06 2014 Cocidiez

MESA EN EL JARDN
Platos, vasos, jarras

y servilletas llenas
de color y desechables!
Prubalas en alios y
ensaladas, qu ricas!
TIEMPO DE FRESAS
FCILES, BARATAS, PARA LUCIRTE!
Fichas de
cocina rpida
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La bloguera del mes
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Consultorio
de experta
Y ADEMS...
Puerros a la parrilla
Merluza con pimientos
Sepia a la plancha
Tartaleta de limn
APROVECHA
SU TEMPORADA
CON PEPINO Y AGUACATE, DE YOGUR,
AJOBLANCO, GAZPACHOS, SALMOREJO...
CREMAS Y
SOPAS FRAS

APNTATE A LA
COCINA
LIGERA
Ideas prcticas y bien
presentadas para
comer al aire libre

VMONOS
DE PICNIC!
Usa la plancha, el horno...
Y de postre? Gelatinas
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Gelatina de fresa
con frutas. Pg. 30
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N 4 JUNIO DE 2014
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COCINA DE TEMPORADA
La lista de la compra del mes
de junio y primeros, segundos
y postres. Muy sabrosos!
PRODUCTO A EXAMEN
Cmo sacar el mximo partido
a las riqusimas fresas.
TUTORIAL
Todo con fresas! Un dip, una
salsa dulce y otra agridulce.
COCINAR CON FRESAS
Te proponemos frescas
ensaladas e irresistibles
postres con esta fruta.
COCINA SANA
Primeros, segundos y postres,
mucho sabor y pocas caloras.
ESCUELA DE COCINA
Trucos y propuestas para
organizar un picnic perfecto.
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Queridos amigos: Aqu en la redaccin somos todos
muy fans. Nos encantan las fresas! Y si es verdad que
se encuentran todo el ao, ahora, en su temporada,
tienen un aspecto estupendo y estn mucho ms
ricas. Las hemos reinventado y aparte de sus usos
clsicos, las probamos en gazpachos, ensaladas...
exquisitas! Y todava ms, algunos de nosotros esta-
mos cultivando nuestras propias fresas en casa en
macetas. Os lo recomendamos! Que no sois muy
freseros? Tenemos otras ofertas irresistibles, como
las deliciosas y ricas sopas fras Quin se anima?
Teresa Herrero. REDACTORA JEFE
Te apuntas a la fresa-pasin?
Caballa con salsa
teriyaki y mango..
Pg. 39
Vajillas alegres y
llenas de color, a
tono con el buen
tiempo. Pg. 50

4 cocinadiez
PRIMEROS
Ajoblanco con uvas ................................44
Alcachofas romanas con verduras .....27
Crema fra de tzatziki ..............................46
Ensalada de espinacas,
fresas y arndanos.. ................................20
Ensalada de fresas y cannigos ..........21
Ensalada de magret de pato y tomates .. 36
Ensalada de verano con alioli de limn . 26
Ensalada de verduras y pesto rojo .....10
Gazpacho con guarnicin......................45
Guacamole con tortillas .........................57
Gazpacho de remolacha ........................48
Hinojo caramelizado ...............................57
Mejillones rellenos ..................................57
Pasta con rbanos ...................................57
Pasta orzo con pepino y aceitunas ......37
Pasta trofe con salsa de verduras y atn 54
Puerros y cebolletas a la parrilla .........11
Salmorejo con pan frito ..........................47
Sopa de pepino y aguacate con wasabi 49
Wonton de bacalao con miel de caa 55
SEGUNDOS
Caballa con salsa teriyaki y mango ....39
Cazn a la parrilla ....................................59
Gambones con aceite
de perejil y salmorejo .............................28
Huevos con championes .....................59
Merluza frita con sopa de arroz ...........12
oquis y atn con ssamo ....................59
Pimientos con gulas y gambas ........... 59
Redondo de ternera
con verduras y queso .............................29
Sepia a la plancha con risotto de limn . 13
Tartar de salmn y aguacates ..............38
POSTRES
Gelatina de fresa con frutas ..................30
Hojaldres de albaricoques ...................... 9
Mini bundt cakes
de mantequilla "quemada" .....................55
Pannacotta con galleta de chocolate ..41
Pastel de yogur helado
de fresas y arndanos ............................23
Pastelitos de mousse de fresas ............25
Peras de San Juan con gelatina y leche . 31
Tarta de queso con fresas y grosellas 24
Tartaletas de fresas y guindas .............22
Tartaleta de limn con cerezas ............15
Tejas de pistachos con frutas ...............14
Sndwich de helado con bizcocho .....40
n
d
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c
e
d
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r
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e
t
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Tartar de salmn
y aguacates. Pg. 38
Huevos con championes.
Pg. 59
Pastel de yogur helado de
fresas y arndanos. Pg. 23

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Guisos de colores
El chef en casa

8 cocinadiez
TRUCOS DE TEMPORADA
A la hora de comprarlas, fjate en
que su piel sea lisa, sin manchas y
con una fna pelcula de polvillo
blanco y que la textura sea frme al
tacto. Para que incorpores esta fruta
a tus mens, te sugerimos dos ideas
exquisitas: una dulce y una salada.
Chutney de ciruelas. Sofre
cebolla picada en aceite de oliva;
aade mango cortado en dados y
ciruelas deshuesadas y cortadas
en cuartos y deja cocinar 15 min;
aade salsa de tomate, azcar,
vinagre y salpimenta. Deja reducir.
Sirve este chutney con pescados.
Bizcocho con natillas. En un
cuenco, bate 100 g de mantequilla
con 100 g de azcar glass; aade
dos huevos, ralladura de naranja
y un poco de agua de azahar;
incorpora 175 g de harina de
repostera y un sobre de levadura.
Vierte en un molde y aade cuatro
ciruelas deshuesadas y en cuartos.
Hornea 40 minutos a 180 C. Sirve el
bizcocho con unas natillas claritas.
Refrescantes ciruelas
Los alimentos del mes
CEREZAS
3
IDEAS CON
EN GAZPACHO CON QUESO
Elabora un gazpacho tradicional con
tomate, cebolla, pimientos, pepino...
aadiendo cerezas en la mezcla. Sirve
fro con queso fresco desmigado.
SALSA DE CEREZAS
Deshuesa unas cerezas y cucelas
con vino tinto y azcar. Tritralas
y cuela (si no estuviese muy espesa
la salsa, reduce a fuego fuerte).
Utilzala para acompaar carnes rojas.
EN COULIS CON MASCARPONE
Cuece cerezas con azcar y zumo de
limn; tritura y reparte en vasitos. Mezcla
nata, azcar glass, yogures y mascarpone
y rellena los vasitos. Sirve muy fro.
INFO. Aprovecha el
buen momento del
cazn para servirlo
adobado, rebozado y
frito y con ensalada.
COORDINACIN: MAR SANTAMARA. FOTOS: GETTY IMAGES.

cocinadiez 9
En la cesta de la compra de junio encontramos exquisitas frutas como las
ciruelas, las cerezas, las brevas... y nutritivos pescados como la caballa.
QU IDEA! Esta receta
la puedes preparar con
manzanas, peras... Para
un toque fresco, srvela
con helado de vainilla.
Rica en cidos grasos omega-3,
la caballa aporta tambin
protenas y minerales. Resulta
exquisita al horno con verduras,
escabechada, guisada con
salsa verde y acompaada
de mejillones o almejas, o en
cazuelas de fideos o de arroz.
Lo ms fresco:
la caballa
HOJALDRES DE ALBARICOQUES
Forrar cuatro moldes
individuales de tartaleta
con el hojaldre, pinchar
el fondo con un tenedor
y hornear en blanco
a 200 C, unos 10 min.
Lavar y deshuesar
los albaricoques.
Cortarlos por la mitad
y saltearlos en una
sartn con las 2 cuch.
de azcar. Reservar.
En un cazo, fundir la
mantequilla. Aadir las
almendras, el azcar
glass y los huevos
batidos. Mezclar bien.
Poner las mitades
de albaricoque sobre
los hojaldres. Cubrir
con la mezcla anterior y
hornear 15 min. Pincelar
con la mermelada y
dejar enfriar. Servir.
INGREDIENTES
(4 personas)
1 lmina de hojaldre
500 g de
albaricoques
100 g de mantequilla
100 g de almendras
crudas molidas
100 g de azcar
glass 2 huevos
2 cucharadas de
azcar Mermelada
de albaricoque
direcciones pg 65
Receta gourmet
BREVAS.
Aprovecha la
temporada de
esta nutritiva
fruta para
incluirla en
ensaladas
(combinada
con quesos),
cocinarla a
la plancha y
servirla como
guarnicin
de carnes
o preparar
exquisitos
postres.

COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS
10 cocinadiez

INGREDIENTES (4 personas)
100 g de espinacas 500 g de judas verdes. PARA EL PESTO ROJO: 80 g de tomates desecados
20 g de piones 2 ramas de perejil 2 dl de aceite de oliva virgen extra 1 ajo Pimienta Sal
Machar en un mortero el perejil,
los piones y el ajo pelado y sin
germen hasta conseguir una pasta
homognea. Incorporar el aceite,
salpimentar y aadir los tomates
secos troceados. Tapar y reservar.
Pasar por agua las espinacas y
secarlas bien. Montar el plato con
las judas calientes como base,
las hojas de espinaca y el pesto.
Decorar si se desea con unos
tomates cherry cortados por la mitad.
Lavar las judas verdes, pelarlas
para quitarles los hilos laterales
y cortarlas en tiras finas. Ponerlas
a cocer al vapor en una cazuela
hasta que se encuentren al dente.
Salpimentar y reservar calientes.
Dificultad:
Fcil
Tiempo:
20 min.
Ensalada de verduras con pesto rojo
COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS
Preprate para saborear deliciosos platos elaborados con las
verduras, pescados y frutas del momento. De lo mejorcito!
De campo y mar

cocinadiez 11
4 puerros 4 cebolletas 2 tomates Aceite de oliva Sal Pimienta. PARA LA SALSA:
3 cucharadas de tomate frito 1 dl de mayonesa 1 rebanada de pan 1 guindilla Sal Pimienta
Tostar una rebanada de pan,
y cuando est crujiente, reducir a
migas. Mezclar en un bol la salsa de
tomate, la mayonesa, la guindilla y
un poco de sal y pimienta. Reservar
y aadir las migas cuando se sirva.
Poner una parrilla al fuego con los
puerros y las cebolletas envueltos
en el papel de aluminio y asarlos
hasta que estn tiernos. Retirar
el envoltorio y servirlos con los
tomates y la salsa para acompaar.
Lavar los puerros, quitar la parte
verde. Cortar a lo largo. Hacer lo
mismo con las cebolletas. Salpimentar,
pintar con aceite de oliva y envolver
con papel de aluminio. Cortar los
tomates en cuartos y luego reservar.
Dificultad:
Fcil
Tiempo:
20 min.
Puerros y cebolletas a la parrilla

12 cocinadiez
COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS
700 g de lomos de merluza 60 g de harina 2 huevos 4 pimientos del piquillo. PARA LA SOPA DE ARROZ:
50 g de arroz 1 puerro 1 zanahoria 1 ajo 7 dl de caldo de ave Aceite de oliva Sal Pimienta
Cortar el pescado en cuatro trozos
y salpimentar. Rebozar en harina
y despus en el huevo batido.
Calentar una sartn al fuego con
5 cucharadas de aceite y frer
durante medio minuto. Reservar.
Pelar y picar el puerro, el ajo y la
zanahoria. Sofrer a fuego medio y
aadir el arroz. Remover y agregar
el caldo. Cocer 40 min y batir.
Para servir, echar la salsa de arroz,
el pimiento y encima la merluza.
Poner la merluza en el microondas,
cubierta con aceite de oliva. Dejar a
la mnima potencia o en posicin de
descongelar 5 min. Retirar y meter
los pimientos con su jugo y un poco
de aceite durante 2 min al mnimo.
Dificultad:
Fcil
Tiempo:
50 min.
Merluza frita con sopa de arroz y pimientos

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500 g de sepia Aceite de oliva Perejil Sal Pimienta. PARA EL RISOTTO DE LIMN:
200 g de arroz 1/2 cebolla 1 limn confitado 4 dl de caldo de verduras Aceite de oliva
Dificultad:
Fcil
Tiempo:
30 min.
Sepia a la plancha con risotto de limn
Pelar y picar la cebolla finamente.
Poner una cazuela con 4 cucharadas
de aceite de oliva al fuego. Aadir
la cebolla picada y mantener a
temperatura suave hasta que se
quede totalmente transparente.
Aadir el arroz a la cazuela y
remover 1 minuto. Agregar despus
el caldo de verduras y el limn
confitado cortado en rodajas.
Remover y dejar a fuego suave
20 minutos aproximadamente.
Limpiar la sepia y realizar unos
cortes superficiales. Salpimentar,
espolvorear con perejil picado y
pintar con aceite de oliva. Hacer
a la parrilla hasta que se marque
(unos 4 min) y servir con el arroz.

14 cocinadiez
COCINA DE TEMPORADA POSTRES
PARA LAS TEJAS: 100 g de harina 2 claras de huevo 100 g de azcar glass 50 g de
pistachos pelados. PARA LAS FRUTAS: 200 g de frutas variadas 100 ml de sidra
Precalentar el horno a 210 C.
Mezclar las claras con el azcar
hasta que ste se diluya sin llegar
a batir. Tamizar la harina y aadir
con movimientos envolventes hasta
que est perfectamente integrada.
Pelar y picar las frutas elegidas
(pueden ser peras y cerezas, por
ejemplo). Ponerlas en un bol y
regarlas con la sidra. Dejar que
maceren unos minutos y servirlas
como acompaamiento de las tejas.
Disponer porciones de la masa
sobre una bandeja de horno con
papel parafinado. Espolvorear los
pistachos machacados y hornear
hasta que se doren. Dejar enfriar
sobre una superficie cncava.
Dificultad:
Fcil
Tiempo:
30 min.
Tejas de pistachos con frutas

cocinadiez 15
Triturar las galletas con un
mortero en un bol. Incorporar la
mantequilla (es conveniente que
est a temperatura ambiente) y
mezclar bien. Rellenar con esta
masa cuatro moldes hasta la mitad.
Hacer zumo con los 3 limones.
Disolver la hoja de gelatina en el
zumo. Rallar la piel de 2 de los
limones (previamente lavada),
mezclar con la leche condensada
y el zumo, y batir bien todo.
Rellenar los moldes con la crema
de limn y meter en el frigorfico
durante 3 horas como mnimo
para que cuaje. Lavar y deshuesar
las cerezas. Decorar con ellas las
tartaletas en el momento de servir.
200 g de galletas tipo Digestive 100 g de mantequilla 3 limones 1 hoja de gelatina
neutra 1 bote de 250 g de leche condensada 300 g de cerezas
Tartaleta de limn con cerezas
Dificultad:
Media
Tiempo:
+60 min.

U
na fruta sabrosa que
aporta vitaminas y
minerales con muy
pocas caloras y que ahora
que est en plena temporada
se cuela en nuestros mens
diarios. Hablamos con Hugo
Vela, experto en cultivo
ecolgico de unas fresas de
alta calidad muy apreciadas
por los grandes chefs.
Fresas o fresones?
Nos cuenta Hugo Vela
que esta distincin slo
existe en Espaa. Aunque
botnicamente s hay una
diferencia de especies, en
a fruta solo se distinguen
en cuestin de tamao,
productividad de la
planta, sabor y aroma.
Por la hibridacin se estn
consiguiendo que los
fresones se parezcan cada
vez ms a las fresas, y
ya se empieza a hablar
de variedades gourmet.
La fresa Mara de Bois.
Es una variedad propia de
la finca Monjarama. Tiene
un sabor a fresa del bosque
pero con mayor tamao. Es
muy aromtica y gustativa
y llega a la mesa tan solo
tres das despus de haber
sido cosechada. Al ser
"puro azcar" no necesita
condimentos, aunque se
puede tomar con zumo de
naranja o un helado suave
de vainilla. Tambin se
suele utlizar para elaborar
sorbetes o coulis por la
intensidad de su aroma.
El fresn selva. De
mayor tamao y menos
sabor que la fresa, aguanta
ms tiempo en perfectas
condiciones una vez que
se ha cosechado. Es ms
carnoso y ms resistente
al calor, por lo que resulta
perfecto para elaboraciones
de repostera, salsas...
El fresn Charlotte. Por
sus caractersticas es "el
fresn que quiere ser fresa":
ms aromtico que el resto
de los fresones pero no tan
carnoso. Resulta ideal para
preparar mermeladas.
Cultivos ecolgicos.
Al ser la fresa una fruta sin
cscara, est ms expuesta
a agentes externos, por lo
que los controles a los que
se someten los cultivos
ecolgicos son una garanta
al consumidor. Adems, el
sabor de una fresa ecolgica
es muy diferente al de una
fresa de cultivo tradicional.
En su punto justo. Para
saber que una fresa est
madura, hay que ver que
las hojas se despeguen de la
fruta. Y hay que comerlas "al
revs" de como lo hacemos,
dejando para el final la
punta que es ms dulce.
Brochetas con embutido.
Lava las fresas y retrales el
rabito; corta unas rodajas de
salchichn ibrico. En unos
palitos de brocheta, ensarta
de manera alterna fresa,
salchichn y mozarella.
Tostas con camembert.
Sobre un pan tostado,
pon una porcin fina de
camembert (o de brie),
coloca encima fresas
cortadas en lminas y
adereza con una reduccin
de aceto balsmico.
Barquitas de endibias.
Rellena unas hojas de
endibias con dados de
mango y trocitos de fresa y
alia con mayonesa ligera.
Tres ideas para el aperitivo
INFO. Las fresas silvestres o del
bosque son frutas pequeas, muy
aromticas y dulces, aunque algo
menos jugosas que otras variedades.
Hugo Vela, gerente de Finca
Monjarama; explotacin
agrcola dedicada al cultivo
ecolgico. C. Viejo de Barajas
s/n. San Sebastin de los
Reyes. Madrid. Tel: 916 527
441. www.monjarama.es
16 cocinadiez
PRODUCTO A EXAMEN
Fresas: dulces y sanas
Unas frutas jugosas y nutritivas que estn este mes de plena temporada.
REALIZACIN: EUGENIA ESCOBEDO. FOTOS: ANGLICA HERAS. TEXTO: MAR SANTAMARA.

cocinadiez 17
SELVA
MARA DE BOIS
Existen muchas ms pero hemos elegido tres muy
diferentes, para conocerlas mejor, y las ms populares.
ALGUNAS VARIEDADES
CHARLOTTE

18 cocinadiez
TUTORIAL FRESAS
Sanas y deliciosas, las fresas son unas frutas muy verstiles
en la cocina. Aqu tienes tres ejemplos muy fciles de elaborar.
Sabroso picoteo
REALIZACIN: EUGENIA ESCOBEDO. FOTOS: RAFA DIGUEZ.
Cmo
lo sirvo?
Presenta el dip con
nachos; sirve la salsa
dulce con tartas de
queso y crpes; y la
agridulce con carnes
y fambres.

cocinadiez 19
DIP DE FRESAS
250 g de fresas picadas 1/2 taza
de kiwi 1/2 taza de pepino 1/2
taza de cebolleta Cilantro picado
Zumo de 1/2 limn Vinagre Sal
1
Mezclar en un bol las fresas,
el kiwi, el pepino, la cebolleta y
el cilantro. Remover con cuidado.
2
Mezclar el zumo, el vinagre y la
sal. Aliar el dip de fresas y dejar
macerar un par de horas en la nevera.
1
Trocear las fresas y macerarlas en
vinagre; colarlas y ponerlas en una
cazuela con el agua, sal y pimienta.
2
Aadir el azcar, calentar y dejar
hervir suavemente hasta que se
reduzca. Colar para quitar las semillas.
1
En una cazuela, mezclar las
fresas con el azcar y la vainilla.
Cocer 5 minutos hasta que espese.
2
Licuar 1/3 de las fresas. Mezclar
bien con el resto de las fresas
cocinadas y dejar enfriar en la nevera.
SALSA DULCE DE FRESAS
500 g de fresas troceadas
4 cucharadas de azcar
1 cucharadita de azcar avainillada
o de esencia de vainilla
SALSA AGRIDULCE
300 g de fresas
1 cucharada de azcar
1 cucharada de agua
Vinagre Sal y pimienta
Tres preparaciones con fresas

COCINAR CON FRESAS
20 cocinadiez
Aprovecha que las fresas estn en su mejor momento, para elaborar
sanas ensaladas y deliciosos postres como los que te proponemos.
Sabor y vitaminas
FOTOS: GETTY IMAGES.

cocinadiez 21
400 g de cannigos
200 g de fresas
200 g de carne de
asada (lomo, ternera...)
100 g de avellanas
1 yogur natural
2 cuch. de queso de
untar 1/2 cebolleta
Aceite de oliva
1 cucharadita de
salsa de soja Hojas de
menta Sal Pimienta
Ensalada de fresas y cannigos
Lavar y escurrir
bien las hojas de
cannigos. Lavar las
fresas, quitarles el rabito
y cortarlas por la mitad
o en cuartos, segn
el tamao. Trocear la
carne de asada. Pelar las
avellanas y trocearlas.
Picar muy finas la
cebolleta y la menta.
En un bol amplio, poner
el queso de untar y el
yogur natural y mezclar
con las varillas. Aadir
la salsa de soja, la
cebolleta picada, las
hojas de menta, el
aceite, sal y pimienta.
Mezclar bien (incluso
se puede pasar por
la batidora para una
textura ms fina).
Poner los cannigos,
las fresas, la carne y
las avellanas en un bol.
Mezclar y aliar con la
salsa de yogur y queso.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 min.
Lavar y escurrir bien
las hojas de espinacas.
Pelar y cortar en aros la
cebolla. Lavar las fresas,
quitarles el rabito y
cortarlas por la mitad o
en cuartos, dependiendo
del tamao. Lavar y secar
los arndanos. Pelar
las nueces y trocearlas.
Poner el vinagre en un
cazo a fuego fuerte y dejar
unos cinco minutos para
que reduzca. Dejar enfriar
y mezclar en un bol con
el aceite de oliva y la miel.
Salpimentar al gusto y
batir bien para que el
alio quede homogneo.
Poner en una ensaladera
las espinacas, la cebolla,
las fresas, los arndanos
y las nueces. Mezclar bien.
Aliar con la vinagreta
balsmica de miel en
el momento de servir.
400 g de hojas de
espinacas baby
1 cebolla morada
200 g de fresas
150 g de arndanos
100 g de nueces
pecanas (se pueden
sustituir por cualquier
otro fruto seco) Aceite
de oliva virgen extra
Vinagre balsmico
Miel Sal Pimienta
Ensalada de
espinacas,
fresas y
arndanos
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 min.
QU IDEA!
Si quieres enriquecer
esta ensalada puedes
aadir queso de cabra
troceado o queso feta
en dados, adems de
otros frutos del bosque.

COCINAR CON FRESAS
22 cocinadiez
4 tartaletas
200 g de fresas
200 g de guindas
4 hojas de gelatina
100 g de confitura
de fresas 1/2 l de
leche 4 huevos
75 g de azcar
35 g de Maizena
Tartaletas de fresas y guindas
Para preparar la crema
pastelera, mezclar en
un bol un huevo,
3 yemas, el azcar y la
Maizena. Poner a calentar
la leche en un cazo y,
cuando empiece a hervir,
incorporarla a la mezcla
anterior, poco a poco y
sin dejar de batir con
las varillas. Verter esta
mezcla en el cazo y poner
al fuego. Remover bien
hasta que espese y quede
una crema homognea.
Poner un cazo al fuego
con la confitura, un poco
de agua y la gelatina
previamente remojada.
Remover hasta que se
diluya y dejar enfriar.
Lavar y trocear las fresas.
Rellenar las tartaletas
con la crema pastelera.
Poner encima una capa de
fresas y otra de guindas.
Cubrir con la mezcla de
gelatina y dejar en el
frigorfico para que cuaje.
Dificultad: Media
Tiempo: 30 min.
Lavar los arndanos. Poner en
la batidora las fresas, la mitad
del yogur, una cuch. de zumo
de limn y una cuch. de miel.
Triturar hasta obtener una
crema. Pasar a un recipiente
y meter al congelador.
Poner en el vaso de la
batidora los arndanos, 125 g
de yogur, una cuch. de zumo
y una cuch. de miel. Triturar,
pasar a un recipiente y
meter al congelador. Triturar
el resto del yogur con la
esencia de vainilla, el resto
del zumo y de la miel. Poner
en un recipiente y meter
al congelador. A los 30 min,
removerlo con varillas.
Forrar un molde rectangular
con papel film, verter el yogur
helado de fresas y volver a
congelar. A los 15 min, verter
el yogur helado de vainilla
formando una segunda
capa y 15 min despus, el
yogur helado de arndanos.
Dejar al menos 4 horas en
el congelador. Desmoldar
en el momento de servir y
acompaar con fruta fresca.
500 g de fresas 200 g
de arndanos 500 g de
yogur griego azucarado
3 cuch. de zumo de
limn 3 cuch. de miel
Esencia de vainilla
Pastel de
yogur helado
de fresas y
arndanos
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min.
QU IDEA!
La capa intermedia de
este pastel tambin
puedes elaborarla
con pltanos siguiendo
los mismos pasos que
con las otras frutas.

cocinadiez 23
Un postre a base de fresas y
yogur refrescante, nutritivo y
tan llamativo en el plato que
sorprender a tus invitados.

COCINAR CON FRESAS
24 cocinadiez
Una base de textura crujiente,
un relleno cremoso y fresco
y una cobertura de lo ms
golosa para una tarta exquisita.

cocinadiez 25
Una base fina de
bizcocho 500 g de
fresas 50 g de azcar
3 hojas de gelatina
250 ml de nata
para montar
Mermelada de fresas
Azcar glass
Para decorar: fresas,
moras, frambuesas,
chocolate blanco...
Pastelitos de mousse de fresas
Triturarlas con la batidora
y colar para eliminar
las pepitas. Remojar
2 hojas de gelatina en
agua fra. Poner el pur
de fresas en un cazo al
fuego, con el azcar y
la gelatina escurrida.
Remover para que se
disuelva y se mezcle todo
y dejar enfriar. Montar
la nata y mezclarla, con
movimientos envolventes,
con la preparacin anterior.
Cortar crculos de
bizcocho con aros de
emplatar. Forrar una
bandeja con papel y poner
los aros con la base de
bizcocho. Rellenar con
la mousse y dejar en el
frigorfico hasta que cuaje.
Calentar la mermelada
y mezclar con 1 hoja de
gelatina previamente
remojada. Verter sobre las
mousses y dejar cuajar.
Desmoldar y decorar.
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min.
Poner las galletas en una
bolsa y machacarlas con
el rodillo. Mezclarlas con
la mantequilla, en un bol, y
forrar con ellas la base de un
molde redondo desmontable.
Poner la nata lquida en
un cazo al fuego y llevar a
ebullicin. Retirar y mezclar
con las hojas de gelatina
previamente remojadas y
escurridas. Dejar enfriar. En
un bol, batir el queso con el
azcar y el zumo de limn e
incorporar la mezcla anterior.
Aadir las fresas picadas
muy menudas. Incorporar,
con cuidado, la nata montada
y despus la clara montada a
punto de nieve. Verter sobre
la base de galletas, alisar la
superficie con una lengua
de cocina y dejar en el
frigorfico hasta que cuaje.
Para la cobertura, triturar
100 g de fresas con el azcar.
Colar y reservar. Lavar y
trocear el resto de las fresas.
Lavar y secar las grosellas.
En el momento de servir,
desmoldar la tarta, verter
por encima la salsa de fresas
y decorar con las fresas
troceadas y las grosellas.
Tarta de
queso con
fresas y
grosellas
PARA LA BASE: 200 g de
galletas tipo Digestive
(o de barritas de cereales)
100 g de mantequilla.
PARA EL RELLENO:
300 g de fresas
300 g de queso crema
3 hojas de gelatina
150 ml de nata lquida
100 g de azcar
3 cuch. de zumo de
limn 150 g de nata para
montar 1 clara de huevo.
PARA LA COBERTURA:
300 g de fresas 200 g de
grosellas 50 g de azcar
Dificultad: Fcil
Tiempo: +60 min.

COCINA SANA
26 cocinadiez
Ensalada de verano con alioli de limn
6 huevos
300 g de patatas
200 g de judas
verdes 200 g de
remolacha cocida
1 limn 1 ajo
Aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta
Hacer el alioli con un ajo pelado
y picado y dos yemas de huevo
separadas de sus claras. Triturar
en la batidora junto con el zumo del
limn y la sal. Aadir un chorrito
continuo de aceite hasta completar
1,5 dl, sin dejar de batir. Reservar.
Cocer las patatas peladas y cuatro
huevos enteros. Retirar stos a los
12 minutos, y las patatas cuando
estn tiernas. Pelar y cortar
los huevos por la mitad.
Picar perejil y cortar la remolacha
en rodajas. Cocer las judas con sal
unos 7 minutos. Retirar y escurrir.
Servir todos los ingredientes
salpimentados, con un poco de
aceite y acompaados del alioli.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.
Nuestras propuestas son bajas en caloras, con poca grasa y
muy apetecibles en los meses de ms calor. Lo tienen todo!
Frescas y ligeras

cocinadiez 27
Alcachofas romanas con verduras picadas
8 alcachofas
1/2 calabacn
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 limn
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Calentar agua en una olla
con las alcachofas enteras.
Aadir 2 rodajas de limn
y cocer a fuego medio
15 minutos. Retirar y escurrir.
Dejar enfriar las alcachofas,
quitar las hojas exteriores
y abrirlas y salpimentarlas.
Colocarlas boca abajo en una
sartn al fuego con un chorrito
de aceite de oliva hasta que
se doren. Retirar y reservar.
Picar el pimiento muy fino, pelar
la cebolla y dejar con su piel
el calabacn; picar ambos. Poner
en un bol 5 cuch. de aceite, el
zumo de 1/2 limn y las verduras
picadas. Aadir a las alcachofas.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.
QU IDEA!
Es ms fcil abrir las
hojas de las alcachofas
cuando estn cocidas.
Hay que procurar
desplegarlas por el
centro como una for sin
desbaratar la carne.

COCINA SANA
28 cocinadiez
QU IDEA!
La salsa de anchoas es
una alternativa al
salmorejo. Se hace
batiendo 3 cucharadas
de mayonesa ligera,
3 anchoas y una
cucharada de alcaparras.
Gambn con aceite de perejil y salmorejo
16 gambones
300 g de tomates
200 g de miga de pan
2 ajos
1dl de aceite
de girasol
1dl de aceite de
oliva virgen extra
Perejil
Sal
Poner en el vaso de la batidora
los tomates pelados, la miga de
pan, un ajo pelado, sal y aceite.
Dejar en el vaso de la batidora
unos minutos, para que la
miga se empape. Batir 10 min
hasta que quede homogneo.
Hervir agua y cuando llegue a
ebullicin escaldar 3 cucharadas
de perejil 4-5 segundos. Retirar a
un papel absorbente. Batir en la
batidora 1 dl de aceite de girasol,
sal, un ajo pelado y el perejil.
Lavar los gambones y dejarlos
macerar con el aceite de perejil
20 minutos en la nevera. Frerlos
despus a la parrilla 3-4 minutos
y servirlos con el salmorejo.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
30 min.

cocinadiez 29
QU IDEA!
Si quieres una versin
rpida de este plato, pre
para escalopines a
la plancha y utiliza
pimientos en conserva.
Redondo de ternera con verduras y queso
1,5 kg de redondo de
ternera 2 berenjenas
3 pimientos rojos
150 g de
queso emmental
150 g de queso
gruyre 1dl de
vino blano Mostaza
antigua Pimienta Sal
Salpimentar el redondo de carne
y embadurnar con mostaza.
Dorarlo con aceite. Reducir la
temperatura del fuego, tapar
y cocinar 20 min. Cuando se
enfre, cortar en lonchas gruesas.
Pelar, cortar y salar las berenjenas
y dejar que suelten el agua. Lavar y
cortar el pimiento en tiras grandes.
Calentar a fuego medio el aceite,
aadir los pimientos y la berenjena
y tapar. Cocinar 15 min. Rallar
los quesos y ponerlos en la sartn
a potencia media, aadir vino
blanco y pimienta. Remover hasta
que se derrita el queso y forme
una salsa espesa. Reducir la
temperatura y mantener caliente.
Montar el plato alternando la
carne y las hortalizas y, por
ltimo, terminar baando
con el queso gruyre. Servir.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
50 min.

COCINA SANA
30 cocinadiez
QU IDEA!
Puedes aadir a la
ensalada de frutas
meln, mango, papaya...
e incluso helado. El
resultado ser colorista,
refrescante y vitamnico.
Gelatina de fresa con frutas
1 sobre de gelatina
de fresa
300 g de sanda
2 kiwis
2 manzanas
2 yogures naturales
Azcar
Disolver la gelatina en un vaso
con 1 dl de agua. Aparte, calentar
4 dl de agua y aadir la gelatina
disuelta y una cucharada de
azcar, remover y mantener al
fuego, sin que llegue a hervir.
Repartir en moldes de distinto
tamao la gelatina y meter en
la nevera hasta que quede firme.
Batir los yogures con una
cucharadita de azcar. Reservar.
Pelar la manzana y el kiwi y
sacar con un sacabocados bolas.
Hacer lo mismo con la sanda.
Desmoldar la gelatina y montar
en platos con el yogur, la
gelatina en forma de torre y las
bolitas de fruta alrededor.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
+60 min.

cocinadiez 31
QU IDEA!
En lugar de aromatizar
la leche con vainilla,
utiliza otras especias
como la canela, el clavo,
los anises estrellados,
incluso el azafrn.
Peras de San Juan con gelatina y leche
8 peras de San Juan
1 sobre de
gelatina neutra
100 g de azcar
3 dl de leche
1dl de nata
1 vaina de vainilla
Canela en rama
Hierbaluisa
Poner en una olla las peras
lavadas, una rama de canela,
100 g de azcar, cubrir con
agua y cocer a fuego medio
20 minutos. Escurrir y reservar.
Recuperar el caldo de coccin
de las peras y volver a poner
al fuego con unas hojas de
hierbaluisa. Aadir la gelatina
siguiendo las instrucciones del
fabricante, repartir en moldes
pequeos y dejar enfriar en la
nevera hasta que cuaje.
Echar en un cazo la leche, la
nata, la vaina de vainilla abierta
y una cucharada de azcar. Dejar
infusionando a fuego suave
6-7 minutos. Cortar las peras a lo
largo en lminas y servir con la
crema de vainilla y la gelatina.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
+60 min.

32 cocinadiez
ESCUELA DE COCINA
Slo tienes que poner
un poco de imaginacin
y seguir unas pautas
bsicas para que tu
picnic sea perfecto.
El truco est en elegir
alimentos que se
transporten fcilmente,
que se puedan preparar
la vspera y, sobre todo,
que se tomen en fro.
Alimentos para
llevar en la cesta.
Embutidos, quesos
variados, los clsicos:
tortillas (no te limites
slo a la de patata),
fletes empanados...
Para un toque gourmet,
incorpora empanadas
(mira el recuadro con
nuestras propuestas),
quiches y bocadillos
con rellenos especiales.
Bebidas y ms
cosas en la nevera.
Adems de la fruta y
las bebidas (incluye
bastantes refrescos,
zumos y agua), en la
nevera lleva ensaladas
variadas (ensaladilla,
rusa, de pasta, de
cangrejo, caprese...),
sopas fras (gazpacho
o salmorejo) y los
postres si son a
base de crema.
Organizar la comida
perfecta en el campo
Mantel, platos, vasos,
servilletas, cubiertos...
Adems de los bsicos, no
olvides los cubiertos de
servir, un abrebotellas
y un abrelatas.
Menaje
para todos
Nos vamos de picnic
COORDINACIN: MAR SANTAMARA. FOTOS: GETTY IMAGES.

cocinadiez 33
Empanada:
para todos
los gustos
Las puedes preparar para
compartir, individuales, planas,
altas como los pasteles ingleses...
pero la ventaja comn es que
se elaboran la vspera y quedan
exquisitas. Adems, para ganar
tiempo puedes utilizar masa
precocinada. Toma nota de
nuestras propuestas de relleno:
Carne y verduras. Sofre
cebolla, pimientos, zanahoria y
apio; aade carne picada, salsa
perrins, hierbas aromticas y
caldo concentrado de carne; deja
cocinar una hora a fuego lento.
Pollo y setas. Sofre cebolla,
pimiento y puerros; aade setas,
beicon, carne de pollo picada,
hierbas aromticas y vino blanco;
cocina 30-35 min a fuego lento.
INFO. Vas a llevar pasteles o tarta?
Para ms comodidad, recurre a los
porta-dulces como los de Wilton, con
soporte y cpula de plstico con asas.
Elige panecillos redondos o baggles con
semillas y apuesta por rellenos jugosos.
Aqu tienes algunas ideas: lacn, queso
camembert, espinacas y tomates desecados;
queso Philadelphia, salmn ahumado y
alcaparras; roastbeef, tomates y rcula con
salsa de mostaza; o pechuga de pavo con
emmental, huevo duro, lechuga y mayonesa.
Bocatines variados
BEBIDAS
INDIVIDUALES
Si quieres
sorprender a
todos, prepara
botellitas con
zumos para los
nios y con
algn licor (el
limoncello de la
foto) para que
los mayores
puedan rematar
la comida
con un brindis.
Prepara la cesta, una manta, un men fro
pero apetitoso y... a disfrutar al aire libre!
direcciones pg 65
Utiliza tarros para trasportar
mejor las ensaladas, como
sta de patata, jamn y queso,
y alia en el momento de servir.

34 cocinadiez
SHOPPING PICNIC
Comida informal
En la hierba, al borde de la piscina... aqu tienes
una seleccin de piezas para un picnic perfecto.
COORDINACIN: MAR SANTAMARA.
VAJILLA de plstico de
polipropileno: platos,
1,99 /cu;
cuencos, 3,99 /
el juego de 3 en
distintos tamaos;
y vasos, 0,99 /
4 uds. De Ikea.
VAJILLA irrompible de melamina
decorada con tacto de porcelana
(o cristal en el caso de las copas y
vasos) de la coleccin Enjoy Life,
desde 44 /6 piezas, de Mooba.
QU COMPLETA! Cesta
con vajilla, cubiertos... y
todo lo necesario para
organizar un picnic con
estilo, 70 , en achica.es
NEVERA porttil con
estampado de flores,
Summer, 33x23x28 cm,
37 , de GreenGate.
VASITOS de papel color
fucsia con mensaje 4 /
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32,99 , y set de 12 tarritos de colores
con pajita, 47 , todo de Maisons du Monde .

cocinadiez 35
direcciones pg 65
ENSALADERAS Allegra,
de varios tamaos,
desde 6,90 /cu,
de Tupperware.
Prepara una cesta
llena de delicias,
mete las bebidas en
la nevera y distruta
de una agradable
merienda!
CESTA DE MIMBRE
blanca, 29,99 , de
Zara Home. Manteles
Party, 100% algodn,
140x200 cm, 15 /cu,
en tiendas Casa.
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TERMO
con 1 litro de
capacidad:
disponibles
en 12 colores
diferentes,
18 /cu,
de Nordal.
ROLLOS de servilletas de
algodn, desde 20x20 cm
hasta 40x40 cm, desde
10,90 /rollo, de MYdrap.
La mejor
excursin
TERMOS para
el agua, de 4 l
de capacidad
con dispensador,
43,30 /cu,
de la firma Rice.
IRROMPIBLE! Bolsa multiusos,
26,89 , y vajilla de la col. Sea,
desde 43,41 /6 piezas, de Mooba.

COCINA DE INVITADOS
36 cocinadiez
Sencillos, ligeros y con una exquisita presentacin. Aqu tienes una
seleccin de tentadoras y originales recetas dignas del mejor chef.
Tus platos estrella

cocinadiez 37
QU IDEA!
Si quieres que el magret
est todava ms
crujiente, marnalo
previamente con soja y
azcar. Al hacerlo a la
sartn se caramelizar.
400 g de pasta orzo
(smola de trigo duro)
2 pepinos
100 g de aceitunas
negras 200 g de queso
fetan 1 cebolleta
1 limn
1 cucharadita de
mostaza de Dijon
Eneldo fresco
Aceite de oliva Sal
Pasta orzo con pepino y aceitunas
Poner una olla al fuego
con abundante agua, un
poco de sal y la pasta
orzo. Dejar cocer hasta
que la pasta quede al
dente. Retirar del fuego
y escurrir. Reservar
la pasta en un bol.
Pelar y picar la cebolleta.
Poner en un cuenco
amplio cinco cucharadas
de aceite, el zumo y la
ralladura de medio limn,
dos cucharaditas de
mostaza y un puado de
eneldo picado. Mezclar
todo bien con varillas.
Lavar los pepinos. Cortar
en rodajas de medio
centmetro los pepinos a
lo largo y quitar la parte
central con las pepitas.
Cortar las aceitunas
si se desea. Desmenuzar
el queso feta. Mezclar
la pasta orzo con el
resto de ingredientes y
aliar con la vinagreta.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
Hacer unos cortes en la
piel del magret de pato.
Salpimentar. Poner el magret
al fuego con la parte de la
piel en contacto con la sartn.
Mantener a fuego medio
durante 15 minutos para
que la piel suelte su grasa
y quede crujiente. Dar la
vuelta y hacer 5-7 min por el
otro lado. Retirar del fuego
y cortar en rodajas gruesas.
Cortar los tallos de los
ajos tiernos en trozos.
Rehogar los ajos en una
sartn con una cucharada
de aceite hasta que cojan
un poco de color. Retirar
los ajos y aadir en la
misma sartn los tomates
cherry durante 5 minutos.
Hacer zumo de la naranja y
sacar unas tiras de su piel.
Batir en un cuenco el zumo
de naranja, 4 cucharadas
de aceite y una de vinagre.
Poner en un bol los berros,
los tomates y los ajos tiernos;
salar. Servir el magret con
la ensalada aliada con
la vinagreta de naranja.
1 pechuga de pato
12 tomates cherry
100 g de berros
8 ajos tiernos
1 naranja
Aceite de oliva
Vinagre de Mdena
Sal y pimienta
Ensalada
de magret
de pato
y tomates
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.

COCINA DE INVITADOS
38 cocinadiez
500 g de salmn
1 aguacate
150 g de cannigos
2 patatas
1 bote de remolachas
2 cucharadas
de mostaza
Aceite de oliva
Vinagre
Salsa de soja
Sal y pimienta
Tartar de salmn y aguacate
Lavar los cannigos.
Pelar y cortar en forma de
dados lo ms pequeos
posibles el aguacate, la
remolacha y las patatas.
Cocer las patatas con
un poco de sal unos
15 minutos. Reservar.
Preparar una vinagreta
mezclando 2 dl de aceite
de oliva, 1 cucharada de
mostaza, 1 cucharada de
vinagre, sal y pimienta.
Mezclar los cannigos con
la patata y la remolacha
y aliar con la vinagreta.
Limpiar el salmn de
pieles y espinas. Cortar
con cuchillo en dados
muy pequeos. Mezclar
en un cuenco 1 cuch.
de salsa de soja, 1 de
aceite, 1 de mostaza y
un poco de pimienta.
Aadir el salmn,
el aguacate picado y
mezclar. Servir el tartar
acompaado de la salsa.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
Limpiar la caballa sacando
los lomos limpios con
ayuda de un cuchillo bien
afilado. Mezclar en un
cazo la salsa de soja, el
vinagre, el vino blanco,
el azcar moreno y un
poco de jengibre fresco.
Remover bien. Poner
el cazo a fuego lento
y mantener durante
10 minutos. Dejar enfriar.
Poner los lomos de caballa
en una fuente y la mezcla
de salsa a macerar
durante unos 20 minutos.
Poner una sartn al fuego
y aadir los lomos de
caballa con su salsa.
Mantener al fuego hasta
que los lomos adquieran
un bonito color dorado
rojizo. Retirar y resevar.
Lavar, pelar y cortar la
cebolla morada en juliana.
Pelar y cortar el mango
en dados lo ms pequeos
posibles. En un cuenco
amplio, poner el mango
con la cebolla, un poco
de aceite de girasol, el
jugo de media lima y una
pizca de azcar moreno.
Remover bien toda la
mezcla. Servir los lomos
con la salsa teriyaki y
la ensalada aliada.
1 caballa fresca
1 mango
1 cebolla morada
1 lima
1 cucharada de
azcar moreno
8 cucharadas de
salsa de soja
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas
de vino blanco
Jenjibre
4 cucharadas
de aceite de girasol
Caballa con
salsa teriyaki
y mango
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.

cocinadiez 39
Una receta sencilla a la
vista pero que aporta un
delicioso sabor al paladar
gracias a la mezcla de
fruta y a su toque extico.

COCINA DE INVITADOS
40 cocinadiez
Un bizcocho clsico con
un helado casero de lo ms
natural Un mix irresistible!

cocinadiez 41
OTRO SABOR
En vez de frutas del
bosque utiliza ctricos
-naranjas, pomelos o
mandarinas- y consigue
en este postre una dosis
extra de vitamina C.
5 lminas de gelatina
2 dl de leche
2 dl de nata lquida
150 g de
chocolate blanco
120 g de azcar
1 huevo
100 g de harina
50 g de mantequilla
3 cucharadas
de cacao
20 g de almendras
Pannacotta con galleta de chocolate
Precalentar el horno a
180 C. Poner un cazo
al fuego con la leche,
la nata, el chocolate
blanco y 60 g de azcar.
Mantener hasta que se
disuelva el chocolate.
Remojar las hojas de
gelatina en agua fra
hasta que se ablanden e
incorporarlas a la mezcla
del cazo todava caliente.
Remover bien hasta que se
integre. Rellenar 4 moldes
individuales y meter en la
nevera hasta que cuaje.
Mezclar en un bol 1 huevo,
60 g de azcar, 100 g de
harina, 50 g de mantequilla
y 3 cucharadas de cacao.
Estirar la masa con ayuda
de un rodillo y cortar en
forma de tringulos. Meter
al horno con las almendras
encima de la masa y
presionando ligeramente.
Retirar del horno y servir
con la pannacotta encima.
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min.
Separar las yemas de las
claras. Poner en un cuenco
las yemas y el azcar.
Batir con varillas hasta
que la mezcla se espese y
blanquee. Aadir el queso
crema y, con una batidora,
batir a velocidad lenta
hasta que el queso y las
yemas queden integrados.
Poner las claras con una
pizca de sal en un bol. Batir
las claras a punto de nieve
con varillas. Incorporar las
claras a la mezcla anterior
con movimentos envolventes
hasta que quede todo
perfectamente integrado.
Aadir los frutos rojos
a la mezcla con cuidado de
que no se rompan. Volcar
la mezcla en un molde de
silicona rectangular y meter
en el congelador 4 horas.
Desmoldar y cortar el
helado en rebanadas de
2 cm con un cuchillo pasado
por agua caliente. Cortar
el bizcocho con las mismas
dimensiones y montar
a modo de sndwich.
400 g de bizcocho
elaborado
3 huevos
200 g de queso crema
100 g de azcar
100 g de frutos rojos
Sal
Sndwich
de helado
con bizcocho
Dificultad: Fcil
Tiempo: +60 min.

SHOPPING GOURMET
Una cuidada seleccin de delicatessen para disfrutar de
Por Mar Santamara
Comprar
exquisiteces
Caprichos para la despensa: crujientes
aperitivos, deliciosos platos preparados...
Si te gustan los arroces y la fdeu pero no tienes mucho
tiempo para cocinarlos, no lo dudes y prueba estos
estupendos platos preparados de La Chinata: fdeu de
pescado, 6,95 , risotto de boletus, 8,95 , y paella mixta,
8,95 . Solo tendrs que abrir, calentar y... a disfrutar!
Afrutado y fresco
Sabrosas y
con mucha fruta
Tus desayunos no volvern a
ser los mismos si pruebas las
apetitosas mermeladas de
Petra Mora, 3,40 /cu. Mezclas
tan especiales como fresas con
Campari; manzana, limn y
canela; o pera, limn y vainilla.
Prubalas sobre pan tostado o
utilzalas para elaborar postres.
QUE BUENA IDEA!
Para aromatizar tus platos
de forma sana, ficha el kit de
gastronoma Surat, 14,95 ,
con sprays de aceite de oliva
virgen extra en tres sabores:
trufa, chile y ajo. Son perfectos
para alimentos a la plancha.
Ya est en el mercado
la nueva aada de
uno de los vinos ms
elegantes de la D.O.
Rueda: el blanco nieva
verdejo 2013, de
Viedos de Nieva, 6 .
Lo ideal es servirlo
entre 8 y 10 C y est
recomendado para
acompaar entrantes,
pescados, mariscos
y cochinillo asado
al estilo segoviano.
42 cocinadiez
UN DULCE ARCOIRIS
Perfume de violetas, naranja
mediterrnea, Gianduja del
Piamonte... son algunos de los
sabores de esta caja de macarons
de Enrique Rech, 20,90 .
Recetas tradicionales

COCINA JAPONESA
Para cocinar con xito platos
japoneses fcha las especias de
Regional Co, desde 3,25 /cu:
wasabi (para sushi, sashimi o
fdeos); shiirogoma (en arroces,
ensaladas...); shichimi togarashi
(para dar un toque extra picante a
cualquier plato), y kuro goma (que
aporta un suave sabor asado).
PARA TODOS
LOS PALADARES
Desde el tierno al
vintage, pasando
por el curado y el
extra curado. Son las
variedades de cheddar,
de Cathedral City,
desde 3 /cu, elaboradas
con leche de vaca de
granjas de la regin de
Cornwall (al suroeste de
Inglaterra) siguiendo
una receta tradicional.
Estn exquisitas!
Una idea muy
sugerente para
picar entre horas.
sabores y aromas autnticos sin gastar mucho.
DIRECTO
DESDE COREA
Has odo hablar
alguna vez del soju?
Es el destilado coreano
ms consumido del
mundo elaborado con
granos de arroz y agua
de manantial. Y ahora
ya se encuentra en
Espaa el soju chum
churum, de Lotte,
4,20 /cu. Hay que
agitarlo antes de abrirlo
y se puede combinar
con zumos de frutas.
Cremosas y muy aromticas
Descubre las salsas de Stonewall Kitchen, desde,
5,50 /cu. La de hierbas y limn es perfecta para
pescados; la de mango aporta un toque especial
a las patatas fritas y a las crudits; la de ajo asado
resulta ideal para ensaladas; la de barbacoa
condimenta de lujo hamburguesas y sndwiches;
y la de rbano est riqusima con esprragos.
cocinadiez 43
PALADARES
QUE CRUJEN
Con mantequilla,
caramelo, sal
marina, jalapeo...
son las originales
palomitas de maz
Popcorners, 2,25 ,
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COCINA SOPAS DE VERANO
44 cocinadiez
De las ms clsicas a las ms originales, estas refrescantes sopas
son la opcin perfecta para tomar verduras en los meses de calor.
Delicias en fro
Ajoblanco con uvas
300 g de miga de pan del da
anterior 150 g de almendras
crudas 2 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva
virgen extra Vinagre de
Jerez Sal. GUARNICIN:
Uvas moscatel
Poner una cazuela al fuego
con agua; cuando hierva,
escaldar las almendras,
dejarlas enfriar y pelarlas.
En un bol amplio, poner en
remojo la miga de pan. Pelar
los ajos y quitarles el germen.
los ajos, las almendras y la
miga de pan empapada en
agua. Triturar mientras se
va aadiendo, poco a poco,
el aceite. Agregar vinagre
y sal al gusto y agua fra si
estuviese demasiado espeso.
Pasar por un chino y dejar
enfriar en el frigorfico.
Servir con las uvas moscatel.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
30 min.

cocinadiez 45
Gazpacho con guarnicin
6 tomates maduros 1 cebolla
1 pimiento rojo 1 pimiento
verde 1 pepino 2 dientes de
ajo 50 g de pan del da anterior
Aceite de oliva Vinagre Sal.
GUARNICIN: 1 cebolla
1 pimiento rojo 1 pimiento
verde 1 pepino Dados de
pan Germinados (opcional)
Trocear el pan y ponerlo en
remojo en un bol amplio con
agua fra. Pelar y picar los
ajos, la cebolla y el pepino.
Lavar, despepitar y picar los
pimientos. Lavar y trocear
los tomates. Poner todo en el
vaso de la batidora y triturar
bien hasta conseguir un
batido fino y homogneo.
Aadir aceite, vinagre y sa
Volver a mezclar y aadir
agua fra si se desea un
gazpacho ms lquido. Dejar
en el frigorfico varias horas.
Limpiar y picar las hortalizas
de la guarnicin. Servir
el gazpacho bien fro y
presentarlo con la guarnicin.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

46 cocinadiez
Crema fra de tzatziki
4 pepinos 2 yogures
griegos 1 diente de ajo
1 limn 1 manojo de
hojas de menta Aceite
de oliva virgen extra Sal
Pelar los pepinos, retirarles
las semillas y rallarlos.
Exprimir el limn. Pelar el ajo,
quitarle el germen y picarlo.
Lavar y trocear la menta.
En un cuenco amplio, mezclar
el pepino rallado con los
yogures griegos. Aadir el
ajo, el zumo de limn, las
hojas de menta (reservar una
parte), aceite y sal. Triturar
y aadir agua fra hasta
conseguir la textura deseada.
Dejar enfriar en el frigorfico.
Servir la crema bien fra y
espolvorear con las hojas
de menta reservadas y, si se
desea, con aros de cebolleta.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

cocinadiez 47
Salmorejo con pan frito
1 kg de tomates maduros
1 diente de ajo 250 g de
miga de pan 200 ml de aceite
de oliva virgen extra Vinagre
de Jerez Sal. GUARNICIN:
Dados de pan fritos.
Opcional: Jamn serrano
picado Huevo duro picado
Poner el pan a remojar con
agua en un cuenco amplio.
Lavar los tomates, pelarlos y
trocearlos. Pelar el diente de
ajo, quitar el germen y picarlo.
Poner la mitad de los tomates
troceados en el vaso de la
batidora; aadir el ajo, la miga
de pan escurrida, vinagre y
sal; triturar. Aadir el resto de
los tomates y volver a triturar.
Incorporar el aceite, poco
a poco, y seguir triturando
hasta obenter una crema
fina y homognea. Dejar en
el frigorfico unas horas.
Servir el salmorejo bien fro
en vasitos con la guarnicin.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

48 cocinadiez
Gazpacho de remolacha
1/2 kg de tomates 1/2 kg de
remolacha cocida 1 diente
de ajo 50 g de pan del da
anterior Aceite de oliva
virgen extra Vinagre Sal.
GUARNICIN: 1/2 cebolla
1/2 pepino Nata lquida
(opcional) Pimienta roja
Lavar y pelar los tomates (se
pueden escaldar para pelarlos
con ms facilidad). Escurrir
las remolachas del lquido de
conservacin. Pelar el diente
de ajo y retirarle el germen.
Trocear los tomates y las
remolachas. Picar el ajo.
Poner los tres ingredientes
en el vaso de la batidora y
aadir el pan, aceite, vinagre
y sal al gusto. Triturar hasta
obtener una crema fina.
Colar y dejar en el frigorfico.
Trocear la cebolla y el pepino
de la guarnicin. Decorar la
crema con nata y la cebolla y
el pepino troceados. Servir.
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

cocinadiez 49
Sopa de pepino y aguacate con wasabi
4 pepinos 1 aguacate
1 cebolleta 1 yogur natural
Hojas de apio Hojas de
menta 1 cucharadita de
pasta de wasabi Aceite
Vinagre de manzana Sal.
GUARNICIN: 1 pimiento
rojo 4 langostinos cocidos
Hojitas de menta
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.
Pelar los pepinos, retirarles
las semillas y trocearlos.
Pelar, deshuesar y trocear
el aguacate. Pelar y picar la
cebolleta. Lavar y picar las
hojas de apio y de menta.
los pepinos, el aguacate, la
cebolleta, las hojas de apio y
de menta, la pasta de wasabi,
aceite, vinagre y sal al gusto
y triturar hasta obtener
una crema fina y homognea.
Repartir en vasitos y dejar
en el frigorfico unas horas.
Picar los ingredientes de
la guarnicin y servirlos
coronando la sopa fra.

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CAMINOS
de mesa
de colores,
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cocinadiez 51
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cocinadiez 53
CONSULTORIO DIEZ
Resolvemos
tus dudas...
Seguro que con esta propuesta quedars
encantada, y tus invitados, tambin. El
yogurt es nutritivo y muy saludable, con
mltiples beneficios pero, si adems, le
aades fruta troceada (fresas, manzanas,
peras, melocotn...) y unos frutos secos,
como las nueces, el resultado final es
delicioso. Un postre en tiempo rcord.
Me podras proponer algn
postre que sea original, me lleve
poco tiempo y sea muy fcil de
preparar? Estoy un poco cansada
de tomar la fruta de temporada o
el tpico fan o bizcocho. Gracias.
Mnica Sanz, Santander
Empanadillas sper crujientes; un postre sencillo
y nutritivo; cmo hacer hamburguesas jugosas...
Por Olga Sez
Siempre que hago pur
de patatas suelo calcular
mal las cantidades y me
sobra. Me gustara saber
alguna idea para utilizarlo
y solucionar otra comida
y, adems, que quede bien.
Mar Romero, Cceres
Si te sobra, aprovchalo y haz
con l crujientes albndigas:
adele una yema de huevo,
una pizca de sal, pimienta
molida y organo. Forma
bolitas y rebzalas en huevo
batido y semillas de ssamo
tostado. Ponlas en el horno
unos minutos a 200 C y listo.
Cuando preparo empanadillas,
a pesar de frerlas bien, si las
dejo enfriar un poco antes de
comerlas, se quedan blandas y
dejan de ser crujientes. Por qu?
Carmen Montero, Segovia
Esto suele ocurrir cuando se ponen
rellenos con algn alimento salado
que suelta jugos, como pimientos
o setas salteadas. Para evitarlo, pon
las obleas a temperatura ambiente
y aade el relleno siempre fro y bien
escurrido. Sllalas con ayuda de
un tenedor, frelas en abundante
aceite y djalas escurrir sobre papel.
A mis hijos no les gusta el pescado,
cmo lo puedo camuar para
que no se den cuenta? Gracias.
Miriam Lpez, Madrid
Te propongo dos soluciones: trocalo
y adele unos huevos batidos para
elaborar una tortilla, o tambin puedes
mezclarlo con un huevo, sal, pimienta
y miga de pan, previamente mojada
en leche, y hacer unas hamburguesas.
Quiero saber cmo hacer las
hamburguesas para que queden
jugosas y nada grasientas.
Ana San Juan, Alicante
La materia prima es importante, una
buena carne magra con slo un 25% de
grasa, y picada dos veces. Luego, le
aades sal, finas tiras de jamn serrano,
cebolla picada, ajo molido y lo mezclas
todo. Preparas las hamburguesas del
mismo grosor y las pasas por la parrilla.
Envanos todas tus
dudas de cocina a esta
direccin de correo
cocinadiez@hearst.es

COORDINACIN: ANA M. JIMNEZ
Gastronoma
de aqu y all
Las recetas de diferentes lugares del mundo y
el turismo gourmet se dan la mano en este blog.
Rallar los tomates. Picar las cebolletas y los
pimientos por separado, pero con el mismo
tamao para que todo se haga a la vez.
Reservar. Pelar los ajos y picarlos finamente.
Rehogar los ajos en una cacerola baja.
Aadir las cebolletas y sofrer hasta que estn
blandas. Agregar los pimientos y, cuando
estn bien fritos, incorporar el tomate rallado.
Mantener hasta que la salsa haya espesado,
el agua se haya evaporado y el tomate est de
color naranja oscuro. Pasar el sofrito por
una batidora hasta que tenga la consistencia
de una salsa suave y cremosa. Reservar.
Calentar agua con sal y, cuando rompa a
hervir, echar la pasta. Cocerla segn el tiempo
indicado por el fabricante y escurrir. Servir
inmediatamente: cubrir con la salsa y
esparcir unas migas de atn por encima.
Lola Bernab
Esta malaguea vuelca su entusiasmo
por la cocina y los viajes en su blog:
Loleta. Life, Market & Cooking
Tienes un
blog de cocina?
Quieres ser nuestra
bloguera invitada?
Escrbenos a:
cocinadiez@hearst.es
EL BLOG DEL MES
54 cocinadiez
www.loleta.es
Asia, Caribe, Suecia... y, por supuesto,
Espaa. No hay rincn que escape
al objetivo y el paladar de Loleta. Las
recetas estn basadas en sus viajes y
explicadas paso a paso con ilustrativas
imgenes. Un universo salado y dulce!
El blog en la red
INGREDIENTES (Para 4 personas)
500 g de pasta fresca trofe 2 cebolletas
5 tomates maduros 3 pimientos verdes
2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite
de oliva Sal Una lata de atn en aceite
Pasta trofie con salsa
de verduras y atn
Scale ms partido
Puedes utilizar esta salsa en el
arroz, las patatas... Tus nios
comern verduras sin notarlo.
As naci el proyecto. Hace dos
aos Lola dej su trabajo de ejecutiva
para montar este blog. Ahora, adems,
hace cursos, talleres y show cookings.

cocinadiez 55
Cocer las patatas, peladas y cortadas en gajos.
Pasarlas por el pasapur y reservar. Aadir
el ajo y el perejil muy picados. Dejar enfriar e
incorporar el bacalao desmigado. Tostar los
piones en la sartn y agregarlos junto con
el huevo batido. Mezclar poco a poco hasta
conseguir una pasta ligera. Rectificar de sal.
Preparar los wonton colocando una cucharadita
de relleno en el centro. Con ayuda de un dedo,
humedecer con agua los bordes de la pasta,
plegarlos formando un tringulo y unir los extremos.
Frer en abundante aceite caliente hasta
que se doren, a una temperatura de 180 C o
fuego fuerte en vitrocermica. La clave est
en hacerlos un par de minutos como mximo
por cada cara. Ponerlos en papel secante para
escurrirlos y eliminar el exceso de aceite. Servirlos
calientes con un poco de miel de caa por encima.
Wonton de bacalao
con miel de caa
INGREDIENTES (Para 30 unidades)
Un paquete de pasta de wonton 125 g de
bacalao desalado o congelado 3 patatas
grandes 1 ajo Perejil 30 g de piones
1 huevo Sal Aceite de oliva Miel de caa
Calentar la mantequilla en un cazo, removiendo
sin parar hasta que tome un color dorado. Pasar
a un recipiente y dejar enfriar a temperatura
ambiente hasta que endurezca un poco.
Aadir todos los ingredientes del bizcocho, salvo
la leche. Batir a velocidad media-baja, hasta que la
mezcla sea uniforme, agregar la leche y mezclar.
Volcar la masa en los moldes y hornear durante
15-20 minutos. Mientras, preparar la cobertura:
colocar la mitad del azcar glass en un bol con
la leche y batir. Aadir el resto del azcar hasta
conseguir una textura cremosa. Agregar la vainilla
y el sirope de arce y batir. Glasear los bizcochos
con este frosting, con ayuda de una cucharita.
Mini bundt cakes de
mantequilla quemada
INGREDIENTES:
150 g de mantequilla 125 g de harina 2 cdtas.
de levadura en polvo 60 g de azcar moreno glass
95 g de azcar moreno claro 2 huevos 1 cuch.
de vainilla 1 cuch. de sirope de arce 2 cuch.
de leche. COBERTURA: 300 g de azcar glass
moreno 2 3 cuch. de leche 1 cucharadita de
extracto de vainilla 1 cuch. de sirope de arce
Otra forma de preparacin
Si tienes poco tiempo, haz
tortitas con la masa de patata y
frelas directamente en aceite.
Para que queden perfectos
Ten todos los ingredientes
a temperatura ambiente. La
mantequilla debe estar blanda.

CMO PEDIR ?
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EJ. G4636 al 35235
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Karl Liebknecht Str. 32 CP10178 Berlin, Alemania.
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brick Studios All Rights Reserved 2012 Prank Ltd Published by Herocraft Ltd All rights reserved 2013 Mforma Europe Ltd 2013 New Star Games Ltd Barbarian Monkey All rights reserved Game Duell All rights reserved Halfbrick Studios Inlogic 2012 Phenomedia / doyodo, under license by HVUL GmbH Playrix Entertainment

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cocinadiez 57
FICHAS: COCINA RPIDA
Pasta con rbanos
Hinojo caramelizado Mejillones rellenos
Guacamole con tortillas
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r!

58 cocinadiez
1
Pelar y picar la cebolla y
tambin la mitad de los
rbanos, fnamente. Cortar la
otra mitad en dos y a lo largo.
Picar unas ramas de perejil.
2
con 4 l de agua, un poco
de sal y la pasta. Mantener
al fuego hasta que la pasta
quede al dente. Retirar
y escurrir bien la pasta.
3
Aadir la pasta a la sartn
con los rbanos y la
cebolla picados y rehogar
un minuto. Servir la pasta
mezclada con el resto
de rbanos crudos y un
poco de sal y pimienta.
Pasta con
rbanos
INGREDIENTES
(4 personas)
400 g de pasta
250 g de rbanos
1/2 cebolla
30 g de mantequilla
Perejil
Sal y pimienta
Buena idea
Aade un toque de sabor,
poniendo una pizca de
pimienta negra al rehogar
la cebolla y el rbano.
1
Pelar y deshuesar los
aguacates. Con ayuda
de un tenedor, aplastarlos
hasta obtener una masa
homognea. Exprimir el zumo
de medio limn y aadirlo
a los aguacates hasta
mezclarlo uniformemente.
2
Pelar y picar la cebolla
muy fno. Picar el
cilantro, el tomate y el
pimiento verde. Aadir
estos ingredientes al
aguacate con el limn
y mezclar bien.
3
con unas cucharadas
de aceite de oliva. Cortar
las tortillas en tringulos y
frer en la sartn hasta que
queden crujientes. Retirar y
reservar. Servir el guacamole
con las tortillas de maz.
Guacamole
con tortillas
INGREDIENTES
(4 personas)
3 aguacates
4 tortillas de maz
1 tomate
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Cilantro fresco
1/2 limn
Aceite de oliva
1
Limpiar los mejillones,
quitndoles la barba y
frotando sus conchas. Poner
una vaporera al fuego con los
mejillones hasta que se abran.
Reservarlos junto con el
caldo recuperado y colado.
2
Pelar y picar los ajos.
Ponerlos en una sartn al
fuego con 3 cuch. de aceite.
Rehogar 2 minutos y aadir
el caldo de los mejillones, el
tomate pelado entero y el pan
mojado en leche y escurrido.
Salpimentar y dejar al fuego
10 minutos. Retirar y aadir
el pan rallado, el huevo, el
queso rallado y el perejil
picado. Rellenar con la mezcla
las conchas con los mejillones.
3
Asar en el horno a 180 C
un pimiento amarillo. Pelar
y poner la pulpa en un vaso
de batidora con 1 dl de nata
lquida. Salpimentar y batir.
Servir los mejillones con salsa.
Mejillones
rellenos
INGREDIENTES
(4 personas)
1 kg de mejillones
frescos
200 g de tomates
en conserva
1 rebanada de pan
50 g de pan rallado
1 huevo
1 pimiento amarillo
100 g de
queso rallado
2 ajos
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1
Limpiar los bulbos de
hinojo, quitando sus hojas y
sin cortar su base para que no
se deshagan. Cortar a lo largo
en rodajas de 1 cm de grosor.
2
con aceite de oliva. Aadir
las rodajas de hinojo que
quepan y dejar al fuego un
par de minutos sin mover. Dar
la vuelta a las rodajas y dejar
1 2 minutos ms. Repetirlo
con todas. Retirar y reservar.
3
Poner en la misma sartn
la mantequilla y el azcar
moreno con las rodajas
de hinojo, sal y pimienta y
dejar caramelizar un par de
minutos por cada cara aprox.
Retirar. Rallar la piel del
limn. Desmenuzar el queso
de cabra. Servir el hinojo
caramelizado con el queso
de cabra con un chorrito
de aceite de oliva, el eneldo
picado y ralladura de limn.
Hinojo
caramelizado
INGREDIENTES
(4 personas)
2 bulbos de hinojo
30 g de mantequilla
150 g de queso
de cabra
1 cucharada de
azcar moreno
1 limn
Eneldo fresco
5 cucharadas
de aceite de oliva
Sal y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.

cocinadiez 59
Pimientos con gulas y gambas
oquis y atn con ssamo Huevos con championes
Cazn a la parrilla
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60 cocinadiez
1
Pelar y picar el ajo. Poner
una sartn al fuego con
un chorro de aceite y el ajo
picado. Aadir las gulas y las
gambas peladas y rehogar
5 minutos. Retirar y reservar.
2
Pelar y picar media
cebolla y medio calabacn
y aadirlo a la sartn.
Mantener 5 minutos, retirar
y dejar templar. Rellenar
los pimientos, salvo dos que
reservars, con la verdura,
las gambas y las gulas.
3
Poner un cazo al fuego
con 1,5 dl de nata lquida
y 2 pimientos del piquillo.
Salpimentar y dejar al fuego
3 minutos. Retirar y poner
todo en vaso de batidora.
Batir bien con batidora.
Poner al fuego la crema
resultante con los pimientos
rellenos y calentar 2 3
minutos. Servir los pimientos
con la crema y perejil picado.
Pimientos con
gulas y gambas
INGREDIENTES
(4 personas)
1 lata de pimientos
del piquillo
200 g de gulas
200 g de gambas
congeladas
1/2 cebolla
1/2 calabacn
2 ajos
1,5 dl de
nata lquida
0,5 dl de
vino blanco
Aceite de oliva
Sal
1
Hacer zumo del limn
y rallar su piel. Pelar y
cortar el ajo en lminas.
Picar unas ramas de organo.
Poner en un cuenco todos
los ingredientes ms 1 dl de
aceite de oliva y batir con
varillas para mezclar. Poner
en una fuente las rodajas de
cazn y extender la mezcla
sobre las mismas. Dejar
en la nevera 15 minutos.
2
Sacar las rodajas de
su marinada y salar.
Poner una parrilla al fuego
y asar las rodajas hasta
que queden bien marcadas.
Retirar y reservar.
3
Cortar los tomates en
cuatro gajos. Cortar
el pimiento a lo largo en
bastones fnos. Picar unas
hojas de tomillo. Aliar con
aceite de oliva y vinagre de
Mdena. Servir el pescado
con la ensalada aliada.
Cazn a
la parrilla
INGREDIENTES
(4 personas)
800 g de cazn
150 g de
tomates cherry
1 pimiento amarillo
2 ajos
Organo
Tomillo fresco
Vinagre de Mdena
Aceite de oliva
1 limn
Sal
1
Precalentar el horno a
180 C. Limpiar y picar
los championes. Picar
grueso el jamn. Poner una
sartn apta para el horno al
fuego con la mantequilla y
los championes cortados.
Salpimentar y dejar a fuego
medio 10 minutos. Los
ltimos 3 minutos aadir el
jamn. Retirar y reservar.
2
Aadir a la sartn la nata
lquida y 100 g de queso
cheddar rallado. Espolvorear
unas hojas de tomillo picado
y dejar al fuego 5 minutos.
Retirar y reservar.
3
Cascar los 4 huevos y
poner sobre la nata en
la sartn. Meter al horno
precalentado y mantener
hasta que la clara cuaje
pero la yema est lquida.
Espolvorear con perejil
picado y servir.
Huevos con
championes
INGREDIENTES
(4 personas)
4 huevos
250 g de
championes
150 g de
jamn de York
30 g de mantequilla
150 g de
queso cheddar
1 dl de nata lquida
Tomillo fresco
Perejil
Sal y pimienta
1
con 2 litros de agua.
Aadir los oquis, las judas
verdes y un poco de sal.
Mantener al fuego hasta que
ambos ingredientes estn al
dente. Escurrir y reservar.
2
Cortar las judas verdes
en trozos pequeos. Hacer
lo mismo con las aceitunas
negras. Mezclar todo con los
oquis y aliar con el aceite.
3
Limpiar el atn y cortar
en dados grandes.
Mezclar las semillas de
amapola y de ssamo y
aplastar ligeramente una
de las caras del atn contra
las semillas. Salpimentar.
con 1 cucharada de aceite
de oliva y poner el pescado
el tiempo justo para que
se blanquee. Servirlo junto
con la ensalada de oquis.
oquis y atn
con ssamo
INGREDIENTES
(4 personas)
600 g de atn fresco
250 g de oquis
6 judas verdes
redondas
2 cucharadas de
semillas de amapola
2 cucharadas de
semillas de ssamo
10 aceitunas negras
2 l de agua
Aceite de oliva
Sal
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
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4 cucharadas de
zumo de limn
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600 ml de agua
4 bolsas de t
12 hojas
de menta
200 g de azcar. PARA DECORAR:
Gajos de limn y naranja
Hojas de menta
Hielo
Colocar las bolsas de t y las hojas de menta en una
jarra grande. Echar el agua recin hervida y dejar
que infusione unos 7-8 minutos. Retirar el t y la menta.
Aadir el azcar y mezclar hasta que se haya disuelto.
Agregar el zumo de naranja y de limn y el agua fra.
Servir en vasos medianos con hielo y decorar con
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MESA EN EL JARDN

Platos, vasos, jarras

250 ml de zumo de naranja

1/2 l de agua fra. PARA EL T:

200 g de azcar. PARA DECORAR:

Gajos de limn y naranja

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