FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Escuela profesional de administracin

INFORME DE INVESTIGACION

Cul es el perfil del consumidor de cerveza de jvenes de la universidad
seor de sipan?




AUTORES:
MANAY GOMEZ, Julio Alexander
VILLARREAL FLORES, Linder



Pimentel-Chiclayo
08/07/2014
NDICE
CAPTULO I. ............................................................................................................................... 4
PROBLEMA DE INVESTIGACIN ......................................................................................... 4
1.1 Formulacin del problema .............................................................................................. 5
1.2. Justificacin e importancia............................................................................................ 5
1.3 Objetivos de la Investigacin ......................................................................................... 6
Objetivo general: .................................................................................................................. 6
Objetivos especficos: ........................................................................................................ 6
CAPTULO II: .............................................................................................................................. 7
MARCO TERICO .................................................................................................................... 7
2.2. BASE TERICA: ............................................................................................................... 9
2.2.1. LA CERVEZA: ............................................................................................................. 9
2.2.1.1. Definicin ............................................................................................................. 9
2.2.1.2Historia de la cerveza ........................................................................................ 10
CAPITULO III: ........................................................................................................................... 16
MARCO METODOLGICO ................................................................................................... 16
3.1. Tipo y diseo de la investigacin .............................................................................. 17
3.1.1. Tipo de investigacin ............................................................................................. 17
3.1.2. Diseo de Investigacin ........................................................................................ 17
3.2. Mtodos, tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos: ............................. 17
3.3. POBLACIN Y MUESTRA ............................................................................................ 18
3.3.1. Poblacin ................................................................................................................. 18
3.3.2. Muestra ..................................................................................................................... 18
3.3 OPERACIONALIZACIN ................................................................................................ 19
CAPTULO IV: .......................................................................................................................... 21
ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS ............................................. 21
4.1 Resultados en Tablas y Grficos ................................................................................ 22
4.2 Discusin de Resultados ............................................................................................... 34
CAPITULO V: ........................................................................................................................... 35
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... 35
5.1. Conclusiones ................................................................................................................... 36
5.2. Recomendaciones .......................................................................................................... 37
Bibliografa .............................................................................................................................. 38
Anexo......................................................................................................................................... 39













































CAPTULO I.
PROBLEMA DE INVESTIGACIN











1.1 Formulacin del problema
Cul es el perfil del consumidor de cerveza de estudiantes de la universidad
seor de Sipan?
1.2. Justificacin e importancia
El presente trabajo de investigacin se realiza porque estudiar la
problemtica referida perfil del consumidor de cerveza que prefiere el
segmento de jvenes estudiantes de la universidad seor de Sipan y se
justifica en base a las siguientes razones:

El alcohol es una sustancia qumica que al ingerirse en grandes cantidades y
en forma constante puede daar seriamente el estmago, hgado, aparato
digestivo, circulatorio, respiratorio y sistema nervioso.
Adems, la persona alcohlica degenera su personalidad, causa graves
conflictos familiares y sociales, siendo rechazado por el grupo social.
Se encuentra en la cerveza, el vino, el ron, el whisky y otras bebidas
alcohlicas que lo contiene en distintas proporciones. El alcoholismo en
cualquier lugar del mundo trae muchas consecuencias que son dainas para el
organismo porque al ingerirlo constantemente el organismo de la persona no va
seguir siendo el mismo, porque va daando seriamente el estmago el hgado
y otras cosas tambin la persona puede llegar a cometer actos como, que si
est manejando es probable que tenga un accidente y podra llegar a perder la
vida.
Generalmente el consumo de bebidas alcohlicas se da bajo la ignorancia de
los efectos negativos que puedan ocasionar en el organismo. As cualquier
oportunidad constituye una excusa para consumirla, hacindose una costumbre
que la persona no puede evitar y paulatinamente va dependiendo cada vez
ms hasta conducirlo al alcoholismo.
En general las bebidas alcohlicas tienen un efecto txico en todo el organismo
afectando rganos vitales de nuestro cuerpo tales como el sistema nervioso,
circulatorio, digestivo y tambin efectos sociales, ya que una gran cantidad de
accidentes de trnsito ocurren por estar el conductor bajo la influencia del
alcohol por otra parte, es causa frecuente de ausentismo escolar e inestabilidad
familiar.
Para saber cul es la marca de cerveza con ms preferencia por los jvenes y
as tener un porcentaje detallado de nuestra investigacin.

Importancia:
El trabajo es importante para dar a conocer el perfil de consumidor de
cerveza de los estudiantes universitarios de la universidad seor de. As mismo
servir como antecedente para futuras investigaciones realizadas en esta rea.
1.3 Objetivos de la Investigacin
Objetivo general:
Analizar el perfil del consumidor de cerveza de jvenes universitarios
de la universidad seor de Sipan.
Objetivos especficos:
Determinar los factores externos e internos que influyen en el
comportamiento del consumidor de cerveza de jvenes universitarios entre
18 30 aos de edad de la universidad seor de Sipan. Definir los factores
que influyen a comprar la cerveza


























CAPTULO II:
MARCO TERICO



2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN:
La accesibilidad de los jvenes a las bebidas alcohlicas es cada vez
mayor, a pesar de las prohibiciones impuestas de su venta a menores. La edad
media de inicio en el consumo de alcohol entre los escolares, segn los datos
de la encuesta sobre Drogas la poblacin escolar (delegacin del gobierno
para el plan nacional sobre drogas), es de 13.6 aos, y la edad media de inicio
de consumo semanal se sita en los 14.9 aos, segn esta fuente las chicas
registran mayor prevalencia de consumo de alcohol, aunque en cantidades
menores.
En la actualidad asistimos a una creciente demanda informacin sobre los
patrones de consumo de alcohol en nuestra sociedad, por la problemtica
social y personal que plantea. Dentro de estos patrones adquieren una mayor
importancia los asociados a las pautas de consumo de la adolescencia y
juventud, que va aumentar de, tanto en nmero de bebidas adquiridas, como
en el de graduacin alcohlica.
El hombre conoce el alcohol desde los albores de su aparicin en la Tierra, en
la era cuaternaria, posiblemente desde alrededor de 50 000 aos, debido a la
fermentacin espontnea de frutas y otros alimentos que hallaba en el medio
natural.
Todas los pueblos del mundo descubrieron las bebidas alcohlicas a partir del
fenmeno de la fermentacin natural de frutas, leche y otros alimentos, y todas
aprendieron a desarrollar intencionadamente y a controlar y perfeccionar dicho
proceso. Por eso la ingestin de alcohol se presenta ligada a la historia del
hombre y a las tradiciones de todos los pueblos.
En Venezuela, segn los siguientes datos, el 44% de los adolescentes de 13 a
16 aos y el 61% de 17 a 20 aos consumen alcohol. As tambin, se observa
que el mayor consumo en los adolescentes de 13 a 17 aos, es en los estratos
sociales.
Es de esperar un consumo elevado de alcohol en nuestro pas, ya que el 39%
de la poblacin venezolana tiene edades comprendidas entre los 12 y 25 aos.
El consumo de alcohol por los adolescentes surge como una opcin adaptativa,
no adecuada, para enfrentar ciertas situaciones normales que todo adolescente
debe vivir, como son los cambios de relaciones con sus padres, amigos y su
medio social. Tanto la familia como la sociedad pueden influir en la edad de
comienzo y frecuencia de su ingesta.
En octubre de 2012 segn una encuesta realizada por la Asociacin De
Alcohlicos Annimos, se encontr que a los 14 aos el 90% de los
adolescentes ha consumido alcohol, el 48% se ha embriagado alguna vez, y el
7,2% abusa del alcohol y/o est en riesgo de alcoholismo.
Estados Unidos, la Unin Europea y la Europa oriental, as como en los pases
en vas de desarrollo.
A pesar de los resultados esperanzadores del tratamiento actual, se estima en
ms de 100.000 el nmero de muertos anuales por la ingesta del alcohol slo
en Estados Unidos a causa del alcohol.
En la Federacin Rusa un 12 por 100.000 de la poblacin ingresa anualmente
en los hospitales para ser tratados de intoxicaciones etlicas agudas. El Plan
Europeo de Accin contra el Alcohol de la OMS pretende reducir en un 25% el
consumo de alcohol entre 1980 y el ao 2006, prestando especial atencin a la
Europa oriental.
En los ltimos aos, Espaa ha pasado a ocupar el segundo lugar en el mundo
en tasa de alcoholismo.
Segn la Organizacin mundial de la Salud, la cantidad de jvenes que
consumen alcohol aument en un 20 %, en los ltimos 10 aos.
2.2. BASE TERICA:
2.2.1. LA CERVEZA:
2.2.1.1. Definicin
Se define como una bebida resultante de fermentar mediante
levaduras seleccionadas, el mosto procedente de malta de cebada slo o
mezclado con otros productos amilceos transformables en azcares por
digestin enzimtica, coccin y aromatizado con flores de lpulo.
2.2.1.2Historia de la cerveza
La cerveza se remonta a ms de cinco mil aos, tablas de arcilla la
denominaron "siraku", bebida de granos fermentados que pone alegre a la
gente, esto fue en la cuna ms antigua de la civilizacin humana, en el sur
de la antigua Mesopotamia, en el cruce de los ros Tigris y Eufratis, donde
habitaban los sumerios. Los textos bblicos citan a la cerveza como
"Shekar", nombre que le dan al grano. Se trata de un lquido espeso de
alto grado alcohlico, que circula en tierra palestina. Cada ciudad destila su
propio "shekar" y pasa de generacin en generacin, a ser su frmula, uno
de los secretos de los destiladores.
sta bebida nacional de caldeos y asirios, fue la herencia de los sumerios,
una bebida muy sana, hervida y fermentada, con un sabor altamente cido
pero de una gran pureza desde el punto de vista bacteriolgico, pues
exista agua en abundancia en los ros a pesar de no ser potable.
Ms adelante, tambin se cultiv en Egipto con el nombre de zytum y era
elaborada por las sacerdotisas.
En el museo arqueolgico de El Cairo se puede encontrar una tablilla en la
que sta escrito:
Dejad macerar e inflarse los granos de cebada durante un da, dejadlos
reposar y maceradlos despus de nuevo, depositndolos en un recipiente
bajo agujereado. Dejad secar hasta que se formen capas y exponed luego
la cebada al sol.
De sta manera y al igual que los sumerios, los egipcios fabricaban la
malta de cebada, la base de su cerveza, cuya mezcla la realizaban con
otros elementos que le daban olores y colores diferentes como el comino,
azafrn, gengibre y la endulzaban con miel o canela entre otras especies.
Los griegos la introdujeron en Europa, en los viajes que realizaban por el
Mediterrneo En Roma la llamaron cervicia o cerevicia, en honor de la
diosa Ceres de la agricultura, la consumian en grandes cantidades en las
ceremonias religiosas, celebraciones victoriosas y fiestas familiares, de ah,
la procedencia del nombre actual.

Los galos y romanos son los que perfeccionaron sus tcnicas de
elaboracin y regularon su precio y comercio. As se poda encontrar la
zythum por dos denarios. La cerevisia gala y la camum celta costaban
cuatro denarios.

Durante el siglo IX, el benedictino San Arnold, cuando las plagas como la
peste asolaban Europa, introdujo su cruz dentro de un barril de cerveza
Ale y dijo beber cerveza en lugar de agua como antdoto contra la
plaga. Gracias a que funcion el consejo, los belgas quedaron fascinados
con sta bebida tan saludable y con efecto depurativo que genera la
levadura durante la fermentacin. Tambin a San Arnold, se le atribuye la
siguiente frase "Del sudor del hombre y por el amor de Dios la cerveza
llego al mundo".
Las primeras referencias acerca del lpulo aparecen en el siglo XI en las
abadas del centro de Europa por una monja benedictina llamada
Hildegard, Abadesa de Rupersberg en Bingen, Alemania. Sin embargo,
existen escritos que sealan directamente el cultivo del Lpulo en Bohemia,
antigua Checoslovaquia, hoy Repblica Checa, en el ao 859 debido
al clima ideal para ste cultivo que ese suelo de Bohemia proporcionaba.

En el siglo XIII para preservar y cuidar la calidad del lpulo, el rey
Wenceslao I de Bohemia, estableci la pena de muerte para quien cortase
esquejes de lpulo que pudieran ser exportados y plantados en otros
pases.

Los monjes, personas muy estudiosas, respetadas y cercanas a los
agricultores de la zona, eran poseedores de las antiguas recetas egipcias y
conocan las cualidades nutricionales de la cerveza. Las consuman sobre
todo en pocas como la cuaresma, en la que solan ingerir de 6 a 8 pintas
diarias, para mantener las necesidades vitales del organismo durante el
obligado ayuno.
El primer decreto que se dict sobre esta bebida, en el que se dictaba que
la cerveza deba permanecer inalterada para su consumo fue el Duque Jan
Primus de Blgica, soberano de las tierras de Brabante, Lovaina y Antwerp
en el siglo XIV, conocido en Europa como Gambrinus "El Rey de la
Cerveza", aunque tambin aparece un joven vidriero de nombre Gambrinus
y otros ms en distintas pocas y lugares a lo largo de los siglos de la
Historia europea.

Ms adelante, en el siglo XV se formaron los gremios cerveceros que
eligieron como patrn al fabuloso Rey Gambrinus, a quien se atribuy la
invencin de la cerveza medieval.

Las primeras fbricas de cerveza se construyeron principalmente en
Alemania, entre los siglos XIV y XVI. Sera a finales del XV cuando
Guillermo IV, Duque de Baviera, promulg la primera "Ley de Pureza de la
Cerveza Alemana" determinando que deba elaborarse exclusivamente con
agua, malta de cebada y lpulo.

La cerveza "Lager" se desarroll en Munich, su significado es el lugar del
monje, y la conservaban durante los meses de verano en cuevas bajo el
hielo, de sta manera provocaron que se desarrollase una levadura de
fermentacin baja y que precisaba de un periodo largo de fermentacin y
bodega.

La cerveza Pilsen empez a conocerse por otro cervecero alemn que
desarrollo la cerveza en la ciudad checa de Pilsen, una cerveza clara, muy
amarga con una fermentacin baja, opuesta a las dulces y oscuras de
Munich. Debido al xito obtenido con sta cerveza y a la aparicin del
vidrio, la cerveza Pilsen comenz a conocerse con ste nombre, en honor a
la ciudad de origen checo.
En Espaa la cerveza fue popularizada en el siglo XVI por Carlos I de
Espaa y V de Alemania, tras su retirada al Monasterio de Yuste y abdicar
en su hijo Felipe II

En Amrica, mucho antes de la llegada de los espaoles, los aztecas e
incas tenan la costumbre fabricar y beber cerveza, que denominaban
"chicha" una bebida de grano de maz fermentado. ste cereal todava no
era conocido en Europa y fabricaban sus propias fermentaciones
euforizantes de carcter religioso, una bebida de grano de maz fermentado
en sus rituales.

En Gran Bretaa, las cervezas tenan mucho cuerpo, eran amargas y muy
oscuras, La Porter inglesas tomaron su nombre de los porteadores de
equipaje que la consumian habitualmente en el puerto de Londres.
El lpulo y su introduccin en las Islas Britnicas estuvieron prohibido hasta
el siglo XV. Shakespeare hablaba en sus obras con desprecio de las
cervezas continentales, mientras que afirmaba que las Ale inglesas eran
dignas de reyes y sera a finales del siglo XVIII cuando practicamente
todas las cervezas Ale llevaban lpulo en su composicin, a excepcin de
las escocesas, ya que en esas latitudes no creca dicha planta
aromtica. Actualmente, las cervezas escocesas se distinguen por estar
menos lupuladas que las inglesas, que s incorporaron buenos lpulos
aromticos.
El desarrollo de la cerveza lleg a finales del siglo XVIII gracias al uso de
sistemas de bombeo con mquinas de vapor en los procesos de
elaboracin y el descubrimiento de cmo crear, mantener y controlar el fro;
as como su aplicacin en la fermentacin y bodega de la cerveza.

En el siglo XIX, el gran investigador francs, Luis Pasteur, revoluciono con
su microscopio el mundo cervecero al identificar la levadura Lager, que
empleaban los alemanes, descubri el hongo que da sustancia a la
levadura y que es el responsable del proceso de fermentacin de la
cerveza. Demostr que la levadura era un ser vivo y que no se originaba de
forma espontnea durante la fermentacin de la cerveza como se pensaba
hasta entonces.

Demostr que lo que estropeaba la cerveza eran bacterias que crecan
junto a la levadura. En este sentido desarroll un mtodo de calentamiento
ligero de cerveza que destrua dichas bacterias, permitiendo una
conservacin ms prolongada de la cerveza. Ese proceso es la
Pasteurizacin, palabra que viene del sabio Pasteur que en su libro
"Estudios sobre la cerveza" publicado en 1873 explicaba a fondo el sistema
de la conservacin que haca de la cerveza algo tan seguro para beber
como el vino que facilit que la cerveza cruzase fronteras y que surgieran
grandes compaas productoras.
Los arquelogos produjeron mil botellas de esta cerveza y vendieron cada
envase en 54 dolares, con el objeto de recaudar fondos para financiar sus
investigaciones sobre la famosa bebida en el Egipto milenario. La
Tutankamn mantiene la marca mundial de cerveza ms cara en la historia.

Es quiz la bebida espirituosa de menor contenido alcohlico, una de las
ms baratas y populares del mundo. En Munich, Alemania, se realiza cada
ao en octubre desde 1810 la Fiesta de la Cerveza, para recordar la boda
del rey Luis I de Baviera con Teresa de Sajonia Altenburgo.
2.2.1.3. Ingredientes y elaboracin
Al da de hoy, la cerveza se sigue elaborando con los mismos ingredientes
naturales, que se haca en la antigedad.
Aunque bien es cierto, que tambin se hace con otros cereales, como el
centeno, el trigo, la avena, el maz, etc. a stos se los denominan Grits y
son bsicamente aadidos para dar distintos sabores a la cerveza y
aumentar, la percibida 'densidad' de la bebida misma.
La elaboracin de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que se
"maltea" (es decir cualquier semilla que posea almidn y sea susceptible de
germinar); la cebada posee entre un 60%-65% de almidn.

*Cebada
Grano rico en extracto y bajo en protenas con buena disposicin para el
malteado. Se distinguen dos tipos de cebadas, la que se emplea para la
elaboracin de la cerveza, y la que se usa como forraje para alimentacin
animal.

*Lpulo
Es una planta herbcea perenne que llega alcanzar los 8 metros de
longitud. El cido del lpulo, tiene un suave efecto antibitico contra las
bacterias Gram positivas, y favorece la actividad de la levadura de
malteado. Se emplea para aromatizar la cerveza y obtener su caracterstico
sabor amargo.

Malta
Se obtiene por la germinacin y el posterior secado y tostado de sus
granos. Las maltas oscuras para cerveza se cuecen a veces de diferente
manera para potenciar diferentes caractersticas.
Levadura
Es la encargada de transforman mediante fermentacin los glcidos y los
aminocidos de los cereales en alcohol etlico y dixido de carbono (CO2).
Existen dos tipos de fermentacin: la fermentacin alta, que corresponden
a las levaduras flotantes, que genera la cerveza Ale y la fermentacin baja
que corresponde a las levaduras que se van al fondo durante la
fermentacin y que sirve para la elaboracin de la cerveza Lager. La
fermentacin alta resulta en sabores afrutados y otras caractersticas
atpicas de las lagers, debido a la produccin de steres y otros
subproductos de fermentacin.

*Agua natural, pura y potable
Elemento principal que interviene no slo en los momentos iniciales de
mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores,
introduce un sabor caracterstico (es famoso el dicho que dice que una
pilsener de Dortmund sabe diferente de una de Mnich). Entre el 85 y 92%
de la cerveza es agua.































CAPITULO III:
MARCO METODOLGICO















3.1. Tipo y diseo de la investigacin
3.1.1. Tipo de investigacin
El tipo de la Investigacin es Descriptivo, Explicativa.
Descriptiva, porque describiremos el perfil de consumidor de los jvenes que
consumen cerveza.
Explicativa, porque explicaremos por qu los jvenes universitarios consumen
cerveza.
3.1.2. Diseo de Investigacin
Se utilizar el diseo descriptivo explicativo porque se van a especificar las
variables mencionadas, vinculadas a la muestra, causa y efecto, para realizar
el tipo y diseo de la cerveza artesanal, que relaciona:


Donde:
M: Muestra
X: Causa
Y: Efecto
3.2. Mtodos, tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:
Con el propsito de obtener datos (informacin) vlidos y confiables para el
procesamiento y anlisis; indicaremos la cantidad y calidad de datos
necesarios para ejecucin de la investigacin. Describiremos los instrumentos
utilizados para recoger y registrar la informacin cuantitativa (encuestas) ,
anlisis de documentos, fotos, entre otros). Adems incluye la validacin de los
instrumentos cuantitativos.
Cuestionarios: las encuestas se aplicaron a los Universitarios de la USS que
estn en el rango de 18 a 30 aos.

M
XY
3.3. POBLACIN Y MUESTRA
3.3.1. Poblacin
En el presente trabajo de investigacin se tom como poblacin a los
estudiantes universitarios de la universidad seor de sipan Pimentel -
Chiclayo

3.3.2. Muestra
Se tom una muestra a 65 estudiantes de la facultad de ingeniera.

















3.3 OPERACIONALIZACIN
VARIABL
E
INDICADORES ITENS ALTERNATIVAS
VI.
sociode
mogrfic
a

Perfil del
consumidor
sexo
a) Masculino
b) femenino
edad
a) Menor a 18
b) Entre 18 y 21
c) Entre 22 y 25
d) Entre 26 y 30
Estado civil?
a) soltero
b) casado
c) separado
d) otros
Ocupacin?
a) Solo estudiante
b) estudia y
trabaja
c) otros
Personas que
integran tu
familia?
a) De 3
b) De 4
c) De 5
d) Ms de 5
Nivel de
ingresos
familiar?

a) Menor a 300
b) De 400 y 600
c) De 700 y 900
d) De 1000 a mas
V.D
psicograf
icas
Hbitos frente al
producto
Con que
frecuencia
bebes?
a) Diario
b) Semanal
c) Quincenal
d) Mensual
e) No consume
Porque lo
consumes?
a) Sabor
b) Precio
c) Fcil de abrir
d) otros
marca de cerveza
que prefieres
a) Pilsen
b) Brama
c) Cristal
d) Cuzquea
e) otros
En dnde lo
compras?
a) Barrio
b) Supermercado
c) Cervecera
d) otros
Cuantas botellas
llegas a consumir?
a) Menor a 5
unidades
b) De 5 a 10
unidades
c) De 10 a 20




























unidades
d) De 20 a ms
unidades
Lugar en donde
lo consumes?
a) Fiestas
populares
b) Discotecas
c) En el barrio
d) Parques
e) otros











CAPTULO IV:
ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS


4.1 Resultados en Tablas y Grficos
Tabla 01
Sexo
Criterio Frecuencia Porcentaje
masculin
o
65 100,0






Tabla 02
Edad

Criterio Frecuencia Porcentaje
menor a 18 10 15,4
Figura N 1: En esta figura y en la tabla 1 se observa que el 100% (65)
de encuestados son masculinos ya que solo se tomaron a ellos.
entre 18 y 21 42 64,6
entre 22 y 25 11 16,9
entre 26 y 30 2 3,1
Total 65 100,0





Tabla 03
Estado civil
Criterio Frecuencia Porcentaje
Figura N 02: En esta figura y en la tabla 02 se observa que el 15,4%
(10) de encuestados son menores de 18 aos, el 64,6% (42) son de
entre 18 y 21 aos, el 16,9%(11) son de entre 22 y 25 aos y el 3,1%(2)
so de 26 y 30 aos. Esto significa que los estudiantes tienen la
capacidad de conocimientos en lo que quieran hacer.
Soltero 54 83,1
Otros 11 16,9
Total 65 100,0









Tabla 04
Ocupacin
Criterio Frecuencia Porcentaje
Figura N 03: En esta figura y en la tabla 03 se observa que el 83,1%
(54) de encuestados la mayora estn solteros y el 16,9% (11) solo
otros. Esto significa que los estudiantes universitarios siguen solos
hasta la fecha.
Estudiante 65 100,0







Tabla 05
Personas que integran tu familia?
Criterio Frecuencia Porcentaje
Figura N 04: En esta figura y en la tabla 04 se observa que el 100%
(65) de encuestados todos son estudiantes ya que solo se iso
encuestas a los estudiantes de la universidad.

de 3 35 53,8
de 4 18 27,7
de 5 12 18,5
Total 65 100,0






Tabla 06
Nivel
de
Figura N 05: En esta figura y en la tabla 05 se observa que el 53,8% (35) de
encuestados dicen que su familia solo son de 3, el 27,7% (18) solo son de 4 y el
18,5% (12) son de 5. Esto significa que en cada familia de la escuela de ingeniera
solo son un promedio de 3 personas como mnimo que hace un total del 53,8%.

ingresos familiar?
Criterio Frecuencia Porcentaje
menor a 300 13 20,0
de 400 y 600 26 40,0
de 700 y 900 20 30,8
de 1000 a mas 6 9,2
Total 65 100,0






Tabla 07
Con que
frecuenci
a bebes?
Criterio Frecuencia Porcentaje
Figura N 06: En esta figura y en la tabla 06 se observa que el 20% (13)
de encuestados su ingreso familiar son menores a 300, el 40%(26) son de
400 a 600, el 30,8% (20) son de 700 a 900 y el 9,2% (6) el ingreso familiar
es de 1000 a ms. Esto significa que el ingreso por padre de cada
estudiante es de 400 a 600 mensuales que es en total al 40% de
estudiantes.
Diario 3 4,6
Semanal 20 30,8
quincenal 32 49,2
Mensual 10 15,4
Total 65 100,0

















Tabla 08
Porque lo consumes?
Figura N 07: En esta figura y en la tabla 07 se observa que el 4,6% (3) de
encuestados beben diario, el 30,8% (20) semanalmente, el 49,2%(32) solo a la
quincena y el 15,4% (10) solo fin de mes. Esto significa que cada quincena los
estudiantes se dan una escapada a las discotecas a beber.
Criterio Frecuencia Porcentaje
Sabor 29 44,6
Precio 10 15,4
fcil de abrir 5 7,7
Otros 21 32,3
Total 65 100,0

















Tabla 09
Marca de cerveza que prefieres?
Figura N 08: En esta figura y en la tabla 08 se observa que el 44,6% (29)
de encuestados dicen por su sabor, el 15,4 % (10) por el precio, el7, 7% (5)
por qu es fcil de abrir y el 32 ,3%(21) solo otros. Esto significa que a la
mayora les gusta por su sabor que tiene la marca que es un 44,6%.

Criterio Frecuencia Porcentaje
Pilsen 14 21,5
Brama 10 15,4
Cristal 30 46,2
cuzquea 9 13,8
Otros 2 3,1
Total 65 100,0





Tabla 10
Figura N 09: En esta figura y en la tabla 09 se observa que el 21,5%
(14) de encuestados prefieren Pilsen, el 15,4 % (10) solo brama, el
46,2% (30) prefieren cristal, el 13,6% (9) la cuzquea y con el 3,1% (2)
solo otros. Esto significa que la mayora prefiere la marca de cerveza
cristal con el 46,2%
En dnde lo compras?
Criterio Frecuencia Porcentaje
Barrio 42 64,6
supermercado 9 13,8
cervecera 3 4,6
Otros 11 16,9
Total 65 100,0

























Tabla 11
Figura N 10: En esta figura y en la tabla 10 se observa que el 64,6%
(42) de encuestados lo adquieren en el barrio, el 13,8 % (9) en
supermercados el 4,6%(3) solo en cerveceras y el 16,9% (11) solo en
otros. Esto significa que la gran mayora de estudiantes lo compran en
el barrio con el 64,6%.
Cuantas botellas llegas a consumir?
Criterio Frecuencia Porcentaje
menos a 5 unidades 7 10,8
de 5 a 10 unidades 24 36,9
de 10 a 20 unidades 15 23,1
de 20 a ms unidades 19 29,2
Total 65 100,0

























Tabla 12
Figura N 11: En esta figura y en la tabla 11 se observa que el 10,8%
(7) de encuestados dicen menos a 5 unidades, el 36,9 % (24) de 5 a 10
unidades, el 23,1%(15) solo de 10 a 20 unidades y el 29,2% (19) solo de
20 a ms unidades. Esto significa que un buen nmero de estudiantes
solo beben de 10 a 20 unidades como mximo.

Lugar en donde lo consumes?
Criterio Frecuencia Porcentaje
fiestas populares 11 16,9
discotecas 32 49,2
en tu barrio 15 23,1
parques 4 6,2
Otros 3 4,6
Total 65 100,0



















Figura N 12: En esta figura y en la tabla 12se observa que el 16,9 %
(11) de encuestados en fiestas populares, el 49,2 % (32) solo en
discotecas el 23,1%(15) solo en el barrio el 6,2% (4) parques y el 4,6%
(3) en otros lugares. Esto significa que la mayora de estudiantes de la
escuela de ingeniera prefieren beber en discotecas.
4.2 Discusin de Resultados
1. en la tabla 02 se observa que el 15,4% (10) de encuestados son menores de 18 aos, el
64,6% (42) son de entre 18 y 21 aos, el 16,9%(11) son de entre 22 y 25 aos y el 3,1%(2)
so de 26 y 30 aos. Esto significa que los estudiantes tienen la capacidad de
conocimientos en lo que quieran hacer.
2. en la tabla 03 se observa que el 83,1% (54) de encuestados la mayora estn solteros y el
16,9% (11) solo otros. Esto significa que los estudiantes universitarios siguen solos hasta la
fecha.
3. en la tabla 05 se observa que el 53,8% (35) de encuestados dicen que su familia solo son
de 3, el 27,7% (18) solo son de 4 y el 18,5% (12) son de 5. Esto significa que en cada familia
de la escuela de ingeniera solo son un promedio de 3 personas como mnimo que hace un
total del 53,8%.
4. y en la tabla 06 se observa que el 20% (13) de encuestados su ingreso familiar son
menores a 300, el 40%(26) son de 400 a 600, el 30,8% (20) son de 700 a 900 y el 9,2% (6) el
ingreso familiar es de 1000 a ms. Esto significa que el ingreso por padre de cada
estudiante es de 400 a 600 mensuales que es en total al 40% de estudiantes.
5. en la tabla 07 se observa que el 4,6% (3) de encuestados beben diario, el 30,8% (20)
semanalmente, el 49,2%(32) solo a la quincena y el 15,4% (10) solo fin de mes. Esto
significa que cada quincena los estudiantes se dan una escapada a las discotecas a beber.
6. en la tabla 09 se observa que el 21,5% (14) de encuestados prefieren Pilsen, el 15,4 % (10)
solo brama, el 46,2% (30) prefieren cristal, el 13,6% (9) la cuzquea y con el 3,1% (2) solo
otros. Esto significa que la mayora prefiere la marca de cerveza cristal con el 46,2%
7. y en la tabla 10 se observa que el 64,6% (42) de encuestados lo adquieren en el barrio, el
13,8 % (9) en supermercados el 4,6%(3) solo en cerveceras y el 16,9% (11) solo en otros.
Esto significa que la gran mayora de estudiantes lo compran en el barrio con el 64,6%.
8. en la tabla 11 se observa que el 10,8% (7) de encuestados dicen menos a 5 unidades, el
36,9 % (24) de 5 a 10 unidades, el 23,1%(15) solo de 10 a 20 unidades y el 29,2% (19) solo
de 20 a ms unidades. Esto significa que un buen nmero de estudiantes solo beben de 10
a 20 unidades como mximo.
9. en la tabla 12 se observa que el 16,9 % (11) de encuestados en fiestas populares, el 49,2 %
(32) solo en discotecas el 23,1%(15) solo en el barrio el 6,2% (4) parques y el 4,6% (3) en
otros lugares. Esto significa que la mayora de estudiantes de la escuela de ingeniera
prefieren beber en discotecas.









CAPITULO V:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones
Los estudiantes de la universidad seor de sipan solo prefieren la marca de
cerveza cristal por su sabor y transcurren a discotecas a mitad de mes y llegan
a consumir una cantidad no mayor a 10 unidades.


















5.2. Recomendaciones
La cerveza es una creacin exquisita, la bebida por excelencia en gran parte
del mundo, comprtela con amigos, slo recuerda disfrutarla sin excesos, ya lo
dijo Aristteles: La salud es la justa medida entre el calor y el fro.























Bibliografa
lvarez, J.A. (1986). La Cerveza: Un estudio interdisciplinar y didctico.
Boletn Informativo INBAD, 3, 51-60.
http://www.historiacocina.com/historia/cerveza/peru.htm

http://historiacervezaquorum.blogspot.com/
http://barmaninred.blogspot.com/2011/09/historia-de-la-cerveza-origen-
tipos.html
http://www.elhistoriador.es/cerveza.htm
























Anexo
Encuesta al consumido en relacin al perfil del consumidor de la universidad
seor de sipan
Marca con una (x) lo que corresponda
1. Sexo
1. Masculino
2. femenino
2. Edad
1. Menor a 18
2. Entre 18 y 21
3. Entre 22 y 25
4. Entre 26 y 30
3. estado civil
1. soltero
2. casado
3. separado
4. otros
4. ocupacin
1. estudiante
2. otros

5. personas que integran tu familia?
1. De 3
2. De 4
3. De 5
4. Ms de 5
6. nivel de ingresos familiar?
1. Menor a 300
2. De 400 y 600
3. De 700 y 900
4. De 1000 a mas
7. con que frecuencia bebes?
1. Diario
2. Semanal
3. Quincenal
4. Mensual
5. No consume
8. porque lo consumes?
1. Sabor
2. Precio
3. Fcil de abrir
4. otros
9. marca de cerveza que prefieres?
1. Pilsen
2. Brama
3. Cristal
4. Cuzquea
5. otros
10. en dnde lo compras?
1. Barrio
2. Supermercado
3. Cervecera
4. otros
11. cuantas botellas llegas a consumir?
1. Menor a 5 unidades
2. De 5 a 10 unidades
3. De 10 a 20 unidades
4. De 20 a ms unidades
12. lugar en donde lo consumes?
1. Fiestas populares
2. Discotecas
3. En el barrio
4. Parques
5. otros