CALCULO DE UNA CMARA DE CONSERVACIN PARA LA

FRESA

I. INTRODUCCIN
Hoy en da las aplicaciones de la Refrigeracin se han extendido notablemente
esto debido a las demandas industriales que hoy existen. La refrigeracin es el
proceso de producir fro o, ms precisamente, de extraer calor puesto que, a
diferencia del calor, el fro no se puede producir. Tampoco se puede convertir el
calor en otra energa para conseguir energa y fro.
Para enfriar lo que se hace es aprovechar diferencias de temperaturas para extraer
energa trmica (calor) mediante el ciclo de Carnot es decir, transportar calor de
un lugar a otro. As, el lugar al que se sustrae calor, se enfra. En un frigorfico,
por ejemplo, se extrae calor de dentro de un armario cerrado y se evaca,
generalmente por disipacin al ambiente, en la parte trasera del mismo.
Al igual que se puede aprovechar diferencias de temperatura para producir calor,
para crear diferencias de calor, se requiere energa. A veces se llama refrigeracin
simplemente a mejorar la disipacin de calor, como en la refrigeracin de los
motores trmicos, o simplemente la ventilacin forzada para sustituir aire caliente
por aire ms fresco.
Las aplicaciones de la refrigeracin son muchas: conservacin de alimentos (como
la fresa), climatizacin, produccin de hielo o nieve, en medicina se utiliza para la
mejor conservacin de rganos, tejidos o incluso microbios.
El presente proyecto intenta explicar como disear una cmara de refrigeracin
para la conservacin de la fresa, siguiendo las pautas y temas impartidos en el
curso as como tambin recomendaciones basadas en base a la informacin
conseguida.

II. GENERALIDADES SOBRE EL PRODUCTO A REFRIGERAR
Fresa, nombre comn de una planta herbcea vivaz de porte bajo de un gnero de
la familia de las Rosceas (Rosaceae), de nombre cientfico Fragaria vesca, y del
fruto comestible que produce.
Tambin denominada fresilla, por su diminuto tamao fresa del bosque
atendiendo a su origen como fruto silvestre que nace entre la maleza en las laderas
montaosas. Hoy en da, sin embargo, las comercializadas son fresas de cultivo
intensivo que con la ayuda de invernaderos consiguen tener presencia todo el ao
en el mercado espaol.
Fruto de muy escaso tamao, en forma redondeada o cnica y color rojo brillante.
Su pulpa es mantecosa, deshacindose en la boca a la ms mnima presin, con un
sabor extremadamente dulce. Pero lo que ms caracteriza a la fresa es su aroma
intenso, capaz de impregnar con su perfume penetrante, varios metros a la
redonda.
Pequea planta herbcea cultivada en todo el mundo por sus sabrosos frutos.
Posee un rizoma con tallos de unos 20cm., hojas compuestas por tres foliolos,
flores blancas o rosadas en corimbo y fruto de color rojo.
La fresa contiene pigmentos, esencias, azcares naturales, materias
aromticas, cido saliclico, etc.
Los frutos facilitan la digestin, alivian la gota y el reumatismo, hemorroides,
afecciones renales y circulatorias y ayudan a controlar la diabetes








Las fresas deben cosecharse cuando el 75 por ciento de su superficie se ha puesto roja y
el fruto est todava firme. La fresas es muy perecedera y se deteriora dentro de los 2 o
3 das de la cosecha en condiciones ambientales naturales. La temperatura es un factor
muy importante en la duracin de la fresas. A medida que la temperatura sube, estas
berries se ablandan muy rpido y se honguean. Para que duren ms tiempo, las fresas
deben ser cosechadas cuando sale el sol, transportadas al lugar de procesamiento lo ms
rpido posible, y mantenidas a la sombra en un lugar fresco hasta su procesamiento. Si
no conservamos la fresas en el mismo da de la cosecha, la fruta se va a deteriorar.
DATOS DE REFRIGERACIN:
Tabla 10.9 Dossat
Calor Especifico( Kcal/kgC):

1. Bajo Punto de Congelacin:
0.43 BTU/lb.F
2. Sobre Punto de Congelacin:
0.89 BTU/lb.F
Calor Latente de Congelacin( Kcal/kg):
122 BTU/lb
Contenido de Agua % :
84 %
Temperatura de Congelacin C:
-1.7 C
Temperatura de Almacenamiento en frio C:
0C a +10C
Movimiento del Aire(pies/min):
90
Humedad Relativa %:
85.88% a 87%
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se desea disear una cmara de refrigeracin para la conservacin de fresas,
para su posterior transporte. El producto a refrigerar debe estar limpio y
almacenado de tal manera que el aire fro pueda rozarlo por todas partes. El
espacio de las cmaras debe estar destinado a la refrigeracin, deben
encontrarse en perfecto estado higinico El aire de la cmara debe ser puro y
carente de olores ajenos a ste, como: olores a moho, verduras, etc.; por tanto
deben ser de fcil limpieza en todas sus partes y tener, por lo tanto un suelo
permeable con desage.
Cmara de Almacenamiento: Se comienza el proceso de conservacin
depositando el alimento en un recinto aislado en el que se mantenga las
condiciones mas apropiadas para que su vida til se prolongue durante el
mayor tiempo posible. El objetivo principal aqu es ajustar y controlar los
factores que condicionan este almacenamiento. Las fresas se conservaran en
esta cmara a la temperatura que se indica, en esta cmara no se lleva al
vegetal hasta su punto de congelacin sino a una temperatura a la cual se
pueda preservar por un determinado periodo. Las capacidades en masa de la
cmara se darn a conocer mas adelante.
El rango de temperatura en el cuarto de almacenamiento o durante el transporte
depender del estado de madurez del fruto o verdura. Mantener la humedad
relativa del aire en el almacenamiento entre el 90 y 95 % para prevenir la
deshidratacin del fruto

IV. DISEO DE LA CMARA DE REFRIGERACIN
4.1 Dimensionamiento de la Cmara:
Las dimensiones de la cmara de refrigeracin es aproximadamente:
Longitud de la cmara(L)=10.0 m
Ancho de la cmara(W)=2.0m
Altura de la cmara(H)=2.5m

Entonces el volumen total de la cmara es:
V=10.0x2.0x2.5=50.0 m
3


Dimensionamiento de la puerta:
Ancho de la puerta(W)=1.7m
Altura de la puerta(H)=2.2m




4.2 Seleccin del Aislante y Espesor de aislamiento para las paredes
4.2.1 Seleccin del Tipo Aislante
Debido al costo de funcionamiento de la cmara frigorfica, se tiene que
tener una carga de enfriamiento lo mas mnima posible, es por eso que la
absorcin del calor por parte de las paredes debe de tratarse que sea lo
menor posible, es por eso que se usaran materiales aislantes adecuados.
Como aislante escogemos la lana mineral debido a que sus propiedades
son adecuadas para la cmara.
4.2.2 Seleccin del Espesor del Aislante

Como la Temperatura de almacenamiento de la manzana :T = 10 C
Consideramos un espesor de corcho:
Largo Almacenamiento: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e = 3 pulg
En cuanto al techo y el piso,
e
techo
= e
pared
+ 1 pulg e
techo
= 4 pulg
e
piso
= e
pared
- 1 pulg e
piso
= 2 pulg







A continuacin mostraremos el diseo elegido para las paredes, el techo y el piso
de la planta de refrigeracin:

Para las Paredes Exteriores de la planta de refrigeracin, en el siguiente
esquema se muestra los materiales a usar:


Donde :
A : Ladrillo comn de a = 2 pulg
B : Enlucido exterior, acabado de concreto de b = 0.5 pulg
C : Barreras de vapor ( protege el asiento )
D : Enlucido interior, acabado de concreto de d = 0.5 pulg
E : Aislamiento de corcho de e = 3 pulg
Para las Paredes Interiores de la planta de refrigeracin, se usa el tabique auto
soportante :

Donde :
C : Barreras de vapor ( el cual protege el asiento )
E : Aislamiento de corcho de e = 3 pulg
F : Enjarre de cemento (concreto mortero ) de f = 0.5 pulg
G : Enjarre de cemento (concreto mortero ) de g = 0.5 pulg
Para el Techo de la planta de refrigeracin :


Donde :
C : Barreras de vapor ( protege el asiento )
D : Enlucido interior, acabado de concreto de d = 0.5 pulg
E : Aislamiento de corcho de e = 4 pulg
H : Losa de concreto de h = 4 pulg

Para el piso de la planta de refrigeracin :



Donde :
C : Barreras de vapor ( protege el asiento )
E : Aislamiento de corcho de e = 2 pulg
H : Losa de concreto de h = 5 pulg
T : Acabado de concreto de t = 3 pulg




4.2.3 Calculo del Coeficiente de Transmisin de Calor U
Calculamos ahora los valores de los coeficientes de transferencia de calor U,
tanto de las paredes, techos y piso de la planta de refrigeracin.
Para las Paredes
Observamos el grafico de estas paredes, entonces:

Donde :
f
0
: coeficiente de conveccin de calor exterior
f
i
: coeficiente de conveccin de calor en el interior
Tabla 10.2 del Dossat : Ladrillo comn de 8 pulg y aislante de corcho de 3
pulg con barrera de vapor y aire tranquilo en ambos lados.
U
ACE
= 0.054 Btu / hr-pie
2
-F

Donde :
f
C
: Barrera de vapor
Al observar que solo un lado tiene aire tranquilo, la ecuacin general queda:

Donde :
b = 0.5 pulg , d = 0.5 pulg
k
B
= 5.0 , k
D
= 5.0 , f
0
= 4.00 , f
i
= 1.65 ( Tabla 10.4 Dossat )
Entonces :
i E D C B A 0 pc
f
1
k
e
k
d
f
1
k
b
k
a
f
1
U
1
+ + + + + + =
i E C A i ACE
f
1
k
e
f
1
k
a
f
1
U
1
+ + + + =
i D B ACE 0 pc
f
1
k
d
k
b
U
1
f
1
U
1
+ + + =

U
pc
= 0.05446 Btu/ hr.pie
2
.F

Para las Paredes Interiores : ( U
pi
)
De acuerdo al grafico:

Tabla 10.3 del Dossat : Tabique auto soportante con 3 pulg de aislante de
corcho, barrera de vapor y aire tranquilo en ambos lados :
U
CE
= 0.056 Btu / hr-pie
2
-F

Al reemplazar en la ecuacin general la ecuacin anterior :

Donde :
f = 0.5 pulg , g = 0.5 pulg
k
F
= 5.0 , k
G
= 5.0 , ( Tabla 10.4 Dossat )
Entonces :

U
pi
= 0.05538 Btu/ hr.pie
2
.F
Para el Techo : ( U
t
)
65 . 1
1
0 . 5
5 . 0
0 . 5
5 . 0
054 . 0
1
00 . 4
1
U
1
pc
+ + + =
i G F E C i pi
f
1
k
g
k
f
k
e
f
1
f
1
U
1
+ + + + + =
i E C i ACE
f
1
k
e
f
1
f
1
U
1
+ + + =
G F CE pi
k
g
k
f
U
1
U
1
+ + =
0 . 5
5 . 0
0 . 5
5 . 0
056 . 0
1
U
1
pi
+ + =
Del Grafico:

Tabla 10.3 del Dossat : Techo de concreto de 4 pulg y aislante de corcho de 4
pulg con barrera de vapor y aire tranquilo en ambos lados:
U
CEH
= 0.048 Btu / hr-pie
2
-F

Al observar que solo un lado tiene aire tranquilo, la ecuacin general queda:
i D CEH t
f k
d
U f U
1 1 1 1
0
+ + =

Donde :
d = 0.5 pulg
k
D
= 5.0 , f
0
= 4.00 , f
i
= 1.65 ( Tabla 10.4 Dossat )
Entonces :
65 . 1
1
0 . 5
5 . 0
048 . 0
1
00 . 4
1 1
+ + =
Ut

U
t
= 0.04860 Btu/ hr.pie
2
.F

Para el piso : ( U
p
)
Del grafico anteriormente hecho:


i H E D C 0 t
f
1
k
h
k
e
k
d
f
1
f
1
U
1
+ + + + + =
i H E C i CEH
f
1
k
h
k
e
f
1
f
1
U
1
+ + + + =
i H E C i p
f
1
k
h
k
e
f
1
f
1
U
1
+ + + + =
Tabla 10.3 del Dossat : Piso de 4 pulg de losa y concreto de 3 pulg con 2
pulg de aislante de corcho y barrera de vapor con aire tranquilo en ambos
lados:
U
CEHJ
= 0.084 Btu / hr-pie
2
-F

Reemplazando en la ecuacin :

U
p
= 0.0840 Btu/ hr.pie
2
.F
A continuacin resumimos los coeficientes de transmisin de calor exteriores
para las diferentes superficies:
U
norte
= 0.05446 Btu/ hr.pie
2
.F = 0.3092 W/m
2
.C
U
sur
= 0.05446 Btu/ hr.pie
2
.F = 0.3092 W/m
2
.C
U
este
= 0.05446 Btu/ hr.pie
2
.F = 0.3092 W/m
2
.C
U
oeste
= 0.05446 Btu/ hr.pie
2
.F = 0.3092 W/m
2
.C
U
techo
= 0.04860 Btu/ hr.pie
2
.F = 0.2760 W/m
2
.C
U
piso
= 0.0840 Btu/ hr.pie
2
.F = 0.4770 W/m
2
.C
4.3 Esquema de la Cmara de refrigeracin
Hallaremos los espesores de las paredes, techos y pisos :
Espesor de las paredes exterior :
E
e
= cubierta de poliestireno + placas de acero + relleno de lana mineral
E
e
= 1 + 3
E
e
= 4 pulg .

i H E C i CEHJ
f
1
k
h
k
e
f
1
f
1
U
1
+ + + + =
CEHJ p
U
1
U
1
=
Espesor del techo :
E
t
= cubierta de poliestireno + placas de acero + relleno de lana
mineral
E
t
= 2 + 3
E t

= 5 pulg .
Espesor del piso :
E
t
= concreto mortero o mezcla+ placas de acero + relleno de lana
mineral
E
t
= 5 + 3
E t

= 8 pulg .

V. CLCULO DE LA CARGA TERMICA
5.1 Flujo Calorfico a travs de las Paredes
El Flujo de Calor a travs de las paredes se calcula mediante:
Q = U.A.AT
Donde:
Q: Flujo de Calor a travs de las paredes
U: Coeficiente global de transferencia de Calor
A: rea de la Pared
AT: Diferencia de temperatura entre las paredes

La parte exterior de la Cmara de Refrigeracin estar expuesta al Sol (radiacin
solar), por lo que la diferencia de temperaturas entre algunas de las paredes ser
afectada en este caso habr un factor de correccin para estos casos, de acuerdo a la
Tabla 10.6 de libro Dossat para superficies asoleadas.
Asumimos la Temperatura de Trujillo como : T
e
= 20 C
Asumimos la Temperatura del suelo de Trujillo como: T
s
= 17C
En la siguiente Tabla se dan a conocer las Variaciones de Temperatura en las paredes de
la Cmara de Refrigeracin que estamos diseando:


Temp. Diseo
exterior
Temp.
Diseo
interior
Pared
normal AT
Factor de
correccin
tabla 10.6
Pared Diseo
AT
Pared Norte 20 C 10 C 10C 0C 10C
Pared Sur 20 C 10 C 10 C 2C 12C
Pared Este 20 C 10 C 10 C 4C 14C
Pared Oeste 20 C 10 C 10 C 4C 14C
Techo 20 C 10 C 10 C 9C 19C
Piso 17 C 10 C 7 C 0C 7C


Una vez que ya conocemos los AT de diseo de las paredes y conociendo tambin los
U de las paredes, techo y piso, podemos calcular los flujos de calor a travs de cada
uno.

Las paredes norte , este, as como el piso no se encuentran en contacto con el sol , por
lo cual no se considera su efecto de radiacin.
rea de la superficie de Pared, Techo y Piso :
Pared Norte : L x H = 10X2.5=25 m
2

Pared Sur : L x H = 10X2.5=25 m
2

Pared Este : W x H = 2.0X2.5=5 m
2

Pared Oeste : W x H = 2.0X2.5=5m
2

Techo : Wx L = 2.0X10= 20m
2

Piso : W x L = 2.0X10=20m
2
Usando la forma general de la ecuacin de calor : = U. A .AT, entonces para cada
Pared, Techo y Piso :
pn
= (0.9311)( 25 )( 10 )
pn
= 232.775 W
ps
= (0.9311)( 25 )( 12 )
ps
= 279.33 W
pe
= (0.9311)( 5 )( 14 )
pe
= 65.177 W
po
= (0.9311)( 5 )( 14 )
pe
= 65.177W
t
= (0.512 )( 20 )( 19 )
t
= 353.818 W
p
= (1.13 )( 20 )( 7 )
p
= 158.2 W
T
=
pn
+
ps
+
pe
+
po
+
t
+
p

T
= 232.775+ 279.33 + 65.177 + 65.177+ 353.818 + 158.2
T
= 1154.477 W

5.2 Carga por cambio de aire:

Conociendo el volumen interior de la cmara:
V
i
= 50.0 m
3
= 1765.7 pie
3
Q

DE LA TABLA 10.8 DEL DOSSAT CALCULAMOS LOS CAMBIOS DE AIRE PROMEDIO POR 24 HORAS PARA
CUARTOS DE ALMACENAJE DEBIDO A ABERTURA DE PUERTAS E INFILTRACION
INTERPOLAMOS PARA UN VOLUMEN DE 1765.7
pie
3
Entonces el cambio de aire = 12.94 / da
De la tabla 10-7A de Dossat:
Para Ti = 50F (10C), (TEMPERATURA DE CUARTO DE
ALMACEN)
Tent = 90F, ( TEMPERATURA DE AIRE DE ENTRADA)
| = 85 %, ( humedad relativa del aire)
INTERPOLANDO; SUPONIENDO UNA RELACION LINEAL:
Factor de cambio de aire = 2.57 BTU/pie
3

Entonces:
Q
a
= V
i
x (cambio de aire) x ( factor de cambio de aire)
Q
a
= 1765.7 pie
3
x 12.94 / da x 2.57 BTU/pie
3

Q
a
= 58719.766 BTU/da
Q
a
= 716.87 W

5.3 Cargas varias :

Estn dadas principalmente por el calor cedido por el alumbrado, los motores
elctricos que funcionan dentro del espacio y por las personas que estn
trabajando en el interior de la cmara.


5.3.1 Por Iluminacin:
Para la cmara de Refrigeracin que se esta diseando se ha dispuesto dos
focos para la iluminacin del ambiente, los cuales se prendern 1 vez al
da y durante 1 hora, tiempo que usar el operario para revisar si hay fugas
o desperfectos.
Del texto Dossat, PUNTO 10.20 tenemos:
Calor cedido por alumbrado = 3.42 BTU/W-hr
Potencia del foco : 50 W
Factor de encendido: f
n
= 1hr/da

hr hr hr W BTU Pot Q
foco alumbrado
24 / 1 ). . 42 . 3 * * focos (# =


42 . 3 50 2 x x Q
alumbrado
=


hr
BTU
Q
alumbrado
24
342 =

W Q
alumbrado
8 . 4 =


5.3.2 Por Motores Elctricos
Los factores para el calculo de estas cargas han sido tomados de la tabla
10-14 del texto Dossat, considerando nicamente los motores de los
equipos que no pertenecen al sistema de refrigeracin de la planta; es decir
de los que mueven bombas de las torres de enfriamiento, de
intercambiadores, etc.
En este diseo asumiremos que la cmara contar con 1 motor elctrico de
1/4 HP de potencia que harn girar a los ventiladores que se instalarn al
sistema de refrigeracin, los cuales trabajaran cada 8 horas al da
descansando 1 hora.
Factor de trabajo de los motores: f
m
= 21.36 hr/da
Numero de motores: N
m
= 1
Potencia de los motores: P
m
= 0.25 Hp
De la tabla 10-14; del Dossat:
Calor equivalente de los motores elctricos = 2545 BTU/Hp-hr
Luego:
Q
mot
= N
m
xP
m
xf
m
x(calor equivalente de los motores elctricos)
Q
mot
= 1x0.25x21.36x2545
Q
mot
= 13590.30BTU/da
Q
mot
= 165.91 W

5.3.3 Por personas

Se dispondr de 1 operario que realizar la labor de verificacin y limpieza
de la cmara de refrigeracin 1 vez por da, este proceder ser de una vez
al da.
A partir de la temperatura del enfriador considerado obtenemos el
equivalente de calor por persones dentro del espacio refrigerado

1 # = personas

24
1
1 950 x x Q
personas
=


h
BTU
Q
personas
58 . 39 =

W Q
personas
6 . 11 =

5.3.4 Carga del producto:
Del punto 10.15 del Dossat tenemos el calculo de carga del producto

Suponiendo una masa del producto m=9525.4 lb libras (suponiendo
una densidad de la manzana de 700 kg/m3 y el volumen que ocupa en
la cmara de 30 m3)
hr BTU factor 24 950 =
C=calor especifico arriba de congelamiento=0.89
Diferencia de temperatura=50F
QPROD=Carga del
producto=9525.4*0.89*50=423880.3Btu/24hr=17661.7
BTU/HR=5174.87W

5.3.5 calor por respiracin
de la parte 10.18 del libro Dossat. Hallamos el calor de respiracin
QRESP(BTU/24HR)=MASADELPRODUCTOXCALOR DE
RESPIRACIONX24HORAS

EL CALOR DE RESPIRACION LO OBTENEMOS DE LA T ABLA
10.13 DEL LIBRO DOSSAT
INTERPOLANDO,OBTENMOS EL CALOR DE REACCION DE
FRUTAS Y VEGETALES
CALOR POR RESPIRACION=0.75 BTU/LIBRA.HR
QRESP=5280*0.075*24=27846.72BTU/24HR=116.028W






5.4 Capacidad de Refrigeracin Requerida (Total)

hrs ento funcionami de deseado Tiempo
total to enfriamien de Carga
requerida equipo de Capacidad =

Calculamos primero la suma de todas las cargas calculadas anteriormente:
Q
Totaldeenfriamiento
= Q
CLA
+ Q
a
+ Q
prod
+ Q
resp
+ Q
pers
+ Q
ilum
+ Q
mot

W Q
Q
riamiento totaldeenf
riamiento totaldeenf
56 . 7344
91 . 165 8 . 4 6 . 11 028 . 116 5174.87W 716.87 W 1154.477
=
+ + + + + + =

Estimaremos un Factor de Seguridad del 10% para compensar los errores
de clculo e informacin:

h
J
W Q
W x Q
riamiento totaldeenf
riamiento totaldeenf
24
6980265072 01 . 8079
56 . 7344 1 . 1
= =
=


El tiempo de utilizacin del equipo ser de 18 hr/da, es decir que slo
trabaja 18 horas en 1 da, entonces:
Tiempo de funcionamiento = 18 hr/da


h
J
4 . 38779250
18
2 . 698026507
requerida equipo de Capacidad = =

Entonces:
s J
Ton x
x
s
h
x
h
J
/
10 844 . 2
3600
4 . 38779250 requerida equipo de Capacidad
4
=

Ton 1 . 3 Requerida Equipo de Capacidad =

VI. SELECCIN DEL REFRIGERANTE :
En esta Cmara de Refrigeracin de la fresa Escogeremos uso del Refrigerante R-12
el cual es uno de los compuestos de la familia de los generalmente llamados fren ms
usado en refrigeracin. Su frmula qumica es CC
l2
F
2
. no tiene olor ni color.
El hecho de que el R-12 sea miscible en aceite bajo todas las condiciones de operacin,
no slo simplifica el problema del retorno del aceite, sino que tambin tiende a
aumentar la eficiencia y la capacidad del sistema, en tanto que la accin solvente del
refrigerante mantenga al evaporador y al condensador libre de pelculas de aceite, que
en otra forma tiende a reducir la capacidad de transferencia de calor de esas dos
unidades. Aunque el efecto refrigerante por kilogramos de R-12 es menor que en los
dems refrigerantes populares, esto no es una gran desventaja, puesto que hacer circular
un gran peso de R-12 es una ventaja que permite llevar un control ms preciso del
fluido.
Las caractersticas principales del R-12 son:
- I nflamabilidad: No lo es.
- Toxicidad: El R12 al mezclarse con el aire no es txico y no tiene efectos irritantes.
- Reaccin con materiales de construccin: El R-12 reacciona con el cinc, pero no lo
hace con el cobre, hierro, acero ni aluminio. En presencia de una pequea cantidad
de agua forma un cido que ataca a la mayora de metales. Tambin ataca al caucho
natural.
- Dao a los productos Refrigerados: Cuando hay fugas en el sistema el R12 no tiene
efecto perjudicial sobre los alimentos.
- Deteccin de Fugas: La deteccin de fugas es difcil debido a que el R12 es inodoro,
pero tiene poca tendencia a las fugas.
- Viscosidad y Conductividad Trmica: Para una buena transmisin de calor la
viscosidad debe ser baja y la conductividad trmica alta. El R12 no tiene elevada
conductividad trmica y tiene una viscosidad relativamente baja.
- Costo: El costo del R12 est en un nivel intermedio comparado con otros
refrigerantes.

- Accin sobre el Aceite: El R12 y el aceite son miscibles. Cuando sale del compresor
un poco de aceite, el aceite pasa al condensador y luego al evaporador. Si hay aceite
en el evaporador de un sistema de R12 no es tan perjudicial, sin embargo, la
velocidad en la tubera de succin debe ser lo suficientemente alta para que el aceite
regrese al compresor.


VII. CICLO TERMODINMICO DE REFRIGERACIN
7.1 Condiciones de Condensacin y Evaporacin
7.1.1 Temperatura de Evaporacin
Para la seleccin del Evaporador que vamos a usarse debe determinar un
adecuado DT del evaporador, la cual se define como la diferencia de
temperatura entre la temperatura del aire que llega al evaporador, tomada
por lo general como la temperatura de diseo del espacio, y la
temperatura de saturacin del refrigerante correspondiente a la presin a
la salida del evaporador. La conservacin de la fresa depende tambin
de la Humedad relativa, cuando es muy bajo la humedad del espacio, se
tiene una deshidratacin, por otra parte, cuando la humedad en el espacio
refrigerado es muy alta se fortalece el crecimiento de mohos, hongos y
bacterias, lo cual ser perjudicial para el producto que vamos a mantener.
Usando la tabla 11-2 del Dossat
Para una humedad relativa del 87% y para evaporadores de conveccin
forzada.




Humedad
Relativa
(%)

Conveccin Natural

Conveccin Forzada
95-91
90-86
85-81
80-76
12-14
14-16
16-18
18-20
8-10
10-12
12-14
14-16
75-70 20-22 16-18

DT = 15F
Entonces la temperatura de evaporacin es
T
evap
= Ti DT
T
evap
= 50F - 15F = 35F
T
evap
= 1.67 C

7.1.2 Temperatura de Condensacin
La capacidad del condensador es directamente proporcional a la DT del
condensador, la cual se define como la diferencia de temperatura del
bulbo seco del aire de la entrada y la temperatura del refrigerante
condensante. En la prctica los rangos de DT en el condensador son de
15F a 35F, la DT de diseo y en consecuencia el tamao del
condensador, depender de la temperatura de bulbo seco de diseo
exterior. A mayor temperatura de bulbo seco, se necesitar de un
condensador ms grande.

Por lo tanto con la recomendacin de la pgina 323 del texto Dossat:
DT = 25 F
Entonces la temperatura de condensacin es :
T
cond
= Te + DT
Donde : Te = 77F ( T
amb
= 25 C)
Entonces :
T
cond
= 102 F
T
cond
= 38.89 C



7.2 Esquema del Ciclo Termodinmico

Se utilizara un simple esquema para el Sistema de Refrigeracin de nuestra
Cmara Diagrama Presin vs. Entalpa.

P(MPa)




h (Kj/Kg)



7.3 Clculo de las magnitudes fundamentales del Ciclo Termodinmico
Hacemos los clculos respectivos para obtener los valores necesarios en cada
punto del Sistema de Refrigeracin para el R-12
Del libro
4
2
3

2
1
Punto 1
T
1
= 1.67
0
C
P
1
= 0.3266 MPa
S
1
= 0.6957 KJ/Kg.K
h
1
= 188.24 KJ/Kg
v
1
= 0.05275 m
3
/Kg

Punto 2
T
2
= 38.89 C
P
2
= 0.9352 MPa
S
2
= 0.6957 KJ/Kg.K
h
2
= 206.88 KJ/Kg
v
2
= 0.01933 m
3
/Kg

Punto 3
T
3
= 38.89 C
P
3
= 0.9352 MPa
S
3
= 0.268256 KJ/Kg.K
h
3
= 73.469 KJ/Kg
v
3
= 0.000795 m
3
/Kg
Punto 4
T
4
= 1.67C
P
4
= 0.3266 MPa
S
4
= 0.2783 KJ/Kg.K
h
4
= 73.469 KJ/Kg
v
4
= 0.0131 m
3
/Kg

7.4 Efecto Refrigerante
= =
4 1
h h ERU 188.24 73.469

Kg
KJ
ERU 771 . 114 =


7.5 Flujo masico del Refrigerante

.
60 * 771 . 114
187 . 4 4 . 50 1 . 3 x x
ERU
CR
m = =



.
095 . 0
s
Kg
m =


7.6 Potencia del Compresor
( ) 188.24 - 206.88 095 . 0 ) (
1 2
.
x h h m N
K
= =

kW N
K
77 . 1 = HP N
K
41 . 2 =

7.7 Calor rechazado por el condensador
Q m h h
. .
( ) = =
2 3
0.095x(206.88 73.469)

kW Q 67 . 12
.
=

7.8 Coeficiente de funcionamiento (COP)


188.24 - 206.88
71 . 114
1 2
4 1
=

= =
h h
h h
N
ERU
COP
k


154 . 6 = COP

7.9 Potencia por Tonelada de Refrigeracin


Ton
kW
Ton
N
K
57 . 0
1 . 3
77 . 1
= =


7.10 Caudal Volumtrico por Tonelada de Refrigeracin


Ton
m x x
CR
m v
Ton
Q
. min
0970 . 0
1 . 3
60 095 . 0 0.05275 .
3
1 1
= = =






VIII. SELECCIN DEL EQUIPO DE REFRIGERACIN
8.1 Seleccin del Compresor
El compresor es el corazn del sistema de compresin de vapor. El compresor
alternativo consiste en un embolo o pistn que se mueve alternativamente en
un cilindro que lleva dispuesto vlvulas de admisin y escape para permitir
que se realice la compresin. Los mtodos de especificacin y seleccin de
unidades condensantes son prcticamente los mismos que los utilizados para
especificar y seleccionar los compresores. Para las condiciones de nuestra
cmara de refrigeracin:
T
evap
= 35 F
T
cond
= 102 F

Utilizando las Tablas del Dossat R-11, teniendo en cuenta la temperatura de
evaporacin, temperatura de condensacin seleccionamos el compresor
obteniendo as el siguiente:

Compresor del tipo abierto E027 :

T
Evap

F
T
Cond

F
Cap
(Tons)
Eje
BHP
THR
Tons
T
Mx

Tubo succin
+30 100 14.5 18.1 17.5 90
120 12.8 20.4 16 90


T
Evap

F
T
Cond

F
Cap
(Tons)
Eje
BHP
THR
Tons
T
Mx

Tubo succin
+40 100 18.7 19.6 22.0 90
120 17.4 22.0 21.5 90

Par a T
c o n d
= 102 F ( i nt er pol ando)

100 17. 15 18. 85
102 16. 945 19. 085
120 15. 1 21. 2

Ent onces:


Capaci dad r eal = 16.945 Ton > Capaci dad r equer i da = 3.1 Ton
Entonces este Compresor, Si cumple con lo requerido por nuestra Cmara de
Refrigeracion. Es el compresor con caracteristcas mas bsicas en el libro Dossat.

COMPRESOR
Modelo: E027
Capacidad: 16.945 Ton
Potencia en el Eje: 19.085 BHP
Velocidad de Rotacin: 1740 rpm

8.2 Seleccin del Condensador
Los condensadores reciben el vapor refrigerante recalentado procedente del
compresor, y su funcin es eliminar dicho recalentamiento del vapor de
refrigerante y a continuacin es enfriado por aire.
Necesitaremos los siguientes Datos:
T
evap
.= 35 F
T
cond
= 102 F

DT = T
cond
- T
amb
= 102 77 DT = 25 F
Capacidad de Refrigeracin = 3.1 Ton = 24000BTU/hr
- Factor de Rechazo de Calor (Tabla 14-1A, Dossat, Compresores Tipo
Abiertos) e Interpolando
AH CHKITO COPIA ESE CUADRO
FACTOR DE RECHAZO DE CALOR=1.187



- Factor de Correccin por Altura (Tabla 14 -1C, Dossat), Considerando la
Altura de Trujillo : 108 psnm, tenemos (interpolando): 0.9998
COPIA TABLA
Entonces:
hr
Btu x
Capacidad 69 . 28493
9998 . 0
187 . 1 24000
= =

Usando la Tabla R-14A del Texto Dossat, el Condensador que
necesitaremos ser entonces:

CONDENSADOR
Tamao de Unidad: 3
Nmero de Circuitos Disponibles: 2
Capacidad por Circuito: 22 500 Btu/h
Capacidad Unidad Total: 45 MBH

8.3 Seleccin del Dispositivo de Expansin

Los dispositivos de expansin tienen como funciones medir el refrigerante
lquido en la tubera del lquido que va hacia el evaporador con una rapidez
proporcional a la cual est ocurriendo la vaporizacin en esta ltima unidad, y
mantener un diferencial de presin entre los lados de alta y baja presin del
sistema a fin de permitir vaporizar el refrigerante a la conclusiones de la baja
presin y al mismo tiempo efectuar la condensacin a la presin alta.
Usaremos la vlvula de expansin termosttica debido a su alta eficiencia ya lo
fcil de adaptarse a cualquier tipo de aplicaciones refrigeracin.
Necesitaremos los siguientes datos:
T
evap
= 35 F
Capacidad de Refrigeracin = 2.1 Ton
Diferencia de Presiones: 0.9356 0.3266 = 0.609 Mpa = 88.305lbf/plg
2
Con estos datos obtenidos y usando la Tabla R-21, tenemos entonces que la
vlvula que cumple con nuestros requerimientos es:
Vlvula N TK300F RVISALO EN DOSSSAT

8.4 Seleccin del Evaporador
El evaporador es el dispositivo en el cual el lquido refrigerante recibe el calor
del producto a refrigerar, en nuestro caso las fresas, hacindolo ebullir. Los
tres tipos principales de construccin de evaporadores son de tubo descubierto,
de superficie de placa y aleteados. Tambin pueden ser de conveccin natural
o forzada. Los evaporadores que usaremos se le denominan comnmente
unidades de enfriamiento de aire.

Para La Cmara de Refrigeracin que estamos diseando, tenemos los
siguientes Datos:

Sabemos que:
DT = 15F
De la tabla R-8 del Dossat
Escogemos el modelo UC85 a DT = 15F ( aproximamos )
Capacidad = 12 750 Btu/h = 1.063 Ton refrig.
Nmero de evaporadores:
N evap = Capacidad terica = 2.1/1.063 =1.9755
Capacidad
N evap = 2
Capacidad real = Capacidad x N evap
Capacidad real = 1.063 x 2
Entonces:
Capacidad real = 2.126 Ton > Capacidad = 2.1 Ton
Entonces Usaremos:

UC85
REVISA Y EXPLICA ALGUNAS PARTES
2 Evaporadores UC85, con 12 750 Btu/ h, 266 pies
2
y 1 circuito
Con Motor de 1/12 HP 13 350 Btu/ 24h
Ventilador 16 y 1140 rpm













9.1 Accesorios

Es necesario la implementacin de termmetros y manmetro entre al
vlvula de paso de la lnea de succin y el compresor, es de gran utilidad
para poder monitorear las condiciones de succin en que se encuentra
trabajando el compresor.

Se puede usar vlvulas de paso para aislar el compresor del sistema, y de
esta forma poder facilitar el mantenimiento de este.

Ayudara en el mejoramiento del Sistema de Refrigeracin de la Cmara
el uso un filtro de liquido que nos asegure que l liquido circule por el
sistema libre de partculas extraas. As como tambin se puede usar un
filtro de Succin.

Hoy en da es muy usado un tanque receptor, l cual permite almacenar
el refrigerante cuando se deje de trabajar por periodos largos o cuando
se procede a suministrar el mantenimiento necesario, esto es de gran
ayuda ya que de no ser contemplado este accesorio se tendra que
desechar el refrigerante cada vez que se desmonte algn componente del
sistema. Adems debido a que la cantidad de refrigerante en el
evaporador y condensador varia con del sistema el tanque permite
mantener al condensador drenado del liquido.


Una Vlvula de Seguridad se puede instalar en la lnea de descarga del
compresor, con el propsito de proteger al sistema de refrigeracin
contra presiones excesivas que se puedan suscitar.


X. DIBUJO ESQUEMATICO DEL SISTEMA DE REFRIGERACIN


XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se ha logrado disear una Cmara de Conservacin para la fresa, la cual se
encargara de mantenerlo a una temperatura de 10C por un periodo de 10 das
siempre y cuando se cumplan con todos los requerimientos que se presentaron
en el presente Diseo.
Se opto por usar una vlvula de expansin termosttica debido a su fcil
adaptabilidad a diversas aplicaciones y a su buena eficiencia.
El Refrigerante escogido fue el R-12, debido a que es un refrigerante bastante
seguro en el sentido de que no es txico, no es inflamable y no es explosivo.
Adems es un compuesto altamente estable que es muy difcil que falle an bajo
condiciones extremas de operacin. Sin embargo al ponerlo en contacto con una
flama abierto, o con un elemento de calefaccin elctrica, el R-12 se
descompone en productos que son altamente txicos.
Hoy en da la Industria del Fro esta generando muchos Refrigerantes
Ecolgicos los cuales son conocidos como HCF, es por eso que se recomienda a
las diferentes Industrias a empezar a reemplazar y probar estos nuevos
refrigerantes. En este Diseo se escogi el R-12 tambin por que es el ms
accesible y barato por el momento, en todo caso de ser posible se recomendara
usar el R-134, el cual pertenece a la familia de los HFC y por lo tanto es menos
toxico.
Tanto el Compresor, Condensador, Vlvula de Expansin y Evaporador se
escogieron siguiendo como gua el Texto Dossat lo cual nos garantiza el
funcionamiento adecuado de estos equipos para las condiciones dadas.







XII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

DOSSAT, Roy J. Principios de Refrigeracion .Editorial Continental. 3
era

Edicin, 15
ava
Reimpresin. Mxico.1980.
STOECKER. W.F. Refrigeracin y Acondicionamiento de Aire 1
Edicin. Mc.Graw Hill BooK, Mxico 1970.
EDWARD G. Pita Principios y Sistemas de Refrigeracin Mxico D.F.
De. LIMUSA S.A. 1991.