Receita ensinada pelo chef Emmanuel Bassoleil na casa de cristal
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1 de 2 Monte seuLivro de Receitas adicionar s favoritas 2.010 chefs j favoritaram imprimir ingredientes 250 ml de gua 100 g de manteiga 1 pitada de sal 150 g de farinha de trigo 4 ovos 100 g gruyre ralado grosso (ou 50 g de gruyre + 50 g de parmeso) 1 gema batida modo de preparo 1- Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de gua, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo mdio at ferver. Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, at secar e desgrudar da borda da panela. Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte 100 g gruyre ralado grosso (ou 50 g de gruyre + 50 g de parmeso) e misture. 2- Com uma colher de sopa, pegue pores da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. Receita enviada em 05/09/201 mais voc lanches torta salgada de milho verde Torta Salgada de Milho Verde
3 avaliaes 50 minutos 11 pores
1 de 2 Monte seuLivro de Receitas adicionar s favoritas 2.480 chefs j favoritaram imprimir ingredientes 2 latas de milho verde escorrido e lavado 1 garrafa pequena de leite de coco 8 ovos 1 e 1/2 xcara (ch) de queijo parmeso ralado 4 colheres (sopa) de manteiga 3 xcaras (ch) de farinha de trigo com fermento 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado 1 colher (sopa) de fermento em p 300 g de lingia defumada cortada em cubos e frita (sem leo) e passada na farinha de trigo 1 caixa de creme de leite 2 colheres (sopa) de coentro picado 3 colheres (sopa) de cebolinha picada Para decorar 300 g de queijo cremoso (em bisnaga) e 150 g de tomate cereja ou pimento vermelho, salsa e cebolinha modo de preparo Num liquidificador, coloque o milho verde e o leite de coco e bata. Reserve. Numa batedeira, coloque os ovos, o queijo parmeso e a manteiga e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente com um batedor de arame a mistura de milho com leite de coco (reservado acima), a farinha de trigo com fermento, o queijo provolone, o fermento, a lingia, o creme de leite, o coentro e a cebolinha picada. Transfira para uma assadeira redonda (30 cm de dimetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pr-aquecido a 180C por 30 minutos. Depois de assar, desenforme fria e decore com queijo cremoso e tomate cereja ou pimento vermelho, salsa e cebolinha. Receita enviada em 10/09/2007 Categorias FETTUCCINE AL BURRO E SLVIA Receita de Nicolau Rosa, da Escola de Culinria e Gastronomia Nicolau Rosa Tweet
Fettuccine al burro e slvia (Foto: Elisa Correa / Editora Globo) Rendimento Serve 6 pessoas Tempo de preparo 15 min Ingredientes 500 g de fettuccine; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 mao de slvia picada; sal a gosto. Modo de fazer 1 Leve ao fogo uma panela com 5 litros de gua com sal e deixe ferver. 2 Quando a gua entrar em ebulio, coloque o fettuccine para cozinhar at ficar al dente. 3 Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga. Quando estiver lquida, acrescente a slvia, corrija o sal e coloque por cima o fettuccine cozido. Sirva imediatamente. LEIA TAMBM Petit gateau recheado com cream cheese Anote a receita do chef Thomas Troisgros 16 BOLOS Petit gateau de cream cheese: receita do chef Thomas Troisgros (Foto: Adriana Lorete)
Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 25 minutos + 6 horas para a massa congelar Nvel de dificuldade: fcil
Ingredientes: 2 ovos 80g de acar 100g de manteiga derretida 40g de farinha de trigo 200g de cream cheese Philadelphia 6 ramos de hortel
Modo de preparo: Em um recipiente, misture bem os ovos e o acar com o auxlio de um fu. Acrescente a manteiga e misture. Ponha a farinha de trigo e misture bem. Por fim, acrescente o cream cheese Philadelphia.
Ponha a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo. Leve ao congelador por cerca de 6 horas. Depois, ponha as forminhas com a massa congelada no forno pr-aquecido a 210C por 5 minutos. Desenforme, decore com hortel e sirva. mais voc carnes costelinha no quento Costelinha no Quento Experimente essa deliciosa costela suna banhada em cachaa, mel, canela e cravo da ndia
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1 de 2 Monte seuLivro de Receitas adicionar s favoritas 395 chefs j favoritaram imprimir ingredientes 1,5 kg de costela suna cortada em pedaos rente ao osso, com 5 cm e magra 1 colher (sopa) de mel 2 xcaras (ch) de gua 3 xcaras (ch) de cachaa 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas 1 limo descascado e cortado em rodelas 2 cravos da ndia 2 pedaos pequenos de canela em pau (5 cm) sal e pimenta do reino moda a gosto 1 fio de leo modo de preparo 1- Numa tigela junte 1,5 kg de costela suna cortada em pedaos rente ao osso, com 5 cm, 1 colher (sopa) de mel, 2 xcaras (ch) de gua, 3 xcaras (ch) de cachaa, 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas, 1 limo descascado e cortado em rodelas, 2 cravos da ndia, 2 pedaos pequenos de canela em pau (5 cm), sal e pimenta do reino moda a gosto. Deixe marinando por 1 h na geladeira. 2- Retire a costela suna da marinada e doure bem em uma panela com 1 fio de leo, por +/- 10 minutos, em fogo mdio, sem deixar queimar. 3- Descarte o cravo da ndia e a canela em pau, reserve 1 xcara (ch) da marinada e despeje o restante na panela com a costela suna dourada. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 h ou at a costelinha estar macia. OBS.: Neste ponto no vai haver praticamente caldo nenhum e ele deve estar bem grosso. 4- Com uma escumadeira retire a costela suna da panela, despeje a marinada reservada e deixe o caldo engrossar por +/- 2 minutos. Regue a costela com este caldo e sirva em seguida. Receita enviada em 15/06/2011 Categorias