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castagno
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La pasta al gratin con cavolfiore e provola una ricetta tradizionale povera della zona di Napoli e dintorni ancora pi buona e saporita della semplice pasta e cavolo per via
dellaspetto filante e del sapore delicatissimo conferito dalla provola noi non avevamo la provola campana e abbiamo usato i l prodotto che pi si avvicina la scamorza! Ma non
solo abbiamo aggiunto anche del formaggio Occelli in foglie di castagno, formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora e vacca il risultato stata una pasta davvero da
leccarsi i baffi! Un formaggio davvero strepitoso, che ho scoperto da poco le foglie di castagno in cui vengono messe ad affinare le forme conferiscono un gusto delicatissimo e
particolarissimo che non si pu descrivere pu solo essere provato!!
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr. di pasta del formato preferito (io Penne Rigate Biologiche Pasta Toscana)
- 1 piccolo cavolfiore
- provola/scamorza secondo gradimento
- formaggio Occelli in foglie di Castagno
- 1 spicchio daglio
- peperoncino
- olio extravergine doliva
- prezzemolo
Preparazione:
Prendete il cavolfiore
Dividetelo in cimette pi piccole
Lavatele bene
In un tegame (meglio se di coccio) fate soffriggere lo spicchio daglio ed il peperoncino nellolio
Aggiungete il cavolfiore tagliato a cimette; salate, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti
Nel frattempo prendete la pasta e mettetela a cuocere in abbondante acqua salata
Se necessario, aggiungete un filo di acqua calda nel tegame per far ammorbidire il cavolfiore senza che si bruci
Mentre il cavolfiore finisce di cuocere prendete il formaggio Occelli in foglie di castagno
Tagliatene un po di scaglie (per la quantit andate ad occhio)
quindi versatelo nel tegame con il cavolfiore ormai cotto
Mescolate per farlo sciogliere ed amalgamare al cavolfiore
Eliminate laglio, scolate la pasta al dente e mescolatela nel tegame con il cavolfiore e lOccelli in foglie di castagno; aggiungete un filo di olio
Aggiungete anche del prezzemolo tritato
Prendete la provola o la scamorza
Suddividete la pasta in 3/4 tegamini da forno riempiendoli per met
Aggiungete dei cubetti di scamorza secondo gradimento e altre scaglie di Occelli in foglie di castagno
Finite di riempire con la rimanente pasta
Quindi aggiungete delle fette di scamorza
Infornate alla massima potenza (200-220) con grill per una decina di minuti quindi servite!
Vi assicuro che deliziosa, anche per chi mangia il cavolfiore senza troppo entusiasmo!
Buon appetito!
Nella mia cucina:
- tegamino di coccio acquistabile su CIS srl
- bicchiere Bormioli acquistabile su CIS srl
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Ricetta Pasta e cavolfiore al forno con scamorza e formaggio Occelli in foglie di castagno,4.7 out of 5 based on 6 ratings
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