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Copyright und mehr Infos bei Dipl.-Ing. Nicola Krmer, Tel: 0511 71 70 54, 30167 Hannover www.shiitake.

de
Anleitung fr das Impfen von Hlzern mit Impfdbeln
von Nicola Krmer, www.shiitake.de
Die Impfmethode mit Dbeln ist fr die Anlage von Pilz-Kulturen im Garten geeignet. Das Impfen der Hlzer ist
ganzjhrig mglich. Voraussetzung ist die Verfgbarkeit von recht frischem geeignetem Stammholz.
Was bentigen Sie fr das Impfen mit Dbeln?
Sie brauchen eine Bohrmaschine, einen 8-mm- Holzbohrer und einen Hammer sowie Holzstmme. Wenn die
Dbel weich (weil stark durchwachsen) oder das Holz sehr frisch ist, ist evtl. ein greres Bohrloch (9er-Bohrer)
gnstiger. Es ist vorteilhaft, die Stirnseiten der Hlzer mit Latexmilch oder -bindemittel zu versiegeln, gnstig
schon gleich nach dem Schlagen des Holzes. Man vermeidet damit ein Austrocknen der Hlzer. Baumwachs soll
auf keinen Fall verwendet werden!
Mit 50 Dbeln knnen Sie ca. 4 Stmme impfen. Mehr Dbel pro Holz beschleunigen das Durchwachsen.
Folgende Tabelle gibt einen berblick ber Holzarten, die verwendet werden knnen:
Pilzart Holzart
*empf.
Holzlnge
*empf. Holz-
durchmesser
Austernpilz,
Austernseitling
Pappel, Rotbuche, Weide, Esche, Erle, Hainbuche, Eberesche,
Ahorn, , Apfel, Kirsche, Birke, Rokastanie
ca. 35 cm ca. 20 cm
Igelstachelbart Eiche, Rotbuche, Walnu, Apfel
ca. 35 cm ca. 20 cm
Lackporling Rotbuche, Eiche, Birke, Esche, Erle, Ahorn, Ulme, Douglasie
ca. 35 cm ca. 20 cm
Limonenseitling Pappel, Rotbuche, Esche, Erle, Weide, Ahorn, (Eiche) ca. 35 cm ca. 20 cm
Nameko Rotbuche, Pappel, Eiche, Birke, Weide, Obstgehlze
ca. 35 cm ca. 20 cm
Rosa Seitling Pappel, Rotbuche, Esche, Erle, Weide, Ahorn, Ulme, Birke ca. 35 cm ca. 20 cm
Samtfurbling Rotbuche, Weide, Eiche, Birke, Esche, Erle, Pappel, Ahorn, Ulme,
Rokastanie, Walnu, (Robinie)
ca. 35 cm ca. 20 cm
Schwefelkopf, graubl. Douglasie, Fichte, Kiefer, auch Stubbenimpfung ca. 35 cm ca. 20 cm
Stockschwmmchen Rotbuche, Pappel, Birke, Hainbuche, Eiche, Esche, Erle, Ahorn,
Weide, Rokastanie, Linde
ca. 35 cm ca. 20 cm
Sdl. Ackerling,
Piopino
Pappel, Weide, (Erle, Linde, Rotbuche) ca. 35 cm ca. 20 cm
Taubenblauer Seitling Pappel, Rotbuche, Eiche, Obstgehlze, (Nadelgehlze) ca. 35 cm ca. 20 cm
Ulmenseitling Rotbuche, Pappel, Eiche, Weide, Ulme, Linde, Ahorn ca. 35 cm ca. 20 cm
Shii-Take Stieleiche, Traubeneiche, Hainbuche, Rotbuche, Apfel, Ahorn, Ess-
kastanie, (Birke, Erle, Roteiche, Hasel)
60 -120 cm 10 - 15 cm
Baumarten fett gedruckt = sehr guter Ertrag *=alles ca.-Mae
(Baumart eingeklammert) = nur bedingt geeignet, evtl. geringer Ertrag
Holzqualitt und beste Jahreszeit zum Impfen
Es ist sehr wichtig, da die Hlzer feucht sind und zum Zeitpunkt des Impfens keinen Fremdpilzbefall haben. Sie
sollten deshalb nicht lnger als ca. 3 Monate nach dem Fllen gelagert sein und gesund wirken, auch die Rinde
soll gut am Holz haften. Um Abwehrkrfte des Baumes auszuschlieen, mssen die Stmme jedoch mindestens
4 Wochen nach dem Schlagen abgelagert sein.
Generell knnen Stmme das ganze Jahr hindurch geimpft werden, sie mssen nur insbesondere in den ersten 6
Wochen vor strkeren Frsten geschtzt werden. Am besten ist eine Impfung im Frhjahr, weil dann Holz aus
dem Wintereinschlag verfgbar ist.
Dbelmenge und Impfen
Den Postversand berstehen die Dbel leicht. Sie knnen die Dbelbeutel ungeffnet einige Wochen im Khl-
schrank aufbewahren. Rascher Verbrauch der Dbel ist aber immer am besten.
Kltze von etwa 30 40 cm Lnge bentigen etwa 12 bis 15 Dbel, Shiitake-Knppelhlzer pro laufendem Meter
12 bis 15 Dbel (je nach Durchmesser).
Bohren Sie mit einem scharfen Holzbohrer und gleichmig ber den ganzen Stamm verteilt Lcher entspre-
chend der Lnge der Dbel (durch langsames Bohren berhitztes Holz ist ungnstig, denn es kann sich im Bohr-
loch eine Schicht bilden, durch die das Mycel schlecht durchwachsen kann !). In diese Bohrungen schlagen Sie
nun die Dbel fest ein. Sie drfen nicht locker sitzen. Da das Mycel auch in die Dbel eingewachsen ist, darf sich
das auen gebildete Mycel beim Hineinschlagen lsen.
Hinweise zur Lagerung nach der Impfung (sog. Durchwachsphase)
Die beimpften Hlzer sind nach dem Impfen in eine Miete zu bringen, entweder im Garten oder bei Winterimpfung
vorerst bis zum Frhjahr in einem Lagerraum (Keller, Garage o. .):
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Lagerung im Haus (Winterimpfung): Wird im Herbst oder Winter geimpft, so knnen die Stmme zum Durch-
wachsen zunchst auch in einem frostfreien Raum gelagert werden. Die Stmme sollen dann aber mglichst zu
Beginn des Frhjahres ausgelagert werden. Um sie im Gebude vor dem Austrocknen zu schtzen, sollten sie
gut in Folie oder einen Plastiksack eingewickelt werden. Hier kann auf Stroh verzichtet werden, gerade auch,
wenn wenig Stmme geimpft werden.
Gartenlagerung (empfohlen): Auf Erde oder Rasen
(nicht auf Steine oder Beton) an einem schattigen, nicht
trockenen Platz im Garten legt man ein paar alte Latten
oder Obstkisten, worauf dann die Stmme gelegt wer-
den. Das Holz wird mit Stroh oder Pappe abgedeckt
und das Ganze dann mit einer dunklen Plastikfolie
komplett berzogen (s. Abb., diese ist nur Querschnitt.).
Es ist wichtig, die Folie mit Luftlchern zu versehen (pro
m Flche ca. 4 Lcher). Beachten Sie auch, da das
Mycel insbesondere in den ersten 6 Wochen vor Frost
geschtzt ist. Alle Pilzhlzer sind nach dem Durch-
wachsen frostresistent.
Die Kulturen bleiben nun mehrere Monate (ca. 5-6, nur Shii-Take eher 12) in der Miete. Die Lagertemperatur
sollte generell 30C nicht bersteigen, da das Mycel sonst geschdigt wird (d. h. Stmme im Hochsommer nicht
im Gewchshaus lagern). Bei Lagerung im Garten ist der Feuchtegrad zu kontrollieren, d. h. zeigen sich Risse an
den Stirnseiten, so ist zu Wssern und die Stmme nach Trocknen der Rinde wieder zuzudecken. Wenn die
Stmme zu feucht sind, so ist Lften gut gegen Schimmelbefall auf der Rinde. Bei Lagerung im Haus ist gele-
gentliches Lften der Folie und des Raumes wichtig
Nach lngerer Durchwachszeit wird das Mycel an den Stirnseiten des Stammes weilich-frisch an den Stirnseiten
sichtbar, beim Shii-Take geht es auch in kakaobraune Frbung ber. Dann ist die sog. Durchwachsphase been-
det. Diese Ausprgung ist allerdings nur bei entsprechender Feuchtigkeit gegeben und kann sich bei Trockenheit
auch wieder zurckbilden. Jetzt werden die Hlzer im Garten an ihren dauerhaften Platz gebracht.
Aufstellen der Stmme im Garten
Graben Sie die Kltze mit einer Lnge von etwa 30 40 cm nun an einer schattigen, windstillen Stelle im Garten
etwa 1/3 ihrer Lnge in nahrhaften, z. B. mit Kompost angereicherten Boden stehend ein. Sind die Stmme deut-
lich lnger als 60 cm lang, so knnen Sie diese nach dem Durchwachsen in krzere Stcke sgen. Die frische
Schnittstelle kommt dann in den Boden. Streuen Sie Schreddergut um die Stmme, dann bleiben die Fruchtkr-
per frei von Erdresten.
Wichtig: Ausgenommen vom Eingraben oder Durchsgen sind die Shii-Take-Hlzer, diese Knppel bleiben lang
und sie werden nicht eingegraben (mehr s.u.).
Schtzen Sie alle Stmme ggf. vor Schnecken, z.B. mit einem Schneckenzaun, denn Schnecken machen sich
leider gern ber alle Pilze her. Alle Stmme bleiben auch im Winter an ihrem Standort.
Fruchtkrperbildung
Nach dem Eingraben bentigen die Hlzer noch einige Zeit, um die ersten Fruchtkrper auszubilden. Alle Stm-
me sollten durch Regen- oder Giewasser feucht gehalten werden. Sinnvoll ist bei dicken Stubben auch, 1-3
Lcher (mind. 15 mm dick) in die Stirnseiten zu bohren, in die Regenwasser oder Giewasser einsickern kann.
Wann sich die ersten Pilze zeigen, ist abhngig von Pilzart und Holzart. Nach 6 Monaten ab Impfen knnen auf
Weichholz z. B. schon Austernpilze erscheinen. Es kann aber auch lnger dauern: Beim Shii-Take u. U. bis zu 24
Monate (z.B. Eiche, strkerer Durchmesser).
Die ersten Ernten werden wahrscheinlich im Bereich der Impfstellen auftreten. Auch kann es sein, da zunchst
nur 1-2 Pilze wachsen. Der Pilz erschliet das Holz ber mehrere Jahre. Seien Sie am Anfang geduldig, es kann
zwar bis zur ersten Ernte etwas Zeit vergehen, aber dann kann ein Stamm kann 4-5 Jahre oder lnger tragen (je
nach Dicke). Er ist erst dann verbraucht, wenn das Holz morsch in sich zusammen fllt.
Da an den Hlzern theoretisch auch andere Pilze wachsen knnen, prfen Sie, ob es sich bei Ihrer Ernte um die
angebauten Speisepilze handelt. Zum Vergleich schauen Sie dazu z.B. die Fotos der von Ihnen angebauten Pilze
auf unseren Internetseiten an.
Besonderheiten fr Shii-Take-Hlzer
Der Shii-Take braucht keinen Erdkontakt, das Mycel wchst nicht ins Erdreich hinein. Die Hlzer werden nach der
Durchwachsphase (d.h. hier nach ca. 12 Monaten) senkrecht aufgestellt. z.B. gegen einen Zaun oder einen
Baum oder eine Wand. Wichtig ist, dass Regen an die Hlzer kommt. Die Stmme bleiben auch im Winter dort.
Um beim Shii-Take nach dem Durchwachsen die eigentliche Fruchtkrperbildung zu beschleunigen, tauchen Sie
die durchwachsenen Stmme fr 24 48 Stunden komplett in kaltes Wasser unter (Badewanne, Regentonne,
Stamm beschweren). Sind die Hlzer lnger als die Wasserhhe, so drehen Sie die Hlzer nach 24 Stunden um.
Durch den Klteschock im Wasser wird das Pilzwachstum angeregt. Schlagen Sie den einzelnen Stamm an-
schlieend drei- bis viermal krftig mit der Schnittflche auf eine Steinplatte (ohne da er zerbricht), dies begn-
stigt ebenso die Fruchtkrperbildung.
Ca. 14 Tage nach dem Tauchen entstehen die ersten Fruchtkrperanstze, die Sie bald darauf ernten knnen.
Danach brauchen die Kulturen eine Ruhephase von ca. 6-8 Wochen, dann knnen Sie das Tauchen wiederholen,
oder die Stmme fruchten von selbst, insbes. in Regenphasen.