FILTRACIN

NDICE
Se denomina filtracin al proceso de separacin de partculas slidas de un lquido utilizando un
material poroso llamado filtro. La tcnica consiste en verter la mezcla slido-lquido que se
quiere tratar sobre un filtro que permita el paso del lquido pero que retenga las partculas
slidas.
El lquido que atraviesa el filtro se denomina filtrado.
El filtro, en el laboratorio suele ser papel poroso, pero puede ser de otros materiales que
permitan el paso de lquidos. En cualquier caso es necesario seleccionar la porosidad del filtro
segn el dimetro de las partculas que se quieren separar..
Segn la fuerza impulsora que ayuda a que el lquido pase a travs del filtro, la filtracin puede
clasificarse en:

PRECIPITACIN > 7.1. FUNDAMENTO DE LA TCNICA
NDICE

Fundamento
La precipitacin es un proceso de obtencin de un slido a partir de una disolucin. Puede
realizarse por una reaccin qumica, por evaporacin del disolvente, por enfriamiento repentino
de una disolucin caliente, o por cambio de polaridad del disolvente. El slido as obtenido se
denomina precipitado y puede englobar impurezas. En general ser necesario cristalizarlo y
recristalizarlo.

Aplicacin
La precipitacin encuentra aplicacin en la separacin de un componente de una mezcla de
compuestos, ya sea por reactividad o bien por distinta solubilidad en un determinado disolvente.
Posteriormente se utilitzar la decantacin o la filtracin para el aislamiento, y se aplicarn
tcnicas de purificacin [cristalizacin, cromatografa en columna] hasta obtener el compuesto
puro.
La decantacin puede utilitzarse para separar mezclas de slidos y lquidos cuando no se utilice
la filtracin. Consiste en dejar reposar la suspensin hasta que, por gravedad, se depositen las
partculas slidas en el fondo del recipiente. Despus se trasvasa con cuidado el lquido a otro
recipiente procurando que no pasen las partculas slidas.
SECADO > 8.2.1 FUNDAMENTO DE LA TCNICA
NDICE

Secar o desecar es la eliminacin de agua de un slido, lquido o gas. El secado o la desecacin
es la operacin que consiste en separar mediante procedimientos no mecnicos un lquido de un
slido que lo retiene fsicamente.

8.2.2.1 Secado de slidos
8.2.2.2 Secado de lquidos
8.2.2.3 Secado de gases

8.2.2.1 Secado de slidos
Las condiciones para secar productos slidos dependen de la cantidad de slido, de la naturaleza
del disolvente que se quiere eliminar y de la sensibilidad del producto al calor y a la atmsfera.
Las muestras cristalinas de compuestos estables hmedos con disolventes no txicos y voltiles
a temperatura ambiente (como por ejemplo agua o etanol) se pueden secar al aire colocando los
cristales entre hojas de papel desecante hasta que slo queden trazas de disolvente (que se
detecta por el olor o por el aspecto). Finalmente se acaban de secar en una estufa
elctrica a la temperatura adecuada.

Es frecuente, sobretodo en el caso de sustancias orgnicas, el secado a temperatura ambiente
endesecadores de vaco y con la ayuda de agentes desecantes.

Otra manera de secar slidos consiste en utilizar agentes desecantes junto con el vaco y la
calefaccin. Esto se consigue en las estufas de vaco . Tambin se fabrican estufas para
secar slidos en atmsfera inerte.

8.2.2.2 Secado de lquidos
Normalmente los lquidos a secar son disolventes o disoluciones orgnicas que contienen agua
como contaminante.

8.2.2.2.1 Secado de disoluciones
Para eliminar el agua de las disoluciones se trata la solucin con un agente
deshidratante. A la hora de escogerlo se ha de tener en cuenta que no reaccione con el
material que se quiere secar, su capacidad de absorcin de agua, la rapidez con la que
seca la disolucin y el precio.
8.2.2.2.2 Secado de lquidos puros o disolventes
Un procedimiento eficaz para obtener un disolvente anhidro es aadir un deshidratante
al disolvente, llevarlo a reflujo y destilarlo despus. Este proceso depende de la
naturaleza del disolvente y se encuentra descrito para cada uno de ellos en diferentes
manuales.

8.2.2.3 Secado de gases
Los gases pueden secarse hacindolos pasar a travs de columnas que contienen un agente
desecante (gel de slice, CaO, KOH, tamices moleculares, etc.). Tambin se pueden secar
hacindolos burbujear a travs de cido sulfrico concentrado.









Mortero (utensilio)


Mortero de porcelana para molerpimienta negra.
Un mortero o almirez es un utensilio antiguamente usado en boticas para machacar distintas
sustancias, y todava presente en la cocina tradicional para romper alimentos. Los hay
de madera, metal, cermica y piedra (como el molcajete americano).
ndice
[ocultar]
1 Historia
2 Usos en medicina
3 Preparacin de alimentos
4 Materiales
5 Referencias
6 Vase tambin
Historia[editar]


Mortero indgena. Museo de La Plata.
En la antigedad existan morteros de gran tamao, elaborados en bronce para triturar y
mezclar el mrmol o la cal, que se empleaban para fabricar los conglomerantes de
construccin o los revocos, como el estuco, por lo que son tambin usados enconstruccin.
En ingls al piln o mano
1
se le denomina pestle que proviene del latn pistillum, que
significa machacador. La palabra latina clsica mortarium degener en mortero en castellano y
en ingls como mortar, que entre otros muchos usos se puede interpretar como "un
receptculo para triturar", y de la misma forma es el "producto de haber machacado o
triturado" una cosa. El poeta romano Juvenal aplic ambas
denominaciones mortarium y pistillum en artculos empleados en la preparacin de drogas,
reflejando el uso temprano del mortero y el pistilo (o piln) en las farmacias actuales y en
las boticas de la antigedad.
2
La antigedad de estos instrumentos se encuentra muy bien
documentada en algunas obras la literatura antigua, tal como el "papiro Ebers" egipcio, que
data del 1550 a. C. y que se considera de uno de los documentos ms antiguos de la medicina
en el Antiguo Egipto, de la misma forma en el antiguo Testamento (Nmeros 11:8 y proverbios
27:22).
3

Esos mismos morteros de gran tamao fueron usados para construir las primeras culebrinas,
que son las primeras piezas de artillera de tiro curvo; por esa razn actualmente mortero es el
nombre de un arma.
Usos en medicina[editar]

Los morteros permiten mezclar los diversos ingredientes de una prescripcin mdica. El
mortero y el piln es uno de los iconos ms comunes que se asocian con la actividad
farmacutica. En los usos que se hace de este instrumento dentro de la farmacia se suelen
encontrar morteros elaborados deporcelana, mientras que el piln en estos casos suele ser
de madera. Esta forma de porcelana suele conocerse como mortero Wedgwood y tiene sus
orgenes en el ao 1779. Hoy en da el acto de mezclar ingredientes o de reducir su tamao
de partcula es conocido como trituracin. Los morteros y pilones se empelan hoy en da en la
parafernalia de farmacia y poder con ellos machacar las pastillas hasta reducirlas a polvo y
aumentar de esta forma la absorcin cuando son ingeridas o inhaladas.
Preparacin de alimentos[editar]


Preparando "xat" en Villanueva y Geltr (Catalua)


Mortero de piedra que pervive en actuales cocinas.
Los morteros y los pilones se han empleado igualmente en la cocina para preparar algunos
ingredientes o acompaamientos como lamahonesa, el guacamole o el pesto (que deriva
de pistillum en latn), as como otras especias en polvo. Las tribus nativas de
Amricaempleaban morteros (molcajetes) que excavaban en una roca a modo de hueco para
poder moler el maz y otros frutos secos y el utensilio para machacar con el molcajete se
llamaba tejolote o temachn. Muchas de estas depresiones excavadas en roca pueden
encontrarse en la actualidad en muchos de los territorios. En la cocina se utilizaban morteros
con mazos de madera para preparar mochi. Un mortero empelado en Japn son los
denominados suribachi y surikogi. Los morteros y pilones de granito se emplean en el Sudeste
de Asia y en la India. En Malasia, es conocida como lesung. En algunos pases se emplea a
menudo y llega a ser un smbolo de su cocina como es el caso de la tradicional cocina
mexicana en el que se denomina al mortero, elaborado de basalto, como molcajete. Morteros
de gran tamao, elaborados de piedra de dos a tres metros de altura, se empelaron en Oriente
Medio para picar carne y poder elaborar loskibbeh. En frica se emplea frecuentemente con
un piln grande para machacar cereales. En la cocina espaola se emplea en la elaboracin
de muchos platillos, algunos de los ms conocidos son las sopas fras como el ajoblanco,
salsas como el ajoarriero y preparaciones como el atascaburras.
Materiales[editar]
Los buenos morteros deben ser pesados o de materiales resistentes, para soportar los golpes
prolongados y poder as reducir a polvo las sustancias. El mortero no puede ser frgil ya que
se rompera durante la operacin de pulverizado. El material debe ser tambin cohesivo para
que no se desgaste su superficie y se mezcle con los ingredientes. En los tiempos antiguos la
existencia de residuos abrasivosempleados en la molienda de cereales haca que existieran
accidentes en los dientes. A veces conviene que se elaboren de materiales no-porosos para
que no absorban parte de los aromas de las sustancias a machacar.
Las propiedades organolpticas de un ingrediente que se desea pulverizar al interactuar con
sabores y aromas de otras sustancias previamente molidas; en este tipo de aplicaciones se
elige siempre un material que sea capaz de ser lavado perfectamente, eliminando la existencia
de ingredientes pasados.
Referencias[editar]
1. Volver arriba [1] DICCIONARIO DE LA LENGUA
ESPAOLA - Vigsima segunda edicin. Mano(1), noveno
significado
2. Volver arriba Satira VII lnea 170: et quae iam ueteres
sanant mortaria caecos. (y los morteros que curan a los
ciegos y viejos hombres)
3. Volver arriba www.usip.edu - The mortar and pestlefrom the
renaissance to the present
Vase tambin[editar]
Molcajete / Metate
Especias/Azafrn
Wikcionario tiene definiciones y otra informacin
sobre mortero.
Categoras:
Utensilios de cocina
Material de porcelana (qumica)
Material de madera (qumica)
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Contacto

e utliza cuando no se necesita un gran poder calorfico.
Poseen una mecha impregnada de alcohol, que es la que arde
Es una fuente de calor, de bajaintensidad, que funciona con alcohol etlico. Como un
accesorio de seguridad se utiliza una pieza que en caso de accidente, cubre la entrada de
oxgeno, de manera que elfuego se sofoca. Se utiliza en laboratorio para hacer
combustin.
Fuente:
Estudiante de la Facultad de Ciencias Qumicas de la UJED
Mechero de alcohol

Unencendedor, tambin llamado mechero o yesquero, es un dispositivo pirotcnico
porttil usado para generar una llama.
Mechero de alcohol para calentarlquidos.
Estos mecheros de alcohol hechos de vidrio tienen capacidad para 150 ml. Una tapa de
metal previene la evaporacin.
Tambin llamada lmpara de alcohol, puedeser cualquier recipiente que contenga alcohol,
mecha, el tapn de rosca agujerado donde sobresalga la mecha y un tapn para cubrir la
mecha una vez que se hautilizado.


Desecador


Desecador.
Un desecador es un instrumento de laboratorio que se utiliza para mantener limpia y
deshidratada una sustancia por medio del vaco.
Est fabricado con un vidrio muy grueso y en l se distinguen dos cavidades, la primera
cavidad ms grande y superior, permite poner a secar la sustancia, y la otra cavidad inferior se
usa para poner el desecante, ms comnmente gel de slice.
Tambin posee un grifo de cierre o llave de paso en su parte lateral o en la tapa, que permite
la extraccin del aire para poder dejarlo alvaco.
Al estar sellado al vaco la tapa siempre es difcil de volver a abrir.
El desecador se compone por un vidrio fuerte y otras veces puede ser hecho en porcelana.
Categoras:
Material de vidrio (qumica)
Equipamiento de laboratorio

ESTUFA
Ok una estufa de laboratorio es un equipo que tiene parrillas como un anaquel pero tiene una
puerta (como si fuera un refrigerador pequeo) y el objetivo es aumentar la temperatura en la
cmara interior para favorecer una condicin de reaccin o bien para permitir el crecimiento
microbiano de ciertas especies. Tambin puede servir para infinidad de mtodos de laboratorio
como determinacin de humedad, determinacin de cenizas, etc.

Hay varios tipos, hay estufas de conveccin, de vaco, estufas tipo mufla (que alcanzan altisimas
temperaturas).
Source:


Papel higinico


Papel higinico.
El papel higinico (denominado tambin rollo higinico, papel de bao, papel
sanitario o papel toilette) es un tipo de papel fino que se usa para la
limpieza anal y genital tras el acto de la defecacin o la miccin. Puede estar perfumado o no.
Su formato ms comn es el de rollo de papel, pero tambin es posible encontrarlo en
paquetes. Se suele vender en mercados, supermercados y farmacias en paquetes de varias
unidades. El papel suele estar diseado para que se descomponga en contacto con el agua, al
contrario de las toallas de papel para las manos. En algunos casos se elaboran papeles
especiales para no daar o atascar los pozos spticos.
ndice
[ocultar]
1 Historia
o 1.1 Estadsticas
2 Papel higinico actual
o 2.1 Fabricacin
3 Tamaos de hoja
4 Referencias
5 Bibliografa
6 Vase tambin
7 Enlaces externos


Este material de laboratorio de porcelana, que utiliza para la separacin de mezclas, por
evaporacin y para someter al calor ciertas sustancias que requieren de elevadas
temperaturas. En otras palabras: permite carbonizar sustancias y compuestos qumicos,
resiste elevadas temperaturas. Sirve para calentar o fundir sustancias solidas o evaporar
lquidos.

Las capsulas de porcelana son de color blanco brillante, tiene un dimetro de
aproximadamente 10 cm. Su volumen se desconoce. Tienen un fondo redondo.


Azcar

Este artculo o seccin necesita referencias que aparezcan en una publicacin acreditada, como
revistas especializadas, monografas, prensa diaria o pginas de Internet fidedignas. Este aviso fue
puesto el 13 de febrero de 2013.
Puedes aadirlas o avisar al autor principal del artculo en su pgina de discusin
pegando: {{subst:Aviso referencias|Azcar}} ~~~~
Este artculo trata sobre un enfoque no especializado sobre el azcar comn. Para los
azcares en general, vase azcares.
Para un enfoque qumico, vase sacarosa.


Ampliacin de los granos de azcar, mostrando su estructura cristalinamonoclnica hemihedral.


Azcar blanco, vista en tamao normal.
Se denomina azcar a la sacarosa, cuya frmula qumica es C
12
H
22
O
11
, tambin llamada
azcar comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una
molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar o
de la remolacha.
En mbitos industriales se usa la palabra azcar (en masculino o femenino) o azcares (en
masculino) para designar los diferentesmonosacridos y disacridos, que generalmente tienen
sabor dulce, aunque por extensin se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de
descomposicin (reaccin de caramelizacin). Si se calienta por encima de 145 C en
presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de protenas, tiene lugar el complejo
sistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente
apetecibles, y tambin pequeas cantidades de compuestos indeseables.
El azcar es una importante fuente de caloras en la dieta alimenticia moderna, pero es
frecuentemente asociada a caloras vacas, debido a la completa ausencia de vitaminas y
minerales.
ndice
[ocultar]
1 Calidad del azcar
2 Gnero de la palabra azcar
3 Tipos de azcar
4 Proceso de produccin de azcar
o 4.1 Etapas de produccin a partir de la caa de azcar
5 Produccin mundial de azcar
6 Mercado del azcar
7 Vase tambin
8 Notas
9 Enlaces externos
Calidad del azcar[editar]
El azcar es un endulzante de origen natural, slido, cristalizado, constituido esencialmente
por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caa de azcar (Saccharum
officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L) mediante procedimientos
industriales apropiados. Un grano de azcar es entre 30 y 70 % menor que el grano de arroz.
El azcar blanco se somete a un proceso de purificacin qumica llamado sulfitacin
haciendo pasar a travs del jugo de caa el gas SO
2
obtenido por combustin de azufre.
El azcar oscuro se supone ms saludable.
[cita requerida]
La pelcula de miel que rodea el cristal
de azcar moreno o rubio contiene sustancias como minerales y vitaminas. En el argot
azucarero, a estas sustancias se les llama impurezas. Cabe aclarar que, durante el proceso
de refinacin, a todas las sustancias que no son sacarosa se consideran impurezas, pero son
inofensivas para la salud. Y son estas las que le otorgan el color y sabor particular.
Cada da es mucho ms frecuente en platos y dulces preparados encontrarse otros azcares
diferentes; glucosa, fructosa bsicamente de la planta de maz, preferida por su asimilacin
ms lenta o combinados con edulcorantes artificiales.
Gnero de la palabra azcar[editar]
Segn la Real Academia Espaola, el azcar tiene gnero ambiguo.
1

En Espaa es ms comn tratarla como palabra masculina (el azcar blanco, el azcar
moreno).
[cita requerida]

A pesar de que no empieza con una letra a tnica, su artculo siempre se utiliza masculino.
2

Tipos de azcar[editar]


Cristales de azcar bajo el microscopio polarizante.


Cristales de azcar bajo el microscopio ptico.
El azcar se puede clasificar por su origen (de caa de azcar o remolacha), pero tambin por
su grado de refinacin. Normalmente, la refinacin se expresa visualmente a travs del color
(azcar moreno, azcar rubio, blanco), que est dado principalmente por el porcentaje
de sacarosa que contienen los cristales.
Azcar prieto (tambin llamada "azcar moreno", azcar negro o azcar crudo se
obtiene del jugo de caa de azcar y no se somete a refinacin, solo cristalizado y
centrifugado. Este producto integral, debe su color a una pelcula de melaza que envuelve
cada cristal. Normalmente tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa. Su contenido de
mineral es ligeramente superior al azcar blanco, pero muy inferior al de la melaza.
Azcar rubio, es menos oscuro que el azcar moreno o crudo y con un mayor porcentaje
de sacarosa.
Azcar blanco, con 99,5 % de sacarosa. Tambin denominado azcar sulfitada.
Azcar refinado o extrablanco es altamente pura, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de
sacarosa. El azcar rubio se disuelve, se le aplican reactivos como fosfatos, carbonatos,
cal para extraer la mayor cantidad de impurezas, hasta lograr su mxima pureza. En el
proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como
minerales y vitaminas
Proceso de produccin de azcar[editar]
Etapas de produccin a partir de la caa de azcar[editar]
El procesamiento del azcar se puede estructurar en las siguientes etapas:
Cosecha. Cortado y recoleccin de la caa de azcar.
Almacenaje. Se determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas.
La caa es pesada y lavada.
Picado de la caa. La caa es picada en mquinas especialmente diseadas para obtener
pequeos trozos.
Molienda. Mediante presin se extrae el jugo de la caa. Se agrega agua caliente para
extraer el mximo de sacarosa que contiene el material fibroso.
Clarificacin y refinacin. En la clarificacin se eleva la temperatura del jugo, se separa un
jugo claro. Es posible tambin refinarlo y para ello se agregan huesos o cal que ayuda a
separar los compuestos insolubles. Tambin suele tratarse con dixido de azufre gaseoso
para blanquearlo. No todo el azcar de color blanco proviene de un proceso de refinado.
Evaporacin. Se evapora el agua del jugo y se obtiene una meladura o jarabe con una
concentracin aproximada de slidos solubles del 55 % al 60 %. La meladura es
purificada en un clarificador. La operacin es similar a la anterior para clarificar el jugo
filtrado.
Cristalizacin. De la cristalizacin se obtienen los cristales (azcar) y lquido.
Centrifugado. Se separan los cristales del lquido.
Secado y enfriado. El azcar hmedo es secada en secadoras de aire caliente en
contracorriente y luego enfriada en enfriadores de aire fro en contracorriente.
Envasado. El azcar seco y fro se empaca en sacos y est listo para su venta.
Produccin mundial de azcar[editar]
El 70 % del azcar del mundo se produce a partir de la caa de azcar y el restante 30 % de
la remolacha. Los principales productores de azcar son:
3

Brasil (386.2 millones de toneladas).
India (265).
China (147).
Tailandia (74).
Pakistn (42).
Mxico (42).
Colombia (36.6).
Australia (36).
Estados Unidos (31).
Filipinas (26).
Indonesia (26).
Cuba (23).
Sudfrica (21).
Argentina (19).
Birmania (8).
Banglads (7).
Estos quince pases concentran el 86,0 % del rea y el 87,1 % de la produccin mundial.
3

Mercado del azcar[editar]
En el mercado del azcar se distinguen dos tipos de productos, el azcar cruda y el azcar
refinada o blanca. Dentro de cada tipo existen diferentes categoras segn sus diferentes
calidades. El azcar cruda se produce solamente de caa de azcar, en tanto el azcar
refinada se produce tanto de caa de azcar como de remolacha azucarera. En este sentido,
se considera que la industria de la caa de azcar tiene una mayor flexibilidad para responder
a los cambios de precios relativos entre azcar cruda y azcar refinada (Sheales, et al.,
1999).
4

El mercado mundial del azcar es uno de los ms distorsionados del mundo como resultado
de un amplio conjunto de polticas de proteccin y de subsidio a la produccin y exportaciones
por parte de los principales pases productores y consumidores del mundo. A nivel general, se
pueden distinguir, bsicamente, dos tipos de mercados de azcar: el mercado protegido y el
mercado libre.
4

El mercado protegido consiste en acuerdos preferenciales y contratos de largo plazo que
incluyen el sistema de cuotas de los Estados Unidos, las cuotas de la Unin Europea, las
exportaciones de Cuba a China y las exportaciones de Australia a Canad (LMC, 2001).
4

En el mercado libre se transan los volmenes no cubiertos por convenios especiales. Estas
transacciones se realizan preferentemente en las diferentes bolsas azucareras, entre las
cuales se encuentran la de Nueva York, Londres, Pars y Hong Kong. Adems de
transacciones spot, en el mercado libre de azcar se utilizan instrumentos tales como forward,
futuros y derivados (Larson y Borell, 2001).
4

Vase tambin[editar]
Edulcorantes no refinados
Notas[editar]
1. Volver arriba
Es vlido su uso en ambos gneros, aunque, si va sin especificativo, es mayoritario su empleo en
masculino: Mientras revolvamos el azcar, Alfonso tom la palabra (Ibargengoitia, Crmenes[Mxico,
1979]).
Cuando lleva un adjetivo especificativo, este puede ir asimismo en cualquiera de los dos gneros, aunque
suele predominar el femenino: Les preparaban una exquisita compota acaramelada con azcar prieta
(Sarduy, Pjaros [Cuba, 1993]); Puedes aromatizar la nata con azcar avainillado (Karlos
Arguiano, Recetas [Espaa, 1996]).
En plural, lleve o no especificativo, es claramente mayoritario el masculino: Ponga el agua a calentar e
incorpore ambos azcares (Domingo, Sabor [Espaa, 1992]).
Tambin es predominantemente masculino con el sentido de hidrato de carbono simple, tanto en singular
como en plural.
2. Volver arriba
Este sustantivo tiene, adems, la particularidad de admitir su uso con la forma el del artculo y un adjetivo
en forma femenina, a pesar de no comenzar por /a/ tnica: Se ponen en una ensaladera las yemas y el
azcar molida (Ortega, Recetas [Espaa, 1972]). Se trata de un resto del antiguo uso de la forma el del
artculo ante sustantivos femeninos que comenzaban por vocal, tanto tona como tnica, algo que era
normal en el espaol medieval.
3. Saltar a:
a

b
Distribucin global de la caa de azcar, artculo con datos de la FAO
(2003) en el sitio web Sugar Cane Crops.
4. Saltar a:
a

b

c

d
Oficina de Estudios y Polticas Agrarias ODEPA (2003). Mercado del
Azcar y Precios de Referencia para la Aplicacin de Banda de Precios. Ministerio de
Agricultura de Chile. Recuperado de http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/servicios-
informacion/publica/Estudio-Mercado-Azucar-PUC.pdf
Enlaces externos[editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Azcar.
Wikcionario tiene definiciones y otra informacin sobre azcar.
La historia del azcar desde el origen hasta nuestros tiempos.


xido de calcio
Cal redirige aqu. Para otras acepciones, vase Cal (desambiguacin).


xido de calcio


Estructura tridimensional.
Nombre (IUPAC) sistemtico
xido de calcio
General
Otros
nombres
xido clcico
xido de calcio (II)
Cal viva
Frmula
molecular
CaO
Identificadores
Nmero CAS 1305-78-8
1

Nmero
RTECS
EW3100000
ChemSpider 14095
PubChem 14778
Propiedades fsicas
Estado de
agregacin
Slido
Apariencia Blanco
Densidad 3300 kg/m
3
; 3,3 g/cm
3

Masa molar 56,1 g/mol
Punto de
fusin
2845 K (2572 C)
Punto de
ebullicin
3123 K (2850 C)
Propiedades qumicas
Solubilidaden
agua
1.19 g/L (25 C), reacciona
Termoqumica

f
H
0
gas
43,93 kJ/mol

f
H
0
lquido
-557,33 kJ/mol

f
H
0
slido
-635,09 kJ/mol
S
0
gas, 1 bar
219,71 J mol
-1
K
Peligrosidad
Frases R R37, R38, R41
Frases S S2, S25, S26, S37, S39
Frases H H315, H318, H335
Frases P P102, P280, P305+P351+P310,P302+P352, P261, P304+P340,P501
Riesgos
Ingestin Peligroso, causa irritacin, en grandes dosis puede ser fatal.
Inhalacin Peligroso; causa irritacin, bronquitis qumica o la muerte en casos
de exposicin a largo plazo.
Piel Irritacin y posibles quemaduras.
Ojos Puede causar daos permanentes.
Valores en el SI y en condiciones estndar
(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
La cal
2
es un trmino que designa todas las formas fsicas en las que pueden aparecer el
xido de calcio (CaO) y el xido de calcio de magnesio (CaMgO
2
), denominados tambin, cal
viva (o generalmente cal) y doloma calcinada respectivamente. Estos productos se obtienen
como resultado de la calcinacin de las rocas (calizas o dolomas). Adicionalmente, existe la
posibilidad de aadir agua a la cal viva y a la doloma calcinada obteniendo productos
hidratados denominados comnmente cal apagada hidrxido de calcio (Ca (OH)
2
)
y doloma hidratada (CaMg (OH)
4
).
Otras denominaciones de la cal viva son las siguientes: Cal, Cal area, Cal de construccin,
Cal qumica, Cal de albailera y Cal fundente.
La cal se ha usado, desde la ms remota antigedad, de conglomerante en la construccin;
tambin para pintar (encalar) muros y fachadas de los edificios construidos
con adobes o tapial (habitual en las antiguas viviendas mediterrneas) o en la fabricacin
defuego griego.

ndice
[ocultar]
1 Proceso de fabricacin
2 Aplicaciones de la cal viva
o 2.1 Industria
o 2.2 Construccin
o 2.3 Proteccin del Medio Ambiente
o 2.4 Agricultura
3 Aspectos relacionados con la salud y la seguridad
4 Tradiciones y curiosidades en torno a la cal
5 Vase tambin
6 Referencias
7 Enlaces externos
Proceso de fabricacin[editar]
La cal viva se obtiene por calcinacin de la caliza
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, con un alto contenido en carbonato de
calcio (CaCO
3
), a una temperatura de unos 900 C segn la siguiente reaccin:
CaCO
3
+ calor CaO + CO
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La calcinacin, de manera industrial, tiene lugar en hornos verticales u horizontales rotativos.
De manera artesanal puede ser en un horno tradicional, romano o rabe. la densidad del oxido
de calcio es de 1000kg/m
Aplicaciones de la cal viva[editar]
La cal es uno de los productos ms conocidos desde la antigedad y con ms
aplicaciones
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diversas.
Industria[editar]
Siderurgia: Se utiliza como fundente y escorificante.
Metalurgia: Se utiliza en los procesos de flotacin; en la fundicin de cobre, plomo y zinc;
en la produccin de magnesio (se pueden utilizar dos tipos de procesos de
fabricacin: proceso electroltico o proceso de reduccin trmica, en este ltimo se utiliza
cal viva); en la produccin de aluminio; y como escorificante de la slice evitando la
formacin de compuestos de aluminio y slice.
Qumica: Se emplea en la produccin de jabn, en la fabricacin del caucho y de carburo
clcico, en la industria petrolfera, en la industria del papel y en cosmtica.
Alimentaria: Se utiliza en la industria azucarera (en concreto en la elaboracin del azcar
de remolacha); en ostricultura; enpiscicultura; en la industria cervecera, en la industria
lactea; en la fabricacin de colas y gelatinas, en el tratamiento del trigo y del maz; en
la industria vincola y en la conservacin de alimentos en contenedores de alimentos
autocalentables, en la nixtamalizacin del maz para obtener masa de maz
nixtamalizada para hacer tortillas mexicanas y todos los derivados de ella.
Vidrio: Su utilizacin proporciona vidrios ms brillantes y con mejor color. La fusin es
ms rpida, lo cual supone un ahorro econmico durante el proceso de fabricacin del
vidrio.
Curtidos: Es una de sus aplicaciones ms antiguas. Los baos de lechada de cal
permiten la extraccin de pelos e hinchamiento de las pieles antes del curtido.
Construccin[editar]
Infraestructuras: En estabilizacin de suelos
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: para secar suelos hmedos, descongelar
los helados y mejorar las propiedades de los suelos arcillosos.
Edificacin: En la fabricacin de prefabricados de cal: Hormign celular aireado,
ladrillos silicocalcreos y bloques de tierra comprimida.
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La cal es un producto de construccin ms, con su Marcado CE
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y su correspondiente
normalizacin (UNE EN-459:1, 2 y 3).
Proteccin del Medio Ambiente[editar]
Tratamiento de aguas de consumo (potabilizacin): Se emplea para ablandar,
purificar, eliminar turbiedad, neutralizar la acidez y eliminar la slice y otras impurezas con
el fin de mejorar la calidad del agua que consumen las personas.
Tratamiento de aguas residuales y de lodos
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:Se utiliza, de manera muy habitual, en
los tratamientos convencionales qumicos de aguas residuales industriales, bsicamente,
de carcter inorgnico. Tambin se utiliza ampliamente en el tratamiento o lnea de lodos
en las plantas de depuracin de aguas residuales urbanas o en aguas industriales de
carcter orgnico.
Remineralizacin de agua desalinizada: La adicin de cal permite realizar un
acondicionamiento del agua desalinizada que puede ir desde un ajuste de pH y reduccin
de la agresividad, hasta la remineralizacin de las aguas por el aporte de calcio. La cal es
imprescindible para el tratamiento final de las aguas procedentes de la desalinizacin del
agua del mar puesto que aporta uno de los compuestos nutricionales bsicos - el calcio - y
es necesaria para el mantenimiento del equilibrio cal-carbnico, con el fin de evitar
incrustaciones o corrosiones.
Depuracin de gases: La cal, dependiendo del proceso, es el desulfurante ms rentable
y natural que elimina el anhdrido sulfuroso y otros gases cidos (HCl, HF y NOx) de los
humos industriales de incineradoras de residuos slidos urbanos, de centrales trmicas y
de la industria en general.
La cal tambin se emplea para eliminar los compuestos orgnicos persistentes (COP) como
son dioxinas y furanos, y metales pesados de incineradoras municipales e industriales.
Tratamiento de residuos: La cal se emplea, adems de como integrante de diversos
tratamientos qumicos, como agente para prevenir los malos olores y la contaminacin de
las aguas por la lixiviacin.
Tratamiento de suelos contaminados: Las tcnicas empleadas en el tratamiento de
suelos contaminados se agrupan de la manera siguiente:
1. Fisicoqumicos
2. Estabilizacin - solidificacin
3. Biolgicos
4. Trmicos
En el tratamiento mtodo fsico-qumico (que constituye un proceso de transformacin del
residuo mediante la adicin de una serie de compuestos qumicos para alcanzar el objetivo
deseado), la cal se utiliza en las tcnicas de neutralizacin, precipitacin y decloracin. Con
respecto a la tcnica de estabilizacin / solidificacin (cuyo principal objetivo es reducir la
movilidad y solubilidad de contaminantes presentes en el suelo, disminuyendo su toxicidad y
eliminando su lixiviacin, existe una variante denominada Solidificacin con cal y materiales
puzolnicos.
Agricultura[editar]
Los usos en la agricultura
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son:
Enmienda: La cal se utiliza como enmienda para mejorar las caractersticas de los suelos
agrcolas: acidez, porosidad y actividad biolgica del suelo.
Fertilizante: Aporta el calcio que es un nutriente para las plantas.
Compost (Abono): Se emplea en la obtencin de compost a partir de residuos agrarios,
agroindustriales y urbanos.
Tratamientos fitosanitarios: Se utiliza en la preparacin de los caldos que llevan cobre
para los tratamientos que reciben las plantas con el objetivo de defenderlas de los ataques
de hongos, como mildio de la vid, roa o moteado del peral y manzano, lepra del
melocotonero, etc.
Biocida: Se puede utilizar como biocida cuyo fin es destruir, contrarrestar, neutralizar,
impedir la accin o ejercer el control de otro tipo, sobre cualquier organismo nocivo por
medios qumicos o biolgicos.
Alimentacin animal: La cal se utiliza como reactivo, por su alta velocidad de reaccin,
para la elaboracin de jabones clcicos destinados a la fabricacin de aditivos y derivados
de pienso animal.
Adems, la cal se utiliza en suelos cidos (subiendo su pH y aportando calcio como nutriente),
modificando la composicin de las praderas, permitiendo que se desarrollen especies
leguminosas que presentan mejor digestibilidad para el ganado y mayor contenido proteico.
Esta operacin en suelos cidos permitir que en su composicin florstica aparezcan una
serie de especies, entre ellas las alfalfa, reconocida por la mayor parte de los ganaderos como
la reina de las forrajeras.
Es un producto bsico de origen natural que presenta dos enormes ventajas:
Su disponibilidad
Su versatilidad, considerando las numerosas aplicaciones que tiene, siendo, en algunas
de ellas, imprescindible.
Aspectos relacionados con la salud y la seguridad[editar]
La cal viva no presenta toxicidad aguda va oral, cutnea, o por inhalacin. Se clasifica
como irritante para la piel y para las vas respiratorias, e implica un riesgo de dao ocular
grave.
Referente al riesgo de incendio, la cal viva no es combustible pero reacciona con el agua y
genera calor pudiendo causar riesgo de incendio. Por ello, la medida de extincin
adecuada es utilizar un extintor de polvo, de espuma carbnica o de gas carbnico para
extinguir el fuego circundante.
Respecto a la reactividad, la cal viva reacciona exotrmicamente con el agua para formar
cal hidratada. Esto mismo ocurre cuando absorbe la humedad ambiente.
Tradiciones y curiosidades en torno a la cal[editar]

Las secciones de curiosidades deben ser evitadas.
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Uso como arma
El historiador y filsofo David Hume, en su historia de Inglaterra, relata como durante los
comienzos del reinado de Enrique III la marina inglesa destruyo a la flota invasora francesa
cegando a la flota con cal viva.
DAlbiney emple una estratagema contra ellos, que se dice contribuy a la victoria: estando con el
viento a favor, los atac con violencia; y les arroj a la cara gran cantidad de cal viva, que llevaba a
bordo con dicho fin, los encegueci de tal manera que quedaron incapacitados para defenderse.
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Se cree que la cal viva era tambin uno de los componentes del fuego griego. Al tomar
contacto con el agua, la cal elevaba su temperatura por encima de 150 C y as encender el
combustible.
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San Martn de Hidalgo (Mxico) y su escudo
El escudo de la poblacin de San Martn de Hidalgo muestra un horno de cal, como smbolo
de la que ha sido su principal actividad econmica a lo largo de su historia. Este municipio se
llam originalmente San Martn de la Cal, siendo fundado el 19 de febrero de 1540.
El Faran Akenatn
Hay una ancdota, que se relaciona con el faran Akenatn, esposo de Nefertiti, el cual para
debilitar el podero econmico y acumulacin de tierras, que estaba alcanzando la casta
sacerdotal, decret el monotesmo, trasladando incluso la capital del pas a Amarna. Sin
embargo, a su muerte, acontecida hacia el ao 1338 a.C., los sacerdotes de Amn arrasaron
la ciudad cubrindola de cal viva y decretaron el retorno de la capital a Tebas.
La cal en las calzadas romanas
Una de las principales aplicaciones que de la cal hicieron los romanos fue en la construccin
de sus calzadas. Una seccin de la Via Apia estara formada por tres estratos: El primer
estrato (statumen) era de piedra dura y plana, cortada en grandes fragmentos, que en algunos
casos, se unan con cal y arena; el segundo (rudus o ruderatio) era de cantos o fragmentos de
piedra partida que se aglomeraban con cal grasa para dotarla de mayor solidez y el tercero
(summum dorsum o summa cresta) estaba configurado por grandes piezas poligonales que
encajaban perfectamente entre s.
Los Calcis Coctores (cocedores de cal, caleros) de Roma
En el Cdigo Teodosiano se dedica un captulo entero (De calcis coctoribus urbis Romae et
Constantinopolitanae) al conjunto de normas destinadas a regular el trabajo de los productores
de cal, que a su vez eran los encaladores de los edificios pblicos. Esta obra es una
recopilacin de leyes vigentes durante el Imperio Romano. Dicho Cdigo fue dictado por el
Emperador Teodosio II en el ao 438 d. C.
La cal en la Historia Natural de Plinio
Cayo Plinio Segundo, Plinio el Viejo, naci en el ao 23 24 d. C. en el Norte de Italia. Su
principal obra es la Historia Natural, compuesta por 37 libros, que viene a ser un compendio
enciclopdico de las Ciencias Naturales y donde se recogen los conocimientos expuestos en
ms de 2000 libros de la Antigedad, muchos hoy extraviados. En esta obra, que fue
frecuentemente citada por eruditos de los siglos posteriores, existen varias referencias a la cal.
Otras curiosidades
Antiguamente se usaba cal en vez de calcio, en algunos nombres de compuestos donde
interviene este elemento, como el "talco" o "aljez" sulfato de calcio dihidratado, CaSO42H2O
o el mrmol o "gis" (carbonato de calcio, CaCO3). Los depsitos sedimentarios de carbonato
de calcio se llaman caliches.
Vase tambin[editar]
Caliza
Hidrxido de calcio
xido de calcio y magnesio
Proceso qumico de la cal
Cal sodada
Aljez
Cemento
Yeso
Referencias[editar]
1. Volver arriba Nmero CAS
2. Volver arriba J.A.H. Oates (1998). Lime and Limestone. Chemistry and Technology,
Production and Uses.
3. Volver arriba National Lime Association. Lime. Handling, Application and Storage.
4. Volver arriba ANCADE. La cal y sus aplicaciones.
5. Volver arriba ANCADE, ANTER, IECA. Manual de estabilizacin de suelos con cemento
o cal.
6. Volver arriba AENOR. Norma UNE 41410:2008 Bloques de tierra comprimida para muros
y tabiques. Definiciones, especificaciones y mtodos de ensayo.
7. Volver arriba AENOR. Norma UNE-EN 459-1:2011 Cales para la construccin. Parte 1:
Definiciones, especificaciones y criterios de conformidad.
8. Volver arriba ANCADE. La cal en el tratamiento de aguas de consumo, de aguas
residuales y de lodos.
9. Volver arriba ANCADE. Utilizacin agrcola de la cal.
10. Volver arriba David Hume (1688). History of England I.
11. Volver arriba Croddy, Eric (2002). Chemical and biological warfare: a comprehensive
survey for the concerned citizen. Springer. p. 128. ISBN 0387950761.
Enlaces externos[editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre xido de calcio.