IMPORTANCIA DE LOS

ENVASES Y EMBALAJES
EN LOS ALIMENTOS
Como acabamos de observar conocemos muy
bien, dentro del proceso productivo y
comercial:

EL PRODUCTO
EL PRECIO
EL MERCADO
EL TRANSPORTE


Pero como estos productos se desplazan
desde un centro de produccin hasta un
centro de consumo.


Tips para vender a "primera vista":
cmo seducir al consumidor a travs
del envase de un producto
Cuando un consumidor ingresa a un
supermercado o cualquier tipo de local, se
encuentra con cientos de productos que
compiten para llamar su atencin en las
gndolas.

Qu esconde el envase para convertir la
oportunidad de exposicin en compras
concretas?

Muchos pueden pensar que se trata de
simples estantes en los que se ubican las
distintas opciones, pero las empresas tienen
muy en claro que all se dirime una batalla
importante. "Cmo logro que el cliente
me elija frente a las otras posibilidades?".


Es por eso que nada es al azar: cualquier
detalle mnimo se convierte en un arma
que apunta directamente a los
sentidos de las personas.

Son muchos los aspectos que se deben
tener en cuenta, pero sin dudas una de las
cuestiones clave es recordar
que el recorrido de los consumidores por
el supermercado suele ser muy veloz.

Es que, con tiempos cada vez ms
acotados, los consumidores tratan de
resolver las compras de modo expeditivo, a
fin de conseguir rpidamente aquello que
buscan.



"El tiempo de impacto es muy corto y
las empresas tienen slo algunos
segundos", de parte del consumidor.

Son instantes que resultan
decisivos: cada segundo vale oro y
debe ser aprovechado cuidadosamente
para obtener la tan preciada atencin del
cliente.
LA IMPORTANCIA DE UN "BUEN
ENVASE

Atractivo, funcional y simple: esas son
las caractersticas bsicas que, debe
tener todo buen envase.

Por qu es tan importante? Porque
generar una buena primera impresin es
la mejor puerta de entrada para una
marca, a la hora de poner su mercadera
en exhibicin.

El envase es fundamental por tres motivos:

Es una poderosa herramienta de venta.
Es la primera expresin el posicionamiento
de la marca en el mercado.
Influye directamente en el comportamiento
del consumidor al desencadenar la
compra y generar lealtad.
Por lo que es necesario desarrollar "una
comunicacin consistente, poderosa y
diferente desde el primer instante".

La idea bsica sera intentar "seducir" al
cliente a travs de los ojos. Y para ello
se pueden aprovechar atributos tales
como los colores, los tamaos, la
ubicacin y el estilo.


Investigar el mercado y la competencia

La eleccin del envase adecuado es un
proceso complejo, que exige tener en cuenta
una gran cantidad de variables. primer paso
siempre es realizar una investigacin de
mercado.

Una visin 360
El anlisis de mercado es slo el inicio del
proceso de elaboracin de un envase
ideal. Luego se inicia una segunda etapa,
ms enfocada en el producto que se quiere
vender y en el targetal que est dirigido.

Es conveniente tener una "visin 360, en la cual
se evalen los costos, las caractersticas
del producto, as como tambin las de la
cultura en la cual se va a implementar ese
envase".

Si bien este tema puede parecer a primera vista
un detalle, es necesario prestarle la debida
atencin, ya que desde la forma hasta el color,
cada punto del envase debe ser adecuado a
las normas sociales del mercado en el cual se
busca ingresar.
"Si no se contemplan las necesidades de dicha
cultura, el envase no va a funcionar".
El mensaje asociado al color
Un aspecto no menor es la eleccin del color
para el envase, "hay que pensar en
los tonos socialmente aceptados".
"qu colores conviene utilizar de acuerdo
con el producto que se quiere instalar?".

Negro: transmite categora y es utilizado
para productos Premium. Sin embargo,
hace algunos aos, este color comenz a
aplicarse tambin para los envases de
algunos snacks.
Violeta o colores brillantes: ambos son los
preferidos para las marcas que venden chocolates
o golosinas.

Blanco: al igual que el negro, transmite elegancia y
se utiliza para mostrar una cierta categora.

Colores flor: se aplican principalmente para
aquellos productos que apuntan al segmento
adolescente. Por el contrario, no suelen ser
elegidos para el rubro alimentos.

Azul: genera sensacin de neutralidad,
formalidad, racionalidad y misterio.
Rojo: produce un fuerte atractivo para el ojo. Es un
estimulador del apetito, transmitedinamismo y est
ligado al imaginario de la seduccin, la pasin y
el peligro. Se utiliza, por ejemplo, para los lcteos
con mucho contenido energtico.

Amarillo: comunica energa, naturalidad y alegra.

Los colores como un complemento para apelar a
las "claves visuales de la marca". Se trata de
aquellas caractersticas o rasgos que sostienen la
comunicacin de la empresa y que subrayan sus
aspectos diferenciadores.



Los mercados estn cada vez ms saturados y
son ms competitivos.

Todos los productos tienden a ser ms o
menos similares.

El envase es el que diferencia
al producto.

Por qu?

La funcin principal es el fortalecimiento de un
producto.

Es el primer contacto visual.

Es el estmulo por el que, el consumidor se
acerca a un anaquel o gndola.

Genera una conexin en la que el envase es el
primer vnculo, entre el producto y el
consumidor.

El consumidor siente ms de lo que piensa.
Qu se le puede exigir a un
envase?

Contener y proteger el producto.

Explicar qu es y para que sirve el
producto.

Causar un impacto visual encaminado a
incrementar las ventas.

Facilitar la comercializacin.

Cuidar el medio ambiente.



ACONDICIONA PROTEGE
IDENTIFICA
CONSERVA
INFORMA
Y ahora nos preguntamos:

Qu cambios ha habido
en la sociedad mundial?

Alto crecimiento de la Poblacin
Mundial
> 6 mil millones de habitantes
Incremento de la edad promedio.
Familias mas pequeas
Mejor calidad en el trabajo
Mejor estndar de vida
Mayor participacin de las mujeres
Mejor nivel de educacin
Mayor conciencia ecolgica

Qu factores existen en el
consumo de alimentos?
Preocupacin por la salud
Ms mujeres trabajando
Ms consumidores sofisticados y
crticos
Ruptura de la unidad familiar tradicional
Mayor informalidad en los
patrones de comida


Todo esto ha llevado a:
Un gran desarrollo tecnolgico en la
produccin de productos alimenticios
Alimentos que simplifiquen y mejoren nuestras
vidas, con mejor calidad nutritiva, sensorial y
sanitaria.
Frutas frescas y vegetales disponibles todo el
ao
Tendencias hacia alimentos naturales
Formulaciones listas (sopas, mezclas de
panificacin, platos instantneos,
salsas, etc)
Alimentos en porciones
Alimentos congelados
Envase de fcil apertura: poblacin
mundial mas vieja.
Envases ambientales: reduccin de
espesores. reduccin de
desperdicios.
Envases sellables y aperturables.
Envases biodegradables.
Envases amigables: almidn,
celulosa, biopolmeros.
Qu cambios han aparecido en
el sector envase?
ENVASES INTELIGENTES
Tcnicas de envasado que contienen,
externa o internamente.
Un indicador para generar una activa
historia del producto.
ENVASES ACTIVOS
Absorbedores de oxgeno.
Absorbedores de humedad.
Absorbedores de etileno.
Antimicrobianos.
Preservantes.
Pelculas comestibles y otros.

ABSORBEDORES DE OXIGENO
SISTEMAS QUIMICOS
Oxidacin controlada del Fe+2, en
presencia del O2y vapor de agua
a hidrxido frrico.
ATMOSFERA MODIFICADA
(AM)
Pelcula barrera:
condiciones anaerobias
indeseables.

Pelcula totalmente permeable:
modificacin atmosfrica no
deseable.

Pelcula de permeabilidad
intermedia: adecuada
atmsfera modificada de
equilibrio.
ATMOSFERA MODIFICADA (AM)
PELICULAS DE PVC
ATMOSFERA MODIFICADA (AM)
PELICULAS DE PVC
MAYORES AVANCES EN EL ENVASADO
Mejoras en las maquinas de envasado
(Ms rpidas, ms flexibles,
automatizado)
Nuevos materiales de envasado
(polmeros, laminados, materiales de
barrera, envases activos).
Mejores caractersticas de los envases
(dispositivos de apertura, absorbedores
de oxigeno, etc.).
Nuevas tecnologas (microondas, AC, AM,
envasado asptico, esterilizacin con
alta presin, ultrasonido, etc.).
Nuevos equipos de control de proceso.
Nuevos ingredientes.
Materias primas mejoradas.


Recipiente, generalmente grande, en el
que se introducen productos envasados,
envueltos y/o unidos, as como sueltos (a
granel), para su embarque y
distribucin. Tambin llamado envase
terciario.
EMBALAJE
EMBALAJE

Proteger una mercanca para su
despacho o su conservacin en
almacenamiento.
Comunica.
Proteccin en la distribucin a
largas distancias contra riesgos.
De cargas, del transporte, de
las descargas.
Climticos, bacteriolgicos,
etc.
Otros como hurtos, mermas,
derrames, etc.
Ej.: Caja de cartn, caja de
madera, sixpack.
EMBALAJE : Funcin
ENVASES Y EMBALAJES
El envase protege lo que vende . vende lo que protege
USO DE CAJAS DE CARTON CORRUGADO
PARA FRUTAS, HORTALIZAS Y TUBRCULOS
Experiencia reciente con productores de durazno
QUIENES YA LO UTIZAN?
Durazno (melocotn) Huaral


En el Per es comn ver el tema del envase al final
de cada actividad.
Actitud que debemos cambiar!
Porque el envase forma parte de la cadena productiva
y comercial.
QUIENES YA LO UTIZAN?
Melocoton Huaral


QUIENES YA LO UTIZAN?
Melocoton Huaral


Antes de concluir esta pequea e
importantes conceptos generales
de la importancia de los envases
en el sector alimento.

Quisiera informarles algo de lo que
ha sucedido en el Per en los
ltimos aos con respecto a la
industria del envase y embalaje.
LA INDUSTRIA DE ENVASE Y EMBALAJE
EN EL PERU REPRESENTA
ACTUALMENTE EL 2% DEL PRODUCTO
BRUTO INTERNO.

Dime cmo envasa un
pas y te dir el grado
de desarrollo que tiene