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No percurso da histria e do espao.

Inicia-se a aula, hoje atividade prtica. Prtica? questionam os alunos do curso Tcnico em Cozinha, Mais professora, sua aula terica! Como faremos
aula prtica hoje? Nem trouxemos nossos uniformes!. Acalmo os impacientes, e mais uma vez percebo que no importa a idade dos alunos, na sala de
aula todos se tornam crianas ... Descrevo nossa atividade de hoje: Definir atravs de uma preparao o sabor tradicional Paulista. Novamente escuto:
Mais um s professora!? No pode ser um por grupo? Essa vai ser difcil... e realmente foi, so muitos pratos, uma diversidade que resumir difcil.... j
passado metade do nosso tempo, escuto l no fundo: Pizza!, e outro retrucando: Ta maluco pizza coisa de italiano, ela no vai gostar. Me aproximo e
trazendo a discusso para toda a sala, sim Pizza, hoje com as mais variadas coberturas e a formatos, apresentamos a pizza uma releitura em equipe de um
dos pratos mais consumidos na nossa capital!




No percurso da histria e do espao.
Nesta seo estaro presentes os dados da pesquisa realizada pelos alunos, com dados, fatos e momentos importantes que justificam a escolha do
sabor tradicional da regio. Dever ser escrita de forma resumida, potica ou romanceada, para que seja atrativa aos leitores e menos didtica.
Lembremo-nos que nossa inteno que os consumidores, efetivamente, leiam nosso trabalho, o qual deve ser interativo e participativo!
ATENO: ESTA SEO PODER CONTER, NO MXIMO, 500 CARACTERES!
Feito por ns.
Professora Danielle Blanquez Massa, Nutricionista, especialista em Gastronomia e Empreendedorismo, ministra aulas nos Cursos Tcnicos de
Nutrio e Cozinha na ETEC Professor Camargo Aranha hoje dirigida pela Professora Eliana Martins Fraga, no bairro da Mooca em So Paulo.
Scia de uma empresa de eventos, lanou uma linha de brigadeiros gourmet a cerca de 2 anos. Na mesma ETEC j atuou como Coordenadora
de rea (curso Tcnico em Nutrio), Coordenadora Pedaggica, por 3 anos, e hoje assume o cargo de ATA.
Para o desenvolvimento de todo o trabalho contamos com a colaborao dos alunos Barbara Cotta Sales, Guilherme Henrique dos Santos,
Lucas Silva Drago, Janaina Godoy e Rene Gomes da Silva Junior, e dos Professores Luigi Rea e Carla Keiko, que auxiliaram no
desenvolvimento e testes das preparaes.



















Prepare!
Nome do prato: Pizza o Mercado
Ingredientes:
Massa:
250 g farinha de trigo
5 g fermento biolgico seco
5 g sal
5 g acar
150 g gua
10 ml azeite de oliva

Molho de tomates:
300 g de tomates maduros
10 g de sal
5 g de acar
15 ml de azeite
Manjerico a gosto

Cobertura:
300 g de mortadela defumada fatiada
200 g de queijo de bfala laminada
100 g de tomate seco picados

Modo de preparo:
Massa:
1. Misture os ingredientes secos
2. Adicione a gua aos poucos e sove bem
3. Deixe a massa descansar at dobrar de volume
4. Aba a massa (espessura de cerca de 5 milimetros)
5. Pr-asse a massa















Tom vital.
Proveniente da Itlia, massa coberta com molho de tomates e queijo, no Brasil, ganhou glamour, status e elegncia, hoje influenciada por
sabores texturas e aromas vira arte nas mos hbeis de nossos mestres.
Molho:
1. Higienize os tomates e manjerico
2. Bata os tomates no liquidificador
3. Tempere com sal, acar, manjerico e o azeite.
Montagem:
1. Espalhe o molho sobre a massa pr assada
2. Distribua as fatias de mortadela, depois o queijo e por fim o tomate seco
3. Leve ao forno para assar.
Rendimento: 1 pizza com 8 pedaos
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos.

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