Repblica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Superior

Facultad De Ciencias Administrativas
Universidad Yacamb
Sede: Araure, Portuguesa





Participantes
Antony Alvarado
Ana delgado
Abreu Arnaldo
Adriana Vieira

Araure, 28 de febrero de 2012

Empresa panificadora madeira C.A.









ASPECTOS GENERALES

Identificacin:
Ubicacin: Avenida 35 con Calle 30 centro comercial Caron, local
N 5
Actividad econmica a que se dedica: Productor y distribuidor de
pan dulce y salado

Antecedentes legales y administrativos
Antecedentes legales:
Fecha de constitucin e inscripcin: 08-02-2012
Representante legal de la empresa: Alvarado Antony, Abreu
Arnaldo, Vieira Adriana y Delgado Ana
Capital social:
Socios Alvarado
Antony
Abreu
Arnaldo
Vieira
Adriana
Delgado
Ana
Aportes 100.000Bs 100.000Bs 100.000Bs 100.000Bs

Antecedentes Administrativos:
Organizacin de la empresa: Funciones principales de las unidades
(presentar organigrama).


Misin
Ser Lderes en la produccin y comercializacin de productos que
excedan las expectativas de nuestros clientes, a travs del desarrollo
innovador de canales de distribucin y la transferencia de tecnologa que
garanticen calidad, servicios, variedad, rapidez y costo a los clientes,
logrando adems bienestar continuo para nuestros empleados y un
adecuado retorno de la inversin para todos los corporados.
Visin
Panificadora Madeira C.A. ser reconocido como una de las mejores
panificadoras en el mbito local, regional y nacional en el mediano plazo,
convirtindonos en modelo de desarrollo organizacional y social
mejorando la calidad de vida a nuestros clientes dando respuesta a sus
necesidades.
EL PROYECTO

Sntesis del Proyecto
Breve descripcin del proyecto.
La Panificadora Madeira C.A., se proyecta como una industria dedicada
a la elaboracin y comercializacin de pan, se prev que la empresa
empiece produciendo pan salado y dulce para satisfacer los principales
gusto del consumidor del estado portuguesa.
Objetivo General.
Producir y comercializar productos de pastelera (Pan salado y dulce).
Objetivos Especficos.
Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles
consumidores.
Producir panes dulces y salados, de alta calidad, exquisito sabor y
menor costo con el propsito de establecernos en el mercado.
Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos
con respecto a los productos elaborados con esta.
Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.
Plan de Accin.
Plasmado en formato Project.
Fecha de inicio y fecha de culminacin del proyecto.
Fecha de Inicio: 08 de febrero de 2012
Fecha de culminacin: 23 de marzo de 2012
Responsable del Proyecto.
Alvarado Antony, Abreu Arnaldo, Vieira Adriana y Delgado Ana
Rama o actividad econmica.
Comercial
Bienes a producir.
Pan salado y dulce
Mercado a que se orientaran los productos.
El producto va dirigido a todas las clases sociales.
Costo total del proyecto.
400.000 bsF.

Estudio de mercado
Producto
Productos a elaborar: Panes dulces y salados
Precio: 5bsf
Caracterstica Fsicas: panes de barras, de aproximadamente 30
centmetros, es un producto de sabor y texturas nicas, blando, esponjoso, y
crujiente.

Sistema de envases y empaque a usar: En bolsas plsticas transparentes, el
cual contendr el pan.

Sector al cual va dirigido el proyecto: Nivel estadal, Estado Portuguesa.


Tipo de
cliente
Edad Ubicacin
geogrfica
Forma de
pago
General 5-60 Portuguesa Efectivo




Anlisis Tcnico

Descripcin de las condiciones del sitio del proyecto.

Capacidad instalada: 10 kilos/horas o 20 panes/horas

Capacidad real de produccin: 80 kilos por turno de trabajo, 8 horas.

Infraestructura existente: Local de 10 metros de ancho y 15 metros de largo.

Servicios existentes:

Energa Elctrica: 110w y 220w.
Agua: negras y blancas.
Lneas de Telfonos.
Cable TV.

Disponibilidad de materia prima: La materia prima principal a utilizar en el
proceso de elaboracin de panes, es la harina de trigo la cual se obtendr de la
empresa Monaca C.A. ubicada en caracas, esta materia vendr en sacos de 45
kilos.














Ingeniera del proceso



Inicio

































Maquinaria, materiales y equipos


Horno
Recepcin, Revisin y Control de la materia prima
Transporte de materia prima
Proceso de mezclado, estirado y corte
Traslado al Horno
Proceso de coccin
Control de Calidad
Traslado para almacenamiento
Almacenamiento del pan
Final


























Amasador y batidora












Cava Cuarto



Modelo FOURMATI C 8 R I NOX
Gabinete realizado en chapa de acero inoxidable de 1,25
mm de espesor con acabado mate exterior, midiendo
980 x 1050 x 800 mm de altura. Posee un tablero de
comando en el lateral derecho de fcil lectura e
interpretacin, con indicador de temperatura de la
cmara de coccin, temporizador con seal sonora,
botn de humidificador Equipado con turbina
generadora de flujo de aire caliente, ubicado en el sector
posterior de la cmara, accionada por un motor elctrico
de 1/2 HP en el mismo sector se ubica el sistema de
humidificador. Calefaccionado mediante quemador de
22000 Kcal/h de funcionamiento totalmente automtico
En su interior posee laterales desmontables con ocho
guas para bandejas de 600 x400 mm La puerta de la
cmara esta realizada en chapa de acero inoxidable de
1,25 mm de espesor con sector vidriado e iluminacin,
la misma es batiente, adems cuenta con una
contrapuerta de vidrio abisagrada para facilitar la
limpieza entre los dos sectores. El cierre de la cmara se
produce totalmente sobre el vidrio de la contrapuerta
por intermedio de un burlete perimetral de silicona
alojado en la boca del horno.



Ferton Professional
Mide: 35 x 42 cms. ancho y
profundidad: 65 cms. de altura.
Pesa: 75 Kilos
Capacidad mxima 10 litros.

Cava Cuarto

Mide: 3 mts de altura x 3 metros de
ancho y 3 metros de altura.
















Balanza



Balanza Electrnica Novel
Capacidad: 31 Kg. x 5 g.
Marca Kretz.
Caractersticas:
Balanza peso-precio-importe.
Bandeja de acero inox. 360 mm x 240 mm.
Indicadores de cero, tara, tem y total
120/40 PLU.
Salida RS-232 para conectar impresores MARA.
Totales acumulados generales.
Con batera interna y cargador incorporado,
autonoma de 12 hrs
Opcin a Visor corto.