Contenido

PASTEL DE PAPA.................................................................................................. 3
INGREDIENTES:................................................................................................ 3
PREPARACIN:................................................................................................ 3
QUESO HELADO AREQUIPEO............................................................................ 4
INGREDIENTES:................................................................................................ 4
PREPARACIN:................................................................................................ 4
QUEQUE DE MANZANA........................................................................................ 5
INGREDIENTES:................................................................................................ 5
PREPARACIN:................................................................................................ 5
CARAPULCRA CON POLLO................................................................................... 6
INGREDIENTES:................................................................................................ 6
PREPARACIN:................................................................................................. 6
GUISADO DE DURAZNO....................................................................................... 7
TORTA TRES LECHES........................................................................................... 8
INGREDIENTES:................................................................................................ 8
PREPARACIN:................................................................................................. 8
GUISO DE QUINUA............................................................................................... 9
INGREDIENTES:................................................................................................ 9
PREPARACIN:................................................................................................. 9
CAU CAU DE POLLO........................................................................................... 10
INGREDIENTES:.............................................................................................. 10
PREPARACIN:............................................................................................... 10
PASTEL DE ACELGAS......................................................................................... 11
INGREDIENTES:.............................................................................................. 11
PREPARACIN:.............................................................................................. 11

PASTEL DE PAPA
INGREDIENTES:
01 litros de crema de leche 100 gr. de queso gruyere
rallado 50 gr. de queso parmesano taza de vino blanco
cucharadita de tomillo cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Imprimir | Guardar receta

PREPARACIN:
- Lavar y pelar las papas y cortarlas en laminas muy finas - En una olla calentar: la crema
de leche, vino blanco, tomillo. - A esta preparacin agregar la papa en lminas, nuez
moscada y cocinar por 10 minutos. Salpimentar. - Una vez cocidas las papas, retirar del
fuego y colocarlas en una fuente por capas, intercalando el queso gruyere y parmesano,
llevar al horno caliente, hasta que gratine, reposar por 15 minutos, luego cortar y servir.
.

QUESO HELADO
AREQUIPEO
INGREDIENTES:
- 1 raja de canela
- 100 gr. de coco rallado
- 3 unidades de clavo de olor
- 2 latas de leche evaporada Ideal
- 1 lata de Leche Condensada Nestl x 400 grs.
- Azcar (cantidad suficiente)
- Esencia de vainilla

Imprimir | Guardar receta

PREPARACIN:
Hervir la leche con la canela, el clavo de olor y el coco rallado por espacio de 20 minutos.
Colar en un recipiente grande (retirar el coco) y mezclar con la leche evaporada Ideal, la
Leche Condensada Nestl, la esencia de vainilla y el azcar. Verter a un recipiente
rectangular de (de 20x 12 cms).
Llevar a congelar. Al momento de servir desmoldar y cortar en tajadas espolvoreadas con
canela molida
Tip: Cuando congele preparaciones que contengan leche cbralas con papel film para
evitar que absorban olores.

QUEQUE DE MANZANA

INGREDIENTES:
4 manzanas verdes o rojas 2 tazas de harina 2
cucharaditas de polvos de hornear 1 huevo 3
cucharadas de margarina 1 taza de leche 1 taza de
azcar

Imprimir | Guardar receta

PREPARACIN:

Precalentamos el horno a fuego medio (180C) y en una fuente mezclamos taza de

azcar con el huevo y la margarina, batimos hasta formar una crema suave. Mezclamos la
harina con los polvos de hornear, a la mezcla de margarina y azcar agregamos la leche
lentamente siempre revolviendo y luego la harina hasta formar una mezcla homognea
sin grumos. Luego en el molde que utilizaremos para el queque lo enmantequillamos y
colocamos media taza de azcar para formar un caramelo, colocamos las manzanas,
pueden colocarse en rebanadas finas ordenadas o en mitades ms gruesas, adems
podemos picar una y agregar trozos a la mezcla. Vertemos la mezcla sobre las manzanas
y el azcar y horneamos por unos 40 minutos hasta que al insertar un palito en el queque
este salga limpio y listo!

CARAPULCRA CON
POLLO

INGREDIENTES:

Imprimir | Guardar receta

- 200 grs. de Man tostado molido.

- 500 grs. de Papa seca.
- 1 Cebolla picada.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 1 Hoja de Laurel.
- 3 Cabezas de Clavo de Olor.
- 1 Paquetito de Galletas de Vainilla.
- 1 Cubito de Caldo de Pollo.
- 2 Cucharadas de Aj Colorado licuado.
- 2 Cucharadas de Aj Amarillo licuado.
- 2 Cucharadas de Azcar.
- 1 Pechuga de Pollo cortada en trozitos.
- 7 Tazas de Agua.
- Aceite.
- Sal, Pimienta, Comino,
Aji-no-moto y Sillao.

PREPARACIN:

El da anterior, escoger bien la papa seca, tostarla y dejarla remojar durante toda la
noche. En una olla, frer la cebolla y el laurel con aceite, agregar el ajo y el aj colorado,
sazonar con sal, pimienta, comino y rehogar; aadir el man, la papa seca, el clavo de
olor, el aj amarillo, el agua, el azcar, el cubito de caldo, aji-no-moto, las galletas de
vainilla molidas y dejar cocinar. Mientras tanto, macerar el pollo en sillao por cinco
minutos, frerlo en una sartn con aceite, hasta que dore, retirarlo y echarlo a la olla,
cocinar a fuego lento hasta que la papa seca tome punto. Servir con arroz graneado.

GUISADO DE DURAZNO
Postre tradicional de la Ciudad del Cusco, preparada generalmente en las
fiestas de Semana Santa.
Ingredientes:
- 1 kg. de duraznos pequeos maduros
- chancaca
- canela y clavo
Preparacin:
- En una olla colocar la chancaca y una taza de agua fra. Calentar a fuego
medio hasta disolver, agregar 1 litro de agua. Cuando el agua empiece a hervir
agregar los duraznos previamente pelados, dejar hervir hasta que los duraznos
queden bien cocidos.
-Retirar la olla del fuego y colocar la canela y clavo al gusto. Dejar reposar
hasta que enfre y servir.

TORTA TRES LECHES

12 porciones
INGREDIENTES:

Ingredientes Masa:

Imprimir | Guardar receta

- 6 huevos
- 2 tazas de azucar
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina cernida
- 3 cucharaditas de polvo de hornear.
Tres Leches:
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de crema o nata fresca
PREPARACIN:

1.- En la batidora electrica, batir los huevos, agregar despacio, el azucar, la leche y la
vainilla; batir unos 2 minutos.
2.- Incorporar harina cernida con el polvo de hornear. Batir 2 minutos mas.
3.- Engrasar un molde rectangular de 12 pulg. Verter la mezcla.
4.- Hornear en un horno precalentado a 350 F por 15 o 20 minutos.
os orificios por toda la torta.
6.- Mezclar todas las leches juntas. Verter las 3 leches a la torta, todavia caliente y dejar
que se humedezca toda.
7.- Cubrir con merengue italiano.

Servir frio y adornar con hojas verdes de rosas en cada plato al servirlo.

GUISO DE QUINUA
4 porciones
INGREDIENTES:
Imprimir | Guardar receta
- 2 tazas de quinua - libra de carne de res (cerdo pollo) 1 cebolla cortada en cuadraditos - 3 tomates pelados y
picadps en cuadraditos - 1 pimiento rojo verde picado en
cuadraditos - 1 cdta- de ajo molido - cdta. de caldo de
carne o pollo en polvo - de taza de aceite - 2 tazas de agua caliente - Sal y pimienta al
gusto

PREPARACIN:

- Para preparar la quinua se recomienda remojarla desde el dia anterior en agua. Al da

siguiente, lavarla bien para adaptar alguna piedrita que traiga consigo. Hervirla en agua y
sal y cocinar por 25 min. Cuanto este lista, colar. Reservar. - En una olla grande, rehogar
en aceite y cebolla, agregar el ajo molido, tomate y pimieno y seguir con la carne cortada
en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco, segun lo tierno o dura que pueda
resultar (si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes). Condimentar
con sal, pimienta y caldo de carne o pollo en polvo al gusto. - Agregar la quinua y el agua
caliente hasta cubrir la preparacin. Seguir cocinando a fuego medio un poco mas
cuidand que no quede muy seco. - Finalmente, echar un corrito de aceite y revolver
suavemente. Y ya esta listo para servir que lo disfruten.

Pruebenla exquisitamente delicioso, es el 1er platillo que aprendi a hacer espero que lo
disfruten

CAU CAU DE POLLO

6 porciones
INGREDIENTES:
Imprimir | Guardar receta
- 2 pechugas de pollo sancochadas y cortadas en
cuadritos aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 2 tazas de papa, cortada en cuadritos y fritas levemente. (No crocantes).
- taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de jugo de limn
- 1 cucharadita de palillo (turmerix)
- 1 cucharada de hojas de hierbabuena picada
- Sal, pimienta
- Aj al gusto

PREPARACIN:

Frer en aceite caliente los ajos, cebolla, aj amarillo y palillo. Luego aadir el pollo.
Sazonar con sal y pimienta al gusto e incorporar el caldo de pollo y las papas. Agregar la
hierbabuena. Rociarle el jugo de limn y mezclar suavemente. Servir acompaado de
arroz blanco...

PASTEL DE ACELGAS
INGREDIENTES:
-4 atados grandes de acelga
-5 huevos crudos
-4 huevos duros
-1 taza de queso parmesano
-1 cda de ajos molidos
-1 cda de cebolla picada
-1 taza de leche evaporada
-50 gr de margarina sal al gusto

Imprimir | Guardar receta

PREPARACIN:

Primero sancochamos en agua los atados de acelgas hasta que casi se desmenucen al
tacto. Sofreimos ligeramente en margarina los ajos y cebollas. Picamos la acelga
sancochada y la licuamos con la leche y los huevos crudos. A esta preparacin le
aadimos la margarina (de preferencia derretida y ya fra), sal, queso parmesano, y los
ajos y cebollas salteados. Una vez mezclado todo, lo llevamos al horno en un pirex
engrasado y enharinado por 30 minutos a 250 F. Al echar la masa en el pirex se van
aadiendo poco a poco rodajas de huevo duro.
.