SANDWICHES, CANAPS Y

BOCADILLOS
Club sandwich
Pepitos de carne
Pita rellena
Bikini especial (croque monsieur)
Chapata de pimientos con anchoas
Canap de salmn
De jamn dulce y pia
De jamn serrano y kiwi
De caiar
Canaps marineros
Canaps rusos
Canaps de salmn ahumado
Canaps de salmn! at"n y anchoas
Cnaps de salsa rosa con #ambas

Club sandwich
Ingredientes para 4 sandwiches: 12 rebanadas grandes de pan de molde, 4 hojas de
lechuga, 4 lonchas de jamn dulce, 2 tomates, 1 pechuga de pollo cocida o asada, 4
cucharadas de mayonesa, 1 limn, 20 gr de mantequilla, aceite y sal.
ortar la lechuga y el pollo en tiritas !inas y los tomates en rodajas. "etirar la corte#a de
las rebanadas de pan. $obre las rebanadas base poner lechuga, espol%orear con sal y
%erter un chorrito de aceite y #umo de limn. &oner unas tiritas de pollo y un poco de
mahonesa. 'ntar las rebanadas centrales con mantequilla por ambos lados. olocarlas
encima del pollo. $obre la rebanada central poner tiritas de lechuga, una loncha de
jamn y rodajas de tomate. 'ntar las rebanadas superiores con mahonesa y colocarlas
encima para cerrar los sandwiches. &ara ser%ir es mejor cortarlos en dos o tres partes.
Pepitos de carne
4 baguettes indi%iduales o 2 barras de 200 gr, 4 bistecs de ternera o lomo de cerdo, (0 g
de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 1 pi#ca de pimienta y sal.
orta el pan y unta cada mitad con mantequilla. "etira la grasa y ternillas de la carne y
!re)rla en una sart*n con 2 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla. +l !inal, salpimentar.
"etirar la carne y dorar en la misma sart*n las mitades de pan. ,inalmente rellenarlas
con la carne.
Pita rellena
4 panes de pita, 400 gr de cordero u otra carne en dados peque-os, 1 pimiento rojo, 1
pimiento %erde, 100 gr de champi-ones, 1 limn, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de
or*gano, 1 pi#ca de pimienta, aceite y sal.
.e#clar un %aso de aceite con el #umo de limn, or*gano, laurel picado, sal y pimienta.
&oner los tro#os de cordero en esta me#cla y dejar adobar un m)nimo de dos horas.
"etirar la carne del adobo y ponerla en una bandeja de horno junto con los pimientos
cortados en cuadrados y los champi-ones corado. /ornearlo a temperatura !uerte hasta
que la carne est* tierna 0unos 10 minutos2. ortar la parte superior de las pitas 0un tercio
apro3imadamente2, abrirlas apretando con las manos y rellenarlas con la carne con
pimientos y champi-ones.
Bikini especial (croque monsieur)
4 rebanadas de pan de molde, 4 lonchas de jamn dulce, 4 lonchas de queso graso, 1
cebollita, 40 gr de mantequilla, 1 cucharadita de perejil picado.
'ntar las rebanadas de pan con mantequilla por ambos lados. olocar sobre las
rebanadas base una loncha de jamn, otra de queso y rodajitas muy !inas de cebolla.
ubre con las otras rebanadas de pan, espol%orearlas con perejil y colocarlas en la
sandwichera u horno !uerte durante 10 minutos.
Chapata de pimientos con anchoas
4 chapatas indi%iduales, o una barra de 400 gr, 2 pimientos rojos, 2 berenjenas, (0 gr de
aceituna negras deshuesadas, 4 anchoas en conser%a, aceite y sal.
'nta los pimientos y berenjenas con aceite y ponlos a asar en el horno hasta que se
queme la piel 0unos 40 minutos2. 5n%u*l%elos en peridicos y d*jalos templar, luego,
p*lalos. rtalos en tiras !inas. orta el pan por la mitad y coloca las tiras de pimientos
y berenjenas, s6lalo muy ligeramente y cubre con las anchoas y aceitunas.
&ara mayor rapide# y comodidad se puede utili#ar pimientos morrones en conser%a o
del piquillo. 7as anchoas se pueden sustituir por at8n.
Canaps
De salmn
&ara 19 unidades 04 personas2: 4 rebanadas de pan de molde, 100 g de salmn ahumado,
4 cucharadas de nata l)quida, 1 cucharada de mayonesa.
:ate la nata hasta que est* !irme. +-ade una cucharada de agua helada y sigue batiendo
hasta que quede una crema espumosa. 'nta las rebanadas de pan con la crema. 8brelas
con lonchas de salmn de !orma que sobresalga ligeramente. orta los lados del pan
retirando la corte#a y el sobrante de salmn. orta las rebanadas en cuatro tro#os y
adrnalas con una tirita de mahonesa.
De jamn dulce y pia
4 rebanadas de pan de molde o 19 minitartaletas, 2 lonchas de jamn dulce, 1 rodaja de
pi-a en alm)bar, 20 g de mantequilla.
&on la rodaja de pi-a sobre papel absorbente para que suelte el l)quido. 'nta las
rebanadas de pan con una !ina capa de mantequilla. orta las rodajas de jamn dulce
por la mitad y cubre con cada una de ellas una rebanada de pan de molde de !orma que
sobresalga ligeramente por los cuatro lados. "etira cuidadosamente cada uno de los
lados de las rebanadas de !orma que cortemos la corte#a y el sobrante de jamn. ;i%ide
cada rebanada en cuatro tro#os. orta con cuidado la rodaja de pi-a en trocitos m6s
peque-os y pon uno sobre cada canap*.
De jamn serrano y kiwi
4 rebanadas de pan de molde, 100 g de jamn serrano, 1 <iwi, 40 g de mantequilla.
&ela los <iwis, crtalos en rodajas y pon *stas sobre papel absorbente. 'nta las
rebanadas de pan con mantequilla. $obre la mitad de las rebanadas pon una loncha de
jamn de !orma que sobresalga ligeramente por los lados. &on las otras rebanadas sobre
el jamn y apri*talas con la palma de la mano para aplastarlas. ubre estas rebanadas
con rodajas de <iwi de !orma que tambi*n sobresalgan por los lados. on un cuchillo
bien a!ilado corta los lados de las rebanadas retirando la corte#a y el sobrante de jamn
y <iwi. on cuidado, corta cada canap* en cuatro tro#os.
De caiar
4 rebanadas de pan de molde o 19 minitartaletas, (0 g de ca%iar, m8jol o suced6neo de
ca%iar, 20 g de mantequilla. &ara adornar: crema de nata 0%er canap* de salmn2, hue%o
hilado o grosellas.
'nta las rebanadas de pan con una !ina capa de mantequilla y e3tiende sobre ellas el
ca%iar. orta los lados para retirar la corte#a. =on cuidado di%ide cada una de las
rebanadas en cuatro tro#os. +dorna, al gusto, echando por encima un peque-o chorretn
de nata, hue%o duro o grosellas.
Canaps marineros
Ingredientes: 9 quesitos de porcin, 12 galletas saladas 9 rebanadas de pan de molde
0blanco o integral2, 1 lata de mejillones en escabeche 12 gambas cocidas y peladas 2
lonchas de salmn ahumado 1 latita de suced6neo de ca%iar.
olocar medio quesito cortado a lo largo sobre la galleta o el pan de molde pre%iamente
descorte#ado y cortado en cuadrados.
+ continuacin, a-adir sobre cada unidad un mejilln o un par de gambas peladas o un
poco de suced6neo de ca%iar o un tro#o de salmn.
;ecorar con unas ramitas de cebollino o de perejil.
Canaps rusos
Ingredientes: 1 tarrina de queso para untar, 2 hue%os duros, una latita de suced6neo de
ca%iar y 9 rebanadas de pan de molde tostado y cortado en tri6ngulos.
&asar por la batidora los hue%os duros y el queso hasta obtener una pasta muy !ina.
53tender la pasta sobre los tri6ngulos de pan tostado y cubrir con una capa de ca%iar.
;e este modo quedan preparados los canap*s que se conser%ar6n en el !rigor)!ico hasta
el momento de ser%irlos.
Canaps de salmn ahumado
Ingredientes: 12 rebanadas de pan molde o de barra, mantequilla, salmn ahumado,
limn, cebollitas !rancesas o cebolla !resca.
'ntar el pan con la mantequilla y tostar ligeramente.
+ continuacin, poner encima de cada rebanada una loncha de salmn ahumado o un
tro#o 0seg8n la !orma que se le haya dado al canap*2 y roc)ar con unas gotas de limn.
$e puede a-adir tambi*n un poco de cebollita !rancesa muy picada entre la mantequilla
y el salmn
Canaps de salmn! at"n y anchoas
Ingredientes: 200 gramos de salmn, 200 gramos de at8n en aceite, 1 latita peque-a de
anchoas en aceite, 100 gramos de aceitunas %erdes deshuesadas, 2 tomates, 100 gramos
de crema de queso, 1 limn, 4 rebanadas de pan de molde y 100 gramos de mantequilla.
>uitar la corte#a al pan de molde, partir cada rebanada en 4 partes y untarlas con la
mantequilla me#clada con el queso.
&icar por separado el salmn, el at8n, las anchoas y las aceitunas deshuesadas.
&elar los tomates y cortar a rodajas !inas.
$obre la base del pan disponer en cuatro de los tro#os un poco de picada de salmn y
aceitunas, en otros cuatro la picada de at8n y unas rodajitas de tomate, y en los restantes
la picada de anchoas y aceitunas.
,inalmente rociarlo todo con un poco de #umo de limn.
Canaps de salsa rosa con #ambas
Ingredientes: 12 panecitos tostados, 24 gambas cocidas, 2 hue%os cocidos, 2 cucharadas
de tomate !rito, 4 cucharadas de mayonesa, el #umo de ? naranja, sal y un chorrito de
brandy.
&reparar la salsa rosa con la mayonesa, el #umo de naranja, un poco de salsa de tomate
y un chorrito de brandy. 7igar bien todo y colocar sobre el pan tostado.
5ncima de la salsa se ponen las gambas.
;ecorar con hue%o cocido y pasado por el pasapur*s para que caiga como una llu%ia de
clara y yema de hue%o sobre los canap*s.