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CAPITULO I

GENERALIDADES DEL SECTOR AGRCOLA EN EL SALVADOR, PRODUCTO
AGRCOLA SEMILLA DE MARAN Y EMPRESAS PRODUCTORAS Y
PROCESADORAS.

A. SECTOR AGRCOLA EN EL SALVADOR

El Sector Agrcola es uno de los sectores ms importantes y principales en la
economa de los pases en vas de desarrollo, por lo que la actividad agrcola en
El Salvador ha sido cada vez ms intensa debido a su creciente densidad
demogrfica. Esto ha tenido un impacto en el paisaje del pas o su ecologa.

1. Origen de la Agricultura en El Salvador
El Salvador es un pas que depende primordialmente de la agricultura para el
sustento de la poblacin, as como para la obtencin de divisas por la exportacin
de algunos de sus productos. En efecto el maz, el frjol, el arroz, el maicillo o
sorgo, constituyen los granos bsicos para la alimentacin de los habitantes,
mientras que el caf, el algodn y la caa de azcar son exportados para nivelar la
balanza de pagos.

La agricultura intensiva, si no se maneja apropiadamente, produce la erosin y
agotamiento de los suelos, la baja productividad y la prdida econmica, la
degradacin de los recursos naturales que incluye las aguas y suelos, as como la
diversidad biolgica representada por los microorganismos, las plantas y los
animales.
1





1
Serrano Francisco, Historia Natural y Ecolgica de El Salvador, Tomo II
2
1.1 Importancia de la Agricultura en el Sistema Econmico
La contribucin fundamental son los alimentos. El hombre depende de la
agricultura para casi todo el suministro. Adems la agricultura aporta las materias
primas para bebidas como caf, t, cacao, cereales para cervecera, uva para vino
y otras; algunas de las materia primas para la industria se sintetizan de forma
artificial y compiten con productos agrcolas, pero la produccin agrcola continua
siendo importante.

La agricultura contribuye a la seguridad del suministro de alimentos a travs de los
aumentos de produccin y por el comercio, tanto interno como externo. El carcter
biolgico de la produccin agrcola se opone a las retenciones a corto plazo.
Igualmente, la mayora de las economas garantiza el suministro energtico en la
alimentacin humana en la produccin de una variedad de cultivos, de forma que,
cuando el alimento para el hombre tienda a escasear, sea posible derivar
alimentos animales.

La produccin agrcola tiene como objetivo principal contribuir a la diversificacin,
el crecimiento econmico del pas, la generacin de divisas, la creacin de fuentes
de empleo y el mejoramiento del medio ambiente.

1.2 Contribucin del Sector Agrcola al Producto Interno Bruto
De acuerdo con la Revista Trimestral del Banco Central de Reserva de El
Salvador la contribucin del sector agrcola es la siguiente:

Cuadro No. 1
Ramas de Actividad 1999 2000 2001(p) 2002(p)
1.Agricultura, Caza, Silvicultora
y Pesca
7,260.0 7,032.0 6,886.4 6,862.9
01 Caf oro 1,549.3 1,325.2 1,152.9 966.8
02 Algodn 5.4 8.9 3.3 3.8
03 Granos bsicos 1,416.6 1,301.9 1,291.2 1,388.6
3
04 Caa de Azcar 424.2 418.5 411.0 404.4
05 Otras Prod. Agrcolas 1,230.1 1,254.8 1,279.9 1,311.9
06 Ganadera 1,219.5 1,249.0 1,274.0 1269.3
07 Avicultura 846.9 909.8 891.6 953.2
08 Silvicultura 393.9 397.8 399.8 399.8
09 Productos de la caza y la
pesca
174.1 166.1 182.7 165.2
(p) Cifras Preliminares
Fuente: Revista trimestral Banco Central de Reserva de El Salvador, tercer trimestre de 2003

a) Comercio Exterior
Los beneficios resultantes de cambios estructurales no pueden aprovecharse
totalmente sin contar con el comercio entre naciones. El comercio permite a los
consumidores relacionarse libremente no solo con la estructura de la produccin
agrcola local sino tambin, y de una forma ms eficaz, con estructuras de
produccin ms ventajosa (determinadas por factores climticos, tipos de suelo,
tecnologa y equipamientos) y con la estructura de los costos de mercado. El
comercio permite tambin mejorar la eficacia, a nivel mundial, por medio de la
utilizacin econmica de maquinaria, de medios de produccin y de ideas que de
otra forma quedaran geogrficamente restringidas. La evolucin del uso de los
fertilizantes, pesticidas, tractores y modernos equipos de procesamiento dispone
del mercado internacional necesario. Adems, frecuentemente el comercio hace
mas seguro el suministro de materias primas y de alimentos.

b) Beneficios Sociales
Algunos beneficios sociales son difciles de medir en trminos econmicos. Se
desprenden de la satisfaccin por la actividad agrcola y la vida rural y de los
deseos e instintos bsicos que no pueden satisfacerse con otras actividades.
Incluso despus de siglos de urbanizacin y contactos entre razas y naciones, la
evolucin de las culturas ha mantenido estos instintos y deseos en grupos
numerosos en todos los pases. Habitualmente, la lenta aparicin de xitos en
4
agricultura, a pesar de los ingresos comparativamente bajos, puede indicar la
existencia sustancial de beneficios no materiales.

1.3 Factores que Favorecen y Desfavorecen a la Agricultura
Para entender las diferentes formas de explotacin agrcolas en Amrica Latina,
hay que considerar ante todo los factores que afectan a la produccin de cultivos.
Para ello hay que tener en cuenta el medio fsico y el medio humano.
Con relacin al medio fsico, el principal factor es el clima, estrechamente ligado,
en el plano local, con la topografa, con los pisos de altitud y con la vegetacin.
En cuanto al medio humano est caracterizado por los componentes socio
econmico que en l inciden.
2


La situacin agropecuaria actual puede esbozarse, de un modo muy resumido,
considerando a Latinoamrica dividida en las regiones geogrficas que se
describen a continuacin:

a) El rea de Mxico que rene una gran variedad de climas, desde el tropical al
desrtico, pasando por el mediterrneo, el templado o el de montaa. sta
situacin permite producir, en las zonas tropicales, que corresponden a las zonas
costeras, de la vertiente del Pacifico y la del Caribe, junto con los estados de
Yucatn y Chiapas, cultivos como el arroz, el maz, el frjol, la soya, la yuca, la
batata, la caa de azcar, frutas tropicales y ctricos, cocos, palma de aceite y
cacao. En la meseta central, en la que se dan climas templados o incluso de
estepa, se producen cereales de invierno y frutales de clima templado.

b) Los pases Centroamericanos poseen diferentes cultivos debido a la altitud en
que se encuentran entre ellos estn: la denominada tierra caliente que va desde
aproximadamente el nivel del mar hasta los 600 metros de altura, en la que se
producen cultivos tropicales, la franja intermedia que va desde 600 a 1,800 metros
de altura sobre el nivel del mar, representan la tierra templada, en la cual se

2
OCANO/CENTRUM, ao 2000, Enciclopedia Prctica de Agricultura y Ganadera, Pg. 11
5
cultivan frutas y hortalizas de clima templado, como son: ctricos y papas; as
como tambin se concentran las producciones agrarias como el caf, la caa de
azcar, el banano, frutas y hortalizas como productos de exportacin, y granos
bsicos (arroz, frjol y maz) para el consumo interno.

c) Los pases andinos, que producen para el mercado interno estos granos
bsicos en zonas bajas con climas subtropicales o tropicales y tubrculos (papa,
oca y ulluco) en las sierras y en el altiplano con clima de estepa o incluso de
montaa. Para la exportacin en zonas tropicales y subtropicales cultivan caf,
algodn, cacao, frutas tropicales y en el caso de Colombia, flor cortada.

d) El cono sur y la zona climtica pampeana o de pradera, donde Argentina y
Uruguay siguen basando su produccin agropecuaria, tanto como para
exportacin como para consumo interno, en la ganadera de carne (vacuna y
ovina) y en la produccin de forraje para la alimentacin animal. Argentina, en la
zona subtropical, cultiva para la exportacin maz, soya y trigo; adems produce
para el mercado domestico caa de azcar, papas y cereales secundarios.
Uruguay exporta cereales y produce para el consumo interno vid, remolacha
azucarera, caa de azcar, cacahuetes y tabaco. En Chile, destaca la produccin
de frutas y hortalizas, cereales y vid para la exportacin en las regiones de clima
mediterrneo y remolacha, trigo y papas para el consumo interno en las reas con
climas martimos clidos.

e) Los pases del caribe, donde las Grandes Antillas, enmarcadas en los tipos de
clima tropical hmedo y seco, producen para la exportacin caa de azcar y
tabaco. En el caso de Cuba, otros productos destacables son el caf, el maz, el
arroz, la papa, la batata, la yuca y los ctricos. En la Repblica Dominicana
merecen ser mencionados, adems, los cultivos de bananas, cacao y coco.

f) Brasil, donde la produccin de alimentos se concentra en los Estados del
Sudeste y del Sur, que poseen climas subtropicales. La excepcin a esta
6
distribucin espacial la constituye el centro oeste, principal zona productora de
granos bsicos. El Estado de Sao Paulo concentra el 80% de la superficie
cultivada con naranjos en todo el territorio de Brasil. Este pas, debido a su gran
cantidad de climas y suelos, cuenta en la actualidad con una agricultura muy
diversificada, siendo sus principales productos para la exportacin los ctricos, la
soya y el caf. Entre los cultivos para el consumo interno destacan la caa de
azcar, el maz y el algodn.

1.4 Financiamiento al Sector Agrcola
El Gobierno de la Repblica, consciente de la necesidad de la reactivacin
agropecuaria, crea la Poltica Agropecuaria, que sienta las bases de un nuevo
impulso para un sector al que se debe cumplir con medidas y acciones concretas.
La reactivacin al agro permite combatir de frente la pobreza en que vive buena
parte de la poblacin, y adems rescatar el deterioro del medio ambiente a travs
de la reforestacin del pas.
3


En El Salvador es necesario fomentar la visin agroempresarial para revalorizar el
sector agropecuario. En este empeo es importante conjugar todos los esfuerzos
institucionales, gubernamentales y privados para lograr el mayor impacto y
cobertura posible. Existen muchas instituciones que estn realizando su trabajo en
forma independiente y en muchos casos duplicando esfuerzos en algunas
funciones realizadas, por lo que se vuelve una necesidad imperante la disfuncin
de la informacin de la oferta instalada de servicios tcnicos y financieros que se
encuentran disponibles para el sector.

El manejo y la disponibilidad de la informacin, es un factor clave de xito en
cualquier mbito del quehacer empresarial y por lo tanto, el disponer de ella,
puede convertirse en la ventaja competitiva para cualquier empresa agropecuaria.
Esto tiene que ver con la iniciativa propia, el espritu emprendedor y el deseo de
triunfar en la vida, identificando todas aquellas oportunidades de negocios que

3
La Prensa Grafica, 12 de mayo de 2000, presentacin de poltica agropecuaria. Pg.23
7
resultan de las necesidades insatisfechas. Es tiempo que la agricultura pase de
una funcin bsica de subsistencia a un rol ms empresarial y de negocio
productivo que le permita al productor desarrollar su actividad de manera ms
rentable, utilizando a su favor las distintas lneas de crdito, ofrecidas por el
Sistema Financiero.

1.5 Tasas de Inters y Plazos
Los prstamos pueden ocasionar errores ms graves en la planificacin y
ejecucin de las compras limitadas solamente por los valores netos. La
variabilidad de la produccin y los precios de un ao a otro suelen ser tan grandes
en cada explotacin que aumenta las probabilidades de que los prstamos para la
produccin a corto plazo no tengan xito. Y los prstamos a largo plazo pueden
ser ineficaces si los precios de los productos disminuyen con relacin a los precios
pagados por los activos como: tierra, instalaciones de riego, o si no se alcanza la
productividad esperada de tales activos. De esta manera, los prestatarios intentan
asegurarse del cumplimiento de:

a) Sus planes econmicos de la exportacin estn bien estudiados, con la debida
atencin a los riesgos e inseguridades as como a los beneficios medios.

b) En la ejecucin de los planes, los riesgos y las inseguridades se reducen tanto
como sea factible econmicamente.

c) A pesar de los riesgos e inseguridades que resten, los prstamos pueden ser
devueltos a su debido tiempo y a los intereses pagados, porque las relaciones son
slidas entre las obligaciones y el pago de intereses, el valor neto y la produccin
negativa (depreciacin, retiros necesarios para el consumo e impuestos).

1.5.1 Ahorros y Prstamos
La provisin de crditos a las empresas agrcolas permite que sus activos totales
sean adecuados a sus posibilidades de produccin y sus obligaciones totales
8
puedan corresponder a sus valores netos, sus posibilidades de produccin y sus
posiciones frente a posibles fluctuaciones del valor de la produccin, y por tanto el
retiro de los activos totales, y de la devolucin de los prstamos.

Las decisiones referentes a los retiros de fondo y a las obligaciones de las
empresas dependen de los niveles de produccin y de las decisiones de inversin;
las cuales deben tomarse en relacin con los prstamos y los ahorros.

El objetivo principal de los prstamos es capacitar a las empresas para producir
ms. Con prstamos (obligaciones) pueden conseguir la utilizacin de ms activos
de los que podran disponer con sus valores netos nicamente.

Existen otras formas de financiar los activos. Las empresas establecidas pueden
ahorrar de sus propios flujos netos procedentes de la produccin. Otro propsito
de los crditos es el permitir una mejor distribucin del consumo. Las familias
con ingresos muy estacionales sujetos a grandes variaciones anuales pueden
pedir prestado cuando estn bajos de costos y devolverlos mas adelante. As, los
crditos pueden ser muy importantes en los sistemas socioeconmicos, ya que
afectan a la produccin, a los mercados de factores, productos y al consumo en la
reduccin de las dificultades debidas a las fluctuaciones de los ingresos. Tambin
afecta a los ahorros porque aumentan la produccin e inducen una mayor
capacidad de ahorro.

Los gobiernos estn tambin implicados normalmente porque:
a) Los prstamos son difciles y costosos de otorgar a las empresas agrcolas
pequeas, con bajos ingresos.
b) La movilizacin de los ahorros esta relacionada con los prstamos.
c) La formacin y la experiencia en la utilizacin de los prstamos puede tener
efectos educativos valiosos para la vida nacional.
d) Pueden surgir conflictos sociales entre los prestamistas y prestatarios.

9
1.5.2 Oferta de Prstamos

a) Fondos Disponibles
Los fondos disponibles para los prstamos a la agricultura y las tasas de inters se
determinan en gran parte en los mercados generales de dinero de cada pas. Los
ahorros disponibles para prstamos dependen de los niveles y distribucin de los
ingresos, la propensin al ahorro y la movilizacin de stos. La mayor parte de los
que prestan a la agricultura consideran los beneficios netos que podran obtener
de otros prestatarios. Muchos prestamistas tienen responsabilidades para con
ellos han depositado sus ahorros, y estas responsabilidades deben ser cubiertas si
los ahorros deben hacerse efectivos. Los gobiernos pueden incrementar la oferta
de prstamos a la agricultura mediante subsidios o garantas de devolucin.

b) Programa de Crditos Agropecuarios y Agroindustrial
Con el propsito de brindar informacin al sector agrcola sobre las lneas de
crdito vigentes, se investig el Programa de Crditos que posee el Banco
Multisectorial de Inversiones (BMI), el cual se detalla a continuacin:

* Lneas de Crdito

- Desarrollo pecuario y otras especies animales
- Acuacultura y pesca
- Desarrollo agrcola
- Cultivo del caf
- Agroindustria

* Objetivo

Iniciar, mejorar e incrementar los proyectos de inversin en:
- Cra de ganado mayor, menor y otras especies animales.
- Siembra y desarrollo de cultivos.
- Acuacultura y captura de productos del mar tales como: peces, crustceos,
ostras y otros.
10
- Conservacin, distribucin y mercadeo de productos agropecuarios y sus
derivados.
- Desarrollo agroindustrial (planteles procesadores de productos agropecuarios)

* Destinos, Plazos y Perodos de Gracia

Los plazos y los perodos de gracia por destino son lmites mximos, estos pueden
ser establecidos de acuerdo a las necesidades de cada proyecto. El perodo de
gracia est incluido en el plazo.


Cuadro No. 2
Generalidades Para Todas las Lneas de Crdito
DESTINO PLAZO
AOS
PERIODO DE
GRACIA AO
Capital de Trabajo Permanente 4 1
Estudios, servicios tcnicos, capacitacin
de personal y adquisicin de tecnologa
5 1
Compra de maquinaria y equipo nuevo o
usado debidamente reconstruido y
garantizado.
10 2
Construcciones, instalaciones e
infraestructura fsica
15 4
Adquisicin de terrenos, instalaciones y
edificaciones para uso productivo.
15 6
Fuente: Programa de Crdito del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI)

Cuadro No. 3
Especfico por lnea de crdito (Desarrollo Agrcola)
DESTINO PLAZO AOS PERIODO DE
GRACIA AOS
Mejoras a la propiedad agrcola 15 6
Establecimiento y mantenimiento de 15 6
11
cultivos permanentes o semipermanentes
(Se excepta el financiamiento que se
otorga como capital estacional o avo).
Fuente: Programa de Crdito del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI)

c) Condiciones Especiales para todas las Lneas
En el caso que el usuario solicite desembolsos parciales, segn se exige en las
normas operativas, la calendarizacin de dichos desembolsos deber detallar el
mes y el ao solamente. Esto implica que podran retirar el desembolso cualquier
da del mes especificado sin cobro de comisin por desembolso extemporneo.

d) Programa de Crdito para las Exportaciones

* Lneas de Crdito

-Corto plazo para productos de exportacin
-Promocin de productos y servicios del pas
-Empresas comercializadoras de productos de exportacin
-Desarrollo de zonas francas

* Objetivo
Apoyar el fortalecimiento de las empresas salvadoreas que exporten bienes y
servicios producidos en el pas.

* Destinos, Plazos y Perodos de Gracia
Los plazos y perodos de gracia por destino son lmites mximos, estos pueden
ser establecidos de acuerdo a las necesidades de cada proyecto. El perodo de
gracia est incluido en el plazo.




12
Cuadro No. 4
Crdito para Corto Plazo para Productos de Exportacin
DESTINO PLAZO DIAS PERIODO DE GRACIA
AOS
Capital de trabajo para producir y enviar
Bienes no duraderos
180 0
Capital de trabajo para producir y enviar
Bienes duraderos
365 0
Fuente: Programa de Crdito del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI)

Cuadro No. 5
Empresas Comercializadoras de Productos de Exportacin
DESTINO PLAZO AOS PERIODO DE
GRACIA AOS
Capital de trabajo permanente 4 1
Estudios, servicios tcnicos,
capacitacin de personal y
adquisicin de tecnologa.
5 1
Compra de maquinaria y equipo
nuevo o usado debidamente
reconstruido y garantizado.
10 2
Construcciones, instalaciones e
infraestructura fsica,
15 4
Adquisicin de terreno e
instalaciones y edificaciones para
uso productivo
14 4
Fuente: Programa de Crdito del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI)

Lmites de Financiamiento
Empresas Industriales, Comerciales y de Servicios 80% FOB o 70% CIF
Empresas Maquiladoras 30% FOB
13
Forma de Pago
Capital e inters al vencimiento

e) Compras de Factores
Algunas empresas que comercializan productos agrcolas suministran a las
empresas agrcolas algunos factores (alimentos y semillas), en efectivo o al
crdito, junto con asesoramiento tcnico y exigen que el producto les sea vendido.
Para ello utilizan contratos legales con los agricultores para integrar la
comercializacin de los factores, la produccin y la comercializacin de los
productos. Si las firmas integradoras son pocas, su comportamiento puede tender
a aumentar los precios. Cuando las empresas crecen hasta asumir todas las
funciones se dicen que estn integradas verticalmente.
4


1.6 Sujetos de Crdito y Garantas de Crditos
Constituyen las personas naturales o jurdicas que solicitan financiamiento en los
distintos bancos acreditados por el sistema financiero, para accesar a las diversas
lneas de crdito existente, de acuerdo a las necesidades individuales de cada
uno, pagando por ello un porcentaje de inters y con la condicin que la persona
que lo solicita sea empleada o duea de un negocio y que tenga capacidad de
pago.

Como garanta contra la no-devolucin de los prestadores pueden exigir derechos
colaterales sobre los activos de los prestatarios. Estas garantas suelen ser
hipotecadas sobre la tierra y los edificios.

Los que prestan a colonos pueden exigir Intereses de Seguridad sobre otros
activos. Las hipotecas sobre propiedades son ms fciles de utilizar como
garantas y normalmente menos costosas, puesto que los prestamos son por
cantidades importantes y para perodos ms largos, los activos no pueden
desplazarse. Pero en aquellos casos en que existen colonos deben utilizarse otras

4
JR Raeburn, 1987, Agricultura, Bases, Principios y Desarrollo, Editorial Reverte, S.A. Espaa.
14
garantas (Por Ejemplo: derecho sobre las ventas de los prestatarios a travs de
cooperativas).

La garanta es por naturaleza un contrato accesorio, es decir, no tiene existencia
propia, porque depende de uno principal. El otorgamiento de una garanta por la
cual deba pagarse un costo adicional, la elevada a la categora de contrato
principal y la transforma en un contrato oneroso, desfigurando su naturaleza
jurdica.
5


2. La Reforma Agraria en El Salvador
Con los acuerdos de paz firmados en enero de 1992 el gobierno se comprometi
en asegurar la transferencia de tierras con vocacin agrcola a los ex combatientes
de ambas partes.

2.1 Concepto
Es la transformacin de la estructura agraria del pas y la incorporacin de su
poblacin rural al desarrollo econmico, social y poltico de la nacin, mediante la
sustitucin del sistema latifundista por un sistema justo de propiedad, tenencia y
explotacin de la tierra, basado en la distribucin de la misma, la adecuada
organizacin del crdito y la asistencia integral para los productores de campo, a
fin de que la tierra constituya para el hombre que la trabaja, base de su estabilidad
econmica, fundamento de su progresivo bienestar social y garanta de su libertad
y dignidad.
6


2.2 Antecedentes
Antes de que el Instituto Salvadoreo de Trasformacin Agraria (ISTA) fuera
fundado existieron instituciones que fueron sus antecesoras, las cuales son: Junta
Nacional de Defensa Social que fue creada en Octubre de 1932; Mejoramiento

5
Ley de Proteccin al Consumidor, 1. Edicin, 1997, Pg.33
6
Resea Histrica de ISTA, La Reforma Agraria y sus Decretos.
15
Social, S.A., creada en diciembre de 1946; Instituto de Colonizacin Rural, creado
en diciembre de 1950 y finalmente fue creado el Instituto Salvadoreo de
Transformacin Agraria en junio de 1975, con el objeto principal de mejorar los
niveles de vida de los campesinos mediante la obtencin de mejores ingresos y
otras condiciones materiales de vida a travs de los cambios de rgimen de vida,
mediante la obtencin de tierras.
Segn la Constitucin Salvadorea en su artculo 105 dice: El estado reconoce,
fomenta y garantiza el derecho de propiedad privada sobre la tierra rstica, ya sea
individual, cooperativa comunal o en cualquier otra forma asociativa, y no podr
por ningn concepto reducir la extensin mxima de tierra que como derecho
establece esta constitucin. La extensin mxima de tierra rstica perteneciente a
una misma persona natural o jurdica no podr exceder de 245 hectreas. Esta
limitacin no ser aplicable a las asociaciones cooperativas o comunales
campesinas.

2.3 Etapas de la Reforma Agraria
La reforma agraria se proyect en tres etapas las cuales son:
a) Aplicacin del Decreto No 154 de la Junta Revolucionaria de Gobierno, que
autorizo al ISTA para la toma de posesin de inmuebles rsticos que excedan de
500 hectreas.
b) Abarcar los inmuebles comprendidos entre 246 y 499 hectreas (ver Art. 105 de
la Constitucin)
c) Aplicacin del Decreto 207 de la Junta Revolucionaria de Gobierno
encomendada a FINATA.
Con el propsito de fomentar el desarrollo de la pequea propiedad rural y facilitar
al pequeo productor asistencia tcnica, crditos y otros medios necesarios para
la adquisicin y el mejor aprovechamiento de sus tierras se crea en febrero de
1991 el Banco de Tierras para este fin. En enero de 1998 se emite el decreto 202
donde se declara disuelto el Banco de Tierras, pasando todos los activos y
16
pasivos de la entidad incluyendo los inmuebles rsticos con vocacin agropecuaria
al Instituto Salvadoreo de Transformacin Agraria (ISTA).

2.4 Datos del Cooperativismo en El Salvador
El proceso del cooperativismo en El Salvador ha tenido varias etapas, las cuales
son: la precolombina, que culmina con la llegada de los espaoles. La segunda se
ubica a partir de la llegada de los espaoles hasta fines del siglo XIX. La tercera a
partir de principios del siglo XX hasta 1950 y la cuarta a partir de 1950 hasta la
fecha. A partir de esta fecha el cooperativismo recibe un fuerte impulso, tanto
estatal como privado a consecuencia de nuevos enfoques y cambios polticos a
nivel latinoamericano. sta situacin permite que se organicen cooperativas con
caractersticas empresariales. Dentro de estas organizaciones se pueden
mencionar los datos ms relevantes:
* 1953: Organizacin de la Cooperativa Lechera de Oriente
* 1955: Organizacin de la Cooperativa Ganadera de Sonsonete
* 1957: Creacin de la Seccin de Fomento de Cooperativas Agropecuarias en el
Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).
* 1962: Creacin de la Seccin de la Administracin y Bienestar Campesino.
* 1969: Ley de Creacin del Instituto Salvadoreo de Fomento Cooperativo y Ley
General de Asociaciones Cooperativas.
En 1977 se haban inscrito en el Instituto Salvadoreo de Fomento Cooperativo
(INSAFOCOOP), 478 cooperativas de las cuales 166 eran de produccin
agropecuaria. Estas cooperativas estn integradas en su mayora por pequeos y
medianos propietarios y por asalariados agrcolas.

2.5 Asociacin de Cooperativas Agrcolas
Antes de proceder al estudio de las cooperativas hay que hacer la siguiente
advertencia: Estas asociaciones son tiles para empresas que tengan por objeto la
17
colaboracin de sus socios para el logro de un objetivo comn, sobre la base de la
ayuda mutua y de la creacin de un patrimonio comn repartible y sin nimo de
lucro. Las cooperativas son agrupaciones voluntarias de personas fsicas y
jurdicas en las condiciones de la ley, que teniendo intereses o necesidades
socioeconmicas comunes, desarrollan una actividad empresarial, imputndose
los resultados econmicos a los socios, una vez atendidos los fondos
comunitarios, en funcin de la actividad cooperativa que realizan. Las cooperativas
pueden ser:
* Cooperativas de Consumo cuyo objeto es facilitar a sus socios determinados
bienes o servicios al precio mnimo posible.
* Cooperativas de Produccin cuyo objeto es retribuir sus prestaciones al
mximo posible.
* Cooperativas de Primer Grado cuando sus socios son personas fsicas o
jurdicas. Estas pueden ser: De trabajo asociado, de consumidores y usuarios, de
viviendas y agrarias.
* Cooperativas de Segundo o Ulterior Grado cuando estn constituidas por dos
o ms cooperativas de la misma o distinta clase.
Los principios que definen a una sociedad cooperativa son:
- Capital variable
- Libre adhesin y baja voluntaria de los socios
- Estructura y gestin democrtica
- Pueden desarrollar cuando la Ley lo permita actividades con terceros
- Igualdad de derechos de todos los socios
- Limitacin de los intereses que los socios pueden percibir por sus aportaciones al
capital.

B. PRODUCTO AGRCOLA-SEMILLA DE MARAN

1. Origen del Maran
El maran (Anacardium Occidentale L.) es originario de la parte Norte de Sur
Amrica y de las Indias Occidentales, pero ha tenido muy buena adaptacin en
18
pases tropicales de frica Oriental y Occidental y en algunos pases de Asia,
donde ha sido ampliamente difundido su cultivo.
Esta fruta tropical, es tambin conocida como Caj, Cashew, Acaju, Jocote
Maran, Merey, Pajuil y Kaj. Proviene de un rbol robusto de madera blanca,
quebradiza, de copa frondosa con ramificacin abierta y de crecimiento rpido,
que pertenece a la familia de las Anacardiceas como el mango y el pistacho.
El Maran es un rbol de polinizacin cruzada, que depende exclusivamente de
los insectos. El rbol posee un crecimiento muy poderoso de sus races, por lo que
se utiliza para controlar la erosin. Es adaptable a tierras arenosas resistentes a la
sequa y crece tambin en regiones ridas as como en terrenos demasiado
pobres para otros cultivos.

* Zonas de Produccin en El Salvador.
En El Salvador el maran se cultiva en huertos caseros a nivel nacional, sin
embargo, los cultivos comerciales se concentran en las zonas Central, Paracentral
y Oriental en las cuales existen aproximadamente 3200 mz. cultivadas.
En la siguiente pgina se presenta el mapa de El Salvador con las zonas que son
aptas para el cultivo del maran.
19

Figura #1
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera
20
2. Clasificacin Taxonmica
El cajuil o maran (Anacardium Occidentale L.) pertenece a la familia de la
Anarcadiaceas, la cual posee alrededor de 60 gneros y 400 especies de rboles
y arbustos. Crece mayormente en el trpico, se caracteriza por poseer canales de
resina en el tronco. El gnero Anacardium comprende cerca de doce especies de
rboles pequeos y grandes, nativos de Amrica Tropical que son todas
fructferas.
El cajuil aunque es nativo de la parte Norte de Sur Amrica, tambin se ha
encontrado rboles silvestres en Brasil, Mxico y Per. Hoy da se ha distribuido
por casi todo el mundo tropical. El nombre, ingles Cashew, proviene del portugus
Caj. En Venezuela se llama Merey y casi en todos los pases latinoamericanos se
le llama maran. En la Repblica Dominicana y en Hait se llama Cajuil.
3. Caractersticas Botnicas
El Maran es una planta perenne de ramificacin baja y altura media,
dependiendo del genotipo y condicin climtica, su altura es variable desde los 5 a
los 14 mts, excepciones refieren 20 mts. de altura. Las hojas son simples, enteras,
alternas, de aspecto subcoriceo, de 10 a 20 cms. de ancho y 6 a 12 cms. de
largo.
La clasificacin botnica es la siguiente:
Reino: Vegetal
Clase: Angiosperma
Subclase: Dicotilednea
Orden: Sapindales
Familia: Anacardicea
Genero: Anacardium
Especie: Occidentale
Nombre comn: Maran, Caju, Merey, Cashew.


21
a) El sistema radicular
Constituido por una raz pivotante bien desarrollada, con profundidad de mayor a
los 10 mts., presenta dos crecimientos laterales y una masa radicular entre los 15
y 30 cms. de profundidad, importante para la absorcin de nutrientes. El
crecimiento radicular se estima el doble con respecto al crecimiento areo.
b) Inflorescencia
El Maran tiene un sistema reproductivo constituido de flores masculinas y
hermafroditas. La Inflorescencia es una pancula encontrndose los dos tipos de
flores en cantidades y proporciones que varan entre plantas como entre panculas
de una misma planta.
c) Floracin
Las caractersticas genticas y las condiciones climticas definen el desarrollo y
duracin de la fase juvenil de la planta. El maran comn inicia su florecimiento
en los aos 2 o 3, el maran mejorado inicia su floracin en el ao 1 2.
d) Fructificacin
El porcentaje de frutos formados en relacin con la cantidad de flores
hermafroditas producidas es bajo en el Maran y vara de regin a regin, por la
poca del ao.
e) El fruto.
El fruto es un aquenio reniforme, constituido por epicarpo, mesocarpo, endocarpo
y almendra; vara su peso en relacin al pseudofruto, representa del 8 al 12 % del
peso total. El desarrollo de maduracin del fruto requiere de 56 a 60 das en
maran comn, el maran precoz requiere de 52 das.
f) Valor Nutricional de la Semilla de Maran
La Semilla del maran posee un valor nutritivo en la dieta humana, debido a
diversos factores tales como los cambios en los hbitos alimenticios y el desarrollo
de los mercados saludables, ya que el estilo de vida agitado, la preferencia hacia
22
comidas rpidas, la diversificacin de la forma de consumo de las nueces
incluyndolas en ensaladas, desayunos y otros tipos de alimentos. Ha tenido una
aceptacin y un crecimiento acelerado en el consumo de las mismas, ya que
posee un alto contenido de folatos (cido flico) y de grasas no saturadas, las
cuales son beneficiosas para la salud.
Cuadro No. 6
Composicin nutricional de la almendra:
Componente Contenido en 100Gr.
Protenas 15 Gr.
Fibra 3 Gr.
Potasio
565 mg.
Fsforo 490 mg.
Magnesio 260 mg.
Folatos
69 mg.
Ac. Grasos Saturados
9.1 mg.
Mononosaturados
27.1 mg.
Polinosaturados
7.8 mg.
Fuente: Boletn de Mercado: El Maran (Programa Nacional de Frutas de El Salvador)

El tamao de la semilla puede variar de 1.5 y 3.0 centmetros, la relacin almendra
y testa, puede variar considerablemente. Datos de investigacin muestran que el
tamao de la almendra generalmente, no esta correlacionada con el tamao de la
semilla. La proporcin entre la almendra y la cscara, cambia de 18% a 40% y la
semilla entera, oscila entre 1.3% y 3.6% El lquido de la cscara de la semilla de
maran se encuentra en el mesocarpio y su relacin por peso de la semilla
entera puede variar de cero a casi 22%.



23
g) Descripcin del Proceso para la obtencin de la Semilla de Maran

La transformacin de la materia prima o semilla en una almendra lista para el
consumo, es un proceso que genera un valor agregado a dicho producto.
En trminos generales existen tres tipos de procesos de la semilla de maran, los
cuales son:
*Automatizado: Este tipo de procesamiento consiste en la utilizacin de
maquinaria durante todo el proceso. Como ventajas se presentan la eliminacin
de las actividades sucias o peligrosas que existen en otros tipos de
procesamiento y como desventaja el costo de compra y la complejidad de
operacin.
*Parcialmente Automatizado: En algunas actividades del proceso se utiliza
maquinaria descascaradora semimanual que operan ya sea con palanca de mano
o de pie, los buenos resultados dependen de la habilidad del operador y se puede
mencionar como desventaja el tiempo y el costo que implica desarrollar e
implementar el uso de este tipo de maquinaria.
*Manual o Artesanal: Este tipo de procesamiento fue ideado en la India y consiste
en la no utilizacin de maquinaria durante todo el proceso y en sustitucin de esta
se usan herramientas de mano. Como ventaja de este tipo de proceso se
encuentra el uso de mano de obra calificada (empleo) y al mismo tiempo como
desventaja la dependencia de mano de obra calificada.
Cuadro No. 7
Descripcin del Proceso de Extraccin de la Semilla de Maran
Pasos Descripcin del Proceso
1 Se recibe la semilla (fruto verdadero del maran) en sacos de 90
libras, con tres das de sol y con depuracin de pepas vanas.
2 Se pesa en una bscula mvil en presencia de los dueos de la
semilla.
3 Se almacena en la bodega de materia prima en sacos de fibra
24
sinttica.
4 El material es transportado desde la bodega hacia el rea de fritura
o precocido de la semilla por medio de carretillas manuales.
5 El material antes de ser cocido se pasa por una zaranda para sacar
impurezas que la materia prima trae consigo.
6 Se realiza la fritura o precocido de la semilla en dos cocinas de
acero inoxidable operadas por dos personas que las usan
alternativamente. Calentando en cada una un promedio de 50 libras
de semilla en manteca vegetal caliente dentro de una cesta de
acero inoxidable. La energa que se utiliza para calentar en las
cocinas es gas propano. Esta operacin es determinante para la
apariencia de la semilla a la hora de ser comercializada por lo que
el personal mantiene indicadores de coccin a los que ha llegado
por prueba y error.
7 Cuando la semilla ha dado punto y se ha sacado la cesta de
adentro de la cocina se pone a escurrir el aceite que le ha quedado
pegado a la semilla.
8 La semilla es limpiada de grasa con aserrn. Para ello primero se
mezcla con el aserrn y luego es nuevamente zarandeada.
9 La semilla es llevada al rea de enfriamiento en donde es
acondicionada por una persona, que es el mismo hornero. Aqu la
semilla permanece hasta el siguiente da para seguir siendo
procesada.
10 Al da siguiente de haber sido cocida la semilla se pesa y es llevada
desde el rea de enfriamiento hacia la zona de descortezado.
11 La operacin de descortezado o descascarado se realiza en mesas
de concreto y por el impacto o machacado de la semilla con una
piedra seleccionada adecuadamente por el quebrador, se
suministra en unidades de 18 libras a las que se les llama medios.
En esta operacin los trabajadores utilizan ceniza y guantes de
ciruga. Esta operacin es muy significativa en el proceso por el
25
hecho de que la cantidad de enteras que salen de aqu influyen en
la cantidad de enteras al final del proceso.
12 Despus de descortezado se hace una preclasificacin del producto
que sale de esta operacin en enteras y no enteras o pedazos y es
colocado en bolsas plsticas transparentes. Esto tambin es
realizado por el mismo operario quebrador.
13 Despus de la seleccin se pesa la cantidad de enteras y pedazos
que salieron de la operacin del descortezado y se almacena
temporalmente para seguir siendo procesadas hasta el siguiente
da.
14 De aqu en adelante las almendras enteras y los pedazos siguen el
mismo proceso pero en forma separada.
15 El producto es pesado, por aparte en enteras y pedazos,
depositados en bandejas y llevado hacia los hornos.
16 La operacin de horneado se realiza con el objetivo de que el
pergamino u hollejo que cubre la almendra sea despegado, esta
operacin es determinante para el color de la semilla a la hora de la
venta, por lo que las empresas continuamente buscan los
parmetros de tiempo y temperatura para que la semilla no se dore
y por lo tanto quede lo ms blanco posible.
17 El producto despus de horneado se deja enfriar en las bandejas y
cuando ya esta fro, es pesado, embolsado y almacenado para
seguir el proceso al da siguiente.
18 Al da siguiente de que fue horneado, el producto es trasladado y
pesado para repartirlo en el rea de despelculado el cual consiste
en quitar la pelcula, capa o pergamino que cubre la almendra.
19 En la operacin de despeliculado o deshollejado adems de quitar
la pelcula se hace una preclasificacin en: Enteras (W), mitades (S)
y pedazos (P) y se hace la separacin de la semilla dura, pelcula y
semilla podrida, los promedios son; de 20 libras de semilla dura por
libra, 4.5 libras de semilla podrida.
26
20 La semilla en oro que sale de la operacin de despelculado es
pesada en una balanza electrnica y se lleva a la bodega para
almacenaje temporal.
21 Al da siguiente de que la almendra ha sido despeliculada, se pesa
y es distribuida para el clasificado. Esta operacin consiste en
separar la semilla de mala apariencia y clasificar el producto de la
siguiente manera: semilla entera blanca, semilla entera dorada,
mitades blancas, mitades doradas, pedazos blancos, pedazos
dorados y semilla podrida
22 La semilla previamente clasificada es empacada y es almacenada
en la bodega de producto terminado esperando ser exportado o
vendido localmente.
Fuente: Empresas Procesadoras de El Salvador

Cuadro No. 8
Clasificacin de la Semilla
Designacin Nombre
Comercial
Color/Caractersticas Tamao
(Unidad/Libra)
W-240 Blancas Enteras
(White Wholes)
Blanca/Marfil
Claro/ceniza claro
220-240
W-320 Blancas Enteras
(White Wholes)
Blanca/Marfil
Claro/ceniza claro
300-320
W-450 Blancas Enteras
(White Wholes)

Blanca/Marfil
Claro/ceniza claro
400-450
SW-320 Doradas Enteras
(Scorched
Wholes)
Pueden estar
doradas/ligeramente
oscuras debido al
sobrecalentamiento
durante el tostado o
secado
300-320
27
SW-450 Doradas Enteras
(Scorched
Wholes)
Pueden estar
doradas/ligeramente
oscuras debido al
sobrecalentamiento
durante el tostado o
secado
400-450
SSW Doradas Enteras
Segunda
(Wholes Seconds)
Sobredoradas,
inmaduras, arrugadas,
moteadas,
decoloradas y azul
claro.
N.A.
FS Nancy Partidas
(Splits)
Blanca, marfil o ceniza
clara partida
longitudinalmente
(natural)
N.A.
FB Fancy Pedazos
(Fancy Butts)
Blanca/Marfil claro o
ceniza claro. Rotas
transversalmente
naturalmente unidas.
N.A.
SS Doradas Partidas
(scorced Splits)
Partidas
longitudinalmente,
pueden estar
doradas/ligeramente
oscuras por
sobrecalentamiento
durante el tostado o
secado.
N.A.
SB Scorched Butts Rotas
transversalmente
naturalmente unidas.
Pueden estar
N.A.
28
doradas/ligeramente
oscuras por
sobrecalentamiento
durante el tostado o
secado.
LWP Pedazos Grandes
Blancos
Large White
Pieces)
Blanca/marfil o ceniza
claro
Almendras Rotas
en ms de dos
pedazos. 4.75 mm
SP Pedazos Dorados
(Scorched Pieces)
Pueden estar
doradas/ligeramente
oscuras por
sobrecalentamiento
durante el tostado o
secado
4.75 mm
SPS Pedazos Dorados
Segunda
(Scorched Pieces
Seconds)
Sobredoradas,
inmaduras, arrugadas
moteadas,
decoloradas y azul
claro.
Rotas en pedazos
4.75 mm.
SWP Pedazos
Pequeos
Blancos
(Small White
Pieces)
Blanca/marfil claro o
ceniza claro
Rotas menores
que LWP. 2.80
mm.
SSP Pedazos
Pequeos
Dorados
(Scorchhed Small
Pieces)
Pueden estar
dorada/ligeramente
oscuras por
sobrecalentamiento
durante el tostado o
secado.
Pedazos menores
que SP 2.80mm
29
BB Baby Bits Blanca/marfil claro o
ceniza claro
Rotas menores
que SWP 1.70 mm
Fuente: Boletn de Mercado de la Nuez de Maran, Ministerio de Agricultura y Ganadera,
Programa Nacional de Frutas de El Salvador.

h) Comercializacin
La produccin de un bien o servicio se realiza para satisfacer una necesidad, para
lo cual se debe realizar un proceso productivo, pero la cadena productiva no llega
hasta ah, ya que el producto final tiene que llegar a los consumidores, esto
implica actividades de identificacin de plazas, empaque y distribucin para hacer
llegar los productos desde el lugar de produccin hasta el consumidor final.
La comercializacin de la nuez y semilla de maran presenta una serie de
caractersticas: se trata de un rubro que tiene bastante aceptacin en el mercado
internacional. Es un producto principalmente para exportacin. En ocasiones al
realizar la venta incluyendo seguro y flete (CIF), est exento de pago de
aranceles, por la introduccin al pas destino de la exportacin, esto por
tratamiento especial que se origina del Sistema General de Preferencia. No
recolecta IVA por concepto de venta porque la venta es para el exterior.
La nuez y semilla de maran salvadorea tiene diferentes destinos: India,
Inglaterra, Holanda, Estados Unidos, Canad y Guatemala, donde es procesada y
empacada o solamente se empaca por los compradores con sus propias marcas.
Dado que las empresas salvadoreas productoras y procesadoras de Semilla de
Maran no tienen marca y existe la posibilidad de aparecer en el mercado
nacional e internacional con sus propias marcas, siempre y cuando ellas as lo
decidan.
En el mercado nacional por lo general se destina aquella clase de Semilla de
Maran que no llena los requisitos de calidad para exportacin, por ejemplo la
Semilla dorada entera, mitades y pedazos y parte de pedazos blancas. Los
principales compradores de este producto son los pobladores de la regin,
panaderas y dulceras, quienes lo utilizan, ya sea para consumo directo o bien
30
como materia prima. Cabe mencionar que las cantidades de semilla que se
consume localmente no se venden como orgnica sino como convencional, debido
a que la clientela no le interesa dicha diferenciacin, sino el precio al que pueden
obtener el producto. Las exportaciones realizadas por El Salvador han presentado
un leve crecimiento en los ltimos aos, en 1996 se exportaron 484.2 TM (594.6
mil dlares), y en el ao 2000, un total de 583.2 TM (755.7 mil dlares). El 71% se
destina a la India, esto implica que se trata de producto sin procesar, el 17% a
Guatemala y el 8% a los Estados Unidos.
Cuadro No.9
Exportaciones de Maran en Volumen (KG)
Destino 1996 1997 1998 1999 2000
India 403,275 737,865 441,303 412,463
Canad 12,062
USA 23,523 39,470 26,060 28,635 48,590
Guatemala 39,263 34 60,045 101,577
Nicaragua 825 300 90
Costa Rica 3,832 628 450 45
Panam 450
Reino Unido 983
Holanda 6 6,631
China 9,493
Mxico 25,084 19,602
Honduras 970
Total 484,219 40,432 831,141 504,560 583,202
Fuente: Banco Central de Reserva de El Salvador.

Cuadro No. 10
Exportaciones de Maran en Valor (US $)
Destino 1996 1997 1998 1999 2000
India 274,798 455,226 329,677 337,500
31
Canad 151,706
USA 113,441 199,846 154,849 177,000 261,441
Guatemala 12,239 2702 21,880 21,235
Nicaragua 6,325 2,300 690
Costa Rica 26,052 4,830 3,450 345
Panam 2,460
Reino Unido 7,524
Holanda 125 44,591
China 65,285
Mxico 175,343 132,614
Honduras 2,713
Total 594,670 207,246 680,686 747,650 755,502
Fuente: Banco Central de Reserva de El Salvador

De la cscara de la nuez se obtiene un lquido color caf claro, constituido en un
80% por un compuesto orgnico llamado Cardol, que posee cualidades
polimerizantes, se designa con las siglas (C.N.S.L.), cashew nut shell liquid, el
cual se utiliza en la industria de pintura, lacas, barnices impermeabilizantes,
resinas sintticas, fricciones de vehculos y en motores de la industria
automovilstica.
La Semilla es el subproducto de maran de mayor valor econmico, por el valor
agregado que el proceso aade, la mayora de las plantaciones tiene como objeto
la produccin de Nuez para almendra.
De acuerdo a estimaciones, el consumo de Semilla de maran en El Salvador,
para 1997 fue de 665,089 lb. , de las cuales 532,071.2 libras fueron
convencionales. De 1997 a 1998 aumento un 19.4% este comportamiento permite
decir que la almendra o semilla de maran, es un producto de buenas
perspectivas de mercado nacional e internacional.

32
4. Condiciones Ambientales, Propagacin y Siembra
4.1 Condiciones Ambientales
El maran o cajuil es originario de la parte norte de Suramrica, pero es comn
en todos los pases tropicales con una o dos temporadas secas, especialmente la
India y frica. Aunque el cajuil o maran es una planta que se adapta a
diferentes condiciones climticas y edficas, para realizar un proyecto econmico
exige las siguientes condiciones de clima:
a) Pluviometra. El maran requiere de una pluviometra de 1000 mm anuales y
se desarrolla muy bien en lugares con pluviometra por encima de los 1200 mm
anuales, con una temporada seca de 3-4 meses durante la poca de floracin y
fructificacin. En clima muy hmedo el maran no se desarrolla bien y produce
poco e irregularmente. La humedad tambin favorece el ataque de las
enfermedades como Antracnosis y Oidium que pueden reducir la produccin
drsticamente.
b) Temperatura. Para obtener un buen desarrollo y una buena fructificacin la
ptima temperatura es de 22-32 oC.
c) Humedad Relativa. Debe ser de 65% media anual
d) Luminosidad. 2,600 horas/ao.
e) Altitud. Se desarrolla bien desde el nivel del mar hasta 500 metros en las
regiones tropicales. A partir de 600 metros se considera la altitud un factor
limitante.

4.2 Propagacin
El maran mayormente se propaga por semillas, puede ser directamente en el
lugar seleccionado para la plantacin, se colocan dos o tres de ellos en el hoyo, no
deben taparse ms de dos veces su tamao. Se pueden hacer germinadores de
arena y realizar el trasplante cuando tengan 1-2 pares de hojas. Si se atrasa el
trasplante se deben podar tanto hojas como races y colocarlos en lugar
33
sombreado. Tambin pueden plantarse en cartucho y luego se trasplantan a
fundas 9 X 14.
Aunque existen varios mtodos de propagacin vegetativa (acodo, estacas e
injertos) la forma comercial de propagacin del maran es el injerto, ya que se
obtiene un mayor nmero de plantas sin daar el rbol y el ms fcil de realizar.

4.3 Siembra
a) Distanciamiento
La seleccin del distanciamiento ms adecuado, esta ntimamente relacionado con
el desarrollo de la planta y razones de naturaleza econmica; depende de una
serie de factores:
*Variedad o clon a ser plantado: maran comn o maran mejorado.
*Condiciones edfo/climticas: Textura del suelo, compactacin del suelo,
pedregosidad del suelo, precipitaciones mnimas o mximas.
*Naturaleza del manejo cultural: Mecanizacin de labores, aplicacin de riego,
sistemas de control fitosanitario. Con respecto al uso de reas con mayor
densidad de poblacin, se han formado ventajas y desventajas. Altas densidades
desarrollan competitividad en el rea foliar (copa) y el sistema radicular por
espacio, luz, agua y nutrientes; elementos bsicos para mejorar la produccin y
vida de los rboles. El crecimiento excesivo requiere de espacio suficiente entre
las filas de rboles, incrementando el manejo de podas y su costo. En zonas de
baja precipitacin, altas densidades de poblacin, son afectadas por estrs
hdrico, disminuyendo la produccin la vida til del rbol.

b) Mtodos de Siembra
*Siembra Directa
Esta prctica consiste en depositar 3 semillas de maran por postura a una
profundidad de 4 5 cms. efectuar un placeado alrededor del punto de siembra,
posteriormente realizar un raleo dejando la planta ms vigorosa.
34
*Siembra por Trasplante
La planta se desarrolla en vivero durante 2 a 3 meses, luego se trasplanta al lugar
definitivo. Con un manejo cuidadoso, la bolsa se coloca inicialmente en el hoyo,
para medir la posicin de la bolsa con respecto al hoyo, se nivela con tierra hasta
que el nivel de la bolsa esta al nivel del suelo, se retira la bolsa y el piln se
siembra cuidadosamente, complementando con tierra el ahoyado.
5. Variedades
En la actualidad, las reas con cultivos comerciales son sembradas con semillas
descendientes de las variedades Trinidad, Martinca y Criollo introducidas al pas
en la dcada de los aos sesenta (Siglo XX), y adems se cuenta con la variedad
de plantas conocidas como Enanas Precoces, las cuales son desarrolladas en
Brasil y presentan variedad de caractersticas positivas.

6. Manejo del Cultivo del Maran
*Resiembra
Bajo condiciones normales de precipitacin, siembras realizadas al inicio de las
lluvias se consideran del 5 al 10 % en plantas injertadas, a plantas patrn se
considera del 20 al 25 %.
*Desbrote
Esta prctica tiene similitud a la poda de formacin, consiste en la eliminacin de
brotes laterales inferiores de la planta, prximos al cuello. Se realiza en el primer
ao, despus de la poca lluviosa. La ventaja de esta prctica es disminuir el
desgaste de la planta en el perodo seco, al reducir su rea foliar.

*Poda
La poda en el maran comn y mejorado (clone) se realiza en funcin de su
tamao y desarrollo vegetativo, as como, por el manejo a proporcionar y la forma
de recoleccin. La copa del maran se debe orientar en una forma compacta,
libre de entrelazamiento y de incidencia de malezas areas. Se recomienda
realizar la poda de formacin a partir del segundo ao, eliminando las ramas
35
emergidas cerca del suelo y aquellas con crecimiento anormal; esto evitara futuros
entrelazamiento de gajos. Cuidado primordial, es mantener la primera
ramificacin prxima a 50 cms. de la superficie del suelo en el maran precoz y a
1 mt. en el maran comn.
*Control de Malezas
Como cualquier cultivo, el maran esta sujeto a la presencia de plantas dainas,
que influyen en su desarrollo y crecimiento al competir por agua, luz y nutrientes.
El control eficiente de las malezas en el primer ao de crecimiento es fundamental
para el desarrollo radicular y normal crecimiento de la parte area.

C. EMPRESAS PRODUCTORAS Y PROCESADORAS DE SEMILLA DE
MARAN.

1. Antecedentes de las Empresas Productoras y Procesadoras de Semilla de
Maran

Como resultado de la Reforma Agraria que se gest a partir de la dcada de los
ochenta (Siglo XX) en El Salvador, surgi una gran cantidad de Cooperativas
Agropecuarias conformadas por antiguos trabajadores agrcolas de las empresas
privadas del sector rural salvadoreo.
En el Oriente del pas, las cooperativas agropecuarias surgidas como resultado de
dicho proceso, se han visto limitadas no solo por las condiciones
agroclimatolgicas y la carencia de riego, sino tambin por el bajo acceso de las
mismas a los servicios tcnicos bsicos necesarios para el desarrollo de sus
actividades productivas.
Lo anterior ha sido razn fundamental para el bajo nivel de desarrollo, aspecto que
impact sobre las condiciones econmico-sociales de los asociados de las
cooperativas, las cuales presentaban un alto porcentaje de familias ubicadas por
debajo de la lnea de pobreza, dado que las actividades agropecuarias que
desarrollaban (Siembra de maz, maicillo, frjol, caa) slo contribua con escasos
36
ingresos para los productores cooperativistas y sus familias (en algunos casos
solo para supervivencia familiar).
En 1996 algunas de las cooperativas del oriente salvadoreo que contaban con
plantaciones de maran, se plantearon la necesidad de establecer una estructura
organizativa que les permitiera mejorar la produccin, desarrollar la
industrializacin y comercializar de forma ms directa sus productos. Como
resultado se formul el Proyecto Cooperativo para el Desarrollo Integral
Maraonero del Oriente de El Salvador (PROCOOPDIMES), el cual inici en
Noviembre de 1996 y se concluy en Diciembre de 1999. Los principales logros
del proyecto fueron la constitucin de la base organizativa de las cooperativas
maraoneras, La Sociedad Cooperativa Productos de Maran de R.L. de C.V. ,
mediante la cual se ha iniciado la integracin del sector y el desarrollo de los
componentes de produccin agrcola e industrializacin.

2. Organizacin de las Empresas Productoras y Procesadoras de Semilla de
Maran
Cada una de las Empresas Productoras y Procesadores de Semilla de Maran
se encuentran organizadas en una Asamblea General y es sta quien toma las
decisiones con respecto a los planes y polticas en general y adems es
responsable de elegir los miembros del Consejo Administrativo. ste es
responsable de la formulacin y anlisis y, dependiendo del caso, de la aprobacin
de los planes, regulaciones, normas y procedimientos para la implementacin de
las polticas y planes generales aprobados por la Asamblea General. El Consejo
Administrativo tambin propone los miembros del Comit de Vigilancia, el cual
supervisa la correcta aplicacin de las polticas y el uso apropiado de los recursos
de cada sociedad.
El Comit Ejecutivo, cuya funcin es velar por la ejecucin de los planes y
controles internos de las sociedades, esta constituido por dos miembros del
Consejo Administrativo y uno del Comit de Vigilancia. El Comit Ejecutivo es
tambin responsable de la seleccin y remocin del personal. Un Gerente de
37
Operaciones y un Gerente del Proceso de Planta representan el segundo nivel del
personal ejecutivo que reporta directamente al Comit Ejecutivo. Los servicios de
extensin agrcola y contable financieros son contratados a profesionales
externos en la forma de consultoras externas.
En El Salvador la produccin y transformacin de semilla de maran est
organizada en torno a cooperativas. Existen dos Empresas que poseen plantas
procesadoras, las cuales son: La Sociedad Cooperativa de Productores de
Maran de R.L (SCPM) y Asociacin de Productores Agroindustriales Orgnicos
de El Salvador (APRAINORES) conocido como el SAMO.

3. Descripcin de las Empresas Productoras y Procesadoras de Semilla de
Maran
La produccin de Semilla de Maran en El Salvador est dirigida por medio de
Sociedades que estn conformadas por Cooperativas, las cuales se describen a
continuacin:
3.1 La Sociedad Cooperativa Productos de Maran R.L. de C.V. (SCPM)
Ubicada en el Cantn Bananera, Conchagua, La Unin constituida por las
Cooperativas San Ramn, Chilanguera, Maquigua, El Platanar, Gualuca y El
Socorro. Comenz a funcionar en 1998 financiado con fondos externos de la
Asociacin Cooperativa Canadiense de Desarrollo. Los productores venden el
maran a la planta para su procesamiento, empaque y comercializacin al
extranjero, especficamente al mercado de Costa Rica, el producto de segunda
calidad es comercializado internamente y la nuez de descarte es vendida
directamente a Guatemala.
La Cooperativa cuenta con maquinaria de tecnologa brasilea, la cual es utilizada
para el debido procesamiento de la nuez; actualmente se estn cultivando 800
manzanas de maran, de la cual se cosechan 2,400 quintales que equivalen a
13,000 libras de almendra al ao.

38
3.1.1 Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria San Ramn de
R.L. Ubicada en Cantn Bananera, Municipio de Conchagua, la Unin, Cuenta
con 289mz de cultivo de maran, con una produccin aproximada de 1,300qq
anualmente.

3.1.2 Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria Chilanguera de
R.L. Ubicada en Chilanguera, Chirilagua, departamento de San Miguel. Cuenta
con 250mz de cultivo de maran, con una produccin de 495qq anualmente.

3.1.3 Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria El Platanar de
R.L. Est ubicada en el Cantn El Platanar, Moncagua, departamento de San
Miguel. Cuenta con 40mz de cultivo de maran y la produccin anual es de 88qq.

3.1.4 Asociacin Cooperativa de la Reforma Agraria Unin el Socorro de R.L.
Localizada en el Cantn el Socorro, Yayantique, departamento de la Unin, cuenta
aproximadamente con 20mz cultivadas de maran.

3.1.5 Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria Maquigua de R.L.
Se encuentra ubicada en el Cantn el Ciprs, jurisdiccin de Conchagua,
departamento de la Unin. Cuenta con 80mz cultivadas de maran.

3.1.6 Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria Gualuca de R.L.
Localizada en el Casero Gualuca, Cantn el Brazo, municipio de San Miguel.
Cuenta con 15mz cultivadas de maran.

3.2 Asociacin de Productores Agroindustriales Orgnicos de El Salvador,
(APRAINORES), conocido como El SAMO. (Sistema Agroindustrial del Maran
Orgnico), est conformada y dirigida por pequeos productores de maran,
caa y leche orgnico en la regin del bajo lempa, departamento de San Vicente.
La zona fue afectada por la guerra civil de 1980 a 1992, por el huracn Mitch en
1999 y por los terremotos de 2001, adems de las prdidas humanas, estos
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desastres profundizaron la deteriorada situacin econmica de la poblacin en
dicha regin.
La Asociacin de Productores Agroindustriales Orgnicos de El Salvador cuenta
con 328 mz. cultivadas en la zona del bajo lempa, en la cual la produccin
asciende de 8 a 12 toneladas de almendra en oro, el 90% de dicha produccin es
exportada a Inglaterra, Estados Unidos y Alemania, y el 10% restante se vende al
mercado nacional, este ao APRAINORES cuenta con materia prima para
producir hasta 20 toneladas de Semilla de Maran y espera realizar un convenio
con la Unin de Cooperativas de la Reforma Agraria Productoras, Beneficiadoras y
Exportadoras (UCRAPROBEX) para comprarles ms materia prima (Semilla de
Maran).
Las plantaciones y la planta procesadora poseen certificacin orgnica otorgada
en Alemania. La produccin est a cargo de personas con mucha experiencia en
el proceso y el estricto cumplimiento con las regulaciones de higiene establecidas.
Cuenta con instalaciones modernas y usa nicamente tecnologa de punta. Esta
permanentemente haciendo esfuerzos para mejorar las condiciones laborales en
la fabrica, cuentan con 70 empleados del cual la mayora son mujeres.
Dentro de sus posibilidades, APRAINORES est permanentemente realizando
esfuerzos para mejorar las condiciones laborales en la fbrica. La equidad de
gnero se manifiesta, entre otras cosas, proporcionando igual salario para
hombres y mujeres por el mismo trabajo. Adems, se preserva al medio ambiente,
transfiere conocimientos a la mano de obra local y practica una administracin
transparente. Estos aspectos estn peridicamente evaluados por Organizaciones
Internacionales del Mercado Justo.

3.3 La Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria y Servicios
Mltiples DE R.L. (ACOPASMA) conocida como CORALAMA (Cooperativa de la
Reforma Agraria la Maraonera de R.L.) situada en Cantn Tierra Blanca,
Municipio de Chirilagua, Departamento de San Miguel. Est afiliada a la Unin de
Cooperativas de la Reforma Agraria Productoras, Beneficiadoras y Exportadoras
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UCRAPROBEX de R.L. En la Cooperativa se cultivan 800 mz de maran
orgnico, certificadas por la Asociacin para El Mejoramiento de Cultivos
Orgnicos (OCIA), desde 1992. Adems se procesa industrialmente la Semilla de
Maran.
Durante el proyecto de produccin y mercadeo de cultivos no tradicionales para la
exportacin implementado por La Liga de Cooperativas de los Estados Unidos de
Amrica (CLUSA) con el programa de agricultura orgnica certificada, fue
seleccionado para tal fin La Unin de Cooperativas de la Reforma Agraria
Productoras, Beneficiadoras y Exportadoras (UCRAPROBEX), a travs de la
Cooperativa de la Reforma Agraria La Maraonera, que en 1995 cambio a
agricultura orgnica permitiendo ser la primera finca orgnica certificada de
maran en el mundo por la Asociacin para El Mejoramiento de Cultivos
Orgnicos (OCIA). De esa produccin certificada se inicia la exportacin de 37,000
libras de maran orgnico certificado a Canad; como mrito especial en 1996
gracias al fomento y desarrollo de este cultivo CORALAMA gano el premio
nacional de Medio Ambiente en la categora: Premio al Esfuerzo Empresarial en
Materia Ambiental, otorgado por la Secretara Ejecutiva del Medio Ambiente
(SEMA). Posteriormente otras instituciones que se han involucrado en el
desarrollo del cultivo orgnico de maran, tales como la Fundacin para la
Cooperacin y el Desarrollo Comunal para El Salvador (CORDES) y la Sociedad
Cooperativa de Productores de Maran (SCPM), lo que ha permitido a El
Salvador exportar a Canad, Estados Unidos y Europa.

3.4 Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria San Alfonso de R.L.
Se encuentra ubicada en Cantn San Alfonso, jurisdiccin de Tamanique,
departamento de la Libertad. Cuenta aproximadamente con 30mz. y su produccin
anual es de 140qq.

3.5 Asociacin Cooperativa de Produccin Agropecuaria El Socorro II de R.L.
Ubicada en el Cantn el Nspero, jurisdiccin de Jicalapa, departamento de La
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Libertad. Cuenta con 25mz. de cultivo de maran y rinde aproximadamente
180qq anuales.

3.6 Cooperativas en Proceso de Desarrollo.
Adems de las Cooperativas productoras y procesadoras ya mencionadas, existen
19 Cooperativas en vas de desarrollo, las cuales cuentan con 45mz. de
plantaciones, por el momento no estn produciendo y se encuentran ubicadas en
los departamentos de Santa Ana, Sonsonate, Cuscatln, La Libertad, San
Salvador, La Paz y Usulutn y son una opcin ms a corto plazo para proveer
semilla de maran al mercado demandante.

Se encuentran tambin otras empresas procesadoras que utilizan la Semilla de
Maran como materia prima para procesar y distribuir sus lneas de productos las
cuales son: Industrias Diana y la Casa Bazzini, que cuentan con especialidades
como snacks y mezclas de nueces y frutas secas para el consumo final e
institucional.

A continuacin se presenta un mapa con la ubicacin geogrfica de las Empresas
Productoras y Procesadoras de Semilla de Maran y de las Cooperativas en
proceso de desarrollo.


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Figura No. 2

UBICACIN GEOGRAFICA DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS Y PROCESADORAS
DE SEMILLA DE MARAN Y COOPERATIVAS EN PROCESO DE DESARROLLO
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera