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En resumen de los principales elementos reconocidos como toxicos:

(a) (b) (c)


Cobre (Cu) Arsnico (As) Plomo (Pb)
Molibdeno (Mo) Cadmio (Cd) Mercurio (Hg)
Selenio (Se)
Flor (F)
Slice (Si)

Es importante notar que en este resumen, los minerales txicos en el grupo (a) son
categorizados como esenciales, mientras que los del grupo (b) estn incluidos dentro
de la categora de los probablemente esenciales, y los del grupo (c) en los no
esenciales. Por lo tanto debemos reconocer que un elemento mineral puede ser
esencial y toxico a la vez, dependiendo de la cantidad ingerida para que ejerza uno u
otro efecto en el organismo.

FUNCIONES GENERALES DE LOS MINERALES.

Cada uno de los minerales ESENCIALES son tiles al organismo en una o ms de las
diferentes funciones que a continuacin se indican.
1. Como constituyente de estructuras esquelticas y dientes.
2. Manteniendo y regulando las propiedades fsicas del estado coloidal de la
materia (viscosidad, difusin, presin osmtica)
3. En la regulacin del equilibrio acido- base
4. Como un componente o un activador de enzimas, y de otros compuestos
biolgicos.
5. Bajo la forma de iones actan como potenciales elctricos celulares, regulando
por ello varias actividades fundamentales particularmente, la excitabilidad del
tejido muscular, del miocardio y del tejido nervioso.

En rol delos minerales en el equilibrio acido- base merece especial mencin; sabemos
que el pH de la sangre y de los fluidos corporales deben mantenerse dentro de lmites
bastante estrechos, asi tenemos que le pH de la sangre en el hombre oscila
normalmente entre 7.3 a 7.5, y los limites entre los cuales la vida es posible son de 7.0
a 7.8.

Adems de estas funciones generales en el que participan varios minerales, cada uno
de ellos tienen sus propias funciones y que sern tratadas en forma especfica ms
adelante cuando nos ocupemos de cada elemento mineral.


MACROELEMENTOS MINERALES

CALCIO (Ca)
Aunque en nutricin algunos prefieren el estudio de este elemento mineral
conjuntamente con el FOSFORO (P), por las razones siguientes, tales como: su
estrecha relacin en el desarrollo de su principal funcin; la formacin de huesos, su
ntima relacin en el metabolismo, su interdependencia nutritiva, su relacin (Ca-P)
con la vitamina D, por ltimo el controlado mecanismo que ejercen sobre el Ca y P,
hormonas tales como: parathormona (paratiroides), la calcitonina (tiroides), hormona
del crecimiento (hipfisis), y otras.

La preferencia de su estudio en forma individual va a permitir enfocar las
particularidades que a nuestro criterio merecen especial mencin.
El calcio existe en nuestro organismo en menor cantidad que cualquier otro elemento
mineral, as por ejemplo: el cuerpo de un hombre adulto de 70 kilos contiene
aproximadamente 1200 gramos de Ca. De los cuales el 99% se encuentra como
constituyente del esqueleto (huesos y dientes) en donde es mantenido como depsitos
de fosfatos de calcio en una matriz blanda y fibrosa, mayormente como cristales de
HIDROXIAPATITA, cuya frmula: Ca
10
(PO4)
6
(OH)
2
va a permitir la integracin de
otros elementos, as, el flor o el carbonato pueden reemplazar al (OH), adems el Ca
puede ser sustituido por el magnesio sin que la imagen producida en la difraccin
cambi notablemente.

La muy pequea cantidad (1%) no presente en las estructuras esquelticas se
encuentra distribuido en los tejidos blandos y lquidos del cuerpo. Siendo el plasma
sanguneo en donde se encuentra la mayor concentracin de Ca, un plasma normal
tiene de 9 a 11 mg. de calcio por 100 ml. distribuido en tres diferentes formas:
a) Como Ca inico (46-47%), este calcio como ion libre es denominado CALCIO
DIFUSIBLE, y es de gran importancia en la coagulacin de la sangre, as como
para mantener la excitabilidad normal del corazn, musculo y tejido nervioso.

b) Formando compuestos con cidos orgnicos, por ejemplo: con el cido ctrico
(citrato de Ca) o con cidos inorgnicos dando lugar a fosfatos o bicarbonatos.
Estos compuestos son rpidamente movilizados por su fcil ionizacin, por lo
tanto son tambin Ca difusible. Su concentracin en el plasma es de 5 a 7%.

c) Como Ca en estado coloidal, es decir Ca ligado a la protena; es el
denominado CALCIO NO DIFUSIBLE (45 -46%), aqu las partculas coloidales
son demasiados grandes como para atravesar las paredes de la membrana.


Es importante indicar que el nivel constante de calcio en el plasma sanguneo es
regulado por la PARATHORMONA y no por el calcio de la dieta. Asi, cuando es
necesario, esta hormona determina la movilizacin de Ca de los huesos para
mantener los niveles plasmticos mnimos. Por otro lado, as la glndula paratiroides
trabaja deficientemente o es extirpada u ocurre otra causa de hipocalcemia severa, se
presentan los sntomas caractersticos como: hiperirritabilidad, tetania y muerte.

Puede suceder que los niveles de calcio en el plasma se encuentren incrementados,
entonces la glndula tiroides libera Calcitonina, hormona que deprime el Ca del
plasma interrumpiendo su movilizacin de los huesos.

FUNCIONES DEL CALCIO.
1. Es indudable que la funcin ms caracterizada del calcio es: como componente
estructural del esqueleto. El hueso es un tejido metablicamente activo con
continuos cambios y re modelamientos que permiten un traslado diario de
aproximadamente 700mg de calcio que entran y salen de los depsitos oseos
de animales en crecimientos o adultos.
El control fisiolgico del metabolismo de los huesos est relacionado, ya sea a factores
endocrinos o nutricionales, y la sangre, es el medio de transporte por el cual el Ca que
es conducido desde la zona de absorcin en los intestinos, hacia otros tejidos para su
utilizacin.
Ya hemos visto cmo actan las principales hormonas en la movilizacin del
Ca delos huesos en un afn de mantener en constante equilibrio los niveles mnimos
de Ca en la sangre.
El factor dietario, afecta la absorcin de acuerdo a las cantidades de Ca presente en la
dieta, as tenemos que en dietas con altas concentraciones de Ca la proporcin
absorbida tiende a declinar. Pero aun asi la cantidad absorbida absoluta es ms
grande en animales alimentados con dietas altas en Ca a pesar del ms bajo
porcentaje de absorcin. Existen otros factores relacionados con la dieta que van a
afectar la utilizacin del Ca por el organismo, esto ser tratado ms adelante.
2. El Ca es necesario para la coagulacin dela sangre. El mecanismo de la
coagulacin, responsable de la formacin de fibrina, implica una serie de
complejas reacciones que se pueden resumir de la siguiente manera:








El Ca en presencia de plaquetas y otros factores (factor V y X) catalizan la conversin
de protrombina en trombina, la cual va a catalizar la reaccin del fibringeno (protena
soluble) en su transformacin en fibrina (protena insoluble).
3. El calcio acta controlando la excitabilidad de nervios y msculos. Reducida
concentracin de calcio produce alta excitabilidad, y alta concentracin de Ca
reduce la excitabilidad. Es necesario indicar que el magnesio(Mg) acta de la
misma forma que el Ca en control de la excitabilidad, as tambin ha sido
postulado que estos dos elementos se imponen, coactando el movimiento
inico del sodio(Na) y el potasio(K) interactuando en la superficie de la
estructura celular. Este concepto, es simplificado con la siguiente ecuacin:

Na+ , K+ altos niveles..excitadores

Ca2+ , Mg2+ altos niveles..depresores

La aplicacin de sulfato de magnesio por va endovenosa produce un efecto depresor
bastante marcado, motivo por el cual es empleado como anestsico en la prctica
veterinaria. A diferencia de excesivas cantidades de Ca que administrada por via
endovenosa puede producir el denominado rigor-calcio.

4. El Ca en la membrana celular est ntimamente ligada a la lecitina, controlado
de esta forma la permeabilidad celular y regulando el paso de nutrientes por la
clula.

5. ltimamente de a demostrado que el Ca puede ser un escencial componente
de los mecanismos fisiolgicos comprometidos en la ansorcion de la vitamina
B
12
(cianocobalamina) en el tracto intestinal y a travs de la membrana celular.

ABSORCION Y METABOLISMO DEL CALCIO.

El CALCIO de la dieta es absorbido en el duodeno y yeyuno en la mayora de los
animales. La absorcin ocurre por transporte activo es decir con la participacin de la
energa como ATP (dependiente-energia) y como transporte pasivo (difusion) . la
eficiencia de la absorcin del calcio es dependiente de:

a. Forma de Ca.- cuando el calcio es ingerido en forma de sales insolubles, tales
como: oxalato de calcio o fitato de calcio, la absorcin es deprimida.

b. El pH del ingesta.- un bajo pH es necesario para una eficiente absorcin.



c.- La lactosa y galactosa.- estos compuestos permi8ten la formacin de flora
acidofila en la base al cido lctico que se produce, la cual al combinarse con el Ca da
lugar a la formacin de lactosa de Ca, forma absorbible por el organismo. A diferencia
de la Sacarosa, la cual no produce acido lctico necesario para la mayor parte del
calcio aprovechable se absorba. Por eso si se quiere reemplazar la leche por otro
producto para alimentar lactantes, es necesario que se tenga en cuenta a la lactosa y
su accin.

d.- Relacin Ca/P.- un severo desbalance3 en la relacin Ca/P puede afectar el
mecanismo absortivo de ambos minerales. Una proporcin que contiene 10partes de
Ca y 1 de P no proveer una eficiente asimilacin de fosforo, aun cuando el P est
presente en cantidades normalmente suficiente, lo mismo ocurrira cuando las
proporciones son a la inversa.
Mientras la relacin deseable de Ca/P es frecuentemente definida como una que
cae entre 2:1 o 1:1 , es posible una adecuada nutricin fuera de esos lmites en
terneros, asi tenemos que: promedios de 1:1 a 7:1 fueron enteramente satisfactorios,
pero ms amplios o ms estrechos promedio dieron pobres resultados.

e.- Presencia de la vitamina D.- Insuficientes niveles de vitamina D va a deprimir
la formacin de protena fijadora de calcio, la cual es esencial para la absorcin de
calcio a nivel intestinal.

f.- Presencia de excesivos niveles de otros minerales.- Excesivos niveles de
minerales, tales como: Fierro (Fe), Aluminio (Al), Manganeso (Mn). Estos compuestos
van a formar complejos quelatos que son ncleos de condensacin y que atrapan
cationes de Ca y otros, hacindolos insolubles, por lo tanto inabsorbible.

g.- Nivel de grasa en la dieta.- excesivos niveles de grasa deprimir la absorcin de
calcio, porque las grasas se combinan con el calcio para formar jabones insolubles.

h.- La presencia del aminocido lisina.- Y en menos grado la de otros
aminocidos, ha sido demostrado que estimulan la absorcin del calcio.

i.- La adicin de alimentos ricos en fibra a la dieta.- Deprime la absorcin de Ca, su
accin seria mecnica; porque las sustancias minerales de las clulas envueltas en la
fibra no digerida quedan impedidas del contacto con las membranas absorbentes de
los intestino.
El metabolismo de calcio en los animales en crecimiento es de neta retencin de
Ca en el cuerpo, esto significa que la cantidad de calcio almacenada en los huesos y
otros tejidos exceden el calcio perdido en las heces, orina y sudor.


Es importante enfatizar que la absorcin por medio de transporte activo se realiza por
medio de una PROTEINA FIJADORA DE CALCIO la cual es sintetizada como
respuesta a la accin de 1,25 dihidroxicolecalciferol o (1,25 dihidroxivitamina D3),
aunque en la actualidad, para la mayora de autores este ultimo compuesto no se
tratara de una vitamina sino de una hormona esteroide formado por sucesivas
hodroxilaciones a partir de la vitamina D en el hgado y en el rion. Por supuesto, se
entiende de que en este proceso de absocion participa la energa (ATP).
El CALCIO en los huesos es de 2 tipos : a) Un reservorio fcilmente
intercambiable bajo la forma de fosfato decalcico (en los cristales de hodroxiapatita), y
otro b) Un deposito de calcio estable que solo es intercambiable lentamente Ej.
Fosfatos tricalcicos.
EXCRECION.- Una vez absorbido el calcio es excretado por varias rutas, asi
tenemos que una gran cantidad de calcio es filtrada en los riones, pero el 98-99% del
cacio filtrado es reabsorbido. Por otro lado, una gran cantidad de este mineral es
secretado como calcio endgeno, dentro del lumen intestinal y la mayor parte se
pierde en las heces conjuntamente con el calcio que proviene de la dieta y que no ha
sido absorbido. Tambien se excretan pequeas cantidades en el sudor.
Se entiende que la perdida de calcio por el sudor es de menor significancia en la
mayora de las especies, pero segn el trabajo realizado en el hombre, caballo y otras
especies el sudor puede ser prominente, por lo tanto grandes cantidades de calcio
pueden ser eliminadas por esta ruta.
Un comprensivo diagrama nos ayudara entender acerca del metabolismo del
calcio:




Diagrama esquemtico de las rutas metablicas del calcio de la dieta.


RELACION CALCIO ENZIMAS
Varias enzimas son activadas por el CALCIO. Citamos como ejemplos
1 : Estearasas .- como la lipasa pancretica : Enzima presente en el jugo pancretico
que actua hidrolizando las grasas neutras de los alimentos cuando estos se
encuentran en los intestinos en : acidos grasos y monoglicerido.

Tripalmitina lipasa pancretica 2 ac. Palmtico + monoglicrido.

2.- Fosfatasa acida .- despus de la fosforilacion, la glucosa, esta lista para convertirse
en glucgeno o sigue la ruta de su composicin anaerbica y de all a la oxidacin
aerobica para dar energa.
La reconvercion a glucosa a partir de la glucosa fosforilada (glucosa -6- P) se realiza
con la intervencin de la: fosfatasa acida:

Glucosa -6- fosfato fosfatasa acida Glucosa + fosfato.
3.- Colinesterasa .- Otra reaccion importante y por la cual nos ayude a entender el rol
del cacio como frenador de la excitabilidad neuro-muscular es la de activador de la
colinesterasa:

Acetilcolina Colinesterasa Colina + Acido acetico.
4.- ATP ASAS .- La hidrolisis de la adenosina trifosfato (ATP) es efectuada por la
enzima ATP asa la cual va a separar del enlace terminal al pirofosfato, produciendo :
adenosina difosfato y fosfato inorganico:

ATP ATPasa ADP + Pi

5.- Dehdrogenasa succinica .- En el ciclo de Krebs el cido succnico es oxidado a
cido fumarico. Esta reaccion es acompaada por la enzima dehidrogenasa succinica
la cual es activada por el calcio:

Acido succnico deshidrogenasa succinica Acido fumarico + 2 H.

NOTA: no se conoce del fosforo como activador de enzimas, pero si como
constituyente esencial de la molcula de muchas enzimas. Tampoco cono inhibidor, el
fosforo forma parte de : la pepsina, xantino ixidasa, ATPasa.


DEFICIENCIA DE CALCIO

A.- ALTERACION DE LOS HUESOS Y DIENTES.

Dentro de las alteraciones de los huesos producida por un deficiente consumo
de calcio o deficiente vitamina D, el ms visible sntoma en los animales jvenes, sin
duda alguna lo constituye EL RAQUITISMO.
En el RAQUITISMO los huesos en crecimiento exhiben una conformacin
defectuosa caracterizada por el ensanchamiento del cartlago Epifise Diafasal en
donde se localiza una excesiva produccin de osteoides, es decir, tejido no
calcificado por esta situacin, las articulaciones de los huesos largos se encuentran
ensanchados y muestran dolor a la palpacin, lo que induce al animal a caminar de
manera distorsionada. Un ciclo posible de observar en animales raquticos, es la
presencia del denominado ROSARIO COSTAL, el cual se caracteriza por el
agrandamiento de las articulaciones costo condral de las costillas. Y por supuesto se
entiende que el animal muestra un crecimiento general inferior al normal de acuerdo a
la edad y raza.
En algunos animales jvenes (cerdos) es posible observar un arqueamiento o
joroba en la seccin media de la columna vertebral e inclusive parlisis del tren
posterior.
Es caracterstico el reblandecimiento y deformacin de los huesos en pollos. Las
estructuras duras se vuelven tan elsticas que es posible formar un ngulo de 90
grados con el dedo o el pico del animal.
Malformaciones groseras de dientes y quijada, especialmente en ovinos jvenes
OSTEOMALAGIA.- Es una condicin que puede ser vista, como el debilitamiento de
los huesos en los animales adultos, producida como consecuencia de una excesiva
movilizacin del calcio de los huesos en un afn de surtir al organismo para cubrir las
necesidades metablicas vitales.
El hueso se convierte entonces en altamente poroso, por lo tanto, realmente
dbil predisponiendo al animal a manifestaciones de cojera y a fracturas espontaneas
frecuentes.
Es necesario indicar que la demanda por el calcio se incrementa grandemente
en los periodos de gestacin y lactacin, y en gallinas ponedoras en el periodo ms
intenso de postura.
A veces se reporta la parlisis posterior de la carda gestante que se debe a la
fractura de una vrtebra lumbar y compresin de la medula espinal; es un ejemplo
osteomalacia.

NOTA: Es importante tener presente que las alteraciones sealadas como
consecuencia de una deficiencia de calcio y que afectan a los huesos, son atribuibles
tambin a la diferencia de FOSFORO (P) aunque en una menor frecuencia.

La naturaleza y extensin de los desrdenes producidos por la diferencia de
calcio (y tambin de fosforo) veran con:
a) La edad y especia animal.
b) Duracin y severidad de la deficiencia.

B.- DISTURBIOS REPRODUCTIVOS.
UNDERWOOD menciona que una dieta deficiente en calcio administrada a
cerdas en largos periodos de tiempo va a provocar un bajo rendimiento en la
reproduccin, que se traduce en un menor desarrollo intrauterino y problemas en la
viabilidad de los fetos.
Las marranas producen cras dbiles o muertas, las que se incrementan a
medida que aumenta el nmero de partos, unido a un descenso en el nmero de
cerditos que alcanzan el destete.

C.- DEPRESION DE LA PRODUCCION DE LECHE.
Ha sido reportado una prdida casi total de la produccin lctea en cerdas
alimentadas con una racin deficiente en calcio durante toda la gestacin.
Las vacas en lactacin son capaces de mantener la produccin y composicin de
su leche aun cuando exista deficiencia de calcio y fosforo, y siempre que el animal
pueda retirar este elemento de sus reservas seas normales.
Cuando la deficiencia de calcio se prolonga por largos periodos, las reservas
pueden reducirse a un punto en el cual la lactacin se ve seriamente afectada,
principalmente la produccin pero no la composicin de la leche en: un acortamiento
de la vida productiva del animal y de la campaa de lactacin.

D.- RECUCCION DE LA PRODUCCION DE HUEVOS Y DE SU CALIDAD.
La diferencia de calcio en las gallinas ponedoras est acompaada por una
rpida y marcada declinacin en la reproduccin de huevos y alguna depresin en la
incubabilidad.
Es notoria la disminucin del grosor de la cascara, llegando incluso a poner
huevos sin cascara.

E.- IRRATABILIDAD.
En caso de severa deficiencia de calcio, los niveles de calcio en la sangre estn
bastante disminuidos lo cual puede traer como consecuencia cuadros de tetania y
convulsiones. Un ejemplo clsico de tetania hipocalcemica lo tenemos en la
enfermedad Fiebre lctea o pareca de parto que afecta mayormente a vacas
lecheras y en menor grado de ovejas.




FIEBRE LACTEA O PARESIA DEL PARTO

Se conoce con el nombre de FIEBRE LACTEA a un sndrome tetnico que se
presenta en vacas lecheras inmediatamente despus o al cabo de unos pocos das del
parto.
Suele llamarse vulgarmente como fiebre de la leche, aunque se trata de un
trmino que se puede conducir a error ya que no existe fiebre.
Se trata de una enfermedad metabolica caracterizada por una aguda
hipocalcemia que se puede variar, desde una moderada concentracin de calcio en el
plasma (7,5 mg/100 ml) hasta una severa (5.0 mg 6.0 mg/100 ml). Es necesario
sealar que tambin el fosforo inorgnico del plasmase encuentra disminuido.
Tratando de explicar este fenmeno, se entiende de que existe una falla en el
mecanismo homeosttico que gobierna el metabolismo del calcio en un afn por
compensar la repentina demanda del organismo, producida como consecuencia de la
eliminacin de calcio de 13 g 18 g. diarios en el calostro o leche, comparados con las
necesidades del feto que solamente es de 5 g. por dia.
Por lo tanto podemos deducir que la lactacin es la mayor causa predispone al
animal a contraer esta enfermedad.

ETIOLOGIA.
Aunque la exacta causa de esta enfermedad es desconocida, esta usualmente
asociada con el repentino inicio de una profusa lactacin en vacas adultas de 5 a 9
aos de edad, siendo mayor la incidencia en las de raza Jersey.
SINTOMAS.
Los primeros indicios nos muestran una vaca con dificultades en su forma de
caminar y que muchas veces pasa desapercibido. Lo ms frecuente es encontrar a la
vaca postrada sobre su esternn y con la cabeza recostada hacia un lado.
Estos encuentros usualmente ocurren dentro de las 72 horas despus de parto, y
ocasionalmente antes, durante o aun algunos meses despus.
Adems hay anorexia los ojos adormitados y con las pupilas dilatadas, el hocico seco,
las extremidades estn fras, la temperatura puede estar normal o subnormal, hay
atona ruminal con supresin de la defecacin y ano relajado.
Si este animal postrado con todo el cortejo de sntomas enumerados, no es tratado
por muchas horas, el animal cae en coma adoptando una posicin latera lo cual
predispone el timpanismo, regurgitacin o neumona por aspiracin, correspondiendo
a estos sntomas a la ltima fase de la enfermedad. El coma se convierte en ms
profundo que dirige a la muerte del animal.
TRATAMIENTO.
Resulta relativamente fcil y barato, y muy eficaz si se aplica precozmente una
solucin de borogluconato de calcio por va endovenosa.


Los resultados obtenidos con un tratamiento oportuno son especuladores, el animal
en pocos minutos se levantara, pudiendo ahora caminar y comer.
Otro tratamiento consiste en insuflar aire por los pezones por medio de una jeringa
bien esterilizada de tal menara que los cuartos de la ubre queden inflados, utilizando
en pedazo de gasa para impedir la salida de aire.
Esta repleccion de la ubre con aire actua deteniendo la produccin lactea,
reduciendo asi el descenso de calcio contenido en la leche de la ubre. Es importante
asegurarse que esta operacin se realice en estricta asepsia.

PREVENCION.
La administracin de dietas altas en fosforo y bajas en calcio antes del parto
provee preteccion contra la fiebre lactea, esta proteccin esta basada en la teora de
que tal dieta estimula la secrecin de la parathornoma la cual se inicia la movilizacin
del cacio de los huesos, antes e inmediatamente despus del parto.
El aumento del contenido en calcio de la dieta ha sido ineficaz y, de hecho se ha
informado que las dietas ricas en calcio predisponen a las vacas para padecer la fiebre
de la leche.
Masivas dosis de vitamina D (20 a 30 millones de unidades diarias) durante 5 a 7
dias antes del parto, se estima que el efecto protector de las grandes dosis de vitamina
D se alcanza mediante la accin de la vitamina al reemplazar la accin de la
hormona paratiroidea en la movilizacin del calcio durante el periodo critico del parto,
aumentando la absorcin intestinal del calcio y reduciendo su eliminacin a travez del
tubo digestivo.
A causa de los riesgos de toxicidad como consecuencia de dosis masivas, en la
actualidad se ha empezado a utilizar el metabolismo de la vitamina 25 HCC (hidroxi
cole calciferol).


INTOXICACION POR CALCIO

Aunque aguda intoxicacin por el calcio no ha sido reportado, se estima que la
ingestin crnica de calcio en cantidades que se exceden las metablicas
necesidades, pueden ocasionar HIPERCALCEMIA lo cual resultara de una
continuada absorcin de exceso de calcio, lo que a su vez estimulara la produccin de
CALCITONINA por la tiroides, la accin de esta hormona cual es la impedir la
reabsorcin del calcio por los huesos.
La hipercalcemia conduce a anormalidades en los huesos por deposicin de calcio,
as como tambin en los tejidos blandos, particularmente los tendones el cual conecta
los msculos a los huesos, depsitos de calcio ha sido encontrados en el musculo
cardiaco, y clculos urinarios es posible.


Esta ltima situacin producida como consecuencia de un intento del organismo
por liberarse del exceso de calcio.
Es importante indicar que los clculos urinarios los cuales bloquean los tubulis
renales o urteres no solo son producidos como consecuencia de altos niveles de
calcio sino del desequilibrio existente de otros minerales o como consecuencia de la
formacin anormal de complejos con el colesterol u otros esteroides.
Han sido reportados casos de clculos renales en ovinos procedentes de zonas
cuya nica fuente de bebida fueron las aguas duras.
En resumen diremos, que la intoxicacin por calcio se traduce en anormalidades
a los huesos y la presencia de clculos

FUENTES DE CALCIO:

Es indudable que los rumiantes toleran bien los cocientes calcio: fosforo que son
elevados y toleran peor los cocientes bajos. La situacin parece ser inversa en cerdos
y aves. La mayor parte de las pruebas pone de manifiesto que el cociente ptimo para
cerdos y aves en crecimiento oscila entre 1:1 y 2:1, estas especies toleran bien los
cocientes calcio: fosforo inferiores a 1:1 y no los superiores a 3:1. El cociente
admisible para gallinas ponedoras es muy superior debido a que necesitan mucho ms
calcio que fosforo.
Los animales los cuales consumen leguminosas como forraje en cantidades
liberales, usualmente consumirn suficiente calcio para abastecer las necesidades de
mantenimiento y una limitada produccin de leche. Sin embargo, a medida que la
produccin se incrementa habr necesidad de proporcionar a parte de una mayor
fuente de energa, mas calcio. Consecuentemente, los forrajes en la racin son
reemplazados parcialmente por granos u otros concentrados. Estos tipos de alimentos
son generalmente bajos en calcio, entonces necesita suplementacin.
Las aves y cerdos, y otros animales monogastricos consumen mayormente
granos u otros alimentos concentrados, por lo tanto ellos necesitaran de un
suplemento de calcio. Algunos animales carnvoros consumen huesos en sus
comidas, no abra entonces necesidad de suplementar calcio, y solo ser necesario
cuando no consuman huesos.
Dentro de las ms frecuentes ms comunes de calcio tenemos: (suplementos)

Piedra caliza molida.....M.S. 100%, Ca 33.8%, P 0.02%.
Conchuela molida . ..M.S. 99%, Ca 36.39%, P 0.03%.
Carbonato de calcio .....M.S. 100%, Ca 38.0%, P 0.04%.
Fosfato diclcico ...M.S. 100%, Ca 27.1%, P 19.3%.
Harina de huesos......M.S. 100%, Ca 30.5%, P 14.3%.




FOSFORO (P)

El 80% del fosforo total contenido en el organismo se encuentra depositado en los
huesos y dientes bajo la forma de cristales de hidroxiapatita principalmente. El fosforo
total del organismo es equivalente al 1.1% del peso del cuerpo libre de grasa.
El 20% restante del fosforo en el organismo se encuentra en los tejidos blandos
y lquidos. En el plasma sanguneo como a) fosforo orgnico el cual se encuentra
unido a lpidos o b) fosforo inorgnico mayormente como P inico (50 a 60%) y un
10% ligado a las protenas plasmticas.
En los glbulos rojos. El P est presente como P inorgnicos, P formando parte
de cidos orgnicos solubles, fosfolpidos, y formando parte del cido RNA. Las
proporciones varan con la edad y especia.
El total de P plasmtica bajo condiciones normales en la mayora de las especies
oscila de 6 a 9 mg/100 ml.

FUNCIONES DEL FOSFORO.

1. As como el calcio, el P acta como componente del esqueleto (formacin y
metabolismo de los huesos). En este rol provee soporte al cuerpo.

2. EL p COMO COMPONENTE DE fosfolpidos LOS CUALES son importantes
en el transporte y metabolismo de los lpidos, y como componente de la
estructura de la membrana celular. Como tal est presente en todas las
clulas.

3. El P es un componente como FOSFATO de RNA y DNA constituyentes
celulares vitales requeridos para la sntesis de las protenas.

4. El p funciona en el metabolismo de la energa como un componente de AMP
(adenosina monofosfato), ADP (adenosina Difosfato), ATP (adenosina
trifosfato), y creatitina fosfato. La importancia de los enlaces de altas energas
fue discutido cuando tratamos acerca del metabolismo de los carbohidratos.

5. El P juega un papel importante en la regulacin de HP del plasma sanguneo
como iones fosfatos constituyendo un sistema buffer o tampn (controla el
balance acido- base)

6. El P como constituyente de varias enzimas claves tales como: la cocarboxilasa
la descarboxilacion del acido pirvico a acetil CoA.
Otras enzimas tenemos: NDA (nicotinamin adenin dinucleotido), FAD (flavin
adenin dinucleotido).
7. El P acta en el metabolismo de las grasas a travs de la formacin
intermediaria de lecitinas.
8. El P participa en la fosforilacion de numerosos compuestos. Ej. Glucosis.


DEFICIENCIA DE FOSFORO

La deficiencia de fosforo ocurre bajo circunstancias bastantes diferentes
en relacin a la diferencia de calcio, siendo poco frecuente la deficiencia doble.
Es necesario sealar que la deficiencia de fosforo es un estado predominante
en rumiantes alimentados al pastoreo, especialmente en ganado vacuno. A
diferencia de lo que sucede en animales monogastricos cuya alimentacin en
base a concentrados, hace que la deficiencia de calcio ser un problema ms
grave, especialmente en cerdos y aves.
La razn por la cual la deficiencia de fosforo en animales al pastoreo es
un problema ms agudo es:
a) Existen en todo el mundo amplias zonas con suelos deficientes en
fosforo, y no quedan dudas de que la deficiencia de P es el ms
extendido y el ms importante econmicamente de todos los trastornos
de la nutricin mineral que aparecen en los animales domsticos
alimentados bajo pastoreo.
b) En los vegetales de muchas zonas se acenta esta deficiencia a causa
de la aparicin de marcados periodos de sequa cada ao, dando lugar
a que no se produzcan nuevos brotes, y es cuando el forraje se
encuentra inactivo y madura y las semillas han cado. Las
concentraciones de P de la plantas descienden marcadamente con la
maduracin, asimismo la protena y aun la energa, no sucede lo
mismo con el calcio que permanece constante.
c) La mayora de las especies vegetales poseen en sus hojas y tallos
concentraciones ms elevadas de Ca que d P.
Dentro de los sntomas por deficiencia de fosforo podemos observar:
A.- ALTERACIONES DE LOS HUESOS Y DIENTES.
Las alteraciones en los huesos y dientes, son similares a las producidas por la
diferencia de calcio, es decir, RAQUITISMO en animales jvenes y OSTEOMALACIA
en animales adultos.
B.- ALTERACIONES EN EL CRECIMIENTO Y APETITO.
Aunque se entiende que los animales jvenes presentan un crecimiento
subnormal como consecuencia de alteraciones en el metabolismo de los huesos, es
de notar una falta de vigor debido a una disminucin en el apetito tal vez por disturbios
en el metabolismo de la energa. Y no solo eso, los animales exhiben una notoria
depravacin de apetito, dominndose a esa condicin PICA o MALACIA es decir los
animales consumen materiales anormales, tales como: excrementos, papel, madera,
huesos, tierra, lamen, las paredes, etc.
Muchas veces el habito adquirido permaneces con los animales, aun despus de la
deficiencia de fosforo ha sido corregida. Es necesario sealar, que la alteracin del
apetito puede ocurrir en ot5ras deficiencias minerales. Ej. Sal.




C.- DISTURBIOS REPRODUCTIVOS.
La baja produccin de corderos y terneros ha sido el comn denominador de
los rebaos confinados en pastizales deficitarios en fosforo.
Fertilidad sub normal asociado a disturbios en los ciclos estruales, reflejados
en inhibicin, depresin o irregularidad del estro.
El ciclo ovrico es tan sensible a la deficiencia de P que una infertilidad
temporal puede ocurrir cuando la vaca est en plena lactacin y tiene un ligero nivel
sub normal de P en la sangre.

D.- DISMINUCION DE LA PRODUCCION DE HUEVOS Y DE SU CALIDAD.
La deficiencia de fosforo se manifiesta tambin en las aves ponedoras por un
descenso en la produccin de huevos e incubabilidad, junto con cierta reduccin en la
cantidad de cenizas presentes en la cascara. Sin embargo es mucho menos fcil que
se produzca la deficiencia de fosforo que de calcio.
E.- HEMOGLOBINURIA PUERPERAL.
Esta condicin es denominada tambin agua roja nutricional y se estima que
dietas prolongadas deficientes en fosforo predisponen al animal a contraer esta
enfermedad, que afecta principalmente a vacas lecheras de gran rendimiento, y
durante el periodo de 2 a 4 semanas despus del parto y la incidencia parece ser
mayor en vacas de 3ra y 6ta lactacin. Y ms del 50% de los animales afectados
pueden morir si no se les trata oportunamente.
Encuentros clnicos:
Hay una rpida hemolisis intravascular, que conduce a hemoglobinuria,
ictericia y profunda anemia. La causa de esta situacin, segn los nutricionistas es que
la homeostasis del fosfato sanguneo se encuentra alterado a causa de la
hipofosfatemia, ya que el equi8librio de P sanguneo no solamente depende de P
contenido en los huesos, sino del P contenido en otros compuestos orgnicos.
Adems otros signos, tales como: deshidratacin, debilidad y una marcada
cada de la produccin de leche son bastantes notorios, puede haber temperatura
elevada y alteraciones en la respiracin.
Las vacas que se recuperan, lo hacen en forma lenta.
Se han reportado casos de esta enfermedad de los campos de Arequipa como
consecuencia de deficiencia de fosforo en los forrajes.
Tratamiento.-
Transfusin de grandes cantidades de sangre entera puede ser nico
tratamiento efectivo en animales severamente afectados.
En casos menos severo, proporcionan directamente fosforo adicional
utilizando sales de fosfato para lamer. La mayora de los animales consumen
perfectamente una mezcla formada por un 50 al 60 % de fosfato diclcico y un 40 al
50% de sal comn, pudiendo sustituirse el fosfato por harina de huesos.

INTOXICACION POR FOSFORO

La intoxicacin por fosforo es rara excepto cuando existe una insuficiencia renal
aguda o crnica la cual va a impedir la excrecin normal de fosfato.
La condicin denominada HPERPARATIROIDISMO NUTRICIONAL
SECUNDARI es el resultado del consumo de dietas de excesivo fosforo y bajo
contenido en calcio, y que afecta a los animales en crecimiento, particularmente en
monos y caballos cuando consumen solamente frutas y granos respectivamente.
Esta condicin (HNS) es conocida tambin como osteodistrofia fibrosa. El
mecanismo es el siguiente: el exceso de fosforo deprime la absorcin del calcio dando
lugar a la cada del nivel del calcio sanguneo. Esta cada de calcio va a activar a la
paratiroides a liberar una hormona (PTH) la que va a remover el calcio de los huesos
en un afn del organismo para rellenar el nivel de calcio sanguneo, las zonas
desprovistas de calcio en los huesos van a ser invadidas por tejido conectivo fibroso.
Dentro de los encuentros clnicos, tenemos: cojera y fracturas espontaneas de los
huesos largos. Es de notar un incremento en el tamao de la caja craneana pero estos
huesos no tienen densidad o dureza. Por otro lado hay perdida de huesos alrededor
de los dientes, los cuales se vuelven muy mviles dando lugar a cadas de dientes.
Han sido reportados casos de diarreas como consecuencia de consumo de dietas
altas de fosforo.

DISPONIBILIDAD DEL P DE LOS ALIMENTOS VEGETALES
La posibilidad de que la disponibilidad del fosforo pueda varias de acuerdo a su
combinacin qumica o asociacin fsica con otros compuestos en los alimentos es
bastante reconocida.
El fosforo est presente en algunos alimentos como FITINA el cual es un
compuesto complejo (sal) que resulta de la combinacin del ACIDO FITICO, que es un
ester de inositol del cido hexafosforico y que ocurre como sales de calcio, magnesio.
Zinc. Fierro. Manganeso etc. A los fitatos de Ca, Zn, Mn etc se le denomina FITINA.
Hay clara evidencia de que los rumiantes pueden utilizar el fosforo de la fitina,
satisfactoriamenete. Esto se consigue en su mayor parte mediante la accin de las
fitasas producidas por las bacterias del rumen.

Los caballos utilizan el fosforo de la fitina menos eficientes que los rumiantes pero ms
eficientemente que los cerdos.

Los cerdos son capaces de hidrolizar apreciables cantidades de fita-