ASPERGILLUS NIGER

1.- clase o subdivisin

De la familia Trichomaceae, del orden Eurotiales, del
phylum Ascomycota y perteneciente al reino Fung.
2.- genero
Aspergillus. El Aspergillus es un gnero de alrededor de
200 hongos. Puede existir en dos formas bsicas:
levaduras e hifas.
3.- especie
De las especies de Aspergillus, el Aspergillus Nger es el
tercero que con ms frecuencia infecta a los humanos.
4.- caractersticas morfolgicas
El color es la principal caracterstica macroscpica para
la identificacin de los grupos de aspergillus. Poseen
distintos tonos de verde, pardo, amarillo, blanco, gris y
negro. Las cabezas conidiales presentan bajo el microscopio cuatro formas bsicas: globosa,
radiada, columnas o claviforme y a simple vista las ms grandes suelen parecer diminutas alfileres
sobre el substrato En los aspergillus, los conidios constituyen cadenas que se originan en la clula
conidigena o filides. En algunos aspergillus hay clulas adyacentes a las filides denominadas
mdulas o clulas de soporte. Los Aspergillus poseen una o dos series de clulas sobre la vescula,
o bien presentan simultneamente cabezas de ambos tipos Las caractersticas macro y micro-
morfolgicas, tales como el color de los conidios, la forma de la cabeza, la superficie y dimensiones
del conidiforo, la forma y textura de las esporas, han permitido agrupar los aspergillus en
secciones o grupos. stos tienen una pared formada por hifas sueltas, un plectnquima o un tejido
estomtico.
5.- caractersticas fisiolgicas
Se evaluaron biopelculas de Aspergillus Nger desarrolladas sobre tela de polister en dos
aspectos fundamentales inherentes al crecimiento sobre superficies: la estructura y el
comportamiento fisiolgico especficamente relacionado con la produccin de celulosas. La
estructura de la biopelculas fue evaluada usando microfotografas de microscopa electrnica de
barrido (SEM) desde el momento de la inoculacin y adsorcin de esporas hasta las 120 horas de
crecimiento. Nuestros resultados demuestran que la formacin de la biopelculas ocurre en tres
fases: la adhesin, la cual es fuertemente favorecida por la hidrofobicidad de las esporas de
Aspergillus; la fase de crecimiento inicial y desarrollo, que se inicia con la germinacin de la
espora entre las 4 y 10 horas y contina hasta las 24 horas cuando ya se percibe la colonizacin
casi total de la superficie; y finalmente la fase de maduracin, en la cual la densidad de biomasa se
incrementa notablemente desde las 48 horas hasta las 120 horas; se observa, adems en este
momento una organizacin interna de canales, tambin reportada para biopelculas bacterianas,
que aseguran el flujo interno de la biopelculas. Adems, la actividad celultica de las biopelculas
fue evaluada, siendo hasta 40% mayor que en los cultivos sin soporte de crecimiento (durante el
transcurso de la fermentacin), logrndose un incremento del 55% en la productividad. Estos
resultados son concordantes con el comportamiento de la gran mayora de microorganismos que
crecen sobre superficies, los cuales muestran por lo general una mayor actividad metablica
resultante de una expresin gentica diferencial.
6.- aplicaciones industriales
Aspergillus Nger se cultiva para varios productos qumicos: cido ctrico (E330), cido glucnico
(E574) enzimas: glucoamilasa, galactosidasa, fitasa (A. Nger var. ficuum), etc.
Podra emplearse el Aspergillus Nger como fertilizante biolgico en huertas y plantaciones de
tamao relativamente reducido. Adems, actualmente se investiga si el hongo puede solubilizar
tambin compuestos de hierro, otro importante micronutriente vegetal.
La produccin de cido ctrico
El Aspergillus Nger puede usarse para producir cido ctrico una vez que el hongo ha madurado y
el moho se ha filtrado. El hidrxido de calcio y el cido sulfrico se combinan con la solucin
restante para producir cido ctrico. Este es un proceso industrial y no debe hacerse en casa como
un experimento.
La conservacin de los alimentos
La produccin industrial principal del Aspergillus Nger est enfocada a la conservacin de
alimentos. Debido a que es un agente de fermentacin, puede someterse a un proceso qumico
que lo hace un polvo que se usa en la conservacin de alimentos. Al igual que el jugo de limn o de
lima pueden evitar que una manzana o un aguacate se oscurezcan en la presencia del oxgeno, el
Aspergillus Nger, que se encuentra en el jugo ctrico, puede ayudar a preservar la comida
embotellada y enlatada.