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REINGENIERIA DE PROCESOS DE ABASTECIMIENTOS

DE LA CHICHARRONERIA LAS RETAMAS EIRL
RUC: 10198317328
DIRECCION: Jr. Las retamas 841 Huancayo
DEPARTAMENTO DE LOGISTICA
Sus funciones son las siguientes:
Calculo de necesidades. Lo cual involucra todo aquello que se requiere para el
funcionamiento de la empresa, en cantidades especficas para un determinado periodo
de tiempo, para una fecha sealada, o para completar un determinado proyecto,
mediante los pedidos o requisiciones.
Compra o adquisicin. Tiene como objetivo realizar las adquisiciones de materiales
en las cantidades necesarias y econmicas en la calidad adecuada al uso al que se va
a destinar en el momento oportuno y al precio ms conveniente.
Obtencin. Esta actividad se inicia con el pedido y tiene por finalidad contribuir a la
continuidad de las actividades, evitando demoras y paralizaciones, verificando la
exactitud y calidad de lo que se recibe.
Almacenamiento. Implica la ubicacin o disposicin as como la custodia de todos los
del almacn, es la actividad de guardar artculos o materiales desde que se produce o
recibe hasta que se necesita o entregan.
Despacho o distribucin. Consiste en atender los requerimientos del usuario,
encargndose de la entrega de la mercadera solicitada, cuidando que las cantidades
y calidades de los artculos sean correctas. Es igualmente importante es esta funcin
asegurar el control de la exactitud de los artculos que se despachan as como la
rapidez de su ejecucin para cumplir con los plazos solicitados.
Control de stocks. Su principal objetivo es asegurar una cantidad exacta en
abastecimiento en el lugar y tiempo oportuno, sin sobrepasar la capacidad de
instalacin de abastecimiento.
Planificacin del aprovisionamiento desde los proveedores de acuerdo con las
previsiones de produccin o venta
La ejecucin del aprovisionamiento y de los transportes y otras operaciones de
importacin relacionados
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La gestin de la relacin con los proveedores (con objetivo de la mejora del servicio y
la reduccin de los costes logsticos)
La previsin de la actividad de los centros logsticos
El almacenamiento. El traslado de mercancas de un lugar a otro del almacn con los
recursos y equipos necesarios.

EN NUESTRA EMPRESA:
Establecer un LAYOUT adecuado para su fcil localizacin de materias primas
y componentes.
Gestin de cartera de proveedores
Preparacin de los requerimientos
Cotizaciones con los proveedores
Apertura de sobres de las cotizaciones
Dar buena Pro y se realiza el contrato con el proveedor
Recepcin y control de calidad de materias primas y otros
Entrega de documentos (factura, conformidad) al rea de administracin para
su pago correspondiente
Almacenamiento adecuado de las materias primas y componentes
Control stock. (cardex)











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ESTUDIO DEL PROCESO ADMINISTRATIVO DEL NEGOCIO
OBJETIVO: Aprovisionamiento y manejo oportuno de la cadena de logstica que
garantice la continuidad del negocio.
PLANIFICACIN:
Establecer un LAYOUT adecuado para su fcil localizacin de materias primas
y componentes.
Gestin de cartera de proveedores
Revisin de los requerimientos
Cotizaciones con los proveedores
Apertura de sobres de las cotizaciones
Dar buena Pro y se realiza el contrato con el proveedor
Recepcin y control de calidad de materias primas y otros
Entrega de documentos (factura, conformidad) al rea de administracin para
su pago correspondiente
Almacenamiento adecuado de las materias primas y componentes
Control stock

ORGANIZACIN:
Cmo se va a hacer?
PROCESOS ANUAL
o Diseo de LAYOUT del almacn, personal encargado: almacenero y
administrador
o Bsqueda y seleccin de proveedores mediante medios de
comunicacin local, personal encargado: administrador
PROCESOS TRIMESTRALES
o Envi de las cotizaciones a los proveedores (mediante correos
electrnicos y fax) personal encargado: administrador
o Apertura de sobres, dar la Buena pro y realizacin del contrato al
proveedor ganador. Personal encargado: Administrador, Cocinero,
Asesor Contable.

PROCESOS SEGN REQUERIMIENTOS
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o Recepcin de requerimientos del rea de produccin (recepcin
administrador), mediante documento impreso y digital.
o Envo de requerimientos mediante fax y correos electrnicos a los
proveedores, personal encargado: administrador.
o Recepcin y control de calidad manual de materias primas y otros:
personal encargado almacenero, cocinero
o Entrega de documentos (factura, conformidad) al rea de
administracin para su pago correspondiente: personal encargado,
almacenero
o Almacenamiento adecuado de las materias primas y componentes,
personal encargado: Almacenero
o Control stock diario mediante cardex , personal encargado: almacenero
DIRECCION:
Hacer que se haga!
Coaching y Empowerment, al almacenero
o Capacitaciones anuales del manejos de almacenes, en el manejo de
documentos, manejo de materias primas y componentes,
especializacin en control de calidad de la materia prima, diseo de
LAYOUT.
o Dar poder de tomar decisiones en su rea
Generar confianza y responsabilidad con el proveedor con pagos puntuales,
generando alianzas estratgicas para el buen funcionamiento de la empresa.
Capacitacin al administrador en temas de contratos, alianzas y manejo, del
rea de logstica y abastecimientos.








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CONTROL:
Cmo se ha realizado?
Objetivo: Aprovisionamiento y manejo oportuno de la cadena de logstica que
garantice la continuidad del negocio.
PARMETROS:
Tiempo:
ACTIVIDADES TIEMPO DIAS/HORAS
Recepcin de los requerimientos 1 da
Envi de requerimiento al proveedor 1 da
Recepcin y control de las materias primas y otros 30 minutos.
Ingreso de materias primas y otros a almacn 30 minutos
Entrega de documentos conformidad 1 hora

Calidad de materias primas y otros
DESCRIPCIONES BUENAS REGULARES
Carnes frescas (sacrificado a 2 hora antes de la
recepcin) de 8 meses a 1 aos
x
Papas x
Maz variedad tipo cuzco x
Insumos x

Personal (Almacenero)
Se mide en funcin a sus actividades que le competen.






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PROCESO ANTIGUO DE AREA DE ABASTECIMIENTOS












Traslado del
Personal a
Mercados Locales
Bsqueda y
seleccin de la
materia prima e
insumos
Compra de
materias primas e
Insumos
Pago en efectivo
Traslado de las
materias primas he
insumos utilizando
transporte de
terceros
Recepcin y
almacenamient
o adecuado
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APLICANDO LA REINGENIERIA



1. ESTABLECER
UN LAYOUT
2. GESTIN DE
CARTERA DE
PROVEEDORES
3. REVISIN DE LOS
REQUERIMIENTOS
4. COTIZACIONES CON
LOS PROVEEDORES Y
LA APERTURA DE
SOBRES
5. DAR BUENA PRO Y
SE REALIZA EL
CONTRATO CON EL
PROVEEDOR
6. RECEPCIN Y
CONTROL DE CALIDAD
DE MATERIAS PRIMAS Y
OTROS
7. ENTREGA DE
DOCUMENTOS (FACTURA,
CONFORMIDAD) AL REA
DE ADMINISTRACIN
PARA SU PAGO
CORRESPONDIENTE
8. ALMACENAMIENTO
ADECUADO DE LAS
MATERIAS PRIMAS Y
COMPONENTES
9. CONTROL STOCK
REA DE
ABASTECIMIENTOS
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