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TARTRAZINA
La Tartrazina tambin conocida como amarillo FD&C No5, est certificado como un
colorante artificial usado en comidas, drogas y cosmticos. C!" #$%&'(#')*. +n
#$5$,". Loc,ey encontr- .or .rimera /ez una e/idencia 0ue la tartrazina induc1a
urticarias des.us de la ingesti-n de frmacos o drogas de color amarillo,
.osteriormente se encontr- e/idencia 0ue en determinados indi/iduos este colorante
n1trico desencadenaba un cierto n2mero de reacciones ad/ersas de ti.o alrgico como
.rurito, el edema, la urticaria, el asma y la rinitis.
+n #$34, se indic- 0ue ms de ##)) drogas conten1an este agente.
+n #$3$, la FD! e5igi- 0ue la tartrazina fuera listada dentro de los ingredientes en la
eti0ueta de los .roductos.
! .esar 0ue los efectos no .onen en .eligro la /ida del indi/iduo, .ero si su calidad de
/ida dado la incidencia de estas reacciones en la .oblaci-n general o en gru.os como
los asmticos.
Las obser/aciones cl1nicas y los estudios sobre la incidencia de la sensibilidad a la
tartrazina en gru.os de .oblaciones son numerosos, s-lo se mencionar algunos datos
.articularmente significati/os de forma resumida cf. 6esser, #$7&*.
' & .ersonas de 5)4 enfermos .redis.uestos a reacciones alrgicas reaccionaron
.ositi/amente a la tartrazina oral. 8reen, #$3&*.
' #( .ersonas de #)) .ersonas 9os.italizadas medicina interna* reaccionaron a #4) ..m
de tartrazina. Cordas, #$37*.
' +ntre los #% enfermos 0ue sufr1an urticarias cr-nicas, % .resentaron s1ntomas alrgicos
intensificados .or ),(( mg de tartrazina ingerida en forma de c.sulas de gelatina,
mientras 0ue ninguno reaccion- al .lacebo. "etti.ane, #$34*.
' +n enfermos asmticos de 44& enfermos 5), es decir, cerca del 7:, manifestaron una
intolerancia a la tartrazina
!ctualmente, tambin se sabe 0ue la tartrazina es uno de los .rinci.ales cul.ables en la
9i.eracti/idad en los ni;os, ya 0ue es el colorante de tono ro<o amarillento ms utilizado
en <ugos artificiales, gelatinas, bebidas gaseosas, conser/as y caramelos. +sta sustancia
afecta directamente a la conducta de los ni;os .or dos mecanismos, genera una reacci-n
.seudo'alrgica en el organismo y la consecuente liberaci-n de 9istamina la cual es un
com.uesto .resente en todas las clulas del organismo y, en una situaci-n normal, es
liberada como res.uesta del sistema inmunol-gico ante una inflamaci-n o una alergia.
=ero, cuando la tartrazina llega al torrente sangu1neo afecta directamente a las clulas
.ara 0ue liberen 9istamina sin acti/ar al sistema inmune. =or ello, no se manifiestan los
s1ntomas .ro.ios de la alergia como dilataci-n de ca.ilares, ba<a en la .resi-n
sangu1nea, incremento en la secreci-n de <ugos gstricos y .icaz-n. =ero s1 se
e/idencian cambios an1micos, irritabilidad, insomnio y ansiedad en los ni;os.
"imultneamente, la tartrazina act2a en el cerebro alterando los es.acios sin.ticos
donde se efect2a el intercambio de informaci-n entre una neurona y otra*, lo 0ue lle/a
a s1ntomas similares> falta de concentraci-n, somnolencia e 9i.eracti/idad. +s decir,
todo el cuadro de un s1ndrome de dficit atencional y .uede adems asociarse a cefaleas
?asta ser un consumidor 9abitual, .or e<em.lo de <ugos artificiales, .ara 0ue estos
s1ntomas se 9agan .resentes. @+l ni;o toma <ugos en sobre a diario y de a .oco su
conducta /a cambiando. Cada /ez le cuesta ms .restar atenci-n en clases y 0uedarse
0uieto. +so adems de un intenso dolor de cabeza@.
La relaci-n entre el consumo de colorante y el aumento en los ni/eles de 9istamina, es
directamente .ro.orcional y se relaciona directamente con las concentraciones
.lasmticas de tartrazina y su e5creci-n urinaria.
+n consideraci-n a estas interrogantes nuestro laboratorio "+ABCTDE 9a im.lementado
la tcnica anal1tica Tartrazina en sangre y orina y 0ue ofrece al distinguido gru.o de
+s.ecialistas 0ue as1 lo re0uieranF .ermitiendo contar con un instrumento analitico .ara
el me<or diagnostico de las .atolog1as asociadas al consumo de tartrazina en di/ersas
fuentes.