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I.- PRIMERA PARTE
1. QUINES SOMOS?
La Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia:
CECOVASA o La Central, fue fundada en 1970 por cinco cooperativas que se
unieron para exportar directamente, obtener mejores precios y compartir
costos; ahora cuenta con 8 cooperativas que agrupan a 4581 productores. La
Central exporta ms del 75% de la produccin cafetalera de los valles
Tambopata e Inambari en la vertiente oriental de los andes al sur del Per. La
produccin de ambos valles Representa el 2% del total nacional.
2. MISIN
CECOVASA tiene por finalidad promover la asociatividad, el liderazgo y la
excelencia empresarial de sus cooperativas y productores asociados. Para este
fin promueve la formacin de una conciencia empresarial y provee de servicios
de capacitacin, asistencia tcnica, crdito, adquisicin de insumos, desarrollo
de marcas, certificacin, informacin, acopio, procesamiento y comercializacin
de cafs especiales. Con ello busca contribuir al incremento de ingresos y el
mejoramiento de las condiciones y calidad de vida de las familias.
3. VISIN
CECOVASA es una organizacin de productores cafetaleros del Valle de
Sandia sustentada en valores y principios cooperativos, comprometida con la
erradicacin de la extrema pobreza, la preservacin de la cultura andina y la
sostenibilidad ambiental, que sustenta su consolidacin y crecimiento
empresarial en la eficiencia de sus procesos productivos y comerciales y en la
originalidad y calidad de sus productos.
4. COOPERATIVAS

BASES DE CECOVASA
a. CAC. Charuyo
b. CAC. San Jorge
c. CAC. San Ignacio
d. CAC. Unin Azata
e. CAC. Inambari
f. CAC. Tpac Amaru
g. CAC. San Isidro
h. CAC. Valle Grande
i. APC. San Benigno

5. OBJETIVOS INSTITUCIONALES

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Fortalecer la membresa y gestin empresarial de CECOVASA,
especialmente la modernizacin organizativa y de gerencia empresarial
Incrementar la cobertura y calidad de los servicios de apoyo a la
produccin, especialmente los servicios crticos o deficitarios.
Fortalecer el sistema de procesamiento-transformacin de productos de
cara al crecimiento en mercados.
Potenciar la cooperacin pblica y privada hacia los proyectos de
crecimiento y desarrollo de CECOVASA.

6. HISTORIA
Los socios de Cecovasa son quechuas y aymars, provienen del altiplano
del lago Titicaca. Esta regin de suelos poco frtiles es afectada
peridicamente por el fenmeno El nio
que fue y es causa de migraciones como
la ocurrida en la dcada del 1930 a la
regin de los yungas bolivianos donde
aprendieron a cultivar caf, grano del que
veinte aos ms tarde llevaron las
semillas que dieron origen a Central: El
caf, que naci en Etiopa y fue difundido
por el mundo tanto por holandeses como franceses, lleg a Cecovasa
desde Bolivia.
Los aymars colonizaron mayoritariamente el valle Tambopata, los
quechuas por su parte el Inambari. Los productores cultivan en promedio
dos hectreas de cafetal. La zona de produccin de Cecovasa va desde
800 hasta 2,000 metros sobre el nivel del mar, una tercera parte del las
cultivos de cafetal estn en el rea de amortiguamiento del Parque Nacional
Bahuaja Sonene. La cosecha se concentra entre marzo y julio
extendindose en las partes ms altas hasta el mes de noviembre.
En 1993 Cecovasa ingres al Comercio Justo. Las expectativas de mejores
precios de este mercado motivan la mejora en la calidad del caf. Sin
embargo slo una pequea parte se vende a este mercado. Las
cooperativas en funcin a sus acopios acordaron cuotas de entrega para el
comercio justo, lo que perjudica a las organizaciones de las partes altas que
pueden producir un caf de mejor calidad. El pago es distribuido entre todos
los socios, por lo que al final el dinero recibido no recompensa el esfuerzo
realizado, lo que genera malestar en la organizacin y desnimo a seguir
mejorando. Las organizaciones apuestan luego por la produccin orgnica
para agregar valor al producto. Sin embargo, el Programa de Caf Orgnico
que se inici en 1997 con 159 productores, para el ao 1999 slo tiene 101
productores y no hay nuevos participantes. La razn es la misma: no hay
mercado.
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CECOVASA ha comprobado que la calidad no es suficiente para que un
producto se venda, hay que salir a buscar el mercado. En 2002 por primera
vez en 32 aos se visita a los clientes despus de participar en una feria
internacional. Otras organizaciones ofrecen cafs muy buenos y los
promueven a nivel internacional, sin embargo descuidan las
comunicaciones, el contacto permanente y no se diferencian de los dems.
Con este conocimiento la Central organiza su estrategia de informacin que
es complementada con las marcas para sus productos.
Para el proyecto marcas para los cafs especiales, se solicit el apoyo de
Green Development Foundation de Holanda. El objetivo es ampliar y
consolidar la participacin de CECOVASA en el comercio justo
diferenciando sus productos para incrementar el ingreso de los productores.
En el camino
El contacto directo con el mercado permite conocer la necesidad de
informacin de los clientes y la posibilidad de desarrollar orgenes.
La Central ha establecido un sistema de informacin que va desde los
clientes hasta los productores. Para los primeros se reporta sobre la
organizacin y el pas, en el caso de los socios la informacin es del trabajo
de comercializacin de la empresa y el contexto internacional del negocio.
Los informes de la Organizacin son formales, como nota de prensa o
boletn informativo. En cambio, sobre el pas la comunicacin es informal,
corta y entretenida. Para segmentar y diferenciar el producto, se consult el
mercado, el departamento tcnico y directivos. Los aspectos a mercadear
van desde el origen tnico de los productores, hasta el camino por el que
pasa el caf hasta su embarque. Se ha trabajado en comprometer a los
socios en la propuesta e involucrar a los clientes. En el camino se ha ido
corrigiendo ideas, redefiniendo plazos, redimensionando la oferta.
Cecovasa ha desarrollado ocho marcas que son el elemento central de la
diferenciacin de la oferta. Se cuida la calidad de sus productos hasta el
empaque. Asimismo brinda atencin preferente a la comunicacin
permanente y la transparencia econmica.
Han sido aspectos favorables: Ser parte del Programa Progreso de Green
Development Foundation porque con la participacin en ferias
internacionales y giras de negocios ha facilitado el conocimiento del
mercado y sus tendencias.
El apoyo de la cooperacin al Programa de Caf Orgnico y para la mejora
de la calidad con laboratorios de catacin.
La predisposicin a participar de los socios, directivos y particularmente el
departamento tcnico facilit el trabajo.
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Lo que se logr:
En el aspecto cuantitativo las colocaciones al comercio justo han pasado del
13% (12 contenedores) en la cosecha 2001/02 a 65% (148 contenedores)
en 2006/07. El precio promedio pas de US$ 59.07 a US$ 131.96 en los
ltimos aos. El nmero de socios participantes del Programa de Caf
Orgnico que en 2001 eran 1,054 involucra el ao 2006 a 1,960
productores.
El aspecto cualitativo hay mejora en la autoestima de los socios como
productores de primera lnea. El ao 2005 se gan el II Concurso Nacional
de Calidad en 2005 y en 2006 Caf Titicaca es considerado Best Luxury
Buy entre los Fair Trade en Inglaterra. CECOVASA no puede atender toda
la demanda Fair Trade.
Los socios del Programa de Caf Orgnico pasan a dirigir las Cooperativas
y la Central. La organizacin est invirtiendo en su promocin internacional.
CECOVASA consolida el monopolio de las cooperativas en el acopio de
caf en la zona de produccin y la organizacin se ha hecho ms visible a
partir de publicaciones sobre uno de los aspectos de mercadeo: El Camino
del Caf.
EL MERCADO DEL CAF
El propsito de esta seccin es describir la produccin y comercializacin
del caf en el mercado internacional. Adems, se resume la investigacin
previa sobre la cadena de la mercanca caf y se presenta un bosquejo
sobre cafs sostenibles. La ltima parte de la seccin presenta los
mercados de los cafs peruanos.
Produccin y comercio
El caf es una materia prima muy importante en el comercio internacional.
Se produce en ms de 50 pases, y la produccin total en el 2004 ascendi
a casi 7 millones de toneladas. Unos 25 millones de agricultores, en su
mayora pequeos propietarios con chacras de menos de 10 hectreas,
dependen del caf para su sustento. Ellos enfrentan numerosos problemas,
viven en reas rurales de pases pobres con infraestructura es pobre y bajo
suministro de servicios. Sus ingresos econmicos son altamente inseguros
debido a los precios internacionales fluctuantes del caf, para muchos de
ellos el caf es la nica fuente de ingresos en efectivo. El caf es una fuente
crucial de ingreso por exportacin para muchos pases pobres,
representando, por ejemplo, el 24 por ciento de las exportaciones totales de
Honduras, el 54 por ciento de Etiopa y el 79 por ciento de Burundi, en el
ao 2000 (Gresser y Tickel 2002).
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Una explicacin de la volatilidad del precio del caf se puede encontrar en
las caractersticas inherentes del mercado. El mercado internacional del
caf se caracteriza por elasticidades del precio relativamente bajas de la
oferta y de la demanda (McClumpha, 1998). Las elasticidades de la oferta
son bajas en el corto plazo y ms altas en el largo plazo porque deben
transcurrir por lo menos dos aos para que las plantaciones nuevas
empiecen a producir y varios aos antes de que alcancen niveles completos
de produccin. A largo plazo, esto conduce a una respuesta mucho ms
alta que la necesaria a medida que maduran las nuevas plantas de caf. A
un perodo de escasez de oferta puede seguirle uno caracterizado por un
exceso de oferta y precios bajos. El ajuste hacia abajo de la oferta es
tambin lento durante perodos de capacidad excesiva.
Dado que los costos fijos (es decir el costo de hacer crecer y de mantener
las plantas) representan una alta parte del costo total de produccin del
caf, para los agricultores es econmicamente racional continuar
cosechando los granos de caf mientras los precios cubran los costos
variables, aun si los precios estn bastante por debajo de los costos totales
medios. Las elasticidades de la demanda son tambin bajas, cayendo la
demanda del caf de modo significativo solamente en pocas de grandes
aumentos de los precios del caf. Las caractersticas peculiares de las
elasticidades de precio de la oferta y de la demanda conducen a los precios
altamente variables en el mercado mundial del caf.
El hecho que los consumidores puedan estar dispuestos a pagar ms por
productos etiquetados no significa que esto responda a una baja en la
prima. Adems, precios reducidos pueden persuadir a consumidores
indecisos a que cambien hacia productos con etiqueta. Por lo tanto, la
demanda de productos orgnicos bien puede ser ms elstica al precio que
la demanda de productos convencionales. Hay estudios realizados en
Dinamarca donde se encontraron elasticidades de precio en los productos
orgnicos lcteos ms altas en comparacin con los alimentos
convencionales.
El caf sostenible
El mercado internacional del caf es manejado exclusivamente por factores
econmicos y, como todos los mercados no reconoce (ni mucho menos
internaliza) en la fijacin de precios, los costos reales de produccin,
ambientales y sociales.
En estos ltimos aos ha habido una preocupacin cada vez mayor en
Europa, Norteamrica y Japn por las condiciones de trabajo y del medio
ambiente en el sur. El comercio alternativo se puede considerar como un
proyecto de etiquetado donde se da a los consumidores informacin sobre
las condiciones sociales y ambientales, bajo las cuales se producen las
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mercancas. Por estas mercancas, el consumidor paga un precio mayor
apoyando una produccin y comercio ms sostenible. El etiquetado
voluntario est siendo promovido por los grupos de consumidores, las
corporaciones, los gobiernos y el Banco Mundial para ampliar la preferencia
del consumidor, de tal forma que los productores tengan un incentivo del
mercado para mejorar su desempeo social y ambiental (Raynolds, 2000).
Los cafs que a menudo se denominan sostenibles (estos son, el
orgnico, de comercio justo y el eco-amistoso) son producidos
predominante por agricultores pequeos y estn caracterizados por el pago
de precios razonables que otorga incentivos a la produccin orgnica y
recompensar a los agricultores por practicar una buena administracin de
los recursos naturales. Aunque el comercio internacional en productos
orgnicos y de comercio justo representa una parte relativamente menor del
mercado global, esta parte del mercado est creciendo rpidamente,
creando nuevas e importantes relaciones entre el norte y el sur.
Para comprender mejor el mercado del caf sostenible, es importante definir
o explicar algunos conceptos que se usan habitualmente en el mismo.
Caf Orgnico: es producido bajo un sistema integral de gestin de la
produccin que fomenta y mejora la salud del agro sistema, y en particular
la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Los
sistemas de produccin orgnica se basan en normas de produccin
especficas y precisas cuya finalidad es lograr agro sistemas ptimas que
sean sostenibles desde el punto de vista social, ecolgico y econmico. Los
requisitos para los alimentos producidos orgnicamente difieren de los
relativos a otros productos agrcolas en el hecho de que los procedimientos
de produccin son parte de la identificacin y etiquetado de tales productos,
as como de las declaraciones de propiedades atribuidas a los mismos. La
trazabilidad se evala en cada eslabn de la cadena y se verifica que el
proceso se ejecute siguiendo los principios orgnicos.

II.- SEGUNDA PARTE
CERTIFICACIONES:
1. JAS:
Certificacin orgnica para productos agrcolas y de recoleccin silvestre
bajo las normas JAS para el mercado Japons.
La agricultura orgnica se puede caracterizar en algunas ideas bsicas,
como por ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no
se usan ni se producen productos qumicos como pesticidas o
fertilizantes de nitrgeno artificiales, se asegura el bienestar de los
animales.
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El certificado JAS, es el certificado de produccin agrcola orgnica
Japons, creado por el Ministerio Forestal, Pesquero y de Agricultura de
Japn.
Es necesaria para clientes que desean exportar su produccin orgnica
a Japn, incluso aunque tengan certificados de otros pases.

Para obtener este certificado hay que cumplir con los estndares:
JAS - "Japanese Agricultural Standards" y ser certificado por una
certificadora acreditada por el gobierno Japons (MAFF), como lo es
Control Union Certifications (Skal International)
Una vez aprobada la certificacin, se debe usar el smbolo JAS en los
productos.
Si est interesado en certificar su proyecto bajo este programa,
descargue el Formato de Aplicacin Orgnico, llenelo con sus datos y
envelo a comercial.peru@controlunion.com para que le podamos hacer
una cotizacin.

2. FAIRTRADE:
Fairtrade es la certificacin de los productos de Comercio Justo y ha
nacido gracias al compromiso de organizaciones de Comercio Justo de
todo el mundo.

Fairtrade permite a los productores y trabajadores de pases del Sur vivir
dignamente de su trabajo y tomar las riendas de su futuro en sus propias
manos.

Fairtrade da a los consumidores la posibilidad de promover a travs sus
decisiones de compra un cambio positivo y unas relaciones de comercio
ms justas con los pases del Sur.

Y Fairtrade brinda a las empresas que quieren un comercio ms
equitativo y sostenible las herramientas y estructuras para que puedan
ofrecer productos de Comercio Justo con su propia marca.

El sistema lo conforman 25 organizaciones en todo el mundo y Fairtrade
Ibrica es una de ellas.
Un sistema Internacional que merece confianza
En sus ms de 20 aos de historia la certificacin Fairtrade ha
demostrado ser una herramienta eficaz de lucha contra la pobreza y un
aliado de confianza para organizaciones de productores, empresas y
entidades internacionales.
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La idea que naci desde las organizaciones de Comercio Justo es
sencilla y eficaz: Garantizar con un Sello, impreso en el embalaje de un
producto, que ese producto cumple los criterios de Comercio Justo. De
esta forma los consumidores pueden decidir, si estos criterios y el
desarrollo de los productores y trabajadores en el Sur son conceptos
que merecen su confianza y apoyo. Y la han merecido, el sistema lleva
ms de 20 aos funcionando y no ha hecho ms que crecer.
As funciona
Fairtrade Ibrica pertenece a Fairtrade International, la organizacin
internacional que engloba a 22 asociaciones Fairtrade y tres redes
continentales de productores de Amrica Latina, frica y Asia.

Con la participacin de todos los socios desde Fairtrade International se
fijan los estndares Fairtradeque tienen validez a nivel global. Adems
Fairtrade International presta apoyo y asesoramiento a los grupos
productores en el Sur con asesores locales.

Todos los actores que participan en Fairtrade se someten a auditoras
regulares por parte de la auditora independiente FLO-Cert, cuyo sistema
de certificacin cumple con las exigencias de la norma para
certificaciones, la ISO 65. Auditores independientes auditan a ms de
1.000 comerciantes a nivel mundial as como a los grupos productores.

Con estos controles se garantiza el cumplimiento de los estndares
Fairtrade y que los ingresos adicionales lleguen a las organizaciones de
productores en pases en va de desarrollo y que se utilicen all de forma
democrtica y sostenible.

1. Objetivo
El objetivo de Fairtrade es el apoyo a las personas que en el comercio
internacional estn jugando con desventaja en concreto a pequeos
productores y productoras, as como trabajadores y trabajadoras en
pases en va de desarrollo.
Adems la red global de Fairtrade persigue un objetivo claro de
desarrollo: Reducir la pobreza en el Sur global a travs de un comercio
ms responsable.

2. Estndares
Los estndares de Fairtrade International son estrictos y abarcan los
mbitos del comercio, de lo social y del cultivo respetuoso con los
recursos y el medio ambiente.
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Los estndares y la forma de establecerlos se consideran buenas
prcticas y cumplen con el cdigo de la International Social and
Environmental Accreditation and Labelling Alliance (ISEAL)
3. Beneficios en el Sur
Precios justos y estables. La mayora de los productos
Fairtrade cuentan con un precio mnimo establecido que
los importadores pagan a los productores. Este precio
cubre los costes de una produccin sostenible y funciona
para los productores como una red de seguridad que les
protege en pocas en los que los precios de mercado caen
por debajo de los costes de produccin. Cuando el precio
de mercado es ms alto que el precio mnimo Fairtrade, los
importadores pagan el precio de mercado.
Relaciones comerciales a largo plazo son esenciales en
Fairtrade. Los productores tambin pueden negociar
mejores precios. Fairtrade International adems fija un plus
para productos ecolgicos o de calidad especial y los
productores tienen derecho de obtener pre-financiacin y
de acceder a contratos estables, a largo plazo.
Premium Fairtrade para el desarrollo. Las organizaciones
de productores invierten el premium Fairtrade en proyectos
sociales y econmicos. El premium Fairtrade se usa sobre
todo en proyectos de formacin, sanidad y para la
transicin del cultivo de convencional a biolgico, as como
la mejora de las tcnica de cultivo, rendimiento y calidad.
Participacin y autonoma. El premium Fairtrade se ingresa
en una cuenta separada de la organizacin de productores
o de la plantacin. Los agricultores o trabajadores deciden
de forma autnoma y democrtica sobre los proyectos que
llevarn a cabo con el premium.
Derechos de los trabajadores. Los estndares Fairtrade
protegen los derechos bsicos de los trabajadores tal como
los establece la Organizacin Internacional de Trabajo
(OIT). Eso incluye estndares de salud y seguridad,
libertad de reunin y de negociacin colectiva de
convenios, la prohibicin de trabajo infantil, esclavitud y
discriminacin. Los estndares compartidos y vinculantes
son el corazn del movimiento Fairtrade. Son la muestra
creble de que la lucha contra la pobreza no se queda en
meras palabras.

3. USDA ORGANIC:
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Certificacin orgnica para productos agrcolas, pecuarios y de
recoleccin silvestre bajo las normas USDA NOP para el mercado
Estadounidense

La agricultura orgnica se puede caracterizar en algunas ideas bsicas,
como por ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no
se usan ni se producen productos qumicos como pesticidas o
fertilizantes de nitrgeno artificiales, se asegura el bienestar de los
animales.

La certificacin orgnica USDA se basa en las Normas de Produccin
Orgnica para EEUU (NOP-USDA) (286.11 kb), creadas por el Ministerio
de Agricultura de los Estados Unidos. Esta certificado es necesario para
clientes que desean exportar su produccin orgnica a Estados Unidos,
incluso aunque tengan certificados para otros pases.

Para obtener este certificado, hay que cumplir con dichas normas, y ser
certificado por una certificadora que est acreditada por el Ministerio de
Agricultura del gobierno de Estados Unidos, como lo es Skal
Internacional.

Una vez aprobada la certificacin, se puede usar el sello USDA NOP en
los productos.

The National Organic Program standards
Of the United States Department of Agriculture

4. BIOLATINA:

1. OBJETIVO
Garantizar a clientes (productores, procesadores, comercializadores) y
consumidores una produccin ecolgica que cumple con la
reglamentacin internacional, a travs de nuestro Sistema de
Certificacin y Manejo de la Calidad.

Desarrollar un sistema de Certificacin Nacional que econmicamente
est al alcance de todos los interesados y que les permita obtener los
ingresos necesarios para asegurar la continuidad e independencia de su
trabajo.
2. VISIN
Ser referente regional en certificacin de productos orgnicos,
cooperando con el establecimiento de un Sistema de Certificacin
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Latinoamericano, aplicado a la promocin y al desarrollo de la agricultura
orgnica en todos los confines de Latinoamrica.

5. RAINFOREST:
Muchas empresas dicen que sus productos son sostenibles, pero cmo
lo saben realmente los consumidores? Cada vez, ms de ellos exigen un
sello de aprobacin de un tercero independiente. Logre que sus
productos y servicios se diferencien a travs de la familia de marcas de
Rainforest Alliance.
Fincas, operaciones forestales y tursticas y otras empresas que
cumplen con las normas apropiadas de certificacin y verificacin se
ganan el derecho de usar la familia de marcas de Rainforest Alliance en
la promocin de sus productos, tanto en los empaques como en otros
materiales.
Rainforest Alliance ofrece los siguientes servicios de certificacin,
verificacin y validacin:

Acerca de nosotros

1. Nuestra misin
Rainforest Alliance trabaja para conservar la biodiversidad y asegurar
medios de vida sostenibles transformando las prcticas de uso de suelo,
las prcticas empresariales y el comportamiento de los consumidores.

2. Nuestra visin
Contemplamos un mundo donde las personas y el ambiente prosperen
juntos.

3. Nuestra estrategia
Creemos que la mejor manera de mantener los bosques en pie es
asegurando que sean rentables para las empresas y las comunidades.
Esto significa ayudar a los productores, encargados forestales y
empresas tursticas a recibir mayores beneficios econmicos,
asegurando que los ecosistemas en y alrededor de sus operaciones
estn protegidos y que sus trabajadores estn bien entrenados y
disfruten de condiciones seguras, sanidad adecuada, atencin en salud
y vivienda. Una vez que las empresas cumplen con ciertas normas
ambientales y sociales, las enlazamos con el mercado global, donde la
demanda de productos y servicios sostenibles est creciendo.

6. STARBUCKS COFFE:
Starbucks cuenta con SCS para asegurar la calidad e integridad del
proceso de verificacin de terceros, para su programa de C.A.F.E.
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(Coffee and Farmer Equity por sus siglas en ingls) Practices.
Capacitamos y aprobamos organizaciones de terceros que verifican a
los proveedores que participan en el programa de C.A.F.E. Practices.
El programa de C.A.F.E. Practices asegura que el caf que Starbucks
compra es un caf que ha sido cultivado y beneficiado de forma
sostenible, para lo cual se examinan diversos aspectos econmicos,
sociales y ambientales relacionados con la produccin de caf. Estos
aspectos se evalan frente a un conjunto definido de indicadores
detallados en las Tarjetas de Puntuacin Gnerica y para Pequeos
Productores de C.A.F.E.
Practices. De acuerdo con un
estudio de impacto realizado
por Conservacin
Internacional, el programa de
C.A.F.E. Practices ha
beneficiado de modo
significativo a ms de un milln
de trabajadores empleados por
las fincas participantes.

ENTREVISTAS:
1. GERENTE GENERAL: Javier Cahuapaza Mamani quien es Gerente
General de Cooperativas CECOVASA nos coment: La empresa tiene
certificaciones que le costaron obtener, como todo esfuerzo tiene
recompensa la certificacin de Comercio Justo tiene como principal
objetivo de ayudar a nuestros agricultores otorgndoles 20 dlares ms
al costo real del caf y el objetivo real de este dinero es de mejorar las
condiciones de vida de nuestros agricultores. Por ejemplo construir
escuelas cerca de las chacras para que los nios vayan al colegio y
tambin puedan ayudar a sus papas en los cultivos, otro ejemplo claro
es quiz la construccin de silos bien estructurados y con una previa
evaluacin de tierra y agua para no daar el resto de nuestro cultivo;
ahora uno de los principales usos que le dimos a este dinero fue el de
construir una carretera que sirve para movilizar el caf del pueblo a
Juliaca; tambin es bueno resaltar que con este dinero construimos
nuestra planta procesadora en Juliaca. La inversin de esta planta
supero los 3.5 millones de dlares y ahora estamos en construccin de
nuestra acopiadora en San Juan; sin duda alguna es para nosotros un
gran orgullo saber que estas construcciones las hicimos sin prestamos
de bancos ni de ningn tipo.

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2. GERENTE COMERCIAL: Beltrn Apaza. Como ya lo menciono Javier
para nosotros es un gran beneficio tener la certificacin de comercio
justo pues tambin nos ayuda en la bolsa de valores de New York, es
decir, si el valor del caf baja en la bolsa de valores eso no nos afecta
en nada nuestro caf seguir costando a 160 dlares el quintal, las
certificaciones nos han ayudado enormemente no solo por ese lado sino
tambin porque en el extranjero las empresas nos compran por el simple
hecho de tener estas certificaciones nos compran pues para ellos es
calidad y existe confianza.

3. CLIENTE: Clara Ventura, en particular prefiero el caf en general de
CECOVASA por el aroma, la suavidad y el sabor de este, en mi
restaurante los turistas lo piden con mucha frecuencia y eso a nosotros
nos conviene por que generamos ms ingresos a nuestros bolsillos.
Respecto a la calidad no damos cuenta de que es bueno por su sabor
achocolatado hace que sea nico y especial, para nosotros tambin es
un beneficio saber que CECOVASA cuenta con esas certificaciones
pues a veces algunos comensales lo resaltan, tambin resaltan el hecho
de que esta empresa haya ganado varios premios como el que gano el
caf Tunki.
CONTROL DE CALIDAD:
1. CATADOR: Los catadores de la empresa CECOVASA son personas
que nacieron en nuestras tierras, su principal labor es la de catar (valga
la redundancia) el caf con el objetivo de lograr la estandarizacin, en
nuestra planta procesadora de Juliaca tenemos un rea que es
exclusivamente para el catador all el encargado tiene sus mquinas
moledoras, cafeteras que le sirven para poder preparar nuestra bebida.
Adems de eso tambin tiene muestras de cada uno de los
contenedores que se envan al extranjero.
EVIDENCIAS:

III.- TERCERA PARTE
CONCLUSIONES:
Principalmente resaltamos que CECOVASA cuenta con certificaciones
que realmente le son necesarias como la del JAS que certifica que
CECOVASA es realmente una empresa que produce caf orgnico.
La certificacin que le dio el Comercio Justo es otra gran fortaleza que
tiene CECOVASA pues como ya lo mencionaron los gerentes esta les
ayuda a aumentar sus ingresos.
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RECOMENDACIONES:
Nosotros creemos que todas las empresas que tienen trabajadores
deberan tener certificaciones como 14001 o 9001 que quiz les seria
mas til y productivo, CECOVASA solo se concentro en obtener
certificaciones que le ayudan en sus ventas pero no necesariamente en
su calidad interior.