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Temperatura Humedad Vida Aprox.

Contenido
de
Principio de
Producto

De Almacenamiento Relativa En Almacenamiento Agua Congelacin
C % % C



Alcachofas
Gobo 0 95 al 100 2 semanas 84 (- 1,2)
Jerusaln 0 90 a 95 5 meses 80 (- 2,5)
Esprragos 0 a 2 95 a 100 2 a 3 sem. 93 (- 0,6)
Judas
Verdes 4 a 7 90 a 95 7 a 10 das 89 (- 0,7)
Lima 3 a 4 90 a 95 3 a 5 das 67 (- 0,6)
Secas 10 70 6 meses 11
Remolacha
Raz 0 95 a 100 4 a 6 meses 88 (- 0,9)
Ramillete 0 95 10 a 14 das (- 0,4)
Brculi 0 95 a 100 10 a 14 das 90 (- 0,6)
Coles de Bruselas

0 95 a 100 3 a 5 sem. 85 (- 0,8)
Col Tarda 0 98 a 100 5 a 6 meses 92 (- 0,9)
Zanahorias
Sin Madurar 0 98 a 100 4 a 6 sem. 88 (- 1,4)

Maduras 0 98 a 100 5 a 9 meses 88 (- 1,4)
Coliflor 0 95 2 a 4 sem. 92 (- 0,8)
Apio Nabo 0 95 a 100 3 a 4 meses 88 (- 0,9)
Apio 0 98 a 100 1 a 2 meses 94 (- 0,5)
Collards 0 95 10 a 14 das 87 (- 0,8)
Maz Tierno 0 95 a 98 4 a 8 das 74 (- 0,6)
Pepino 10 a 13 95 10 a 14 das 96 (- 0,5)
Berenjena 8 a 12 90 a 95 7 a 10 das 93 (- 0,8)
Escarola 0 95 a 100 2 a 3 sem. 93 (- 0,1)
Verduras Congeladas

(- 23 a - 18) 6 a 2 meses
Ajo Seco 0 65 a 70 6 a 7 meses 61 (- 0,8)
Verduras Frondosas

0 95 a 100 10 a 14 das 93 (- 0,3)
Rbano Picante

(- 1) a 0 95 a 100 10 a 12 mes. 75 (- 1,8)
Col Berza 0 95 3 a 4 sem. 87 (- 0,5)
Colirrbano 0 95 2 a 4 sem. 90 (- 1)
Puerros Verdes

0 95 1 a 3 meses 85 (- 0,7)
Lechuga 0 a 1 95 a 100 2 a 3 sem. 95 (- 0,2)
Setas 0 95 3 a 4 das 91 (- 0,9)
Quinbomgo 7 a 10 90 a 95 7 a 10 das 90 (- 1,8)
Cebollas
Verdes 0 95 a 100 3 a 4 sem. 89 (- 0,9)
Secas 0 65 a 75 1 a 8 meses 88 (- 0,8)
Perejil 0 95 a 100 1 a 2 meses 85 (- 1,1)
Chirivias 0 98 a 100 4 a 6 meses 79 (- 0,9)
Guisantes
Verdes 0 95 1 a 3 sem. 74 (- 0,6)
Secas 10 70 6 a 8 meses 12
Pimientos
Secos 0 a 10 60 a 70 6 meses 12
Tiernos 7 a 13 90 2 semanas 92 (- 0,7)
Patatas
Tempranas 10 a 13 90 81 (- 0,6)
De Cosecha

3 a 10 90 a 95 5 a 8 meses 78 (- 0,7)
Boniatos 13 a 16 85 a 90 4 a 7 meses 69 (- 1,3)
Calabazas 10 a 13 50 a 75 2 a 3 meses 91 (- 0,8)
Rbanos
Primavera 0 95 3 a 4 sem. 95 (- 0,7)
Invierno 0 95 a 100 2 a 4 sem. 95 (- 0,7)
Ruibarbo 0 95 2 a 4 sem. 95 (- 0,9)
Rutabaga 0 98 a 100 4 a 6 meses 89 (- 1,1)
Salsif 0 98 a 100 2 a 4 meses 79 (- 1,1)
Semillas de Verduras

0 a 10 50 a 65 10 a 12 mes. 7 a 15
Espinacas 0 95 a 98 10 a 14 das 93 (- 0,3)
Calabaza de Turbante


De Bellota 7 a 10 70 a 75 5 a 8 sem. (- 0,8)
De Verano 5 a 10 85 a 95 5 a 14 das 94 (- 0,5)
De Invierno 10 a 13 50 a 75 4 a 6 meses 85 (- 0,8)
Tomates
De Aliar 13 a 21 90 a 95 1 a 3 sem. 93 (- 0,6)
Maduros 7 a 10 90 a 95 4 a 7 das 94 (- 0,5)
Nabos
Races 0 95 4 a 5 meses 92 (- 1,1)
Hojas 0 95 10 a 14 das 90 (- 0,2)
Berros 0 95 3 a 4 das 93 (- 0,3)
ame 16 85 a 90 2 a 4 sem. 74


FRUTAS Y MELONES



Manzanas (- 1) a 4 90 a 95 3 a 8 meses 84 (- 1,1)
Manzanas Secas

0 a 5 55 a 60 5 a 8 meses 24
Albaricoques 0 90 a 95 1 a 2 sem. 85 (- 1,1)
Aguacates 4 a 13 85 a 90 2 a 4 sem. 65 (- 0,3)
Pltanos 0 85 a 90 75 (- 0,8)
Moras (- 0,5) a 0 90 a 95 3 das 85 (- 0,8)
Vaccinias (- 1) a 0 90 a 95 2 sem. 82 (- 1,6)
Cantuloupes 2 a 4 95 5 a 15 das 92 (- 1,2)
Cerezas
Agrias (- 1) a 0 90 a 95 3 a 7 das 84 (- 1,7)
Dulces (- 1) a (- 0,5) 90 a 95 2 a 3 sem. 80 (- 1,8)
Meln de Indias

7 a 10 85 a 95 4 a 6 sem. 93 (- 1,1)
Arndanos 2 a 4 90 a 95 2 a 4 meses 87 (- 0,9)
Pasas de Corinto

(- 0,5) a 0 90 a 95 10 a 14 das 85 (- 1)
Dtiles Curados

(- 18) a 0 75 o menos 6 a 12 mes. 20 (- 16)
Dewberries (- 1) a 0 90 a 95 3 das 85 (- 1,3)
Higos
Secos 0 a 4 50 a 60 9 a 12 mes. 23
Verdes (- 1) a 0 85 a 90 7 a 10 das 78 (- 2,4)
Fruta Congelada

(- 23) a (-18) 90 a 95 6 a 12 mes.
Grosellas (- 1) a 0 90 a 95 2 a 4 sem. 89 (- 1,1)
Pomelo 10 a 16 85 a 90 6 a 10 sem. 89 (- 1,1)
Uvas
Americanas

(- 1) a 0 85 a 90 2 a 8 sem. 82 (- 1,6)
Vinfera (-1) 90 a 95 3 a 6 meses 82 (- 2,1)
Guayaba 5 a 10 90 2 a 3 sem. 83
Melones Honeydew

7 a 10 90 a 95 3 a 4 sem. 93 (- 0,9)
Limones 0 a 10 85 a 90 6 a 8 sem. 86 (- 1,6)
Limas 9 a 10 85 a 90 6 a 8 sem. 86 (- 1,6)
Mangos 13 85 a 90 2 a 3 sem. 81 (- 0,9)
Nectarinas (- 0,5) a 0 90 2 a 4 sem. 82 (- 0,9)
Aceitunas Frescas

7 a 10 85 a 90 4 a 6 sem. 75 (- 1,4)
Naranjas 7 85 a 90 3 a 12 sem. 87 (- 0,8)
Papayas 7 85 a 90 1 a 3 sem. 91 (- 0,8)
Melocotones (- 0,5) a 0 90 a 95 2 a 4 sem. 89 (- 0,9)
Melocotones Secos

0 a 5 55 a 60 5 a 8 meses 25
Peras (- 1,6) a (0,5) 90 a 95 2 a 7 meses 83 (- 1,6)
Melones Persas

7 a 10 90 a 95 2 sem. 93 (- 0,8)
Caquis (- 1) 90 3 a 4 meses 78 (- 2,2)
Pia Tropical 7 85 a 90 2 a 4 sem. 85 (- 1)
Ciruelas (- 1) a 0 90 a 95 2 a 4 sem. 86 (- 0,8)
Granadas 5 90 a 95 2 a 3 meses 82 (- 3)
Ciruela Pasa
Frescas (- 1) a 0 90 a 95 2 a 4 sem. 86 (- 0,8)
Seca 0 a 5 55 a 60 5 a 8 meses 28
Membrillo (- 1) a 0 90 2 a 3 meses 85 (- 2)
Uvas Pasa 18
Frambuesas
Negras (- 0,5) a 0 90 a 95 2 a 3 das 81 (- 1,1)
Rojas (- 0,5) a 0 90 a 95 2 a 3 das 84 (- 0,6)
Fresas (- 0,5) a 0 90 a 95 5 a 7 das 90 (- 0,8)
Mandarinas 4 90 a 95 2 a 4 sem. 87 (- 1,1)
Sandas 10 a 15 90 2 a 3 sem. 93 (- 0,4)


PESCADOS

Bardaba, Bacalao, Perca

(- 1) a 1 95 a 100 12 das 81 (- 2,2)
Merluza, Pescadilla

0 a 1 95 a 100 10 das 81 (- 2,2)
Halibut (- 1) a 1 95 a 100 18 das 75 (- 2,2)
Arenque
En Cecina 0 a 2 80 a 90 10 das 61 (- 2,2)
Ahumado 0 a 2 80 a 90 10 das 64 (- 2,2)
Caballa 0 a 1 95 a 100 6 a 8 das 65 (- 2,2)
Menhaden 1 a 5 95 a 100 4 a 5 das 62 (- 2,2)
Salmn (- 1) a 1 95 a 100 18 das 64 (- 2,2)
Atn 0 a 2 95 a 100 14 das 70 (- 2,2)
Pescado Congelado

(- 29) a (-18) 90 a 95 3 a 8 meses


MARISCOS

Carne de Concha

0 a 1 95 a 100 12 das 80 (- 2,2)
Gamba (- 1) a 1 95 a 100 12 a 14 das 76 (- 2,2)
Langosta Americana

5 a 10 e/agua mar Indefinida. 72 (- 2,2)
Ostras, Almejas

0 a 2 100 5 a 8 das 87 (- 2,2)
Ostra Entera 5 a 10 95 a 100 5 a 8 das 87 (- 2,2)
Marisco Congelado

(- 29) a (-18) 90 a 95 3 a 8 meses


CARNE VACUNA



Vacuno Fresco (Prom.)

0 a 1 88 a 92 1 a 6 sem. 62 a 77 (- 2,2) a (2,7)
Canal de Vacuno


Selecto, Magro 60 %

0 a 4 85 a 90 1 a 3 sem. 49 (- 1,7)
Primera, Magra 54 %

0 a 1 85 1 a 3 sem. 45 (- 2,2)
Solomillo (Selecto) 0 a 1 85 1 a 3 sem. 56

Redondo (Selecto)

0 a 1 85 1 a 3 sem. 67
Picado, Seco 10 a 15 15 6 a 8 sem. 48
Hgado 0 90 5 das 70 (- 1,7)
Ternera, Magro 81 %

0 a 1 90 1 a 7 das 66
Buey Congelado

(- 23) a (-18) 90 a 95 6 a 12 mes.


CARNE PORCINA



Cerdo Fresco 0 a 1 85 a 90 3 a 7 das 32 a 44 (- 2,2) a (-2,7)
En Canal, Magro 47 %

0 a 1 85 a 90 3 a 5 das 37
Flanco, Magro 35 %

0 a 1 85 3 a 5 das 30
Tocino, Magro 100 %

0 a 1 85 3 a 7 das 8
Paletilla, Magro 67 % 0 a 1 85 3 a 5 das 49

Cerdo Congelado

(- 23) a (-17) 90 a 95 4 a 8 meses
Jamn
Magro 74 %

0 a 1 850 a 85 3 a 5 das 56 (- 1,7)
Poco Curado

3 a 5 80 a 85 1 a 2 sem. 57
Estilo Campesino

10 a 15 65 a 70 3 a 5 meses 42
Congelado (- 23) a (- 18) 90 a 95 6 a 8 meses
Tocino Entreverado


Semigraso 3 a 5 80 a 85 2 a 3 sem. 19
Curado Campesino

16 a 18 85 4 a 6 meses 13 a 20
Curado Industrial

1 a 4 85 2 a 6 meses
Congelado (- 23) a (-18) 90 2 a 4 meses
Salchichas
En Ristras 0 a 1 85 1 a 7 das 38
Campesinas, Ahumadas 0 85 1 a 3 sem. 50 (- 3,9)

Frankfurts
Medias 0 85 1 a 2 sem. 56 (- 1|,7)
Estilo Polaco

0 85 1 a 3 sem. 54


CARNE LANAR



Fresca (Prom.)

0 a 1 85 a 90 5 a 12 das 60 a 70 (- 2,2) a (1,7)
Selecto, Magro 67 %

0 85 5 a 12 das 61 1,9
Pierna Selecta, Mag. 83 %

0 85 5 a 12 das 65
Congelada (- 23) a (-18) 90 a 95 8 a 12 mes.


CARNE AVES



Aves Fresca (- 2) a 0 95 a 100 1 a 4 sem. 74 (- 2,8)
Pollo (Todo Tipo)

(- 2) a 0 95 a 100 1 a 4 sem. 74 (- 2,8)
Pavo (Todo Tipo)

(- 2) a 0 95 a 100 1 a 4 sem. 64 (- 2,8)
Pato (- 2) a 0 95 a 100 1 sem. 69 (- 2,8)
Aves Congeladas

(- 23) a (-18) 90 a 95 12 meses


CARNE VARIOS



Conejo Fresco

0 a 1 90 a 95 1 a 5 das 68


PRODUCTOS LACTEOS



Huevos
Con Cscara

(- 2) a 0 80 a 85 5 a 6 meses 66 (- 2,2)
Frescas de Granja

10 a 13 70 a 75 2 a 3 sem. 66 (- 2,2)
Congelados


Enteros (- 18) o infer. ms de 1ao 74
Yema (- 18) o infer. ms de 1ao 55
Clara (- 18) o infer. ms de 1ao 88
Slidos Huevos Enteros

2 a 4 Baja 6 a 12 mes. 2 a 4
Slidos De Yema

2 a 4 Baja 6 a 12 mes. 3 a 5
Slidos Albminas Escam.

Ambiente Baja ms de 1ao 12 a 16
Slidos Albminas Pulveriz.

Ambiente Baja ms de 1ao 5 a 8


CONFITERA

Chocolate con Leche

(- 18) a 1 40 6 a 12 mes. 1
PeanutBrittle (- 18) a 1 40 1,5 a 6 mes. 2
Fudge (- 18) a 1 65 5 a 12 mes. 10
Marshmallows

(- 18) a 1 65 3 a 9 meses 17


DIVERSOS

Comida de Alfalfa

(- 18) o inf. 70 a 75 ms de 1ao
Cerveza
Barril 2 a 4 3 a 8 sem. 90 (- 2,2)
Botellas Botes

2 a 4 65 o inf. 3 a 6 meses 90
Pan (- 18) 3 a 13 sem. 32 a 37
Cacao 0 a 4 50 a 70 ms de 1ao
Coco 0 a 2 80 a 85 1 a 2 meses 47 (- 0,9)
Caf Verde 2 a 3 80 a 85 2 a 4 meses 10 a 15
Miel Inf. A 10 ms de 1ao 17
Lpulo (- 2) a 0 50 a 60 varios aos
Manteca 7 90 a 95 4 a 8 meses 0
Manteca Sin Antioxidante

(- 18) 90 a 95 12 a 14 mes. 0
Jamn de Arce

33
Frutos Secos 0 a 10 65 a 75 8 a 12 mes. 3 a 6
Oleomargarina

2 60 a 70 ms de 1ao 16
Zumo de Naranja

(- 1) a 2 3 a 6 sem. 89
Granos Maz p/Palomitas

0 a 4 85 4 a 6 sem. 10
Levadura Compr.

(- 0,6) a 0 71
Tabaco
Barril 10 a 18 50 a 65 1 ao
Balas


2 a 4 70 a 85 1 a 2 aos
Cigarrillos 2 a 8 50 a 55 6 meses
Cigarros 2 a 10 60 a 65 2 meses