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El trigo ha sido cultivado desde hace miles de años, siendo introducido en América por los colonizadores españoles. Es el cereal más cultivado en el mundo y se utiliza ampliamente para productos como el pan y la pasta, siendo importantes en la nutrición humana. Contiene proteínas y vitaminas aunque su valor nutricional depende del procesamiento, siendo las harinas altamente refinadas menos nutritivas.
El trigo ha sido cultivado desde hace miles de años, siendo introducido en América por los colonizadores españoles. Es el cereal más cultivado en el mundo y se utiliza ampliamente para productos como el pan y la pasta, siendo importantes en la nutrición humana. Contiene proteínas y vitaminas aunque su valor nutricional depende del procesamiento, siendo las harinas altamente refinadas menos nutritivas.
El trigo ha sido cultivado desde hace miles de años, siendo introducido en América por los colonizadores españoles. Es el cereal más cultivado en el mundo y se utiliza ampliamente para productos como el pan y la pasta, siendo importantes en la nutrición humana. Contiene proteínas y vitaminas aunque su valor nutricional depende del procesamiento, siendo las harinas altamente refinadas menos nutritivas.
El trigo se encuentra entre los cereales cultivados desde ms antiguo.
En Espaa y toda la Pennsula
Ibrica, el cultivo del trigo y otros cereales parece haber comenzado alrededor de ao 4.000 a.C. Fueron los romanos los que facilitaron su exportacin, junto a otros productos como el aceite de oliva o el vino. Con el descubrimiento del Nuevo Mundo por los espaoles, los colones introdujeron all algunos de estos cereales y consiguieron implantar su cultivo.
El trigo se encuentra entre los cereales cultivados desde ms antiguo Algunos otros cereales, como el centeno, se comenzaron a cultivar mucho ms tarde, probablemente hace unos 3.000 aos. Un hongo que ataca a este cereal, el cornezuelo, fue el causante de que en la Edad Media se produjesen varias epidemias, sin embargo hoy en da con ese hongo se elaboran variados medicamentos. Actualmente an es ampliamente cultivado en el norte de Europa y en Asia. Trigo El trigo (gnero Triticum) es el cereal ms extensamente cultivado en el mundo y sus productos son muy importantes en la nutricin humana. En muchas partes donde no se puede cultivar el trigo, ste se importa y se est convirtiendo cada vez ms en una parte importante de la dieta, especialmente para la poblacin urbana. Sin embargo, la importacin de trigo, como sucede con otros productos, debe compensarse con adecuadas exportaciones, para evitar que se drenen las divisas comerciales de un pas. El pan, generalmente preparado con harina de trigo es un producto popular. Cuando se compra, se ahorra tiempo y combustible para las familias pobres. Las pastas se estn convirtiendo adems en un alimento muy popular en algunos pases en desarrollo. Contenido de nutrientes. El trigo suministra un poco ms de protena que el arroz y el maz, aproximadamente 11 g por cada 100 g. El aminocido limitante es la lisina. En muchos pases industrializados la harina de trigo se fortifica con vitaminas B y algunas veces con hierro y otros nutrientes. Procesamiento. El trigo generalmente se muele y se convierte en harina. Como ocurre con otros cereales molidos, el contenido de nutrientes depende del grado de molienda, es decir, la tasa de extraccin. Las harinas de baja extraccin han perdido gran parte de sus nutrientes. En algunos pases en desarrollo, donde cada vez ms se est utilizando el trigo, los panaderos han promovido la tendencia a utilizar ms productos altamente refinados, debido a que la harina de trigo blanca tiene mejores cualidades para el horneado. Los comerciantes tambin prefieren el producto altamente refinado debido a que se almacena mejor. Su bajo contenido de grasa reduce las posibilidades de que se vuelva rancio, y su bajo contenido vitamnico hace que sea menos atractivo para los insectos y otras plagas.