Articulo original

FUNCIN ANTIMICROBIANA DE LA ALICINA DEL AJO

ANTIMICROBIAL ROLE OF GARLIC ALLICIN

Autores (5 mximo):
ELMER VARGAS ALVAREZ
ESTUDIANTE DE MEDICINA,
EL nombre completo de un profesional en salud (como autor) con su mayor(es)
grado(s) acadmico(s)

Correspondencia a:ELMER VARGAS ALVAREZ
Correo electrnico: Elmer_v31@yahoo.com
Telf. y celular: 77456213


Titulo Corto: FUNCIN ANTIMICROBIANA DE LA ALICINA DEL AJO


Universidad Mayor de San Simn
ISSN versin impresa
1817-743
ISSN versin en lnea
2220-223
Fundada en 1997





Resumen: (<250 estructurado)
La alicina es considerada la sustancia con mayor actividad biolgica, sin embargo en
los ltimos aos, diversos estudios han demostrado que otros tiosulfinatos podran ser
quiz ms activos. La formacin de tiosulfinatos se da cuando el ajo se corta o se
tritura, es entonces que la aliina reacciona con la enzima aliinasa. Sin embargo, la
mayor parte de estos compuestos son altamente inestables y termosencibles
provocando su perdida y degradacin, lo que dificulta el estudio de sus propiedades.
Tomando como objetivo del presente trabajo evaluar la propiedad antimicrobiana del
ajo en diferentes concentraciones frente a las cepas bacterianas de Estafilococos
aureus, Pseudomona y E. coli.
Como tipo de estudio es descriptivo analtico prospectivo y la muestra se tom en
cultivos de Estafilococos aureus, Pseudomonas y E. coli donde se propone un mtodo
de extraccin, mediante la trituracin y separacin de la sustancia liquida a travs de
un filtro en recipientes previamente esterilizados en autoclave, para su posterior
conservacin en refrigeracin en una temperatura aproximada de entre 2 a 8 C.
Palabras claves: ajo, alicina, concentracin inhibitoria

Abstract: (en idioma ingls)
Allicin taken the place highlight considered by most biologically active substance,
however in recent years, several studies have shown that other thiosulfinates could
perhaps be more active. The formation of thiosulfinates is when garlic is cut or
crushed, alliin is then reacts with the enzyme alliinase. However, most of these
compounds are highly unstable and termosencibles causing their loss and
degradation, which makes the study of their properties.
On the objective of this study assess the antimicrobial properties of garlic in different
concentrations against bacterial strains of Staphylococcus aureus, Pseudomonas and
E. coli.
As such prospective study is descriptive and analytical sample was taken in cultured
Staphylococcus aureus, Pseudomonas and E. coli where an extraction method is
proposed, by grinding and separation of the liquid substance through a filter into
Facultad de Medicina Aurelio Melen Avenida Aniceto Arce N
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E-mail: revista_cienciamedica@hotmail.com Pagina Web: http://www.rev-ccm.umss.edu.bo/
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previously sterilized containers autoclave for subsequent storage in a refrigeration
temperature of between approximately 2 to 8 C .
Keywords: garlic, allicin, inhibitory concentration

Introduccin
El ajo es conocido desde tiempos muy antiguos, como una planta que siempre se le
han atribuido propiedades medicinales, se suele usar como condimento y
aromatizante, posee una sustancia de gran poder bacteriosttico llamada alicina que a
su vez puede ser usado en farmacologa como antibitico
1
.
El ajo posee un alto contenido de compuestos azufrados, que son los que le dan el
olor y sabor caracterstico siendo el principal el sulfxido de alil cisterna alina. Por
hidrlisis enzimtica de la alicna por efecto de la enzima alinasa se forma la alicina.
La alicina que contiene el ajo fue descubierta en el ao de 1850 por unos
investigadores britnicos
2
. Es una esencia que se obtiene por la extraccin del ajo con
un disolvente, que posee entre otras una potente accin antibitica capaz de inhibir el
desarrollo de grmenes patgenos
3
.
Son las propiedades antibacterianas las que despiertan mayor curiosidad y las
bacterias contra las cuales acta. En el presente trabajo ponemos en prueba dicha
propiedad usando las sepas bacterianas de estafilococos aureus, pseudomona y E
coli.
Se realizaron varios estudios sobre las propiedades antimicrobianas del ajo, pero no
hay pruebas para evaluar su efecto en las sepas comunes en nuestro medio que son
las bacterias E. coli,Pseudomona y Estafilococosaureus. Por tanto el objetivo del
presente trabajo es evaluar la propiedad antimicrobiana del ajo en diferentes
concentraciones frente a las cepas bacterianas de Estafilococos aureus, Pseudomona
y E. coli; y con esto verificar a que concentraciones la alicina del ajo es ms eficaz
frente a las tres sepas bacterianas y evaluar la actividad de la alicina frente a las tres
sepas bacterianas.
Materiales y mtodos
TIPO DE ESTUDIO: El presente trabajo es un estudio descriptivo analtico
prospectivo.
MATERIALES.-
Tres cabezas de ajo con aproximadamente 10 dientes cada uno
10 tubos de ensayo previamente esterilizados con autoclave
Una trituradora primer marca Philips
Dos recipientes de vidrio
Un mortero
Agua destilada
Papel filtro
Algodn
Dos pares de guantes
2 cajas Petri
Agar sangre
Caldo de tioglicolato
Olla de presin (autoclave)
Estufa
3 porta objetos con sus respectivos cubreobjetos
Hipoclorito de sodio (lavandina)
PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACION:
Extraccion de la alicina.
Evaluando las propiedades fsicas y qumicas antes descritas en el presente trabajo el
procedimiento que seguimos en la extraccin del agente activo del ajo (alicina).
Se Inicia el proceso con la asepsia de la trituradora con hipoclorito de sodioterminado
esto se procede a la trituracin de todos los dientes de ajo, el resultado de este
proceso es una masa de consistencia pastosa, inmediatamente se procese a
machacar con un mortero para lograr la ruptura de mayor cantidad de clulas del ajo
con el propsito de que la aliina se libere de la vacuola y entre en contacto con la
enzima aliinasa que se encontraba en el citosol para que estas dos sustancias puedan
reaccionar y formar el compuesto activo con propiedades biolgicas que es la alicina.
Como paso siguiente se procede a la eliminacin de los residuos que no fueron
triturados totalmente a travs de papel filtro para ser almacenado en los tubos de
ensayo previamente esterilizados en autoclave y su almacenamiento con 2 ml de agua
destilada por tuvo a temperatura ambiente.
Cultivos.-
Se usaron tres sepas de bacterianas: Estafilococos aureus, Pseudomonas, E. coli
El procedimiento se inici extrayendo colonias cultivadas previamente en cajas petri y
en agar sangre de Estafilococosaureus, Pseudomonas y E. coli ulteriormente
depositados en tres tubos de ensayo debidamente numerados cada uno con caldo de
tioglicolato consiguiendo una turbidez promedio y logrando una distribucin
homognea de bacterias en todo el caldo. Consiguientemente se procedi a aadir
concentraciones del extracto de ajo ya obtenido por el proceso de extraccin explicado
anteriormente. Las concentraciones que se aadieron fueron en orden creciente que
van de 0.5 , 1.5 y 3 mililitros , a los tres tubos de ensayo para cada sepa bacteriana y
aparte se us un tubo como control el cual no contena ninguna bacteria, se dej en
reposo dentro de una estufa por el periodo de 24 horas. Seguido a esto para llevar el
control de si las concentraciones de ajo haban inhibido o liquidado a las bacterias en
los tubos de ensayo procedimos con la siembra en agar sangre numerados
debidamente para cada uno de los tubos de las tres sepas bacterianas y dejando
nuevamente por un periodo de 24 horas en la estufa.

Resultados

Para estafilococos aureus, En los tres cultivos trabajados que realizamos con la cepa
bacteriana estafilococos, pudimos observar que a concentraciones de 0.5 y 1.5
mililitros de alicina que se extrajo del ajo logro una inhibicin parcial de la cepa
bacteriana, pero a una concentracin de 3 mililitros se logr una inhibicin total.
Para pseudomonas auriginosa En los tres cultivos que realizamos con la cepa
bacteriana de pseudomona, pudimos observar que a concentraciones de 0.5 y 1.5
mililitros de alicina que se extrajo del ajo no logro una inhibicin parcial de la cepa
bacteriana, pero a una concentracin de 3 mililitros se logr una inhibicin total
Para eschreichia coli En estos tres cultivos que se realizaron con la cepa bacteriana E.
coli se observ que la alicina que se extrajo del ajo no tuvo ningn efecto en el
crecimiento de la cepa ya que la bacteria se desarroll adecuadamente sin ningn
tipo de inhibicin.
Para los controles En los 7 controles que se realizaron para verificar si el preparado
del caldo fue de manera apropiada se realiz un cultivo con la alicina que se extrajo
del ajo sin ninguna cepa bacteriana y se pudo observar que no se desarrollaron
bacterias.


Discusin

En otros estudios realizados referentes a la accin de la alicina del ajo se demostr
que tiene actividad bacteriosttico como en el realizado por I.Q. Maria de los ngeles
Crdova Betancourt, que adems buscan un mtodo para obtener la molecula activa
purificada
4

HACE ASI COMO ESTO COMPARANDO CON OTROS RESULTADOS DE OTROS
TRABAJOS TU TRABAJO SI SON IGUALES O EN Q SE DIFERENCIAN

Conclusiones
Se observ que los cultivos que realizamos a 0.5 y 1.5mililitros de alicina no tuvo
efectos significativos contra cepas bacterianas especficas como ser la pseudomonas,
y contra la E. Coli no se observ ningn tipo de inhibicin
Pero los cultivos que se realizaron con 3 mililitros de alicina obtuvimos resultados
esperados ya que se logr una inhibicin total de las cepas bacterianas de
estafilococos y Pseudomonas y no as de la E. Coli ya que tampoco resulto porque no
se inhibi su crecimiento.
Se ha reportado que tiene actividad inhibitoria sobre varias bacterias gram positivas y
gram negativas, entre las que se incluyen E. coli,Micrococcusspp, Enterobacterspp
,Lactobacillusspp, Pseudomonaspp, Klebsiellasspp, Shigella y Proteusspp (Fani et al.,
2007), pero en el cultivo que realizamos no inhibi a la bacteria E. coli, porque la
concentracin de Alicina no fue suficiente y porque no especificamos bien la cepa de
E. coli.
Como conclusin podemos rescatar que la alicina si actua frente a Pseudomona y
Estafilococos aereus y no asi frente a E. coli.
La alicina del ajo presenta mayor eficacia a una concentracin de 3 mililitros, logrando
con esta una mayor inhibicin del crecimiento y replicacin de las bacterias de
Estafilococos aereus y pseudomona pero no contra E. coli. A concentraciones de 0.5 y
1.5 mililitros tambin se observa inhibicin pero en menor grado.


Referencias

1. Lopez L.T. EL Ajo. mbito farmacutico: fisioterapia, volumen, 26, pp. 77-81.2007
2. LockdUgaz, O. Metodo de estudio de mtodos naturales. Fondo Editorial de la
Pontifica Universidad Catolica del Peru
3. Lawson L. D. y Wangzallicing and allicing-derived garlic compounds incraucebreack
acetone trouallylmetil sulfide
4. Duran M.A., Gonzales P.A. y Cardona L. Obtencion y caracterizacin de la Oleorecina
del ajo.
5. Alonso, J. Tratodo de Fitofarmacos y Nutraceuticos. Editorial Corpus Argentina 2007.
6. http://reuredc.uca.es/index.php/tavira/article/viewFile/242/pdf_61
7. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/hernandez_p_ld/capitulo4.pdf
8. http://itzamna.bnct.ipn.mx/dspace/bitstream/123456789/9243/1/81.pdf
9. http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/32118/1/sanchezaguilarmariaantonia.pdf
http://www.medicentro.sld.cu/index.php/medicentro/article/viewFile/1084/1093

FIGURAS Y TABLAS VAS A PONER CORRELACIONADO CON LO Q PUSE EN
CONCLUSIONES, FIGURAS SOLO LOS MAS RELEVANTES
Figuras [tambin deben ser enviadas como archivos aparte en formato JPEG,
Adobe Illustrator o Photoshop]
1. [Escribir aqu la leyenda de la figura]
[Insertar la imagen respectiva a la numeracin, haz doble clic aqui]
2. [Escribir aqu la leyenda de la figura]
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3. [Escribir aqu la leyenda de la figura]
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4. [Escribir aqu la leyenda de la figura]
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Tablas [tambin tienen que ser enviados en su formato original: Adobe
Illustrator, Excel, Adobe PDF y/o Photoshop]
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2. [Escribir aqu la leyenda de la tabla]
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