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Cosecharstusiembra...
unaguaparasabercmoycundocosecharloqueproducimosenlahuerta

Una de las preguntas que siempre se hace quien recin empieza a trabajar una
huerta es cundo va a cosechar los frutos de su trabajo. En los calendarios de siembra,
en los sobres o latas de semillas figura el momento propicio para la siembra, distancia
entre plantas y entre surcos y los das aproximados que deberemos esperar para la
cosecha.
Estos datos son indispensables al momento de planificar la huerta, pero an nos falta
saber cmo nos damos cuenta de que ha llegado la hora ms indicada para cosechar
nuestra siembra. Las capacitaciones para hacer una huerta duran menos que el ciclo de
los cultivos y no siempre tenemos un ojo experto cerca en el momento exacto para que
nos oriente en la seleccin de nuestros frutos. Con el tiempo iremos adquiriendo las
habilidades apropiadas y haremos en forma completamente natural lo que inicialmente
nos pareca toda una incgnita casi indescifrable.

Esta tabla estar ordenada alfabticamente y se ir completando ms con el tiempo y

tambin con el aporte de la experiencia de quienes nos escriban. Sugerimos por eso
que la consulte nuevamente despus de un tiempo. Si desea aportar informacin o
hacer una consulta, contctese haciendo click aqu.

Indicealfabtico:

A B C D
Acelga Cebolla
Arveja
Albahaca

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E F G H

A

ACELGA
DIAS APROX. ENTRE SIEMBRA Y COSECHA: 5070
CUNDO Y CMO COSECHAR:
Conunanavajafilosacortamoslashojasmsgrandes(conlostallos),cuidandodeno
lastimar el cuello de laplanta. La planta seguir generando nuevas hojas,loquenos
permitehacervariascosechas,enveranoaproximadamentecadasieteadiezdasyen
invierno cada 20. Luego de dos a trescosechascarpiremossuperficialmente el suelo
alrededordelasplantasyagregaremos(porencima,sinmezclar)unapequeacapade
abono compuesto bien maduro o delumbricompuesto, para favorecer la brotacinde
nuevas hojas. Dejamos de cosechar cuando la planta comienza a iniciar su ciclode
floracin, es decir, cuando observamos que desarrolla untallocentral. Dejaremoslas
mejores plantas (las que dieron ms hojas ylas ms sanas) para obtener semillas y
sacamos las demsdelcultivo. Si cortamos las plantas alrasdelsuelo,quedarnlas
raicescomoabonodentrodelmismo.
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ARVEJA
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DIAS APROX. ENTRE SIEMBRA Y COSECHA: 120-150
CUNDO Y CMO COSECHAR:
Las chauchas o vainas se van formado desde abajo hacia arriba en las plantas.
Primero son pequeas, luego se agrandan y son chatas y finalmente comienzan a
"llenarse". Cuando son prcticamente redondas pero an estn verdes, las arrancamos
cuidadosamente de la planta o las cortamos con una tijera para evitar que se lastime la
planta y pueda ser afectada por hongos. Cosecharemos en forma escalonada, es decir,
cada 2 o 3 das, en la medida en que se vayan llenando las otras chauchas. Si
deseamos tener una produccin abundante, debemos sacar las chauchas antes de que
comiencen a ponerse amarillas, ya que a partir de ese momento las plantas dejan de
producir nuevas vainas y slo madurarn las que ya tiene. Para obtener semillas y para
obtener arvejas para desecar y consumir durante todo el ao, esperaremos que
comience a secarse (ponerse amarilla) toda la planta para cosechar.
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ALBAHACA
DIAS APROX. ENTRE SIEMBRA Y COSECHA: 100
CUNDO Y CMO COSECHAR:
Laalbahacaesunaplantaque,sibienenlugaresdeinviernospocofrospuededurar
ms de un ao, en la huerta la tendremos sloenlatemporadaprimaveraverano.La
transplantamos al tabln una vez finalizado el perodo de las heladas, preferentemente
cerca de los tomates, yaqueseprotegen mutuamente de las plagas. Cuandolaplanta
tieneunos25cmdealtura podemos sacarle dos o tres hojas(lasqueestnmscerca
delsuelo). Si tenemos varias plantas, podemosirrecolectandohojaspara nuestrouso
sin afectar el crecimiento de la planta. Cuando la planta llega a los 40cm,podemos
cortar las puntas de lasramitas (despunte) para forzar el desarrollo de nuevosbrotes.
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Laspuntas pueden volver a plantarse para generar nuevos plantinesapartirdegajos.
Ms hacia el verano, con el calor y suficiente riego, el crecimiento se acelera.
Tendremos mayor cantidad de hojas que las que consumimos. Es el momentode
comenzar a guardar para el invierno: Recolecte las hojas de la planta(siempre
entresacandounas y dejando las dems) y djelas secar alasombrasobreunpapelo
enunared.Cuandoestnbiensecas,lasguardaenunfrascooscuroparaelinvierno.
Para conservarlas mejor conviene no regareldaanterior, cosechar de madrugada(de
noche se concentran las esencias aromticas) y preferentemente con luna cuarto
menguante (menor concentracin de agua en las hojas). Si sto le parece poco
cientfico,recolectecuandoseleocurra,peronuncaaplenosol.
Ni bien la planta comienzaadesarrollar flores, disminuye la produccin dehojas.Aqu
tienevariasopciones:dejarlaparaqueelaromadelasfloresahuyentelosinsectosdel
tomate y obtener semillas (puedensalirmsdequinientas de una planta); arrancarlay
reemplazarlaporungajooplantnnuevo,ocortarlasflorespararejuvenecerlayquesiga
produciendomshojas.Conlasprimerasheladasseseca.

volveralindicevolveralapginaprincipal

C

CEBOLLA
Lapartequeutilizamosparacomerdeestaplantaeselbulbo,unengrosamientodelas
partesinferioresdelashojasdondelaplantaacumulareservasynutrientes.
Lacebollaesunaplantabianual.Paralaobtencindelosbulbospara usocomestible,
debemos cosecharlos cuando las dosotresprimerascapas de hojas exterioresdelos
bulbos estn secas. Esto se observacon mayor facilidad en las variedades depiel
oscura.Paradeterminar el momento de la cosecha lo ms fcilesarrancarunaplanta
delcultivoyobservarla.
Siutilizamoslacebollaenunperodocortoluegodelacosecha,podemossacarprimero
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lasplantasmsgrandes,aunqueannoestncompletamentemaduras.
Si deseamos conservar los bulbos por un perodo ms largo, es conveniente dejar de
regar unas dos semanas antes para bajar el nivel dehumedad de los bulbos.
Generalmenteluegosearrancandelcultivoysedejanunosdasmssobreelsuelopara
que el aire y el sol las sequenun poco. Luego se cortan las hojas y seguardanlos
bulbosenbolsastejidas(paraquecirculeelaire)enunlugaroscuroyfresco.
Para saborizar las comidas podemos utilizar tambin las hojas verdes. Dejamos
algunasplantasparaverdeoylasdemsparaquedesarrollenlosbulbos.Paraverdeo,
cortamos las hojas a unos cinco centmetros del suelo. Volvern a crecer. No
obtendremoscebollastangrandes,perotampocotendremosqueesperartantosmeses
parapodercondimentarnuestrosalimentos.
Sideseamosutilizarcebollitasparapickles,cosecharemoslascebollasunosdosmeses
antes del momento de maduracin. en este caso, eltrasplante del almcigo altabln
puedehacersemstupido.
vertambin:
obtencindesemilladecebollas

TextopublicadoenInfohuertasNo.2

Susopiniones,tambinlasdisidentes,sonimportantesparanosotros.Escrbanossus
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