CONCEPTOS BASICOS EN LA NUTRICIN ANIMAL

EL ORGANISMO ANIMAL Y SU ALIMENTO

LA NUTRICIN



Comprende la ingestin de alimentos y todos los procesos fisiolgicos y reacciones qumicas que
los transforman en actividades, tejidos corporales y productos. La nutricin comprende la ingestin,
digestin, absorcin y transporte de nutrientes hacia las clulas, adems de las transformaciones
metablicas, sntesis de otros productos y eliminacin de los elementos no usados y de
losproductos de desecho.


EL ORGANISMO ANIMAL


Los animales segn su rgimen alimenticio se denominan omnvoros cuando se alimentan de
vegetales y productos de animales (carne) y herbvoros cuando se alimentan de exclusivamente de
plantas como los bovinos, equinos, caprinos, ovinos y conejos ; los tres primeros se denominan
rumiantes porque remastican o rumian el alimento. Para estudiar nutricin delos animales es
necesario conocer su composicin corporal en relacin a la composicin qumica de sus alimentos,
aspecto bsico para comprender cmo los aprovechan para su subsistencia y produccin.



COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS


El valor real de un alimento no slo se determina por anlisis qumico; es necesario tener en
cuenta las prdidas que ocurren durante la digestin, absorcin y metabolismo. El saldo de los
alimentos no utilizados son excretados en las heces. Los alimentos se clasifican de acuerdo con la
concentracin del nutriente especfico que aparezca en mayor proporcin. Dichos alimentos se
clasifican como proteicos como las fuentes de origen animal y tortas de oleaginosas, energticos
como grasa animal y granos de cereales; minerales como harina de huesos, piedra caliza, zeolitas,
etc.

Es importante conocer los valores nutricionales de las materias primas, saber los aportes totales
(de todos sus componentes) de cada una de ellas y conocer las interacciones entre las mismas y los
efectos positivos y negativos que stas puedan tener.





MEDICIN DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Y SU ANALISIS

Al realizar anlisis de alimentos, el objeto es el de obtenerinformacin de su probable valor
nutritivo. Para preparar raciones se debe conocer la cantidad de nutrientes suministrados por los
alimentos. El mtodo ms simple de medir el valor nutritivo de un alimento es la determinacin de
la cantidad de Nutrientes Digestibles Totales (NDT), hay otros mtodos ms confiables, como la
determinacin de la Energa Neta o la Energa Metabolizable (EN y EM).

Ninguno de los mtodos qumicos, como el Proximal de Weende, considera los factores que
determinan el verdadero valor nutricional de un alimento para cada especie animal, la mejor
forma de hacerlo es conduciendo experimentos de alimentacin con cada especie animal. Muchos
de los valores de EN de las tablas de composicin nutritiva de los alimentos, estn basados en
experimentos y otros han sido calculados usando ecuaciones.


Dieta (alimentacin)

Se ha sugerido que este artculo o seccin sea fusionado con Rgimen
alimenticio (discusin).
Una vez que hayas realizado la fusin de artculos, pide la fusin de historiales aqu.
Para otros usos de este trmino, vase Dieta (desambiguacin).
Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de
24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el
conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a la prctica de
restringir la ingesta de comida para obtener slo los nutrientes y la energa necesarios, y as
conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en cantidades
tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud fsica y
mental.
1
Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad,
peso y situacin de salud. No obstante, existen diversos factores (geogrficos, sociales,
econmicos, patolgicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
Las dietas, se utilizan para el tratamiento y prevencin de diversas patologas (dietoterapia) y
para adaptar la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.

Alimentacin: La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios que
van dirigidos a la eleccin e ingestin (va oral) de los alimentos, fenmenos muy
relacionados con el medio ambiente y determinan en gran parte, los hbitos
dietticos.
Alimento: Cualquier sustancia (slida o lquida) que, ingerida por los seres vivos,
les aporta nutrientes.
Alimento para animales o pienso: Sustancia o producto, destinado a la
alimentacin por va oral de los animales, tanto si ha sido transformado entera o
parcialmente como si no (en forma pura o como ingrediente compuesto).
Alimento balanceado (Alimentos completos): Mezcla homognea de ingredientes
en diferentes proporciones, formulada para satisfacer en lo posible todas
las necesidades nutricionales de una poblacin animal, debe ser suministrada como
nico alimento. En otras palabras, alimento compuesto que asegure una racin diaria
balanceada o una dieta equilibrada.
Alimento o Piensos compuestos: Alimento elaborado para animales por mezclas de
materiasprimas (en forma de alimentos completos o complementarios).
Concentrado (Alimentos complementarios): Mezclas de alimentos que
contengan ndiceselevados de determinadas sustancias pero que, por su
composicin, slo garanticen la racin diaria asociados con otros piensos, por
ejemplo con forrajes.
Dieta: Conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se
consumen habitualmente formando comportamientos nutricionales de los animales.
Forraje: Pasto o alimento herbceo que consume el ganado.
Nutricin: 1- La nutricin es la ciencia que estudia la relacin entre dieta y salud. 2-
La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de
los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el sistema
digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del
organismo.
Nutriente: Sustancia orgnica o inorgnica presente en los alimentos el cual puede
ser utilizado por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energa,
formar clulas o regular las funciones del organismo).
Ingrediente o materia prima: Es cualquier sustancia, incluidos los aditivos
alimentarios (alimento o pienso), que se emplee en la fabricacin o preparacin de
un alimento o pienso compuesto y est presente en el producto final, aunque
posiblemente en forma modificada.
Poblacin: Conjunto de individuos de la misma especie que coexisten en un
mismo espacio y tiempo, con caractersticas dependientes del tipo de produccin.
Racin: Cantidad de alimentos suministrados a un animal en un perodo
de tiempo dado.
Racin balanceada: Aquella que le asegura al animal las proporciones y cantidades
adecuadas detodos los nutrientes requeridos para un perodo de 24 horas
. Dentro del conjunto de ndices productivos que normalmente se tienen en cuenta a la hora
de evaluar la eficiencia de una empresa existe uno que relaciona una gran parte de los
costos de produccin (costo de alimentacin) y la produccin de carne, este valor
denominado coeficiente de conversin alimenticia cubre en su resultado un conjunto grande
de factores que pueden ser visualizados en otros ndices mas especficos.
La conversin alimenticia es la relacin entre el alimento entregado a un grupo de animales
y la ganancia de peso que estos tienen durante el tiempo en que la consumen. Siendo
entonces un valor tan directamente relacionado con la rentabilidad de la granja, es de gran
inters conocer su valor y poder determinar cuales son los factores influyentes para poder
definir en cada caso como mejorarla.
Para comenzar a analizar este parmetro se hace necesario desglosar este valor en dos
grandes componentes:

El primero de sus componentes es aquel que considera el costo de alimentacin de los
reproductores en cada Kg de animal vendido. Influyendo la eficiencia de alimentacin de
reproductores y la eficiencia reproductiva de la granja, entendiendo este componente como
un costo fijo del lechn una vez destetado.

Este costo fijo puede ser diluido si se produce una mayor cantidad de carne por hembras
por ao o si se disminuye el costo por una merma en el desperdicio o alimentacin excesiva
del plantel reproductor. As un aumento de 2400 kg para 2700 kg de animales vendidos por
cerda ao permite mejorar la conversin alimenticia en 0,05 y una mejora en 0,03 puede ser
obtenida si se eliminase un exceso de alimento de 100 kg por cerda por ao.

Considerando esto, cada da es mas importante la necesidad del control de la alimentacin
del plantel reproductor. No solo en la bsqueda de una disminucin de costos sino en la
mejora de los resultados reproductivos.

El otro componente importante es la eficiencia de la transformacin de alimento en carne
en los animales a partir del destete hasta la venta.

La conversin alimenticia puede ser alterada por muchos factores que impactan
principalmente en el consumo de alimento y en la ganancia de peso, si bien el consumo
impacta en la ganancia podemos tener factores que actan modificando uno u otro
independientemente.

Captulo I I

Todos estos factores entonces pueden afectar la conversin alimenticia. Uno de ellos es el
consumo, aspecto importante de mencionar en esta etapa es que la regulacin del consumo
de los animales por la energa varia con la edad, como regla general los cerdos inferiores a
50 kg para la gentica utilizada en produccin de carne no regulan muy bien su consumo
por la energa, as es posible hacer dietas mas densas sin que el animal disminuya el
consumo en la misma proporcin, consumiendo mayor cantidad de energa , mejorando la
ganancia y la conversin sin disminuir consumo (De La Llata et al., 2001)

Por otro lado los animales de mas de 50 kg regulan mucho mejor su consumo por la
densidad energtica de la dieta (De La Llata et al., 2001), siendo posible aumentar la
densidad energtica mejorando la conversin alimenticia debido a una menor ingesta de
alimento. Dependiendo de los objetivos de alimentacin, el nutricionista al pretender
mejorar la conversin puede optar entonces por aumentar la ganancia o no dependiendo de
la etapa en que se encuentren los animales

Los niveles de otros nutrientes adems de la energa tambin nos alteran lel consumo y la
ganancia. Diferentes aminocidos alteran la ganancia de peso y pueden modificar entonces
la conversin. Existiendo niveles de aminocidos mas apropiados para cada fase, cada
gentica y para diferentes objetivos, as se torna muy importante la formulacin
diferenciada para cada grupo de animales con programas de alimentacin en fases. La
decisin de la cantidad de fases y su ubicacin dentro del plan nutricional de alimentacin
es de suma importancia.

Los requerimientos de los animales varan en forma continua mientras que los cambios de
alimentos son bruscos, la idea es entonces intentar adecuar el plan nutricional para que no
sea complicado desde el punto de vista de la logstica del establecimiento y que permita
alimentar mejor a los animales contribuyendo a la mejora de la conversin alimenticia.

Otro factor a tener en cuenta es la lnea gentica ella impacta mucho en los valores de
conversin alimenticia, es posible observar diferencias en la conversin hasta en diferentes
lneas de una misma empresa gentica.

La sanidad tambien puede influir, as se ha podido observar mejoras considerables en la
conversin despus del despoblamiento de granjas por problemas sanitarios. Medidas
tendientes a mejorar la sanidad de los animales redundaran en beneficios para el productor.

La temperatura ambiente es un factor clave para la obtencin de buenos resultados, cada
vez que alejamos a los animales de su rango de temperaturas ideal, los obligamos a
producir calor, tanto en condiciones fras a travs de los temblores musculares o en
condiciones de exceso de temperatura debido al aumento de la frecuencia respiratoria para
eliminar calor.

Este calor producido por el animal que intenta mantener su temperatura corporal es extrado
de la energa del alimento que deja de ser usada para producir carne, siendo entonces una
explicacin de los resultados inferiores de los animales en estas condiciones. Cabe aclarar
tambin que cualquier situacin de estrs trmico complica la situacin inmunitaria del
animal.

El peso de faena debe ser considerado, si bien los ltimos kg que se ganan en una
produccin demandan mayor cantidad de alimento, un incremento en el peso de faena
puede diluir mas los gastos fijos de la granja, siendo de extrema importancia que cada
empresa evale cual es la edad propicia para sacar a sus animales del circuito productivo.

La calidad de las materias primas as como su procesamiento, influyen el consumo de los
alimentos, su digestibilidad y por lo tanto la capacidad de transformarse en carne.
Considerar el tamao de partcula de los cereales empleados o la posibilidad de pelletizar
pueden ayudar a mejorar este ndice.

Por ltimo se debe considerar que la conversin involucra el alimento que una vez colocado
en los silos desapareci de los mismos y no necesariamente quiere decir que fue consumido
por los animales por tanto medidas tan simples como el control de los comederos para
evitar desperdicios tienen una respuesta positiva directa .

Conclusin:

Las funcin de un sistema de produccin animal es la conversin de fuentes de alimentos
vegetales o menos atractivas para los hombres en fuentes de protena animal de excelente
calidad, as debemos ser eficientes para poder alimentar una poblacin cada vez mayor y
mas demandante.

La conversin alimenticia junto con el costo de las dietas y el precio de venta representan
los elementos claves en la rentabilidad de un sistema porcino, y siempre es necesario
considerarlos en todas las estrategias que se tomen.

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http://www.infopork.com/post/2901/Importancia_de_la_conversion_alimenticia_en_produccion_porcina_.html#.dpuf
La eficiencia alimenticia es una medida sencilla para determinar la habilidad relativa de las vacas
en transformar los nutrientes del alimento en leche. Es decir, son los litros de leche producidos por kilogramo
de materia seca consumida. Entonces, una manera de combatir la disminucin de los mrgenes de utilidad es
incrementar la leche producida por cada kilogramo de materia seca consumida. Al mismo tiempo, al
incrementar la eficiencia alimenticia, disminuyen los nutrientes excretados en el estircol, de este modo la
eficiencia alimenticia afecta tanto la eficiencia econmica como la eficiencia medioambiental.