PLANO DE NEGCIOS Los Pollos Hermanos Valria Martins da Costa Pena 71102 Joo Victor Brunelli Lemes 71120 Vernica Colares Pereira 71155
Julho, 2014 Viosa - MG
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SUMRIO
1. A EMPRESA 1.1. Misso...........................................................................................2 1.2. Viso..............................................................................................2
2. PLANO DE MARKETING 2.1. Produtos........................................................................................3 2.2. Estudo dos Clientes.......................................................................3 2.3. Estudo dos Concorrentes..............................................................4 2.4. Estudo dos Fornecedores..............................................................4 2.5. Estratgias de Marketing...............................................................4
3. PLANO OPERACIONAL 3.1. Arranjo Fsico.................................................................................5 3.2. Processo de Produo...................................................................5 3.3. Necessidade de Pessoal................................................................6
4. PLANO FINANCEIRO 4.1. Equipamentos................................................................................8 4.2. Investimentos Fsicos....................................................................8 4.3. Funcionrios e Empresa................................................................9 4.4. Produo......................................................................................10 4.5. Resultados Finais.........................................................................10
1. A EMPRESA A Los Pollos Hermanos uma unidade industrial de abate de aves, com produo de carne de frango e comercializao do frango congelado, inteiro ou em pedaos. Localizada na cidade de Viosa, Minas Gerais, a indstria surgiu da ideia de um dos scios, Joo Vitor Brunelli, em se manter no ramo de negcios da famlia, a avicultura, mas de forma independente. Juntamente com mais duas scias, Valria Martins da Costa e Vernica Colares, decidiu desenvolver seu negcio na zona da mata mineira, devido a presena de fornecedores e mercado consumidor, formado principalmente de estudantes universitrios que veem no frango uma alternativa mais econmica em relao a outras carnes. 1.1. Misso A misso da Los Pollos Hermanos surpreender clientes com alimentos de alta qualidade e valor agregado, buscando as inovaes tecnolgicas para a obteno de produtos de qualidade a custos competitivos, fixando seu produto no mercado interno, valorizando seus colaboradores e integrados, preocupando-se sempre com a preservao do meio-ambiente e responsabilidade social. 1.2. Viso Ser o principal fornecedor da regio da zona da mata mineira e atacar os demais mercados de forma pontual, alm de criar seu diferencial atravs da oferta de produtos com maior qualidade e uma atividade logstica de alta eficincia.
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2. PLANO DE MARKETING
2.1. Produtos
A empresa especializada na produo da carne de frango congelada. Os produtos fornecidos so: - Frango inteiro - Peito - Asas - Coxa - Midos - Corao - Linguia
2.2. Estudo dos clientes
O pblico alvo engloba desde pequenas mercearias a grandes redes de supermercados, que sero responsveis a levar o produto ao consumidor final, alm de restaurantes. A compra do produto por parte dos supermercados depende da procura e do interesse do consumidor final, portanto o maior objetivo da empresa agradar a este. O consumo de carne muito grande entre as famlias brasileiras, e a carne de frango se mostra uma importante alternativa devido seu custo mais baixo, em relao a outros tipos de carne de mesmo nvel de qualidade. A rea de abrangncia de clientes a Zona da Mata mineira, regio de grande presena de universitrios, devido a existncia da Universidade Federal de Viosa, a Universidade Federal de Juiz de Fora, IFET, entre outras faculdades. Esse tipo de consumidor, sem renda prpria, tende a optar por um produto mais acessvel e verstil, como o frango.
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2.3. Estudo dos Concorrentes
Os principais concorrentes diretos da Los Pollos Hermanos so a Sadia e a Pif- Paf. As trs empresas possuem produtos de qualidade similar, porm a indstria em estudo consegue fornecer por um custo menor e com uma logstica mais eficiente.
2.4. Estudo dos Fornecedores As aves para abate vm da Granja Brunelli, que tem firmada com a indstria uma forte parceria, fornecendo animais sadios, bem tratados e no padro para abate. 2.5. Estratgias de Marketing O marketing como forma de propaganda responsvel pela interao da empresa com seu pblico-alvo. Nesse sentido, busca-se estabelecer uma comunicao com os consumidores, informando-os sobre a existncia de determinado produto e mostrando seus atributos, de forma a permitir que os clientes reconheam um produto e o associe a algum benefcio ou valor agregado. A divulgao do produto da Los Pollos Hermanos feita por meio de jornais, panfletos, revistas especializadas, pginas na internet e sua promoo, por meio dos prprios vendedores. Outras estratgias de Marketing usadas pela empresa so: i) diversificar o tamanho das embalagens, permitindo boa visualizao do produto, segurana no manuseio, favorecendo o armazenamento; ii) incluir informaes adicionais nos rtulos, como atributos nutricionais e possibilidades de preparo do produto, formas de conservao e manuseio, e teor de gordura; iii) como os consumidores ultimamente esto mais preocupados com caractersticas relacionadas procedncia do produto, realizar estratgia de comunicao (informaes no rtulo, cartazes informativos na prpria loja) visando mostrar aos clientes a estrutura de qualidade da empresa e promover eventos que possam divulgar o trabalho realizado com a carne; iv) utilizar-se de um nome marcante e logomarca criativa, para chamar ateno do consumidor. 5
3. PLANO OPERACIONAL
3.1. Arranjo Fsico Para o comeo da empresa, a investidora Vernica Colares possua um terreno que ser utilizado para construir a empresa. A agroindstria ocupar uma rea de 600 m, onde iro trabalhar 80 funcionrios no setor de produo. A planta desse setor esta em anexo (Figura 1). O refeitrio ocupar uma rea de 200 m, onde todos os funcionrios iro, inclusive, almoar. A equipe contratada para o refeitrio conta com um nutricionista, para planejar refeies balanceadas, e 7 pessoas responsveis por cozinhar, servir a comida e manter a limpeza do refeitrio. (Layout na Figura 2, em anexo). O Setor Administrativo ocupar uma rea de 40 m, e nele se encontrar o Escritrio do Gerente Geral, o Almoxarifado, a sala de Recursos Humanos, e a sala de Finanas. (Anexo, Figura 3).
3.2. Processo de Produo
A produo procede da seguinte forma: - Primeiro as aves so abatidas pelo processo de eletrocusso e permanecem no aparelho para sangria at drenagem completa do sangue. - Na etapa seguinte as aves so mergulhadas em um tanque de escaldagem, e em seguida levadas para a depenadeira. Depois das penas retiradas, as aves so higienizadas no tanque de higienizao. - Na sequncia, as aves so levadas para a mesa de eviscerao, onde as partes que sero aproveitadas so separadas das partes que no sero aproveitadas. Aps a separao, o que no ser utilizado como produto ser descartado, e o que ser utilizado, submetido a uma reidratao e ento embalados. - Depois de embalados, os produtos so levados para a rea de armazenagem, onde sero congelados e permanecero resfriados at serem transportados. - Quando o produto for para transporte, ele levado para a mquina de aplicao do filme plstico, pesado, e a ento ele pode ser transportado para as redes de distribuio. 6
- O transporte realizado por caminhes frigorficos, de posse da empresa. - Lembrando que em todo o processo na rea limpa, os trabalhadores devem se manter higienizados, assim como os seus equipamentos de trabalho. 3.3. Necessidade de Pessoal
A indstria tem o planejamento de produo de 2000 aves/dia. No setor de produo so necessrios 80 funcionrios, distribudos da seguinte maneira: - 5 pessoas trabalhando no aparelho de sangria - 5 pessoas trabalhando no tanque de escaldagem - 5 pessoas trabalhando na depenadeira - 5 pessoas trabalhando na higienizao e transportando os frangos at a mesa de eviscerao - 30 pessoas trabalhando na mesa de eviscerao - 10 pessoas trabalhando nos tanques de reidratao e higienizao - 10 pessoas trabalhando na montagem de embalagens - 10 pessoas transportando para a rea de armazenagem, para a mquina de aplicao do filme plstico e para a rea de expedio do produto.
Para o transporte tem-se uma equipe de 5 motoristas. No refeitrio tem-se 8 pessoas, sendo 1 nutricionista e 7 pessoas responsveis por cozinhar, servir a comida e manter a limpeza do refeitrio No setor administrativo conta-se com 7 pessoas: - 1 gerente geral - 1 supervisor de rea Suja ( sangria, escaldagem, depenamento, higienizao) - 1 supervisor de eviscerao - 1 supervisor de armazenamento e expedio - 2 secretrias 7
- 2 contadores - 2 pessoas no RH (Recursos Humanos) - 2 pessoas no Marketing
O setor de vendas composto por profissionais que trabalham base de comisses, sem salrios fixos, e so geridos pelo departamento de marketing.
Dessa maneira, a indstria contar com um total de 105 funcionrios.
Figura 4 Organograma Organizacional
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4. PLANO FINANCEIRO
4.1. Equipamentos
Tabela 4.1 Equipamentos para agroindstria Item Equipamentos Valor (R$) 1 Aparelho para Sangria R$ 7.000,00 2 Tanque de Escaldagem R$ 2.500,00 3 Depenadeira R$ 11.390,00 4 Mesa para Eviscerao R$ 5.560,00 5 Tanque de Higienizao R$ 6.120,00 6 Tanque de Reidratao R$ 6.120,00 7 Tanque de Resfriamento R$ 6.120,00 8 Mesa para Montagem e Embalagem R$ 3.500,00 9 Funil de Embalagem R$ 1.790,00 10 Tanque para Resfriamento de Midos R$ 1.100,00 11 Ar Condicionado (36000 BTU) R$ 4.990,00 12 Freezer R$ 8.920,00 13 Congelador (-18 C: 50kg/h) R$ 88.870,00 14 Refrigerador (2 a 15 C) R$ 12.980,00 15 Picador de Carne Manual R$ 4.320,00 16 Caldeira (2000 kgv/h) R$ 43.900,00 17 Utenslios Gerais (Bandejas, facas, etc...) R$ 18.530,00 18 Balana Comercial (30 kg) R$ 3.220,00 19 Mquina Para Aplicar Filme Plstico R$ 2.140,00 Total: R$ 239.070,00
4.2. Investimentos fixos
Tabela 4.2 Total a ser aplicado em obras civis Item Descrio Valor (R$) 1 Terraplanagem R$ 10.000,00 2 Escritrio R$ 60.000,00 3 Unidade da Agroindustria R$ 700.000,00 4 Refeitrio/Cozinha R$ 50.000,00 5 Estudos e Projetos de Engenharia R$ 20.000,00 Total: R$ 840.000,00
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Tabela 4.3 Outros investimentos fixos Item Materiais Total ($) 1 Computadores e Impressoras R$ 3.000,00 2 Mveis e Utenslios R$ 12.000,00 3 Materiais de Cozinha R$ 9.000,00 4 Escritrio R$ 8.000,0 5 Veculos Para Entregas R$ 500.000,00 Total: R$ 532.000,00
4.3. Funcionrios e empresa
A gerncia composta por um gerente geral (com salrio de 3500,00 reais) e trs supervisores (salrio de 2500,00). O pessoal administrativo engloba dois representantes do departamento de recursos humanos (R$ 1800,00 cada), duas secretrias (com salrio de 1000 reais) e duas pessoas do departamento de marketing (R$ 1800,00) ; a mo de obra operacional relativa aos oitenta funcionrios responsveis pelo processo de produo, com um salrio de 800,00 reais. A empresa tambm possui dois contadores, cinco motoristas (com salrio de 1500,00 reais), um nutricionista (salrio de 2000,00 reais) e sete responsveis pelo refeitrio (salrio de 800,00 reais). Tabela 4.4 Gastos com funcionrios e empresa Gastos (R$) /Ano Gerncia R$ 132.000,00 Pessoal Administrativo R$ 110.400,00 Mo de Obra Operacional R$ 768.000,00 Contador R$ 48.000,00 Motoristas R$ 90.000,00 Nutricionistas e Cozinheiros R$ 91.200,00 Energia Eltrica R$ 14.400,00 gua R$ 10.800,00 Telefone e Internet R$ 5.400,00 Seguros e Impostos R$ 9.600,00 Materiais de Escritrios e Outros R$ 4.200,00 Materiais de Limpeza R$ 1.900,00 Manuteno R$ 7.200,00 Taxas Bancrias R$ 1.000,00 Custos com Testes de Qualidade R$ 5.400,00 Total: R$ 1.299.500,00 10