam para produzir neste perodo.
A colheita da pinha tambm feita duas vezes ao ano, nos meses de
junho e dezembro (26,7% dos entrevistados) e fevereiro e agosto (3,3% dos
entrevistados), somando 30% dos produtores. Logo, 40% dos produtores tmsua
produo, tanto no primeiro semestre quanto no segundo semestre do ano. Estes
produtores conseguem preos menores no primeiro semestre e preos mais
52
atraentes no segundo semestre, quando se tem menos oferta de pinha no
mercado.
Tabela 19- Distribuio dos produtores de pinha, segundo poca em que
realizada a colheita, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
PERODO DO ANO FEITA COLHEITA FREQUNCIA (%)
J an 8,3
Fev 13,4
Mar 8,3
Abr 5,0
J ul 1,7
Set 1,7
Out 3,3
Dez 10,0
Ano todo 10,0
J un/Dez 26,7
Fev/Ago 3,3
NS 8,3
Os produtores obtm orientao tcnica das mais diversas fontes. A
Tabela 20relaciona a produtividade com o tipo de orientao tcnica, podendo-
se perceber que 18,3% dos agricultores contam com a assistncia tcnica
particular. importante salientar que 19,9% no possuem qualquer tipo de
assistncia tcnica, pois, segundo esses agricultores, h pouco tcnico capacitado
na regio. Observou-se que, quando o produtor dispe deassistncia tcnica na
sua lavoura, os ndices de produtividade so maiores. Assim, pode-se dizer que
h uma associao forte entre essas duas variveis.
53
Tabela 20- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a produtividade
(caixas de 22 kg.ha
-1
) e assistncia tcnica, no municpio de Presidente
PRODUTIVIDADE
(caixas de
22 kg.ha
-1
)
ORIENTAO TCNICA (%)
NS OT
1
OT
2
OT
3
OT
4
OT
5
OT
6
OT
7
OT
8
At 20 3,3 1,7 0,0 6,6 3,3 0,0 1,7 0,0 5,0
20 a 50 0,0 0,0 0,0 1,7 0,0 1,7 3,3 0,0 6,6
50 a 80 0,0 1,7 0,0 3,3 0,0 0,0 5,0 1,7 0,0
80 a 120 0,0 1,7 0,0 3,3 0,0 5,0 0,0 1,7 3,3
120 a 180 0,0 5,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,3 6,6 3,3
180 a 250 0,0 0,0 0,0 1,7 0,0 1,7 1,7 6,6 1,7
Acima de 250 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,7 3,3 1,7 0,0
Nota: NS: No soube informar ou No respondeu; OT
1
: cooperativa; OT
2
: indstria; OT
3
:
universidade/ escolas tcnicas; OT
4
: jornais; OT
5
: instituies de pesquisa; OT
6
: vendedores; OT
7
:
assistncia particular; OT
8
: No obtm.
Deve-se levar em conta, tambm, a orientao tcnica dispensada ao
produtor, de acordo comsua renda familiar. Verificou-se que, produtores com
renda acima de quatro salrios mnimos (Tabela 21), dispemde assistncia
tcnica particular (13,2%). Os agricultores com renda at dois salrios mnimos
no possuem assistncia tcnica especializada (8,2%). Portanto, o acesso
orientao tcnica particular depende dadisponibilidade econmica para investir
nessetipo deservio. Vale salientar, porm, que a renda varia de acordo com o
preo da pinha no mercado, e este est associado a diversos fatores,
especialmente, perodo de safra e entressafra.
54
Tabela 21- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a renda familiar
(salrios mnimos) e assistncia tcnica, no municpio de Presidente Dutra,
Bahia, dez/2009
RENDA FAMILIAR
(salrios mnimos-R$)
ORIENTAO TCNICA (%)
NS C I U J IP V AP NO
1 a 2 0,0 5,0 0,0 3,3 0,0 5,0 0,0 1,7 8,2
2 a 3 0,0 0,0 0,0 3,3 0,0 1,7 1,7 0,0 1,7
3 a 4 1,7 1,7 0,0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,3
Acima de 4 0,0 1,7 0,0 5,0 0,0 1,7 1,7 13,2 1,7
NS 1,7 1,7 0,0 5,0 3,3 1,7 15,0 3,3 5,0
Nota: NS: No soube informar ou No respondeu; C: cooperativa; I: indstria; U:universidade/
escolas tcnicas; J : jornais; IP: instituies de pesquisa; V: vendedores; AP: assistncia particular;
NO: No obtm.
Dentre os manejos culturais da lavoura, observa-se na Tabela 22 que
68,34% dos produtores consideram importante apolinizao artificial, uma vez
que a maturao do gineceu ocorre antes do androceu, impedindo a ocorrncia
das autofecundaes. Dessa forma, importante a prtica da polinizao
artificial em plantios comerciais, constituindo-se como indispensvel para
alcanar altas produtividades, alm de melhorar a conformao dos frutos.
A polinizao artificial permite maior nmero de carpelos polinizados,
alto ndice de pegamento dos frutos, frutos maiores, de maior quantidade de
polpa, uma vez que a polinizao natural apresenta frutos mal formados, de
tamanho inferior e de pouca aceitao no mercado.
Campos e outros (2004) concluemque o uso da polinizao artificial
aumentou em at 10 vezes o nmero de frutos formados e em at 4 vezes o
nmero de frutos perfeitos, quando comparada polinizao natural.
J unqueira e outros (2003), no ano agrcola de 2001/2002, mostraramque
a polinizao artificial resultou em aumento altamente significativo do nmero
de frutos (279%), da produtividade (262%) e, ainda, da proporo de frutos sem
defeitos (360%).
55
Tabela 22- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a qualidade do
fruto e manejo cultural, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
QUALIDADE
DO FRUTO
MANEJO CULTURAL (%)
Poda Polinizao Adubao Desbaste Irrigao Pragas e
doenas
Influencia 60,0 68,3 73,3 48,3 63,3 65,0
Noinfluencia 28,3 20,0 15,0 40,0 25,0 23,3
NS 11,7 11,7 11,7 11,7 11,7 11,7
Alm disso, o manejo adequado proporciona frutos maiores e de
qualidade superior. Os entrevistados concordam que o manejo da lavoura
influencia na qualidade final do produto. Normalmente, os agricultores realizam
as podas mais severas no perodo de inverno e as mais leves na poca do vero,
uma vez que, no vero, as plantas recebem maior insolao, caracterstica desse
perodo.
Outro manejo importante o desbaste dos frutos, pois permite reduzir a
carga da planta e retirar frutos malformados ou defeituosos, concentrando,
assim, os fotoassimilados naqueles frutos de interesse comercial.
Do total de entrevistados, 48,3% dos produtores notaram queo tamanho
e a qualidade do fruto aumentaram com o desbaste. Estudo deKavati e Piza J r.
(1997) mostrou que a quantidade adequada de frutos/planta possibilita a
ampliao do perodo de florescimento e, consequentemente, de colheita.
Acrescentamainda que, para maior eficincia, deve ser feito o desbaste, quando
os frutos apresentarem cerca de doisa trs centmetros de dimetro.
Quanto aos problemas fitossanitrios, relatados pelos agricultores, a
broca-do-fruto, classificada na literatura como Cerconota anonella, o de maior
incidncia nas lavouras (45%), sendo considerada a praga mais importante a
infestar os plantios locais (Tabela 23). O ataque dessa broca provoca manchas
56
escuras nos frutos, que caem, tornando-se imprprios para o consumo. Podem,
ainda, atacar ramos novos e flores, provocando leses que facilitam a entrada de
fungos oportunistas.
Tabela 23- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a incidncia de
pragas na cultura, no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
PRAGAS INCIDNCIA (%)
caros 13,4
C. anonella (broca) 45,0
Cochonilhas 3,3
Pulges 3,3
Fungos 3,3
Lagartas 8,4
NS 18,3
No 5,0
Um nico lepidptero pode tornar um fruto imprprio parao consumo.
Segundo Pereira (2009), apenas no perodo de frutificao que se observa a
ocorrncia da praga, sendo que o nmero de geraes varia de 6 a 7. Bittencourt
e outros (2007) estimaram o nmero de 10 geraes anuais de C. anonella para a
regio Nordeste, baseando-se na durao total do ciclo da praga.
De acordo com os intermedirios, a praga foi introduzida na regio por
meio de caminhes que fazem o transporte para outros estados, e tambm pelo
reaproveitamento de embalagens de frutas.
Para controlar essa praga, uma alternativa o ensacamento dos frutos,
ainda pequenos, na planta. Segundo Sacramento (2000), essa prtica alm de
auxiliar no controle das brocas, permite obter frutos de melhor qualidade.
Porm, de acordo com Pereira (2009), quando o fruto foi ensacado com TNT
57
(Tecido No Tecido), o amadurecimento foi significativamente menor, aps a
colheita, comparativamente testemunha, apresentando maior vida til.
Nesse sentido, deve-se acompanhar sistematicamente o mercado, a fim
de atender s exigncias do consumidor. Portanto, essencial que, em toda a
cadeia produtiva, sejam adotadas boas prticas de colheita, ps-colheita,
transporte e distribuio, a fim de obter fruto de melhor qualidade e mais
competitivo no mercado.
Os produtores de Presidente Dutra, Bahia, realizam a colheita com,
aproximadamente, 120 dias aps a polinizao. 38% dos agricultores possuem
duas colheitas na lavoura, no entanto, tendo em vista a sazonalidade, poderiam
adotar prticas para escalonar a produo, obtendo frutas para distribuio no
mercado, considerando-se pocas mais favorveis do ponto de vista comercial
durante o ano.
A colheita, feita manualmente, constitui-se uma importante etapa da
produo, e, geralmente, necessita de mo-de-obra especializada, pois a fruta
muito sensvel manipulao. Os frutos so escoados para os depsitos locais,
onde so feitas as etapas de seleo, embalageme transporte, at o mercado
consumidor final.
Tradicionalmente, as embalagens utilizadas localmente so caixas de
madeira (Figura 2). Para embalagem, os frutos so classificados quanto
maturao e tamanho. Em mdia, so embalados quatro a seis frutos por caixa.
Esse tipo de embalagem apresenta diversos problemas fitossanitrios, como
contaminao por pragas e fitopatgenos, decorrente da sua reutilizao,
inadequao no processo de embalagem, pois os frutos so danificados, quando
forados a caber na caixa, o que afeta sua aparncia ediminui aqualidade. Os
produtores e intermedirios reconhecem que a embalagem um item importante
na etapa de comercializao (Tabela 24). Mesmo assim, o uso desse tipo de
embalagem ocorre em funo dos custos. No entanto, esto sendo criadosnovos
58
tipos de acondicionamento como, por exemplo, as caixas de papelo no
retornveis, especialmente, para mercados consumidores mais exigentes, como
Rio de J aneiro(Figura 3).
Cada fruto deve ser revestido com papel jornal sem impresso para
evitar atritos, conservando sua qualidade e aparncia. Os frutos so classificados
por tamanho, aparncia e ponto de maturao uniforme.
Tabela 24- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a qualidade do
fruto e o manejo ps-colheita, no municpio de Presidente Dutra, Bahia,
dez/2009
QUALIDADE DO
FRUTO
MANEJO PS-COLHEITA (%)
Colheita Embalagem Transporte
Influencia 61,6 66,7 58,3
No influencia 26,7 21,6 30,0
NS 11,7 11,7 11,7
As grandes perdas da fruta, na etapa de comercializao (dos depsitos
ato mercado consumidor), podem ser atribudas, na sua maioria, ao manejo e
acondicionamentoinadequados (Figura 2).
59
Figura 2: Embalagemde madeira utilizada nos depsitos. No detalhe, a
pinha machucada durante o acondicionamento, Presidente Dutra, Bahia,
dez/2009.
O acondicionamento adequado do fruto importante, pois permite criar
um padro de classificao, favorecendo a comercializao do produto.
O amadurecimento da pinha muito rpido, dificultando seu manuseio e
armazenamento. Trs a quatro dias, aps a colheita, deve-se consumir o fruto in
natura, o que exigeum transporte eficiente e rpido para escoamento da fruta at
o consumidor final.
F
o
t
o
:

B
R
I
T
O
,

A
.

F
.
S
.
,

2
0
0
9
60
Figura 3: Embalagens de papelo utilizada nos depsitos para o transporte
da pinha, Presidente Dutra, Bahia, dez/2009.
Posto isso, no que diz respeito ao transporte das frutas, 58,3% dos
produtores acreditam que a rapidez e as boas condies de transporte, tanto da
lavoura at os depsitos, quanto dos depsitos at o consumidor final, influencia
na qualidadedo produto.
O nvel de satisfao dos produtores entrevistados, quanto atividade,
foi considerado bom(50%). Quanto distribuio, consideraram regular ou
ruim, e sugeriram que no municpio, sejam adotados meios que otimize a
distribuio, que permita a abertura de novos mercados, possibilitando a
expanso da produo no municpio de Presidente Dutra.
Acerca do apoio tcnico oferecido s lavouras, 31,7% consideraram
ruim ou deficiente, no atendendo s necessidades das lavouras, uma vez que
esses fatores refletemno ganhofinal do produtor (Tabela 25).
F
o
t
o
:

B
R
I
T
O
,

A
.

F
.
S
.
,

2
0
0
9
61
Tabela 25- Distribuio dos produtores de pinha, segundo o nvel de
satisfao e o manejo utilizado, no municpio de Presidente Dutra, Bahia,
dez/2009
NIVEL DE SATISFAO
(PREO)
MANEJO UTILIZADO (%)
Produo Distribuio Apoio tcnico
timo 3,3 0,0 0,0
Bom 50,0 18,3 13,3
Regular 13,3 26,7 20,0
Ruim 6,7 23,3 31,7
NS 26,7 31,7 35,0
No teste qui-quadrado, procurou-se identificar as variveis mais
relevantes para a cultura da pinheira. A Tabela 26 mostra o valor do p-valor
estatisticamente significativoao nvel de5% de probabilidade.
Observaram-se associaes entre produo e produtividade, tratos
culturais (poda, polinizao, adubao, irrigao, desbaste), qualidade do fruto,
mo-de-obra empregada e orientao tcnica, consideradas, portanto, como as
variveis relevantes, significativamente associadas entre si.
Verificou-se, tambm, associao significativa entre as variveis preo e
comercializao. O preo varia de acordo com o mercado destino da pinha
(feiras livres, intermedirio e depsitos). Quanto orientao tcnica,
observaram-se associaes com a renda do produtor, rea plantada, tcnicas de
plantio, tipo de manejo e produo anual.
Pode-se verificar que existe um conjunto de variveis que esto
associadas, caracterizando assim o sistema de produo de pinha.
62
Tabela 26- Teste qui-quadrado (p-valor) entre as principais variveis que caracterizam o sistema de produo da pinha
no municpio de Presidente Dutra, Bahia, dez/2009
Tempo na
Atividade
(anos)
Produtividade
(cx 22kg.ha-)
Orientao
Tcnica
Adubao Comercializao Preo
(R$)
Produo
(caixa
22kg.ano-)
Renda familiar 0,006
Produtividade 0,004
Associao ou cooperativas 0,000
Mo-de-obra empregada 0,014
rea plantada 0,041 0,026
Tcnicas de plantio 0,000 0,000 0,030
Consorciamento 0,006 0,022
Colheitas anuais (quantidade) 0,033 0,023
Ciclo da pinha (dias) 0,007 0,047
Poda 0,005
Polinizao 0,032
Adubao 0,040 0,038
Irrigao 0,009
Desbaste 0,030
Controle de pragas 0,049 0,017
Qualidade do fruto 0,018
Orientao tcnica adequada 0,000 0,029 0,028
Tipo de manejo 0,003
Comercializao 0,021
Distribuio 0,028
Tipo de embalagem 0,000
Produo anual 0,004 0,002
Nota: Valores significativos a 5% de probabilidade.
63
4.3 Comportamento dos preos da pinha (Annona squamosa L.) no
mercado atacadista
4.3.1 Anlise sazonal da pinheira
A srie de quantidade comercializada da pinha apresentou a presena de
sazonalidade estvel, tanto para o teste F quanto para o teste Kruskal-Wallis, e
no foi significativa para a sazonalidade mvel a 5% de significncia. A srie
dos preos da pinha no apontou presena de sazonalidade estvel e mvel
(Tabela 27).
Tabela 27- Testes de sazonalidade para as sries de quantidade
comercializada e preo.kg- da pinha na Ceasa da Bahia, 2009.
Nota: Nveis de significncia: sazonalidade estvel 0,1% (0,001); Kruskal-Wallis 1% (0,01);
sazonalidade mvel 5%; N.E (No evidenciado).
De acordo com o Grfico 1, observa-se que o efeito da sazonalidade
sobre as quantidades comercializadas maior no primeiro semestre, sendo o ms
de maro aquele em que se verificamaior fator sazonal. J o perodo de menor
SRIE TESTES DE SAZONALIDADE Q Decom-
posio
F
Estvel
Estvel
Kruskal-
Wallis
Mvel Combinado
Sazonalidade
Identificvel
p-valor p-valor p-valor
Quantidade
Comercializada
0.000 0.000 0.511 N.E. 1.40 Multi-
plicativa
Preo no
Atacado
0.08697 0.775 0.146 N.E. 1.59 Aditiva
64
efeito da sazonalidade sobre as quantidades comercializadas so os meses de
novembro e dezembro. Em relao srie de preos da pinha, o efeito da
sazonalidade menor em junho e maior em agosto.
Grfico 1- Padro sazonal das sries de quantidade de pinha comercializada
em Kg, de janeiro de 2001 a dezembro de 2009, na CEASA da Bahia.
De acordo com o calendrio de comercializao da CEASA da Bahia
(2009), a comercializao da pinha maior de janeiro a junho, sendo mais
intensa entre maro e maio, quando h muita oferta da fruta, jque as lavouras
de sequeiro e irrigada esto em produo. De julho a dezembro, a
comercializao fraca, sendo praticamente ausente nos meses de outubro e
dezembro, quando a oferta da pinha diminui, j que neste perodo a maioria da
produo obtida somente de lavouras irrigadas. Esse padro sazonal pode ser
65
observado no Grfico 2, que confirma maior sazonalidade-preo em agosto e
menor em junho.
Grfico 2 Padro sazonal das sries de preo da pinha, de janeiro de 2001
a dezembro de 2009, na CEASA da Bahia.
Portanto, observando esse comportamento do preo o produtor pode
procurar viabilizar sua produo para o segundo semestre do ano, quando a
princpio obteria melhores preos.
4.3.2 Canais de comercializao
A Figura 4 apresenta o fluxograma da comercializao da pinha,
estruturado de forma a facilitar a visualizao especfica dos seus diversos
componentes, contendo os diferentes agentes que a compe.
Os depsitos e o mercado atacadista tmpapel relevante na agregao
devalor e servios pinha, pois so os agentes de mercado responsveis pelas
66
etapas de seleo, embalagem, transporte do produto, at esse chegar ao
consumidor final. Os intermedirios (depsitos) esto localizados prximos s
zonas produtoras, o que minimiza os custos de transporte entre esses agentes de
mercado.
Figura 4- Fluxograma da cadeia produtiva da pinha no municpio de
Presidente Dutra, Bahia.
Pelo fato de as compras serem concentradasem determinadas pocas do
ano, em funo da sazonalidade da produo (safra), os depsitos pagamaos
produtores preos menores em comparao poca de entressafra, alm de
serem mais exigentes quanto qualidade do fruto no perodo de maior oferta.
P
R
O
D
U
T
O
R
C
O
N
S
U
M
I
D
O
R
A
T
A
C
A
D
I
S
T
A
Feiras livres
Supermercados
Intermedirio
CEASAS
Quitandas
Mercadinhos
67
A Tabela 28 mostra que 28,3% dos agricultores vendemsua produo
diretamente aos intermedirios, que vo at a propriedade recolher a produo.
Para FANEP, MDA, SDT (2006), os intermedirios so, de modo geral, citados
como um mal necessrio, pois permitem escoar a produo, especialmente,
quando o produtor no consegue ir alm da porteira da sua unidade de produo.
No entanto, como os intermedirios existem em menor nmero que os
produtores, agem como oligopsonistas, definindo o preo que ir comprar e,
assim, reduzindo as possibilidades de ganho do produtor.
Tabela 28- Distribuio dos produtores de pinha, segundo a mdia de preo
(R$) anual e a comercializao, no municpio de Presidente Dutra, Bahia,
dez/2009.
MDIA PREO
ANUAL (caixa de
22 kg) (R$)
COMERCIALIZAO (%)
C1 C2 C3 C1+C2 C2+C3 C1+C2+C3 NS
At 30,00 0 15 23,3 0 10 0 0
30,00 a 45,00 1,7 11,6 5 0 1,7 1,7 0
Acima de 45,00 0 1,7 0 0 3,3 0 0
NS 0 18,2 1,7 1,7 1,7 0 1,7
Nota: NS: No soube informar ou No respondeu; C
1
: feiras locais; C
2
: depsitos; C
3
:
intermedirios
Dos entrevistados, 15% vendem sua produo para depsitos, que fazem
as etapasde embalagem e distribuio para outras cidades como Rio de J aneiro e
Braslia e algumas capitais nordestinaspor meio das centrais de abastecimento.
Embora uma pequena parcela de produtores faa a venda direta do
produto ao consumidor final (1,7%), os atacadistas representam um dos agentes
de comercializao mais importantes na cadeia produtiva da pinha, constituindo-
se no principal elo dedistribuio do produto at os varejistas.
68
5 CONCLUSES
De acordo aos dados observados, obtiveram-seas seguintes concluses:
A produo caracterizada como agricultura familiar, com
predominnciade mo-de-obra feminina;
Os produtores de pinha no possuem um programa de assistncia
tcnica, visando o manejo do pomar e o aumento da lavoura;
Os produtores no dispem ou desconhecem tcnicas gerenciais para o
rendimento da propriedade;
A atividade requer a realizao de pesquisa cientfica e tecnolgica que
melhore os sistemas de cultivo, manejo, ps-colheita e comercializao;
Os produtores devem se organizar em cooperativas e associaes,
visando aperfeioar a aquisio de assistncia tcnica, insumos, bem
como facilitar a comercializao da produo;
Os melhores preos so praticados no segundo semestre do ano, de
agosto a dezembro, e, neste sentido, o produtor que dispuser de irrigao
deve dirigir a sua safra principal para o segundo semestre do ano
(entressafra).
69
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77
APNDICE
78
Apndice A
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA
PROGRAMA DE PS GRADUAO EM AGRONOMIA
REA DE CONCENTRAO EM FITOTECNIA
VITRIA DA CONQUISTA, BA
Formulrio da pesquisa
Perfil socioeconmico dos trabalhos dos cultivos de pinha emPresidente Dutra,
Bahia
Responsvel: Adeline Ferraz
Nome do produtor / Empresa:
__________________________________________________________
Nome da propriedade:
__________________________________________________________
Localidade:
__________________________________________________________
Municpio:
__________________________________________________________
Nome do entrevistador:
__________________________________________________________
Q1. Sexo
( 1 ) masculino
( 2 ) feminino
Q2. Idade:
( 1 ) 20 a 30
( 2 ) 31 a 40
( 3 ) 41 a 50
( 4 ) 51 a 60
( 5 ) acima de 60
Q3. Nmero de filhos:
( 1 ) 1 a 2
( 2 ) 3 a 4
( 3 ) 5 a 6
( 4 ) 7 a 8
79
Q4. Grau de instruo:
( 1 ) Fundamental completo
( 2 ) Fundamental incompleto
( 3 ) Sem instruo
( 4 ) Superior incompleto
( 5 ) Mdio completo
( 6 ) Mdio incompleto
( 7 ) Superior completo
Q5. Estado civil:
( 1 ) Casado
( 2 ) Solteiro
( 3 ) Outro
Q6. Naturalidade:
( 1 ) Municpio
( 2 ) Fora do municpio, mesmo Estado
( 3 ) Fora do Estado
( 4 ) Estrangeiro
Q7. Mora na propriedade?
( ) Sim ( 3 ) No
(Se Sim, responder questes de 7 a 11).
Qual o sistema de saneamento?
( 1 ) Fossa
( 2 ) Rede Sanitria
Q8. Qual a forma de abastecimentode gua utilizada neste domiclio?
( 1 ) Rede geral
( 2 ) Poo ou nascente (na propriedade)
( 3 ) outra forma: ______________________
( 4 ) Rede geral e Poo ou nascente
Q9. Qual o destino do lixo deste domiclio?
( 1 ) coletado por servio de limpeza
( 2 ) colocado emcaamba de servio de limpeza
( 3 ) queimado
( 4 ) enterrado
( 5 ) jogado em terreno baldio
( 6 ) jogado em Rio, Lago ou Mar
( 7 ) Tem outro destino? Qual? ____________________
80
Q10. Este domiclio possui iluminao eltrica?
( 1 ) Sim
( 2 ) No
Q11. Quais desses eletrodomsticos e equipamentos existem neste domiclio?
( 1 ) Rdio ( 8 ) Computador
( 2 ) TV ( 9 ) Internet
( 3 ) Geladeira/Freezer ( 10 ) DVD
( 4 ) Aparelho de CD ( 11 ) Fogo
( 5 ) Telefone ( 12 ) Forno microondas
( 6 ) Carro ( 13 ) Maq. de lavar roupa
( 7 ) Celular
Q12. Qual o principal meio de informao?
( 1 ) TV ( 2 ) Rdio ( 3 ) J ornal ( 4 ) Internet
( 5 ) Revista ( 6 ) Reunies ( 7 ) Sem informao ( 8 ) 1 e 2
( 9 ) 1 e 4 ( 10 ) 1, 2 e 6 ( 11) 1,2 e 5 ( 12 ) 3 e 6
( 13 ) 1 e 3 ( 14 ) 1,2,3 e 6 ( 15 ) 1,2 e 4 ( 16 ) 2 e 3
( 17 ) 1,2 3,4 5 e 6
Q13. Possui plano de sade?
( 1 ) Sim
( 2 ) No
Q14. H quanto tempo est na atividade de cultivo de pinha? (anos).
( 1 ) at 5 anos
( 2 ) 6 a 10
( 3 ) 11 a 15
( 4 ) 16 a 20
( 5 ) acima de 21
Q15. Possui outra fonte de renda?
( 1) Sim, qual:
( 3 ) agricultor
( 4 ) aposentado
( 5 ) autnomo
( 6 ) funcionrio pblico
( 2 ) No
Q16. Renda familiar (salrios mnimos):
( 1 ) 1 a 2
81
( 2 ) 2 a 3
( 3 ) 3 a 4
( 4 ) acima de 4
Q17. Produtividade anual de pinha (caixa 22 kg/ha):
( 1 ) at 20
( 2 ) 21 a 50
( 3 ) 51 a 80
( 4 ) 81 a 120
( 5 ) 121 a 180
( 6 ) 181 a 250
( 7 ) acima de 250
Q18. Participa de alguma organizao de produtores?
( 1 ) Cooperativa
( 2 ) Sindicato
( 3 ) Associao de produtores
( 4 ) No
( 5 ) 1,2 e 3
( 6 ) 2 e 3
( 7 ) 1 e 3
Q19. Disponibilidade de mo de obra na unidade de produo no ano agrcola:
( 1 ) Mo de obra familiar
( 2 ) Assalariada
( 3 ) 1 e 2
Q20. Contrata mo de obra temporria?
Se sim, para que?
( 1 ) Poda
( 2 ) Polinizao
( 3 ) Capina
( 4 ) Colheita
( 5 ) 1,2 3 e 4
( 6 ) 1,2 e 3
( 7 ) 1,2 e 4
( 8 ) 2 e 4
( 9 ) 1 e 2
( 10 ) 3 e 4
( 11 ) 1,3 e 4
( 12 ) No
82
Q21. Grau de escolaridade mdia dos trabalhadores:
( 1) Sem instruo
( 2 ) Fundamental incompleto
( 3 ) Fundamental completo
( 4 ) 1 e 2
( 5 ) 2 e 3
Q22. Por que planta pinha?
( 1 ) Rentvel
( 2 ) Todo mundo planta
( 3 ) Gosta da atividade
( 4 ) 1 e 3
( 5 ) 1 e 2
Q23. Se no fosse pinha, o que estaria plantando?
( 1 ) hortalias
( 2 ) outras frutas
( 3 ) feijo
( 4 ) milho
( 5 ) mamona
( 6 ) outros
( 7 ) 3,4 e 5
( 8 ) 3 e 4
( 9 ) 1 e 5
( 10) 1 e 2
Q24. rea total da propriedade (ha):
( 1) at 3
( 2 ) 4 a 6
( 3 ) 7 a 10
( 4 ) 11 a 20
( 5 ) 21 a 30
( 6 ) 31 a 40
( 7 ) Acima de 40
Q25. rea plantada com pinha (% rea total):
( 1 ) at 30%
( 2 ) de 30 a 50%
( 3 ) acima de 50 a 80%
( 4 ) acima de 80%
Q26. Idade do plantio (anos):
83
( 1 ) at 3
( 2 ) 4 a 6
( 3 ) 7 a 10
( 4 ) acima de 10
Q27. Tipo de plantio:
( 1 ) sequeiro
( 2 ) irrigado
Q28. A plantao consorciada?
( 1 ) Sim;
( 1 ) Mamona
( 3 ) milho
( 4 ) milho e mamona
( 5 ) ovelhas
( 6 ) feijo, milho
( 2 ) No
Q29. Nmero de safras/ano:
( 1 ) 1
( 2 ) 2
( 3 ) 3
( 4 ) 4
Q30. Ciclo da pinha (dias):
( 1 ) At 105
( 2 ) 110 a 130
( 3 ) acima de 130
Q31. Quanto tempo a planta comea a produzir (meses):
( 1 ) at 12 meses
( 2 ) 13 a 20
( 3 ) 21 a 30
( 4 ) acima de 30
Q32. Qual o perodo do ano que feito a colheita?
(1) J (2) F (3) M (4) A
(5) M (6) J (7) J (8) A
(9) S (10) O (11) N (12) D
(13) ano todo (14) 6,12 (15) 2, 8 (16) 3,4
(17) 1,2 (18) 2,3
84
Q33. O que foi feito na rea antes do plantio das mudas?
( 1 ) Sempre cultivou pinha
( 2 ) Outras culturas
Q34. Antes dessa atividade, qual era a fonte de renda?
( 1 )Autnomo
( 2 ) funcionrio pblico
( 3 ) pinha sequeiro
( 4 ) outras atividades agrcolas
Q35. Existe parceria (meeiro)?
( 1 ) Sim
( 2 ) No
Q36. Origemdas mudas:
( 1 ) Comprada
( 2 ) Feita na propriedade
Q37. Existe incidncia de pragas e doenas?
( 1 ) Sim ( 2 ) No
Se sim:
( 3 ) caro
( 4 ) broca
( 5 ) cerconota, lagarta
( 6 ) broca, caro
( 7 ) caro, cochonilha
( 8 ) fungos, broca
( 9 ) cerconota, pulgo
(10) cerconota, caro
(11) broca, caro, fungo
(12) cerconota
(13) broca do fruto
(14) lagarta
(15) broca, caro, pulgo
(16) broca do fruto, caro
(17) cerconota, vespa
(18) cerconota, broca
Q38. Quais as vantagens encontradas na produo de pinha?
( 1 ) Fonte de renda
( 2 ) resistncia seca
85
( 3 ) 1 e 2
Q39. Quais as desvantagens encontradas na produo de pinha?
( 1 ) custo alto
( 2 ) comercializao difcil
( 3 ) manejo difcil
Q40. Considera a poda um cuidado indispensvel para manter a qualidade do
fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q41. Considera a polinizao um cuidado indispensvel para manter a
qualidade do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q42. Considera a adubao um cuidado indispensvel para manter a qualidade
do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q43. Considera a irrigao umcuidado indispensvel para manter a qualidade
do fruto?
( 1 )sim
( 2) no
Q44. Considera o desbaste umcuidado indispensvel para manter a qualidade
do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q45. Considera o controle de pragas um cuidado indispensvel para manter a
qualidade do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q46. Considera uma boa colheita um cuidado indispensvel para manter a
qualidade do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
86
Q47. Considera a embalagem um cuidado indispensvel para manter a qualidade
do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q48. Considera os atravessadores indispensveis paramanter a comercializao
do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q49. Considera o transporte adequado um cuidado indispensvel para manter a
qualidade do fruto?
( 1 ) sim
( 2 ) no
Q50. Como obtm orientao tcnica para a cultura da pinha?
( 1 ) cooperativa
( 2 ) industrias
( 3 ) universidades/ escolas tcnicas
( 4 ) jornal
( 5 ) instituies de pesquisa
( 6 ) vendedores
( 7 ) assistncia particular
Q51. Quanto a adubao:
( 1 ) qumica
( 2 ) orgnica
Q52. Quanto ao manejo:
( 1 ) poda
( 2 ) polinizao
( 3 ) capina
Q53. Onde a pinha comercializada:
( 1 ) feiras locais
( 2 ) depsitos
( 3) atravessadores
Q54. Como feito o transporte para escoamento da produo:
( 1 ) carro
( 2 ) caminho
( 3 ) caminhonete
87
Q55. O que poderia ser feito para melhorar os sistema de comercializao do
municpio?
( 1 ) Cooperativas
( 2 ) associaes
( 3 ) divulgao do produto
( 4 ) Poltica de preo
( 5 ) incentivo da prefeitura
( 6 ) facilidades para financiamento
Q56. Renda mensal bruta da propriedade:
( 1 ) 1 a 2
( 2 ) 2 a 3
( 3 ) 3 a 4
( 4 ) mais de 4
Q57. Mdia de preo anual da caixa de pinha (R$):
(1) At 30,00 (2) 30,00 a 45,00 (3) acima de 45,00
Q58. Nvel de satisfao no que diz respeito produo:
( 1 ) tima
( 2 ) boa
( 3 ) regular
( 4 ) ruim
Q59. Nvel de satisfao no que diz respeito distribuio (atravessadores):
( 1 ) tima
( 2 ) boa
( 3 ) regular
( 4 ) ruim
Q60. Nvel de satisfao no quediz respeito ao preo:
( 1 ) tima
( 2 ) boa
( 3 ) regular
( 4 ) ruim
Q61. Nvel de satisfao no que diz respeito ao apoio tcnico:
( 1 ) tima
( 2 ) boa
( 3 ) regular
( 4 ) ruim
88
Q62. Tipo de embalagem mais usada:
( 1 ) caixa de papelo
( 2 ) caixa de madeira
( 3 ) sacos plsticos
( 4 ) contentores plsticos
( 5 ) 2 e 4
( 6 ) 1 e 2
( 7 ) 1,2,4
Q63. Possui financiamento para produo?
( 1 ) sim
( 2) no
Q64. Volume anual de produo de pinha (caixa de 22 kg)
( 1 ) At 200
( 2 ) 200 a 400
( 3) 400 a 600
( 4) 600 a 800
( 5) Acima de 800
89
Apndice B. Tabelas do Teste qui-quadrado entre as principais variveis e que
caracterizam o sistema de produo de pinha no municpio de Presidente Dutra,
Bahia.
Tabela 1B. Teste qui-quadrado (p-valor) entre as principais variveis que
caracterizam o sistema de produo da pinha e o tempo na atividade no municpio de
Tempo na Atividade (anos)
Renda familiar
Produtividade
Associao ou cooperativas 0,000
Mo-de-obra empregada
rea plantada
Tcnicas de plantio
Consorciamento 0,006
Colheitas anuais (quantidade)
Ciclo da pinha (dias)
Poda
Polinizao
Adubao
Irrigao
Desbaste
Controle de pragas
Qualidade do fruto
Orientao tcnica adequada
Tipo de manejo
Comercializao
Distribuio
Tipo de embalagem
Produo anual
90
caracterizam o sistema de produo da pinha e a produtividade no municpio de
Produtividade (cx 22kg.ha-)
Renda familiar
Produtividade
Associao ou cooperativas
rea plantada
Tcnicas de plantio
Consorciamento
Colheitas anuais (quantidade) 0,033
Poda
Polinizao
Adubao
Irrigao
Desbaste
Controle de pragas
Qualidade do fruto
Tipo de manejo
Comercializao
Distribuio
Tipo de embalagem
Produo anual 0,004
91
caracterizam o sistema de produo da pinha e a orientao tcnica no municpio de
Orientao Tcnica
Renda familiar 0,006
Produtividade
rea plantada 0,041
Tcnicas de plantio 0,000
Consorciamento
Poda
Polinizao
Adubao
Irrigao
Desbaste
Controle de pragas
Qualidade do fruto
Tipo de manejo 0,003
Comercializao
Distribuio
Tipo de embalagem
Produo anual 0,002
92
caracterizam o sistema de produo da pinha e a adubao no municpio de
Adubao
Renda familiar
Produtividade
rea plantada 0,026
Consorciamento 0,022
Poda
Polinizao
Adubao 0,040
Irrigao
Desbaste
Controle de pragas
Qualidade do fruto
Orientao tcnica adequada 0,000
Tipo de manejo
Comercializao
Distribuio
Tipo de embalagem
Produo anual
93
caracterizam o sistema de produo da pinha e a comercializao no municpio de
Comercializao
Renda familiar
Produtividade
rea plantada
Tcnicas de plantio
Consorciamento
Poda
Polinizao
Adubao
Irrigao
Desbaste
Controle de pragas
Qualidade do fruto
Tipo de manejo
Comercializao
Distribuio 0,028
Tipo de embalagem 0,000
Produo anual
94
caracterizam o sistema de produo da pinha e o preo no municpio de Presidente
Preo (R$)
Renda familiar
Produtividade
rea plantada
Consorciamento
Ciclo da pinha (dias) 0,007
Poda
Polinizao
Adubao
Irrigao
Desbaste
Controle de pragas 0,049
Qualidade do fruto
Tipo de manejo
Comercializao 0,021
Distribuio
Tipo de embalagem
Produo anual
95
caracterizam o sistema de produo da pinha e a produo no municpio de
Produo (caixa 22kg.ano-)
Renda familiar
Produtividade 0,004
Mo-de-obra empregada 0,014
rea plantada
Tcnicas de plantio
Consorciamento
Colheitas anuais (quantidade) 0,023
Ciclo da pinha (dias) 0,047
Poda 0,005
Polinizao 0,032
Adubao 0,038
Irrigao 0,009
Desbaste 0,030
Controle de pragas 0,017
Qualidade do fruto 0,018
Tipo de manejo
Comercializao
Distribuio
Tipo de embalagem
Produo anual

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