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Sendungen Neugier gengt Sendung vom 01.05.2013
10:05 Beitrag
Sendung vom 01.05.2013, 10:05 bis 12:00 Uhr
Frischer Rhabarber
Kochen (und backen) mit Helmut
Gote
Moderation: Elif enel
Service Essen und Trinken:
Rhabarbertarte
Wer einen eigenen Garten hat, kann die ersten dnnen Stangen jetzt ernten und
auch auf dem Markt wird Freiland-Rhabarber angeboten. Wobei der Kinderspa,
die jungen Stiele in Zucker zu tupfen und abzubeien, heutzutage im Hinblick auf
die Zahngesundheit sicher kritisch gesehen wird.
Etwas versteckter finden sich das Se und das Saure in unserer Rhabarbertarte, fr
die Helmut Gote das Rezept in sterreich entdeckt hat. Ein dnner
Mrbeteigboden, darauf viel vom sauer-fruchtigen Gemse, das meist wie Obst
verwendet wird, dazu Sahne, Eier und Mandeln - backen, lecker!
Autor/in:
Helmut Gote
Redaktion:
Regina Tanne
Rezept: Rhabarberkuchen
Rezept: Helmut Gote
Zutaten fr eine Tarteform oder Springform von 26 cm Durchmesser

Fr den Mrbeteig:
300g Mehl
1 gestrichener Teelffel Backpulver
Teelffel Salz
50g Zucker
150g kalte Butter
1 Ei
Service Essen und Trinken: Rhabarbertarte, 10:05: WDR 5 http://www.wdr5.de/sendungen/neugier-genuegt/s/d/01.05.2013-10.05/...
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etwas kaltes Wasser

Fr die Fllung:
1 Pfund Rhabarber, geputzt gewogen
50g geriebene Mandeln
1 Esslffel Vanille-Zucker
100g Zucker
20g Mehl
3 Eier
0,15l Sahne
0,15l Milch

Zubereitung:
Fr den Mrbeteig das Mehl mit dem Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Die
kalte Butter in kleine Wrfel schneiden und mit beiden Hnden in der
Mehlmischung schnell verreiben bis Streusel entstehen. Das Ei zufgen und nun
mit den Knethaken des Rhrgert zu einem homogenen Teig kneten, vielleicht
muss noch etwas kaltes Wasser dazu. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und
eine Stunde im Khlschrank ruhen lassen.
Fr die Fllung den Rhabarber in etwa 2 x 1 cm groe Stcke schneiden und in einer
groen Schssel mit dem Vanillezucker und den geriebenen Mandeln vermischen.
Die Milch und die Sahne mit den Eiern verquirlen und in einen Topf gieen. Den
mit dem Mehl vermischten Zucker einrhren und alles zusammen erhitzen,
whrend man mit dem Schneebesen rhrt. Einmal aufkochen, Hitze abschalten. Die
Mischung ber den Rhabarber gieen und grndlich vermischen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Mrbeteig dnn ausrollen und vorsichtig in
eine ausgebutterte Tarte- oder Springform legen. Die Fllung in der ausgelegten
Form verteilen und den Kuchen 45 Minuten backen. Abkhlen lassen und
servieren.
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Service Essen und Trinken: Rhabarbertarte, 10:05: WDR 5 http://www.wdr5.de/sendungen/neugier-genuegt/s/d/01.05.2013-10.05/...
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