Asociacion Peruana de

Profesionales en Acuicultura
Tilapia, la especie del futuro del Peru
Ing. Nicolas Hurtado Totocayo
Director Ejecutivo
Tel.: 51 1 99788781
Email: nhurtado3@yahoo.com
nhurtado@asoppac.org.pe
Web: www.asoppac.org.pe
!Profesionales en Acuicultura al servicio del Pas!
San Isidro Lima
2007
Introduccion
La poblacin mundial actual se estima en 6.5 mil
millones, pero se predice alcanzar 9 mil millones para
el 2050. Para alimentar a toda esta gente, la sociedad
debe desarrollar mtodos creativos para proveer una
cantidad suficiente de alimentos nutritivos.
Los alimentos marinos son parte de una dieta saludable
y nutritiva que ahora enfrenta una demanda global
creciente. La acuicultura de una gran cantidad de
organismos ha estado llenando una parte del espacio de
la demanda y se encuentra en rpido crecimiento.
El cultivo de tilapia ha incrementado constantemente
desde los aos 70s; durante los ltimos diez aos de
datos disponibles de la FAO (2006), la produccin
increment de 703 mil toneladas mtricas (TM) en 1995
a un milln 675 mil TM en 2004, siendo Oreochromis
niloticus y la tilapia roja hbrida las ms cultivadas.
Antecedentes
1962 ingresa tilapia rendalli procedente del Brasil
a San martin
1979 ingresan al pais la tilapia hornorum,
mossambica y nilotica, Concentrandoce en San
Martin.
1991 Por D.S. N 002-91-PE, se prohbe el cultivo de
la tilapia en el amazonas limitandoce su cultivo a la
costa centro y norte.
1996 ingresa la tilapia roja, procedente de la
estacion Divisa, Panama(Linea Costa rica)
1999 Precencia delvirus de la mancha blanca
1999 Se autoriza el cultivo de tilapia nilotica
revertida (macho) en la selva alta
2000 Por DS N 010 2000 PE, se autoriza la
siembra de tilapia en ambientes artificiales de San
Martin
2006 Ingresan a la estacion Tambo de Mora,Tilapias
rojas (Hibridacion) y nilotica
Especies trabajadas
Tilapia nilotica
Tilapia roja Tilapia aurea
Principales proyectos
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
MELIS FISHERY SA
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
Produccion Mundial
DE TILAPIA
Produccion Mundial
Produccin de tilapia por regin, (ton)
755000
340000
170000
70000
22000
8000
Aquaculture production
1089000
500000
56000
120000
245000
9000
Produccion Mundial
Produccin tilapia (por regin, en toneladas)
755000
340000
170000
70000
22000
8000
Aquaculture production
1089000
500000
56000
120000
245000
9000
2005
2000
Produccion Mundial
Principales pases productores 2003
1
4
6
3
8
5
9
China
620,000 ton
Tailandia
145,000 ton
Mxico
66,745 ton
Taiwn
85,284 ton
Brasil
52,000 ton
Filipinas
156,000 ton
Indonesia
130,000 ton
2
Egipto
190,000 ton
7
Uganda
84,000 ton
Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias. Mxico cifras preliminares 2003
Cifras 2000 Ecuador, Colombia, Costa Rica y Honduras
La produccin mundial se concentra en frica y Asia
Colombia
23,000 ton
Honduras
5,000 ton
Costa Rica
10,000 ton
Ecuador
15,000 ton
Produccion Mundial
Produccion Mundial de Tilapia
2,002,087 tm en 2004
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
1.000.000
C
h
i
n
a
E
g
y
p
t
P
h
i
l
i
p
p
i
n
e
s
M
e
x
i
c
o
T
h
a
i
l
a
n
d
T
a
i
w
a
n
B
r
a
s
i
l
I
n
d
o
n
e
s
i
a
C
o
l
o
m
b
i
a
C
u
b
a
E
c
u
a
d
o
r
V
i
e
t
n
a
m
C
o
s
t
a

R
i
c
a
H
o
n
d
u
r
a
s
U
n
i
t
e
d

S
t
a
t
e
s
O
t
h
e
r
s
T
o
n
s

m
e
t
r
i
c
a
s

p
o
r

a

o
Produccion Mundial
Ecuador
10,000
23,000
Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias
6,000
3,000
10,000
Exportaciones de Tilapia a principales mercados (toneladas)
Estados Unidos y Europa son los principales compradores a nivel mundial
Honduras
2,000
Costa Rica
4,000
China
45,000
Taiwan
Produccion Mundial
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
M
e
t
r
i
c

t
o
n
s

(
0
0
0
)
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
1
0
PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA
Mercados para tilapia
Mercado Local
El consumo inicial se debi a comunidades tnicas y personas
conocedoras de su buen sabor, as como por las personas que la
probaban por primera vez, volvan a consumirla.
Es hasta inicios de los 90 en que se llega a comercializar
principalmente en los mercados de abasto y terminales pesqueros
con buenos resultados, lamentablemente la pesca de tilapia salvaje
proveniente de Lagunas y reservorios (La nia y Poechos),
introducida al mercado Limeo, ofertado a precios bajos y sin un
previo tratamiento para eliminar el sabor a barro, ocasionara
desanimo por un tiempo a los consumidores y productores.
Hasta antes de 1998, solo se apreciaba la tilapia plateada
(Oreochromis niloticus), en los mercados y terminales pesqueros del
Sur y Norte de Lima, procedentes de granjas aledaas a la capital,
aunque su consumo venia de aos anteriores.
Es a partir de 1999, que la tilapia ingresa a los supermercados de la
capital, pero en forma incipiente bajo la presentacin de entero y
filetes.
En la actualidad la tilapia ya es comercializada con buenos
resultados en varios de los supermercados a precios por encima de
los 7 soles el kilo de tilapia entera y mas de 15.00 soles el kilo de
filete, estimndose una demanda de mas de 30 t mensuales para la
ciudad de Lima
Mercado Local
Mercado Externo
El Mercado de los EE.UU.
IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU SEGUN
PRESENTACION
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
80,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
AOS
T
O
N
E
L
A
D
A
S
F. FRESCO F.CONGELADO ENTERO
IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU
2,000
9,112
16,224
23,336
30,449
37,561
44,673
51,785
58,897
66,009
73,121
80,234
87,346
94,458
101,570
108,682
115,794
122,906
130,019
137,131
144,243
151,355
158,467
165,579
172,691
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
AOS
T
O
N
E
L
A
D
A
S
Mercado Externo
El Mercado de los EE.UU.
Producto Pais 2005 Kilos 2005 Valor 2006 Kilos 2006 Valor
FILETE FRESCO BELIZE 73,865 428,896 45,385 293,535
FILETE FRESCO BRAZIL 962,632 4,994,834 1,011,838 5,534,576
FILETE FRESCO CHILE 29,648 146,009 36,890 244,237
FILETE FRESCO COLOMBIA 172,929 1,046,401 567,619 3,888,023
FILETE FRESCO COSTA RICA 3,733,815 21,095,243 2,677,635 16,442,721
FILETE FRESCO ECUADOR 10,600,452 67,498,623 10,870,872 69,735,272
FILETE FRESCO EL SALVADOR 306,732 1,735,555 228,298 1,424,829
FILETE FRESCO HONDURAS 6,571,795 41,315,394 7,250,402 47,720,783
FILETE FRESCO INDONESIA 9,770 79,887 0 0
FILETE FRESCO JAMAICA 67,328 425,702 275,195 1,868,037
FILETE FRESCO MEXICO 443 2,552 6,403 37,904
FILETE FRESCO NICARAGUA 68,477 404,005 2,448 15,092
FILETE FRESCO PANAMA 83,722 476,480 127,555 783,563
FILETE FRESCO PERU 43,551 247,455 0 0
FILETE FRESCO UNITED KINGDOM 3,906 17,104 0 0
IMORTACIONES DE TILAPIA F. FRESCO POR EE.UU. 2006
*EXP. DE PERU ENERO-ABRIL 2006
Mercado Externo
El Mercado de los EE.UU.
EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE
FRESCO DE TILAPIA
0
2,000,000
4,000,000
6,000,000
8,000,000
10,000,000
12,000,000
1
9
9
2
1
9
9
3
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
AOS
K
I
L
O
S
ECUADOR
HONDURAS
COSTARICA
Mercado Externo
Evolucion de los precios de tilapia
KILOS FILETE FILETE ENTERO PROMEDIO
AO FRESCO CONGELADO CONGELADO US$/kg
1992 5.04 3.18 1.48 3.23
1993 5.54 3.56 1.25 3.45
1994 5.41 2.73 1.26 3.13
1995 5.42 4.14 1.40 3.65
1996 5.70 4.40 1.57 3.89
1997 4.98 4.52 1.26 3.59
1998 4.75 4.44 1.01 3.40
1999 4.87 4.46 1.24 3.52
2000 5.93 4.48 1.21 3.87
2001 5.94 3.93 0.98 3.62
2002 5.76 3.96 1.08 3.60
2003 5.68 3.62 1.12 3.47
2004 5.96 3.29 1.09 3.45
2005 6.16 3.29 1.24 3.56
2006 6.41 3.28 1.49 3.73
PROM. T. 5.57 3.82 1.25 3.54
Mercado Externo
El Mercado Europeo
En los ltimos aos Europa ha comenzado a interesarse en el
mercado de la tilapia como competidor para las especies
tradicionales de carne blanca, pero aun es un producto nuevo y
desconocido debido a los pequeos volmenes de importacin,
provenientes en su mayora desde Jamaica, Zimbabwe, Uganda,
Tanzania y Kenya.
Los filetes frescos y los congelados son vendidos principalmente en
Francia, mientras que Alemania, Holanda, Blgica, Italia y Espaa
solamente consumen filetes frescos.
Se deben plantear estrategias exitosas para penetrar mercados
extranjeros.
El Reino Unido es considerado como el principal mercado de salida
de la tilapia de Europa. La tilapia tambin se comercializa en
Francia, Blgica, Alemania y Holanda y en menores cantidades en
Austria, Italia, Suiza, Dinamarca y Suecia. Los principales
consumidores son las comunidades de Africanos, asiticos y chinos
ubicados en Londres, Paris y msterdam, aunque el consumo de
Tilapia aumenta entre los mercados no tnicos.
Mercado Externo
El Mercado Europeo
Su produccin interna de tilapia es aun muy poca 270 t (1995),
habindose realizado experiencias en Reino Unido, Francia,
Alemania, Noruega y Dinamarca entre otros.
Los principales abastecedores son Taiwn, Indonesia, Tailandia,
China, Vietnam, Malasia, EE.UU., Costa Rica, Jamaica y
recientemente Zimbabwe y Uganda.
El mercado Europeo prefiere la tilapia de tamao grande,
comparado con el mercado de EE.UU., prefirindose la tilapia
entera congelada.
La tilapia tiene un gran potencial en el mercado como sustituto de
varias especies de carne blanca.
Actualmente, Europa es una posible puerta para la comercializacin
de tilapia, habindose determinado una demanda estimada de mas
de 25 000 t / ao de tilapia fileteada, representando un rea de
oportunidad para consolidar volumen, precio y exportacin a
mercados que estn demandando hoy.
Se debe desarrollar tilapias de alta calidad y tamao grande para
que tenga una mejor aceptacin
Mercado Externo
TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE
TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO
-La oferta internacional de filetes proviene en la actualidad
principalmente de China, el Sureste de Asia, Ecuador y
Centroamrica. En este punto hay que tomar nota de la ventaja
logstica que significa el envo del filete fresco desde Centroamrica a
los EE. UU.
-Si bien los precios se han mantenido constantes por varios aos y se
cree que permanecern estables, es importante tener en cuenta que la
estabilidad depende de que la demanda se ample al menos a la misma
velocidad en que lo hace la oferta. Afortunadamente, ya se espera que
ese incremento de la demanda se produzca en todas las presentaciones
de tilapia, en especial de filete fresco.
-Los analistas internacionales del sector afirman que en los prximos
aos habr una mayor intensificacin en el manejo de la produccin,
prcticamente en todos los pases. As mismo, se espera que la
produccin americana se incremente lentamente, intensificando los
mtodos actuales de produccin.
-Se espera que la produccin se reparta en un 75% para O. niloticus,
un 20% para las lneas rojas, utilizndose el O. aureus y O.
Mossambicus principalmente para hibridacin.
Mercado Externo
TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE
TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO
-La produccin se realizara en un 50% en estanques intensivos, un
30% en jaulas, un 10% en sistemas intensivos con recirculacin y un
10 % en otros tipos de sistemas.
-El procesado y el valor agregado se intensificarn en los pases
productores, siendo los productos de piel de tilapia un factor que
contribuir significativamente a las ganancias.
- La produccin mundial de tilapia, que segn la FAO fue de casi 1.3
millones de toneladas mtricas en el 2003 y de cerca de 1.5 millones en
el 2004, alcanzara los 2 millones de toneladas mtricas en el 2010.
-En tanto el policultivo de tilapia con camarn, hoy practicado en
Tailandia, Filipinas, Mxico, EE. UU., Ecuador, Per y Eritrea,
realizar su contribucin y se convertir en algo comn en la mayora
de las zonas de cultivo. Los valores obtenidos en el ao 2004 se
duplicaran en el 2010, alcanzando ventas que excedern los 4 mil
millones de dlares.
Productos
Como particpar
Cmo participar de este crecimiento?
ZONA COSTA NORTE
La costa norte, gracias a las
caractersticas naturales y las
tradicionales de las provincias de
Sullana y Tumbes, se puede hipotizar
una capacidad productiva de mas de
20 000 t / ao de tilapia
ZONA SAN MARTIN
Representa la zona mas apropiada para el
cultivo de tilapias y su comercializacin, ya
que posee una demanda de mas de 5 000 t /
ao, la cual es atractiva como mercado
local, llegndose posteriormente con la
creacin de mayores rutas de acceso, a
pensar en el cultivo a mayor escala y la
exportacin del producto.
Las regiones de Loreto y Madre de Dios
tambin tendran la misma posibilidades y
oportunidades de cultivo y comercializacin
ZONA COSTA CENTRO
La costa y selva, son propicias para el
cultivo de tilapia, como fuente de alimento y
de protena a costos bajos con fines de
subsistencia, a desarrollarse como
programas sociales por instituciones
publicas y privadas como ONG,
municipalidades, gobiernos regionales, etc,
Zonas potenciales para tilapia
Analisis Estrategico
VENTAJ AS COMPETI TI VAS
Diversidad de ambientes y de especies.
Abundante recursos hdricos continentales.
Abastecimiento local de los principales insumos y alimento.
Ubicacin estratgica para atender distintos mercados externos.
Amplias reas de tierra disponible.
Mercados externos desarrollados para varias especies.
Know How local y experiencias en manejo de actividades
pesqueras conexas.
Mano de obra capaz a costos competitivos.
Estabilidad jurdica y marco legal favorable.
FORTALEZAS
Condiciones climticas favorables.
Creciente demanda mundial.
Especie de elevada resistencia a las enfermedades.
Disponibilidad de insumos como la harina de pescado.
OPORTUNI DADES
Apoyo del gobierno en concesiones
Mayor demanda en estado Fresco en EE. UU.
Mayores contactos comerciales en EE. UU. a travs de
empresarios langostineros.
Crecimiento del consumo interno.
Expansin de centros de distribucin como supermercados.
Analisis Estrategico
Potencial Peruano
La produccin de tilapia en Per es prcticamente reciente y si
bien evidencia volmenes exiguos, stos han sido impulsados en
los ltimos aos no slo por la creciente demanda del exterior,
principalmente estadounidense y europea; tambin por el
paulatino consumo interno, propiciado por la mayor
introduccin de este producto en diferentes canales de
comercializacin, entre los que destacan los supermercados.
Desde finales de los 90 hasta el ao 2003 la produccin peruana
de tilapia ha oscilado entre 10 y 100 TM, para luego bordear
desde 2004 las 1,000 TM.
El medio acucola a travs del cual se obtiene este producto le
otorga favorables expectativas, dado que al ser producido en un
medio controlado, no slo sigue la tendencia mundial de
sostenibilidad de los recursos, tambin garantiza la obtencin de
productos saludables. A ello se suman ventajas comparativas
tales como favorables condiciones climticas y disponibilidad de
harina pescado (principal alimento de la tilapia), entre otros.
Boletn electrnico de negocios
CENTRUM AL DIA, La Catlica
Bibliografia
Artculos:
1998 : CULTIVO DE ALEVINES DE TILAPIA PLATEADA
Y ROJA EN AGUAS RESIDUALES TRATADAS
2001 : INDUCCIN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIA
2001 : TRANSPORTE DE ALEVINOS
2002 : INDUCCIN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIAS
USANDO DOS TIPOS DE HAPAS EN ESTANQUES
DE TIERRA
2002 : LA TILAPIA EN EL PERU 2002 2003
2003 : TILAPIA : LA ALTERNATIVA SOCIAL Y
ECONOMICA DEL TERCER MILENIO.
2003 : CULTIVO SOCIAL Y COMERCIAL DE TILAPIA:
Oportunidad productiva para el Pas.
2004 : TILAPIA : COMERCIO INTERNACIONAL 2004
2005 : INVERSION SEXUAL EN TILAPIAS:
Revisin Bibliografica
2006 : TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2005
2007 : TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2006
www.revistaaquatic.com
! Muchas Gracias !
Ing. Nicolas Hurtado Totocayo
Director Ejecutivo
Tel.: 51 1 99788781
Email: nhurtado3@yahoo.com
nhurtado@asoppac.org.pe
Web: www.asoppac.org.pe
Asociacion Peruana de
Profesionales en Acuicultura