UNIVERSIDAD POLITCNICA DE HUATUSCO

INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

INVESTIGACIN SOBRE:

MTODOS DE PURIFICACIN Y CUANTIFICACIN DE
ENZIMAS.

PRESENTA:

FANNY GISELLE VARGAS BRITO

MATRCULA:

110200851

CUTRIMESTRE OCTAVO.

PERODO: 14/02.

MATERIA: ENZIMOLOGA.

CATEDRTICO: I.Q. JOS MARTNEZ HERRERA.

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NDICE

PRESENTACIN ------------------------------------------------------------------------------ 1
NDICE -------------------------------------------------------------------------------------------- 2
INTRODUCCIN ------------------------------------------------------------------------------- 3
.- LOS BIOCATALIZADORES ------------------------------------------------------------ 3
CAPTULO # 1: MARCO TERICO ------------------------------------------------------ 6
1.1. LAS ENZIMAS ---------------------------------------------------------------------------- 7
1.2. CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS ----------------------------------------------
1.. MTODOS DE PURIFICACIN Y CUANTIFICACIN DE ENZIMAS ------
CONCLUSIN ----------------------------------------------------------------------------------
BIBLIOGRAFA --------------------------------------------------------------------------------







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INTRODUCCIN

A lo largo de nuestras vidas y en cualquier mbito, hemos visto que al unir
distintas sustancias algo ocurre, y a este algo se le conoce como reaccin
qumica. Un ejemplo claro de ello es que al mezclar levadura con la masa para
pizza, esta se fermenta y nos da un delicioso resultado; aunque creo necesario
destacar que estas reacciones no slo las encontramos al mezclar distintas
sustancias, pues si colocamos una fruta y no le hacemos absolutamente nada, con
el tiempo esta se descompone y en su interior ocurren diversas reacciones
qumicas tambin.

Pero A qu se debe esto?

.- Los Biocatalizadores

Los Biocatalizadores, como su nombre lo indica, son catalizadores orgnicos.
Estos se combinan con las sustancias reaccionantes en el proceso y aumentan la
velocidad de la reaccin qumica, hasta el punto que, sin su presencia, las
reacciones seran tan lentas que, a efectos prcticos, podra decirse que no se
produciran. Una vez realizada la transformacin, los biocatalizadores vuelven a
quedar libres y dispuestos para actuar de nuevo, sufriendo a veces un ligersimo
desgaste.


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Estos Biocatalizadores se distinguen en tres grupos:



Biocatalizadores:


Descripcin:

Enzimas







Origen: Sntesis orgnica.

Lugar de Accin: En el lugar de formacin.

Funciones: Especficas para determinadas
reacciones qumicas.

Hormonas



Origen: Sntesis orgnica.

Lugar de Accin: Difusin por todo el
organismo.

Funciones: General. Reguladora y coordinadora
de diversas funciones.

Vitaminas






Origen: Externo (Alimentos).

Lugar de Accin: Difusin por todo el
organismo.

Funciones: General. Condicionan numerosas
funciones orgnicas.

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Las enzimas: Son en general biocatalizadores especficos de accin
inmediata en el lugar donde se producen.

Las hormonas: Son biocatalizadores de accin reguladora y
coordinadora del organismo como un todo. Actan lejos del lugar de
formacin, arrastradas por el torrente circulatorio.

Las vitaminas: Son esenciales para el normal funcionamiento del
organismo y se obtienen a partir de los alimentos de origen vegetal.
Actan como partes activas de los sistemas de enzimas del
metabolismo.

Esta investigacin tratar sobre los Mtodos de purificacin y cuantificacin
de las enzimas, por lo que slo se profundizar en el tema de las enzimas y no de
los otros dos biocatalizadores que tambin son tan importantes tanto en las
reacciones qumicas como en todos los organismos vivos.

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CAPTULO # 1:

MARCO TERICO












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CAPTULO # 1: MARCO TERICO

1.1. LAS ENZIMAS

Las enzimas se llamaron antiguamente fermentos, porque las ms
conocidas son las que intervienen en el proceso digestivo en gran cantidad, y las
que producen las fermentaciones. Actualmente se sabe que las enzimas se
encuentran en gran nmero en las clulas y catalizan de modo especfico las
innumerables reacciones qumicas que tienen lugar en ellas.

Desde el punto de vista qumico son protenas y poseen, por tanto, todas
las propiedades de stas, como son el desnaturalizarse por el calor y otros
agentes qumicos y no poder atravesar las membranas plasmticas por smosis.

Su funcin consiste en actuar sobre reacciones qumicas determinadas,
aumentar la velocidad de reaccin, pero no el sentido en que la reaccin se
realiza.

Debido a su especificidad cada enzima puede actuar exclusivamente sobre
un tipo de reaccin qumica, o ms concretamente sobre determinados enlaces,
ya que cada enzima acta sobre un determinado sustrato y slo sobre ste, del
mismo modo en que una llave puede abrir tan slo una cerradura y slo sta.

El modo cmo actan las enzimas es muy complejo. Estas tienen la
capacidad de combinarse especficamente con las sustancias reaccionantes, y
una vez realizada la reaccin se separan sin sufrir cambio alguno. Desde el punto
de vista cintico, toda reaccin qumica necesita para iniciarse un mnimo de
energa, que se llama energa de activacin, esta puede lograrse por
calentamiento o por otros medios. En qumica inorgnica se recurre con frecuencia
a la aplicacin de altas temperaturas para iniciar reacciones qumicas; pero en los
organismos esto debe evitarse, ya que las temperaturas elevadas causaran la
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desnaturalizacin de las protenas, y con ello la prdida de organizacin de la
materia viva. Las enzimas rebajan la energa de activacin necesaria, con lo cual
la reaccin puede producirse a bajas temperaturas.


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La principal ventaja de las enzimas frente a los catalizadores inorgnicos es
que actan en condiciones suaves de pH y temperatura, con una gran eficiencia y,
adems, de forma muy especfica.

En el mbito de la medicina, se puede decir que existen numerosas
enfermedades relacionadas con la alteracin de la activacin de ciertas enzimas.
Por ese motivo, las enzimas tienen un gran inters para las ciencias biomdicas
ya que son las principales dianas de un gran nmero de frmacos. Por ejemplo la
aspirina, tiene efecto antipirtico y antiinflamatorio porque inhibe a la
prostaglandina

sintasa, una de las enzimas implicadas en las sntesis de

prostaglandinas. Tambin las enzimas que son vitales para la supervivencia de
bacterias y virus constituyen el blanco de algunos frmacos contra estos
organismos infecciosos, como es el caso de la transcriptasa inversa del virus del
SIDA.




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1.2. CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS


















MTODOS DE PURIFICACIN Y CUANTIFICACIN DE ENZIMAS

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CONCLUSIN
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BIBLIOGRAFA