Vladimir Benincasa Tese Vol1

Vladimir Benincasa
FAZENDAS PAULISTAS
Arquitetura Rural no Ciclo Cafeeiro
VOLUME 1
Tese apresentada ao Departamento de Arquitetura e
Urbanismo da Escola de Engenharia de So Carlos da
Universidade de So Paulo, como parte dos requisitos para
obteno do ttulo de Doutor em Arquitetura e Urbanismo
Orientadora: Profa. Dra. Maria ngela P. C. S. Bortolucci
So Carlos, 2007

(02 volumes)

Benincasa, Vladimir
B467f Fazendas paulistas : arquitetura rural no ciclo cafeeiro / Vladimir
Benincasa ; orientador Maria ngela P. de C. e S. Bortolucci. - So
Carlos, 2007.

Tese (Doutorado-Programa de Ps-Graduao em Arquitetura e
Urbanismo e rea de Concentrao em Teoria e Histria da Arquitetura
e Urbanismo) - Escola de Engenharia de So Carlos da Universidade de
So Paulo, 2007.

1. Fazendas de caf. 2. Arquitetura rural. 3. Arquitetura paulista.
4. Histria da Arquitetura Brasil. I. Ttulo.
Projeto grfico e editorao: Jos Eduardo Zanardi
Reviso ortogrfica: Neide Maria Prato
Autorizo a reproduo e divulgao total ou parcial deste
trabalho, por qualquer meio convencional ou eletrnico,
para fins de estudo e pesquisa, desde que citada a fonte.
Ficha Catalogrfica preparada pela Seo de Tratamento
da Informao do Servio de Biblioteca - EESC/USP
A todos aqueles que fizeram a histria
da cafeicultura paulista...
Agradecimentos
Um trabalho como esse no se faz sozinho e nem sem auxlios vrios, todos
importantes, todos necessrios... Alguns so fundamentais, como o de Maria
ngela, essa fabulosa pessoa, mais que orientadora, amiga de todas as horas;
e, tambm, o do parecerista da FAPESP, a quem no conheo, mas agradeo
imensamente as palavras de elogio e as crticas. Ambos acreditaram, embora
com ressalvas e certa desconfiana, que esse(s) volume(s) pudessem se tornar
reais algum dia... Acho que eu mesmo no acreditava muito, embora no
faltasse vontade de faz-lo(s)!
Aos professores Maria Lcia Bressan Pinheiro, Paulo Csar Garcez Marins e
Rafael de Bivar Marquese, da USP, e Andr M. de Argollo Ferro, da Unicamp;o
meu obrigado pelos conselhos, pelas indicaes, pelo interesse demonstrado
e pela honra de ter podido compartilhar de momentos sempre especiais e
agradveis junto a vocs!
Tambm imprescindvel agradecer alguns amigos especiais, uns j antigos,
outros que foram surgindo ao longo desses anos de pesquisa, que se
dedicaram quase como se a pesquisa fosse deles, ou que me apoiaram em
momentos de angstias, me incentivaram, me ouviram, mas tambm me deram
chacoalhes nas horas certas: Adolpho Legnaro Filho, de Casa Branca;
Luzia Mrcia Mei da Silva Rosa e D. Hedina, de Orlndia; Mateus Rosada, Zez
e Jurandir, de Limeira; Denis W. Esteves e Natlia, de Ribeiro Preto; Balduno
e Arlete, de Catanduva; Carmem, Mareliza, Adriana, Andria, Karina, Mirela,
Laudely, Rosely, Andr, Rosa, Vera e Natale (Oda), de So Paulo; Deubles,
Gisela, Nardo e Aparecida, de Ja; Guilherme e D. Maria Antonieta, da fazenda
Mandaguahy, de Ja; Iuri Rizzi; Irma, de So Carlos; Jan, Leonor e Marina da
fazenda Nova, de Mococa; Joana Darc de Oliveira, Melissa Bossolan e Juliana
Geraldi, de So Carlos; Joo Batista T. Paschoalotti, de So Carlos; Jos Eduardo
Zanardi, de So Carlos; Luciana, Michelle, Ana Barbosa, Preta, Elaine, Marcus
Vincius, Paola, Valria, Camila, Ccero, companheiros de pesquisa da EESC-
USP; Neide Maria Prato, de Itirapina; Paulo Hoffmann, da fazenda Bela Aliana,
de Descalvado; Suelito de Campos Moraes, de Tiet... Tudo foi mais fcil e
prazeroso com o auxlio de vocs...
Agradecimentos especialssimos minha famlia, em especial a meus pais,
Aldesir e Olympio, que sempre acreditaram e me apoiaram...
A todas as pessoas de fazendas e instituies das cidades visitadas, que me
forneceram informaes, ajudaram nos contatos, me acolheram em suas casas,
e me ofereceram suas memrias pessoais... Seria injusto nome-las e cair no
srio risco de esquecer algum nome. Obrigado a todos pela gentileza, pela
presteza, pela amabilidade e pela hospitalidade com que me receberam...
Guardo com carinho a lembrana de cada momento vivido durante toda a
trajetria desses mais de quatro anos de andanas pelo Estado de So Paulo...
FAPESP, cujo auxlio financeiro foi decisivo e, sem o qual, um estudo desse
porte jamais seria vivel, deixo aqui meu reconhecimento e minha gratido
pela realizao de um sonho...
Aos professores e funcionrios do Departamento de Arquitetura e Urbanismo
da EESC-USP, que so parte de minha vida desde o longnquo 1985...
Enfim, a todos os que se dedicaram e/ou possibilitaram a realizao desse
trabalho, o meu muito obrigado. Espero, sinceramente, que eu os tenha
honrado e que essas pginas correspondam confiana em mim depositada.
Sumrio
Resumo e Abstract i
Introduo v
1. So Paulo Antes da Cafeicultura 1
A ocupao do territrio paulista 3
As implicaes da descoberta do ouro em Minas Gerais 6
O incio do povoamento do chamado Oeste Paulista 7
Caractersticas gerais das primeiras fazendas de acar paulistas 12
Ciclo do gado na Alta Mojiana 23
2. Vale do Paraba. O incio de tudo... 25
Caractersticas gerais das primeiras fazendas 32
As fazendas de caf do Vale do Paraba 42
Edificaes do beneficiamento do caf 53
Engenhos de acar, cozinhas, oficinas, pomar, etc 68
Ranchos, Casas e Senzalas 70
Casaro 72
3. Rumo ao Oeste Paulista: o quadriltero do acar
se rende aos cafezais... 111
Implantao 124
Edificaes do beneficiamento de caf da regio Central 136
Tulhas e casas de mquinas 138
Colnias 164
Senzalas 170
Capelas 177
Casaro e entorno 189
4. Adentrando os Sertes do Rio Pardo e de Araraquara:
o caf encontra a terra roxa... 245
A chegada da cafeicultura 273
As fazendas de caf 277
Implantao 278
As colnias 297
Senzalas 298
Edificaes do beneficiamento 302
Aspectos gerais das fazendas 321
Capelas 328
Casares 342
5. As Frentes Pioneiras do Sculo XX: desbravando os sertes
com o auxlio da ferrovia... 461
Aspectos gerais das propriedades cafeicultoras 468
As fazendas mais antigas das zonas novas 470
As casas mineiras e as de ecletismo tardio 511
Caractersticas gerais das fazendas a partir de 1920 520
Inovaes na arquitetura do beneficiamento 548
As outras instalaes 581
Colnias 548
Casas de administradores e fiscais 605
Casares 610
6. Consideraes finais 645
Referncias 651
Volume 1
Sumrio
Volume 2
Resumo
Analisa a arquitetura rural do atual Estado de So Paulo durante o ciclo cafeeiro
entre 1800 e a dcada de 1940, perodo marcado por grandes transformaes
na histria brasileira. O enfoque dado ao ncleo rural da fazenda cafeeira,
investigando questes como: critrios para a escolha do stio a ser implantado;
o agenciamento e as inter-relaes entre as edificaes; a arquitetura e o uso
dos diversos edifcios que o compem; alm de suas mudanas no tempo e no
espao. O estudo se vale de levantamentos inditos (mtrico e fotogrfico), da
leitura de estudos correlatos, entrevistas, coleta de dados em arquivos,
bibliotecas entre outros, produzindo um amplo conjunto de informaes a
respeito de fazendas da regio paulista.
Abstract
The present thesis examines So Paulo's rural architecture during the coffee
export cycle, nearly from 1800 to 1940, a period marked by large changes in
Brazilian history. The focal point is the rural nucleus of the coffee plantation
analyzed by a chain of research questions. Such as, criteria for the choice of the
site to be deployed, the organization and hierarchical arrange of the build-
ings, its architectural shape and use manners, taking into account the gradual
changes that took place within the chosen time span. The investigation makes
use of inedited photographical data and in site metrics survey, in addition to
the review of parallel studies, interviews, data collection on
archives and libraries in a way to produce a wide range of information
about farms within the current borders of So Paulo state.
i
h cafezal! Cafezal grande na mgua sangrenta da tarde,
h sonhos de tempos claros, gosto de um tempo
[acabado, ser permitido sonhar?...
(Trecho de Caf. Concepo melodramtica (em trs atos), de Mrio
de Andrade. In: Poesias Completas. So Paulo: Crculo do Livro, p. 423.)
Introduo
At o sculo XVIII, a economia no meio rural paulista no lograra os sucessos
atingidos por outras localidades do Brasil Colnia, como aquelas do Nordeste,
por exemplo. No entanto, a partir da segunda metade do sculo XVIII, com o
final do ciclo minerador, a Corte de Portugal passa a atentar para a fertilidade
das terras do sul do Brasil, vendo nelas a possibilidade de ocupar uma fatia
maior do comrcio internacional de produtos tropicais, como acar, caf,
entre outros. A partir de ento, tem incio, pela primeira vez em terras paulistas,
uma economia agrcola mais expressiva, quando assume o cargo de
governador geral de So Paulo, Dom Lus Antnio de Souza Botelho Mouro,
o Morgado de Mateus, que incentivou o surgimento de novos ncleos urbanos
e, acatando ordens portuguesas, o desenvolvimento da agricultura em So
Paulo, principalmente no territrio compreendido entre as cidades de Moji-
Guau, Jundia, Sorocaba e Piracicaba e no Vale do Paraba. Essas eram as
regies j ocupadas da capitania, razoavelmente equipada com estradas,
comrcio, e representantes do poder constitudo.
A arquitetura produzida nessas regies e perodo foi praticamente a mesma
dos sculos anteriores. Porm, o bom desempenho econmico deste ciclo
acabou por atrair levas de migrantes de Minas Gerais, alm de reinis, que
comearam a chegar nas ltimas dcadas do sculo XVIII. A influncia de sua
arquitetura se refletiria nas novas fronteiras agrcolas abertas pela cana-de-
acar (cujo ciclo se estendeu at as primeiras dcadas do sculo XIX).
Em fins do sculo XVIII, um novo produto agrcola surgiria: o caf. Por volta de
1790, os cafezais chegaram ao vale do Paraba e litoral norte. Da avanaram
em direo ao Centro-Oeste, sendo que em 1830 j se encontravam em
Campinas. A expanso continuou em direo a Limeira e Rio Claro, atingindo
os Campos de Araraquara por volta de 1840. Em 1870, o caf alcanava
Ribeiro Preto, no Nordeste paulista. Dessas regies as plantaes foram se
espalhando, juntamente com as ferrovias recm implantadas pelas zonas
pioneiras da Sorocabana, Alta Paulista, Noroeste e Araraquarense.
O avano dessa nova cultura ampliou as fronteiras agrcolas fazendo com que
as plantaes de caf percorressem quase todo o territrio paulista. A partir
de 1929, com a quebra da Bolsa de Nova York, aliada ascenso de outros
produtores mundiais - Colmbia, Equador, Qunia e Etipia - os lucros da
cultura cafeeira tornaram-se pouco atrativos aos produtores brasileiros e So
Paulo foi perdendo, a partir de 1940, a posio de maior produtor brasileiro.
Do final do sculo XVIII ao incio do sculo XX, houve uma grande transformao
no modo de vida paulista, que se refletiu na arquitetura e em suas tcnicas e
tipologias: da arquitetura tradicional, com influncias indgenas e portuguesas,
a uma arquitetura que absorvia as inovaes tecnolgicas do perodo que
antecede o Modernismo. No meio rural tambm se notam mudanas: os
toscos estabelecimentos caipiras de subsistncia deram lugar aos
especializadssimos e complexos conjuntos de edifcios da fazenda cafeeira.
Isto se explica essencialmente por alguns fatores: primeiramente, a Abolio
e a necessidade de mo-de-obra numerosa para os cuidados com a lavoura
cafeeira, provocaram a vinda de um vasto contingente de imigrantes entre o
final do sculo XIX e incio do XX, dentre os quais, inmeros trabalhadores da
construo civil, que acabariam por facilitar a introduo de novas tcnicas e
padres arquitetnicos; e, em segundo lugar, pelo enriquecimento da
sociedade paulista, principalmente da aristocracia rural, o que proporcionou
a criao de uma extensa malha ferroviria e a importao de materiais de
v
construo industrializados ou no (da Europa e dos EUA), alm do emprego
de novas e sofisticadas tcnicas construtivas. Porm, o principal fator est
relacionado ao modo em que a cafeicultura foi introduzida no Sudeste do
Brasil: a grande lavoura destinada ao comrcio internacional.
O resultado disso foi a produo de um importante acervo de edifcios que
hoje fazem parte e ajudam a explicar a histria do ciclo do caf em So Paulo
que, infelizmente, vem sendo destrudo ou descaracterizado desde que as
fazendas deixaram de se dedicar cafeicultura, com uma documentao ainda
muito reduzida, em comparao ao volume de material existente.
urgente a necessidade de pesquisas sobre o perodo, que enfoquem os
modos de vida e a produo arquitetnica e, principalmente, de uma maior
divulgao dos resultados s pessoas em geral, principalmente aos paulistas,
com o objetivo de despertar-lhes a conscincia do pertencer, de ser parte de
uma histria maior. E que percebam que possuem um patrimnio cultural
bastante significativo, o qual merece e deve ser preservado.
Dessa maneira, fez parte dos objetivos do presente trabalho dar uma amostra
do que, ainda hoje, possvel encontrar pelo Estado de So Paulo, uma viso
geral do acervo arquitetnico rural produzido durante o ciclo cafeeiro, entre o
incio do sculo XIX e a dcada de 1940; e, nesse perodo, detectar como se
deu a criao do modo paulista de construir e morar no meio rural, como se
deram as influncias externas sofridas, averiguando os impactos das
transformaes introduzidas pelo capitalismo como a mecanizao,
eletrificao, etc. na configurao dos espaos de produo e de moradia;
analisar as alteraes na tipologia, no uso dos materiais e nas tcnicas
construtivas empregadas, verificando quais foram as aes e as suas reaes;
desvendar as relaes de poder existentes nas fazendas cafeeiras, poca em
que foram construdas e como estas relaes determinaram as estratgias de
sua configurao.
Tivemos o intuito de compor um painel geral deste patrimnio, tratando-o
como um fenmeno importante da arquitetura paulista que se espalhou por
quase todo o seu territrio, atravessando diferentes pocas, relevos, climas,
polticas, culturas, e que fez surgir cidades, estradas, ferrovias, novas tcnicas
agrcolas, e promoveu o seu povoamento, mas que tambm causou a destruio
de extensas reas de matas e um extermnio brutal de povos indgenas. Enfim,
que ajudou a moldar as suas caractersticas essenciais.
Para chegarmos a um resultado satisfatrio, realizamos o levantamento mtrico
e fotogrfico em pouco mais de trezentos exemplares de fazendas, boa parte
deles inditos, divididos em oito grandes sub-regies, tomando por base,
primeiramente, a diviso proposta por Srgio Milliet e Jos Teixeira de Oliveira
1
.
Posteriormente, agrupamos algumas regies por detectarmos nelas afinidades
histricas e socioculturais, pertinentes nossa pesquisa, resultando, finalmente
em quatro sub-regies. Nelas, visitamos fazendas nos seguintes municpios:
Vale do Paraba: Aparecida, Areias, Bananal, Cruzeiro, Guaratinguet,
Lagoinha, Pindamonhangaba, Queluz, So Luiz do Paraitinga, So Jos do
Barreiro, Taubat e Trememb.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
1
MILLIET, Srgio. Roteiro do Caf e outros ensaios. So Paulo: Hucitec/INC, 1982;
OLIVEIRA, Jos Teixeira. Histria do Caf no Brasil e no Mundo. Belo Horizonte/Rio de
Janeiro: Itatiaia, 1993.
vi
Central: Amparo, Bragana Paulista, Campinas, Itatiba, Itapira, Itu, Jundia e
Vinhedo.
Paulista-Mojiana: Araraquara, Araras, Batatais, Bocaina, Brotas, Casa Branca,
Cordeirpolis, Descalvado, Dourado, Franca, Ibat, Itobi, Igarapava,
Iracempolis, Itirapina, Jaboticabal, Ja, Limeira, Mococa, Morro Agudo,
Nuporanga, Orlndia, Restinga, Ribeiro Bonito, Ribeiro Preto, Rio Claro,
Sales Oliveira, Santa Cruz das Palmeiras, Santa Gertrudes, Santa Lcia, So
Carlos, So Joo da Boa Vista e So Jos do Rio Pardo.
Zonas Pioneiras do Sculo XX: Agudos, Areipolis, Blsamo, Botucatu, Brana,
Cafelndia, Catanduva, Catigu, Estrela dOeste, Ferno, Glia, Gara,
Guarant, Jaci, Jlio de Mesquita, Jumirim, Laranjal Paulista, Lins, Luprcio,
Neves Paulista, Novais, Penpolis, Pindorama, Piraju, Ponga, So Manuel,
Tiet, Tup e Vera Cruz.
A escolha dos municpios includos no roteiro de visitas e levantamento da
pesquisa, em cada um dos setores, obedeceu, aos seguintes critrios:
- aqueles que mais se destacaram como produtores de caf ao longo dos
sculos XIX e XX;
- aqueles que possuem um acervo arquitetnico rural do ciclo do caf (hoje
histrico), ainda conservado e numericamente significativo; e,
- municpios historicamente importantes do perodo, como So Jos do Barreiro,
Areias e Bananal, onde surgiram as primeiras fazendas de caf paulistas.
Os ndices relativos produo cafeeira foram retirados dos trabalhos j
mencionados, de Srgio Milliet e Jos Teixeira de Oliveira, e tambm do famoso
trabalho de Daniel Pedro Mller, que trazem dados sobre a produo de caf
nos diversos municpios paulistas, relativos aos anos de 1836, 1854, 1886,
1920 e 1935. Assim, a probabilidade de se encontrar um acervo significativo
de velhas fazendas nestes municpios era maior; no entanto, inclumos tambm
exemplares inditos que fomos encontrando em outros municpios, atravs
de informaes obtidas em museus, sindicatos rurais, cooperativas agrcolas,
etc, das localidades em que nos encontrvamos.
Nas fazendas desses municpios realizamos, quando permitido, os
levantamentos fotogrfico e mtrico. Esse ltimo, por ser mais moroso que o
levantamento fotogrfico e documental, levou em considerao alguns critrios,
como: interesse e qualidade arquitetnica do exemplar; diversidade tipolgica;
diversidade tcnico-construtiva; diversidade de edificaes e implantao destas
no conjunto; diversidade do stio escolhido; e, aspectos histricos. J o
levantamento fotogrfico foi feito em todas as fazendas visitadas, com o que
constitumos um grande acervo de imagens (cerca de 15.000 imagens) deste
tipo de arquitetura, permitindo uma anlise mais apurada das solues
ornamentais externas e internas e de desenhos de fachada.
Tambm consultamos levantamentos j efetuados por algumas instituies,
como CONDEPHAAT e IPHAN, ou aqueles existentes em trabalhos correlatos.
Infelizmente constatamos que alguns dos levantamentos existentes, no
correspondem realidade.
Em nossas viagens pelo Estado de So Paulo, fomos coletando dados em
arquivos particulares e pblicos, bibliotecas, cartrios, museus, cooperativas,
sindicatos rurais, e, evidentemente, nas prprias fazendas. A relao das
vii
instituies consultadas encontra-se ao final das Referncias, no volume 02.
Informaes valiosas foram obtidas em fontes como: jornais, revistas e
almanaques de poca; velhos catlogos de propaganda; fotografias antigas;
documentos contbeis; notas fiscais; escrituras; inventrios; atas de reunies;
livros de apontamento; livros de contas correntes; projetos arquitetnicos
originais; etc. Neles conseguimos um importante conjunto de dados sobre o
modo de vida da poca em estudo; sobre as edificaes; sobre trabalho; que
ajudaram a compor um amplo painel para a compreenso da fazenda cafeeira
paulista. Esses dados foram complementados com a realizao de vrias
entrevistas, que nos ajudaram a desvendar algumas dvidas sobre os dados
coletados em fontes impressas, principalmente.
Outra valiosa fonte de informaes foi a reviso bibliogrfica em obras de
Arquitetura e Urbanismo, Agronomia, Histria, Sociologia, Geografia, que
tratam, principalmente, da poro rural do Brasil, desde o perodo colonial
at, mais especificamente, os sculos XIX e XX; alm de arquitetura rural dos
locais de origem das principais correntes imigratrias que povoaram e/ou
influenciaram So Paulo naquele perodo.
Devido grande extenso do assunto tratado e ao grande perodo envolvido,
o presente trabalho est estruturado da seguinte forma. O primeiro captulo,
So Paulo Antes da Cafeicultura, trata das questes de povoamento e das
atividades econmicas desenvolvidas no territrio paulista, nos trs primeiros
sculos de colonizao, que proporcionaram o surgimento de uma lavoura
cafeeira nos moldes comerciais, voltada para atender a forte demanda do
mercado consumidor internacional. Tambm tecemos algumas consideraes
e anlises sobre a arquitetura rural surgida nesse perodo, que influenciariam
sobremaneira aquela do ciclo cafeeiro. uma rpida abordagem sobre as
condies que a lavoura cafeeira encontraria no territrio paulista.
No captulo seguinte, O Vale do Paraba. O incio de tudo..., abordamos as
questes histricas que permitiram o incio do cultivo do caf em So Paulo,
nos moldes de grande lavoura; a literatura que influenciou a constituio das
primeiras fazendas; as caractersticas gerais da arquitetura rural e das tcnicas
de beneficiamento no perodo de prevalncia da cafeicultura na regio do
Vale do Paraba. Nesse captulo j utilizamos os dados obtidos em nossos
levantamentos, mtrico e fotogrfico, e os encontrados em literatura correlata
e arquivos.
O terceiro captulo, Rumo ao Oeste Paulista: o quadriltero do acar se
rende aos cafezais..., trata da chegada da lavoura cafeeira na regio de
Campinas, Itu e municpios vizinhos e das caractersticas das fazendas cafeeiras
a surgidas. A grande produo exigiu novos e melhores meios de transporte,
o que resultou na criao de vrias companhias ferrovirias, a partir da dcada
de 1870, da melhoria das estradas de rodagem e do aparelhamento do porto
de Santos, que a partir de ento se tornou o grande escoadouro do caf, em
terras paulistas. As ferrovias teriam desde ento um papel central no processo
de expanso das lavouras cafeeiras.
No quarto captulo, Adentrando os Sertes do Rio Pardo e de Araraquara:
o caf encontra a terra roxa..., tratamos do processo de expanso da
cafeicultura na direo norte, seguindo o antigo caminho de Gois, por um
lado, e cruzando as cuestas do Planalto Ocidental, em outro, onde existiam
extensas manchas de terra roxa; e todos os fatores decorrentes, como o
povoamento da regio, a expanso ferroviria, a forte imigrao europia...
Inclumos, tambm, a anlise das primeiras fazendas abertas por mineiros ao
longo do Caminho de Gois, ainda na primeira metade do sculo XIX, que
viii
mais tarde se tornariam cafeicultoras, porm a nfase dada aos exemplares
de fazendas constitudas no auge do perodo cafeeiro local: entre as dcadas
de 1880 e 1920.
O quinto e ltimo captulo - As Frentes Pioneiras do Sculo XX: desbravando
os sertes com o auxlio da ferrovia... dedicado quelas ltimas zonas a
serem povoadas, cuja ocupao foi facilitada, mais do que qualquer outra,
pela ferrovia. Concomitantemente, ocorre o surgimento do automvel e das
grandes rodovias, o que teria influncias diretas na estrutura de suas fazendas.
...
Antes de iniciarmos a pesquisa, pensvamos encontrar particularidades,
expresses arquitetnicas regionais. O que encontramos, porm, foi um
universo heterogneo, rico em sua diversidade de solues formais/estruturais
e sempre receptivo s inovaes e aberto s mudanas, na medida em que
essas eram possveis; construdo por homens e mulheres de origens diversas,
que foram quebrando preconceitos, mudando formas de morar e de trabalhar.
Em pouco mais de um sculo, esse mundo da cafeicultura transformou um
vasto territrio: de um serto ocupado esparsamente por povos indgenas e
coberto por matas e cerrados, em um local repleto de plantaes, pastagens e
cidades, cortado por ferrovias e estradas de rodagem, fortemente inserido na
economia mundial... Foi um processo difcil, sem dvida, com ganhos e perdas
imensas, mas de um dinamismo impressionante, cujas repercusses suscitam,
cada vez mais, novas investigaes para o seu entendimento...
ix
CAPTULO 1 - SO PAULO ANTES DA CAFEICULTURA 1
So Paulo Antes da Cafeicultura
1
A Ocupao do Territrio Paulista
At meados do sculo XVIII as terras que hoje compem o
atual Estado de So Paulo pouco interesse despertaram
Coroa Portuguesa, no que diz respeito implantao de
uma grande lavoura de produtos tropicais voltada
exportao. As dificuldades para se chegar s frteis zonas
do planalto eram tremendas. Situadas nos vales dos rios
Paraba e Tiet, somente eram acessveis por trilhas precrias
que atravessavam longos trechos de serras e matas
fechadas, e isso se constitua num dos empecilhos para o
surgimento de uma agricultura voltada para o comrcio
externo. Outra desvantagem era a grande distncia dos
principais centros consumidores europeus, que encarecia
o transporte. Nesse aspecto, o Nordeste brasileiro levou
enormes vantagens, nos primeiros tempos, por estar muito
mais prximo da Europa, alm de possuir um clima
extremamente favorvel lavoura de cana-de-acar.
Assim, principalmente no que se refere economia, nos
trs primeiros sculos de colonizao, a ento chamada
capitania de So Vicente voltou-se para a produo de
gneros alimentcios, tais como trigo, mandioca, gado, entre
outros produtos destinados ao circuito comercial
intercapitanias, principalmente, ao abastecimento de zo-
nas aucareiras de Pernambuco, Bahia e Rio de Janeiro,
chegando inclusive a exportar trigo para Portugal e Angola.
At os princpios do sculo XVIII, essa lavoura, cuja mo-
de-obra era quase totalmente indgena, fez surgir inmeras
fortunas, forjando os tradicionais troncos familiares de So
Paulo.
1
Os paulistas, como j ento eram designados os
habitantes dessa rea da colnia portuguesa, eram
conhecidos por sua grande vocao para a mobilidade.
Vivendo quase isolados no Planalto, eles tiveram
oportunidade de desenvolver uma civilizao com certo grau
de independncia da Metrpole portuguesa e com
caractersticas muito peculiares. Nesses primeiros tempos
foi criada uma estreita relao entre o habitante nativo e o
colonizador, como em nenhuma outra regio da Amrica.
At a lngua usada, o tupi, s seria suplantada pelo idioma
portugus no sculo XVIII.
(...) a ao colonizadora realiza-se aqui por um processo
de contnua adaptao a condies especficas do
ambiente americano. Por isso mesmo no se enrija logo
em formas inflexveis. Retrocede, ao contrrio, a padres
rudes e primitivos: espcie de tributo exigido para um
melhor conhecimento e para a posse final da terra.
2
A ao dominadora do portugus transformou o ndio nativo
em seu escravo, mas tambm, paradoxalmente, em seu
aliado, inserindo-o no contexto das relaes mais ntimas
do colonizador branco. No contato com o ndio, os
colonizadores de So Paulo abandonaram as comodidades
da vida civilizada e desenvolveram um conhecimento maior
da terra, aprendendo a resistir fome, sede, ao cansao;
o senso topogrfico levado a extremos; a familiaridade quase
instintiva com a natureza agreste, sobretudo com seus
produtos medicinais ou comestveis, so algumas das
imposies feitas aos caminhantes, nessas veredas estreitas
e rudimentares. Delas aprende o sertanista a abandonar o
uso de calados, a caminhar em fila ndia, a s contar
com as prprias foras, durante o trajeto.
3
Estes caminhos rduos e estreitos, feitos para pedestres,
eram, s vezes, interrompidos por grandes rios rios de
canoa. Antes de serem obstculos, logo os portugueses
aprenderam que poderiam se transformar em importantes
vias de penetrao aos sertes.
4
O estabelecimento da vila de So Paulo de Piratininga serra
acima, no promontrio entre os rios Anhangaba e
Tamanduate, em estratgica posio no contexto geogrfico
do planalto, fez intensificar a marcha colonizadora em
direo ao interior.
O Tiet corria perto e bastava seguir-lhe o curso para alcanar
a bacia do rio da Prata. Alm disso, este rio possua
importantes afluentes nas duas margens (Pinheiros, Cotia,
Piracicaba, Jacar-Pepira, etc) que facilitavam a penetrao
e a explorao do territrio. Tiet acima, se transpunha uma
garganta e logo se avistava o vale do rio Paraba, encaixado
entre a serra do Mar e a da Mantiqueira, apontando o
caminho do norte.
5
A presena dos rios foi bastante favorvel explorao dos
sertes desconhecidos por parte dos paulistas e, tambm,
responsvel at por um certo desenvolvimento e o surgimento
dos primeiros ncleos urbanos no interior brasileiro.
6
____________________________________________________________________________________________________
1
MONTEIRO, J. M. Negros da Terra. So Paulo: Companhia das
Letras, 1994, pp. 79, 99, 102.
2
HOLANDA, S. B. de. Mones. So Paulo: Brasiliense, 3 ed.,
1990, p. 16.
3
Idem, ibidem, p. 16.
4
5
ABREU, J. C. de. Captulos de Histria Colonial, 1500-1800. So
Paulo: Publifolha, 2000, p. 127.
6
BEM, S. F. de. Gaiolas da Arquitetura Tradicional Paulista. So
Paulo: FAU-USP (monografia), 1993, p. 06.
4
No s os rios iriam contribuir, ou mesmo determinar, o
avano paulista para o interior. O relevo tambm definiria,
sculos mais tarde, o direcionamento dos principais
caminhos em direo ao norte, fosse seguindo as cabeceiras
dos rios rumo a Minas Gerais e a Gois, fosse seguindo o
alto dos espiges, em direo ao Mato Grosso; ou rumo ao
nordeste, em direo ao Vale do Paraba e s minas do
Sabarabuu; ou, ainda, ao oeste e ao sul, por onde se
estendiam imensos descampados, cortados por capes e
manchas de florestas, rumo aos campos do sul.
At o perodo da grande disperso provocada pelas
descobertas das minas de ouro e pedras preciosas nos sertes
mineiro, goiano e mato-grossense, principalmente a partir
do sculo XVIII, a populao paulista concentrou-se s
margens dos rios Tiet e Paraba.
Na zona do Tiet surgiram, num raio de aproximadamente
90 quilmetros da vila de So Paulo, as vilas de Mogi das
Cruzes (1611), Santana de Parnaba (1625), Jundia (1655),
Itu (1657) e Sorocaba (1661). O surgimento dessas vilas,
criando um cinturo ao redor de So Paulo, ainda no sculo
XVII, tem a ver com uma srie de fatores, como: a
necessidade de ocupao e tomada de posse das terras de
planalto acima para impedir uma possvel invaso
espanhola, atravs dos caminhos que ligavam So Paulo a
Assuno; de formar uma rede protetora contra ataque de
tribos indgenas inimigas; e, sobretudo, porque as novas
vilas deveriam estar em terras onde pudessem contar com
certo contingente de mo-de-obra indgena, para que suas
lavouras e criaes de animais pudessem porsperar, uma
vez que a populao originria de Portugal era escassa.
7
Alcntara Machado resumiu assim o quadro geral do
planalto de Piratininga ao final do sculo XVI:
Afinal, com o recuo, a submisso e o extermnio do
gentio vizinho, mais folgada se torna a condio dos
paulistanos e comea o aproveitamento regular do cho.
Deste, somente deste, podem os colonos tirar algum
sustento e cabedais. nulo ou quase nulo o capital
com que iniciam a vida. Entre eles no h
representantes das grandes casas peninsulares, nem
da burguesia dinheirosa. Certo que alguns se
aparentam com a pequena nobreza do reino. Mas, se
emigraram para provncia to spera e distante,
exatamente porque a sorte lhes foi madrasta na terra
natal. Outros, a imensa maioria, so homens do
campo, mercadores de recursos limitados, artfices
aventureiros de toda a casta, seduzidos pelas
promessas dos donatrios ou pelas possibilidades com
que lhes acena o continente novo.
6
Os paulistanos, alm da falta de recursos, s podiam
contar com mo-de-obra indgena, o que demandava
custosas expedies de apresamento pelos sertes, que
nem sempre surtiam os resultados esperados; a Coroa
Portuguesa s permitiria a importao direta do escravo
africano para So Paulo a partir de 1700. Os poucos
africanos que havia em So Paulo eram comprados em
capitanias vizinhas, onde esse tipo de comrcio era
permitido.
Assim, uma das principais atividades dos paulistas nesses
primieros tempos, foi o aprisionamento do gentio da terra,
para o fornecimento de mo-de-obra para as suas fazendas.
As expedies militares para o apresamento dessa mo-
de-obra indgena, cada vez mais rumo ao interior dos sertes
brasileiros, foi a motivao inicial da grande explorao
Figura 1 - Aspecto de So Paulo, em
1827. Willian John Burchell. Fonte:
Ferrez, G. O Brasil do Primeiro Reinado
pelo botnico Willian John Burchell.
Rio de Janeiro: Fund. Moreira Salles/
Fnd. Nacional Pr-Memria, 1981, p.
104.
____________________________________________________________________________________________________
7
MONTEIRO, J. M. Op. cit., 1994, p. 109.
8
MACHADO, A. Vida e Morte do Bandeirante. Belo Horizonte:
Itatiaia; So Paulo: EDUSP, 1980, pp. 37-8.
realizada por esses paulistas no imenso territrio que ia
da Amaznia s misses jesuticas espanholas na regio
do rio da Prata. Enquanto a aquisio de braos para a lavoura
paulista foi farta e se dava em terras razoavelmente prximas,
o agronegcio se desenvolveu, no entanto, a partir do final
do sculo XVII, com a crescente diminuio da populao
indgena escravizada, resultado de epidemias, fome, maus
tratos e fugas, e a escassez cada vez maior dessas populaes,
a lavoura paulista entra em declnio. Aqueles que ainda
dispunham de recursos, os empregam em incurses no mais
a procura de ndios, mas de riquezas minerais, o que provocou
o povoamento de grandes reas do interior da Bahia, de
Minas Gerais, de Gois e Mato Grosso.
Assim, durante boa parte do sculo XVIII, a economia
paulista foi movimentada por uma agricultura de
propores mais modestas que no sculo anterior, devido
escassez de mo-de-obra, voltada ao consumo local e ao
abastecimetno das regies mineradoras, uma vez que, como
j mencionado, a barreira da Serra do Mar no animava o
surgimento de uma lavoura destinada ao comrcio
internacional, e tambm, porque boa parte dos recursos
que haviam, tinham sido aplicados nas lavras mineiras.
Sobre esse perodo, Luna e Klein dizem que:
(...), a economia da provncia baseou-se principalmente
nas culturas de subsistncia, sobretudo milho, feijo e
arroz, juntamente com alguma produo de mandioca
e trigo. Os paulistas tambm produziam acar e
aguardente para o consumo local, algodo fiado e
transformado em tecidos rsticos, e criavam porcos,
cavalos, vacas, bois e mulas, alm de pescar em pequenas
quantidades no litoral. Como em muitas partes do Brasil,
florescia a atividade artesanal familiar, produzindo txteis
de algodo, roupas, ferramentas e cermica.
9
Por outro lado, se a agricultura sofrera com a dificuldade
de se encontrar escravos, Borrego destaca a forao de
uma importante teia de relaes comerciais desenvolvida
principlamente por reinis, que se estabeleciam em So
Figura 2 - Taubat, em 1827.
Aquarela de Jean B. Debret. Fonte: O
Caf. So Paulo: Banco Real/ABN
AMRO Bank, p. 21.
Figura 3 - Pindamonhangaba, em
1827. Aquarela de Jean B. Debret.
Fonte: O Caf. So Paulo: Banco Real/
ABN AMRO Bank, p. 21.
Figura 4 - Guaratinguet, em 1827.
Aquarela de Jean B. Debret. Fonte: O
AMRO Bank, p. 21.
____________________________________________________________________________________________________
9
LUNA, F. V.; KLEIN, H. S. Evoluo da Sociedade Escravista de
So Paulo. So Paulo: EDUSP, 2005, p. 33-6.
6
Paulo, devido sua estratgica posio em relao s vrias
regies mineradoras de Mato Grosso, Gois e Minas Gerais.
Assim, Borrego demonstra que, mesmo no sculo XVIII, se
os nvelis de riqueza no indicam pujana, tampouco revelam
decadncia.
10
Quanto ocupao portuguesa, poucos eram os ncleos
urbanos estabelecidos. A nordeste da vila de So Paulo de
Piratininga, alm de Moji das Cruzes, em meados do sculo
XVII surgiram pequenos povoados beira do caminho
estabelecido entre a capital paulista e a regio dos sertes
gerais do alto da Mantiqueira. dessa poca a instalao
das vilas de Taubat (1650), Jacare (1653) e Guaratinguet
(1657).
11
No incio do sculo XVIII surgiram
Pindamonhangaba e Caapava Velha; depois So Jos dos
Campos (1775), Lorena (1778), e Cachoeira (1780).
12
O povoamento dessa regio comeou a se consolidar com
as descobertas das minas de ouro e pedras preciosas e a
conseqente abertura de caminhos entre as Minas Gerais
e o Vale do Paraba, e entre este e as vilas que se fundavam
no litoral norte paulista: os portos de So Sebastio,
Caraguatatuba e Ubatuba. A partir de ento, a economia
do mdio Paraba voltou-se para o comrcio com as cidades
mineradoras.
As implicaes da descoberta do ouro
em Minas Gerais
E o achado, na ltima dcada do Seiscentos, de tesouros
que to longamente se desejaram, no serto de
Cataguazes, apresenta-se, afinal, como o vitorioso
remate de um esforo sem trguas. No bem
significativo o nome que primeiramente lhes puseram,
de Minas de Taubat?
13
Depois de quase dois sculos de busca, seguindo indcios
recolhidos atravs dos prprios indgenas, vrias minas de
ouro foram achadas quase ao mesmo tempo, na dcada de
1690, nas atuais cidades de Ouro Preto, Mariana, So Joo
Del Rey, Tiradentes, Caet e Serro, entre outras.
14
A notcia
espalhou-se rapidamente, agitando a vila de So Paulo. Seus
moradores acorreram zona mineradora, o que, por
conseguinte, provocou um esvaziamento dos incipientes
vilarejos paulistas.
Pouco demorou, entretanto, o monoplio paulista na regio
das minas gerais. Aventureiros de vrios cantos da Colnia
no tardaram em chegar s lavras, logo seguidos dos
portugueses vindos do Reino. Os conflitos foram inevitveis
e, em 1707, teve incio aquela que ficou conhecida como
Guerra dos Emboabas. De um lado os paulistas, os
descobridores das lavras, aliados aos indgenas; de outro,
os portugueses e baianos, juntamente com seus escravos
africanos. Emboabas era o nome dado pelos paulistas aos
forasteiros. A princpio, os paulistas levaram vantagens,
pois tinham maior conhecimento dos sertes e, alm disso,
estavam em seu territrio. Mas os emboabas pediram apoio
ao Governo Geral do Rio de Janeiro, que enviou tropas
para a regio.
(...). A chegada das tropas amainou os nimos, e os
emboabas aproveitaram-se do clima de aparente
pacificao para desferir o maior golpe em seus
inimigos: conseguiram convencer um grande grupo
de paulistas e aliados indgenas concentrados num
bosque a depor as armas, com garantia de vida. Quando
estes se renderam, foram massacrados numa localidade
que ficaria conhecida a partir de ento como Capo da
Traio.
15
A descoberta do ouro em abundncia em Minas Gerais e a
subseqente expulso dos paulistas daquelas terras
acarretaram vrias conseqncias para o povoamento da
capitania de So Paulo.
Uma delas foi a criao de um caminho novo entre as Minas
e o Rio de Janeiro, para onde a quinta parte de toda a
produo era levada como imposto Coroa Portuguesa. A
princpio, entre os vrios caminhos usados para o
escoamento do ouro das Minas Gerais para a capital da
Colnia, o de Parati foi o preferido: ele seguia por terra at
esse porto e, depois, era embarcado para o Rio de Janeiro.
Firmou-se, nesse perodo, entre o final do sculo XVII e incio
do XVIII, a regio do vale do Paraba como rea de intenso
trfego. Surgiram ali pequenas plantaes e criao de
vveres para abastecimento das minas. Taubat era o centro
polarizador, abrigando em seu termo ncleos administrativos
de controle e fiscalizao das atividades da minerao, local
da primeira casa de fundio, passagem obrigatria dos
caminhos que demandavam o litoral, portos de Parati,
Ubatuba e So Sebastio.
16
Ao lado destes caminhos, surgiram outros ncleos
populacionais, como as futuras vilas de Faco (atual Cunha),
So Luiz do Paraitinga e Santo Antnio de Paraibuna.
____________________________________________________________________________________________________
10
BORREGO, M. A. de M. A Teia Mercantil: negcios e poderes
em So Paulo colonial (1711-1765). So Paulo: FFLCH-USP (tese
de doutorado), 2006, p. 316.
11
ABREU, C. de. Op. cit, p. 135.
12
RODRIGUES, P. de C. O Caminho Novo: povoadores do Bananal.
So Paulo: Governo do Estado de So Paulo, 1980, p. 18.
13
HOLANDA, S. B. de. Op. cit., 1990, p. 205.
14
SILVA, V. A. da. Paulistas em movimento: bandeiras, mones
e tropas. In: Terra Paulista: A formao do Estado de So Paulo,
seus habitantes e os usos da terra. So Paulo: Cenpec/Imprensa
Oficial, 2004, p. 74.
15
CALDEIRA, J. Op. cit., 1997, p. 75.
16
ANDRADE, A. L. D. de. Vale do Paraba: Sistemas Construtivos.
So Paulo: FAU-USP (dissertao), 1984, p. 26.
Outro fator importante para o crescimento econmico dessa
regio foi a permisso dada pela Coroa Portuguesa aos
habitantes da Capitania de So Paulo, em 1700, de importar
escravos diretamente da frica:
A fora de trabalho, antes principalmente indgena,
passou a ser dominada por brancos livres e africanos
cativos. Nesse ano, os paulistas foram autorizados a
obter escravos diretamente da frica pela primeira vez.
Iniciado esse afluxo de escravos africanos, seu
crescimento foi constante a cada ano, e a nova fora
de trabalho seria crucial na implantao de uma
prspera economia aucareira e cafeeira em So Paulo.
17
O capital para a compra de escravos africanos pelos
paulistas viria da explorao das minas aurferas em Minas
Gerais. No entanto, logo a seguir a economia da regio
seria profundamente abalada com a concluso do caminho
construdo por Garcia Rodrigues Paes, que se iniciara em
1702, e que ligava o Rio de Janeiro regio das Minas Gerais.
A vantagem da ligao direta encarecera-a o mesmo
Garcia Rodrigues, quando em carta de 1705 ao
governador lhe disse que alm de reduzir a menos de
tera parte o tempo do trajeto, se comparado ao
caminho de Parati, tinha menos rios, menos serranias e
nem havia nela o detrimento da viagem do mar. (...) O
episdio, agravado com a abertura das minas, encerra
uma fase. At agora os bandeirantes foram auxiliares do
rei, tolerados os arranhes na autoridade rgia, com os
olhos fechados turbulncia dos sertes. A poltica seria,
daqui por diante, outra: o governo metropolitano calaria
a insubmisso o rei tomaria conta diretamente, do seu
negcio, negcio seu e no dos paulistas.
18
Novo alento capitania de So Paulo viria, em meados do
sculo XVIII, com a abertura do caminho novo da Freguesia
da Piedade, ligando Guaratinguet ao Rio de Janeiro, por
terra. As conseqncias foram o aumento das atividades
agrcolas, do comrcio local, e da populao. No territrio
paulista, esse Caminho Novo da Piedade provocou o
surgimento de vrios pousos que se desenvolveram e deram
origem a novas vilas como Areias (1782), Bananal (1783),
So Jos do Barreiro (1820), Silveiras (1843), entre outras.
A ligao entre Minas e Rio de Janeiro explica, de certa
forma, a grande presena de pessoas originrias desses
locais entre os primeiros habitantes dos novos povoados.
19
J nesta poca, o ouro das Minas Gerais dava os primeiros
sinais de esgotamento, e os caminhos velho e novo serviram
para acolher os retirantes daquelas antigas zonas
mineradoras, em busca de novas e frteis terras para
atividades agropastoris.
O incio do povoamento do chamado
Oeste Paulista
Logo aps a Guerra dos Emboabas, com a derrota dos
paulistas e todo o prejuzo da decorrente, novas minas fo-
ram procuradas, em outras partes do pas. De grande
contribuio para o povoamento do territrio paulista fo-
ram as entradas e bandeiras rumo ao Mato Grosso e Gois.
A descoberta do ouro em Cuiab, em 1718, por Paschoal
Moreira Cabral, entre outros; e em Gois, em 1725, por
Bartolomeu Bueno da Silva, o filho, permitiu a consolidao
de uma rede de caminhos que se estruturava j desde o
sculo anterior. Esses fatos permitiram o incio de uma efetiva
ocupao dos sertes paulistas localizados no Vale do Rio
Grande e do Tiet.
O Caminho de Gois fora estabelecido atravs do alto curso
dos afluentes da margem esquerda do rio Grande e da
Figura 5 - Bananal, em 1827. Aquarela
de Jean B. Debret. Fonte: O Caf. So
Paulo: Banco Real/ABN AMRO Bank,
p. 21.
_____________________________________________________________________________________________________
17
LUNA, F. V.; KLEIN, H. S. Op. cit., 2005, p. 39.
18
FAORO, R. Os donos do poder: formao do patronato poltico
brasileiro. Porto Alegre, Globo, 1979. p. 162.
19
RODRIGUES, P. de C. Op. cit., 1980, pp. 18 e 19.
8
margem direita do Tiet. Para Cuiab, a princpio, tambm
se utilizava o mesmo caminho at Gois, que depois
prosseguia para o Mato Grosso. Havia tambm a variante
fluvial at Cuiab, seguindo pelos rios Tiet, Paranaba e
outros rios navegveis. Porm, essa rota mostrou-se invivel
pelas inmeras quedas dgua, perigosos redemoinhos e
ataques de ndios.
Por diversas vezes houve tentativas de se construir um
caminho, que seguisse por terra, entre o caminho de Gois
e o rio Tiet, mas esse, que seria chamado de Picado de
Cuiab, s ao final do sculo XVIII seria definitivamente
aberto, gerando um novo eixo de ocupao.
O caminho mais utilizado durante o sculo XVIII para se
chegar quelas minas foi, mesmo, o de Gois. Em seu trajeto
surgiram pousos que logo se transformariam em povoados
e vilas, e comeariam a produzir gneros para o
abastecimento das tropas que seguiam em direo ao
Centro-Oeste brasileiro. O caminho partia de So Paulo em
direo Freguesia do e da passava pelas atuais Jundia,
Campinas, Moji-Mirim, Moji-Guau, Casa Branca, Batatais
e Franca; adentrava ento, aps a passagem do rio Grande,
o serto da Farinha Podre, em territrio mineiro, seguindo
at Gois e Mato Grosso. Esse caminho era cortado por vrias
outras pequenas estradas que ligavam toda essa nova regio
pioneira zona aurfera de So Joo DEl Rey, Tiradentes,
Ouro Preto, Mariana, atravs dos vales dos rios Grande,
Sapuca, Pardo e Moji-Guau, entre outros.
20
Assim como aconteceu na ocupao do Vale do Paraba,
tambm nessa regio se observam duas reas de influncia
cultural: uma de tradio paulista que, grosso modo, se
estende at pouco antes da altura de Moji-Mirim; e uma
segunda, cuja influncia dita mineira mais presente,
de Moji-Mirim para frente. Embora esses limites sejam
Figura 6 - Uma rua de Campinas, em
1827, por Burchell. Fonte: Ferrez, G.
O Brasil do Primeiro Reinado pelo
botnico Willian John Burchell. Rio de
Janeiro: Fund. Moreira Salles/Fund.
Nacional Pr-Memria, 1981, p. 109.
Figura 7 - Aspecto de Moji-Mirim, em
1827, por Burchell. Notar a casa da
extrema direita, com estrutura
autnoma de madeira. Fonte: Ferrez,
G. Op. cit., 1981, p. 110.
_____________________________________________________________________________________________________
20
Ver BRIOSCHI, L. R., et alli. Entrantes no serto do rio Pardo.
So Paulo: CERU, 1991.
difceis de estabelecer, com uma extensa faixa de
interposio, pode-se afirmar que na primeira rea, no
mbito da arquitetura, prevaleceu a taipa de pilo, tcnica
bastante utilizada, desde os primeiros, tempos pelos
habitantes da regio situada ao redor da cidade de So
Paulo; na outra, a prevalncia foi da tcnica da taipa de
mo, a que melhor se adaptou ao relevo e clima da regio
situada ao redor daqueles primeiros ncleos urbanos do
serto de Minas Gerais.
interessante atentar a esse respeito, para a descrio de
dois viajantes que passaram por esse caminho de Gois,
no incio do sculo XIX, Aires de Casal e Luiz DAlincourt.
Ambos tecem comentrios sobre a Provncia de So Paulo,
descrevendo brevemente seus ncleos urbanos e algumas
caractersticas gerais de suas edificaes.
A descrio, por Aires de Casal, da provncia paulista, que
nessa poca ainda englobava o Paran, revela que em sua
parte setentrional, ela possua duas cabeas de comarcas,
em 1817, So Paulo e Itu. A comarca de So Paulo era
constituda pelas vilas de So Paulo, So Vicente, Santos,
So Sebastio, Vila da Princesa (Ilhabela), Ubatuba, Itanham,
Moji das Cruzes, Jacare, So Jos (dos Campos), Taubat,
Pindamonhangaba, Guaratinguet, Lorena, Cunha,
Paraitinga (So Lus do Paraitinga), Parnaba (Santana de
Parnaba), Jundia, Tibaia (Atibaia), Bragana (Bragana
Paulista) e Moji-Mirim.
21
J a comarca de Itu, por Itu, Porto
Feliz, Sorocaba, So Carlos (atual Campinas), Itapeva,
Itapetininga e Apia.
Relata, ainda, a existncia de alguns povoados, como
Canania, Areias, Aparecida, Trememb, Piracicaba, Moji-
Guau e Franca. Provavelmente j existissem outros ncleos
populacionais incipientes e no mencionados por ele -
como So Bento de Araraquara e Belm do Descalvado,
ambos com datas oficiais de fundao na dcada de 1810,
por exemplo - embora essas escassas informaes ajudam
a localizar os principais eixos de povoamento existentes at
princpios do sculo XIX em So Paulo.
A observao quanto s tcnicas construtivas de suas
edificaes ajuda a compor algumas reas em que
predominam as duas tcnicas mais utilizadas na poca: a
taipa de pilo e a taipa de mo, popularmente conhecida
como pau-a-pique.
As edificaes de taipa de pilo so encontradas em So
Paulo, Moji das Cruzes, Taubat, Guaratinguet, Itapetininga
e Itu, todas elas com forte influncia da tradio das gentes
de So Paulo de Piratininga, onde essa tcnica do barro
socado entre pranches foi adotada primeiramente, em terras
brasileiras, divulgada e generalizada pelo jesuta Afonso Brs,
no dizer de Carlos A. C. Lemos.
22
s informaes do padre Aires de Casal somam-se s do
viajante Luiz DAlincourt, que descreve os ncleos alm
Jundia, no caminho de Gois.
23
Figura 8 - Aspecto de Franca, em
1827, por Burchell. Notar a capela e
as casas em que aparece a estrutura
autnoma de madeira, preenchida
por taipa de mo. Fonte: Ferrez, G.
Op. cit., 1981, p. 113.
____________________________________________________________________________________________________
21
CASAL, Pe. M. A. de. Corografia Braslica. Belo Horizonte:
Itatiaia; So Paulo: EDUSP, 1976.
22
LEMOS, C. A. C. Casa Paulista. So Paulo: Edusp, 1999, p.23.
23
DALINCOURT, L. Memria sobre a Viagem do Porto de Santos
Cidade de Cuiab. Belo Horizonte: Itatiaia; So Paulo: EDUSP,
1975, p. 47.
10
De Jundia at Moji-Mirim, passando pela atual Campinas
h menes s construes de taipa de pilo, porm j em
Moji-Mirim aparecem as edificaes de taipa de mo ou,
como se refere DAlincourt, paus a prumo:
Foi erecta em Vila no primeiro de Abril de 1770, com o
nome do seu Orago, o Patriarca S. Jos, (...), geralmente
as casas so pequenas, algumas de taipa, porm a maior
parte construda de paus a prumo, ligados com ripas
horizontais e os vos cheios de barro; h somente duas
moradas altas, a do Capito Mor, e a da Cmara, com
Cadeia, por baixo; (...).
24
At as barrancas do rio Grande, sucedem-se os ncleos de
Moji-Guau, Casa Branca, Batatais e, finalmente, Franca,
por essa poca a ltima povoao em territrio paulista antes
de se adentrar Minas Gerais:
(...) foi fundado h treze para quatorze anos, por
Hypolito Antonio Pinheiro, Capito do Distrito, e natu-
ral da Comarca de So Joo dEl Rey, Provncia de Minas
Gerais (...).
Deu-se ste Arraial o nome de Franca, por virem a le
estabelecer-se tda a qualidade de pessoas de diversos
lugares; todavia a mor parte delas veio de Minas Gerais (...).
Os habitantes dste lugar so industriosos, e
trabalhadores; fazem diversos tecidos de algodo; boas
toalhas, colchas e cobertores; fabricam pano azul de l
muito sofrvel; chapus; alguma plvora; e at j tm
feito espingardas; a sua principal exportao consta de
gado vacum, porcos, e algodo, que levam a Minas;
plantam milho, feijo, e outros legumes para o consumo
do pas. O Arraial est bem arruado, porm a maior
parte das ruas ainda mui pouco povoada, s o largo
da Matriz est mais guarnecido de casas que so
construdas de pau a prumo, com travesses, e ripas,
cheios os vos de barro, e as paredes rebocadas com
areia fina, misturada com bosta, geralmente so
pequenas, e a maior parte delas cobertas de palha.
25
Ainda sobre Franca, DAlincourt faz um seguinte comentrio,
alusivo sua segunda passagem por l, em 1823: Hoje so
raras as cobertas de palha, e h boas propriedades; desde o
ano de 1818, em que estive nesse Arraial, at o princpio de
1823, que por ali tornei a passar (...).
26
O importante, aqui, destacar certos detalhes narrados
por esses viajantes. Nota-se que at Moji-Mirim, so sempre
mencionadas as casas de taipa, o que, evidentemente, refere-
se ao barro socado a pilo, e, logo a seguir, desaparecem
as referncias a essa tcnica, dando lugar s casas de pau a
prumo, tambm conhecido como pau-a-pique ou taipa de
mo. E crescem as referncias s pessoas originrias de
Minas Gerais e a produtos mais comuns aos seus costumes,
como a criao de gado bovino, ao invs dos capados ou
porcos, mais comuns na zona de povoamento mais antiga,
ao redor da cidade de So Paulo.
Outro fato que chama a ateno, nos relatos desses dois
viajantes, o surgimento de uma lavoura comercial, a da
cana-de-acar, que se ampliara muito entre a passagem
do sculo XVIII para o XIX, indicando que o paulista ou, ao
menos, a populao que agora residia em territrio paulista,
estava aumentando e se fixava terra.
Ainda na dcada de 1730, surgiram novos caminhos entre
a Provncia de Minas Gerais e as minas de Gois e Cuiab, e
o mencionado caminho de Gois, aberto pouco antes, foi
se tornando cada vez menos utilizado. Os novos caminhos,
ligando o centro-oeste brasileiro ao Rio de Janeiro eram
melhores, mais curtos e novamente atraram levas de
aventureiros.
Passado o surto minerador, a capitania paulista parecia
condenada a um marasmo econmico sem fim. O paulista
se fixava terra, espalhado na imensido dos sertes,
praticamente isolado do resto da Colnia, vivendo de sua
lavoura pequena e de suas parcas criaes. A escassez de
produtos locais destinados exportao fez com que a
Coroa Portuguesa extinguisse o Governo local e decidisse
anex-la ao Rio de Janeiro. No entanto, j na segunda
metade do sculo XVIII, o declnio da produo das minas
preocupava a Coroa Portuguesa que decidiu, ento,
estimular a produo agrcola direcionando suas atenes
para a expanso das fronteiras meridionais e suas frteis
terras. Alm disso, temia-se o crescimento das colnias
espanholas que poderiam realizar avanos considerveis
sobre o sul do Brasil.
So Paulo era na poca a rea efetivamente colonizada
mais ao sul e contava com a capacidade militar
necessria para essa expanso. Em 1765 a regio
tornou-se novamente uma capitania autnoma, com
governo prprio.
27
Mas a reorganizao de atividades agrrias em So Paulo,
com vistas ao comrcio exterior, no seria tarefa fcil. Em
1751, quando se criaram as Mesas de Inspeo do Rio de
Janeiro, Bahia, Pernambuco e Maranho, a Capitania de
So Paulo, segundo relatrio de poca, no produzia huma
s arroba de assucar, nem algum outro effeito para o
comrcio com a Europa.
28
Recuperada a autonomia como
capitania, foi nomeado como governador Dom Lus Antnio
________________________________________________________________________________________________________
24
DALINCOURT, L. Op. cit., 1975, p. 59.
25
Idem, ibidem, pp. 70-1.
26
27
LUNA, F. V.; KLEIN, H. S. Op. cit., p. 13.
28
PETRONE, M. T. S. A Lavoura Canavieira em So Paulo. So
Paulo: Difel, 1968, p. 09.
de Souza Botelho Mouro, o Morgado de Mateus. No
seguinte trecho, o prprio governador relata a difcil misso
que teria pela frente:
O Morgado de Mateus escreveu, logo aps a sua
chegada a So Paulo, a diversas cmaras municipais,
pedindo que estudassem as possibilidades de aumentar
a produo: considerando que o melhor meyo de se
enriquecer os Povos, he a agricultura, e o comercio,
com que se tem feito poderozas e opulentas as mais
famozas Naes do Mundo. Naturalmente, a
recuperao da Capitania no podia ser imediata. O
prprio Morgado de Mateus sabia que era necessrio
muito tempo para melhorar a situao da Capitania.
Em 1722 escrevia ao marqus de Lavradio, pedindo mais
auxlio: Eu achei esta Capitania morta e ressuscitala
h mais difcil que criala de novo. O criar est na
responsabilidade de qualquer homem o Ressuscitar
foi milagre reservado a Cristo. Para crear o Mundo,
bastou a Deus hum fiat, e para o restaurar depois de
perdido, foi necessrio humanar a sua Omnipotencia,
gastar trinta annos, e dar a vida.
29
Os esforos envidados surtiram efeitos benficos. Muito
lentamente, estruturou-se a agricultura paulista, ainda
modesta se comparada ao Nordeste brasileiro ou ao Rio de
Janeiro. Porm, a situao se mostrava favorvel. No mbito
internacional, ampliava-se o consumo europeu do acar e
do algodo; por outro lado, agitaes polticas e guerras
dificultavam a produo dos concorrentes brasileiros, como
as Antilhas francesa e inglesa. Internamente, o declnio do
ouro direcionava o capital existente s atividades agro-
pastoris.
O retorno de paulistas e o afluxo de lavradores mineiros
em direo s terras frteis e planas de So Paulo tambm
contriburam para esse impulso agrcola. Uma outra fonte
de recursos para a implantao de uma lavoura comercial
visando o comrcio externo veio das atividades ligadas ao
tropeirismo e da pequena produo agropecuria que nunca
deixou de existir desde os primeiros tempos.
30
O constante incentivo dos governantes paulistas efetivou-
se a partir do governo de Bernardo Jos de Lorena, que
tomou uma srie de medidas para incentivar a agricultura,
entre elas a concentrao da exportao de todos os
produtos agrcolas pelo porto de Santos, fortalecendo-o, e
favorecendo, em muito, a economia de serra acima, em
detrimento dos produtos do litoral norte, que eram enviados
ao Rio de Janeiro. Essas medidas surtiram efeitos benficos
na produo agrcola de duas zonas paulistas: o Vale do
Paraba e a regio situada a noroeste da capital.
No Vale do Paraba teve incio, ento, uma fase de
crescimento da lavoura canavieira, com significativa
produo de acar e aguardente que se estende at cerca
de 1830, e que faria surgir inmeros estabelecimentos
agrcolas por todo o territrio que vai de Bananal a Jacare.
Entretanto, a principal zona canavieira paulista do perodo
foi, sem dvida, o territrio compreendido entre as cidades
de Moji-Guau, Jundia, Sorocaba e Piracicaba, incluindo-
se, a, as duas maiores produtoras: Itu e Campinas. A essa
regio o historiador Alfredo Ellis Jnior deu o nome de
quadriltero do acar. A lavoura canavieira proporcionou
o crescimento da regio, fazendo surgir, inclusive, alguns
novos povoados, como a prpria Piracicaba, Capivari e
Cabreva, e dando condies para a consolidao de outros
j existentes.
31
A produo era comerciada no s com a
Europa, mas tambm com o resto do pas. A rede de
caminhos abertos nos sertes para Minas Gerais, Mato Grosso,
Gois e Rio de Janeiro facilitava o comrcio com essas regies.
So Paulo experimentava uma vocao at ento
desconhecida: a de plo gerador e exportador de alimentos.
Inmeras propriedades agrcolas eram abertas e, aos
poucos, os sertes iam sendo ocupados e as suas fronteiras
alargadas. Como salientam Luna e Klein, a implantao
bem-sucedida da produo de acar de qualidade para a
exportao em So Paulo na parte final do sculo XVIII foi a
fora propulsora que finalmente alou a economia paulista
a um novo patamar de complexidade e orientao para o
mercado externo.
32
Segundo Lemos
33
, a arquitetura rural produzida neste
perodo, na regio do quadriltero do acar foi
praticamente a mesma dos sculos anteriores. Havia uma
permanncia tanto da tipologia das casas quanto da tcnica
utilizada, a taipa de pilo. Poucas alteraes so sentidas
nas primeiras casas rurais do ciclo da cana-de-acar paulista,
como aquelas do Stio do Rosrio, da Fazenda Capoava, em
Itu, ou mesmo da Chcara do Quinzinho, em Sorocaba, em
comparao com as casas rurais do perodo anterior, as
casas bandeiristas, quando a triticultura era a principal
lavoura de So Paulo.
Porm, o relativo desempenho econmico deste ciclo acabou
por atrair levas de migrantes de Minas Gerais, e tambm
reinis, que comearam a chegar nas ltimas dcadas do
sculo XVIII. A influncia de sua arquitetura se refletiria nas
novas fronteiras agrcolas abertas nas regies alm-Jundia,
de Campinas para o norte e, tambm, no Vale do Paraba,
principalmente em sua poro do Caminho Novo da
Piedade, e esse grande surto migratrio acarretaria em
mudanas profundas na arquitetura praticada, at ento,
_______________________________________________________________________________________________________
29
PETRONE, M. T. S. Op. cit. 1968, p. 13.
30
CAMARGO, M. D. B. de. So Paulo moderno: acar e caf,
escravos e imigrantes. In: Terra Paulista, A formao do Estado
de So Paulo, seus habitantes e os usos da terra. So Paulo:
CENPEC/Imprensa Oficial, 2004, p. 104-5.
31
32
33
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 75.
12
em territrio paulista, tanto no que se refere escolha das
tcnicas construtivas quanto aos aspectos formais e
programticos das edificaes.
O resultado da mescla desses repertrios definiria a
arquitetura rural paulista dos tempos seguintes.
Caractersticas gerais das primeiras
fazendas de acar paulistas
Os lucros advindos da explorao do ouro em Minas Gerais
possibilitaram a So Paulo substituir a mo-de-obra indgena
por outra muito mais eficiente, a dos escravos africanos, o
que influenciaria a dinmica dos novos ncleos agrcolas
rurais. Com o brao africano, as fazendas aumentariam
significativamente sua produo e o conjunto de edifcios
seria ampliado, de acordo com as necessidades surgidas,
alm de serem erguidos casares mais adequados ao novo
padro econmico e social dos proprietrios.
A economia foi movimentada pelo dinheiro do acar, que
possibilitou a melhoria dos caminhos e dos portos por onde
se escoava a produo agrcola, enfim implantada com xito,
nos moldes dos modernos sistemas de produo.
34
As fazendas canavieiras em So Paulo, abertas no Vale do
Paraba e nas terras mais planas da regio de Campinas e
Itu, comearam como pequenas unidades, produzindo para
abastecer o mercado local, ao contrrio das unidades do
Rio de Janeiro e do Nordeste brasileiro. Mas mesmo depois
de tornarem-se grandes unidades produtoras e
exportadoras, tendo o acar como o principal produto,
continuaram fabricando tambm rapadura, melado e
aguardente, alm de gneros alimentcios, como milho,
feijo, arroz, toucinho, etc., para o seu prprio consumo e
para a comercializao. Essa caracterstica permaneceria nas
grandes unidades de produo rural paulista at adiantado
o sculo XX, fossem elas canavieiras ou cafeicultoras, e se
refletiria na sua organizao espacial, como se ver adiante.
At essa primeira expanso canavieira, pouco se sabe das
fazendas paulistas, pois as edificaes remanescentes
certamente no refletem as suas caractersticas originais.
Supe-se que a maioria era simples e pequenas, voltadas
para um cultivo destinado prpria subsistncia e ao
abastecimento dos mercados locais. Quando muito,
produziam para o abastecimento das tropas que passavam
rumo s minas. O mesmo no se pode afirmar daquelas
fazendas em que restaram os grandes casares de
arquitetura bandeirista, que devem ter tido um programa
mais complexo e tiveram significativa produo de trigo.
Como salienta Lemos, no h como afirmar, mas apenas
supor, sobre as caractersticas dessas propriedades rurais
paulistas do perodo anterior ao advento da grande lavoura
canavieira, pois inexistem informaes suficientes nos
relatos conhecidos de viajantes, nem na documentao
pesquisada, sobre elas. Presume-se que o ncleo dessa
propriedade rural devia ser fragmentado em vrias
edificaes, tendo como centro a casa do proprietrio.
Geralmente, para a sua implantao escolhia-se um local
prximo a ribeires ou nascente de gua, meia encosta.
As longas visuais eram importantes, pois havia interesse
em se avistar do alpendre os movimentos de escravos,
o deslocamento dos carros, os eventuais transportes
pelos cursos de gua enfim, a localizao da casa
deveria permitir a observao ou o controle das lides
cotidianas e da presena dos escravos e agregados. (...).
Talvez no existisse ainda no mundo mameluco o
terreiro organizado moda portuguesa o terreno
plano em torno do qual se dispunham as dependncias
dos diversos servios e misteres da vida rural (...). A fora
motriz hidrulica era usada apenas nos monjolos e nos
raros moinhos de fub, estes j de influncia mineira
no fim do perodo colonial, ao tempo do acar.
35
Das edificaes que compunham esses assentamentos
rurais paulistas, como salientamos anteriormente, s
restaram algumas casas senhoriais e uma ou outra capela,
todas na bacia do rio Tiet, no territrio estabelecido entre
Itu e Mau, passando pelas cidades de So Roque, Sorocaba,
Cotia So Paulo e Santo Andr. A essa arquitetura
convencionou-se chamar de bandeirista.
A arquitetura residencial desse perodo o que interessa a
esse estudo, pois traz em si lies que permaneceriam em
muitas casas construdas no sculo XIX. Entre as suas
principais caractersticas podemos mencionar a construo
sobre terraplenos artificiais, o uso da taipa de pilo e a
tradicional planta cuja origem suscita, at hoje,
discusses.
36
A planta quadrada ou retangular, j bastante discutida e
estudada por vrios historiadores, caracterizava-se por uma
faixa fronteira constituda por um alpendre central ladeado
por dois cmodos: o abrigo para viajantes e a capela. A
seguir, a sala central envolvida por diversos cmodos,
dormitrios e despensas. Na maioria dos inventrios de
poca observa-se que a cozinha era externa a essa planta
bsica, porm isso no se constitui regra geral nas casas
rurais paulistas dos primeiros sculos. Por vezes, nas
descries de outros inventrios, aparecem as cozinhas junto
______________________________________________________________________________________________________
34
35
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 46.
36
Sobre esse assunto ver: BRUNO, E. S. O Equipamento da Casa
Bandeirista. So Paulo: Departamento do Patrimnio Histrico,
Prefeitura Municipal de So Paulo, 1977; LEMOS, C. A. C. . Op.
Cit., 1999; e, ZANETTINI, P. E. Maloqueiros de barro e seus
palcios: o cotidiano domstico na casa bandeirista. So Paulo:
MAE-USP, 2005.
s casas. Isso ocorre tambm em relao tcnica da taipa
de pilo, que nunca foi uma exclusividade entre os paulistas:
nesses mesmos inventrios h casas descritas como sendo
de pau-a-pique; infelizmente nenhuma dessas, por serem
mais frgeis, se conservou at os dias atuais.
As unidades agrcolas nas zonas de predomnio
37
da lavoura
canavieira, de meados do sculo XVIII at meados do sculo
XIX, contariam com algumas inovaes e outras tantas
permanncias em relao a esses primitivos ncleos rurais
bandeiristas.
Segundo Lemos, no quadriltero do acar manteve-se a
tradio do carter pulverizado de edificaes independentes
distribudas ao redor do casaro, ao contrrio do que
ocorreu no litoral paulista e alguns engenhos nordestinos,
onde a casa senhorial estava anexada s instalaes de
fabrico de acar. O homem do planalto mantinha, assim,
o modo das antigas unidades rurais que aprendeu a
construir em duzentos e poucos anos.
38
Almeida, em Casas Grandes e Senzalas de Sorocaba,
relata alguns aspectos dessas novas casas rurais paulistas:
A sala de jantar nome moderno. Sempre se dizia
varanda, talvez porque nunca levava frro e, s vezes,
era mesmo aberta. Quando muito se dizia sala de
dentro, por contraste com as duas salas de fora. Essa
onomstica no sem significado. Qualquer
desconhecido era recebido na sala de fora. Na de dentro,
a famlia e os ntimos. Diz-se ainda hoje: aqule que j
passou da porta do meio para dentro...
39
Almeida segue nos informando que, segundo as tradies
orais, a varanda era local de trabalho de senhoras e escravas,
embora, s vezes, separadas, porm sempre conversando.
Trabalhos de agulha, de renda de bilros, de fiao, tear de
pano (horizontal), tear de rde e baixeiro (vertical),
preparao de doces etc.
40
Figura 9 - Planta da casa do Stio do
Mandu, Cotia. Desenho: V. Benincasa,
baseado em levantamento original de
Lus Saia.
________________________________________________________________________________________________________
37
Predomnio porque tambm havia na mesma regio, chamada
de Quadriltero do Acar, muitos proprietrios rurais que se
dedicavam ao comrcio de muares.
38
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 76.
39
40
14
Ele faz outra descrio importante da fazenda de Cludio
Madureira Calheiros, que se situava s margens do rio
Sorocaba. O casaro, o maior de Sorocaba, na poca, era
do sculo XVIII:
No terreiro da frente havia, de um lado, as senzalas, as
pequenas casas de telha para a famlia, paredes-meia.
(...). Mais abaixo passava o rio que tocava o engenho.
exatamente o tringulo, como gostam de dizer os
escritores do Nordeste: casa grande, senzala e
engenho.(...). O engenho compreendia quatro casas:
do engenho, das fornalhas, dos cochos ou de purgar, e
depsito de acar e estanco de pinga, este fechado a
chave. (...). Mas a sala de fora, sem corredor, abrindo
diretamente para o terreiro, e muito grande, era o ponto
de reunio dos escravos para as oraes dirias da
manh e da noite, e canto do tero aos domingos, e
muitas vezes, na semana. Sino tocava s 5 horas da
manh e o senhor em pessoa esperava a escravaria na
sala de fora, para responder ao Sussuncristo, Sinh e
presidir s oraes, que embora curtas eram quase s
benditos cantados (...). O tal salo de fora era forrado
e no teto havia pinturas e dourados. Soalho de ladrilho.
Muitos quartos forrados, com soalho de sobrado. Da
serem altos os ps direitos. A varanda, na fazenda no
diziam sala de jantar, era enorme. Nela trabalhavam
mucamas, velhas de estimao junto com as sinhs.
(...). A cozinha em lano separado, muito grande, com
um enorme fogo de pedra e sem chapa, ao modo
antigo. No, no havia dentro um crrego com em
certos conventos e casas de outras regies do pas.
Havia era um barrio roubado ao estanco do engenho,
e as pretas o dia todo despejando nle gua de barrs
menores, trazidos cabea e do crrego prximo, ao
fundo do pomar.
41
Desse trecho podemos destacar a meno aos novos
equipamentos da unidade rural paulista, senzala e engenho
e, tambm, uma inovao no casaro, em relao s velhas
casas bandeiristas: o fato de o corredor, o antigo alpendre
entalado, ter sido fechado e transformado na sala da frente.
Um dos principais fatores responsveis pelas alteraes nas
propriedades rurais paulistas, nesse perodo, a chegada
de grande leva de pessoas advindas de Minas Gerais e
atradas pela possibilidade de riqueza gerada pelas frentes
agrcolas abertas em territrio paulista.
O primeiro grande contingente de mineiros ocupa as terras
ao norte de Campinas, dentro do quadriltero do acar,
na segunda metade do sculo XVIII, em zona cujo
povoamento havia se dado pouco antes. J os paulistas ou
descendentes destes os chamados torna-viagens
preferiram se estabelecer nas zonas de ocupao mais
antiga, como Itu, Porto Feliz, Sorocaba e arredores. Desta
maneira criaram-se dois ncleos de povoamento mineiro,
por assim dizer, dentro do chamado quadriltero, cujas
influncias se refletiro de maneira diferenciada na
arquitetura rural de cada uma delas.
Na regio de Itu e arredores, a arquitetura bandeirista seria,
a princpio, pouco alterada; na outra - a de Campinas,
_____________________________________________________________________________________________________
41
LEMOS, Carlos A. C. Op. cit., 1999, p. 76.
Figura 10 - Planta da casa da
Chcara do Rosrio, Itu. Desenho:
V. Benincasa. Fonte: LEMOS, C.
A. C. Op. cit., 1999, p. 130.
Piracicaba e arredores - a interao entre os modos de construir
paulista e mineiro se agregariam, criando solues novas.
Nessa zona de predominncia paulista, dentre as casas rurais
construdas no perodo podem-se destacar, em Itu: a casa
da chcara do Rosrio, construda por volta de 1760, a do
Stio de Nossa Senhora da Conceio, de 1763 e a da fazenda
Capoava, do final do sculo XVIII; e, em Sorocaba, a casa da
chcara do Quinzinho, construda na dcada de 1780. Todas
elas tm em comum o fato de terem sido construdas por
paulistas que abandonavam outras atividades exploratrias
e se fixavam, dando incio ao cultivo da terra, em especial o
da cana-de-acar e a criao de gado.
Em linhas gerais, essas casas mantm os mesmos aspectos
das casas bandeiristas, o emprego da taipa de pilo e, em
particular, a caracterstica fachada com o alpendre entalado
entre dois cmodos. Uma diferena fundamental,
provavelmente novidade trazida das terras mineiras, a
presena da zona de servios no mais separada do corpo
principal, mas acoplada edificao, formando o partido
que seria o mais tradicional na zona rural paulista no sculo
seguinte, a planta em L. Na chcara do Rosrio e tambm
na sede da fazenda Vassoural, construdas na segunda
metade do sculo XVIII, aparecem as janelas de verga de
arco abatido, muito difundidas em Minas Gerais, uma
novidade ento recm-chegada de Portugal.
Outra diferena entre as casas desse perodo e as do perodo
anterior salientada por Corinto Lus Ribeiro:
(...) se encontra no apuro do acabamento de carpintaria,
com demonstraes de arte mista do portugus com
ndio, no aparecimento dos entalhes, cuja funo
meramente plstica, decorativa, deixando de ser
apenas funcional.
42
Lemos tambm destaca, alm dos aspectos ornamentais, a
maior altura dos cmodos, alguma alterao na modulao
das aberturas, o emprego do assoalho elevado do solo, para
ventilao, e modificaes na estrutura dos telhados:
Agora no mais puxados escondidos sob o beiral da
gua mestra, mas prolongamentos da construo
fazendo ngulo reto com o corpo principal e criando
rinces, ou guas furtadas, exeqveis graas a calhas
de madeira, cujos canais eram esculpidos em longas
peas a serem apoiadas nos frechais. Muita influncia
mineira, mas na maior parte das vezes, mineiridades
trazidas na bagagem de paulistas retornando ptria,
como no caso das janelas recurvadas da casa do
engenho do Rosrio, dos Pachecos de Itu, cujo
fundador chegou de Minas por volta de 1756 (...).
43
A influncia luso-mineira alterou profundamente o partido
arquitetnico rural paulista, embora fosse, a princpio,
resguardada a tcnica da taipa de pilo acrescida, porm,
das inovaes do uso do assoalho elevado do solo, feito
com tbuas largas amparadas em grossos barrotes, como
foi visto anteriomente.
Figura 11 - Casa da Chcara do
Rosrio. Foto: V. Benincasa.
_____________________________________________________________________________________________________
42
RIBEIRO, L. C. Um jeito bandeirante de morar. In: Fazendas
Histricas em Itu: presena bandeirstica. Itu: Fazenda Capoava;
So Paulo: CENPEC, s/d, p. 03.
43
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 128.
16
Naquelas regies em que os mineiros acabaram sendo a
maioria, mas que tambm houve a presena de um nmero
significativo de portugueses recm chegados, na zona de
Campinas para o norte, a influncia luso-mineira foi um
pouco mais acentuada. Ali, prevaleceram as edificaes
rurais acompanhando o desnvel do terreno, casa trrea
atrs e assobradada na frente. Exemplos dessa nova
tipologia de construo so encontrados em vrias regies,
como a casa da fazenda Pinhal, em So Carlos, e da fazenda
Milh, em Piracicaba, ambas da primeira metade do sculo
XIX. Houve tambm o sobrado ortodoxo, com o piso
trreo e o piso elevado, plantado no terreno em nvel, como
o engenho Salto Grande, em Americana, porm essa
tipologia no foi to usual como a anterior, como salienta
Lemos.
Esse engenho de Americana foi construdo pelo mineiro
Manuel Teixeira Vilela, que comprou as terras em 1799,
registrando-as em cartrio em 1809. O sobrado possui as
paredes externas e a mestra, ao centro da edificao, em
taipa de pilo. As demais paredes, divisrias, so
de taipa de mo. No trreo, a planta concentra as atividades
de trabalho, principalmente aquelas domsticas; no piso
superior, a tradicional diviso entre a parte ntima e a
social: salas e alcovas destinadas a hspedes e, em local
mais reservado, a sala de jantar e os dormitrios dos
moradores.
41
A soluo desse tipo de sobrado era pouco comum, poca,
em So Paulo. Da supor-se que j seria uma contribuio
dos novos moradores vindos de Minas Gerais, ou de
portugueses. H outros indcios mineiros nessa
Figura 12 - Engenho Salto Grande,
Americana. Aquarela de Hrcules Flo-
rence. Fonte: LEMOS, C. A. C. Op.
cit.. 1999, p. 85.
Figura 13 - Engenho Salto Grande,
Americana. Fonte: LEMOS, C. A. C.
Op. cit., 1999, p. 87.
______________________________________________________________________________________________________
44
LEMOS, Carlos A. C. Op. cit., 1999, p. 88.
edificao como, por exemplo, o forro de esteiras de taquara
e guarda-corpos de escadarias com balastres torneados.
Quanto implantao, observa-se pela primeira vez, em
So Paulo, um lano de cmodos ligado ao casaro, seguido
de outro, perpendicular ao primeiro. O primeiro lano
destinava-se, provavelmente, a diversas atividades como
selaria, ferraria, depsitos, fabrico de alimentos e, talvez,
tambm a acomodaes para hspedes de baixo estrato
social, alm de escravos de dentro. No segundo lano, a
senzala propriamente dita.
Essa prtica de justaposio de um longo correr de
cmodos construo principal pegou e se repetiu
exausto, proporcionando o aparecimento do
chamado quadrado, vasto ptio formado a partir
do ngulo definido por aquelas duas alas e por dois
muros altos, s vezes um deles tambm de arrimo, (...).
Nesse quadrado, sempre havia um porto reforado,
talvez para prender animais, quem sabe cachorros bra-
vos, quem sabe para guardar produtos da colheita de
mantimentos.
45
Essa prtica se difundiu e seria comum nas fazendas de
caf at quase findo o sculo XIX, principalmente nas
regies de Campinas e no Vale do Paraba.
Pode-se afirmar que essas casas de partido assumido pela
meia encosta foi a grande contribuio dos mineiros
atrados pela lavoura canavieira. Casa assobradada na frente
e trrea nos fundos satisfazendo a um novo programa de
uma sociedade em que paulistas e mineiros se aliaram e se
irmanaram na nova frente de lavoura.
46
Um dos exemplares mais antigos dessa tipologia em terras
paulistas o casaro do Engenho do Tatu, em Limeira, cuja
construo avalia-se ser do final da dcada de 1820. O
engenho foi fundado por Lus Manuel da Cunha Bastos,
portugus proveniente do Porto, onde nasceu em 1788,
mas crescido em Minas, em Vila Rica, onde recebeu patente
na Companhia de Ordenanas. Em 1818 j era capito em
So Paulo, sem no entanto receber soldo e dedicado ao
comrcio e poltica. (...). Por volta de 1824 recebeu
sesmarias no chamado serto de Piracicaba, zona de ricas
terras, densas florestas e de populao rarefeita, quase toda
formada por pessoas sem posses e muitas fugidas da
justia.
47
Figura 14 - Planta da casa da Fazenda
do Tatu, Limeira. Desenho: Mateus
Rosada. Fonte: LEMOS, C. A. C. Op.
cit., 1999, p. 90.
______________________________________________________________________________________________________
45
LEMOS, Carlos A. C. Op. cit., 1999, p. 88-9.
46
47
18
Em seu inventrio, de 1835, consta uma morada de casas,
que provavelmente a que chegou aos dias atuais. Segundo
Lemos, construo do tempo do acar e apresenta poro
de pouca altura no seu frontispcio. A escada de alvenaria
provida de gradil de ferro nova, substituindo a original
que teria sido de madeira.
48
A casa do Tatu imensa, e sua planta retangular. Possui
doze alcovas, trs enormes dependncias talvez de servios,
incluindo a cozinha; as salas fronteiras e mais quatro
dormitrios. Ela sai dos padres de poca por ter somente
as paredes externas de taipa de pilo, as internas de taipa
de mo, fato ainda indito na bacia do Tiet. A bateria de
alcovas ao centro tambm era incomum, porm se tornaria
quase uma norma, anos mais tarde, nas casas de fazendas
de caf!
No Vale do Paraba, poucas foram as edificaes que
restaram do perodo anterior ao ciclo do caf. A fazenda
Pasto Grande, no bairro do Mato Grande , por sua raridade,
um dos mais importantes exemplares dessa poca. A sua
sede, segundo o arquiteto e pesquisador Romeu Simi, foi
construda por volta de 1770, por Pedro Pereira de Barros.
No inventrio desse senhor, de 1793, encontra-se a seguinte
informao: (...) que ela, Quitria Maria da Fonseca Teles, era
_________________________________________________________________________________________________________
48
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 89.
Figura 15 - Fazenda do Tatu, Limeira.
Foto: V. Benincasa.
Figura 16 - Fazenda do Tatu, Limeira.
Foto: V. Benincasa.
verdadeira Senhora e possuidora da metade de um stio e
terra, com Casa de Telha, com seis lanos, com sua engenhoca
de fazer Aguardente, cuja meao lhe coube por falecimento
de seu falecido marido, Pedro Pereira de Barros (...).
49
Desse trecho pode-se entender que a casa de telha
mencionada a que ainda existe na fazenda Pasto Grande,
e os seis lanos correspondem aos seis cmodos bsicos
que a casa tem em seu desenvolvimento longitudinal (...).
50
Em 1824, quando Pedro Pereira da Fonseca Telles, filho do
fundador da Pasto Grande, comprou a parte de seus irmos,
a escritura de venda menciona a existncia de um
Engenho, no mais citando a engenhoca, o que,
segundo Simi, significa que a fazenda j produzia caf. O
engenho designaria a casa de mquinas de beneficiar o
novo produto. Ou seja, o caso exemplifica o que se tornaria
tpico na regio: antigos engenhos de acar transformando-
se em fazendas cafeicultoras voltadas para o comrcio exte-
rior. So Paulo inseria-se de vez no mercado mundial e isso
exigia mudanas e adaptaes na estrutura de suas unidades
produtoras. E, por conseguinte, adaptaes das suas
edificaes.
No inventrio de Pedro Pereira da Fonseca Telles, de 1844,
51
observa-se a existncia de 16 escravos, alguns animais (12
mulas, um macho, 2 cavalos, 1 boi de carro, 1 vaca, 24
cabeas de porco, uma besta arreada), e uma relao de
mveis, entre os quais destacam-se utenslios para a
fabricao de acar e objetos destinados aos cultos
religiosos na capela interna da sede. No que se refere s
plantaes aparecem: um mandiocal; 6.000 ps de cafs,
sendo mil velhos; 6 alqueires de feijo; 6 alqueires de arroz;
e milharais. curioso notar que embora constassem, na
relao dos bens, objetos para a fabricao do acar, no
se mencionam canaviais, nem h mais indcios de produo
de acar, ou, se houvesse, no era digna de nota.
Entre as edificaes arroladas constam uma tenda de
ferreiro, casas de engenho, uma casa de tropa, dois paiis
e um rancho de palha, e um engenho de socar caf.
Todas essas edificaes foram construdas ao redor de um
grande ptio que acabou se transformando - quando a
fazenda deixou de cultivar cana-de-acar - em vrios
terreiros de caf. Uma foto antiga do ncleo central da
fazenda mostra que o ptio central era todo circundado
por muro de taipa de pilo, como se constatou no local. Em
seu interior estavam localizados os terreiros de caf, em
nmero de quatro, e o casaro locado logo acima deles.
Os dois terreiros maiores que ficam na parte superior do
ptio, junto ao casaro, foram feitos em 1890, ao custo de
11 contos de ris. Neles, foram consumidas 25.000 carroas
para o nivelamento: Um cimentado, e era usado para dar
ponto no caf e o outro atijolado. Os de terra eram usados
para murchar o caf. O terreiro menor, de cima, foi atijolado
em 1933 (...).
52
Atrs do casaro, em uma antiga foto do incio do sculo
XX, nota-se um outro ptio que, de acordo com o artigo de
Simi e com os inventrios, servia s tropas, e onde ficavam
o pomar e a horta, protegidos por cerca, ao que parece de
bambu. O pequeno edifcio que se observa acima do casaro,
era o quarto das tropas, que existiu at 1943 e j constava
no inventrio de Pedro Pereira da Fonseca Teles de 1844.
Na parte inferior, abaixo dos terreiros, aparecem outras
edificaes, uma das quais parece ter sido a mencionada
tenda de ferreiro, e que possua alguns foles, bigorna, forno
e as respectivas ferramentas, como martelos, malho, etc.
Ainda faziam parte do conjunto, em 1844, um rancho de
palha, dois paiis e o engenho de socar caf.
O casaro da Pasto Grande possui uma disposio de
cmodos e um desenho de fachada incomuns entre aquelas
sedes de fazendas que restaram desse perodo do acar
no Vale do Paraba paulista.
Nela no h a simetria do neoclssico, com a porta de
verga de arco pleno no centro da composio. Nela h
envazaduras de vergas arqueadas, tpicas da verso
tropical da arquitetura pombalina aqui introduzida no
sculo XVIII.
53
As paredes externas do corpo principal so de taipa de
pilo. J as paredes internas e do anexo de servios foram
erguidas com a tcnica do pau-a-pique ou taipa de mo,
combinao que se tornaria comum no sculo XIX em todo
o Vale do Paraba e tambm na regio Central. Em sua
planta, o salo independente com uma nica porta voltada
para os terreiros, na extremidade esquerda do casaro, servia
como tulha e tinha, at recentemente, o cho original de
terra batida. Ali se guardavam os cereais produzidos na
Fazenda: milho, caf, feijo, arroz, etc., onde havia tambm
uma liteira guardada.
54
Apegada a ele, voltada para o ptio
dos fundos do casaro, ficava a casa de arreios, tambm sem
comunicao com o interior da habitao.
Ao seu lado, est a despensa da casa, onde se guardavam
as carnes salgadas, o sal, e os demais mantimentos. Esta se
comunicava por uma porta com o quarto das raparigas, ou
escravas de dentro, que, por sua vez, ficava junto ao quarto
das filhas. Todos esses cmodos eram originalmente de
terra batida.
_________________________________________________________________________________________________________
49
SIMI, R. Sede de Fazenda. In: Revista Acrpole n 351. So
Paulo: Max Grunewald & Cia, junho de 1968, p. 21.
50
51
Inventrio de Pedro Pereira da Fonseca Telles, de 1844.
52
SIMI, R. Op. cit., p. 21.
53
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 113.
54
20
Na parte fronteira da edificao, aparece o grande salo
longilneo, forrado e com piso de soalho feito com tbuas
trabalhadas a enx, que tem um oratrio ao fundo e, na
sua lateral, cinco alcovas. A alcova prxima do oratrio era
a ocupada pelo padre Joaquim Pereira de Barros, irmo do
fundador da fazenda; a do meio, a destinada a visitantes; e
as demais eram para familiares e os filhos do fazendeiro.
Os donos da fazenda ocupavam o quarto da frente, com
porta voltada para a sala de entrada. O salo era o local em
que ficavam as pessoas durante as missas, alm de ser
ocupado, segundo Simi, por escravos doentes. Segundo
consta, no houve senzala na fazenda e, realmente, no
aparece nenhuma nos dois inventrios j mencionados. Os
escravos ficavam alojados em casas isoladas, de pau-a-
pique, que no sobreviveram ao tempo.
A sala de entrada funcionava, ao mesmo tempo, como
recepo aos visitantes e escritrio: tinha o piso atijolado (o
Figura 17 - Planta da Fazenda Pasto
Grande, Taubat. Desenho: V.
Benincasa. Fonte: Simi, R. Acrpole
no. 351, p. 22.
Figura 18 - Casaro da Fazenda Pasto
Grande, Taubat. Foto: V. Benincasa.
ladrilho hidrulico do tipo mosaico atual foi colocado em
1924). Em direo aos fundos, est a antiga varanda, ou
sala de jantar, onde se faziam todas as refeies. Nela fo-
ram mantidos o piso atijolado e a ausncia de forro. Alis,
o nico cmodo originalmente forrado desse casaro era,
mesmo, o grande salo do oratrio.
O anexo de servios constitua-se de um grande salo
ocupado pela cozinha. Era um espao nico, de terra batida.
Posteriormente foi subdividido: no havia as despensas ao
fundo, e o fogo ficava no local hoje ocupado pelo banheiro.
Comunicava-se internamente com a sala de jantar e a porta
externa, a mesma de sempre, abria-se para o pomar dos
cachorros caadores de veado (50 a 70 cachorros 25 trelas).
55
O principal elemento dessa casa , sem dvida, o grande
salo de usos mltiplos. Como bem destacou Lemos, pode
mesmo ter sido uma variao da habitual varanda
alpendrada, que freqentou, no raro, as casas rurais
brasileiras e portuguesas.
56
Teria sido uma adaptao ao
clima mais frio de planalto acima? uma hiptese a ser
considerada. O fato que solues semelhantes de uso
desse grande salo longilneo com capela ao fundo e
alcovas em uma de suas laterais foi utilizada em algumas
casas de fazenda do Sudeste brasileiro da primeira metade
do sculo XIX.
57
Mas, como restam poucas casas do sculo
XVIII, no se pode afirmar que isso tenha sido usual ou
tenha se constitudo em uma caracterstica do perodo.
Muitas dessas antigas edificaes foram demolidas ou
reformadas durante o perodo da cafeicultura. Um caso tpico
o da fazenda Pinhal, em So Carlos. Essa fazenda surgiu de
sesmaria adquirida ao final do sculo XVIII pelo Capito Carlos
Bartolomeu de Arruda, residente em Piracicaba. No entanto,
a fazenda s veio a ser demarcada em 1831, por seu filho
Carlos Jos Botelho. As primeiras atividades foram o fabrico
de acar, aguardente e criao de gado.
A casa, segundo tradio oral, foi iniciada em 1830, por
Carlos Jos. Posteriormente, a fazenda passou a pertencer
ao seu filho, Antnio Carlos de Arruda Botelho, o futuro
Conde do Pinhal.
Sua planta original apresentava soluo em L, e foi
implantada mineira, ou seja, aproveitando o desnvel do
terreno. O partido de sobrado na parte frontal foi
conseguido, alm do desnvel natural, pela execuo de um
pequeno corte no terreno. O embasamento dessa parte
original da casa, curiosamente, de taipa de pilo. No se
conhece outro exemplar, nessa regio do Planalto Ocidental
paulista, que tenha utilizado a tcnica do barro socado em
sua execuo. O restante das paredes, inclusive as externas,
so de taipa de mo.
O pavimento superior era dividido em espao da famlia e
de visitantes. Estes, no entanto, ficavam separados dos
moradores, abrigados em alcovas junto ao salo da capela:
aqui ocorre a semelhana com a casa da fazenda Pasto
Grande. Nesse salo se recebiam tropeiros, amigos e chefes
polticos.
58
Nele, tambm, as pessoas se reuniam para assistir
s cerimnias religiosas. Ocasionalmente, tambm servia
de dormitrio improvisado para os familiares do Conde do
Pinhal, uma vez que a casa possua poucos aposentos
destinados a esse uso.
A parte fronteira da casa ocupada por trs salas e alguns
dormitrios. H dvidas quanto ao fato da atual sala de
jantar fazer parte da construo original, pois as suas
paredes, hoje, so de tijolos, e no de taipa de mo. Seria
necessrio fazer-se uma escavao para confirmar se o
alicerce de taipa de pilo avana em direo a ela, ou no. O
forro, no entanto, tem a mesma estrutura da parte original
da edificao, inclusive com um barrote em uma de suas
______________________________________________________________________________________________________
55
56
Sobre esse assunto ver o interessante estudo de Joaquim
Cardoso, Um tipo de casa rural do Distrito Federal e Estado do
Rio, in: Arquitetura Civil II. So Paulo: FAU-USP/MEC-IPHAN, 1975.
57
Esse tipo de salo aparece nas plantas, entre outras, das
fazendas So Fernando (em Vassouras), Ribeiro Claro (em Barra
Mansa), Ribeiro Frio (em Barra do Pira), e tambm na fazenda
Pinhal em So Carlos, no interior de So Paulo. Ver: TELLES, A.
C. da S. O Vale do Paraba e a Arquitetura do Caf. Rio de
Janeiro: Capivara, 2006.
58
BENINCASA, V. Velhas Fazendas. Arquitetura e Cotidiano nos
Campos de Araraquara, 1830-1930. So Paulo: Imesp; So Carlos:
Edufscar, 1998, p. 296.
Figura 19 - Casaro da Fazenda Pinhal.
Foto: V. Benincasa.
22
laterais, indicando que pode ter havido ali um alpendre,
embutido no corpo da edificao. Infelizmente, as reformas
do final do sculo XIX, para ampliao da casa, e a falta de
antigas descries conhecidas, sobre ela, s permitem
suposies.
O certo que as dependncias de servio ficavam isoladas,
como era de costume nas antigas casas paulistas, do sculo
XVIII para trs. S quando da reforma mencionada que se
construiu um lano de cmodos unindo-as casa.
Esse perodo - de acomodao entre a tradicional arquitetura
rural praticada em terras paulistas e as inovaes trazidas
pelos novos moradores vindos de Minas Gerais - produziu
muitos exemplares que chegaram aos dias atuais e ajudam
a compreender a arquitetura rural praticada no perodo de
predominncia do caf.
na primeira metade do sculo XIX que aparece uma soluo
de planta que define bem essa simbiose ocorrida entre as
tradies paulista e mineira na arquitetura das sedes rurais:
a incorporao do anexo de servios ao corpo principal do
casaro. Com poucas alteraes, ela apareceria em vrias
regies paulistas, tanto em engenhos de acar, como em
fazendas cafeeiras. Mas no s:
As barreiras se afrouxam: a convivncia entre senhores
e escravos, dentro da casa, foi se dando aos poucos e,
mesmo cmodos antes apartados, como o quarto de
hspedes, vo sendo cada vez mais inseridos dentro da
casa. Os limites de acesso ao seu interior vo
diminuindo, porm no deixam de existir.
59
Essas casas vo apresentar a tradicional forma de planta
em L, ou seja, corpo principal retangular com o anexo de
Figura 20 - Planta do casaro da
Fazenda Pinhal. Desenho: M. Rosada.
_____________________________________________________________________________________________________________
59
BENINCASA, V. Op. cit., 1998, p. 300.
60
LEMOS, C. A. C. Cozinhas, etc. So Paulo: Perspectiva, 1976,
p. 91.
61
BRIOSCHI, L. R. Fazendas de Criar. In: BACELLAR, C. de A. P.;
BRIOSCHI, L. R. (org.). Na Estrada de Anhangera. Uma viso re-
gional da histria paulista. So Paulo: Humanitas Publicaes FFLCH/
USP, 1999, p. 59.
62
63
FREITAS, D. C. A. Arquitetura Rural no Nordeste Paulista:
Influncias Mineiras 1800-1874. So Paulo: Fundao Escola de
Sociologia e Poltica de So Paulo/USP (dissertao de mestrado),
1986, p. 64.
64
Ver: DALINCOURT, L. Memria sobre a Viagem do Porto de
Santos Cidade de Cuiab. Belo Horizonte: Itatiaia; So Paulo:
Edusp, 1975; e tambm, SAINT-HILAIRE, Auguste de. Viagem
Provncia de So Paulo. So Paulo: Livraria Martins, 1940.
servios aos fundos. Nelas se pode observar tambm ecos
daquela arquitetura bandeirista na disposio de uma faixa
fronteira em que aparecem trs salas. Logo a seguir, aparece
outra faixa intermediria em que se dispem as alcovas e,
ao fundo do corpo principal, a varanda, ou sala de jantar.
Bons exemplos dessa nova disposio so as casas das
fazendas Milh (1850), em Piracicaba, do engenho
Chapado (da primeira metade do sculo XIX), em
Campinas, ou da fazenda Saltinho (meados da segunda
metade do sculo XIX), em Itirapina. Nos dois primeiros
casos, permaneceu a tcnica da taipa de pilo nas paredes
externas; no caso da Saltinho, por estar em rea onde a
influncia mineira se deu de forma mais acentuada, ocorrem
as paredes externas de pedra entaipada. Todas, no entanto,
apresentam paredes internas de pau-a-pique. Sobre a
Fazenda Milh, Lemos escreveu:
uma casa muito interessante e, sem dvida alguma
est diretamente filiada arquitetura tradicional
bandeirista, sendo um dos ltimos exemplares que
conhecemos dessas casas paulistas vinculadas aos velhos
partidos casas no mais ortodoxas no seu
planejamento original, mas ainda demonstrando
vnculos com as geraes anteriores e compromissos
com os novos modos de vida roceira.
60
Isso pode ser aplicado a muitas das casas desse perodo e
dessas regies paulistas em que a cultura da cana-de-acar
floresceu e conviveu, por algumas dcadas, com a cafeicultura.
A arquitetura e a implantao dessas fazendas aucareiras
marcariam de maneira muito forte a fazenda de caf que
surgia nos princpios do sculo XIX.
Ciclo do gado na Alta Mojiana
H, entretanto, uma outra regio em que a influncia da
arquitetura praticada em Minas Gerais foi muito mais
presente: naquela situada ao norte de Campinas, de Moji-
Mirim a Franca.
At meados do sculo XVIII, essa regio era pouco povoada,
limitando-se a pequenos ncleos urbanos ao longo do antigo
caminho de Gois. No entanto, uma rede de caminhos no
oficiais j havia sido aberta, ligando o interior da capitania
mineira s novas lavras aurferas de Gois e Mato Grosso,
caminhos que se uniam estrada oficial de Gois, muitos
deles passando pelo nordeste paulista.
No final dos setecentos, por esses caminhos, ocorre um
avano das atividades pecurias para alm das fronteiras
mineiras, invadindo o territrio paulista. Segundo Brioschi:
Esse perodo em que os entrantes mineiros povoaram
o Nordeste Paulista foi uma poca marcada pela
decadncia das minas de ouro e por um esvaziamento
das vilas e cidades formadas pela funo da atividade
mineradora. Minas Gerais, que poca da minerao
j apresentava uma rede urbana desenvolvida,
conheceu uma disperso de sua populao pelo
campo, dando-se verdadeira ruralizao da
sociedade mineira. Dentro dessa conjuntura
processou-se grande migrao de mineiros para as
Capitanias de So Paulo e Rio de Janeiro, fazendo crer
em um avano das atividades desenvolvidas no sul de
Minas, para as Capitanias vizinhas e no simplesmente
uma forma de evaso decadncia mineradora.
61
J havia uma sociedade rural mineira que praticava uma
agricultura diversificada e a pecuria de corte e de leite para
o abastecimento das cidades. O exaurir das minas, ainda no
dizer de Brioschi, liberando recursos e fora de trabalho em
abundncia, propiciou a expanso da lavoura, da pecuria
e das manufaturas nas Minas Gerais.
62
As terras frteis, o clima favorvel, e a presena da estrada
de Gois, ligando o Nordeste Paulista ao novo mercado
consumidor recm-criado no quadriltero do acar,
segundo Freitas, tambm fazem parte do rol de fatores que
incentivaram a fixao desses mineiros em solo paulista.
63
Esse processo migratrio pode ser comprovado tambm pelos
relatos dos viajantes DAlincourt e Saint-Hilaire, que no incio
do sculo XIX percorreram a regio em direo a Gois e
Mato Grosso, e encontraram muitas pessoas morando na
regio, originrias de Minas Gerais, e que se dedicavam ao
cultivo de cereais como milho, feijo, arroz e cana-de-acar,
fabricao de queijos, de aguardente e acar, mas,
principalmente, criao de gado bovino e suno.
64
No cabe aqui tratar da forma de ocupao dessas terras e
dos embates entre os antigos posseiros paulistas e os mineiros
que chegavam com escravos e donos, j, de certa fortuna. O
importante a constatao da grande influncia nos hbitos,
na arquitetura, nas tradies que esses forasteiros deixaram
em toda a regio. Vindos, em sua maioria, do vale do rio das
Mortes, regio de So Joo del Rey, acabaram por se
24
_____________________________________________________________________________________________________________
65
FREITAS, D. C. A. Op. cit., pp. 161-7.
66
67
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, pp. 99 e 112.
68
Sobre essas fazendas trataremos mais detalhadamente no
captulo 4.
69
FREITAS, D. C. A. Op. cit., p. 173.
estabelecer nessas terras e implantar fazendas de gado, ali
deixando sua descendncia. Os antigos pousos ao longo do
caminho de Gois cresceram, e j no incio do sculo XIX
duas freguesias foram criadas: a de Franca, em 1805, e a do
Senhor Bom Jesus da Cana Verde (Batatais), em 1815. Freitas,
em seu trabalho sobre a arquitetura rural do Nordeste Paulista,
baseada em intensa pesquisa em documentos do incio do
sculo XIX, mostra a expressiva presena de mineiros na regio
e o seu papel fundamental na abertura de fazendas, na
fundao de povoados. Famlias que teriam importante papel
na histria local, como os Garcia Leal, Garcia de Figueiredo,
Diniz Junqueira, Pereira Lima, Alves Moreira, Barcelos, Faria,
Martins, etc, todos procedentes das Gerais.
A situao que essas famlias encontraram no Nordeste
paulista foi muito diferente daquela do quadriltero do
acar: uma regio j constituda, povoada e com o peso
da tradio paulista de sculos. Por outro lado, naquela os
migrantes se viram em meio a uma regio praticamente
deserta, inculta, repleta de terras devolutas, fruto de
sesmarias concedidas e no ocupadas. Desse modo, eles
foram os principais responsveis pela criao de todos os
seus aspectos socioculturais, transformando-a na mais
mineira das regies paulistas.
Como resultado dessa ocupao, as unidades agrcolas
conservaram da tradio mineira a destilaria e o engenho
de acar, a casa de farinha, o monjolo, o paiol, a queijaria,
o indispensvel curral cercado de lascas de aroeira, e o cos-
tume de se abrir grandes valos para determinar as divisas de
pastos e mesmo entre as propriedades. Essas eram as
caractersticas das fazendas da Comarca do Rio das Mortes,
e ainda hoje so visveis nas fazendas da regio.
65
Freitas tambm afirma, e isso facilmente comprovvel,
que essas fazendas herdaram das mineiras a tcnica
construtiva, a implantao no terreno, o respeito
topografia, a proximidade dos crregos, o rego dgua
correndo entre as rvores do quintal e indo mover o
monjolo ou a roda dgua ou ainda o engenho de serra.
Este uso do rego dgua para mover estes equipamentos ,
pelos antigos, chamado de engenharia mineira.
66
Todos esses equipamentos e edificaes, a includas o
casaro e a senzala, se organizavam ao redor de um ptio
de terra ou calado de pedra, geralmente cercado por
paliadas. Ptio de tradio portuguesa, com funes
mltiplas de organizao do espao, circulao, secagem
de cereais ou guarda do rebanho. A religiosidade era marca
significativa dos mineiros e em suas fazendas, quase sempre
aparece a cruz latina, plantada num local prximo ao casaro.
Esse foi um costume que se perpetuou e se tornou freqente
em muitas das fazendas da Mojiana.
Hoje, os mais antigos desses casares datam das primeiras
dcadas do sculo XIX. Lemos destaca que essas casas
mineiras construdas em So Paulo no tiveram uma
constncia no seu planejamento:
(...) as plantas assumiam as mais variadas disposies,
contanto que sempre ficasse assegurada aquela
separao de circulaes, a ntima e a de cerimnia.
Constante foi a opo: casa elevada do cho numa de
suas extremidades, poro alto, estrutura autnoma de
madeira e vos estruturais preenchidos com adobes nos
exemplares mais antigos. No embasamento, muros de
pedra. Nas paredes internas, taipa de mo. Quase todas,
principalmente as mais velhas, providas de varandas
alpendradas sob telhados de prolongo, varandas de
recepo e s vezes servindo de nave para a capela.
67
Na verdade, o historiador generaliza algumas caractersticas
nem sempre presentes. O alpendre no foi to usual assim
- muitas delas so desprovidas desse elemento - e podem-
se citar como exemplos as casas das duas fazendas de mesmo
nome, So Jos, existentes no municpio de Nuporanga; da
fazenda So Pedro, em So Joo da Boa Vista; da Invernada,
em Morro Agudo; da fazenda Floresta, em Mococa; fazendas
Cachoeira, Itatinga e So Jos, de Batatais, entre outras. O
adobe tambm no foi uma constante nas paredes externas,
j que em muitas delas a tcnica utilizada foi a taipa de mo.
Quanto disposio da planta, pode-se afirmar que houve
um predomnio do partido em L: corpo principal atrelado ao
anexo de servios. Mas deve-se concordar que a variao
grande.
68
Freitas, em seu estudo sobre a arquitetura rural da regio
de Batatais e Franca, salienta a existncia, em algumas casas,
do alpendre posterior, e tambm a influncia das casas da
Comarca do Rio das Velhas, onde se entra diretamente na
sala,
69
o que reflete a inexistncia de alpendre.
Muitas dessas antigas fazendas de gado se transformariam
em fazendas cafeeiras, nas dcadas seguintes. Os velhos
ptios e antigas dependncias dos primeiros tempos seriam
substitudos por terreiros de caf, lavadores, tulhas, casas de
mquinas de beneficiamento. Boa parte delas, no entanto,
conservaria seus casares, alguns intactos, outros com algumas
alteraes.
CAPTULO 2 - VALE DO PARABA. O INCIO DE TUDO... 25
Vale do Paraba. O Incio de Tudo...
2
____________________________________________________________________________________________________
1
MENDONA, A. M. de M. C. Memria econmico poltica da
Capitania de So Paulo. In: Anais do Museu Paulista, XV. So Paulo,
1961, p. 202. Apud: OLIVEIRA, J. T. de. Histria do Caf no Brasil e
no Mundo. Belo Horizonte/Rio de Janeiro: Editora Itatiaia Ltda, 1999,
p. 256.
2
MONBEIG, P. Pioneiros e Fazendeiros de So Paulo. So Paulo:
Hucitec, 1977, p. 95.
3
MARQUESE, R. de B. Moradia Escrava na Era do Trfico Ilegal:
Senzalas Rurais no Brasil e em Cuba, c1830-1860. In: Anais do
Museu Paulista, Histria e Cultura Material. Nova Srie, n 2, vol.
13. So Paulo: USP, julho-dezembro de 2005, p. 170.
4
PRADO Jr., C. Histria Econmica do Brasil. So Paulo: Brasiliense,
1977, p. 162.
5
TAUNAY, A. dE. Notas sobre os primordios da lavoura cafeeira
em S. Paulo. In: Revista do Instituto do Caf. So Paulo, Ano X, n
96, janeiro de 1935, vol. XIX, p.89.
6
OLIVEIRA, J. T. de. Histria do Caf no Brasil e no Mundo. Belo
Horizonte, Rio de Janeiro: Editora Itatiaia Ltda., 1993, p. 247-8.
7
LUNA, F. V.; KLEIN, H. S. Evoluo da Sociedade Escravista de So
Paulo de 1750 a 1850. So Paulo: Edusp, 2005, p. 82.
8
O movimento que introduziu a cafeicultura em So Paulo,
segundo Monbeig, no foi brusco, nem brutal. Segundo
ele, foi o simples prosseguir de um avano que se dava em
terras fluminenses, continuando sua expanso natural pelo
vale do rio Paraba, buscando novas terras para expanso
de uma lavoura que se mostrava promissora. Lentamente,
as lavouras de caf eliminavam as de cana-de-acar,
procurando terras menos cansadas, onde a produo e os
lucros dela advindos seriam maiores.
2
Na verdade, era mais
que isso, seguia uma estratgia portuguesa de implantar
em sua colnia o sistema altamente rentvel das grandes
lavouras comerciais, ou plantations, especializadas em
produtos tropicais, j experimentadas com sucesso nas
Antilhas.
3
O cafeeiro, assim como se dera na poro fluminense do
Vale do Paraba, encontraria no lado paulista daquele vale,
condies naturais muito prprias ao seu cultivo, com vastas
pores de terrenos variando entre 400 e 900m de alti-
tude, o que mantinha as temperaturas dentro dos limites
ideais. A maior parte dessa regio, no incio do sculo XIX,
ainda estava coberta por densas florestas, guardando solos
muito frteis, e o seu relevo acidentado possua encostas
protegidas dos ventos, com boa insolao, o que era
favorvel aos cafezais.
4
, assim, nessa regio limtrofe com a Provncia do Rio de
Janeiro que surgem as primeiras plantaes comerciais
de caf em solo paulista, ao final do sculo XVIII. As mudas
vieram de Mendanha, Resende e So Joo Marcos, regies
fluminenses j ento importantes produtoras, adentrando
pelo Caminho Novo, nas atuais cidades de Areias, Bananal,
So Jos do Barreiro, Silveiras e Lorena.
No foram, porm, as plantaes pioneiras, pois j se podiam
encontrar algumas plantaes esparsas pela Capitania
paulista, inclusive na prpria capital, como demonstram as
exportaes registradas no porto de Santos, em 1787.
Exportaes nfimas, como salientou Taunay.
5
Tratava-se,
evidentemente, do produto de plantaes modestssimas,
de primeiras experincias com a desconhecida lavoura, que
muito provavelmente ainda no seguiam as novas
orientaes portuguesas.
6
A aceitao da cafeicultura, porm, no foi fcil pelos
fazendeiros paulistas. Depois de anos e anos de uma
economia acanhada, vivendo na dependncia dos sucessos
da explorao mineradora da Capitania de Minas Gerais, o
Vale do Paraba paulista experimentava, ento, os primeiros
sucessos com a lavoura canavieira. Os lavradores haviam
investido alto para a implementao de seus engenhos e
no lhes convinha abandon-los de uma hora para outra.
Assim, de incio, o caf em So Paulo no foi produzido
pelas mesmas unidades produtoras de acar. O tempo entre
o plantio das mudas de caf e a primeira colheita era de
quatro anos, em mdia. Ou seja, a espera entre o plantio e
os primeiros lucros era muito longa, e esse foi um fator
preponderante para que a cafeicultura paulista no se
desenvolvesse de imediato.
7
Por outro lado, como os custos de plantio e de
beneficiamento do gro no fossem to caros, as primeiras
roas de caf acabaram sendo feitas por pequenos
proprietrios que se tornaram, deste modo, cafeicultores.
Estes tinham a vantagem de poder plantar outras culturas,
como milho, arroz, feijo, criar porcos, gado bovino, etc,
com cujos rendimentos sobreviveriam at as primeiras
colheitas.
8
O Caff da mesma sorte se vai fazendo hum artigo de Commercio concideravel; elle vegeta, e produz bem em toda a
Capitania, (...). Tem de mais a mais esta excelente planta huma addio particular que deve fazer entrar em vistas de
Economia politica o animar a sua cultura pelo diminuto dispendio que faz ao Lavrador, que com pequeno numero de braos
pode fazer huma colheita avultadissima.
1
Antonio Manuel de Melo Castro e Mendona, 1782
28
Alguns dados, relativos s exportaes atravs do porto de
Santos, no perodo que vai de 1801 a 1807, mostram que
ento a produo paulista era pequena, porm aumentava
continuamente, bem como o preo que esta atingia no
mercado mundial (ver quadro 1).
Quadro 1 - Exportaes de Caf pelo porto de Santos
___________________________________________________
Ano Exportao (arrobas) Preo (mil-ris)
1801 132 3$000
1802 116 2$000
1803 675 2$400
1804 243 3$000
1805 954 4$000
1806 1.060 4$000
1807 1.270 3$900
____________________________________________________
Fonte: Revista do Instituto do Caf. So Paulo,
Ano X, n 96, janeiro de 1935, vol. XIX, p.90.
Mesmo crescendo lentamente, a produo se ressentia da
baixa qualidade, em comparao com a produo de outros
produtores internacionais. Havia um desconhecimento das
tcnicas de beneficiamento dos gros. Os preos, mesmo
animadores, no atingiam a cotao dos chamados cafs
finos produzidos em Cuba, Martinica ou Ceilo, por
exemplo. Isso acabava limitando a sua expanso e no
despertava o interesse dos grandes lavradores paulistas.
Aos poucos, porm, com a crescente melhoria das tcnicas
de beneficiamento, a aceitao do caf brasileiro no mercado
europeu e americano foi crescendo. O aumento da demanda
do produto no mercado mundial foi definitiva para que a
resistncia dos lavradores de So Paulo fosse quebrada. Um
outro fator determinante para a evoluo da cafeicultura
no Brasil foi a lenta decadncia dos cafezais de So
Domingos, a partir de 1790, e a devastao das plantaes
cubanas por furaces, na dcada de 1830. A partir de ento,
o Brasil assumiu a liderana da produo mundial e, logo
no incio da dcada de 1830, o caf superaria o acar, e se
constituiria em metade do valor total das exportaes
brasileiras.
9
Essa expanso comea a ocorrer efetivamente a partir de
1815, quando houve uma verdadeira proliferao das
fazendas de caf em So Paulo. Do Caminho Novo da
Piedade as lavouras se espalharam por terras vizinhas e
alcanaram o Mdio e o Alto Paraba, numa onda contnua,
gerando riquezas, modificando toda a estrutura
socioeconmica regional. Areias seria a principal produtora
dessa fase inicial e se manteria nesse posto at cerca de
1830. Em 1836, o surto de desenvolvimento populacional
e econmico local fez com que novas vilas ganhassem
autonomia; uma delas foi Bananal, que se emancipou de
Areias, tornando-se, em pouco tempo, a maior produtora
paulista. Nesse mesmo ano, cerca de 2/3 da produo
paulista de caf provinham de fazendas do Vale do Paraba.
Em dados sobre o ano de 1817, podemos observar que
havia, nesta regio do Caminho Novo, por volta de 200
cafeicultores, com algo em torno de mil escravos, produzindo
aproximadamente cem toneladas de caf. Em 1829, esse
nmero sobe para quase mil fazendas, com cerca de 7.000
cativos, que geraram 2.000 toneladas, juntamente com
quantias significativas de outros produtos (milho, arroz,
feijo, vveres, etc). Esse aumento pode ser explicado pelos
altos preos alcanados pelo caf em 1822, o que motivou
o surto de novas plantaes e aquisio de escravos, alm
de grande ingresso de agricultores na nova e promissora
lavoura. E aqui j se nota uma inverso de valores: as grandes
propriedades com nmero expressivo de escravos
apresentavam nmeros relativos de produo muito maiores
que as pequenas propriedades, com pouco ou nenhum
escravo. Era o sistema de plantao comercial com vistas ao
mercado externo se apoderando da nova lavoura, como j
ocorrera com a cana-de-acar. A fazenda de caf tradicional
herdava, assim, a forma de organizao, de gerenciamento
e de mo-de-obra da cana-de-acar.
Segundo Luna e Klein, a maior parte das propriedades com
nmero expressivo de escravos, superior a quarenta, eram
de pessoas originrias de fora da Provncia, vindos de Minas
Gerais, do Rio de Janeiro, onde j se iniciara a decadncia
das plantaes e, tambm, de Portugal.
10
Carvalho confirma esses dados ao nos informar sobre a
procedncia de vrias famlias que povoaram a regio de
Bananal:
a) De freguesias e vilas do Vale do Paraba e de outras
regies de So Paulo: Cunha, So Luiz do Paraitinga,
Taubat, Pindamonhangaba, Guaratinguet, Mogi das
Cruzes, S. Jos dos Campos, Areias, Mogi Mirim,
Campinas e Sorocaba. Em poca posterior vieram
tambm de Silveiras e Barreiro;
b) De freguesias e vilas de Minas Gerais: Campanha,
Sabar, S. Joo del Rei, So Tom das Letras, Baependi,
Carrancas, Pouso Alegre, Aiuruoca, Queluz de Minas;
c) De freguesias e vilas fluminenses: Angra, Parati,
Jacuecanga, Ribeira Jurumirim, Aaro, e outras nesse
trecho do litoral; Itacuru, Mangaratiba, S. Joo Marcos,
Barra Mansa, Resende, Rio Claro, S. Fidelis, Cabo Frio;
d) Da cidade do Rio de Janeiro e seus distritos;
e) De Portugal e suas ilhas: Madeira, Aores, Faial; (...).
11
_______________________________________________________________________________________________________
9
LUNA, F. V.; KLEIN, H. S. Evoluo da Sociedade Escravista de So
Paulo de 1750 a 1850. So Paulo: Edusp, 2006, p. 82.
10
11
RODRIGUES, P. de C. O Caminho Novo: Povoadores do Bananal.
So Paulo: Governo do Estado, 1980, p. 63.
O exemplo de Bananal serve para toda a regio vizinha. Na
verdade, como vrios historiadores mencionam, essas vilas
e freguesias instaladas beira do Caminho Novo,
culturalmente, estavam muito mais ligadas ao Rio de Janeiro
que ao resto de So Paulo.
Na primeira metade do sculo XIX, os lucros da cafeicultura
foram se tornando cada vez mais vantajosos, pela falta de
concorrncia no mercado mundial. O principal obstculo
para um aumento ainda maior da produo encontrava-se
no prprio Brasil: a cafeicultura dependia de melhoria nas
estradas para agilizar e baratear o seu escoamento.
Para amenizar esse problema, ainda durante o governo de
D. Joo VI criara-se um novo caminho, conhecido como
Estrada da Polcia, ligando Rio de Janeiro Capitania de
Minas Gerais. Era uma estrada mais ampla que as existentes,
e por ela passaram a circular as tropas de burros, os carros
de bois e as seges. Por ela se escoava a produo para o Rio
de Janeiro. Logo outros caminhos se ligariam a ela,
financiadas por capital particular, algumas sendo, inclusive,
caladas, feitas para permitir o melhor transporte do caf e
o ir e vir dos fazendeiros.
12
Tambm bom que se diga que o caf no teria se
desenvolvido, nesses primeiros tempos, sem os tropeiros e
os burros. Taunay afirma que: Sem a organizao das feiras
de Sorocaba apoiada na indstria eqina do Sul do Brasil e
regies castelhanas adjacentes, a lavoura do caf no teria
podido alcanar o enorme surto que lhe conhecemos, an-
tes do estabelecimento da rede ferroviria.
13
Segundo
Pandi Calgeras, o tropeiro:
Era um mensageiro da civilizao. Era o homem que
tinha ido corte, ou pelo menos, a lugares nos quais se
tinha notcia do que se passava na corte. Nesse tempo
em que raros jornais circulavam, sem assinaturas no
interior, linhas postais seriam escassas, quando no
inexistentes, a tradio oral no interior valia como meio
quase nico de contacto com os acontecimentos do
litoral e do estrangeiro. Coisa muito semelhante ao
papel que, na Mdia Idade, desempenhavam
mercadores ambulantes ou troveiros.
Por eles, chegavam ao serto longnquo rumores dos
sucessos litorneos, isto , das alternativas polticas pelas
quais tanto se interessavam os chefetes regionais, dos
preos das mercadorias a comprar e dos gneros a
vender. Por eles se faziam encomendas, no sendo das
menos importantes as incumbncias do elemento
feminino das fazendas.
14
O terreno acidentado da regio fez com que se continuasse
a contar com o transporte em lombo de burro, mesmo
depois do predomnio da cafeicultura por todo o vale
Figura 1 - Tropa carregando caf.
Marc Ferrez, 1881-86. Fonte:
Catlogo da Exposio O Caf. So
Paulo: Banco Real/ABN AMRO Bank,
2000, p. 41.
______________________________________________________________________________________________________
12
MILLIET, S. Roteiro do Caf e Outros Ensaios. So Paulo: Hucitec/
Pr-Memria/Instituto Nacional do Livro, 1982, p. 252.
13
TAUNAY, A. d E. Histria do Caf. Rio de Janeiro, 1939/43, vol.
IV, p. 361.
14
CALGERAS, P. Transportes Arcaicos. In: O caf no segundo
centenrio de sua introduo no Brasil. Rio de Janeiro, 1934, p. 92.
30
paraibano, j adentrado o sculo XX. Bem antes disso, em
1847, o baro de Pati do Alferes, em suas clebres memrias,
j preconizava que, sem tropa no se pode fazer fazendeiro
de serra acima.
15
A aspereza dos caminhos que serpenteavam
pelas serras do Vale do Paraba , muito seguramente, a
razo dessa permanncia das grandes tropas de muares por
tanto tempo, e a anlise de inventrios de fazendeiros de
diversas pocas comprova que o conselho do baro foi
sempre seguido naquelas paragens.
Na dcada de 1870, parte do problema de escoamento seria
sanado. A ferrovia D. Pedro II, futura Estrada de Ferro Cen-
tral do Brasil, cortaria a regio, unindo o Rio de Janeiro
capital paulista. Mas o transporte entre as fazendas e as
estaes, ou mesmo entre vilas no cortadas pelas ferrovias,
continuaria a ser feita basicamente pelas tropas de muares.
O seguinte trecho encontrado num livro sobre as tropas de
burros do Vale do Paraba, exemplifica bem o fato:
Filho de antigo fazendeiro do caf e dono de tropas,
Jos Antunes de Oliveira lembrou um fato significativo
ocorrido em 1926. Tendo seu pai comprado um dos
trs carros de Guaratinguet, foi com ele at sua fazenda
do Bonito, municpio de Lorena. Pela mesma estrada
vinha sua tropa de burros carregada de caf. O carro
foi que nem coisa-ruim pros burros. O madrinheiro foi
o primeiro a apear e se mandar pelo campo. Os burros
todos dispararam, derrubando as cargas. Papai encostou
o carro e desligou o moto. S assim conseguiram juntar
a tropa, arrumar a carga e seguir o caminho.
16
Na dcada de 1890, ramais frreos chegariam s cidades de
So Jos do Barreiro e Bananal. Era uma tentativa
desesperada de salvar a regio da derrocada final que se
avizinhava, integrando-a linha-tronco da Estrada de Ferro
Central do Brasil. Significativamente, estes ramais ferrovirios
partiam de cidades fluminenses, e no paulistas: o de
Bananal saa de Barra Mansa e o de So Jos do Barreiro, de
Resende. Os trilhos chegaram a Bananal em 1889; e em
1892, a So Jos do Barreiro. No entanto, a decadncia em
que j se achava o Vale do Paraba, as lavouras cafeeiras
produzindo cada vez menos, determinaram a pouca durao
de ambos.
A navegao costeira, naqueles primeiros anos de fausto
do caf em terras paulistas e fluminenses, tambm se
desenvolveu bastante. Ela facilitava o escoamento das safras
e, como conseqncia, muitos portos martimos se
desenvolveram, principalmente na enseada de Angra dos
Reis. Vrios caminhos ento foram abertos, outros
melhorados, ligando as fazendas do vale aos portos do litoral,
sempre percorridos pelas tropas de muares, transportando
as crescentes safras.
A riqueza gerada pela economia cafeeira se refletia em todos
os setores em que se desdobra a existncia de um povo.
Importava-se como nunca mo-de-obra da frica; o porto
do Rio de Janeiro, o maior escoadouro do produto, tornava-
se um dos mais movimentados do hemisfrio sul: em 1822,
351 embarcaes haviam ali aportado, 15 anos depois, em
1837, o nmero subia para 693 cargueiros, a maior parte
deles atrs do caf.
17
Um grande incentivo produo brasileira foi o crescimento
contnuo da venda para os Estados Unidos, que cada vez
importavam mais o produto brasileiro. Recm independentes
da Inglaterra, os americanos davam preferncia de
comercializao a outros mercados, que no os diretamente
ligados ao interesse britnico. Em particular o Brasil,
favorecido alm do mais, com relao a eles, pela posio
geogrfica.
18
A cafeicultura paulista conseguia um
importante aliado no plano internacional, que lhe daria
condies excepcionais para um desenvolvimento contnuo
e para a conquista de novos territrios.
Em 1809, foram exportadas para o mercado americano 1522
sacas de caf; em 1825, 16.925. Esses nmeros aumentariam
sobremaneira a partir de 1832, quando os Estados Unidos
extinguiram as pesadas taxas que mantinham desde 1789
sobre a importao do produto. O reflexo disso que, em
1840, as exportaes brasileiras para o mercado americano
pulavam para 296.329 sacas. O potencial de consumo
daquele pas era extraordinrio, sendo que em meados do
sculo XIX, quando o caf se torna o principal produto da
pauta das exportaes nacionais, 50% de toda a produo
para l enviado.
A conseqncia da boa aceitao do caf brasileiro no ex-
terior foi que, j em 1830, o pas se tornava o maior produtor
mundial. Os nmeros impressionam pela rapidez da
expanso da nova lavoura! Na dcada de 1820, o Brasil
exportara 3.178.000 sacas, ou 18,4% do total das
exportaes. Na dcada seguinte, exportaria 9.744.000,
subindo para 43,8% das divisas que entraram no pas.
Mesmo com uma queda de preo no mercado mundial, o
aumento da produo gerou uma espetacular fonte de
rendas para o pas, recm constitudo em nao livre.
19
As exportaes aumentavam ano a ano, e em 1848 atingiam
a cifra animadora de 1.710.715 saccas, sendo que 903.808
seguiram para a Europa e 806.907 para os Estados Unidos.
20
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
15
WERNECK, F. P. de L. Memria sobre a fundao de uma Fazenda
na provncia do Rio de Janeiro. Braslia, Rio de Janeiro: Senado
Federal/Fundao Casa de Rui Barbosa, 1985, pp. 82-3.
16
MAIA, T.; MAIA, T. R. de C. O folclore das tropas, tropeiros e
cargueiros no Vale do Paraba. So Paulo: Secretaria de Estado da
Cultura de So Paulo/Universidade de Taubat, 1980, pp. 12-3.
17
OLIVEIRA, J. T. de. Op. cit., 1993, p. 260.
18
PRADO Jr., C. Histria Econmica do Brasil. So Paulo: Brasiliense,
1977, p. 160.
19
A ascenso da cafeicultura e a falta de competitividade do
acar brasileiro deslocam definitivamente o centro da
economia, do Nordeste para o Sul do Brasil. Assim, em 1852,
as provncias do sudeste brasileiro despontavam como as
mais dinmicas do pas, graas cafeicultura.
21
Quase 99%
da produo brasileira se concentravam em apenas quatro
provncias, como podemos observar nos dados abaixo:
Quadro 2 - Produo de Caf Exportado
pelo Brasil, em 1852
___________________________________________________
Provncia Produo (arrobas) % do total
Rio de Janeiro 7.193.000 77, 12
So Paulo 1.289.375 13,825
Minas Gerais 714.002 7,655
Esprito Santo 108.088 1,159
Bahia 18.829 0,202
____________________________________________________
Fonte: Oliveira, J. T. Histria do caf no Brasil e no mundo.
Belo Horizonte/Rio de Janeiro: Itatiaia, 1993, p.262.
A produo paulista, por sua vez, se concentrava no Vale
do Paraba, que, por cinqenta anos, seria o principal
colaborador da riqueza gerada pela Provncia. O ponto
culminante desse progresso da regio situa-se entre os anos
de 1854 e 1886. Mas j visvel a sua supremacia sobre o
restante da provncia, nos valiosos dados estatsticos
encontrados nos levantamentos de Daniel Pedro Mller,
22
onde
se podem observar alguns dos principais produtores paulistas
de caf em 1836 (ver quadro 3).
Por esses dados vemos que, apesar de tambm existir uma
grande produo no litoral norte, era no Vale do Paraba
que ela se concentrava fortemente. A zona Central ensaiava
os primeiros contatos com a rubicea, com uma produo
razoavelmente significativa. Outro dado importante: o caf
j chegara s longnquas regies de Araraquara e Franca,
ento consideradas bocas de serto, muito embora as cifras
ainda fossem insignificantes, se as compararmos produo
que essas mesmas vilas viriam a alcanar dcadas mais tarde.
J no ano agrcola de 1850-51, o caf ultrapassara o acar
como principal produto de exportao no porto de Santos.
23
Outros dados, de 1854, mostram que a produo paulista
de caf chegava a 51.000 toneladas, um expressivo
aumento, e empregava cerca de 54.000 escravos, em 2.600
fazendas. Quanto importncia regional, o Vale do Paraba
continuava na liderana, com 63% do total, mas dera-se
um aumento importante na regio de Campinas, com 22%
da produo total. A mdia de escravos em ambas as zonas
era a mesma, 24 escravos por fazenda. Esse era um nmero
ainda pequeno, se comparado com dados do final do sculo
XIX quando, na Provncia do Rio de Janeiro, as fazendas de
caf teriam uma mdia de 43 escravos. Tambm preciso
levar-se em conta que grande parte dos cafeeiros paulistas
principalmente os do chamado Oeste - estavam em fase
inicial de produo, no chegando a todo o seu potencial.
A produo paulista aumentava, mas a provncia fluminense
ainda era, ento, a maior produtora e a mais rica das
provncias brasileiras, concentrando a mo-de-obra
disponvel.
Quadro 3 - Produo de Caf em So Paulo, 1836
___________________________________________________
Localidade Produo (arrobas)
Vale do Paraba
Areias 102.797
Bananal 64.822
Pindamonhangaba 62.628
Parnaba 55.000
Jacare 54.004
Lorena 33.649
Taubat 23.607
Guaratinguet 22.442
Litoral
So Sebastio 42.845
Ubatuba 31.000
Ilhabela 10.289
Central
Campinas 8.081
Piracicaba 4.699
Bragana 2.400
Jundia 1.276
Itu 1.052
Moji Mirim 610
Serto
Araraquara 440
Franca 211
____________________________________________________
Fonte: Mller, D. P. Ensaio dum quadro estatstico
da provncia de So Paulo. So Paulo: Governo
do Estado de So Paulo, 1978.
medida que aumentava a produo das fazendas paulistas,
o panorama ia se alterando. Em 1854, Bananal capitaneava
_____________________________________________________________________________________________________
20
SALLES, R. de A. Nosso caf e a preoccupao da qualidade, no
passado. In: Revista do Instituto do Caf. So Paulo, Ano X, n 98,
maro de 1935, vol. XIX, p. 623.
21
22
MLLER, D. P. Ensaio dum Quadro Estatstico da Provncia de
So Paulo. So Paulo: Governo do Estado, 1978, pp. 124-129.
23
32
a lavoura paulista. Em suas setenta fazendas, produziam-
se 8 mil toneladas de caf, utilizando para isso 7.600
escravos. Campinas j era, ento, a segunda maior
produtora: possua 177 fazendas produzindo 5 mil
toneladas com 6.000 cativos. Ou seja, nas zonas em que o
caf dava mais lucros, crescia a populao escrava, que
constitua cerca de 60 a 70% da mo-de-obra das fazendas.
Mas no s: a populao como um todo aumentava
expressivamente, em So Paulo, pela chegada no apenas
dos africanos, mas tambm de pessoas de vrias partes do
Brasil e da Europa, atrados pela fama da cafeicultura, que
ia se espalhando. Os dados seguintes so expressivos e
exemplificam bem a situao: em 1811, a populao de
So Paulo em seus atuais limites era de 165.468 habitantes,
e em 1836, de 284.012. Dezesseis anos mais tarde, em
1852, passava a 468.839, e a 837.354, em 1872.
24
Ao
aumento da populao, correspondia o aumento da
produo:
Quadro 4 - Produo de Caf em So Paulo
___________________________________________________
Ano Produo (sacas)
1801 132
1802 116
1803 675
1804 243
1805 954
1806 1.060
1807 1.270
____________________________________________________
Fonte: Teixeira, J. T. Histria do caf no Brasil e no mundo.
Belo Horizonte/Rio de Janeiro: Itatiaia, p.250.
O caf permaneceria como a principal cultura do Vale at
bem adiantado o sculo XX, embora depois de 1886 a
produo v decrescendo pouco a pouco, sendo suplantado
por outras regies da provncia paulista.
O plantio do caf em longas linhas retas, de morro acima,
no respeitando as curvas de nvel, acabou provocando a
retirada da camada de hmus que recobria a terra vale-
paraibana. Foi uma deciso consciente dos fazendeiros, a
fim de se facilitar a fiscalizao do trabalho escravo pelo
feitor. J se sabia que aquela forma de plantio, no solo
acidentado do Vale do Paraba, no era a ideal. Assim, ano
aps ano, a produo cafeeira, ali na regio, depois de uma
rpida ascenso, despencou. Pouco se fazia pela recuperao
do solo. Junte-se a esses fatos, tambm, o pouco interesse
despertado pela mudana do trabalho servil pela mo-de-
obra imigrante. A abolio da escravido em 1888 foi, assim,
um duro golpe numa lavoura que j se achava combalida.
Ao final do sculo XIX, o Vale do Paraba constitua a exceo
no vigor econmico que demonstrava o restante da poro
povoada da Provncia, ao final do Imprio. O caf
praticamente abandonara as velhas terras do vale, passara
por Campinas e, agora, superado o centro-oeste, comeava
a espraiar-se pelo nordeste e pelo Planalto Ocidental. O Vale
do Paraba, to rico outrora, no soube, ou no pode,
beneficiar-se do trabalho livre. Depois de 1880, a regio foi
cada vez mais perdendo a importncia no cenrio da
cafeicultura paulista:
Instalaes antigas, capitais imobilizados em casas,
engenhos, benefcios de toda a ordem; terras e
escravaria hipotecadas aos estabelecimentos de crdito;
produtividade em declnio nas terras cansadas; no
tinham as mesmas facilidades para a substituio de
braos que gozavam as lavouras novas em climas onde
o europeu normalmente se adaptava.
25
Caractersticas gerais das primeiras
fazendas
Os primeiros tratados agrcolas sobre cafeicultura
Dos tratados sbre a cultura do cafeeiro aquelle
que a prtica tem provado ser o melhor, he o de
Mr. de Laborie (...).
26
Quando no Brasil se resolveu dar lavoura cafeeira o status
de grande plantao, pouco se sabia sobre o trato com o
arbusto e, menos ainda, sobre o seu preparo para a
comercializao. No por acaso, apesar dos apelos e
incentivos do governo da Colnia para que se plantasse
caf no Brasil, a aceitao no foi fcil. Somente quando se
percebeu que o acar j no era um produto com mercado
garantido internacionalmente que os lavradores brasileiros,
principalmente os fluminenses, iniciaram o cultivo do caf.
Nesses primrdios, as chamadas memrias para o cultivo
de caf que viriam a suprir a falta de intimidade do
agricultor brasileiro com o cafeeiro e as instalaes
necessrias ao seu beneficiamento. Um dos mais importantes
manuais da cafeicultura, que serviu de base para algumas
obras publicadas no Brasil, foi O Fazendeiro de Caf da
Ilha de So Domingos de P. S. Laborie, traduzido por
Antnio Carlos Ribeiro de Andrade e editado em 1799, na
____________________________________________________________________________________________________
24
MONBEIG, P. Op. cit., 1977, p. 24.
25
Citao de SIMONSEN, R. Aspectos da histria econmica do
caf. In: Anais do Congresso de Histria Nacional, no. 04, Rio de
Janeiro, 1941, p. 272. Apud: MATOS, O. de N. Caf e Ferrovias. A
evoluo ferroviria de So Paulo e o desenvolvimento da cultura
cafeeira. Campinas: Pontes, 1990, pp. 113-4.
26
REBELLO, J. S. Memria sobre a cultura do Cafeeiro. In: O
Auxiliador da Indstria Nacional, Rio de Janeiro, 1833, n5, p.2.
Apud: CARRILHO, M. J. As Fazendas de Caf do Caminho Novo da
Piedade. So Paulo: FAU-USP, 1994, p. 22.
coleo O Fazendeiro do Brasil, organizada pelo Frei Jos
Mariano da Conceio Velloso.
Nele surgem recomendaes que, hoje podemos observar,
acabaram sendo adotadas pelos brasileiros, talvez no
diretamente de sua obra, mas atravs de outras publicaes,
mais difundidas em terras brasileiras, no incio do sculo
XIX, como: reservar terras cobertas de mata na fazenda para
substituir aquelas j cansadas pela cafeicultura e o
assentamento das casas do fazendeiro nas pores mais
altas do terreno, para que dali fosse possvel uma fcil
observao dos seus domnios e controle das atividades.
Sobre essa ltima, segundo Marquese, pode-se observar
uma apropriao do palladianismo, que no final do sculo
XVIII havia sido retomado com a corrente neoclassicista.
27
No s a melhor organizao das atividades da propriedade
agrcola estava em jogo nas propostas de implantao dos
edifcios, mas tambm uma representao simblica do
poder, com certo destaque para o casaro, a residncia do
fazendeiro. Na verdade, essas regras j se praticavam na
propriedade rural brasileira, talvez fruto daquele mesmo
palladianismo, chegado anteriormente com os
portugueses, principalmente atravs dos engenheiros
militares
28
, nos primeiros sculos de colonizao.
Laborie prossegue indicando que, escolhido o terreno para
a implantao da sede da fazenda, era muito importante
fazer um plano geral das edificaes, e mais ainda:
He porm ainda mais necessario hum plano dos
estabelecimentos, propriamente ditos, como edifcios,
plataforma, e casas; pois se fazem aventura hum depois
do outro, como vrios sucede, pde acontecer ficar o
primeiro no lugar, em que depois se conhece, que devia
ficar o outro; e no se guardar symetria, que custa
pouco, e sem o que as melhores cousas so
desengraadas, e perdem muito do seu merecimento.
29
Figura 2 - Plano de uma fazenda caf-
eeira de So Domingos. A-casaro; B-
Cozinha e casas de fora; C-Horta; D-
Ptio para aves; E-Terreiro; F-Moi-nhos;
G-Tanque de lavar caf;
H-Senzala; L-Currais; M-Senzalas;
N-Hospital; Q-Canal; R-Sino. Fonte:
Carrilho, M. J. Fazendas de Caf do
Caminho Novo da Piedade, p. 27.
____________________________________________________________________________________________________
27
MARQUESE, R. de B. Revisitando casas grandes e senzalas: a
arquitetura das plantations escravistas americanas no sculo XIX.
Conferncia apresentada no II Encontro Escravido e Liberdade
no Brasil Meridional. Porto Alegre: UFRGS, em 26 de outubro de
2005, p. 04.
28
Sobre esse assunto ver: LEMOS, C. A. C. Casa Paulista. So Paulo:
EDUSP, 1999, pp 65-70.
29
LABORIE, P. J. O Fazendeiro de Caf na Ilha de So Domingos. In:
O Fazendeiro do Brazil. Rio de Janeiro: Officinas de S. T. Ferreira,
1799, Tomo 3, Parte 2, pp. 52-3. Apud: CARRILHO, M. J. Op. cit.,
1994, p. 25.
34
Na obra original de Laborie, seguem-se a estas
recomendaes um desenho, com o plano de uma fazenda
ideal de caf. No entanto, esses desenhos, poca, no
foram reproduzidos na traduo para o portugus. Mesmo
assim, a idia principal deve ter servido de inspirao a
muitas daquelas fazendas cafeeiras pioneiras fluminenses,
das quais descendem as paulistas. Segundo Carrilho,
tratava-se de ter, antecipadamente, o controle de todas as
atividades a serem desenvolvidas na fazenda, elaborando
da melhor forma o seu encadeamento e suas articulaes.
Evidentemente estamos diante de um princpio de projeto,
anunciando a faculdade de antecipao caracterstica desta
atividade. Esta notvel preocupao no negligencia sequer
a dimenso esttica em que o gosto pela simetria ressaltado
junto sua adequao econmica.
30
As recomendaes continuavam: nivelamento do terreno;
construes de plataformas com cortes e aterros, caso o
terreno fosse inclinado; clculo do tamanho das edificaes.
Recomendaes que visavam sobretudo poupar futuros
percalos ao fazendeiro.
No segundo captulo, Laborie se atinha s edificaes da
fazenda, mas j antecipava que, antes de mais nada, o
cafeicultor deveria estar ciente das particularidades de sua
lavoura, nisso incluindo o conhecimento das etapas de
beneficiamento do caf. Discorre, ento, sobre as vrias
etapas desse processo, at a sua finalizao, sobre os diversos
moinhos e instalaes que uma fazenda cafeeira deveria
possuir.
Cabe ressaltar que j aparecia uma caracterstica da casa de
mquinas - nome pelo qual a edificao onde se beneficia o
caf se consagraria no Brasil - que seria muito comum nas
fazendas paulistas: em todas as terras ngremes, havendo
hum bom muro de socalco, pde nhuma das extremidades
ficar to chegado ao crte de hum monte, que os negros
posso entrar nas aguas furtadas sem subir, e ao nivel.
31
Essa seria a forma mais comum de ligao entre terreiro e
casa de mquinas, nas fazendas do Oeste paulista e nas
regies pioneiras, dcadas depois. O moinho, ou casa de
mquinas, Laborie recomendava que fosse assobradado e
que as mquinas ficassem no trreo, e que suas paredes
fossem de pedra ou de carpintaria, desde que slidas. Segue-
se a isto uma minuciosa descrio das dimenses do edifcio
para que comporte de maneira correta o maquinrio, fosse
ele movido a trao animal ou a gua. No entanto, como
ressalta Carrilho, a preferncia no Brasil, quando esse tipo
de maquinrio comeou a ser comum, foi o emprego da
fora hidrulica.
32
Laborie mesmo esclarece que o moinho
hidrulico rende mais que o dobro que o movido a trao
animal.
O item seguinte, em sua explanao, refere-se aos terreiros,
e aconselhava o uso de pavimentao, pois desde o final do
sculo XVIII, usava-se gua tanto para lavar o caf colhido,
como tambm, atravs de canais, para espalh-lo pelos
diferentes cantos do terreiro, uso que, somente adiantado
o sculo XIX, ocorreria no Brasil. Havia tambm a
preocupao com a declividade dessas plataformas, para
que a gua das chuvas no acumulasse. O terreiro deveria,
ainda, ser construdo de maneira a ser aumentado aos
poucos, medida que a produo de caf tambm fosse
crescendo, sem demandar gastos iniciais muito grandes.
A drenagem do terreiro esmiuada e sua importncia
enfatizada, com a construo de canais independentes
concernente a cada uma das quadras, nunca devendo o
dreno de uma passar por outra e, sim, lan-lo para fora,
em um canal de captao externo que, por sua vez, levaria
essa gua para longe. Paredes externas de pedra, segundo
Laborie, eram as mais indicadas.
Outro ensinamento, muito verificado nas fazendas paulistas,
diz respeito s tulhas ou armazns do caf:
(...) paredes, e reparties (ainda que sejo de pedraria)
devem ser forradas de taboas at a altura de dez ps,
do mesmo modo, que os caibros nas aguas furtadas.
(...) pavimento do corpo principal das casas, deve ser
de vigas, e taboas bem fortes, com livre passagem para
o ar debaixo, por entre as aberturas em roda (...).
(...) que todos os armazens tenho janellas, para depois
das chuvas poder o ar secco absorver a humidade.
33
As paredes forradas de tbuas estariam, dcadas mais tarde,
presentes em todas as tulhas construdas em So Paulo. Elas
evitavam o contato dos gros com a umidade das paredes,
impedindo sua degenerao.
H, ainda, indicaes para a construo de hospital para os
negros, uma vez que estes eram parte importante do
processo produtivo e deviam ser bem cuidados; pela
descrio de Laborie, tratar-se-ia de edificao sofisticada,
que parece ter inexistido no Brasil, a se julgar pelo que
encontramos nos levantamentos de campo e na literatura
sobre o assunto.
As recomendaes sobre as senzalas tambm atingem uma
complexidade que no parece terem sido seguidas risca
por aqui. Era dividida em cubculos, em que ficavam no
mximo trs negros. Nesse cubculo havia uma subdiviso:
um local para o repouso e outro onde se fazia o fogo. Eram
alinhados, formando uma construo longilnea, com
galerias cobertas em ambos os lados: a de trs para criao
____________________________________________________________________________________________________
30
CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994, p. 25.
31
LABORIE, P. J. Apud: CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994, pp. 89-5.
32
33
de aves dos escravos, a da frente para que os negros, saindo
de repente de um ambiente aquecido pelo fogo para o ar
enregelado da manh, no se resfriassem, pegassem
catarros, e molestias ainda peores.
34
Segundo Marquese, a organizao interna dessas senzalas
seguia claramente o padro de moradia ioruba, adotado
por grande parte dos escravos em So Domingos ,quando
tinham a autonomia para tanto. Eram construes que se
baseavam em mdulos de 10 por 20 ps. A disposio em
dois cmodos era essencial para o sistema arquitetnico
ioruba.
35
A disposio dessas senzalas, para Laborie, devia
ser de tal sorte que:
(...) possa o senhor ver tudo, ouvir e dar ordem. A
exao, e cuidado da manufatura, o servio do hospi-
tal, que se deve guardar de dia, e de noite, a polcia das
senzalas, e o cuidado do gado de toda a casta,
inteiramente dependem da presena e vigilncia do
senhor.
36
A anlise de Marquese sobre a disposio das senzalas,
proposta por Laborie, compara-a com o modelo militar
europeu no qual se enfatizava a disciplina do espao
proporcionando controle das aes. Modelos desse tipo
haviam sido construdos no Suriname, no sem a reao
dos escravos, que preferiam viver nas palhoas
independentes, semelhantes quelas em que viviam na
frica. Mas interessava ao fazendeiro essa nova forma de
moradia, sobre a qual tinha, de fato, maior controle.
37
Laborie prossegue em seu tratado aconselhando a criao
do que ele chama de casas de fora: uma lavanderia, uma
cozinha com chamin, forno e fornalha e armazns de
proviso, para o preparo de grandes quantias de alimento
para os negros, que poderiam estar associadas ao hospital,
tomando-se as devidas precaues contra incndios. Segue
tratando das demais edificaes e servios, como cocheiras,
estbulos, mangueiras, etc.
Tudo era pensado para o melhor aproveitamento do espao
e das edificaes, evitando gastos desnecessrios e
garantindo um funcionamento o mais prximo possvel do
perfeito, alm da facilidade de fiscalizao por parte do
fazendeiro. Laborie propunha uma previso ampla da
fazenda, antes de se comear a sua efetiva ocupao. Tendo
circulado pelos meios rurais brasileiros desde o final do sculo
XVIII, suas recomendaes podem ser observadas nas
fazendas paulistas e, no que diz respeito ao beneficiamento
de caf e suas instalaes, principalmente a partir de meados
do sculo XIX.
As recomendaes do Baro
O Baro de Pati do Alferes foi um dos maiores fazendeiros
fluminenses do sculo XIX, membro de uma famlia que
ilustra de forma tpica a trajetria social dos bares do
caf.
38
Nascido em 1795, viveu o momento de expanso e
apogeu da cafeicultura escravista na Provncia do Rio de
Janeiro. Ao morrer, no ano de 1861, deixava sete fazendas
montadas, cerca de mil escravos, alm de outras terras
incultas, na divisa entre Rio e Minas. Era, ento, uma das
maiores fortunas do municpio de Vassouras. Porm, seu
nome passaria histria tambm por outra razo, a
elaborao de um manual agrcola, as Memrias Sobre a
Fundao de uma Fazenda Na Provncia do Rio de Janeiro,
que nos fornece muitas informaes sobre o lado prtico
da lavoura desenvolvida no Vale do Paraba, na primeira
metade do sculo XIX. Ao ser publicado, em 1847, numa
linguagem direta e acessvel, rapidamente se esgotou, o
que prova que havia uma grande demanda por esse tipo
de informao. Por outro lado, tendo sido publicado por
um lavrador de sucesso, os ensinamentos ali contidos nos
levam a crer que derivavam de exaustivas experimentaes
e bons resultados ao menos para a poca. So conselhos
genricos destinados a quaisquer tipos de fazendas. No
por acaso, boa parte das recomendaes existentes nessas
memrias so semelhantes quelas contidas no trabalho
de Laborie, embora haja diferenas decorrentes
principalmente da necessidade de adaptao s condies
socioeconmicas e geogrficas encontradas nas regies
cafeicultoras do Brasil. No entanto, no podemos afirmar
que o Baro conhecia a obra do autor antilhano. Porm, j
no primeiro pargrafo ele ensinava que:
O primeiro cuidado que deve ter o fazendeiro que de
novo se estabelece e que vai fundar uma fazenda
procurar aguada, e se houver tirar-lhe o nvel com
direo melhor localidade; se porm no houver
remdio, se no fizer as obras feio da altura que ela
der, no a podendo levar aonde se quer, a mesmo
fundar a fazenda, e eis o motivo por que muitos e
grandes estabelecimentos esto feitos sem
aformoseamento, porque as aguadas obrigam s vezes
a buscar stio menos agradvel, mais trabalhoso e at
dispendioso para levantar os edifcios, que muitas vezes
dependem de grandes escavaes e grossas muralhas.
39
____________________________________________________________________________________________________
34
35
MARQUESE, R. de B. Op. cit., julho-dezembro de 2005, p. 169.
36
LABORIE, P. J. The Coffe Planter of Saint Domingo. London, 1798,
p. 83. In: MARQUESE, R. de B. Op. cit., julho-dezembro de 2005,
p. 169.
37
MARQUESE, R. de B. Op. cit., julho-dezembro de 2005,
pp.168-9.
38
SILVA, E. O Baro de Pati do Alferes e a Fazenda de Caf da
Velha Provncia. In:WERNECK, F. P. de L. Memria sobre a fundao
de uma fazenda na Provncia do Rio de Janeiro. Braslia: Senado
Federal; Rio de Janeiro: Fundao Casa de Rui Barbosa, 1985, p.
17.
39
WERNECK, F. P. de L. Op. cit., 1985, p. 57.
36
A gua era necessria no s para o consumo de homens,
animais e para a rega de hortas, jardins e pomares, mas
tambm para a movimentao dos mais variados
maquinrios de engenhos, de serrarias, etc. O principal,
realmente, era a aguada para as mquinas. A existncia e a
possibilidade de uso da gua que determinavam o local
da construo de todos os edifcios da sede da fazenda.
40
Uma anlise das caractersticas das fazendas de caf do
Vale do Paraba, ao menos naquelas que restaram, que a
escolha do stio para o assentamento das edificaes
tambm priorizou os terrenos que tinham insolao
abundante durante a maior parte do dia, principalmente
nos locais em que seria instalado o terreiro de caf, para
que o processo de secagem dos gros fosse realizado da
melhor maneira possvel.
A boa insolao tambm era propcia para a construo de
tulhas de armazenamento, que deviam ser secas e
ventiladas, para que o caf no se estragasse at seu
embarque em direo aos portos litorneos. Assim, os stios
nas encostas voltadas para norte, noroeste ou nordeste eram
os preferidos, evitando-se aqueles voltados para sul, sudeste
ou sudoeste.
O terreno em declive tambm facilitava o bom
aproveitamento da gua, por gravidade, para o
abastecimento das edificaes e para o processo de
beneficiamento dos gros, alm de fornecer a energia
hidrulica necessria movimentao de rodas dgua de
moinhos e engenhos de toda a espcie, tudo em
concordncia com o conhecimento acumulado pelos
lavradores. Ainda hoje, apesar de geralmente em runas, as
rodas dgua, sejam as grandes verticais ou as pequenas
horizontais, marcam a paisagem rural do Vale, associadas
s velhas casas de mquinas, aos moinhos de fub e aos
engenhos de cana-de-acar.
A seguir, o Baro do Pati de Alferes aconselhava que o
fazendeiro deveria mandar tirar a planta, com designao
da casa de moradia, de todas as mquinas que forem
necessrias, de paiis e armazns, de cavalarias e senzalas
para moradia dos pretos.
41
Essa informao valiosa: as
fazendas no eram feitas ao acaso, havia um projeto ante-
rior, ou seja, eram resultado de um estudo preliminar.
Feito isso, iniciava-se a construo de casas temporrias para
os proprietrios, os escravos e os camaradas, porm de
maneira a no atrapalhar o plano definitivo da fazenda.
Depois a preocupao se voltava para a construo do rego
dgua para tocar as mquinas, que deveria ser bem feito e
nivelado de modo que no se estragasse facilmente com as
chuvas. A sim, os esforos se concentrariam nas construes
definitivas:
A primeira obra que se deve fazer o engenho de serrar,
que far com que a vossa fazenda vos custe a metade
do que custaria se no o tivesse. Logo a seguir deveis
fazer o moinho, o engenho de mandioca, e depois o
de piles, ou de acar se esse for o vosso
estabelecimento, seguindo-se as senzalas dos pretos,
que devem ser voltadas para o nascente ou o poente, e
em uma s linha, se for possvel, com quartos de 24
palmos em quadro, e uma varanda, de oito de largo
em todo o comprimento. As varandas nas senzalas so
de muita utilidade porque o preto, na visita que faz ao
seu parceiro, no molha os ps se est a chover; quase
sempre esto eles ao p do fogo, saem quentes para o
ar frio e chuva, constipam, e adoecem. Depois que fiz
todas as senzalas avarandadas adoece muito menor
nmero de pretos, alm de se conservarem mais
robustos. As senzalas devem ser feitas no lugar mais
sadio e enxuto da fazenda; da conservao da
escravatura que depende a prosperidade do
fazendeiro.
42
Pensamentos e cuidados empresariais, sem dvida. A
descrio segue minuciosa. A primeira derrubada e queima
da mata deveria ser grande e, acrescenta:
(...) por tal forma perfeita que para um lado da fazenda
vos fique terreno suficiente, reservado para pastos; no
mais ameno e prximo, uma boa quadra para o pomar
que til e agradvel, a um lado do qual, porm debaixo
da mesma cerca, deve ficar desocupado terreno suficiente
para hortalia, que deveis ter com variedade para a vossa
mesa. Para o outro lado deveis fazer as vossas plantaes,
ou seja, de caf, de ch ou de cana. As primeiras devem
ser em grande escala, nos seguintes anos a fareis
graduando as vossas foras.
43
O fazendeiro no podia se esquecer das estradas dentro da
sua propriedade, para facilitar o ir e vir dos escravos entre a
senzala e as plantaes, evitando gastos desnecessrios de
energia de sua mo-de-obra, estradas que deviam cruzar-
se para que, a cavalo, o fazendeiro e o administrador
pudessem percorrer, o mais facilmente, os campos
cultivados. De trezentas em trezentas braas deviam ser
construdos ranchos, para proteo dos trabalhadores de
eventuais chuvas e, sua frente, terreiros para bater e secar
feijo ou caf. Os ranchos poderiam ser ainda utilizados
para criao de aves para o gasto da fazenda, bastando um
preto ou preta velha, ou com algum defeito para seus
cuidados, e ento h sempre superabundncia deste prato
necessrio para a mesa e para os doentes.
44
____________________________________________________________________________________________________
40
WERNECK, F. P. de L. Op. cit., 1985, p. 57.
41
42
Idem, ibidem, p. 57-8.
43
44
Laranjeiras poderiam ser plantadas beira dos caminhos,
ou qualquer outra rvore frutfera; pelas grotas, bananeiras,
e por baixo delas inhame; roda dos terreiros das roas de
algodo, que vos servir, alm de outros usos domsticos,
para fiar linhas para coser a roupa dos pretos. Arrematava
afirmando:
Um fazendeiro cuidadoso tem todos os dias um jantar
esplndido, e s lhe custa dinheiro o vinho e o sal, ou
alguma iguaria para acepipe, o mais tem ele de casa e
com muita profuso. (...).
Todo o fazendeiro deve plantar mantimentos que lhe
cheguem para o gasto, de forma que lhe no seja
preciso comprar para o consumo, embora faa menor
safra; ela lhe ficar livre, e seus domsticos estaro
fartos, pois quando se compra, nunca h abundncia,
e eles mais ou menos sempre sofrem.
45
Essas e muitas outras informaes teis esto tanto nas
memrias do Baro de Pati do Alferes quanto nas de P. J.
Laborie, como, por exemplo, sobre as madeiras e seus usos,
sobre as plantaes, formas de administrao, trato com a
mo-de-obra, etc. Estas regras, expostas pelos experientes
agricultores, o antilhano e o brasileiro, aliadas a informaes
de outros tratados agrcolas que surgiram no sculo XIX,
46
encontraram eco na implementao daquelas fazendas do
Vale do Paraba, evidentemente com as devidas adaptaes.
Com o passar do tempo e o avano dos cafezais para o
oeste de So Paulo, essas lies, somadas a outras
experincias e tecnologias, e s condicionantes locais, de
clima, de relevo, etc, seriam transmitidas para as novas
fazendas que iam sendo abertas. O conhecimento se
propagava, e pode-se at afirmar que algumas dessas
condicionantes gerais seriam uma constante em todo o ciclo
cafeeiro paulista, guardadas as devidas particularidades, dos
primrdios at o seu declnio. Um conhecimento que
atravessou o sculo XIX e seguiu junto com as lavouras para
as frentes pioneiras.
As primitivas formas de beneficiamento do caf
Desde sempre, plantar caf significou tambm beneficiar
caf. Assim como anteriormente vimos nos manuais de
Laborie e do Baro do Pati de Alferes, o arquiteto Argollo
Ferro tambm relata, em seus estudos, que desde os
primrdios da cafeicultura comercial, nas Antilhas, o
beneficiamento do caf j era considerado um processo
intrnseco ao sistema de produo.
47
Preparar o caf para a
comercializao era um meio para conseguir melhores preos
e aceitao no mercado. No Brasil, a experimentao dos
primeiros tempos, a partir da segunda metade do sculo
XIX, deu lugar a uma tecnologia complexa e eficiente, sem
a qual o pas no teria condies de manter-se como um
grande produtor mundial.
O preparo do gro basicamente se dava em duas etapas:
secagem e despolpamento, ou seja, retirada das duas cascas
que envolvem o fruto do caf. Para isso, havia dois mtodos,
um por via seca, outro por via mida. Segundo Rozestraten,
essas tcnicas diferiam basicamente pelo uso ou no da gua
no processo de separao do gro das cascas.
48
O mtodo
por via mida consiste em despolpar o gro logo depois da
colheita, atravs de uma mquina despolpadora manual ou
acionada por fora hidrulica, deixando-o depois, por 24
horas, num tanque com gua corrente, para retirar a goma
que o envolve e tambm separar os maduros dos verdes,
restando somente o pergaminho - a pelcula que reveste a
semente propriamente dita - para somente depois sec-lo.
utilizado com freqncia na Colmbia e nos pases centro-
americanos. No Brasil, passou a ser mais difundido a partir
da dcada de 1860. J o mtodo por via seca consistia,
resumidamente, em espalhar o caf colhido e lavado sobre
um terreiro, e s depois de seco procedia-se ao seu
despolpamento. Esse foi o mtodo mais difundido no Brasil,
a princpio, e ainda hoje muito utilizado.
49
O mtodo por
via seca acabou por dotar as fazendas paulistas de um
elemento extremamente caracterstico, o grande terreiro de
secagem de caf, que mesmo depois de ser adotado o
despolpamento prvio continuou existindo e sendo
utilizado.
50
Ambos os mtodos, no entanto, compartilhavam uma
primeira operao, realizada aps a colheita, que era a
lavagem, cuja funo era retirar a sujeira grossa, como
pedras, gravetos, torres de terra, etc.
51
Os terreiros das primeiras fazendas brasileiras eram muito
simples. Por utilizarem o mtodo da via seca, ou seja,
secagem dos gros com casca - ou em coco - possuam
superfcie de terra batida. Apesar dessa precariedade, alguns
cuidados eram tomados na sua execuo, como podemos
ver na seguinte descrio, feita por Filipe Miller, em seu
tratado sobre a cafeicultura:
He muito essencial que se haja de alimpar bem o
terreno, arrancar-lhe as hervas, os cepos as pedras.
____________________________________________________________________________________________________
45
WERNECK, F. P. de L. Op. cit., 1985, p. 58-9.
46
Houve outros manuais, como a obra de Frei Jos Mariano da
Conceio Velloso, que ajudou a difundir e tornou-se fonte de
inspirao para o maquinrio de beneficiamento, porm acreditamos
que para esse estudo esses dois, o de Laborie e o do Baro do Pati
do Alferes, sejam os mais importantes.
47
FERRO, A. M. de A. Arquitetura do Caf. Campinas: Editora da
Unicamp; So Paulo: IMESP, 2004, p. 59.
48
ROZESTRATEN, A. S. Estudo sobre a evoluo do maquinrio de
benefcio do caf no Estado de So Paulo no sculo XIX e incio do
XX. So Paulo: CNPq/FAU-USP (iniciao cientfica), 1993/94, p.
16.
49
FERRO, A. M. de A. Op. cit., 2004, p. 58.
50
Em alguns pases, o processo de secagem do caf feito em
estufas, aquecidas por fornalhas, ou em plataformas retrteis,
sobrepostas, evitando assim a necessidade dos terreiros.
51
ROZESTRATEN, A. S. Op. cit., 1993/94, p. 16.
38
Applainar-se-h ao depois ao livel da inclinao, que
se lhe houver de dar; feito isto se humedea, e se lhe
lancem cinzas. Ento os escravos, armados de varas,
batero todo o terreno igualmente. Estando bem
batido, se remolha e se torna a lanar cinzas segunda
vez. Estas differentes aces se repetem at cinco
vezes.
52
Desse processo resultava um produto de qualidade inferior.
Mas como o mercado internacional possua uma demanda
muito grande, a princpio isso no foi problema para a sua
comercializao. Em junho de 1937, Assis Cintra afirmava
que quem hoje aprecia o machinrio do benefcio do caf
no pde fazer ida dos processos antigos de preparo da
rubiacea.
53
Em fins do sculo XVIII e incio do XIX, as
plantaes eram pequenas e deficientes, e as tcnicas de
beneficiamento muito rudimentares:
(...), o caf, depois de seccado ao sol, era collocado em
cima de ua mesa grande e ahi despolpado por escravos,
que o apertavam entre as palmas das mos, em
movimentos de frico, os negros eram empregados
nos trabalhos da plantao e as mulheres no do preparo
do producto.
54
Esse era um mtodo moroso e incompatvel com uma grande
produo; assim, ainda no sculo XVIII, comeou o emprego
do pilo manual: Collocado o caf no ccho do pilo, era
macetado pelas pretas. Separava-se depois os gros da palha
por meio de abano nas peneiras.
55
Outra forma utilizada era a malhao do caf seco com varas,
quando ainda estava esparramado nos terreiros. Mas esses
mtodos, alm de serem improdutivos e gerarem um
produto de m qualidade, pois triturava parte das sementes,
eram servios que maltratavam demais as escravas. Uma
alternativa, to inadequada quanto as anteriores, mas que
ao menos poupava o trabalho humano, foi o mtodo
chamado de casco de boi, seguidos de outras tentativas,
todas muito aqum das exigncias da crescente produo
cafeeira que se dava no Brasil:
Esparramava-se o caf num cho secco, soccado e
varrido. Depois, durante os dias de sol, sobre esse local
o escravo fazia passear, em idas e vindas, cinco, oito ou
dez bois. No fim do dia, o attricto das patas dos bovinos
sobre os gros, provocava o desmembramento da
rubiacea, em polpas e palhas. Retirado do terreiro o
caf, era elle abanado em peneiras.
56
Outras experincias foram surgindo, como o monjolo de
gua, ou o curioso monjolo ou pilo de rabo, movido a
trao animal, que consistia numa srie de monjolos
dispostos em crculo, cujo recipiente de gua era substitudo
por um apndice caudal recurvo, voltado para cima. No
centro desse crculo era instalado um eixo ao qual era preso
um brao de almanjarra, como se fora um ponteiro de
relgio, movido por um ou mais animais. A almanjarra, em
seu movimento circular, deslizava sobre os braos dos
monjolos. Por serem recurvos para cima, abaixavam-se,
erguendo o lado do pilo, que despencava sobre o cocho
cheio de caf ao serem soltos. Esse, sem dvida, representava
um avano no processo de beneficiamento, fruto de vivncia
e proximidade com o trabalho desenvolvido nas fazendas.
57
Nesse mesmo mtodo empirista, pouco depois aparece um
novo aparelho, uma adaptao dos antigos trapiches com
moendas de pedra usados nos engenhos de acar da
Figura 3 - Pilo manual, por J. B.
Wiegandt. Fonte: Cintra. A. Origens
do machinario do caf, p. 1081.
____________________________________________________________________________________________________
52
MILLER, F. Instruo Sobre a Cultura do Caf. Traduo Mr. Alleon
Dulac. In: O Fazendeiro de Caf do Brazil. Rio de Janeiro, Officina
Simo Telles Ferreira, 1800, Tomo III, Parte I, p. 143. Apud: CARRILHO,
M. J. Op. cit., p. 97.
53
CINTRA, A. Origens do machinario do caf. In: Revista do Instituto
de Caf. So Paulo, Ano XII, n 124, junho de 1937, vol. XXII, p.
1081.
54
55
56
57
58
Ver: GAMA, R. Engenho e Tecnologia. So Paulo: Duas Cidades,
1983, pp. 103-121.
Amrica espanhola.
58
Esse aparelho, que nas fazendas de
caf teve nomes como ribas, ripas, ripes ou carreto,
constitua-se de um cocho circular com diviso de madeira,
sobre o qual giravam duas grandes rodas de madeira com
rebordos metlicos movidas, a princpio, por trao animal
e depois, em meados do sculo XIX, por fora hidrulica. O
caf era colocado nesses cochos e descascado tanto por
meio da compresso como pelo atrito lateral.
59
Esses aparelhos faziam bom servio, desde que fossem
bem construdos, especialmente quando movidos por
fora hidrulica, pois tinham maior rendimento do que
os movidos por fora animal. Alm disso, no produziam
tanto p nem quebravam tanto os gros, possibilitando-
lhes o brunimento, no s durante o processo de
esmagamento como depois, quando estes voltavam ao
aparelho, aps permanecerem amontoados para serem
limpos. O equipamento devia ser bem instalado, de
modo a facilitar a movimentao do caf utilizando
pouca mo-de-obra.
60
Outro equipamento bastante utilizado foi o pilo mecnico,
que se constitua de uma bateria de piles movidos por
roda hidrulica. Ele aparece em inventrios do Vale do
Paraba desde a dcada de 1830, denominado como
engenho de socar. Segundo Argollo:
(...) era uma mquina simples, pois consistia,
basicamente, de uma roda hidrulica, conjugada a um
rodete dentado, que transmitia o movimento a outra
roda dentada com a qual se engrenava. Esta fazia girar
um eixo armado de aspas, cuja rotao transformava o
movimento circular contnuo em movimento retilneo
alternativo, aproveitado para alar as mos dos piles.
O caf em coco se depositava em cochos, sobre os quais
caam as mos dos piles, ferradas na ponta. A seguir
o produto era ventilado.
61
Para abrigar estes maquinrios, construam-se grandes
edifcios que se assemelhavam, no dizer de Taunay, a
verdadeiras catedrais de madeira, to toscas quanto brutais,
com aqueles lenhos imensos, que a mata oferecia aos
milheiros.
62
Esses edifcios rudimentares passaram a marcar
a paisagem das fazendas cafeeiras pela elevada altura para
poder abrigar os grandes equipamentos.
No entanto, todas essas mquinas de beneficiamento
apresentavam baixo rendimento, e s compensavam por
utilizar energia barata, principalmente aquelas movidas a
fora hidrulica e, tambm, por no custarem quase nada
aos fazendeiros, pois havia mo-de-obra suficiente para cortar
e trabalhar a madeira, mont-las e construir os edifcios. A
despesa se restringia apenas ao pouco de ferro usado.
Mas as colheitas aumentavam ano a ano e o maquinrio
existente no dava conta do beneficiamento. Num trecho
de uma ata de sesso extraordinria da Cmara de
Guaratinguet de 13 de janeiro de 1854, fica evidente a
preocupao das autoridades com a ineficincia do
processo de beneficiamento nas fazendas paulistas:
o estado da Industria da Minerao, da Agricola e da
Fabril, refferindo os principais estabelecimentos e a
importancia aprochimada de seus productos nos ultimos
tres annos, as cauzas de seus atrazos, o progresso e os
melhoramentos de que so susceptiveis contemplando
na informao a cerca dos dous primeiros ramos as que
____________________________________________________________________________________________________
59
Ver: FERRO, A. M. de A. Op. cit., 2004, p. 62; e CINTRA, A.
Origens do machinario do caf. In: Revista do Instituto de Caf.
So Paulo, Ano XII, n 124, junho de 1937, vol. XXII, p. 1082.
60
61
62
TAUNAY, A. DE. A propagao da cultura cafeeira. Rio de
Janeiro:DNC, 1934. In: FERRO, A. M. de A. Op. cit., 2004, p. 64.
Figura 4 - Carreto. Fonte: Cintra. A.
Origens do machinario do caf, p.
1082.
Figura 5 - Monjolo, por J. B.
Wiegandt. Fonte: Cintra. A. Origens
do machinario do caf, p. 1082.
40
Figura 6 - Bateria de piles ou pilo
mecnico. Fonte: Smith, H. S. A
histria do caf, p. 233.
forem concernentes ao estado da Sallina, e da criao
de Gado, que continuava o ramo de caf sem maiores
vantagens por falta de operrios, e mesmo de indus-
tria por que he beneficiado por fabricas groceiras bem
como Engenho, Ribas, Monjollos etc. com tudo he o
de mais vantagem apesar do pesado Trabalho no
podendo apparicer huma importancia correspondente
aos Capitaes.
63
Aos poucos, esses equipamentos vo dando lugar a
maquinismos melhores, como se v em artigos de jornais
da mesma cidade, pouco tempo depois:
Antonio Fernandes Vianna faz sciente aos snrs.
Fazendeiros, que tem sempre para vender abanadores
da melhor construo que at hoje tem apparecido,
pelo mui rasoavel preo de 150$000 rs., afianando a
segurana da dita obra. Tambem faz machinas de
grande vantagem para tirar o caf, evitando assim o
emprego dos escravos neste servio e a consummisso
de peneiras para esse fim. inexplicavel o bom resultado
deste novo machinismo, porque alem da ba construo
muito solido; e por tanto no sugeito a desmanchos.
Preo fixo 100$000 rs. Pindamonhan-gaba, 8 de maro
de 1864. (O Parahyba, 20 de maro de 1864).
64
Machina de nova inveno. Joo Baptista Lalleman,
engenheiro e machinista muito conhecido nesta
provincia de S. Paulo por suas obras, participa aos srs.
fazendeiros que acaba de construir uma machina de
descascar e abanar caf, tocada por agua ou animal,
de sua inveno, cuja machina descasca, abana e
peneira, promettendo muita durao por ser a
construo muito simples. Pode ser vista em casa do
annunciante em Guaratinguet rua da Figueira n. 34
(O Parahyba, 20 nov. 1870).
65
Entre 1830 e 1889 foram concedidas, no Brasil, 209 patentes
a inventos relacionados com o caf
66
, 41 para mquinas
descascadoras, e parece que a estava o principal problema
do beneficiamento do gro; 31 para secadores; 21 para
maquinismos beneficiadores em geral; 19 para ventiladores;
16 para limpadores e separadores; 16 para brunidores; 12
para despolpar; e outras 53 para aparelhos que se ocupavam
das operaes restantes como: colheita, apiloamento,
lavagem, corte, soca, torrefao e moagem. Clvis da Costa
Rodrigues, em sua obra sobre as invenes brasileiras
comenta:
(...) a primeira inveno surgida nessa fase e relacionada
com o caf foi da autoria de Luiz Souvain e Simo
____________________________________________________________________________________________________
63
MOURA, C. E. M. de. Fazendas de Caf do Vale do Paraba. In:
ARAUJO, E. (curador). O Caf. So Paulo: Banco Real/ABN AMRO
Bank, 2000, p. 49-50.
64
65
MOURA, C. E. M. de. Op. cit., 2000, p. 50.
66
Clotte para mquina de descascar caf. A segunda
inveno somente apareceu em 1835, e pertenceu a
Joo Gonalves Nehewes, referindo se mquina que,
com o auxlio de um s homem, socapa, limpa e
prepara num dia, 40 a 50 arrobas de caf. A terceira
inveno data de 1849, graas ao esforo inventivo de
Frutuoso Jos Coelho, e tinha por objeto mquina de
despolpar caf. A quarta inveno, realizada em 1852,
nos oferece certa mquina para descascar, abanar e
brunir 80 sacas de caf em 10 horas, e foi idealizada
por Joo Roberto Ripper de Castro. A quinta inveno
do ano de 1855, dizia respeito a mquina de secar e
descascar caf, sendo seus autores Pernetier &
Gony.
67
A tecnologia avanava, mas mesmo assim ainda derivava
de uma adaptao de maquinrio desenvolvido para outros
tipos de cultura, e sua utilizao caracterizou a fazenda
cafeeira paulista da primeira metade do sculo XIX. Alm
disso, no dispensava uma ltima e importante tarefa, que
era a escolha e a separao dos gros, que continuava a ser
feita manualmente. Somente nas ltimas dcadas daquele
sculo que ocorreria um importante desenvolvimento no
processo de beneficiamento, com o surgimento de
mquinas prprias ao caf, de que trataremos nos prximos
captulos.
Quanto aos terreiros, tambm sofriam alteraes,
principalmente medida que as mquinas despolpadoras
iam surgindo e sendo mais utilizadas. O contato com a
umidade e a poeira da terra batida acabava por alterar o
sabor do caf e dificultava o processo de despolpamento,
resultando em gros de aspecto extremamente sujo, o que
comprometia sobremaneira seu preo. O mercado
internacional, ainda antes da metade do sculo XIX, passou
a exigir gros mais claros, sinal de um beneficiamento
eficiente. Assim, por essa poca, passou a ser difundida a
pavimentao dos terreiros, ao mesmo tempo em que se
davam as inovaes nas tcnicas de beneficiamento.
Os terreiros de caf, de terra socada, nos quais a
rubicea, nos primeiros tempos, tem os gros
separados da polpa pelo mtodo mais rudimentar
possvel, que a pata do boi que os amassa, como nos
Figura 7 - Peneirando caf, por J. B.
Wiegandt. Fonte: Smith, H. S. A
Figura 8 - Pesando caf, por J. B.
Wiegandt. Fonte: Smith, H. S. A
____________________________________________________________________________________________________
67
RODRIGUES, C. da C. A inventiva brasileira. Braslia, 1973, vol. I,
247-56. Apud: OLIVEIRA, J. T. de. Op. cit., 1993, p. 277.
42
certifica Taunay, cedem lugar no s s grandes lajes
de pedra, trazidas pelo brao escravos dos contrafortes
da Mantiqueira na vertente paulista e at mesmo
mineira ( o que ocorria na Fazenda da Estrela, em
Piquete, do Comendador Custdio Jos Vieira, casado
com uma neta do Visconde de Guaratinguet), como
recorrem sofisticao do asfalto, a exemplo do que
sucede j em 1854 na Fazenda Boa Vista, em Bananal,
do Comendador Luciano Jos de Almeida.
68
No s as lajes de pedra ou asfalto passam a recobrir os
terreiros, mas tambm lajotas de barro cozido, tijolos ou
mesmo argamassa de cimento e cal, para dar maior
qualidade ao produto final, como podemos observar em
descries desse equipamento em vrios inventrios de poca.
Quanto ao seu tamanho e forma, alguns textos do sculo
XIX sugerem que o terreiro fosse subdivido em partes, cada
uma formando um quadrado perfeito, de largura de trinta
a quarenta ps, com a capacidade de abrigar a colheita de
um dia. A quantidade dessas subdivises deveria ser
calculada de acordo com uma srie de variveis, como a
quantidade de cafeeiros da fazenda, mdia de produo
por ps, tipo de pavimentao a ser utilizado, tempo mdio
de secagem na regio.
O aumento na complexidade do estabelecimento agrcola
cafeeiro do Vale do Paraba foi rpido e notvel. E isso, segundo
Marcondes de Moura, pode ser percebido atravs da:
Figura 9 - Despolpadora de caf, por
J. B. Wiegandt. Fonte: Smith, H. S. A
(...) multiplicao de casas de mquinas, engenhos,
tulhas, paiis, casas de escolher caf, estaleiros, serrarias
e olarias, padarias, enfermarias e boticas, senzalas, casas
de administradores e feitores, chiqueiros, mangueiras,
cocheiras e galinheiros, vendas de beira de estrada,
oratrios, capelas e ermidas. Por isso mesmo o brao
escravo, esteio real daquela organizao econmica,
vai sempre em aumento, at alcanar a elevada cifra de
350, 400, 600 almas, como acontece nas fazendas
Nossa Senhora do Carmo e Fortaleza, do Visconde de
Guaratinguet, Fazenda do Resgate, do Comendador
Aguiar Vallim, Fazenda Boa Vista, de seu sogro, o
Comendador Luciano Jos de Almeida, em Bananal, e
Fazenda Pau dAlho, em So Jos do Barreiro, da famlia
Ferreira de Sousa Airosa.
69
Com o passar do tempo e a conquista de novas reas de
So Paulo, essa complexidade aumentaria cada vez mais.
As fazendas cafeeiras se apresentariam como um imenso
laboratrio de distintas matrias, cujo alvo final foi um s,
o caf.
____________________________________________________________________________________________________
68
MOURA, C. E. M. de. F. Op. cit., 2000, p. 50.
69
As fazendas de caf do Vale do Paraba
A primeira regio do Vale do Paraba paulista a ser ocupada
pela cafeicultura a que corresponde faixa de terra ao
longo do Caminho Novo da Piedade, que passa por Lorena,
Silveiras, Areias, So Jos do Barreiro e Bananal, quase uma
poro do territrio fluminense, povoada principalmente
por pessoas originrias do Rio de Janeiro e Minas Gerais.
Seu relevo caracteriza-se pelos mares de morros, cobertos
inicialmente pela Mata Atlntica e campos de altitude. A
surgiram as primeiras grandes fazendas cafeeiras paulistas.
Logo depois, a cafeicultura se espalhou por todo o Mdio e
Alto Paraba, regio de ocupao mais antiga, efetuada por
paulistas das imediaes do planalto de Piratininga, que se
caracteriza pela alternncia de terrenos ora mais planos, nas
vrzeas do rio Paraba, ora mais movimentados, naquelas
faixas de terra banhadas pelos rios Paraitinga e Paraibuna,
onde predominam tambm os morros e vales e a presena
da Mata Atlntica. Em todo o Vale, as caractersticas
geogrficas tornavam abundantes materiais construtivos
como a terra, a madeira e a pedra, e deles tiraram proveito
os seus habitantes. As tcnicas construtivas nas fazendas,
no entanto, vo mudando, conforme a procedncia dos
proprietrios, e principalmente da mo-de-obra. Em geral,
a utilizao da tcnica da taipa de mo predomina naquelas
fazendas cujos proprietrios e construtores eram
provenientes de Minas Gerais e do Rio de Janeiro; j
naquelas em que a origem est ligada aos velhos paulistas,
____________________________________________________________________________________________________
70
CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994, p.120.
Figura 10 - Vale do Paraba. Desenho:
V. Benincasa.
ocorreu o predomnio da taipa de pilo, como veremos
adiante.
No tocante implantao, em todas as fazendas vale-
paraibanas, fossem aquelas da regio do Caminho Novo,
fossem as do Mdio ou Alto Paraba, o elemento norteador
foi o terreiro. Carrilho, referindo-se s fazendas da
regio do Caminho Novo, menciona a organizao dos
edifcios em quadra e refora a importncia da presena da
gua:
Tais arranjos so feitos, em geral, em torno do terreiro,
cuja forma regular geradora do conjunto, por assim
dizer. (...). Mas este no o nico fator condicionante.
A topografia do stio obrigando muitas vezes a obras
dispendiosas para que se obtenha a superfcie plana
necessria ao beneficiamento aliada a indispensvel
oferta de gua para movimentar as mquinas outro.
Nestas circunstncias, resta s edificaes ocupar o
permetro lindeiro das plataformas de secagem, do
que resultam conjuntos fechados em torno do grande
vazio dos terreiros e ptios.
70
44
Esse arranjo ao redor de ptios j era recorrente na
implementao de ncleos rurais em terras brasileiras,
podendo ser observado desde o tempo dos engenhos
nordestinos, o primeiro tipo de complexo agrcola
especializado a se instalar em terras brasileiras, ainda no
sculo XVI. Como j foi dito, esse arranjo provavelmente
foi uma caracterstica trazida pelos portugueses. Se
observarmos a configurao espacial de propriedades
agrcolas portuguesas da poca, verificaremos que elas
quase sempre possuem as edificaes de suas unidades
agrcolas ao redor de um ptio, o qual possua funes
diversas, como secagem de cereais, guarda de gado, alm
de facilitar a circulao. Era um elemento, antes de qualquer
coisa, organizador do espao.
71
Essa caracterstica tambm
est de acordo com as regras daqueles manuais agrcolas,
nos quais parece haver um consenso sobre ser, esse, o
arranjo ideal para a sede de um empreendimento rural.
A forma de implantao mais encontrada a do casaro
locado frente ou ao lado dos terreiros; num mesmo nvel
ou acima das demais edificaes. Em todas as fazendas
percebemos a inteno de organizar da melhor forma
possvel o espao, procurando adequ-lo funcionalidade
dos programas de trabalho.
No Vale do Paraba, principalmente nas regies prximas
ao Rio de Janeiro, a ocorrncia mais comum a de fazendas
implantadas meia encosta e, como j alertavam os
manuais, isso iria fazer com que o local escolhido - conforme
a declividade - tivesse de sofrer ajustes para receber o
terreiro e as demais edificaes: uma srie de cortes e aterros,
formando terraos, deveria ser executada. Aterros e cortes
seguros, quase sempre, por robustos muros de arrimos de
pedra de variados tamanhos e alturas, com escadas ou
rampas entre si. Nelas podemos constatar o grande embate
que houve entre a natureza e a inteligncia humana: no
s os terraplenos so dignos de nota, mas todo o sistema
de drenagem das guas pluviais e o sistema de canais para
o abastecimento de gua das vrias edificaes resultado
de complexos projetos, certamente executados por
profissionais extremamente competentes.
Os muros de arrimo utilizavam como tcnica construtiva a
alvenaria de pedra assentada com argamassa de barro ou
de areia e cal. As pedras possuam tamanhos e formas
variados, apresentando quase sempre maior espessura do
que altura. Pedras maiores eram entremeadas de outras
menores, alm da argamassa, formando o que se chama de
canjicado.
72
Essas pedras maiores tinham as faces aparentes
trabalhadas no sentido de dar um melhor acabamento geral
e alinhamento ao muro. A espessura desses muros variava
conforme o volume de terra, de meio a um metro. Quase
_____________________________________________________________________________________________________
71
BENINCASA, V. Velhas Fazendas. Arquitetura e Cotidiano nos
Campos de Araraquara, 1830-1930. So Carlos/So Paulo:
EdUFSCar, IMESP, 2003, p. 95.
72
VASCONCELLOS, Sylvio de. Arquitetura no Brasil. Sistemas
Construtivos. Belo Horizonte: Escola de Arquitetura da Universidade
de Minas Gerais, 1979, p. 17-19.
Figura 11 - Arrimos de pedra,
formando a plataforma do conjunto
de edificaes da fazenda Catadupa,
So Jos do Barreiro. Foto: Vladimir
Benincasa.
Figura 12 ( esquerda) - Muro do tipo
canjicado, fazenda Resgate, Bananal.
Foto: Vladimir Benincasa.
Figura 13 (acima) - Muro de alvenaria
de pedra do tipo canjicado, fazenda
Restaurao, Queluz. Foto: Vladimir
Benincasa.
sempre se utilizou a pedra encontrada no prprio terreno
da fazenda ou nas suas imediaes. Algumas fazendas, por
estarem em terrenos muito acidentados, apresentavam uma
extenso impressionante de arrimos de pedra, como os
encontrados na fazenda Barreiro, em Taubat, que,
somados, chegavam a alguns quilmetros. Em outros casos,
chamam a ateno os desnveis vencidos, ocasionando
muros altssimos, que passam dos cinco metros e que, depois
de quase sculo e meio de sua execuo, continuam estveis,
como aqueles da fazenda Catadupa, em So Jos do
Barreiro.
Esses grandes terraplenos eram preenchidos por terra
retirada dos cortes de morros, e levada por carroes at o
local das plataformas, onde era compactada manualmente.
Todos esses trabalhos eram feitos durante os anos em que
o cafezal ainda no estava produzindo e faziam parte das
primeiras obras de uma fazenda cafeeira.
Outros muros, que no os de conteno, por vezes eram
executados com a alvenaria de pedra seca, ou seja, pedras
colocadas umas sobre as outras sem o emprego de
argamassa. A consolidao se dava pelo prprio peso das
lajes, que eram bem menores que no canjicado e deveriam
ser aparelhadas de tal forma que o encaixe entre elas no
ficasse comprometido. Essa tcnica era mais comum em
muros divisrios, que no estivessem sujeitos
constantemente a foras laterais de espcie alguma.
Conforme o caso, a espessura variava de 40 centmetros a
um metro. Esses muros podiam ou no ser revestidos com
argamassa de barro e cal e pintados com cal. Alguns eram
recobertos por telhas capa e canal, para proteo da
argamassa ou mesmo como forma de acabamento, o que
lhes dava um aspecto pitoresco.
Muros divisrios tambm foram feitos com adobes ou com
a tcnica da taipa de pilo. Estes necessariamente eram
revestidos de argamassa e recebiam a cobertura das telhas
capa e canal, como forma de proteo, uma vez que
eram mais frgeis e expostos intensamente s chuvas e
alteraes de temperatura. Serviam para proteger o ncleo
da fazenda que, isoladas no meio rural, sem as devidas
precaues podiam tornar-se alvos fceis de roubos. Os
muros serviam tambm conter animais, delimitar ptios,
atividades, pomares, jardins, quintais. Porm, mais do que
isso, possuram importante funo social: a de organizar e
disciplinar a circulao interna das pessoas e controlar, ou
mesmo restringir, o acesso a determinados espaos.
46
Como bem observou Carrilho,
73
h uma configurao
espacial tpica nessas fazendas, a organizao em quadros,
ou em ptios, que foi usada de diferentes formas, adaptadas
s condicionantes locais e s especificidades de cada uma
das fazendas. Em termos gerais, podemos observar dois
tipos desses arranjos. Um deles, mais hierrquico, e
perceptvel a uma primeira vista, formado por um terreiro
ao redor do qual se acha o casaro em posio de destaque,
situado em poro superior do terreno, como foco central
do conjunto, tendo as demais edificaes distribudas nas
laterais da quadra, ou terreiro, seguindo, dessa forma, o
padro palladiano proposto pelos vrios manuais agrcolas,
como visto anteriormente. A configurao espacial em
quadros, tendo o casaro em posio de destaque, permitia
uma fcil verificao das atividades no conjunto das
edificaes, e essa dominao visual era ampliada quando
as atividades aconteciam em ptios fechados frente do
casaro. Assim, estavam em jogo, simultaneamente, nesse
tipo de implantao, tanto o controle da mo-de-obra
escrava, subjugada pela possibilidade de castigos corporais
e por uma legislao extremamente favorvel ao fazendeiro,
como o prprio controle do trabalho ali desenvolvido.
Exemplos desse primeiro tipo de arranjo so as fazendas
Nossa Senhora da Conceio, em Caapava; Boa Vista, em
Bananal; SantAna, em Lagoinha; entre outras. Dentre esses,
talvez a Boa Vista tenha sido o melhor modelo dessa
soluo. Marquese, analisando uma pintura do sculo XIX
desta fazenda, diz:
Fundada em fins do sculo XVIII, a sede composta por
terreiros, engenhos, senzalas e casa de vivenda foi
finalizada por Luciano Jos de Almeida ento seu
proprietrio na dcada de 1840. Em inventrio de
Figura 14 ( esquerda, topo) - Muro
divisrio coberto de telhas, fazenda
Pau dAlho, So Jos do Barreiro.
Foto: V. Benincasa.
Figura 15 - Muro divisrio de adobe,
coberto de telhas, fazenda
Guanabara, So Jos do Barreiro.
Foto: V. Benincasa.
_____________________________________________________________________________________________________
73
CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994, p.124.
1854, alm da listagem de 815 escravos, dos quais
mais da metade residia na Boa Vista, h a referncia
existncia de dois conjuntos de senzalas em quadra.
(...). A primeira localizava-se em frente casa de vivenda
e era composta por sessenta lanos de senzalas, mais
tulhas e um engenho de piles, ambos assentados em
um nico edifcio disposto na parte superior direita do
terreiro. A segunda quadra, apenas com os quarenta e
nove lanos de senzalas, encontrava-se atrs. Na quadra
frontal, nota-se a existncia de um nico porto de
entrada; todas as portas dos lanos da senzala, por sua
vez, voltavam-se para o terreiro. A planta seguia
claramente o partido em U proposto por Palladio, cujo
eixo era dado pela casa de vivenda.
74
Figura 16 - Implantao, fazenda
Nossa Senhora da Conceio,
Caapava. Fonte: Lemos, C. A. C.
Casa Paulista, p. 167.
Figura 17 - Vista do conjunto original
da fazenda Boa Vista, Bananal. Pintura
atribuda a George Grimm, sculo XIX.
Fonte: Lemos, C. A. C. Casa Paulista,
p. 146.
____________________________________________________________________________________________________
74
MARQUESE, R. de B. Op. cit., 26 de outubro de 2005, p. 22.
Outro exemplo significativo dessa configurao espacial
era a fazenda Rialto, em Bananal, desaparecida
recentemente. Aqui o casaro estava situado na poro
superior do terreno, tendo frente o vazio ocupado pelo
terreiro, alm de jardins, cujos canteiros e alamedas
determinavam o eixo em direo escadaria de acesso ao
piso superior do casaro assobradado. Nas laterais,
fechando o ptio, os engenhos, oficinas e os vrios lanos
de senzalas.
48
No caso das fazendas Restaurao, em Queluz, SantAna,
em Lagoinha e dos Coqueiros, em Bananal, nopodemos
afirmar que tenham se constitudo em exemplos to
incisivos quanto os dois anteriores, pois sua implantao j
se encontra destituda de vrias edificaes.
As duas primeiras apresentam, ao centro do conjunto
remanescente, os casares, assobradados, com fachadas
simtricas, tendo em sua lateral direita uma senzala,
edificao trrea e de altura muito inferior que, no entanto,
se harmoniza ao conjunto pelo seu comprimento; ao lado
esquerdo do casaro est o terreiro de caf, seguido pelas
respectivas casas de mquinas, assobradadas. frente dessas
edificaes, um grande ptio, garantindo uma visual
privilegiada do conjunto, em meio ao relevo movimentado
do Vale do Paraba, o que ressaltado pelos muros de pedra
dos terraplenos em que esto locadas essas edificaes,
beira de ribeires. A composio, praticamente a mesma
em ambas, muito bem feita, ofertando uma grata surpresa
a quem chega a esses exemplares, pelas estradinhas de terra
que serpenteiam entre os morros cobertos de mata.
A fazenda Coqueiros, em Bananal, que tem uma situao
semelhante s anteriores, com o seu casaro disposto ao
centro do conjunto e frente dos terreiros de secagem,
tinha ao lado direito o engenho de caf e esquerda a
senzala, ambos demolidos. Trata-se de um conjunto que,
apesar de seguir aqueles mesmos preceitos, consegue um
efeito cenogrfico mais modesto que os anteriores. Isso se
explica pelo fato de o casaro ser trreo, apesar de estar
sobreerguido por um poro e possuir fachada simtrica,
valorizada pela escada central, e ligeiramente afastado dos
terreiros por um jardim frontal. Alm disso, o stio escolhido
situa-se numa vrzea, no concorrendo para um destaque
do conjunto.
Um pouco diferente o caso da fazenda Bom Retiro, em
Bananal. Das instalaes primitivas, resta apenas o casaro,
cuja bela fachada volta-se para um amplo jardim. Aos
fundos, est o antigo terreiro, ao redor do qual ficavam as
demais edificaes do conjunto, como senzalas, engenhos,
etc, configurando um ptio fechado em que se sobressai a
grande fachada traseira do casaro assobradado.
SantAna, Lagoinha. Fonte: Lemos, C.
A. C. Op. cit., 1999, p. 160.
Restaurao, Queluz. Fonte: Lemos,
C. A. C. Op. cit., 1999, p. 155.
Figura 20 - Implantao, fazenda dos
Coqueiros, Bananal. Fonte: Carrilho,
M. J. Op. cit., 1994, p. 127.
Pierre Monbeig tambm detectou essa forma de arranjo
em torno do terreiro, seja nas fazendas do Vale do Paraba
quanto naquelas que surgiriam algumas dcadas mais tarde,
na regio de Campinas, destacando o escalonamento
ocasionado pela adaptao ao relevo:
Nas antigas fazendas do vale mdio do Paraba, nas
plantaes relativamente recentes dos morros de Jundia
e de Itu, ou nos contrafortes ocidentais da Mantiqueira,
a habitao filia-se a um tipo nico, desde que se faa
abstrao das diferenas secundrias. A residncia do
senhor, slida e majestosa, cercada por altas palmeiras
decorativas, domina as demais construes, que se
dispem abaixo dela, nos flancos de uma elevao. A
se encontram os terreiros de caf, escalonados como
degraus, com muretas de pedra, e tambm as cabanas
dos escravos, dispostas em quadriltero, em torno de
um ptio que cuidadosamente fechado noite. Enfim,
junto a um ribeiro, as paredes altas do recinto que
abriga as despolpadoras, e outras construes ligadas
s atividades da fazenda, como as cocheiras, o estbulo,
abrigos para as carroas, moenda de cana etc. Pode-se
ver nessa disposio uma conseqncia da topografia
e uma forma de aproveitar, ao mesmo tempo, a face
ensolarada e a gua, que fonte de energia.
75
Nesses casos, a simetria, as visuais e o foco esto muito
bem dirigidos e equilibrados, efeito conseguido com uma
harmnica distribuio de volumes pelo terreno, seja ele
plano ou patamarizado, indicando uma organizao espacial
hierrquica rgida e intencional:
So expresses em que o conjunto est submetido a
um rgido controle, subordinado a uma ordem abstrata,
perfeitamente regular e simtrica, em que os elementos
comparecem segundo uma hierarquia bem definida,
dir-se-ia clssica. um retngulo perfeito formado pelo
correr de casas que envolve o terreiro tendo numa das
extremidades de preferncia a mais alta a casa de
morada e, na outra, o porto de acesso.
76
Em outros casos, quase sempre ocasionados por situaes
de relevo muito movimentado, os casares nem sempre se
encontram no eixo do conjunto, por vezes aparecendo um
pouco afastados do terreiro, outras ao seu lado, no
seguindo risca as orientaes daqueles manuais. E essa
parece ter sido a situao mais comum no Vale do Paraba,
ao menos em sua poro paulista. No entanto, no eixo ou
no, o casaro invariavelmente ocupa posio de destaque
em relao ao conjunto, situado em local que possibilitava
aos seus ocupantes uma viso privilegiada, e indicando o
poder do fazendeiro.
Nesses casos em que ocorre a assimetria, curiosa a
implantao da fazenda Pau dAlho. talvez a nica em
que a configurao de fortaleza, fechada por muros e
edificaes foi conservada at os dias de hoje. Aos fundos,
em cota superior, est o pomar, abaixo do qual o plat das
senzalas, seguido do terreiro, rodeado pela casa de escolha,
pelo engenho de socar caf, tulhas, cozinha, casa de
administrador, oficinas diversas e, na parte inferior, o
casaro, ladeado por dois ptios lindeiros, alm de um
terceiro ptio com um rancho destinado s tropas. O casaro
encontra-se em destaque em relao estrada que passa
sua frente. No entanto, quando nos detemos apenas na
anlise do conjunto de edificaes, ele est situado na parte
inferior do terreno. Contrrio a todas as expectativas
e ensinamentos dos manuais, na parte mais alta do conjunto
sobressai a antiga senzala. dela que se tem uma vista
privilegiada de todas as edificaes e da paisagem. Em que
pese a posio privilegiada da senzala, ainda assim do
casaro pode-se ter um abarcamento favorvel das atividades
- tanto do terreiro, quanto da paisagem,
e sem sombra de dvida, a morada do fazendeiro
facilmente reconhecvel, entre as vrias edificaes
existentes.
Os arrimos das plataformas, constitudos de alvenaria de
pedra, so tambm parte do embasamento das edificaes,
sobre os quais se apiam as estruturas autnomas
de madeira, preenchidas por taipa de mo. Segundo
Andrade:
O sistema construtivo mostra-se bastante compatvel e
conveniente no tocante ao partido dominante,
favorecida a continuidade das sucessivas dependncias,
no correr articulado das casas de vrios lanos, assim
como se revela extremamente apropriado s
adversidades da topografia.
77
A fazenda Vargem Grande, em Areias, tem sua implantao
em situao semelhante Pau DAlho, embora aqui o
conjunto no se configurasse to fechado e compacto. Os
terreiros ocupam a parte traseira do casaro que, juntamente
com as senzalas, casa de mquinas, tulha e demais
edificaes, esto incrustados em suas laterais. No se
configura um eixo focal, embora o casaro se encontre
realado pelas suas dimenses avantajadas em relao s
demais edificaes, dando-lhe a predominncia no conjunto.
A preocupao com o foco visual no casaro exigiu
criatividade, em alguns casos, mas fica evidente que
praticamente em todas as fazendas ela era freqente e no
fortuita. A fazenda Catadupa, em So Jos do Barreiro,
um dos mais belos exemplos nesse sentido. Situada em
terreno extremamente acidentado, o que resultou em cortes
e aterros grandiosos, escalonados, e muros de arrimo muito
altos, sobressai o casaro, assobradado somente em sua
____________________________________________________________________________________________________
75
MONBEIG, P. Op. cit., 1977, p. 177-8.
76
CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994, pp.124-5.
77
ANDRADE, L. A. D. de. Vale do Paraba. Sistemas Construtivos.
So Paulo: FAU-USP (dissertao de mestrado), 1984, p. 41.
50
poro anterior, numa das extremidades do plat em que
tambm ficavam o terreiro de caf, as senzalas, os engenhos
e demais edificaes do conjunto. A estrada que passa ao
lado do ribeiro Formoso, encachoeirado no seu leito de
pedras, observa o casaro encastelado em cima de um alto
paredo de pedras, na margem oposta. O acesso ao conjunto
se faz por uma ponte de madeira sobre o ribeiro que acessa
uma ngreme ladeira, na qual podemos observar vestgios de
pavimentao com pedras irregulares. Trata-se, realmente, de
uma soluo muito criativa, que soube tirar o mximo proveito
da paisagem circundante, no se esquecendo da
funcionalidade do conjunto.
Seguindo pela mesma estrada que passa pela Catadupa,
em direo ao fundo do vale do ribeiro Formoso, chegamos
fazenda da Barra, no mesmo municpio de So Jos do
Barreiro. Nela, o casaro parcialmente elevado sobre pores,
encontra-se ao lado dos terreiros, em situao ligeiramente
inferior a esse. Na lateral oposta ficavam a senzala, a casa
de mquinas e a casa do administrador. No entanto, para
quem chega pela estrada, a primeira edificao avistada
o casaro, cujo caminho de acesso marcado por uma fileira
de enormes palmeiras imperiais, e pelos muros de pedra
laterais do conjunto. Ou seja, mesmo no estando em
posio privilegiada, o casaro se destaca atravs de eixos
visuais artificiais, criados para lhe dar o devido destaque.
Alm disso, ele se impe pelas dimenses, simetria de
Figura 21 - Conjunto arquitetnico
original da fazenda Vargem Grande,
Areias. Acervo: V. Benincasa.
Figura 22 - Casaro da fazenda
Catadupa visto da estrada, So Jos
do Barreiro. Foto: V. Benincasa.
Figura 23 - Vista lateral do casaro da
fazenda Catadupa, So Jos do
Barreiro. Foto: V. Benincasa.
Figura 24 - Acesso ao casaro da
fazenda Catadupa, So Jos do
fachada e pela boa soluo da escadaria em dois lances,
que leva a um patamar de acesso ao pavimento superior.
Nesse caso, o ncleo da fazenda da Barra encontra-se no
topo de um terrao beira do ribeiro, que necessitou ser
ampliado para abrigar os terreiros e permitir a implantao
do casaro e demais edificaes, o que foi conseguido com
o corte parcial de um morro e a criao de um plat, com
extensos e altos muros de conteno.
Ao avanar pelo Vale paulista, a cafeicultura encontrou
terrenos mais planos junto s vrzeas de alguns rios e
ribeires. Nas imediaes de Guaratinguet, Taubat,
Pindamonhangaba, muitas das sedes dessas fazendas
Figura 25 - Implantao, fazenda da
Barra, So Jos do Barreiro. Desenho
Luiz A. D. de Andrade. Fonte:
Carrilho, M. J. Op. cit., 1994, p. 130.
Figura 26 - Vista do conjunto da
fazenda da Barra, So Jos do
Barreiro. Acervo da prpria fazenda.
52
acabam, assim, estando assentadas em terrenos de
topografia mais suaves, favorveis instalao das grandes
superfcies planas dos terreiros, necessitando de poucos
ajustes. A alvenaria de pedra foi bastante empregada nos
muros de conteno dos terreiros, mas nos muros divisrios
predominaram os de taipa de pilo, protegidos por telhas.
Por estarem em terrenos mais planos, a organizao das
edificaes bem perceptvel. Sobre a fazenda Amarela,
em Pindamonhangaba, Andrade escreve:
(...) testemunho importante de tais preferncias.
Implantada na borda de uma extensa plancie do
Paraba, tem ao fundo as fraldas dos morros
arredondados que perseguem a Mantiqueira.
Lateralmente residncia esparramam-se os terreiros
ladrilhados e murados de taipa, envolvidos pela senzala,
tulha e casa de mquinas, hoje desaparecidas.
78
A fazenda Quilombo, em Taubat, segue uma situao muito
semelhante. Situada em uma vrzea cercada por morros,
para a implantao das edificaes e dos terreiros foi
necessria apenas a regularizao do terreno em uma
plataforma no muito elevada. So dois terreiros de caf
que organizam o conjunto. O primeiro tem no seu lado
superior o casaro, o pomar murado,e o correr de casas
que se destinavam a moradia de empregados e oficinas; a
situao muito semelhante a uma praa urbana cercada
de casas. Na lateral oposta estrada de acesso ao conjunto,
ficava uma edificao avarandada, que pode ter sido um lano
de senzalas com embasamento de taipa de pilo, hoje utilizada
para guarda de gado, e j bastante alterada.
Na vertente inferior, resta uma antiga tulha e casa de
mquinas, que, numa foto da fazenda no Almannach
Illustrado de Taubat de 1905, no aparece. Talvez a foto
Figura 27 - Conjunto arquitetnico da
fazenda Quilombo, Taubat. Foto: V.
Benincasa.
Figura 28 - Panorama da fazenda
Quilombo, Taubat. Fonte:
Almannach Illustrado de Taubat,
1905, p. 72.
____________________________________________________________________________________________________
78
ANDRADE, L. A. D. de. Op. cit., 1984, p. 43.
seja ainda do sculo XIX, porque em 1901, uma casa de
mquinas dessa fazenda foi citada numa minuciosa
descrio num artigo do jornal O Estado de So Paulo.
Outras hipteses a serem consideradas que ou a casa de
mquinas funcionava em outro local, ou que o fotgrafo
tenha tentado esconder tal edifcio, buscando uma
composio que achasse ideal...
Esse terreiro foi calado, e ainda se podem ver os canais de
pedra que levavam a gua para movimentar a roda dgua
e conduzir os gros pelas suas diversas partes, alm de drenar
a chuva.
O segundo terreiro fica atrs do casaro e sua configurao
ainda mais fechada que no terreiro fronteiro, pois alm
Figura 29 - Vestgios de canais nos
terreiros da fazenda Quilombo,
Taubat. Foto: V. Benincasa.
Figura 30 - Antigos terreiros
posteriores, de terra batida,
transformados em pasto. Ao fundo,
o casaro. Fazenda Quilombo,
do correr de casas e do casaro, possui numa das laterais o
anexo de servios e, do lado oposto, outro lano de senzalas,
de taipa de pilo, hoje parcialmente desaparecido.
Encontramos configuraes semelhantes nas fazendas
Barreiro e Pasto Grande, em Taubat. Sem as amarras do
relevo muito movimentado, a implantao das fazendas
podia ser feita de maneira menos custosa, organizando
melhor as edificaes e as atividades ao redor do terreiro.
Quanto sua organizao, todos estes exemplos citados
seguem o tradicional padro em quadras, compondo um
imenso quadriltero. Mesmo quando ocorreram ampliaes
das instalaes, verificamos que se mantm a formao em
torno de um ou mais quadros.
54
Edificaes de beneficiamento do caf
O beneficiamento dos gros de caf, como mencionado
anteriormente, necessitava de vrias instalaes especficas
que, obrigatoriamente, tiveram de ser construdas nas
fazendas destinadas ao seu cultivo.
Em primeiro lugar podem ser citados os canais, ou regos,
para o deslocamento da gua em direo aos tanques de
lavagem do caf e para a movimentao das rodas dgua
dos equipamentos usados no beneficiamento do gro seco.
Em geral esses canais eram abertos diretamente no cho,
como valas, ao longo das encostas, descendo
gradativamente o nvel do terreno e, quando se
aproximavam do terreiro, eram regularizados com pedras.
A manuteno era constante, em especial no perodo de
chuvas. Em alguns trechos esses canais chegavam, mesmo,
a ser subterrneos, principalmente em cruzamentos com
uma estrada. No se podia permitir que a lama fosse
revolvida por uma eventual passagem de tropa, carros, etc,
numa hora em que estivesse ocorrendo o processo de
lavagem ou de fermentao dos gros, por exemplo. A gua
destinada aos tanques de lavagem e fermentao tinha de
ser a mais limpa possvel, por isso esses cuidados. Lemos
salienta a importncia dos mineiros na execuo desses canais:
eram peritos em canalizaes no cho e em aquedutos que
transportavam e desviavam como quisessem o lquido
produtor de energia.
79
Esse conhecimento sobre canalizaes
facilitava a implantao do conjunto em reas de relevo to
movimentado, possibilitando a transposio da gua de
lugares s vezes muito distantes at o local da sede da fazenda.
Existiram, desde o incio, vrios tipos de lavadores de caf.
De maneira geral, constituam-se de um tanque de alvenaria
de pedra, cuja base era formada por um tronco de pirmide
invertido, com dispositivos de controle de sada separada
dos gros e sujeira. Logo em seguida a este tanque existe
um sistema hidrulico que permite, atravs da diferena de
densidade dos gros (os verdes biam e os cerejas, mais
densos afundam), conduzi-los separados aos terreiros (...).
80
Caso se utilizasse o despolpamento (retirada da casca exte-
rior) antes da secagem, aps passar pelo lavador os gros
eram conduzidos para um tanque de macerao ou
fermentao, e a ficavam por 24 horas para que se
desprendessem os restos de polpa dos gros, e s depois
eram conduzidos por outros canais para os terreiros, onde
eram espalhados com enormes rodos de madeira.
Esses tanques, segundo Carrilho, so obra de esmerada
cantaria. Com o passar do sculo XIX foram sendo cada vez
mais aperfeioados. Dentre as fazendas do Vale do Paraba,
chama a ateno o belo exemplo do lavador existente na
fazenda Coqueiros, em Bananal. Nele vemos um primeiro
tanque, o lavador, propriamente dito, onde os gros eram
limpos de sujeiras como gravetos, folhas, pedras e terra; em
seguida um tanque de separao dos gros verdes dos
maduros (cereja): os maduros eram desviados para o canal
lateral e levados para um lado do terreiro, j os cafs verdes
caam num grande ralo, que permitia o escoamento da gua.
Da eles eram espalhados para uma outra rea do terreiro.
Com essa separao, o caf atingia preos mais altos por
oferecer maior uniformidade em seu aspecto.
____________________________________________________________________________________________________
79
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 138.
80
ROZESTRATEN, A. S. Op. cit., 1993/94, p. 16.
Figura 31 - Lavador de pedra da
fazenda Coqueiros, Bananal. Desenho
original de Antnio Lus Dias de
Andrade. Fonte: Carrilho, M. J. Op.
cit., 1994 p. 100.
Os canais de pedra e os tanques de lavagem e de macerao
do caf ainda podem ser observados em algumas dessas
fazendas, quase sempre em runas, devido aos muitos anos
em desuso e falta de manuteno.
Devido s caractersticas do relevo, no qual prevalecem os
mares de morros, a parte mais plana era destinada ao
terreiro, principal equipamento da fazenda cafeeira paulista.
As demais edificaes eram distribudas ao seu redor, ou em
suas imediaes, dependendo das condies encontradas.
Em geral, nas atuais fazendas encontramos dois tipos de
terreiros, um pavimentado (pedras, tijolos, ou ladrilhos
cermicos) e outro de terra batida. provvel que esta
situao j se refira ao uso de tcnicas de beneficiamento
melhoradas ao longo do sculo XIX, na qual os gros,
colhidos com a ajuda de lenis, sem o contato com a terra,
e peneirados ainda na lavoura, eram secos em terreiros de
cho batido, pois vinham limpos de eventuais torres e
gravetos. J os gros que caam no solo antes da colheita
ou sem o uso do lenol, alm daqueles que eram
despolpados antes da secagem, tinham de ser lavados e
fermentados nos tanques, e depois secos em terreiros
pavimentados para impedir que a umidade do solo
provocasse fermentaes que lhes alteraria o sabor.
Nos inventrios mais antigos, no h referncias a terreiros
pavimentados, mas simplesmente terreiros, como
aparece no inventrio de 1819, de D. Anacleta, esposa de
Fortunato Pereira Leite, em que citada a existncia de trs
terreiros cercados de madeira de lei, na fazenda do Barreiro,
em So Jos do Barreiro.
81
Carrilho, em seu trabalho sobre
as fazendas do Caminho Novo da Piedade, j destacava que
os terreiros, em si, eram poucos mencionados nesses
inventrios, talvez por no terem um valor muito grande
entre o conjunto das edificaes. As referncias a eles so
feitas mais em funo dos muros que os cercam e os portes
de madeira que controlam os seus acessos, ou s edificaes
que existem ao seu redor. Eles aparecem quase sempre como
um elemento referencial e no como objeto em si, como
podemos ver nos seguintes trechos de inventrios:
Figura 32 - Lavador de pedra da
fazenda Coqueiros, Bananal. Foto: V.
Benincasa.
Figura 33 - Terreiros revestidos de
pedra da fazenda Restaurao,
Queluz. Foto: V. Benincasa.
____________________________________________________________________________________________________
81
SAIA, L. Notas preliminares sobre a fazenda Pau dAlho. Separata
da Revista de Histria, n 102, So Paulo, 1975, p. 603-5.
56
...murado o terreiro de adobos, e to bem coberto de
telhas, com hum porto de entrada outro de sada...
(fazenda Perapetinga, 1836);
Quatro porteiras feicho do terreiro... (fazenda Arribada,
1856);
...dois portes no terreiro... (fazenda Sobradinho,
1858);
Um muro que cerca o terreiro... (fazenda Campo Alegre,
1861);
...duas passagens cobertas no quadro do terreiro...
(fazenda Mato Dentro, 1868);
Tres portes e os muros que cercam O terreiro da frente
da casa de morada... (fazenda Boa Vista, Areias, 1875);
Tres lanos de casas terreas cobertas de telhas com duas
portas... na frente do terreiro... (fazenda Glria dos
Campos, 1838);
82
Dois paredes de pedra em roda do terreiro... (fazenda
das Formigas, Bananal, 1857);
83
Cinco lances de cazas no terreiro de caff que servem
de senzallas... (fazenda Campo Alegre).
84
A omisso do tipo de pavimentao desses terreiros sugere
que o processo usado no beneficiamento era por via seca e
no mida. Somente a partir de meados do sculo XIX os
terreiros passam a ser mais comumente descritos e
associados idia de uma benfeitoria da fazenda, como
podemos ver nos prximos exemplos, onde j aparecem os
pavimentados. Foi a partir de 1860, com a introduo dos
despolpadores e do processo de beneficiamento pela via
mida, que se difundiu a pavimentao dos terreiros. Isso
confirmado pelo aparecimento de menes a esse tipo de
terreiro nos inventrios:
Um terreiro de cimento de secar caf... (fazenda
Alegrete, 1883);
Um terreiro de pedras por acabar... (fazenda Cachoeira,
1869);
...420 braas de terreiro de cal e cimento... (fazenda
Catadupa, 1866);
Um terreiro de ara e cal... (fazenda Orisaba,
1903);
85
Terreiros ladrilhados, lavador... / Dois terreiros
ladrilhados, lavador de caf, paredes feitos de pedra
(fazenda Bonfim, Taubat, 1886);
86
Dois terreiros cercados de muro, sendo um de cimento...
(fazenda Boa Vista, Cruzeiro, 1898).
87
possvel que o simples revestimento j o configurasse
como um elemento construdo, ao contrrio dos grandes
ptios de terra batida. Sem dvida, havia um custo embutido
na pavimentao, fosse ela de qualquer tipo. Os atuais
terreiros que ainda resistem nas fazendas do Vale do Paraba
paulista, em geral so pavimentados, ou com vestgios de
que o foram no passado. A maioria das fazendas apresenta
vrios terreiros, sendo alguns revestidos e outros de terra
batida. Encontramos pavimentos de lajes irregulares de
pedra, de ladrilhos cermicos e atijolados. Em algumas
fazendas co-existem terreiros revestidos de diferentes
formas, como o caso da fazenda Barreiro, em Taubat, na
qual existe um com lajes de pedra, que parece ser o mais
antigo por se encontrar cercado pela antiga tulha e casaro,
e outro ladrilhado. H ainda os que atualmente apresentam-
se como de terra batida. No entanto, no podemos afirmar
que sempre foram dessa maneira. Como nos inventrios
h a meno a revestimentos feitos de cimento e terra, ou
cal e areia, que so mais frgeis que ladrilhos e pedras, eles
podem ter se desgastado ao longo dos anos, e
desaparecido.
Pela anlise dos inventrios, conclumos que os pavimentos
de pedra e de argamassa de cal e areia, cimento, ou mesmo
o de asfalto, foram os primeiros a serem utilizados. Os
revestidos de cermica surgiram posteriormente. H notcias
de uma fbrica de Taubat que produzia ladrilhos para
terreiros, em 1880, a 140 ris o milheiro, cuja propaganda
falava das vantagens do seu uso no processo de secagem
dos gros que at agora vinha sendo exposto sobre o cho
com grandes desvantagens, sujando-se, molhando-se, etc.
88
Enfim, a variedade grande, e pressupomos que cada
fazendeiro escolhia o material a ser utilizado nos terreiros
de acordo com suas posses e facilidade de obteno. Indica
ainda que, numa mesma fazenda, o revestimento pode ter
sido feito e refeito em diferentes pocas, como nos leva a
crer a informao encontrada no artigo de 1968, de Romeu
____________________________________________________________________________________________________
82
Trechos de inventrios obtidos in: CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994,
p. 65-6.
83
Inventrio de Alferes Francisco de Aguiar Vallim, 1857.
84
Inventrio de Luciano Jos de Almeida, 1854.
85
Trechos de inventrios obtidos in: CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994,
p. 65-6.
86
Inventrio de Jacyntho Pereira da Silva, 1886.
87
Inventrio do Major Manoel de Freitas Novaes, 1898.
88
Gazeta de Taubat, 13 de maro de 1880. Apud: POLESI, O.
Bonfim, Fortaleza e Santa Leonor. Taubat: Fortaleza
Empreendimentos, 1981, p. 23.
Simi Jr., a respeito da fazenda Pasto Grande, em que o
ento proprietrio afirmava que os terreiros de cima, que
eram de terra batida, haviam sido ladrilhados somente em
1933, enquanto que os terreiros inferiores da mesma
fazenda, j o eram desde o sculo XIX.
89
Com a pavimentao dos terreiros, cresceu a preocupao
com seu sistema de drenagem. Os terreiros, sem exceo,
apresentam uma leve inclinao, para evitar o acmulo de
gua em sua superfcie, e so cercados por uma mureta de
altura variada. Em geral, principalmente naqueles de maior
rea, essa seo em declive acabava em canais de drenagem
situados ao longo das plataformas que conduziam a gua
das chuvas para fora dos terreiros, atravs de grgulas
lavradas em pedra, que eram inseridas nessas muretas que
envolviam os terreiros. Nessas grgulas, eram colocadas
peneiras metlicas ou de pedra furada, a fim de se impedir
a passagem dos gros. Os grandes arrimos de pedra tambm
possuem essas grgulas para evitar o acmulo das guas
que penetrassem o solo, diminuindo o empuxo sobre esses
macios, como salienta Carrilho.
90
Fora dos terreiros, as guas eram conduzidas por outros
canais para longe dos terreiros e demais edificaes, evitando
eroses desnecessrias.
Figura 35 - Grgula de pedra lavrada
para drenagem de terreiro. Fazenda
Barreiro, Taubat. Foto: V. Benincasa.
____________________________________________________________________________________________________
89
SIMI Jr., R. Sede de Fazenda. In: Acrpole, n 351, ano XXX, So
Paulo, junho de 1968, p. 24.
90
Figura 34 - Terreiros ladrilhados da
fazenda Pasto Grande, Taubat. Foto:
V. Benincasa.
58
Depois de separados e secos, os gros eram levados para
os galpes de armazenamento, as chamadas tulhas e, dali,
para os engenhos de beneficiamento. Se o mtodo usado
era o de via seca, o beneficiamento se encarregaria de retirar
as cascas externa e interna; se o mtodo era o da via mida,
somente era removida a pele interna, tambm chamada de
pergaminho. Depois de extradas as cascas, os cafs eram
abanados, ensacados e armazenados em galpes
apropriados, de onde seguiam para os portos, para a
comercializao.
As tulhas de caf, nos inventrios de fazendeiros do Vale
do Paraba, aparecem quase sempre descritas com vrios
lanos, cobertas de telha, assoalhadas e com poro. O poro
tinha a funo de afastar o piso da umidade do solo evitando
a perda dos gros, bem como a cobertura de telhas; jamais
encontramos a descrio de tulhas cobertas de sap, por
exemplo. Lies preconizadas nos velhos manuais agrcolas
e que foram seguidas risca, podem ser vistas nos exemplos
a seguir:
Tres lanos de casas terreas cobertas de telha com duas
portas e huma janella na frente do terreiro, e quatro do
lado do Rio Bananal, com paredes de adobos, e grande
alicerce de pedra, e huma Tulha em cima, assualhada,
para o Caff (inventrio de 1838, do Tenente-coronel
Lus Gomes Nogueira, mineiro de Baependi 1838. A
descrio se refere a sua fazenda Nossa Senhora da
Conceio da Glria dos Campos, Bananal).
91
Tres lanos de casa com setenta palmos que serve para
tulhas assoalhados cubertos de telha... (fazenda
Alambari).
Uma casa que serve de tulha com seis lanos
assoalhados... (fazenda Antinhas, Bananal).
92
Cinco lanos de ditas que servem de tulhas... (fazenda
Bonfim, Taubat, 1886).
93
Aparecem tambm menes a tulhas com piso asfaltado,
como no inventrio da fazenda Cachoeira, em Bananal, de
1854: Quatro lances de casas de tulhas novas, asfaltadas,
com trs varandas em roda, duas fechadas e uma aberta /
Oito lances de casas de tulha, nova, com dois lances
asfaltados e dois assoalhados com varanda atrs, trreas,
fechadas.
94
Figura 36 - Grgulas de pedra lavrada
para drenagem de aterro. Fazenda
Pau dAlho, So Jos do Barreiro.
Foto: V. Benincasa.
Figura 37 - Abertura para drenagem
dos terreiros. Fazenda Quilombo,
____________________________________________________________________________________________________
91
92
93
94
Como alicerce, quase sempre aparece o embasamento de
pedras, acima do qual se erguia a gaiola, estrutura
autnoma de madeira, com vos preenchidos por taipa de
mo ou adobe. Mas tambm encontramos tulhas feitas de
taipa de pilo em fazendas de Taubat, como na Catagu e
na Barreiro, ou menes a tulhas edificadas com essa tcnica
na Santa Leonor e na Fortaleza, na mesma cidade. As duas
primeiras encontram-se bastante descaracterizadas pela
mudana de uso, e as duas ltimas no pudemos visitar.
As tulhas, segundo a leitura dos inventrios da poca, eram
edifcios grandes, com vrios lanos: quanto maior a
quantidade de ps de caf de uma propriedade, maiores as
tulhas, ou maior o nmero de lanos. de se supor que
conforme crescia a produo, aumentavam-se os nmeros
desses compartimentos, o que no devia ser difcil, devido
ao uso da taipa de mo ou o adobe como tcnica preferencial
em sua execuo, ou mesmo construam-se novas tulhas,
dissociadas daquelas primeiras: comum a citao de tulhas
novas e velhas, numa mesma fazenda. Tambm nos
chamou a ateno o fato de muitas dessas edificaes serem
avarandadas, o que nos leva a pensar em proteo das
paredes, de taipa de mo ou adobe, da umidade das chuvas
(para proteo do caf guardado em seu interior). Essas
edificaes eram de fundamental importncia pois
permitiam regular a comercializao do produto: vendendo-
o em poca de preos altos e estocando-o nos perodos de
baixa. Alm do mais, o escoamento da produo seguia o
ritmo imposto pelas tropas de burro, que, por mais
numerosa, era pouco eficiente e cara.
Em geral, anexo s tulhas ficava o local destinado s variadas
etapas de beneficiamento do caf j seco: retirada da casca,
brunimento, escolha e classificao por tamanho e
ensacamento. Os inventrios apresentam muitas descries
de lanos de tulha associados a engenhos, engenhos
de socar, casas de escolher, mezas para escolher caff,
casa de pezar, engenhos dagua para monjollos. Como
vimos anteriormente, as tcnicas de beneficiamento foram
se aperfeioando ao longo do sculo XIX. O espao
destinado a essas atividades acompanhou essa
transformao. A princpio era muito exguo, constituindo-
se apenas de um puxado da tulha, por vezes coberto de
palha, outras de telhas, em geral aberto nas laterais. Sob
Figura 38 - Tulha construda em taipa
de pilo, fazenda Catagu, Taubat.
Foto: V. Benincasa.
Figura 39 - Tulha construda em taipa
de pilo, atualmente usada como
residncia, fazenda Barreiro, Taubat.
Acervo Fazenda Barreiro.
60
ele trabalhava um ou mais monjolos movidos a gua ou a
trao animal. Novamente os inventrios que vm em
nosso auxlio, pois desses primitivos espaos nada restou.
Carrilho, no entanto, oferece-nos uma informao muito
curiosa a respeito do beneficiamento do caf nas fazendas
do Caminho Novo da Piedade, e que pode ser estendida s
fazendas do Vale do Paraba em geral: at o ltimo quartel
do sculo XIX, a maioria destes inventrios traz somente
menes ao monjolo como o equipamento destinado a
beneficiar caf, inclusive em fazendas de grande porte. J
os carretes, ou ribas, aparecem um pouco antes, a partir
da segunda metade do sculo XIX: prximo a 1850 que
comeam a surgir as descries destes aparelhos, para a
retirada das cascas do caf, alm dos abanadores mecnicos,
para a separao dos gros descascados da palha, tudo
movido a gua ou trao animal.
Huma caza com Riba... Huma caza com engenho de
socar caff com caza de escolha, dois regos dagoa,
dois moinhos, roda de mandioca e prena... (fazenda
Antinhas, Bananal, 1855)
Tres lanos de casas cubertas de telhas com riba...
(fazenda Alambari, Bananal, 1861)
Um Riba coberto de sap (fazenda Olaria, 1876)
95
Um engenho de socar caf coberto de telha, com
paredes de pedra, tocado por gua com um abanador
e rego... (fazenda Marrecas, Bananal, 1858)
Engenho dgua para caf, com despolpador de pedra,
dois abanadores de gua, moinho de fusil e mais
pertences... (fazenda So Francisco, Bananal, 1863)
Dois caixes para caf socado, um abanador tocado a
gua, um maquinismo para socar caf com seis mos,
um moinho de descascar caf, um moinho de fub,
um abanador tocado a gua pertencente ao moinho e
assoalhadas, para Casa de Administrador, e Tulha de
caf, com uma varanda (fazenda Independncia,
Bananal, 1884)
96
Um engenho de socar caf e uma poro de tabuado
para assoalho... (fazenda Pasto Grande, Taubat, 1844)
97
A Casa do Engenho de caff, coberta de telha, com
todas as machinas para o beneficiamento do caff...
Hum assude e rego dagoa que toca o engenho acima...
(fazenda Boa Vista, Bananal, 1854)
98
(...) huma caza com duas portas e quatro janellas de
frente, coberta de telhas com novo Engenho de caf,
hum ventilador e pertences e rego dagoa... (fazenda
Cachoeira, Bananal, 1854)
99
Um engenho de caf e casas... (fazenda Bela Vista,
Bananal, 1857)
100
Engenho de soccar caf, de piloeiro, abanadores com
sua caza coberta de telhas... (fazenda Bonfim, Taubat,
1886).
101
de se supor que ento se ampliaram as coberturas, devido
ao porte desses novos equipamentos, e que adaptaes
tiveram de ser introduzidas, como novos canais de gua, os
suportes para as grandes rodas dgua, as engrenagens,
eixos, etc, de que eram constitudos. E que tenham sido, ao
menos parcialmente, fechadas, uma vez que a referncia a
casas coberta de telhas comea a aparecer.
Segundo Carrilho, estes engenhos de caf deviam ser
construdos da melhor forma possvel, pois abrigavam no
s as mquinas de beneficiamento de caf, como tambm
os dispositivos que transformariam a fora hidrulica em
fora motriz. Esta alis, a interface essencial que distingue
os engenhos dos demais edifcios: a interao da carga de
gua, dos maquinismos e da edificao.
102
A eficincia do
processo de beneficiamento garantia a qualidade do produto
final. Quanto melhor fossem as instalaes e o maquinrio,
melhores os preos obtidos no mercado. Alis, em artigos
do sculo XIX, a qualidade do caf brasileiro, no que
concerne aos frutos e produtividade, foi sempre muito
exaltada. O beneficiamento, no entanto, deixava a desejar,
na maioria das fazendas, gerando um produto inferior aos
de outras regies do mundo. Somente depois de muito
tempo, ao final do sculo XIX, os cafs brasileiros comearam
a atingir, ao final do beneficiamento, um nvel superior.
As mquinas industrializadas s aparecem em inventrios
do final do sculo XIX e incio do sculo XX, mas sabe-se
que a Lidgerwood Manufacturing & Company j se
estabelecera no Rio de Janeiro desde 1860, e a partir de
1862 passou a comercializar mquinas de descascar e
beneficiar caf. Isso talvez esteja relacionado eficcia dos
equipamentos antigos; alm do mais os novos maquinrios
representavam um investimento alto, para um trabalho com
o qual no se gastava quase nada, tendo farta mo-de-
obra escrava e fora motriz. Essas devem ter sido as razes
de no ser comum encontrar relatos dessas mquinas em
____________________________________________________________________________________________________
95
96
MOURA, C. E. M. de.. Op. cit., 2000, p. 58.
97
Inventrio de Pedro Pereira da Fonseca Telles, 1844.
98
99
100
101
102
inventrios antes da dcada de 1890, no Vale do Paraba.
Marcondes de Moura, em seu estudo sobre os inventrios
de fazendeiros da regio, encontrou apenas uma mquina
Lidgerwood, citada num documento de 1869, da fazenda
Cascata, em Bananal; ainda assim, ela convivia com uma
casa de engenho com roda dgua e piles.
Em 1879, Herbert Smith, um cientista norte-americano,
descreveu uma fazenda fluminense de Entre-Rios, que
possivelmente era semelhante a fazendas paulistas da
mesma poca. Nela aparecem os maquinrios
industrializados, produzidos por uma fbrica americana,
muito provavelmente pela Lidgerwood:
A primeira impresso que nos produziu o engenho do
nosso anfitrio foi a de um pandemnio. uma
dependncia grande e espaosa, como as existentes nos
Estados Unidos para moagem de trigo. O solo e as duas
galerias existentes no engenho so ocupados por uma
srie de mquinas complicadas, semelhantes, algumas,
a debulhadoras, outras a ventiladores (...). Todo esse
maquinrio est em movimento, com um rudo
ensurdecedor das engrenagens e dos piles, para, afinal,
apresentar gros limpos e bonitos, provenientes das
cascas sujas, vindas das mesas de secagem. (...) Mas a
plantao do Sr. S. produz, anualmente, dezesseis a
dezoito mil arrobas e, dentro de poucos anos, o
rendimento ser muito aumentado; suas mquinas tm
de descascar e beneficiar todo esse caf no espao de
dois a trs meses. O grande nmero de mquinas
assegura no s a perfeio do resultado, como maior
capacidade de trabalho, a fim de enfrentar as
necessidades de uma grande plantao. (...) Todas os
grandes fazendeiros esto introduzindo esses
maquinismos aperfeioados, a maioria dos quais de
inveno e fabricao americana. Muitos fazendeiros
enviam seus cafs a grandes engenhos, para
beneficiamento, como procedem, na Amrica do Norte,
os plantadores de trigo.
103
Essas mquinas, segundo Smith, eram fruto de muitos anos
de estudo, e o seu funcionamento descrito da seguinte forma:
O caf transportado em cestas para o engenho e
depositado numa grande caixa, a). Da levado por
um elevador de corras, b), para o ventilador, c), onde
os pauzinhos e o lixo so extrados e a poeira removida
por meio de ventilao. Passa, ento, por um tubo, d),
para outro elevador, e), que o leva ao descascador, f),
onde a casca e a casquinha so removidas por cilindros
rodantes. Os gros e as cascas quebradas passam por
um tubo, g), para o ventilador, h), onde os quebrados
so separados; os gros inteiros so isolados em uma
peneira e, passando por um tubo, i), voltam ao elevador,
e), e novamente ao descascador; Os quebrados e o lixo
caem numa caixa, j), de onde so retirados para estrume;
os gros de caf passam a um tubo, k), e so levados
pelo elevador, l), para o separador, m). O separador
composto de um par de cilindros de cobre, cos,
giratrios e com furos de diferentes tamanhos e frmas;
os gros de caf, uma vez nos cilindros, saem por sses
furos, que os separam em grandes, pequenos, chatos e
redondos, distribuindo-os em diferentes depsitos, n),
o), p).
____________________________________________________________________________________________________
103
SMITH, H. H. A Histria do Caf. Captulo XVIII da obra Brazil
The Amazons and the Coast, Nova York, 1879. In: Revista do
Departamento Nacional do Caf. Rio de Janeiro: DNC, Ano VIII, n
85, julho de 1940, vol. XV, pp. 228-9.
104
SMITH, H. H. Op. cit., julho de 1940, vol. XV, p. 230.
Figura 40 - Organograma da
seqncia de mquinas em fazenda
fluminense, descrita por Herbert H.
Smith. Fonte: Smith, H. H. Op. cit.,
julho de 1940, vol. XV, p. 232.
62
(...) O maquinrio propulsionado por uma turbina e
por uma caldeira que a movimenta (...).
104
Consta que a extinta fazenda Santana, em Areias, tambm
levantada pelo arquiteto Andrade, na dcada de 1970,
continha em seu engenho de beneficiamento de caf
equipamentos semelhantes a esses descritos : uma mquina
Lidgerwood composta de despolpador, abanador e
classificador, alm de elevador de gros. Na mesma
edificao funcionava uma serraria e carpintaria, a moenda
de cana, e uma mquina de arroz, alm da tulha. A fora
motriz era a gua, que acionava a roda, e esta, todo o
maquinrio. O edifcio possua trs pisos: o embasamento
e os canais eram de alvenaria de pedra lavrada, as paredes
acima eram estruturadas por uma gaiola de madeira, com
vos preenchidos, possivelmente, por taipa de mo ou
adobe.
O comentrio seguinte, de Smith, devia se aplicar maioria
das fazendas da poro paulista do Vale do Paraba, a se
julgar pelas informaes contidas nos inventrios:
Tempo houve em que o caf era quebrado em grandes
piles de madeira , custa de muito trabalho; e mesmo
agora, em muitas fazendas, o trabalho contina sendo
feito em grandes piles com soquetes de base de metal,
movidos a vapor ou a gua. Em lugar de ventilador,
usam peneiras de mo rasas, que as negras manejam
com assombrosa destreza, separando o p e as cascas
com um geito especial.
105
Essa resistncia aos maquinrios industrializados pode ser
observada no caso da fazenda Restaurao, em Queluz, em
cujo inventrio, de 1889, aparece uma casa em aberto,
coberta de sap, contendo um monjolo, e uma outra pegada
coberta de telha, assoalhada, com uma porta e uma janela,
contendo ventilador de caf... J no inventrio de 1915,
aparece uma casa de machinas, contendo tres reparties
para caf, machinismo para caf, arroz, engenho de canna,
alambique...
106
Ou seja, a atual casa de mquinas ali
existente, deve ser obra de fins do sculo XIX. Trata-se de
uma construo assobradada, encostada ao muro de
terreiro. A cobertura possui quatro guas, com telhas capa
e canal. O beiral possui guarda-p e cachorros em peito de
pomba. No entanto, sobre o terreiro, h um prolongo de
uma das guas, sob o qual foram construdos dois cmodos,
talvez usados como depsitos, e uma pequena varanda
aberta, que serve de proteo entrada para um desses
cmodos e para a casa de mquinas, cujo pavimento supe-
rior encontra-se ao mesmo nvel do terreiro.
____________________________________________________________________________________________________
105
106
Figura 41 - Corte de casa de mquinas
da fazenda Santana, Areias. Desenho
original: Antnio Lus Dias de
cit., 1994, p. 107.
Figura 42 - Casa de mquinas da
fazenda Restaurao, Queluz. Foto: V.
Benincasa.
Figura 43 - Casa de mquinas, vista
do terreiro, fazenda Restaurao,
A casa de mquinas, propriamente dita, tem planta
retangular; o embasamento de pedras, e sobre ele ancora-
se a estrutura de madeira cujos vos so preenchidos com
taipa de mo. Numa das laterais da edificao, na qual passa
o canal de escoamento das guas do terreiro, a taipa de
mo foi substituda por tijolos.
Internamente, o pavimento superior assoalhado,
formando um amplo salo, onde se encontram vrias
mquinas de beneficiamento de caf. Num dos cantos da
edificao, logo frente da porta de entrada, h uma
repartio, com paredes de taipa de mo, que forma um
cmodo isolado, que deveria servir para guarda de
ferramentas. Logo esquerda de quem adentra o edifcio
pelos terreiros, h o vo de uma escada interna, protegido
por guarda-corpo de balastres recortados. Essa escada
faz a ligao entre os pisos.
No pavimento inferior, o piso atualmente de terra batida.
H vestgios de que tambm tenha sido assoalhado. Aqui
h um amplo salo com as tradicionais roldanas e eixos
suspensos na estrutura de madeira, que movimentavam as
mquinas situadas no pavimento superior, alm de mquinas
para beneficiamento de arroz, e moinho de fub. Esse salo
comunica-se com a rea externa por uma porta e vrias
janelas. Cerca de um tero desse piso fechado por paredes
de taipa de mo, formando um outro cmodo isolado, sem
comunicao interna com o salo anterior, no qual
atualmente funciona uma espcie de marcenaria e depsito,
cuja entrada se faz por duas portas na lateral da edificao.
As portas e janelas so simples, com vergas retas, sem
nenhum tipo de ornamentao.
Externamente, o edifcio imponente pela altura,
praticamente a mesma do casaro, embora sem os
elementos decorativos daquele. Ambos, juntamente com
os muros de pedra do terreiro, formam um dos mais belos
conjuntos rurais de todo o Vale do Paraba.
Evidentemente, essa casa de mquinas no condiz com
aquelas primeiras edificaes onde se encontravam os
monjolos ou as baterias de piles; ela foi construda para
abrigar maquinrios modernos, industrializados. Curiosa,
Figura 44 - Piso superior. Interior da
casa de mquinas da fazenda
Restaurao, Queluz. Fonte: O Caf.
So Paulo: Banco Real/ABN AMRO
Bank, 2000, p. 52.
Figura 45 - Balastres da caixa de
escada. Interior da casa de mquinas
da fazenda Restaurao, Queluz.
Foto: V. Benincasa.
Figura 46 - Piso inferior. Interior da
Restaurao, Queluz. Foto: V.
Benincasa.
64
Figura 47 - Sinais de grades nas janelas
do piso inferior. Casa de mquinas da
Benincasa.
Figura 48 - Canal de pedras na late-
ral da casa de mquinas da fazenda
Restaurao, Queluz. provvel que
a tenha existido uma roda dgua.
Foto: V. Benincasa.
Figura 49 - Detalhe do encaixe de
barrotes do piso superior. Casa de
mquinas da fazenda Restaurao,
Figura 50 - Beiral com cachorros e
frechais arrematados em peito de
pomba. Casa de mquinas da fazenda
Benincasa.
no entanto, a posio da casa de mquinas, junto ao
terreiro, enquanto a tulha est afastada.
Infelizmente o inventrio de 1915, da fazenda Restaurao,
no especifica o maquinrio e sua fora motriz, nem detalha
o prdio, para que possamos fazer uma comparao com o
que existe l atualmente. No entanto, acreditamos que se
trata da mesma edificao. As mquinas de beneficiamento
ainda esto por l, embora meio desmontadas, pois o
conjunto todo est passando por um restauro e adaptaes,
mas vimos uma descascadora cnica, da marca Engelberg,
alm de classificadores, abanadores e esteiras elevatrias,
cujas marcas no conseguimos identificar.
Essa foi uma das poucas casas de mquinas que
encontramos praticamente intactas nas fazendas que
visitamos no Vale do Paraba. Outras duas encontramos na
fazenda Quilombo, em Taubat, e na fazenda SantAna,
em Lagoinha. Assim como a da Restaurao, essas outras
duas possivelmente so edificaes do final do sculo XIX,
ou incio do sculo XX. Sobre a casa de mquinas da
fazenda Quilombo encontramos, num artigo do jornal O
Estado de So Paulo, de 04 de maro de 1901, uma
interessante descrio sobre seu maquinrio e
funcionamento:
Encantou-me a visita s casas das mquinas.
Vi um motor a vapor, da fora de 10 cavalos, com
caldeira de 16 e roda de ferro de 6 mts. e 15 cms. de
dimetro por 90 cms., Lidgerwood; um secador Sistema
Teles, dois despolpadores Lidgerwood, assentes sobre
um tanque com capacidade para 350 arrobas, os quais
despolpam 150 alqueires de caf por hora, caf que
segue com gua em regos de tijolos e cimento; um
lavador de ferro para lavar a goma do caf despolpado,
quando vem para os terreiros, em regos prprios e ralos;
um maquinismo para o caf seco e que se compe de
uma moega com capacidade para 400 arrobas de caf
terreiro e 800 de despolpado; um grande elevador com
duas ordens de canecas de 5 litros cada uma; um catador
de pedras, um descascador n 7, um abanador duplo,
um brunidor, um separador e dois catadores produto
da casa Lidgerwood, com exceo de um magnfico
catador, que da casa Mac Hardy.
Alm destas mquinas, vi um moinho de ferro com
capacidade para 60 alqueires de fub, por dia, dois
outros moinhos que fazem por dia 25 alqueires cada
um e para os quais a colnia italiana da fazenda
concorre semanalmente, quando h abundncia de
milho, com 40 alqueires de fub; um moinho grande ,
de ferro, para moer milho em espigas; uma mquina
grande de furar ferro, destinado aos reparos das
mquinas e um maquinismo completo, dirigido por
mulheres, e destinado ao fabrico de mandioca.
Com exceo do secador, todos estes maquinismos
foram acentes em linha reta, de um s lado, pelo hbil
maquinista sr. Frederico Hubber.
O secador faz um ngulo obtuso em uma s casa.
A fazenda dispe de gua e vapor para mover os seus
maquinismos e, em caso de necessidade, pode
aproveitar duas foras motrizes, desenvolvendo estas
uma fora de 18 cavalos.
Benincasa.
66
Para os respectivos trabalhos alm de um maquinista,
h um oficial de ajustador que dirige tambm a ferraria
e o pessoal do terreiro e fiscaliza o servio geral da
fazenda, alm de um administrador e trs ajudantes. O
fiscal geral o sr. Juvncio Gomes Pinto.
As casas das mquinas, bem como todo o prdio de
residncia e suas proximidades, so iluminadas a gas,
fabricado na fazenda com mamono. Para isso ali existe
em largo recinto, um forno de tijolos, um condensador,
um purificador e um balo de 4,5ms.
Cada balo consome trs alqueires de mamono,
produzido na fazenda; cerca de um carro de lenha e 10
horas de servio a um trabalhador por 10 noites de
iluminao para 60 bicos.
A conduo do caf da fazenda para as mquinas
feita por carroas e carroes, em que so empregados
45 animais, alm da tropa e 5 juntas de bois.
As carroas que chegam avisam o chefe de mquina
por meio de uma campainha eltrica, afim de comunicar
qualquer ocorrncia ou irregularidade nos cafezais, por
ocasio da colheita.
107
Infelizmente, no h a descrio do edifcio em si, sobre as
tcnicas construtivas, dimenses. A casa de mquinas, ou
parte dela, ainda existe, embora em pssimo estado de
conservao, depois de quase 80 anos sem funo e pouca
manuteno. O caf foi cultivado na fazenda Quilombo at
a dcada de 1930, quando a atividade foi inteiramente
substituda pela criao de gado. um edifcio assobradado
cuja estrutura primitiva era inteiramente de madeira sobre
alicerces de pedra, e paredes de taipa de mo. A cobertura
de telhas capa e canal. Parte de suas paredes e de sua
estrutura primitiva foi substituda por tijolos. Um dos frechais
parece ter sido serrado, o que indica que a construo tinha
dimenses maiores que as atuais. No foi possvel entrar no
prdio devido s condies em que se encontra.
A tulha e casa de mquinas da fazenda SantAna, em
Lagoinha, est igualmente abandonada. J no possui o
maquinrio de beneficiamento do caf, restando em seu
interior um debulhador de milho e um triturador de cana.
Trata-se de uma edificao que aproveita o desnvel do
terreno, sendo trrea na parte alta e assobradada na parte
inferior. Est assentada parcialmente sobre um dos muros
do terreiro, que tambm lhe serve como parede lateral no
pavimento inferior. O aspecto assobradado foi conseguido
atravs de corte e aterro, seguro por um arrimo de pedras
transversal planta da edificao, com cerca de 4 metros
de altura. O piso deste aterro, de terra batida, est no mesmo
nvel do terreiro, assim como o piso superior da parte
assobradada. O piso inferior aliado parte da edificao
que lhe fica exatamente acima, constituam a casa de
mquinas, o restante provavelmente era usado como tulha.
O embasamento de pedras, assim como as paredes do
pavimento inferior. J aquelas externas do pavimento su-
perior so de tijolos, e as internas, apenas divisrias, foram
erguidas em taipa de mo.
Na lateral oposta ao terreiro ainda existe a grande roda
dgua metlica, que movimentava o maquinrio. O antigo
rego dgua, depois, seguia poucos metros at o pequeno
moinho de fub - ainda existente, com todo os seus
pertences -, que funcionava com roda horizontal, e ento
fazenda SantAna, vista do terreiro,
Lagoinha. Foto: V. Benincasa.
fazenda SantAna, lateral oposta,
____________________________________________________________________________________________________
107
Artigo encontrado na Diviso de Museus de Taubat, do Estado
de So Paulo, de 04 de maro de 1901.
desembocava em um aude logo abaixo, e da para o
ribeiro. Atualmente, o rego dgua est desativado, assim
como todas as instalaes do velho edifcio, usado como
depsito, paiol, galinheiro, e abrigo para o pouco gado
que resta.
Outro exemplo o engenho da fazenda Coqueiros que,
antes de ser demolido, foi documentado - em 1976 - pelo
arquiteto Antnio Lus Dias de Andrade. , certamente,
edificao da segunda metade do sculo XIX, quando a
bateria de piles j havia sido inventada e se tornava comum
nas fazendas do Vale do Paraba. O engenho se constitua
de um correr de cmodos, com estrutura de madeira, sobre
baldrames de pedra com vedaes de taipa de mo e de
adobe. A roda dgua vertical, destinada a mover os
maquinrios, ficava em seu interior, com seu eixo apoiado
em uma das extremidades numa parede de alvenaria de
pedra, para resistir ao contato constante com a gua, e a
outra num esteio de madeira. O engenho de piles estava
assentado sobre um piso de lajes de pedra, destinado a
suportar a trepidao. A edificao ficava prxima a um
desnvel, obtido por um corte de morro; dessa forma, o
canal dgua, que ficava acima, era conduzido por uma
abertura no telhado, despejando suas guas sobre a roda,
gerando a fora motriz necessria ao funcionamento do
maquinrio, atravs de um complexo sistema de eixos e
polias. Depois de movimentar a roda, a gua era conduzida
por um canal que passava aos fundos do casaro, e
prosseguia at um moinho de fub, que trabalhava com
roda horizontal.
Num cmodo contguo, ficavam as tulhas assoalhadas. Uma
passarela saa do alto do desnvel do terreno e adentrava a
tulha por uma gua furtada no telhado: por a o caf era
lanado em seu interior. Para essa tulha havia uma outra
abertura: uma porta, no nvel do solo.
Carrilho aponta alguns cuidados na execuo desse edifcio,
como as pequenas aberturas triangulares existentes nas
paredes, logo abaixo do frechal, que serviriam para a
ventilao interna.
108
Excetuando o ltimo caso, pouco provvel que estes
edifcios sejam anteriores a dcada de 1890, pelas descries
de inventrios de fazendeiros do Vale do Paraba, que fo-
ram encontradas nos arquivos. H indcios, nessas
informaes, de que ainda ao final do sculo XIX e incio do
XX, algumas fazendas se mantinham como grandes
produtoras de caf nessa regio, pois no investiriam em
maquinrios se no estivessem produzindo satisfatoria-
____________________________________________________________________________________________________
108
fazenda Coqueiros, Bananal.
Desenho: Antnio Lus Dias de
cit., 1994, p. 105.
68
mente. O tema do caf e das fazendas cafeeiras no Vale do
Paraba est, ainda, longe de esgotar-se; um assunto a
ser pesquisado mais profundamente, cruzando
informaes sobre histria, economia, agronomia,
sociologia e arquitetura, com leituras de artigos de jornais
de poca, e principalmente, inventrios, alm de lanarmos
mo do uso de prospeces arqueolgicas, que podero
trazer luz muitas informaes. No o que pretendemos
nesse estudo, e nem teramos condies para isso.
Infelizmente, para compreender essas estruturas das
fazendas cafeeiras do Vale do Paraba, contamos com
escassas fontes: poucos so as que chegaram at os dias
atuais, poucas as descries conhecidas. Os inventrios,
apesar dos seus parcos contedos, continuam sendo a fonte
mais profcua de informaes.
Engenhos de acar, cozinhas, oficinas,
pomar, etc
A fazenda cafeeira, nos seus primrdios, assemelhava-se a
uma pequena povoao. Isolada nos sertes, tinha que
produzir e conter oficinas que praticamente lhe
proporcionassem tudo de que necessitava para o seu perfeito
funcionamento no dia-a-dia. No podia depender das vilas.
Alguns historiadores mencionam que somente
o sal e alguns metais eram adquiridos externamente. Mesmo
tendo um nvel de suficincia muito grande, havia outros
produtos que eram adquiridos fora da fazenda. Tecidos mais
finos, mveis, objetos utilitrios ou de adorno, jias, livros,
jornais, remdios, e mesmo alguns maquinrios, eram
adquiridos em cidades. Mas, voltamos a salientar, para
o uso e necessidades cotidianos, praticamente tudo
era passvel de ser resolvido ali mesmo, no mbito da
fazenda.
A lista de profissionais encontrada nas fazendas, fossem
eles escravos ou camaradas, enorme. Relacionados
construo e manuteno de edificaes encontramos:
oleiros, telheiros, pedreiros, mestres-canteiro, carpinteiros,
marceneiros, ferreiros. Na produo de artigos de couro,
encontramos seleiros e sapateiros; e, na produo de
vesturios ou sacaria: costureiras, fiadores, alfaiates. Na
produo e armazenamento de alimentos e bebidas:
cozinheiros, engenheiros, ensacadores, tanoeiros, sem falar
naqueles que eram destinados ao trabalho nos cafezais, nos
terreiros, nos engenhos de beneficiamento, nas plantaes
de gneros alimentcios (cana-de-acar, mandioca, milho,
feijo, arroz, hortas, pomar, etc), ao trato de animais (retiro
de leite, cuidado com gado bovino, suno, muares, aves) e
aos servios domsticos no casaro: as aias, mucamas,
moleques de recado, cozinheiras, etc.
Correspondentes a esses profissionais, encontram-se nos
inventrios as suas respectivas oficinas: tenda de ferreiros,
carpintaria, marcenaria, selarias, olarias, serrarias, moinhos,
engenhos, e seus pertences. Eram oficinas essenciais ao
funcionamento da fazenda. Ali se fabricavam e davam
manuteno aos carros de bois, carroas, carroes e suas
rodas de madeira e aros de ferro, talvez mesmo liteiras,
cadeirinhas e alguns mveis mais rsticos. Ali se fabricavam
as janelas, portas, se aparelhava o madeiramento para a
estrutura das edificaes e sua cobertura, o assoalho
rudimentar. Nelas se tranavam as esteiras de lascas de
bambu para forrar os cmodos do casaro, fabricavam-se
os cestos, os jacs, as peneiras de taquara. Faziam-se os
gonzos, os lemes, os cachimbos, antigas peas metlicas
que serviam para a abertura das folhas de janelas e portas,
anteriores s dobradias, e os cravos, para a consolidao
de peas de madeiras.
Nas casas de fiao e costura se produzia tecido rstico para
veste de escravos e para a sacaria do caf. Nas selarias, os
arreios, selas, relhos, chicotes e demais apetrechos
destinados montaria. Nas sapatarias, as botinas e sapatos
grosseiros, destinados lida. As atividades eram muitas,
assim como o nmero de trabalhadores.
Outras edificaes que aparecem nas relaes de bens dos
inventrios so as cozinhas. Eram fundamentais, pois os
escravos no tinham tempo para preparar seu prprio
alimento, nem para ir busc-lo na sede da fazenda. Nesses
lanos de cazas que servem de cozinha preparava-se em
grandes tachos de ferro, o alimento da escravaria que,
depois, era conduzido em carroes at s roas. Stanley
Stein, sobre esse assunto, diz:
A dieta alimentar, tanto da populao livre quanto
escrava nas fazendas de Vassouras, representava a
adaptao dos hbitos alimentares coloniais e
portugueses produo local e s necessidades de uma
ampla fora de trabalho escravo. Com algumas
excees, os ingredientes bsicos eram originrios de
cada fazenda ou dos arredores; podiam ser facilmente
armazenados durante meses apesar do calor do vero
e da ausncia de qualquer refrigerao e eram
rapidamente preparados em grandes quantidades para
a distribuio aos escravos da fazenda. (...)
Cinco substncias nutrientes bsicas fub, feijo,
mandioca, toucinho de fumeiro e acar formavam a
base das quatro refeies dirias servidas igualmente
ao senhor e aos escravos. Para o desjejum, os escravos
recebiam pores de fub cozido durante 20 ou 25
minutos em imensos caldeires suspensos sobre uma
fogueira ao ar livre. Com compridas colheres de
madeira, os cozinheiros mexiam o mingau fumegante
medida que engrossava; esse trabalho era to rduo
que os cozinheiros se revezavam semanalmente. Com
o angu, cada escravo recebia uma caneca de caf quente
adoado com melao.
109
Durante o dia eram-lhes oferecidas duas refeies, o almoo
e o jantar, consumidos na roa ou nas imediaes da sede.
Nessas, ao angu de fub se acrescia:
(...) feijo preto ou mulatinho, temperado com pedaos
de toucinho de fumeiro e gordura de porco; quando
servido, o feijo era generosamente polvilhado com
farinha de mandioca, a matadora de fome. Legumes
cozidos completavam a refeio assim como um ou
dois entre os seguintes: batata-doce, abbora, nabo
ou diversas verduras. Para realar o sabor da comida,
os cozinheiros acrescentavam apenas sal, pimenta ou
salsa.
110
Ocasionalmente, quando trabalhavam at tarde, os escravos
recebiam tiras de carne seca grelhada e salpicada de farinha
de mandioca. Em dias de festa, uma cuia de aguardente e,
segundo Stein, na Semana Santa era servida a paoca, feita
de amendoim torrado, modo no pilo com farinha de
mandioca e acar, que podia ser consumida com caf ou
pura, ou a canjica cozida no leite, com canela e cravo da
ndia, e adoada. Em poca de colheita, era oferecido um
leito aos escravos que excedessem suas cotas.
Complementava a alimentao frutas de poca, como ba-
nana, laranjas, mangas, sapotis, jabuticabas.
A cozinha destinada aos escravos era muito simples e possua
poucos apetrechos: alm da trempe para segurar o caldeiro
ao ar livre, havia o grande pilo, mesas de trabalho, panelas
penduradas em varetas, as peneiras de taquara para ajudar
a preparar o arroz, milho, feijo; algumas gamelas, cuias.
Os inventrios no fornecem muito mais informaes:
Quatro ditos (lanos) que servem de cuzinha e casas
coberta de telhas... (fazenda Alambari, 1861)
Tres lanos que servem de cozinhas... Dois lanos que
servem de cozinha... (fazenda gua Comprida, 1856)
Dois lanos de ditas que servem de cozinha aos pretos...
(fazenda Monte Alegre, Bananal, 1878)
Um lano de casas que serve de cozinha / Um lano de
ditas anexo, que serve de dispensa / Um lano de dita
onde se faz farinha, contendo prensa e forno de assados
(fazenda da Divisa, Bananal, 1886)
Dois lanos de cozinhas cobertas de palha / Tres lanos
de cozinhas cobertas de palha, com cinco portas / Uma
casa velha que serve de cozinha, de madeira rolia
coberta de telha / Uma cozinha coberta de palha / Um
forno, coberto... (fazenda Mato Dentro, Bananal,
1861)
111
Um forno de biscoitos / Dois lanos que servem de
cozinha... (fazenda da gua Comprida, Bananal, 1856)
Dois lanos de casa cobertas de telha para enfermaria e
cosinha... (fazenda Independncia, Bananal,
1884)
112
Carlos Augusto Taunay, em seu Manual do Agricultor
Brasileiro, descreve que essas cozinhas eram muito sujas,
com seu cho de terra batida transformado em lama, onde
abundavam as moscas, e com cheiros insuportveis, nocivos
sade (...).
113
A precariedade dessas instalaes no
oferecia, mesmo, condies higiene. Juntos dessa cozinha
externa, ou nas suas proximidades, ficavam os moinhos de
fub, as casas de farinha com suas rodas de ralar mandioca,
prensas e fornalhas, e as casas para fabrico de queijo.
Uma outra edificao muito freqente nos inventrios so
os engenhos de cana, para produo de acar e
aguardente, muitos deles remanescentes da poca em que
as fazendas se dedicavam exclusivamente fabricao desses
produtos. Ao lado do caf, o acar continuou sendo uma
importante fonte de renda para as fazendas, ao longo do
sculo XIX, principalmente na sua primeira metade.
Havia tambm as enfermarias, destinadas a atender os
negros, que deviam seguir mais ou menos as mesmas
condies gerais de insalubridade existentes nessas fazendas
do Vale do Paraba. Segundo Stein, os maus tratos, o excesso
de trabalho, as pssimas condies de higiene, faziam com
que, em mdia, cerca de 20% da mo-de-obra escrava
estivesse sempre com algum tipo de molstia. Da a
necessidade de haver um edifcio de isolamento para que
uns no contaminassem os outros. Os tratamentos
destinados aos negros doentes no eram nada
especializados, na maior parte das vezes restringiam-se aos
cuidados com ervas medicinais e algum remdio mais
comum. Recorriam-se aos manuais de medicina, como o
Langgard ou o Chernoviz, ou aos curandeiros e benzedeiras.
Doenas incurveis, quando diagnosticadas, segundo Stein,
eram acompanhadas da libertao do escravo, deixando
assim de ser um problema ao fazendeiro. Os que mais
sofriam eram as crianas, cujos ndices de mortalidade eram
de um em cada trs nascimentos. Assim, nos arrolamentos
de bens aparecem lanos destinados a hospitale a
enfermarias; algumas poucas fazendas contavam com
boticas prprias, como a Boa Vista, de Bananal, mas sobre
elas nenhuma informao adicional aparece nos inventrios.
A paisagem das fazendas possua, ainda, os locais para
guarda e criao de animais, como estbulos, currais,
chiqueiros, galinheiros, cocheiras, as garagens para os carros,
depsitos de ferramentas e as hortas e pomares. A criao
de animais como porcos, aves, gado eram extremamente
____________________________________________________________________________________________________
109
STEIN, S. Vassouras. Um municpio brasileiro do caf, 1850-
1900. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1990, pp. 210-211.
110
Idem, ibidem,, pp. 211-212.
111
112
MOURA, C. E. M. de. Op. cit., 2000, pp. 57-8.
113
STEIN, Stanley. Op. cit., p. 214.
70
necessrios e faziam parte das instalaes de subsistncia
das fazendas de caf. Alm da carne e seus derivados como
lingias, carne seca, toucinho, banha, ovos etc, utilizava-
se o couro, ossos, chifres, penas, para a fabricao de
travesseiros, botes, calados, tralha de montaria, entre
outros objetos muito teis ao cotidiano. O pomar sempre
esteve presente nas fazendas cafeeiras e, no raro,
mencionado nos inventrios, com especial destaque para a
quantidade de ps de jabuticabeiras e de laranjeiras, como
nos exemplos a seguir:
...hum laranjal novo... / huma chcara com laranjal...
(fazenda das Formigas, Bananal, 1857)
...hum pomar com tres mil ps e densas alamedas...
(fazenda Bela Vista, Bananal, 1857)
114
...pomar com cerca de cem ps de jabuticaba, todo elle
murado... (fazenda Boa Vista, Cruzeiro, 1898)
115
interessante a citao feita no inventrio da fazenda
Cachoeira, de Bananal, em 1854, onde se diz que o pomar
tem 112 ps de rvores frutferas, cada um avaliado a mil-
ris, e cinco ps de jabuticaba, avaliados cada um a 10 mil-
ris. Essa predileo pela jabuticabeira atravessaria todo o
ciclo cafeeiro paulista, fazendo dela a rvore-smbolo dos
pomares dessas fazendas.
Ranchos, Casas e Senzalas
Com o aumento da produo cafeeira, a fazenda
transformou-se num ncleo de grande concentrao
populacional, algumas chegando a centenas de pessoas.
Nela residiam os proprietrios e seus familiares, feitores,
administradores, os camaradas e os escravos, conforme j
mencionado anteriormente. Ocasionalmente, tambm
abrigavam tropeiros, de passagem pela regio. Algumas
fazendas eram, mesmo, ponto de parada de tropas. Quando
instalados em fazendas, esses ranchos para tropas s vezes
incluam vendas, e os fazendeiros comerciavam seus diversos
produtos, para abastecimento dessas caravanas. Os ranchos
aparecem em algumas fazendas, como na Bela Vista, de
Bananal, e na Boa Vista, da mesma cidade, cujo inventrio
de 1882 oferece uma descrio mais detalhada:
Nove lanos de Casas a beira da Estrada geral, cobertos
de telha, que servem de Rancho de passageiros, com
dous lanos feixados que servem de Casa de Negcio,
tendo em cada hum destes, hum Balco e parteleiras e
hum dos ditos sendo assualhados: todos os dois com
nove portas, e quatro janellas incluzive hum pequeno
puxado que serve de cozinha...
116
Uma outra descrio aparece no inventrio da fazenda
Barreiro, em So Jos do Barreiro, de 1836:
Huma caza que serve de negocio na Estrada construido
de Madeira lavrada cuberta de telha e contendo cinco
portas e huma janella com Armasso mal construda e
huma cuzinha de meia Agua sendo esta de dous
lanos... / Quatro lanos de cazas na estrada em aberto
que serve de rancho aos passageiros, e tropeiros, tudo
coberto de telha...
117
Saint-Hilaire, sobre a sua passagem pela fazenda Pau dAlho,
em 1822, descreve um rancho para tropas existente nessa
fazenda:
Cheguei ao rancho com dor de cabea muito forte.
Outras tropas j ali haviam tomado lugar. O sol desferia
raios na rea que nos fora reservada, acabando por me
incomodar seriamente. A fumaa dos fogos acesos pelas
tropas cegavam-me, o vento dispersava meus papis e
eu via-me obrigado a enxotar a cada momento ces,
porcos e galinhas. Nunca senti tantos os inconvenientes
dos ranchos.
118
Por essas descries, podemos verificar a existncia de
ranchos fechados e mais completos, inclusive com cozinhas,
que no deveriam ser muito diferentes daquelas existentes
nas fazendas para os escravos, para o uso dos tropeiros, e
outras compostas apenas de uma cobertura, a julgar pelo
depoimento de Saint-Hilaire, a quem incomodavam o sol, o
vento e os animais.
As habitaes destinadas aos trabalhadores das fazendas
subdividiam-se em dois tipos: a dos escravos e a dos
trabalhadores livres. Quanto a essas ltimas, as descries
so sumrias, s vezes aparecendo em uma mesma
edificao destinada a outras funes:
Onze lanos de senzallas de telhas e caza de feitor... /
Tres cazas velhas... (fazenda da Formiga, Bananal,
1857)
119
Huma dita (casa) de trs lanos com quintal, horta e
telheiro para morada do administrador... (fazenda Boa
Vista, Cruzeiro, 1898)
120
____________________________________________________________________________________________________
114
115
Inventrio do Major Manoel de Freitas Novaes, 1898, Cruzeiro.
116
CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994, pp. 62-3.
117
118
SAINT-HILAIRE, A. de. Segunda Viagem do Rio de Janeiro a
Minas Gerais e a So Paulo. Belo Horizonte: Itatiaia, So Paulo:
EDUSP, 1974, p. 102.
119
120
Inventrio do Major Manoel de Freitas Novaes, 1898.
Huma caza de tres lanos separada para o feitor, tronco,
e despejo, tudo coberto de telhas... (fazenda Quilombo,
Areias, 1856)
Huma casa que serve para o feitor, com caza de tenda
e estrebaria... (fazendado Campinho, So Jos do
Barreiro, 1877)
121
Quatro lanos de casa, sendo um lance para enfermaria,
um para a famlia do feitor, e dois de madeira... (fazenda
Quilombo, Areias, 1883)
122
O nico caso em que aparece uma casa um pouco melhor
descrito no inventrio da fazenda Boa Vista, em Cruzeiro,
do final do sculo XIX, poca em que a funo de
administrador j tinha ganhado maior distino.
Na maioria dos arrolamentos, as casas para trabalhadores
livres - fossem feitores ou administradores - no apresentam
nada que as destaque do conjunto, seja quanto ao seu
formato, ou quanto ao seu aspecto construtivo. Deviam ser
edificaes simples, e talvez o nico privilgio delas fosse a
garantia de um certo isolamento familiar.
Quanto s senzalas, raras so as que chegaram at os dias
atuais, o que talvez se justifique pela tcnica construtiva
empregada: pelos inventrios fica claro que a maioria delas
tinha estrutura de madeira e vos preenchidos com pau-a-
pique, cobertas por telhas capa e canal ou palha, tcnicas
muito frgeis, que necessitam de manuteno constante.
Poucas so aquelas que foram construdas em taipa de pilo,
a julgar pelos arrolamentos dos inventrios.
Segundo Marquese, at a dcada de 1840 o tipo de moradia
de escravos mais comum foi a senzala cabana isolada, ora
Figura 55 - Cabanas de negros. Fonte:
Rugendas, J. M. Viagem Pitoresca
atravs do Brasil. Belo Horizonte:
Itatiaia, 1989, p. 71.
ocupada por famlias inteiras, ora por elementos do mesmo
sexo. Construdas pelos prprios escravos, reproduziam o
esquema de suas antigas habitaes na frica. Elas aparecem
numa descrio de Saint-Hilaire, de 1822, em Areias, onde
o francs relata a presena de choas de negros junto aos
cafezais e casas de fazenda, e tambm em entrevista de um
antigo proprietrio da fazenda Pasto Grande, em Taubat,
que afirmava nunca ter existido senzala na fazenda e, sim,
oito ou dez casas de pau-a-pique que haviam sido ocupadas
pelos negros.
123
Somente a partir da dcada de 1840 que teria se difundido
o uso das senzalas em lanos corridos ou em quadras,
preconizado nos manuais de Laborie, do Baro do Pati do
Alferes, Taunay, entre outros, como forma de se exercer
maior controle sobre o elemento africano, que comeava a
tornar-se muito numeroso nas propriedades aumentando,
com isso, a possibilidade de levantes.
Nos inventrios, a maioria dessas edificaes aparece na
forma dos lanos corridos ou em quadra. Sendo apenas lo-
cal de abrigo e no de moradia no sentido estrito, alm de
destinar-se a escravos, que eram considerados to somente
fora de trabalho, entendemos a precariedade dessas
edificaes, sua fragilidade e rusticidade. Quanto
localizao delas, sempre na sede, ora aparecem unidas
aos casares, ora separadas desse, circundando o terreiro.
____________________________________________________________________________________________________
121
MOURA, C. E. M. de. Op. cit., 2000, p. 57-9.
122
123
SIMI Jr., R. Op. cit., junho de 1968, p. 25.
123
SIMI Jr., R. Op. cit., junho de 1968, p. 25.
72
Uma das explicaes para essa proximidade o alto custo
do escravo, em muito superior ao da terra: uma intensa
fiscalizao e controle eram necessrios para coibir fugas e
revoltas. Outra, a prpria disciplinarizao do trabalhador
e do trabalho, cuja proximidade do casaro era facilitada.
Algumas descries falam em senzalas avarandadas,
fechadas ou no, denotando que havia um certo cuidado
para que os escravos no apanhassem a friagem da manh,
de acordo com as regras preconizadas nos manuais agrcolas.
Algumas antigas fotos e pinturas de fazendas do Vale do
Paraba, em sua poro paulista e fluminense, mostram os
edifcios como sendo longilneos, com uma ou duas guas
de telhado, situados em geral ao redor de ptios prprios
ou do terreiro de caf. A face externa raramente possui
algum tipo de abertura, e estas, quando aparecem, so muito
pequenas, apenas para ventilao, nunca para iluminao.
A nica abertura uma porta, voltada para o interior do
ptio ou para o terreiro. Por vezes, essas portas voltam-se
para varandas, ora abertas, ora fechadas. O piso, quase
sempre, era de terra batida, embora haja menes a senzalas,
em fazendas fluminenses, com piso assoalhado. A diviso
das senzalas mudava de fazenda em fazenda: em algumas
havia cubculos destinados aos casais que constituam
famlias, ou casas isoladas; j os escravos solteiros se
amontoavam em dois galpes, um para as mulheres, outro
para os homens. Em outras fazendas, os cubculos se
sucediam, abrigando um certo nmero de escravos,
divididos por famlias ou por sexo. Essas so as descries
mais comuns. Em inventrios, uma das melhores descries
a da fazenda Pirapetinga, em Bananal, em inventrio de
1869:
Desenove lanos de Casas em hum quadro, que servem
de senzallas, tudo coberto de telha feitos de madeira
lavradas, rebocados e caiados as frentes e calado tudo
Figura 56 - Senzala avarandada,
fazenda So Lus, Massambar, Rio de
Janeiro. Fonte: Stein, Stanley. Op. cit.,
s/p.
de pedra roda, com vinte e huma portas, e duas
janellas...
124
As senzalas que restaram so, em geral, de meados do
sculo XIX, e talvez no sejam as primeiras edificaes com
esse fim, nessas fazendas. Podemos ainda observar as runas
das senzalas das fazendas SantAna, em Lagoinha, e
Quilombo, em Taubat, ambas construdas em taipa de
pilo, cobertura com telhas capa e canal e piso de terra
batida. A primeira trata-se de uma edificao retangular,
em corpo isolado, numa das laterais do casaro, logo
frente do antigo terreiro, com cobertura em duas guas, e
empenas em taipa de mo, com algumas divises internas
tambm em taipa de pilo e outras, mais recentes, de tijolos.
Encontra-se atualmente em runas. A segunda, da fazenda
Quilombo, apresenta tcnica mista de taipa de pilo e taipa
de mo, com cobertura tambm em duas guas.
Nas duas, porm, notamos interferncias como aberturas
de portas e janelas, alm das divises internas posteriores,
reformas justificveis uma vez que no perodo ps-escravido
esses edifcios tiveram usos diversos: muitos deles tornaram-
se habitaes para famlias de imigrantes, outros se
transformaram em depsitos, tulhas, etc.
Outra senzala ainda existente, embora quse integralmente
reconstruda em interveno do IPHAN, a da fazenda Pau
dAlho, de So Jos do Barreiro, que conta com dez
cubculos, cada um com uma porta e uma janela, voltados
para o terreiro. As janelas podem ter sido abertas
posteriormente, uma vez que esse tipo de abertura no foi
comum em senzalas.
______________________________________________________________________________________________________
124
Casaro
Os casares remanescentes das antigas fazendas cafeeiras
so parte integrante da paisagem rural do Vale do Paraba.
Em meio ao verde dos pastos e capoeiras de matas no
relevo acidentado, os seus grandes volumes de cor clara,
suavizados pelos telhados marrons-avermelhados e as
interminveis fileiras de janelas, destacam-se e encantam o
visitante.
Dentre todas as edificaes das fazendas, foi na execuo
dessas moradias que mais se investiu, sendo sempre as de
construo mais requintada e elaborada do conjunto.
Em sua maioria, esses casares surgiram na primeira metade
do sculo XIX, numa poca marcada por muitos
acontecimentos importantes na cena mundial e brasileira -
tanto de ordem poltica, quanto econmica - que
influenciariam sobremaneira as novas habitaes e o modo
de vida dos grandes ncleos rurais brasileiros.
No plano internacional, com a Revoluo Industrial as
fbricas europias e americanas produziam novos artefatos
que aumentavam consideravelmente os nveis de conforto
e de ornamentao das edificaes. O surgimento da
navegao a vapor facilitava a exportao desses produtos
para os mais distantes locais do mundo. No Brasil, a vinda
da famlia real portuguesa para o Rio de Janeiro, em 1808,
fugindo das tropas napolenicas, dava novo status cidade,
transformando-a na sede temporria de um reino europeu
e instalando padres de moradia e sociabilidade at ento
desconhecidos. Os portos brasileiros, abertos ao comrcio
mundial, passam a receber toda a sorte de produtos
industrializados, inclusive material de construo civil e de
acabamento, alm de objetos de decorao, utilitrios e
mobilirio. Ao mesmo tempo, o caf iniciava sua arrancada
para se tornar a maior lavoura comercial j instalada em
terras brasileiras, gerando riquezas enormes. Os cafeicultores
enriquecidos passam a conviver com uma Corte europia
que logo depois, com a independncia, se transformaria na
Corte Imperial, o Rio de Janeiro. Adquirem novos hbitos,
seus filhos passam a estudar na Europa, a falar francs, a
refinar os gostos. O caf lhes traria ttulos de bares,
viscondes, condes... A nobreza invadia os sertes rudes
do Vale do Paraba e tudo isso interferiria na arquitetura
das suas casas de vivenda.
No incio do sculo XIX, a vinda de grande quantidade de
mineiros, instalando-se em diferentes pontos do Vale do
Paraba paulista, tambm provocava alteraes na
arquitetura produzida na regio. A tcnica da taipa de mo
seria mais utilizada do que at ento, tornando as edificaes
mais leves, elegantes, com desenho muito diverso da
arquitetura paulista do perodo anterior. Saia, a esse respeito,
nos diz:
Figura 57 - Senzala, em runas, em
taipa de pilo, fazenda SantAna,
Figura 58 - Senzala, em taipa de pilo,
Benincasa.
Figura 59 - Senzala. Fazenda Pau
dAlho, So Jos do Barreiro. Foto: V.
Benincasa.
74
Enquanto nesta ltima arquitetura se mantm uma
discreta proporo nas envasaduras, na inteno
decorativa e o carter severo da planta, naquela se
verifica uma generosidade maior na proporo de
cheios e vazios, mais liberalidade decorativa e um
sentimento j aburguesado na planta o que lembra
gente que estagiou numa sociedade cujo teor de
concentrao urbana foi notavelmente acentuado.
125
Os mineiros realmente chegavam a terras paulistas trazendo
consigo uma bagagem cultural muito grande. Nas cidades
do ciclo do ouro, a vida social e cultural era muito mais
intensa que nas vilas paulistas da mesma poca. Teatros,
saraus literrios, msica: as artes em geral resplandeciam,
podendo ser apreciadas nas capelas, nas igrejas, na
arquitetura dos casares daquelas cidades. O dinheiro farto
proporcionava tudo isso, inclusive os estudos em Coimbra,
em Lisboa, no Porto, ou em Paris, dos filhos de mineradores,
de lavradores, etc, enricados, direta ou indiretamente, pelo
ouro e pelas pedras preciosas.
A decadncia da minerao e o sucesso da lavoura paulista,
primeiro com o cultivo da cana-de-acar e depois com o
caf, atraiu todo o tipo de gente. Acorreram s terras
paulistas muitos mineiros, no s lavradores, pecuaristas,
comerciantes, dispostos a investir na cafeicultura, mas
tambm operrios da construo civil.
J no sculo XVIII, como vimos no primeiro captulo, a
arquitetura residencial bandeirista dos estabelecimentos
rurais havia passado por alteraes, com a vinda desses
mineiros: a anexao da rea de servio ao corpo da casa; o
fechamento do alpendre fronteiro; a construo das casas
em declive do terreno, no mais em terraplenos,
aproveitando para ganhar um espao inferior usado como
poro; a adoo mais freqente da tcnica da taipa de mo;
o uso de ensambladuras mais elaboradas nos encaixes de
madeiras. Ou o surgimento de detalhes mais refinados no
acabamento das edificaes, como o uso de madeira
recortada nos balastres de guarda-corpos de escadarias e
nas bandeiras de portas e janelas; uso de guarda-ps nos
beirais; melhor elaborao nos detalhes de cantaria. A
presena, nas casas paulistas, de prolongos nas coberturas,
cachorros e frechais ensamblados e arrematados em peito
de pomba e os balastres de madeira recortada denunciam
uma transposio de padres de arquitetura difundidos em
Minas Gerais por construtores originrios de Portugal, vindos
principalmente da regio do Minho, Douro e Trs-os-Mon-
tes.
126
Mas foi principalmente a partir do incio da cafeicultura que
a arquitetura do Vale do Paraba revelou caractersticas
prprias, buscando respostas s solicitaes que a nova
ordem socioeconmica lhe impunha. O modo tradicional
de morar do paulista se transformava com as novas tcnicas
construtivas e com os novos programas habitacionais. Um
modo hbrido de habitao surgiu, embora, como salientam
os historiadores de arquitetura, duas grandes sub-regies
possam ser distinguidas no Vale: uma de predomnio da
taipa de mo e do adobe, na regio limtrofe com o Rio de
Janeiro; outra em que dominou a taipa de pilo, onde havia
um forte povoamento paulista. Predomnio, no
exclusividade!
A chegada da Misso Francesa corte do Rio de Janeiro
tambm introduziria alguns elementos que diferenciariam
essas casas, do sculo XIX, da dos sculos anteriores. A
adoo do neoclassicismo como arquitetura oficial da corte
deixou marcas, mesmo que tnues, na execuo dessas casas
rurais do caf. Podemos perceber uma maior preocupao
com a elaborao do desenho da fachada, uma busca pela
simetria, uma maior harmonia na distribuio dos vos, a
adoo do poro (mesmo quando em casas trreas, para
evitar o contato direto dos pisos assoalhados com o solo), e
o conseqente aparecimento dos culos de ventilao. So
detalhes pequenos, mas que davam um grande ganho de
qualidade a essas edificaes. Em algumas, surgem mesmo
o uso de cimalhas, de cunhais imitando pilastras, molduras
nas janelas, folhas de portas e janelas almofadadas, e o
emprego do arco pleno encimando as portas principais.
Mesmo assim elas guardam em si, ainda, as lies
apreendidas no perodo colonial, principalmente, no que
diz respeito ao uso dos materiais disponveis como terra,
madeira e pedra, a adaptao ao clima e ao relevo locais;
so casas amplas, bem ventiladas e iluminadas pelo sol
abundante que invade suas inmeras janelas e, se sua
arquitetura no foi mais ousada, certamente isso tem a ver
com a limitao tcnica dos profissionais existentes na regio
e com uma forma de viver que, mesmo tendo incorporado
novos hbitos, mais sofisticados, adquiridos com a riqueza
e o convvio na corte e nas viagens Europa, mantinha
tradies muito fortes.
As casas senhoriais guardam semelhanas entre si no aspecto
construtivo: a alvenaria de pedra, o adobe, as taipas de mo
e pilo so as tcnicas utilizadas nos casares do Vale do
Paraba. Elas aparecem indiscriminadamente por todas as
regies, seja no Alto e Mdio Vale paulista, seja nas regies
prximas ao Caminho Novo.
Sobre as fazendas dessa ltima regio, mais prxima ao Rio
de Janeiro, Carrilho afirma que elas so, em sua maioria,
edificaes assentadas em terrenos com alguma declividade,
de modo que o embasamento , geralmente, formado pelos
muros de conteno e paredes de alvenaria de pedra. Sobre
este embasamento repousa a tradicional estrutura em gaiola,
constituda de esteios, baldrames e frechais com vedos de
adobe ou pau-a-pique. (...). Em outros casos a utilizao de
alvenaria de pedra no embasamento est limitada aos muros
____________________________________________________________________________________________________
125
SAIA, L. Morada Paulista. So Paulo: Perspectiva, 1972, p. 166.
126
ANDRADE, L. A. D de. Op. cit., 1984, p. 39.
de arrimo e o restante do poro est apoiado sobre pilares
de alvenaria de pedra ou sobre estrutura de madeira
composta de esteios e madres. Os vos so preenchidos
com adobe, como ocorre nas residncias das fazendas
Cachoeira em Bananal, da Barra e Santo Antnio da
Cachoeira, em So Jos do Barreiro. Estas estruturas em
gaiola apresentam, nestes casos, baldrame contnuo de
modo que a trama estrutural de madeira autnoma em
relao ao embasamento. A estrutura da cobertura quase
sempre realizada por asnas, as quais so interligadas pelas
teras, cumeeiras e espiges, sobre os quais se apia a trama
que suporta o entelhamento.
127
Mas a taipa de pilo tambm est presente nessa regio,
assim como as tcnicas de alvenaria de pedra, de taipa de
mo e adobe tambm aparecem nos lados de Taubat, de
Pindamonhangaba, de So Luiz do Paraitinga, por exemplo.
Podemos citar o caso da fazenda Saudade, em Bananal, em
que o pavimento inferior de alvenaria de pedra, e o sobrado
de barro socado. O mesmo ocorre na fazenda Coqueiros,
em Bananal, cuja implantao em terreno plano aproxima-
se mais daquelas casas de tradio paulista. Aqui, o
embasamento de pedra, e as paredes externas da casa, de
taipa de pilo.
No casaro da fazenda Resgate, o arcabouo feito quase
inteiramente de parede de taipas de pilo, sobre
embasamento de pedra, enquanto as paredes internas e
algumas externas, que ocorrem aos fundos da edificao,
so de taipa de mo. So permanncias de uma tcnica,
mas no se podem filiar esses casos a uma tradio paulista
do morar. necessrio reforar que a arquitetura residencial
paulista do meio rural j havia sido modificada no sculo
anterior com a vinda macia de mineiros para So Paulo.
A fazenda Bom Retiro um interessante exemplo, em que
o embasamento e o pavimento inferior so constitudos de
taipa de pilo, enquanto o piso superior possui a estrutura
de madeira, a gaiola, com esteios, baldrames e frechais,
preenchida com adobes dispostos em espinhas de peixe,
como se fazia com tijolos cermicos no litoral.
128
O
predomnio, no entanto, o do embasamento de pedra,
sobre o qual se dispe a estrutura de madeira em gaiola,
preenchido por taipa de mo. difcil filiar uma construo
a uma determinada origem, mesmo porque pessoas
de variadas origens conviviam numa mesma regio.
H mesmo casos de casares em que vrias tcnicas co-
existem, indicando que deve ter havido ampliaes em
diferentes pocas, por diferentes construtores, como
___________________________________________________________________________________________________
127
CARRILHO, M. J. Op. cit., 1994, p. 102. Todas essas fazendas se
encontram em Bananal. A Luanda, atualmente passa por reformas
e perdeu parte de suas caractersticas originais. A Formiga foi
transformada em hotel-fazenda h alguns anos, com o nome de
Casa Grande.
128
Figura 60 - Aspecto externo do
casaro da fazenda Resgate, Bananal.
Foto: V. Benincasa.
casaro da fazenda Bom Retiro,
Bananal. Foto: V. Benincasa.
casaro da fazenda Coqueiros,
76
casaro da fazenda da Barra, So Jos
do Barreiro. Foto: V. Benincasa.
casaro da fazenda Amarela,
Pindamonhangaba. Fonte: Lemos, C.
A. C. Op. cit., 1999, p. 162.
casaro da fazenda Quilombo,
casaro da fazenda SantAna,
nas fazendas Coqueiros, em Bananal, e da Barra, em
So Jos do Barreiro.
No diferem muito, portanto, daquelas das regies de
Taubat, de So Luiz do Paraitinga, de Pindamonhangaba,
a no ser pelo fato de que nessas outras regies, muitas
casas foram construdas ao menos com a parede externa e
o embasamento de taipa de pilo, o que foi mais raro na
regio que se estende de Bananal a Queluz. A fazenda
Amarela, em Pindamonhangaba, a Bonfim e a Fortaleza,
em Taubat, possuem essas caractersticas, tendo as paredes
internas em taipa de mo.
As fazendas Quilombo, em Taubat, e a SantAna, em
Lagoinha, possuem em seus casares aspectos construtivos
semelhantes entre si, uma variao daqueles j descritos:
ambos assentados sobre embasamento constitudo de taipa
de pilo, sobre os quais erguem-se as gaiolas de madeira
com vos preenchidos pela taipa de mo.
Ou seja, no h exclusividade no uso das tcnicas
construtivas, elas aparecem indistintamente por todo o Vale
paulista; podemos apenas detectar predominncias de
soluo construtiva em um ou outro local, fato este
provavelmente relacionado mais presena de trabalhadores
que dominavam um ou outro tipo de tcnica, do que a uma
tradio construtiva local. Era um perodo de transformaes
e inovaes naquelas tcnicas que, por quase duzentos anos,
se praticaram na poro povoada do Vale do Paraba paulista.
A arquitetura dessas duas reas, assim, no surgia
simplesmente da somatria de contribuies diversas.
Configura-se a partir do novo momento, emprestando
certo, solues obtidas nas experincias anteriores,
reelaboradas de acordo com as solicitaes prprias dos
afazeres pertinentes produo do caf.
129
Quanto tipologia adotada, podemos distinguir, por todo
o Vale, os casares trreos, os assobradados, e os que
aproveitam o desnvel do terreno, tendo um aspecto trreo
_____________________________________________________________________________________________________
129
em um dos lados, geralmente a parte traseira, e
assobradado no outro. uma casa diferente daquelas
bandeiristas, que se construam exclusivamente sobre
pequenas plataformas artificiais e, tambm, no se usava
indiscriminadamente o piso de terra batida, ou com
assoalho disposto diretamente sobre o solo. O jeito mineiro
de construir j fora assimilado, aproveitando os desnveis
do terreno natural, ocupando os espaos sobrados sob o
piso da casa como pores utilizveis, ou, se o espao
resultante era decorrente de um corte do terreno, seguro
por arrimo de pedras, anexava-se o espao resultante, como
novos cmodos. Mas, mesmo incorporando algumas
influncias mineiras na implantao, a casa rural paulista
dessa primeira metade do sculo XIX muito menos
movimentada. Aqui no aparecem com freqncia os
alpendres, os puxados. A planta mais compacta, slida,
em geral desenvolvendo-se em L ou U, o que se reflete na
volumetria e na sobriedade do aspecto externo.
Nas fachadas, raro encontrar alpendres percorrendo toda
a sua extenso. A existncia desse tipo de alpendre leva
sempre suposio de um acrscimo posterior construo
da casa. So mais comuns, quando existem, os pequenos
alpendres cobrindo apenas a porta principal - ou no mximo
a porta e algumas janelas laterais - ao qual se tem acesso
por escadas de pedras, com desenhos variados. Tambm
praticamente no h ornamentos, que se limitam, quando
ocorrem, a cimalhas e cunhais um pouco mais elaborados,
uma ou outra bandeira de porta ou guilhotina de janela
com desenhos decorativos, um medalho, com a data ou
iniciais, sobre a porta principal. Nos casares assobradados
aparecem, s vezes, pequenas sacadas com gradis metlicos
em desenhos requintados, quase sempre tambm
ostentando a data de construo e as iniciais dos
proprietrios.
A volumetria tambm simples, limitada pela planta
retangular, como nas casas das fazendas Bom Retiro, em
Bananal; da Fbrica e Amarela, em So Luiz do Paraitinga;
Nossa Senhora da Conceio, em Caapava Velha. Porm,
o mais comum o emprego das plantas em L, em que a
rea de servios fica junto residncia. Nas casas construdas
a partir do sculo XIX foi usual esse tipo de planta; nas casas
anteriores mais difcil esse tipo de soluo e, quando ocorrem,
podem ser acrscimos posteriores sua construo. Mais raras
so as plantas em U, formando um ptio traseiro, como na
Boa Vista, de Bananal, ou com mais de um anexo, como na
fazenda Luanda, tambm em Bananal.
O aspecto dessas edificaes extremamente sbrio:
grandes prismas retangulares recobertos por grandes panos
de telhados em que aparece invariavelmente a telha capa e
canal. Nas edificaes com planta em U, aparecem os rinces
formados pelo encontro de dois panos congruentes do
telhado: as guas pluviais a despejadas eram coletadas por
telhas do tipo canal sobrepostas, ou por cochos coletores
feitos de madeira, maneira de calhas, j que no haviam
as metlicas.
O madeiramento do telhado, quase sempre
superdimensionado, era composto pelas empenas, o ten-
sor, as asnas, as escoras e a cumeeira. Sobre essa estrutura
bsica eram colocados os caibros e as ripas. Um detalhe
muito usado era o galbo do contrafeito, que proporcionava
aos telhados um deslocamento curvo do pano do telhado
prximo ao beiral, fazendo com que as guas da chuva
fossem lanadas o mais longe possvel das paredes. Alm
desse aspecto tcnico, o efeito esttico extremamente
agradvel. Como bem observou Andrade, as casas rurais da
regio do Mdio e Alto Paraba no possuem o contrafeito
em seus beirais, diferenciando-as das demais:
Os beirais por exemplo, perdem o galbo tradicional,
apoiados os caibros nas extremidades dos cachorros
quase sempre escondidos sob tabuado disposto guisa
de cimalha tornando os panos da cobertura menos
graciosos, mais rgidos.
130
O grande destaque das fachadas era dado pelo acesso prin-
cipal ao interior da casa. Na maioria das casas, apenas um
piso era destinado moradia do fazendeiro, mesmo quando
havia o poro utilizvel. H excees, como no caso da
fazenda Restaurao, em Queluz, em que o piso inferior
apresenta cmodos destinados a recepo, e local de
negcios.
Em todos os casos, porm, a entrada ao casaro recebe um
tratamento especial, de maneira a no deixar dvida sobre
qual o principal acesso a seu interior. O uso do poro
para sobreerguer o casaro do rs do cho propiciava o
_____________________________________________________________________________________________________
130
casaro da fazenda Restaurao,
78
uso de escadarias, e esse recurso facilitou a demarcao da
entrada.
Nesses casares do Vale do Paraba, o desaparecimento
dos alpendres de entrada embutidos no corpo da habitao
foi outro fator que determinou o surgimento de uma
soluo simples, mas eficaz: o patamar frente da porta de
entrada. O antigo alpendre fazia as vezes de cmodo de
recepo ao visitante. Porm, os novos cdigos de
sociabilidade, desenvolvidos no sculo XIX, j no permitiam
tal desconsiderao. O visitante obrigatoriamente tinha de
ser recebido no interior da habitao, em salas de recepo,
e conduzido para uma sala de visitas, onde receberia as
honras da casa, tanto mais solenes quanto maior sua
importncia, e a riqueza do fazendeiro.
Assim, esses elementos passam a compor a fachada dos
casares das fazendas cafeeiras. Os acessos, ento, so
compostos de um patamar elevado, altura do piso interno,
cuja largura , em geral, um pouco mais generosa que a da
escada. Esses patamares eram descobertos, uma vez que
no eram destinados permanncia do visitante. Quando
existem alpendres cobertos, como na fazenda dos Coqueiros
ou na Boa Vista, em Bananal, ou na fazenda Amarela, de
Pindamonhangaba, uma simples observao mais acurada
permite verificar que se tratam de acrscimos posteriores,
no constando do programa original. O alpendre da Boa
Vista inexiste na pintura do sculo XIX; no da fazenda
Coqueiros, percebe-se que somente a escadaria e o patamar
so originais, enquanto a cobertura foi acrescida
posteriormente, o que se pode perceber pelo corte na linha
das cimalhas, e o encaixe efetuado pelo madeiramento do
alpendre, no telhado da casa, alm dos diferentes tipos de
telhas utilizados: francesa no alpendre, e capa e canal no
casaro. No ltimo exemplo, o da fazenda Amarela, o uso
de balastres de cimento e a alvenaria de tijolos permitem
situ-lo como interveno da dcada de 1920 ou 1930.
A escadaria e o patamar de acesso ao piso principal da
moradia constituem-se, quando usados, nos principais
elementos de composio da fachada; alm disso, carregam
em si um forte simbolismo, marcando a recepo e criando
uma expectativa para a entrada casa do dono da
propriedade. Pela freqncia em que aparecem, no deve
ter sido fortuita a sua execuo, chegando mesmo, segundo
Carrilho, a fazer parte de certo protocolo social da poca.
131
Destacadas da fachada, as escadarias organizam-se de
diversas maneiras, ora perpendicularmente a ela, ora
paralelamente, em um ou mais lances. Compostas de
alvenaria de pedra lavrada, essas escadarias tm o seu peso
suavizado por delicados gradis metlicos, trabalhados, que
compem o guarda-corpo e, por vezes, pelo desenho do
arranque, que se abre em leque, como na fazenda Resgate,
em Bananal.
____________________________________________________________________________________________________
131
casaro da fazenda Coqueiros,
casaro da fazenda Boa Vista,
Figura 70 - Patamar de acesso do da
fazenda da Barra, So Jos do
Algumas dessas escadarias conseguem efeitos
extremamente interessantes, como na fazenda da Barra,
em So Jos do Barreiro, na qual um primeiro lance per-
pendicular fachada conduz a um patamar intermedirio,
seguro por muros de pedras; desse, um novo lance de escada
atinge o patamar ao nvel do casaro, o qual envolvido
por um delicado gradil de ferro. A sua fachada no possui
nenhum outro tipo de ornamentao, mas o efeito
conseguido por esses dois lances de escada, com seus
respectivos patamares, do a certeza de que estamos diante
da casa do proprietrio.
Em outros casos, quando se utilizou o partido de escadarias
paralelas fachada, o destaque necessrio foi conseguido
centralizando-se a porta de entrada, com o patamar bem
sua frente, acessvel por dois lances de escadas, um de cada
lado. Essa soluo, quando acompanhada de guarda-corpos
e pilaretes de arranque decorados, atinge um alto grau de
beleza e eficincia na composio do desenho de fachada.
Outros, mais simples, com guarda-corpos de alvenaria, no
conseguem o mesmo grau esttico daqueles, mas
certamente evidenciam a entrada. Podemos encontrar esse
tipo de soluo de escadarias frontais em fazendas como
as extintas Santana, de Areias, e Itaguassu, em Aparecida;
na Quilombo, na Catagu e na Pasto Grande, em Taubat;
na Restaurao, em Queluz; entre outras. H tambm os
casos de patamares com apenas um lance lateral, menos
graciosos, mas eficientes, como no caso da fazenda Vitria,
em Guaratinguet, em que a porta possua bandeira com
desenho inspirado nas aberturas do gtico flamejante.
H casas cujos acessos se encontram ao rs do cho, apesar
de assobradadas, e a escadaria que conduz ao piso
principal encontra-se no interior da edificao. Nesses casos,
o destaque da porta de acesso dado pela diferenciao
de desenho em relao s demais aberturas: suas dimenses
Figura 71 (topo) - Casaro da fazenda
Santana, Areias. Acervo Casa de
Cultura de Areias.
Figura 72 ( esquerda) - Casaro da
Benincasa.
Figura 73 (acima) - Casaro da
fazenda Catagu, Taubat. Foto: V.
Benincasa.
80
Figura 74 ( esquerda, topo) - Casaro
da fazenda Pasto Grande, Taubat.
Foto: V. Benincasa.
Figura 75 ( esquerda, centro) -
Detalhe da escadaria frontal do
Figura 76 (acima, topo) - Casaro da
fazenda So Miguel, So Jos do
Figura 77 (acima, centro) - Casaro
da fazenda Catadupa, So Jos do
so propositadamente maiores, possuem folhas
almofadadas, bandeiras com desenhos elaborados, vergas
diferenciadas e, por vezes, molduras de argamassa.
Exemplos dessa situao so os casares das fazendas
So Miguel e Catadupa, em So Jos do Barreiro; fazendas
Neuchatel, So Jos e Barbosa, em Guaratinguet;
fazenda SantAna, em Lagoinha; fazenda Santo Antnio,
em Jambeiro. Em algumas, a porta adquire dimenses
absurdamente grandes, com os batentes saindo
do pavimento inferior e sendo alongados at o pavimento
superior, como ocorreu na fazenda Santana, em Aparecida.
Quanto s janelas, nesses casares so mais comuns as de
verga reta, com guilhotinas envidraadas externas, e escuros
na parte interna. Nas casas mais sofisticadas, os escuros
so almofadados, caso da fazenda Restaurao, em Queluz;
Neuchatel, Guaratinguet. Desenho
original: Tom Maia.
Figura 79 - Casaro da fazenda So
Jos, Guaratinguet. Desenho origi-
nal: Tom Maia.
Figura 80 - Casaro da fazenda do
Barbosa, Guaratinguet. Foto: Pe.
Carlos, Acervo Museu Frei Galvo,
Guaratinguet.
82
Figura 81 - Casaro da fazenda Santo
Antnio, Jambeiro. Desenho original:
Tom Maia.
Santana, Aparecida. Desenho original:
Tom Maia.
na Bom Retiro e Resgate, em Bananal; So Jos do Palmital,
em Cachoeira Paulista. Mas a separao de importncia
dos pisos fica evidenciada quando se colocam janelas com
escuros almofadados no pavimento superior e escuros de
calhas simples, no pavimento inferior, caso da fazenda
SantAna, em Lagoinha. As janelas de vergas em arco pleno
tambm existiram, ecos de uma influncia do
neoclassicismo, como na fazenda Santana, em Areias, belo
exemplar demolido em 1985. Janelas de verga em arco
abatido aparecem mais comumente na regio de Taubat,
como nos casares das fazendas Santa Leonor, Quilombo
e Pasto Grande.
Trabalhando com poucos elementos ornamentais, alguns
exemplares alcanam expresses de um requinte muito
apurado. Digno de notificao o da fazenda Restaurao,
em Queluz. A fachada do edifcio assobradado procura
seguir risca, em que pese a ausncia de materiais nobres,
as lies de uma arquitetura mais erudita. A simetria rgida.
Erguendo-se sobre um poro de aproximadamente metro e
meio, a porta de entrada, centralizada, atingida por
escadaria de pedra em dois lances, laterais fachada, com
pilaretes de pedra trabalhados, encimados por pinhas
esculpidas. A porta central e as janelas possuem folhas
almofadadas. As janelas de verga reta, tanto no pavimento
inferior, quanto no superior, apresentam guilhotinas
envidraadas com pinzios quadrados. Os batentes esto
mostra, assentados rentes argamassa externa. A verga
superior apresenta uma pestana de madeira que lhe d,
alm de proteo contra a chuva, certo destaque. A porta
de entrada , ao mesmo tempo, simples e grandiosa: seus
batentes apresentam almofadas esculpidas, e a verga em
arco pleno, saliente e com frisos, ajudam a destac-la,
elevando-a acima do nvel das vergas das janelas. As folhas
almofadadas e a bandeira decorada e envidraada do-lhe
timo acabamento. O barrote aparente, que marca o piso
do segundo pavimento, aliado aos dois cunhais de madeira
entalhados pintados de azul, sobre o pano branco das
paredes, completam a fachada. O efeito muito agradvel
e elegante. Segundo Lemos, o projeto e a execuo dessa
casa ficaram a cargo do mineiro Teodoro Jos da Silva, que
a finalizou em 1867.
132
O casaro da fazenda Bom Retiro, em Bananal, outro que
possui fachada extremamente requintada. Foi construdo
por um mineiro de Sabar, Antnio Barbosa da Silva, irmo
Figura 83 (acima, topo) - Casaro da
fazenda So Jos do Palmital,
Cachoeira Paulista. Desenho original:
Tom Maia.
Figura 84 (acima, esquerda) -
Detalhe do cunhal e cimalhas do
Figura 85 (acima, centro) - Cunhais
entalhados, detalhe da fachada do
Figura 86 (acima, direita) - Fachada
lateral do casaro da fazenda
Benincasa.
_____________________________________________________________________________________________________
132
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 152.
84
de um mordomo da Corte Imperial. Revela uma apropriao
bastante interessante das lies da arquitetura classicizante
em voga no Rio de Janeiro. Em sua fachada sobressaem os
grossos cunhais marcados pelas pilastras dricas, com fuste
frisado, base e capitel, efeito esttico conseguido com
argamassa engrossada com cacos de telha. Logo abaixo da
linha do beiral aparecem cimalhas de madeira percorrendo
toda a extenso do corpo principal. No pavimento inferior,
as janelas, com vergas retas, ostentam folhas envidraadas
e escuros almofadados. A grande porta central, com folhas
tambm almofadadas, o acesso a uma passagem para
carruagens, que atravessa toda a edificao, permitindo que
seus ocupantes descessem dos veculos abrigados de
intempries. No pavimento superior aparecem, na fachada,
dez portas-balco, guarnecidas de estreitas sacadas,
protegidas por gradis de ferro forjado, com belo desenho.
Cada uma dessas portas possui bandeira envidraada com
pinzios em segmentos de arcos contrrios, entrelaados. As
folhas externas tm a metade superior envidraada e a infe-
rior almofadada. As folhas internas so inteiramente
almofadadas. Nas laterais, surgem janelas de vergas retas,
com guilhotinas, com desenho semelhante s bandeiras das
portas-balco. O resultado extremamente harmnico, com
um requinte de elaborao poucas vezes alcanado em
casares rurais da regio.
Efeitos semelhantes conseguiram as fazendas Neuchatel e
Barbosa, em Guaratinguet. A entrada principal desses dois
casares se realizava ao rs do cho, por porta centralizada
na fachada, com escadaria interna. No pavimento superior,
aparecem portas abrindo para os seus respectivos balces,
protegidos por guarda-corpos de ferro forjado. No caso da
fazenda Neuchatel, o casaro construdo por Ulisses Alexis
Perrenoud, francs que se estabeleceu na regio por volta
de 1870, apresenta a fachada tripartida, com a parte cen-
tral ligeiramente destacada do corpo principal. Pilastras,
cimalhas, e janelas e portas com molduras e pestanas,
dispostas de maneira rigorosamente simtrica, apontam
influncias de uma arquitetura classicista, de grande beleza.
A fazenda do Barbosa foi finalizada em 1860, pelo capito-
mor Manuel Loureno da Silva Melo (1810-70). A solidez, o
tamanho e o bom acabamento da construo
impressionavam. Segundo relatos, ele prprio dizia que
queria uma casa que durasse para sempre. Infelizmente foi
demolida, na dcada de 1980. Somente no levantamento
das paredes de taipa de pilo foram gastos cinco anos. Nos
jardins, frente do casaro, possua um chafariz ornamen-
Figura 87 - Fachada posterior do
Figura 88 - Porta-balco. Fazenda
Bom Retiro, Bananal. Foto: V.
Benincasa.
Figura 89 - Detalhe do cunhal do
tal. A fachada simtrica, apesar de no apresentar a ligeira
proeminncia central, pode ser considerada tripartida pelo
desenho diferenciado das aberturas centrais. No trreo, o
eixo da fachada marcado pela porta central ladeada por
duas janelas, todos esses vos com verga em arco abatido.
Em cada lado desses vos centrais, aparecem trs janelas
com vergas retas, com guilhotinas envidraadas. No
pavimento superior, a parte central da fachada era marcada
por um balco com guarda-corpo de ferro forjado, em que
aparecia um medalho com as iniciais do proprietrio, e
trs portas-balco. Assim como no pavimento inferior, h
em cada lado desse conjunto, trs outras janelas com vergas
retas e guilhotinas envidraadas externas. Posteriormente,
essa fachada recebeu uma pintura que imitava alvenaria de
pedra. O guarda-p nos beirais escondia os cachorros,
garantindo uma limpeza nas linhas gerais.
As solues ornamentais foram diversas, e a criatividade no
desenho das escadarias, da caixilharia, das bandeiras, das
vergas, da incluso ou no de pilastras, de cimalhas, de
pestanas, de faixas de argamassa decorativas em relevo, tudo
isso diferenciava os casares, dando-lhes personalidade
prpria. No h duas solues iguais.
Em geral, percebemos um cuidado na elaborao da parte
fronteira dessas casas, todas com volumes muito semelhantes,
cuidado que no ocorria nas laterais e fundos, com solues
muito mais simples. Estava presente, nesse posicionamento,
uma preocupao com a aparncia aos olhos do outro, do
visitante. Isso se refletiria no interior desses casares.
Os inventrios trazem descries bastante sumrias a respeito
da casa do fazendeiro, atendo-se ao nmero de lanos,
quantidade de janelas, algumas caractersticas de material
construtivo (assoalhadas, cobertas de telhas), s vezes
forma (trreas, assobradadas). Um exemplo dessas descries
o da fazenda das Antinhas, de Bananal:
____________________________________________________________________________________________________
133
134
Uma morada de casas de vivenda com seis janelas de
vidraas e uma porta na frente, com trs salas, alcovas,
e uma sala de jantar com cantoneira e cozinha imediata,
toda coberta de telha... e mais uma dita de fronte
onde se diz Missa, com onze portas e janelas na frente,
com tres cantoneiras e varandas sem grade...
133
Essa descrio corresponde ao padro mais repetido nas
casas da regio no perodo cafeeiro e, analisando os
exemplares remanescentes, podemos constatar o quo
disseminado foi por todo o Vale do Paraba. Uma outra
descrio um pouco mais abrangente a contida no
inventrio de Maria Domiciana da Conceio, de 1836, sobre
o casaro da fazenda Boa Vista:
Huma casa de morada, de Sobrado, onde mora o Viuvo
Inventariante dito Sargento Mor Jose Ramos Nogueira,
no lugar da Boa Vista, coberta de telhas composta de
oito lanos, quatro acabados, e outros por acabar,
forrados pr cima os quatro lanos acabados, e por
baixo no terreo dois assualhados e outros dois calados
de pedra, com huma pequena Varanda velha por detras
da Casa: Sendo os quatro lanos acabados, firmados
sobre paredoens de pedra, desde a madre das mesmas
casas para baixo, e calados roda , to bem de pedras...
com vinte oito janellas roda, todas envidraadas, com
suas molduras por dentro; com dose portas em cima
no Sobrado, com suas bandeiras de vidro, e quatro
portas embaixo no terreo...
134
Figura 90 - Fazenda das Anti-
nhas, Bananal. Fonte: Catlogo
da exposio O Caf, p. 82.
86
Muito j foi dito sobre a quase imutabilidade da casa rural
brasileira do sculo XIX. A seqncia caracterstica de
cmodos segue praticamente a mesma em um grande
nmero de casas, com pequenas alteraes: salas de
recepo de visitantes na parte fronteira, depois uma faixa
intermediria de quartos e alcovas, s vezes contendo a
capela; e dormitrios e sala de jantar na face posterior. Aos
fundos, finalmente, a cozinha e dependncias de servio,
formando um anexo, tudo arranjando na tradicional planta
em L que, a partir de ento, seria extremamente difundida
por toda a zona cafeeira paulista. Ocorreram tambm plantas
em U, como a Boa Vista, em Bananal, e mesmo casas com
ptios internos, como na fazenda da Barra, em So Jos do
Barreiro, e na Independncia, em Bananal. No entanto, a
condio destas casas, como ficou demonstrado em estudos,
foi gerada por sucessivos acrscimos, no se tratando de
plantas originalmente concebidas dessa forma.
Nesse esquema da casa rural do Vale do Paraba, notamos
uma inovao em relao casa paulista, ou mesmo
brasileira, de sculos anteriores: na casa do rico fazendeiro
de caf, o espao destinado recepo, a rea de convvio
geral muito mais generosa. So aquelas mesmas salas
sociais em que acontecem os saraus, as tertlias recitatrias
e onde se admite em certo grau a sociabilidade, cumpridos
os rituais mnimos de admisso e de representao de que
se revestiam tais encontros.
135
So exemplos dessa
organizao tpica os casares das fazendas Resgate,
Coqueiros, Boa Vista, em Bananal; Santana, em Areias;
SantAna, em Lagoinha; Amarela, em Pindamonhangaba;
Engenho dgua, em Guaratinguet, Quilombo, em
Taubat; Restaurao, em Queluz; So Miguel, em So Jos
do Barreiro, alm de muitas outras. Mesmo em plantas que
no seguem o padro em L, verificamos uma escala de
acessibilidade, ocorrendo a parte dita social; a zona ntima,
que tem acesso limitado; e uma zona de servios; o que
verificvel em casas como as das fazendas Bom Retiro, em
Bananal; e Bonfim, em Taubat.
136
fazenda Resgate, Bananal. Fonte:
Lemos, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 145.
Desenho: M. Rosada.
_____________________________________________________________________________________________________
135
136
Figura 92 - Planta do poro do casaro
da fazenda Boa Vista, Bananal. Fonte:
Lemos, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 147.
Desenho: M. Rosada.
Figura 92a - Planta do casaro do da
fazenda Boa Vista, Bananal. Fonte:
Lemos, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 147.
Desenho: M. Rosada.
88
Figura 93 (acima) - Planta do casaro
da fazenda Coqueiros, Bananal.
Fonte: Carrilho, M. J. Op. cit., 1994,
p.143. Desenho: M. Rosada.
fazenda Santana, Areias. Fonte:
Andrade, Antnio L. D. Vale do
Paraba, Sistemas Construtivos, s/p.
Desenho: M. Rosada.
fazenda Santana, Areias. Fonte:
Andrade, Antnio L. D. Vale do
Paraba, Sistemas Construtivos, s/p.
Desenho: M. Rosada.
Figura 95a - Planta do poro do
casaro da fazenda SantAna,
Lagoinha. Fonte: Lemos, C. A. C. Casa
Paulista, p.161). Desenho: M. Rosada.
90
da fazenda So Miguel, So Jos do
Barreiro. Lev. original Antnio L. D.
de Andrade. Fonte: Condephaat.
Desenho: M. Rosada.
fazenda Restaurao, Queluz. Fonte:
Lemos, C. A. C. Op. cit., 1999, p.154.
Desenho: M. Rosada.
fazenda Bom Retiro, Bananal. Lev.
Vladimir Benincasa e Luzia Mrcia Mei
Rosa. Desenho: M. Rosada.
92
fazenda Amarela, Pindamonhan-
gaba. Fonte: Lemos, C. A. C. Op. cit.,
1999, p.162. Desenho: M. Rosada.
fazenda Bonfim, Bananal. Fonte:
Polesi, O. Bonfim, Fortaleza e Santa
Leonor, p. 38. Desenho: M. Rosada.
fazenda Engenho dgua, Guara-
tinguet. Fonte: Lemos, C. A. C. Op.
cit., 1999, p.159.
A proximidade com a corte carioca fez com que a sociedade
do Vale do Paraba, principalmente na regio que vai de
Bananal a Queluz, apresentasse certa homogeneidade em
seus usos e costumes, principalmente no refinamento dos
hbitos cotidianos. Havia um trnsito entre essa regio e a
provncia fluminense que favorecia esse contato, mudando
seus costumes; houve mesmo fazendeiros que mantiveram
propriedades tanto no Rio como em So Paulo. Sem dvida,
a corte de D. Pedro II irradiava o bom gosto, e de seu porto
chegavam as novidades que se transformavam em condies
de conforto e beleza para o interior das moradias.
137
H um
certo consenso entre os historiadores de que, medida que
se adentrava o Mdio e Alto Vale do Paraba, esses ecos da
corte eram menos ntidos. Isso pode ter sido verdade, se
considerarmos somente os casares construdos na primeira
metade do sculo XIX; no entanto, houve exemplares de
extremo bom gosto tambm nessas outras regies, e
poderamos citar as fazendas do Barbosa e Neuchatel, em
Guaratinguet, construdos aproximadamente em 1860 e
1870, respectivamente. Citaes como a que segue, a nosso
ver, talvez no devam ser tomadas como generalizao,
mesmo porque a maioria dos casares do Caminho Novo
da Piedade, tidos como expresso de suntuosidade, foram
construdos ou reformados por volta de 1850:
que de Lorena para cima, os velhos caipiras j
estavam estabelecidos havia quase dois sculos, e o
dinheiro do caf tocou diferentemente na sensibilidade
e nas predisposies daqueles agricultores convertidos
nova cultura enfim, gente mais conservadora
procurou manter em suas novas moradias as primitivas
solues de circulao e at de segregao da parte
feminina da famlia, o que mais difcil de perceber
nos planejamentos residenciais da rea pioneira vizinha
corte de Dom Pedro II.
138
Por todo o Vale, no entanto, os interiores dos casares
contrastam, em muito, com as feies austeras do volume
externo. Internamente, muitos apresentam fina decorao.
Forros de tbua decorados, pintados e frisados a ouro, por
vezes ostentando ornamentao como flores e leques, ou
os plafoniers junto ao arranque dos lustres; lustre de cristais;
assoalhos de boa madeira; armrios imensos, embutidos,
____________________________________________________________________________________________________
137
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 136-7.
138
94
para guardar os aparelhos de porcelana francesa e inglesa,
os cristais, as compoteiras, os faqueiros de cabo de prata
ou marfim; janelas de guilhotina; stos; capelas internas
ricamente decoradas, com entalhes, castiais e imagens de
madeira, douradas a ouro; sales imensos; cozinhas com
toda a sorte de acessrios. Muitas vezes os casares tinham
forros e paredes das salas decorados com painis e pinturas,
ostentando cenas de caa, de bosques ou jardins, paisagens
europias e mitolgicas, testemunhando a disposio dos
bares do caf em transformar as suas residncias em
lugares aprazveis e confortveis. As pinturas dos painis
das salas de visitas, dos corredores, das capelas e das salas
de jantar eram executadas por pintores espanhis, franceses
e italianos. Em geral essas pinturas murais apresentam
modelos clssicos ou renascentistas: colunas, frisas, frontes,
guirlandas, cascatas, bosques, fontes, riachos, pssaros,
flores e borboletas, entremeados com motivos nacionais
como araras e tucanos, saracuras e seriemas, macacos,
lebres, rolas e sabis, que se confundem nas paisagens
buclicas, quebrando a monotonia dessas casas, alegrando
o ambiente. Em outros painis aparecem frutas, trofus de
caa, transplantados para as paredes das salas de jantar das
casas senhoriais, empregando a tcnica do trompe loeil.
Muitas vezes, tambm o caf foi retratado e cultuado. H
os casos de retrato da prpria casa-grande, como ocorreu
na extinta fazenda Rialto, em Bananal. Alis, nessa casa havia
um dos maiores e mais belos conjuntos de pinturas murais
feitos em casares do Vale paulista, hoje desaparecido.
Nele havia, inclusive, uma reproduo da estao da estrada
de ferro de Bananal, com uma locomotiva e vages, marcas
de um progresso trazido com o dinheiro proporcionado
pela cafeicultura.
139
Os caixilhos e bandeiras comparecem com relevos em
madeira, onde o leque se destaca como motivo decorativo,
principalmente naquelas fazendas do Caminho Novo. Os
barramentos de escaiola, imitando mrmore, os frisos
dourados arrematando painis e papel de parede importado
tambm foram usuais nestes ambientes, com mais
freqncia a partir das dcadas de 1860 e 1870.
Todas essas mudanas foram proporcionadas pelo dinheiro
do caf, que chegou numa poca de euforia pelas novas
condies polticas, trazidas com a independncia, junto a
uma necessidade de modernidade que se refletia, inclusive,
nas novas relaes caseiras, que comeavam a dar s
mulheres oportunidades, at ento inesperadas, de convvio.
A instruo, a boa educao e as boas maneiras passaram a
ser cultivadas por todos, sendo normal a existncia de
preceptoras estrangeiras, de governantas ou pajens de fora,
falando francs, ingls, ou alemo.
140
No entanto, ainda demoraria muito para que o zoneamento
dentro das moradias, segregador e eivado de preconceitos,
fosse alterado. As reas de permanncia das mulheres
continuaram separadas daquelas reservadas aos homens,
embora tenha sido criada uma faixa intermediria, de que
ambos, inclusive pessoas de fora do convvio domstico,
poderiam compartilhar. Eis a a grande novidade dessas
casas.
141
Mesmo quando assobradada, a casa de fazenda do Vale
do Paraba, propriamente dita, desenvolvia-se quase sempre
num nico piso, o superior. ali que encontramos os
cmodos de recepo, formando a rea social e os cmodos
destinados a hspedes; os dormitrios, alcovas e sala de
jantar na rea ntima; alm da zona de servios. O pavimento
inferior contm os acessos ao piso superior, depsitos,
escritrios, enfim, cmodos para outras atividades que no
o morar. Esta uma tipologia peculiar s casas do perodo
do caf dessa regio paulista. Elas denunciam formas sociais
caractersticas, diferenciadas em dois setores fortemente
separados por aquilo que constitui a fronteira entre o
universo da vida social e da vida familiar.
Porm, mais que expresso de dado estgio social,
esta tipologia deve estar profundamente enraizada na
cultura na medida em que (...) comum a outras
regies, reproduz aquelas formas sociais cuja
organizao est profundamente encerrada na memria
coletiva o que de certo modo explica a sua repetio
sistemtica.
142
No entanto essa rgida organizao espacial permitiu um
desenvolvimento na sua apropriao. A vida social evolua,
apesar de conservar certos hbitos e preconceitos arcaicos.
Paralelamente persistncia dessas formas de segregao,
desenvolviam-se novas formas de sociabilidade, como
claramente demonstra o mobilirio ali contido, nos
arrolamentos dos inventrios. Reunies festivas, pequenos
bailes, jantares, visitas sociais... Os novos hbitos e etiqueta
mais refinados incluam relaes protocolares de convvio,
muito mais freqentes que as at ento experimentadas na
zona rural brasileira. As pessoas deveriam receber, e bem,
os seus convidados, demonstrando educao e bom gosto.
Dessa maneira, no s as pessoas, mas tambm as casas,
tinham de ser preparadas para tais eventos. As novas
condies financeiras, o contato mais amide com
personalidades da corte imperial, as viagens Europa,
trouxeram mudanas significativas no convvio domstico
do mundo rural, ainda que isso tenha se dado mais
enfaticamente naquelas fazendas que se localizavam nos
arredores da Provncia do Rio de Janeiro, ou seja, naquelas
situadas na regio que vai de Bananal at Queluz.
____________________________________________________________________________________________________
139
PASIN, J. L. Fazendas do Caf. http://www.valedoparaiba.com/
terragente/estudos/est0032001.html
140
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 137.
141
142
A antiga casa paulista rstica, que perdurou at o sculo
XVIII, de poucos mveis, com ganchos de rede espalhados
pelos batentes das portas, vai aos poucos dando lugar a
casas com salas mobiliadas com mveis importados, pi-
anos, quadros e bibels. J no se recebe no antigo alpendre
embutido, agora o visitante conduzido ao lance principal
da casa por uma escadaria que termina num lano em geral
pequeno e descoberto. Cruzada a porta, adentra-se uma
sala, no muito grande, que faz s vezes daquele alpendre
dos sculos passados. Dali se tem acesso s salas laterais,
de visitas e a de estar e, no poucas vezes, a uma alcova,
que serve de dormitrio para visitantes. A sala de visitas, em
geral, o mais bem decorado cmodo da casa, apresentando
paredes empapeladas ou com pinturas decorativas, os
lampies ou mangas de gs para iluminar as conversas, as
festas e as conversas aps os jantares, at horas adiantadas
da noite.
Como dissemos anteriormente, o piso elevado era para a
recepo de hspedes, visitantes e para a intimidade da famlia.
A maior sociabilidade do perodo cafeeiro, enfraquece a rigidez
das faixas de acessibilidade e, agora, a sala de jantar j no
abrigava apenas os moradores, mas fora aberta aos visitantes,
transformando-se num local de encontro geral, da a novidade
da sala da senhora, o ltimo refgio da intimidade feminina,
usado para os seus servios e os de suas mucamas.
O casaro da fazenda Resgate dos exemplos mais
significativos dessa nova situao, entre os surgidos no Vale
do Paraba. Ele mantm a organizao usual, composta dos
trs lanos caractersticos, distribudos no nvel superior. Na
faixa intermediria, aparecem as alcovas e a capela, esta
ltima ocupando dois pavimentos, tendo a nave p-direto
duplo. Tal particularidade permitiu o desenvolvimento do
altar em altura muito acima dos encontrados em outras
fazendas. Parcialmente sobreposta nave, a sala de visitas,
no pavimento superior, comunica-se com a capela, atravs
de uma porta que se abre para o coro e as tribunas, tendo
ao fundo o arco do altar, que se encontra no pavimento
inferior. Essas tribunas eram ocupadas por pessoas da famlia,
ou convidados. No aspecto geral, essa capela alcana uma
dimenso poucas vezes conseguida em outras semelhantes.
Parece ter sido construda em 1855, quando houve uma
grande reforma na casa, efetuada por um arquiteto ingls
de nome Mr. Brusce.
143
Lemos sugere que tal reforma, tenha
____________________________________________________________________________________________________
143
CARVALHO, P de C. Op. cit., 1980, p. 176.
Figura 102 - Vestbulo, casaro da
fazenda Resgate, Bananal. Foto: V.
Benincasa.
Figura 103 - Detalhe de pintura do
vestbulo, casaro da fazenda
Resgate, Bananal. Foto: V. Benincasa.
96
Figura 104 (acima, topo) - Sala de
visitas, casaro da fazenda Resgate,
Figura 105 (acima) - Sala de visitas,
forro, casaro da fazenda Resgate,
Figura 106 ( direita, topo) - Sala de
visitas, detalhe da manga de
iluminao a gs, casaro da fazenda
Figura 107 ( direita) - Sala de visitas,
detalhe de decorao parietal, casaro
da fazenda Resgate, Bananal. Foto:
V. Benincasa.
Figura 108 ( esquerda, topo) - Sala
de visitas, detalhe de pintura no forro,
Foto: V. Benincasa.
Figura 109 ( esquerda) - Corredor en-
tre vestbulo e sala de jantar, detalhe
de pintura imitando azulejos com
motivos chineses, casaro da fazenda
jantar, casaro da fazenda Resgate,
Figura 111 (acima) - Sala de jantar,
detalhe de pintura trompe loeil,
Foto: V. Benincasa.
98
Figura 112 - Sala de jantar, detalhe
de pintura representando os cafezais
e a fortuna, fazenda Resgate,
Figura 113 - Sala de refeies ntimas,
Foto: V. Benincasa.
sido mais no sentido de uma readequao de alguns
cmodos do que uma reforma na volumetria da edificao.
Talvez o piso de um dos cmodos do pavimento superior
tenha sido retirado, ento, para a execuo da capela com p
direito duplo.
144
uma soluo provavelmente indita em
So Paulo e, sem dvida, muito feliz, criando um efeito espacial
de grande riqueza cnica. O altar muito bem elaborado,
com talha pintada de branco, ostentando frisos e detalhes
dourados. Esse tipo de soluo de capela, todavia, foi bastante
comum na zona cafeeira fluminense, de onde deve ter vindo
a inspirao para a da Resgate.
A capela era um cmodo especial na configurao dos
casares vale-paraibanos. Muitas das casas possuram-na
internamente ou, ao menos, oratrios, que se adequavam
ao programa dos casares, estando inseridas, geralmente,
na faixa intermediria, junto s alcovas. Outros exemplos
de destaque so a capela da Boa Vista, em Bananal, e o
oratrio da fazenda Restaurao, em Queluz. Sabemos que
houve um cmodo destinado aos servios religiosos na Bom
Retiro, de Bananal, pois parte do altar ainda est num dos
cmodos, embora no hja indcios de seu local original.
Um pequeno oratrio existe no grande salo da casa da
fazenda Pasto Grande, em Taubat, embutido na parede,
embora essa seja uma casa do sculo XVIII. Oratrios tambm
foram encontrados nas fazendas Quilombo, de Taubat, na
Catadupa e na fazenda da Barra, de So Jos do Barreiro.
Todos recebiam um acabamento primoroso, com retbulos,
altares de madeira policromada, enfeitados com candelabros
de prata, palmas, ostensrios e imagens sacras. Suas paredes
e portas recebiam pinturas decorativas, ou forrao de papel
decorado, configurando o seu carter especial.
A presena da capela interna poderia comprometer aquela
ordem de acessibilidade proposta pela planta daqueles
casares, mas isso no ocorre, como se constata em vrios
casos, como na Boa Vista e, principalmente, na Resgate,
ambas em Bananal. Nesta ltima, a excepcional concepo
arquitetnica obtida atravs do p-direito duplo, no chega
sequer a perturbar o andamento da rotina caseira:
os escravos e visitantes que assistiam s missas entravam
por uma porta no piso inferior e a ficavam, no precisavam
nem adentrar o piso superior, o que quer dizer, adentrar
a casa, propriamente dita. Por outro lado, o fazendeiro
e seus convidados poderiam participar dos ofcios religiosos
na tribuna, no precisando sair do piso superior.
Sobre elas, Marquese tece um comentrio muito
interessante:
(...) capelas, invariavelmente inscritas no corpo da casa
de vivenda e sempre voltadas para o lado das senzalas.
O p direito duplo de muitas delas por si s traduzia a
hierarquia e o poder que regiam as relaes escravistas,
j que o acesso ao balco superior era restrito famlia
____________________________________________________________________________________________________
144
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, pp.142-3.
branca, enquanto o acesso ao piso trreo onde ficavam
os escravos era feito por uma entrada independente.
Cabe lembrar, todavia, que nessas capelas eram
realizados batismos e casamentos da escravaria no
apenas pertencente ao dono da fazenda mas
igualmente dos cativos de seus vizinhos. Com isso,
multiplicavam-se as hierarquias: pequenos proprietrios
que levavam seus escravos para serem batizados em
capelas de grandes fazendas/senhores que os recebiam;
senhores que promoviam casamentos e batismos de
seus escravos/conjunto da escravaria; os que ficavam no
andar superior/os que ficavam no inferior. As capelas,
enfim, no s expressavam as redes de clientelismo
que cortavam de cima a baixo a sociedade escravista
no Vale do Paraba, como tambm funcionavam como
vetores na criao de novas relaes sociais, de resto
algo vlido para todo ambiente construdo das planta-
tions escravistas do Novo Mundo.
145
H a vrias informaes muito interessantes, e como bem
menciona o historiador, o fato de a capela estar sempre
voltada ao lado em que esto as senzalas, ou, pelo menos,
da maioria dos lanos dessas moradias escravas, no foi mera
coincidncia. Se pensarmos que, no sculo XIX, o poder da
Igreja Catlica era muito grande, e que a representao desse
poder estava estabelecido na casa do proprietrio da fazenda,
temos a uma conjugao de foras de significativo
simbolismo hierrquico, que se incutia imediatamente sobre
os escravos, e tambm sobre os pequenos fazendeiros
situados ao redor dessas grandes propriedades.
As capelas externas tambm existiram, mas esta uma
tipologia mais comum ao final do sculo XIX, como o
caso das existentes nas fazendas Conceio, de Aparecida
do Norte, e Bonfim, Quilombo e Fortaleza, de Taubat. Ou
seja, o espao destinado ao culto religioso aparece nas
mais diversas formas, nas casas senhoriais do Vale do
Paraba, sempre com algum destaque, e certamente foi
espao obrigatrio no seu programa.
Voltemos s demais dependncias do casaro da Resgate.
O viajante portugus Zaluar, em 1860, esteve hospedado
nessa casa quando peregrinava pelo interior paulista, e assim
se expressou:
Muitas fazendas de primeira ordem concorrem para a
riqueza agrcola deste municpio (Bananal). Tive ocasio
de visitar, alm das do sr. Baro de Bella Vista, a do sr.
Figura 114 - Capela, casaro da
fazenda Resgate, Bananal. Fonte:
Pires, F. T. F. Fazendas. Solares da
regio cafeeira do Brasil Imperial,
p. 82.
____________________________________________________________________________________________________
145
MARQUESE, R. de B. Op. cit., 26 de outubro de 2005, p. 26.
100
Comendador Manoel de Aguiar Vallim, que se torna
notvel no s por ser uma das melhores propriedades
do lugar, como pelo gosto com que so pintadas as
salas e a capela da sua casa de moradia campestre. As
pinturas so devidas ao hbil pincel do Sr. Villarongo.
A sala de visitas, toda de branco com frisos e
ornamentos dourados, tem o teto de muito bom gosto,
e nos painis das portas delicadas pinturas
representando os pssaros mais bonitos e conhecidos
do Brasil pousados nos ramos das rvores ou arbustos
de sua predileo, de cujos troncos se vm pender
deliciosos e matizados frutos. A sala de jantar e a capela
no merecem menos elogios.
146
Segundo Lemos, nessa casa da Resgate o programa
residencial da nova sociedade do caf est bem definido: o
poro, que no oferece acesso ao pavimento nobre para o
visitante h somente duas escadas de acesso ntimo, uma
que sai da sala de refeies e outra que sai dos fundos de
uma ala de dormitrios alm das ocupaes domsticas,
era ocupado com os trabalhos de administrao das vrias
fazendas do titular e tambm por cmodos destinados a
certos hspedes sem muita importncia. Zaluar, com certa
reputao, dormiu numa das alcovas da faixa de recepo,
a julgar pelo seu depoimento. Tudo indica que houvesse
mais dois conjuntos de dormitrios, alm daqueles de
hspedes: os quartos de famlia e os de alguns empregados
categorizados, pois era enorme a lista de pessoas que
trabalhavam no casaro. Segundo depoimento de Jos
Vicente Alves Rubio, neto de Manuel Aguiar Vallim:
O Resgate possua padre capelo residente, boticrio,
parteira, sapateiros, seleiro, ferreiro, marceneiros,
mobilieiros, serralheiros, mecnico, colchoeiro, alfaiate,
cabeleireiro, barbeiro. Ali se fabricavam acar, velas
de cera e de sebo, fumo, aguardente, farinha de milho
e de mandioca, mel de abelha, tecidos de algodo e de
l de carneiro, meias, rendas para vestido e at linha de
coser; quase tudo sob a direo do mecnico e arquiteto
irlands Patrcio Croos, que mais tarde passou a guarda-
livros da fazenda, quando ns, os mais jovens da famlia,
o conhecemos.
147
As pinturas murais de Jos Maria Villaronga
148
, feitas a partir
de 1858, decoram vrios ambientes da casa, como o
vestbulo, a sala de visitas, o corredor entre o vestbulo e a
sala de jantar e a prpria sala de jantar. Usando a tcnica do
trompe loeil, ou engana-olhos, numa traduo simplista, a
pintura extremamente realista, causando uma sensao
de tridimensionalidade ao espectador. No vestbulo, o
visitante recebido com representaes pictricas, feitas
pelo pintor catalo, dos principais produtos agrcolas da
fazenda: o cafeeiro, em destaque; a cana-de-acar; o milho;
o feijo e a mandioca; alm de outras reproduzindo quadros
e vasos de flores. O corredor mencionado possui uma
intrigante escaiola imitando azulejos com quatro motivos
chineses que se repetem, na metade inferior da parede; uma
faixa intermediria reproduzindo frisos; e na metade supe-
rior, placas de mrmore em tons de verde. A sala de jantar
recebeu o mesmo padro pictrico. Ali, em posio central,
h a representao de uma janela em arco pleno, aberta
para um extenso cafezal; num primeiro plano, galhos
carregados de caf so vistos quase adentrando o ambiente
e, significativamente, no parapeito da janela, aparece
uma caixa cheia de notas e moedas: a origem da riqueza do
fazendeiro estava ali bem representada. Ladeando essa
pintura central, duas representaes de alegorias com
motivos chineses, em sintonia com a arte do sculo XIX. O
mais interessante, no entanto, so as pinturas nas paredes
laterais, em que aparecem dois armrios embutidos para
louas e cristais. Um deles, entre a sala de jantar e a de
refeies ntimas, interrompido pela caixa de escadas que
d acesso tanto ao poro quanto ao sto. Villaronga,
usando o trompe loeil, desfez a interrupo pintando sobre
a caixa de escadas a continuao desse armrio, com
prateleiras e portas envidraadas, contendo louas, garrafas
de vinho, cristais, fruteiras, compoteiras, latas de ch.
Na sala de visitas o teto composto por um magnfico
medalho em relevo, de madeira e estuque, com flores e
molduras pintados em dourado sobre fundo branco,
entremeados de pinturas alegricas sobre os sete pecados
capitais, e ramalhetes de flores coloridas. As portas internas
da casa possuem folhas almofadadas e bandeiras
envidraadas com belo desenho. Na sala de visitas, as
almofadas de portas e janelas receberam pinturas de pssaros
nativos, pousados em rvores brasileiras. A decorao dessa
sala de extremo bom gosto e delicadeza: os grandes planos
azuis claros e brancos das paredes so realados pelos frisos
dourados e pelas pinturas de pequenas dimenses.
O casaro da fazenda Boa Vista, em Bananal, tambm
merece ser citado como um dos mais destacados exemplos
de casas rurais da regio. Pertenceu ao Comendador Luciano
Jos de Almeida, um dos grandes proprietrios de terras e
escravos em Bananal, no Segundo Reinado. Trata-se de
edifcio assobradado na frente e trreo na parte traseira,
assentado meia encosta. Os trs lanos tpicos, sendo mais
apropriado falar-se em dois lanos, desenvolvem-se em U,
recebendo um alpendre nas trs faces internas do ptio,
por meio de um prolongo. Atualmente esse alpendre foi
fechado, formando um corredor. O acesso se faz por uma
escada perpendicular fachada, que nasce de um pequeno
terrapleno ligeiramente afastado dos terreiros. O vestbulo,
as salas sociais e a capela tm um tratamento decorativo de
muito boa qualidade, com cinco grandes sales, portas
____________________________________________________________________________________________________
146
ZALUAR, A. E. Peregrinao pela Provncia de So Paulo. Belo
Horizonte: Itatiaia; So Paulo: Edusp, 1975, p. 49.
147
CARVALHO, P de C. Op. cit., 1980, p. 177.
148
Jos Maria Villaronga y Panella, nascido em Barcelona, trabalhou
como pintor executando retratos e pinturas murais para fazendeiros
do Vale do Paraba e da regio de Campinas. Ele completou as pinturas
feitas na reforma de 1855 pelo ingls Bruce.
Figura 115 ( esquerda, topo) - Capela,
Figura 116 ( esquerda, centro) - Sala
de visitas, casaro da fazenda Boa
Vista, Bananal. Foto: V. Benincasa.
Figura 117 ( esquerda, embaixo) - Sala
de jantar, casaro da fazenda Boa
Vista, Bananal. Foto: V. Benincasa.
Figura 118 (acima, topo) - Detalhe do
forro, medalho do lustre, sala de
visitas, casaro da fazenda Boa Vista,
Figura 118 (acima, centro) - Detalhe
do forro, sala de visitas, casaro da
fazenda Boa Vista, Bananal. Foto: V.
Benincasa.
Figura 119 (acima) - Detalhe da
bandeira, sala de visitas, casaro da
fazenda Boa Vista, Bananal. Foto: V.
Benincasa.
lavradas, tetos trabalhados e assoalhos de tbuas largas.
De gosto neoclssico, essa decorao traz, nas bandeiras
das portas internas, pinzios em forma de leque,
evidenciando a sintonia com o gosto caracterstico do
perodo, circunscrita, porm, a uma aplicao decorativa.
A capela, no interior da casa, no permitia assistncia de
estranhos. Ela se voltava para uma grande sala de estar,
num dos lados do casaro, que se convertia na nave,
quando da realizao de missas, atravs de trs portas,
102
sendo a central localizada defronte ao altar de dimenses
maiores e com verga em arco pleno. O entalhe dos
montantes dessas portas digno de destaque. uma
soluo interessante, mas que, no entanto, no alcana a
monumentalidade da capela da Resgate. Entre os
moradores da Boa Vista tambm houve um capelo
residente para oficiar os servios religiosos.
Outra casa interessante a da fazenda SantAna, em
Lagoinha, construda pelo tenente-coronel Jos Domingues
de Castro, em 1861, segundo data na bandeira de ferro
forjado, da porta de entrada. Sua planta limpa, quase
simtrica, e guarda com muita nitidez as trs faixas: a de
receber, a de dormir, e a de estar e trabalhar. Num dos
cmodos da rea social havia uma capela. A implantao
mineira proporcionou o surgimento de um ptio posterior
elevado, provido de alpendre que ladeia, inclusive, o anexo
de servio. No entanto, este alpendre traseiro certamente
se trata de um acrscimo, uma vez que o madeiramento de
sua cobertura encaixa-se de maneira muito improvisada ao
corpo da casa; alm disso, os pilares de sustentao so
feitos de tijolos, de aspecto muito grosseiro, no condizente
com o restante da edificao.
No tivemos a oportunidade de entrar no casaro, mas
pudemos notar, por uma das janelas do pavimento supe-
rior, do salo fronteiro, o belo trabalho realizado no forro
dessa sala, guarnecido de peas entalhadas em madeira.
J na fazenda Catadupa, em So Jos do Barreiro, tivemos
a oportunidade de entrar rapidamente no pavimento supe-
rior. Ali as dependncias de servio conservam-se sem forro,
enquanto nas salas fronteiras o forro dos principais cmodos
feito por esteiras de taquara tranada, envolvidos por
molduras de madeira, guarnecidas, nos cantos, de
ornamentos de madeira entalhada em forma de leque. Da
Figura 121 - Sala de visitas, casaro
Figura 122 - Detalhe do forro da sala
de visitas, feito com esteira de
taquara, casaro da fazenda
Catadupa, So Jos do Barreiro. Foto:
V. Benincasa.
Figura 123 - Sala de jantar, casaro
sala fronteira destinada a visitas, desce uma escadaria ao
pavimento inferior.
Outro casaro, a cujo interior tivemos acesso, e reflete o
bom nvel geral atingido por essas edificaes, o da
fazenda Restaurao, em Queluz, construdo em 1867.
Nesse casaro, novamente possvel observarmos as faixas
de acessibilidade descritas anteriormente. Na sala de jantar,
destaca-se um armrio embutido de grandes dimenses e
uma capela-oratrio, dedicada a So Teodoro, padroeiro
da fazenda, com bela pintura de Villarongo representando
vasos de flores. Em dias festivos, ali se celebravam missas,
ou ento outras cerimnias, como novenas, casamentos,
batizados. Num dos quartos de dormir, aparece uma
cmoda embutida no corpo da escadaria que d passagem
para um dos sales do andar trreo. Esta cmoda est
embutida no mesmo corpo do armrio da sala de jantar
que funciona, assim, como parede divisria entre esta sala
e o tal dormitrio. A sede da Fazenda Restaurao est
engastada no sop do morro, rodeada por matas nativas e
a cavaleiro de um ribeiro, que corre em leito de pedras. Os
trabalhos de restauro, que por ora passa a edificao,
permitiram a descoberta de pinturas decorativas em vrios
cmodos do pavimento trreo e no superior, imitando papel
de parede. Entre os trabalhos de madeira, destacam-se,
nesse casaro, os belos desenhos das bandeiras e dos
balastres da escadaria principal que, do vestbulo, d
acesso ao pavimento superior.
Figura 124 - Pintura de sala do
pavimento inferior, casaro da
Benincasa.
Figura 125 - Escada de acesso ao
pavimento superior, casaro da
Benincasa.
Figura 126 - Pintura do pavimento infe-
rior, descoberta em recente restauro,
casaro da fazenda Restaurao, Queluz.
Foto: V. Benincasa.
Figura 127 (abaixo) - Espelho de
fechadura, casaro da fazenda
Benincasa.
104
Figura 128 ( esquerda, topo) - Portas
com bandeiras trabalhadas, casaro
da fazenda Restaurao, Queluz.
Foto: V. Benincasa.
Figura 129 ( esquerda, centro) - Sala
de jantar, casaro da fazenda
Benincasa.
Figura 130 ( esquerda) - Oratrio,
detalhe da pintura da porta, sala de
jantar, casaro da fazenda
Benincasa.
Figura 131 (acima, topo) - Armrio
embutido, forrado com papel
importado, sala de jantar, casaro da
Benincasa.
Figura 132 (acima, centro) - Bandeira
de porta da sala de jantar, casaro da
Benincasa.
A fazenda Quilombo, em Taubat, apesar de trrea, erguida
sobre poro, apresenta uma soluo semelhante de faixas:
a disposio praticamente a mesma das anteriores. Embora
no tenhamos a sua planta, estivemos na casa e
percorremos o seu interior. Naquele mesmo artigo do jornal
O Estado de So Paulo, de 1901, encontramos uma
descrio do interior da casa:
propriedade do Sr. Coronel Francisco Gomes Vieira,
um cavalheiro to amvel quanto respeitado em
Taubat pela nobreza de seu carter.
A casa de residncia impressiona desde logo pelo
conforto e luxo.
Na sala-de-visitas alm de uma moblia rica, h meia
dzia de retratos a leo dos pais e parentes do coronel
Gomes Vieira.
Ao fundo, o piano, o magnfico piano de que mos
habilssimas, quando eu entrei, arrancavam notas claras
e vibrantes, executando o hino nacional.
Devia a consignao desta nota extrema gentileza do
distinto executante.
esquerda fica o escritrio: em frente a sala-de-jantar
e em todo o prdio, que se compe de grande nmero
de dependncias, um asseio, um luxo e um conforto
no peculiar residncia de um fazendeiro, mas ao
palacete de um fidalgo, conhecedor de toda a esttica
e arte.
L est a biblioteca para os estudiosos, a sala de bilhar
para os que jogam, a sala-de-ginstica com o seu
trapzio, jogo de maromba, argolas, etc.
149
Figura 133 - Porta de entrada, casaro
da fazenda Quilombo, Taubat. Foto:
V.Benincasa.
Figura 134 - Sala de jogos, casaro
V. Benincasa.
Figura 135 - Sala de jantar, casaro
V. Benincasa.
Figura 136 - Cozinha suja, casaro da
Benincasa.
____________________________________________________________________________________________________
149
Artigo encontrado na Diviso de Museus de Taubat, em exem-
plar do jornal O Estado de So Paulo, de 04 de maro de 1901.
106
A casa da fazenda Quilombo, provavelmente, foi construda
ainda na primeira metade do sculo XIX, e impressiona
pelas dimenses. Em que pese seu aspecto externo menos
elaborado que as da regio do Caminho Novo da Piedade,
a descrio feita acima, de 1901, no deixa dvidas de que
ali se vivia to bem quanto naquelas outras.
Na mesma regio do Mdio Vale, um outro casaro,
extremamente significativo, poderia ser comparado aos das
regies limtrofes com o Rio de Janeiro: o da fazenda do
Barbosa, infelizmente j desaparecido. Conseguimos
algumas fotos de seu interior no Museu Frei Galvo, de
Guaratinguet. Nelas, podemos constatar as grandes
dimenses de seus sales, a beleza do entalhe de alguns
batentes e das bandeiras, a graciosidade das pinturas que
decoravam suas paredes e sua capela.
Se no pavimento superior se desenvolviam as atividades
nobres, o piso inferior destinava-se, quase sempre, a
depsitos diversos. Nas casas trreas no raro encontrar
cmodos, num dos cantos, com acesso somente externo,
destinado a depsitos ou atividades como o trato das roupas,
ou pequenas oficinas, a dormitrio de algum trabalhador, e
s cozinhas sujas, destinadas a alimentos de cozimento
demorado, fabricao de sabo, etc. Essas funes eram
alocadas, em geral, na parte traseira do pavimento inferior.
Na parte fronteira, ficavam salas destinadas s atividades
masculinas como escritrio da fazenda, acomodao para
empregados, ou quartos de hspedes eventuais socialmente
menos importantes, como comerciantes, por exemplo.
O interior desses casares de todo o Vale do Paraba
guardava funes exclusivas, que no poderiam ser
desenvolvidas em outro local da fazenda, dado seu valor
simblico. Como vimos, at as prticas religiosas foram
levadas para dentro da casa do fazendeiro. claro que essa
vida cotidiana pressupunha a existncia da mo-de-obra
escrava, treinada para realizar os vrios servios domsticos,
como a limpeza e manuteno, o preparo de alimentos, o
cuidado com as roupas, com os animais domsticos. No
podemos nos esquecer de que essas no possuam
Figura 137 - Porta de sala interna,
casaro da fazenda do Barbosa,
Guaratinguet. Acervo Museu Frei
Galvo, Guaratinguet.
Figura 138 - Barrado com escaiola
decorativa, casaro da fazenda do
Barbosa, Guaratinguet. Acervo
Museu Frei Galvo, Guaratinguet.
Figura 139 - Forro da capela, casaro
da fazenda do Barbosa,
Guaratinguet. Acervo Museu Frei
Galvo, Guaratinguet.
abastecimento de gua, o que significava ter de buscar a
gua fresca nas minas e ribeires prximos. Por isso mesmo
a rea de servio expandia-se para fora da casa, uma vez
que as louas, a roupa e os urinis eram lavados em tanques
ao ar livre ou naqueles mesmos ribeires. Zaluar nos d
uma idia geral da vida nessas fazendas, com uma descrio
de sua estada na fazenda Cascata, em Bananal:
Esta residncia pitoresca, que faz lembrar os castelos
da Esccia e os cantos de Ossian, edificada em uma
altura, e ao lado de uma abundante cachoeira que se
despenha com murmrio eterno batendo pelas penhas
escarpadas do rochedo, uma das vivendas mais
poticas que tenho encontrado em minhas viagens.
Junte-se a isto a ilustrao e a amabilidade do
proprietrio, e os sons harmoniosos de um piano de
Erard tocado por um hbil e distinto pianista, o sr. Juli,
e ter-se- feito, quando muito, uma longnqua idia do
confrto, e agregado desta habitao. Como
diferente a vida da roa da existncia montona da
povoao! Ali as distraes abundam. Vive-se na sala,
vive-se nos passeios, vive-se na conversao da
intimidade. Tudo agradvel, porque se no est
subordinado s etiquetas ridculas nem s formalidades
impertinentes da sociabilidade burguesa, que so a
cousa mais detestvel que eu conheo no mundo! (...).
Tm razo os roceiros, no vale a pena para isto
freqentar o povoado!
150
____________________________________________________________________________________________________
150
ZALUAR, A. E. Op. cit., 1975, pp. 49-50.
Figura 140 (acima, topo) - Escadaria
de acesso ao pavimento superior,
Cruzeiro. Foto: V. Benincasa.
Figura 141 (acima, centro) - Vest-
bulo, casaro da fazenda Boa Vista,
Figura 142 ( direita) - Casaro da
fazenda Boa Vista, Cruzeiro. Acervo:
Museu Major Novaes, Cruzeiro.
108
Figura 143 ( esquerda, topo) - Sala
de visitas, casaro da fazenda Boa
Vista, Cruzeiro. Foto: V. Benincasa.
Pintura da sala de visitas, casaro da
fazenda Boa Vista, Cruzeiro. Foto: V.
Benincasa.
Figura 145 ( esquerda) - Oratrio,
sala de jantar, casaro da fazenda Boa
Vista, Cruzeiro. Foto: V. Benincasa.
Figura 146 (acima, topo) - Dormitrio
com cabideiro, casaro da fazenda
Boa Vista, Cruzeiro. Foto: V.
Benincasa.
Figura 147 - (acima, centro) - Sala de
jantar, casaro da fazenda Boa Vista,
Figura 148 ( esquerda, topo) -
Casaro da fazenda Guanabara, So
Jos do Barreiro. Foto: V. Benincasa.
Passagem interna para carruagens,
Figura 150 ( esquerda) - Janela da
sala de visitas, casaro da fazenda
Foto: V. Benincasa.
Figura 151 (acima, topo) - Porta de
entrada, casaro da fazenda
Foto: V. Benincasa.
Figura 152 (acima) - Salo no
pavimento inferior, casaro da
fazenda Bom Retiro, Bananal.. Foto:
V. Benincasa.
110
Figura 153 - Escadaria de acesso ao
pavimento superior, casaro da
fazenda Bom Retiro, Bananal. Foto:
V. Benincasa.
Figura 154 - Salo no pavimento su-
perior, casaro da fazenda Bom
Retiro, Bananal. Foto: V. Benincasa.
Figura 155 - Porta-balco, casaro da
fazenda Bom Retiro, Bananal. Foto:
V. Benincasa.
Ao final do sculo XIX, o Vale do Paraba foi perdendo sua
importncia no cenrio cafeeiro paulista. As cidades do
chamado Oeste Paulista, como Campinas, Jundia, Amparo,
Itu, Itapira, Bragana Paulista, Itatiba, j desde os meados
do sculo XIX foram ocupando esse lugar de destaque an-
tes ocupados por Bananal, Areias, Guaratinguet, Taubat.
Ao Vale do Paraba, no dizer de Monteiro Lobato, restaram
as sombras e vestgios da passagem do rei-caf:
Ali tudo foi, nada . No se conjugam verbos no
presente. Tudo pretrito.
(...). No campo no menor a desolao. Lguas a fio
se sucedem de morraria spera, onde reinam soberanos
a sava e seus aliados, o sap e a samambaia. Por ela
passou o Caf, como um tila. Toda a seiva foi bebida
e, sob forma de gro, ensacada e mandada para fora.
Mas do ouro que veio em troca nem uma ona
permaneceu ali, empregada em restaurar o torro.
Transfiltrou-se para o Oeste, na avidez de novos
assaltos virgindade da terra nova; ou se transfez nos
palacetes em runa; ou reentrou na circulao europia
por mos de herdeiros dissipados.
(...). As fazendas so Escoriais de soberbo aspecto vis-
tas de longe, entristecedoras quando se lhes chega ao
p. Ladeando a Casa Grande, senzalas vazias e terreiros
de pedra com viosas guanxumas nos interstcios. O
dono est ausente. Mora no Rio, em So Paulo, na
Europa. Cafezais extintos. Agregados dispersos. (...).
151
____________________________________________________________________________________________________
151
LOBATO, Monteiro. Cidades Mortas. So Paulo: Brasiliense, 1956,
pp. 3-7.
CAPTULO 3 - RUMO AO OESTE PAULISTA: O QUADRILTERO DO ACAR SE RENDE AOS CAFEZAIS... 111
Rumo ao Oeste Paulista: o quadriltero
do acar se rende aos cafezais...
3
Aps ocupar praticamente todo o Vale do Paraba, a lavoura
cafeeira se expandiu em direo s terras frteis de Santana
de Parnaba, s margens do Tiet, e da seguiu avanando
em duas vertentes, a oeste seguindo a calha deste rio, para
Itu, e ao norte em direo a Jundia, de onde sairiam as
mudas para a regio de Campinas
1
.
Essa segunda regio abordada, que aqui denominaremos
de Central, tem como limite leste as franjas da Serra da
Mantiqueira, avanando no rumo oeste pelo vale do rio Tiet.
A paisagem caracterizada pelos morros, com afloramento
de pedras, e inmeros rios. Ondulaes mais suaves ocorrem
de Campinas para o norte. Originalmente, os terrenos eram
cobertos pela densa Mata Atlntica, embora j ocorressem
grandes faixas de cerrados, cada vez mais comuns medida
que se adentrava o territrio paulista. Alm da fertilidade
do solo, a lavoura cafeeira encontrou outros fatores
essenciais para o seu desenvolvimento, como uma rede de
cidades e estradas j constitudas; um significativo
contingente populacional para a poca, entre eles
considervel mo-de-obra escrava; e capital advindo da
lavoura aucareira e do comrcio de tropas de burros. Dessa
maneira, a excelente lucratividade do caf seria um forte
atrativo para que os antigos plantadores de cana
substitussem suas lavouras pela rubicea.
_______________________________________________________________________________________________________
1
Campinas local onde foram produzidas e exportadas as matrizes
de quase todas as plantaes paulistas nas zonas que ainda seriam
desbravadas ao longo do sculo XIX e do sculo XX.
2
MILLIET, Srgio. Op. cit., 1982, p. 47.
Nessa nova fronteira atingida pela cafeicultura, assim como
no Vale do Paraba, o trabalho tambm se baseou
primordialmente no brao escravo, mesmo j contando com
imigrantes europeus desde meados do sculo XIX. Mas o
nmero de escravos aumentara com o afluxo de mo-de-
obra comprada nos antigos engenhos do nordeste do pas.
O expressivo crescimento da lavoura cafeeira no podia
contar somente com um ou outro tipo de mo-de-obra: na
regio Central, os escravos e os trabalhadores livres
repartiriam o mesmo espao e angstias, at a Abolio.
2
Mas as semelhanas entre esta regio e o Vale do Paraba
no se restringem questo da mo-de-obra escrava:
Em ambas a produo do caf se desenvolve por volta
de 1836, (...); em ambas vai alcanar o seu mximo em
fins do sculo XIX, em ambas se localizam de incio as
Figura 1 - Mapa da Regio Central.
Desenho: Vladimir Benincasa.
114
plantaes em torno de ncleos existentes, margem
das poucas vias de comunicaes. Dois grandes rios
constituem-lhes as respectivas colunas vertebrais o
Paraba e o Tiet. Ambas so zonas histricas, semeadas
de pousos de bandeiras, j povoadas e em plena crise
de minerao na aurora da invaso cafeeira. (...).
Mas a zona central leva sobre a do norte a vantagem
da qualidade das terras e se beneficia do incremento
da imigrao numa medida bem maior.
3
Se a cana-de-acar j se achava instalada nessa nova zona
cafeeira, ela ocupava ainda pores muito pequenas da
totalidade de seu territrio. Nem tudo estava desbravado
na regio Central, e as terras recm-cultivadas davam boas
produes. Ali, o temor maior eram as geadas brancas,
comuns nos invernos, e por isso os fazendeiros procuravam
sempre pontos mais elevados, que asseguravam proteo
aos cafeeiros jovens, o que, de qualquer forma, no garantia
prejuzos e perdas de plantaes, como nas fortes geadas
ocorridas em 1842 e 1870.
Mesmo com esses reveses, em pouco tempo se evidenciaram
as vantagens do plantio de caf nessa nova zona paulista, e
em 1854 a cafeicultura j se dispersava por praticamente
toda a regio, com grande concentrao em Campinas,
Amparo, Bragana Paulista, Jundia e Itu. Curiosamente,
1854 o ano em que, ao mesmo tempo, a lavoura de cana-
de-acar atingia o seu pice na regio - contribuindo
majoritariamente com a produo paulista de quase 540
mil arrobas - e no qual a cafeicultura exibia considervel
crescimento, atingindo as 491.397 arrobas, embora este
fosse um nmero ainda muito inferior s 2.737.639 arrobas
atingidas pelo Vale do Paraba no mesmo ano. Verificava-se
um aumento excepcional na produo cafeeira paulista, que
em 1836 registrara a quantia de 590.066 arrobas em todo
o seu territrio, e em 1854 atingia as 3.534.256 arrobas.
Os dados de 1854 mostram ainda o aumento expressivo
do nmero de escravos na Provncia de So Paulo, cerca
de 54.000 no total, alm do crescimento do nmero de
fazendas cafeicultoras, cerca de 2600 propriedades.
Concomitantemente a esse aumento da produo cafeeira
paulista, tornavam-se evidentes as condies precrias do
sistema de escoamento da produo em direo aos portos.
Pelo fato de as fazendas se instalarem cada vez mais longe
do litoral, impunha-se a necessidade de novas formas de
transporte das safras, cada vez maiores, que o mercado
europeu e americano avidamente exigia. Para a regio de
Campinas, Itu, Amparo e arredores, o porto de Santos era o
escoadouro natural. J no final do sculo XVIII, sob o governo
de Bernardo Jos de Lorena, ficara pronto o calamento do
caminho do mar, entre So Paulo e Cubato, a famosa
Calada do Lorena, que nas palavras do prprio
governador:
Esta finalm
te
concluido o Caminho desta Cid
e
at o
Cubato da V
a
de S
tos
, de sorte que at de noite se
segue viagem por elle, a serra he toda calada, e com
largura p
a
poderem passar tropas de Bestas encontradas
sem pararem; o Pessimo Ca
mo
o antigo, e os principios
da Serra bem conhecidos, ero o mais obstaculo con-
tra o comercio, como agora cevenceo, tudo fica facil...
4
Esse caminho fora fundamental para a consolidao de
uma lavoura comercial paulista serra acima, porm ele
apenas possibilitava a passagem de tropas. Alm disso, o
trecho entre Cubato e Santos continuava a ser feito em
canoas. Assim, os prejuzos com o transporte at Santos
eram grandes e as conseqncias disso eram muitas, entre
elas, o encarecimento do transporte e as perdas de cargas,
sob as fortes chuvas, no trecho da serra. O aterro entre
Cubato e Santos s viria muito mais tarde, em meados do
sculo XIX, quando da construo da Estrada da
Maioridade, com leito carrovel finalmente ligando So
Paulo at Santos, isso praticamente s vsperas do incio
da era ferroviria.
As estradas dos sertes paulistas tambm no contribuam
para facilitar o transporte, o que ocasionava uma limitao
no avano das fronteiras agrcolas paulistas. Um trecho do
relato de viagens do baro J. J. von Tschudi nos d uma
idia das dificuldades do transporte de cargas, na dcada
de 1860:
A estrada real que leva de Campinas a Limeira muito
mal traada, pois em trechos nos quais se podiam ter
evitado os acidentes naturais, ela segue morro acima e
morro abaixo, de modo muito primitivo, sem procurar
se adaptar ao terreno. Sua conservao est altura do
traado. Em meio do caminho h a vendinha da Mata,
de carcter muito primitivo. Lgua e meia adiante, h
uma bem construda ponte sobre o rio Piracicaba. Esta
ponte, se no me engano, se chama ponte de Atibaia,
pois pouco acima dela se renem os rios Atibaia e
Jaguari, que formam o Piracicaba. Da at Limeira, trs
lguas, a estrada boa.
5
Ficou bastante conhecida a afirmao do mesmo baro von
Tschudi que disse que alm de Rio Claro no compensava
plantar caf, pelo alto custo do frete do transporte at
_______________________________________________________________________________________________________
3
MILLIET, S. Op. cit., 1982, p. 42.
4
Documentos Interessantes para a Histria e Costumes de So Paulo:
Departamento do Arquivo do Estado de So Paulo, Vol. 45, p. 70.
Apud: PETRONE, M. T. S. Op. cit., 1968, pp. 192-3.
5
TSCHUDI, J. J. von. Viagem s Provncias do Rio de Janeiro e So
Paulo. Belo Horizonte: Itatiaia; So Paulo: EDUSP, 1980, p. 180.
Santos e pelas dificuldades enfrentadas pelas tropas nas
pssimas estradas. A criao da ferrovia era o meio mais
prtico e econmico que se apresentava para acabar,
definitivamente, com tal problema. Desde 1835 se cogitava
a construo de uma ferrovia para o escoamento da
produo aucareira e do caf da regio Central e do Vale
do Paraba por Santos. No entanto, os poucos recursos
da Provncia, aliados falta de garantias do Governo
Imperial, no animavam a formao de consrcios
empreendedores. Somente vinte anos depois, em 1855,
sob os auspcios do ento presidente de So Paulo, o
Consel hei ro Jos Antni o Sarai va, retoma-se
firmemente o propsito de construo de uma ferrovia
paulista. Em discurso que abriu a Assemblia Legislativa
daquele ano, o presidente mostrava-se otimista e
entusiasmado com a possibilidade:
Estou persuadido afirmava Saraiva - de que essa
empresa pode vingar e que a nossa situao econmica
a reclama com urgncia. E como que para fundamentar
sua afirmao, estimava a produo dos municpios a
serem beneficiados com a via frrea projetada e que
eram, entre outros, Jundia, Campinas, Limeira, em perto
de um milho de arrobas de caf e acar sendo fato
geralmente reconhecido que os novos cafezais existentes
nos mencionados municpios excedem muito os que do
colheita, devendo-se pois, contar que a produo nos
referidos lugares subir em quatro ou cinco anos a dois
milhes de arrobas.
(...). E apontava o Conselheiro as vantagens que
adviriam da construo dessa estrada: o
desenvolvimento do comrcio de Santos, o
desenvolvimento do trabalho livre e da colonizao
espontnea, a reduo do preo dos transportes a uma
tera parte do que se pagava, o melhoramento dos
processos industriais, o aumento do valor das terras, a
cessao das despesas pblicas com a estrada a ser
substituda pela linha frrea, a influncia das facilidades
de comunicao sobre o estado moral e poltico da
provncia e finalmente a criao de um esprito de
empresa. Terminava desejando que to grande
melhoramento logo se realizasse, pois viria abrir o
comrcio, para a agricultura e para a civilizao esses
frteis vales que se estendem at o Paran.
6
O futuro provaria que o Conselheiro Saraiva no estava
errado. Assim, no ano seguinte, com boas garantias de juros
de 7% (cinco pagveis pelo Imprio e dois pela Provncia),
sobre o capital que fosse empregado at o limite de dois
milhes de libras esterlinas, constituiu-se a sociedade entre
o Marqus de Monte Alegre, Pimenta Bueno e o Baro de
Mau, que, em 1860, deu incio construo da estrada de
ferro que ligaria Santos a Jundia.
7
E assim, com a decisiva
colaborao financeira dos cafeicultores paulistas, em 1866
inaugurava-se o primeiro trecho da So Paulo Railway:
Toda a produo beneficiou-se, desde ento, com as
vantagens de um transporte rpido, seguro, pelo
menos no trecho entre o porto santista e o velho burgo
de Piratininga.
8
Logo depois, iniciava-se o avano da linha, atravs de um
ramal que saa da estao de Rio Grande da Serra, para o
Vale do Paraba, at a cidade de Jacare. O objetivo era trazer
para o porto de Santos e para a So Paulo Railway, parte da
produo cafeeira que era escoada pelo porto do Rio de
Janeiro atravs das linhas da Estrada de Ferro D. Pedro II. No
entanto, o mesmo objetivo tinha a ferrovia concorrente: em
1875, seus trilhos chegavam a Cachoeira Paulista, pelo lado
oposto. Desenhava-se, dessa maneira, a ligao entre So
Paulo e Rio de Janeiro por via frrea, cortando o Vale do
Paraba.
O sucesso do empreendimento do trecho So Paulo-Santos
logo animou os lavradores a expandirem os trilhos at
Campinas, ento centro agrcola de So Paulo. A partir de
ento, as possibilidades para a ampliao das frentes
agrcolas tornavam-se realidade, e o binmio caf-ferrovia
tinha, a, o seu incio. Todas as ferrovias paulistas tiveram
como mote principal o transporte de caf, que era de onde
provinha o capital gerado para implant-las, e as mudanas
rapidamente se fizeram visveis. So Paulo, a acanhada e
modorrenta capital, se tornaria, em poucas dcadas, a rica
metrpole do caf:
O vulto dos negcios, a necessidade dos contatos
polticos e comerciais, a educao dos filhos, novas
exigncias nascidas de ua mentalidade mais refinada
trouxeram os fazendeiros e as suas famlias para a capi-
tal paulistana, transformando-a na capital dos
fazendeiros.
9
Mas foi na exportao de gneros agrcolas que se deu a
principal mudana:
O comrcio de exportao que, em 1868, no primeiro
ano depois de inaugurada a Santos-Jundia, havia sido
de umas cinqenta mil toneladas de mercadorias,
elevara-se ao triplo. A populao da provncia, que ao
fazer-se o primeiro recenseamento nacional (1872) mal
passara dos oitocentos mil habitantes, elevou-se a
1.385.000, em 1890. A quilometragem da ferrovia
_______________________________________________________________________________________________________
6
MATOS, O. de N. Op. cit., 1990, 71.
7
8
OLIVEIRA, J. T. de. Op. cit., p. 269.
9
116
atingia 2.425 e o nmero de cafeeiros ultrapassava os
cem milhes, produzindo metade de toda a produo
brasileira.
10
A ferrovia em So Paulo praticamente no seguiu um plano
de metas, mas subordinou-se forma como a lavoura
cafeeira avanou por seu territrio, tendo sempre como
destino Santos, o porto que se tornaria seu grande
exportador mundial. Os traados das ferrovias obedeceram
a necessidades locais e momentneas das regies
enriquecidas com a cafeicultura, cujo capital excedente era
empregado na extenso e manuteno das linhas, ao menos
enquanto vicejavam os grandes lucros. Isso decorreu, em
grande parte, da falta de interesse da So Paulo Railway em
prolongar seus trilhos alm Jundia. O monoplio que lhe
dera o contrato de construo da ligao entre Santos e
Jundia, por quase um sculo, garantia que qualquer ferrovia
construda no interior lhe seria tributria.
11
O que demonstra
que sua diretoria tinha um grande conhecimento da
dinmica da lavoura cafeeira. E essas linhas teriam de ser
construdas para que as lavouras avanassem sobre aqueles
vales frteis que se estendem at o Paran, como
acertadamente j antevira o Conselheiro Saraiva, em seu
discurso de 1855.
Coube ento aos prprios fazendeiros, capitalistas e homens
pblicos de So Paulo, a iniciativa de se cotizarem e
levantarem os recursos necessrios para abrir as ferrovias
nas reas ento dominadas pela onda verde do caf, com
capital exclusivamente paulista.
12
A primeira delas foi a
Companhia Paulista de Estrada de Ferro, que adquiriu junto
ao Governo Imperial os mesmos privilgios que a So Paulo
Railway, prolongando os trilhos de Jundia at Campinas, o
arranque inicial em direo aos cafezais do Oeste Paulista.
Campinas, na dcada de 1870, j era considerada a capital
agrcola da Provncia, e tambm, um centro urbano e cul-
tural importante no pas. Em 11 de agosto de 1872, a cidade
parou para ver a chegada triunfante do trem de ferro. Era o
incio de uma expanso que tomaria, nas prximas dcadas,
praticamente todo o territrio paulista, rumo ao interior,
quase sempre acompanhando o povoamento dos territrios
e o crescimento da lavoura cafeeira e, nos ltimos tempos
de sua expanso, antecipando-se a eles.
13
Nas atas de reunies preliminares para a formao da
Companhia Paulista, como salienta Matos, estavam
fazendeiros no s de Campinas, mas de toda a vasta regio
que inclua Piracicaba, Rio Claro, Limeira, Atibaia, Tiet, entre
outros municpios. Por essa razo j se podia antever que os
trilhos da Paulista no parariam em Campinas. Logo as
cidades imediatamente posteriores se movimentaram para
a extenso dos trilhos at elas, ou mesmo fazendo ligaes
independentes entre as regies em que estavam inseridas e
a capital de So Paulo, sem a utilizao do tronco inicial da
Paul i sta. Dessa manei ra, surgi ram a I tuana e a
Sorocabana, alm da Mojiana, que partia de Campinas
rumo ao interior, e do prprio prolongamento da
Paulista.
14
A Ituana foi a primeira a se organizar. Mesmo antes dos
trilhos da Companhia Paulista terem chegado a Campinas,
alguns fazendeiros e capitalistas da regio decidem formar
uma companhia ferroviria ligando Itu a Jundia. Entre estes
pioneiros, destaca-se o nome de Jos Elias Pacheco Jordo,
dono de uma fazenda em Limeira, e Antnio de Queiroz
Telles, futuro Conde de Parnaba, cujo nome estaria ligado,
posteriormente, a dois outros empreendimentos de
vulto: a criao da Companhia Mojiana de Estradas de Ferro
e a promoo da imigrao em So Paulo, em carter
oficial.
15
Em 17 de abril de 1873 era inaugurada a Ituana, interligando
Itu a Jundia. E, em 1879, depois de muitas brigas judiciais
com a Paulista, ela conseguiu concluir o ramal de Piracicaba.
16
Paralelamente a esse avano da cafeicultura e do surgimento
das primeiras linhas ferrovirias paulistas, tambm
aumentavam as preocupaes com a escassez de mo-de-
obra para a lavoura. At 1850, ano da extino do trfico
negreiro, a principal fora de trabalho era a escrava. Os
africanos compunham a massa de trabalhadores
responsveis pela agricultura de exportao brasileira, em
larga escala. No entanto, a cafeicultura exigia cada vez mais
braos, e a extino do trfico impunha srios problemas
sua expanso:
Os fazendeiros mais previdentes percebiam claramente
que teria de se encontrar num futuro imediato uma
forma de substituir ou, pelo menos suplementar o
trabalho escravo, de modo a prover os trabalhadores
exigidos por essa cultura de trabalho muito intensivo.
A escravido continuou, de fato, at 1888, mas foram
precisamente o debate crescente sobre a questo do
trabalho e a experincia dos fazendeiros paulistas que
finalmente possibilitaram uma transio relativamente
suave para o trabalho livre.
Na ausncia de uma reserva de mo-de-obra local
prontamente disponvel, os fazendeiros paulistas
recorreram ao uso de trabalhadores imigrantes.
17
As linhas de trem, adentrando o territrio paulista na
di reo de Campi nas, de I tu, de Moj i -Mi ri m, e o
cresci mento da l avoura cafeei ra nessas ci dades,
_______________________________________________________________________________________________________
10
MATOS, O. de N.. Op. cit., 1990, pp. 112.
11
12
13
14
15
16
direcionariam a imigrao para as fazendas desses locais,
em detrimento do Vale do Paraba, regio que a partir
da segunda metade do scul o XI X comeari a a
demonstrar decadncia nos seus cafezais. A partir de
1880, aumentaram as chegadas dos imigrantes, que
imprimiriam marcas de uma cultura europia - mais
italiana, na verdade - So Paulo afora.
A imigrao comeava a apresentar os mais significativos
resultados, passando da fase das tmidas experincias
para a da verdadeira consagrao do sistema, antes to
combatido e agora to reconhecido.
18
Reconhecimento atestado pelas vrias companhias de
promoo de imigrao que surgiram na capital e no inte-
rior, e mesmo na Europa, durante a dcada de 1880. Para
fins de comparao, na poca da Abolio havia cerca de
200.000 imigrantes domiciliados em So Paulo, nmero
semelhante ao de escravos libertados pela lei de 13 de maio.
Sobre isso, Louis Couty descreve a situao da Provncia
paulista, em seu livro Le Brsil en 1883:
Os paulistas no se limitaram a triplicar, em menos de
vinte anos, suas plantaes de caf, tanto que sua
produo quase igualou a das demais provncias; no
se limitaram a cobrir sua provncia de mltiplas
atividades: engenhos de caf, engenhos de acar,
manufaturas de algodo e produtos diversos; no se
limitaram a construir em dez anos cerca de 1.500
quilmetros de vias frreas, que j penetram pelos
sertes, em regies desconhecidas, tomadas aos ndios;
sem o auxlio do governo, por sua prpria iniciativa,
encontraram meios de substituir pelo branco, o negro,
pelo brao livre o trabalho servil, e o agregado
imprevidente e sem necessidades, que vegetavam em
torno das fazendas, pelo colono, capaz de economizar
e consumir. Consideraram o problema a fundo e, graas
a eles, sua provncia v aproximar-se, sem temor, o fim
do trabalho servil.
19
Realmente, os fazendeiros paulistas investiram na imigrao
como soluo para a escravido, pois j se antevia que a
abolio viria, mais dia menos dia. Os movimentos
abolicionistas, as revoltas de negros, fugas em massa,
eclodiam por toda a parte do pas. Os fazendeiros mais
previdentes e ciosos de suas propriedades trabalhavam,
ento, no sentido de minimizar os efeitos de um fato que
era iminente. As leis que vinham sendo promulgadas pouco
a pouco, como a extino do trfico negreiro, a dos
sexagenrios e a do ventre livre, apontavam nesse sentido.
Assim, os fazendeiros paulistas que j possuam mo-de-
obra livre em suas fazendas sentiram de maneira mais
_______________________________________________________________________________________________________
17
STOLCKE, V. Op. cit., 1986, pp. 17-8.
18
MATOS, O. de N. Op. cit., 1990, pp. 112.
19
COUTY, L. Le Brsil en 1883. Apud: MATOS, O. de N. Op. cit.,
1990, pp. 112.
Figura 2 - Escravos em trabalho no
terreiro de caf em fazenda de
Campinas, em 1888. s vsperas da
abolio, a mo-de-obra escrava
ainda era grande nas fazendas da
Regio Central. Fonte: Coleo
Geraldo Sesso Junior. Centro de
Memria UNICAMP.
118
branda a passagem para o novo regime de trabalho,
enquanto que aqueles que resistiam, na defesa do brao
escravo, sofreram grandes perdas.
No desenrolar do povoamento de So Paulo, podemos
observar que a imigrao teve desenvolvimento paralelo ao
das ferrovias. As reas servidas pelas grandes ferrovias
paulistas foram as que mais se beneficiaram da mo-de-
obra imigrante.
20
O oeste paulista fervilhava, vivendo a febre
do desenvolvimento promovido pela cafeicultura, pela
chegada das ferrovias e pela invaso dos imigrantes, que
marcariam a sua paisagem a partir do final do Imprio e
incio da Repblica. Os historiadores mais importantes do
perodo so prdigos em citar, na paisagem social que se
delineava, a figura do fazendeiro de caf na histria paulista.
Na viso bastante ufanista de Alfredo Ellis Jnior, esses
fazendeiros saam como autnticos bandeirantes
oitocentistas frente de suas caravanas e tropas com
copiosa escravaria para se fixar com suas bojudas famlias,
conduzidas por trpegos carros de bois, cobertos com toldos
de lona parda, nas paragens sertanejas do oeste paulista,
acampados nas clareiras da mata virgem e isolados no adusto
e selvagem interior de nosso So Paulo.
21
No dizer de Roberto Simonsen:
De fato, o fazendeiro era o senhor e chefe de uma
organizao produtora latifundiria e, como si
acontecer com os pioneiros de terras novas, teria de
possuir qualidades de energia e capacidade criadora,
postas continuamente prova nos embates
ininterruptos com a natureza. Foi, porm, o fazendeiro
plasmado na evoluo cafeicultora do Brasil, que pde,
pelas suas qualidades, manter sempre firme o comando
dessa multido de invasores (os imigrantes) conservando
o sentimento nacional dos novos ncleos que se abriram
e facilitando, assim, a colonizao e absoro desses
elementos e seus descendentes. Constitua, portanto,
poderoso foco nacionalizante. Iniciando sua atuao
poltica na Assemblia da Provncia, teve, mais tarde,
decisiva interferncia, nos negcios da Repblica.
22
Se isso foi fato no Oeste Paulista, tambm o foi em qualquer
outra frente pioneira, includo a o Vale do Paraba, o inte-
rior fluminense... As dificuldades de conquistas de novos
territrios no se abrandaram, nem se intensificaram, com
o passar dos tempos. No entanto, pertinente pensarmos
que a figura do fazendeiro, como chefe poltico e detentor
de poder local, crescia de importncia medida que se
alargavam as fronteiras cafeicultoras.
Concomitantemente a tudo isso, o mercado tambm queria
um produto de melhor qualidade, o que resultava numa
busca contnua por melhoria no beneficiamento do caf.
Nas fazendas isso repercutia em muitos aspectos. Era
urgente a melhoria no preparo do beneficiamento dos
gros de caf. Na regio Central praticamente desaparecem
os terreiros de terra batida, sendo revestidos de tijolos,
_______________________________________________________________________________________________________
20
MATOS, O. de N. Op. cit., pp. 113.
21
ELLIS Jr., A. O Caf e a Paulistnia. So Paulo, 1951, p. 361.
22
Citao de SIMONSEN, R. Aspectos da histria econmica do
caf. In: Anais do Congresso de Histria Nacional, no. 04, Rio de
Janeiro, 1941, p. 272. Apud: MATOS, O. de N. Op. cit., 1990, pp.
115-6.
23
MONBEIG, P. Pioneiros e Fazendeiros de So Paulo. So Paulo:
Hucitec, 1977, p. 99.
24
Ver sobre isso: STOLCKE, V. Cafeicultura. So Paulo: Brasiliense,
1986; BEIGUELMAN, P. Formao do povo no complexo cafeeiro.
Aspectos Polticos. So Paulo: Pioneira, 1977; COSTA, E. V. da. Da
Senzala Colnia. So Paulo Brasiliense, 1989; e SPINDEL, C. R.
Homens e mquinas na transio de uma economia cafeeira. Rio de
Janeiro: Paz e Terra, 1980.
ladrilhos ou pedra. O maquinrio de caf tambm encontra,
nos fazendeiros dessa regio, defensores entusiastas, mais
do que naqueles seus congneres do Vale do Paraba.
Procuravam-se mquinas de despolpar, secadoras
artificiais e classificadoras mecnicas, que pudessem
tratar rapidamente as volumosas colheitas e que,
melhorando ao mesmo tempo a apresentao dos
gros, permitissem tirar deles um preo mais elevado.
Num momento em que no faltavam solos virgens,
tinha o fazendeiro cuidados mais de industrial e
negociante que de agricultor.
23
Era preciso e necessrio abandonar as precrias tcnicas de
beneficiamento que se utilizavam no Brasil at ento, de
forma a manter-se competitivo no mercado mundial e, talvez
at mais importante do que isso, para adaptar-se ao novo
regime de trabalho livre que se desenhava. Depois de vrias
experimentaes com o trabalho livre em regime de parceria,
de trabalho assalariado, etc., os fazendeiros perceberam que
seria melhor deixar com as famlias de imigrantes apenas o
trato dos cafezais
24
; os escravos continuariam a trabalhar
no beneficiamento (a includo o manuseio do maquinrio),
na armazenagem e no transporte das cargas. No por acaso,
essas so as atividades que mais prontamente seriam alvo
da mecanizao, a partir da dcada de 1870, uma vez que
a mo-de-obra escrava era cada vez mais escassa. Os
monjolos hidrulicos, os monjolos a fora animal e os
piles mecnicos, j conhecidos dos fazendeiros, davam
l ugar a maqui ni smos i ndustri al i zados, i mportados
principalmente dos Estados Unidos e Gr-Bretanha. A
grande demanda por esses equipamentos fez surgir
indstrias nacionais ou de capital misto, em Campinas,
como a Lidgerwood, instalada em 1871, e a Mac Hardy,
fundada em 1875, e a Arens Irmos, fundada em 1877.
Mas houve outras, em cidades diversas, como a Martins
Barros, de So Paul o, por exempl o, al m do
estabelecimento de casas importadoras, representantes
de fbricas americanas ou britnicas, como a Engelberg.
Figura 3 (acima, topo) - Anncio da
Lidgerwood Manufacturing & Com-
pany. Fonte: Camilo, E. R. Guia
Histrico da Indstria Nascente em
Campinas (1850-1887). Campinas:
Mercado de Artes/CMU, 1998, p.
60.
Fi gura 4 ( aci ma) - Annci o
da Companhia Mac Hardy. Fonte:
Cami l o, E. R. Op. ci t. , 1998,
p. 116.
Figura 5 ( direita) - Anncio da
Arens Irmos. Fonte: Camilo, E. R.
Op. cit., 1998, p. 123.
120
A grande diferena entre aqueles mais rsticos, construdos
na prpria fazenda, e estes equipamentos modernos e
industrializados, que os primeiros rompiam a casca atravs
do impacto dos socos dos piles ou monjolos utilizando
fora motriz humana, animal ou hidrulica, alm de no
efetuarem a separao dos gros por tamanho; j os
segundos, associam mquinas em srie, que retiram a casca
dos gros atravs de movimento rotativo, onde o atrito e o
esmagamento podem ser controlados, separam os gros
das cascas e realizam a classificao por tamanho, tudo
mecanicamente, utilizando fora hidrulica, a vapor ou
energia eltrica. A rapidez e o ganho em qualidade no
processo de beneficiamento, eram fantsticos, se comparado
aos dos equipamentos anteriores.
Augusto Ramos, em sua obra O Caf no Brasil e no
Estrangeiro, de 1923, cita as mquinas que compunham
o beneficiamento total do caf:
1) machinas transportadoras ou conductoras, destinadas
a receber ou retirar o caf das tulhas e leval-o primeira
machina da serie e, dahi em diante a conduzil-o da sahida
de cada machina para a machina seguinte at ultimar-se o
beneficiamento.
2) Machinas limpadoras applicadas em expurgar o caf
das impurezas que por ventura o acompanhem para que
no transitem pelos seguintes apparelhos.
3) Machinas descascadoras, destinadas a quebrar a casca
exterior e o pergaminho do caf sem comtudo offender, de
qualquer forma o gro interior do producto.
4) Machinas ventiladoras que atravez do caf proveniente
dos descascadores, lana uma forte corrente de ar a qual
dos gros separa e expelle para fra do recinto, a casca e os
detritos que com elles se acham misturados.
5) Machinas catadoras cuja funco separar uns dos
outros os gros de caf deseguaes na densidade e tambem,
at certo ponto, na forma.
6) Machinas classificadoras por meio das quaes se obtem
a separao do caf em classes, sob o ponto de vista das
dimenses dos seus gros.
25
Ramos aponta ainda que, alm dessas atividades, se fazia
necessria uma outra, que era a catao do caf mo, por
meio da qual se escoimam do caf classificado, os gros
defeituosos pela cr e pela forma sobre os quaes no pde
agir nenhum dos orgos componentes do conjuncto
mecanico. Manualmente, tambm se faziam as demais
tarefas de ensacamento, pesagem, empilhamento e
expedio do caf.
Todas essas mquinas citadas por Ramos estavam dispostas
em ordem de funcionamento, formando uma extensa fila,
tendo, a uma distncia de 5 ou 6 metros, um eixo geral de
transmisso, movido ou por roda dgua, ou por mquina a
vapor, exploso (movida a combustvel fssil, em geral) ou
energia eltrica.
_______________________________________________________________________________________________________
25
RAMOS, A. O Caf no Brasil e no Estrangeiro. Rio de Janeiro:
Pap. Santa Helena, 1939, p. 174-5.
(Figura 006. Planta de casa de
mquinas para beneficiamento de
caf. Fonte: Ramos, A. de. Op. cit.,
1923.)
O eixo geral de transmisso fornece s mquinas, atravs
de polias e correias, o movimento necessrio, reduzindo
ou acelerando a sua rotao e, conseqentemente, o seu
funcionamento. Esse eixo, a princpio ficava situado na frente
das mquinas, instalado a uma altura de uns 3 metros,
apoiado em mancais fixados em esteios de madeira,
espaadas a mais ou menos 2,50 metros. Posteriormente,
ele foi transferido para a parte posterior das mquinas e
abaixo do assoalho em que elas estavam assentadas. Ou
seja, uma nova casa de mquinas surgiria na segunda metade
do sculo XIX, construda em dois nveis, sendo o superior
destinado s maquinas, com pelo menos 5 metros de altura,
e o inferior com 2,50 metros de altura no mnimo, para um
bom funcionamento do sistema de transmisso. Isso tambm
implicaria em mudanas na tulha, que comea a ser
implantada, invariavelmente, no mesmo edifcio que a casa
de mquinas.
O caf, depois de seco nos terreiros, era conduzido para
dentro da tulha, e acomodado em vrias caixas de
madeira, uma ao lado da outra. Em alguns casos, essas caixas
eram fixas. Entretanto, muitas vezes elas podiam ser
montadas conforme a safra, da seguinte maneira: seus can-
tos eram formados por pilares de madeira que apresentavam
sulcos verticais em suas faces, de modo que ali se
encaixassem tbuas que, colocadas umas sobre as outras,
iam formando suas faces, isto , a altura desse grande
recipiente era controlada conforme a quantidade de gros
secos. Podia ser aumentado ou diminudo, encaixando-se
mais ou menos tbuas. As tulhas desmontveis
proporcionavam ambientes que, no decorrer do ano, podiam
ser usados de maneiras diversas, inclusive para as sempre
lembradas festas e bailes de colonos, realizadas em datas
festivas.
A tulha era situada geralmente em nvel inferior ao terreiro,
e deslocada desse por uma distncia de alguns metros, para
evitar o contato com a umidade do aterro. O caf seco era
levado dos terreiros para a tulha atravs de uma passarela
suspensa, que adentrava a estrutura do telhado por uma
gua furtada, percorrendo, no sentido longitudinal, a
distncia necessria para se atingir todos aqueles recipientes.
Para retirar os gros mecanicamente desses recipientes e
lev-los at a primeira mquina do beneficiamento, a
limpadora, procedia-se da seguinte forma: o tero inferior
deles era construdo de forma amoegada, ou seja, em forma
de tronco de pirmide invertido, que terminava num orifcio
guarnecido de um registro, podendo-se fech-lo ou abri-lo,
controlando a sada dos gros. Estes caam, por gravidade,
nos transportadores, o primeiro dos modernos maquinrios
em srie.
Os transportadores podiam ser de vrios tipos; segundo
Ramos, o mais antigo e, certamente, o que mais foi usado,
foi a bica de jogo, tambm chamada de calha ou bica
oscilante. Era composta por uma calha metlica ou de
madeira, instalada com uma leve inclinao, suspensa sobre
molas, que recebia um movimento longitudinal de vai-vem,
atravs de uma manivela, fazendo com que os gros cados
sobre ela deslizassem para a sua extremidade inferior, onde
eram despejados no elevador de canecas, tambm chamadas
de caambas ou alcatruzes, e levados para a mquina
limpadora. Para que isso pudesse acontecer, quase sempre
a bica de jogo era estendida da parte inferior da tulha, at o
poro do cmodo onde estavam instaladas as mquinas de
beneficiamento. Ou seja, tulha e casa de mquinas passam
a ser cmodos distintos de um mesmo edifcio.
Os gros de caf, ao carem na bica de jogo, passavam
tambm por um primeiro processo de limpeza. Ao longo
da calha, havia duas espcies de peneiras ou chapas
perfuradas, paralelas entre si: a primeira retinha os corpos
estranhos maiores que o caf, a segunda segurava os gros,
deixando passar objetos menores que estes, como p, terra,
etc. Essas sujeiras, maiores ou menores que o caf seco,
eram desviadas e recolhidas ainda no poro.
Uma outra mquina transportadora era o parafuso sem fim
que trabalhava, da mesma maneira, numa espcie de calha,
com o mesmo sistema de peneiras, separando os gros das
impurezas maiores e menores que estes. Esse sistema foi
bem menos empregado nas fazendas paulistas.
O caf seguia, ento, para a mquina limpadora,
denominada por alguns como ventilador em coco ou
ventilador sujo, atravs de elevadores ou condutores.
Uma bica de jogo bem feita e instalada podia, muitas vezes,
fazer o papel do limpador, dispensando o seu uso.
Figura 7 - Ventilador duplo Arens.
Fonte: Argollo, A. Op. cit., 2004,
p. 77.
122
Os elevadores, ou condutores, so constitudos por dois
tubos de madeira, de seo quadrada, dispostos
paralelamente entre si, no sentido vertical, que atravessam
do poro para o pavimento superior das casas de mquinas.
Dentro deles, uma correia ou uma corrente sem fim,
articulada, singela ou dobrada, com canecas acopladas que
recolhiam o caf da bica de jogo, subia por um dos tubos, e
descia pelo outro, despejando o caf em uma bica inclinada,
que era dirigida para a mquina seguinte.
O ventilador sujo constava de uma caixa de madeira, com
hlices na parte superior, que formavam forte corrente de
ar sobre os gros em queda, recm-lanados do elevador,
retirando-lhes eventuais impurezas que ainda persistissem.
A fora da rotao das hlices era graduada de modo que
no soprasse o caf, mas apenas o que fosse mais leve que
ele. Logo a seguir, os gros caam sobre uma outra peneira
oscilante, com crivos, que seguravam o caf e permitiam a
passagem de eventuais impurezas menores, que ainda
persistissem, restando ainda pedriscos do tamanho das
sementes. Por isso, logo depois, por meio de um outro
elevador semelhante ao j descrito, o caf era conduzido
ao catador de pedras.
O catador uma espcie de ventilador mais potente, que faz
com que as pedras, mais pesadas que o caf, sejam desviadas
por um canal eliminador, enquanto os gros so soprados
para outro, que os conduzem para o passo seguinte.
Do catador, seguiam as sementes, sempre em elevadores,
para o descascador. Essa mquina destinava-se a quebrar a
casca do caf em coco, por meio do atrito entre duas
superfcies rugosas, uma delas, ao menos, em movimento.
Houve diversos tipos de descascadores em So Paulo. Em
geral constam de dois tambores, movendo-se um dentro
do outro. Por vezes, o externo mantm-se fixo, enquanto o
tambor interno giratrio; em outros casos, os dois
movimentam-se em sentido contrrio. O cilindro externo
formado por cambotas de madeira, forrado internamente
de um forte tecido de ao. O interno possui as faces externas
envolvidas por 3, 4 ou 5 fileiras de chapas curvas de ao,
formando uma espcie de ralador, apoiadas em fortes molas
de ao ou borracha, de modo a no forar demais os gros
e, com isso, quebr-los. Os gros, passando por todos esses
raladores ao longo do trajeto dentro dos tambores,
tinham as suas cascas totalmente retiradas. Os gros limpos
eram desviados para um novo elevador, enquanto as cascas
eram recolhidas em uma cmara existente na parte inferior
do tambor, onde um aspirador as lanava, atravs de um
duto, para fora do edifcio. Essas cascas eram utilizadas como
combustvel para caldeiras, ou para adubar os cafezais.
H outros tipos de descascadores, com cilindros cnicos, de
disco, etc. Porm, o princpio basicamente o mesmo, o
atrito dos gros entre duas superfcies rugosas.
Quando o caf no havia sido submetido fermentao
alguma, ou seja, no fora despolpado, dificultava-se o
Figura 8 - Catador Arens. Fonte:
Argollo, A. Op. cit., 2004, p. 70.
Fi gura9 - Descascador cni co
Arens. Fonte: Argollo, A. Op. cit.,
2004, p. 71.
descascamento, e nesses casos era necessrio, ou melhor,
aconselhvel, que o caf passasse antes pelo esbrugador,
uma espcie de pr-descascador. Assim como no
descascador, o processo baseia-se no atrito dos gros por
duas chapas rugosas paralelas. A diferena entre os dois
aparelhos reside na maior rapidez com que o caf passa
pelo esbrugador:
Um esbrugador pois um descascador rapido, em
ponto pequeno, deste ou daquelle typo. Um dos mais
usados desbrugadores, em S. Paulo, constituido por
um tambor de 50 a 75 centimetros de diametro, e 20
a 50 centimetros de largura, (conforme a capacidade),
revestido em sua superficie externa, de chapas
fundidas estriadas ou de barras metallicas de vivas
arestas.
Em frente a este tambor existe uma cambota ou peito
curvo, fixo, parallelo circumferencia do tambor, a uma
distancia graduavel de um a tres centimetros, na
extenso de um quarto ou menos da mesma
circumferencia.
Essa cambota revestida de um forte tecido de ao ou
de chapas rugosas de ferro endurecido. Introduzido o
caf no alto do peito curvo, elle apanhado pelo tambor
que o arrasta at sahir na parte inferior aps haver
soffrido, em todo o percurso, um forte attrito entre as
duas superficies metallicas.
26
Do descascador, os gros de caf saam, ainda, misturados
a restos de cascas, de vrios tamanhos e muito p. Dessa
maneira, seguiam para um outro ventilador, semelhante ao
ventilador sujo descrito anteriormente, porm adaptado
nova necessidade, diferente daquele nas formas e tamanhos
dos furos das peneiras oscilantes, uma vez que se tratava de
gros descascados, ou seja, menores do que aqueles em
coco. Havia os ventiladores simples e os duplos ou dobrados,
estes empregados para um melhor beneficiamento. A
diferena que nesses ltimos havia duas hlices
superpostas e paralelas. A primeira delas direcionava sua
corrente de ar para um canal horizontal, assim, o caf em
queda, jogado no alto da mquina, tinha parte das sujeiras
retiradas a.
A corrente de ar da ventaneira inferior encontra no
seu trajecto um jogo de duas peneiras presas a um
quadro ou guarnio de madeira leve que do eixo da
ventaneira recebe, por um excentrico, ou manivela de
cotovlo um rapido movimento oscillante.
Do bom funccionamento desse conjuncto resulta o
arrastamento de toda a palha, ficando assim
inteiramente limpo o caf descascado. Alguns gros
de caf em cco por ventura escapos aco do
descascador, so separados pelo crivo das peneiras e
voltam automaticamente ao descascador.
27
Descascados e ventilados, os gros eram ento submetidos
a um outro catador, que podia ser simples, duplo ou triplo.
Era semelhante ao catador de pedras, mas sua funo era
fazer uma prvia separao dos gros por tamanho. Da o
caf seguia para o classificador ou separador, que podia ser
de dois tipos, ambos dotados de chapas perfuradas. O
primeiro constitudo de um cilindro de superfcie crivada,
cujos furos vo lentamente aumentando. O cilindro
colocado de maneira horizontal, mas tendo uma leve
inclinao. Os gros de caf so inseridos no interior desse
cilindro que, girando lentamente, vai fazendo com que os
gros passem pelas suas perfuraes de acordo com seu
tamanho, e sejam coletados em recipientes que terminam
numa bica inclinada, em cuja boca so colocados sacos de
estopa. Dessa maneira, cada saco recebe um tipo de caf,
com gros de tamanhos semelhantes. possvel classificar
de 3 a 4 tipos de caf, com essa mquina. O inconveniente
desse classificador a lentido no processo.
_______________________________________________________________________________________________________
26
RAMOS, Augusto. Op. cit., 1939, p. 186.
27
Figura 10 - Interior de uma casa de
mquinas, em que se pode ver um
ventilador simples, um descascador
Mac Hardy, dois ventiladores duplos,
um catador e um aparelho Monitor.
Foto: Guilherme Gaensly. Fonte:
Kossoy, B. So Paulo, 1900. So Paulo:
Livraria Kosmos Editora/Fundao
Emlio Odebrecht, 1988, p. 113.
124
O segundo tipo, denominado Monitor, foi o mais usado
nas fazendas paulistas, por ser mais gil. Ele possui uma
grande armao, com uma moega em sua parte superior,
que capta o caf da mquina anterior, o despolpador, e
dispe ainda de um outro ventilador para retirar eventuais
ciscos e p que ainda persistam junto aos gros. Depois de
ventilado, o caf passa por dois grupos de peneiras oscilantes
em srie, colocadas em diferentes planos, inclinados em
sentidos opostos. Os orifcios das peneiras decrescem de
forma gradual alm de mudar de forma: ora os orifcios so
circulares, ora ovais, ora retangulares, mais ou menos
alongados, de modo a separar as sementes por tamanho e
forma. Essas peneiras recebem do eixo da mquina
movimentos rpidos e circulares, de modo a fazer com que
no parem num determinado nvel aqueles gros que ainda
poderiam passar a nveis inferiores da peneira. Dessa
maneira, os gros eram separados, ou classificados, segundo
tamanhos e formas semelhantes.
O tremor, o barulho e a poeira produzidos por essas
mquinas em srie so extremamente desagradveis; dessa
forma, as chamadas casas de mquinas eram construdas
sempre o mais longe possvel dos casares, e sua edificao
em geral era bastante slida, mesmo quando utilizada a
tcnica da taipa de mo, ou pau-a-pique. Os grossos alicerces
e robustas paredes ou armao de madeira tinham de ser
resistentes a toda movimentao dessas mquinas.
Depois de selecionado, o caf ainda guardava imperfeio:
gros quebrados ou com colorao muito escura, defeitos
que as mquinas no tinham a capacidade de detectar. Dessa
maneira, uma ltima tarefa era feita, manualmente, a
catao, ou seja, a escolha dos gros, tarefa quase sempre
efetuada por mulheres e crianas. De incio os gros eram
esparramados no cho, previamente varrido, de uma sala
destinada a essa funo, e as mulheres, em grupo, iam
separando os bons dos defeituosos. Aos poucos, foram
sendo inventados alguns dispositivos que auxiliaram essa
tarefa; um deles era constitudo de uma moega munida de
um registro inferior, que possibilitava a sada gradual de
gros sobre uma lona sem fim que rolava sobre dois cilindros
de madeira, movimentado mecnica ou manualmente,
formando uma espcie de mesa. Uma a trs pessoas podiam
trabalhar em um aparelho desses. O caf escolhido era,
ento, ensacado, pesado e armazenado, e estava pronto para
ser comercializado, sempre em sacas de 60 quilos.
s crises cclicas do preo do caf, no mercado internacional,
e da economia cafeeira, os fazendeiros responderam com o
aumento das reas cultivadas e da explorao da mo-de-
obra. Entre 1850 e a dcada de 1880, a manuteno da
riqueza dos fazendeiros, apesar da queda nos lucros, veio
da grande produo do principal produto brasileiro no
mercado externo. No se cogitava o resgate de terras
cansadas, j carcomidas pela cafeicultura, como as do Vale
do Paraba, por exemplo, mas sim a abertura de novas
frentes, em terras virgens. A grande reserva de terras frteis
em So Paulo, ainda a serem exploradas; o respaldo dado
pelo governo, garantindo os preos; a criao da ferrovia,
que eliminava o problema do transporte at os portos
litorneos; a tecnologia do beneficiamento cada vez mais
eficiente; tudo isso aliado ao incentivo imigrao,
fornecendo mo-de-obra barata, permitiram o sucesso
dessa estratgia, mesmo com a escassez, cada vez maior,
de escravos, e a aproximao do fim da escravido.
Implantao
Na regio Central, a implantao das fazendas seguiu
praticamente o mesmo padro adotado no Vale do Paraba,
porm j refletindo, em seu agenciamento, o ensinamento
das experincias acumuladas naquela regio. A insolao
dos terreiros e a presena de gua continuaram
determinando a escolha do stio, bem como o terreno em
aclive, meia encosta, que proporcionava o melhor
aproveitamento da fora motriz da gua, fator que,
forosamente, obrigava a patamarizao do stio escolhido,
atravs de cortes e aterros, intercalados pelos onipresentes
arrimos de pedra.
Aqueles ensinamentos contidos nos manuais agrcolas,
comentados no captulo anterior, foram aplicados, talvez
at com mais preciso, nas novas fazendas de caf abertas
na regio Central. Nelas, a implantao fica muito prxima
dos princpios dos manuais: os terreiros, com todos os seus
equipamentos (lavador, despolpador, tanques de
fermentao, secadores, canais de distribuio, etc), em
posio central; na sua parte superior o casaro, em
destaque; as senzalas, nas laterais do terreiro ou da casa-
grande; e a casa de mquinas na sua poro inferior. O
conjunto se completava com as demais edificaes
necessrias s atividades cotidianas da fazenda, como as
vrias oficinas, os abrigos para animais, alimentos,
ferramentas e carros, os moinhos de fub, os engenhos de
cana, etc, distribudos de maneira a se obter o mximo
rendimento e uso da gua.
Mesmo a lavoura de caf sendo a principal atividade da
fazenda, manteve-se a criao de animais, para consumo e
transporte, alm do cultivo de pequenas roas de gneros
alimentcios, destinados tanto ao consumo interno como
venda do excedente. Ou seja, o ideal de se manter na fazenda
o mximo de atividades destinadas ao seu sustento tambm
prevaleceu nessa nova fronteira cafeicultora, como forma
de economia de gastos, apesar do surgimento de novas e
melhores estradas e da ferrovia, a partir da dcada de 1860.
Como exemplos em que pode ser vista, em maior ou menor
escala, a aplicao desse padro de implantao, citamos
as fazendas campineiras Lapa, So Pedro, So Joaquim e
Bonfim; as fazendas Atalaia, So Sebastio, Santa Luzia,
Cascata, de Amparo; as fazendas Paraso, Santana, Boa Vista,
do Coronel Antnio Rangel, em Itatiba; a Dona Carolina,
de Bragana Paulista; e a So Jos, em Itu.
Figura 11 - Implantao da fazenda
So Pedro, Campinas. Desenho de V.
Benincasa, baseado em levantamento
dos arquitetos A. L. Dias de Andrade
e Lus Alberto, de 1973, pertencentes
ao acervo do Condephaat.
Figura 12 - Vista geral da fazenda
Lapa, Campinas. Podemos observar a
senzala em quadra, esquerda na
foto, ao lado dos terreiros, o casaro,
a casa de mquinas e outras
instalaes destinadas ao trato com
animais. Foto: Guilherme Gaensly.
Fonte: Kossoy, B. So Paulo, 1900.
So Paulo: Livraria Kosmos Editora/
Fundao Emlio Odebrecht, 1988, p.
97.
So Joaquim, Campinas. Desenho de
Jos de Castro Mendes. Fonte: Reale,
E. Caf. Rio de Janeiro: AC&M, 1988,
p. 22.
126
Bonfim, Campinas. Desenho de Jos
de Castro Mendes. Fonte: Mendes, J.
E. T. Lavoura Cafeeira Paulista (Velhas
Fazendas do municpio de Campinas).
So Paulo: Departamento Estadual de
Informaes, 1947.
Atalaia, Amparo. Desenho de V.
Benincasa, baseado em levanta-
mento dos arquitetos A. L. Dias de
Andrade e Lus Alberto, de 1973,
pertencentes ao acervo do
Condephaat.
So Sebastio, Amparo. Desenho de
V. Benincasa, baseado em levanta-
mento dos arquitetos A. L. Dias de
Condephaat.
Paraso, Itatiba. Fonte: AMARAL,
Amadeu, et alli. Almanach de Itatiba
1916. Itatiba: Typographia dA
Reaco, 1916.
128
Santa Luzia, Amparo. Desenho de V.
Benincasa, baseado em levantamen-
to dos arquitetos A. L. Dias de An-
drade e Lus Alberto, de 1973, perten-
centes ao acervo do Condephaat.
Cascata, Amparo. Desenho de V. Be-
nincasa, baseado em levantamento
dos arquitetos A. L. Dias de Andrade
e Lus Alberto, de 1973, pertencentes
ao acervo do Condephaat.
Santana, Itatiba. Fonte: AMARAL,
Amadeu, et alli. Almanach de Itatiba
1916. Itatiba: Typographia dA
Reaco, 1916.
do cel. Antnio Rangel, Itatiba.
Fonte: AMARAL, Amadeu, et alli.
Almanach de Itatiba 1916. Itatiba:
Typographia dA Reaco, 1916.
So Jos, Itu. Acervo do Museu
Republicano Conveno de Itu.
Cachoeira, Vinhedo. Fonte: Fray, D.
A Arquitetura Cafeeira Invade os
Sertes de Jundia . Itatiba: USF
(monografia de concluso de curso),
2005, p. 41.
Figura 24 (abaixo) - Vista geral da fa-
zenda Sete Quedas, Campinas. A-
cervo: Museu Paulista. Fonte: O
AMRO Bank, p. 83.
130
Em outras fazendas da regio Central, a soluo da
disposio em quadra foi adotada de maneira mais livre,
mesmo porque, em alguns casos, se formavam sobre cascos
de antigos engenhos de acar e, dessa maneira, se
construam os equipamentos destinados ao beneficiamento
do caf, um pouco afastados do ncleo central, beira de
caminhos j existentes. Por vezes, nem mesmo o terreiro
seguia uma planta retangular muito rgida, mas era
desenhado de maneira a aproveitar o melhor caimento do
terreno, alongando-se em vrias direes, tomando uma
forma triangular, isso apesar de o relevo a encontrado ser
mais suave que aquele enfrentado pelas fazendas pioneiras
do Vale do Paraba. So exemplos dessa soluo as fazendas
Floresta e Cana Verde, de Itu; e Capoeira Grande, de Campinas.
Cana Verde, Itu. Desenho e
levantamento de V. Benincasa.
Figura 26 (acima, topo) - Implantao
da fazenda Floresta, Itu. Desenho e le-
vantamento de V. Benincasa.
Figura 27 (acima) - Implantao da
fazenda Capoeira Grande, Cam-
pinas. Desenho de V. Benincasa,
baseado em levantamento dos
arquitetos A. L. Dias de Andrade e Lus
Alberto, de 1973, pertencentes ao
acervo do Condephaat.
132
Vanguarda, Amparo. Desenho de V.
Benincasa, baseado em levan-
tamento dos arquitetos A. L. Dias de
Condephaat.
Em outros casos, no entanto, a adaptao dos antigos
engenhos lavoura cafeeira deu-se de forma to
harmoniosa, com relao ao conjunto de edificaes j
existentes, que apenas atravs de documentao antiga se
pode constatar que tal acomodao foi feita, e que a fazenda
no tenha tido como funo inicial a cafeicultura. Dentre
esses, esto os casos das fazendas Engenho das Palmeiras
cujo nome j sugere ter sido a cana-de-acar sua primeira
lavoura, e no o caf de Itapira; a Fazendinha, ou fazenda
Atibaia, em Campinas; a Concrdia, a Capoava e a
Vassoural, em Itu. Estas trs ltimas, alis, resguardam
ainda, com algumas alteraes, os velhos casares
setecentistas, de tradio bandeirista, nos quais aquele tipo
de planta caracterstica ainda pode ser observada. No caso
da fazenda de Itapira, a alterao foi tanta, que at o casaro
atual passou por grande reforma no ciclo do caf, j na
segunda metade do sculo XIX, quando adquiriu a feio
atual, segundo entrevista com seu proprietrio.
Engenho das Palmeiras, Itapira. De-
senho e levantamento de V. Benin-
casa.
134
Capoava, Itu. Podem ser obser-vados,
esquerda, o casaro, com a senzala
ao lado. Em primeiro plano, a tulha e
uma edificao no mais existente.
frente do casaro, o ptio, tendo aos
fundos, no lado oposto casa de
mquinas, as tu-lhas. Acervo do
Museu Republicano Conveno de
Itu.
Nessa regio a lavoura cafeeira se difunde num perodo em
que o movimento abolicionista ganhava fora no pas, ao
mesmo tempo que aumentava a imigrao. Assim,
observamos em muitas fazendas a presena de senzalas e
colnias. No que isso no tenha ocorrido tambm nas
fazendas do Vale do Paraba, mas aqui - e nas regies que
foram ocupadas pelo caf a partir de meados do sculo XIX
- at o advento da abolio da escravido no Brasil, esse
convvio foi cada vez mais comum.
Algumas colnias eram construdas nas proximidades do
ncleo central das fazendas, onde estavam localizados os
casares, os terreiros, senzalas, etc. Outras acabavam ficando
dispersas, prximas aos cafezais mais longnquos, de modo
a facilitar o deslocamento dos trabalhadores de suas casas
at os seus respectivos talhes de caf, alm de evitar
aglomeraes excessivas: o no adensamento e a imposio
de regras rgidas de controle, no ambiente da fazenda,
ajudavam a evitar manifestaes dos trabalhadores. Quase
sempre, o correr de casas das colnias era construdo em
pontos prximos a ribeires, fundos de vale, terrenos
alagadios, que no eram utilizados para o plantio de caf,
o que tambm contribua para a proliferao de um sem
nmero de doenas, ampliada pela falta de condies de
higiene, assunto j bastante comentado na literatura
especializada: inexistncia de latrinas, de gua tratada, etc.
O brao imigrante era essencial ao desenvolvimento da
lavoura cafeeira, porm os sucessivos problemas entre os
fazendeiros e os colonos geravam dvidas sobre a melhor
maneira de se lidar com a nova mo-de-obra, eram
fazendeiros acostumados a lidar com escravos, e
trabalhadores livres no acostumados a serem tratados de
forma to autoritria: o ajuste foi lento e difcil. Esse deve
ter sido um dos motivos que levou os fazendeiros da regio
Central a continuar importando a maior quantidade possvel
de escravos de outras localidades do pas at praticamente
as vsperas da extino total do trabalho servil. O escravo
produzia mais que o imigrante, pois era obrigado a isso, e o
seu controle era mais fcil, alm disso, muitos deles
detinham o conhecimento de todo o processo de produo,
desde a plantao, at o beneficiamento, ao contrrio dos
imigrantes. A grande dimenso das senzalas, ainda
existentes ou documentadas por imagens do incio do fi-
nal do sculo XIX e incio do sculo XX, em Campinas,
Itatiba, etc., demonstram que a escravido foi to difundida
a quanto no Vale do Paraba.
Alm das colnias, outras edificaes comeam a se tornar
comuns, a partir da segunda metade do sculo XIX, na
paisagem das fazendas cafeeiras, como a casa do
administrador, as capelas, os armazns ou vendas. Com as
ferrovias, o deslocamento dos fazendeiros entre cidades do
interior e a capital da provncia tornou-se mais rpido e
confortvel, e alguns passaram a habitar em So Paulo, ou
nas maiores cidades de sua regio, de onde podiam
diversificar e gerir melhor seus negcios. Passam a ocorrer
visitas espordicas, e a permanncia dos proprietrios nas
fazendas quase sempre se dava em temporadas, na poca
da colheita. Da mesma forma que no Vale do Paraba, foi
ainda mais comum a propriedade de vrias fazendas por
um nico fazendeiro. Isso levou necessidade de se ter um
____________________________________________________________________________________________________
28
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 213.
profissional responsvel pela administrao dos servios
da fazenda, na ausncia do dono: surge a figura do
administrador, um profissional de confiana do proprietrio,
com autoridade, dentro de certos limites, para tomar
decises e conduzir praticamente todos os assuntos
cotidianos da fazenda, com uma remunerao maior que
os demais trabalhadores livres, e com o privilgio de residir
numa casa diferenciada, inferior apenas ao casaro. A casa
do administrador, segundo Lemos,
28
era um misto de
residncia da sua famlia e de escritrio geral. Nela, por vezes,
num puxado ou em edifcio anexo, tambm passa a ser feita
a comida destinada aos escravos, que era levada at a roa
em grandes caldeires de ferro, dentro de carroas.
No tocante s capelas externas, estas passam a se tornar
mais comuns a partir da dcada de 1880. O crescimento no
nmero de imigrantes, em sua grande maioria de religio
catlica, talvez tenha influenciado a generalizao dessas
edificaes, que foram construdas inclusive nas antigas
fazendas do Vale do Paraba, no final do sculo XIX. O
aumento no nmero de casamentos, de batizados, de festas
religiosas, resultado do crescimento do nmero de famlias
de trabalhadores livres, constitudas legalmente, justificaria
o advento desse novo equipamento.
Algumas fazendas, como a fazenda Pereiras, de Itatiba, ou a
Santa Genebra e a Fazendinha, de Campinas, de certa forma,
por essa quantidade e diversidade de edificaes, alm do
nmero elevado de moradores, passam a ter o aspecto de
um pequeno vilarejo, com suas vrias colnias, a grande
capela, a venda, os ptios, a casa grande, o setor de
beneficiamento do caf, estbulos, currais, depsitos, escritrios,
moinhos, oficinas e tudo o mais. Podemos dizer que, em
algumas delas, ocorre um rompimento daquela concentrao
que existia numa disposio mais tradicional, que foi muito
comum no Vale do Paraba. Esse novo tipo de agenciamento
das edificaes, se no uma regra, entre as fazendas da
regio, tambm no chega a constituir casos de exceo.
Figura 31 - Casa do administrador,
fazenda Iracema, Campinas.
Edificao com alicerces de pedra, e
paredes originalmente em taipa de
mo. Situa-se logo abaixo dos
terreiros. Foto: V. Benincasa.
Figura 32 - Vista geral da colnia, da
capela e da antiga venda, a partir dos
terreiros de caf. Fazenda Pereiras,
Itatiba. Foto: V. Benincasa.
136
Convm ressaltar, porm, algumas inovaes que
ocorreram no perodo. A regio Central havia sido
intensamente povoada por pessoas originrias de Minas
Gerais, desde o final do sculo XVIII, gente em geral
habituada ao convvio com o ambiente urbano, de certo
refinamento. Alm disso, tambm foi o local escolhido por
uma quantidade significativa de imigrantes portugueses,
como os Souza Queiroz e os Vergueiro, que no provinham
do campo. O ciclo da cana-de-acar havia provocado um
razovel enriquecimento em suas cidades, se comparadas
com as de outras regies paulistas, e mesmo as casas rurais,
existentes nos engenhos, j demonstravam esse requinte
alcanado. Mel l o Pupo, em seu trabal ho sobre o
muni c pi o de Campi nas, descreve a cena de um
casamento ocorrido numa dessas casas de engenhos,
detalhando o ambiente geral, baseado em fatos que
lhes foram contados:
(...). O sobrado do engenho era amplo e senhoril na
simpleza harmnica que o fazia belo; internamente
viam-se os cmodos prdigos de rea permitindo
melhor perspectiva para as peas de jacarand ou de
cavina nos seus correntios traos do estilo Dona Maria
Primeira.
Um vasto salo com muitas janelas que se abriam para
um pomar de mangueiras gigantes que as superavam,
acolhia os convidados. Na parede oposta, da qual pendia
espelho de cristal com moldura de talha, encostavam-
se um longo canap e numerosas cadeiras de palhinha
tranada nas peas de pesado madeiro; interpunham-
se dois consolos elegantes, de quatro colunas torneadas
e ps em graciosas recurvas que ocultavam a necessria
solidez de suportes, consolos que fronteavam outros
dois iguais, entre janelas, todos mantendo castiais de
prata, com velas esguias resguardadas pelas donzelas,
grandes mangas de cristal que vedavam a iluminao
dos aoites da ventania. A espevitadeira e a salvinha
cumpriam sua finalidade, enquanto se marcava o tempo
em grave relgio de pesos e correntes, presidindo no
centro da parede e indicando aos dois realejos postados
prximos a dois cantos extremos, as horas de prazer
que deveriam sonorizar.
No canap e na maioria das cadeiras, assentavam-se as
senhoras de mais idade e descansavam os ancios
alquebrados; as moas de p, na graa e formosura da
juventude, ocupavam toda esta metade do salo, como
um ramalhete de botes de rosas a embelezar e alegrar
o ambiente. Na outra metade, e separados pela
passagem onde desfilaria a noiva, ficavam os senhores
graves e os moos elegantes no vio da mocidade, a
olhar para as mooilas e com elas a trocar olhares to
pro fundos e significativos, que valiam pelos arroubos
de uma declarao de amor, no tempo que se amava
distncia e furtivamente.
Em parede do extremo do salo, entre duas janelas,
uma porta de meia rtula e arabescos havia sido aberta
desvendando o oratrio do solar, um altar embutido,
com a Senhora da Conceio vinda do Reino, talhada,
doirada e rendada em cores, violcea no seu manto e
rosa-claro na sua tnica. Acompanhavam-na duas
pequenas imagens marcadas pelo tempo, de So
Joaquim e de So Mateus Evangelista; abaixo, frente
da Senhora, pequena cruz de jacarand sustinha o Cristo
expirante.
29
De certa maneira, j havia uma elite mais afeita ao bem
viver, na poca em que a cafeicultura aportou por aquelas
bandas. E o dinheiro da nova lavoura, muito mais abundante
do que o proporcionado pelo acar, lapidou ainda mais o
gosto geral dessa elite. No toa, Itu e Campinas eram
centros regionais importantes e, j quela poca,
portadoras de belas e ornamentadas igrejas, de grandes
palacetes, de boas escolas, boas lojas.
Tudo isso se devia ao dinheiro advindo, primeiro, do acar,
e, depois, do caf. Assim, no de se estranhar que muitas
das fazendas ostentassem alguns novos espaos no
destinados produo, mas sim fruio como jardins
circundando o casaro, muitas vezes cercado de um muro
que garantia privacidade, ou grandes pomares, em geral
dispostos na parte traseira do casaro, cortado por canais
de gua, cercados por grossos muros de taipa de pilo,
cobertos de telhas, com as rvores frutferas formando alias.
O apreo pelo conforto e um gosto esttico comeava a sair
de dentro dos casares, e a se refletir nas suas imediaes...
Edificaes do beneficiamento do caf
da regio Central
O espao produtivo da fazenda cafeeira da regio Central
beneficiou-se das experimentaes ocorridas em suas
similares do Rio de Janeiro e do Vale do Paraba. Embora
ainda tenha utilizado aquelas formas mais rudimentares de
instalaes destinadas ao preparo dos gros, a situao
diferenciada desses fazendeiros, instalados em terrenos mais
frteis e amparados num conhecimento de melhores tcnicas
de cultivo, proporcionou adeses mais rpidas e eficientes
aos novos equipamentos.
Os terreiros, por exemplo, nas novas fazendas de caf, j
eram construdos com suas superfcies pavimentadas,
principalmente naquelas fazendas abertas a partir da
dcada de 1860, quando houve uma generalizao na
conscincia de que esse cuidado renderia melhores
____________________________________________________________________________________________________
29
PUPO, C. M. de M. Campinas, Municpio no Imprio. So Paulo:
IMESP, 1983, p. 63.
resultados, sobretudo se o revestimento fosse feito com
tijolos ou ladrilhos de barro cozido, que proporcionavam
uma secagem dos gros mais homognea que o asfalto
por exemplo, por transmitir de maneira menos violenta o
calor da insolao durante o dia e conservar por mais tempo
essa energia trmica durante a noite.
Argollo nos aponta outras vantagens da pavimentao:
Os terreiros de tijolos eram melhores que os de terra
batida porque, entre outras vantagens, permitiam que
se revolvesse, sobre a superfcie, o caf molhado sem
mistur-lo com a terra, o que acelerava a evaporao
da umidade. A secagem em terreiros de terra batida
era prejudicada, tambm, pelo fato de no se poder
aproveitar os dias de sol, intercalados aos dias chuvosos,
por estarem os ptios ainda midos. Os terreiros de
tijolos, que secavam mais rpido aps a chuva,
permitiam maior produtividade.
30
Uma outra novidade foi a maior utilizao do beneficiamento
pelo mtodo de via mida, ou seja, junto aos terreiros
construa-se, alm dos tanques para lavar o caf, o abrigo
da despolpadora e os tanques de macerao, terreiros
subdivididos em vrias partes, chamadas de tabuleiros ou
quadras, e os canais de distribuio que levavam com gua
corrente os diferentes lotes de caf at elas, j realizando
uma pr-seleo, Esses canais terminavam em moegas, ao
fundo das quais existiam peneiras metlicas que seguravam
os gros, deixando a gua seguir o seu caminho para fora
dos terreiros. Da, o caf era esparramado para a secagem
pela superfcie da quadra. Todos esses equipamentos
passaram a ser comuns, a partir de ento.
Na segunda metade do sculo XIX, a importncia da
cafeicultura atingiu propores tais que, segundo Argollo,
a arquitetura do ncleo industrial das fazendas passa a
obedecer a parmetros tcnicos, estabelecidos por
engenheiros especializados em construes rurais.
31
Um
saber que muito provavelmente se generalizou e se tornou
corrente entre os empreiteiros especializados nessa atividade,
e foi sendo difundido e adaptado por todas as regies
cafeicultoras de So Paulo.
Nesse perodo, outros detalhes surgiram ou foram
aperfeioados na execuo dos terreiros como a construo
de dispositivos destinados a recolher o caf, em montes, no
perodo noturno, cobrindo-o com lonas destinadas a
proteg-lo da umidade do sereno ou de eventuais chuvas.
Esses dispositivos, chamados de meia lua ou coroa,
geralmente eram feitos de duas maneiras: um crculo de
tijolos assentados sobre o terreiro, formando uma mureta
baixa, com cerca de alguns centmetros de altura, com uma
abertura voltada para o lado mais baixo do terreiro; ou ento,
na mesma forma circular, fazia-se uma pequena plataforma
elevada de uma ou duas camadas de tijolos. A declividade
padro das plataformas dos terreiros foi fixada em 1,5 a
2%, sendo o cuidado na execuo aumentado,
principalmente na feitura das capistranas, as linhas-mestras
de tijolos ou ladrilhos que percorriam da parte mais alta
para a mais baixa e se constituam na referncia do nvel a
ser observado no restante dessas superfcies. A execuo
de muros ou muretas cercando todo o terrei ro
pavimentado, os cuidados com a drenagem, o uso de
grelhas metlicas que impediam a passagem dos gros,
entre as vrias quadras dos terreiros, tambm so
exempl os dessas mi nci as que foram sendo
aperfeioadas e passaram a ser corriqueiras, na feitura
de um bom terreiro de secagem.
Todos esses detalhes mostram o apurado nvel de
detalhamento, fruto no somente de um saber erudito, mas
muito, tambm, da experimentao, de uma prtica
contnua por anos e anos na mesma atividade. Se os terreiros
so parecidos em seus aspectos gerais, nunca encontramos
duas solues idnticas em nossos levantamentos. Nem duas
tulhas, ou casas de mquinas, exatamente iguais. O princpio
o mesmo, dependendo do mtodo de secagem utilizado,
mas a diferena de stios, da capacidade de produo de
cada fazenda, do clima local, da obteno de gua, de ma-
terial construtivo disponvel, entre outros fatores, exigiu dos
construtores e projetistas adaptaes constantes.
Os arrimos envoltrios desses terreiros continuaram sendo
executados em alvenaria de pedra, mas a presena, na
regio, de barro propcio, fez com que essas jazidas fossem
exploradas no s para a fabricao de telhas capa e canal,
mas tambm de ladrilhos cermicos e tijolos, quase sempre
em olarias prprias. A presena dos imigrantes italianos,
em sua maioria vindos do Vneto, regio tradicionalmente
produtora de edificaes em tijolos, foi difundindo o uso
desse elemento, at ento pouco utilizado em So Paulo.
Assim, muitas partes dos terreiros, como acabamentos de
muros, ou os prprios canais de distribuio, alguns arcos
de aquedutos, escadas entre os diversos patamares dos
terreiros, foram construdos com tijolos, por vezes com
requintes de acabamento, e diversidade no desenho das
peas.
O uso dos tijolos possibilitou, ainda, uma das maiores
inovaes nos terreiros de algumas fazendas da regio de
Amparo, como na fazenda Estiva, por exemplo: a construo
de tneis subterrneos, por onde trafegavam os vagonetes
do sistema Decauville, sobre trilhos. Esses tneis eram
construdos abaixo do nvel do piso dos terreiros, tendo a
sua parte superior sustentadas por abbadas de tijolos. A
determinados intervalos, essas abbadas apresentavam
aberturas por onde se jogava o caf j seco, diretamente
nos vagonetes. Os tneis eram feitos de maneira a
____________________________________________________________________________________________________
30
ARGOLLO, A. Op. cit., 2004, p. 119.
31
Idem ibidem, p. 120.
138
desembocar na passarela que levava ao interior das tulhas.
Encontramos sistema semelhante em fazendas da regio
Sorocabana, em So Manuel e Areipolis, mais
precisamente, onde muitos proprietrios eram provenientes
de Amparo, o que nos leva a supor que esse sistema tenha
surgido em uma das duas regies e, depois de testado e
Figura 33 - Detalhe dos ladrilhos de
barro cozido, que revestem os
terreiros da fazenda So Sebastio,
Amparo. Foto: V. Benincasa.
Figura 34 - Vista geral dos terreiros
da fazenda So Sebastio, Amparo.
Foto: V. Benincasa.
Figura 35 - Vista parcial dos terreiros
Ao fundo, a senzala, e direita, a casa
de mquinas. Foto: V. Benincasa.
aprovado, tenha sido levado outra. Essa foi uma
caracterstica de construo de terreiros pouco difundida,
talvez pelos custos e pela complexidade de execuo, uma
vez que em nenhum outro local, alm dos mencionados,
encontramos soluo semelhante.
Figura 36 ( esquerda) - Patamariza-
o: terreiros da fazenda So Se-
bastio, Amparo. Ao fundo, o
casaro. Foto: V. Benincasa.
Figura 37 - Muros de pedra que
circundam os patamares dos terreiros
Foto: V. Benincasa.
Figura 38 - Vista parcial dos terreiros
da fazenda Pereiras, em Itatiba. Ao
fundo, podem ser vistos: o casaro e
o muro em taipa de pilo que circunda
o terreiro. Foto: V. Benincasa.
Figura 39 (abaixo) - Detalhe dos
terreiros da fazenda Vanguarda,
Amparo. Canais de drenagem com
separao das vrias quadras. Notar
o acabamento com peas de barro
cozido. Foto: V. Benincasa.
Figura 40 (p da pgina) - Vista geral
dos terreiros da fazenda Pereiras,
140
Figura 41 - Vista dos canais de
distribuio do caf lavado e moega
de recepo. Notar a alvenaria de
pedra dos arrimos e o acabamento em
tijolos. Fazenda So Bento,
Morungaba. Foto: Antonio Carlos
Bellia. Fonte: Cadernos de Fotografia
n 5 Fazendas do Ciclo do Caf,
Regio de Campinas. So Paulo:
Secretaria de estado da Cultura, s/d.
Figura 42 - Vista dos terreiros da
fazenda Dona Carolina, em Bragana
Paulista. Foto: V. Benincasa.
Figura 43 - Vista do canto inferior da
plataforma do terreiro da fazenda
Dona Carolina. Foto: V. Benincasa.
Figura 44 - Vista geral de terreiros de
fazenda em Souzas, Campinas.
Acervo da Coleo Secretaria de
Agricultura e Comrcio. Centro de
Memria UNICAMP.
Figura 45 - Vista dos terreiros
escalonados, Fazenda Iracema,
Campinas. Ao fundo, o casaro. Foto:
V. Benincasa.
Figura 46 - Vista dos tanques de
fermentao de caf despolpado.
Fazenda Iracema, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
142
Figura 47 (acima) - Detalhe de piso
de terreiros, com tijolos assentados
em espinha de peixe. Fazenda
Concrdia, Itu. Foto: V. Benincasa.
Figura 48 ( direita, em cima) - Vista
de canal de distribuio. Terreiros da
fazenda Concrdia, Itu. Foto: V.
Benincasa.
Figura 49 ( direita, centro) - Vista
geral dos terreiros, com o casaro aos
fundos, fazenda Concrdia, Itu.
Acervo do Museu Republi-cano
Conveno de Itu.
Figura 50 ( direita, embaixo) - Vista
parcial do terreiro da fazenda Floresta,
Itu. Ao fundo, v-se o casaro
construdo no ciclo cafeeiro. Ao seu
lado, a construo trrea, que foi a
primeira sede da fazenda, cuja planta
ainda guarda resqucios da casa
bandeirista, construda em taipa de
pilo. Acervo do Museu Republicano
Conveno de Itu.
Figura 51 - Vista parcial de um dos
patamares do terreiro da fazenda Flo-
resta, Itu. Ao fundo, v-se parte do
muro de taipa de pilo que circunda
todo o conjunto de edificaes da
fazenda. Foto: V. Benincasa.
Figura 52 - Vista dos terreiros, a partir
do porto superior, junto aos lavador-
es e tanques de fermentao. Ao fun-
do, a tulha. Fazenda Engenho das
Palmeiras, Itapira. Foto: V. Benincasa.
Figura 53 - Vista dos terreiros, com a
tulha e casa de mquinas, ao fundo.
Fazendinha, antiga fazenda Atibaia,
Campinas. Foto: V. Benincasa.
144
Figura 54 - Vista parcial dos terreiros,
com os canis de distribuio e moegas
de recepo de gros. Fazenda
Engenho das Palmeiras, Itapira. Foto:
V. Benincasa.
Figura 55 - Vista de porto lateral nos
terreiros, que outrora, foram
totalmente cercados por muros.
Fazenda Engenho das Palmeiras,
Itapira. Foto: V. Benincasa.
Figura 56 - Vista geral dos terreiros.
esquerda, a casa de mquinas. Aos
fundos, as velhas tulhas. Fazenda
V. Benincasa.
Tulhas e Casas de mquinas
Assim como no Vale do Paraba, tambm na regio Central
as edificaes que compunham o complexo de
beneficiamento e armazenagem do caf variaram muito
quanto tcnica de construo e tipologia.
Para compor o embasamento, usou-se muito a alvenaria
de pedra ou a taipa de pilo; enquanto que nas paredes
externas foi comum o uso da taipa de pilo ou de mo, ou,
menos usada, a alvenaria de pedra; j nas paredes internas,
divisrias, o mais comum foi o uso da taipa de mo,
parecendo tambm a madeira. Essas foram as tcnicas
empregadas nas construes mais antigas: nas tulhas e casas
de mquinas construdas mais ao final do sculo XIX, ou incio
do sculo XX, encontramos edificaes inteiramente de tijolos.
Quanto ao aspecto formal e implantao dessas
edificaes, a variao tambm grande; a nica semelhana
entre elas a existncia do poro, principalmente nas tulhas
e, quanto ao formato da planta, sempre retangular. As
semelhanas, porm, param por a. H aquelas total ou
parcialmente assobradadas, outras apenas trreas. Em geral,
so edifcios de grandes dimenses, cobertura em quatro
guas, empregando as tradicionais telhas do tipo capa e
canal. As tulhas mais antigas foram construdas sobre os
prprios terreiros, ocupando parte da plataforma.
Encontramos, tambm, exemplares fora do permetro do
terreiro, porm encostadas em seus paredes. Nesses casos,
ainda podemos observar uma tipologia atrelada aos velhos
mtodos de beneficiamento, como os encontrados nas
fazendas do Vale do Paraba. Entretanto, comeou a se
tornar usual um novo tipo de implantao nessa regio,
em que a tulha construda afastada, alguns metros, dos
terreiros, uma tipologia j ajustada aos mtodos de
beneficiamento mais modernos da poca. Nesses casos, o
trnsito entre terreiro e tulha se dava por passarela
suspensa, entre o piso do primeiro e o telhado da segunda,
como j descrito anteriormente.
Essa variao demonstra, a nosso ver, que ainda no incio
da segunda metade do sculo XIX, poca em que a maioria
das fazendas foi constituda, no havia um consenso entre
construtores e fazendeiros sobre a melhor forma de
localizao nem de construo dessas edificaes. As teorias
estavam sendo aplicadas e, na prtica, ia-se escolhendo as
formas que mais convinham a uma melhor organizao do
complexo rural cafeeiro.
Um bom exemplo dos vrios momentos por que passou o
processo de beneficiamento, ao longo da segunda metade
do sculo XIX, a fazenda Engenho das Palmeiras, em
Itapira, que conserva, ainda que precariamente, vrias
edificaes destinadas ao beneficiamento e armazenamento
dos gros. Nela encontramos a mais antiga casa de
beneficiamento de caf de todo o nosso levantamento, uma
verdadeira preciosidade para a histria da cafeicultura
paulista, que se est perdendo irremediavelmente. Foi
construda beira de um riacho, cujas guas eram desviadas
por um canal para movimentar a roda dgua da bateria de
piles. Essa edificao possui alicerces de pedra, estrutura
de madeira, vedos em pau-a-pique. O telhado em quatro
guas apresenta estrutura simples de madeira (asnas), com
o caibral feito de troncos rolios de palmeiras (macaba,
comuns na regio). Parte das paredes de pau-a-pique foi
substituda, posteriormente, por alvenaria de tijolos, nas
dependncias destinadas ao armazenamento do caf seco.
Infelizmente o estado geral da edificao, embora passvel
de restauro, desolador. A roda dgua, o eixo com as
hastes para erguer os piles, os prprios piles, os cochos,
tudo em madeira de lei e praticamente perfeitos, ainda
resistem ao tempo, sendo uma verdadeira raridade. No
Figura 57 - Vista externa da edificao
que abrigou o primeiro engenho de
caf da fazenda Engenho das
Palmeiras, em Itapira. Foto: V.
Benincasa.
entanto sua existncia est seriamente comprometida pois,
em 2004, o velho telhado no resistiu aos temporais e
desabou, justamente sobre a antiga bateria de piles,
fazendo com que suas peas se deslocassem dos eixos.
Pudemos observar o apuro com que foram feitos essas
peas e seus encaixes: a roda dentada, os eixos, os piles, a
moega onde eram depositados os gros para serem socados
nos piles... Foi a nica bateria de piles que encontramos
em nossos levantamentos na regio, uma vez que essas
mquinas acabaram sendo substitudas pelas
industrializadas. A edificao, de planta retangular,
parcialmente assobradada na sua parte intermediria, onde
o terreno foi escavado para ser alocado, ali, a roda dgua
e a bateria de piles. Esse piso inferior era acessado por
uma escadaria de madeira e possua em todo seu permetro,
na parte superior, uma passarela com guarda-corpo pela
qual se podia percorrer e observar o funcionamento dos
piles, alm de possibilitar a alimentao da moega com
os gros secos de caf, para serem apiloados. Essa passarela,
hoje, existe parcialmente, pois parte dela ruiu juntamente
com o telhado. Numa das laterais da edificao ficava uma
espcie de depsito de ferramentas e, na outra, as tulhas
propriamente ditas, onde o caf beneficiado era
armazenado. Esse engenho de beneficiar caf foi o
primeiro construdo nessa fazenda, e deve remontar
metade do sculo XIX, quando se deu o comeo do
plantio por ali.
Uma outra tulha, de construo posterior ao engenho de
caf descrito acima, fica situada acima do casaro, ao lado
Figura 58 - Vista interna do primeiro
engenho de caf da fazenda Engenho
das Palmeiras, onde podemos
observar a passarela, uma parede feita
com alvenaria de madeira, e paredes
em taipa de mo, em Itapira. Foto: V.
Benincasa.
Figura 59 - Nessa foto, a bateria de
piles, os cochos e a moega. Fazenda
V. Benincasa.
estrutura da edificao, onde podem
ser vistos: o frechal com os respectivos
encaixes dos paus-a-pique, e a
estrutura da cobertura com troncos
de macaba, palmeira comum na
regio. Fazenda Engenho das
Figura 61 ( direita, em cima) - Detalhe
da bateria de piles, com o eixo de
acionamento dos piles. Fazenda
V. Benincasa.
Figura 62 ( direita) - Detalhe de
encaixe de pilar de sustentao de
cobertura. Engenho de caf, fazenda
V. Benincasa.
148
das senzalas, e na parte inferior dos terreiros. um edifcio
de planta retangular, com telhado em quatro guas. As
paredes externas foram edificadas utilizando a tcnica da
taipa de pilo. Internamente, as paredes originais eram de
taipa de mo; depois, algumas foram substitudas por
tijolos. O piso assoalhado ergue-se sobre um poro baixo,
seguindo a regra usual de afastar a umidade do solo.
A edificao contm um corredor central, no sentido trans-
versal, protegido por duas portas, uma em cada extremidade,
que une o terreiro e o pomar cercado por muros, existente
aos fundos do casaro. Em cada uma das laterais desse
corredor, ficam os cmodos destinados ao armazenamento
do caf, com aberturas voltadas para os terreiros. As tulhas
possuem piso assoalhado, enquanto o corredor teve o piso
revestido de ladrilhos semelhantes aos do terreiro.
Com o aumento da produo de caf nessa fazenda, os
antigos terreiros de secagem foram reformados e passaram
Figura 63 ( esquerda) - Tulhas de
caf, construdas com paredes exter-
nas em taipa de pilo, localizadas na
parte inferior dos terreiros. Fazenda
V. Benincasa.
Figura 64 ( esquerda, abaixo) -
Detalhe da fachada das tulhas;
observar os amplos beirais, protegidos
por guarda-p. Foto: V. Benincasa.
Figura 65 ( esquerda) - Aspecto
interno do corredor que corta a tulha,
vendo-se a porta voltada para o
pomar. Foto: V. Benincasa.
Figura 66 ( esquerda, embaixo) -
Aspecto interno do corredor que corta
a tulha, vendo-se a porta voltada para
os terreiros. Foto: V. Benincasa.
Figura 67 (abaixo) - Detalhe do
ensutamento da porta de uma das
portas da tulha, Observar o
acabamento feito com estrutura de
madeira e o vo preenchido por
tijolos, tendo ao fundo a taipa de
pilo. Foto: V. Benincasa.
150
a contar com o que havia de mais moderno para a poca:
lavadores, despolpadores, tanques de fermentao, os
canais de distribuio, e reparties em quadras. Com isso,
o antigo engenho de beneficiamento e sua bateria de piles
foram relegados a um segundo plano, embora continuasse
funcionando. Uma nova casa de mquinas foi ento
construda, mais moderna, para abrigar o maquinrio
industrializado, numa das laterais do terreiro,
acompanhando o declive do terreno, porm no chega a
se configurar como assobradada e, junto a ela, outras tulhas.
O seu funcionamento segue basicamente o processo descrito
no incio desse captulo. Ela se desenvolve em dois planos
de pisos, unidos por uma pequena escada. Possui poro
baixo em toda a sua extenso, com as mquinas mais
pesadas assentadas sobre estruturas prprias. A edificao
apresenta planta retangular, cobertura em quatro guas,
com telhas capa e canal, sendo inteiramente em alvenaria
de tijolos. No entanto, apesar de todos esses indcios de
uma arquitetura mais condizente com a poca de
construo, a estrutura do telhado ainda guarda resqucios
de uma tcnica mais tradicional, o caibral e o ripamento fo-
ram feitos usando-se os troncos rolios de macaba. A data
de construo deve ser do ltimo quartel do sculo XIX, pelas
caractersticas da edificao e pelo material empregado. O
curioso, aqui, que j se percebe uma inteno plstica no
seu aspecto externo, ao se fazer uso de elementos da
arquitetura clssica, como as cimalhas ao longo do beiral, os
cunhais imitando pilastras dricas, o barrado inferior, e as
molduras e rusticaes imitando pedras regulares, tanto nos
cunhais, como nas molduras de portas; alm das pestanas
sobre as janelas, que podem ser consideradas sofisticadas
para esse tipo de edificao, pois ostentam guilhotinas
envidraadas na parte externa. Esse cuidado na execuo de
outros edifcios, que no o casaro, vai se tornar muito comum
a partir desse momento de afirmao da cafeicultura como
principal lavoura em solo paulista. Os ecos de uma arquitetura
erudita comeam a se fazer ouvir nos distantes sertes,
amplificados pelo dinheiro do caf.
Figura 68 - Fachada da nova casa
de mquinas e tulha de caf, voltada
para a lateral dos terreiros. Fazenda
V. Benincasa.
Figura 69 - Fachada da lateral inferior
da mesma edificao. Fazenda
V. Benincasa.
Figura 72 (acima, topo) - Detalhe
interno de janela no cmodo
destinado ao processo de catao, ou
escolha, do caf. Interior da casa de
mquinas e tulha da fazenda Engenho
das Palmeiras, Itapira. Foto: V.
Benincasa.
Figura 73 (acima) - Detalhe do eixo
de distribuio, polias e roldanas, das
mquinas de beneficiamento do caf.
Figura 70 (acima, topo) - Fachada
posterior da mesma edificao,
vendo-se a porta de embarque das
sacas de caf e a bica de sada da
palha do caf, retirada no processo
de beneficiamento. Notar a alve-naria
de tijolos e a ornamentao em relevo
da argamassa. Fazenda Engenho das
Figura 71 (acima) - Detalhe de
alvenaria em taipa de mo no interior
da casa de mquinas. Fazenda
V. Benincasa.
152
Figura 74 ( esquerda, topo) - Vista
do maquinrio. Interior da casa de
mquinas. Fazenda Engenho das
Figura 75 ( esquerda) - Moto eltrico
para movimentao do maquinrio de
beneficiamento. Interior da casa de
mquinas. Fazenda Engenho das
Figura 76 (acima, topo) - Carrinho
para esparramar caf em terreiros.
Figura 77 (acima) - Detalhe de placa
da fbrica, em carrinho para
esparramar caf em terreiros. Fazenda
V. Benincasa.
Figura 78 (acima) - Detalhe da estru-
tura do telhado da casa de mquinas.
Fazenda Engenho das Palmeiras, Ita-
pira. Foto: V. Benincasa.
Figura 79 (abaixo) - Plantas das
principais edificaes do ncleo cen-
tral da fazenda Engenho das
Palmeiras, Itapira. Podem ser vistos o
casaro, a casa do feitor, as senzalas,
as tulhas e a segunda casa de
mquinas, construda ao final do
sculo XIX. Levantamento: V.
Benincasa e M. Rosada. Desenho: V.
Benincasa e M. Rosada.
154
Uma casa de mquinas em que tambm podemos
vislumbrar esse apuro no seu aspecto formal a da fazenda
Vanguarda, em Amparo. Edificada junto aos muros do
terreiro, bem frente do casaro, este um exemplar
assobradado. O pavimento superior est no mesmo nvel
do terreiro, e o inferior volta-se para o ptio abaixo. Nele,
as cimalhas ao longo do beiral no so de alvenaria, como
na fazenda Engenho das Palmeiras, mas de madeira,
apresentando um desenho bem mais simples. No entanto,
aqui tambm os cunhais receberam um acabamento de
gosto clssico: no pavimento superior imitando pilastras
dricas, com capitel, fuste e base; no pavimento inferior,
rusticaes, imitando pedras de corte regular. As aberturas
do pavimento superior so de verga reta, encimadas por
pestanas salientes. Elas possuem os batentes mostra e
rentes superfcie da parede. J as aberturas do pavimento
Figura 80 (acima, topo) - Aspecto ex-
terno da casa de mquinas da fazen-
da Vanguarda, Amparo. Foto: V. Be-
nincasa.
Figura 81 (acima) - Vista da casa de
mquinas da fazenda Vanguarda, a
partir do ptio a frente do casaro,
Figura 82 ( direita, topo) - Detalhe
das cimalhas da casa de mquinas da
fazenda Vanguarda, Amparo. Foto: V.
Benincasa.
Figura 83 ( direita) - Detalhe do cunhal,
com falsa pilastra drica, na casa de
mquinas da fazenda Van-guarda,
inferior possuem arco pleno, com moldura de argamassa
simples. Novamente foi utilizada uma planta retangular.
Um edifcio semelhante a esse, principalmente nos detalhes
decorativos, a casa de mquinas da fazenda Dona Caro-
lina, em Bragana Paulista, parcialmente assobradado, na
metade que se apia no terreiro. J no possui as mquinas,
pois foi transformado em um centro de convenes da
fazenda, hoje usada como hotel. um edifcio muito bo-
nito em sua conformao, sendo sua elegncia ressaltada
pelos dois corpos justapostos: a parte assobradada coberta
por telhado em quatro guas, e a parte trrea com trs
guas.
Outras casas de mquinas ainda guardam, em seu aspecto
externo, a feio de uma arquitetura mais tradicional, sem
ornamentos; porm, em nossa maneira de ver, no menos
belos, compondo a paisagem arquitetnica caracterstica das
velhas fazendas cafeeiras. Dentre elas podemos citar as tulhas
e casas de mquinas das fazendas Atibaia (hoje conhecida
como Fazendinha), de Campinas; a da Capoava e da Con-
crdia, em Itu; e a da So Sebastio, em Amparo, entre outras.
Figura 84 (acima, topo) - Aspecto
externo da casa de mquinas da
fazenda Dona Carolina, Bragana
Figura 85 (acima) - Aspecto externo
da casa de mquinas da fazenda Dona
Carolina, em Bragana Paulista. Notar
o edifcio justaposto aos muros do
terreiro. Foto: V. Benincasa.
Figura 86 (acima, topo) - Vista da casa
de mquinas e tulha, a partir dos
terreiros. Fazenda Concrdia, Itu.
Notar o bloco de tijolos aparentes,
acrescido edificao original em
taipa de mo. Foto: V. Benincasa.
Figura 87 (acima) - Vista posterior da
Concrdia, Itu. Notar os arrimos de
pedra, no poro. Foto: V. Benincasa.
156
interno da casa de mquinas da
fazenda Concrdia, Itu. Aqui,
podemos observar o emprego de
maquinrio industrializado. Foto: V.
Benincasa.
estrutura de telhado. Aspecto externo
da casa de mquinas da fazenda
Concrdia, Itu. Foto: V. Benincasa.
Figura 90 ( direita, topo) - Aspecto
interno do corredor de acesso s
tulhas de caf, fazenda Concrdia,
Itu. Foto: V. Benincasa.
Figura 91 ( direita) - Detalhe do inte-
rior do cmodo destinado a serraria e
carpintaria, vendo-se a parede de
taipa de mo. Interior da casa de
mquinas da fazenda Concrdia, Itu.
Foto: V. Benincasa.
O edifcio que abriga a tulha e a casa de mquinas da
Fazendinha, em Campinas, ocupa um dos lados do
quadrado dos escravos. A senzala, propriamente dita,
ocupava outras duas laterais. A quarta lateral era ocupada
por cmodos talvez destinados a depsitos e casa do feitor,
embora no seja possvel afirmar, devido ao precrio estado
de conservao. Ao centro, o vazio forma um grande ptio,
ao qual se entra por uma abertura nesta quarta lateral. A
tulha e a casa de mquinas ocupavam a lateral voltada para
os terreiros. Trata-se de uma edificao trrea em cerca de
dois teros de seu comprimento, onde ficavam as tulhas
propriamente ditas e, no tero final, ela se torna assobradada
justamente onde ficava o maquinrio de beneficiamento.
Toda esta lateral est separada do terreiro por uma rua.
uma edificao assentada sobre declive, por isso,
internamente seu piso escalonado, sendo a passagem de
um a outro feito por escadas. Suas paredes externas, bem
como as dos outros trs lanos, so de taipa de pilo, e as
internas originalmente de pau-a-pique algumas delas fo-
ram substitudas por alvenaria de tijolos. Chama-nos a
ateno, nessa edificao, as janelas do piso inferior da casa
de mquinas, gradeadas e com o vo encimado por uma
bandeira triangular, fechada por pano de madeira. No foi
um formato muito comum, mas novamente entendemos
esse detalhe como um desejo de individualizar o edifcio,
dando-lhe uma caracterstica diferente das construes que
se fazia poca, um capricho do construtor. Atualmente
encontra-se em processo de restauro.
Figura 92 - Aspecto da fachada da
edificao em quadra que abrigava as
tulhas, casa de mquinas e senzalas.
Fazendinha, antiga Fazenda Atibaia,
Campinas. Foto:
V. Benincasa.
Figura 93 - Detalhe da fachada da
mesma edificao da foto anterior,
vendo-se em destaque a parte
assobrada da casa de mquinas.
Fazendinha, antiga Fazenda Atibaia,
158
Figura 94 ( esquerda, topo) - Detalhe
da janela do pavimento inferior da
casa de mquinas. Fazendinha, antiga
Fazenda Atibaia, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
Figura 95 ( esquerda) - Detalhe da
fachada da mesma edificao, vendo-
se as portas de alguns cmodos.
Fazendinha, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
Figura 96 (acima) - Detalhe do beiral e
do cunhal da casa de mquinas.
Benincasa.
Figura 97 (embaixo) - Vista posterior:
aqui observam-se o ptio central e trs
dos quatro lanos que restaram. O
quarto, que estaria em primeiro plano,
ruiu. Fazendinha, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
oposta aos terreiros, da edificao an-
terior. Fazendinha, Campinas. Foto:
V. Benincasa.
Figura 99 (acima) - Interior de uma
das tulhas. Fazendinha, Campinas.
Foto: V. Benincasa.
de estrutura do telhado e antiga
empena interna de uma das tulhas.
Benincasa.
Figura 101 ( direita, centro) - Parede
divisria entre cubculos da senzala.
Benincasa.
Figura 102 ( direita, embaixo) -
Aspecto do interior da edificao,
vendo-se algumas paredes de tijolos:
acrscimos. Fazendinha, Campinas.
Foto: V. Benincasa.
160
Detalhe de parede de taipa de pilo
desabada, onde podem ser vistas as
camadas e o denteado do
apiloamento nas diversas camadas do
barro socado. Fazendinha, antiga
Figura 104 ( esquerda) - Detalhe de
antiga porta de um dos cubculos da
senzala. Notar que o vo original foi
diminudo.Fazendinha, Campinas.
Foto: V. Benincasa.
Figura 105 (acima, topo) - Pavimento
inferior da casa de mquinas, vendo-
se as janelas voltadas ao terreiro.
Benincasa.
Figura 106 (acima) - Pavimento infe-
rior da casa de mquinas, vendo-se a
velha escada que unia os dois pisos.
Benincasa.
Mais simples, porm seguindo um padro muito prximo
dessa casa de mquinas, o edifcio de mesma funo,
existente na fazenda So Sebastio, em Amparo, localizado
ao lado do terreiro, e tambm separado deste por uma rua
lateral. Essa tulha est logo abaixo da senzala, no mesmo
alinhamento desta e do depsito situado em nvel inferior,
todos construdos apegados uns aos outros, quase formando
uma nica edificao, acompanhando o declive do terreno.
A tulha, por ser a edificao intermediria, teve seu piso
escalonado, ficando a parte inferior assobradada. O
embasamento de taipa de pilo, enquanto as paredes logo
acima so de pau-a-pique, ostentando a estrutura em
gaiolas de madeira, e cobertura em quatro guas.
Figura 107 - Rua lateral ao terreiro.
direita v-se o edifcio assobradado da
casa de mquinas e tulha. Logo acima,
a senzala. Fazenda So Sebastio,
Figura 108 - Fachada posterior do
edifcio assobradado da casa de
mquinas e tulha. Fazenda So
Sebastio, Amparo. Foto: V.
Benincasa.
162
H uma tulha, encontrada na fazenda Floresta, que mescla
alvenarias de taipa de mo e de pedra; no entanto, sabemos
que h tulhas inteiramente de pedras, como a da fazenda
So Bento, entre Morungaba e Itatiba, que no foi possvel
visitar, mas da qual h uma foto numa publicao intitulada
Cadernos de Fotografia-5, da Secretaria de Estado da
Figura 109 (acima) - Aspecto da casa
de mquinas da fazenda Cachoeira,
Campinas. Edificao feita em taipa
de mo. Desenho de Jos de Castro
Mendes. Fonte: Mendes, J. E. T.
Lavoura Cafeeira Paulista (Velhas
Informaes, 1947.
da casa de mquinas da fazenda
Quilombo, Campinas. Edificao feita
em taipa de mo, com acrscimo em
alvenaria de tijolos. Desenho de J. de
C. Mendes. Fonte: Mendes, J. E. T.
So Paulo: Deto. Est. de Informaes,
1947.
Figura 111 ( direita, centro) - Aspecto
da casa de mquinas da fazenda Rio
das Pedras, Campinas. Edificao feita
em taipa de mo. Notar o aqueduto
em alvenaria de tijolos. Desenho de
Jos de Castro Mendes. Fonte: Mendes,
J. E. T. Lavoura Cafeeira Paulista (Velhas
So Paulo: Departa-mento Estadual de
Informaes, 1947.
Figura 112 ( direita) - Fachada pos-
terior da edificao anterior. Notar
paredes em alvenaria de tijolos e em
madeira. Desenho de Jos de Castro
Informaes, 1947.
Cultura, da dcada de 1980. Esse tipo de construo em
alvenaria de pedra parece no ter sido muito comum na
regio Central, apesar da abundncia desse material
encontrado ali. A pedra foi mais usada nos alicerces dos
edifcios e na confeco dos muros de arrimo, como no
Vale do Paraba.
de mquinas da fazenda So Bento,
Morungaba. Edificao inteiramente
construda em alvenaria de pedra.
Foto: Antonio Carlos Bellia. Fonte:
Cadernos de Fotografia n 5
Fazendas do Ciclo do Caf, Regio de
Campinas. So Paulo: Secretaria de
estado da Cultura, s/d.
da casa de mquinas da fazenda Santa
rsula, Campinas. Edificao feita em
taipa de mo. Notar a passarela,
ligando terreiro e tulha, atravs de
gua furtada. Desenho de Jos de
Castro Mendes. Fonte: Mendes, J. E.
T. Lavoura Cafeeira Paulista (Velhas
Informa-es, 1947.
de mquinas da fazenda Sete Quedas,
Campinas. Notar a passarela, direita,
ligando terreiro e tulha. Desenho de
Jos de Castro Mendes. Fonte:
Mendes, J. E. T. Lavoura Cafeeira
Paulista (Velhas Fazendas do
municpio de Campinas). So Paulo:
Departamento Estadual de
Informaes, 1947.
Figura 115 ( direita, topo) - Runas
da casa de mquinas da fazenda So
Joaquim, Itatiba, construo em taipa
de pilo. Foto: V. Benincasa.
Figura 116 ( direita, centro) - Lateral
da edificao anterior. Fazenda So
Joaquim, Itatiba. Foto: V. Benincasa.
164
Todas elas, apesar de tipologias distintas, assobradadas
ou trreas, apresentam quase sempre o mesmo programa:
possuem compartimentos para as tulhas, a casa de
mquinas propriamente dita, para o armazenamento do
caf j beneficiado, alm de dependncias anexas para o
fabrico do fub, beneficiamento do arroz, e serrarias e
marcenarias. So edificaes ainda simples, se as
comparamos com aquelas das regies que iniciaram a
lavoura comercial cafeeira algumas dcadas mais tarde, das
quais trataremos nos captulos seguintes; estas sim,
verdadeiros edifcios industriais, especializadssimos no
beneficiamento e armazenamento do caf. As da regio
Central se assemelham s primeiras casas de mquinas do
Vale do Paraba, embora j se possa perceber que as lies
preconizadas no manual de Laborie, como o afastamento
das tulhas e casas de mquinas das paredes externas dos
terreiros, sua localizao na parte inferior desses, e a
construo de uma passarela unindo um e outro, j haviam
sido melhor compreendidas, e muitas novas tcnicas estavam
sendo experimentadas. Encontramos, inclusive, algumas
dessas edificaes mais recentes, provavelmente do final
do sculo XIX ou incio do sculo XX, construdas em
alvenaria de tijolos, como na fazenda Vassoural, em Itu,
por exemplo. As semelhanas da edificao que abriga a
casa de mquinas e tulhas dessa fazenda, com um edifcio
industrial urbano, no devem ter sido mero acaso. Tais
semelhanas so acentuadas pelo seu telhado em duas
guas, interrompido pelas empenas laterais salientes,
conforme o edifcio se acomoda inclinao do terreno,
em trs patamares sucessivos; e pela ornamentao da
caracterstica faixa de tijolos assentados a 45, muito
utilizada em edificaes industriais do final do sculo XIX e
incio do sculo XX.
Essas edificaes refletem um perodo em que a cafeicultura,
se j no era uma novidade para os lavradores brasileiros,
paulistas em particular, passava por um intenso processo
de novas experimentaes, cujos novos programas e
necessidades a arquitetura, por suas caractersticas,
evidentemente no conseguia acompanhar a contento.
Figura 118 - Aspecto da casa de
mquinas da fazenda Vassoural, Itu,
vista a partir dos terreiros. Pode-se
observar a porta em arco pleno por
onde adentrava a antiga passarela, na
empena lateral. Foto: V. Benincasa.
Figura 119 - Outro aspecto da casa
de mquinas da fazenda Vassoural,
O alto investimento numa nova edificao e modernos
maquinrios, nessa poca, obrigava os fazendeiros a tirarem
o mximo proveito deles antes de reform-los, adaptando-
os aos novos processos de beneficiamento que iam surgindo.
A isso, talvez, se deva o fato de termos encontrado os
exemplares mais modernos nas mais antigas fazendas da
regio: seus proprietrios resolveram atualizar seus edifcios
e maquinrios somente depois de terem se tornado
extremamente obsoletas as velhas instalaes de
beneficiamento.
Colnias
Curiosamente, foi na mesma fazenda Vassoural, cujo casaro
remonta aos tempos dos engenhos de cana ituanos, do sculo
XVIII, que encontramos as colnias com desenho de fachadas
mais elaboradas, de todo o levantamento. As casas seguem o
mesmo padro de desenho da tulha, com as empenas laterais
alteando-se s duas guas do telhado, arrematadas por
cunhais salientes. O aspecto geral de uma vila industrial
Figura 120 - Aspecto da colnia da
fazenda Vassoural, Itu, com casas com
tijolos aparentes e empenas laterais
ornamentadas. Foto: V. Benincasa.
Figura 121 - Aspecto da mesma
colnia a partir dos terreiros. Fazenda
Vassoural, Itu. direita, depsitos.
Acervo do Museu Republicano
Conveno de Itu.
____________________________________________________________________________________________________
32
Sobre a configurao e o cotidiano em colnias, ver os trabalhos:
BENINCASA, V. Velhas Fazendas. Arquitetura e Cotidiano nos Cam-
pos de Araraquara 1830-1930. So Carlos: EDUFSCar; So Paulo:
Imprensa Oficial do Estado, 2003; COSTA, E. V. da. Da Senzala
Colnia. So Paulo: Brasiliense, 1989; FRANCO, M. S. de C. Homens
Livres na Ordem Escravocrata. So Paulo: Editora da UNESP, 1997;
EISENBERG, P. L. Homens Esquecidos. Campinas: Editora da
Unicamp, 1989, entre outros.
inglesa, com suas paredes de tijolos aparentes, alinhadas
duas a duas, ou ento em pequenos renques de quatro casas,
dispostas em longas fileiras. Interiormente, as casas seguem
o padro que se tornou corriqueiro desde que as primeiras
colnias foram construdas, talvez na fazenda Ibicaba, em
Cordeirpolis,
32
ou em algum outro desses locais que
pioneiramente introduziram o trabalho livre na zona rural:
uma sala; dois dormitrios um destinado ao casal e aos
filhos menores, e outro destinado a filhos maiores; e uma
cozinha. Cmodos que se distribuem numa planta retangular
de pequenas dimenses, dividida por duas paredes que se
166
Figura 122 - Detalhe de fachada de
casa de colnia, onde pode ser visto
o arco de escaro sobre as aberturas
e faixas com tijolos assentadas a 45.
Fazenda Vassoural, Itu. Foto: V.
Benincasa.
Figura 123 - Vista dos telhados das
casas de colnia da fazenda
Vassoural, Itu. Foto: V. Benincasa.
Essas casas de colnia podiam ser construdas de tijolos, de
taipa de mo, ou de madeira e, nessa regio, quase sempre
sobre alicerces de pedras. Encontramos algumas menes a
elas em inventrios:
Uma casa para colonos com trs lanos (Fazenda Cana
Verde, Itu)
33
Seis lanos de casas de tijolos de duas casas por lano
Seis lanos de casas de madeira para colonos, cada lano
com duas casas
Cinco casas velhas de madeira
Dezenove casas velhas no correr do terreiro (Fazenda
Floresta, Itu)
34
Dezessete lanos de casa de taipa para colonos
Quatro velhas casas de madeira para colonos (Fazenda
Ing, Itu)
35
A tipologia da casa de colnia praticamente a mesma em
todo o territrio paulista, com exceo daquelas construdas
no sculo XX, que se tornam um pouco mais complexas,
como veremos em captulos seguintes. So casas, em geral,
geminadas, ou formando renques com maior nmero de
casas, telhados com duas guas caindo para a frente e aos
fundos da edificao. Por vezes acrescentado um cmodo
na parte posterior, ocupado pelas cozinhas, quase sempre
sem banheiros internos. A origem dessa configurao
obscura; podemos pensar em adaptao da choa africana,
__________________________________________________________________________________________________
33
Inventrio de Francisca Elysa Correa, de 1883.
34
Inventrio de Francisco Emygdio da Fonseca Pacheco, de 1901.
35
Inventrio de Francisco Emygdio da Fonseca Pacheco, de 1901.
agregando-lhe as divises internas mais comuns ao padro
europeu e brasileiro; podemos tambm aventar a hiptese
de adaptao das casas mais simples do ambiente urbano
brasileiro, existentes desde os tempos coloniais ou, ainda,
uma adaptao das vilas industriais europias, que
se multiplicavam no sculo XIX. So casas pequenas
e singelas, sem forro, com piso de terra batida que, aos
poucos, iam sendo revestidos de tijolos ou uma camada
fina de cimento, contendo o bsico a uma vida cotidiana
Figura 126 (acima, topo) - Colnia da
fazenda Iracema, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
Figura 127 (acima, centro) - Fundos
da colnia da fazenda Iracema,
Figura 124 (abaixo) - Casas de colnia
Foto: V. Benincasa.
Figura 125 (abaixo) - Casa de colnia
da Fazendinha, antiga fazenda
Atibaia, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
que se dava muito mais em ambientes externos que internos.
As lides dirias estavam voltadas aos cuidados com as
pequenas criaes de animais, ao cultivo das hortas e
ao trabalho nas fazendas, tanto de homens, quanto de
mulheres e crianas. A casa de colnia era, antes de tudo,
um abrigo, e no local de fruio de espaos, e as atividades
de preparo de alimentos e descanso eram as suas principais
atribuies. A vida na colnia se dava, em grande parte
do tempo, a cu aberto.
168
Colnia da fazenda Santa Leopoldina,
Itatiba. Foto: Antonio Carlos Bellia.
Fonte: Cadernos de Fotografia n 5
Detalhe de cimalha em casa de
colnia da fazenda Cana Verde, Itu.
Foto: V. Benincasa.
Figura 130 ( esquerda) - Fachada de
casa de colnia da fazenda Cana
Verde, Itu. Foto: V. Benincasa.
de casa de colnia da fazenda Cana
Figura 132 (acima) - Fachada de casa
de colnia da fazenda Cana Verde,
Figura 133 (acima) - Empena lateral
de casa de colnia da fazenda Cana
Figura 134 ( direita) - Aspecto interno
de cozinha de casa de colnia da
fazenda Cana Verde, Itu. Foto: V.
Benincasa.
Figura 135 (abaixo) - Colnia da
fazenda So Bento, Morungaba. Foto:
Antonio Carlos Bellia. Fonte:
170
Senzalas
Quanto s senzalas, na regio Central elas foram
construdas seguindo, basicamente, duas tipologias: a
senzala em quadra, ou quadrado; e em lanos corridos,
providos ou no de varandas. Ou seja, a julgar pelas
edificaes remanescentes e pelos registros que delas
encontramos, nas grandes fazendas cafeeiras dessa regio
o ideal de controle intensivo da escravaria, no perodo
noturno, j havia se difundido, praticamente desaparecendo
a moradia de escravos em casas isoladas.
A primeira tipologia caracteriza-se pela disposio dos
lanos ao redor de um ptio central, com uma nica entrada.
Os lanos possuam aberturas gradeadas, ou ento
pequenas aberturas junto ao frechal da edificao, sem
janelas. As que sobraram at os dias atuais possuem janelas,
nas quais podemos ver o gradeamento, porm tambm
constatamos que muitas dessas aberturas so posteriores
construo do edifcio, adaptado a novas funes. Esse
tipo de edificao foi muito empregado em fazendas
campineiras, como na Cachoeira, Quilombo, Pedra Branca,
Macuco, Atibaia (Fazendinha), Rio das Pedras, Trs Pedras,
entre outras.
Figura 136 - Aspecto da senzala da
fazenda Cachoeira, Campinas.
Desenho de Jos de Castro Mendes.
Fonte: Mendes, J. E. T. Lavoura
Cafeeira Paulista (Velhas Fazendas do
Informaes, 1947.
fazenda Quilombo, Campinas.
Informaes, 1947.
Figura 138 - Aspecto do interior do
quadrado da senzala da fazenda
Macuco, Campinas. Desenho de Jos
Informaes, 1947.
Figura 139 - Aspecto da fachada da
senzala da fazenda Macuco,
Campinas. Desenho de Jos de Castro
Informaes, 1947.
Figura 140 - Aspecto do interior do
quadrado da senzala da fazenda Rio
das Pedras, Campinas. Desenho de
Informaes, 1947.
172
As senzalas em nico lano corrido aparecem nas fazendas
Serto, Santa Francisca do Camandocaia, So Joaquim, em
Campinas; na fazenda Pereiras e So Miguel, em Itatiba; e
na fazenda Engenho das Palmeiras, em Itapira. Em Amparo,
encontramos na fazenda So Sebastio o nico exemplar
de senzala com alpendre, na verdade um corredor sob o
telhado da edificao, que originalmente era fechado por
um gradeamento de madeira, hoje inexistente, semelhante
quele da fazenda So Lus, em Massambar, no Rio de
Janeiro, cuja foto est no captulo anterior. A existncia desse
gradeamento na senzala da fazenda So Sebastio pode
ser constatada pela presena das perfuraes de encaixe no
frechal que sustenta a cobertura, e nas sambladuras para
encaixe das travessas de apoio ao ripamento, existentes nos
pilares de sustentao.
Figura 141 - Aspecto da entrada da
senzala da fazenda Camandocaia,
Campinas. Desenho de Jos de Castro
So Paulo: Depar-tamento Estadual de
Informaes, 1947.
fazenda Santa Francisca do
Camandocaia, Campinas. Desenho de
Informaes, 1947.
Aspecto da edificao que abrigou a
senzala e a casa de mquinas da
fazenda So Miguel, Itatiba.
Edificao cujas paredes externas so
em taipa de pilo. Foto: V. Benincasa.
Aspecto da edificao que abrigou a
senzala. Fazenda So Sebastio,
Figura 145 ( esquerda) - Detalhe da
antiga varanda da senzala, vendo-se
os orifcios no frechal, onde se
encaixava o ripamento; e nos esteios,
as sambladuras para as travessas de
apoio do mesmo ripamento. Fazenda
So Sebastio, Amparo. Foto: V.
Benincasa.
Figura 146 (acima) - Aspecto interno
da senzala, onde se v antiga empena
interna em taipa de mo. As paredes
externas so de taipa de pilo.
Fazenda So Sebastio, Amparo.
Foto: V. Benincasa.
174
Quase todas essas edificaes possuem paredes externas
em alvenaria de taipa de pilo e divises internas em taipa
de mo. Porm so encontradas, tambm, senzalas
inteiramente em taipa de mo, como a da Fazenda Sete
Quedas, em Campinas. Os alicerces, em geral, so de pedra;
a cobertura invariavelmente de telhas capa e canal.
Assim como no Vale do Paraba, esses lanos eram
subdivididos em cubculos, ocupados pelos negros segundo
as regras estabelecidas em cada fazenda; alguns destinados
a casais, outros a homens, outros a mulheres e crianas. Na
fazenda Pereiras, em Itatiba, essa subdiviso pode ser
observada claramente, embora a edificao tenha sofrido
algumas alteraes ao longo do tempo, com a abertura de
portas internas e janelas na face posterior. Tambm pudemos
observar - e chegamos a fazer um levantamento mtrico -
um lano de senzala da fazenda Engenho das Palmeiras,
em Itapira. Ambas as edificaes so de taipa de pilo, com
algumas paredes internas de pau-a-pique. A do Engenho
das Palmeiras, em que pese seu estado em runas,
praticamente no foi alterada, e ali encontramos cubculos
contendo as portas externas e janelas gradeadas voltadas
para o ptio murado em duas laterais, e o quarto lado
ocupado pela casa do feitor. Segundo o atual proprietrio,
o tronco ficava instalado prximo porta da casa do feitor.
Figura 147 - esquerda, o casaro;
aos fundos a antiga senzala. Fazenda
Pereiras, Itatiba. Foto: V. Benincasa.
Figura 148 - Fachada da senzala,
voltada para os jardins fronteiros do
casaro. Fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
Figura 149 - Aspecto interno da
senzala: estrutura do telhado.
Fazenda Pereiras, Itatiba. Foto: V.
Benincasa.
Figura 150 - Outro aspecto interno da
senzala: detalhe dos cachorros do
beiral. Fazenda Pereiras, Itatiba. Foto:
V. Benincasa.
da senzala: porta interna aberta en-
tre dois cubculos, em perodo poste-
rior ao final da escravido. As paredes
Benincasa.
Figura 152 ( direita, topo) - Fachada
posterior da senzala. Fazenda Pereiras,
Figura 153 ( direita) - Aspecto interno
da senzala: detalhe do embasamento
em taipa de pilo, sobre o qual se
ergue a parede divisria de taipa de
mo. Fazenda Pereiras, Itatiba. Foto:
V. Benincasa.
176
da senzala: a antiga porta do cubculo
deu lugar a uma janela externa.
Benincasa.
externo da senzala, com muro
divisorio em taipa de pilo em runas
As paredes externas da edificao
tambm so de taipa de pilo.
Benincasa.
Figura 156 ( direita, centro) - Aspecto
do que restou da cobertura da antiga
senzala, onde se v a empena interna.
Figura 157 ( direita) - Detalhe de
ensutamento junto porta de um dos
cubculos da senzala. As paredes
Figura 158 - Aspecto externo da casa
do feitor, com janela protegida por
trelia de madeira, na face voltada ao
ptio dos escravos. Fazenda Engenho
Benincasa.
A localizao das senzalas, como naquelas fazendas do
Vale do Paraba, permanece prxima ao casaro e casa do
feitor, e as dimenses de algumas delas impressionam pelo
tamanho, ajudando a desmentir o mito do carter liberal
e progressista do fazendeiro do Oeste Paulista. Basta ver
que essa regio Central, em 1886, s vsperas da abolio,
contava com 31.184 escravos, produzindo cerca de 30%
do caf paulista, enquanto o Vale do Paraba possua um
nmero inferior de mo-de-obra, 28.556 escravos
36
,
respondendo por cerca de 20% da produo, ainda uma
quantia bastante considervel.
Capelas
Os tradicionais espaos destinados ao culto religioso no
foram esquecidos, no meio rural da regio Central. As
capelas isoladas comearam a surgir na paisagem das
fazendas de caf principalmente na dcada de 1890, alguns
anos aps a extino do trabalho escravo e quando a mo-
de-obra se torna majoritariamente constituda por
imigrantes. At ento, predominavam as capelas, ou
oratrios, na parte interna dos casares, frente dos quais,
pelas manhs, o fazendeiro se postava antes da sada dos
escravos para as roas, para responder ao pedido de beno
dos escravos: Louvado Seja Nosso Senhor Jesus Cristo! O
fazendeiro era, nesse instante do dia, o representante da
Igreja Catlica, e a capela na sua casa reforava essa sua
condio. Antes de mais nada, essa estrutura poderia
representar mais um meio de coero sobre os escravos, o
que, como j nos referimos anteriormente, uma hiptese.
A proliferao das capelas externas responde a uma outra
necessidade. Ela se torna um dispositivo controlador a mais,
para fazer com que o colono se ausente o mnimo possvel
da fazenda, mesmo aos finais de semana, tendo assim o
menor contato possvel com o atrativo ambiente urbano.
Se antes o fazendeiro garantia o bom andamento da fazenda
exercendo grande opresso sobre seus escravos, agora ele
necessita fixar, a qualquer custo, as famlias imigrantes em
suas terras. A capela se presta, assim, a ser equipamento
destinado no afirmao de poder do fazendeiro, mas,
antes, a ter um papel agregador, onde os colonos tm fcil
acesso para orar, fazer pedidos, pagar promessas, casar,
batizar seus filhos, comemorar os dias santos, e festejar...
____________________________________________________________________________________________________
36
COSTA, E. V. da. Op. cit., 1989, p. 235.
178
So edificaes de valor mais referencial, em geral no muito
grandes, construdas quase sempre prximas ao conjunto
central de edificaes. Em nossos levantamentos pela regio,
encontramos alguns exemplares nas fazendas: Cana Verde e
Serra, em Itu; Pereiras, em Itatiba; Vanguarda, em Amparo;
Dona Carolina, em Bragana Paulista; e Ermida, em Jundia.
A atual capela da fazenda Pereiras foi construda em 1894,
pelo seu ento proprietrio, o Coronel Loureno Alves
Cardoso, e substituiu uma outra, mais antiga e de menores
propores, dedicada a Nossa Senhora dos Remdios. Dizem
que os milagres ali acontecidos foram chamando tanto a
ateno da populao da regio que, ainda no final do sculo
XIX, no dia dedicado santa, comeou a tradio de se
fazer romarias que, at hoje, saem de Itatiba, todo ano, em
direo fazenda, onde missas e festejos acontecem. Ela
est edificada meia encosta de uma colina e possui
dimenses bastante grandes, devido proporo que a
devoo Nossa Senhora dos Remdios tomou no local.
sua frente, existe um ptio, tendo em uma de suas laterais a
residncia da famlia mantenedora e uma venda. Uma
escadaria conduz colnia, situada logo abaixo. A capela
possui na fachada uma torre sineira, ao lado da empena
com fronto triangular, em que sobressaem as trs janelas
do coro e a grande porta de entrada, cuja verga possui arco
abatido. Nos cunhais, a argamassa imita pilastras de gosto
drico, encimadas por pinculos. Uma placa de mrmore
com o nome do fazendeiro e a data de construo foi afixada
na parte inferior da torre. Nas laterais, culos em semi-
crculos, colocados pouco abaixo das cimalhas junto ao beiral
do telhado, garantem a iluminao interna, e duas portas,
uma em cada lateral, tambm do acesso ao seu interior.
Na parte interna, a nave apresenta o forro dito de gamela,
acompanhando a estrutura do telhado. O coro todo feito
em estrutura de madeira, acessado por uma estreita
escadaria em dois lances apoiados numa das paredes laterais
e na da fachada. O altar ostenta talha delicada, com anjos
encimando o nicho onde fica a bela imagem de Nossa
Senhora dos Remdios. Aos fundos, ficam a sacristia e um
depsito.
Figura 159 - Escadaria de acesso
capela da fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
Figura 160 - Aspecto externo da
capela, direita, a casa do
mantenedor e venda. Faz. Pereiras,
Figura 161 (acima, topo) - Detalhe da
torre sineira. Fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
Figura 162 (acima) - Fachada lateral
da capela. Fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
Figura 163 (acima, topo) - Fundos da
capela. Fazenda Pereiras, Itatiba. Foto:
V. Benincasa.
Figura 164 (acima) - Detalhe da placa
de mrmore, assentada na base da
torre sineira, com o nome do
fazendeiro e a data de construo:
1894. Fazenda Pereiras, Itatiba. Foto:
V. Benincasa.
180
capela, vendo-se, ao fundo, o altar-
mor. Fazenda Pereiras, Itatiba. Foto:
V. Benincasa.
capela, vendo-se, ao fundo, o coro.
Benincasa.
Figura 167 - Pequeno oratrio,
dedicado a So Pedro, existente no
interior da capela, ao lado do altar.
Benincasa.
Na fazenda Cana Verde, a capela tambm foi construda
em 1894, no mesmo patamar em que fica o casaro. A
fachada, de gosto ecltico, possui empena com fronto tri-
angular marcado por cimalhas em todo o seu contorno, e
cunhais marcados por imitaes de pilastras dricas. Uma
segunda faixa de cimalhas quebra um pouco o vazio do
grande pano da fachada. A porta de entrada, centralizada,
possui folhas almofadadas, e uma bandeira envidraada,
em arco pleno, protegida por delicado gradil de ferro, em
que aparece o ano de construo. A bandeira responsvel,
internamente, pela iluminao do coro, cujo piso est
colocado exatamente na sua altura. A porta de entrada
realada por uma moldura ornamental, de argamassa, com
baixo-relevos intercalando de modo contnuo losangos e
crculos. Internamente, a planta muito semelhante da
capela da fazenda Pereiras: o coro, inteiramente em madeira,
a nave nica, e a sacristia e o depsito aos fundos; o forro,
hoje j alterado, mas que, como podemos observar,
originalmente era em gamela. Chamaram-nos a ateno as
delicadas pinturas decorativas florais das paredes laterais, e
as que imitam azulejos, existentes na parede da parte pos-
terior da capela, onde esto o altar-mor e os dois nichos
laterais. De efeito bastante interessante, tambm, a espcie
de baldaquino que coroa a imagem de Nossa Senhora do
Carmo, apoiado em oito colunas entalhadas em madeira,
que encima o altar-mor.
Aspecto externo da capela Nossa
Senhora do Carmo. Fazenda Cana
Figura 169 ( esquerda) - Fachada da
capela Nossa Senhora do Carmo.
Fazenda Cana Verde, Itu. Foto: V.
Benincasa.
Figura 170 (acima) - Detalhe da porta
de entrada, capela Nossa Senhora do
Carmo, fazenda Cana Verde, Itu.
Foto: V. Benincasa.
182
fronto da fachada, capela Nossa
Senhora do Carmo. Fazenda Cana
pintura de parede lateral, interior da
capela Nossa Senhora do Carmo.
Fazenda Cana Verde, Itu. Foto: V.
Benincasa.
interno, com altar ao fundo, capela
Nossa Senhora do Carmo. Fazenda
Cana Verde, Itu. Foto: V. Benincasa.
Figura 175 (acima, centro) - Aspecto
interno: coro. Capela Nossa Senhora
do Carmo. Fazenda Cana Verde, Itu.
Foto: V. Benincasa.
Figura 176 (acima) - Vista do coro e
iluminao por bandeira da porta de
entrada. Capela Nossa Senhora do
Carmo. Fazenda Cana Verde, Itu.
Foto: V. Benincasa.
A capela da fazenda Dona Carolina, de 1898, foi igualmente
construda em alvenaria de tijolos. Possui um desenho de
fachada um pouco mais elaborado, de gosto marcadamente
ecltico. Apresenta a empena com fronto recortado, ornado
por flores, compoteiras, cimalhas e socos com detalhes
em baixo-relevo, alm de uma roscea com vidros coloridos.
A parte inferior da fachada arrematada pelos cunhais
imitando pilastras corntias, entre as quais aparecem a porta
central, ladeada de duas janelas, todas com vergas retas,
encimadas por uma pestana contnua e realadas por
moldura lisa. As janelas ostentam guilhotinas envidraadas
externas e folhas almofadadas internas; folhas semelhantes
tambm aparecem na porta. Nas laterais, o beiral do telhado
em duas guas forrado. A iluminao interna completada
pela presena, em cada uma dessas paredes laterais, de
uma janela, semelhantes s da fachada. Internamente, o
piso revestido de tijolos. A nave separada da parte pos-
terior da capela por uma pequena balaustrada de madeira
e por um arco cruzeiro, alm do qual se encontra o altar-
mor, feito de peas de mrmore de cores diferentes,
encimado por um nicho incrustado na parede, dentro do
qual foi pintada a imagem de Nossa Senhora da Conceio.
A ornamentao completada por pinturas representando
flores, guirlandas e pombas dispostas ao lado do altar. O
forro sobre a nave acompanha as asnas das tesouras, estas
ficando aparentes. Aps o arco cruzeiro, foi criada uma
estrutura rebaixada, em arco, configurando o que se
convencionou chamar de forro de bero.
Figura 176 (acima) - Aspecto da
fachada. Capela Nossa Senhora da
Conceio, fazenda Dona Carolina,
Bragana Paulista. Foto: V. Benincasa.
do fronto, com roscea, crucifixo e
ornamentos. Capela Nossa Senhora
da Conceio, fazenda Dona Carolina,
Figura 178 ( direita) - Detalhe de falsa
pilastra e fronto, com compo-teira.
Capela Nossa Senhora da Conceio,
184
Figura 179 (acima) - Vista interna da
roscea. Capela Nossa Senhora da
Figura 180 ( direita, topo) - Vista da
nave, com arco cruzeiro e altar ao
fundo. Capela Nossa Senhora da
Figura 181 ( direita) - Altar e
ornamentao pictrica. Capela Nossa
Senhora da Conceio, fazenda Dona
Carolina, Bragana Paulista. Foto: V.
Benincasa.
Encontramos capelas mais singelas nas fazendas Vanguarda,
em Amparo, de 1917, e na fazenda Serra, em Itu, de 1925,
ambas construdas em alvenaria de tijolos. A primeira uma
pequena edificao com empena apresentando o tradicional
fronto triangular, encimado por uma sineira vazada e o
crucifixo. Cimalhas muito simples, alm de pilastras nos
cunhais, e dois nichos, hoje vazios, ladeando a porta cen-
tral, com bandeira envidraada em arco pleno, compem a
fachada. Alguns detalhes merecem destaque: a bandeira
da porta central possui graciosos caixilhos de madeira,
decorados com pequenos leques entalhados, alm de
recortes formando desenhos simples, destinados talvez
ventilao. So pequenos cuidados que fazem com que o
edifcio, primeira vista muito simples, adquira um valor
nico e nos convide a um exame mais acurado. Nas laterais,
um conjunto de trs aberturas circulares garante a
iluminao interna. O piso feito com ladrilho hidrulico,
mosaico como diziam antigamente, nas cores cinza e
vermelho. A estrutura de forro utilizada a dita abbada
de bero. No h divises internas, tudo muito simples.
O altar, feito em alvenaria, possui trs nichos, um maior
central e dois laterais, menores, tudo encimado por uma
pestana saliente. O resultado conseguido, no entanto
muito agradvel e convidativo a uma pausa para um
momento de interiorizao, efeito talvez ampliado pela
localizao da capela nos fundos do pomar, longe do
burburinho do ncleo central da fazenda, em meio a velhas
rvores e a um falso silncio recheado de farfalhar de galhos
e cantos de pssaros.
Figura 182 (abaixo) - Fachada da
capela da fazenda Vanguarda,
Figura 183 ( direita) - Detalhe da
bandeira da porta de entrada, capela
da fazenda Vanguarda, Amparo.
Foto: V. Benincasa.
Figura 184 ( direita, embaixo) - Face
lateral, capela da fazenda Vanguarda,
186
Figura 185 - Altar, capela da fazenda
Vanguarda, Amparo. Foto: V.
Benincasa.
Figura 186 - Detalhe do piso em
mosaico, feito com ladrilho hidrulico,
capela da fazenda Vanguarda,
Na fazenda da Serra, em Itu, a pequena capela encontra-se
numa elevao natural do movimentado relevo a existente.
Volta-se para o casaro, situado pouco abaixo. Construda
em 1925, segundo data indicada na fachada, suas
dimenses so bem acanhadas, mais at do que
o exemplo anterior. Mesmo assim, foi o nico exemplar em
que encontramos uma abside, aos fundos, acolhendo
o altar-mor. O aspecto geral muito singelo, sem
ornamentaes dignas de destaque: cunhais e cimalhas
na fachada arrematada pelo crucifixo. Internamente, da
mesma forma, no h divises. A ornamentao resume-
se a uma pintura estrelada da meia abbada sobre a
abside.
Fachada da capela, fazenda da Serra,
Figura 188 ( esquerda) - Fundos da
capela, vendo-se a abside. Fazenda da
Serra, Itu. Foto: V. Benincasa.
interno, capela da fazenda da Serra,
Figura 190 (acima) - Detalhe do altar,
com oratrio devotado a So Roque,
capela da fazenda da Serra, Itu. Foto:
V. Benincasa.
188
Um ltimo exemplar, da primeira metade do sculo XX,
encontramos na fazenda Ermida, em Jundia. O prprio
nome da fazenda sugere ter havido exemplar mais antigo
que esse, em tempos remotos. A fachada apresenta desenho
ligado corrente neocolonial, com fronto de linhas
estilizadas, inspiradas nas misses espanholas, e elementos
ornamentais que foram freqentes nesse estilo
arquitetnico, como os quadriflios, azulejos, volutas e
pinculos. Infelizmente no pudemos entrar nessa
edificao.
Figura 191 - Fachada neocolonial da
capela da fazenda Ermida, Jundia.
Foto: V. Benincasa.
Casaro e entorno
Na regio Central encontramos casares de variadas
correntes arquitetnicas. Isso se deve ao fato de que seu
povoamento se deu primeiramente por paulistas, ainda no
sculo XVII e, durante o sculo XVIII, sobretudo aps a
decadncia da minerao, pela vinda de mineiros, que
trouxeram seu modo de construir. Dcadas mais tarde, j
no sculo XIX, com o advento da cafeicultura, muitos
fazendeiros do Vale do Paraba, tanto de sua poro paulista,
quanto da fluminense, adquiriram fazendas nessa regio.
Alm disso, como soluo para o problema da escassez de
mo-de-obra para o trabalho nos cafezais, ocorreu a vinda
macia de imigrantes do sul da Europa, dentre eles
trabalhadores da construo civil, conhecedores de uma
arquitetura carregada de elementos classicistas. Todos estes
fatores contriburam para a diversidade de tendncias que
se pode observar ali, onde ainda so encontrados casares
que conservam uma arquitetura mais tradicional, sem a
presena do alpendre frontal e com poucos elementos
decorativos na fachada, ou mesmo casas de tradio
bandeirista, como as sedes das fazendas Vassoural, Capoava,
Campos Neto, a Chcara do Rosrio, entre outras, em Itu,
todas essas construdas em meados do sculo XVIII, que se
tratam, evidentemente, de edificaes do incio do ciclo do
acar; mesmo assim, durante o perodo cafeeiro, vrias delas
passaram por reformas que lhes alteraram o carter austero.
Caso significativo o do casaro da fazenda Vassoural:
s velhas paredes de taipa de pilo foram acrescentados
elementos ornamentais ligados ao classicismo, como
as falsas pilastras dricas, nos cunhais e as pestanas salientes
sobre as janelas; ou elementos consagrados pelo higienismo
do sculo XIX, como a adaptao de folhas venezianas na
parte externa das janelas. Ou, ainda, a incluso de falsas
janelas, com guilhotinas diferenciadas, feitas de argamassa
em alto-relevo, para compor melhor o novo desenho de
fachada.
Capoava, Itu. Acervo do Museu
Figura 193 - Casaro da fazenda Cam-
pos Neto, Itu. Acervo do Museu
190
Casaro da fazenda Vassoural, Itu.
Foto: V. Benincasa.
Figura 195 ( esquerda) - Detalhes de
fachada, decorrentes de reforma
ocorrida durante o perodo de
predomnio do ecletismo. Observar as
falsas janelas. Casaro da fazenda
Vassoural, Itu. Foto: V. Benincasa.
Figura 196 (acima) - Pilastra de cunhal.
Casaro da fazenda Vassoural, Itu.
Foto: V. Benincasa.
O casaro do perodo de predomnio da lavoura cafeeira,
por sua vez, vai apresentar, nessa regio, uma mistura de
elementos da tradio paulista e mineira, com certo
refinamento trazido da arquitetura neoclssica. Isso s foi
possvel devido aos bons resultados econmicos obtidos
anteriormente, pela lavoura canavieira. Os casares de
engenhos da primeira metade do sculo XIX j haviam
adquirido um padro de construo mais elaborado que as
casas rurais paulistas do sculo anterior, inclusive com a
incorporao do anexo de servios ao corpo principal,
mudanas significativas introduzidas pelos mineiros, que
incorporadas tradio paulista, acabaram por gerar uma
casa rural de grande aceitao durante o perodo de vigncia
da cafeicultura. , basicamente, a mesma planta que
observamos nos casares das fazendas do Vale do Paraba,
em que podemos distinguir trs faixas de cmodos: a
fronteira de salas, a intermediria de alcovas e dormitrios,
a terceira composta pela sala de jantar e outros dormitrios;
tendo, ao fundo, o anexo com as dependncias de servios.
Um outro tipo de planta residencial surgiu em meados do
sculo XIX, no municpio de Campinas, em que o corpo
principal da edificao recebe dois anexos mais estreitos,
um em cada lateral, contendo, num lado, a zona de servios
e, no outro, dormitrios e capela. O efeito conseguido
muito bom, destacando-se o corpo principal do restante da
edificao, reforando o seu carter monumental. Segundo
Lemos, a mais antiga edificao a usar essa soluo foi o
casaro da fazenda Santa Maria, situada no alto da serra
das Cabras, e sede de uma das maiores fazendas cafeeiras
de Campinas. Sua edificao data, provavelmente, da dcada
de 1840, executada a mando de Antnio Manuel Teixeira,
que j havia sido proprietrio e construtor do casaro do
Engenho Salto Grande, em Americana. Lemos afirma que o
casaro da Santa Maria:
J pode ser considerada uma construo do caf,
geratriz de outras, vindas com o progresso descomunal
que o chamado ouro verde assumiu naquelas terras de
excepcional produtividade. Ostenta um alpendre que
no sabemos se era pertencente ao projeto original,
pois h poucas notcias de acrscimos daquela
dependncia em velhas construes, acrscimos caros
porque implicavam refazimento do telhado primitivo,
j que os prolongos mineiros estavam completamente
fora de moda. Em todo caso, sua planta, de tamanho
descomunal, no tem compromissos com solues
anteriores, tanto mineiras como paulistas.
37
fazenda Santa Maria, Campinas. O
levantamento foi feito quando ainda
existia a capela e o alpendre poste-
rior havia sido fechado, constituindo
um novo cmodo. Atualmente, o
alpendre foi recons-titudo, porm a
capela j no existe. Desenho: M.
Rosada, baseado em levantamento de
C. M. M. Pupo. Fonte: Lemos, C. A.
C. Casa Paulista. So Paulo: Edusp,
1999, p. 215.
____________________________________________________________________________________________________
37
LEMOS, C. A. C. Op. cit., 1999, p. 215.
192
Esse casaro da Santa Maria, de dimenses monumentais,
foi construdo em declive acentuado, e para acomod-lo
usou-se a tradicional soluo mineira de corte do terreno,
seguro por muro de arrimo de pedra longitudinal planta.
Dessa maneira, a parte posterior da edificao foi assentada
sobre a plataforma superior, possuindo um nico pavimento,
e a anterior ganhou o espao sobrado do desnvel que se
d entre essas duas plataformas, adquirindo ento a
configurao assobradada. No pavimento inferior esto os
cmodos destinados, originalmente, acomodao de
hspedes, alm da guarda de mantimentos, tralhas de
montaria, ferramentas, ou mesmo realizao de alguns
servios, como foi comum naquelas pocas.
O acesso ao pavimento superior se d por uma escada,
apoiada na parede da fachada que alcana o alpendre. Esse
alpendre chama a ateno por suas dimenses
extremamente generosas. Dele, adentra-se a edificao pela
grande porta central, com suas folhas duplas almofadadas,
encimada por bandeira envidraada em arco pleno. Todas
as outras aberturas da edificao, portas e janelas, possuem
um desenho mais tradicional, com vergas retas e folhas com
consoeiras lisas consolidadas por travessas internas. As
janelas do pavimento superior possuem, em sua parte
externa, as caractersticas guilhotinas envidraadas; as do
pavimento inferior, por sua vez, ostentam o gradeamento
muito utilizado poca, de madeira. No h nenhum tipo
de ornamentao nas fachadas, exceto o lambrequim
situado nas vigas de sustentao do alpendre, entre as
grossas pilastras. O desenho limpo, a harmonia sendo
conseguida atravs dos cheios e vazios de vos e panos de
parede, seguindo os padres de proporo muito usados
nas construes do sculo XIX.
Figura 198 - Aspecto parcial da
fachada do casaro da fazenda Santa
Maria, Campinas. Foto: V. Benincasa.
Figura 199 - Vista parcial do casaro
da fazenda Santa Maria, vendo-se o
corpo destacado, com alpendre
fronteiro e o corpo posterior,
Figura 200 - Aspecto do espao
resultante sob o alpendre frontal.
Casaro da fazenda Santa Maria,
Detalhe das pilastras de sustentao
do piso do alpendre frontal. Casaro
da fazenda Santa Maria, Campinas.
Foto: V. Benincasa.
Figura 202 ( esquerda) - Detalhe do
forro, do pilar de madeira e da
balaustrada do alpendre frontal.
interno do alpendre frontal e da
escadaria de acesso. Casaro da
fazenda Santa Maria, Campinas. Foto:
V. Benincasa.
fachada posterior, j sem a capela.
194
Figura 205 - O alpendre posterior
reconstitudo. Casaro da fazenda
Santa Maria, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
Figura 206 - Aspecto do poro.
As janelas internas gradeadas deviam
ser a cmodos destinados guarda
de alimentos, como o sal, ou mesmo
a objetos de valor, como as tralhas
de montaria, armas, munio, etc.
Figura 207- Outro aspecto do poro,
onde podemos observar as grossas
paredes de taipa de pilo. O
gradeamento das janelas externas, no
trreo e rea de servios, foi freqente
em casa de fazendas paulistas, at
adiantado o sculo XIX. Casaro da
V. Benincasa.
Cruzada a porta de entrada, encontramos novamente as
trs salas de frente, seguidas de dez alcovas. Logo depois,
ocupando toda a largura desse corpo principal, aparece a
vasta sala de jantar, com cerca de dezessete metros de
comprimento. direita dessa sala, fica uma ala contendo
outros dormitrios e o anexo de servios, que se prolonga
aos fundos da construo. No outro lado, esquerda, nova
ala, percorrida na parte posterior por um corredor, que passa
por trs dormitrios e conduzia capela. Assim como o
anexo de servios, a capela tambm se prolongava para os
fundos da construo, configurando um ptio posterior,
parcialmente fechado. Segundo Mello Pupo, era uma das
poucas casas rurais que possuiu capela conjugada na regio
de Campinas.
38
Infelizmente, o casaro passou algumas
dcadas abandonado, e a capela, construda em taipa de
mo, acabou ruindo.
____________________________________________________________________________________________________
38
PUPO, C. M. de M. Op. cit., 1983, p. 160.
Figura 208 (abaixo) - Aspecto do
vestbulo, com as portas com
bandeiras envidraadas bipartidas.
Figura 209 ( direita, topo) - Corredor
que fazia a ligao entre a sala de
jantar e a capela. Casaro da fazenda
Santa Maria, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
Figura 210 ( direita, centro) - A
grande sala de jantar, com as vrias
portas de alcovas e dormitrios e do
corredor que faz a ligao entre esse
cmodo e o vestbulo. Casaro da
V. Benincasa.
Figura 211 ( direita, embaixo) -
Detalhe do forro da sala de jantar: saia
e camisa, arrematado por alisar.
196
Internamente, no h, ou no restou, nenhum tipo de
ornamentao original, se que existiram, como pinturas
parietais, por exemplo. O piso assoalhado, feito com largas
tbuas, e o forro utilizado o do tipo saia e camisa, que nos
principais cmodos ostenta o acabamento do alizar. As
portas possuem folhas duplas, lisas, e ostentam bandeiras
envidraadas bipartidas. Todas as pinturas decorativas que
existem na atualidade foram feitas durante as obras de restauro
por que passou o casaro nos ltimos anos.
A tcnica construtiva empregada nesse casaro da fazenda
Santa Maria foi a taipa de pilo nas paredes do poro, sobre
embasamento de pedra. No pavimento superior, preferiu-
se a taipa de mo, mais leve. No entanto, aqui, a estrutura
de madeira foi escondida sob a argamassa, tanto interna,
quanto externamente. Essa mescla de tcnicas utilizadas
reflete a grande presena de mineiros numa regio que,
at o final do sculo XVIII, era ocupada maciamente por
paulistas, quando a tradio do emprego da taipa de pilo
era muito forte. Passados mais de meio sculo de convivncia
entre os dois povos, as tcnicas construtivas foram se
adequando uma outra, sendo ambas muito utilizadas,
quase sempre numa mesma edificao.
Muito semelhante tipologia desse casaro, talvez at
influenciado por ele, a casa da fazenda Sete Quedas, tambm
em Campinas. Construo provavelmente da dcada de 1870,
foi mandada edificar pelo Visconde de Indaiatuba, o sr.
Joaquim Bonifcio do Amaral. Segundo Mello Pupo:
(...) o palcio de Sete Quedas, de taipa nas paredes
externas e de pau-a-pique nas internas, e que tem, na
Figura 212 - Casaro da fazenda Sete
Quedas, Campinas. Desenho de Jos
Informaes, 1947.
Figura 213 - Planta do pavimento su-
perior do casaro da fazenda Sete
Quedas, Campinas, construda por
volta de 1875. Desenho: M. Rosada,
baseado em levantamento de C. M.
M. Pupo. Fonte: Lemos, C. A. C. Casa
Paulista. So Paulo: Edusp, 1999,
p. 214.
sua porta principal, as letras iniciais do nome do
proprietrio, Joaquim Bonifcio do Amaral, mais tarde
Baro e Visconde de Indaiatuba. Construo suntuosa,
de vastas propores, tinha, como de hbito, o piso
trreo destinado a servios e depsitos, e a residncia
da famlia no segundo piso. O prdio, evitando alcovas
ou reduzindo-as a duas pequeninas, se estende
transversalmente, o que lhe d ares de maior ampli-
tude, elevando-o de categoria. Est conservado com o
lindo parque fronteiro.
Infelizmente, no tivemos a oportunidade de visit-lo, mas
observando algumas fotos e ilustraes, verificamos que se
trata de exemplar j bastante influenciado pelas normas de
uma arquitetura classicizante: uma simetria rgida, portas
do pavimento inferior com arco pleno, uso de pestanas sobre
as janelas, falsas pilastras, cimalhas e bandeiras com pinzios
decorativos nas bandeiras das sete portas-balco, do corpo
central. Todos esses elementos decorativos, aliados a uma
rigorosa composio e harmonia de propores, garantem a
esse casaro um alto grau de beleza.
Essa tipologia, no entanto, parece no ter tido uma grande
difuso. Na regio Central, assim como no Vale do Paraba,
predominaram os casares de volumetria mais compacta,
com planta em L, cobertos com telhas capa e canal. Nas
fazendas mais antigas, em geral, nem o alpendre frontal
existiu, embora fosse um elemento comum nas casas de
fazendas mineiras, cobertos com telhado de prolongo ou
sob a cobertura da edificao. Nesse aspecto, essas velhas
casas seguiram a tradio da arquitetura paulista, em que o
alpendre era um elemento pouco usado.
Figura 214 - Aspecto do casaro da
fazenda Palmeiras, Campinas,
construo trrea, de fachada simples,
porm simtrica. direita, a senzala.
Informaes, 1947.
198
do casaro trreo da fazenda do Ma-
jor Antnio Augusto da Fonseca,
Itatiba. Fonte: AMARAL, Amadeu, et
alli. Almanach de Itatiba 1916. Itatiba:
Typographia dA Reaco, 1916.
Vista do casaro da fazenda So
Joaquim, Itatiba. Foto: V. Benincasa.
Figura 217 ( esquerda) - Vista da lat-
eral do casaro da fazenda So
Joaquim, Itatiba. Aqui pode ser vista
parte da alvenaria de taipa de pilo,
onde a argamassa caiu. Foto: V.
Benincasa.
Figura 218 (acima) - Detalhe dos
cunhais e guarda-p dos beirais,
casaro da fazenda So Joaquim,
So casas assentadas no terreno de maneira a aproveitar o
desnvel, prevalecendo a soluo mineira de implantao.
Talvez um dos poucos exemplares que fogem a essa regra
seja o casaro da fazenda Cana Verde, em Itu, localidade
de forte tradio arquitetnica paulista, na qual as casas
rurais eram construdas em um nico pavimento, em
terraplenos que corrigiam o desnvel: assim foi construda
essa casa, sobre poro baixo, em 1881, por Francisco Corra
Leite. A tcnica construtiva, porm, foi a taipa de mo, com
embasamento de pedra.
Casaro da faz. Cana Verde, Itu.
Originalmente, o alpendre fronteiro
no existia. Foto: V. Benincasa.
Figura 220 ( esquerda, abaixo) -
Bandeira da porta de entrada, com a
data de construo e as iniciais do
ento proprietrio: FCL-1881.
Casaro da faz. Cana Verde, Itu. Foto:
V. Benincasa.
Figura 221 (acima, topo) - Aspecto da
sala de jantar, que foi conservada sem
forro, como era originalmente.
Casaro da fazenda Cana Verde, Itu.
Foto: V. Benincasa.
200
Figura 222 (acima, topo) - Outro aspecto
da sala de jantar. Casaro da fazenda
Figura 223 (acima, centro) - Vista da
sucesso de portas entre os cmodos
da faixa fronteira, a partir da sala de
jantar, a seguir o vestbulo, e outra sala
ao fundo. O curioso, nessa edificao,
a sala de jantar tomar toda a largura
do corpo principal da edificao, tendo
janelas voltadas tanto para a fachada,
quanto para os fundos. Uma soluo
incomum, talvez resqucios da sala da
casa bandeirista, que se voltava para os
alpendres fronteiro e posterior. Fazen-da
Figura 224 ( direita, topo) - Fachada
do casaro da fazenda Dona Carolina,
Bragana Paulista, observar a simetria,
das aberturas do pavimento superior.
Foto: V. Benincasa.
Figura 225 ( direita, ao centro) - Janela
da fachada lateral, vista do interior.
Casaro da fazenda Dona Carolina,
Figura 226 ( direita, inferior) -
Detalhe da bandeira de janela da
fachada principal. Casaro da fazenda
Dona Carolina, Bragana Paulista.
Foto: V. Benincasa.
fachada do casaro da fazenda Dona
Carolina, Bragana Paulista, com
porta central com bandeira protegida
por gradil de ferro, ladeada por janelas
com guilhotinas externas. Foto: V.
Benincasa.
da bandeira da porta principal, com
data de construo: 1872. Fazenda
Foto: V. Benincasa.
lateral do casaro da fazenda Dona
Carolina, Bragana Paulista, com o
belo jardim de canteiros sinuosos e
fontes. Foto: V. Benincasa.
Figura 230 ( direita) - Vista do muro
e gradil de proteo dos jardins, na
lateral da fachada do casaro da
202
Figura 231 (acima, topo) - Detalhe da
bandeira de porta da sala de visitas.
Casaro da fazenda Dona Carolina,
Figura 232 (acima) - Sala de visitas,
casaro da fazenda Dona Carolina,
do forro da sala de visitas do casaro
da fazenda Dona Carolina, Bragana
Figura 234 ( direita) - Corredor cen-
tral que leva da porta de entrada
sala de jantar, passando por salas e
dormitrios. Casaro da fazenda
Foto: V. Benincasa.
No desenho de fachada, j se podem perceber caractersticas
que refletem uma ampla aceitao de alguns dos
ensinamentos do neoclassicismo, introduzido no Brasil em
princpios do sculo XIX. Nelas predominou o rigor da
simetria, tendo no eixo a porta de entrada, quase sempre
encimada por bandeira em arco pleno, envidraada e
protegida por gradil de ferro forjado, ladeada por janelas.
A caixilharia, por vezes, apresenta desenhos bastante
elaborados, com a utilizao de vidros coloridos nas
bandeiras, e ostentando invariavelmente as folhas
envidraadas na parte externa, como por exemplo, as do
casaro da fazenda Engenho das Palmeiras, em Itapira, e
Fazenda Floresta, em Itu, e Dona Carolina, em Bragana
Paulista, que so alguns dos exemplares mais sofisticados
da regio. Curiosas pela simplicidade e pelo inusitado do
desenho resultante, so as janelas do casaro da fazenda
Vanguarda, em Amparo, sobre as quais foram aplicados
tmpanos triangulares de madeira, formando uma espcie
de falsa bandeira, num provvel desejo de criar uma soluo
formal um pouco diferenciada. Esse pequeno detalhe acaba
por lhe conferir um aspecto singular entre os casares da
regio.
Figura 235 - Fachada do casaro da
fazenda Engenho das Palmeiras,
Itapira. Notar o gracioso desenho dos
pinzios de janelas, o gradil da
bandeira e o entalhe nos batentes da
porta principal. Foto: V. Benincasa.
Itapira. Levantamento: V. Benincasa
e M. Rosada. Desenho: M. Rosada.
204
fachada do casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 238 (acima) - Detalhe de falsa
pilastra aplicada taipa de pilo. Notar
a pintura, e os dentculos. Casaro da
fachada lateral do casaro da fazenda
Engenho das Palmeiras, Itapira. Alm
do muro fica o jardim fronteiro,
aqum, o pomar. Foto: V. Benincasa.
fachada posterior do casaro. Aos
fundos o anexo de servios. Fazenda
V. Benincasa.
Aspecto da fachada lateral do casaro.
Figura 242 ( esquerda) - Aspecto da
fachada do anexo de servios, voltada
para o pomar. Fazenda Engenho das
Figura 243 (acima, topo) - Aspecto do
forro do vestbulo, decorado com
pinturas. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 244 (acima) - Vestbulo, com
paredes e folhas de portas ricamente
decoradas com pinturas. Casaro da
206
Figura 247 (acima, topo) - Porta de
dormitrio e alcova voltados para a
sala de visitas. Notar a bela decorao
das folhas e batentes das portas, o
espelho de cristal. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
pintura de parede, imitando papel, na
sala de visitas. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
visitas, com paredes, assoalho, forro
e folhas de portas e janelas decoradas
com pinturas. Guarda ainda parte do
mobilirio original. Casaro da
Figura 246 (acima) - Canto da sala de
visitas, com o velho piano. Observar
as folhas de janela decoradas. Casaro
da fazenda Engenho das Palmeiras,
quadro a leo, retratando a fazenda
em 1900, de autoria de Guido Ducci.
Faz parte da decorao da sala de
visitas. Casaro da fazenda Engenho
Benincasa.
Figura 250 ( direita, topo) - Lustre
da sala de visitas. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
parcial do forro da sala de visitas, com
pintura decorativa simulando um
gradil, atravs do qual se v alguns
galhos de rvores e a abbada celeste.
Casaro da fazenda Engenho das
Figura 252 ( direita) - Outro aspecto
do forro da mesma sala. Casaro da
208
Figura 253 (acima) - Detalhe do forro
decorado da sala de visitas. Fazenda
V. Benincasa.
Figura 254 ( direita, topo) - Saleta,
situada entre o vestbulo e o escritrio.
As paredes so forradas com papel
importado. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 255 ( direita) - Forro
decorativo da mesma saleta, com o
belo lustre. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 256 (acima, topo) - Escritrio,
hoje utilizado como dormitrio.
Figura 257 (acima) - Piso assoalhado
do escritrio, onde foi aplicado um
verniz, criando uma camada
decorativa. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
piso do escritrio. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
pintura trompe loeil sobre a porta de
entrada do escritrio. Casaro da
210
Detalhe de pintura do escritrio,
simbolizando a justia. Casaro da
Figura 261 ( esquerda) - Outra
pintura do mesmo escritrio. Casaro
Figura 262 (acima) - Gomil existente
no escritrio. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 263 ( esquerda, topo) - Forro
decorativo do escritrio, com o belo
lustre. O medalho central foi pintado
em tela, na Frana, e aplicado sobre
o forro. Casaro da fazenda Engenho
Benincasa.
Detalhe do forro decorativo do
escritrio. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 265 ( esquerda) - Medalho
central do forro do escritrio. Casaro
da fazenda Engenho
Benincasa.
Figura 266 (acima) - Forro e paredes
de alcova junto sala de visitas.
Casaro da fazenda Engenho
Benincasa.
212
Figura 267 (acima, topo) - Arandela a
gs de acetileno. Dormitrio voltado
para a sala de visitas, casaro da
Figura 268 (acima) - Arandela que a
gs de acetileno, situada no corredor
central do casaro, que une o vestbulo
sala de jantar. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
do forro e arcos no corredor central.
Figura 270 ( direita, centro) - Detalhe
de arcos do corredor central, vistos
V. Benincasa.
Figura 271 ( direita) - Corredor cen-
tral, com paredes revestidas por
pintura imitando mrmores, com falsa
tela, pintada diretamente na parede.
Figura 272 (acima) - Corredor central,
visto da sala de jantar. Casaro da
Figura 273 (abaixo) - Aspecto geral
V. Benincasa.
Figura 274 (acima) - Detalhe da sala
de jantar, com portas de alcovas.
Notar a decorao pictrica nas
paredes e portas. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
214
Figura 277 (abaixo, esquerda) -
Detalhe de decorao pictrica na sala
de jantar. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 278 (abaixo, centro) - Outro
detalhe de decorao pictrica na sala
V. Benincasa.
Figura 279 (abaixo, direita) - Gancho
de parede, numa das portas de alcova
que se abrem para a sala de jantar.
Figura 275 (acima) - Lavabo da sala
V. Benincasa.
Figura 276 (acima, direita) - Outro
aspecto da sala de jantar. Casaro da
Aspecto de dormitrio voltado aos
fundos do casaro,. situado na
extremidade da sala de jantar Casaro
Arandela a gs de acetileno, situada
em dormitrio voltado para o ptio
lateral. Casaro da fazenda Engenho
Benincasa.
Figura 282 ( esquerda, embaixo) -
Detalhe de decorao pictrica do
mesmo dormitrio. Casaro da
Figura 283 (acima) - Outro detalhe de
decorao pictrica do mesmo
dormitrio. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
216
Dormitrio situado na face voltada
para o ptio lateral. Casaro da
Outro aspecto do dormitrio anterior.
A pintura das paredes impressiona
pela riqueza e delicadeza de detalhes.
Figura 286 ( esquerda)- Detalhe de
fechadura e maaneta da porta vista
na foto anterior. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 287 (acima) - Detalhe do lus-
tre do mesmo dormitrio, que
funcionava a gs de acetileno.
cozinha. Casaro da fazenda Engenho
Benincasa.
Figura 291 (acima) - Pote de gua.
Cozinha do casaro da fazenda
V. Benincasa.
Figura 288 (acima, topo) - Decorao
pictrica do forro do dormitrio das
fotos anteriores: um belssimo
rendilhado. Casaro da faz. Eng. das
decorao pictrica de alcova voltada
para a sala de jantar. Notar a taipa de
mo aparecendo. Casaro da fazenda
V. Benincasa.
218
Outros elementos que se popularizaram no sculo XIX,
atravs da difuso do neoclassicismo, aparecem com
freqncia, como as falsas pilastras marcando os cunhais;
as pestanas sobre janelas; a presena de poro, mesmo nas
partes em que a edificao se apresenta com um nico
pavimento, com as tradicionais gateiras, para a ventilao e
proteo do piso assoalhado; alm de cimalhas de alvenaria
ou de madeira, junto aos beirais.
A simplicidade de algumas fachadas por vezes era quebrada
pela presena de uma escadaria frente da porta central,
proporcionando uma diferenciao na monotonia de suas
fachadas. Digna de meno a escadaria de pedra lavrada
de desenho bastante requintado, com degraus
esparramando-se em trs direes, da casa do Engenho das
Palmeiras. Certamente um exemplo raro na regio Central,
pois a maioria possui desenhos mais simples, com um ou
dois lances de degraus paralelos fachada. Somente ao
final do sculo XIX, com a difuso da corrente ecltica,
que desenhos mais elaborados surgiriam.
A partir da dcada de 1870, tornaram-se mais comuns as
casas alpendradas nessa regio. Alpendres quase sempre
com funo puramente ornamental, sem o objetivo de
proteger as paredes da insolao, proporcionando um
ambiente mais agradvel no interior. Tambm no
configuram um local abrigado de intempries, pela sua alta
cobertura. Ostentam colunas ou pilares bem torneados, em
madeira, belos guarda-corpos, e so apoiados em pilastras
ou colunas de alvenaria de tijolo ou pedra, de gosto clssico.
Em geral so estreitos, pouco convidativos a uma longa
permanncia; podemos dizer que so, antes de qualquer
coisa, postos de observao.
Benincasa.
fazenda Vanguarda, Amparo.
Desenho de C. Corsi, baseado em
levantamento dos arquitetos A. L. Dias
de Andrade e Lus Alberto, de 1973,
Condephaat.
Figura 294 (acima, topo) - Vista do
ptio de servios, aos fundos do
casaro da fazenda Vanguarda,
Figura 295 (acima) - Fachada lateral
do casaro, com janelas gradeadas no
pavimento inferior e com aplicao de
tmpanos triangulares sobre as
aberturas do pavimento superior.
Fazenda Vanguarda, Amparo. Foto: V.
Benincasa.
Figura 296 ( direita, centro) - Detalhe
da fachada do casaro da fazenda
Vanguarda, Amparo. Foto: V.
Benincasa.
Figura 297 ( direita) - Aspecto da sala
de jantar, vendo-se o armrio
embutido e um pequeno oratrio,
tambm embutido, casaro da
Benincasa.
220
fazenda So Sebastio, Amparo. um
belo exemplar de casaro alpendrado.
Construdo na dcada de 1880. Foto:
V. Benincasa.
fazenda So Sebastio, Amparo.
Condephaat.
da lateral do casaro da fazenda So
Benincasa.
Figura 301 ( esquerda) - Corredor
frontal sob o alpendre. Casaro da
fazenda So Sebastio, Amparo. Foto:
V. Benincasa.
Figura 302 (acima, topo) - Escadaria
de acesso ao alpendre. Casaro da
V. Benincasa.
bandeira de porta de entrada ao
pavimento inferior. Casaro da
V. Benincasa.
222
Figura 304 (acima, topo) - Interior do
poro. Casaro da fazenda So
Benincasa.
fazenda Ermida, Jundia, no incio do
sculo XX. Casa no alpendrada com
acesso ao pavimento principal por
escadaria existente no piso inferior.
Acervo da Fazenda Ermida.
atual da face posterior do casaro da
faz. Ermida, Jundia. Assentada sobre
o desnvel do terreno, a fachada dos
fundos tem o aspecto de edificao
trrea. Foto: V. Benincasa.
Figura 307 (acima, centro) - Aspecto
atual da fachada do casaro, fazenda
Ermida, Jundia. Foto: V. Benincasa.
fazenda Pereiras, Itatiba. Foto: V.
Benincasa.
Figura 309 (acima, topo) - Detalhe de
porta de acesso ao pavimento infe-
rior. Casaro da fazenda Pereiras,
guarda-corpo da escadaria frontal,
com as iniciais de antigo proprietrio:
Loureno Alves Cardoso. Casaro da
fazenda Pereiras, Itatiba. Foto: V.
Benincasa.
de bandeira da porta principal.
Casaro da fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
dos fundos do casaro da fazenda
Pereiras, Itatiba, que adotou a
tradicional planta em L. Foto: V.
Benincasa.
Figura 313 ( direita) - Porta de acesso
ao jardim espanhol, na lateral do
casaro da fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
224
interno do escritrio do casaro da
fazenda Santa Leopoldina, Itatiba.
de um dormitrio do casaro da
fazenda Santa Leopoldina, Itatiba.
Notar as portas envidraadas, a
pintura nas paredes, as tbuas do
assoalho com corte regular: exemplos
de um acabamento mais apurado.
Estado da Cultura, s/d.
do casaro da fazenda Santa
Leopoldina, Itatiba. Foto: Antonio
Carlos Bellia. Fonte: Cadernos de
Fotografia n 5 Fazendas do Ciclo
do Caf, Regio de Campinas. So
Paulo: Secretaria de estado da
Cultura, s/d.
da sala de jantar do casaro da
fazenda Santa Leopoldina, Itatiba. A
casa com alvenaria em taipa de pilo,
apesar das alteraes no modo de
vida, a permanncia de velhos
hbitos, como o uso da rede de
dormir. Ganchos de rede so muito
comuns nessas salas, inclusive nas
casa mais recentes, de gosto ecltico,
do final do sculo XIX. Foto: Antonio
Carlos Bellia. Fonte: Cadernos de
Paulo: Secretaria de estado da Cultura,
s/d
Figura 318 - Aspecto do casaro da
fazenda Trs Pedras, Campinas,
construo parcialmente asso-
bradada, com alpendre na fachada
simtrica. Em primeiro plano, a
senzala. Desenho de Jos de Castro
Informaes, 1947.
fazenda Trs Pedras, Campinas, de
cerca de 1875. Notar a grande rea
de servios e a presena do alpendre
fronteiro. Essa configurao seria
muito usual, durante o ciclo do caf.
Foto: V. Benincasa.
226
Figura 320 (acima, topo) - Aspecto do
casaro da fazenda Bocaina, Campi-
nas, construo parcialmente asso-
bradada, com alpendre recobrindo
apenas as trs aberturas centrais,
Fachada simtrica. Aos fundos, a sen-
zala. Desenho de Jos de Castro
Lavoura Cafeeira Paulista (Velhas Fa-
zendas do municpio de Campinas).
Informaes, 1947.
fazenda Santa Luzia, Campinas,
construo parcialmente asso-
bradada, com alpendre na fachada.
Informaes, 1947.
A disposio interna dos cmodos, nessas casas com planta
em L, que podem ser assobradadas ou trreas, muito
semelhante quelas do Vale do Paraba. Houve uma
permanncia na distribuio geral de funes e atividades
internas, no entanto, atravs de relatos de alguns viajantes,
podemos ressaltar algumas particularidades que as
distinguem, como por exemplo, o costume de deixar parte
do piso da sala de jantar, ou varanda, como era chamado
esse cmodo na poca, em terra batida, ou ento recoberto
por tijolos. A, se acendiam fogueiras nas noites de frio, ao
redor das quais as pessoas se reuniam para conversar e
desenvolver atividades domsticas. Como no havia nenhum
sistema de exausto de fumaa, como as chamins, essas
salas eram total ou parcialmente desprovidas de forro, para
que a fumaa se dispersasse pelos vos existentes entre as
telhas. Esse costume acabou sendo perdido, principalmente
depois da adoo dos foges com chamins, muito difundidos
com a chegada dos imigrantes europeus. Nos exemplares
remanescentes que encontramos na regio, somente na casa
da fazenda Cana Verde ainda se pode ver a sala de jantar sem
forro, uma opo dos atuais proprietrios para mant-la no
seu aspecto original, embora o piso j tenha sido inteiramente
assoalhado.
Figura 322 (acima) - Casaro da fa-
zenda Santa Francisca do Caman-
docaia, Campinas. A fachada assemel-
ha-se bastante ao corpo principal da
fazenda Santa Maria, do mesmo mu-
nicpio. Notar a disposio diferencia-
da das colunas de sustentao do al-
pendre, intercaladas por dois esteios
de madeira. Desenho de Jos de Cas-
tro Mendes. Fonte: Mendes, J. E. T.
Lavoura Cafeeira Paulista (Velhas Fa-
zendas do municpio de Campinas).
Informaes, 1947.
Outra caracterstica que as alcovas vo lentamente
desaparecendo das plantas dessas casas; quanto mais tardias,
menos aparecem esses cmodos sem iluminao. A sua
manuteno se devia mais crena de que os partos
deveriam ser efetuados nessas instalaes, e de que os
recm-nascidos tinham de ficar abrigados da luz do sol at
a queda do umbigo: tais cuidados, conforme acreditava a
gente da poca, evitariam que os bebs ficassem cegos...
Pouco a pouco, as normas higienistas venceram tais crenas
e o sol e os ventos acabaram por entrar em todos os
cmodos, livremente, tornando mais saudveis essas casas
rurais.
Fazendinha, antiga fazenda Atibaia,
Campinas. Essa casa curiosa pois
trata-se de uma casa de engenho,
com planta em L, qual, no ciclo
do caf, foi acoplada uma nova
residncia, com planta em U.
Posteriormente foram unidas, com a
demolio de algumas paredes
internas. Passou por vrias reformas,
inclusive no sculo XX, mas ainda
possvel observar as duas plantas
primitivas. As paredes mais grossas
so de taipa de pilo, e as outras de
taipa de mo. Levantamento: V.
Benincasa. Desenho: M. Rosada.
228
Figura 324 (acima, topo) - Vista da
fachada do casaro da Fazendinha,
ou fazenda Atibaia, Campinas. Foto:
V. Benincasa.
Figura 325 (acima) - Vista da face
posterior do casaro da Fazendinha,
ou fazenda Atibaia, Campinas. Foto:
V. Benincasa.
Figura 326 (acima, topo) - Vista da
face posterior do casaro da
Fazendinha, ou fazenda Atibaia, em
sua parte mais antiga. Na cobertura
podemos ver a diferena entre o nvel
do telhado da casa original, mais alta,
e do acrscimo, mais baixo. Foto: V.
Benincasa.
Figura 327 (acima) - Lateral da casa
original, voltada para os terreiros de
caf. Casaro da Fazendinha, ou
fazenda Atibaia, Campinas. Foto: V.
Benincasa.
Figura 328 (acima) - Vista interna do
alpendre da fachada, onde se pode
ver a taipa de pilo na parede.
Casaro da Fazendinha, ou fazenda
Benincasa.
Figura 329 ( direita, topo) - Outro
aspecto do alpendre fronteiro.
Benincasa.
Figura 330 ( direita) - Porta de
entrada da parte nova do casaro
da Fazendinha, ou fazenda Atibaia,
230
Figura 331 (acima, topo) - Detalhe de
coluna de madeira do alpendre da
parte nova do casaro da
Fazendinha, ou fazenda Atibaia,
Figura 332 (acima) - Balastres
torneados, em madeira, do alpendre
da parte nova do casaro da
Fazendinha, ou fazenda Atibaia,
interno da faixa fronteira de cmodos
do casaro original da Fazendinha, ou
Benincasa.
Figura 334 (acima) - Sala de jantar,
com armrio embutido, forrado com
papel de parede importado, na parte
nova do casaro da Fazendinha, ou
Benincasa.
Figura 335 (acima) - Detalhe de fecha-
dura do armrio da foto anterior.
Atibaia, Campinas. Foto: V. Benin-
casa.
Figura 336 - ( direita, topo) - Detalhe
de forro da mesma sala de jantar.
Benincasa.
Figura 337 ( direita, centro) -
Dormitrio situado ao fundo de uma
das alas da parte nova do casaro
Figura 338 ( direita) - Aspecto da sala
de jantar da parte original do casaro
Campinas. Notar as bandeiras e folhas
mais rsticas nas portas. Foto: V.
Benincasa.
232
Floresta, Itu. Notar as janelas com
folhas envidraadas, com bandeiras
tripartidas e vidro colorido, mais
modernas que as tradicionais
guilhotinas. Foto: V. Benincasa.
Figura 340 - Outro aspecto do casaro
da fazenda Floresta, Itu. Alpendre j
apresenta colunas metlicas. Foto: V.
Benincasa.
fazenda Floresta, Itu. Construo
provavelmente da dcada de 1880.
Levantamento: V. Benincasa.
Desenho: M. Rosada.
Figura 342 (acima, topo) - Vista
interna do alpendre: o piso
assoalhado original foi substitudo por
laje de concreto, revestida com
cermica. Fazenda Floresta, Itu. Foto:
V. Benincasa.
Figura 343 (acima) - Detalhe das
colunas do alpendre. Casaro da
fazenda Floresta, Itu. Foto: V.
Benincasa.
da janela, fachada lateral. Casaro da
Benincasa.)
Figura 345 ( direita, centro) - Fachada
lateral. Casaro da fazenda Floresta,
Figura 346 ( direita) - Vista parcial
do anexo de servios. Casaro da
Benincasa.
234
Figura 350 (acima, topo) - Fazenda
Santana, Itatiba. Exemplo de casaro
construdo seguindo tendncias do
ecletismo arquitetnico: rusticao nas
paredes, alpendre metlico, dois lances
de escadarias monumentais. A
construo no plano inferior, direita,
segue o mesmo padro ecltico. Fonte:
AMARAL, Amadeu, et alli. Almanach de
Itatiba 1916. Itatiba: Typographia dA
Reaco, 1916.
Figura 351 (acima) - Fazenda Santa
Genebra, Campinas. Outro exemplo
de casaro com ornamentao
classicizante, empregada de maneira
mais livre que no neoclassicismo; uso
de folhas envidraadas, ao invs de
guilhotinas, e de folhas venezianas
externas; aberturas em arco pleno, na
fachada lateral. Fonte: Coleo Joo
Falchi Trinca, Centro de Memria
UNICAMP.
sala de jantar: o ensutamento das
janelas, nas paredes da taipa de pilo,
recebeu alisar para proteo dos
chanfros. Casaro da fazenda
Floresta, Itu. Foto: V. Benincasa.
Figura 348 (acima, centro) - Sala de
jantar: forro do tipo saia e camisa,
encabeirado; piso de assoalho, com
tbuas de corte regular. Casaro da
Benincasa.
Figura 349 (acima) - Aspecto da cozi-
nha, sem forro, onde se pode obser-
var as empenas e paredes internas em
taipa de mo. Casaro da fazen-da
Floresta, Itu. Foto: V. Benincasa.
Internamente, possuem bom acabamento, principalmente
nas reas nobres. Elementos quase sempre encontrados so
as bandeiras envidraadas com desenhos variados nas portas
internas de dormitrios e salas; o piso assoalhado com largas
tbuas de madeira de lei nas zonas ntima e social, ou
revestido de ladrilhos quadrados de barro cozido, na zona
de servios; e forro saia e camisa encabeirado e guarnecido
de alisares. Tambm foram comuns os armrios embutidos,
forrados internamente com papel decorativo, importado,
principalmente naqueles situados na sala de jantar.
Em casas mais sofisticadas aparecem, nos cmodos de
recepo, e em alguns casos tambm em dormitrios, as
paredes com pinturas decorativas ou forradas com papel de
parede. Exemplo mximo de decorao interna, que
encontramos em nosso levantamento, o casaro da
fazenda Engenho das Palmeiras. Muito embora boa parte
da decorao interna tenha sido executada no incio do
sculo XX, quando por ali esteve o pintor italiano Guido
Ducci, ela ainda ostenta, em determinados cmodos, telas
aplicadas ao forro de madeira, de origem francesa, do sculo
XIX. Todos os cmodos das reas social e ntima possuem
decorao nas paredes, nos forros e, inclusive, nas tbuas
do assoalho e nas folhas das portas, tanto na parte interna,
quanto externa. Em alguns cmodos, as paredes so forradas
com papel importado; em outras, h pinturas decorativas
extremamente belas, por vezes utilizando a tcnica do
trompe loeil, por vezes imitando papel de parede, ou, ainda,
flores, guirlandas, naturezas-mortas... A variedade
encontrada aqui torna esse exemplar dos mais requintados
e raros de todo o territrio paulista.
Figura 352 - Sala de jantar da fazenda
Vsper, Morungaba. Notar o arco
pleno, as pinturas decorativas. Foto:
Antonio Carlos Bellia. Fonte:
Figura 353 - Outro aspecto da sala de
visitas. Fazenda Vsper, Morungaba.
Notar as pinturas decorativas nas
paredes, imitando papel. Foto: Anto-
nio Carlos Bellia. Fonte: Cadernos de
Paulo: Secretaria de estado da
Cultura, s/d.
236
Pupo Mello descreve bem o interior dessas casas rurais da
regio de Campinas, inclusive falando sobre a questo da
iluminao, que passa a ser feita com gs de acetileno,
produzido na prpria fazenda, em cmodos prximos casa
grande, e distribudo internamente atravs de dutos de cobre
ou de chumbo, que terminavam em finos e decorativos lus-
tres de opalina ou cristal lapidado de apurado gosto, com
formoso plafonnier de bronze.
39
Desse tipo de iluminao
encontramos vestgios na casa do Engenho das Palmeiras.
Pupo Mello discorre tambm sobre mobilirio, objetos de
uso domstico, objetos de decorao, retratos, grandes
bibliotecas, espelhos de cristal bizotados, instrumentos
musicais, etc. Nos inventrios de grandes fazendeiros da
regio, como no da Baronesa de Itu, no do Conde de
Paranaba, entre outros, encontramos muitos itens vindos
da Frana, da Blgica, ustria, Estados Unidos... Trazidos
at s fazendas pelos mesmos trens que conduziam
o caf.
__________________________________________________________________________________________________
39
PUPO, C. M. de M. Op. cit., 1983, p. 75.
fazenda Santo Aleixo, de 1877,
Amparo. Desenho de C. Corsi,
fazenda Atalaia, da dcada de 1880,
238
fazenda Barreiro, da dcada de 1880,
da fazenda Paraso, de 1890, Amparo.
Condephaat.
Figura 358 (abaixo) - Planta do
casaro da fazenda Nova Esperana,
de 1896, Amparo. Desenho de C.
Corsi, baseado em levantamento dos
240
Figura 360 (abaixo) - Planta do
casaro da fazenda Campinho, cerca
de 1900, Serra Negra. Desenho de C.
Corsi, baseado em levantamento dos
da fazenda Santa Isabel, da dcada de
1890, Monte Alegre do Sul. Desenho
de C. Corsi, baseado em levantamento
dos arquitetos A. L. Dias de Andrade e
Lus Alberto, de 1973, pertencentes ao
(Figura 361. Planta do casaro da
fazenda Chave Preta, de 1908, Serra
Negra. Desenho de C. Corsi, baseado
em levantamento dos arquitetos A.
L. Dias de Andrade e Lus Alberto, de
1973, pertencentes ao acervo do
Condephaat.)
Os casares das fazendas de caf da regio Central, de
uma forma geral, guardam em si a tradio das casas do
ciclo do acar do sculo XIX, de aparncia externa
despojada. No entanto, o ciclo do caf trouxe mudanas
significativas em seu interior, conseqncias do maior afluxo
de capital e do aumento do grau de instruo dos
fazendeiros. As casas de fazendas tornam-se maiores: a
sofisticao e a comodidade fizeram parte de seu cotidiano.
Em fazendas mais recentes, como na Santa Genebra, de
Campinas, j notamos mudanas formais considerveis em
seu aspecto exterior, influncias do ecletismo arquitetnico
trazido na bagagem de profissionais que passaram a estudar
arquitetura na Europa. Porm, o que mais chama a ateno
nesses casares a permanncia de elementos tradicionais,
como guilhotinas envidraadas na parte externa e o uso de
tcnicas como taipa de mo e de pilo, mesmo depois do
enriquecimento e da chegada da ferrovia.
As maiores mudanas absorvidas no final do sculo XIX,
em se tratando do ambiente externo, nas proximidades do
casaro, talvez seja a introduo de espaos destinados aos
jardins. Dignos de meno so os existentes no Engenho
das Palmeiras. Situados frente do casaro, foram
desenhados de maneira a formar caminhos sinuosos, en-
tre os canteiros, contendo ainda um tanque com chafariz,
hoje desativado, e um caramancho com bancos. Como
no havia banheiros no interior da residncia, quando se
construram os jardins, provavelmente no final do sculo
XIX, foram feitos tambm quatro pequenos banheiros numa
de suas extremidades: dois banheiros voltados para o jardim
e outros dois voltados para o pomar. Essa pequena
edificao mostra claramente a sua ligao com o gosto
ecltico da poca, inclusive no formato das aberturas, com
bandeiras venezianas em formato ogival.
Os jardins projetados, alis, foram razoavelmente
freqentes, na Regio Central, alguns mais simples, como
o da fazenda So Sebastio, em Amparo, outros mais
sofisticados, como os das fazendas Pereiras, em Itatiba, e
Dona Carolina, em Bragana Paulista, que possivelmente
foram obra do mesmo arquiteto. Segundo informaes
obtidas na fazenda Pereiras, os jardins ali executados datam
de final do sculo XIX, e foram projetados por um arquiteto
espanhol. A semelhana entre os dois exemplares
mencionados acima se d principalmente no desenho do
chafariz, revestidos de uma argamassa sobre a qual foram
Figura 362 - Aspecto dos jardins
fronteiros ao casaro da fazenda
Figura 363 - Porto de acesso ao
jardim, situado na lateral do casaro
da fazenda Pereiras, Itatiba. Foto:
V. Benincasa.
aplicadas conchas de pequenos moluscos e seixos rolados.
Alguns outros elementos comuns podem ser vistos, como
as peas cermicas decorativas, aplicadas nos limites dos
canteiros; o uso de bancos construdos em alvenaria, etc.
So espaos fechados, destinados aos familiares e queles
que gozavam da intimidade do proprietrio, muito
difundidos durante o final do sculo XIX e incio do sculo
XX, que tentavam configurar ambientes idealizados, quase
cenrios idlicos, bem ao gosto do ecletismo vigente poca,
Figura 364 (acima, topo) - Vista do
muro do jardim, na lateral do casaro
da fazenda Pereiras, Itatiba. Foto:
V. Benincasa.
Figura 365 (acima) - Pequena escada
do jardim. Casaro da fazenda
geral do jardim, com seus caminhos
de areia, entre canteiros geom-
tricos. Casaro da fazenda Pereiras,
Figura 367 (acima) - Um dos tanques
dgua, com peixes coloridos do
mesmo jardim, situado frente da
porta na lateral do casaro da faz.
exemplos de que o enriquecimento e o grau de ilustrao
desses fazendeiros era tal, que se permitiam momentos de
fruio. A fazenda passava a ser, cada vez mais, um local
no mais exclusivamente destinado grande produo. As
regras da sociedade, pela nova condio alcanada, exigia
do fazendeiro uma nova postura frente a si mesmo e ao
seu mundo particular, que passava necessariamente por
itens como refinamento e conforto...
244
Figura 368 (acima, topo) - Outra viso
do tanque dgua da foto anterior.
Casaro fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
diviso dos canteiros, feita com
elementos cermicos decorativos.
Casaro da fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.
Figura 370 ( direita, topo) - Fonte
metlica ao centro de tanque
incrustado de conchas e seixos
rolados. Casaro fazenda Pereiras,
Figura 371 ( direita) - Detalhe da
fonte metlica. Jardim espanhol do
casaro da fazenda Pereiras, Itatiba.
Foto: V. Benincasa.

Vladimir Benincasa Tese Vol1

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Vladimir Benincasa Tese Vol1

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Vladimir Benincasa

Das könnte Ihnen auch gefallen