Aus der Praxis einer Gttinger Zertifizierungsstelle Dr. Jochen Neuendorff 1. Was sind Standards zur Lebens- und Futtermittelsicherheit und was Standards fr spezifische Qualittsattribute?
2. Was ist Managementsystemzertifizierung? Was Produktzertifizierung?
3. Was ist Qualittsinfrastruktur?
Inhalte 4. Welche Effekte hat die Einfhrung von Zertifizierungsprogrammen?
5. Welche Faktoren bestimmen die Effektivitt von Zertifizierungsprogrammen?
Inhalte 1. Was sind Standards zur Lebens- und Futter- mittelsicherheit und was Standards fr spezifische Qualittsattribute?
Systemunterschiede - ffentlich-rechtlich / privat - vertikal / horizontal - produktspezifisch / prozessorientiert - Endverbraucherlabel / B2B Klassifizierung von Standards Standards fr die Lebens- und Futtermittelsicherheit 1. Verpflichtende gesetzliche Standards
EU-Gesetzgebung zur Lebens- und Futtermittelsicherheit - Basis- Verordnung (VO (EG) Nr. 178/2002) - Hygienepaket (VO (EG) Nr. 852/2004, VO (EG) Nr. 853/2004) - Rckverfolgbarkeit von Rindfleisch (VO (EG) Nr. 1760/2000) - Kontrollverordnung (VO (EG Nr. 882/2004)
Gesellschaft fr Ressourcenschutz mbH Prinzenstr. 4; D-37073 Gttingen Tel +49-551-58657 Fax +49-551-58774 www.gfrs.de Produktzertifizierungssysteme zur Lebens- und Futtermittelsicherheit
Prinzip: Die Zertifizierungssysteme wirken zu den gesetzlichen Anforderungen zur Lebens- und Futtermittelsicherheit komplementr.
Gesellschaft fr Ressourcenschutz mbH Prinzenstr. 4; D-37073 Gttingen Tel +49-551-58657 Fax +49-551-58774 www.gfrs.de Produktzertifizierungssystem Qualitt und Sicherheit 1. Privatrechtlich organisiert (QS GmbH) 2. Vertikales System 3. Produktbezogener Standard 4. (Vermarktungslabel) Fokus Lebensmittelsicherheit berprfung durch akkreditierte Prfinstitute berprfungsfrequenz 12 36 Monate Gesellschaft fr Ressourcenschutz mbH Prinzenstr. 4; D-37073 Gttingen Tel +49-551-58657 Fax +49-551-58774 www.gfrs.de Produktzertifizierungssystem GLOBALGAP 1. Privatrechtlich organisiert (Food Plus GmbH) 2. Horizontales System 3. Produktbezogener Standard 4. B2B-Label Fokus: gute ldw. Praxis, Lebensmittelhygiene, soziale Bedingungen berprfung durch akkreditierte Zertifizierungsstellen berprfungsfrequenz 12 Monate Euro-Retailer-Produce-Working Group Hndlerinitiative, Grndung 1997
Gesellschaft fr Ressourcenschutz mbH Prinzenstr. 4; D-37073 Gttingen Tel +49-551-58657 Fax +49-551-58774 www.gfrs.de Produktzertifizierungssystem GMP+ 1. Privatrechtlich organisiert (PDV/BCD) 2. Horizontales System 3. Produktbezogener Standard (GMP A, B, C) 4. (Vermarktungslabel) Fokus: Futtermittelsicherheit, Kontaminations- vermeidung, Rckverfolgbarkeit berprfung durch akkreditierte Zertifizierungsstellen berprfungsfrequenz 12 Monate Gesellschaft fr Ressourcenschutz mbH Prinzenstr. 4; D-37073 Gttingen Tel +49-551-58657 Fax +49-551-58774 www.gfrs.de BRC Global Standards 1. Privatrechtlich organisiert (BRC) 2. Horizontales System 3. Produktbezogener Standard 4. B2B-Label Standardisierung der Lieferantenauditierung Fokus: Lebensmittelsicherheit, Arbeitssicherheit, Managementkomponente berprfung durch akkreditierte Zertifizierungsstellen berprfungsfrequenz 12 Monate Gesellschaft fr Ressourcenschutz mbH Prinzenstr. 4; D-37073 Gttingen Tel +49-551-58657 Fax +49-551-58774 www.gfrs.de Produktzertifizierungssystem IFS 1. Privatrechtlich organisiert (HDE/FCD) 2. Horizontales System 3. Produktbezogener Standard 4. B2B-Label Beurteilung von Eigenmarkenlieferanten Fokus: Lebensmittelsicherheit, Arbeitssicherheit, Managementkomponente berprfung durch akkreditierte Zertifizierungsstellen berprfungsfrequenz 12 Monate Standards fr spezifische Qualittsattribute
1. Fakultative gesetzliche Standards
EU-Gesetzgebung zum kologischen Landbau
EU-Gesetzgebung zum Schutz von Herkunftsbezeichnungen (Schutz regional bedeutsamer und traditioneller Produkte vor Nachahmung)
Biokraft-NachVO, Biomasse-NachVO
EU-Gesetzgebung zum Schutz von Herkunftsbezeichnungen
Sozialstandards (Fairtrade, SA 8000, Naturland Fair etc.)
Klimaschutzstandards (PAS 2050 und 2060, SCC, weitere Systemtrger)
Ohne Gentechnik
Hot Topic Soziale Rahmenbedingungen
Sozialstandards Hot Topic Regionalitt
Mogelpackung Regionalitt?!? Mogelpackung Regionalitt! Verbraucher-Umfrage: Was zhlt beim Lebensmitteleinkauf? Rohstoffbezug:
Die erste Hauptzutat muss zu 100 % aus einer zuvor definierten Region stammen. Betrgt die erste Hauptzutat weniger als 50 % des Produktgesamtgewichts, so mssen auch die weiteren Zutaten, in ihrer Gnze, jeweils zu 100 % aus der definierten Region stammen, damit mehr als 51 % des Gesamtgewichtes erreicht werden. Konzept Regionalfenster Beispiel Schinkenwurst: (47 % Schweinefleisch, 42 % Rindfleisch): Mgliche Motive unterschiedlicher Akteuren fr die Etablierung von Nachhaltigkeitsstandards (nach Resolve Inc., 2012) Motive fr die Entwicklung von Nachhaltigkeitsstandards 2. Was ist Zertifizierung von Managementsystemen? Was Produktzertifizierung?
Zertifizierung von Managementsystemen (ISO 17021) Der Weg ist das Ziel kein Logo! Zertifizierung von Produkten (ISO 17065) Harte Anforderungen Logo! 3. Was ist Qualittsinfrastruktur?
Ziele ISO/CASCO und ISEAL ISO/CASCO Rahmenbedingungen fr die Konformittsbewertung spezifizierter Standards durch Zertifizierungsstellen
ISEAL Assurance Code Rahmenbedingungen fr effektive Sicherungssysteme zur Untersttzung von Standardsystemen, die Sozial- und Umweltziele erreichen wollen. National Quality System National MSTQ System National value chain Applicable to all products and processes International MSTQ System EU Regulation on Organic Farming, ISO 9000, ISO 14000, HACCP, etc Product Certification National Standards, International Standards Calibration of Equipment Testing, Analysis Investigation Reference Materials Testing Laboratories Intercomparisons Proficiency tests Certification - products - processes Metrology BIPM t r a c e a b l i l i t y
APMP - Calibration - Reference Materials Standardization ISO CODEX ACCSQ Accreditation ISO 17021 ISO 17020 ISO 17065, IAF ILAC PAC APLAC ISO 17025 ISO 17025 ISO 17011 Qualittsinfrastruktur ISO-CASCO: kologischer Landbau Control bodies or control authorities National Accreditation Product with Certificate National Quality System National MSTQ System National value chain Applicable to all products and processes International MSTQ System ISO 9000, ISO 14000, HACCP, etc Product Certification National Standards, International Standards Calibration of Equipment Testing, Analysis Investigation Reference Materials Testing Laboratories Intercomparisons Proficiency tests Certification - products - processes Metrology BIPM t r a c e a b l i l i t y
APMP - Calibration - Reference Materials Standardization ISO CODEX ACCSQ Accreditation ISO 17021 ISO 17020 ISO 17065, IAF ILAC PAC APLAC ISO 17025 ISO 17025 ISO 17011 Product with Certificate Inspection: Certification bodies with an ISO 65 accreditation with an relevant scope in agriculture e.g. organic Certification decision: 4C OVERSIGHT Qualittsinfrastruktur: ISEAL UTZ CERTIFIED Fazit
ber die Wirksamkeit eines Standards entscheiden
Die im Standard definierten Anforderungen
Die Umsetzung des Prf- und Sicherungskonzepts / der Zertifizierung
4. Welche Effekte hat die Einfhrung von Standards und Zertifizierungsprogrammen?
Positive Effekte
Verbessertes Risikomanagement durch Optimierung von Wertschpfungsketten (Standards zur Lebens- und Futter- mittelsicherheit)
Neue Marktchancen durch Anpassung an neue Verbrauchererwartungen (Spezifische Qualittsattribute)
Untersttzung bei der Einfhrung glaubwrdig nachhaltiger Produktionsverfahren (z.B. kologischer Landbau, FSC, MSC, Regionalfenster)
Gerechte Handelsbeziehungen (Sozialstandards)
Negative Effekte
Ggf. eingeschrnkte Mitbestimmungsrechte
Ggf. hohe Transaktionskosten fr Compliance und Zertifizierung
Ggf. geringe Glaubwrdigkeit durch unzureichende Qualittssicherung / Zertifizierung (Checklist- Governance)
5. Welche Faktoren bestimmen die Effektivitt von Zertifizierungsprogrammen?
Einflufaktoren
Struktur des Programms und Rollenverteilung (Akkreditierungsstelle, Systemtrger, Zertifizierungsstellen)
Akzeptanz des Programms durch die zertifizierten Betriebe und Unternehmen
Prfkonzept (Risiko- und Ergebnisorientierung Moral Hazard-Theorie)
berwachungskonzept (Risiko- und Ergebnisorientierung Moral Hazard-Theorie)
Vielen Dank fr Ihre Aufmerksamkeit!
Kontakt: Dr. Jochen Neuendorff GfRS Gesellschaft fr Ressourcenschutz mbH Prinzenstr. 4 D-37073 Gttingen jochen.neuendorff@gfrs.de