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INTRODUCCIN



TU Y YO, es una empresa de servicio personalizado que se establecer en la ciudad
de Ibagu. Con altos estndares de calidad que ofrecer exclusividad a sus clientes en
innovacin y satisfaccin gastronmica para cualquier evento, adems cuenta con
personal capacitado y calificado en servicio al cliente para eventos personalizados con
la capacidad de llevar el servicio donde sea requerido; con precios asequibles de
acuerdo a la necesidad del cliente.

Este proyecto se enfoca en la atencin al cliente prestando un servicio personalizado
segn los requerimientos de quien lo solicite, para satisfacer la necesidad de nuestros
clientes.











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1. INFORMACIN GENERAL


1.1 JUSTIFICACIN


Siendo Ibagu una ciudad en permanente crecimiento poblacional, donde son
frecuentes las reuniones y eventos comerciales realizadas por empresarios locales y
nacionales, reuniones gubernamentales, municipales, polticas, educativa, recreativas,
familiares y de amigos; se detecta la falta de una empresa que preste un excelente
servicio con altos estndares de calidad con personal capacitado y calificado en
servicio al cliente para eventos personalizados


Por lo tanto, surge la necesidad de crear una empresa con altos estndares de calidad,
con personal calificado y capacitado en servicio al cliente para atender eventos
personalizados en el lugar que lo deseen.


1.2 IMPACTO SOCIAL, ECONMICO O AMBIENTAL

No habr impacto ambiental mientras se haga el manejo adecuado de los desechos
orgnicos e inorgnicos; se har el control permanente del reciclaje correspondiente a
cada desecho que gener nuestra produccin.

1.3 GRADO DE INNOVACIN DEL PROYECTO

1.3.1 Prestar un servicio personalizado con personal profesional, capacitado y
calificado

1.3.2 Inclusin de comida molecular en la presentacin de cada plato

1.3.3 Decoracin y ambientacin solicitada
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2. OBJETIVOS


2.1 GENERAL.


Prestar un servicio personalizado en grandes y pequeos eventos, con platos
innovadores y precios asequibles, de acuerdo al mercado local.


2.2 ESPECFICOS.

2.2.1 Brindar un servicio de exclusividad donde los clientes lo requieran.
2.2.2 Servir platos con una presentacin innovadora aplicando nuevas tcnicas
culinarias.
2.2.3 Abarcar un amplio nicho de mercado independiente del sector econmico.
2.2.4 Brindar un servicio de exclusividad donde los clientes lo requieran.
2.2.5 Servir platos con una presentacin innovadora aplicando nuevas tcnicas
culinarias.
2.2.6 Abarcar un amplio nicho de mercado independiente del sector econmico.




3. MISIN

T y Yo, es una empresa de servicio personalizado, con personal profesional calificado
y capacitado en servicio al cliente, para atender y satisfacer la necesidad de sus
clientes en atencin y platos innovadores en cualquier clase de evento.

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4. VISIN

T y Yo, ser una empresa en el ao 2018, consolidada y reconocida a nivel local,
Departamental y Nacional. Especializada en la atencin al cliente e innovacin y
satisfaccin gastronmica para los eventos en los cuales sea contratado.


5. ANLISIS DE MERCADO


5.1 MERCADO OBJETIVO.

Nos enfocamos en un rango de personas entre los 25 y 50 aos con capacidad de
pagar el servicio y que deseen utilizarlo.

5.2 MERCADO POTENCIAL

Consideramos para la venta de nuestro producto a jvenes que estn entre los 20 a los
25 aos y que tengan un ingreso, empresas, colegios, administracin municipal y
gubernamental, empresas deportivas y recreativas familias y todo aquel que desee
contratar un servicio personalizado.


5.3 PERFIL DEL CONSUMIDOR

Nuestros consumidores son personas entre los 25 y 50 aos, que sean empresarios,
profesionales, trabajadores, personal administrativo, polticos, educadores,
universitarios, etc, que tengan que requieran de eventos a los cuales podamos llevar
nuestro producto.
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5.4 COMPETIDORES DIRECTOS

Tabla No. 1 Porcentaje de participacin en el mercado
No Competidores Directos % Participacin en el mercado
1 Casas de Eventos 100%
2 Restaurantes 70%


5.5 ANLISIS DE PRECIO


Se tendrn como referencia:

5.5.1 Precios del mercado
5.5.2 Precios de la competencia
5.5.3. Precios deseado por el cliente.

5.6 ANLISIS DE COMERCIALIZACIN

Las alternativas de comercializacin y estrategias de introduccin del servicio y
producto al mercado se har por diferentes medios como:

5.6.1 Pgina web.
5.6.2 Redes sociales.
5.6.3 Voz a voz.
5.6.4 Flyers.
5.6.5 Vallas y Pasacalles en lugares estratgicos.
5.6.6. Publicidad visual en los paraderos de los buses y taxis.
5.6.7. Carros valla con una cua alusiva a los servicios a prestar.

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Tabla No. 2 Anlisis DOFA




Debilidades (D) Fortalezas

Falta de experiencia


Innovacin del producto

Desconocimiento del mercado


Talento humano

Falta de capacitacin


Calidad del producto

Falta organizacional operativa


Calidad del servicio

Falta de infraestructura


Calidad de materia prima

Falta de capital


La atencin a nuestros clientes
Oportunidades (O) Estrategias (DO) Estrategias (FO)

Precios asequibles


Misiones comerciales

Presentacin con nuevas
tcnicas culinarias

Producto enfocado a un
segmento especifico


Capacitaciones en el Sena

Reafianzar los conocimientos y
fortalezas individuales

Nuevas tendencias de mercadeo


Realizacin estructural del
organigrama y cronograma de
trabajo


Divulgacin a los consumidores
de nuestros proveedores
Amenazas (A) Estrategias (DA) Estrategias (FA)

Comportamiento del mercado


Detectar errores en el servicio

Continuas innovaciones

Competencia


Realizar un buen estudio de
mercadeo


Cultivando las fortalezas
individuales

Calidad del servicio que se
preste


Capacitar el personal

Mejorando da a da
presentacin y manejo de cada
producto





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6. ANLISIS TCNICO



6.1 LOCALIZACIN


T y YO, estar ubicada en la ciudad de Ibagu en la carrera 4 Estadio No. 42 - 87
frente al SENA.



6.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO.



Figura. 1. Diagrama del Flujo en el proceso productivo




PROCESO DE
PREPARACION
COMPRA DE
ALIMENTOS
MANIPULACION DE
ALIMENTOS
VENTA
PRESENTACION DEL
PRODUCTO
MERCADEO
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6.3 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO



Es un servicio personalizado a cualquier evento donde se ofrecen platos novedosos y al
gusto del cliente de acuerdo a los mens ofertados

6.3.1 Caractersticas principales. La presentacin de los platos: entradas platos
fuertes y postres; basados en nuevas tcnicas culinarias como es la cocina molecular
prestando el servicio en donde el cliente lo requiera.

6.3.2 Materias Primas a emplear

Se emplearan productos agropecuarios de primera calidad que ofrece la regin e
insumos certificados por el IMVIMA para cocina molecular.

6.3.3 Tecnologa Necesaria

6.3.3.1 Procesadores de alimentos

6.3.3.2 Termmetros

6.3.3.3 productos para esferificacin, gelatinizacin, emulsificacin

6.3.3.4 Hornos modernos

6.3.3.5 Estufas

6.3.3.6 Utensilios requeridos para la cocina molecular

6.3.3.7 Equipo de cmputo
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6.3.3.8 Herramientas de informtica (internet para promocin y publicidad del servicio

6.4 PROYECCIN DE VENTAS

Tabla No. 3 Proyeccin de ventas Semanal.
Producto costo unidades Precio venta Ingreso
CENA 2 PAX $45.000 4 $90.000 $360.000
EVENTOS Y/O
CELEBRACIONES
$300.000 1 $600.000 $600.000
OTROS $100.000 1 $250.000 $250.000
TOTALES $445.000 6 $940.000 $1.210.000



7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL


7.1 ESTUDIO ADMINISTRATIVO

La estructura organizacional de T y YO, comprende una Junta directiva, conformada
por los 7 miembros de la sociedad; un gerente quien se encargara de dirigir la empresa;
un departamento de contabilidad y sub gerente donde se contabilizara las entradas y
salidas financieras de la empresa; un departamento comercial que se encargara de las
ventas, promociones y publicidad de nuestra empresa; un departamento de decoracin
que se encargara de la ambientacin y decoracin de cada evento; El departamento de
servicio quien se encargar de la distribucin del servicio para cada evento y en cada
evento y el departamento de cocina donde se organizara los mens para cada evento y
la materia prima requerida.


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Tabla No. 4 Cargos previstos y nmero de empleados por cargo
NOMBRE DEL CARGO NUMERO DE EMPLEADOS
GERENTE 1
Dpto. CONTABILIDAD Y SUBGERENTE 1
Dpto. COMERCIAL 2
Dpto. COCINA 3
Dpto. SERVICIO 2
Dpto. DECORACIN 2

7.1.1 Requisitos que debe cumplir el aspirante a cada cargo
NOMBRE DEL CARGO REQUISITOS
GERENTE PROFESIONAL EN COCINA Y CON
ESTUDIOS EN ADMINISTRACIN O
CARRERAS AFINES.
Dpto. CONTABILIDAD Y SUBGERENTE PROFESIONAL EN COCINA Y CON
ESTUDIOS EN CONTADURA O
CARRERAS AFINES

Dpto. COMERCIAL
PERSONAL CON CAPACITACIN EN
MERCADEO Y VENTAS Y
PROFESIONAL EN COCINA Y/O MESA
Y BAR
Dpto. COCINA PROFESIONAL EN COCINA

Dpto. SERVICIO
PERSONAL CON CAPACITACIN EN
MERCADEO Y VENTAS Y
PROFESIONAL EN COCINA Y/O MESA
Y BAR
Dpto. DECORACIN PERSONAL CON CAPACITACIN EN
MERCADEO Y VENTAS Y/O
PROFESIONAL EN COCINA Y/O MESA
Y BAR Y CON CONOCIMIENTOS EN
DECORACIN.

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7.1.2 Relacione los tipos de contrato y los valores que cancelar a cada cargo

NOMBRE DEL CARGO TIPO CONTRATO Y VALOR
GERENTE POR PRESTACIN DE SERVICIO
PROFESIONALES CON PAGO POR
HONORARIOS
Dpto. CONTABILIDAD Y SUBGERENTE POR PRESTACIN DE SERVICIO
PROFESIONALES CON PAGO POR
HONORARIOS

Dpto. COMERCIAL
POR PRESTACIN DE SERVICIO
PROFESIONALES CON PAGO POR
COMISIONES
Dpto. COCINA POR PRESTACIN DE SERVICIO
PROFESIONALES CON PAGO POR
HONORARIOS

Dpto. SERVICIO
AL DESTAJO Y POR LABOR
CONTRATADA
Dpto. DECORACIN AL DESTAJO Y POR LABOR
CONTRATADA










7.1.3 ORGANIGRAMA

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Figura 2. Organigrama empresa T y YO



7.2 ASPECTOS LEGALES

JUNTA DIRECTIVA
Arnold Erich Garca Delgado
Brayan Osiris Ortiz Montealegre
Constanza Zambrano
Danny Jair Poloche
Jhulbleriner Vizcaya Lozada
Mara Elsa Rojas Morales
Yolanda Rodrguez Rondn

COCINA
Constanza
Zambrano
Yolanda
Rodrguez
Rondn
Danny Poloche
DEPTO. COMERCIAL
Jhulbleriner Vizcaya
Lozada
Yolanda Rodrguez
Rondn
DECORACIN
Brayan Osiris
Ortiz Montealegre
Mara Elsa Rojas
Morales
SERVICIO
Arnold Erich Garca
Delgado
Jhulbleriner Vizcaya
Lozada
GERENTE
Arnold Erich Garca
Delgado
CONTABILIDAD Y SUB
GERENTE
Mara Elsa Rojas Morales

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T y Yo, se constituir como una sociedad por acciones simplificadas S.A.S., con objeto
principal la atencin de eventos, la venta de alimentos preparados y cualquier actividad
comercial licita bajo la normatividad colombiana.
Se denominara, T Y YO EVENTOS PERSONALIZADOS S.A.S.
El procedimiento a seguir es el siguiente:
1. Se presenta borrador de estatutos de la sociedad frente a cmara de comercio
para revisin preliminar.
2. Con los estatutos corregidos y con el acta de constitucin, se paga el impuesto al
timbre y se presenta nuevamente el documento a cmara de comercio.
3. Presentar frente a la DIAN el pre RUT.
4. Presentar este pre RUT, junto con los estatutos definitivos a la Cmara de
Comercio.
5. La Cmara de comercio expide certificado de representacin legal e inscripcin
en la cmara junto con el nmero de NIT, respectivo de la sociedad.
6. Inscribir los libros de contabilidad correspondientes en la cmara de comercio.

Posteriormente, se procede a solicitar la resolucin de facturacin frente a la DIAN, esto
debido a que por ser sociedad se comienza siendo rgimen comn con todas las
obligaciones tributarias que esto acarrea.

Obligaciones tributarias:
1. Declaracin de I.V.A. bimensualmente.
2. Declaracin de retencin en la fuente.
3. Autor retenedor de IVA para rgimen simplificado.
4. Declaracin de renta anual.
5. Informacin exgena anual.




8. ANLISIS FINANCIERO

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8.1 MONTO DE LA INVERSIN REQUERIDA.

Descripcin valor
Compra menaje y muebles
Compra mantelera y lencera
Compra materia prima
$15.000.000
$ 3.000.000
$ 3.000.000
Publicidad
Equipos de Computo
$ 5.000.000
$ 2.000.000
Uniformes $ 3.000.000
Gatos legales
Varios
Efectivo
$ 800.000
$ 5.000.000
$ 3.000.000
Total Parcial $39.800.000


8.2. Flujo de caja y proyeccin 3 primeros meses


actividad venta Mes 1 Mes 2 Mes 3
CENA 2 PAX $1.440.000 $1.440.000 $1.440.000 $1.440.000
EVENTOS Y/O
CELEBRACIONES
$2.400.000 $2.400.000 $2.400.000 $2.400.000
OTROS $1.000.000 $1.000.000 $1.000.000 $1.000.000
TOTALES $4.840.000 $4.840.000 $4.840.000 $4.840.000

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BALANCE INICIAL
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
CAJA $ 6.000.000 PROVEEDORES $ 0
INVENTARIOS $ 3.000.000 BANCOS $ 30.000.000
GASTOS PAGADOS POR
ANTICIPADOS $ 10.800.000 TOTAL PASIVO CORRIENTE
$
30.000.000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 19.800.000 PASIVO NO CORRIENTE
ACTIVOS NO CORRIENTE DEUDAS A LA LARGO PLAZO
ENSERES $ 15.000.000 TOTAL PASIVO NO CORRIENTE $ 0
EQUIPOS COMPUTO $ 2.000.000 TOTAL PASIVO
$
30.000.000
MUEBLES $ 3.000.000 PATRIMONIO
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE $ 20.000.000 CAPITAL $ 9.800.000
UTILIDADES ACUMULADAS
TOTAL PATRIMONIO $ 9.800.000
TOTAL ACTIVO $ 39.800.000
TOTAL PASIVO +
PATRIMONIO
$
39.800.000

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