1

EL GRADO ALCOHLICO
COMO SE MIDE
CON QUE INSTRUMENTOS

El grado alcohlico de una bebida (su graduacin alcohlica) es la expresin en
grados del nmero de volmenes de alcohol contenidos en cien volmenes del
producto, medidos a la temperatura de 20 grados centgrados (20 C).
A cada unidad de porcentaje de alcohol en el volumen total le corresponde un
grado de graduacin alcohlica. As, se habla de un vino con una graduacin de
13,5 cuando tiene un 13,5% de alcohol, o sea, 135 ml de etanol por litro.

Cmo determinar el porcentaje de alcohol?
1- Medicin del grado de alcohol por ebullometra
Para realizar esta prueba se requiere un ebullmetro
Puede ser un ebullmetro estndar o ebullmetro electrnico. Ambos funcionan de
la misma forma:
- Colocar 200ml de productos dentro de la vial
- Calentar el producto hasta ebullicin:
En el caso del ebullmetro estndar se tiene que calentar con gas
En el caso del ebullmetro electrnico se calienta por medio de una resistencia
elctrica
- Mientras se calienta el producto se tienen que enfriar las vapores para
condensarlas y para que el alcohol no se evapore del producto.
En el caso del ebullmetro estndar tiene un sistema de tanque de agua fra
En el caso del ebullmetro electrnico tiene un sistema de doble tubera conectado
a la llave de agua en chorro continuo.

2
- El proceso de enfriamiento es muy importante y puede influir sobre la medicin.
Es importante que el agua de enfriamiento sea el ms fro posible. Recomendamos
el equipo de ebullmetro electrnico por su sistema de enfriamiento ms eficiente.
- Cuando el producto lquido llega a ebullicin. Anote la temperatura.
- Puede determinar el grado de alcohol con el disco de conversin. Tambin,
existen tablas de conversin que aplican una regla de correccin en caso de que el
producto tenga un poco de azcar.
2- Medicin del grado de alcohol por destilacin
Por qu se debe destilar el producto para determinar el grado de alcohol?
La respuesta es sencilla. Los alcohmetros que miden la densidad de un lquido son
calibrados para una mezcla Agua + Alcohol solamente. La manera ms usada para
separar el agua y el alcohol de un producto lquido es la destilacin con un
destilador.
Tipos de destiladores: el alambique de laboratorio tipo Mothe y el destilador a
vapor tipo Mothe
El funcionamiento de cada equipo es parecido. Consiste en calentar una muestra de
200ml para evaporar completamente el alcohol y el agua. Luego las vapores se
enfran y se condensan para obtener el destilado. Este mismo ser usado para
realizar una prueba de densidad con el alcohmetro para determinar el grado de
alcohol
Mtodo con Alambique de Laboratorio
- Colocar 200ml de productos dentro de la vial
- Calentar el producto hasta evaporacin total del producto. Solamente quedara el
residuo seco
- Encender el calentamiento del agua hasta evaporacin total del agua. Los vapores
de agua pasan por el producto y hace evaporar el solamente el alcohol contenido
en el producto.


3
MEDICIN CON ALCOHOLMETRO
Un alcoholmetro utilizado para medir el grado alcohlico de un lquido. Aqu, el
lquido en el tubo es brandy, con un 44,5% de alcohol.
El alcoholmetro es un tipo especial de instrumento usado para determinar el nivel
de alcohol presente en un lquido o gas. Puede por tanto ser usado para medir el
porcentaje de alcohol en una bebida alcohlica o para determinar la presencia de
alcohol en la sangre o en un gas. Los alcoholmetros especializados utilizados por la
polica tienen muy poco margen de error, pero los alcoholmetros comunes no son
del todo fiables, ya que puede determinar altos niveles de alcohol por distintos
tipos de sustancias como el THC (producido por el cannabis) o el tabaco.

Un alcoholmetro digital, basado en un sensor de gas, indica al soplar sobre l, el
tanto por ciento de alcohol en sangre y puede servir a una persona para saber si se
est en condiciones de conducir. Conocer el nivel de alcohol en la sangre es muy
importante para la seguridad en las calles y carreteras.

Son los instrumentos usados por los policas encargados de la seguridad del trfico
para la deteccin de la presencia de alcohol en el conductor de un vehculo. Esto se
har mediante alcoholmetros digitales de mano o mediante etilmetros
(alcoholmetros de precisin, necesarios para hacer la pertinente denuncia), en
caso de superar la tasa mxima permitida.


4

ALCOHOLMETRO