PROBLEMAS BALANCES DE MATERIA.

1.- Determinar la cantidad de azcar (en base seca) que se puede producir a
partir de 100 kg de una solucin de azcar que contiene un 20 % en peso de
azcar y un 1 % de impureza soluble en agua. La solucin es concentrada en
un 75 % de azcar, enfriada a 20 C, centrifugada y los cristales secados

2.- En un evaporador entra una disolucin y sale un material concentrado. Si
I es el peso del material diluido, W el peso del agua vaporizada y C el peso del
concentrado. Escribir una ecuacin que represente la masa en el sistema
(balance).

3.- Dibujar el diagrama de flujo para un cristalizador en el que entran 100 kg
de azcar concentrado conteniendo un 85 % de sacarosa y 1 % de inerte
soluble. Al disminuir la T, el azcar cristaliza. Una centrfuga separa los
cristales del lquido llamado licor madre. La corriente de cristales hmedos
tiene como 20 % de su peso, un lquido con la misma composicin que el licor
madre. El licor madre contiene un 60 % de sacarosa en peso.

4.- Dibujar el diagrama y determinar las composiciones para un proceso en el
que se mezclan, una parte de cerdo (compuesta por 15 % protenas, 20 %
grasa y 63 % de agua) y otra parte del mismo animal (compuesta por 15 %
agua, 80 % grasa y 3 % protena) para producir 100 kg de una mezcla (Salami,
por ejemplo) que contiene un 25 % de grasa.

5.- Un evaporador tiene una capacidad de evaporacin de 500 kg/h de agua.
Calcular la tasa de produccin de zumo concentrado conteniendo un 45 % de
slidos a partir de zumo bruto que contiene un 12 % de slidos.

6.- Una planta piloto de evaporacin en cortina tiene una capacidad de
evaporacin de 10 kg/h de agua. El sistema consiste en un calentador a travs
del cual el fluido circula hacia abajo en forma de cortina y el fluido calentado
se descarga en un colector que trabaja a vaco en el cual, una evaporacin
flash reduce la temperatura del fluido caliente hasta su punto de ebullicin.
En una operacin continua, una bomba recircula parte del concentrado del
reservorio (almacenamiento) con la alimentacin del concentrado, e impulsa la
mezcla a travs del intercambiador. La bomba impulsa 20 kg/h de fluido. El
fluido del colector debe encontrarse a la concentracin deseada para que el
evaporador funcione continuamente. Si la alimentacin consiste en 5.5 %
slidos y se necesita concentrarlos hasta un 25 %, calcular:
a) caudal de alimentacin y produccin de concentrado
b) Cantidad de concentrado recirculado
c) Concentracin de la mezcla de alimentacin y concentrado recirculado

7.- La leche desnatada se obtiene al eliminar parte de la grasa de la leche
entera. Esta leche desnatada contiene: 90.5 % de agua, 3.5 % de protenas,
5.1 % de hidratos de carbono, 0.1 % de lpidos y 0.8 % de cenizas. Si la leche
entera original contiene un 4.5 % de grasa, calcular su composicin
suponiendo que slo se ha eliminado la grasa al obtener la leche desnatada, y
que no hay prdidas en el proceso.
8.- La densidad del etanol absoluto es 0.7893 g/cm
3
. La densidad de una
disolucin que contiene un 60 % en peso de etanol es 0.8911 g/cm
3
. Calcular
el volumen de etanol absoluto que debe diluirse con agua para producir 1 l de
disolucin con un 60 % en peso de etanol. Comprobar que los volmenes no
son aditivos.
9.- La patata se seca desde el 14% de slidos totales hasta el 93%. C1 es el
producto obtenido cada 1000 kg de patatas sabiendo que se pierde un 8% en
peso en el pelado?. (Se parte de 1000 kg de patatas enteras).
10.- 1000 kg de semilla de soja cuya composicin es de 18% de aceite,
35% de protena, 27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y ceniza y un
10.5% de humedad se:
- Trituran y prensan, lo que reduce el contenido en aceite al 6%.
- Se extraen con hexano para producir una harina que contiene 0.5% de
aceite.
- Se desecan hasta que contengan slo un 8% de humedad
Suponiendo que no hay prdida de protenas y agua en el aceite, hgase
un balance de materia de los componentes de las semillas de soja.


11.- Una unidad de destilacin de alcohol est alimentada por dos venas, a
saber: - F
l
= 136 kg/h, 45% alcohol, 55% agua (w), F
2
= 240 kg/h, 20%
alcohol, 80% agua (w). El destilado contiene 95% de alcohol y el desecho
contiene 5% de alcohol. Encuntrese:
a) Rgimen de flujo de destilado (kg/h)
b) Alcohol retirado en la vena de desecho (kg/h)

12.- El esquema siguiente describe un proceso de separacin de CINa y CIK
contenidos en una disolucin acuosa.



Se introduce al sistema una disolucin acuosa que contiene 10% de CINa
y 3% de CIK, con un caudal de 18400 kg/h.
La corriente que sale del evaporador y se introduce en el cristalizador
contiene 16.8% de CINa y la que sale del cristalizador y se recicla contiene
18.9% de CINa. Calcular:
a) La cantidad de CINa y CIK puros que se obtienen por hora y el caudal
de agua evaporada.
b) El caudal de la corriente que va del evaporador al cristalizador y el
caudal de la corriente de reciclado.
NOTA: los % son el peso.

Evaporador
NaCl puro
Cristalizador
KCl puro
13.- En la fabricacin de Acido Clorhdrico, se obtiene un gas que contiene un
25% de HCI y 75% de aire en volumen. Este gas se pasa a travs de un
sistema de absorcin en el cual se separa el 98% de HCI. El gas entra en el
sistema a una temperatura de 120 F y una presin de 743 mm Hg y sale a
una temperatura de 80 F y una presin de 738 mm Hg.
Calcular:
a) El volumen de gas que sale por cada 100 ft
3
que entran en el aparato de
absorcin.
b) El porcentaje de la composicin en volumen de los gases que salen del
aparato de absorcin.
c) El peso de HCI extrado por cada 100 ft
3
de gas que entra en el aparato de
absorcin.


14.- El hipoclorito clcico (CaClO
2
) se produce por absorcin de cloro en una
lechada de cal. Un gas producido por el mtodo Deacon para obtencin de
cloro (C1
2
), entra en el aparato de absorcin a una presin de 740 mm de Hg y
una temperatura de 75 F. La presin parcial del cloro es 50 mm Hg, siendo la
restante debida a los gases inertes. El gas sale del aparato de absorcin a una
temperatura de 80 F y presin de 743 mm Hg, con una presin parcial de
cloro de 0.5 mm Hg. Calcular:
a) El volumen de los gases que salen del aparato por cada 100 ft
3
que
entran.
b) El peso de cloro absorbido por cada 100 ft
3
de gas que entra.




15.- Un slido que contiene 18% de agua en peso se seca con aire hasta un
contenido de humedad del 4%, segn se muestra en el siguiente diagrama.
El aire nuevo alimentado contiene 0.005 kg de agua/kg de aire seco. El aire
recirculado contiene 0.08 kg de agua/aire seco, y el aire que entra en el
secador 0.02 kg de agua/kg de aire seco.
Calcular:
a) Los kg de aire que se recircula por kg de slido alimentado
b) los kg de aire nuevo que se requiere por kg de slido alimentado









SECADERO
Entrada slido Salida slido
Aire nuevo
Salida Aire
16.- De una solucin acuosa que contiene 8% de cido ctrico y 92% de agua
en peso, se extrae cido ctrico usando benceno como solvente selectivo.
Despus de una mezcla ntima del benceno con la solucin acuosa de cido
ctrico, se deja reposar y se separan dos capas. Las capas formadas se
bombean a sus respectivos tanques, recuperndose posteriormente el cido
ctrico y el benceno de la capa bencnica. La capa bencnica y la capa acuosa
de este proceso dan el siguiente anlisis en peso:
Capa bencnica: 85% benceno 15% cido ctrico
Capa acuosa: 1.0% benceno 1.5% cido ctrico 97.5% agua

Calcular:
a) El % de cido ctrico inicial que se consigue extraer.
b) El % de benceno usado que se perder en la capa acuosa.



17.- Hasta hace poco tiempo, el mayor defecto del zumo de naranja
concentrado era la prdida de sabor, resultante de la eliminacin de ciertos
componentes voltiles durante la etapa de evaporacin. Actualmente se ha
superado esta dificultad mediante el empleo de evaporadores a presin
reducida, en los que el zumo es concentrado a temperaturas del orden de 26 a
30 C. En una instalacin para la elaboracin de concentrado de naranja, el
zumo fresco procedente del extractor, contendiendo un 12.5% de slidos, pasa
a travs de un sistema clarificador de zumos del que resultan tres corrientes
distintas, una de pulpa reteniendo algo de zumo, que puede despreciarse y
otras dos de zumo aclarado pero de diferente concentracin. La primera, que
representa el 80% (w) del zumo fresco alimentado al sistema clarificador, pasa
a los evaporadores; la segunda, de distinta concentracin, y que contiene el
20% del zumo alimentado al sistema, no pasa por los evaporadores, sino que
se mezcla posteriormente con el zumo concentrado, procedente de estos (que
contiene el 58% de los slidos) con el fin de obtener un producto final con una
concentracin de 42% en peso de slidos.

Calcular:
a) El peso de agua evaporada por cada 100 kg de zumo fresco alimentado.
b) La concentracin de slidos en cada una de las dos corrientes que salen
del aclarador.
c) La razn en peso de concentrado a no concentrado que se mezcla para
dar corriente final.















18.- Un fabricante de licores tiene muchos problemas con su destilacin. En la
figura adjunta se muestra el diagrama de la operacin de este proceso de
destilacin:
El fabricante ha considerado que pierde demasiado alcohol en el residuo.
Calcular:
a) La composicin del residuo.
b) El porcentaje del alcohol alimentado que se pierde en el residuo.

19.- En una fbrica de mermelada la fruta triturada (que contiene 14% de
slidos solubles) se mezcla con azcar suficiente para dar una mezcla de 45
partes de fruta por 55 partes de azcar, aadiendo al mismo tiempo pectina
(en una proporcin de 210 gr de pectina por cada 100 kg de azcar). A
continuacin en un evaporador intermitente, se elimina agua hasta que los
slidos solubles constituyan el 67% del total.
Determinar el rendimiento de mermelada que se obtiene, expresando dicho
rendimiento en kg de mermelada obtenida por cada kg de fruta alimentada.
Nota: Considerar azcar y pectina como slidos solubles.

20.- Un gas de emisin contiene un 60 % en mol de N
2
, 15 % de C0
2
, 10 % de
0
2
y el resto de H
2
O. Calcula la composicin molar y en peso del gas sobre
una base seca.









21.- A continuacin se muestra el diagrama de flujo etiquetado para un
proceso de destilacin continua en rgimen permanente de dos unidades.
Cada flujo contiene dos componentes, A y B, en diferentes proporciones.
Los tres flujos cuyas velocidades de flujo y/o composiciones se
desconocen, estn etiquetados con los nmeros 1, 2.
Calcula las velocidades de flujo desconocidas y las composiciones de los
flujos etiquetados 1,2 y 3




22.- A continuacin se muestra el diagrama de flujo de un proceso en
rgimen permanente para la recuperacin de cromato de potasio cristalino
(K
2
CrO
4
) a partir de una disolucin acuosa de esta sal.

Se combinan 4500 kg/h de una disolucin que contiene 1/3 de K
2
CrO
4
en
masa, y un flujo de recirculacin que contiene 36.36 % de K
2
CrO
4
; el flujo
combinado alimenta un evaporador. El flujo concentrado que sale del
evaporador contiene 49.4% de K
2
CrO
4
; este flujo alimenta un cristalizador,
en donde se enfra (produciendo la precipitacin de cristales de K
2
CrO
4
a
partir de la disolucin) y despus se filtra. El filtrado consiste en cristales
de K
2
CrO
4
y una disolucin que contiene 36.36 % en masa de K
2
CrO
4
; los
cristales representan el 95% de la masa total del filtrado. La disolucin
que pasa a travs del filtro, que contiene tambin 36.36 % de K
2
CrO
4
, es el
flujo de recirculacin.
Calcula el peso de agua extrada en el evaporador, la velocidad de
produccin de K
2
CrO
4
cristalino, el cociente (kg de flujo recirculado/ kg de
alimentacin fresca) y las velocidades de alimentacin con las que deben
disearse el evaporador y el cristalizador.

4500 kg/h

33.3 % K2CrO4
EVAPORADOR
CRISTALIZADOR
Y FILTRO
Filtrado, solucin al 36.36 % de K2CrO4

49.4 % K2CrO4
H2O
Filtrado K2CrO4
(cristales slidos)


disolucin al 36.36 % de
K2CrO4 (los cristales
constituyen el 95% en
masa del filtrado)
1 2 3
100 kg/h
0.500 kg A/kg
0.500 kg B/kg
40 kg/h
0.900 kg A/kg
0.100 kg B/kg
30 kg/h
0.600 kg A/kg
0.400 kg B/kg
30 kg/h
0.300 kg A/kg
0.700 kg B/kg
23.-Un gas que contiene partes iguales (sobre una base molar) de H
2
, N
2
y
H
2
O, pasa a travs de una columna de pastillas de cloruro de calcio que
absorben el 97 % del agua y ninguno de los otros gases. El empaque de la
columna se encontraba inicialmente seco y tena una masa de 2.00 kg.
Despus de 6 h de operacin continua se vuelven a pesar las pastillas y se
encuentra que tienen una masa de 2.21 kg. Calcula la velocidad de flujo
molar (mol/h) del gas de alimentacin y la fraccin mol de vapor de agua
en el producto gaseoso.


24.- El azcar hmedo que contiene 20 % de agua se pasa a un secador,
donde se retira el 75 % del agua.
a) Tomando como base 100 kg de alimentacin, calcula la fraccin en
masa de azcar seco en el azcar hmedo que sale del secador
b) Calcula el cociente (kg de H
2
O retirada/kg de azcar hmedo que
sale del secador)
c) Si el secador se alimenta con 1000 ton/da de azcar hmedo, qu
cantidad de agua adicional debe retirarse del azcar de salida para
secarla completamente, y qu beneficio se obtiene si el azcar seco
se vende a $ 0.25/lb?


25.- Agua de mar, que contiene 3.50% en peso de sal, pasa a travs de
una serie de 10 evaporadores. En cada una de las 10 unidades se evapora
aproximadamente la misma cantidad de agua, que despus se condensa y
se combina para obtener un flujo de productos que es agua pura. La
salmuera a la salida del ltimo evaporador contiene 5.00 % en peso de sal.
Si el proceso se alimenta con 30000 kg/h de agua de mar, calcula el
rendimiento fraccionario de agua pura (kg agua pura/kg agua mar) y el
porcentaje en peso de sal en la disolucin que sale del cuarto evaporador.


26.- Una unidad de destilacin que consiste en dos columnas se alimenta
con una mezcla lquida que contiene 30% en mol de benceno (B), 25% de
tolueno (T) y 45% de xileno (X), a una velocidad de 1275 kmol/h. El
producto inferior de la primera columna contiene 99% en mol de X y nada
de B; en este flujo se recupera el 98% del X de la alimentacin. El
producto superior de la primera columna alimenta la segunda columna. El
producto superior de la segunda columna contiene 99% de B y nada de X.
El benceno recuperado en este flujo representa el 96% del B en la
alimentacin de esta columna. Calcula las velocidades de flujo molar
(kmol/h) y las fracciones molares de los componentes en cada flujo de
productos de ambas columnas.












27.- Una planta separadora de He por difusin a travs de membranas se
representa en el siguiente diagrama con sus correspondientes datos de
composicin de algunas corrientes.
El peso de la mezcla gaseosa que atraviesa cada membrana se puede tomar
igual al 30 % de la mezcla gaseosa que llega a ella
El porcentaje de la composicin de las distintas mezclas es en peso.
Calcular:
a) La composicin de las mezcla gaseosa que sale despus de atravesar la
membrana de cada celda.
b) El porcentaje de He respecto a la alimentacin obtenido en cada uno de
los productos.
c) Kg de He en el rechazo por cada 100 kg de mezcla alimentada.



28.- Para producir carbn activo para absorcin, se ha destilado
destructivamente y se ha tratado con vapor de agua las cscaras de coco. El
gas producido en esta planta es de 300 m
3
/h a 450 C y 1 atm con el siguiente
anlisis:

%
N
2

CO
2

H
2
O
H
2

CO
NH
3

C
2
H
6

10.0
5.0
15.0
20.0
25.0
20.0
5.0

Antes de absorber el NH
3
en cido sulfrico, los gases se enfran a 65C en un
intercambiador de calor. Esto produce la eliminacin del 90% de vapor de
agua por condensacin.
PRODUCTO I
PRODUCTO II
RECHAZO
42 % He
58 % N2
60 % He
40 % N2
25 % He
75 % N2
LNEA (I)
LNEA (II)
LNEA (III)
ALIMENTACIN

50 % He
50 % N2
El amoniaco absorbido por el vapor de agua se desprecia. La absorcin del
NH
3
y la separacin del resto del vapor de agua tiene lugar posteriormente por
absorcin en solucin de cido sulfrico y enfriamiento.
Se supone que el gas se comporta como un gas perfecto.
Calcular:
a) Peso molecular medio del gas original, incluyendo el vapor de agua.
b) El volumen especfico del gas producido en el proceso a la temperatura
de 450 C y 1 atm, expresado en m
3
/kg.
c) El peso del gas, incluyendo el vapor de agua, producido en el proceso,
expresado en kg/h.
d) El peso de agua condensada en el intercambiador de calor en kg/h.
e) El volumen del gas, incluyendo el vapor residual, que sale del
intercambiador de calor a 65C y 1 atm, expresado en m
3
/h.
f) La composicin en % en volumen del gas que abandona el absorbedor,
suponiendo una absorcin total de NH
3
que entra en el absorbedor.


29.-En un secadero continuo consistente en dos hornos instalados en serie, se
deseca un material hmedo que contiene 10% de slidos y un 90% de agua. El
producto a la salida del 1
er
horno contiene 20% de agua, y en el segundo
horno se reduce su humedad hasta un 2 %.
Si la capacidad de secadero es de l000 kg/da, calcular:
a) El porcentaje del agua inicial que se elimina en cada horno.
b) El peso de producto que diariamente sale de cada uno de los hornos.