Braslia-DF ________________________________________________ Qualidade de vida na perspectiva da Agricultura Familiar Orgnica Elaine de Azevedo Nutricionista, doutoranda do Programa de Sociologia Poltica (CFH/UFSC) Membro do Ncleo Interdisciplinar em Sustentabilidade em Redes Agroalimentares (NISRA/UFSC) elainepeled@gmail.com Resumo Este artigo pretende relacionar conceitos de qualidade de vida e Agricultura Familiar Orgnica (AFO). Enfatiza-se que a AFO, ao se apresentar como um sistema produtivo que objetiva a auto-sustentao da propriedade agrcola, a oferta de alimentos saudveis e a preservao da sade ambiental e humana, se aproxima da noo ampliada de qualidade de vida. O artigo aponta tambm a racionalidade da Agricultura Familiar como propcia para o desenvolvimento da Agricultura Orgnica por priorizar a maximizao dos benefcios sociais para o agricultor e o respeito sua integridade cultural. Os temas sade e qualidade de vida aparecem recorrentemente relacionados. O desafio desse artigo relacionar esses conceitos Agricultura Orgnica e, mais especificamente Agricultura Familiar Orgnica. Nos estudos da AFO discutem-se questes que permeiam o tema da qualidade de vida nas mais variadas dimenses: sociais, ambientais, culturais e de sade humana. Entretanto, esses estudos ainda no estabelecem uma relao explcita entre Agricultura Familiar Orgnica e qualidade de vida. Sumariamente, objetivou-se neste artigo relacionar conceitos afins que aparecem de forma desarticulada na literatura e esse objetivo foi realizado atravs de pesquisa documental de diferentes autores das reas de Agricultura Familiar, Agricultura Orgnica e qualidade de vida. Introduo Os estudos sobre qualidade de vida aparecem recorrentemente vinculados a indicadores objetivos que se referem situao econmica e ao acesso a servios de sade, transporte e educao, especialmente no meio urbano. Esses estudos tm como base uma abordagem universal de qualidade de vida comum a todos os seres. Porm, alguns autores ampliam a noo de qualidade de vida e propem que ela seja avaliada dentro de cada cultura especfica, alm de considerar sua subjetividade para locais e grupos determinados. Esse artigo explora a noo de qualidade de vida a partir do meio rural e constri uma relao entre sade, qualidade de vida, Agricultura Familiar e Agricultura Orgnica partindo da premissa de que os aspectos subjetivos e objetivos que aparecem nas discusses sobre sade e qualidade de vida tambm esto presentes nos estudos sobre a 2 Agricultura Familiar Orgnica. Esses estudos consideram a qualidade de vida como um elemento importante para se discutir desenvolvimento sustentvel no meio rural. As noes de sade e qualidade de vida so indubitavelmente relacionadas. Nos estudos da Agricultura Familiar Orgnica (AFO) discutem-se questes que permeiam o tema da qualidade de vida nas mais variadas dimenses: sociais, ambientais, culturais e de sade humana. Entretanto, esses estudos ainda no estabelecem uma relao explcita entre Agricultura Familiar Orgnica, sade e qualidade de vida. Sumariamente relacionam-se aqui conceitos afins que aparecem de forma desarticulada na literatura. Para compreender tal articulao, aborda-se, inicialmente, a noo de qualidade de vida. Para isso, parte-se dos conceitos histricos de sade e a mudana de enfoque desses conceitos, ocorridas a partir do sculo XVIII. Essa mudana levou necessidade de se repensar a sade de forma interdisciplinar e global e aproximou seu conceito ao de qualidade de vida. A noo de qualidade de vida ser explorada tambm a partir de aspectos scio-ambientais e culturais que ampliam a sua dimenso. Esses aspectos so analisados uma vez que eles aparecem nas discusses sobre a Agricultura Familiar Orgnica. O artigo se volta posteriormente Agricultura Orgnica (AO) relacionando-a com a promoo da qualidade de vida. Na dimenso ambiental apresenta-se a preocupao da AO em manter a diversidade biolgica e o meio ambiente saudvel, ao que repercute positivamente na sade de quem vive nesse ambiente. A seguir, explora-se o tema da qualidade dos alimentos que contribui com a discusso sobre qualidade de vida, medida que a Agricultura Orgnica prov alimentos com valor nutricional equilibrado e isentos de contaminantes qumicos, cujo consumo se relaciona com a promoo da sade humana. Na anlise do contexto scio-cultural da Agricultura Orgnica insere-se a Agricultura Familiar como lcus ideal da AO e como estratgia de construo de novas ruralidades (Do Carmo, 1998; Karam, 2001). A AFO preocupa-se com o resgate cultural na medida em que valoriza o saber agrcola tradicional do agricultor familiar. luz da AFO aparece uma oportunidade para se discutir incluso social e desenvolvimento rural sustentvel, aspectos que tambm permeiam as discusses de qualidade de vida. Assim como Gomez (1997), considera-se, neste trabalho, que a Agricultura Familiar acumula historicamente as condies de realizar a passagem para um modelo mais sustentvel de agricultura, que repercute diretamente sobre a qualidade de vida de quem vive no meio rural e tambm no urbano. 3 Da sade qualidade de vida A concepo moderna de sade-doena est baseada historicamente na viso higienista, na viso social e na viso biolgica (Rosen,1980; 1994). A viso higienista surgiu a partir do Iluminismo, na Europa dos sculos XVII e XVIII. Nesta poca grande nfase foi dada s cidades e aos sistemas de saneamento, qualidade do ar e da gua e acmulo de dejetos e cadveres como condies multifatoriais que envolviam o fato de adoecer. Segundo Foucault (1993:92), essa no era uma medicina dos homens, corpos e organismos, mas uma medicina das coisas: ar, gua, decomposies, fermentos; uma medicina das condies de vida e do meio da existncia e sua sustentao estavam no conceito da salubridade. A salubridade no sade, mas a base material capaz de assegurar a melhor sade possvel dos indivduos. A viso social da doena surgiu com a ascenso da Revoluo Industrial. O crescimento populacional das cidades sob condies sociais inadequadas levou ao aumento da mortalidade e a deteriorao das condies de sade, principalmente entre a populao operria pobre. As condies sociais desta populao indicavam, de acordo com Rosen (1994), outra dimenso da doena: a doena no como natureza pura, mas influenciada pela atividade social e pelo ambiente cultural que tal atividade cria. A Medicina Social estabeleceu, como princpios bsicos, a atribuio da responsabilidade da sade da populao ao Estado e relacionava as condies econmicas e sociais como fator significante sobre o estado de sade humana. A partir dessa viso, atribuiu-se que medidas polticas, sociais e econmicas devem ser levadas em considerao quando se aborda promoo de sade e preveno de doenas. A viso biolgica surgiu no final do sculo XIX e teve como principais protagonistas Ehrlich, Koch e Pasteur que atriburam aos microorganismos e ao meio a causa das doenas. Estas descobertas serviram de base a Medicina Cientfica, ao atual complexo mdico-microbiolgico-industrial-alimentar e viso intervencionista do meio, que levou a extino muitas espcies que viviam em equilbrio. A hierarquia das doenas, que pretende relacion-las a um agente causador, a disfuno de algum rgo ou ainda a caractersticas genticas, no explica o amplo sentido do desequilbrio. Da mesma forma, a abordagem isolada da Medicina Social e a viso higienista do Iluminismo no so suficientes para entender a preveno de doenas. preciso reconhecer a incapacidade destas vises isoladas em promover sade. A necessidade de integr-las pode levar ao reconhecimento de que a verdadeira promoo de sade s possvel se todos os mbitos forem considerados, criando-se uma relao de interdependncia complexa e integradora. 4 Existem ainda outras formas de perceber a doena e que ampliam o conceito de sade como, por exemplo, considerar a doena como uma oportunidade. Segundo Cangullheim (1995), a doena no somente desarmonia; ela , sobretudo, o esforo que a natureza exerce sobre o homem para que ele possa obter um novo equilbrio. Nesse contexto, as diferentes patologias, ao causar uma instabilidade no organismo humano, podem ser vistas como o reflexo de um desequilbrio social, ambiental ou emocional. A partir dessa tica, quando se intervm unicamente para acabar com a doena, desconsidera-se a oportunidade de tomar conscincia do desequilbrio e de modificar a si ou o meio, interferindo diretamente na verdadeira causa da instabilidade. Avaliando-se ainda o aspecto de ambiente alterado e sade, questiona-se a possibilidade de um meio externo desequilibrado abrigar indivduos saudveis. O ar e as guas poludas, as terras estreis e a natureza em desequilbrio no suportaro formas de vida saudveis sobre a terra. A prtica da sade implica em uma percepo do meio e das condies positivas ou negativas deste ambiente. Ampliam-se as preocupaes acerca do mundo ao nosso redor no sentido de construir uma postura tica que regule os problemas que as novas condies ambientais exigem (Sfez, 1996). Os conceitos de ecologia colaboram para expandir a noo de sade ambiental, voltada para essas preocupaes. Segundo a Organizao Mundial da Sade, a sade ambiental a parte da sade pblica que se ocupa das formas de vida, das substncias e das condies em torno do homem que podem exercer alguma influncia sobre a sua sade e bem-estar (WORLD HEALTH ORGANIZATION, 1999). Somente percebendo a amplitude das implicaes que envolvem o fato de adoecer, possvel entender as evidncias do crescimento epidmico das doenas crnicas no-transmissveis, como o diabetes, o cncer e as doenas cardiovasculares, principais responsveis pelo aumento da taxa de mortalidade de adultos nas sociedades moderna e contempornea. A etiologia dessas doenas reconhecidamente multifatorial e inclui, alm dos aspectos scio-ambientais mencionados, outros fatores como sedentarismo, fumo, sono irregular, depresso, ansiedade, arritmia, padres genticos, alm de erros alimentares quantitativos e qualitativos (AZEVEDO, 2003). Considerar a viso multifatorial da causa das doenas leva inevitavelmente busca de uma forma mais complexa de discutir doena e sade. nesse contexto que se configura a noo de qualidade de vida. A noo de qualidade de vida Nas mais diversas reas da cincia disserta-se sobre qualidade de vida. O nico consenso que a noo ampla e que est em construo. Definir com preciso o que qualidade de vida e sua contribuio para o bem-estar de um indivduo ou de um grupo arriscado e sempre polmico. Para exemplificar a impreciso do termo, observam-se as mudanas que a noo de qualidade de vida 5 vem assumindo ao longo do tempo. A qualidade de vida dos povos das sociedades antigas estava em no ser ameaado pelos deuses, pelos inimigos e pelas intempries naturais: a vida era a rotina, a qualidade dela era no quebrar a rotina (BUARQUE, 1993:1). Nos sculos XVIII e XIX, a qualidade de vida passou a ser equivalente a viver nas cidades e controlar a natureza. A partir do sculo XX, a qualidade de vida se constitui em uma busca utpica do ser humano, um ideal da contemporaneidade transformado em consumo (BARBOSA, 1996:125). Essa condio tem por base o conceito de qualidade de vida ligado vida urbana, ao industrialismo moderno e aos bens de consumo. Tal conceito se torna irrealizvel, na medida em que no possvel disponibilizar tais bens a todos. A expresso qualidade de vida foi empregada pela primeira vez em 1964, pelo presidente dos Estados Unidos, Lyndon J ohnson, quando declarou que os objetivos no podem ser medidos atravs do balano dos bancos. Eles s podem ser medidos atravs da qualidade de vida que proporcionam s pessoas (J OHNSON, 1964 apud FLECK et al, 1999: 20). A partir dessa viso, torna-se mais complexa a noo de qualidade de vida inicialmente partilhada por cientistas sociais, filsofos e polticos. A noo sai do mbito econmico e se expande para outras reas de conhecimento. A partir de atributos mais subjetivos, como a sade e o bem-estar, os esforos que buscavam medir ou quantificar qualidade de vida aproximaram as cincias humanas e biolgicas da discusso. Atualmente, a noo de qualidade de vida, eminentemente humana, transita em um campo semntico polissmico por estar, de um lado, relacionada ao modo, condies e estilos de vida e, de outro, idias de desenvolvimento sustentvel, de ecologia humana, de desenvolvimento, de direitos humanos e sociais. Tem sido aproximada ao grau de satisfao encontrado na vida familiar, amorosa, social e ambiental e prpria esttica existencial. Pressupe a capacidade de efetuar uma sntese cultural dos elementos que determinada sociedade considera seu padro de conforto e bem- estar (MINAYO et al 2000:8). A Medicina Social, no sculo XVIII, j apontava a relao entre sade e qualidade de vida, embora de forma bastante inespecfica. Essa idia atravessou toda a histria da medicina social ocidental e tem no conceito de promoo da sade a sua estratgia central. Em todas as sondagens feitas sobre qualidade de vida no campo da sade, valores no materiais compem sua concepo. Porm, tambm existem parmetros materiais na construo dessa noo. Para avaliar os parmetros materiais de qualidade de vida utilizam-se, mais comumente, indicadores como o acesso a servios de sade e educao, bem como outros parmetros mensurveis de longevidade como o ndice de Desenvolvimento Humano (IDH), elaborado pelo Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento (PNUD) e o ndice de Condies de Vida (ICV) que tambm trabalha com aspectos objetivos, passveis de medio. Esses ndices so questionados por apresentarem problemas de consistncia metodolgica quando aplicados a limites geogrficos mais restritos, por tomarem 6 padres ocidentais modernos como modelos de referncia a serem atingidos por todas as naes e, finalmente, por no conseguirem incorporar a essncia do conceito de desenvolvimento que tentam medir (MINAYO et al , 2000). Na relao direta entre sade e qualidade de vida, a longevidade tambm vista como um indicador objetivo. A cincia dispe de tecnologia mdica que objetiva aumentar a sobrevida dos pacientes. Entretanto, essas tecnologias so hoje questionadas na sua capacidade de garantia de vida e de manter o paciente apto a atuar em outros domnios que se relacionem a uma vida com qualidade. Na verdade, as sociedades esto sendo chamadas a examinar se elas podem suportar o custo de manter a vida a qualquer custo (ALLEYNE, 2000:2); e se possvel no somente dar anos a vida, mas vida aos anos (FLECK et al, 1999: 20). Essa discusso sobre sade e tecnologia mdica leva ao questionamento do acesso aos servios de sade como dimenso adequada para se pesquisar sade e qualidade de vida. Sumariamente, domnios objetivos e subjetivos so considerados na relao sade e qualidade de vida. O que se deseja enfatizar que esses domnios devem ser contemplados dentro da realidade local a ser estudada e que a percepo das condies de sade, da qualidade de vida e de seu significado varia de cultura para cultura, dentro das necessidades, tradies e valores de cada povo. Considerando o elemento cultural como frum de referncia, ele torna-se essencial para a compreenso da complexidade do conceito de qualidade de vida. A Organizao Mundial da Sade desenvolveu instrumentos para medir qualidade de vida dentro de uma perspectiva internacional de domnios variados partindo da premissa de que qualidade de vida uma construo cultural multidimensional. A Organizao define qualidade de vida como a percepo do indivduo de sua posio na vida no contexto da cultura e sistema de valores nos quais ele vive e em relao aos seus objetivos, expectativas, padres e preocupaes (WHOQOL GROUP, 1994). A essencialidade do elemento cultural no , entretanto, um consenso nos estudos de qualidade de vida. Muitos instrumentos para medir qualidade de vida proliferam especialmente nos Estados Unidos. Busca-se aplic-los em outras naes, de forma abrangente, porque se considera que existe um universal cultural de qualidade de vida, isto , que, independente de nao, cultura ou poca, importante que as pessoas se sintam bem psicologicamente, possuam boas condies fsicas e sintam-se socialmente integradas e funcionalmente competentes (BULLINGER et al, 1993). A percepo multicultural de autores como Fox-Rushby e Parker (1995) pem em dvida a aplicao transcultural de qualquer instrumento de avaliao. Esses autores questionam se a noo de qualidade de vida no est irremediavelmente ligada ao conceito de cultura e consideram as relaes multidimensionais que se estabelecem em torno da qualidade de vida a partir de diferenas tnicas, sociais, geogrficas e etrias. Mesmo que haja um consenso quanto s condies mnimas para se 7 viver bem, as aspiraes socialmente diferenciadas devem ser avaliadas na discusso que envolve qualidade de vida e cultura. A cultura, por ser constituda de elementos vivos, herdados pela tradio e reconstruda cotidianamente, orienta as expectativas de vida e percebida como uma dinmica geradora de sentido (VERHELST, 1994:2). Conhecer e apontar aspectos de qualidade de vida de um determinado grupo passa, obrigatoriamente, por revelar e apreender a dinmica cultural do meio onde vive essa populao e que a define como nica. Ignorar o contexto cultural no qual esse meio est envolvido gera a formao de conceitos igualitrios de qualidade de vida e uma uniformizao das necessidades humanas. O relativismo cultural, no entanto, no impede de perceber que um modelo hegemnico de qualidade de vida est muito prximo de adquirir um significado planetrio. Esse modelo, preconizado pelo mundo ocidental, polarizado por alguns valores e pelo acesso a certas tecnologias, comodidades e riquezas (MINAYO et al, 2000). Est igualmente claro que esse modelo de consumo responsvel por um desenvolvimento baseado em uma intensa deteriorao ambiental, o que traz as discusses sobre qualidade de vida para o mbito da ecologia. Questiona-se a viabilidade de manter um padro de qualidade de vida embasado no consumismo e na explorao, com alto grau predatrio da natureza e de outros seres humanos. Como anteriormente mencionado, um ambiente sadio determinante da condio de sade e de qualidade de vida dos seres que nele vivem. A existncia de uma relao entre qualidade de vida e questo ambiental demarcada a partir dos anos setenta com a realizao, em 1972, da Primeira Conferncia Mundial do Meio Ambiente e Desenvolvimento em Estocolmo. Naquela oportunidade, as questes relativas degradao ambiental em escala mundial foram aproximadas da temtica da qualidade de vida das populaes. A relao entre qualidade de vida e ambiente alterado pe em evidncia aspectos que desdenham a possibilidade de uma boa vida para as geraes futuras e que comprometem diretamente a sade dos seres humanos, como a poluio do ar, a qualidade e o abastecimento de gua, o saneamento bsico, a produo e o destino final de resduos slidos, o uso indiscriminado de agrotxicos e os insumos qumicos na produo agroindustrial. Essas conseqncias sobre a sade humana so reconhecidas por estudos que apontam um aumento na incidncia de doenas respiratrias, cardiovasculares, infecto-contagiosas, parasitarias e crnico-degenerativas em populaes que habitam reas com comprovada contaminao biolgica e qumica do ar, das guas e dos alimentos (BARBOSA, 1996). Ao debruar-se sobre o ambiente, busca-se igualmente explorar seus conceitos. O conceito de ecologia social direciona para uma reintroduo do ser humano na natureza e para uma ampliao do termo ambiente. Alguns autores como Galtung(1979), Montes e Leff(1986) citados por Barbosa 8 (1996), entendem ambiente no s como um feixe de aspectos que compreendem a natureza, a diversidade de espcies animais e vegetais, mas tambm, o ser humano, suas relaes sociais e culturais e sua capacidade tecnolgica (essa lgica scio-ambiental ou ecossocial fica ainda mais claro que o estado do ambiente, ou seja, a qualidade ambiental de uma sociedade um fator que pode incidir sobre a qualidade de vida de quem vive nela. Segundo Giddens (1991), os novos perfis de riscos ambientais que enfrentamos no derivam mais primariamente do mundo da natureza, mas so o resultado de conhecimentos socialmente organizados, mediados pelo impacto da industrializao sobre o meio ambiente material. Ao perceber o impacto da atuao humana sobre a natureza, o homem deixa de se considerar seu dono. A ruptura da viso antropocntrica vem trazendo mudanas no conceito de ambiente. A ecologia, anteriormente voltada para os estudos do ambiente externo o planeta como a nossa casa torna- se cada vez mais um estudo das relaes entre os cidados. levada, assim, ao encontro dos problemas sociais, muito mais do que quele das solues dos problemas da natureza. Sfez (1996, p. 96) chega a perguntar: afinal, a natureza tem problemas?. Barbosa (1996) resume a noo de qualidade de vida quando a relaciona com a satisfao e acesso a bens bsicos (educao, transporte, emprego, alimentao, saneamento ambientalmente adequado e servio de sade), a bens fundamentais para complementao da vida dos indivduos (cultura, lazer e relaes afetivas com a natureza e com o trabalho) e a bens tico-polticos (participao poltica, envolvimento nas causas coletivas, participao na gesto local da vida e cidadania). Esse tipo de percepo pode apoiar estudos aprofundados sobre qualidade de vida para diferentes populaes. Considerar todos esses componentes, dentro de realidades temporais e individuais, um grande desafio para estudos com base em pesquisa qualitativa. No caso deste artigo, que se debrua sobre a qualidade de vida num espao especfico, torna-se pertinente inserir o concdeito sob a tica as AO. Dimenses da qualidade de vida sob a tica da Agricultura Orgnica As consideraes sobre a sade humana, apresentadas a seguir, partem das premissas de que a nutrio um dos principais fatores de promoo de sade humana e de qualidade de vida e de que so inegveis as repercusses do padro produtivo sobre o estado geral de sade da populao. Uma das questes centrais da AO se relaciona produo de alimentos de qualidade e a promoo da sade. Vrios precursores da Agricultura Orgnica como Rudolf Steiner (2000), Albert Howard (1945), Eve Balfour (1942) e William Albrecht (1945) manifestaram sua preocupao sobre essa questo. 9 Desde a fundao da Nutrio Cientfica no sculo XIX, a qualidade dos alimentos esteve fortemente relacionada ao enfoque analtico de valor nutricional, com base nos macronutrientes (carboidratos, protena e lipdeos) e calorias. Os nutrientes que no produziam calorias, as vitaminas e os minerais, bem como o modo de produo dos alimentos, no eram considerados relevantes dentro dos estudos de qualidade nutricional sob o enfoque analtico calrico-quantitativo. A presena de micronutrientes e contaminantes qumicos alimentares no interferia no valor nutricional dos alimentos. A partir do conhecimento da funo dos micronutrientes e de suas inter-relaes no organismo e tambm de substncias no nutricionais presentes nos alimentos - os fitoqumicos - torna-se cada vez mais importante o desenvolvimento de um enfoque sistmico de avaliao nutricional. Esse enfoque deve considerar a presena dos macro e micronutrientes e de fitoqumicos, alm de avaliar a biodisponibilidade dos nutrientes e os efeitos sinrgicos e antagonistas entre todas as substncias presentes nos alimentos. Nesse contexto, a produo orgnica de alimentos pode contribuir com essa discusso na medida em que prov alimentos com valor nutricional equilibrado e isentos de contaminantes qumicos. Nos estudos comparativos entre produtos provenientes do PTM e da Agricultura Orgnica, espera-se que os orgnicos apresentem um teor balanceado (e no necessariamente aumentado) de nutrientes, pois so produzidos a partir de um solo mais rico e equilibrado. Sob o enfoque calrico-analtico que prioriza a quantidade de macronutrientes - esses formados essencialmente a partir da fotossntese - a qualidade do solo no um aspecto relevante para o valor nutricional, porm acredita-se que as plantas orgnicas apresentem melhor valor nutricional sob o enfoque sistmico de valor nutricional que considera, alm dos macro, tambm os micronutrientes, o equilbrio entre eles, a presena de fitoqumicos, a ausncia de contaminantes sintticos e a capacidade do alimento em promover longevidade, fertilidade e resistncia as doenas. Apesar de existirem controversas 1 sobre a questo do valor nutricional dos alimentos orgnicos, alguns estudos comparativos entre orgnicos e convencionais indicam que variados tipos de vegetais orgnicos contm mais minerais (SMITH, 1993; BENBROK et al, 2008; WORTHINGTON, 2001); vitaminas e matria seca (TERRAZZAN, 2006; CLARK, 2002; HOLLMANN; REMBIALKOWSKA, 2007; PIAMONTE, 1996; REGANOLD,1995) e fitoqumicos de ao antioxidante (ASAMI et al, 2003; AMODIO et al, 2007; MITCHEL et al, 2006; FAURIEL et al, 2007; REMBIALKOWSKA et al, 2007; WEBEL et al, 1999). Para os alimentos de origem animal, provenientes de animais no confinados(forma de manejo preconizada no sistema orgnico de produo animal) ou criados organicamente, Dhiman (2001) e Dewhurst e seus colaboradores (2003) apresentaram estudos que demostram maior teor de acido linolico conjugado,de ao anticancerigena, na carne e no leite desses bovinos, alm de um teor aumenrtado de mega-3, cidos graxos polinsaturados e diversas vitaminas em carnes de frangos e
1 Ver relatrio da Agence Franaise De Scurit Sanitaire Des Aliments (2003). 10 bovinos, ovos, leite e dervidados (ENSER et al,1998; CASTELLINI; DAL BOSCO, 2002; WANG et al, 2004; ELLIS et al, 2006; NIELSEN; LUND-NIELSEN, 2005; BERGAMO et al, 2003; KINSELA, 1988; SIMOPOULOS, 1991; SIMOPOULUS; SALEM, 1992) A j mencionada preocupao do homem contemporneo com sua sade, alm das questes ambientais e sociais, direcionam hoje, pelo menos parte do sistema alimentar, para a produo de alimentos limpos e saudveis, de carter regional, com sabor e qualidade nutricional preservados, produzidos com baixo impacto ambiental e social. No modo produtivista ainda dominante, a discusso dos sistemas agrcolas sustentveis ganha espao e a qualidade dos alimentos enfatizada (DO CARMO, 1996; BOWLER; ILBERY, 1988; ILBERY, 1998). Nesse quadro, a Agricultura Orgnica vista como uma opo produtiva que prioriza a qualidade dos alimentos. A natureza altamente contestada da industrializao do sistema agroalimentar, os escndalos alimentares ocorridos na Europa nas duas ltimas dcadas (vaca louca, dioxina no frango, febre aftosa) e as discusses recentes sobre as sementes transgnicas levam ao questionamento do sistema agroalimentar convencional. Um nmero crescente de consumidores organizados comea a exigir mudanas que tm levado a uma expanso dos orgnicos (DO CARMO, 1998; WILKINSON, 2002). A partir das consideraes j levantadas sobre a qualidade dos alimentos, pode-se relacionar a Agricultura Orgnica com a promoo da sade humana. Essa relao se estabelece primeiramente a partir da oferta de alimentos com baixa toxicidade e valor nutricional equilibrado. Esses alimentos so relacionados a uma ao preventiva de algumas doenas carenciais e crnico-degenerativas. Sob o enfoque ampliado de sade, possvel tambm relacionar a Agricultura Orgnica ao contexto ambiental de sade, que repercute diretamente em quem vive nesse ambiente e, tambm, ao contexto scio-cultural da promoo de sade e qualidade de vida. A forma de produo de alimentos dentro do Padro Tcnico Moderno tem sido responsvel pela contaminao de lenis freticos, rios e oceanos comprometendo a fertilidade do solo, destruindo a biodiversidade e fortificando a dependncia de energia petroqumica e dos agroqumicos. Por outro lado, na Agricultura Orgnica, percebe-se o ambiente como um agroecossistema e seu modelo conceitual est centrado na qualidade das guas e do solo (o solo como um organismo vivo), na sade da planta (a planta doente gera suas pragas que so na verdade indicadores do desequilbrio do solo e da planta), no controle biolgico dessas pragas (atravs da manuteno da biodiversidade da flora e da fauna local), na diversificao das propriedades (priorizando diversificao das culturas), na produo animal integrada ao sistema (preconizando o bem-estar e a preveno das doenas do animal), no rendimento timo em lugar do rendimento mximo e no controle do uso de fontes de energia no-renovveis no sistema produtivo (KATHOUNIAN, 2001). importante ressaltar que, de alguma, forma o PTM tambm buscou um rendimento timo voltado, porm mais ao aspecto econmico. 11 A adoo de prticas orgnicas na produo de alimentos prev conseqncias ambientais perceptveis na qualidade dos alimentos, na fertilidade do solo, na qualidade de vida dos animais e seres humanos vivendo num ambiente isento de substncias txicas, onde se mantenha a diversidade biolgica da flora e da fauna, as guas mais limpas, o clima equilibrado e o ar menos poludo. O equilbrio do ambiente fica, assim, irremediavelmente ligado ao conceito de sade humana e a AO torna-se um instrumento essencial na promoo da sade ambiental. Como j mencionado anteriormente, os conceitos de ecologia e meio ambiente saudvel no se sustentam sem a introduo do ser humano neste ambiente. O caminho aponta uma sociedade orientada por uma razo com base ecolgica e social como soluo para a crise na agricultura e como alternativa ao desenvolvimento rural sustentvel A reduo da necessidade de mo-de-obra agrcola resultante da modernizao da grande propriedade expulsou o agricultor familiar do meio rural. A viso produtivista do Padro Tcnico Moderno de agricultura contribuiu para desqualificar o saber agrcola tradicional desse trabalhador e torna-se importante discutir o desenvolvimento rural a partir da avaliao das repercusses scio-culturais desse padro produtivo. Essas repercusses direcionam para o conceito de sade social, que interessa particularmente neste contexto por sua relao com a qualidade de vida. A qualidade de vida e o meio rural na perspectiva da Agricultura Familiar Orgnica Discutir o potencial da Agricultura Orgnica em promover sade social e resgate cultural exige uma reflexo sobre os vnculos entre ela e a agricultura familiar. No se ignora que existe uma vastido de tipos de agricultura familiar, porm aponta-se aqui para uma parcela das unidades familiares marcadas por sua lgica voltada para a reproduo da famlia, que busca o desenvolvimento de sistemas diversificados de produo agrcola, a economia no consumo de energia proveniente de derivados do petrleo e a preservao da flora e fauna nativas, alm de privilegiar a diversidade biolgica e a maior densidade de reas verdes. Acredita-se que esse o perfil de agricultura familiar apontado por Do Carmo (1986: 215) quando afirma que a agricultura familiar o lcus ideal da agricultura sustentvel. No estudo que focou na transio da agricultura convencional para a agroecolgica em Santa Rosa de Lima, Muller (2003: 198) concluiu que a agricultura de lgica familiar, por sua maior capacidade de cumprir com o papel da multifuncionalidade, tem demonstrado estar mais prxima ao iderio de uma agricultura sustentvel. A diversificao e a complexidade prpria dos ecossistemas agrcolas ecologicamente equilibrados torna esses sistemas inviveis economicamente quando operados com base na produo em larga escala, realizada pelo trabalho assalariado. A interao da pecuria com a agricultura, a rotao de culturas, o controle de pragas e doenas mais facilmente manejvel com base no trabalho familiar. 12 A utilizao da mo-de-obra familiar e o uso de insumos produzidos internamente na propriedade viabilizam a permanncia dos agricultores na atividade (DO CARMO, 1998; GUANZIROLI et al, 2001). Dentro dessa tica, a agricultura familiar pode ser apresentada como uma alternativa para a viabilizao econmica da Agricultura Orgnica, um dos aspectos mais objetivos da noo de qualidade de vida. Schmidt (2001) ressalta que a melhor forma de evitar a formao simplificada de um agriorganic- business socialmente excludente associar a produo orgnica com a agricultura familiar a partir da proposta de desenvolvimento sustentvel. Prope-se a criao de um modelo de desenvolvimento rural sustentvel compatvel com a racionalidade dos agricultores familiares, priorizando a utilizao dos recursos naturais e a versatilidade do manejo dos recursos agrcolas disponveis. Karam (2001) afirma que a AO, mais do que ecolgica e tecnologicamente sustentvel, representa, para a agricultura familiar, uma estratgia para a manuteno do modo de vida rural, da prpria condio de social, uma vez que ela implica em valorizao do conhecimento do agricultor, de tomadas de deciso da famlia, da troca/intercmbio de trabalho, sementes e conhecimento com outros agricultores, o que significa, em ltima instncia, uma atitude poltica diante das condies da vida social. A preservao desse modo de vida rural caminha com a visvel e crescente discusso que foca a construo de novas ruralidades. Esse termo diz respeito ao meio social rural relevando as especificidades de sua construo social e de modos de vida especficos. O local do rural foi se tornando cada vez mais influenciado por realidades sociais bem distantes dele. Os meios de comunicao e o contato estreito entre o rural e o urbano influenciaram os habitantes do campo. Isso no significa que o rural no manteve o cerne de sua racionalidade e uma diversidade social e cultural prpria que, segundo alguns autores, nunca foi completamente uniformizada e que tem base local. Segundo Abramovay (1996), os sistemas produtivos mais dinmicos no emergiram de uma universalidade abstrata, mas de uma racionalidade endgena, de cooperao e troca de informaes cuja base o local. Prevalece hoje, nas discusses da Agricultura Familiar Orgnica, a busca pela redinamizao da racionalidade prpria do mundo rural, contrapondo-se s discusses da uniformizao urbano-rural. Contraditoriamente, o resgate do mundo rural, com suas particularidades, passou a ganhar fora nas discusses a partir do modelo globalizado vigente. Como destaca Kayser (1994, p.5): a era da uniformizao imposta a ttulo de igualdade, que produziu os seus frutos, j no existe hoje. A diversidade uma riqueza a preservar ou a reencontrar. E no ser esta diversidade o melhor trunfo da oferta cultural local? A ordem moderna foi baseada na ruptura das tradies, no pensamento contrafactual voltado unicamente para o futuro (Giddens, 199: 104). Uma nova ordem mundial exige que se considere o 13 resgate das tradies como um meio de reconectar presente e futuro e reavaliar a necessidade de humanizar as tecnologias e considerar aes sociais e ambientais. O resgate do conhecimento tradicional, dentro dessa perspectiva, ocupa um entre os muitos aspectos de reivindicaes de conhecimento. O conhecimento tradicional pode ser equiparado ao que a cincia, como forma central de aquisio do conhecimento, privilegiou na modernidade: a perspectiva ps-moderna v uma pluralidade de reivindicaes heterogneas de conhecimento, na qual a cincia no tem lugar privilegiado (LYOTARD, 1985: 85). O mundo rural um espao de expresso de culturas, latentes ou expressas, e seus traos distintos esto ligados origem camponesa, ao contato com a natureza, atividade manual, ao carter artesanal e multidimensional da atividade profissional, lgica familiar e tambm opresso e ao desprezo que a classe camponesa tem sofrido ao longo dos sculos. Pode-se dizer que diferenas entre o mundo urbano e rural so, sobretudo, diferenas culturais. Consider-las pode ajudar na promoo do desenvolvimento econmico e social e, tambm, na promoo da qualidade de vida no campo. Qualquer que seja a forma como se apresenta a cultura, ao contribuir para a valorizao das potencialidades coletivas e individuais e favorecer a plena realizao das personalidades, o melhor e o mais eficaz dos vetores do desenvolvimento (KAYSER, 1996: 5). Na perspectiva da AFO, o agricultor familiar, relegado ao papel secundrio no processo produtivo, reassume as condies para resgatar uma forma de produo de alimentos de qualidade que, inserida num contexto de organizao social mais justo e solidrio, promova a sade humana, a cultura local, o desenvolvimento sustentvel e a qualidade de vida. Sob a tica da AFO, o meio rural pode ser revitalizado, transformando-se num lugar melhor para viver, com sua cultura e sua natureza preservadas. As discusses sobre o desenvolvimento rural so marcadas pela viso moderna, que atribui prioritariamente a qualidade de vida do agricultor ao seu acesso tecnologia, ao progresso econmico e segurana financeira, sem considerar as dinmicas culturais e ambientais. Para se discutir a qualidade de vida do agricultor familiar preciso considerar as peculiaridades do mundo rural, dentro do contexto cultural de cada comunidade. Algumas dessas peculiaridades, como a proximidade da natureza, o carter artesanal da agricultura e o carter das relaes humanas, embasam uma discusso frtil sobre qualidade de vida no meio rural e sobre a insero da agricultura familiar no contexto de produo orgnica de alimentos. A necessidade emergencial de preservar o meio ambiente entra em conflito com o modelo de produo de alimentos dominante. Por outro lado, essa necessidade possibilita a convergncia de olhares em direo ao mundo rural. Esses olhares percebem, ento, que as peculiaridades desse mundo passam a ser vistas como aspectos positivos de qualidade de vida. 14 Tambm o olhar que percebe a agricultura como atividade biolgica e no industrial vincula a agricultura com a biologia, uma cincia da vida (ALBRECHT, 1975). Esse vnculo essencial para se repensar a relao da Agricultura Familiar Orgnica com a promoo de qualidade de vida e, sob essa tica, o rural ganha outra dimenso. Ele passa a ser visto como um lugar preservado, de valores profundos, autntico e rico em tradies. Nessa perspectiva, a previso do fim do rural pode ser substituda pela idia de revitalizao do rural e a tendncia do campo, como categoria genrica, seja a de transformar-se em um lugar de vida e de promoo de valores sociais, alm de um espao de produo agrcola ou um campo econmico (WANDERLEY, 2000). A AFO, analisada dentro da dimenso de preservao ambiental e cultural, torna-se uma estratgia para a reintroduo da natureza no meio rural e na atividade agrcola. Isso porque o sistema orgnico, ao retomar mtodos de produo que respeitem os princpios naturais dos ecossistemas envolvidos e ao considerar a cultura local rural, est, de alguma forma, reaproximando os homens que vivem nesse ambiente da noo de natureza como parte da essncia humana. Dentro dessa perspectiva, o meio rural tende a se configurar como um espao de promoo de qualidade de vida para a sociedade rural e urbana. Porm, o rural s pode ganhar tal dimenso se o sistema produtivo adotado tiver a mesma percepo dessa noo. Um sistema produtivo que promova qualidade de vida deve ter como prioridade a preocupao de preservar o meio ambiente, de dignificar socialmente o agricultor, de valorizar a cultura local e o saber tradicional e de produzir alimentos saudveis. Todos esses aspectos se inter-relacionam na discusso sobre qualidade de vida. aqui que a Agricultura Familiar Orgnica se insere, compreendida como alternativa produtiva, como movimento social e como estratgia de promoo de valores sociais e de revitalizao e desenvolvimento rural, onde se pode viver com melhor qualidade. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ABRAMOVAY, R. Comentrio ao texto: A irrelevncia prtica da agricultura familiar para o emprego agrcola.. Workshop Terico: Economia Poltica da Agricultura, Campinas, p.36,1996. AGENCE FRANAISE DE SCURIT SANITAIRE DES ALIMENTS. 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