Manual de Organizacin del Departamento de

Desarrollo de Nuevos Productos.

DEPARTAMENTO DE APOYO DE
DESARROLLO DE NUEVOS
PRODUCTOS.
JUNIO 2014.
_____________________________________________________________________________
DDNP
Manual de Organizacin del Departamento de
Desarrollo de Nuevos Productos.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA.
Agroindustria de Aguascalientes S.A. de C.V. es una empresa Mexicana dedicada
a la elaboracin y congelacin de productos sanos, seleccionados directamente
del campo y preparados con la mejor calidad, ofreciendo al consumidor final una
opcin diferente, nutritiva y prctica para preparar una comida rica.
sta empresa se encuentra ubicada en el estado de Aguascalientes! Carretera a
"as #aulas $o. %&', Colonia "as #aulas #es(s Mar)a, Ags. C* %&+&. Agroindustria
de Aguascalientes ,Agroin- nace como tal en el a.o %&&' con la produccin de
c/ile poblano asado y congelado, listo para rellenar.
Con el paso del tiempo ms y ms consumidores /an comprobado los beneficios
en precio, rendimiento y practicidad0 *or lo 1ue en el a.o %&&2 se complement la
l)nea con la produccin con rajas poblanas asadas y congeladas.
*ara el a.o %&&3, debido al incremento en la produccin se decidi disponer de
nuevas instalaciones 1ue cumplieran con todas las caracter)sticas necesarias para
ofrecer ms producto sano y de calidad.
*arte del 4xito de Agroin /a sido 1ue en el proceso de produccin no se utili5an
1u)micos ni conservadores. 6frece un producto 7&&8 natural y tiene la opcin de
asar y congelar productos, dndoles una vida en ana1uel de /asta 79 meses.
"a empresa est en constante innovacin de sus procesos de produccin, en
sistemas y certificaciones de calidad 1ue avalan productos seguros para el
consumidor y 1ue a su ve5 dan la posibilidad de ser ofertados en el extranjero.
Actualmente, :Agroin; ofrece c/ile anc/o entero, en rajas o en cubo, pimiento
morrn, c/ile relleno, cebolla, cebolla cambray, guayaba, fresa, 5ar5amora,
mango, distintas variedades de c/iles y nuevos productos siguen a.adi4ndose
constantemente.
_____________________________________________________________________________
DDNP
Manual de Organizacin del Departamento de
Desarrollo de Nuevos Productos.
DEFINICIN DEL DEPARTAMENTO
<epartamento 1ue se encarga del desarrollo, innovacin e investigacin de productos
originales o modificaciones en productos ya existentes, 1ue permitan a la empresa
ampliar su gama de productos en el mercado y generar utilidades a la misma a trav4s de
la venta de estos productos.
n el <epartamento de nuevos productos se llevan a cabo tanto investigaciones bsicas
como aplicadas, abarcando el dise.o y desarrollo de nuevos alimentos, as) como la
evaluacin de la seguridad, calidad y conveniencia de los mismos y los constituyentes de
los productos desarrollados y=o modificados con el objetivo (ltimo de satisfacer la
necesidad de los clientes.
ORGANIGRAMA
Misin:
Ser un <epartamento de soporte para la innovacin en el desarrollo de nuevos
productos, as) como para la mejora de productos ya existentes, a trav4s de los
diferentes m4todos de conservacin aplicados a productos /ortofrut)colas con el
fin de alargar la vida de ana1uel de los mismos y brindar al consumidor productos
con altos estndares de calidad e inocuidad.
_____________________________________________________________________________
DDNP
Direccin General
Gerencia Comercial
Staf de Nuevos
Productos
Manual de Organizacin del Departamento de
Desarrollo de Nuevos Productos.
Visin:
Ser un departamento de staff con una slida estructura 1ue dise.e, investigue,
analice y desarrolle productos viables /ortofrut)colas con calidad e inocuidad
cumpliendo los estndares re1ueridos por el mercado, para incrementar las
utilidades de la empresa.
INTERACCION DEL DEPARTAMENTO DE DESARROLLO DE NUEVOS
PRODUCTOS CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA.
Colabora con todos los departamentos de la empresa para estudiar las
necesidades relacionadas con la innovacin de productos y procesos, y contribuir
con respuestas adecuadas para la mejora o creacin de los mismos.
"a gerencia de mercadotecnia, junto con el departamento de ventas, identificarn
las necesidades del mercado, y notificarn al staff de nuevos productos el alimento
1ue se re1uiere desarrollar. l staff de nuevos productos dirige y coordinar las
actividades relacionadas con el estudio, investigacin, anlisis, desarrollo y
evaluacin de nuevos productos, as) como la mejora y actuali5acin de los
existentes ,en caso de 1ue esta se la necesidad detectada-, tomando en cuenta
1ue la nueva propuesta deber de ser estudiada y desarrollada en un tiempo
pertinente para garanti5ar 1ue el producto final re(na las caracter)sticas deseadas
por el cliente pero 1ue adems cumpla con los estndares de calidad e inocuidad
1ue se re1uieren en un producto alimentario.
s conveniente 1ue el encargado del desarrollo de nuevos productos, estable5ca
interaccin con los departamentos de produccin para evaluar las metodolog)as,
procesos 1ue actualmente se tienen en el rea operativa, y constatar si el nuevo
producto puede reali5arse con el e1uipo y el personal existe.
l satff de nuevos productos deber evaluar las materias primas 1ue utili5ar en el
desarrollo del nuevo producto y determinar las especificaciones de la materia
prima 1ue re1uerir para el desarrollo del mismo. l >erente de produccin
primaria entregar los productos /ortofrut)colas en base a los re1uerimientos
solicitados.
l satff de nuevos productos deber de solicitar al departamento de compras las
materias primas y materiales re1ueridos para el desarrollo del nuevo producto.
_____________________________________________________________________________
DDNP
Manual de Organizacin del Departamento de
Desarrollo de Nuevos Productos.
ste re1uerimiento deber de marcar claramente las caracter)sticas de cada
producto 1ue sea abastecido por el departamento de compras.
l departamento de calidad e inocuidad alimentaria, deber constatar 1ue el
producto desarrollado cumpla con las especificaciones re1ueridas, 1ue avalen la
inocuidad y seguridad de su consumo a trav4s del anlisis fisico1u)mico y
microbiolgico.
"as interacciones del staff de nuevos productos con los departamentos
mencionados anteriormente se muestran grficamente en la siguiente figura!
OBJETIVOS
_____________________________________________________________________________
DDNP
Departamen
to de
Mercadotec
nia.
Departamen
to de
Mercadotec
nia.
DEPARTAMENTO DE
DESARROLLO DE NUEVOS
PRODUCTOS.
Departamento
de Produccin
Departamento
de Produccin
Departamen
to de
Compras
Departamen
to de
Compras
Gerencia de
Produccin
Primaria
Gerencia de
Produccin
Primaria
Departamento
de Calidad e
Inocuidad
Departamento
de Calidad e
Inocuidad
Manual de Organizacin del Departamento de
Desarrollo de Nuevos Productos.
O stablecer en forma el departamento de desarrollo de nuevos productos.
O ?eali5ar el desarrollo de nuevos productos y=o adecuaciones o
modificaciones de los ya existentes a trav4s de la metodolog)a del *ipe @
"ine ,en lo 1ue respecta al departamento de nuevos productos-.
O stablecer las bases para el desarrollo de proveedores.
O ?eali5ar el escalamiento de los nuevos productos junto con el encargado de
produccin para establecer las adecuaciones en proceso tomando en
cuenta el e1uipo y el personal del rea productiva.
O ?eali5ar el costeo del producto en funcin de los gastos 1ue genera su
elaboracin.
REPONSABILIDADES
"a actividad del staff de nuevos productos se recoge en los siguientes puntos!
<esarrollo de productos /ortofrut)colas re1ueridos por la gerencia de
mercadotecnia.
Mejora de productos y=o procesos en colaboracin con los diferentes
departamentos de la empresa.
studio de las implicaciones de cambios 1u)micos, f)sicos y estructurales en
las propiedades de productos /ortofrut)colas.
studio y seleccin de los materiales de empa1ue a utili5arse en los
productos desarrollados, tomando en cuenta los re1uerimientos solicitados
por la gerencia de mercadotecnia.
Anteractuar de manera permanente con los diferentes proovedores y
establecer las bases para el desarrollo de cada proveedor tomando en
cuenta la importancia del mismo en la cadena cliente @ proveedor.
6btener los costos de fabricacin del nuevo producto.
_____________________________________________________________________________
DDNP
Manual de Organizacin del Departamento de
Desarrollo de Nuevos Productos.
scalar el nuevo producto junto con el encargado de produccin para
reali5ar los ajustes pertinentes para su fabricacin.
Polt!" #$ C"l#"#%
l trabajo en e1uipo es la base del departamento de staff de desarrollo de
nuevos productos, con el fin de interactuar de manera conjunta en la innovacin y =
o mejora de productos generados con calidad e inocuidad pertinentes.
V"lo&$' #$l #$("&t")$*to #$ 't"++ #$ *,$-o' (&o#,!to'.
Respeto! ?econocemos 1ue todos somos diferentes y complementarios al mismo
tiempo.
Servicio! $uestra disposicin de servicio no tiene l)mites. "o ms importante es
satisfacer las necesidades del cliente.
Honestidad! Benemos la capacidad y libertad para expresar clara y directamente
la informacin 1ue proporcionan los desarrollos 1ue se reali5an. "a verdad es un
valor 1ue da libertad mental.
Confianza! Confiamos en nosotros mismos y en nuestra capacidad para alcan5ar
nuestros objetivos.
Trabajo en equipo! Cniendo esfuer5os se logra el 4xito del departamento
Capacitacin e Innovacin! $uestro departamento siempre est a la vanguardia
y buscando nuevas formas de satisfacer las necesidades de sus clientes.
_____________________________________________________________________________
DDNP