UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

Facultad de Ciencias Biolgicas

Escuela Profesional de Acuicultura


Seminario n 02


CTEDRA : TALLER DE MALACOLOGIA.



DOCENTE : Blga. ROXANA CUVAS MSc.



TEMA : OSTREIDOS



INTEGRANTES :
HUANUIRI QUINTEROS KATY
PAREDES PEREZ WASHINGTON
VASQUEZ ROJAS JORGE







IQUITOS-PER
2014


INDICE
I. OSTREIDOS ................................................................................................................ 5
II. METODO DE CULTIVO. .............................................................................................. 5
2.1. SISTEMAS SUMERGIDOS .................................................................................... 5
2.1.1. Balsa ............................................................................................................ 5
2.1.1.1. Aspectos importantes en la construccin e instalacin de una balsa: 6
2.1.2. Lnea larga (Long line) .................................................................................... 6
2.2. SISTEMAS SUBMAREALES .................................................................................. 7
2.2.1. Sistemas de estacas. ................................................................................... 7
2.2.2. Sistema de camillas o bandejas .................................................................. 7
III. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE OSTRAS ....................................................... 8
3.1. MANEJO Y TRANSPORTE DE SEMILLA ................................................................ 8
3.2. SIEMBRA DE SEMILLA DE OSTRA ....................................................................... 8
3.3. MUESTREOS ....................................................................................................... 8
3.4. DESDOBLE .......................................................................................................... 8
3.5. LIMPIEZA ............................................................................................................ 9
3.6. COSECHA ............................................................................................................ 9
IV. PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE OSTRAS .......................................................... 9
4.1. COMPETIDORES ................................................................................................. 9
4.2. SEDIMENTO ........................................................................................................ 9
4.3. DEPREDADORES ................................................................................................. 9
V. CONSIDERACIONES IMPORTATES PARA ESTABLECER EL CULTIVO. ........................ 10
5.1. SALIDAD. .......................................................................................................... 10
5.2. TEMPERATURA ................................................................................................. 10
5.3. TURBIDEZ ......................................................................................................... 10
5.4. CONTAMINACION ............................................................................................ 11
VI. LUGARES DE CULTIVO .......................................................................................... 12
VII. ESPECIES CULTIVADAS ......................................................................................... 13
VIII. BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................... 15

INTRODUCCIN
Los moluscos bivalvos (ostras, mejillones, almejas y vieiras) constituyen una
parte importante de la produccin pesquera mundial. Durante el decenio 1991-
2000 se observ un aumento constante de la produccin de bivalvos, pasando
de 6,3 millones de toneladas desembarcadas en 1991 a ms del doble en
2000, con 14 204 152 toneladas mtricas (t) de bivalvos procedentes de la
pesca y de la acuicultura ( (FAO, 2006).

Sin lugar a dudas, esta creciente tendencia global en el consumo de productos
de mar va a continuar en el futuro. Los productos de la pesca forman parte
importante y esencial de la dieta en muchos pases del mundo donde la
necesidad de mayores producciones va a aumentar con el crecimiento
demogrfico mundial. La demanda de productos de la pesca tambin va a
aumentar en aquellos pases donde los productos del mar se consideran una
parte importante y saludable de la dieta. La mayor parte dela demanda de
productos del mar se refiere al pescado, sin embargo la produccin y cosecha
de moluscos, especialmente de bivalvos, tambin va a tener un papel esencial
a la hora de satisfacer esta creciente demanda (FARAS, 2008).

Las ostras han sido muy estudiadas en cultivo controlado, cultivo de engorda y
poblaciones naturales sometidas a extraccin. Existen especies, como
Crassostrea gigas, que muestran una gran dispersin geogrfica de su
produccin. La ostra del Pacfico, ha superado a la produccin de ostras
nativas por razones tales como: resistencia a las enfermedades que atacan a
las ostras del gnero Ostrea, versatilidad fenotpica que le permite crecer en
una amplia gama de temperaturas y salinidades de cultivo, altas tasas
reproductivas, y mayores tasas de filtracin en los periodos de alta abundancia
de alimento (FARAS, 2008).
I. OSTREIDOS
Este grupo de moluscos son llamados ostras las cuales en los
ltimos aos su consumo y su cultivo han crecido, ya que son
herbvoros que requieren un manejo mnimo y que no necesitan ms
alimento que las algas que se encuentran de forma natural en el
agua de mar. Aunque se hayan cultivado durante siglos, los recientes
avances tecnolgicos en el campo del cultivo de ostras han permitido
incrementar la produccin de forma significativa. Los mtodos y
tecnologas de cultivo requieren constantes mejoras para poder
satisfacer la demanda creciente y para convertir el cultivo de ostras
en una actividad econmicamente atractiva para los inversores y
para aquellos que deseen iniciarse en dicha actividad.
Un requisito esencial para cualquier actividad de cultivo es contar con
semilla abundante, fiable y barata. Actualmente para la produccin
de bivalvos se recolecta la semilla del medio natural (FAO, 2006).

II. METODO DE CULTIVO.
2.1. SISTEMAS SUMERGIDOS
2.1.1. Balsa
Consiste en una estructura construida de bamb o madera
resistente al agua de 6 x 6.4 metros Todos los amarres son
hechos mediante alambre galvanizado. Una vez construida esta
estructura se le colocan barriles plsticos o de metal sellados
con fibra de vidrio amarrado con lazos de polietileno. La balsa se
construye en la playa cercana al sitio establecido previamente
para el cultivo, posteriormente es remolcada por lancha al sitio
final y es anclada. Por lo general es colocada en sitios con
profundidades desde 5 metros.
2.1.1.1. Aspectos importantes en la construccin e
instalacin de una balsa:
a) Es necesario considerar que todo material sumergido pesa
menos que fuera del agua. En este caso, si tenemos 100 kilos
de ostras en tierra, bajo el agua van a pesar 20 kilos y por ende
necesitaremos flotacin para 20 kilos.
b) Es necesario recordar que en flotabilidad tenemos que
considerar un margen de seguridad con respecto al peso total de
nuestro sistema, agregando un 20% ms en peso sobre la
carga.
c) Cuando se realiza la instalacin de la balsa es importante
considerar la direccin de la corriente y colocar el ancla y luego
asegurar la balsa siguiendo la direccin de la corriente, nunca
colocar en direccin contra la corriente (Fig. 9)
d) No asegurar algunas partes de la balsa con clavos porque se
deterioran con mucha facilidad al estar en contacto con el agua
de mar.
e) Se puede utilizar bamb para la construccin de la balsa por
su resistencia al agua salada. Sin embargo, se ha observado
que el bamb se pudre rpidamente cuando est en contacto
con la lluvia. Por esta razn es necesario reemplazar algunas
varas de bamb cuando sea pertinente.
2.1.2. Lnea larga (Long line)
La lnea larga consiste en una soga de 3/4-7/8 o 1 pulgada de
dimetro con una longitud de almenos unos 100 metros. A esta
lnea larga se le denomina lnea madre donde se le aseguran
flotadores cada 2 o 5 metros. La distancia de los flotadores entre
si depender de la carga que tenga la lnea. El anclaje de la
lnea se hace en cada extremo por medio de anclas o pesos
muertos. El tamao del peso muerto depender del lugar donde
se efecte el cultivo y las caractersticas geogrficas del sector,
por ejemplo si el sitio donde se planea hacer el cultivo presenta
vientos y corrientes fuertes, el tamao del muerto deber ser
mayor para evitar el desplazamiento de la lnea. La lnea deber
amarrarse a un ancla o muerto en cada extremo con un cabo de
7/8 pulgada que tendr una longitud mayor o igual a 3 veces la
profundidad que existe en el rea donde se instalara la lnea.
2.2. SISTEMAS SUBMAREALES
2.2.1. Sistemas de estacas.
Denominado sistema intermareal, por estar constantemente
expuesto a los efectos de los niveles de marea. Este sistema es
construido de varas de bamb cuya altura depender de la
profundidad del sitio. Generalmente se coloca en sitios donde la
profundidad no sobrepasa los 3 metros en marea alta.
En este sistema hay que tomar en cuenta que las linternas no
toquen el fondo porque eso permitira la acumulacin de lodo y
la depredacin por cangrejos y caracoles. El sistema de estacas
es fcil de construir y para sujetar el bamb se utiliza alambre
galvanizado, esto lo hace un sistema relativamente barato
(donde est disponible el bamb).
2.2.2. Sistema de camillas o bandejas
Este sistema es adecuado en sitios donde las corrientes no son
fuertes y las diferencias de altura entre mareas es baja. El
fondo debe ser suficientemente slido para fijar firmemente los
postes de bamb donde se colocan las bandejas. El sistema
consiste fundamentalmente en una estructura de soporte o
mesa sobre la cual se colocan las bandejas, que pueden tener
un tamao de 1.5 metros x 0.8 metros y estn hechas de
madera que puede soportar largos perodos de tiempo bajo el
agua. Para proteger las semillas de los depredadores se tapan
con malla para sombra que se sujeta con tiras delgadas de
madera. La densidad de siembra depende del tamao de la
semilla. Es preferible no utilizar objetos metlicos como clavos
o alambre a menos que sean indispensables. Este mtodo se
puede utilizar tambin en granjas camaroneras.

III. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE OSTRAS

3.1. MANEJO Y TRANSPORTE DE SEMILLA

La semilla se transporta en condicin hmeda desde el
laboratorio hmedo de produccin hasta los sitios de cultivo. Si
la distancia entre el laboratorio y el sitio de cultivo es larga es
necesario colocar la semilla en hieleras a 12-15 grados
centgrados usando trozos de hielo envueltos en peridico. Si el
sitio de cultivo est relativamente cerca al laboratorio y la semilla
es transportada temprano por la maana entonces no necesita
colocar hielo. La semilla puede permanecer fuera del agua hasta
48 horas en estas condiciones con un porcentaje de
sobrevivencia del 95%.

3.2. SIEMBRA DE SEMILLA DE OSTRA

En los trabajos experimentales la semilla de ostra se ha colocado
en linternas hechas de malla japonesa. La densidad inicial de
cultivo puede ser de hasta 5000 semillas/metro cuadrado.
A medida que se incrementa la densidad, la continuidad de la
limpieza y labor son mayores.

3.3. MUESTREOS

Se realiza quincenalmente y al igual que el muestreo que se
realiza en granjas camaroneras busca:
a) Estimar el crecimiento y la supervivencia
b) Observacin de las ostras con el fi n de detectar anomalas
c) Coordinar el trabajo de desdoble y cosecha
Deben medirse y calcular peso total de 100 individuos. Esta
informacin servir para establecer tiempo de la cosecha.

3.4. DESDOBLE

Se entiende por desdoble el proceso mediante el cual se reduce
la cantidad de ostras dentro de las linternas a medida que estas
crecen. Esto se realiza separando las semillas a travs de
tamices. De no realizarse el desdoble, las ostras que se
encuentran en contacto con la malla crecern adheridas a esta,
acumularn sedimentos y morirn asfixiadas.


3.5. LIMPIEZA
Uno de los factores ms importantes para el xito del cultivo es la
limpieza. La regularidad depende de la cantidad de lodo, la
cantidad de organismos adheridos que obstruyen el paso del agua
en la malla. Es recomendable realizar la limpieza semanalmente.
Cuando la malla de las linternas presenta exceso de adherencias,
es preferible cambiar por otros limpios y los sucios dejarlos secar
al sol.
3.6. COSECHA
En El Salvador, la talla mnima comercial para la ostra de piedra
(C. iridescens) es de 8 cm (longitud). Sin embargo, la Ostra del
Pacfico por ser una especie introducida puede cosecharse desde
5 cm.
La supervivencia de las ostras depende de la adecuada limpieza y
el trabajo dentro de los parmetros antes mencionados.
IV. PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE OSTRAS
4.1. COMPETIDORES
Hay organismos que compiten por espacio y por alimento en las
linternas de cultivo. La ostra de mangle se fija en las semillas de
Ostra del Pacfico y evita que se alimente normalmente.
Desafortunadamente la ostra de mangle no crece lo suficiente para
tener valor comercial importante.
Los balanos conocidos vulgarmente como broma tambin se fijan
en las ostras y compiten por alimento y espacio.
Una medida importante a tomar para evitar la fijacin de balanos es
colocar el cultivo en sitios donde no hay corrientes, porque los
balanos viven en reas donde las corrientes son fuertes.
4.2. SEDIMENTO
La acumulacin de lodo en las linternas propicia un lugar para
gusanos que hacen cuevas en la concha de las ostras. Tambin el
lodo es causa importante de alta mortalidad porque la ostra no se
abre para alimentarse.
4.3. DEPREDADORES
Las ostras cultivadas en reas naturales pueden ser depredadas por
varias especies de animales.
Los organismos que se consideran ms dainos para las ostras son:
jaibas, caracoles, gusanos y peces (tamboril).
Las jaibas se introducen en las linternas y rompen la concha de las
semillas pequeas.
El tamboril es un pez con la boca muy fuerte que es capaz de
romper la concha de las ostras y devorar las partes blandas.
Uno de los depredadores ms voraces que los dos anteriores es el
caracol, este entra pequeo o en estado larvario a las linternas y se
desarrolla en el interior y luego pasa a devorar con gran eficacia las
ostras. El caracol hace un orificio en la concha de la ostra para
extraer el cuerpo blando.

V. CONSIDERACIONES IMPORTATES PARA
ESTABLECER EL CULTIVO.
5.1. SALIDAD.
La ostra del Pacifico puede adaptarse en un amplio rango de
variacin en la salinidad. Los rangos de tolerancia son de 16 hasta
35 ppm. Sin embargo se debe tener presente que variaciones
bruscas de salinidad son causantes de mortalidad. En El Salvador,
durante la poca lluviosa, la salinidad puede alcanzar valores de
cero en la superficie en la Baha de Jiquilisco. Durante estas
variaciones se recomienda trasladar el cultivo de ostras a un sitio
ms estable.
5.2. TEMPERATURA
Este factor es el que ms influye en la sobrevivencia de las ostras
del cultivo. El incremento de la temperatura tambin provoca que el
animal necesite ms alimento porque su metabolismo se incrementa.
Temperaturas entre 22 grados centgrados hasta 27 grados
centgrados son apropiadas para un buen crecimiento y
sobrevivencia. Temperaturas sobre los 29 grados podran provocar
mortalidades elevadas; por esta razn se recomienda cultivar las
ostras a ms de un metro de profundidad.
5.3. TURBIDEZ
El exceso de materia orgnica y sedimentos de origen mineral
(arcillas) dificultan las labores de limpieza del cultivo y favorece el
crecimiento de gusanos (poliquetos) en las ostras. Adems, cuando
existe mucho sedimento en el agua, se bloquea el paso de luz y por
consecuencia reduce la disponibilidad de micro algas en el agua que
son el alimento de las ostras.
5.4. CONTAMINACION
El sitio del cultivo debe estar alejado estrictamente de
desembocaduras de aguas de uso domstico o de industrias.
VI. LUGARES DE CULTIVO
La ostra del Pacfico es originaria de las costas de Japn, Corea y
China. Su historia de cultivo supera los 350 aos en Japn y fue
introducida en todos los continentes debido a su gran capacidad de
adaptacin a las diferentes condiciones del medio. Los principales
pases que realizan su cultivo son Canad, China, Corea, Estados
Unidos, Alaska, Hawaii, Tahit, Islas Palau, Australia, Nueva
Zelandia, Francia, Inglaterra, Sudfrica, Chile, Brasil entre otros.
Las dos especies que se encuentran con mayor frecuencia en Brasil
son Crassostrea rhizophorae y Crassostrea gigas.
La Crassostrea rhizophorae u ostra nativa, tambin es llamado por
algunos Crassostrea brasiliana. Tpicamente, vive en las aguas de
los manglares o zonas de estuario.
Estos sitios se caracterizan por tener agua con baja salinidad y se
conocen como aguas salobres.
La otra especie es la ostra del Pacfico, tambin conocido ostra
como el japons, cientficamente llamado Crassostrea gigas. Estas
ostras, aunque originario lugares ms fros, se han adaptado muy
bien al agua fro de la costa del estado.
Las primeras investigaciones sobre ostras en el Per se iniciaron en
Tumbes en 1958, con la especie Crassostrea corteziensis a nivel
bioecolgico. Posteriormente en 1971-72, el Ministerio de Pesquera,
en coordinacin con el Instituto del Mar del Per, efectu estudios de
factibilidad del cultivo de C. columbiensis y C. corteziensis en los
esteros de Tumbes (Vera, 1976). Los primeros desoves y obtencin
de semillas de Crassostrea gigas en forma experimental se dieron
en 1993 en los laboratorios de MARIEXPORT (datos no publicados),
y en 1995 IMARPE obtuvo semillas en condiciones controladas con
bajas mortalidades (Cisneros et al., 1995).

En 1995, y en el marco del Protocolo de Asistencia Tcnica
celebrado entre el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero
(FONDEPES) y Fundacin Chile, se import y sembr el primer lote
de semillas de ostras del Pacfico u ostra japonesa C. gigas
provenientes de Tongo y Chile, con lo que se iniciaron las
operaciones del Centro Piloto de Acuicultura La Arena, en Casma.
Los logros obtenidos en el proceso de crianza y la alta demanda de
este recurso en el mercado interno motivaron el inicio de los
experimentos de reproduccin inducida para la obtencin de semillas
de esta especie
VII. ESPECIES CULTIVADAS
Las ostras tienen una amplia distribucin especialmente en aguas
templadas, y en muchas regiones, adems de las especies nativas,
se encuentran otras introducidas por el hombre al darse cuenta que
pueden crecer y madurar mejor en estas reas.
Entre las ostras se pueden distinguir los gneros Ostrea, llamado
propiamente ostra, y Crassostrea, que recibe el nombre de ostin,
los cuales han sido mejorados por el esmerado y escrupuloso cultivo
a que han sido sometidos desde la antigedad.
La ostra comestible ms difundida en el mundo es la Ostrea edulis,
conocida como ostra nativa de Europa u ostra plana por tener la
valva derecha o superior plana y la izquierda o inferior cncava,
siendo ambas redondas. Entre los ostiones, Crassostrea virginica
llamada ostin americano y Crassostrea gigas, ostin japons, son
las ms conocidas y presentan sus valvas abombadas de contorno
alargado.

















Ostras y ostiones de inters comercial
Ostrea edulis Ostra plana
Ostrea lurida Ostra de California
Ostrea angulata Ostra portuguesa
Ostrea crynusi Ostra de Crcega
Ostrea commercialiis Ostra de Argentina
Ostrea nippona Ostra de Japn
Crassostrea virginica Ostin americano
Crassostrea rhizophorae

Crassostrea gigas Ostin japons
Crassostrea
madresensis
Ostin de Filipinas
Temperatura en la que se reproducen las principales especies



de ostras comerciales
Especies
poca de
reproduccin
Temperatu
ra en
grados C.
Salinidad (
0
/
00
)
Ostrea edulis
Junio-
septiembre
20 o + 25 o +
Ostrea commercialiis Junio-diciembre 21-23 15-30
Crassostrea virginica Abril-noviembre 20 o + 10-32
Crassostrea
rizophorae
Mayo-
septiembre
20 o + 22-40
Crassostrea gigas
Mayo-
septiembre
19-25 23-28
VIII. BIBLIOGRAFIA
FAO. (2006). CULTIVO DE VIVALVOS EN CRIADERO, un manual
practico (Primera ed., Vol. I). Italia, Roma.
FARAS, A. (2008). NUTRICION Y ALIMENTACION EN
MOLUSCOS BIVALVOS. PUERTO MONTT, CHILE.
PASCUAL, M. e. (2000). CULTIVO DE OSTRAS CNCAVAS EN
ARGENTINA. Argentina.
Vsquez, H. E. (2007). GUIA PARA EL CULTIVO DE OSTRA DEL
PACIFICO. PUERTO EL TRIUNFO, USULUTAN, EL SALVADOR:
Printing Service.