Funciones Bioqumicas y Fisiolgicas.

Clasificacin.
L

P
I
D
O
S
Composicin qumica
Ternarios C, H, O
N, P, S, etc.
Funciones
Energtica
Estructural
Aislante
Reguladora
Clasificacin
SAPONIFICABLES
Componentes
ALCOHOLES
CIDOS GRASOS
Tipos
SIMPLES
Aglicridos
Ceras
COMPLEJOS
Fosfolpidos
Glucolpidos
INSAPONIFICABLES
ESTEROIDES
TERPENOS
PROSTAGLANDINAS
Biomolculas orgnicas ternarias (C, H, O).
Sustancias muy heterogneas insolubles o poco solubles en agua.
Hidrofobia NO POLARES poco Oxgeno en relacin al Carbono e Hidrgeno.
Solubles en comp. orgnicos no polares benceno, ter, cloroformo, etc.
Funciones e Importancia biolgica:
a) ENERGTICA:
Principal reserva de energa 1 gr. 9,3 Kcal.
Ejemplo: Triglicridos.
b) ESTRUCTURAL:
Componen membranas celulares.
Recubren rganos brindan consistencia y proteccin mecnica.
Ejemplo: fosfolpidos, tejido adiposo de pies y manos.
c) AISLANTE:
Forman capas impiden la prdida de calor corporal.
Importante en animales de zonas polares focas, ballenas.
c) REGULADORA:
Funcin hormonal Esteroides testosterona, estrgenos.
Vitaminas A, D, E, K.
IMPORTANCIA BIOLGICA DE LOS LPIDOS
ENLACE STER
Enlace CIDO GRASO ALCOHOL.
Reaccin grupo carboxilo (-COOH) y oxhidrilo (OH).
Liberacin de 1 molcula de agua.
SAPONIFICABLES
(con cidos grasos)
NO
SAPONIFICABLES
(sin cidos grasos)
SIMPLES COMPLEJOS
Glicridos
Cridos
Fosfolpidos
Glucolpidos
Esteroides
Terpenoides
Eicosanoides
CLASIFICACIN
I. LPIDOS SAPONIFICABLES:
Presentan CIDOS GRASOS y ALCOHOLES.
Se obtiene jabones a partir de ellos.
Unin enlace covalente STER.
Insolubles en Agua.
COMPONENTES:
A. ALCOHOLES:
Molcula orgnica de cadena hidrocarbonada con grupo
Oxhidrilo (-OH).
Alcoholes presentes en lpidos:
a) Glicerol.
b) Esfingosina alcohol de esfingolpidos.
c) Dolicol.
d) Miricilo.
GLICEROL
Es el alcohol ms comn en los lpidos.
Llamado tambin Propanotriol o Glicerina.
Consta de 3 Carbonos y 3 Oxhidrilos (OH).
B. CIDOS GRASOS:
Molcula de larga cadena hidrocarbonada lineal (aliftica).
Presenta nmero par de tomos de Carbono.
Grupo Carboxilo (-COOH) en extremo.
a) . g. Saturados:
Enlaces simples (C-C).
Constituyen lpidos slidos sebos, mantecas, etc.
c. mirstico (14 C), palmtico (16 C), esterico (18 C).
b) . g. Insaturados:
1 ms enlaces dobles (C=C).
Constituyen lpidos lquidos aceites.
cido oleico u omega 9 (18:1)
cido linoleico u omega 6 (18:2)
cido linolnico u omega 3 (18:3)
cidos grasos
esenciales
CLASES DE LPIDOS SAPONIFICABLES:
1. LPIDOS SIMPLES:
Qumicamente C, H, O.
cidos grasos + alcohol.
Unin ENLACE STER.
A. GLICRIDOS (ACILGLICRIDOS):
Esterificacin 1 a 3 cidos grasos + GLICEROL.
Slidos (sebo), semislidos (margarina) y lquidos (aceites).
Eficientes en almacenar energa.
Segn nmero de cidos grasos:
Monoglicridos.
Diglicridos.
Triglicridos triestearina (grasa de vacuno)
tripalmitina (leche de vaca)
triolena (aceitunas y olivo).
FORMACIN DE TRIGLICRIDO
B. CRIDOS (CERAS):
1 cido graso saturado + alcohol monohidroxlico.
Consistencia slida (moldeables al calor).
Funcin protectora y antitranspirante (Aislante).
Ejemplos:
1) Palmitato de miricilo cera de panales de abeja.
2) Palmitato de cetilo cera de ballenas y otros.
3) Lanolina lana de mamferos.
4) Cutina cubre las hojas, tallos y frutos (cutcula).
5) Suberina secretada por aparato de Golgi pared
celular corcho.
6) Cermen conducto auditivo.
LPIDOS
SIMPLES
EJEMPLOS LOCALIZACIN
ACILGLICRIDOS
Triestearina Grasa vacuno.
Tripalmitina Leche de vaca.
Triolena Aceitunas.
CRIDOS
Palmitato de Miricilo Panales de abeja.
Palmitato de Cetilo Ballenas y cetceos.
Lanolina Lana mamferos.
Cutina Hojas, tallo, frutos.
Suberina Corcho.
Cermen Conducto auditivo.
2. LPIDOS COMPLEJOS:
Qumicamente C, H, O + N, P, S o glcido.
Molculas ANFIPTICAS
Presentan 2 regiones:
regin polar hidroflica (cabeza).
regin apolar hidrofbica (cola).
Componen membranas biolgicas.
A. FOSFOLPIDOS:
cidos grasos + alcohol + cido fosfrico + otros.
Tipos:
1) GLICEROFOSFOLPIDOS:
Alcohol Glicerol.
Lecitinas, cardiolipinas, cefalinas, plasmalgenos, etc.
2) ESFINGOFOSFOLPIDOS:
Alcohol Esfingosina
Esfingomielinas, ceramidas.
ESTRUCTURA DE UN FOSFOLPIDO
B. GLUCOLPIDOS:
cido graso + alcohol (esfingosina) + glcido
(monosacrido o disacrido).
Consistencia slida.
Forma parte de membranas, especialmente neuronas.
Tipos:
1) CEREBRSIDOS:
Glcido = monosacrido (glucosa o galactosa).
Glucoesfingolpidos abundantes en el cerebro.
2) GANGLISIDOS:
Glcido = disacrido.
Receptores de partculas virales.
Transporte de iones a travs de la membrana.
LPIDOS
COMPLEJOS
TIPOS EJEMPLOS
FOSFOLPIDOS
GLICEROFOSFOLPIDOS
Fosfatidilcolinas
Cardiolipinas
Fosfatidiletanolaminas
Plasmalgenos
Fosfatidilserinas
Lisofosfolpidos
ESFINGOFOSFOLPIDOS
Esfingomielinas
Ceramidas
GLUCOLPIDOS
CEREBRSIDOS
GANGLISIDOS
II. LPIDOS INSAPONIFICABLES:
No presentan cidos grasos ni alcoholes no forman jabones.
Llamados lpidos derivados.
Importantes reguladores.
1. ESTEROIDES:
Presentan CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO (esterano).
2 grupos:
a) Esteroles:
Colesterol PRECURSOR de esteroides.
Fitosterol plantas.
Ergosterol.
Vitamina D.
b) Hormonas:
Suprarrenales aldosterona, cortisol.
Sexuales estrona, progesterona, testosterona.
Otras ecdisona muda de insectos y crustceos.
2. TERPENOS o ISOPRENOIDES:
Polmero ISOPRENOS.
Productos aromticos (esencias) de ciertas plantas (geraniol,
limoneno, mentol, alcanfor, eucaliptol).
Pigmentos vegetales: caroteno, xantfila, clorofila.
Hormonas vegetales.
3. PROSTAGLANDINAS:
Produccin de sustancias coagulacin sangunea y cierre
de heridas.
Aparicin de fiebre mecanismo defensivo infecciones.
Reduccin de secrecin jugos gstricos.
Hormonas locales.
4. VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
Vitamina A Retinol.
Vitamina E Tocoferol.
Vitamina K Menadiona.
Actividad domiciliaria
Responda brevemente las siguientes preguntas:
1. En qu consiste la rancidez?
2. Qu son las ceramidas? Mencione su importancia.
3. Qu funciones cumplen las lecitinas y
cardiolipinas?