Carnevaleognidolcevale!ricettescaricabilianchesenzaglutine!

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BOMBOLONIVELOCISENZAPATATE
Sonotalmentesofficichesisciolgonoinbocca!profumatisolodallimoneunameraviglia!
Perfettiperlacolazione,ottimiperlefestedicompleannodeibambini,sonovelocidarealizzare,
sonodolcieconomici,sonobombolonivelocisenzapatate,sofficissimi,cosavoleredipi!?
Ricetta:Bombolonivelocisenzapatateallanutella
Ingredienti
500gdifarina
10grammidisale
15grammidizucchero
250grammi(circa)dilatteoacqua
1/2cubettodilievito
50grammidiburro
1uovo
bucciadilimonebiograttugiata
nutellaperfarcire
Procedimento
1. Sciogliereillievitoconzuccheroeacquaolatte,unirelafarinaeimpastarea
manoorobot,circa20minuticonrobot..(seaveteilbimbyinserireillievitoe
lacqua,10secondivel1)
2. Aggiungeresale,uovaecontinuareadimpastare,poiaggiungerelavanillina,il
burroapezzettimorbido.Limpastorestaasciuttononappiccicoso.(siarobotche
amano)
3. SeaveteilbimbyQUI
4. Bonapptit!
GRAFFESENZABURRO
Graffesenzaburro,ricettafacileeveloce,leggere,ottimeperlacolazione,festedicompleanno
ebuffet,dolcieconomici,perfettipergliintollerantiallattosio.
GraffenapoletanesenzaglutineletroviQUI
Ricetta:Graffesenzaburro
Ingredienti
500gdifarina
10grammidisale
30grammidizucchero(poteteutilizzareanchequellodicanna,nonsonomolto
dolcipoteteaggiungernesepreferite)
250grammi(circa)dilatteoacqua
25grammidilievito
125grammidiyogurtgrecototalfage0%(oppureyogurtdisoia)
1uovointero
1/2bucciadilimonebiograttugiata
1bustinavanillina
Procedimento
1. Sciogliereillievitoconlacquaolatte,aggiungerelafarina,lozuccheroeimpastare
amanoorobot.
2. Aggiungeresale,luovo,lavanillina,labucciagrattugiatadellimoneeloyogurt.
Limpastodeveessereasciuttononappiccicoso.
3. Lasciarlievitareunora.
4. Prelevarelimpastofatedeifiloncini,nevengono12,darelaformadiciambelle,
disponetelesultavoloelasciarlievitarecirca15minuti..
5. Friggeteinabbondanteolio,cospargetedizuccheroemangiatesubito!Sono
sofficissime!
6. P.s.daconsumarepreferibilmentepocodopolacottura,incasodifestedi
compleannopoteteprepararleinanticipoecongelarlepreviacotturaperpoi
riscaldarledopoloscongelamento.
7. Bonapptit!
BOMBETTEALLANUTELLA
Bombetteallanutelladolcifrittioalfornofacilievelocisonodeibombolonimignonunadelizia!
sonopeggiodelleciliegie!unatiralaltrapurtroppo!Ripienidinutellaconunasiringaperdolcio
semplicementecosparsisonounabont!
Ricetta:Bombetteallanutelladolcifacilieveloci
Ingredienti
500gdifarina00
10grammidisale
20grammidizucchero(nonsonomoltodolcisepreferiteaggiungetefinoa50gr)
250grammi(circa)dilatteoacqua
25grammidilievitodibirra
50grammidiburro
1uovointero
bucciadilimonebiograttugiata
1bustinevanillina
nutella(fattaincasapermeQUI)
Procedimento
1. Percirca50bombetteallanutella
2. Scioglieteillievitoconzuccheroeilliquidoscelto,aggiungerelafarinaeimpastare
amanoorobot.(conbimby10secondivel1)
3. Aggiungeteilsale,luovoecontinuateadimpastare,poiaggiungetelavanillina,il
burroapezzettiammorbiditoelabucciadilimonegrattugiata.Limpastodeve
risultareasciuttononappiccicoso.
4. Conilbimbytastospiga2minuti
5. Sistematelimpastoinunaciotola,copriteconpellicolaelasciatelievitareunoretta.
6. Prelevarelimpasto,stendeteloconilmattarelloadunaltezzadi34mmritaglatelo
conuncoppapastaiohousatounodicirca3cmelasciarlievitarecirca15minuti..
7. Friggeteinabbondanteolio,megliosedisemi,cospargetedizucchero,versare
sopralanutallaofarcireconunasiringaperdolcimasonopiccoliconvienesolo
passarlasuquandosonoancoratiepidiemangiate!!!
8. Bonapptit!
CIAMBELLEGRANULATE
Behquandohovistoleciambellegranulatenonhosaputoresistereallatentazionedifarle!
Sonotroppocarine,coloratedirosagrazieallalchermes,invitanti,ottimealforno,semplicie
velocidarealizzare.
Ricetta:Ciambellegranulate
Ingredienti
500grdifarina
1uovo
20grdizucchero
50grdiburro
250mllatte
1cubettodildb
1/2bucciadilimonegrattugiata
1bustinadivanillina
Alchermes
Procedimento
1. Sciogliereillievitonellatteaggiungerelafarina,lozucchero,ilburroelabucciadi
limoneimpastateperbeneformateunapallaemettetealievitare2ore.
2. Prelevatelimpasto,staccatedeipezzida4050grciascuno,fatedeifiloncinie
chiudeteli.
3. Lasciatelievitare15minuti.
4. Accendeteilfornoa180infornateappenaarrivaatemperaturaecuoceteper510
minuti,leciambelledevodorareleggermente.
5. Sfornateepassatelenellalchermespoilasciateloasciugareperbeneepassatele
nellozucchero.
6. Bonapptit..
GRAFFESOFFICISSIMESENZAGLUTINE
Sonounabont!provatepercredere!sisonosenzaglutineesonodavverosofficieleggereche
vannogicheunpiacere!provateemidirete!Lebellegraffenapoletanesenzaglutine!!
Ricetta:Graffesofficissimesenzaglutine
Ingredienti
Perilmix:
250gdifarinaintutto:
140gdiFarmo
60gdiGlutafin
50gdiAglutenperpane
1misurinoemezzodilatteinpolvereperneonatida0a6mesisenzaglutine
(facoltativo,maaumentalasofficitelalievitazione)iononlhousato
lievitodibirrafrescocirca1012g
Perlegraffe:
250gdimix
30gdiburro
40gdizucchero
1uovo
5gdisale
15gdilievitodibirra
170180gdiacqua(tiepidadirubinetto)
scorzadilimonegrattugiata
1litrodioliodiarachidiperfriggere
Procedimento
1. Lamattinaprestoalle8hopreparatoilmixsenzalatteinpolvere,hoversatotutto
nelrobot,poihoaggiuntogliingredientieincominciatoadimpastare.
2. Limpastorisultacremoso.
3. Spegnetelamacchinaeversatesuunpianoinfarinato,lavoratelounpoamano
aggiungendoqualchecucchiaiodifarinapernonritrovarseloappicicatotraledita,
poimetteteloinunaciotolacopertaconpellicolaepannodacucinaalievitarenel
fornopreriscaldato5minutia30,circaunpaiodiore.
4. Alievitazioneottenutahoincominciatoastaccaredeipezzettidallimpastoefarele
graffe,deicordoncinichiusichehosistematosucartafornosopralaleccardae
rimessealievitarecirca20minutinelfornosemprepreriscaldato.
5. Riscaldatelolio,meglioutilizzareunapentoladaibordialti,immergeteviunpo
dimpastopervedereseprontoperlafrittura,poiabbassatelafiammaecuocete
legraffe,civorrpocomenodiunminutoperciascunarigirandolisuentrambiilati.
6. Metteteleadasciugaresucartafornoecospargeteledizucchero!!
7. Bonapptit..sonofavolose!
CUDDRURIEDDRUCALABRESI
Cuddrurieddrucalabresi,ciambellesofficiconpatate,fritte,sempliciegolose,conbimbyo
senza,ottimeamerendaocolazione,perfesteobuffet
Ricetta:Cuddrurieddrucalabresiciambelleconpatate
Ingredienti
Percirca15/20Cuddrurieddri:
1kgdifarina00(+qbperlaspianatoia)
350/400grdipatatelesse
13grdilievitodibirra(mezzocubetto)
circa15grdisale(uncucchiaiodaminestracolmo)
1cucchiainodizucchero
acqua(circa450ml)
oliodisemiperfriggere(1,5litri)
Procedimento
1. Lessarelepatatesenzabuccia,poischiacciateleconloschiacciapatatee
lasciateleraffreddaresenzamescolarle.
2. Sistemarelafarinaafontanasullaspianatoia,aggiungerelepatate,illievito
scioltoinunpocod'acquaprelevatadaltotale,saleezucchero.
3. Mescolareaggiungendoilrestodell'acquaunpo'allavoltaeimpastarea
manosullaspianatoia.
4. Aggiungeteacquasenecessariol'impastorisultamorbidoelastico
leggermenteappiccicoso.
5. Sistemareilpanettoinunaciotolainfarinatasulfondo,coprireconpellicolae
cannovaccioesistematelonelfornoprecedentementeintiepiditofinoal
raddoppiocirca2ore.
6. ConilbimbyQUI
7. Bonapptit
UVUSONESDOLCIDICARNEVALERICETTASARDA
Uvusonesdolcidicarnevalericettasarda,facilidapreparare,deliziosiarricchitidalmiele
diacaciaeacquavite,dolcitipicisardi,dolcettidicarnevale
Ricetta:Uvusonesdolcidicarnevalericettasarda
Ingredienti
150grdifarina
70grdiburro
15grdizucchero
2uova
1cucchiainodilievitoperdolci
2cucchiaidiacquavite
mieled'acacia
olioostruttoperfriggere
sale
Procedimento
1. Inunapentolaaltamettereilburrocon250mldiacquaeunpizzicodisale.
2. Abolloretoglieredalfuoco,unirelafarinaemescolareperbene.
3. Rimettetesulfornelloemescolatesemprefinchl'impastononsistaccadalle
paretidellapentola.(amenonstatonecessariorimetterlosulfornello,si
staccatosubito)
4. Toglietedalfuocolasciateintiepidireeaggiungeteleuovasempre
mescolandobene,aggiungereinfinelozuccheroeillievito.
5. Amalgamatetuttoperbeneelasciateriposarecopertoconunpannoper
circaunoretta.
6. Inunpentolinoscaldateilmieleconl'acquavite.
7. Prelevatel'impastoeformatetantepallinecomeunanoce,(amelimpasto
risultavamollepercuisevitrovateconquestaconsistenzafatecomeme,
prelevatel'impastoconilcucchiaio,unanoce,lasciatelocaderenell'oliocaldo
ostrutto.
8. Lasciatedoraresututtiilati.
9. Scolatelesucartaassorbentedacucina.
10. Conunospiedinoforateleuvusoneseconunasiringariempiteconmielee
acquavite.
11. Bonapptit..
DOLCIDICARNEVALEORIGLIETTEFACILIEVELOCI
Lacaratteristicadiquestidolciilsaporesimileallechiacchieredicarnevalesi
differenzianoperilmiele,ciounavoltacottesonoripassatenelmiele..
Ricetta:Dolcidicarnevaleorigliettefacilieveloci
Ingredienti
3uova
300gdifarina
50gdistrutto(30grammidimargarina)
bucciad'aranciagrattugiata
acquacirca2cucchiai
unpizzicodisale
miele
Procedimento
1. Grattugiatel'arancia.
2. Lavoraretuttigliingredientiinsiemefinoadottenereunimpastoliscio.
3. Stenderelasfogliasottile,tagliatetantestrisciolinedicirca2cmx67cmcon
unarotellaperpasticcere,arrotolateleinmododaottenereuncordoncino.
4. Intrecciatelestrisceepoichiudeteaciambellaolasciatelalunga.
5. Friggetenell'olioepoiadagiatelesucartaassorbente.
6. Inuntegamebassoscioglieteilmieleconunpo'diacquaescorzad'arancia
grattugiata,lasciatelafiammaaccesamentreripassateleorigliettenelmiele
amboilati.
7. Lasciateleraffreddare.
8. Bonapptit..
BUGNESDOLCIDICARNEVALERICETTAFACILEEVELOCE
Avetemaiprovatolebugnesdolcidicarnevale?sonovelocissime!similiallechicchiere
sonofrittieleggerissime,bellissimeconlelorobollicineesimangianocheunpiacere!
Ricetta:Bugnesdolcidicarnevalericettafacileeveloce
Ingredienti
250grdifarina
50grdiburrofuso(iofreddo)
1/2bustinadilievitochimico(omesso,vengonomeglio)
1cucchiainodirhum(omesso)
1uovo+1tuorlo
succodi1/2limone(1arancia)
zuccheroavelo
Procedimento
1. P.s.laricettaoriginaledellebugneprevedeillievito,iol'hodimenticato,per
cuiomesso,hopoireimpastatounaparteconillievito,sinceramentesono
perfettesenzaquindiconsigliodinonusarlo.
2. Hofattol'impastoconilbimbyeilburrol'houtilizzatofreddodalfrigosenza
fonderlo.
3. Inunaterrinametterelafarinaconillievitosetacciati,aggiungereilburrofuso,
leuova,sale,rhumesuccodilimone.
4. Mescolateperbeneadottenereuncompostoomogeneotipopastafrolla.
5. Conilbimbyinseritetuttigliingredientivel440secondi.
6. Stendetelapastaeritagliatelaalosanghe.
7. Fateuntaglioalcentrodellalosangaepassateciuncapodellastrisciain
mododaformareunasortadinodo.(vedifotopassopassoallegate)
8. Friggeteinabondanteoliocaldo.
9. Lasciateassorbiresucartadacucinaespolverateconzuccheroavelo.
10. Bonapptit..
CHIACCHIEREDICARNEVALE
Chiacchieredicarnevalechinonleconosce!certoognunohalasuapersonalericetta
questaquelladifamiglia,provateemisapretedire,sonobuonissime!
Ricetta:Chiacchieredicarnevalericetta
Ingredienti
3uova
300gdifarina
50gdistrutto(30grammidimargarina)
vanillina
unpizzicodisale
12cucchiaidimiele
qualchegocciadiaromaall'arancia
Procedimento
1. Lavoraretuttigliingredientiinsiemefinoadottenereunimpastoliscio(se
necessarioaggiungetealtromiele)
2. Stenderelasfogliasottile,iohousatolamacchinettaperlasfoglia,primaa4
poia7,tagliatetantestrisciolineconunarotelladapasticcere.
3. Friggetenell'olioepoiadagiatelesucartaassorbente.
4. Lasciateleraffreddare,cospargetedizuccheroavelo.
5. Bonapptit..
FETTUCCINEDOLCI
Fettuccinedolcidicarnevalesenzaglutine,sonobuonissime!Profumateall'aranciaelimone,
confarinadirisoedimaislemie,vigarantiscochesonodafareerifare!
Incasodiintolleranzaalleuovasostituiteconillatteedeliminatei70grammidifarinadi
riso.
Ricetta:Fettuccinedolcidicarnevalesenzaglutine
Ingredienti
80grammidifarinadiriso
70grammidifarinadimaisfine(ionutrifree)
ancoraaltri70grammidifarinadiriso
1cucchiai0dizuccherosemolato
q.b.semidipapavero
40grammidiburro
7cucchiaidilatte
1uovo
2arance
2limoni
q.b.zuccherosemolato
olioperfriggere
Procedimento
1. Inunaterrinaunirelefarineconlebuccedilimoniedarance,zuccheroeburro
apezzetti,7cucchiaidilatteel'uovo.
2. Poteteaggiungeregranidipapaveronell'impasto.
3. Amalgamarefinoadottenereuncompostomorbidoedelastico.
4. Stendereilpipossibileutilizzzandolacartaforno,cospargereconzucchero
ebuccedegliagrumi,poipiegarelasfogliaprimamettendoiduelembi
lateraliunosopraal'altropoiripiegandodinuovocomeperlefettuccine.
5. Ritagliatearondelle.
6. Ripassateleneisemidipapaverosenonl'avetemessonell'impastoe
friggete.
7. Asciugarel'olioineccessoecospargeredizuccheroavelo.
8. Bonapptit..
CASTAGNOLEDOLCIDICARNEVALE
Ionehogifattealcacaoeripieneallanutellaottimedavveroanchequellelepuoivedere
QUIesonoanchesenzaglutine,sevoletelecastagnoletradizionalibastasostituirela
quantitdicacaoconlastessadifarinadiquestaricetta.
Ricetta:Castagnoledolcidicarnevale
Ingredienti
200grammidifarina
40grammidiburro
25grammidizucchero
1uovo
1pizzicodisale
1/2cucchiainodilievitovanigliatoperdolci
bucciadiunlimonepiccolo
olioperfriggere
zuccheroavelo
Procedimento
1. Seusateilrobot,inseriteburroezuccherocominciateadamalgamarepoi
aggiungetel'uovo,mescolateeaggiungetelabucciadilimonegrattugiato.
2. Aggiungeteoralafarina,unpizzicodisaleesempreconilrobotin
movimento,illievito.
3. Prelevatel'impastoefatedellepallinegrandiquantounanoce,iohofattouna
crocesopra,friggeteleinabbondanteoliocaldo,prelevateleelasciatele
asciugaresucartadacucina,poicopriteconzuccheroavelo.
4. Bonapptit..
RAVIOLIFRITTIDICARNEVALERIPIENIDIRICOTTAECIOCCOLATO
Raviolifrittidicarnevaleripienidiricottaecioccolato,un'altraleccorniacarnevalescafacilefacile
emoltobuona!Iraviolifrittidicarnevale!ripieniconricottaecioccolato,semplicidarealizzare,li
facciamo?
Ricetta:Raviolifrittidicarnevaleconricottaecioccolato
Ingredienti
250gdifarina
50gdiburro
50gdizucchero
100mldilatte
1bustinadivanillina
1uovopiccolo
olioperfriggere
sale
Perilripieno:
200gdiricotta
100gdicioccolatofondente(ogoccedicioccolato)
50gdizuccheroavelo
1bustinadivanillina
1limone
cannellainpolvere
Procedimento
1. Inunaciotolamettereilburro,lafarina,lozuccheroeunpizzicodisalee
amalgamateaiutandoviconlemani.
2. Inun'altraciotolasbatteteiltuorlodelluovoconillatteeversatelosull'altro
composto,amalgamateperbeneotterreteunpanettomorbidoelasciatelo
riposareavvoltoinpellicolatrasparenteinunluogofresco,noninfrigorifero,
perunoretta.
3. Preparateilripieno:setacciatelaricottaelozuccheroavelo,aggiungeteil
cioccolatoascaglieolegoccedicioccolato,vanillina,tuorlod'uovosevolete,
iol'hoeliminato,cannella,unpizzicoelabucciadellimonegrattugiata.
Mescolatebene.
4. Trascorsoilriposto,prelevatel'impastoestendetelosudiunpianoinfarinato,
conilmattarello,doveteottenereunasfogliadicirca2mm,sottilemanon
troppo,nondevebucarsiconilripieno.
5. Tagliatedeirettangolididicirca5cminseritelimpastoechiudeteiravioli
aiutandovi(conl'albumedell'uovousatonell'impastocheiol'hoeliminato,se
lousate)conirebbidiunaforchetta.
6. Friggeteiravioliinoliocaldofinoquandononsarannobendorati.
7. Lasciateliasciugaresucartaassorbentedacucinaespolverizzateliconlo
zuccheroavelorimasto.
ZEPPOLEALLARICOTTA
Zeppoleallaricotta,zeppolesardeociambelledicarnevaleallaricottaunaricettafacileeveloce
circa3040minutidilievitazioneepoidrittiinpadellaoinforno!
LaversionesenzaglutinelatroviQUIGraffesenzaglutine
Ricetta:Zeppoleallaricottaociambellesofficissime
Ingredienti
500grammidifarina
200grammidiricotta
2uova
1pizzicodisale
1cubettodilievitodibirra
2arance(succoobuccia)
1bustinadizafferano
latteq.b.(circa250ml)
Procedimento
1. Percirca12ciambelle.
2. Sedecidetediusareilsuccodiaranciamisurateprimailiquidiconun
bicchieregraduatofinoadarrivarea250ml.
3. Sciogliereillievitonellatte,aggiungeteanchelozafferanoperfarlosciogliere.
4. Suunaspianatoiamettetelafarinaafontana,leuova,ilsaleelaricottaepian
pianoillatte.
5. L'impastorisultamorbidoquasiappiccicoso,aiutateviconlafarinaper
formarelapalladametterealievitarecopertaconpellicolaepannodacucina
infornopreriscaldatoa30per5minuti.
6. Conilbimby:sciogliereillievitonelliquidovel230sec.poiinserireilresto
degliingredientieimpastare2mintastospiga.
7. Conunrobotscioglieteprimaillievitonelliquido,aggiungerelozafferano,
versatelafarinanellaciotolaaggiungetericottauovasaleeillievito.
8. Alievitazioneottenutaprelevatel'impastoeprendetenedeipezziperformare
leciambellechesistemeretesucartafornoperunasecondalievitazionedi
circa15minuti.
9. Poiprelevateleciambellebagnandovilemanidilatteefriggetelein
abbondanteoliocaldo,scolatelesucartadacucinaecospargeteledi
zuccheroavelo.
10. Bonapptit...
FRITTELLEDOLCIDIPASTAFROLLA
Delizionefrittelledolci,unasortadibiscottidipastafrolla,frittiespolveratidizuccheroa
velosonobuonissimi!unabont!profumatileggeriebuoni,vabehleggerinonlight,vanno
arubaconvienefarnetanti!
Ricetta:Frittelledolcidipastafrolla
Ingredienti
250grdifarina00
succodi1limonepiccolo+buccia
2uova
1/2bustinadilievito
25grdiburro
30grdizucchero
Procedimento
1. Grattugiatelabucciadellimone.
2. Versatenelrobottuttigliingredientieimpastate.
3. Lasciareriposarelafrollainfrigoavvoltanellapellicola30minuti.
4. Stendetelafrollaeconuntagliabiscottiformateleciambelle.
5. Cuocceteinoliobollente,fatedoraredaentrambiilati,mettetelesucartada
cucinaperassorbirel'oliopoispolverateconzuccheroavelo.
6. Bonapptit..
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