Ingredientes: o 50 gr de aceite de oliva o 3 dientes de ajo o 150 gr de cebolla o 150 gr de pimiento verde o 150 gr de pimiento rojo o 50 gr de vino blanco o 1 kilo de pechuga de pollo cortada en dos trozos (o de muslitos) o 50 gr de agua o 200 gr de tomate triturado o 1 pastilla de caldo de ave o Sal o Pimienta o Nuez moscada o 250 gr de championes Poner en el vaso el aceite y los ajos, programar 6 segundos, velocidad 5. Cuando pite, programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Aadir la cebolla, los pimientos y el vino blanco, programar 4 segundos, velocidad 5. Cuando pite, programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Aadir todo lo de ms, menos los championes, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Aadir los championes y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
1
EMPANAPI ZZAS
1.
INGREDIENTES (20 empanapizzas)
Masa empanada 150 g. de agua 150 g. de aceite de oliva 450 g. de harina de media fuerza 1 cucharadita de sal Resto: Salami Tomate frito Organo Queso para fundir Huevo para pincelar la masa
ELABORACIN: Masa empanada: Poner en el vaso de la tmx el agua y el aceite, programar 2 minutos a velocidad 2 a 100. Aadir la harina y la sal, me undos velocidad 4. Retirar zclar durante 20 seg del vaso. Resto: Mezclar el tomate frito con organo y una pizca de sal Ir poniendo en los discos de empanadas un poco de salsa de tomate, 2 lonchas de salami, ms tomate y encima el queso Tapar y pincelar con huevo batido, pincharlas Meter las miniempanadas al horno precalentado a 180 hasta que estn doraditas Mejor comerlas en fro que en caliente, reposar unas horas o de un dia para otro 2 CALLOS
Yo compro los callos ya cocidos, que vienen envasados al vaco en su gelatina. Antes de empezar con la receta, los puse a calentar en una cazuela para que se deshiciese la gelatina. Los col y reserv el caldo al que aad un poco de agua para que no fuese tan gelatinoso. ste es el caldo que yo he utilizado para la receta. Otra opcin es comprar los callos frescos y cocerlos. * INGREDIENTES: (para 6 personas) - 1-2 dientes de ajo - 200 gr. de cebolla cortada en cuartos - 70 gr. de aceite de oliva - 70 gr. de jamn cortado en taquitos (1 paquete de jamn en tacos) - 70 gr. de chorizo semicurado cortado en rodajas - 1 cucharada de pimentn dulce (yo le puse algo ms de la mitad de una cucharada) - 1 hoja de laurel - 400 gr. de lquido de coccin de los callos - 1/2 o 1 guindilla (opcional) 3 - sal y pimienta negra - 1 kg. de callos cocidos con pata y morro - 1 morcilla cortada en trozos * PREPARACIN: En el vaso echamos el ajo, la cebolla y el aceite. Picamos durante 4 segundos, a velocidad 4 y luego, programamos 8 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. Aadimos el jamn y el chorizo. Programamos 2 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. Cuando queden unos segundos para el final, agregamos el pimentn por el bocal. Echamos la hoja de laurel, el lquido de cocer los callos, la guindilla (opcional), un poco de sal y un poco de pimienta negra. Programamos 10 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. Pasado este tiempo, aadimos los callos y la morcilla. Programamos 20 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Los echamos en una cazuela de barro y servimos inmediatamente, acompaados de un buen pan.
PAT DE JAMN YORK RAPIDO 6 anchoas - 1/4 de jamn york de barra - 120g de queso de untar tipo philadelfia PREPARACIN Se echa el jamn york en trozos junto con las anchoas y se tritura velocidad mx 10 segundos, se aade el queso y se mezcla todo velocidad 3 15 segundos.
4 YOGURT DE GALLETAS
- 1/2 rulo de galletas Mara - 100 g de azcar - 3 cucharaditas de dulce de leche o caramelo lquido(es para darle color), - 1 litro de leche semidesnatada - 1 sobre de cuajada PREPARACIN Pulverizar un rulo de galletas, 5-10 progresivo.
Luego se aaden todos los ingredientes, un sobre de cuajada y tres cucharaditas de dulce de leche para darle color o de caramelo lquido.
Programar 7 minutos a velocidad 4, temperatura 90. Se vierte en vasos o copas de cristal y ya est.
DELICIAS DE POLLO INGREDIENTES - 1 pechuga de pollo - 50gr. de miga de pan - 50gr. de leche - 50gr. de queso philadelphia - 1 diente de ajo - Sal - Pimienta - 1 huevo - Pan rallado PREPARACIN Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6. echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7. salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7. queda una masa, hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite 5 MACARRONES EN SALSA BOLOESA
* Salsa boloesa.
Ingredientes: Para 1500 gr.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra. - 130 gr. de zanahorias. - 130 gr. de cebolla. - 180 gr. de championes. - 50 gr. de apio o de pimiento. - 1 diente de ajo. - 500 gr. de tomate natural triturado. - 500 gr. de carne picada. - Sal. - Pimienta. - Organo. - 1 hoja de laurel.
Preparacin:
- Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 seg, velocidad 5. (Yo hago progresivo 5-7-9). Baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programe 7 min., temperatura Varoma, velocidad 1. - Pasado el tiempo, aada la carne picada, la sal y las especias y programe 15 min., temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
* Coccin de los macarrones:
Ingredientes:
6 - 1200 gr. de agua - 320 gr de pasta - 1 cucharada de sal - 2 hojas de laurel fresco.
Preparacin:
- Con el vaso sin enjuagar de la salsa echar el agua en el vaso y programar 12 min., 100, vel.1 - Agregar la sal y los macarrones. Programar el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Adems yo he puesto la mariposa. - Escurrir usando el cestillo y mezclar con la salsa. - Espolvorear con queso rallado que podemos hacer con restos de queso duro al principio del todo pulsando unos segundos el botn turbo. Arroz con solomillo de pavo
Ingredientes: (todas las verduras han sido del mercadona, congeladas y ya partiditas)
75 gr. Pimiento Rojo. 75 gr. Pimiento Verde. 75 gr. Judias Verdes. 75 gr. de guisantes. 1 Zanahoria (esta la he puesto natural, sin estar congelada). 2 Cucharadas colmadas de salsa de tomate Natural (en la receta original llevaba un tomate Pera.. pero no tena). 2 Dientes de Ajo. 40 gr. aceite de oliva. 250 gr. de solomillo de pollo cortado en daditos pequeitos. 7 900 gr. de agua. 200 gr. de arroz. Sal y 1 pastilla de avecren.
Preparacin.- Ponemos en el vaso las verduras. 10 Seg. V de 5 a 10. Bajamos los restos y aadimos el aceite. 15" Temp. Varoma, V2.
Agregamos el agua, la sal, el avecren y trituramos 1" V9.
Programamos ahora 8" T.100, V. Cuchara. Cuando termine probamos y rectificamos de sal.
Ahora ponemos el Arroz,13" T 100, V. cuchara, Giro a la Izquierda.
Mientras hacemos un poco en una sartn el solomillo de pavo (es que me gusta dorarlo un peln y que no quede tan blanco). Si no, se podr aadir crudo al arroz.
Por ltimo ponemos el solomillo (movemos bien con la esptula). 3", T 100, V. Cuchara, Giro a la Izquierda.
Dejar reposar 5 minutos y servir.
Nosotros le hemos puesto un poco de limn... y ... nos ha encantado.
FLAN DE NATA INGREDIENTES - 500gr de nata para montar - 1/2 litro de leche entera - 2 sobres de cuajada - 200gr de azcar - caramelo lquido PREPARACIN El caramelo lquido lo usaremos para echarlo en el molde en el que vayamos a hacer el flan, y aadiremos una cantidad generosa de este caramelo. El resto de ingredientes los echaremos todos juntos en el vaso y pondremos 12 minutos, 90grados y velocidad 4. Echamos todo en nuestro molde y cuando se haya enfriado lo metemos en el frigo y en unas horas listo para comer!
8 NATILLAS DE CHOCOLATE RAPIDAS INGREDIENTES - 640 gr leche - 130 gr azcar - 3 huevos - 130 gr de chocolate negro
PREPARACIN 1.- Rallar el chocolate. 2.- Aadir todos los ingredientes en el vaso thermomix. 3.- Cocinarlo todo 8 minutos,temperatura 90 y velocidad 4. 4.- Por ltimo, batimos bien 6 segundos a velocidad 5. 5.- Servir en los cuencos inmediatamente y dejar enfrar.
Estn muy buenas si se le pone al cuenco una galleta Mara antes para que se empape.
CALAMARES A LA MARINERA INGREDIENTES
- 5 dientes de ajo - 250 g de cebolla - 100 g de aceite - 250 g de tomate natural - 60 g de vino blanco - 650 g calamares (limpios) - sal y pimienta PREPARACIN Poner en al vaso los dientes de ajo y programar 2 seg vel 10. Aadir la cebolla y trocearla 4 seg a vel 4. A continuacin poner el aceite y programar 10 min temp Varoma vel 1. Aadir el tomate y programar 10 min temp Varoma vel 1. Poner el vino blanco, los calamares sal y pimienta y programar 10 12 min 9 (segun tipo de calamar) temp 100 C vel cuchara y giro alrevs. Servir calientes.
ATN EN SALSA DE ALMENDRAS INGREDIENTES 100g de aceite 6 dientes de ajo 1/2 cebolla 65g de solera o vino blanco 75g de almendras crudas 1 pastilla de caldo de pescado 500g aproximadamente de solomillo de atn en un trozo Sal Pimienta 1 hoja de laurel 250 o 300g de agua PREPARACIN Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 1. Aadimos las almendras 10 minutos, varoma, vel.1. Sacamos y reservamos. Incorporamos al aceite la cebolla y los dientes de ajo y picamos 4 segundos, vel.4.
A continuacin sofreimos 4 minutos, varoma, vel.1. Agregamos las almendras fritas y molemos 20 seg. vel.5. Aparte salpimentamos el trozo de atn, lo pintamos con un poco de aceite, le ponemos encima una hoja de laurel, lo envolvemos en film transparente y lo ponemos en el recipiente varoma. Incorporamos al vaso el vino, el agua y la pastilla de caldo de pescado y colocamos el varoma sobre el vaso. Programamos 15 o 20 minutos, temperatura varoma, vel.1. Pasado este tiempo comprobar la coccin del atn pinchando y programar unos minutos ms si fuese necesario. Ponerlo en un recipiente cubierto con la salsa para que tome sabor. Cortarlo en rodajas cuando se enfrie y calentar para comer. CALDERO DEL MAR MENOR INGREDIENTES - 1 cabeza de ajos - 7 oras (pimiento de bola seco) - 150 g. tomate triturado - 150 g. de aceite, 350 g. de arroz - 1200 g. de agua - 1/2 kg. de pescado de roqueo (surtido de pescado pequeo y huesos que se vende para caldos), pescado para guarnicin (lecha, mujol, dorada o magre) 10 - 2 pastillas de caldo de pescado o sal NOTA: para 400 g. de arroz = 1400 de liquido (para 5 personas) PREPARACIN Picar la cabeza de ajos con las oras a vel. 4 unos segundos. Bajar de las paredes y aadir el aceite para sofreirlo a temp. varoma, vel.1, 4 min. Aadir el tomate y programar 5 min. a la misma vel. y temp.
Echar el pescado de roqueo y sofreir junto con lo anterior 4 min. a la misma vel. y temp. Aadir el agua, esperar a que hierva, 12 min. aprox. temp. varoma, vel.1.
Cuando termine el tiempo, esperar a que enfrie unos instantes (pues os podeis quemar) y triturar en vel.4, colar el caldo, lavar el vaso, volver a echar el caldo con las pastillas de caldo o sal, poner mariposa, 10 min. temp. varoma, vel.1.
Echar el arroz (con el caldo hirviendo), 15 min. temp. varoma, vel.1 cuando falten 10 min. poner en el recipiente varoma el pescado elegido en rodajas.
Servir con ali-oli, el arroz y el pescado en fuentes separadas
LASAA DE MARISCO Y PESCADO INGREDIENTES
1 caja de Placas de lasaa 1 Cucharada de tomate frito. 125 gr de cola de gamba frescas y peladas. 1 suprema o 100 gr de salmn fresco limpio y sin espinas. 250 gr de surimi de langosta. 2 cebollas 1 ajo 5 pimientos del piquillo Queso rallado para gratinar y para el relleno. Perejil 150 gr de Aceite de oliva 1 cuharita de mantequilla 25 gr de harina 400 gr de leche 11 Pimienta Nuez moscada PREPARACIN - Ponemos las placas a remojo (me gustan ms que las precocinada pero a elegir) - Picamos el pescado 5-7-9 y apartamos - Picamos el marisco 7-7-9 y apartamos - Picamos la cebolla, el ajo, 3 pimientos del piquillo y el perejil 5-7-9 - Aadimos 100gr de aceite y ponemos a 100 grados durante 7 vel. 1 - Aadimos una cucharada de tomate frito, el marisco y el pescado picado 100 grados 7vel. 1 - Salpimentamos al gusto. - Reservamos el relleno y lo mezclamos con 2 cucharadas soperas de queso rallado. Bechamel - Picamos una cebolla, 1 ajo y 2 pimientos del piquillo 5-7-9 (que quede bien picadito) - Aadimos 50 gr de aceite de oliva y 1 cucharadita de mantequilla y programamos 5 100 grados vel. 1 - Agregamos la leche, la harina, nuez moscada, pimienta y sal 7 90 grados veloc.1 Montamos la lasaa (Untar el molde con la bechamel antes de montar para que no se pegue en el fondo) 1 capa de lasaa y cubrimos con el relleno otra de lasaa y otra de relleno y terminamos con la bechamel. Ponemos el queso rallado y metemos al horno 20 minutos a 180 grados. Terminamos con el gratinador 5 minutos ms.
MEJILLONES RELLENOS INGREDIENTES 1 kg de mejillones cocidos. reservar las cscaras. 1 paquete de gambas congeladas pequeas 200 grs. 1 pastilla de avecrem de pescado. Pimienta y nuez moscada. 1/2 cebolla. 25 grs de aceite de oliva. 50 grs de mantequilla. 100 grs de harina de trigo. 350 grs de leche semidesnatada. Huevo y pan rallado para empanar. PREPARACIN Picar los mejillones y la gambas durante 4 segundos vel.4. Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla (en dos trozos. Programar 3 min. Varoma veloc. 3 1/2. 12 Seguidamente aadir la harina 1min. 100 veloc. 2 1/2.aadir la leche, la pimienta, la nuez moscada y mezclar 10 seg. Vel. 6 finalizar agregando ahora los mejillones, las gambas y la pastilla de caldo. Programar 7 min varoma veloc. 4 cuando termine comprobar la sal y dejar reposar unos minutos. Cuando pasen un par de minutos volcar la mezcla en una fuente plana y dejar enfriar. Despus se mete en el frigo y al otro da se empana: huevo y pan rallado.
SEPIA EN SALSA INGREDIENTES - 1 kg de sepia limpia y troceada - 3 cebollas - 50 gr de tomate - Dos galletas Mara - Dos dientes de ajo - 5 almendras - 50 gr de aceite de oliva virgen extra - 25 gr de mantequilla - Sal al gusto PREPARACIN Vierta las almendras, los dientes de ajo y las dos galletas en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5 y reservar.
Trocear la cebolla durante 4 segundos, velocidad 4. Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloque encima de la tapa el recipiente Varoma con la sepia troceada.
Aadir en el vaso el resto de ingredientes (tomate, picada y la sepia) y programar 5 minutos, 100C, velocidad 1.
13 ARROZ A LA MILANESA INGREDIENTES
50 gr de aceite de oliva 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 300 gr de championes laminados 350 gr de arroz 700 gr de agua 100 gr de vino blanco 1 pastilla de caldo de carne 50 gr de mantequilla 100 gr de queso parmesano rallado sal pimienta PREPARACIN 1.- En el vaso thermomix ponemos el aceite, la cebolla en cuartos y los ajos. Troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos pegados con la esptula y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
2.- Aadimos los championes. Programamos 7 minutos, temperatura varoma , giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.- Incorporamos el arroz y rehogamos 1 minuto, temperatura varoma , giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Agregamos el agua, el vino, la pastilla de caldo desmenuzada y pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Incorporamos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el queso y removemos bien con la esptula. Dejamos reposar 1 minuto dentro de la thermomix, rectificamos de sal si fuera necesario.
Se sirve caliente.
14 ARROZ CON HUEVOS REVUELTOS Y VERDURAS
INGREDIENTES
(para 4 personas)
1 cebolla grande (200 gr) 1 zanahoria (90 gr) medio pimiento rojo (90 gr) 100 gr de bacon en trocitos 110 gr de aceite de oliva 3 dientes de ajo 3 huevos Sal y pimienta 340 gr de arroz (yo utilic basmati) 800 gr de caldo de carne o de caldo de pollo PREPARACIN - Primero hacemos el sofrito. Ponemos en el vaso thermomix la cebolla, la zanahoria pelada, el pimiento rojo, 50 gr de aceite, sal y pimienta. Troceamos 5 segundos Velocidad 5. Bajamos los restos de la pared con la esptula programamos y 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
- Incorporamos los trocitos de bacon y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo reservamos aparte.
- A continuacin ponemos en el vaso un poquito de aceite (10 gr) y los huevos junto con sal y pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Lo reservamos aparte tambin.
- Ponemos en el vaso 50 gr de aceite y los ajos pelados, cortados en varios trozos. Los freimos durante 4 minutos, y temperarura Varoma velocidad 1. Agregamos el caldo de carne o de pollo. Introducimos el cestillo con el arroz dentro y programamos 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 5, removiendo de vez en cuando por el bocal con la esptula.
- Escurrimos el arroz y mezclamos con el sofrito de bacon y el revuelto de huevos. 15
Servimos caliente y yo le puse trocitos de bacon muy fritos que hice aparte.
CANELONES DE POLLO INGREDIENTES
Ingredientes (Para 4 personas): 16 placas de canelones 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde italiano 30 gr de aceite 100 gr de championes 6 pimientos del piquillo 1 huevo cocido 500 gr de pechuga de pollo troceada 100 gr de salsa de tomate sal y pimienta negra Para la bechamel: 50 gr de mantequilla 50 gr de harina 500 ml de leche sal, pimienta blanca y nuez moscada queso rallado para espolvorear PREPARACIN Elaboracin: Por un lado cocer las placas de canelones en una cazuela como indique en el envase o utilizar de las precocidas. Mientras, picar la pechuga de pollo en 2 veces (250 gr de cada vez) en vel 4 hasta que est bien picadita y reservar. Picar los championes 3 seg en vel 4 y reservar. Picar tambin los pimientos del piquillo y el huevo cocido por separado 3 seg, vel 4. Reservar Sin limpiar el vaso trocear la cebolla, el ajo y el pimiento verde 3 seg en vel 5. Aadir el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara. Cuando termine el tiempo aadir los championes y cocinar 5 min, 16 varoma, vel cuchara. Aadir los pimientos del piquillo, el huevo cocido y la salsa de tomate, mezclar bien en vel 4 y agregar las pechugas picadas. Cocinar el conjunto 10 min, varoma, vel 2. Asegurarse de que la pechuga est bien cocinada, si no es as, remover con la esptula y cocinar otros 5 min, varoma, vel 2. Meter esta masa en una manga pastelera, ya que as ahorraremos tiempo a la hora de montar los canelones. Sin limpiar el vaso, poner los ingredientes de la bechamel, excepto el queso, mezclar 30 seg en vel 6 y programar 12 min, 100C, vel 2. Mientras se hace la bechamel en el vaso, podemos ir montando los canelones. En una bandeja de horno, ponemos en la base un poco de bechamel, colocamos los canelones, agregamos el resto de la bechamel por encima, espolvoreamos con el queso rallado y lo gratinamos en el horno. Para no hacer siempre los canelones de carne de cerdo y/o de ternera, esta vez he pensado hacer de pollo .
CANELONES FRIOS
INGREDIENTES
- 1/2 Lechuga, - 3 Huevos cocidos, - 2 lonchas de Jamn cocido - 2 latas de atn - Mahonesa - 20 placas de canelones PREPARACIN Se cuecen los huevos, y se ponen 2 en la thermomix junto con 2 hojas de lechuga y las lonchas de jamn cocido y se trocea todo 3 segundos en velocidad 4, en un bol se le aade el atn y un poco de mahonesa para que quede todo junto. Se cuecen los canelones y una vez esten cocidos se rellenan con lo anterior. Se trocea 2 segundos a velocidad 4 el resto de la lechuga y se hace una cama para ir dejando los canelones en una fuente. Una vez estan todos colocados se le pone mahonesa por encima y se decora con el otro huevo cocido.
17 ESPAGUETIS CON ESPINACAS INGREDIENTES
Para 2 personas - 1,5 litros de agua - 50 gr de espinacas congeladas (en dados) - 1 pastilla de caldo - 150 gr de pasta - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite - 200 ml de nata - Sal, pimienta blanca (u otras especias al gusto) PREPARACIN Poner en el vaso el agua, las espinacas y la pastilla de caldo, 15 min, varoma, vel 1. Cuando termine el tiempo poner mariposa y programar 10 min, varoma, vel 1 e ir aadiendo la pasta por el bocal. Yo le he puesto 10 min porque en el paquete pone que necesitan 9 min de coccin. Quitar la mariposa. Sacar y escurrir ayudndose del cestillo y reservar la pasta con las espinacas en la fuente donde lo vamos a servir. Secar un poco el vaso con un papel absorbente de cocina y echar el diente de ajo, picar en vel 4-5 hasta que este a nuestro gusto bajando de las paredes cuando haga falta. Aadir el aceite y programar 3 min, varoma, vel 1. Programar otra vez 4 min, varoma, vel 1 y aadir por el bocal la nata y salpimentar al gusto. Salsear la fuente de los espaguetis y servir al momento.
18 FABES CON CHORIZO
- 1500 gr de agua - 1 pastilla de caldo de pollo o verduras - 300 gr de fabes - 250 gr de chorizo cortado en rodajas - 1 tomate cortado en cubos - 1 cebolla - 2 zanahorias - 2 dientes de ajo - 1 cebolleta - 1 tomate - 1 vaso de vino blanco - 30 gr de aceite de oliva - un poco de sal,pimienta y nuez moscada PREPARACIN Poner a remojo las fabes durante 24 horas en agua fra,cambindola al menos 3 veces. 1.-Colocar las fabes dentro del cestillo. 2.-Poner el agua con el caldo en la mquina,introducir el cestillo,cerrar y programar 40 minutos,Varoma,velocidad 4.Una vez terminado el tiempo comprobar el punto de coccin y si fuera necesario aadir de 2 a 5 minutos ms,no deben quedar super hechas en esta parte,simplemente " al dente" ,sacar y reservar.Reservar el agua donde han cocido las fabes. 3.-poner la cebolla,los ajos,la zanahoria y la cebolleta en la mquina,picar a velocidad 4 unos 5 segundos,aadir el aceite de oliva,programar 5 minutos,varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda. 4.- Aadir el tomate cortado,rehogar 2 minutos,varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda. 5.- Aadir el vino blanco y dejar sin temperatura 2 minutos,velocidad 1. 6.-.Poner el chorizo y el caldo de las fabes,programar 5 minutos,varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda. 19 7.-Aadir las fabes,programar 5 minutos,varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
HUEVOS A LA FLAMENCA
patatas pimientos del piquillo guisantes de lata tomate frito esprragos en conserva jamn serrano en trocitos chorizo en trocitos huevos sal de verduras agua para cocinar en la varoma
Las cantidades van al gusto de cada uno. PREPARACIN - Ponemos medio litro de agua para calentar 5 minutos temperatura varoma y velocidad 1
- En el recipiente varoma colocamos la patata pelada y cortada a cuadraditos como si fuera para tortilla. Colocamos la varoma en su sitio tapada y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pasado este tiempo ya deben estar cocidas. Segn el grosor puede necesitar algunos minutos ms. Reservamos y que escurran.
- En un recipiente que quepa en la Varoma, cazuela de barro o fuente de microondas o de horno, con bordes bajos ponemos primeramente las patatas que hemos cocido. A continuacin repartimos pimiento del piquillo. Seguidamente un puado de guisantes.
20 - Regamos con tomate frito al gusto y repartimos trocitos de jamn y de chorizo.
- Hacemos el hueco para los huevos (en mi caso hice uno individual y puse el huevo en el centro) y los ponemos en el sitio elegido. Adornamos alrededor con esprragos y sazonamos con sal de verduras.
- Ponemos 750 gr de agua en la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pasado este tiempo colocamos el recipiente varoma con la fuente o cazuela y la tapamos.
- Programamos 11 minutos. Si os gusta ms hecho lo volveis a poner un par de minutos ms. Debe quedar la clara cuajada y la yema para poder mojar. LASAA VEGETAL INGREDIENTES
Relleno: - 200g de berenjena - 350g de calabacn - 200g de espinacas - 100g de judas - 600g de tomate triturado - 1 lata de championes - 70g de aceite de oliva - 2 pastillas de avecrem o de caldo de verduras - 150g de cebolla - 4 dientes de ajo - 130g de zanahoria - 1 cucharadita de organo - pimienta blanca Pasta: - 15 placas de pasta para lasaa - sal y 1 chorrito de aceite. Bechamel: - 750g de leche - 60 g de harina - 40 g de mantequilla o margarina - nuez moscada - pimienta blanca - 1 cucharada de aceite 21
PREPARACIN Procedimiento: En una olla con agua ponemos a cocer la berenjena, el calabacn, las judas y las espinacas con una de las pastillas de avecrem. Ponemos en la thermomix la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite y trituramos 10s a velocidad 3 y medio. Programamos 9 minutos, a velocidad 2 y temperatura 100C. Se aaden los championes, el tomate, el organo, la otra pastilla de caldo y un poco de pimienta y se programa 8 minutos a velocidad 1 y medio y a temperatura 100C. Se cuelan las verduras y se echan escurridas al thermomix. Se mezclan con ayuda de la esptula con el resto de la salsa y se programa 8 minutos a velocidad 2 y temperatura 90C. Se deja enfriar la salsa. Se cuecen las placas de pasta en agua abundante con sal y un chorrito de aceite. Se prepara la lasaa poniendo una capa de pasta y a continuacin una de relleno. Debe terminarse con una de pasta. Metemos todos los ingredientes de la bechamel en el thermomix y programamos 8 minutos a 90C a velocidad 4. Se cubre la lasaa con bechamel y se espolvorea con queso rallado. Se mete en el horno precalentado a 200C durante unos 20 hazta q esten doradita
PASTEL DE ESPINACAS Y SALMON MUY FACIL INGREDIENTES
500 gr de espinacas congeladas 200 ml de crema de leche 50 gr de piones 50 gr de pasas 200 gr de salmn ahumado 25 gr aceite de oliva 3 huevos sal y pimienta 22 PREPARACIN 1. Poner el aceite con las espinacas en el vaso i sofrer (10 minutos varoma velocidad 2).
2. Echar la crema de leche, los huevos y mezclar sin temperatura (5 segundos velocidad 4-5).
3. Echar las pasas, los piones, el salmn cortado a trozos y mezclar con la esptula.
4. Echar la mezcla en un molde de silicona y meter en el horno precalentado a 200 grados una 1/2 hora, comprobar si esta hecho pinchando el pastel, puede necesitar algunos minutos mas segn los hornos.
5. Cuando est fro desmoldar y decorar al gusto, yo lo he hecho con tiras de salmn extra.
NOTAS: Las espinacas pueden ser frescas o congeladas, yo las hice congeladas. El salmn, las pasas y los piones puedes variar la cantidad al gusto.
PATATAS VIUDAS INGREDIENTES Para el sofrito 50g de aceite 1 cucharadita de pimentn 100g pimiento verde 100g de cebolla 1 diente ajo medio tomate Resto patatas en trozos 1 pimiento verde en trozos sal laurel PREPARACIN Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y trocear 5 segundos velocidad 4. Poner 10 minutos, varoma, velocidad 3 1/2. Cuando termine, colocar la mariposa, aadir las patatas, el pimiento, sal y laurel y poner 25 minutos, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
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QUICHE DE ESPARRAGOS JAMOM Y QUESO INGREDIENTES
Ingredientes:(para 4 personas)
PARA LA MASA: - 250 gr de Harina de trigo o de maz - 130 gr de mantequilla - 75 gr de Agua - 1 cucharada de postre de sal - 1 cucharada de postre de azcar - 1 huevo
PARA EL RELLENO: - 3 Huevos - 1 Brick de nata liquida para cocinar de 200 ml - 1/2 cubilete de leche entera - 200 gr de jamn de york - 200 gr de queso semi curado o de bola - 1 lata de esprragos - 1 lata de atn bonito - Perejil - Sal y pimienta - Queso emental rallado - Nuez moscada PREPARACIN PARA LA MASA:
1.- Poner los ingredientes en la mquina en el orden sealado,mezclar 30 segundos a velocidad 6. 2.- Retirar y poner en film transparente la masa y dejar enfriar en la nevera unos 15 minutos. 3.- forrar con la masa un molde de 24 cm para bizcochos,si no es antiadherente poner un poco de mantequilla y harina e ir cubriendo los lados y la base,estirando la masa.
PARA EL RELLENO:
24 1.- colocar en la mquina el jamn y el queso,picar 4 segundos a vel.3,retirar y reservar. 2.- poner los huevos,la nata,la leche,la sal,la pimienta,la nuez moscada,el perejil y batir 2 minutos a velocidad 6. 3.- Escurrir los esprragos y cortarlos en trozos pequeos,escurrir el aceite del atn y desmigarlo. 4.- sacar de la nevera la base,e ir poniendo los ingredientes,al gusto y cubrimos con la crema de la mquina,as dos veces. Al finalizar espolvorear queso rallado emental por encima y cocinar en el horno 40 minutos a 170 de arriba y abajo.
4.- pinchar con un tenedor y dejar reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.
TALLARINES CARBONARA INGREDIENTES
1 Parte:
- Cebolla (150 gr.) - Mantequilla (50 gr.) - Aceite de oliva (10 gr.) - Bacon (100 gr.) - Un poco de pimienta negra
2 Parte:
- Queso parmesano (50 gr.) - Nata para cocinar (500 gr.) - Tallarines o cualquier otra pasta (500 gr.)
PREPARACIN Ponemos en una olla a calentar agua para cocer la pasta, y mientras se calienta el agua hacemos lo siguiente:
Echar todos los ingredientes de la 1 parte en la Thermomix y programar 15 segundos, velocidad 4.
25 Bajar los restos y aadir la nata, y los 50 gr. de queso parmesano. Triturar a velocidad 7 durante unos 5 segundos.
A continuacin programar 7 minutos, velocidad 3 y 100.
Mientras aprovecharemos para freir unas tiras de bacon para el adorno.
Pasados unos minutos ya debera estar hirviendo el agua de la olla: echaremos la pasta y calcularemos el tiempo recomendado por el fabricante para su coccin.
Cuando termine la Thermomix, la pasta estar a punto de terminar o ya estar lista; lo echaremos en una fuente y por encima vaciaremos el contenido de la Thermomix.
Adornaremos con unas tiras de bacon frito por encima.
TARTA DE ESPINACAS Y SALMM AHUMADO INGREDIENTES
- 1/2 cubilete de agua fra. - 250 g. de harina. - 90 g. de mantequilla o margarina. - Sal. - 1 yema de huevo. - Mantequilla o margarina para untar el molde.
Ingredientes para el relleno:
- 100 g. de espinacas congeladas. - 100 g. de salmn ahumado. - 2 huevos gordos. - 100 ml. de leche semidesnatada. - 150 g. de nata lquida. - 60 g. de queso rallado tipo cigarral, enmental, etc... - Sal. PREPARACIN Introduce en el vaso la harina, la sal y la mantequilla o margarina, mzclalo 30 segundos a velocidad 2-3-4. Incorpora la yema y el agua y 26 programa 2 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Saca la masa del vaso y envulvela en papel film. Reserva en la nevera al menos un par de horas. Cuando pase el tiempo de reposo espolvorea una superficie con un poco de harina y extiende la masa con un rodillo. Unta un molde de unos 25 cm de dimetro con mantequilla o margarina y coloca la masa en l dndole forma con los dedos y procurando que quede del mismo grosor por todo el molde. Recorta lo que sobre con un cuchillo. Pincha con un tenedor el fondo de la masa, sin traspasarla y cubre con un poco de papel de aluminio. Hornea unos 15 minutos a 180. Mientras se hornea la masa preparamos el relleno. Mezcla en un plato las espinacas con 25 g. de nata y reserva. Introduce en el vaso los huevos, los 125 g. de nata, la sal, la leche y un poco del queso rallado. Programa 3 minutos, temperatura 80, velocidad 3-4. Coloca, sobre la masa previamente horneada, las espinacas con nata, reparte el salmn cortado en trozos regulares , vierte la mezcla de huevos sobre el salmn y las espinacas y reparte el queso rallado. Introduce la tarta en el horno hasta que se cuaje, primero 15 minutos a 200 y luego bjalo a 180 hasta que la superficie se gratine.
CROQUETAS DE JAMON Y QUESO
INGREDIENTES (salen unas 30/36 aproximadamente)
- 200 gr de Jamn serrano - 200 gr de queso manchego curado - 50 gr de aceite de oliva - 100 gr de mantequilla (no vale margarina) - 170 gr de harina de trigo normal - 800 gr de leche entera o leche de soja si se prefiere - Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIN 1.- Poner el jamn en la mquina,picar a velocidad turbo con 2 golpes,aproximadamente 2 segundos,retirar y reservar.Poner el 27 queso,picar a velocidad turbo igualmente con 2 golpes de trubo,retirar y reserva,no juntando con el jamn. 2.- Poner el aceite y la mantequilla en la mquina,calentar 2 minutos,Varoma,velocidad 1. Aadir la mitad del jamn que hemos picado,sofreir 1 minuto,varoma,velocidad 1 3.- Aadir la harina,y programar 1 minuto,100,velocidad 2. 4.- Aadir la leche,mezclar a velocidad 6 unos 10 segundos,a continuacin programar 7 minutos,Varoma,velocidad 4.Una vez terminado el tiempo,aadir el resto del jamn y el queso,mezclar 5 segundos,velocidad 4. 5.- Poner la masa sobre una fuente,dejar enfriar a temperatura ambiente, colocarla en una manga pastelera y dejar enfriar igualmente.Luego la metemos en la nevera al menos 2 horass para que nos quede perfecta la masa. 6.- Formaremos las croquetas al gusto,bien con dos cucharas o bin con la manga pastelera,las rebozamos en huevo,luego pan rallado y las dejamos reposar,cundo hemos terminaddo de hacer todas ,les damos un nuevo rebozado con huevo y pan rallado. 7.- Freir en abundante aceite congelar.
En la foto,estn hechas con cucharas y listas para freir. Son estupendas para cualquier ocasin y a los nios les encantan. Podeis poner ms ingredientes,pero estas son " simples" .
HIGADO DE POLLO EN SALSA INGREDIENTES
1 kg de higaditos (los pongo limpios sin corazones) 1 cebolla 50 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 vasito de vino blanco 4 5 cucharadas de tomate frito 1 hoja de laurel Sal PREPARACIN Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria, aadimos el aceite y hacemos el sofrito 6 min. 100 velocidad 2. Aadimos los higaditos y el vino y rehogamos 2 minutos giro izquierda velocidad cuchara. 28 Aadimos el tomate frito, la sal, el laureL y el agua y programamos 20 minutos giro izquierda velocidad cuachara 100.
MUSAKA
- PARA EL SOFRITO:
- 50 GRS DE ACEITE - 130 GRS DE ZANAHORIAS - 130 GRS DE CEBOLLA - 180 GRS DE CAHAMPIONES DE BOTE - 50 GRS DE PIMIENTO VERDE - 1 DIENTE DE AJO - UN BOTE GRANDE DE TOMATE NATURAL
PARA EL RESTO DEL RELLENO:
- 500 GRS DE CARNE PICADA - SAL - OREGANO
RESTO DE INGREDIENTES:
- 2 BERENJENAS - SALSA BECHAMEL - QUESO RALLADO PARA GRATINAR PREPARACIN Cortamos en rodajas las berenjenas, sin pelar, y las colocamos en el recipiente varoma.
Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito, salvo los championes, y programamos 5 minutos, vel. 5. Aadimos los championes y programamos 20 minutos, vel. 1, temperatura varoma, y pasados 5 minutos, colocamos el recipiente varoma sobre el vaso.
Aadimos la carne picada, la sal y el organo, y seguimos otros 20 minutos, vel. 1, temperatura varoma. 29
Quitamos el varoma del vaso y dejamos escurrir las berenjenas.
Procedemos a montar la musaka, colocando una capa de berenjenas, sobre sta el relleno de carne, otra capa de berenjenas, otra de carne, y terminamos con una de berenjenas.
Cubrimos la musaka con la bechamel, y espolvoreamos de queso rallado.
Precalentamos el horno a 200, y gratinamos.
PASTEL DE CARNE Y PAT
(para 4-5 personas):
750 gr de carne de ternera picada 400 gr de bloc de pat (o nuestro propio pat casero) 50 gr de manteca de cerdo 1 zanahoria grande 2 cebollas 300 ml de vino tinto 1 hoja de laurel tomillo perejil picado 6 hojas de gelatina sal y pimienta. PREPARACIN - Se ponen en el vaso las cebollas y se pican 10 segundos, velocidad 5. Se bajan los restos pegados a la pared con la esptula. - Se incorpora la manteca de cerdo y se programa 12 minutos, 100 y velocidad 1. - Se aade la carne picada, la zanahoria pelada y cortada en rodajas (o medias rodajas si es gorda), el vino tinto, el laurel, tomillo, sal, pimienta y perejil. 30
- Se remueve con la esptula y se programa 60 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Se pone al punto de sal y pimienta. - Previamente en un bol con agua hemos puesto en remojo las hojas de gelatina para que se hidraten. - Cuando la carne ya esta lista se le aade la gelatina y se remueve bien con la esptula hasta que se disuelva.
- En un molde rectangular de bizcochos ponemos en la base una capa del preparado de carne que tenemos en la thermomix.
- Encima ponemos una capa de pat al menos de un centmetro de grosor.
- Volvemos a cubrir con una capa de mezcla de carne que tenemos en la thermomix.
- Repetimos la operacin con la capa de pat y finalizamos con la ltima de carne. - Dejamos enfriar el pastel a temperatura ambiente y despus lo conservamos en la nevera durante al menos 8 horas antes de servir. PATE HIGADO DE POLLO
500 gr. de higaditos de pollo 250 gr. de margarina, 2 cebollas 2 dientes de ajo 75 ml de brandy perejil sal pimienta 2 hojas de laurel nuez moscada 1 sobre de gelatina neutra en polvo. PREPARACIN 31 - Se pone en el vaso la mantequilla 2 minutos, 90 y velocidad 1. - Seguidamente se incorporan las cebollas y los ajos. Se trituran 4 segundos a velocidad 5. Despus programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. - Se agregan los higaditos ya limpios junto con el laurel, el perejil y la nuez moscada y se programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Aadimos el brandy, sal y pimienta y se vuelve a programar 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Retiramos el laurel y aadimos la gelatina en polvo. Batimos a velocidad progresiva hasta 10 durante 45 segundos. Lo ponemos en el recipiente y lo dejamos enfriar
POLLO A LA CERVEZA - 20 g de cebolla - 2 dientes de ajo - 120 g de pimiento rojo - 100 g de tomate natural triturado, (de bote) - 50 g de aceite de oliva virgen extra - 1kg de pollo, en trozos no muy grandes - 1 cerveza, (botelln de 25 cl) (230 g) - sal, al gusto - pimienta blanca, al gusto PREPARACIN 1-Ponga en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos regulares junto con el ajo, el pimiento partido en trozos de 2 cm aproximadamente, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos en velocidad 5 y despus sofra 7 minutos en 100 y velocidad 1 1/2. 2-A continuacin coloque la mariposa en las cuchillas, aada el pollo troceado y sofralo 3 minutos en temperatura 100 y velocidad cuchara. (Compruebe a travs del bocal que la mariposa est bien encajada y gira bien). 3-Por ltimo, incorpore la cerveza, la sal y la pimienta, y termine de hacer el plato programando 20 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara (cuando vea que hierve mucho, retire el cubilete de la tapadera y ponga en su lugar el cestillo para que no salpique). Compruebe que el pollo est tierno pinchndolo con la punta de un cuchillo, de no ser as programe 5 minutos ms a la misma temperatura y velocidad.
32 POLLO CON NATA INGREDIENTES - 5o gr. de aceite de oliva. - 1 kg. de pechugas de pollo. - 1 lata de championes. - 1 lata de nata para cocinar. - 2 cebollas grandes. - sal y pimienta. PREPARACIN Se trocean las pechugas de pollo y se sazonan y se les espolvorea de pimienta negra molida y se reserva. Se echa en el vaso el aceite y las dos cebollas. Se programa a velocidad 5 durante 5 segundos y se vuelve a programar a 15 min., 90 grados de temperatura y velocidad cuchara. Pasado este tiempo, se agrega la carne sazonada y pimentada y se vuelve a programar a 15 min., 90 grados de temperatura y velocidad cuchara con giro a la izquierda. Acabado el tiempo, se le agregan los championes, la lata de nata y un puado de sal. Se vuelve a programar a 15 min., 90 grados, velocidad cuchara con giro a la izquierda. CREMA DE COLIFLOR CON QUESO INGREDIENTES
Para 3-4 personas:
400 gr de coliflor 200 gr de patatas 600 gr de agua 300 gr de leche 6 quesitos tipo Casero Sal PREPARACIN - Se ponen en el vaso las patatas peladas y los cogollos de coliflor limpios. Trituramos 4 segundos, velocidad 4.
- Aadimos el agua, la leche y sal y programamos 25 minutos, velocidad 1 y temperatura 100.
33 - Pasado este tiempo, si vemos que ya est bien cocida rectificamos de sal y aadimos los quesitos. Trituramos 30 segundos
CREMA DE PUERROS
INGREDIENTES - 50 grs de aceite - 1 cebolla (170 grs aprox) - 2 puerros (190 grs) - 1 zanahoria pelada (85 grs) - 1 calabacin pelado (230 grs) - 1 diente de ajo pelado - 300 grs de agua - 2 patatas (330 grs) - 2 cucharaditas de postre de sal (al gusto) - 1-3 cubiletes de leche (al gusto) PREPARACIN 1. Echar en el vaso: el aceite, el ajo, la cebolla, los puerros, la zanahoria y el calabacin troceados. Triturar 10 segundos a velocidad 4. Sofreir 7 minutos a temperatura 100, velocidad 2. 2. Aadir el agua y las patatas troceadas. Triturar 40 seg a velocidad 5. Programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. 3. Esperar a que baje la temperatura (5-10 minutos) y triturar a velocidad 6, 45 segundos. 4. Aadir de 1 a 3 cubiletes de leche (al gusto) y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
PUR DE PATATAS Y CALABACIN INGREDIENTES
- 320 GR DE PATATAS - 2 DIENTES DE AJO - 200 GR ZANAHORIAS - 100 GR CALABACIN - 2 QUESITOS DEL CASERIO - OREGANO,NUEZ NOSCADA - SAL,PIMIENTA BLANCA 34 - 80 GR ACEITE DE OLIVA - 50 GR MANTEQUILLA PREPARACIN PONER EN VASO DE THERMOMIX, AJOS,ZANAHORIA,CALABACIN TROCEADOS, VELO 7, 1 MINUTO. AADIR MANTEQUILLA 4 MINUTOS, VAROMA,VELO 2. PELAR LA PATATA Y PONER EN TROZOS PEQUEO,PONER EN VASO JUNTO 500 GR AGUA. VAROMA,VELO 2,20 MINUTOS. AADIR QUESITOS,Y ESPECIAS,SALPIMENTAR,ACEITE,3 MINUTOS,VAROMA,VELO 3
SOPA DE AJO
- 50 g de aceite de oliva virgen extra - 40 g de ajos enteros - 1 cucharada de pimentn , (colmada) - 1 litro de agua - sal, al gusto - 4 huevos - Unas rebanadas de pan, para servir
PREPARACIN Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la mquina, aada los ajos y programe 4 minutos, temperatura Varoma , velocidad 3 . Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la esptula, aada el pimentn y mezcle en velocidad 3 unos segundos. Incorpore el agua y programe 20 minutos, 100, velocidad 1. Cuando termine el tiempo sin parar la maquina eche los huevos ligeramente batidos y las rebanadas de pan, remueva con la esptula, y dejar en reposo unos minutos. Tambin se puede hacer con taquitos de jamn.
35 BIZCOFLAN CON ALMENDRAS
- 125 gr. de galletas tipo Mara. - 1/2 l. de leche. - 125 gr. de almendra molida. - 6 huevos. - 300 gr. de azcar. - Caramelo liquido. PREPARACIN -Baar ligeramente un molde de 26 cm. con el caramelo liquido. -Poner la mariposa en el vaso y montar las 6 claras durante 5 min.
En velocidad 3 y reservar en un bol. -Quitar mariposa y sin lavar el vaso echar la leche, las yemas, el azcar y las almendras molidas y mezclar 15 sg. En vel. 3.
-Aadir las galletas desmenuzadas y mezclar con la esptula para que estas se ablanden un poco, y mezclar 15 sg. En vel. 4. -Volcar la mezcla en un cuenco grande e ir incorporando poco a poco las claras con la esptula o unas varillas. -Verter la mezcla en el molde caramelizado y meter en el horno precalentado al bao Mara durante 35 o 40 min. a 180.
CREMA DE CHOCOLATE Y GALLETAS INGREDIENTES
Para 4 personas:
75 gr de azcar 7 galletas Mara 100 gr de cholate con leche 100 gr de chocolate negro de postres 30 gr de mantequilla 36 350 gr de nata fresas para adornar PREPARACIN Ponemos el azcar en el vaso. La pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva de 5 a 9. La reservamos.
Ahora hacemos lo mismo con las galletas. La reservamos.
Ponemos en el vaso los dos chocolates a trozos. Trituramos a velocidad progresiva de 5 a 7 unos 15 segundos. Bajamos los restos pegados a la pared con la esptula.
Incorporamos la mantequilla. Programamos 3 minutos a 90 y velocidad 1.
Aadimos la galleta pulverizada y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Reservamos esta mezcla.
Lavamos y secamos bien el vaso.
Montamos la nata 30 segundos a velocidad 3.
Aadimos el azcar pulverizado y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Por ltimo incorporamos la mezcla de chocolate y galleta. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Repartimos por los recipientes, adornamos con unas fresas laminadas y refrigeramos.
37 FLAN DE ALMENDRAS INGREDIENTES
- 4 Huevos grandes - 50 gr de almendras crudas - 100 gr de avellanas crudas - 150 gr de azcar - 500 gr de leche - 3 cucharadas de margarina - Caramelo lquido para el molde - 600 gr de agua - Papel aluminio - 3 o 4 servilletas de papel. PREPARACIN 1.- Caramelizar un molde de flan, flaneras individuales . 2.- Picar las almendras y las avellanas en la mquina a velocidad 4 unos segundos,que queden picaditas pero no hechas pur.retirar y reservar. 3.- Poner los huevo,el azcar,la leche,mezclar todo a velocidad 3 unos 20 segundos.Retirar y reservar. 4.-Poner la mantequilla en el vaso,calentar a Varoma,2 minutos velocidad 1,a continuacin aadirle las avellanas y las almendras picadas,sofrer a temperatura varoma y velocidad cuchara y giro a la izquierda,3 minutos.Aadir la mezcla del huevo,leche y azcar,mezclar 20 segundos a velocidad 3,(si no os gusta encontrar tropezones en el flan,ahora podis triturar ms las almendras y las avellanas,a velocidad 4-5-6 unos segundos,hasta que queden hechas pur),ponerlo en la flanera caramelizada.Y poner la flanera dentro del recipiente Varoma,tapada con el papel aluminio y con dos o tres servilletas de papel puestas encima del papel aluminio. 5.- sin lavar la mquina,poner el agua,programar 6 minutos,varoma velocidad 1.Colocar el recipiente Varoma,programar 40 minutos,varoma,velocidad 1. 6.- Una vez terminado el tiempo dejarlo reposar dentro de el varoma sin abrir la tapa hasta que enfri completamente,luego guardarlo en el frigorfico,desmoldar completamente fri.
38 PASTEL DE CHOCOLATE INGREDIENTES
- 120 g de harina - 3 cucharadas de nata lquida para cocinar - 3 huevos - 130 g de azcar - 125 g de Margarina o mantequilla a temperatura ambiente. - 150 g de chocolate de postres - 1 pizca de sal PREPARACIN 1. Separamos las yemas de la claras. Echamos las yemas en el thermomix junto con el azcar. 2. Se pone la mariposa a las cuchillas. Se programa 3 minutos a velocidad 3. 3. Sin sacar la mariposa de las cuchillas aadimos la mantequilla y la nata y programamos 2 minutos, 70C a velocidad 3. 4. Echamos el chocolate cortados en pedazos esperamos un minuto a que se derrita y mezclamos durante 15s a velocidad 4 sin temperatura. 5. Aadimos la harina y damos 2 o 3 golpecitos hasta velocidad 3. 6. Se reserva la mezcla en el molde que vamos a usar para cocer el pastel. 7. Lavamos el thermomix bien y la mariposa. 8. Ponemos de nuevo la mariposa y aadimos las claras de los huevos con una pizquita de sal. Las montamos a punto de nieve programando 6 minutos a velocidad 2 y medio. 9. Mezclamos las claras montadas con la mezcla de chocolate. Es muy importante hacerlo con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. 10. Se cuece en horno precalentado a 180C. El pastel estar listo cuando al pincharlo con un palillo o brocheta ste salga 39 limpio. 11. Se deja enfriar el pastel en su molde y despus se desmolda .
PETIT DE FRESA INGREDIENTES
- 200 gr de queso philadelphia - 200 mL de nata - 250 mL agua - 250 mL leche - 100 gr azcar - 1 sobre de gelatina de fresa de 4 raciones (para 500 mL de lquido)
PREPARACIN Se calienta el agua durante 4 minutos a 50C a velocidad 2. Se le aade el sobre de gelatina y se mezcla a velocidad 3 durante 20 segundos. Echamos el queso, la nata, la leche y el azcar y dejamos que se mezclen 15 segundos a velocidad 7. Se echa en moldes individuales o en uno grande y se deja reposar unas 5 horas. Se puede adornar con fresas, cerezas o nata montada,
La receta se puede hacer de otros sabores simplemente cambiando el sabor de la gelatina (frambuesa, pia, melocotn...) o incluso se puede hacer natural si usamos 1 sobre de gelatina neutra.
40 YOGURT SUAVE DE CHOCOLATE INGREDIENTES _800 ml de leche semidesnatada - 1 sobre de cuajada 150 gramos de chocolate de reposteria nestle 140 gramos de azucar PREPARACIN pulverizar el chocolate vel,5-7-10 a continuacion echas el resto de los ingredientes y programa 10minutos,temperatura 90,velocidad 4 luego echar en vasitos de cristal y meterlos en la nevera tres horas mas o menos este yogurt esta buenisimo si os gusta mas dulce se le aade mas chocolate pruebalo es facilisimo MASA PARA EMPANADA RAPIDA INGREDIENTES 1/2 vaso de leche 1/2 vaso de aceite de oliva 1/2 vaso de vino blanco 1 huevo Sal 1/2 kilo de harina PREPARACIN Mezclar todo menos la harina 30seg. veloc.3 1/2. Aadir la harina 2min. veloc. espiga. Si la masa se pega a los dedos aadirle un poco de harina y volver a amasar 1min.; as hasta que no se pege. Esta masa se puede utilizar al momento o la podis congelar.
41 PAN DE TOMATE INGREDIENTES
- 600 g. de harina de fuerza. - 250 g. de agua. - 20 g. de levadura fresca. - 2 tomates. - 2 dientes de ajo. - Medio cubilete de aceite de oliva. - 20 g. de sal. - Un poco de oregano.
PREPARACIN
Picar los ajos unos segundos a velocidad 4-5, aadir el aceite y sofreir 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Incorporar el tomate y triturar 10 segundos, velocidad 4-5-6, sofreir 10 minutos a 90, velocidad cuchara. Agregar la levadura junto con el agua y mezclar 10 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina, la sal y el oregano. Mezclamos 5 segundos a velocidad 6 y programamos 1 minuto, velocidad espiga. Sacamos del vaso y colocamos la masa en un molde o formamos panes individuales. Dejamos que doble el volumen y asamos en el horno a 190 durante 15 o 20 minutos.
42 COCA DE MOLLITAS INGREDIENTES Para la masa. - Medio vaso(de los de agua)de aceite de oliva. - La misma medida de vino blanco. - 250g de harina de reposteria. - Una cucharadita de sal. Para las mollitas. - 400g de harina de reposteria. - Medio vaso de aceite de oliva. - Una cucharadita de sal.
PREPARACIN Echar todos los ingredientes de la masa en la thermomix ,y programar 20 segundos,velocidad 6.extender la masa con las manos sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
Tiene que quedar toda la bandeja cubierta. poner en un bol los ingredientes de las mollitas, y mezclar con los dedos hasta conseguir las mollitas. echarlas sobre la masa e introducir la coca en el horno previamente
Calentado a 180 grados durante 20 minutos dependiendo de cada horno.
Sobre papel vegetal en la bandeja del horno
43 MOUSSE DE CHOCOLATE INGREDIENTES
- 2 Tabletas de chocolate con leche Nestle (- 4 onzas) - 300g de mantequilla (arias) - 5 huevos - 5 cucharadas de azcar y mucho amor PREPARACIN Batir en la thermomix la mantequilla ablandada con el azcar y las yemas hasta que quede cremoso. Derretir el chocolate (yo lo hago en el microondas)
Batir en la thermomix las claras a punto de nieve y unirlo suavemente al chocolate.
Aadir la mezcla anterior de mantequilla.
Meterlo todo en el congelador y 1/2 antes de servir al frigo
ALIOLI INGREDIENTES
- 1 HUEVO. - 3 GAJOS DE AJO. - EL JUGO DE MEDIO LIMON. - 250 GRS DE ACEITE. - SAL PREPARACIN 44 ECHAR TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO MENOS EL ACEITE, VEL 5 -6 SEG. PONER EN EL CUBILETE UN POCO DE AGUA COLOCARLO EN EL VASO, ECHAR SOBRE LA TAPADERA EL ACEITE Y SE IR AADIENDO POCO APOCO CON EL MOVIMIENTO DE LA TM., VEL 4, 2 MIN.
BECHAMEL DE DIETA INGREDIENTES: (para 1 litro)
30g aceite de oliva 30g cebolla 600g calabacines pelados 200g leche desnatada Sal Pimienta Nuez moscada 4 Quesitos desnatados
PREPARACIN:
Echamos el aceite en el vaso, 3 minutos, temperatura VAROMA, velocidad 1. Aadir los calabacines y la cebolla, triturarlos un poco y a continuacin, 7 minutos, temperatura VAROMA, Velocidad 1 1/2. Incorporar la leche y los condimentos. 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Triturar todo 15 segundos en velocidad 5. Aadir los quesitos y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad 5. Comprobar que ha quedado homogneo, de no ser as, programar unos segundos ms a velocidad 5.
45 CANELONES DE JAMN YORK
INGREDIENTES: 2 lonchas de jamon de pavo como de 3 4mm cada una por persona 4 esparragos blancos por persona bechamel de dieta queso rallado. PREPARACIN: Envuelve 2 esparragos con una loncha de jamon de pavo (formando un caneln), y colocalo en una fuente de horno. Forma todos los " canelones" previstos. Haz una bechamel de dieta en Thermomix y cubre con ella los canelones, espolvoreando con queso rallado Gratinar en el horno.
" ARROZ CON TOMATE LIGHT"
INGREDIENTES: 2 tomates medianos pastilla de caldo de verduras 25ge aceite de oliva 170gr arroz 400gr de agua 46 30gr de vino blanco 2 latas pequeas de atn PREPARACIN: Ponga en el vaso los tomates y la pastilla de caldo. Programe 5seg, V4. Bajar con una esptula los restos de tomate. Aadir el aceite y programar 5 min, temperatura varoma, V1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el arroz y programar 2 min, temperatura varoma, giro izquierda, Velocidad cuchara. Incorporar el agua y el vino y programar 11 min, temperatura varoma, giro izquierda velocidad cuchara. Servir en una fuente, aada el atn escurrindole al aceite y mezcle con la esptula. Dejar reposar unos minutos y servir. ARROZ CON ATN (DIETA)
. Es bastante light y como plato nico nos llena bastante.
INGREDIENTES: (2 personas) 3 dientes de ajo (yo no pongo) 1 pimiento rojo (120gr) 1 pimiento verde (120gr) 1 pastilla de caldo de verduras 50gr de aceite de oliva (yo 25gr) 350gr de arroz (yo 175gr) 800gr de agua (yo 400gr) 50gr de vino blanco (yo 30gr) 47 3 latas pequeas de atn (yo 2)
PREPARACIN: Ponga en el vaso los dientes de ajo (yo nada), los pimientos en trozos grandes y la pastilla de caldo. Programe 5seg, V4. Bajar con una esptula los restos de verdura. Aadir el aceite y programar 5 min, temperatura varoma, V1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el arroz y programar 2 min, temperatura varoma, giro izquierda, Velocidad cuchara. Incorporar el agua y el vino y programar 11 min, temperatura varoma, giro izquierda velocidad cuchara. Servir en una fuente, aada el atn sin escurrirle al aceite y mezcle con la esptula. Dejar reposar unos minutos y servir. Nota: Yo siempre escurro el aceite HAMBURGUESAS DE POLLO (DIETA)
INGREDIENTES: Dos pechugas fileteadas. 3 quesitos light 2 cucharaditas de ajo en polvo 1/2 Media cucharadita de organo 1 pizca de pimienta 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de canela Unas hojas de perejil (bastante) 1 cucharadita de sal PREPARACIN: Picamos las pechugas 10 segundos, a velocidad 7. Aadimos el resto de ingredientes y picamos de nuevo 10 segundos, velocidad 7. Nos untamos las manos con aceite y vamos sacando bolitas del tamao de pelotas de golf, unos 65gr ms o menos. Nos saldran 8 hamburguesas. Las aplastamos y las asamos con la plancha bien caliente con una gota de aceite. 48 POLLO CON PIMIENTOS Y GUARNICIN DE PATATAS AL VAPOR
INGREDIENTES: (me ha salido como para 4 personas) 30g de aceite de oliva 150g de cebolla 150g de pimiento verde 150g de pimiento rojo 1 tomate maduro 50g de vino blanco 50g de agua 100g de tomate frito 500g de pechuga de pollo troceada en dados 1 pastilla de caldo de pollo sal y nuez moscada 1 patata hermosa (cortada como ms nos guste, yo con la mandolina!) PREPARACIN: Ponga en el vaso la cebolla, los pimientos y el tomate (yo lo pel porque estaba un poco feo) y trocee 5seg, V5. Aada el aceite y programe 10min, VAroma, V1. Incorpore el resto de los ingredientes y programe 20min, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando la temperatura alcance la posicin Varoma, coloque la bandeja con las patatas, previamente saladas. Emplatar y comer! O en mi caso, dejar que se enfre y meter en la nevera para preparar el tupper al da siguiente... ;-( NOTA: LA prxima vez que haga esta receta, tengo que probar a poner unos 3-5 minutos menos, porque para mi gusto la pechuga se ha quedado un poco durilla...
49 ALBNDIGAS (en Varoma).
. As que aunque en la foto no las veais muy apetitosas, os aseguro que estn buensimas!!!
INGREDIENTES: (4 personas)
Para hacer las albndigas: 400g de carne picada mixta. 1 huevo crudo. Ajo (2 dientes de ajo) Perejil fresco. Sal y pimienta. Nuez moscada. Pan rallado (yo puse un trozo pequeo de pan y lo rall en el momento) 30g de vino blanco Harina Para hacer la salsa:
1/2 cebolla. 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo. 2 zanahorias 30g de aceite de oliva. 250g de tomate triturado. 100g de vino blanco. Sal y pimienta. PREPARACIN:
Para hacer las albndigas:
50 Echamos los ajos, el perejil y el pan y lo rallamos. V5-10 unos segundos (hasta que veamos por el bocal que ya est hecho). Y lo echamos en un bol junto con la carne picada. Agregamos el huevo, el vino y la sal, pimienta y nuez moscada, y mezclamos unos segundos a V4. J untamos con la carne picada y mezclamos bien todo. Slo nos queda formar las albndigas y enharinarlas. Las colocaremos en el varoma sin que se toquen unas a otras y previamente habiendo engrasado la bandeja varoma (se puede pincelar con aceite).
Para la salsa:
Limpiamos el vaso y agregamos la cebolla, los pimientos y las zanahorias (todo ello cortado en trozos grandes). Programamos 8seg V4. Aadimos el aceite y programamos 8 min, temperatura Varoma, V1 (sin el cubilete). Bajamos los restos con una esptula y aadimos el resto de ingredientes. Programamos 30 min, temperatura Varoma, Vel cuchara. Colocamos el recipiente varoma. Esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos 30seg V10. Sacamos con cuidado las albndigas (mirad que estn bien hechas) y emplatamos junto con la salsa.
51 SOPA DE PESCADO
INGREDIENTES: 2 3 RODAJAS DE MERLUZA (O ROSADA,...) GAMBAS (OPCIONAL) FIDEOS 250 CEBOLLA 3 o 4 AJOS 1 HOJA DE LAUREL 300 PIMIENTO ROJO 300 TOMATE TRITURADO (O NATURAL) 1 LITRO DE FUMET DE PESCADO O DE AGUA M?S 1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO SAL 50 ACEITE TABASCO (OPCIONAL)
PREPARACIN: PREPARAR UN SOFRITO CON CEBOLLA,AJOS,PIM.ROJO,TOMATE ,LA HOJA DE LAUREL Y EL ACEITE :100,VEL. 5 - 6, 12 MINUTOS. AADIR EL FUMET (O EL AGUA Y LA PASTILLA) Y LA SAL :100,VEL. 5,9 MINUTOS. COLOCAR LA MARIPOSA Y AADIR LOS FILETES DE PESCADO TROCEADO,LAS GAMBAS Y LA PASTA:100,VEL. 1,EL TIEMPO QUE TARDE EN COCERSE LA PASTA.(USAR PASTA QUE SE CUEZA EN POCO TIEMPO) SERVIR Y ADEREZAR CON UNAS GOTAS DE TABASCO
52 TOMATE CASERO
INGREDIENTES: 1000g de tomate entero, pelado y escurrido. 200g de cebolla 2 dientes de ajo 30g de aceite de oliva 1 cucharadita de azcar 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de organo PREPARACIN: Poner el tomate en el vaso y triturar 5seg, V5. Retirar y reservar. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y los ajos. Programar 5seg, V4. Bajar los restos de la tapa. Echar en aceite y sofreir, 7min, Varoma, V1. Aadir el tomate reservado, el azcar, la sal y el organo. Programar 30min, Varoma, V2. Retirar el cubilete y colocar el cestillo. NOTA: Para pelar los tomates ms fcilmente yo los meto en un recipiente con agua al microondas y a potencia mxima caliento durante 2-3min. As la piel sale mucho ms fcil.
LENTEJAS CON ARROZ
300g de lentejas 100g de cebolla 50g de pimiento verde 50g de pimiento rojo 30g de aceite de oliva 1 hoja de laurel 53 1000g de agua sal 100g de arroz PREPARACIN: Ponemos las lentejas a remojo unas horas antes. Poner en el vaso la cebolla y los pimientos. Trocear 4seg, V4. Bajar los restos de la tapa. Aadir el aceite y programar 5min, Varoma, V1. Cuando termine, programar velocidad progresiva 5-10 durante 30seg. Aadir las lentejas lavadas y escurridas, el laurel, la sal y el agua y programar 20min, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar el arroz por el bocal y programar 11min, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
GUISANTES CON JAMN
INGREDIENTES: 1 cebolla en cuartos. 30g de aceite de oliva virgen. 400g de guisantes verdes congeladas, 150g de agua. 100g de jamn ibrico en taquitos.
PREPARACIN: 54 Poner en el vaso la cebolla y programar 3seg, V5. Bajar los restos con una esptula. Agregar el aceite y programar 6 min, 100grados, V1. Aadir los guisantes, el jamn y el agua y programar 20min, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir inmediatamente. LENTEJAS LIGHT
INGREDIENTES: (6 raciones)
300g de lentejas 100g de cebolla 50g de pimiento verde 50g de pimiento rojo 2 zanahorias 35g de acetite de oliva virgen 1 hoja de laurel 1000g de agua sal PREPARACIN: Poner las lentejas a remojo varias horas antes en abundante agua fra. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y las zanahorias y trocear 6seg, V4. Con la esptula bajar los restos de las verduras. Aadir el aceite y programar 5min, temperatura Varoma, V1. Triturar todo durante 30seg, Velocidad progresiva 5-10. Aadir las lentejas lavadas y escurridas, el laurel, el agua y la sal. Y programar 35min, 100grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 55 Servir inmediatamente, NOTA: Con esta cantidad de agua, las lentejas quedan nadando... A mi personalmente, me viene bien porque como siempre hacemos la comida de un da para otro, as no se me quedan resecas. Pero si las vais a hacer para comer al momento, tenedlo en cuenta y echad menos agua! A mi me gusta triturar toda la verdura para no encontrarme tropezones, pero eso ya va al gusto...
MACARRONES EXPRESS
INGREDIENTES: (2 personas) 200gr de macarrones 350gr de agua 200gr de tomate frito 1 pastilla de caldo de verduras 1 lata de atn (escurrido) PREPARACIN:
Echar todos los ingredientes en el vaso, menos el atn y programar 13 minutos, 100, vel. cuchara, giro a la izquierda. Aadir la lata de atn. Listo para comer! 56 "MERLUZA AL LIMN"
INGREDIENTES: 4 lomos de merluza 100 gr de patatas 1 cebolla 1 tomate 1 limn 750 de agua o Para la salsa: 2 dientes de ajo El zumo de un limn Perejil picado (como una cucharadita) 50 de aceite sal PREPARACIN: Cortar la patata, la cebolla y el tomate en rodajas y colocarlo en el recipiente varoma por este mismo orden. Colocar encima de esto los lomos de merluza (yo les quito la piel) y encima una rodaja de limn Poner en el vaso los ajos y el perejil y 5 segundos velocidad 3 y 1/2. Aadir el resto de ingredientes de la salsa y programar 4 minutos temperatura 100C a velocidad 4. Retirar del vaso y guardar. Enjuagar un poco el vaso y aadir el agua, colocar el varoma con los lomos de merluza y programar 20 minutos varoma velocidad 2. Una vez terminado colocar el pescado en una fuente y rociar con la salsa.
57 DALKYS LIGHT
INGREDIENTES: 3 huevos 80gr de Colacao 0% 20gr de Maicena 5gr de edulcorante en polvo. Una pizca de sal. 700gr de leche semidesnatada (500+200) Nata light para adornar. Unas fresas. PREPARACIN: Introduce 500 gr de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso y programa 6 minutos, 90 y velocidad 4. Agrega los 200gr de leche restantes y mezcla unos segundos en velocidad 9, despus programa 2 minutos, 90, velocidad 4. Sirve en vasos y tpalos con film para que no cree costra. Cuando vayas a servirlos, chale un poco de nata light y adrnalos con fresas.
58 SOPA DE ALCACHOFAS:
INGREDIENTES: 4 alcachofas frescas media cebolla 2 dientes de ajos 25g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentn dulce 1 cucharada de vinagre 1000g de caldo casero de verduras fideos finos (segn os guste ms menos espesa) sal PREPARACIN: Ponemos los ajos y la cebolla y programamos 5 seg, V 5. Aadimos el aceite y programamos 5min, 100grados, V1. Mientras, vamos limpiando las alcachofas dejando slo los centros tiernos. Cuando termine el tiempo programado los aadimos al vaso y programamos unos segundos a vel 5 (cuidado de no quemarnos!). Sofremos programando 5min, velocidad cuchara 10grados. 59 Aadimos la cucharada de pimentn, el vinagre, y cuando evapore el alcohol agregamos el caldo casero de verduras que lo tendremos caliente ( el caldo concentrado disuelto en agua caliente). Ponemos los fideos ( rodajitas finas de pan) y programamos 15min,100grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda. ARROZ CON ESPINACAS
INGREDIENTES: 5 6 dientes de ajo 30 gramos de aceite de oliva 300 gramos de espinacas frescas troceadas 1/2 cubilete de agua 1 cucharadita de pimenton dulce 800 gramos de agua 1 pastilla de caldo 170 gramos de arroz (Opcional) huevos poch uno por persona
PREPARACIN: Ponemos los dientes de ajo y el aceite en el , trituramos 10 segundos,velocidad 10, bajamos los restos que quedan por el vaso. Programar 7 minutos 100 velocidad 1 . Incorporamos las espinacas troceadas y medio cubilete de agua / Programar 4 minutos ,100, velocidad 1. Aadir el pimenton y programar 1 minuto ms a la misma temperatura y velocidad- Echar el agua y la pastilla de caldo( yo le pongo las que hago con el thermomix) programar 3 4 minutos hasta que hierva..a 100. 60 Por ltimo aadir el arroz quitar el cublitete y poner el cestilloy programar 15 minutos temperatura varoma,velocidad 1 ,giro a la izquierda. Si deseais servir con los huevos poch, cuando falten, 9 minutos colocar uno para cada comensal envuelto con papel film , en el varoma , quitar el cestillo y colocar el varoma en su sitio para que se haga . NOTAS: Este arroz ha de quedar caldoso, Esta receta es muy ligera y sabrosa, sirve perfectamente para dieta ,ya que lleva muy poco aceite y poco arroz. Si no teneis espinacas frescas las podeis poner congeladas, (previamente descongeladas). " REVUELTO DE SETAS Y ESPRRAGOS TRIGUEROS"
INGREDIENTES: 200g de champis limpios y secos. 100g de esprragos trigueros, limpios y cortados en trozos de unos 3cm. sal 30g de aceite de oliva. 2 huevos PREPARACIN: Colocar los champis y los esprragos junto con la sal y el aceite en el vaso y programar 10 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar el contenido del vaso al cestillo y colocarlo encima de un bol para que escurra. Sin lavar el vaso, cascar los dos huevos dentro y batir programando 5seg, V4. A continuacin programar 3min, varoma, velocidad cuchara. Mezclar con los champis reservados
61 JUDIAS VERDES CON JAMN INGREDIENTES: (2-3 personas) 1 cebolla en cuartos. 30g de aceite de oliva virgen. 400g de judias verdes congeladas, 150g de agua. 100g de jamn ibrico en taquitos. PREPARACIN: Poner en el vaso la cebolla y programar 3seg, V5. Bajar los restos con una esptula. Agregar el aceite y programar 6 min, 100grados, V1. Aadir los guisantes y el agua y programar 12 min, 100grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar el jamn y programar 8 min, 100grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir inmediatamente.
62 PECHUGAS DE POLLO EN ADOBO CON SALSA DE CEBOLLA
Ingredientes; 500 gr de pechuga de pollo cortado en dados.
Ingredientes para el adobo; 1 cucharadita de pimentn dulce, 1/ 2 chdita de oregano, 1 diente da ajo, 1 ramillete de perejl, 50gr de vino blanco, 25gr de aceite de oliva, 1/ 2 cuchdita de sal, pimienta blanca molida y 50gr de agua.
Ingredientes para la salsa; 100gr de cebolla, 100gr de puerro, 50gr de aceite de oliva y 50gr de salsa de tomate.
Ponemos el pollo en un bol.
Introducimos en el vaso todos los ingredientes del adobo y progr 12seg vel 4, vertimos esta mezcla sobre el pollo y lo dejamos macerando mientras preparamos la salsa (un mnimo de 15 min).
Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y el puerro en trozos. Progr 6 seg, vel 3 y medio. Bajamos los restos hacia las cuchillas y aadimos el aceite, progr 7 min, 100, vel 1.
Aadimos el pollo con el adobo al vaso y progr 20min, 100, giro a la izq, vel cuchara. A los 5 min aadimos por el vocal la salsa de tomate.
Cuando termine comprobamos que el pollo est hecho y si no lo ponemos 5 min mas a varoma misma vel (el mo necesito de esos 5 min mas)
63 CONCHAS DE BERENJ ENAS A LOS 2 J AMONES iba a hacer berenjenas rellenas, pero ante la posibilidad de escuchar la bonita frase "Otra vez berenjenas rellenas? , y ante el cachondeo que iba a haber por aqu como se me ocurriera volver a rellenar alguna otra cosa (aunque todo se andar, pens en una manera "distinta" de presentar el plato.... Como tengo estas conchas de Pyrex que me gustan mucho... pues aqu os presento mis CONCHAS DE BERENJ ENAS A LOS 2 J AMONES...
INGREDIENTES (Para 4 personas-1 concha para cada uno es suficiente porque llenan bastante) 2 berenjenas medianas 150 gramos de jamn ibrico en taquitos 75 gramos de pechuga de pavo en taquitos Queso rallado Sal Aceite de oliva Pimienta Para la bechamel: 500 gramos de leche, 30 gramos de mantequilla, 90 gramos de harina, sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIN: Partimos a lo largo las berenjenas, y las cocemos en el microondas, unos 8 minutos a 800 w. Dejamos enfriar, y vaciamos con una cucharita. Picamos la pulpa, y la rehogamos en un poquito de aceite. Aadimos el jamn y el pavo, y un poco de pimienta, y rehogamos hasta que el jamn est hecho y blandito (no dejemos que se queme ni se endurezca demasiado). Reservamos. En la Thermomix, hacemos la bechamel: ponemos por este orden la leche, la mantequilla, la harina, la sal (cuidadn, que el jamn ya lleva) y la nuez moscada rallada). Y programamos temperatura 100, velocidad 3 y 1/ 2, y (en principio) 8 minutos, aunque puede tardar ms o menos dependiendo de la temperatura de la leche. Podemos parar la mquina para ver cmo va. Cuando est con la textura adecuada (espesita, aunque algo menos que para croquetas) la mezclamos con las berenjenas y el jamn, 64 rellenamos las conchas, espolvoreamos con queso rallado, y metemos al horno para que se gratinen.
Buensimas!. Y nadie ha protestado por comer "berenjenas rellenas"
tarta de queso exquisita
30 0 40 minutos ir a verla y poner si hace falta papel albal por encima. para que no se nos queme
Ingredientes 4 huevos 1 yogurt 1 medida de yogurt de leche 1 medida de yogurt de harina 2 cditas de levadura 300 g. de queso crema la ralladura de limn 100 g de azcar
Instrucciones: Primero calentar el horno a 180 y engrasar el molde con mantequilla.
Con el vaso bien limpio se montan las claras (Programar 4 minutos en velocidad 3 ) Se sacan las claras montadas y se reservan Se vierten en el vaso las yemas, el queso crema, la ralladura de limn y el azcar, el yogurt y la leche. Poner de nuevo la mariposa y programar a velocidad 3 y durante 5-6 minutos (para que quede la mezcla montadita) quitar la mariposa y aadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar unos segundos Unir esa mezcla con las claras montadas y mezclar bien con movimientos suaves, de abajo arriba, para que no se baje mucho Echarlo en el molde y meter en el horno precalentado a 180 durante 1 hora aproximadamente
65 Rosquillas
1. Ingredientes: 200g de azucar La piel de 1 limn 100g de aceite de girasol 3 huevos 50 g de ans 500 gr de harina de repostera 1 sobre de levadura qumica 1 pellizci de sal Aceite de oliva virgen extra (para freir)
1. Con el vaso limpio y seco, pulverizar el azcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 2. Aada la piel del limn y programe 30 segurndos, velocidad progresiva 5-10 3. Vierta el aceite de girasol, los huevos y el licor de ans. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 6 4. Agrege la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programe 8 segundos, velocidad 6 5. Incorpore el resto de la harina y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6.Es una masa blanda pero que se puede manejar con la manos. Si le faltase harina (la mas est demasiado blanda y no se puede coger con las manos) aada una o dos cucharadas y programe 15 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirela del vaso 6. Con las manos mojadas en aceite, forme bolas del tamao de una nuez, nalas de dos en dos y presione en el centro con el dedo para hacer elagujero, agrandndolo para formar las reosquillas. Tambin puede hacerlas con una sola bola. 7 Fralas en abundante aceite caliente, retire sobre papel absorbente de cocina y espolvoreda con azcar.
66 Pastel de pollo, jamn y piones picado en TH Y al micro
I NGREDI ENTES: 3/ 4 kg de pechuga de pollo 200 gramos de jamn ibrico (o serrano, si no tenis) 200 gramos de jamn de York 100 gramos de piones 200 ml de nata lquida (yo utilic la Crema Ligera Puleva) Si os gusta, podis aadirle un puadito de aceitunas picadas, pero est muy rico sin ellas.
PREPARACI N: Picamos el pollo (previamente, quitaremos toda la grasa y las ternillas de la pechuga) y los dos tipos de jamn (si lo hacis en la Thermomix, hacedlo en 3 veces, poniendo un mximo de 300 gramos de carne y jamn, y programando 10 segundos a velocidad 6-. Aadimos los piones y la nata, y mezclamos bien. Formamos un rollo (no os preocupis si queda algo pegajoso), lo envolvemos muy bien en papel film, dndole varias vueltas de papel, y lo metemos en el microondas, programando 8 minutos a 800 w. Le damos la vuelta y volvemos a programar el mismo tiempo y potencia. Sacamos, dejamos enfriar, y metemos en la nevera. A la hora de servir, quitamos el papel y cortamos en lonchas. Queda muy rico solo, en plan fiambre.
67 COCA DE VERDURAS
INGREDIENTES Masa 50 gr de aceite de oliva extra 100 gr de agua 50 gr de manteca de cerdo 20 gr levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura de pan 300 gr de harina de fuerza 1 cdt de sal 1 pizca de azucar.
Verduras para la coca 100 gr de pimiento rojo en trozos 100 gr de pimientos verdes en trozos 100 gr de cebolla 100 gr de calabacin con piel en trozos 100 gr de aceite de olia 2 cds de sal 1 cdt de pimenton dulce (Yo le aadi unas cuchardas de salsa de tomate).
Precalentar el horno a 200 , si es con la opcion de aire solo 180, si lo horneas en un horno de conveccion de aire 190/200.
*- POner el aceite, el agua y la manteca en el vaso y programar 1m, 37, vel 2. *- Incorporar lal evadura, la harina, la sal y el azucar y mezclar 30 seg, vel 6. *- Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina con ayuda de un rodillo o mano sobre una fuente o bandeja de horno engrasada. *- Poner en el vaso las verduras y trocear 3 seg, vel 4. *- Extenderlo osbre la masa y dejarlo en reposo unos minutos y hornear la coca unos 20m
68 BUUELOS DE BACALAO
I ngr edi entes
350 gr de bacalao desalado, 2 di entes de aj o 1 cebolleta peregi l 2 huevos 1pi zca de color ante o azafr n (opci onal) 160 ml. de agua 1/ 4 cuchar adi ta de bi car bonato ( o una cuchar adi ta de levadur a Royal) 190 gr de har i na Una pi zca de sal Acei te par a fr ei r
Pr epar aci n
Poner en el vaso el aj o, la cebolleta y el bacalao,( si el per ej i l es fr esco aadi r lo en este paso tambi en) y tr i tur ar en veloci dad 5. El ti empo depender de cmo lo quer amos de tri turado.
Aadir un chorrito de aceite de oliva (25 gr.) y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando pare, aadir el harina, bicarbonato o levadura, el agua, los huevos, la sal y el perejil y mezclar a velocidad 6 para que se integre todo. Debe quedar como una papilla espesa, si no es as, aadir un poco de agua o harina hasta conseguir esa consistencia. 69
Freir cucharadas de masa en abundante aceite muy caliente, hasta que se doren.
Escurrir sobre papel de cocina y servir al momento bien calientes.
25 Ene 20 Tortilla de patatas
Ingredientes: 4 patatas medianas (7 pp/saciedad) 4 huevos (5 pp/saciedad) 1 cebolla 1 pimiento del piquillo Sal 1 cd Aceite (3 pp) Preparacin: Ponemos en la olla el aceite, la cebolla picada y el pimiento. Sofreimos en modo plancha, 5 minutos. Mientras, vamos picando las patatas en lminas muy finas (cuanto ms finas mejor, porque al tener que cocinarlas sin aceite nos harn antes). Cuando la olla pite, introducimos las patatas, las salamos, y programamos modo plancha, 10 minutos, sin tapa. Vamos sofriendo y de vez en cuando revolvemos las patatas para que el calor les llegue a todas. Batimos los huevos. Cuando las patatas estn hechas, las volcamos en el bol y mezclamos con los huevos. Volvemos a volcar la mezcla en la olla y programamos men horno, 6 minutos, vlvula cerrada. Cuando termine, le damos la vuelta y terminamos programando otros 3 minutos en el mismo programa.
70 TARTA DE CALABACIN
Ingredientes 2 calabacines 2 zanahorias 1 cebolla pequea 80 gr de acelgas 5 huevos 60 gr de harina queso emmenthal rallado 3 cucharadas de aceite de oliva 15 gr de mantequilla nuez moscada sal y pimienta
Preparacin Si el queso emmenthal no est rallado empezar ponindolo en el vaso del thermomix y dar unos golpes de turbo para triturarlo. Reservar. Escaldar las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, sacar y reservar. En la misma agua sumergir las acelgas y escaldarlas 3 minutos tambin. Introducir las zanahorias y las acelgas en el vaso, juntamente con las calabacines lavados y partidos en tres trozos cada y picar 2 o 3 segundos en velocidad 4, sacar y reservar. Picar la cebolla de 4 a 6 segundos en velocidad 4, aadir la mantequilla y el aceite y programar 5 min, temp. varoma, vel. cuchara con giro a la izquierda. Mientras en un cuenco batir los huevos con la harina, un poco de sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado. Aadir las verduras picadas reservadas al vaso juntamente con los huevos batidos y mezclar todo durante unos segundos en velocidad 3 hasta que est todo bien incorporado ayudando al final con la esptula si es necesario. Untar un molde bajo con mantequilla y verter la masa. Espolvorear con un poco de queso rallado y hornear durante 30 o 40 minutos en horno precalentado a 180 71
CALAMARES AL VI NO
Ingredientes 400 g de calamares 3 dientes de ajo 50 g de cebolla 20 g de aceite 80 g de tomate 80 g de vino sal perejil Preparacin Echamos el ajo y la cebolla en el vaso y picamos a 4 seg/ vel 5. Aadir el aceite y sofrer 4 min/ var/ Incorporamos los calamares, tomate, vino, sal, perejil y programar 20 min/ var/ /
72 LASAA DE BERENJ ENA , J AMN Y QUESO
Ingredientes 1 o 2 berenjenas(depende su tamao) 100 g de cebolla 25 g de aceite 150 g de atn 250 g de tomate sal jamn york tranchetes queso rallado organo Accesorios Thermomix y horno Preparacin 73 Cortar la berenjena en rodajas y cocer 30 min/ var/vel 1 reservar. Aadir al vaso 100 g de cebolla y picar 5 seg/ vel 5 Incorporar 25 g de aceite y sofrer 5 min/ var/ vel cuchara Aadimos el atn, sal y el tomate y sofrer 6 min/ var/ vel. cuchara Precalentamos el horno 180 Montaje: Colocamos en un molde rodajas de berenjena, jamn york, tranchete y sofrito de atn, as sucesivamente y al final aadimos queso rallado y organo y meter en el horno 30 minutos aproximadamente
PASTEL DE ESPI NACAS
Ingredientes 450 gramos de espinacas (yo las puse frescas) 4 ajos 150 gramos de cebolla 15 gramos de aceite 150 gramos de tomate triturado 120 gramos de queso de untar 150 gramos de leche 4 huevos sal y pimienta 1 litro de agua para el vaso Accesorios 74 Preparacin Poner en el vaso los ajos y la cebolla y trocear 5 segundos en velocidad 4. Aadir el aceite y sofreir 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.Echar el tomate y cocinar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.Agregar 200 gramos de espinacas y programar 3 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aadir 150 gramos ms de espinacas y programar otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Echar ahora el resto de las espinacas y cocinar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara quitando el cubilete y poniendo el cestillo encima de la tapa para que evapore el jugo y no salpique.Incorporar al vaso el queso, la leche, los huevos, sal y pimienta. Mezclar 20 segundos en velocidad 3. (Yo no lo he triturado mucho pero si te gusta ms fino, le puedes poner ms velocidad)Verter en un molde engrasado (yo he utilizado uno de silicona). Intoducir el molde en la Varoma. Echar el agua en el vaso, colocar la Varoma en su posicin y programar 35 minutos, varoma, velocidad 1. Pinchar para comprobar que est bien hecho por dentro. Dejar enfriar, desmoldar y servir.Nota: Tambin se puede cocer en el horno a 200 y ms o menos el mismo tiempo, hasta comprobar que ya est bien cuajado.
ROSCA DE JAMON
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Ingredientes 300 g de agua templada 20 g de levadura prensada fresca 500 g de harina de fuerza 5 g de azcar 10 g de sal relleno: 1 paquete de lonchas de jamn tranchetes Accesorios Thermomix y horno Preparacin Echar el agua y levadura y programar 5 seg/ vel 4 Incorporar la harina, azcar y sal y programar 30 seg/ vel 6 Amasamos 2 min/ vaso cerrado / vel espiga, dejamos reposar la masa en el vaso 40 minutos. Precalentamos el horno a 180 cogemos un molde y untamos con aceite y espolvorear con harina, colocamos alrededor la masa y rellenamos con el jamn y tranchetes y tapamos con la masa y meter en el horno, durante 30 minutos aproximadamente *tambin podemos hacer la rosca sin relleno y luego la cortamos por la mitad y rellenar , pero como yo la hago es un poco ms trabajosa,pero le da un sabor muy bueno mejor que de la otra manera
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MOUSSACA
Ingredientes - 3 berenjenas - 1 cebolla - 2 zanahorias - 1/2 pimiento rojo - 2 dientes de ajo - 4 championes - 50 g de aceite de oliva - 1 cucharadita de organo - sal y pimienta al gusto - 1/2 cucharadita de nuez moscada - 400 g de tomate triturado (natural o en conserva - 500 g de carne picada de ternera Para la velout: -250 ml de Caldo de pollo -50 g de Mantequilla -50 g de Harina -2 yemas de huevo -2 cucharadas de salsa de tomate. -queso rallado Accesorios Preparacin
77 Trocea el pimiento y championes programando 4 segundos, vel. 4.Retira del vaso y reserva.Trocea las zanahorias 4 segundos velocidad 4 retira del vaso y reserva. Pon los ajos y la cebolla en el vaso de la thermomix y pique 3 minutos velocidad 5 aade el pimiento y el aceite y programa 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Aade las dems verduras, menos el tomate y programa 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1. - Aade los condimentos y el tomate triturado. Programa 7 minutos, temperatura varoma, vel.1. Incorpora la carne, remueve con la esptula, programe 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Mientras cortamos las berenjenas en laminas y hacemos a la plancha con un poco de aceite y reservamos sobre un plato con papel absolvente. Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar una capa de berenjenas y una capa de la salsa de verduras y carne picada, hasta formar una lasaa. Preparar una velout, como si se tratara de una bechamel, tostando la harina con la mantequilla y aadiendo el caldo caliente. Poner a punto de sal y un poco de nuez moscada y aade 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de salsa de tomate, mezcla bien. Cubrir la moussakka con la velout y espolvorea de queso rallado y hornear a 220 hasta que se gratigratine.
PAT DE HIGADO DE POLLO Ingredientes 150g de vino blanco 1 hoja de laurel 2 granos de pimienta negra 250g de higado de pollo limpio y sin nervios 250g de pechuga de pollo limpia 250g de mantequilla media cucharadita de sal 78 una pizca de pimienta molida 20g de vino jerez u otro vino dulce Accesorios Preparacin en el vaso el vino,laurel,pimienta en grano,los higaditos,y el pollo en trozos,8 minutos,90C,velocidad 2 coja el cestillo y pongalo en el fregadero y heche todo lo que hay en el vaso y escurrir todo el liquido vuelva a hechar la carne en el vaso y hechele la mantequilla,la sal,pimienta molida y el vino jerez,triture 1 minutos velocidad 5- 10,compruebe que todo este triturado dejar enfriar en la nevera mejor de un dia para otro,para que solidifique mejor
COLIFLOR GRATINADA
Ingredientes 100 g de pimientos rojo 100 g de cebolla 2 dientes de ajo 15 g de aceite sal 320 g de coliflor cocida queso rallado 750 g de agua para cocer la coliflor Accesorios Thermomix y horno 79 Preparacin Cocemos la coliflor: Echamos el agua en el vaso y ponemos el cestillo con la coliflor dentro y programar 30 min/ var/ vel 1 y reservar Echamos el pimiento en el vaso , la cebolla y el ajo y programar 5 seg/ vel 5 , bajar la verdura con la esptula y volver a poner 5 seg / vel 5(yo lo he puesto 2 veces para que no se note mucho porque sino lo lo comen en casa) Aadimos el aceite y la sal y programar 5 min/ var/ vel. cuchara. Incorporamos la coliflor que tenamos reservada y programamos 1 min/ var/ vel 1. Echamos sobre un molde apto para el horno y le echamos el queso rallado y meter 20 minutos aproximadamente
PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE ATN
Ingredientes 800 gr. pechuga pollo fileteada 200 gr. nata 18% m.g. 2 latas pat atn 0% m.g. (85 gr. cada una) perejil (espolvorear) aceite (pasar pollo) sal y pimienta Accesorios sartn 80 Preparacin Poner en el vaso la nata y el pat de atn, mezclar 5 segundos V6. Programar 6 minutos /varoma/v1. Mientras tanto en una sartn poner el aceite y pasar las pechugas( previamente salpimentadas) hasta que estn. Cubrir con la salsa caliente y espolvorear con perejil.
HUEVOS CON BECHAMEL
Ingredientes 5 huevos duros(necesitamos 600 g de agua para cocerlos) 1 diente de ajo 10 g de aceite 1 lata de championes 50 g de tiras de jamn Espua 50 g de harina 400 g de leche entera sal pimienta un poco de aceite un poco de mantequilla queso rallado Accesorios Thermomix y horno 81 Preparacin Cocemos los huevos , echamos el agua y metemos el cestillo con los huevos y programar 15min/var/vel 1, reservar Picamos en el vaso el ajo 3 seg/ vel 6 Aadir el aceite y sofreir 3 min/va/cuchara, cuando quede 1 minutos echamos los championes picadito al gusto y las tiras de jamn y cuando termine el tiempo reservamos. Precalentar el horno 180 Echamos en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programar 7 min/ 100/vel 4, cuando quede 1 minutos aadimos por el bocal los championes y jamn reservado. Montaje del plato: Echamos parte de la bechamel en un molde apto para horno, ponemos los huevos duros cortado por la mitad y cubrimos con el reto de la bechamel y aadir el queso rallado y meter al horno 10 minutos o hasta que este gratinado
ARROZ CON NATA CHAMPIONES Y GAMBAS
Ingredientes 1 vaso de arroz(si comeis mas personas es un vaso por persona) 2 dientes de ajo 1 pastilla de caldo o de avecrem 1 latita de championes,si es para 1 persona yo le heche media 82 200g de gambas 1 bote de nata para cocinar sal 30g de aceite 600g de agua 3 dientes de ajo Accesorios cestillo Preparacin hechar el agua,2 dientes de ajo,pastilla de avecrem en el vaso y calentarla 6 minutos,varoma,velocidad 1 introduzca el cestillo y heche el arroz y programe 15 minutos,varoma,velocidad 1 luego saque el cestillo escurra el agua y tire el agua del vaso,heche el arroz en un vaso normal heche el aceite y calientelo 7 minutos,varoma,velocidad 1 heche los 3 ajos picaditos y los championes y frialos 10 o 12 minutos,varoma,giro a la izquierda,velocidad 1. luego heche la nata y programe 2 minutos,varoma,giro a la izquierda,velociad 1 coja un plato vuelque el vaso con el arroz y heche por los lados el sofrito de la nata,championes y gambas y mezclelo todo para que coja sabor esta riquiiisiimoo!!!
83 MASA QUEBRADA
Ingredientes 350 g de harina de repostera 130 g de mantequilla fra, en trozos pequeos 70 g de agua Un pellizco de sal Una cucharadita de levadura en polvo Royal. Un huevo batido para pintar la masa. Accesorios Molde de quiche de 28 cm Preparacin 1. Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6. 2. Introduzca la masa en una bolsa de plstico y deje reposar en el frigorfico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho. 3. Coloque la mitad de la masa entre 2 papeles de hornear (o dos plsticos) y estire con el rodillo. Cubra un molde de quiche de 28 cm de dimetro o bien pequeas tartaletas. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. 4. Deje reposar en el frigorfico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la coccin. 5. Precaliente el horno a 180. 6. Puede hornear la tartaleta sola (15 minutos) o con el relleno, dependiendo de la receta elegida. 84
Nota: el resto de la masa puede congelarse extendindola un poco para que despus se descongele por igual. Se conserva durante 2 meses en el congelador. JUDIAS CON GAMBAS AL AJILLO
Ingredientes (para 2 personas) 500 gramos de agua para el vaso 350 gramos de judas 3-4 ajos 10 gramos de aceite 100 gramos de gambas peladas sal y pimienta pimentn picante (o dulce) 70 gramos de vino blanco 1/2 cacito de verduras knorr Accesorios MARIPOSA Preparacin Poner el agua en el vaso, las judas en el cestillo y programar 20 minutos, varoma, velocidad 1. Quitar el agua y reservar las judas.Echar al vaso los ajos y trocear 5 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes, aadir el aceite y programar 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agregar las gambas y sofreir 1 minuto, varoma, velocidad cuchara.Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las judas, salpimentar, aadir el pimentn, vino y cacito y cocinar 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.
85 TORTITAS CRUJIENTES DE POLLO Y VERDURA
Ingredientes 50 gr. aceite oliva 3 ajos 100 gr. zanahoria 200 gr. repollo 350 gr. pechuga pollo 5 gr. sal 1 paquete obleas La cocinera 1 huevo (pincelar) Accesorios horno y bandeja Preparacin Triturar las verduras y el pollo por separado 5 segundos velocidad 5 y reservar. 86 Poner el aceite en el vaso, 2 minutos/varoma/V1. Incoporar las ajos pelados 2 minutos/varoma/v1 (5segundos V5). Agregar el pollo y las verduras picadas junto con la sal. Programar 10 minutos /varoma/giro izda y velocidad cuchara. Con ayuda de una cuchara extender sobre las obleas y poner otra encima. Sellar con un tenedor alrededor. Pincelar de huevo batido. Precalentar horno 200 y hornear 10 minutos. Se pueden hornear con el papel que vienen, una vez horneadas quitarlo.
BOCADOS DE SARDINAS
Ingredientes para los bocaditos 2 latas de pequeas de sardinas en aceite 60g de cebolla 1 diente de ajo 2 rebanadas de pan de molde sin corteza 1 huevo 2 ramitas de peregil 30g de aceite de oliva
para el rebozado harina pan rallado 1 huevo aceite para freir Accesorios sarten Preparacin Picamos la cebolla y el ajo 5 sgd vlc 4 bajamos los restos 87 ponemos el aceite y pochamos 8 mnt. vrm. vlc. 2 aadimos el resto de ingredientes 30 sgd. vlc 3 1/2 con las manos humedecidas hacemos bolitas pasamos por harina, huevo y pan ralladoy las vamos friendo hasta que esten doraditas las ponemos en papel de cocina para que absorba la grasa y servir se pueden tomar frias o calientes estan ricas igualmente .
ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS
Ingredientes 500 gr. carne picada (cerdo y ternera) 1 huevo 1 ajo 25 gr. leche 4 rebanadas de pan perejil, sal y pimienta
Para la salsa : 50 gr. almendras crudas 1 ajo 1 cebolla 80 gr. vino blanco 50 gr. aceite oliva 350 gr. agua colorante alimentario sal y pimienta 88
Harina para freir las albndigas Preparacin Poner en el vaso : ajo, perejil y rebanadas de pan y triturar unos segundos con el turbo (vaso cerrado). Aadir la carne picada, huevo, leche, sal y pimienta: 20 seg. vel prograsiva 5-10. Sacar a un bol y reservar en el frigorfico. Despus de que maceren unas horitas, hacer las albndigas embadurnadolas con harina y freirlas en freidora o en sartn con abundante aceite. Una vez escurridas de aceite, pasarlas al cestillo y reservar. Salsa: Poner en el vaso almendras, ajo, cebolla y triturar 5 seg. vel. 5. Aadir el aceite y sofreir 7 min. 100 vel.1 Poner en el vaso vino, agua, pimienta, sal y un poquito de colorante alimentario. Colocar el cestillo con las albndigas dentro y programar: 30 min. 100 vel. 1. Una vez terminado, volcar las albndigas en una fuente y reservar. Aadir a la salsa una cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua y programar 3 min. 100 vel.1. (As quedar ms espesita). Volcar la salsa sobre las albondigas.
PATATAS CON BECHAMEL Y JAMN
Ingredientes PARA EL VAROMA: - 600gr de agua para el vaso 89 - 600 gr de patatas cortadas a rodajitas finas - sal -pimienta y chorrito de aceite de oliva
RESTO DE INGREDIENTES: - 50 GR de jamn picado - 50 gr de aceite de oliva -20 gr de cebolla - 30 gr de harina - 300 gr de leche - nuez moscada - sal - pimienta - queso rallado Preparacin Pelamos las patatas a rodajitas finas, salpimentamos y las colocamos en el recipiente varoma con cuidado de dejar huecos libres para que salga el vapor, rociarlas con un chorrito de aceite. Echamos el agua en el vaso, ponemos el recipiente varoma en su posicin y programar 20 minutos, varoma, vel.1. Lavar el vaso, picar el jamn con varios golpes d turbo si no lo tuviesemos ya picado, reservar. Echar en el vaso la cebolla y trocear 4seg., vel.4 , aadir el aceite y programar 3 minutos, varoma, vel. 3 1/2, echar harina y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1. Ponemos la leche, nuez moscada, sal y pimienta 9 minutos, varoma, vel.4. Aadirle el jamn q teniamos reservado y mezclar con una esptula. En una fuente ponemos una capa de patatas, echamos esta bechamel ligera, otra capa de patatas, otra de bechamel, patatas y espolvorear con abundante queso rallado. Precalentar el horno a 220 y meter la bandeja unos 10-12 minutos.
90 PIZZA 4 QUESOS
Ingredientes Masa : 200 gr. agua 50 gr. aceite oliva 400 gr. harina 25 gr. levadura prensada fresca 1 pizca de sal
Relleno: salsa de tomate 1/2 pimiento verde 1/2 cebolla organo Trocitos de baicon Quesos : curado de oveja, emmental, grana padano y azul danes Accesorios Preparacin Poner en vaso el agua y el aceite : 30 seg. 37 vel. 1. Aadir la levadura y mezclar 5 seg. vel. 4. Incorporar la harina y la pizca de sal: 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Retirar la masa a un bol y taparlo con papel film. Dejarla reposar hasta que doble su volmen. 91 Montaje : extender la masa en un bandeja dndole forma redonda. Poner el tomate frito, pimiento verde y cebolla (en tiritas), organo, trocitos de baicon y los quesos repartiendolos por toda la masa. Con el horno precalentado 200, hornear 20 25 min.
Pizza de jamn york, cebolla, bacon y aceitunas
Ingredientes - Para la masa -
200 gr de agua 50 gr de aceite de oliva virgen extra 20 gr de levadura prensada fresca (de panadera) o 1 sobre de levadura de panadera deshidratada 400 gr de harina (preferiblemente de fuerza) 1 cucharadita de sal
- Para la pizza -
Jamn york en lminas Bacon en lminas o taquitos Aceitunas rellenas de anchoa Tomate triturado Queso emmental rallado 92 Cebolla en lminas Organo Accesorios Preparacin 1 - Verter en el el agua y el aceite. Programamos 30 seg., 37, vel. 1 2- Aadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg., vel. 4 (si se utiliza levadura de panadera deshidratada debemos incorporarla junto con la harina). Yo en este momento me arriesgu y como no tena ni de una ni de otra, lo hice con 20 gr de levadura Royal y el resultado fu ste, pero recomiendo hacerla como indica la receta. 3 - Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 min., vaso cerrado, vel . 4 - Retiramos la masa del , la introducimos en una bolsa de plstico y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 30 min, ms o menos. 5 - Precalentamos el horno a 250 6 Colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y la extendemos con las manos aceitadas o con un rodillo, hasta obtener el tamao deseado. Yo utilic toda la masa, pero al hacerla con levadura royal no dobl su volumen y me qued una pizza pequea, no muy fina porque no estir demasiado la masa. Con un plato le damos la forma redondeada y recortamos los bordes. 7 - Le ponemos los ingredientes que queramos y metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 225 y la dejamos hornear durante 20 min. aproximadamente. La temp. depender de vuestro horno.
93 TORTILLA DE MACARRONES,ATN Y J AMN
Ingredientes 150 g de macarrones sal 1litro de agua(para cocer los macarrones) ---------------------------- 3 huevos 2 latas de atn 4 lonchas de jamn york 2 tranchetes Preparacin
94 Yo la he echo con macarrones que me haban sobrado el da antes, pero si no tenemos lo podemos hacer para la tortilla. Echamos el agua en el y programamos 12 minut / 100 /velocidad 1 Agregamos la sal y la pasta y la programamos el tiempo indicado en el paquete/100 /giro a la izquierda /velocidad Escurrir la pasta y echarla en un plato y dejar enfriar. Yo cuando hago tortilla bato las claras de huevo y las monto, y luego le aado las yemas y sal y mezclo, echo parte de lo batido en una salten y encima echo los macarrones y vuelvo a echar huevo batido y encima pongo los tranchetes , jamn york y el atn y termino de echar lo que me queda de huevo, y hacemos la tortilla.(Yo he batido los huevos con una batidora elctrica pero se puede hacer con la thermomix) **Tambin podemos batir los huevos y echar el atn, jamn york y queso(no echar mucho queso para que cuando se funda no se pegue)
HOJALDRITOS (RICOS Y FACILITOS)
Ingredientes - Una plancha de hojaldre rectangular - Un huevo batido PARA EL ALMIBAR DE MIEL: 95 - 80 gr de miel - 10 gr de zumo de limn - 35 gr de agua - 60 gr de azcar Accesorios Preparacin Precalentamos el horno a 180. Con un cortapastas pequeo hacemos cuadrados sobre la plancha de hojaldre, colocamos los cuadraditos en la bandeja del horno separados, en el centro de cada hojaldrito hacemos una cruz con un tenedor pequeo y encimas le colocamo un garbanzo seco apretando bien.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco d azcar glass. Metemos en el horno 20- 25 minutos (depende d cada horno) hasta que veamos q ha subido y ha cogido color. Almibar de miel: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1. Echamos el almibar en un plato hondo y en caliente baar los hojaldritos dejandolos un poquito para q absorba bien el almibar. Y emplatar separndolos para que no se peguen entre si
ARROZ CON FOIE Ingredientes 1 L de caldo de carne (con el de Gallina Blanca queda bien) 120 g de foie de oca (o hasta 200g). La mitad para el cocinar y la mitad para decorar. 500 g de costillas de cerdo en trozos (o magro de cerdo) 70 g de tomate triturado natural o en conserva 1 cucharadita de pimentn dulce 200 g de arroz (yo pongo hasta 400g) Accesorios Preparacin Esta receta es delicidosa y muy fcil. En una horita tienes un delicioso arroz. Si lo quieres hacer para ms personas, yo doblo las 96 cantidades y hago el sofrito en la tmx y luego hago el arroz en una olla. . Una puntualizacin sobre el foie. Puedes comprar uno de esos paquetes que vienen dos medallones y echar slo uno. El otro lo puedes poner para decorar. Tambin lo puedes hacer con foie crudo. A mi gusto no queda tan sabroso pero queda bien. . Poner en el vaso los 60g (o 100g) de foie y las costillas. 15 min. 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. . Reservar el resto del foie en el frigorfico. .Incorporar el tomate 5 minutos. 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara. . Aadir el pimentn y el caldo de carne. 30 min, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. . Agregar el arroz y poner 15 min, 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara. . La receta original pone 200g pero a nosotros nos sabe a poco, as que pongo entre 300 y 400g). Verifique el punto de sal . Verter en una cazuela de barro y adornar con el foie reservado (si no lo pones no pasa nada pero mejora la presentacin).
COCAS CON EMBUTIDOS Ingredientes 500gr de harina de fuerza 20gr de levadura fresca 10 gr de sal 330gr de agua chorizo, longaniza fresca, bacon, sardina salada (a vuestro gusto) Preparacin 1 Poner la harina junto con la levadura, programar 15 segundos vel. 5 2 Aadir la sal y 15 segundos mas vel. 5 3 Agregar el agua templada del grifo y mezclar 30 segundos vel. 4. 4 Por ultimo amasar 6 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. 5 Retirar a un vol o cubrir el vaso con un plastico y dejar reposar 97 sobre 1 hora mas o menos, que haya doblado su volumen. 6 Extender sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y cortar en 4 porciones para colocar encima el embutido que mas os guste, y dejar reposar sobre otra media hora tapado con un pao. 7 Mientras leva, precalentar el horno a 250 arriba y abajo. 8 Cuando haya levado poner a media altura en el horno y cocer durante 10-12 minutos, segun la fuerza del horno. 9 Dejar enfriar y listas para degustar.
HUEVOS RELLENOS DE ATN Ingredientes 6 huevos cocidos 1 lata de atun 1 chorrito de aceite de oliva Harina 2 huevos batidos Accesorios Preparacin Cocer los huevos en una cazuela o en el varoma. Dejar enfriar. Partir por la mitad y sacar la yema e ir colocandolas en el vaso. Y picar 2 segundos velocidad 4. Aadir el atun con el aceite del mismo y un chorrito mas de oliva, mezclar 3 segundos velocidad 2. que quede manejable. Retirar a un vol. 98 Ahora coger una porcion de la mezcla e ir rellenando los huecos del huevo. Pasar por harina y dejar reposar una media hora. Mientras tanto preparamos la sarten o freidora, y cuando este bien caliente, ir pasando los huevos por el huevo batido e ir friendo a fuego medio hasta que esten dorados por ambas partes.
MINI-FLAMENQUINES DE ESPINACAS A LA CREMA
Ingredientes - Pan rallado hecho en th - 2 huevos batidos - Lonchas de jamn york gruesas - 1 huevo duro CREMA DE ESPINACAS: - 50 gr de aceite de oliva - 25 gr de ajos 99 - 500 gr de espinacas - 50 gr de harina - 450 gr de leche - 30 gr de mantequilla - sal -pimienta - nuez moscada Accesorios Preparacin Picamos el huevo duro 2 seg., vel.4. Sacar y reservar. Limpiar el vaso y aadir aceite y ajos 5 minutos, varoma, vel. 3 1/2. Bajar los restos de las paredes y echar las espinacas y la sal, programar 5minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Aadir la harina y poner 1 min., 100, vel.2. Echar la leche , la mantequilla, nuez moscada y pimienta y programar 7 minutos, 100, vel.1 1/2. Sacar y aadir a esto el huevo picado. MONTAJ E: Sobre una loncha de york se echa un montoncito de la crema, se enrolla, tipo caneln, se sella con dos palillos y se pasa por huevo batido y pan rallado.
100 TOMATE FRITO con sabor a campo
Ingredientes 1000 gr de tomate natural maduros. 80 gr de aceite de oliva extra. 1 cebolla pequea. 6 dientes de ajo confitados. cucharadita de organo. cucharadita de hierbas provenzales. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de azcar. Preparacin 1. Vierta en el vaso los tomates naturales, la cebolla y los ajos y triture programando 15 segundos, velocidad 6. 2. Aada el aceite, el organo, las hierbas provenzales, el azcar y la sal, sustituya el cubilete por el cestillo y programe 40 minutos, varoma, velocidad 2.
101 Bollos suizos
Ingredientes 170g de leche 75g de azcar 120g de mantequilla 40g de levadura fresca ( de panadero) 4 huevos (medianos) 575g de harina de fuerza 1 cucharadita de sal (10g) Para decorar 1 huevo 100g de azcar Accesorios thermomix, horno Preparacin Ponga la leche, el azcar y la mantequilla en el y programe 2 min, 37, vel 2. Agregue la levadura y los huevos y mezcle 5 min, vel 4. Aada la mitad de la harina y mezcle 15 seg vel 6. Y por ltimo aada el resto del harina y la sal y programe 3 min cerrado vel Deje reposar la masa hasta que doble su volumen aprox. 30 min Saque la masa sobre una base enharinada y dele forma redonda y con un cuchillo corte porciones de aprox. 65g deles forma de bola, 102 la masa es muy pegajosa ( si se pega se pueden untar las manos con un poco de aceite) Forme los bollos aplastando la masa un poco con la mano, pongalos en una bandeja de horno forrada con papel, dejar reposar en un lugar templado sin corrientes de aire.Cuando hayan doblado su volumen aprox. 45 min, haga un corte a lo largo, pinte con el huevo y decore con azcar humedecido. Precaliente el horno a 250 cuando los suizos ya hayan doblado su tamao, se hornean durante 7 min, se hornean as rapido para que queden blanditos por dentro.
La brio-merienda de los peques
Ingredientes 150 gr. leche semi 10 gr. sal 50 gr. mantequilla 3 yemas huevo 25 gr. levadura fresca 400 gr. harina (relleno: pat, queso fresco, jamn york o serrano,etc). Accesorios horno, rodillo y cortapastas. Preparacin 103 Poner la mantequilla y la leche en el vaso 1 minuto 37 V2,5. Aadir las yemas y la levadura, mezclar 15 segundos v2. Incorporar la harina y sal, mezclar unos segundos V6 y amasar 2 minutos vaso cerrado y espiga. Extender con rodillo y utilizar cortapastas que nos gusten. Dejar doblar volumen. Precalentar el horno a 200 y hornear 10 minutos aproximadante. Una vez fros cortar a la mitad y rellenar con los ingredientes que les gusten ( pat, jamn york, serrano, queso burgos y membrillo, etc). Ideal para los cumples.
MACARRONES CARBONARA SIN HUEVO
Ingredientes 300gr de macarrones 400gr de nata para montar 600gr de agua 80gr de queso parmesano en polvo 1 pastilla de caldo de pollo 100gr de tiras de bacon 25gr de mantequilla Pimienta negra recin molida al gusto Una pizca de nuez moscada Accesorios Preparacin 104 Ponemos la mariposa en el vaso y aadimos la mantequilla troceada y las tiras de bacon, Programamos 10min, temp varoma velocidad 1. Cuando termine aadimos la nata y dejamos otros 10min, temp varoma velocidad 1. Cuando termine aadimos la pimienta y la nuez moscada, la pastilla de caldo y el queso y programamos 5min, temp varoma velocidad 1. Cuando termine aadimos por el bocal el agua y programamos otros 5 min, temp varoma velocidad 1. Aadimos ahora la pasta y programamos el tiempo de coccin que viene en el envase temp varoma velocidad 1. Cuando termine lo dejamos reposar un poco y servimos
TRONCO SALADO
Ingredientes Para la plancha de bizcocho: 3 huevos 80 gr de azcar 50 gr de harina 25 gr de maicena 1 cucharadita de levadura qumica Para el relleno y adorno: 20 palitos de cangrejo 200 gr de salmn ahumado 2 huevos cocidos lactonesa (segn receta imprescindible) 100 gr de huevo hilado 8 langostinos cocidos pelados 4 guindas Accesorios mariposa 105 Preparacin Poner los huevos, los palitos, y el salmon en trozos y picar 6 segundos velocidad 4. Aadir 200 gr de lactonesa y reservar en un bol. Lavar el vaso. Para preparar la plancha de bizcocho se ponen las claras y la mariposa 3 minutos vel 4 y reservar. Luego poner las yemas y el azcar 2 minutos vel 4. A esta mezcla se le aaden las claras a punto de nieve y la harina maicena y levadura previamente mezcladas y todo se pone 7 segundos vel 4. Precalentar el horno a 200 y forrar la bandeja del horno con papel de hornear, echar la mezcla en el papel asegurandose de cubrir bien toda la superficie. La masa se hornea 10 minutos a 180 a media altura del horno. Cuando este horneada, poner un pao seco sobre ella y darla la vuelta retirando as el papel ( se desmolda mejor an caliente). Rellenar por la parte ms brillante con la pasta reservada de palitos,salmon y huevo; y hacer un rollo. Adornar primero poniendo una fina capa de lactonesa con un lengua de gato, huevo hilado y langostinos,
COPAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y FLAN AL CAPUCCINO
Ingredientes MOUSSE DE CHOCOLATE: - 2 TABLETAS DE CHOCOLATE NEGRO - 200 ML DE NATA LIQUIDA 106 - 300 ML DE LECHE ENTERA - 2 SOBRES DE CUAJADA FLAN AL CAPUCCINO: - 1 SOBRE DE PREPARADO PARA FLAN CON AZUCAR - 300 ML DE NATA LIQUIDA - 300 ML DE LECHE ENTERA - 2 CUCHARADITAS DE CAFE INSTANTANEO DESCAFEINADO - 4 CUCHARADAS GRANDES DE AZUCAR PARA ADORNAR - NATA MONTADA Y CORAZONCITOS DE AZUCAR Accesorios Preparacin HACER LA MOUSSE DE CHOCOLATE ECHANDO TODOS LOS INGREDIENTES EN EL Y PROGRAMANDO 9 MINUTOS VELOCIDAD 3 TEMPERATURA 100C. VERTER A LAS COPAS HASTA CUBRIR LA MITAD. DEJAR ENFRIAR EN LA NEVERA, MIENTRAS, PREPARAMOS EL FLAN. ECHAR TODOS LOS INGREDIENTES DEL FLAN AL Y PROGRAMAR 9 MINUTOS, TEMPERATURA 100C VELOCIDAD 3. ECHAR ENCIMA DE LA MOUSSE DESPACITO PARA QUE NO SE MEZCLEN (DEBE DE ESTAR YA FRIA LA MOUSSE PARA QUE NO SE MEZCLEN) ENFRIAR 4 O 5 HORAS EN LA NEVERA Y DECORAR CON NATA MONTADA Y CORAZONCITOS DE AZUCAR. ESTA DELICIOSA Y ES MUY FACIL Y RAPIDA DE HACER
MACARRONES CON JAMN CHORIZO ETC
Ingredientes 250 gr de macarrones 400 gr de tomate triturado 107 125 gr de queso parmesano rallado (o lo rallamos) 100 de chorizo en rodajas 100 gr de taquitos de jamon 425 gr de agua 120 gr de cebolla Un poco de oregano 60 gr de aceite de oliva 1 cucharadita de sal Preparacin Rallar el queso 10 seg. vel 10 (reservar) Aade el jamon y pica con 5 golpes de turbo, Reserva. aade el chorizo y 4 golpes de turbo. (Reserva). Sin lavar el vaso. Aade la cebolla cortada en cuartos y picha 4 segundos en velocidad 4. Bajar los restos, poner la mariposa, aadir el aceite y rehoga 7 minutos varoma velocidad 1. Ahora pon el tomate, la sal y el oregano y sofrie 10 minutos varoma vel. 1. Agregar el chorizo y el jamon, y programar 3 minutos varoma, vel 1. Poner el agua y programar 7 minutos varoma vel. 1 Incorporar la pasta y el tiempo va en funcion del tipo de pasta o lo que ponga en el paquete. En mi caso 7 minutos varoma vel 1. Sacar a una fuente para horno y espolvorear con el queso, gratinar unos 8-10 minutos a 190, calor arriba y abajo.
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TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA
Ingredientes - 200 gr de cebolla cortada en cuartos - 200 gr de aceite de oliva virgen extra - 400-600 gr de patatas cortadas en rodajas finas - 1 cucharadita de sal - 6 huevos Preparacin 1. - Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 seg, vel 4. 2. - Aadimos el aceite, 7 min, temp. varoma, vel. cuchara. 3. - Colocamos la mariposa en las cuchillas y aadimos las patatas y un poco de sal. Programamos 13 min, temp. varoma, giro a la izqda., vel 1. (El tiempo depender de la patata, etc) 4. - Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para escurrir el aceite. Sin lavar el vaso vertemos los huevos y la sal y programamos 10 seg, vel 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en un bol. 5. - Vertemos la preparacin en una sartn precalentada con una cucharada de aceite. Cuajamos a fuego medio durante unos minutos y con ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla. Volvemos a calentar la sartn y deslizamos hacia ella la tortilla. Dejamos cocinar unos minutos ms y listo.
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GUISO DE GARBANZOS Y ESPINACAS
Ingredientes SOFRITO: - 50 gr de aceite de oliva - 1 pimiento verde mediano - 100 gr de cebolla - 2 dientes de ajos - 100 gr de tomate natural triturado
RESTO DE INGREDIENTES: - 1 bote de garbanzos previamente lavados y escurridos - media bolsa de espinacas frescas - 1 patata mediana cortada a taquitos - 500 gr de agua - 1 hoja de laurel - 1 pastilla d carne th o avecrem - la puntita de una cuchara de cominos molido. - 3 trozos de chorizo ibrico Accesorios Preparacin Se pone en el vaso todos los ingredientes del sofrito, se tritura 4 seg., vel. 5 y se programa 14 minutos, varoma, velocidad 1. Se echa el agua, la pastilla d caldo, el comino y el chorizo y se programa 6 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Se aaden los garbanzos bien escurridos y las patatas y programar 14 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara, cuando veamos por el bocal que al agua empieza a hervir (a los 10.30 110 minutos mas o menos) agregamos las espinacas por el bocal sin parar la mquina.
Macarrones con tomate gratinados
Ingredientes - 125 gr de queso (parmesano o manchego semicurado) en trozos - 100 gr de chorizo cortado en rodajas de 1 cm de grosor - 60 gr de aceite de oliva - 120 gr de cebolla en trozos - 400 gr de tomate triturado (natural o en conserva) - 1/2 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de organo - 425 gr de agua - 250 gr de macarrones Accesorios Preparacin 1. - Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos, 10 seg, vel 10. Reservamos. 2. - Sin lavar el vaso troceamos el chorizo. Vaso cerrado, 4 golpes de turbo. Reservamos. 3. - Ponemos en el vaso la cebolla, 4 seg, vel 4. 4. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos el aceite, 7 min, temp. varoma, vel 1. 5. - Incorporamos el tomate, la sal y el organo. 10 min, temp. varoma, vel 1. 111 6. - Agregamos el chorizo que tenamos reservado. 3 min, temp. varoma, vel 1. 7. - Aadimos el agua, 7 min, temp. varoma, vel 1. 8. - Cuando acabe el tiempo programado incorporamos los macarrones y programamos el tiempo que indique el paquete de pasta, temp. varoma, giro a la izqda. vel 1. 9. - Para terminar, espolvoreamos los macarrones con el queso rallado y lo metemos en el horno para gratinarlos.
CROQUETAS DE POLLO
Ingredientes -150gr de pechuga de pollo troceado(sobras del puchero) -30 gr de cebolla+otros 30gr -2 3 ajos medianos -Unas hojas de perejil -50 gr de aceite de oliva -100 gr de margarina -210 gr de harina normal de trigo -800 gr de leche -sal y pimienta Accesorios Preparacin 1.Preparamos los ingredientes de las croquetas(pollo,perejil,30 gr de cebolla,2 ajos).Lo trituramos todo durante 6-8 segundos a velocidad 4.Retiramos del vaso y reservamos. 2.Seguidamente sin lavar el vaso,ponemos el aceite,los otros 30 gr de cebolla y la margarina.Se programa 3 minutos,temp 100 y veloc 5. 112 3.Aadir la harina y programar 2 minutos,temp 90 y veloc 4. 4.A continuacin incorporar la leche,pimienta y sal.Mezclar 15 segundos a velocidad 8,para que quede homogneo. 5.Programar 7 minutos,90 y velocidad 2 y 1/2.Aadimos por el vocal seguidamente el pollo picadito que teniamos reservado. 6.Una vez terminado,volcamos la masa en una manga pastelera(de 40 cm ,como mnimo) .Dejamos enfriar unas horas en el frigo y para liarlas vamos haciendo tiras largas sobre una bandeja con pan rallado,,cortamos a la medida que nos guste y pasamos por huevo y pan rallado(preferiblemente rallado en la th). 7.Freirlas en abundante aceite de oliva muy caliente.
ROPA VIEJA
Ingredientes - 250 gr de patata cortadas a dados - 250 gr de carne de ternera tambien a dados pequeos - 1 bote pequeo de garbanzos -25 gr de aceite de oliva - 65 gr de cebolla - 50 gr de pimiento verde y 50 gr de pimiento rojo - 20 gr de puerro - 1 diente de ajo - 110 gr de tomate triturado - 110 gr de caldo de carne o 110 gr de agua con una media pastilla de caldo de carne th o avecrem - media cucharadita de pimentn - media cucharadita de organo - una pizca de tomillo 113 - una hojita de laurel - 30 gr de vino blanco. Accesorios Preparacin Se ponen las patatas en el fondo del varoma y los garbanzos en la bandeja previamente bien aclarados. Se reseva. En el se pone la cebolla, los pimientos, el puerro y el diente de ajo y se trocea 5 seg., vel.5, bajamos los restos de las paredes y se aade el aceite 7 minutos, varoma, vel.1. Le agregamos el tomate, las especias, el vino blanco y la carne y ponemos 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. Incorporamos el caldo o el agua con media pastilla, se pone el recipiente varoma y programamos 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. . Cuando acabe si la carne no estuviese tierna programar unos minutillos mas a la misma temperatura y velocidad. A la hora de emplatar se vuelcan en una fuente honda las patatas y los garbanzos, poner encima la carne y mezclar. Rectificar de sal si fuese necesario.
FILETES RUSOS
Ingredientes 1/2 kilo de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 huevos (1 para rebozar) 1 cubilete de pan rallado sal al gusto 114 perejil pan rallado para rebozar aceite para frer los filetes Accesorios Preparacin 1. - Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil, el cubilete de pan rallado, el huevo, la sal y trituramos 10 segundos, velocidad 6. 2. - Aadimos la carne picada y mezclamos a velocidad 1, giro a la izquierda hasta que est todo bien mezclado y echamos en un bol. 3. - Cogemos con una cuchara una porcin para hacer los filetes, hacemos una bolita y despus la aplastamos. Pasamos el filete por huevo batido y despus rebozamos en pan rallado y listo para frer en la sartn con abundante aceite
ROSCOS DE VIENTO
Ingredientes 250 g de leche 125 ml.aceite de oliva cucharadita de sal un pellizco de azcar 250 g de harina de repostera 1 sobre y medio de levadura Royal 6 huevos
Para el almibar:
115 * 200 gramos de azcar * medio vaso de agua. Para rebozar azcar. Accesorios Preparacin Lo primero es pesar la harina y reservar Ponemos en el vaso la leche, el aceite, la sal y el azcar y programar 5 minutos, 90, velocidad 2. Aadimos la harina de golpe y programar 15 segundos en velocidad 4. Dejamos templar retirando el vaso de la mquina. Ponemos de nuevo en la mquina el vaso de la Thermomix , programar velocidad 4 y aadir los huevos poco a poco, junto con la levadura. Dejamos reposar en una manga pastelera, con boquilla lisa o rizada, como ms nos guste Cogemos una fuente de horno, ponemos papel vegetal, y vamos haciendo las rosquillas y dejandolas caer en el papel, las metemos al horno, que previamente tendremos calentado a 180 grados durante unos 30 minutos. Mientras ponemos en el vaso el azcar y el agua y programar 10 min., Temp. Varoma, vel. 2. Reservar y una vez hechos los roscos baamos en el almibar y rebozamos en el azcar
116 POLLO EN SALSA
Ingredientes 900 gr. pollo (en trozos grandes y sin piel) 1 trozo de panceta ibrica salada 1 chorizo 4 ajos 2 hojas de laurel 2 pimientos choriceros 50 gr. aceite oliva 80 gr. vino blanco 300 gr. agua sal y pimienta
Para espesar la salsa : 1 cucharada de maicena Accesorios Preparacin Calentar primero el aceite: 3 min. 100 vel.1. Poner en el vaso los trozos de pollo bien distribuidos y todos los ingredientes (el chorizo lo ltimo para que no se rompa). Programar 30 min. 100 giro izda. vel. cuchara. Cuando termine, sacar el pollo y el chorizo a un fuente de servir y reservar. (Y las dos hojas de laurel). Aadir a la salsa la cucharada de maicena, programar 3 min. 100 vel. 1. Programar unos seg. en vel. 5 para emulsionar bien la salsa y aadirla al pollo.
117
BOCADITOS DE POLLO
Ingredientes 400gr. de Pechuga de pollo picada 1 Cebolla 50 gr. Aceite de oliva Hojaldre 1 Lmina Huevo para pintar Accesorios Thermomix y horno Preparacin Poner en el vaso la cebolla y el aceite, programa unos segundos vel. 4, seguidamente poner 15 minutos, 100, vel. cuchara (yo suelo dejar la cebolla este tiempo porque me gusta doradita, normalmente la dejan menos tiempo en todas las recetas). Aadir el pollo y sofrer otros 10-12 minutos,100, vel.cuchara, giro izquierda. Una vez hecho extender sobre la plancha de hojaldre, habiendo escurrido bien el aceite. Enrollar desde un extremo formando un rulo y cortar a rodajitas, dndole el tamao justo de bocado. Pintar con huevo batido. Precalentar el horno a 200 y colocar los bocadito de hojaldre 118 en papel vegetal sobre la bandeja del horno. Hornear durante 10-15 minutos vigilando porque se doran enseguida.
SOLOMILLO RELLENO
Ingredientes 2 Solomillos (mejor si son de cerdo ibrico), 200 gramos de bacn, 200 gramos de jamn ibrico 1/2 bote de pat ibrico a las finas hiervas (del Mercadona) 2 cebollas 2 zanahorias 1 copa de brandy, 50 g.aceite de oliva Sal Pimienta Negra
800 g. de agua bolsa de asar hilo de bramante Accesorios Preparacin Le pedimos al carnicero que nos abra los solomillos como un libro, para luego poder enrrollarlos. Se salpimentan y se reservan. Se trocea la zanahoria 5seg. vel.5 y se reserva. Se trocea las cebollas muy menuditas;3 seg. vel. 5 y se le aade al vaso el aceite de oliva; 7 minutos temp. varoma, vel. 1 119 Cuando estn transparentes se le aaden las zanahorias, que teniamos reservada, Junto con el jamn y el bacn en daditos y el pat; se rehoga todo junto; 10 minutos, varoma giro a la izquierda, vel. cuchara se le aade la copa de brandy, por el vocal, cuando falten 5 minutos para finalizar, un poco de sal y se deja reducir, (todo se hace sin el cubilete) Cuando estn en su punto se aparta el relleno y con ello se procede a rellenar los solomillos, una vez estn rellenos se atan con el hilo de bramante para mantener la forma. Los meto los dos solomillos, en una bolsa de las de asar, juntos. Se colocan en la fuente varoma, si ha sobrado relleno se le aade dentro de la bolsa y cerramos, Ponemos 800 gr. de agua en el vaso, ponemos encima el varoma, que quede bien cerrado con su tapadera, programamos 35 min. temp. varoma vel. 2
Cuando termine el tiempo, quitamos el varoma, y colocamos en una fuente de horno, junto con el jugo que ha soltado y gratinamos un poco en el horno
COLIFLOR A LA NAPOLITANA
Ingredientes 1 coliflor cocida 2 ajos 150 gramos de cebolla 20 gramos de aceite 400 gramos de tomate triturado sal, pimienta y organo 30 gramos de jamn serrano en tacos queso rallado para gratinar Accesorios 120 HORNO Preparacin
Poner en una fuente la coliflor cocida separada en ramilletes, salpimentar y reservar.En el vaso los ajos y la cebolla, 4 segundos en velocidad 5, aadir el aceite y sofreir 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agregar el tomate, sal y organo y cocinar 7 minutos, varoma, velocidad cuchara. Aadir el jamn y programar 1 minuto, varoma, velocidad cuchara.Cubrir la coliflor con esta salsa y espolvorear con el queso. Hornear a 200 unos 10-15 minutos, hasta que est gratinado.
Salsa a la pimienta verde
Ingredientes 50g de mantequilla 20g de aceite 100g de cebolla 1 puerro solo la parte blanca 1 diente de ajo 300g de nata liquida 1 pastilla de caldo 1 cucharaditas de borvil un poco de pimienta blanca un poco de sal 2 cucharaditas de pimienta verde Preparacin 121 ponga en el vaso mantequilla,aceite,cebolla,ajo,puerro 4 segundos,velocidad 5 luego a 7 minutos,varoma,velocidad 3 1/2 ahora la nata,pastilla,1 cucharadita de pimienta verde 10 minutos,100C,velocidad 3 1/2 aada la pimienta restante,sal,pimienta blanca 3 minutos,90C,velocidad 1 por ultimo el borvil y se tritura 40 segundos,velocidad 7
ROSCON MUY FACIL Ingredientes 100 g de mantequilla 200 g de azcar 190 g de leche 40 g de levadura fresca 550 g de harina de fuerza 30 g de agua de Azahar 2 huevos 1 ralladura de una naranja y de un limn 1 pizca de sal PreparaciN Pulverizar el azcar a velocidad 10 Aadir la ralladura de la naranja y del limn, y pulverizar a velocidad 10 1 minuto a 37 en velocidad 2. Cuando est molido aadir la leche y programar Echar la levadura y mezclar a velocidad 4 Ponemos la mantequilla, el agua de azahar y la sal, lo mezclamos 20 segundos a velocidad 4 Por ltimo, aadimos la mitad de la harina a velocidad 4, echamos los 2 huevos, 122 el resto de la harina y subimos durante 1 minuto a velocidad 6 A continuacin programamos 4 minutos a velocidad espiga Dejamos subir la masa en el vaso tapado con un a bolsa hasta que doble su volumen.
Se saca del vaso, se da forma al roscn, se pinta, se adorna y se deja crecer hasta que doble otra vez su tamao Por ltimo se hornea durante 15 minutos a 180
PROFITEROLES SALADOS
Ingredientes PARA LA MASA: 250 grs. de agua, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharadita de sal, un pellizco de azcar, 4 huevos grandes, 160 grs. de harina. PARA EL RELLENO: INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Atn en conserva, palitos de surimi y mahonesa o salsa rosa. 123 Preparacin PREPARACIN DE LA MASA:En el vaso, echar el agua, la mantequilla, la sal y el azcar, programar: 5 minutos-100 , velocidad 1.Agregar de golpe la harina y batir 20 segundos en velocidad 4.Dejar templar la masa antes de aadir los huevos unos 5 minutos con la tapa abierta.Batir los huevos en un recipiente al vaso e incorporar, poco a poco, programar velocidad 4 aadiendo lo batido. Poner la masa en una manga pastelera y reposar en nevera una media hora. Hacer los protiferoles y hornear unos 35 minutos a 180 , posicin arriba abajo y con ventilador. PREPARACIN DEL RELLENO:Echar en el la mahonesa con el atn y los palitos de surimi: 5 segundos-velocidad 4. Abrir los protiferoles y rellenar
124 MAGDALENAS
Ingredientes 200g de azucar la piel amarilla de un limon entero 2 huevos 170g de leche 65g de aceite 270g de harina 1 sobre de levadura Accesorios Preparacin el azucar 20 segundos,velocidad 5-10 aada la piel de limonny 20 segundos velicidad 5-10 los huevos y programe 2 minutos,37C,velocidad 5 ahora la leche y el aceite 10 segundos, velocidad 5 luego la harina,la levadura 20 segundos,velocidad 3 heche la masa en unos moldes de magadalenas y metelas en el horno a 180C durante 15 minutos aproximadamente heche un poco de azucar por encima
125 MAGDALENAS DE CHORIZO
Ingredientes - 180 gr. de chorizo - 150 gr. de queso Philadelphia - 2 huevos - 100 gr. de harina - 40 gr. de aceite - 70 gr. de nata para cocinar - 1 cucharadita de las de caf de levadura Royal - Sal y pimienta Accesorios Preparacin Precalentar el horno a 220 - Mezclar la harina con la levadura en el vaso del thermomix durante 10 segundos en vel. 4 para tamizarla y reservar. - Picar el chorizo durante 6 seg. en vel. 4/5 y reservar. - Poner la mariposa en el vaso del thermomix y batir los huevos durante 3 minutos en velocidad 3 y 1/2. - Al finalizar, volver a poner la misma velocidad y por el bocal aadir la nata, el aceite, el queso la pimienta y la sal. - Una vez echados los ingredientes anteriores, quitar la mariposa y aadir el chorizo reservado mezclando unos segundos en vel. 4. - Para terminar, aadir la harina y mezclar unos segundos ms en la misma velocidad terminando de mezclar con la esptula. - Rellenar los moldes pincelados de aceite - Meter las magdalenas unos 5 minutos (depende del horno) hasta que suban y bajar la temperatura a 180 durante unos 6 7 minutos ms. - Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
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PATE DE CABRACHO
Ingredientes 450GR.DE PESCADO (MERLUZA O SIMILAR). 250GR.DE GAMBAS PELADAS. 5 PALITOS DE SURUMI. 200 GR.DE NATA LQUIDA. 1 CUBILETE DE TOMATE FRITO. 5 HUEVOS. 1 PASTILLA DE AVECREM. 1 CHORRO DE BRANDY. UNA PIZCA DE PIMIENTA. Preparacin TRITURAR EN EL VASO EL PESCADO Y LAS GAMBAS A VEL.5-7-9 PROGRESIVA,AADIR EL RESTO DE INGREDIENTES Y PROGRAMAR 8 MIN.TEMP.90 VEL.5. VOLCAR EN UN MOLDE, METER EN EL HORNO PRECALENTADO 10 MIN.A 180 GRADOS.ENFRAR EN EL FRIGO VARIAS HORAS.SERVIR CON HOJAS DE LECHUGA,MAHONESA O SALSA ROSA Y TOSTADITAS.BUEN PROVECHO,FACILSIMO Y EXQUISITO!!
MINIMAGDALENAS DE JAMN Y QUESO
Ingredientes 80 gramos beicon, en trozos 2 huevos 30 gramos leche 100 gramos harina 127 10 gramos levadura qumica 80 gramos queso rallado 40 gramos mantequilla, fundida Accesorios Preparacin 1. Precaliente el horno a 180. 2. Ponga el beicon en el vaso y programe (TM 31) 4 seg./vel. 5 - (TM 21) 4 seg./ vel. 3. Retire del vasoy reserve. 3. Sin lavar el vaso, ponga los huevos y la leche y programe (TM 31) 4 seg./vel. 4 - (TM 21) 4 seg./vel. 3. 4. Incorpore la harina y la levadura y mezcle programando 8 seg./ vel. 2. 5. Aada el queso, la mantequilla y el beicon. Programe 4 seg./vel. 2. 6. Rellene cpsulas de papel pequeitas (tipo trufa)con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla, hasta partes de su capacidad. 7. Hornee durante 12-15 min
LANGOSTINOS AL AZAFRAN
Ingredientes 70 gr de charlota en trozos 1 ramita de perejil solo las hojas 50 gr de aceite 1 cucharadita de maizena 25 gr vino blanco 500 gr de langostino solo los cuerpos externos de la cola sin pelar 1/2 cucharadita de hebras de azafran 1/2 cucharadita de sal 25 gr brandy 128 Accesorios Preparacin charlotas y perejil y aceite 6 segundos a 4 bajamos de las paredes 8 minutos - 90 . cuchara disolvemos la maizena en la mitad del vino y se reserva se pone la mariposa y aadimos los langostinos con azafran y la sal 1 min. 90 - 1 aadimos el brandy por el bocal y la mitad del vino 3 min- 90 - 1 aadimos por el bocal la mitad del vino reservado 1 minuto - 90 - 1
ARROZ CON ATN
Ingredientes 2 ajos 80 gr de pimiento rojo y verde sal 50 gr de aceite 250 gr de arroz 600 gr de agua caliente 3 latas de atun Accesorios Preparacin ajos y los pimientos cortados y sal 5 segundos velocidad 4 y bajamos de las paredes 129 aceite 5 minutos - varoma - 1 se pone la mariposa se echa el arroz 2 minutos - varoma- giro izquierda . cuchara se echa el agua 11 o 13 minutos varoma - giro izquierda - cuchara se echa en una fuente y se echa las latas de atun y se mueve
PATE DE HUEVO
Ingredientes Pan tostado para untar el pat 1 tarrina de queso de untar 4 huevos cocidos 8-10 aceitunas verdes sin hueso rellenas de anchoa Perejil Sal Accesorios Preparacin Poner todos los ingredientes de la mezcla en el vaso y triturar a velocidad 6-7 1 minuto. Untar el pan tostado con esta mezcla. Tiene un sabor ligero a huevo cocido muy agradable al paladar.
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TOMATE PARA UNTAR EN EL PAN Ingredientes 1 kilo de tomates maduros 1 cucharada de oregano 2 ajos 1 cuch . pequea de comino 1 cuch. pequea de sal un buen chorro de aceite Preparacin echar todas las especies mas la sal a velocidad 7 - 8 lavar y pelar los tomates y quitar las pepitas en el vaso se echa el aceite y los tomates a velocidad 4 durante 3 - 4 segundos
ESPAGUETIS CON CREMA DE CHAMPIN Ingredientes 1 bote de nata para cocinar 400 espaguetis 300 championes 2 ajos 1 litro y medio de agua perejil 30 gr aceite sal 2 quesitos del caserio Preparacin limpiar los championes y cortalos en el vado aceite ajo , perejil 1 minuto - varoma - 3 se echa los championes 5 minutos - varoma - giro izquierda - cuchara se echa la nata, sal , los quesitos en trozos 5 minutos - varoma- giro izquierda - cuchara se quita y se reserva 131 se echa el agua sal y aceite 12 minutos - 100 - cuchara cuando empieze a hervir se echa los espaguetis por el bocal poner los minutos del paquete - 100 - cuchara se calienta la salsa en el microonda y se echa la salsa por encima de los espaguetis y espolvorear con perejil
MEJILLONES RELLENOS
Ingredientes 2 kg de mejillones 25 g mantequilla 1/2 cebolla 2 ajos 30 g de aceite 250 g de tomate triturado
BECHAMEL PARA CUBRIR LAS CONCHAS
2 cucharadas de aceite 60 g de mantequilla 150 g de harina 800 g de leche sal y pimienta pan rayado Preparacin Limpiamos los mejillones, los abrimos al vapor. Separamos el mejilln de la concha, con una tijera cortamos las pelusas que hay dentro, cortamos un poco lo verde del mejilln. 1 - Triturar los mejillones 3 seg, vel 5-6. Aadir la mantequilla, 4 min / / vel. , sacar del vaso y reservar. 2 - Sin lavar el vaso, picar la cebolla y los ajos, 7 seg, vel 6-10, baje con la espatula restos de las paredes del vaso. Aadir el aceite, 6 min / temperatura varoma / / vel. / sin cubilete. 3 - Agregar el tomate, aadir sal, y si quieren un poco de pimienta. 8 min / varoma / / vel. 4 - Se aade el picado de los mejillones, 20 seg / / vel. 132 5 - Se saca del vaso, se pone en una fuente y se rellenan las conchas de los mejillones (una cucharadita mas o menos). 6 - Hacemos la bechamel: Sin lavar el vaso ponemos el aceite y la mantequilla, 1 min / 100 / vel. 2 Aadir la harina, 2 min / 100 / vel. 1 Aadir la leche, sal y pimienta, 15 min / 100 / vel. 4 Cuando falten 7 min a vel. 3
7 - Con esta bechamel se cubren las conchas de los mejillones. Pero que no salga por los lados, con una cuchara se pone muy bien. 8 - Cuando estan fros se pasan por huevo y pan rayado, y se fren en aceite muy caliente (que los cubra el aceite). Salen unos 90/100 fritos. Se pueden congelar.
GRANIZADO DE LIMN
Ingredientes 200 gramos [g] azcar piel de 1 limn , (solo la parte coloreada) 2 limones, (pelados, sin nada de piel blanca ni pepitas) 500 gramos [g] cubitos de hielo 500 gramos [g] agua fra Preparacin 133 1. Ponga en el vaso el azcar y la piel de limn. Triture programando (TM31) 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 / (TM21) 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. 2. Aada los limones y programe (TM31) 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 / (TM21) 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9 3. Incorpore el hielo y el agua y programe 30 segundos, velocidad 5. Sirva inmediatamente.
ARROZ CON ALCACHOFAS Y MAGRO DE CERDO
Ingredientes 500 gr de magro de cerdo troceado 2 dientes de ajo 2 alcachofas 1/2 pimiento rojo a tiras 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimentn dulce 1 pizca de azafran 100 gr de aceite de oliva 1000 gr de agua 1/2 vaso de vino blanco 100 gr de tomate frito 200 gr de arroz Preparacin Ponemos en el los 2 dientes de ajo y programamos 3segundos velocidad 4,bajamos con la espatula de las paredes del vaso los trocitos que han quedado arriba,aadimos el aceite y el magro troceado y programamos,20 minutos,temperatura varoma,giro ,velocidad ,mientra limpiamos las alcachofas y las troceamos en cuatro trozos cada una y las echamos en agua con limn para que no se pongan negras. Cuando le falten 10 minutos para terminar de sofreir el magro aadimos el vino y 5 minutos despues el tomate frito. Aadimos el agua al y echamos la sal,el pimiento troceado,las 134 alcachofas ,el pimentn dulce y el azafran,programamos 20 minutos temperatura varoma, giro ,velocidad ,terminado el tiempo aadimos el arroz y programamos 13 minutos,temperatura 100,giro ,velocidad ,una vez terminado lo pasamos del a una olla y lo dejamos reposar 5 minutos sin tapar
TARTA DE QUESO
Ingredientes PARA LA BASE: 150g de galletas maria 70g de mantequilla TARTA DE QUESO: 10 quesitos tipo caserio 1 lata de leche condensada de 740g 4 huevos 500g de leche enterea 100g de azcar caramelo al gusto Preparacin Para la base, pulverizamos las galletas en 5 7 9 progresivo cuando esten las galletas pulverizadas aadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos unos 30s al 4, cuando este bien mezclado extendemos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigo. Para tarta,horno precalentado a 180, mariposa, leche y azucar temp 100 6m v 4, cuando acabe el tiempo quitamos la mariposa y aadimos los huevos y programamos 1m v 4 , acabado el tiempo aadimos leche condensada y quesitos y mezclamos todo muy bien a v 5 un minuto, cuando este todo muy bien mezclado vertemos en el molde desmotable que teniamos reservado con la base de galletasm , metemos en el horno a 170 1 hora, cuando lleve unos 30m sacamos del 135 horno y si nos gusta el caramelo echar por encima al gusto y volver a meter en el horno, para comprobar que esta bien echa la tarta pinchar con un palillo si sale limpio ya estara terminada, dejar enfriar y servir una merienda deliciosa, en mi horno a tardado 1h el tiempo dependera de cada horno, pero os digo ese tiempo aproximado
COLIFLOR GRATINADA CON JAMN Y FALSA BECHAMEL
Ingredientes FALSA BECHAMEL: 30 gr. de aceite de oliva 30 gr. de cebolla o puerro 600 gr. de calabacn pelado 200 gr. de leche desnatada Sal Pimienta Nuez Moscada 4 quesitos desnatados
Adems, necesitaremos 1 coliflor pequea, 1 l de agua, jamn serrano y queso rallado tipo mozarella. Preparacin Cortar la coliflor en arbolitos y poner en el recipiente varoma. Aadir el agua al vaso, programar 20 min, temperatura varoma, velocidad 1 y colocar el varoma sobre la tapa del vaso. Pasado el tiempo, colocar la coliflor en una fuente de horno y trocear con la esptula para que quede mas pequea.
136 Para hacer la " falsa bechamel" : Limpiar el vaso y agregar el aceite. Programar 3 min, Varoma, vel. 1 Aadir la cebolla y los calabacines y rehogar 7 min, Varoma, vel. 1 Incorporar la leche y los condimentos y programar 15 min , 100 o 90, vel. 1 Pasado este tiempo triturar durante 15 seg. Aadir los quesitos y volver a triturar otros 15 seg, vel. 5. Comprobar que ha quedado una salsa homognea Verter la salsa sobre la coliflor, aadir el jamn a taquitos muy pequeos y espolvorear por encima con el queso rallado para gratinar en el horno
PAT DE ATN
Ingredientes 3 latas de atn (150g) 100 g de mayonesa 2 pimiento del piquillo (35 G) Preparacin Echar todo en el vaso y mezclar 1 min/vel 3-5
137 PAT DE POLLO
Ingredientes 100 g de pollo cocido 50 g de tomate frito organo al gusto 100 g de mayonesa Preparacin Echar el pollo ( yo lo tenia cocido del da antes)en el y picar 15 seg/ vel 4 Aadir el resto de ingredientes y mezclar todo muy bien 1 min/ vel 2-4
MASA DE PIZZA CON CERVEZA
Ingredientes * 200 gr. (2 cub.) de cerveza. * 75 gr. ( 1/2 cub.) de aceite. * 1 cucharadita de sal * 20 g de levadura de panadera. * 400 gr. (7 cub.) de harina, aprox. Accesorios Preparacin Vierte los lquidos y la sal en el vaso y programe 1 min., temp 40, vel. 2. Aada la levedura y la harina y amase 1 min., a vel. Espiga. Retire la masa del vaso con las manos mojadaas en aceite y extindala sobre una bandeja de horno bien engrasada con aceite. Estrela con las manos hasta que quede muy fina (en el horno crece). Ponga los ingredientes elegidos sobre ella. 138 Puede dejarla reposar 1/2 hora antes de honearla, pero no es necesario. Introdzcala en el horno precalentado a 250 y baje la Temp. a 225. Hornee unos 15 20 min.
CALAMARES RELLENOS DE JAMN
Ingredientes 1/2 kg. calamares (medianos) 50 gr. jamn serrano 30 gr. pan rallado 2 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 80 gr. vino blanco 1 limn (el zumo) 60 gr. aceite 200 gr. agua 3 cucharadas tomate frito 1 punta de cayena sal, perejil y pimienta molida Accesorios cestillo Preparacin Una vez limpios los calamares, separar aletas y patas. Poner en vaso : aletas, patas y el jamn y triturar con varios golpes de turbo. (Comprobar que quede bien picado). Aadir 1 ajo, pan rallado, sal, pimienta, peregil y el zumo de limn y triturar 10 seg. vel. 5-8. Sacar y poner en un bol. Rellenar los calamares con la mezcla (poner un palillo para que no se salga el relleno) y ponerlos dentro del cestillo. 139 Con el vaso limpio poner : 1 ajo, pimiento rojo y cebolla. Triturar unos segundos. Incorporar la punta de cayena (comprobar que no caiga ninguna semilla para que no pique demasiado) y el aceite y sofreir 8 min. 100 vel. 1. Incorporar despus : tomate frito, vino blanco y agua. Colocar el cestillo dentro del vaso y programar 25 min. 100 giro izda. vel. cuchara. Para emplatar: sacar el cestillo y colocar en una fuente los calamares (quitarles el palillo) y poner encima la salsa.
PAT DE JAMN YORK, QUESITO Y ATN Ingredientes 230g de jamon de york 4 quesitos del caserio 1 lata de atun con el aceite escurrido Accesorios Preparacin hechamos todos los ingredientes en el vaso programamos 1minutos y 30 segundos,37C,velocidad 5
ALCACHOFAS A LA VERVEZA
Ingredientes 2 dientes de ajo 45 gr de aceite de oliva virgen 1 cucharada de maicena 1/2 pastilla de caldo de carne 140 1 pellizco de pimienta blanca un pellizco de pimentn dulce 330 g de cerveza Alrededor de 1 kg de alcachofas (limpias y partidas en dos trozos, unos 600 g) ---> En esta ocasin, yo utilic 450 g. 100 g de bacon en tiras (tambin se puede utilizar jamn serrano o pavo en daditos) Preparacin Poner los ajos en el vaso y trocear 5 seg a velocidad 5. Bajar con la espatula el resto de las paredes. Aadir el aceite y programar 7 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregar la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el pimentn. Mezclar 5 seg a velocidad 5. Colocar la MARIPOSA en las cuchillas, verter la cerveza y aadir las alcachofas. Programar 20 min, temp Varoma, giro a la izquierda y vel cuchara. Agregar el bacn cuando falten 8 minutos para finalizar el tiempo programado
PATATAS REVOLCONAS
Ingredientes 2 ajos 2 hojas laurel 150 gr. panceta (tiritas) 1200 kg. patatas (trozos) 50 gr. aceite oliva virgen 1 cucharadita pimentn picante (Vera) 10 gr. sal 350 gr. agua
141 Preparacin Poner los ajos, laurel y panceta en el vaso. 10 minutos/varoma/giro izda V1. Retirar la panceta y reservar. Incorporar el pimentn picante. 5 minutos Varoma V1. Aadir las patatas, sal y agua. Programar 20 minutos Varoma V1. Transcurrido ese tiempo servir y acompaar de la panceta. Espolvorear de perejil picado. Machacar un poquito con el tenedor.
FIDEUA
Ingredientes 150 g de almejas Para el caldo: 150 g de gambas 30 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de agua Para el sofrito: 1 cucharada de ora picada 1 diente de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra 70 g de cebolla 50 g de pimiento rojo 50 g de pimiento verde 50 g de tomate natural triturado ( de bote) 250 g de atn fresco en trozos pequeos 250 g de sepia en tiras Para terminar: Sal al gusto Azafrn al gusto 250 g de fideos para fideu Preparacin
Ponga las almejas en agua fran con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos. Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g 142 de aceite. Programe 5 minutos, temperatura VAROMA, velocidad 2. A continuacin, incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos ms a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y saque bien el vaso. Para hacer el sofrito: ponga en el vaso la ora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve. A continuacin, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos, temperatura VAROMA y velocidad 1. Cuando le falte 1 minuto incorpore la ora y el ajo picado a travs del bocal. Mientras tanto enjuague bien las almejas y pngalas en el recipiente VAROMA. Reserve. Aada al vaso la cebolla y los pimientos, trocelos 5 segundos en velocidad 4. Despus ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura VAROMA, velocidad 1, colocando el recipiente VAROMA con las almejas encima de la tapadera. Acabado el tiempo compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuacin aada el atn cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura VAROMA y velocidad 1. Para terminar: agregue el caldo reservado, la sal y el azafrn, programando 7 minutos, temperatura VAROMA velocidad 1. Cuando empiece a hervir, aada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100, velocidad 1. En el ltimo minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a travs del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente 143
GARBANZOS GUISADOS CON SEPIA Y CERVEZA
Ingredientes 400 gramos de garbanzos cocidos 450 gramos de sepia troceada 80 gramos de cebolla 60 gramos de pimiento verde 100 gramos de tomate triturado 25 gramos de aceite 3 ajos Perejil picado Unas hebras de azafrn Pizca de hierbabuena picada Unos cominos Pizca de pimentn picante 1 Huevo cocido 200 gramos de cerveza 100 gramos de agua 1 Cacito de caldo de verduras knorr 1 Patata grande chascada Sal Preparacin Preparar en el mortero un majado con los ajos, hierbabuena, cominos, perejil y azafrn. Reservar.Poner en el vaso la cebolla y el pimiento, 4 segundos, velocidad 4. Aadir el tomate y el aceite y sofreir 7 minutos, varoma, velocidad cuchara. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar la sepia, 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.Aadir al vaso el majado, la cerveza y el cacito y programar 10 minutos, varoma, velocidad 144 cuchara.Agregar los garbanzos, las patatas y el agua, rectificar de sal y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y cuando falten 10 minutos, bajar a 100. Dejar reposar en el vaso 5 minutos. Servir decorado con el huevo cocido.
PECHUGAS DE POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes 1 kilo de pechuga troceada 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 pimientos verdes 200 g de tomate triturado 50 g aceite de oliva 1 btellin de cerveza 1 pastilla de caldo pimienta blanca Preparacin En el vaso, ponemos los dientes de ajo y picamos 3 segundos a velocidad 5. Reservamos Ponemos la cebolla y picamos 2 segundos,velocidad 5.Reservamos Ponemos el pimientos 3 segundos a velocida 5 Reservamos Secamos bien el vaso y le aadimos el aceite y los dientes de ajo, programamos 7 minutos a temperatura varoma, velocida 1 1/2 Finalizado el tiempo aadimos el pimiento y la cebolla y volvemos a programar 7 minutos a temperatura varoma velocida 1 1/2 Aadimos el tomate triturado y programamos con la misma programacin que lo anterior. Y al finalizar lo trituro todo a velocida progresiva del 5 al 8 unos 10 segundos (este paso es opcional) 145 Aadimos la pechugas de pollo 3 minutos, temperatura 100 velocidad cuchara giro a la izquierda. Una vez finalizado el tiempo, agregamos la cerveza, la pastilla de caldo y la pimienta y programamos15 minutos a temperatura 100 velocidad cuchara, giro a la izquierda Y listo para servir
TORTILLITAS DE GAMBAS Y ESPINACAS SIN HUEVO
Ingredientes 140 gr. de cebolla 180 gr. de espinacas descongeladas 200 gr. de gambas pequeas descongeladas 100 gr de harina de garbanzos 100 gr. de harina de trigo 150 gr de agua 150 gr. de cerveza 1/2 sobre de levadura Royal 15 gr de aceite de oliva Sal Accesorios Vaso Preparacin 1. Poner la cebolla y las espinacas en el vaso y triturar durante 5 seg. velocidad 5. 2. Aadir el aceite y programar 5 min. 100 de temperatura y velocidad 2. 3. Aadir el agua y la cerveza, los dos tipos de harina y la levadura, mezclar durante 10 seg. velocidad 4. 4. Verter la mezcla en un bol y aadir las gambas escurridas, mezclar con una esptula y dejar reposar en la nevera entre 1/2 y una hora. 146 5. Con ayuda de una cuchara coger un poco de mezcla e ir friendola en una sartn con abundante aceite caliente. Retirar y dejar escurrir el aceite sobrante.
POLLO EN SALSA DE CEBOLLA A LA CERVEZA
Ingredientes 1 kilo de contra muslos 3 dientes de ajo 300 g de cebolla 30 g de aceite 150 g de tomate de lata sal 1 botellin de cerveza(250g) 100 g de agua 1 hoja de laurel
Preparacin Echar el ajo y cebolla al y picar 5 seg/ vel 5 Aadir el aceite, tomate,sal, 100 g de cerveza,agua y programar 10 min/var/vel 1 Dejar que enfri un poco y batir 15 seg/ vel 7. Incorporar el pollo, el laurel, y el resto de cerveza,sal y programar 30 min/ var/ / .
147 ARROZ CON LONGANIZAS, ESPARRAGOS Y CERVEZA
Ingredientes 120 gr de Esprragos verdes cortados 120 gr. de Judas verdes 40 gr. Tomate 60 gr. Pimiento verde en tiras 1/2 cebolla 3 longanizas blancas y 2 rojas (chorizos) 300 gr. de arroz 1 cacito de verduras Knorr 40 gr. de aceite de oliva 200 gr de cerveza 550 gr. de agua 1 diente de ajo Sal y ora en polvo Preparacin 1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear durante 6 seg. velocidad 6. 2. Aadir el aceite, la sal y programar 5 min. temperatura 100, velocidad 2. 3. Aadir el tomate, el pimiento, los esprragos y las judas, y programar 10 min. temperatura 100, velocidad 1. 4. Incorporar las longanizas a trocitos y la ora en polvo. Programar 5 min. temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5. Verter en el vaso el agua, la cerveza y el cacito de caldo y programar 7 min. temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 6. Aadir el arroz y programar 15 min., temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 7. Verter el arroz en una fuente y dejar reposar 2 3 minutos.
148 CONEJO A LAS FINAS HIERBAS
Ingredientes 1 conejo de un kilo aprox. 100 g. aceite de oliva. 2 buenos ajos. Ramita de perejil. Pizca de organo. Pizca de pimienta. Pizca de cominos en polvo. Pizca de tomillo. Pizca de romero. 150 gramos de vino blanco. Pastilla de caldo o sal. Preparacin Trocear el conejo en pequeas porciones. Depositar en el vaso el aceite y calentar durante 6 minutos en temperatura varoma con la mariposa incorporada. Durante tres minutos dorar los ajos y despus incorporar el conejo programando durante 25 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda incorporando las especias, temperatura varoma. A continuacin incorporar la pastilla de caldo o la sal y el vino programat 15 minutos a velocidad cuchara y el sentido de giro a la izquierda a temperatura varoma. Presntese en una fuente
149 ARROZ CON POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes 450 gramos de pollo troceado no muy pequeo 2 ajos 60 gramos de cebolla 60 gramos de pimiento rojo 60 gramos de pimiento verde 130 gramos de tomate natural triturado 25 gramos de aceite 100 gramos de arroz 1 cacito de caldo de carne knorr Sal Perejil picado 100 gramos de cerveza 80 gramos de agua
Preparacin Poner en el vaso los ajos, cebolla, pimientos rojo y verde, tomate y aceite, trocear 3 segundos en velocidad 5 y sofreir 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.Colocar la mariposa en las cuchillas , aadir el pollo, sal y sofreir 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Agregar el arroz , el cacito y el perejil y 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.Echar el agua y la cerveza y cocer 16 minutos, 100, velocidad cuchara ( si cuando falten 3 4 minutos aun le quedara mucho caldo, subir a temperatura varoma para que lo consuma. Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos en el vaso antes de servir.
150 CONTRAMUSLO CON COCA-COLA
Ingredientes 85 g de pimiento 30g de zanahoria 3 dientes de ajo 65g cebolla 180g de tomate 20g de aceite 250g de coca cola 275g de contramuslo troceado sal Preparacin tomate,zanahoria,ajo,pimiento,cebolla y aceite a 10 segundos, velocidad 9 luego programe 8 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara coloque la mariposa,heche el pollo,sal y programe 5 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara heche la coca cola y programe 25 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara esta muy bueno
151 LASAA DE CARNE DE COCIDO
Ingredientes Para el relleno: 350 gr De carne del cocido y verdura deshuesada 80 gr de foigras 2 cucharadas de tomate frito Queso para gratinar Para la bechamel
25gr de aceite de oliva virgen extra 50gr de mantequilla 30gr de cebolla 70gr de harina 400gr de leche entera sal al gusto pimienta al gusto nuez moscada al gusto
Para el montaje: 9 placas de lasaa al huevo Preparacin PREPARACION DEL RELLENO: Poner toda la carne junto con el foagras en el vaso y triturar 7 segundos velocidad 5. Agregar el tomate frito y 2 minutos 100 vel 1, reservar. Poner a cocer las placas de lasaa segun indique en el paquete o podeis usar placas precocidas. Mientras preparamos la bechamel. Bechamel 1.- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2. 2.- Aade la harina y rehoga 1 minuto, 100, velocidad 2-1/2.3.- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo 152 Montaje de la lassaa: En el recipiente que ira al horno poner un poco de bechamel como base, y las primeras 3 placas de pasta..poner por encima parte de la carne que tenemos reservada, untar con un poco de bechamel y poner otra capa de placas, y poner lo que queda del preparado con otro poco de bechamel. tapar con la ultima capa de placas, untar un poco que tomate frito por encima de la pasta y tapar con el resto de bechamel sobrante. Espolvorear con queso rallado para gratinar. Meter al horno precalentado a 200 arriba ya abajo unos 10 minutos.
SOPA DE AJO
Ingredientes 4 dientes de ajo 100 g de pan 50 g de jamn serrano 2 huevos 1000 g de agua sal 1/2 cucharada de pimentn dulce 60 g de aceite Preparacin Ponemos el jamn en el vaso y troceamos 8 segundos vel. 5. Sacamos y reservamos. Se pone el aceite en el Thermomix 5 minutos, 100, velocidad Aadimos los ajos, troceamos 4 segundos, velocida 4. Programamos 4 min.,100,vel. . Ponemos el jamn y rehogamos 2 min.,100, vel. .Aadimos el pimentn 1 min,100, vel. . Echamos el agua, el pan y la sal y programamos 10 min., 100 vel. . Un momento antes de terminar se aaden los huevos y pasado el tiempo se deja reposar unos minutos, despus se sirve 153
MASA PARA REBOZAR CALAMAR Ingredientes Para macerar los calamares: 1/2 k calamares zumo de 1 limn laurel aceite (un chorrito) Sal Para la masa: 2 huevos 100g leche 100g harina Preparacin En una fuente poner loscalamares, aadir sal el zumo de limn y un chorrito de aceite de oliva y el laurel, dejar macerar durante 30m. Remover d vez en cuando. Montar claras. Mariposa y cucharadita de zumo de limn 37 6m velocidad 3-1/2. Reservar. Sin limpiar el vaso aadir las 2 yemas, la harina y la leche 30s velocidad 3. Mezclar las claras con la espatula . Escurrir los calamares. Freir en abundante aceite
SALCHICHAS EN SALSA CON CEBOLLA Y JAMN
Ingredientes
150 G DE CEBOLLA 400 G DE SALCHICHAS FRESCAS 100 G DE JAMON SERRANO PICADO UN CUBILETE DE AGUA 25 G DE ACEITE UNA HOJA DE LAUREL 154 SAL PIMIENTA (OPCIONAL) 100 DE VINO BLANCO Preparacin 1 PONEMOS LA CEBOLLA EN CUARTOS Y PROGRAMAMOS 4 SEGUNDOS VELOCIDAD 5. ABRIMOS Y BAJAMOS LOS RESTOS DE LAS PAREDES 2 PONEMOS EL ACEITE Y SOFREIMOS 3 MINUTOS, VELOCIDAD 1, TEMPERATURA VAROMA 3 INCORPORAMOS LAS SALCHICHAS, EL JAMON, EL AGUA, EL VINO, EL LAUREL, LA SAL Y LA PIMIENTA PONIENDO TAMBIEN LA MARIPOSA Y PROGRAMAMOS 15 MINUTOS, VELOCIDAD 1, TEMPERATURA VAROMA, GIRO A LA IZQUIERDA
GARBANZOS CON SEPIA
Ingredientes GARBANZOS COCIDOS, 500-600 GR. 500 GR. DE SEPIA LIMPIA 200 GR. CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 200 GR. TOMATE NATURAL TRITURADO CACITO DE VERDURA O PASTILLA UNAS HOJITAS DE ALBAHACA FRESCA 200 GR. AGUA AZAFRN EN HEBRAS O COLORANTE 25 GR. ACEITE OLIVA UNA HOJA DE LAUREL Preparacin YO CUEZO LOS GARBANZOS DE ANTEMANO, EN LA OLLA EXPRES, PODIS UTILIZAR DE BOTE COCIDOS. CEBOLLA Y AJOS, 2 SEG. VEL.5, BAJAR RESTOS. 155 AADIR EL ACEITE Y SOFRER 8 MIN. VAROMA VEL1. TOMATE Y ALBAHACA, 6 MIN. VAROMA, VEL.1. COLOCAR LA MARIPOSA Y ECHAR LA SEPIA A CUADRADITOS, EL AZAFRN Y UN PIZCO DE SAL, 5 MIN. VAROMA, VEL, CUCHARA, GIRO IZDA. CACITO , AGUA Y LAUREL 12 MIN. VAROMA, VEL CUCHARA, GIRO IZDA.. POR LTIMO LOS GARBANZOS PROBAR DE SAL, Y COCER, 4 MIN. 100, VEL, CUCHARA, GIRO IZDA.
NUGGETS DE POLLO
Ingredientes una pechuga de pollo en trocitos sal y ajo en polvo 60g de leche entera 60g de queso cremoso 2 rebanadas de pan de molde s/corteza Accesorios Preparacin echamos en el vaso la pechuga,la sal y el ajo en polvo y trituramos 5seg- vel.7 aadimos el pan en trozos,el queso,la leche y programamos 10seg-vel.7 listi,ya esta la masa echa,rebozamos haciendo la forma de los nuggets,pasamos por huevo y despues por pan rallao y freimos
156 SALCHICHAS AL AJILLO
Ingredientes 10 salchichas frescas de pollo 50g de aceite 200ml de vino blanco 9 10 dientes de ajo sal y perejil para decorar Preparacin se pican los ajos 5seg-vel.5 se echa el aceite y se sofrie 7min-varoma-vel.1 ponemos la mariposa, echamos las salchichas y rehogamos 3min- varoma- - incorporamos el vino y la sal y programamos 15min-varoma- - . una vez finalizado el tiempo,emplatamos y espolvoreamos con perejil picadito
Dowap BOLLITOS DE PERLITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes 150 g de leche 80 g de azcar( yo he echado 50 g de azcar ) 50 g de mantequilla 2 huevos o 3 yemas ( yo he usado 2 huevos medianos) 1 sobre Y medio de levadura de panadero maicena 157 350 g de harina de fuerza pellizo de sal pepitas de chocolate 1 huevo para pintar Preparacin Precalentamos el horno 180 Echar en el la leche , azcar y mantequilla y programar 1:30minutos/37/vel 2 1/2 Aadir los huevos 10 seg/ vel 4 Incorporar la harina, sal, y levadura y mezclar 15 seg/ vel 6 Y amasamos 2 min/ vaso cerrado/ Sacamos la masa en un bol y aadimos las perlitas de chocolate y mezclamos con la esptula, la masa es un poco pegajosa y con ayuda de 2 cucharas vamos rellenamos las capsulas de albal previamente untadas con un poco de aceite y rellenamos solo por la mitad dejamos reposar 30 minutos tapadas con un trapo y antes de meter en el horno las pintamos con huevo y le aadimos por encima algunas perlitas de chocolate Meter en el horno a 180 durante 15 o 20 minutos aproximadamente. Se puede hacer tambin sin capsulas sino directamente hacemos bolitas y las ponemos en la placa de horno
MACARRONES CON PAT Y CHAMPIONES
Ingredientes 100 GR DE JAMON YORK 100 GR DE CEBOLLA 2 AJOS 60 GR DE ZANAHORIA A RODAJAS 100 GR DE CHAMPIONES LAMINADOS (DE LATA) 20 GR DE ACEITE 400 GR DE TOMATE TRITURADO 1 CACITO DE CALDO DE CARNE KNORR 158 1 LATA DE PATE DE HIGADO DE CERDO 370 GR DE AGUA 180 GR DE MACARRONES SAL Accesorios MARIPOSA Preparacin JAMON YORK, 1-2 SEG VEL 6. RESERVAR. CEBOLLA , ZANAHORIA Y AJOS, 3 SEG VEL 5, ECHAR LOS CHAMPIONES Y 1 SEG VEL 4 ACEITE Y 10 MIN. VAROMA VEL , AGREGAR EL TOMATE, EL CACITO JAMON YORK Y PATE, 1 MIN . VAROMA VEL PONER LA MARIPOSA Y EL AGUA Y 4 MIN. VAROMA, VEL. . (HASTA QUE HIERVA EL AGUA) AADIR LOS MACARRONES Y 11 MIN VAROMA VEL DEJAR REPOSAR 1-2 MINUTOS EN EL VASO Y SERVIR ESPOLVOREADO CON PEREJ IL PICADO O GRATINAR CON UN POCO DE QUESO , A GUSTO DEL CONSUMIDOR
HIGADITOS DE POLLO EN SALSA
Ingredientes 1 cebolla y media 3 dientes de ajo 60 g de aceite de oliva 700 g de higaditos 1 hoja de laurel 159 pimienta ,sal 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua 20 g de harina tostada patatas para acompaar Accesorios termomix y sarten Preparacin pon la cebolla y los ajos en el programa 4 seg vel 7. echa el aceite y sofrie 8 min , temperatura 100 vel 2. mientras arregla los higaditos y salpimenta.pon la mariposa e incorpora los higaditos programa varoma velocidad , , 15 min. acontinuacion pon el vaso de vino y el vaso de agua y programa varoma, 20 min , , mientras en una sarten tuesta la harina . cuando haya terminado el tiempo incorpora la harina tostada para espesar la salsa programar 1min ,100, . listo para servir acompaar con patatas fritas.
PAN DE JAMN RELLENO
Ingredientes Relleno * 150 grs. de jamn de york * 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas * mantequilla fundida para pintar la masa * 6 lonchas de jamn serrano ( o bacon en tiras finas) * 30 grs. de alcaparras (no las pongo porque a los nios no le gustan) 160 * 50 grs. de pasas de corinto ( yo le pongo algo ms porque nos gusta el dulzor) * 1 huevo batido para pintar la barra, antes de hornearla.
Masa: * 250 grs. de leche * 50 grs. de azcar * 50 grs. de mantequilla * 30 grs. de levadura fresca de panadera * 500 grs. de harina de fuerza * 1 cucharadita de sal Accesorios Preparacin 1.- Poner en el vaso el jamn y trocear 3 seg. en vel. 4. Reservar. 2.- Repetir lo mismo con las aceitunas. Reservar. Masa: 1.- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azcar, programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 2. 2.- Aadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos en velocidad 2. 3.- Aadimos la harina y la sal, amasamos 10 seg. en velocidad 6. A continuacin programamos 3 minutos en velocidad espiga. MONTAJE DEL PAN: 1.- Extendemos la masa en una capa fina, de forma rectangular.Yo la pongo siempre sobre papel vegetal para horno, as me ayudo para liarlo luego, adems s que as no se me pegar. Pintamos la superficie con mantequilla fundida (nos podemos ayudar de un pincel para cocina). Colocamos encima las lonchas de jamn serrano sin llegar hasta el borde de la masa. 2.- Aadimos el jamn de york, encima las aceitunas. 3.- Por ltimo las pasas y las alcaparras. 4.- Humedecemos los bordes con agua para sellarlo bien y se empieza a enrollar por el lado que contiene el relleno, como si fuera un brazo de gitano. Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo, para que no se nos salga. 5.- Ponemos el pan encima de una bandeja cubierta con papel de hornear y engrasada. Hacemos en la superficie unas rallas con un cuchillo que corte muy bien, o con la rueda del corta pizza. 6.- Dejamos reposar fuera de corrientes de aire, durante 60 minutos, aproximadamente, o hasta que doble su volumen. Precalentamos el horno a 180 grados. 7.- Una vez que haya doblado su volumen, pintamos con el huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos. 161 Como ya tenemos casi cortadas las rebanadas, solo nos queda terminarlas de cortar y servir
ROLLO DE PATATA RELLENO DE ATN HUEVO Y TOMATE
Ingredientes Para el pure : 900 gr. patatas (en trozos pequeos) 400 gr. leche 50 gr. mantequilla sal y pimienta molida
Relleno : 2 latas de atn (de las pequeas) 2 huevos duros 250 gr. tomate frito
Mayonesa higienizada: 300 gr. aceite girasol 2 huevos 1 cucharadita sal vinagre o zumo limn (al gusto) Accesorios mariposa Preparacin Pur : Colocar mariposa en las cuchillas, aadir las patatas, leche y sal. Programar 30 min. 90 vel.1. Cuando termine, incorporar la mantequilla y una pizca de pimienta: 30 seg. vel. 3. Dejar un ratito en el vaso (para que enfrie). Extender el pur sobre un papel vegetal ayudandote con una lengua. Relleno : Mezclar en un bol el atn (escurrido), huevos duros y tomate frito. 162 Cuando est templado el pur, extender el relleno e ir enrollando. Guardar en frigorfico hasta que est bien frio. Mayonesa higienizada : Poner en el vaso los huevos y la sal y programar 30 seg. 80 vel.5. Inmedatamente (para que no cuaje el huevo) programar vel. 5 y con el cubilete puesto verter poco a poco el aceite sobre la tapa. (Yo pongo encima un plato o un tazn para que caiga en hilitos poquito a poco). Aadir un chorrito de vinagre o de lmn y mezclar unos segundos. Poner la mayonesa sobre el rollo cuando est bien frio y adornar.
ALUBIAS CON LANGOTINOS AL AJILLO
Ingredientes 2 BOTES DE ALUBIAS DE LA GRANJA (o de las pequeas) 400 GR. LANGOSTINOS CONGELADOS 50 GR. AJOS 50 GR. ACEITE UNA CUCHARADITA DE PIMENTN CAYENA (OPCIONAL) 50GR. VINO BLANCO 400 GR. AGUA PEREJIL PICADO Y SAL Preparacin PELAR LOS LANGOSTINOS, RESERVAR CUERPOS Y CSCARAS. AJOS, 2 SEG. VEL.5. RESERVAR UNA CUCHARADA DE LA PICADA, EL RESTO ,SOFRER CON 25 GR. ACEITE, 6 MIN. VAROMA, VEL.1. AADIR LAS PIELES Y CABEZAS, 4 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. AADIR VINO BLANCO Y AGUA 10 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. COLAR EL CALDO, RESERVAR. SECAR EL VASO. SOFRER LA PICADA RESERVADA EN 25 GR. DE ACEITE, 4 MIN. VAROMA, VEL.1. AADIR LOS LANGOSTINOS Y 2 MIN. VAROMA, VEL.CUCHARA, GIRO IZDA. 163 PIMENTN,10 SEG. VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. AGREGAR EL CALDO, MEDIA CUCHARADITA DE SAL, CAYENA, ALUBIAS ESCURRIDAS Y PEREJIL PICADO, PROGRAMAR 4 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA.
MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS
Ingredientes 100 gr. de cebolla cortada a cuartos
1 diente de ajo
1 rama de prejil solo las hojas
50 gr. de zanahorias
150gr. de aceite virgen
1 cucharadita de pimenton
300gr. de langostinos crudos pelados y reservar las cabezas y las cascaras
50gr. de tomate maduro
700 gr. de agua
35gr. de harina
600 gr. de filetes de merluzas grandes y gorditos.enharinado
1 cucharadita de sal. Preparacin -poner en el vaso la cebolla el ajo , el perejil y la zanahoria cortar 4 segundos a vel. 4. baja los restos de verdras hacia las cuchillas. aada 50 gr. de aceite y programa 14 minuos 100 vel. cuchara. 164 -incorporar el pimeton, las cabezas de las gambas y las cascaras reservadas porgramar 2 minutos 100 vel.2. -aadir el tomate y el agua para hacer un fumet programar 30 mintos 100 vel. cuchara. -espere unos minutos a que baje la temperatura hasta que alcance 60 triturar 1 minuto vel. progresiva 5-10 reserve colandolo a traves de unn colador o una malla fina -dore el pescado en una sarten con los 100 gr. restante de aceite. retire el pescado en una fuente de hornear y vierta el aceite en el vaso. aada la harina y 450 gr. del fumet reservado de langostinos y programe 10 segundos vel. 5 -a continuacion programe 6 minutos 100vel. 3 -precaliente el horno a 180 -vierta la salsa por encima del pescados hornee durante 15 minutos. decorar con perejil. ARROZ CON COSTILLAS
Ingredientes 100 GR DE TOMATE MADURO 50 GR DE CEBOLLA 50 GR DE ZANAHORIA 2 AJOS 25 GR DE ACEITE 200 GR DE COSTILLEJAS DE CERDO SAL, PEREJIL , PIMENTON, AZAFRAN MOLIDO 100 GR DE ARROZ BOMBA 300 GR DE AGUA 20 GR DE COAC 50 GR DE GUISANTES ( DE LATA) Preparacin 165 TOMATE, ZANAHORIA, CEBOLLA Y AJOS, 5 SEG VEL4, ECHAR EL ACEITE Y 7 MIN VAROMA VEL
PONER MARIPOSA, COSTILLEJAS Y 5 MIN VAROMA, VEL AGREGAR EL COAC Y 5 MIN 100 VEL ARROZ, PEREJIL, PIENTON, Y SAL Y 2 MIN VAROMA VEL AGUA Y 17 MIN , 100 VEL , CUANDO FALTEN 2 MIN AADIR POR EL BOCAL LOS GUISANTES. DEJAR REPOSAR 5 MIN EN EL VASO Y SERVIR.
FLAMENQUINES DE ESPINACAS
Ingredientes 300 g. de espinacas. Queso rallado al gusto. 6 Lonchas de Jamon de York Pan rallado 30 g de Aceite de Oliva Sal Huevo Preparacin Calentamos el aceite a temperatura Varoma, 4 minutos. Vamos aadiendo las espinacas por el vocal y la sal y dejamos a la misma temperatura, a velocidad cuchara, giro a la izquierda, durante 10 minutos. Sacamos dejamos escurrir y templar. Ponemos sobre las lonchas de jamon york y espolvereamos con el queso rallado. Pasamos por huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente
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TORTILLA DE BACALAO CON SALSA VERDE
Ingredientes 100 GR DE CEBOLLA 6 AJOS 50 GR DE PIMIENTO ROJO 200 GR DE BACALAO DESALADO Y DESMIGADO 40 GR DE ACEITE 5 HUEVOS SAL 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO 70 GR DE VINO BLANCO 50 GR DE AGUA 10 GR DE HARINA Preparacin CEBOLLA,PIMIENTO Y 4 AJOS 4 SEG VEL 4. ECHAR EL ACEITE Y 10 MIN VAROMA VEL BACALAO Y 4 MIN VAROMA, VEL . RESERVAR EN UN BOL BATIR LOS HUEVOS 15 SEG VEL 4, MEZCLAR CON EL FRITO Y CUAJAR EN UNA SARTEN CON ACEITE. EN EL VASO 2 AJOS 4 SEG VEL 4, ACEITEY 5 MIN VAROMA VEL 1 AADIR EL VINO, HARINA, PEREJIL,AGUA, Y SAL Y 8 MIN 100 VEL 2 1/2. CUANDO ACABE EL TIEMPO TRITURAR LA SALSA 10 SEG VEL 10. SEVIR LA TORTILLA CON ESTA SALSA.
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HUEVOS RELLENOS DE SALMN Y GAMBAS
Ingredientes 12 HUEVOS 75 GR DE GAMBAS PELADAS 100 GR DE SALMON AHUMADO 320 GR DE LECHE 30 GR DE HARINA SAL 300 GR DE TOMATE FRITO Accesorios Preparacin PONER LOS HUEVOS EN EL CESTILLO , 1 LITRO DE AGUA EN EL VASO Y PROGRAMAR 25 MIN VAROMA VEL 1 DEJAR ENFRIAR Y CORTARLOS A LO LARGO RESERVANDO LAS YEMAS. PONER EL SALMON Y LAS GAMBAS 5 SEG VEL 4, AADIR LA LECHE, HARINA SAL Y 8 YEMAS Y 8 MIN 100 Y VEL 2 1/2. DEJAR ENFRIAR UN POCO Y AGREGAR 200 GR DE TOMATE FRITO, MEZCLAR UNOS SEG EN VEL 2 PONIENDO RELLENAR LOS HUEVOS CON ESTA MEZCLA Y PONER EN UNA FUENTE SOBRE UNA CAMA DE TOMATE FRITO. RALLAR EL RESTO DE LAS YEMAS POR ENCIMA Y RESERVAR EN LA NEVERA.
BOMBAS RELLENAS DE CREMA
Ingredientes 300 gr. de harina de fuerza 100 gr. de leche 2 huevos 70 gr. de azcar 168 40 gr. de mantequilla 10 gr. de ron 1 sobre de levadura de panadero Un pellizco de sal 1 cucharada de miel Un chorrito de vainilla lquida o aroma de limn Crema pastelera Azcar glass Preparacin
Disolver en los 100 gr. de leche templada, el sobre de levadura y unirlos a unos 150 gr. de la harina hasta poder formar la bola de masa. Sumergir en un bol con agua templada y esperar a que suba, unos 10 minutos.
En la Thermomix, con la mariposa, montar los huevos con el azcar, 3 minutos, temp.37, vel. 3,5. Quitar la mariposa.
Cuando ha subido la bola de masa, rebozarla con harina y unir al batido de los huevos montados con el azcar, aadir la miel, la vainilla, el ron, y el pellizco de sal. Mezclar unos 10 segundos a Vel 4. Disminuimos la velocidad a 2,5 y aadimos la harina restante poco a poco por el cubilete, en unos 10seg. Incorporamos la mantequilla ablandada, casi derretida y mezclamos. Programar 1 minuto a velocidad espiga. Si es necesario, aadir ms harina, hasta conseguir una textura pegajosa pero elstica.
Espolvorear un recipiente para horno con harina, y volcar la masa, tapar con papel y al horno 50 minutos a temp. 50. Cuando ha duplicado su volumen, volcar sobre la mesa enharinada y estiramos, haciendo un slo doblez, como en la masa de hojaldre. Estiramos hasta que quede de un dedo de grosor y porcionamos con un cortapastas, como por ejemplo, el cubilete de la Th.
Cubrimos con plstico y dejamos levar de nuevo en el horno a 50, hasta que dupliquen su volumen.
Calentar aceite a 175, sumergirlos del lado que estaba hacia arriba, poniendo atencin de no mojar el otro. Cuando termine de inflarse, girarlos hasta terminar la coccin. Girarlos una vez ms. Escurrir sobre papel de cocina. Si hemos hecho todo bien, estarn huecos por el centro y podremos rellenarlos con la crema pastelera.
Se pueden rellenar con lo que ms os guste, mermelada, dulce de leche, Nutella, etc...
Una vez escurridos y fros, espolvorearlos con azcar glass.
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HABAS A LA CATALANA CON CERVEZA
Ingredientes 100 gramos [g] cebolla 3 dientes de ajo 150 gramos [g] tomate triturado, natural o en conserva 30 gramos [g] aceite de oliva virgen extra 50 gramos [g] panceta de cerdo, cortada en dados pequeos 500 gramos [g] habas, tiernas, slo los granos (pueden ser congeladas) 200 gramos [g] cerveza 300 400 gramos [g] setas silvestres, congeladas 200 gramos [g] agua o 200 gramos [g] caldo de verduras 1 ramita menta fresca 1 hoja laurel 10 gramos [g] salsa de soja, opcional 1 cucharadita jengibre en polvo, opcional 100 gramos [g] butifarra, negra 100 gramos [g] butifarra, blanca o salchicha en rodajas Accesorios Preparacin 1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Trocee programando (TM 31) 3 segundos, velocidad 5 (TM 21) 3 segundos, velocidad 3 . Con la esptula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 2. Incorpore el tomate y el aceite y programe 15 minutos, 100, velocidad 1. 3. Aada la panceta y programe 5 minutos, 100, velocidad 1. 4. Para TM 31: agregue las habas, la cerveza, las setas, el caldo[TV1], la menta, el laurel, la salsa de soja y el jengibre. Programe 30 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las habas, la cerveza, las setas, el caldo, la menta, el laurel, la salsa de soja y el jengibre. Programe 30 minutos, 100, velocidad 1. 5. Aada las butifarras y programe (TM 31) 10minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara - (TM 21, sin retirar la mariposa de las cuchillas) 10 minutos, 100, velocidad 1.
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J UDIAS BLANCAS CON ALMEJ AS
Ingredientes
1 vaso de alubias blancas puestas a remojar la noche anterior 1/2 kilo de almejas 1/2 pimiento verde italiano 1/2 pimiento rojo 1 ora 1 cebolleta 4 ajos 1 hoja de laurel 25 gra de aceite de oliva virgen 50 grs de vino blanco 1 pastilla de avecrem vegetal Accesorios Preparacin Cocemos las alubias a fuego lento 90 min aprox en una olla Echamos las verduras y la ora y troceamos unos segundos a veloc 6.Bajamos con la esptula.Aadimos el aceite y sofremos 10', varoma, veloc 1.Aadimos el vino, ponemos las almejas en el cestillo.Cerramos y ponemos el bocal y programamos 7', varoma, veloc 2.Reservamos las almejas y trituramos la salsa del vaso cuando se enfre un poc 10'' a veloc 8.Echamos esta salsa en las alubias y removemos..Al finalizar aadimos las almejas y removemos
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PATATAS A LA CARBONARA
Ingredientes 650g de patatas a rodajas no muy gordas 1 cebolla mediana(140g) 150g de trocitos de pavo cocido 40 g de aceite 2 botellitas de crema ligera puleva sal y pimienta al gusto Accesorios th y varoma Preparacin Ponemos en el vaso 1 litro y medio de agua y ponemos encima el varoma con las patatas sal pimentadas, programamos 40m temper varoma velocidad 1 , depende tambin de las patatas hay patatas mas tiernas que se terminarian antes, retiramos y reservamos. Ponemos la cebolla en el vaso y picamos en velocidad 4, mariposa aadimos el aceite y sofreimos 8m temper varo velocidad 1, pasado el tiempo aadimos el pavo 1 rehogamos 5 m tempera varoma velocidad1, acabado el tiempo aadimos crema ligera puleva y una pizca de pimienta negra molida yprogramamos 5m temperatura varoma velocidad 1. Ponemos las patatas reservadas en una fuente y aadimos la crema carbonara por encima, servir caliente.
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MOUSSE DE JAMN SERRANO
Ingredientes 150 GE. JAMN SERRANO. 50 GR, MANTEQUILLA A TEMP, AMBIENTE 50 GR. QUESO DE UNTAR 75 GR. NATA PARA COCINR 15 GR. BRANDY PIMIENTA NEGRA Accesorios Preparacin PICAR EL JAMN 10 SEG. VEL. 5-7-10. AADIR LOS DEMS INGREDIENTES Y TRITURAR 30 SEG. A VEL. 5-7-10. SIRVE PARA CANAPS, BOCADILLOS, SANDWICH, TARTALETAS......
MINI PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS
Ingredientes Ingredientes: 300 ml leche semidesnatada 1 huevo 30 ml aceite de girasol 1 cucharadita sal 550 gr harina de fuerza 1 pizca de azcar 1 sobre de levadura 173 1 Huevo batido para pintar los panes Ssamo Preparacin: 1. Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal. Programar 2 minutos a 37 y velocidad 3. 2. Aadir la harina, el azcar y la levadura, y programar primero 10 segundos a velocidad 3, y despus 5 minutos a velocidad espiga. 1. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada. Tiene que doblar el volumen, es ms o menos, una hora. 2. Volver a amasar para quitar el aire y formar 20 minipanecillos. Aplastarlos para que salgan ms planos, porque luego suben mucho en el horno. 3. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora ms o menos, otra vez. 4. Precalentar el horno a 220, calor arriba y abajo. 5. Doblado el volumen de los minipanecillos, pintarlos con huevo, rociarlos con agua y echar el ssamo por encima. 6. Bajar el horno a 200. Pulverizar el interior del horno con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 10 15 minutos. Nota: Se pueden congelar justo despus de hornear, en cuanto enfran. El mismo da de comerlos se sacan del congelador para que se descongelen poco a poco. Estaban como recin hechos. Muy tiernos. Me salieron 3 bandejas de panecillos para hornear. Es mejor poner dentro del horno slo una bandeja y cuando esos panecillos ya estn, meter otra bandeja. No poner todas las bandejas a la vez porque no hornean bien.
TARTA DE MOUSSE DE MOKA
Ingredientes 220 GR. CHOCOLATE BLANCO 3 YEMAS 15 GR. NESCAF 20 GR. WHISKY 35 GR. AZCAR GLASS 1/2 SOBRE DE GELATINA NEUTRA 400 GR. NATA MONTAR 174 1 PAQUETE GALLETAS DORADA 70 GR MANTEQUILLA Preparacin BASE, GALLETAS 3 4 GOLPES TURBO, MANTEQUILLA 2,30 MIN. 50, VEL.2. PONER EN UN MOLDE DESMONTABLE APRETANDO BIEN. RESERVAR EN LA NEVERA. CHOCOLATE, YEMAS, CAF, WHISKY Y AZCAR GLASS 3 MIN. 50, VEL.1. CALENTAR EN EL MICROONDAS 4 CUCHARADAS DE LA NATA Y DISOLVER EL SOBRE DE GELATINA NEUTRA. ECHAR A LO ANTERIOR 10 SEG. VEL.4. DEJAR TEMPLAR. MONTAR LA NATA BIEN FRA MARIPOSA, EN VEL.31/2. UNIR A LO ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. VOLCAR SOBRE LA BASE DE GALLETAS. ES MEJOR HACERLA DE UN DA PARA OTRO. ADORNAR A GUSTOS.
ARROZ 3 DELICIAS RAPIDO
Ingredientes 250 g de arroz alargado 800 g de agua un cubilete de guisantes un cubilete de maiz 100 g de gambas 150 de pavo en cuadritos 2 o 3 ajos sal pimienta UNA ZANAHORIA GRANDE 2 HUEVOS PAPAL VEGETAL
175 Preparacin PONEMOS LA ZANAHORIA EN EL VASO Y TRITURAMOS A VELOCIAD 5 UNOS SEGUNDOS LA RESERVAMOS EN EL CESTILLO, JUNTO CON EL ARROZ, MAIZ, GUISANTES, GAMBAS. VERTEMOS EL AGUA EN EL VASO CON UNA PIZCA DE SAL Y LOS AJOS PELADOS. EN EL VAROMA PONEMOS EL PAPEL VEGETAL PREVIAMENTE HUMEDECIDO Y ESCURRIDO, Y EN EL HECHAMOS LOS HUEVOS BATIDOS SALPIMENTADOS Y LO CERRAMOS CON LA TAPA Y LO COLOCAMOS EN LO ALTO DEL VASO. SEGUIDAMENTE PROGRAMAMOS 17 MINUTOS, VELOCIDAD 4, TEMPERATURA VAROMA Y VAMOS MOVIENDO CON LA CUCHARA. PASADO EL TIEMPO PROBAMOS Y SI LE FALTA UN POCO AL ARROZ PONER UNOS MINUTOS MAS. SACAR LA TORTILLA DEL VAROMA Y CORTARLA EN CUADRADITOS. ESCURRIR EL ARROZ Y PASARLO A UNA SARTEN JUNTO CON EL PAVO Y LA TORTILLA Y SOFREIR UNOS SEGUNDOS
SPAGUETTI AL FORNO- ITALIA
Ingredientes 30 GR. ACEITE 100 GR. CEBOLLA 120 GR. ZANAHORIA 1 TALLO DE APIO 4 DIENTES DE AJO 500 GR. TOMATE NATURAL 350 GR. ESPAGUETIS DOS CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO 50 GR. QUESO PARMESANO RALLADO PAN RALLADO GORDITO DE AJO Y PEREJIL SAL Y PIMIENTA Accesorios Preparacin COCER LA PASTA EN 2 LITROS DE AGUA EN EL VASO, SAL Y UN CHORREN DE ACEITE, 10 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. EN CUANTO EL AGUA LLEGUE A TEMP. VAROMA, 176 METER LOS ESPAGUETIS POR EL BOCAL, QUE QUEDE AL DENTE, DESPUS SE ACABA DE HACER EN EL HORNO.ESCURRIR, PASAR POR AGUA FRA Y RESERVAR. CEBOLLA, ZANAHORIA, APIO Y AJOS 3 SEG. VEL.5 ACEITE 15 MIN. VAROMA, VEL.1 TOMATE, SAL, PIMIENTA 20 MIN. VAROMA, VEL1. CUBRIR LA PASTA CON LA SALSA, ESPOLVOREAR CON PEREJIL PICADO, QUESO PARMESANO Y PAN RALLADO GORDITO. HORNO PRECALENTADO, A 200 15 MIN. Y 2 MINUTOS GRATINAR HASTA QUE EST DORADITO. YO LO HE PUESTO EN MOLDE DE SILICONA, Y PARA PRESENTARLO LE HE DADO LA VUELTA COMO UNA TORTILLA, ESTN DELICIOSOS Y LA CAPA DE ARRIBA,CRUJIENTE
PICADA(para guisos de carne , pescado etc)
Ingredientes 4 oras 50 g de almendras tostadas 50 g de avellanas 3 nueces 1 puadito de piones 4 5 dientes de ajo perejil Preparacin Con el vaso bien seco, pulverice las oras sin pepitas programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Poner las almendras, las avellanas, las nueces y los piones y triturar programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10. Introduzca los ajos y el perejil y triture programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. CONSEJO: Retira la picada e introdcela en una bolsa de congelacin de cierre hermtico. Pasamos el rodillo por encima hasta aque nos quede 177 una plancha fina. Esto se introduce en el congelador y cuando necesitamos la picada, slo tenemos que abrir y cortar un trocito. Se puede usar para distintas recetas (guisos de carne, pescados, sopas, )
BUUELOS DE CUARESMA
Ingredientes 2 huevos 150 de azcar 250 g de queso fresco de tarrina (de la marca Hacendado de color rosa o verde) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de leche 400 g de harina 1 sobre de levadura Royal azcar para rebozarlos Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix y mezclar 30, segundos a velocidad 6. Volcar la mezcla en un bol y dejar reposar 15 minutos. Poner abundante aceite en una sarten y calentar. Seguidamente con una cuchara ir echando masa en la sarte, formando los buuelos. Cuando esten hechos tener el azcar en un plato e ir rebozandolos segun los vamos sacando y los colocamos en una bandeja.
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RELLENOS PARA TACOS O BURRITOS
Ingredientes 1 kg de pechugas de pollo cortadas en trozos 70 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de cebolla 700 g de tomate natural triturado 1 guindilla medio picante 30 g de azcar Una pizca de sal Un poquito de pimienta Preparacin 1.- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1. 2.- Mientras vamos preparando paquetitos con papel film en los que ponemos dentro unos trozos de pechuga de pollo salpimentada, y los colocamos en el recipiente varoma, y reservamos. 3.- A continuacin, aadimos al vaso la cebolla y trituramos 5 segundos, velocidad 5 y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio. 4.- Antes de incorporar el tomate, bajamos con la esptula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Aadimos el tomate y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque encima de la tapa el recipiente varoma con las pechugas. 5.- Al acabar el tiempo programado, miramos si las pechugas estn bien cocidas, si es que s las quitamos del recipiente varoma y las dejamos enfriar. Cuando estn un poco ms fras las pechugas, para no quemarnos, las vamos deshilachando con las manos, y reservamos. 6.- Aadimos al vaso la guindilla y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si las pechugas no estuvieran hechas an, volvemos a colocar el recipiente varoma encima del vaso. 7.- Retiramos la guindilla del tomate. Ponemos el tomate en un bol, aadimos las pechugas deshilachadas y mezclamos bien. Si est muy concentrado, aadirle un poquitn de agua.
179 HABAS CON JAMN
Ingredientes - cebolleta fresca - jamn serrano - 40 gr. De aceite - una bolsa de habas congeladas - 100gr. De vino blanco - 100 gr. De agua Preparacin - ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 . - aadimos la cebolleta y rehogamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 , para que vaya troceando . - aadimos el jamn y rehogamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 , para que troceee el jamn . - aadimos el vino blanco , el agua y las habas , programamos 20 minutos , 100 , giro a la izquierda , velocidad cuchara . - cuando termine , rectificamos de sal ( no aado antes , pues el jamn , al cocer , suelta su sal ) y comprobamos que estn tiernas las habas . Nota : a veces , uso habitas baby , entonces , programo 15 minutos.cuando faltan 10 minutos para terminar le pongo unos huevos poche al varoma
ARROZ CON ACELGAS
Ingredientes 150 gramos [g] acelgas 100 gramos [g] patatas, (peladas y troceadas) 100 gramos [g] zanahorias, (partidas en trozos) 100 gramos [g] nabo amarillo 180 1 diente ajo 100 gramos [g] aceite de oliva virgen extra 70 gramos [g] tomate triturado, natural o en conserva 1 cucharadita pimentn dulce 1000 gramos [g] agua 1 cucharadita sal azafrn o colorante, (opcional) 200 gramos [g] arroz 100 gramos [g] alubia blanca cocida Accesorios Preparacin 1. Ponga en el vaso las acelgas, las patatas, la zanahoria, el nabo amarillo y el ajo y trocee programando 6 segundos, velocidad 4. 2. Aada el aceite y el tomate. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Unos segundos antes de que termine, agregue por el bocal el pimentn. 3. Incorpore el agua, la sal y el azafrn y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 4. Para que no pierda temperatura, agregue el arroz por el bocal y programe 13 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden 4 minutos para terminar el tiempo programado, aada las alubias por el bocal. Sugerencia: puede aadir unos trozos pequeos de jamn en el sofrito, o unos caracoles en el arroz. Si le gusta picante puede aadir una cayena.
FIDEU CON CARNE Y GUISANTES
Ingredientes 350g de fideu 50 g de cebolla 50 g de pimiento rojo 30 g de aceite 90 g de guisantes 150 g de tomate 181 sal 200 g de carne 50 g de vino azafrn 800 g de agua Preparacin Echamos en el la cebolla y el pimiento rojo picar 4 seg/ vel 5. Aadir el aceite y programar 3 min/ var/vel Colocamos la mariposa y echamos los guisantes,tomate,carne,el vino y la sal y programar 6 min/var/ / . Echamos el fideu, el agua y el colorante y programamos 12min/ var/ /
PUERROS GRATINADOS CON JAMN
Ingredientes 4 puerros (solo la parte blanca) 4 lonchas de jamn york o serrano 800 g. de agua Queso rallado para gratinar BECHAMEL: 25 g. de mantequilla 1/2 cucharada de aceite de oliva 50 g. de harina 400 g. de leche semidesnatada Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) Nuez moscada (al gusto) Preparacin -Limpiar los puerros y lavarlos. Ponerlos en el recipiente varoma, tapar y reservar. -Echar el agua en el vaso, programar 8 min., temp.varoma, vel.1. 182 -Cuando acabe el tiempo, colocar el recipiente varoma sobre la tapa y programar 25 min., temp.varoma, vel.1. -Sacar los puerros y secarlos con papel de cocina para quitar el exceso de agua. -Enrollar cada puerro en 1 loncha de jamn y reservar. -Hacer la bechamel, poner en el vaso el aceite y la mantequilla 1 min., 100, vel.2. -Aadir la harina 2 min.,100, vel.1. -Incorporar el resto de ingredientes, mezclar 5 seg., vel.7. A continuacin 9 min., 100, vel.,4. -En una fuente de horno, echar la mitad de bechamel, y colocar los puerros encima. Cubrirlos con el resto de bechamel y espolvorear con el queso rallado. Meter en el horno ya precalentado a 250 durante 15 minutos (hasta que este gratinado). Servir caliente.
BOLITAS DE GAMBAS Y BACON
Ingredientes -250 gr de gambas cocidas y peladas. -1 huevo -60 gr de bacon -1/2 cebolla -8 rebanadas de pan de molde(sin las cortezas) -5 cucharadas de leche -Perejil picado -pimienta -sal -Aceite de oliva(para freir) -Pan rallado en thermomix con ajo y perejil
183 Preparacin -Eliminar las cortezas del pan, poner las rebanadas en el vaso con la leche,las gambas peladas,la cebolla,el bacon,el perejil,el huevo ,una pizca de sal y la pimienta.Se tritura todo unos 20 segundos a velocidad 5,hasta obtener una pasta. -Dar forma de bolas ,pasar por el pan rallado y freir en abundante aceite caliente. -Estn muy buenas.
PASTEL DE ATN
Ingredientes Por favor inserte los ingredientes segn el siguiente orden: 4 rebnadas de pan de molde sin corteza 400 grs de leche evaporada 200 grs de atn en aceite 4 cucharaditas de tomate frito 4 huevos 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta Mantequilla para untar el molde 1 litro de agua Preparacin En el se ponen todos los ingredientes menos la mantequilla y el agua y se programan 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 SE unta un molde de alumninio de un litro de capacidad, con mantequilla (tiene que caber en el recipiente varoma) y se vierte la preparacin anterior. Se tapa y sobre la tapa del molde, se coloca un pao de cocina limpio o 5 o 6 hojas de papel de cocina (es para que absorba la humedad) Se coloca el molde tapado dentro del recipiente varoma Se echa el agua en el vaso y se coloca el varoma en su posicin y se programa 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 184 PATATAS MARINERAS
Ingredientes 400 g. de patatas 130 g. de cebolla 2 dientes de ajo 200 g. de mejillones cocidos 200 g. de gambas 4 5 barritas de tronquitos de mar 6 7 anchoas 50 g. de aceite de oliva 100 g. de vino blanco 200 g. de caldo de pescado 100 g. de crema ligera de Puleva 1 hoja de laurel 1 cucharada de perejil picado Preparacin En el recipiente varoma vamos poniendo las patatas cortadas en laminas, sin tapar los orificios, tapamos y reservamos. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y picamos 3 seg. velocidad 5, bajamos los restos de cebolla y ajo hacia las cuchillas. Aadimos el aceite y sofreimos 7 min. temper. varoma, velocidad 1 aadimos el vino y el caldo de pescado 25 segundos vel. progresiva del 5 5 al 10. aadimos la hoja de laurel y la crema ligera de Puleva Colocamos el recipiente varoma sobre el vaso en su posicin Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 Cuando falte 7 minutos para que finalice levantamos la tapa del varoma y echamos las gambas y volvemos a tapar, hasta que finalice. 185 Una vez terminada la programacin, ponemos las patatas sobre una fuente, y encima las gambas, los mejillones cocidos reservados, las barritas de tronquitos de mar troceadas, vertemos la salsa que tenemos en el vaso por encima y le aadimos las anchoas muy picaditas y el perejil y servimos
RABO DE TORO
Ingredientes 1 kilo de rabo de toro 60 gr de aceite de oliva y un poco para la sartn 1 cebolla grande o 2 medianas 3 zanahorias medio litro de vino tinto agua 1 guindillas cayena 1 hoja de laurel sal y pimienta al gusto 250 gr de arroz para el varoma Accesorios CESTILLO Preparacin 1. Lavar los trozos de carne y secar con papel de cocina (para que no salpique). Dorar por todos lados en una sartn con un poco de aceite de oliva. Reservar. 2. Pelar las zanahorias y trocearlas. Reservar. 3. Poner en el vaso el aceite de oliva, aadir la cebolla pelada en trozos grandes y programar 5 segundos en velocidad 4. Programar 5 minutos Varoma y velocidad 3. Aadir el vino tinto, la guindilla, el laurel, la sal y la pimienta. Poner el cestillo y dentro la carne, llenar el vaso con agua hasta que llegue a los 2 litros. Programar 40 minutos a 100 y velocidad 1. 4. Aadir las zanahorias al cestillo y programar 20 minutos a 100 y velocidad 1. 5. Poner dentro del Varoma un molde de aluminio con el arroz cubierto de agua. Poner el varoma en su sitio y programar 20 minutos a temp. Varoma y velocidad 1. Escurrir el arroz en un colador. Sacar el cestillo con la carne y las zanahorias. 186 6. Debe quedar el arroz cocido y la carne que se despegue del hueso. Escurrir el arroz en un colador, llenar vasitos y volcar en los platos. Sacar el cestillo con la carne y las zanahorias. 7. SALSA: Programar lo que queda en el vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
PASTEL DE POLLO CON BACON JAMN Y QUESO
Ingredientes 1Kg de pechuga de pollo picada 1 o 2 dientes de ajo 1 huevo 100g de pan rallado 100g de jamon cocido 8 lonchas de queso 1 paquete de bacon perejil sal pimienta Preparacin Picar el jamon cocido 30-40 segundos- velocidad 4-5, y reservar. Picar los ajos junto con el pan 20 seg- velocida 5. Aadir la carne, el huevo, el jamon cocido, sal, pimienta y perejil. Lo mezclamos 1 minuto - velocidad 4. Podemos hacerlo en el recipiente varoma o en el horno. Si lo hacemos en el varoma ponemos dos rollos de carne envueltos en bacon y film trasparente antes de envolver le metemos el queso troceado y despues lo liamos como si fuese un caramelo. Lo ponemos en el varoma, llenamos el vaso con 1litro de agua mas o menos y le damos 30 min, temperatura varoma, v2. Si lo hacemos en el horno, lo precalentamos 200. Colocamos el bacon en el fondo de un molde de cake, lo llenamos con la mezcla de carne hasta la mitad, le ponemos el queso y seguimos rellenando. Terminamos poniendole el bacon de tapadera y metemos al horno 30-40 minutos.
187 POLLO A LA COCA COLA
Ingredientes 800 GR DE POLLO A TROZOS 150 GR DE TOMATE 50 GR DE ZANAHORIA 100 GR DE PIMIENTO 2 AJOS 100 GR DE CEBOLLA 100 GR DE CHAMPIONES 20 GR DE ACEITE 250 GR DE COCA COLA 1 CACITO DE CALDO KNORR Preparacin TOMATE, ZANAHORIA,PIMIENTO, AJOS,CHAMPIONES, CEBOLLA Y ACEITE 10 SEG, VEL.9 Y PROGRAMAR 8 MIN. VAROMA, VEL. PONER MARIPOSA, POLLO Y 5 MIN.VAROMA,VEL. COCA COLA, CACITO Y 25 MIN.VAROMA, VEL. SERVIR CON LA GUARNICION QUE MAS OS GUSTE.
188 POLLO AL AJILLO
Ingredientes -6 contramuslos enteros (tambin se pueden poner muslitos enteros, alitas o pechuga en trozos) -100 g. de ajos (yo he puesto una cabeza y media) -50 g. de aceite -100 g. de vino blanco -80 g. de agua -Organo -1 hoja de laurel -Pimienta negra molida -Un cacito de caldo knorr Accesorios Preparacin Ponemos el aceite a calentar en el vaso de Thermomix programando 8 minutos, temperatura Varoma, y vel.1. Mientras pelamos la mitad de los ajos. Cuando el aceite est caliente, sin parar la mquina, echaremos los ajos pelados por el bocal y subiremos la vel. a 5 para trocearlos durante unos segundos. Bajaremos la velocidad a 1 y dejaremos que se sofran (unos 3 minutos en temperatura Varoma). Incorporamos el pollo, el resto de los ajos sin pelar (les damos un corte por la mitad) y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
189 ENSAIMADAS
Ingredientes 50 g de aceite. 100 g de leche. 150 g de azcar. 2 huevos. 1/2 cucharadita de sal. 40 g de levadura prensada. 400 g de harina (aproximadamente). 50 g de manteca de cerdo. Coco rallado y trocitos de fruta confitada (tuti-frutis) Preparacin Se ponen en el vaso la leche, el aceite, el azcar y la sal. Programamos 1 minuto, 40, velocidad 1. Se aaden los huevos y la levadura y se mezcla a velocidad 4. A continuacion se aade la harina y se programa 2 minutos velocidad espiga. La masa no se tiene que pegar en las manos. Se deja la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Se saca del vaso, se extiende muy fina, se pincela con la manteca de cerdo previamente fundida y se dobla sobre si misma, se extiende de nuevo y se repite la operacion. Cortamos la masa en tiras y la enrollamos como si fuera un cigarro. Despues la doblamos como si fuera un caracol, dejando un poco de separacion en cada vuelta, formando la ensaimada.
Las ponemos sobre una placa de horno pincelada de aceite, separadas entre si. Se dejan reposar hasta que doblen su tamao. Las pulverizamos con agua fria y las metemos en el horno previamente calentado a 200, durante 15 minutos aproximadamente. 190 Se sacan del horno y se espolvorea con el coco rallado y los pedacitos de fruta y se espolvorean con azcar glass. HELADO DE CHOCOLATE FACIL
Ingredientes 300 GR DE MASCARPONE 150 GR DE AZUCAR GLAS 400 GR DE NATA MUY FRIA 150 GR DE CHOCOLATE EN POLVO Preparacin PONER EL AZUCAR Y PULVERIZAR EN VEL.9, 20 SEG AADIR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y PONER VEL. 4 (YO SIN MARIPOSA) HASTA QUE ESTEN SEMIMONTADOS, VERTER EN UN RECIPIENTE Y CONGELAR. QUEDA SUPERCREMOSO Y MUY RICO Y SE HACE RAPIDISIMO.
PATATAS CON HUEVOS ROTOS, PIMIENTO Y CHORIZO
Ingredientes 600g de patata (Cortadas a dados como para tortilla) 4 huevos 1 pimiento italiano 191 2 chorizos 4 huevos 100g de agua 100g de aceite un poco de sal para las patatas Accesorios mariposa Preparacin Ponemos la mariposa, echamos el agua y el aceite programamos 4 m temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo agregar por el bocal el chorizo 2m mas y programamos temperatura varoma velocidad 1. Agregamos las patatas(ya saladas) y el pimiento a trozos no muy grandes por el bocal, y programamos 14m temperatura 100 velocidad 1, cuando falte un minuto aadir los huevos un poco batidos.
BUUELOS DE ATN Y GAMBAS
Ingredientes 1 HUEVO 100 GR DE LECHE 70 GR DE HARINA (DE MAIZ O DE ARROZ) 1 SOBRE DE LEVADURA O GASIFICANTE 1 LATA DE ATUN AL NATURAL( 80 gr) 50 GR DE GAMBAS PELADAS SAL Y PEREJIL ACEITE PARA FREIR Accesorios Preparacin HUEVO, LECHE, HARINA, LEVADURA, ATUN , GAMBAS SAL Y PEREJIL. 10 SEG, VEL. 3 1/2 192 VERTER EN UN BOL Y DEJAR REPOSAR 1 HORA EN LA NEVERA (YO NO LO HE DEJADO PERO QUEDAN MEJOR SI LO HACES) PONER ACEITE ABUNDANTE A CALENTAR EN UNA SARTEN Y FREIR PONIENDO MONTONCITOS CON AYUDA DE UNA CUCHARA
LENTEJAS ESTOFADAS PARA 2 PERSONAS
Ingredientes 175 gramos lentejas 100 gramos zanahorias, troceada 1 trozo pimiento verde 1 cucharadita pimentn 30 gramos aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita sal 1 cabeza de ajos, entera, lavada y sin pelar 50 gramos cebollas (100 gramos) 1 hoja laurel, pequea 50 gramos chorizo, en rodajas 50 gramos tocino, fresco, en trozos 500 gramos agua Preparacin 1. Ponga las lentejas en remojo un mnimo de dos horas antes de su preparacin. 2. Vierta las lentejas en el cestillo, lvelas a chorro y escrralas. Para TM 31, ponga las lentejas en el vaso y todos los ingredientes, finalizando con el agua. Programe 30 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM21, coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las lentejas en el vaso finalizando con el agua. Programe 30 minutos, 100, velocidad 1. 3. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si las lentejas estn tiernas. De no ser as, programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. 4. Finalmente, si lo desea, aada ms agua. Deje reposar unos minutos antes de servir
193 POLLO EN PEPITORIA
Ingredientes 100 gramos almendras, fritas o tostadas 2 huevos duros 100 gramos aceite de oliva virgen extra 300 gramos cebollas 3 dientes ajo 1200 gramos pollos, en trozos grandes para TM31 o 800 gramos pollo, en trozos pequeos para TM21 200 gramos vino blanco 150 gramos agua hebra de azafrn sal 2 hojas de laurel pimienta Preparacin 1. Ponga las almendras en el vaso y rllelas programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve. 2. Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas. Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. 3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5 (para TM31) o 3 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM21). Con la esptula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 4. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 5. Para TM31: Incorpore el pollo en trozos grandes (1200 g) y programe 10 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM21: coloque la mariposa en las cuchillas incorpore el pollo en trozos pequeos (800 g) y programe 10 minutos, 100, velocidad 1. 6. Aada las almendras reservadas, el vino, el agua, el azafrn, la sal, el laurel y la pimienta. Para TM 31: programe 24 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara, retire el cubilete y coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras y que evapore mejor. Para TM21: programe 18 minutos, 100, velocidad 1, retire el cubilete y coloque sobre la tapa el cestillo en posicin invertida para evitar salpicaduras y que evapore mejor. 194 7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorpore por el bocal las yemas reservadas para que se ligue la salsa. 8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas. Nota: Esta receta mejora de un da para otro.
MIGAS
Ingredientes >500g. de pan de, puede ser del da >1cabeza de ajos, dandole un corte a la cascara >150 de aceite de oliva >70g. de agua templada, con una cucharada de sal >Torreznillos >chorizo y lo que cada cual estime oportuno. Accesorios Preparacin >Se corta el pan en trozos grande y se trocea con la thermomix en 3 veces en 2 3 golpes de turbo, con la ayuda de la espatula se echa el pan troceado en una fuente y se espurrea con el agua, tapar con un pao para que no se seque. >Poner el aceite con los ajos, los torreznillos y el chorizo, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 >Sacamos la carne y colamos el aceite, volcamos el pan en el vaso con el aceite colado >programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, cada 15 minutos parar y bajar con la esptula lo pegado en las paredes del vaso 195 >Cuando falten 5 minutos para que finalice, aadirle los torreznillos y los choricitos que habiamos reservado. >Terminado el tiempo, poner en una fuente y airearlas un poco.
PATATAS A LA IMPORTANCIA
Ingredientes 700 GR. DE PATATAS CORTADAS EN RODAJAS GORDITAS MAJADA DE AJO,SAL Y PEREJIL 65 GR. CEBOLLA 2 AJOS 80 GR. VINO BLANCO UNA HOJA DE LAUREL HARINA ,ACEITE Y DOS HUEVOS PARA REBOZAR 25 GR. DEL ACEITE DE REBOZAR Preparacin REBOZAR LAS PATATAS EN HARINA Y HUEVO Y FRER,IR COLOCANDO EN EL CESTILLO. SALSA,PICAR AJOS Y CEBOLLA 3 SEG. VEL. 5.ECHAR 25 GR DEL ACEITE DE FREIR LAS PATATAS 5 MIN. VAROMA,VEL.2 AADIR UNA CUCHARADITA DE HARINA Y 30 SEG,VEL. 2 ECHAR EL VINO BLANCO, LAUREL Y EL MAJADO,COLOCAMOS EL CESTILLO CON LAS PATATAS Y ECHAR 500, O 600 GR DE AGUA.20 MIN. VAROMA,VEL 2. VOLCAR EN LA OLLA Y COCER UN MINUTO
MONAS DE PASCUA 196
Ingredientes 150 gr. de azcar piel de 1 limn y 1 naranja 150 gr. de leche 2 huevos 100 gr. de mantequilla o margarina 2 cucharadas de agua de azahar o 5 grs. de zumo de naranja 2 nueces de levadura de panadera cucharadita de sal 550 gr. de harina de fuerza Preparacin Glasee el azcar velocidad 5-10 durante 30 segundos. Aada las pieles de naranja y limn y repita la operacin. Agregue la leche y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 4. Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar (o el zumo de naranja) y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5. Aada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6. Agregue la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un pao (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.(aprox.1 hora) Precalentar el horno a 50. Formar las monas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear o dejarlas en un lugar libre de corrientes de aire para que doblen de volumen aprox.30minmas Aplastar un huevo duro en el centro y adornar (si lo desea) con dos tiritas de masa cruzadas. Pincelarlas con huevo e introducir en el horno a 50 hasta que doblen su volumen. Suba la temperatura a 225 y hornee 10 minutos. Si lo desean tambien se pueden hacer sin el huevo en centro. Solo darles la forma pintarlas con huevo para darles brillo y cuando estan, sacarlas del horno,pintarlas con leche y ponerles un puado de azcar en el centro, para luego con ayuda del dedo ndice podamos hacer 197 una especie de espiral alrededor. Tambien podemos darle formasde animalitos como tortugas, lagarlos, etc.Imaginacin a los ms pequeos les encanta Baje la temperatura a 200 y hornee hasta que est perfectamente cocido. ROSCA DE PASCUA RELLENA
Ingredientes 75 GR AZCAR 15 LEVADURA FRESCA 50 LECHE MEDIA CUCHARADITA DE SAL UN CHORRITO DE AGUA DE AZAHAR 75 GR. MANTEQUILLA ABLANDADA 1 HUEVO GRANDE O DOS PEQUEOS RALLADURA DE LIMN 400 GR,HARINA DE FUERZA,MAS O MENOS HASTA QUE SE DESPEGUE DEL VASO RELLENO,CREMA PASTELERA CON NUECES PICADAS ODULCE DE LECHE COMO ES ESTA Preparacin LECHE 1 MIN. 37 VEL.1. LEVADURA 4 SEG. VEL.4 AGUA DE AZAHAR,AZCAR Y MANTEQUILLA 2 MIN,37 VEL. 2 EN VEL.4 IREMOS INCORPORANDO POR EL BOCAL HUEVO A HUEVO HASTA QUE ESTN INCORPORADOS.AADIR LA RASPADURA DE LIMN EN VEL 4 LA HARINA CON SAL POR EL BOCAL.4 MIN.VEL.ESPIGA. SACAR Y LEVAR 1 HORA. ESTIRAR CON EL RODILLO Y FORMAR UN RECTNGULO ECHAR EL RELLENO ELEGIDO ARROLLAR Y UNIR LOS EXTREMOS, DEJAR LEVAR OTRA VEZ HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.PRECALENTAR EL HORNO A 180 PINTAR LA ROSCA CON HUEVO Y FRUTAS ,ROSETONES DE CREMA.... Y DE 30 A 40 MIN. SEGN HORNO
HUEVOS CON PATATAS Y CHORIZO 198
Ingredientes 600 GR. DE PATATAS EN CACHELITOS 190 AGUA 50 ACEITE SAL UN CHORIZO EN TAQUITOS 2 DIENTES DE AJO GRANDES EN LMINAS 4 HUEVOS MARIPOSA Preparacin PONER LA MARIPOSA,AGUA Y ACEITE 5 MIN.VAROMA,VEL.1 PATATAS,CHORIZO Y AJOS,SAL, 15 MINUTOS,VAROMA,GIRO IZDA,VELOCIDAD CUCHARA EN UN PLATO ROMPEMOS UN POCO LOS HUEVOS CON SAL Y LOS ECHAMOS EN EL VASO 1 MINUTO VAROMA,VEL.CUCHARA,GIRO IZDA.CUANDO ACABE DEJARLO UN POCO MAS DENTRO DEL VASO Y SERVIR INMEDIATAMENTE
COCA MOLLITAS
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Ingredientes Para la masa de la coca: 50 g de aceite de oliva 50 g de agua 50 g de vino blanco 50 g de manteca de cerdo 20 g de levadura prensada fresca 300 g de harina 1 cucharadita de sal Para las mollitas: 400 g de harina 50 g de aceite de oliva sal gorda Preparacin Para la masa: Verter los lquidos y la manteca de cerdo en el vaso y programar 30 segundos, 37 grados, velocidad 2. Incorporar el resto y mezclar 20 segundos velocidad 6. Extender la masa en una bandeja de horno previamente engrasada y ponerle encima las mollitas. Para hacer las mollitas: Echar todos los ingredientes en un bol y remover con un tenedor hasta q se hagan bolitas y echarlas encima de la masa. Se quedarn mollitas de distinto tamao pero no importa. Una variacin muy rica es la coca de mollitas con chocolate, en la que habra que proceder de la misma manera, pero antes de echar las bolitas sobre la masa, se derrite una pastilla de chocolate fondant y se echa encima de la masa ya preparada en la bandeja y encima se ponen las mollitas. el contraste entre dulce y salado es delicioso, probadlo est buensima !!!!!!!!!!!!! 200
SANGRE ENCEBOLLADA
Ingredientes 70 GR. ACEITE DE OLIVA 200 GR. CEBOLLA 2 AJOS 1/2 KILO DE SANGRE 50 GR. DE TOMATE FRITO 50 GR. VINO BLANCO SAL Accesorios Mariposa Preparacin Poner el aceite 5 min. T 100, Vel. 1. Aadir la cebolla y triturarla 5 segundos a Vel. 5. Programar 10 min. T 100, Vel. 1. Poner la Mariposa y introducir la sangre troceada y la sal. Programar 10 min. T 100, Giro a la izda., Vel. Cuchara. Incorporar el tomate frito y el vino, y programar 2 min. T 100, Giro a la izda, Vel. Cuchara.
POLLO DEL CONVENTO 201 Ingredientes: 600gr de alitas partidas (alitas y muslitos) 3 pimientos choriceros (he puesto 4 que nos gustan mucho) 4 dientes de ajo 50gr de cebolla 20gr de piones Algo de perejil picado (opcional) 50gr de agua (de remojo) 50gr de vino blanco 1 pastillita de caldo de pollo o sal. 2 huevos duros
Instrucciones: CON THERMOMIX ------------------- Abrimos y quitamos las pepitas a los pimientos secos, uno de ellos, lo ponemos a remojo en un bol con agua calentita. Los otros dos, los ponemos en la th, y trituramos a velocidad. 8-9, durante 20 segundos (no me han quedado polvo sino a trocitos muy pequeitos, mejor as)
Aadimos los ajos y cebolla, trituramos 5 segundos, vel.5 Bajamos los restos de las paredes y tapa con la esptula. Aadimos el aceite y los piones. Programa 7 minutos, varoma, vel 1 1/2. En el ltimo minuto, echamos un poco de perejil picado. (siempre tengo en el congelador)
Salpimentamos las alitas y muslitos y vamos colocndolos dentro del vaso, cortamos el pimiento que teniamos a remojo con las tijeras a trozos pequeitos o a nuestro gusto. Programamos 3 minutos, varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.
(Ponemos a cocer dos huevos en un cazo).
Aadimos 50gr de agua (he puesto parte de la que haba dejado a remojo con el pimiento), el vino y la pastillita de pollo, programamos 20 minutos, temp. 100, vel. cuchara, giro a la izquierda. Colocamos el cestillo encima de la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore, sin salpicar nada.
Cuando termine el tiempo, sacamos el pollo a una fuente, partimos los huevos, sacamos las yemas y las rallamos dentro de la salsa, removemos (esto espesar la salsa), vertemos la salsa sobre las alitas y ponemos el resto de huevo rallado por encima. O bien, sin sacar el pollo, se ralla todo el huevo, se remueve con la esptula y se pasa a una fuente. (yo lo he 202 hecho por separado, pq quera ver como quedaba la salsa) De todos modos, al reposar, tambien espesa bastante.
Servir con arroz blanco, patatas fritas...
NOTAS: A nosotros nos gustan las alitas y muslitos, pero tambin se podr preparar con todo el pollo troceado pequeo, siempre con su piel para que no se deshaga. Para ms comensales, aadira ms pollo, pero de agua, como 50gr.
203 INDICE 1. POLLO AL CHILINDRON 2. EMPANAPIZZAS 3. CALLOS A LA MADRILEA 4. PAT DE JAMN YORK RAPIDO 5. YOGURT DE GALLETAS Y DELICIAS DE POLLO 6. MACARRONES SALSA BOLOESA 7. ARROZ CON SOLOMILLO DE PAVO 8. FLAN DE NATA 9. NATILLAS CHOCOLATE RAPIDAS Y CALAMARES A LA MARINERA 10. ATN EN SALSA DE ALMENDRAS Y CALDERO MAR MENOR 11. LASAA DE MARISCO 12. MEJILLONES RELLENOS 13. SEPIA EN SALSA 14. ARROZ A LA MILANESA 15. ARROZ CON HUEVOS REVUELTOS Y VERDURAS 16. CANELONSE DE POLLO 17. CANELONES FRIOS 18. ESPAGUETIS CON ESPINACAS 19. FABES CON CHORIZO 20. HUEVOS A LA FLAMENCA 21. LASAA VEGETAL 22. PASTEL DE ESPINACAS Y SALMN FACIL 23. PATATAS VIUDAS 24. QUICHE DE ESARRAGOS JAMN YORK Y QUESO 25. TALLARINES CARBONARA 26. TARTA DE ESPINACAS Y SALMN AHUMADO 27. CROQUETAS DE SALMON Y QUESO 28. HIGADO DE POLLO EN SALSA 29. MUSSAKA 30. PASTEL DE CARNE Y PAT 31. PAT DE HIGADO DE POLLO 32. POLLO A LA CERVEZA 33. POLLO CON NATAY CREMA COLIFLOR CON QUESO 34. CREMA DE PUERROS Y PUR DE PATATAS CON CALABACIN 35. SOPA DE AJO 36. BIZCOFLAN CON ALMENDRAS Y CREMA DE CHOCO Y GALLETAS 37. SIGUE RECETA 38. FLAN DE ALMENDRAS 39. PASTEL DE CHOCOLATE 40. PETIT DE FRESA 41. YOGURT SUAVE DE CHOCO Y MASA EMPANADA RAPIDA 42. PAN DE TOMATE 43. COCA DE MOLLITAS 44. MOUSSE DE CHOCOLATE Y ALI OLI 45. BECHAMEL DE DIETA 46. CANELONES DE JAMON YORK Y ARROZ CON TOMATE LIGHT 204 47. ARROZ CON ATN DE DIETA 48. HAMBURGUESAS DE POLLO 49. POLLO CON PIMIENTOS Y GUARNICIN DE PATATAS AL VAPOR 50. ALBONDIGAS AL VAROMA 51. SIGUE RECETA 52. SOPA DE PESCADO 53. TOMATE CASERO 54. GUISANTES CON JAMN 55. LENTEJAS LIGHT 56. MACARRONES EXPRESS 57. MERLUZA AL LIMON 58. DALKYS DE CHOCOLATE LIGHT 59. SOPA DE ACACHOFAS 60. ARROZ CON ESPINACAS 61. REVUELTOS DE SETAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS 62. JUDIAS VERDES CON JAMN 63. PECHUGAS EN ADOBO CON SALSA DE CEBOLLA 64. CONCHAS DE BERENJENAS A LOS 2 JAMONES 65. TARTA DE QUESO 66. ROSQUILLAS 67. PASTEL DE POLLO JAMN Y PIONES EN TH Y MICRO 68. COCA DE VERDURAS 69. BUUELOS DE BACALAO 70. TORTILLA DE PATATA 71. TARTA DE CALABACIN 72. CALAMARES AL VINO 73. LASAA DE BERENJENA JAMON Y QUESO 74. PASTEL DE ESPINACAS 75. ROSCA DE JAMON 76. SIGUE RECETA 77. MOUSSACA 78. PAT DE HIGADO DE POLLO 79. COLIFLOR GRATINADA 80. PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE ATN 81. HUEVOS CON BECHAMEL 82. ARROZ CON NATA CHAMPION Y GAMBAS 83. SIGUE 84. MASA QUEBRADA 85. JUDIAS CIN GAMBAS AL AJILLO 86. TORTITAS CRUJIENTES DE POLLO Y VERDURA 87. BOCADOS DE SARDINAS 88. ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS 89. PATATAS CON BECHAMEL Y JAMON 90. SIGUE 91. PIZZA 4 QUESOS 92. PIZZA JAMON YORK, CEBOLLA BACON Y ACEITUNAS 93. SIGUE 94. TORTILLA DE MACARRONES ATUN Y JAMON 95. HOJALDRITOS FACILES 205 96. ARROZ CON FOI 97. COCAS DE EMBUTIDOS 98. HUEVOS RELLENOS DE ATUN 99. MINIFLAMENQUINES DE ESPINACAS A LA CREMA 100. SIGUE 101. TOMATE FRITO CON SABOR A CAMPO 102. BOLLOS SUIZOS 103. BRIO-MERIENDA PARA PEQUES 104. MACARONES CARBONARA SIN HUEVO 105. TRONCO SALADO 106. COPAS DE MOUSSE DE CHOCO Y FLAN AL CAPUCCINO 107. MACARRONES JAMON CON CHORIZO ETC 108. SIGUE 109. TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA 110. GUISO DE GARBANZOS Y ESPINACAS 111. MACARRONES CON TOMATE GRATINADOS 112. CROQUETAS DE POLLO 113. ROPA VIEJA 114. FILETES RUSOS 115. ROSCOS DE VIENTO 116. SIGUE 117. POLLO EN SALSA 118. BOCADITOS DE POLLO 119. SOLOMILLO RELLENO 120. COLIFLOR A LA NAPOLITANA 121. SALSA PIMIENTA VERDE 122. ROSCON MUY FACIL 123. PROFITEROLES SALADOS 124. SIGUE 125. MAGDALENAS 126. MAGDALENAS DE CHORIZO 127. PAT DE CABRACHO Y MINIMAGDALENAS DE JAMON Y QUESO 128. LANGOSTINOS AL AZAFRAN 129. ARROZ CON ATUN 130. PAT DE HUEVO 131. TOMATE PARA UNTAR Y ESPAGUETIS CON CREMA DE CHAMPION 132. MEJILLONES RELLENOS 133. GRANIZADO DE LIMN 134. ARROZ CON ALCACHOFAS Y MAGRO DE CRDO 135. TARTA DE QUESO 136. COLIFLOR GRATINADA CON JAMNY FALSA BECHAMEL 137. PAT DE ATUN 138. PAT DE POLLO Y MASA DE PIZZA CONCERVEZA 139. CALAMARES RELLENOS DE JAMN 140. PAT DE JAMON QUESITO Y ATN / ALCACHOFAS A LA CERVEZA 141. PATATAS REVOLCONAS 142. FIDEU 206 143. SIGUE 144. GARBANZOS GUISADOS CON SEPIA Y 145. PECHUGAS DE POLLO A LA CERVEZA 146. TORTILLITAS DE GAMBAS Y ESPINACAS SIN HUEVO 147. POLLO EN SALSA DE CEBOLLA A LA CERVEZA 148. ARROZ CON LONGANIZAS ESPARRAGOS Y CERVEZA 149. CONEJO A LAS FINAS HIERBAS 150. ARROZ CON POLLO A LA CERVEZA 151. CONTRA MUSLO CON COCA COLA 152. LASAA DE CARNE DE COCIDO 153. SOPA DE AJO 154. MASA PARA REBOZAR CALAMAR Y SALCHICHAS EN SALSA DE CEBOLLA Y JAMN 155. GARBANZOS CON SEPIA 156. NUGGETS DE POLLO 157. SALCHICHAS AL AJILLO Y DOWAP-BOLLITOS DE PERLITAS DE CHOCO 158. MACARRONES CON PAT Y CHAMPION 159. HIGADITOS DE POLLO EN SALSA 160. PN DE JAMN RELLENO 161. SIGUE 162. ROLLO DE PATATA RELLENO DE ATUN HUEVO Y TOMATE 163. ALUBIAS CON LANGOSTINOS AL AJILLO 164. MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS 165. ARROZ CON COSTILLAS 166. FLAMENQUINES DE ESPINACAS 167. TORTILLA DE BACALAO CON SALSA VERDE 168. HUEVOS RELLENOS DE SALMN Y GAMBAS Y BOMBAS RELLENAS DE CREMA 169. SIGUE 170. HABAS A LA CATALANA CON CERVEZA 171. JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS 172. PATATAS A LA CARBONARA 173. MOUSSE DE JAMON SERRANO Y MINI PANECILLOS PARA HAMBURGUESA 174. TARTA DE MOUSSE DE MOKA 175. ARROZ 3 DELICIAS RAPIDO 176. ESPAGUETIS AL FORNO/ ITALIA 177. PICADA PARA GUISOS CARNES Y PESCADOS 178. BUUELOS DE CUARESMA 179. RELLENOS PARA TACOS BURRITOS 180. HABAS CON JAMON Y QARROZ CON ACELGAS 181. FIDEU CON CARNE Y GUISANTES 182. PUERROS GRATINADOS CON JAMON 183. BOLITAS DE GAMBAS Y BACON 184. PASTEL DE ATUN 185. PATATAS MARINERAS 186. RABO DE TORO 187. PASTEL DE POLLO CON BACON JAMON Y QUESO 188. POLLO A LA COCA COLA 207 189. POLLO AL AJILLO 190. ENSEIMADAS 191. HELADO DE CHOCO FACIL Y PATATAS CON HUEVOS ROTOS, PIMIENTO Y CHORIZO 192. BUUELOS DE ATUN Y GAMBAS 193. LENTEJAS ESTOFADAS PARA 2 PERSONAS 194. POLLO EN PEPITORIA 195. MIGAS 196. PATATAS A LA IMPORTANCIA 197. MONAS DE PASCUA 198. ROSCA DE PASCUA RELLENA 199. HUEVOS CON PATATAS Y CHORIZO 200. COCA DE MOLLITAS 201. SANGRE ENCEBOLLADA 202. POLLO DEL CONVENTO