INFLUENCIA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES DE LA QUINUA EN LA
PRODUCCIN SUS EFECTOS ECONMICOS EN LOS PRODUCTORES DE
LA COMUNIDAD DE CABANA PROBLEMTICA En las ltimas dcadas, el comercio internacional de productos agrcolas ha experimentado cambios profundos provocados por la reestructuracin del sistema agroalimentario mundial, Esto ha subordinado los procesos productivos nacionales a las relaciones globales de produccin la agricultura se desarroll bajo la regulacin de las polticas del Estado; siendo ahora el sector agropecuario el que se somete a los dictados de las fuerzas del mercado Este nuevo contexto tiene un impacto profundo en la produccin de granos en el !mbito mundial En ese sentido pases que producen a gran escala, abastecen a los numerosos pases subordinados deficitarios en su produccin de alimentos "omo consecuencia, estos ltimos han abandonado sus polticas de autosuficiencia alimentaria lo que los ha llevado a una dependencia cada vez ma#or de las naciones industrializadas para allegarse los granos que constitu#en la dieta b!sica de su poblacin $a quinua han aumentado su produccin en un %&' siendo (olivia uno de los ma#ores productores de la produccin )in embargo siendo el *er uno de los pases con ma#ores pisos ecolgicos produce un +,' "onsiderando que la produccin aumento en un -,,' a nivel nacional se prev un aumento el produccin de un .%' de +.&,, a +/,,, toneladas 01inag2 $as exportaciones de quinua peruana ascendieron a &&3 millones de dlares en el &,.. $a quinua peruana se exporta a -+ mercados, entre los cuales figuran Estados 4nidos, que es el principal comprador, seguido de 5lemania, 6talia, "anad!, entre otros *uno concentra el /,' de la produccin En el departamento la calidad de produccin es baja #a que el volumen exportado solo es un &%' 73,, toneladas 5sociacin de Exportadores 05dex2 el aumento en la produccin de quinua se debe entre otros factores el acceso a la tecnologa para el mejoramiento de las semillas la demanda en el mercado la ampliacin de la frontera agrcola entre otros problemas el desarrollo de polticas # capacidades de los productores 2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA "u!l ser! el proceso adecuado para la produccin industrial de quinua en la comunidad de "5(585 de la regin *489 2.2.2 INTERROGANTES ESPECFICAS "u!les ser!n los factores que inciden en la produccin industrial de quinua en la comunidad de "5(585 de la regin *489 "ual ser! produccin industrial anual de quinua con acceso a tecnologa # desarrollo de capacidades para los productores de la comunidad de "5(585 de la regin *489 2.3 DEFINICIN DEL PROBLEMA "omo mencionamos el acceso a la tecnologa, el desarrollo de capacidades el los productores la calidad de semillas las polticas de subsidios # tratados de comercio desempe:an un papel imprtate en la produccin industrial de quinua #a que estamos frente a un fenmeno de fuerte demanda en el mercado nacional e internacional )egn datos publicados por el 01685;2 *er logro exportar por un valor de &&3 millones de dlares *uno concentra el /,' de la produccin En el departamento la calidad de produccin es baja #a que el volumen exportado solo es un &%' 73,, toneladas 5sociacin de Exportadores 05dex2 en los ltimos cinco a:os se ha incrementado la siembra # produccin nacional # que en el &,.. la cosecha de <uinua alcanz las -%%,, hect!reas, lo que permiti que se obtuviera una oferta de +.&,, toneladas =ambin es necesario ampliar la frontera agrcola respecto a la quinua #a que la quinua se adapta f!cilmente a los diversos pisos ecolgicos El *er posee - mil variedades de quinua pero apenas aprovecha el .' de esa riqueza, cultivada en &> mil hect!reas, principalmente en las comunidades andinas, superficie que debera ser duplicada tanto para consumo interno como para la exportacin ante la proximidad de la entrada en vigencia del =$" con Estados 4nidos, en vista de la importancia del indicador como es el acceso a la tecnologa es necesario determinar la produccin anual de quinua respecto a la tecnologa que se usa en el proceso de produccin en conjunto a un plan de desarrollo de capacidades del productor de esta manera se podr!n minimizar los efectos negativos en la economa ampliando las ganancias # mejorando la calidad de vida para los productores de la comunidad de "5(585 dela regin *489 2.4 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN $a importancia de esta investigacin radica en que los daos obtenidos ser!n mu# importantes #a que este aporte se usara para la mejora en cuanto a alas polticas nacionales respecto a la produccin industrial de quinua #a que el mejoramiento de la tecnologa el desarrollo de capacidades # semillas de semillas beneficia a productores de quinua esto permite ampliar la frontera agrcola produciendo se as una ma#or !rea sembrada por lo tanto la cosecha ser! ma#or mejorando la calidad de vida mejorando la economa # el medio ambiente disminu#endo la contaminacin con el uso de nuevas tecnologas III. OBJETIVOS 3.1 OBJETIVO GENERAL 5nalizar el proceso adecuado para la produccin industrial de quinua en la comunidad de "5(585 de la regin *489 3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 5n!lisis de los factores que inciden en el proceso de la produccin industrial de quinua en la comunidad de "5(585 de la regin de *489 ?eterminar la produccin industrial anual de quinua con acceso a tecnologa # desarrollo de capacidades para los productores de la comunidad de "5(585 de la regin *489 IV. MARCO TERICO 4.1 ANTECEDENTES 3.1 FACTORES QUE INCIDEN EN EL PROCESO DE LA PRODUCCIN INDUSTRIAL DE QUINUA En los ltimos a:os numerosas alternativas tecnolgicas se han investigado # propuesto para la produccin de quinua org!nica sobre todo en *uno, *er, # la regin de los salares al sur del altiplano en (olivia En la regin alrededor del lago =iticaca se cultiva la ma#or parte de la quinua que se produce en el pas # se concentra en los terrenos comunales, bajo el sistema de a#nocas )egn 1ujica # @acobsen 0.>>>, &,,,2, es posible encontrar una gran diversidad de ecotipos # variedades de quinua que los campesinos pueden reconocer # que las cultivan en mezclas como una forma de disminuir el riesgo del ataque de enfermedades, plagas # da:os por factores clim!ticos En estos terrenos las quinuas son cultivadas bajo condiciones casi libres de la aplicacin de fertilizantes qumicos # pesticidas, aunque en los ltimos a:os por la presencia de plagas # enfermedades se estan aplicando algunos pesticidas 5 finales de los a:os .>&, el agrnomo ingls 5lbert AoBard escribi su libro 5griculture =estament, en el cual se presentan las bases de una tecnologa basada en la agricultura org!nica ?esde esa fecha, este sistema de agricultura, se constitu#e en una importante alternativa para la conservacin del medio ambiente, la misma que la han venido adoptando miles de productores agrcolas de todo el mundo 5ctualmente consume &% veces menos energa que la agricultura convencional, denominando as a la agricultura con el empleo de fertilizantes # pesticidas 0"rodau, .>772 En los valles interandinos, entre &,,, a -/,, m, est! asociada con otros cultivos como maz, habas, papas u hortalizas $a agricultura org!nica se ha definido como Cun sistema de produccin que evita o exclu#e de manera amplia el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores del crecimiento, # tambin aditivos en henos # concentradosC Aasta donde es posible los sistemas de agricultura org!nica se basan en la rotacin de cultivos, uso de subproductos agrcolas, estircol, cultivo de leguminosas, desechos org!nicos, rocas minerales # aspectos del control biolgico de plagas =odo ello est! orientado a mantener la productividad de los suelos que permita proporcionar a las plantas los nutrientes necesarios 5dem!s, se puedan controlar las plagas, enfermedades # malas hierbas 0;arca, .>>-2 En estos ltimos a:os la aplicacin de una agricultura org!nica se ha ampliado sobre todo en Europa, aunque el porcentaje de !rea bajo este sistema no sea m!s del & a - ' del !rea total # distribuido en forma mu# dispersa $o que no se menciona es que, antes de la aparicin # uso de los fertilizantes qumicos # de la produccin de pesticidas sintticos, la agricultura era eminentemente org!nica *or ejemplo, los antiguos campesinos de los 5ndes empleaban una agricultura tradicional, en la que se empleaba intensivamente el guano de las aves depositada en las islas, el estircol de la ganadera ovina # camlida, as como tcnicas apropiadas de rotacin de cultivos En estos sistemas de rotacin de cultivos la quinua cumpla un papel importante al constituirse en un cultivo que segua normalmente a los campos de papa 3.2 PRODUCCIN INDUSTRIAL ANUAL DE QUINUA CON ACCESO A TECNOLOGA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES $a produccin de quinua org!nica, constitu#e una alternativa de fomento a la quinua, con el fin de lograr mejores precios para este grano en el mercado nacional e internacional que se inclu#e dentro de la corriente de una agricultura de produccin biolgica con la preservacin del medio ambiente debido al efecto del microclima # el sistema de manejo de cultivo que impiden el desarrollo de estas plagas, sin embargo esta produccin org!nica apenas alcanza al / ' de .&,,, has cultivadas en el 5ltiplano )ur 05roni D "ossio, .>>%; 6(=5E*F9<46*9, .>>7; *F968*5, &,,,2 En la dcada del >, se inici e intensific la produccin de quinua org!nica a consecuencia del cada vez exigente mercado externo que demandaba productos org!nicos $a comercializacin de quinua org!nica se inici en .>>. en la )ociedad *rovincial de *roductores de <uinua C )9*F9<46C 08or $ipez2 del departamento de *otos, como consecuencia de un compromiso de venta de quinua a @E*5 en 5lemania 0@" 5roni, commpers2 *ara la produccin de quinua org!nica en sus inicios se establecieron algunas obligaciones como el diagnstico de parcelas, el seguimiento del proceso de produccin # un sistema de acopio para la produccin de &,, ha, siendo el primer certificador 8atur $and con su representante Granz Aausburger de )uiza En la actualidad la produccin de quinua org!nica es certificada por (9$6"EF= en coordinacin con 8atur $and, Ecocert, 9cia # <56 Hanabria # (anegas 0.>>72 han efectuado trabajos para identificar # controlar las plagas que atacan a este cultivo, as como los insectos benficos que podran apo#ar a su control biolgico 4n pro#ecto de produccin de quinua org!nica de un 98;, "*4F, en *uno, ha propuesto la siembra de quinua en parcelas individuales en la zona de "alacoto, cerca a @uliaca, con el aliciente de una mejor comercializacin $a relacin entre agricultura # biodiversidad ha sido pr!cticamente limitada a los peque:os gricultores, como es el caso de los campesinos en los 5ndes 0$izarraga, &,,,2 Experiencias efectuadas en *uno por "anahua mostr que la produccin era m!s estable cuando se utilizaba m!s de dos variedades que en el caso de utilizar solo una variedad Ginalmente, la trilla se ve mu# facilitada por el uso de trilladoras port!tiles que se han experimentado en la zona, bajo el apo#o del pro#ecto Aerrandina de la "ooperacin )uiza Existe adem!s una experiencia de produccin de quinua org!nica en la zona de 5ndahua, 5requipa, con la exportacin de granos andinos producidos bajo condiciones biolgicas El siguiente paso parece ser que se debera incluir en este programa la siembra de quinua org!nica en las a#nocas, con el apo#o a las comunidades que utilizan este sistema # con las cuales se puede convenir en un pago adelantado de la cosecha )in embargo, ser! necesario que exista una responsabilidad solidaria, para los efectos de que funcione el sistema de crdito $a proliferacin de plagas en el cultivo de quinua fue resultado de la expansin de este cultivo de las laderas hacia una agricultura semi intensiva en las planicies, las causas principales, el uso de pesticidas, que al principio aparentemente fueron mu# beneficiosas, pero al transcurrir los a:os los efectos resultaron contraproducentes, afectando los rendimientos con bajas considerables # el deterioro del ecosistema del 5ltiplano )ur $a produccin de quinua org!nica constitu#e una alternativa para los productores de quinua real en el 5ltiplano )ur # por su naturaleza ecolgica, est! en total concordancia con las polticas nacionales de desarrollo agropecuario rural que propone el 1inisterio de 5gricultura de (olivia respecto a que el sector agrcola debe serI competitivo, sostenible, equitativo, articulado # fundamentalmente participativo 4.2 MARCO TEORICO 4.2.1 CARACTERSTICAS GENERALES Chenopodium quinoa "lasificacin cientfica FeinoI *lantae ?ivisinI 1agnolioph#ta "laseI 1agnoliopsida 9rdenI "ar#oph#llales GamiliaI 5maranthaceae ;neroI Chenopodium EspecieI C. quinoa 8ombre binomial Chenopodium quinoa Sinonimia Chenopodium ccoyto Toro Torrico Chenopodium ccuchi-huila Toro Torrico Chenopodium chilense Pers. Chenopodium guinoa Krock. Chenopodium nuttalliae Saff.[1] Chenopodium alum susp. quinoa !"illd.#Kunt$e 1%&1 Chenopodium hircinum 'ar. quinoa !"illd.#(ellen 1&)& Chenopodium alum 'ar. quinoa !"illd.# Kunt$e $a quinua, qunoa o JinBa 0Chenopodium quinoa2 es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia "henopodioideae de las amarant!ceas Es un cultivo que se produce los 5ndes de *er, 5rgentina, (olivia, "hile, "olombia # Ecuador, # en los Estados 4nidos (olivia el primer productor mundial, K&L seguido de *er # de los Estados 4nidos )e la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramneas en que est!n los cereales CtradicionalesC, pero debido a su alto contenido de almidn su uso es el de un cereal $a quinua fue cultivada en los 5ndes bolivianos, peruanos, ecuatorianos # chilenos desde hace unos %,,, a:os 5l igual que la papa, fue uno de los principalesalimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos )e considera que en el pasado tambin se emple para usos cosmticos en la zona del altiplano peruano boliviano argentino K-L "rece desde el nivel del mar en el *er, hasta los +,,, m de altitud en los 5ndes, aunque su altura m!s comn es a partir de los &%,, m 4.2.1.2 DESCRIPCIN $a quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que normalmente alcanza una altura de ,,>> a - m $as hojas son anchas # polimorfas 0con diferentes formas en la misma planta2 El tallo central comprende hojas lobuladas # quebradizas El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado $as flores son peque:as # carecen de ptalos )on hermafroditas # generalmente se autofertilizan El fruto es seco # mide aproximadamente &mm de di!metro 0de &%, a %,, semillasMg2, circundando al c!liz, el cual es del mismo color que el de la planta 5#maraI tupapa supha, jopa, jupha, juira, Nra, qallapi, vocal, linqui:ique "hibchaI suba, pasca 1apudungunI daBe, saBe, chichiconBa <uechuaI a#ara, Jiuna, Jitaqa:iBa, JuchiJinBa, JiBichaO, qa:iBa, qa:aBa 0las tres ltimas son plantas parecidas # cultivadas en *er # (olivia; sus granos son m!s peque:os # oscuros2 4.2.1.2 Variedades *er # (olivia tienen la ma#or diversidad en variedades, siendo *er el principal foco de diversidad con m!s de -,,, muestras de ecotipos )e destacan las siguientes variedadesI )ajama 0*atacama#a, (olivia2 Feal 0$lica, (olivia2 Paslala 0(olivia2 =oledo 6ri 0(olivia2 *asancalla 0(olivia2 Puli negra 0(olivia2 Qila coimini 0(olivia2 PataEmari 0(olivia2 Panccolla 0"abanillas, *uno, *er2 "heBeca 0*uno, *er2 (lanca de @uli 0$ago =iticaca, *er2 (lanca de "huquito 0*er2 (lanca de @unn 0*er2 Fosada de @unn 0*er2 "coito 0*er2 "hoquetipo 0*er2 "hullpi 0*er2 R 6llpa )alcedo 0*uno, *er2 Qitulla 0*er2 5marilla de 1arangam 0)icuani, "uzco, *er2 R )alcedo 6865 0*uno, *er2 "haucha 0"a#ambe # "otopaxi, Ecuador2 ?ulce de <uitopamba 08ari:o, "olombia2 "atentoa 0"oncepcin, "hile2 Fegalona 0=emuco, "hile2 R *iabiru 0"errados, (rasil2 4.2.1.3 ALIMENTACIN $a quinua es un alimento rico #a que posee los / amino!cidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento mu# completo # de f!cil digestin =radicionalmente los granos de quinua se tuestan # con ellos se produce harina =ambin pueden ser cocidos, a:adidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los 5ndes "uando se cuece toma un sabor similar a la nuez $a quinoa molida se puede utilizar para la elaboracin de distintos tipos de panes, tanto tradicionales como industriales, #a que permite mejorar caractersticas de la masa, hacindolo m!s resistente, lo cual favorece una buena absorcin de agua Esto se incrementa si se utiliza una mezcla de quinoa # amaranto morado 0o alegra2 )e efectuaron estudios comparativos de panes, en uno de los cuales se utilizaba una mezcla de quinoa # amaranto, # en otro maz # amapola; # en dicha evaluacin se observaron diferencias en la absorcin de agua $a harina de quinua se produce # comercializa en el *er, en (olivia # Een menor cantidadE en "olombia, donde sustitu#e muchas veces a la harina de trigo # enriquece as sus derivados de panes, tortas # galletas En la actualidad 0a:o &,,72 se est! desarrollando su cultivo # consumo en el norte de 5rgentina # el norte de "hile 4no de sus platos tpicos de la zona del "usco es el pesqu* o pesk*, que se prepara con leche, quinua # queso # se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozo de churrasco de carne; tambin se utiliza cada vez m!s para relleno de empanadas 4n problema para la masificacin de la produccin de qunoa es que posee una toxina denominada saponina que le otorga un sabor amargo caracterstico Esta toxina suele eliminarse a travs de mtodos mec!nicos 0pelado2 # lavando las semillas en abundante agua 4.2.1.4 RITUALES "omo grano madre, la quinua forma parte de diversas ceremonias # rituales andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista espa:ola Sste fue un motivo por el que el cultivo de quinua # de la JiBicha fueron prohibidos, al considerarlos asociados a rituales paganos 4.2.1.5 NUTRICIN <uinoa, sin cocinar Talor nutricional por cada .,, g Energa -7, Jcal .%+, J@ "arbohidratos 3+ g U 5lmidn %& g U Gibra alimentaria 7 g ;rasas 3 g U poliinsaturadas -- g =riptfano ,,.37 g 5gua .- g =iamina 0Tit (.2 ,-3 mg 0&/'2 Fiboflavina 0Tit (&2 ,-& mg 0&.'2 Titamina (3 ,% mg 0-/'2 Vcido flico 0Tit (>2 ./+ Wg 0+3'2 Titamina E &+ mg 0.3'2 Aierro +3 mg 0-7'2 1agnesio .>7 mg 0%-'2 Gsforo +%7 mg 03%'2 *otasio %3- mg 0.&'2 Hinc -. mg 0-.'2 ' "?F diaria para adultos GuenteI (ase de datos de nutrientes 04)?52 $a quinua posee un excepcional equilibrio de protenas, grasas # carbohidratos 0fundamentalmente almidn2 Entre los amino!cidos presentes en sus protenas destacan la lisina 0importante para el desarrollo del cerebro2 # la arginina e histidina, b!sicos para el desarrollo humano durante la infancia 6gualmente es rica en metionina #cistina, en minerales como hierro, calcio # fsforo # vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales #Mo legumbres como las vainitas El promedio de protenas en el grano es de .3 ', pero puede contener hasta &- ', lo cual es m!s del doble que cualquier cereal El nivel de protenas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la G59 para la nutricin humana *or esta razn, la 85)5 considera el cultivo de la qunoa como un posible candidato para sistemas ecolgicos cerrados # para viajes espaciales de larga duracin K3L $a grasa contenida es de + a > ', de los cuales la mitad contiene !cido linoleico, esencial para la dieta humana = En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca $os nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo ndice de nitrato # oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutricin *uede consumirse por celiacos al no contener gluten 8otaI el nombre JiBicha tambin es dado a otro vegetal alimenticio que crece naturalmente en las mismas regiones, el (maranthus caudatus $ 4.2.1.6 PRODUCCIN DE QUINUA . P!"#!$%&' D" S(")&* $a 5sociacin de 9rganizaciones de *roductores Ecolgicos de (olivia 059*E(, .>>/2, tiene dos normas respecto a la preparacin de suelos En la eleccin de las !reas de produccin # habilitacin de tierras para el cultivo de quinua ecolgica 0quinua org!nica2, se deben considerar todos los factores de produccin, en especial la adecuada humedad del suelo, nutrientes # pr!cticas de conservacin de suelo *ara la conservacin del suelo, el cultivo se debe realizar en la planicie o serrana en forma adecuada impidiendo la erosin elica e hdrica 0franjas transversales, barreras vivas # cultivos de cobertura2 6gualmente se debe aplicar el principio de labranza mnima o labranza tradicional en la preparacin de tierras # de siembra para proteger la superficie contra la erosin # degradacin ?esde pocas remotas se cultiva quinua en las laderas de serranas ad#acentes al )alar de 4#uni, la preparacin de suelos en estas condiciones siempre fue manual debido a la pendiente pronunciada, se utilizan todava algunas herramientas nativas como la liuJana, taquiza # ltimamente palas # picotas *or ser mu# laboriosa esta pr!ctica, la superficie preparada por familia varia entre ,+ a . ha, la remocin de suelos es poco profunda pero suficiente para acumular humedad # permitir el desarrollo del cultivo $a roturacin de suelos en el altiplano sur desde hace tres dcadas se realiza con el empleo del arado de discos, los suelos de esta zona se caracterizan por tener baja estabilidad de agregados # reducida fertilidad, el uso excesivo de maquinaria agrcola ocasion la desestabilizacin de la cobertura del suelo, la degradacin de los suelos # en consecuencia el abandono de estas !reas antes productoras de quinua "ossio et al 0.>>+2, estima que las prdidas de suelo m!s graves se provocan con labranza de arado de disco accionado por tractor agrcola, alcanzan aproximadamente a 7, =1MhaMa:o $a necesidad de recuperar la fertilidad de suelos # la exigencia del mercado de exportacin sobre la produccin de quinua org!nica, oblig a las organizaciones de productores de quinua, e instituciones de apo#o a probar nuevos equipos que puedan disminuir el efecto de la erosin de los suelos probando el arado de cincel # la <hulliri $os resultados demostraron que estos equipos disminu#en en 3, ' los efectos de la erosin elica, a pesar de presentar algunas ventajas, estos equipos no son todava adoptados por los agricultores En la actualidad la roturacin de suelos para produccin org!nica, tiene la misma modalidad que para la produccin convencional, es decir se utiliza el arado de disco, especialmente cuando ha# necesidad de incorporar abono org!nico $a experiencia de mnimo laboreo labranza mnima se tuvo en .>>- como consecuencia de una abundante nevada que se present en el mes de 5gosto, lo que permiti contar con la humedad ptima en el momento de la siembra, por entonces se utiliz una sembradora mec!nica 0)atiri2 en un suelo que haba estado en descanso por dos a:os consecutivos, obtenindose una cosecha similar a una produccin normal +. R&,$%&' D" C(),%-&* $a quinua es un cultivo anual cu#o ciclo productivo tiene una duracin desde mediados del mes de agosto que es el inicio de siembra hasta fines de ma#o que es cuando se trilla, o sea representa algo de m!s de ocho meses En las condiciones extremas de clima generalmente en el altiplano sur, es el nico cultivo extensivo que tiene posibilidad cierta de ofrecer cosecha Estas caractersticas de produccin hacen de la quinua un monocultivo en toda la zona, aspecto que presenta algunas desventajas en la economa del productor, sin embargo es contrarrestado con algunas tcnicas de manejo de suelos, que consisten en los descansos polianuales que era normal hace dos dcadas, pero por presiones de demanda de produccin de quinua las ltimas gestiones, el descanso generalizado en la ma#ora de las zonas quinueras, es el interanual Estas pr!cticas de descanso pueden favorecer relativamente a la recuperacin del suelo en las condiciones fsicas # biolgica de los suelos =erceros 0.>>72 establece que en un periodo de .. a:os se puede obtener % cosechas interanuales, despus es necesario un descanso que puede variar de & a:os hasta &, a:os El mismo autor asevera, que la produccin o el rendimiento de un cultivo de quinua adem!s, de la influencia del tiempo de descanso, est! en funcin de las caractersticas prstinas del suelo o de su estado anterior 4n suelo virgen habilitado para su produccin, difiere en el nmero de cosechas que puede reportar # cuando sea sometido a descanso su recuperacin tambin puede ser distinta, pero en general la recuperacin es mu# lenta $a produccin de quinua org!nica en comunidades asociadas a organizaciones de productores, est! comprendida en el marco de este sistema de rotacin de suelos, a veces este mtodo funciona en concordancia a un sistema de rotacin zonal que determina la comunidad, para combinar el cultivo de quinua con el pastoreo de llamas # ovinos, es decir algunas comunidades quinueras tienen hasta tres zonas distintas para el cultivo de quinua # durante una gestin agrcola solamente en una zona pueden cultivar todos los comunarios a la vez $. A+&'/%"',& En el 5ltiplano )ur, los suelos son generalmente arenosos, # en muchos casos son sobreexplotados # como consecuencia se puede observar tierras marginales, abandonadas, generando consecuencias negativas a la ecologa de la zona ?esde principios de la dcada del /, se promocion la fertilizacin org!nica, sin embargo no hubo mucho inters de parte de los productores, porque en ese entonces los rendimientos de quinua eran relativamente altos, al paso del tiempo, los suelos sufrieron un empobrecimiento paulatino en toda la zona quinuera del 5ltiplano )ur, aspecto que ocasion rendimientos bajos, que su cultivo es antieconmico para muchas familias campesinas $os abonos org!nicos como el estiercol # compost aplicados al suelo favorecen a las propiedades fsicas, qumicas # biolgicas del mismo $a aplicacin de estos abonos en los suelos del altiplano es de innegable importancia, constitu#endo en una fuente de nutrientes disponibles para la planta a costos relativamente bajos $as actividades de promocin para la incorporacin de estircol de parte las organizaciones de productores e instituciones ligadas al rubro hicieron posible una toma de conciencia de los agricultores sobre la necesidad e importancia del abonamiento con materia org!nica de las parcelas quinueras )obre el abonamiento 59*E( 0.>>/2, indicaI C*ara conservar # mejorar la fertilidad del suelo, se recomienda la incorporacin continua de abonos org!nicos, los abonos deben emplearse en el momento correcto para impedir la prdida de nutrientesC 8o se permiten abonos que no estn anunciados en sus normas Existen experiencias sobre incorporacin de estircol a las parcelas para produccin de quinua org!nica, el efecto en estos suelos se expresa con un mejoramiento de la estructura de los mismos, disponibilidad de nutrientes # lo m!s importante coad#uva en la retencin de la humedad del suelo, lo que facilita el desarrollo normal del cultivo 1uchos estudios del *rograma <uinua del 6(=5, sobre fertilizacin org!nica determinaron distintas fuentes de materia org!nica, las cantidades necesarias # la poca apropiada para la aplicacin de los mismos est!n siendo adoptados por los agricultores $a incorporacin de estircol en la poca de roturacin de suelos varia entre + a ., =mMha, conforme se trate de aplicacin en el sistema de ho#os, surcos # voleo "uando se utiliza compost est! determinado que incorporando -,, grM ho#o se utiliza hasta &. =m MAa El uso de abono org!nico se puede calificar todava de moderado, sin embargo la tendencia es al aumento paulatino, tanto para la produccin org!nica, como para la produccin convencional de quinua =ambin se han realizado pruebas de incorporacin de abonos verdes con algunas especies como el tarBi, cebada # centeno, con un establecimiento de - meses se obtuvieron .,% =m, ..=m # ,/ =m de materia verde por hect!rea respectivamente, sin embargo se ha podido observar una lenta descomposicin de la materia org!nica 0.. S%"/+! $a siembra de quinua para la produccin org!nica se realiza en forma similar a la produccin convencional, sin embargo tiene importancia utilizar semilla seleccionada de la gestin pasada, este material debe ser de una variedad o ecotipo definido, bastante homogneo # el tama:o del grano grande con di!metro superior a los & mm $os ecotipos comerciales m!s utilizados son Feal (lanca, *andela, Pello, 4tusa#a, Fosa (lanca, =himza, 5chachino, 1ocJo, # 1a:ique:a $a siembra manual se realiza en el mtodo de ho#os a una distancia de . a .&, m entre ho#os, la siembra mecanizada con sembradoras como la C)atiri 6C # otros prototipos en procesos de validacin como el C)urcoC, en ambos mtodos se requiere entre 3 a / Pg de semilla por hect!rea ". C&',!&) D" P)1* 2 E'3"!/"00"* $a 59*E(, recomienda el uso de variedades resistentes o tolerantes a plagas, enfermedades # a la competencia de hierbas invasoras El manejo de cultivo frente a hierbas invasoras, enfermedades # plagas se realiza de acuerdo a las 8ormas (!sicas establecidas, por esta 6nstitucin El uso de pesticidas sintticos est! prohibido 4na norma b!sica de 59*E(, indica que en una unidad de produccin bien manejada, el problema de plagas # enfermedades debera haberse limitado a un problema de segundo nivel )e espera, que con una buena rotacin de cultivos, con asociaciones de especies # variedades con descanso de parcelas, con un abonamiento limitado, con un buen manejo del microclima, con la conservacin de especies nativas, la creacin de un !mbito favorable a la fauna benfica # otras medidas preventivas, la incidencia de plagas # enfermedades se va a reducir a un mnimo *ara cumplir esos enunciados se tiene que realizar una labor seria, de convencimiento a los productores sobre las ventajas de esta modalidad de produccin, seguramente va a transcurrir bastante tiempo hasta que esas pr!cticas sean incorporadas al sistema de produccin de quinua en el altiplano sur Entre las principales plagas podemos mencionar al complejo de ticonas I 0(grotis sp+ Copitarsia turata Aerrich D )chNffer+ Spodoptera frugiperda 0)erville2 # ,eltia e-perta QalJer 08octuidaeI $epidoptera2, que atacan partes de tallo # hojas, en casos de ataques severos se pueden encontrar hasta /, larvas por ho#o, con plantas totalmente defoliadas $a Pcona Jcona 0.urysacca quinoae 01e#ricJ2 0;elechiidaeI $epidoptera22 es otra plaga clave del cultivo de la quinua que tiene su incidencia preferentemente en el perodo de cosecha, ataca particularmente a la panoja # puede destruir un cultivo en menos de una semana $os problemas del desequilibrio ecolgico del 5ltiplano )ur causado por el uso excesivo de pesticidas # la introduccin de la maquinaria agrcola, se pretende reducir con la explotacin agrcola orientada a la produccin ecolgica, se est! promocionando el uso de extractos naturales de *iretro 0Chrysanthemum cinerariaefolium2, 8im 0($adirachta indica2, 1u:a 0/inthostachys sp2, 4ma tola 0Parastrephia lucida2, Xac! tola 00accharis incarum2, =abaco 01icotiana taacum2 # otros )in embargo este esfuerzo de los productores, no es suficiente por la magnitud # la incidencia de las plagas, se requiere la validacin # difusin de la alternativas tecnolgicas generadas recientemente para el manejo integrado de plagas Existen estudios sobre control biolgico de plagas, por ej 5roni D 5requipa 0.>>32 indican, que los extractos naturales en estudio 01u:as, 1olle 0Schinus molle2, "hachaJuma 0Senecio gra'eolens2, 4ma tola # XaJ! tola2 presentaron una eficiencia gradual en el control de las plagas de la quinua El efecto residual de los extractos no permanece por tiempo prolongado en el cultivo de quinua por ser biodegradable, razn por la cual no tiene un comportamiento similar a un insecticida sinttico El momento propicio para la aplicacin de los extractos naturales es cuando se presentan altas temperaturas en el da, estas condiciones parecen coad#uvar en el efecto de los extractos 5roni D $ucas 0.>>32 estudi la eficiencia de entomopatgenos en el control de plagas claves de la quinua 0Copitarsia sp, ,eltia sp, Spodoptera sp # .urysacca quinoae2, las aplicaciones fueron realizadas en dos pocas $a eficiencia de los entomopatgenos varia entre +%-> ' que corresponde al 0aculo'irus phthorimaea # %7.> ' de 0acillus thuringiensis )aravia D <uispe 0&,,,2 asevera que la dosis de 0aculo'irus phthorimaea de %, larvas infestadas en un litro de agua, present una eficiencia de %3+. para el control biolgico de .urysacca quinoae, aumentando esta eficiencia en la medida que se incrementa la concentracin de aspersiones )anchez et al 0.>>%2 menciona que un parasitoide de especie no determinada 06chneumonidaeI A#menoptera2 en forma natural es el que mejor control a .urysacca quinoae 0.3%+ ' para una generacin de plaga2, en cambio el parasitoide /icroplitis sp 0(raconidaeI A#menoptera2 es el que tuvo menor porcentaje de parasitismo 0.,+& ' para toda la generacin de la plaga2 3. R%"1& $as precipitaciones pluviales en el 5ltiplano )ur de (olivia oscilan entre .%, a &%, mmMa:o # mu# concentradas en los meses de enero, febrero # marzo, la preparacin oportuna de suelos en ho#os, tiene el propsito de acumular humedad con este nivel de precipitacin, por tal razn un >7 ' de cultivo es a secano Fespecto a la experiencia de riego en el cultivo de la quinua, solamente se puede mencionar la realizada en comunidades que tienen el privilegio de contar con fuentes de agua, que les ha permitido la construccin de sistemas de riego para cultivar quinua en superficies relativamente extensas El riego por inundacin, se ejecuta a partir de los primeros das de @ulio hasta fines de )eptiembre, despus del riego de cada parcela, se deposita estircol al voleo en una cantidad de ., =mMha, para incorporar posteriormente esta materia org!nica con el empleo de un arado de disco Esta labor un mes antes de la siembra es favorable para el desarrollo de las plantas, logr!ndose rendimientos superiores en un /, ' al cultivo en condiciones de secano El riego por surcos tambin se practica con la finalidad de aprovechar en forma optima el agua de riego, tambin en este caso se puede incorporar estircol en una cantidad de + =mMha 1. COSEC4A 2 POSCOSEC4A $a demanda de la quinua en el mercado de exportacin tiene exigencias respecto a la calidad del grano mu# ligado a la pureza, referencia a un producto sin piedrecillas ni otras impurezas En muchos casos de parte de los compradores en el mercado internacional, hubo castigos en el precio del grano exportado por haberse encontrado piedrecillas en el producto, esto ha causado en m!s de una ocasin dificultades econmicas especialmente entre los exportadores $as organizaciones de productores # empresas dedicadas a la exportacin de quinua actualmente tienen muchas dificultades en el procesamiento # beneficiado de los granos, porque requieren de tcnicas especiales para separar especialmente las piedrecillas, en muchos casos se ha recurrido al trabajo manual para la limpieza de los granos Esto naturalmente eleva los costos de produccin, disminu#endo significativamente las ganancias *ara contribuir a solucionar los problemas de incorporacin de impurezas en el grano de quinua # otras relacionadas con la conservacin de suelos, las instituciones # organizaciones de productores han estado promocionando # difundiendo tcnicas mejoradas de cosecha # poscosecha 5. C&!," Esta labor se ejecuta cuando las plantas han alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se puede apreciar por la dureza caracterstica de los granos # el aspecto general de la planta que se torna de un color amarillento o prpura de acuerdo a la variedad En este estado se cortan con hoz, los tallos de las plantas a una altura conveniente que permita aprovechar todas las ramificaciones donde existen panojas Esta misma operacin se puede realizar con segadoras mec!nicas, en el manejo intervienen dos operadores, el primero sostiene desde su base todas las plantas del ho#o # el segundo realiza el corte con el mencionado equipo %. E/#!-" Es la labor que continua al corte, generalmente se efecta el mismo da, consiste en formar montones, con las panojas ordenadas a un solo lado # sobre polietileno 9tra forma de emparve es la de arcos, donde se cruzan las plantas en forma de x, disponiendo las panojas hacia arriba # apo#adas en una base de tholas, que se planta al inicio del arco Esta pr!ctica permite el secado del grano desde un &% ', hasta un ., ' de humedad para facilitar la trilla 6. T!%)) $a trilla se realiza cuando los granos est!n secos # con una humedad que flucta entre ., a .- ' En la trilla mejorada se utilizan lonas, que son extendidas en superficies planas, donde se colocan las parvas en forma ordenada con las panojas en sentido interno # paralelas, para que el tractor o vehculo pesado haga las pasadas necesarias hasta desprender el grano de los perigonios, las labores de venteo # limpieza correspondiente se realiza en forma manual "on las trilladoras estacionarias 0Tencedora, 5lvan (lach # "ifema2 se requieren entre - a % operarios para la trilla, tres que provean # trasladen las parvas de quinua hasta la m!quina, otro que realice la alimentacin depositando las plantas a la tolva # un cuarto que reciba la quinua trillada en bolsas, estas m!quinas pueden tener rendimientos de hasta ., qq la hora "on el propsito de obtener granos limpios # sin impurezas se est!n promocionando pr!cticas de trilla directa, cuando los granos tienen una humedad del .- ' se cortan # trillan el mismo da, obteniendo grano de buena calidad, aunque pueden presentar algunas dificultades de grano no trillado, pero que no pasa del 3 ' del total cosechado 7. A)/$"'/%"',& El almacenamiento de la quinua org!nica es mu# favorecido por las condiciones clim!ticas del altiplano, que permite la conservacin de los granos, los mismos son almacenados en bolsas de %, Pg, apilados en ambientes donde se protege del ataque de los roedores En los dos ltimos a:os a traves de G59 se ha estado promocionando el uso de silos met!licos de diferentes capacidades, con resultados satisfactorio 4.2.2 ACCESO A FACTORES QUE INCIDEN EN LA PRODUCCIN DE QUINUA entre los varios modelos de trilladoras estacionarias que han sido adaptados # probados para la trilla de quinua, se pueden mencionar las siguientesI las trilladoras C*ullmanC # C5lmacoC de fabricacin 5mericana, la trilladora C8ogueira ("E/,C de fabricacin (rasilera, la trilladora CTencedoraC de fabricacin "olombiana, todas ellas con buenos resultados # con la ventaja de que no son modelos exclusivos # pueden ser usados para la trilla de varios tipos de granos 08ieto # Timos, .>>&2 se presentan los resultados de un experimento comparativo de la eficiencia # capacidad de trilla de varios modelos de trilladoras, en comparacin con la trilla manual, lo que demuestra la eficiencia de estas m!quinas estacionarias para la trilla de quinua En *er tambin se han ensa#ado varias trilladoras estacionarias, unas movidas con motor propio # otras adaptadas al toma de fuerza de un tractor $as trilladoras de las marcas =riton # =urner son las que han dado resultados satisfactorios 0=apia, .>>,2, sin embargo este autor indica que el uso de las trilladoras estacionarias resulta econmico a partir de cinco hect!reas de cultivo )e la puede transportar de un lugar a otro, con facilidad, no rompe el grano # la limpieza es excelente 4.2.2.1 L T!%))0&! fue desarrolla pensando en mejorar el rendimiento del peque:o # mediano productor de <uinua, que al no contar con una m!quina, para procesar el grano, destinaba demasiado tiempo para trillar manualmente 5dem!s, con tan solo cambiar la criba puede utilizarse para trillar cebada # trigo $a prueba demostrativa empez con la cosechadora que fue operada en un cultivo con plantas de quinua peque:as # secas El propsito fue demostrar deliberadamente que por mu# peque:a # seca que est la planta, la m!quina cosecha # recolecta sin desgranar, por tanto, con prdidas mnimas # con un corte ecolgico, sin remocin del suelo 4.2.2.2 L S"/+!0&! fue acoplada a un tractor que opera con un generador elctrico trif!sico de -/, voltios # &, PB 0JiloBatts2 de potencia, equivalente a un generador capaz de dotar de energa elctrica a dos comunidades o hacer funcionar cualquier motor industrial 4.2.2.3 L F(/%10&! $os tanques, los sistemas neum!ticos, todos trabajan con motores elctricos # la energa se produce con este generador elctrico que est! acoplado a travs de un sistema de engranajes, a la toma de fuerza del tractor2 )e requiere de ese nivel de potencia elctrica porque no solo sirve para mover determinada maquinaria industrial, sino que a veces se requiere soldar alguna parte del propio equipo; no es necesario devolver la m!quina al "6=Y, #a que puede ser reparada en el mismo lugar ZEste concepto tiene muchas ventajas en trminos econmicos # ambientales porque ha# muchas cosechadoras que se est!n introduciendo, tipo segadoras con motor a gasolina, eso contamina mucho el suelo con aceites # otros lubricantes, son cantidades significativas que se derraman al suelo[ el tractor de 3+ caballos de fuerza 0Ap2 de potencia utiliza +% Ap para mover el sistema hidr!ulico independientemente de que se haga uso o no la toma de fuerza *or lo tanto, generar esa energa elctrica pr!cticamente sale regalado, #a que no gasta mucho m!s diesel que si se usara o no la toma de fuerza Z$a energa elctrica que se genera es la que provee el tractor en forma adicional # con el mismo costo[, *ara poder bajar an m!s los costos de funcionamiento del tractor, se dise: un sistema de engranajes que baja el nmero de revoluciones de la toma de fuerza, pues no se emplea el total de las &+,, revoluciones por minuto 0rpm2 del motor, sino slo .3,, rpm, lo que reduce en un -%' el consumo de diesel del tractor Z"on un consumo bajo # un tractor tan peque:o de 3+ Ap, nosotros podemos producir energa elctrica suficiente para nuestras m!quinas #, adem!s, podemos hacer todas las operaciones[, $a cosechadora cuenta con una sierra mec!nica de &&, metros 0mts2 de largo, con un sistema de lubricacin con aceite comestible, lo que evita contaminar el suelo, #a que con otro tipo de lubricantes corre riesgo la certificacin org!nica 4na vez cortadas, las plantas de quinua son transportadas a una chata jalada por el mismo tractor El tractor tambin genera corriente para la trilladora que trabaja con un motor elctrico de 7% Ap "uenta con una boca de entrada, donde se introduce la planta para ser triturada # elevada, luego, a un tambor rotatorio donde se separa el grano de la broza Esta ltima sale por la parte trasera de la m!quina, # se utiliza para elaborar un compost mezclando con estircol de llama, que luego se utiliza en la preparacin de las tierras de cultivo El prototipo de la trilladora tiene la capacidad de clasificar al grano de acuerdo al tama:o, desde menudo, comercial # grande $a cisterna instalada tiene una capacidad de -,,, litros, lo que permite fumigar -, hect!reas de cultivos en hora # media, utilizando .,, litros por hect!rea Z8ecesitamos fumigar las &,, hect!reas, que tiene cada unidad agrcola, en diez horas[ *ara garantizar el abastecimiento de agua, el "*=) perfor un pozo de seis pulgas de di!metro externo a una profundidad de %, metros $a bomba sumergible trif!sica de 7% hp se encuentra a +3 metros de profundidad # suministra cinco litros de agua por segundo $a prueba lo demostr as, sin embargo, se podra generar m!s agua # a ma#or velocidad, pero que no es recomendable sobreexplotar el acufero V. SISTEMA DE HIPTESIS VARIABLES 5.1 HIPTESIS GENERAL Los proceso industriales adecuados influyen en la produccin industrial de quinua de la comunidad de CABANA de la regin PUNO 5.2 HIPTESIS ESPECFICAS los factores en el proceso industrial inciden en produccin de la Quinua en la comunidad de CABANA de la regin de PUNO la produccin industrial de quinua variara debido al acceso a tecnologa calidad de semilla y desarrollo de capacidades en los productores de la comunidad de CABANA de la regin PUNO 5.3 VARIABLES E INDICADORES 5.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE La variable independiente a estudia ser! los procesos industriales adecuados en la produccin de quinua 5.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE La variable dependiente ser! la produccin anual que registrara despu"s del uso de un proceso industrial adecuado 5.3.3 INDICADORES Para el primer ob#etivo o $ipo de tecnologa Artesanal %oderna Otros o Calidad de semilla Buena &egular %ala o 'esarrollo de capacidades Capacitacin en tecnologas nuevas Capacitacin en produccin org!nica Capacitacin en el uso de tecnologas amigables al medio ambiente Para el segundo ob#etivo o Produccin anual de quinua de los productores en la comunidad de CABANA de la regin de PUNO 5.4 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES v!"#$% &"'%()"*( "(&"+&,!%) -(&"+%) I(&%.%(&"%(/% T"., &% P!,+%), "(&0)/!"$ C!+/%!-)/"+) &%$ /"., &% .!,+%), "(&0)/!"$ .! $ .!,&0++"*( &% Q0"(0 $ipo de tecnologa Calidad de semilla 'esarrollo de capacidades en el productor Porcenta#es de uso en tipo de tecnologa Porcenta#e de uso de buena semilla Porcenta#e de asimilacin de (abilidades D%.%(&"%(/% P!,&0++"*( (0$ &% 10"(0 $ .!,&0++"*( (0$ .! %$ .%!",&, 2213 Produccin anual de quinua Porcenta#e de produccin respecto a a)os anteriores VI M3TODO DE LA INVESTIGACIN 4.1 M3TODO DE LA INVESTIGACIN )e realizar! una investigacin aplicada, que se encuentra inverso en la gestin administrativa # los sistemas de informacin # dentro del objeto de estudio de las ciencias financieras El pro#ecto se encuentra ubicado dentro de la lnea de investigacin de procesos En adicin a lo mencionado se ha de recordar que la investigacin aplicada est! orientada a la investigacin en las ciencias sociales que se ocupa de aplicar los diferentes elementos # componentes # su interrelacin, en el caso de la economa, la administracin # las ciencias financieras Este recurre a tcnicas especficas en la recoleccin de informacin as como la observacin directa, las entrevistas # los cuestionarios, tambin se ha considerado informes # documentos elaborados por otros investigadores 4.2 DISE5O DE LA INVESTIGACIN *ara el presente trabajo de investigacin se aplicar! el dise:o no experimental transaccional E descriptivo *ara este ac!pite se debe recordar que la investigacin no experimental, es la que se realiza sin manipular deliberadamente las variables Es decir, se trata de investigacin donde no hacemos variar intencionalmente las variables independientes $o que hacemos en una investigacin no experimental es observar fenmenos tal # como se dan en su contexto natural, para despus analizarlos $os dise:os de investigacin transaccional recolectan datos en un solo momento, en un tiempo nico como lo es la presente investigacin $os dise:os transaccionales descriptivos tienen como objetivo indagar la incidencia # los valores en que se manifiesta en una o m!s variables 5s mismo se utilizar! para el estudio el mtodo deductivo, que parle de lo general a lo particular, puede afirmarse que va de arriba hacia abajo El quehacer cientfico, de las acciones, principios # postulados se obtienen derivaciones de aplicacin pr!ctica Este mtodo servir! de apo#o para deducir la informacin de todo el material disponible, respecto a la informacin de la incidencia del incumplimiento o logro de objetivos # metas de la "ooperativa de "abanillas E 1a:azo $tda En el periodo &,.& # los requerimientos de sus socios, analizando las partes sistem!ticamente de las partes #a existentes con respecto a las variables o las condiciones de la situacin El mtodo analtico es un proceso de conocimientos que se 6nicia por la identificacin de cada una de las partes que caracterizan una realidad, de esa manera se establece la relacin causaEcfecto entre los elementos que componen el objeto de investigacin "onsiste en descomponer de un todo, se usa pasos como observar, describir, numeracin de las partes, ordenamiento # clasificacin de todo el material de investigacin disponible 5l respecto de lo mencionado, se analizar! las partes sistem!ticamente con respecto a las variablesI cartera morosa # logro de objetivos; o las condiciones de los recursos de informacin # la documentacin existente relacionada al sistema de informacin # la satisfaccin de los socios Ginalmente se utilizar! el mtodo descriptivo 0describir e interpretar todo el conjunto de hechos relacionados al tema de investigacin2 para describir el an!lisis estadstico, el que permitir! explicar la situacin de la "artera morosa de la "ooperativa de 5horro # "rdito de "abanillas E 1a:azo en el periodo &,.& 4.3 POBLACIN MUESTRA $a poblacin de la investigacin considera a la "ooperativa de "aba:il las \ 1anazo $tda *eriodo &,.& $a muestra est! constituida por %, socos # 3 trabajadores El sistema de muestreo es no probabilistico # por conveniencia del investigador, porque se trata de un proceso en el que el investigador selecciona directa e intencionadamente los individuos de la poblacin 5 este tipo de muestreo tambin se le conoce con el nombre de muestreo emprico, que consiste en establecer el tama:o # caractersticas de la muestra de acuerdo a criterios del investigador o del encargado de establecer la muestra Este puede serI 6ntencional, sin normas # 5ccidental 4.4 T3CNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN 4.4.1 OBSERVACIN DIRECTA. )e considerara verificar el ambiente de trabajo # la actitud del personal en reuniones de trabajo a fin de describir evidencias de compromiso c identidad # participacin laboral, se utilizar! para ello una C;uia de 9bservacinC $os aspectos vivenciales son importantes para diagnosticar la problem!tica, as como para presentar alternativas de solucin, las mismas que se lograr!n con las visitas 4.4.2 ENTREVISTA PERSONAL $a entrevista personal se define como una conversacin cara a cara, lo que permitir! obtener informacin primaria sobre los microcrditos # su incidencia en el desarrollo empresarial, el dise:o tendr! dos presentaciones U ;uia de entrevista, que se aplicar! a los directivos de la institucin U "uestionario estructurado a los socios 4.4.3 ENCUESTA 1ediante esta tcnica se lograr! obtener informacin de una muestra representativa de una determinada poblacin Es un proceso a travs del cual se conseguir!n datos de informacin primaria que nos permitir! explicar el problema 4.4.5 RECOPILACIN DE INFORMACIN $a informacin obtenida ser! ordenada, seleccionada, analizada # presentada en cuadros 0tabulada2 En este proceso se realizar!n las siguientes actividadesI 5n!lisis de la informacin obtenida # de las entrevistas, codificacin, procesamiento para estimar promedios, # porcentajes *ara el tratamiento e interpretacin de la informacin obtenida, materia en estudio, se seguir! el proceso siguienteI a ?esarrollo de entrevistas b =abulacin de datos c 5n!lisis de datos d 9rdenamiento de los datos e *rocesamiento de los datos a travs del mtodo descriptivo # analtico f 5n!lisis, interpretacin # evaluacin de los resultados a travs del mtodo descriptivo # analtico g "ontrastacin de las hiptesis planteadas con los resultados obtenidos h *lanteamiento de conclusiones VII. PRESUPUESTOS 6 FINANCIAMIENTOS 7.1 PRESUPUESTOS B8SICO PARTIDAS PARCIAL TOTAL 1. !%'0(%!+",(%) 2. #"%(%) 3. )%!v"+",) TOTAL GASTOS 7.2 FINANCIAMIENTOS B8SICO *or tratarse de una empresa privada, # que los resultados que se obtendr!n del presente, ser!n de nico beneficio de la institucin, sta costear! todos los gastos que conlleve el pro#ecto 0financiamiento al .,,'2 VIII ACTIVIDADES IV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 59*E( .>>/ 8ormas (!sicas para la 5gricultura Ecolgica en (olivia 59*E( $a *az (olivia 585*<46 .>>3 6nforme 5nual 5ctividades *F9<4685=, $a *az (olivia 5roni, ; D @ "ossio 0Eds2 .>>% 1emorias del )eminario =aller C 9ferta =ecnolgica para el cultivo de quinua # =ransferencia =ecnolgicaC 4#uni (olivia 5roni, @" D @) 5requipa .>>3 4so de extractos naturales en el control de plagas en el cultivo de quinua 6nforme anual .>>%E.>>3 *rograma 8acional <uinua, 6(=5 $a *az, (olivia *p .-+ E.-3 5roni, @" D 8 $ucas .>>3 1ultiplicacin # evaluacin de la eficiencia de entomopatogenos 0(acilus thuringiensis # (aculovirus2 para el control de plagas en la produccin org!nica de quinua 0"henopodium quinua Qilld2 6nforme 5nual *rograma <uinua .>>% E .>>3, 6(=5, $a *az, (olivia *p.&/ E .-- "ossio, @, ; 5roni D E (arrientos .>>+ Efecto de las modalidades de laboreo en la erosin # el contenido de humedad del suelo 6nforme anual .>>-E .>>+ *rograma <uinua, 6(=5 $a *az, (olivia *p ..& E .&- "rodau, 1 .>77 "omparative )tud# of Energ# "omsumption in (iological and "onventional 5griculture 6G951 (oletin ] &, ;arca, 1 5 .>>- 5gricultura # )ociedad, 7E.% 6(=5*F9<46*9 .>>7 =ransferencia de 5lternativas =ecnolgicas 4#uni (olivia $iz!rraga, 5 &,,, 1anejo de cultivos en un contexto de diversidad biolgica EnI 5grobiodiversidad en la regin andina # amaznica 8;9E ";65F$ima, *er 1ujica, 5 D )EE @acobsen .>>> 5grobiodiversidad de las Ca#noJasC de quinua 0"henopodium quinoa Qilld2 # la seguridad alimentaria Fevista 6ngenera <umica # ?esarrollo Fegional 3, &3E&/ 1ujica, 5 D )EE @acobsen &,,, 5grobiodiversidad de las Ca#noJasC de quinua 0"henopodium quinoa Qilld2 # la seguridad alimentaria *roc )eminarioE =aller 5grobiodiversidad en la Fegin 5ndina # 5maznica, &+E&% 8ovember .>>/, 485$1, $ima, *eru, p .%.E.%3 *F968*5 &,,, *ro#ecto <uinua 6nforme 5nual $a *az (olivia )anchez, $ , Q Fojas D 1amani, ? .>>% "ontrol biologico de la polilla de quinua con parasitoides endmicos en el altiplano central 6nforme anual .>>+ E .>>% *rograma <uinua 6(=5 $a *az, (olivia *p .%& .%7 5#ala, " .>77Efecto de localidades en el contenido de protenas en quinua 0Chenopodium quinoa Qilld2=esis 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma, 4niversidad 8acional =cnica del 5ltiplano *uno, *er >7 p "arrillo, 5 .>>& 5natoma de la semilla de Chenopodium erlandieri ssp. nuttalliae !Chenopodiaceae2 Auauzontle =esis 1aestro en "iencias "olegio de *ostgraduados, "entro de (ot!nica 1ontecillo, 1xico /7 p "ieza de $en, * .%3, $a crnica del *er 6 edicin Tedia Aistoriadores primitivos ?e las indias 1adrid =omo 66./7> "ornejo, ; .>73 Aojas de la quinua 0Chenopodium quinoa Qilld2 fuente de protena EnI "onvencin 6nternacional de "henopodiaceas &da*otos, (olivia &3E&> abril 66"5 )erie informes de conferencias, cursos # reuniones 8o >3 (olivia pp .77E./, Erquinigo, G .>7, (iologa floral de la quinua 0Chenopodium quinoa Qilld2 =esis 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma 4niversidad 8acional =cnica del 5ltiplano *uno, *er /> p ;allardo, 1; *rado, G # ;onzales, @ .>>3Efecto del "l8a sobre el contenido de betalainas en Chenopodium quinoa Qilld EnI ^^6 Feunin 5rgentina de Gisiologa Tegetal 5ctas &,E&. marzo 1endoza, 5rgentina pp &/+E&/% ;allardo, 1; ;onzales, 5 # *onessa, ; .>>7 1orfologa del fruto # semilla de Chenopodium quinoa Qilld0<uinoa2 "henopodiacea $illoa ->, . 0.>>72 ;andarillas, A .>37 9bservaciones sobre la biologa reproductiva de la quinua 0"henopodium quinoa Qilld2 )a#a )ociedad de 6ngenieros 5grnomos de (olivia 5brilE8oviembre $a *az, (olivia + p ;andarillas, A .>/+ 9btencin experimental de Chenopodium quinoa Qilld 15"5, 6(=5 $a *az, (olivia &. p ;iusti, P .>7, El gnero Chenopodium en la 5rgentina 6 8umero de cromosom!s ?arBiniana .3I >/E.,% Aeiser, " # ? 8elson .>7+ 9n the origen of the cultivated Chenopods 0Chenopodium2 ;enetics 7/I %,-E%,% 1ujica, 5 .>/- )eleccin de variedades de quinua ! Chenopodium quinoa Qilld2 en "hapingo, 1xico =esis 1aestro en "iencias "entro de ;entica, "olegio de *ostgraduados "hapingo, 1xico pp 7,E73 1ujica, 5 .>// *ar!metros genticos e ndices de seleccin en quinua ! Chenopodium quinoa Qilld2 =esis de ?octor en "iencias "olegio de *ostgraduados, "entro de ;entica 1ontecillos, 1xico .&&p 1ujica, 5 .>>3 ;enetic Fesourses of <uinoa 0Chenopodium quinoa Qilld2 G59 Foma, 6talia en prensa 1u:oz, $, 1onteros, " # 1ontesdeoca, * .>>, 5 cocinar con quinua *ubl 1iscl 8o %% EE )anta "atalina, 6865* <uito, Ecuador pp 7E.&, 9rtega, $1 .>>& 4sos # valor nutritivo de los cultivos andinos 6865 *6"5 *uno, *er pp &-E.&, *ati:o, T .>3+ *lantas cultivadas # animales domsticos en 5mrica equinoccial =omo 66 *lantas alimenticias 6mprenta ?epartamental "ali "olombia *rego, 6melda, ) 1aldonado and 19tegui .>// )eed structure and localization of reserves in Chenopodium quinoa 5nnals of (otan# /&I+/.E+// 5rticle 8 (o>/,7,+ *ulgar Tidal, @ .>%+ $a quinua o suba en "olombia *ubl 8o - Gichero "ientfico 5gropecuario 1inisterio de 5gricultura (ogot!, "olombia pp 7-E73 Fea, @ .>3> (iologa floral de quinua 0Chenopodium quinoa Qilld2 =urrialba .>I >.E>3Fodriguez, F .>7/ ?eterminacin del porcentaje de autopolinizacin # cruzamientos naturales en tres variedades comerciales de quinua 0 Chenopodium quinoa Qilld2 =esis de 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma 4niversidad 8acional del 5ltiplano *uno, *er /3 p )amanez, F .>77 (iologa floral en dos lneas de quinua 0 Chenopodium quinoa Qilld2 =esis 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma 4niversidad 8acional del 5ltiplano *uno, *er ..& p Tillacorta, $ # T =alavera .>73 5natoma del grano de quinua 0 Chenopodium quinoa Qilld2 5nales cientficos Tol ^6TI ->E+%4niversidad 8acional 5graria $ima, *er Ton Futte, ) .>// *roduccin de quinua verde para forraje fresco # ensilaje para ganadoEnI T6 "ongreso 6nternacional sobre "ultivos 5ndinos <uito, -, ma#oE & junio "66?E"anad!, $5=68FE"9, G48?5;F9, 6865* <uito, Ecuador pp >E.. Qilson, A? .>73 5 biosistematic stud# of the "henopods and related species *h? =hesis 6ndiana 4niversit# 4)5 Qilson, A? .>/, 5rtificial h#bridization among species of Chenopodium sect Chenopodium )#stematic (otan# % 0-2I &%-E&3- Qilson, A and Aeiser, "( @r .>7> =he origen and evolutionar# relationship of huauzonthe 0Chenopodium nuttalliae2 domesticated chenopod of 1exico 5m @ (ot 33I .>/E&,3 )aravia, F D F <uispe &,,, ?osis de (aculovirus phthorimaea para el control biologico de Eurisacca melanocampta 1e#ricJ en el cultivo de la quinua 6nforme 5nual *ro#ecto <uinua, Gundacin *F968*5 $a *az, (olivia =erceros, $ .>>7 $a desertificacin # los *rocesos de =ransformacin del )istema *roductivo en =res "omunidades del 5ltiplano )ur de (olivia 1rida Tenezuela Hanabria, E D 1 (anegas .>>7 *lagas de los cultivos andinos 4niversidad del 5ltiplano *uno, *er
Batidos Verdes Depurativos y Antioxidantes: Aumenta tu Vitalidad con Smoothie Detox Durante 10 Días Para Adelgazar y Bajar de Peso: Aumenta tu vitalidad con smoothie detox durante 10 días para adelgazar y bajar de peso
Recetas para Diabéticos y Alimentos que Controlan la Diabetes: Plan de Comidas para Diabéticos de todas las edades que deseen una Dieta Saludable: Plan de comidas para diabéticos de todas las edades que deseen una dieta saludable
Dieta Para El Reflujo Biliar y Gastritis Alcalina - Incluye 20 Deliciosas Recetas Libres de Gluten y de Lácteos Para Tratar y Aliviar el Reflujo Biliar y Sus Molestos Síntomas
Fermentación: Una guía esencial para el cultivo de alimentos, crear kombucha, masa madre, kimchi, chucrut, yogur y mucho más: cultive probióticos en casa y mejore su microbioma intestinal
GAPS, el síndrome psico-intestinal: Un tratamiento natural para el autismo, la dispraxia, el trastorno por déficit de atención con o sin hiperactividad, la dislexia, la depresión y la esquizofrenia