CUESTIONARIO SOBRE CARBOHDRATOS

1-Cmo se definen los hidratos de carbono?

2.-Qu relacin existe entre el nombre hidratos de carbono y la frmula emprica de dichas
molculas?
3-Qu son los monosacridos?
4-Cmo se clasifican los glcidos atendiendo al nmero de monosacridos que los
componen?
5-En base a qu criterios se clasifican los monosacridos?
6-Cules son los monosacridos ms pequeos que conoce?
7- Los monosacridos se agrupan en dos grandes clases, las series D y L.
-Cmo se determina la pertenencia de un monosacrido a la serie D L?
8-Qu son monosacridos epmeros?
9-Cmo se obtienen los cidos glucnicos a partir de la glucosa?
10-cules son los steres ms importantes de los monosacridos?
11-Qu productos se obtienen de la reduccin fisiolgica de los monosacridos? Citar algunos
ejemplos.
12-Qu tipo de enlace forman los oligosacridos y que nombre recibe?Cmo se forma?
13-Qu es un glucano?
14-Qu es el almidn?
15-Cules son las analogas y diferencias entre celulosa y el almidn?
16-Qu es el glucgeno?
17-Qu es el dextrano y qu utilidad tiene?
18-Qu es el cido hialurnico?
19. Cul es la importancia de los Carbohidratos desde el punto de vista nutricional y culinario.
20. Cmo se clasifican los Carbohidratos
21. Cules son los tres monosacridos de importancia.
22. Cules son los tres disacridos de importancia.
23. Quin aporta glucgeno.

24. Mencione los compuestos considerados como parte de los polisacridos estructurales.
25. Nombre del compuesto qumico considerado como la gran fuente energtica.
26. Mencione tres caractersticas de los siguientes carbohidratos:
a) Glucosa:
b) Fructosa:
c) Galactosa:
d) Sacarosa:
e) Maltosa:
f) Lactosa:
g) Pectina:
h) Almidn:
i) Gomas y muclagos
j) Celulosa y hemicelulosa
27. Qu se entiende por hidrlisis.
28. Qu se obtiene de la hidrlisis de:
a) Maltosa:
b) Sacarosa:
c) Lactosa:
d) Almidn:
29. Cules son los componentes del almidn.
30. Cules son las condiciones necesarias para lograr un gel de pectina.






CUESTIONARIO SOBRE LIPIDOS
1 .- Qu son los lpidos?
2 .- Qu son las prostaglandinas? Seala alguna de las funciones que realizan.
3 .- Semejanzas y diferencias entre los triglicridos y los fosfoglicridos.
4 .- Qu son y cmo estn formados los terpenos?
5 .- Principales estructuras que forman los lpidos anfipticos en el medio acuoso.
6 .- Qu relacin existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre?
7 .- Diferencia entre lpidos saponificables e insaponificables. Sealar si son o no saponificables
los lpidos que se citan a continuacin: aceite de oliva, colesterol, progesterona, vitamina A,
lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolamina, ganglisido, testosterona.
8 .- A qu se denomina cidos grasos esenciales?
9 .- Explica cmo es la estructura molecular de los glucolpidos.
10 .- Qu son los esteroles? Principales tipos y su importancia.
11 .- Qu significado tiene que una molcula sea anfiptica?
12 .- Principales tipos de lipoprotenas.
13 .- Qu son los cidos grasos?.
14 .- Diferencias entre los cidos grasos saturados y los insaturados. Cita dos ejemplos de cada
caso.
15 .- Estamos en el laboratorio intentando obtener jabn. Para ello disponemos de dos vasos
de precipitados en los que tenemos dos grasas. En el vaso 1 hay una grasa slida, y en el vaso 2
hay una grasa lquida. Se ha olvidado poner la etiqueta en cada vaso con el nombre de la grasa
que contiene; solamente sabemos que dichas grasas son triestearina y triolena.
a) Explica cmo se puede deducir cul es la grasa que hay en cada vaso de precipitado.
b) Cmo se llama la reaccin de formacin de jabn que estamos intentando hacer?
c) Escribe la reaccin de formacin del jabn en el caso de que utilizsemos la triolena.
16 .- Menciona las principales hormonas esteroides.
17 .- Qu son las lipoprotenas y qu funcin tienen?
18 .- Enumera las principales funciones de los lpidos, indicando cules las realizan.
19 .- Los cidos grasos son molculas bipolares?
20 .- Seala cules son los constituyentes que forman los fosfolpidos.
21 .- Qu tienen en comn los esteroides?
22 .- Cmo captan las clulas el colesterol y qu enfermedades se pueden originar si
disminuye esta captacin?
23 .- Qu propiedades tienen todos los lpidos?
24 .- Haz una clasificacin de terpenos indicando los representantes ms significativos de cada
grupo.
25 .- A que se llama colesterol bueno y colesterol malo ?