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Charniqueiras

As charniqueiras so uma especialidade conventual muito antiga, oriunda da zona do Ribatejo,
Portugal.
So muito simples de preparar e muito deliciosas!

Sirvam-se de uma, para acompanhar o vosso champanhe ...Ver mais


Ingredientes (rende cerca de 21):
2 ovos
400g de acar
100g de farinha
500 ml de leite
50g de manteiga derretida
Acar em p q.b. (para polvilhar)
Canela em p q.b. (para polvilhar)
Preparao:

Numa tigela, junte o acar, a farinha e os ovos. Bata at ficar uma massa homognea.

Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata at ficar tudo bem
misturado.

Coloque em forminhas untadas com manteiga.
Caso as forminhas no sejam de silicone, alm de untar com manteiga, polvilhe tambm com
farinha.

Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois das queijadinhas cozidas, retire-as.

Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com acar em p e canela.



Q u a r t a - f e i r a , 4 d e M a i o d e 2 0 1 1
Pastis de laranja
As doces laranjas algarvias esto de novo em foco neste espao. Foram "transformadas" em pastis pela nossa amiga
Maria Jos Rosado que mais uma vez contribui com uma receita sua para divulgar os Sabores do Algarve






Conhecem aqueles pastis que sabem bem a qualquer hora, que so deliciosos sem ser
excessivamente doces, que tm sempre um ar fresco e apetitoso e que no se consegue
comer apenas um? Conhecem?
So esses, mesmo...
Como gosto de partilhar as coisas boas com os amigos, aqui vos deixo a minha receita:


INGREDIENTES
250 g de acar

4 ovos

raspa e sumo de uma laranja

1 colher de sopa de farinha

PREPARAO

Bater tudo muito bem e colocar em formas de queques previamente untadas e polvilhadas (eu
usei pequenas formas de silicone untadas com leo). Levar ao forno a 180 durante 20 a 25
minutos (como as minhas eram formas de mini queques deixei apenas 15 minutos).
Desenformar depois de frios e colocar em formas de papel plissado.

Querem uma aposta em como no vo resistir a provar apenas um e vo repetir?
Olhem s o aspecto hmido e a cor linda que tm



RECEITAS

COUVADA COM BATATA-DOCE
Ingredientes:
1,5 Kg de carne de porco; 2 batatas-doces; 1,5 Kg de couve.
Confeco:
De manh era costume acender-se o fogo de lenha, colocando-se uma panela com gua
ao lume. Logo que a gua levantasse fervura, juntava-se a carne j preparada e
temperada. A meio da cozedura, junta-se a couve carne. Depois da couve ataloada
pe-se uma ou duas batatas-doces inteiras, porque a batata-doce coze mais rpido que a
carne. Acompanha com fatias de po caseiro.

FEIJO COM BATATA-DOCE
Ingredientes:
350 g de feijo; 3 batatas-doces; 1 cebola mdia; 2 dentes de alho; cravinho q.b.; 250 g
de morcela; 250 g de farinheira; 150 g de toucinho; 300 g de chouria; 0,5 Kg de carne
de porco; 2 dl de azeite; gua q.b.
Confeco:
Coze-se um pouco o feijo em gua e de seguida junta-se todos os outros ingredientes.
Deixa-se cozer e tempera-se a gosto.

ROJES DE PORCO COM BATATA-DOCE FRITA
Ingredientes:
2 Kg de carne de porco; 2 colheres de sopa de pimento; 3 dentes de alho; 2 dl de vinho
branco; sal q.b.
Confeco:
A carne de porco cortada aos bocadinhos e temperada de vspera com pimento,
alhos, vinho e sal. Por fim a carne frita numa frigideira com banha. Acompanha com
batata-doce frita s rodelas.

BOLO DE BATATA-DOCE
Ingredientes:
500 g de acar; 500 g de farinha; 500 g de batata-doce crua, descascada e ralada; 8
ovos; 1 colher de sopa de fermento em p; canela q.b.
Confeco:
Bate-se bem os ovos com o acar, em seguida junta-se a farinha, qual previamente
tinha sido misturado o fermento e a canela, e por fim mistura-se a batata-doce ralada.
Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha.

PASTIS DE BATATA-DOCE
Ingredientes para 4 pessoas: 250 g de farinha; 1 ovo; 50 g de manteiga derretida; 25 g
de banha caseira; sumo de laranja; sal; 1 clice de aguardente de medronho; batatas-
doces; acar; raspa de limo; 30 g de canela.
Confeco:
Partem-se para um alguidar ovos junta-se sal, sumo de laranja e um pouco de banha de
porco. Bate-se muito bem. Junta-se um clice de aguardente de medronho, batendo-se
mais um pouco, depois vai-se juntado a farinha, continuando a mexer muito bem.
Quando a massa comear a querer deslocar-se do alguidar vai sendo sovada e
polvilhada com farinha. Assim vai sendo trabalhada at ela deslocar completamente do
alguidar. Nessa altura retirada para cima de uma pedra ou mesa, continuando-se a
sovar e a bater com ela na pedra, para que ganhe elasticidade tendo o cuidado de juntar
a referida pedra com azeite de vez em quando, para no pegar. Corta-se a massa com
uma faca e se no meio tiver muitas bolhas est pronta. Cozem-se batatas com pele,
depois de bem cozidas retira-se a pele e passam-se pela varinha mgica. Ao pur de
batata juntam-se acar, raspa de limo e canela.
Leva-se o acar ao lume com um pouco de gua at o acar comear a fazer ponto de
estrada. Retira-se do lume junta-se o pur de batata-doce mexendo muito bem e mistura-
se a raspa de limo e a canela. Vai novamente ao lume para que fique bem enxuto, mas
tendo o cuidado de no deixar queimar. Este pur s pode ser utilizado depois de frio.
Estendem-se ento os bocados de massa na pedra e com um rolo apropriado passa-se
por cima at esta ter uma espessura mnima onde se colocam montinhos do recheio,
cortando-os volta com uma carretilha. Vo-se pondo de lado e quando esto todos
recortados frita-se em leo quente. Depois de fritos polvilham-se com acar.

TORTA DE BATATA-DOCE
Ingredientes:
0,5 Kg de batata-doce; 400 g de acar; 6 ovos; raspa de 1 laranja; canela q.b.; uma
colher de ch de fermento; trs colheres de sopa de farinha; manteiga q.b; farinha q.b.
Confeco:
Coze-se a batata-doce e passa-se pela varinha mgica. parte, mistura-se o acar com
os ovos e mexe-se muito bem. Depois junta-se a batata-doce j passada, raspa de
laranja, a canela, o fermento e a farinha. Mexe-se tudo muito bem e coloca-se num
tabuleiro com uma folha de papel vegetal untada em manteiga e polvilhada com farinha.
Vai ao forno. Quando estiver cozida, polvilha-se uma superfcie com acar, coloca-se a
massa j desenformada e quente, e vai enrolando com muito cuidado, com a ajuda de
um pano.