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EMBUTIDOS HERRERA

ANTECEDENTES
Costa Rica su estrategia estaba basada en la promocin de e!portaciones"
apertura comercial # la eliminacin de distorsiones$
%a liberali&acin del sistema cambiario elimino el es'uema de mini
de(aluaciones" pro(oco un d)*cit en la balan&a comercial" es decir las
importaciones eran ma#or 'ue las e!portaciones$" por el cual el Banco central
se (e obligado ele(ar las tasas de inter)s$
En el pa+s se presentaba un alto consumo de embutidos$ ,ue representaba un
buen negocio ingresar a la industria$ No e!ist+a una competencia de*nida" #a
'ue solo -ab+an pocas compa.+as grandes 'ue compet+an por marca por parte
de ellas esto representaba una ma#or barrera de entrada/ mientras las dem0s
apro!imadamente 12 compa.+as compet+an por precio$
Integracion -acia atr0s (ia Ad'uisicin de *ncas por parte de las compa.+as
grandes para tener disponibilidad de materia prima$
3ROB%EMA
Como -acer m0s e*ciente el mane4o de recursos en el escenario competiti(o
para apro(ec-ar las (enta4as del estado # otros$
A%TERNATI5AS
6$ 3ro7esionali&ar" administrar # gerenciar la empresa para de4ar de -acerlo
emp+ricamente$
a$ 5ENTA8AS
i$ Toma de desiciones racional # no intuiti(a
ii$ Sosten teorico organi&acional
b$ DES5ENTA8AS
i$ 9estion del cambio
ii$ Costos en el proceso de restructuracin
:$
ANA%ISIS DE% MODE%O DE 3ORTER
; Ri(alidad entre compa.+as 'ue compiten en la industria$
E!isten dos o tres compa.+as grandes" # el resto son 12 compa.+as pe'ue.as
'ue tratan de ganar mercado$
%a competencia en los sectores rurales de ingreso ba4o era mu# desleal #
obligaba a competir con precios mu# ba4os$
; 3roductos Sustitutos
Seg<n CITA =Centro de In(estigacin en Tecnolog+a de Alimentos> para los
Costarricenses las carnes # embutidos no eran sustitutos entre s+$
Seg<n Don Carlos la clase ba4a # media ba4a" el aguacate es un sustituto
importante # en el sector alto # medio alto" los productos alimenticios a base
de so#a # los delicatessen importados representaban sustitutos" aun'ue de
menor importancia para los embutidos$
; Ingreso 3otencial de nue(os competidores$
%a empresa 9RI??ITH reci)n en 6@12 us ma'uinaria moderna para procesar #
empacar el producto de embutidos$
%a ma#or+a de Costarricense no tiene una marca pre7erida pues ellos consumen
cual'uier marca de embutidos$
Embutidos Herrera tiene un plan para introducir una nue(a marca"
denominada SU3ERIOR # con ella borrar la imagen de mala calidad # producto
barato 'ue tiene$
; El 3oder de los 3ro(eedores$
%os canales de distribucin m0s importantes para -acer llegar el producto al
consumidor *nal eran los supermercados" abastecedores # pulper+as" as+ como
tambi)n restaurantes # -oteles$
No o7rec+a a los agentes (endedores ning<n tipo de incenti(os por (olumen de
(entas$ El sistema 'ue e!ist+a para el procesamiento # control de pedidos
pendientes era un sistema computari&ado de 7acturacin$
%os agentes (endedores 7altan en la puntualidad en las entregas$
?ODA
?ORTA%EAAS$
ADMINISTRACION
Ingreso de nue(o administrador" con e!periencia en la industria # pose+a una
cartera de clientes$
?INANAAS
Me4or registro para control de cuentas por cobrar$
Busca otras 7ormas de *nanciamiento$
RECURSOS HUMANOS
Incenti(os a sus traba4adores =almuer&os sin costoB acceso a los productos de
la 7abrica a precios reducidos>$
Capital -umano
MERCADEO C DISTRIBUCION
Crecimiento en (entas
?uer&as de (entas independiente para disminuir gatos de distribucin$
Ad'uisicin de (e-+culos para distribucin propia$
Disponibilidad de materia prima a ni(el nacional$
3RODUCCION
Ingreso de un tecnlogo de alimentos 'ue dirige los procesos de produccin$
Introducir una nue(a marca en el mercado =SU3ERIOR>" con el *n de competir
por di7erenciacin$
Se estaban incorporando ideas para un nue(o empa'ue
Re7ormulacin de la l+nea de productos$
O3ORTUNIDAD$
Costa Rica 0rea con ma#or consumo de embutidos per c0pita$
3articipacin en e(entos nacionales # e!tran4eros" lo 'ue me4oro la
disponibilidad incremento de 7uentes in7ormacin tecnolgica" desarrollo de
sistemas de calidad" estudios de mercado 7ocali&ados$
Dentro de la industria se consideraba 'ue el costo de almacenamiento no era
alto$
Di(ersidad de pro(eedores pe'ue.os$
3oca e!istencia de productos sustituto$
DEBI%IDADES
%A EM3RESA
D Al construir la planta se cometieron muc-os errores" #a 'ue era un dise.o
caro" no consideraron aspectos 7unciones en la eleccin de materiales" para
pisos" paredes" # tec-os =estos conten+an grietas # desni(eles 'ue di*cultaban
la -igiene # a su (e& creaban problemas con la -umedad>$
D No contaron con un *nanciamiento bancario # como la construccin dur :
a.os cost dos millones de dlares$
D ,uisieron integrarse (erticalmente -acia atr0s pero 7ue 7allido su intento$
D Incapacidad de de incrementar el capital de traba4o para ele(ar sus (entas$
D Aumentaron sus empleados tres a.os despu)s # segu+an con el mismo
desorden adem0s e!ist+an robos por parte del personal$
D Al llegar Carlos Ulate Sala&ar este (end+a m0s de lo 'ue pod+a producir #
pronto empe& a 7allar en las entregas" no se abastec+an # la calidad de las
materias primas no eran buenas # su proceso era igual de malo$ Moti(o por el
cual (ol(i a perderse el control$
D Aumento el desorden # el abuso con las cuentas por cobrar por 'ue no
-ab+a los debidos controles administrati(os # contables/ la crisis 7ue
descubierta poco a poco" por empleados pro(eedores # agentes distribuidores
# empe&aron a esta7ar$
3RODUCCIEN
D No lle(aban controles de tiempos # mo(imientos del recorrido de la
materia prima" se desconoc+a el costo del transporte$
D No e!ist+an politicas para la compra de materia prima 'ue tomaran en
cuenta los ni(eles de (entas # la ciclicidad de los productos$
D Al recibir la materia prima" no se lle(aban controles espec+*cos para
determinar la calidad # limpie&a del producto entrante$
D E!ist+a poco control en el ni(el de in(entario de materia prima 'ue entraba
# la 'ue estaba re7rigerada$
D 3oco control para determinar los tipos de cortes 'ue se deb+an usar para
cada producto$
D %as c0maras de re7rigeracin estaban subutili&adas # mal acondicionadas$
D %a materia prima no ten+a un adecuado sistema de control de in(entarios$
Se desconoc+a el porcenta4e de consumo$
D No se reali&an an0lisis 'u+micos ni microbiolgicos para garanti&ar el
estado de la carne$
D %os embutidos almacenados estaban cerca de una por'ueri&a lo 'ue
causaban 7recuentes problemas de atraccin de insectos$
D No lle(aban costos por -ora ma'uina" ni el tiempo ocioso por cada
m0'uina$
MERCADEO
D El 62F de los agentes utili&aban ca4ones t)rmicos para el traslado del
producto # el @2F utili&aban -ieleras lo cual a7ectaba el estado # la 7rescura
del producto" lo cual era muc-as (eces de(uelto debido a su mal estado$
D Herrera no o7rec+a a sus agentes ning<n tipo de incenti(os por el (olumen
de compra$
D %os controles de distribucin del producto eran pr0cticamente ine!istentes$
D Se cre una mala imagen de la marca Herrera debido a la 7alta de
puntualidad de los agentes (endedores$
?INANAAS
D No se contabili&aba adecuadamente la carga *nanciera$
D No e!ist+a un sistema de costos" #a 'ue solo contaban con costos globales$
D %as *nan&as eran mane4adas por la gerencia general sin pol+ticas claras
SISTEMA DE IN?ORMACIEN
D No ten+an un sistema completo ni integro$
OR9ANIAACIEN
D %as 7unciones estaban mal distribuidas$
D No contaban con personal de apo#o capacitado$
D los 7uncionarios cumpl+an cual'uier 7uncin" independiente de la labor para
la cual se los -ab+a contratado$
AMENAAAS
ENTORNO ECONEMICO
D Hubo una ree(aluacin del coln
D D)*cit en la balan&a comercial$
3RODUCCIEN
D Ellos usaban una tripa para empacar los embutidos # se ad-er+an
calcoman+as impresas con la marca Herrera" el problema 7ue 'ue sus eti'uetas
estaban siendo ad-eridas a productos gen)ricos por la competencia # por sus
mismos agentes$
3%AN DE ACCION
%a empresa debe buscar 7ormas de incenti(o a sus agentes (endedores por
(olumen de compras$ El uso de -ieleras a7ecta el estado # 7rescura del
producto pro(ocando la de(olucin del mismo por mal estado" lo 'ue a7ecta la
imagen # marca de la empresa$
Considerar la opcin de e!portaciones" bas0ndose en el incenti(o por parte del
Estado$
Al e!istir pol+ticas de apertura comercial" Embutidos Herrera debi -aber
apro(ec-ado esta oportunidad # lograr econom+as de escala" la cual -ubiera
disminuido considerablemente los costos de la empresa =costos *4os> # as+
poder aumentar el margen de utilidad de su empresa # por ende su
rentabilidad$
Iniciar con una correcta administracin de la misma #a 'ue al ser un negocio
7amiliar se dieron (arias anomal+as en cuanto a la administracin$
3osteriormente el de mantener un estricto control administrati(o # contable #a
'ue al atra(esar por la crisis en 'ue se encontraba" muc-os empleados #
agentes esta7aron a la empresa$