05 DE DICIEMBRE DE 2013

IDEA DE NEGOCIO
ELABORACION DE YOGURT DE CHIRIMOYA
PARTICIPANTES:
ARAUJO COTACALLAPA LUIS LEONIDAS
UMIA PANCCA NURY LILY
IDEA DE NEGOCIO
ELABORACION DE YOGURT DE CHIRIMOYA

La actual situacin socioeconmica del Per, sobre todo la mencionada crisis mundial a
la que todas las economas enfrentan hoy en da; ocasiona la bsqueda de alternativas
de inversin, es as que nacen las ideas de negocio de carcter innovador; que van a
permitir el desarrollo de los distintos sectores econmicos, no siendo ajeno a ello el
sector industrial, cuyo crecimiento se basa en la implementacin de actividades que
implican el procesamiento de productos.

Por lo mencionado anteriormente nuestro problema se define:

La implantacin de una empresa dedicada a la produccin y distribucin de un yogurt
de calidad, el cual va a satisfacer las necesidades de un segmento especifico de la
poblacin del distrito de Puno.

Objetivos Del Proyecto.

Objetivo General.

Crear una empresa Productora y Distribuidora de yogurt natural en el distrito de
Puno, llegando a ser los ms representativos.

Objetivos Especficos.

Analizar las condiciones que nos ofrece el mercado para la implantacin del proyecto.
Determinar el grado de aceptacin de la empresa marco del proyecto.

Bsqueda de la satisfaccin de las necesidades de nuestro mercado objetivo para
conseguir el xito de la empresa.

Buscar los medios adecuados de distribucin del producto, de modo que podamos ser
lderes en el mercado.

YOGURT FRESGUR S. R. L, pretende ser el yogurt ms representativo de la regin
Puno, es por ello que se tratar de incentivar al consumidor de todas las formas
posibles, poniendo mayor nfasis en el sector turstico, ya que este sector puede
constituir la base para la futura exportacin de nuestro producto.

Generar empleo.


Objetivos Del Estudio.

Determinar la factibilidad tcnica y econmica para la produccin y distribucin del
yogurt natural.

Justificacin.

Es importante realizar el estudio de este proyecto pues hemos visto la creciente
demanda en los ltimos aos debido a la toma de conciencia del cuidado de la salud
con productos bajos en caloras y grasas como complemento de una alimentacin
sana.

Las bondades del estudio de ste proyecto de inversin pueden ser analizados y
aprovechados por los inversionistas que esperan un alto rendimiento de su capital y
cabe recordar que es un proyecto a nivel de factibilidad; adems; se justifica en la
contribucin del sector industrial Puneo con la creacin e implementacin de una
empresa dedicada al embotellamiento y distribucin de yogurt natural que buscar
satisfacer las necesidades y requerimientos de la poblacin.

Limitacin.

Para la realizacin del presente proyecto se nos ha presentado como principal
limitacin, la falta de informacin real a cerca de nuestra competencia, pues la
informacin que pudimos obtener tiene como origen el Internet y creemos que a veces
la informacin que all se proporciona dista de la realidad de la empresa; falta de
dinero para realizar las visitas a proveedores, ya que su ubicacin est un poco alejada
de la ciudad.

PLAN DE NEGOCIO
RESUMEN EJECUTIVO DEL NEGOCIO

El desarrollo del presente proyecto consiste en formar la empresa FRESGUR
encargada de la produccin de yogurt envasado, esto en vista que en la ciudad de
Puno la demanda de yogurt se ha incrementado en los ltimos aos, Por este factor es
que se cree que al poner a la venta nuestro producto contara con una gran aceptacin
en el mercado.

FRESGUR SRL tiene como uno de sus objetivos ms importantes convertir a su
producto en el yogurt ms representativo de la cuidad de Puno, as por ejemplo como
el yogurt Gloria, Laive entre otros. As como tambin tiene como objetivo abrir nuevos
horizontes de mercado difundiendo lo que es lo nuestro, contribuyendo de esta
manera a que nuestra ciudad sea ms conocida, aumentando el turismo.

El producto, yogurt va estar dirigido a la poblacin punea de todas las edades y
gneros en la zona urbana y alrededores.

La venta que har FRESGUR SRL del yogurt envasado ser en envases de plstico de
1 litro, las ventajas con la que cuenta FRESGUR SRL con su producto es que la
poblacin tendr una gran aceptacin por el producto ya que este producto contara
con las mejores caractersticas, con respecto al yogurt en general, como son: el
envasado, el empaque, el color, la calidad, la medida justa y sobre todo la higiene.

MARCO TEORICO

EL YOGURT
GENERALIDADES
El yogurt, es el producto obtenido por la coagulacin de la leche y la acidificacin
biolgica, mediante la accin de los fermentos lcticos especficos de las especies
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de la leche entera,
parcialmente descremada, descremada, recombinada, reconstituida; previo
tratamiento trmico; as como los microorganismos en el producto final deben ser
apropiados y abundantes.
La definicin legal francesa indica que la fermentacin del yogurt se produce por
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, y que estas bacterias deben
encontrarse vivas en una concentracin de 1000000/g. solo puede prepararse a partir
de leche fresca, pudindose enriquecer con leche en polvo con un mximo de 5%;
adems, como mnimo, deben contener 0.8% de cido lctico. El yogurt es producto
vivo preparado a partir de leche adicionado de fermentos lcticos especficos.
En el mercado se encuentra el yogurt tradicional (aflanado) y el yogurt batido. La
composicin qumica del yogurt est basada en la composicin qumica de la leche y
en los sucesivos cambios de la leche que ocurren durante la fermentacin lctica, estos
cambios resultan con la reduccin de la lactosa y la formacin considerable del cido
lctico, con un incremento de pptidos libres, aminocidos y cidos grasos; as como
cambios considerables de algunas vitaminas.
VALOR NUTRITIVO DEL YOGURT
El valor nutritivo del yogurt en la dieta humana se determin por la digestibilidad de
este, comparndolo con la leche ordinaria o fresca. El profilctico efecto medicinal,
que posee el yogurt en ciertas condiciones se tom en consideracin evaluando su
fcil digestibilidad por el organismo, puesto que en este producto tiene lactosa
desdoblada, la misma que ayuda a su fcil asimilacin.
El cultivo de bacterias lcticas, Streptococcus y lactobacillus, en los productos lcteos
se han recomendado corrientemente a causa de sus ventajas nutritivas y teraputicas,
que dependen de las especies bacterianas utilizadas y se puede resumir de la siguiente
forma:
Formacin de enzimas hidrolticas que facilitan la asimilacin de las
protenas de la lactosa y tambin de los lpidos. De ellos resulta un
incremento real del valor biolgico de los productos fermentados.
Sntesis de vitaminas del grupo B y enriquecimiento del medio.
Disminucin de la intolerancia de lactosa.
Buena aceptabilidad de las personas afectadas por una alergia alimentaria.
Efectos anticolesterinmicos.
Produccin de sustancias inhibidoras de algunos grupos microbianos.
Las leches fermentadas con baja cantidad de grasa se utilizan para el
tratamiento de la obesidad.


ESTUDIO DE MERCADO

1. OBJETIVO

1. El objetivo de realizar el presente estudio de mercado, es determinar las
necesidades insatisfechas en el mercado local, y la posibilidad de brindar un
mejor producto del que ofrecen los productores de yogurt existentes en el
mercado.
2. Conocer cules son los medios que se emplean para hacer llegar nuestro
producto (yogurt natural) a los usuarios.
3. Reconocer la aceptacin del YOGURT FRESGUR SRL, en el mercado local,
teniendo en cuenta el anlisis situacional basado en los resultados de la
investigacin de mercados.
4. Conocer cul ser nuestra demanda de nuestro producto: YOGURT
FRESGURT S.R.L. para lo cual haremos una investigacin de mercado local
(proveedores, demandantes y competidores).
5. Demostrar que es econmicamente rentable implantar una planta procesadora
industrial de yogurt en el Distrito de PUNO.

2. METODOLOGA

Realizaremos encuestas dirigidas a posibles consumidores (amas de casa, jvenes,
nios mayores de 8 aos y adultos en general), para obtener la informacin que ser
bsica en la elaboracin de nuestro proyecto para el procesamiento y comercializacin
de nuestro producto.
3. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

Para la obtencin de la informacin, se har uso de una tcnica de recoleccin de
datos: la encuesta, adems de material bibliogrfico.

4. DEFINICIN DEL NEGOCIO

YOGURT FRESGUR S.R.L. se encuentra dentro del rubro de procesamiento y
comercializacin yogurt envasado, los insumos a utilizarse sern brindados por
nuestros proveedores, para posteriormente ser envasados en botellas de plstico, de
color blanco, sellados al vaco.

5. DEFINICIN DEL PRODUCTO

Formas De Presentacin
El yogurt envasado cuenta con una etiqueta de presentacin, que detallar el
origen de nuestro producto, as como los insumos empleados para su
elaboracin.

Formas De Envasado
Primero se har una clasificacin de los insumos para obtener el producto
final (yogurt envasado), con un conocimiento tcnico, brindado por un
profesional capacitado en el procesamiento y produccin.






ESTUDIO TECNICO

OBJETIVO GENERAL:

Analizar la posibilidad de implantar en el departamento de Puno, una planta para la
produccin de yogurt bebible.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Analizar y determinar el tamao, la localizacin, los equipos, las instalaciones y las
organizaciones ptimas requeridas para realizar la produccin y distribucin del yogurt
bebible hacia el mercado puneo.

Determinar los principales atributos y formas de presentacin requerida para la
introduccin de un producto diferenciado y de calidad.

Relacin tamao recursos
Se contar principalmente con una planta para la produccin del yogurt bebible (en
donde se encontrara el laboratorio) por los cuales pagaremos arriendo, es por esta
razn que los recursos que se utilizarn no sern cuantiosos; tambin un local para la
oficina de gestin.

Relacin tamao tecnologa
Se ha tomado en cuenta la gran demanda existente del yogurt bebible, y se ha credo
conveniente crear una planta adecuada, que cumpla con los requerimientos tcnicos
y/o tecnolgicos que satisfagan la exigencia del mercado local.

Relacin tamao localizacin
El local para la comercializacin debe ubicarse en una zona cntrica, es por ello que se
cree conveniente que este local debe estar ubicado cerca al centro de la ciudad de
Puno; en cuanto a la planta de procesamiento y produccin, esta se ubicara Salcedo
por la cercana con los proveedores.

Eleccin del tamao
Dados los recursos necesarios que se necesitarn para la implementacin del proyecto,
el tamao del local de comercializacin deber ser una oficina de 30 m2
aproximadamente; ya que en ella se har la venta del yogurt trado de planta de
produccin, con servicios bsicos de luz, agua y desage; y de fcil adaptabilidad.
Para la produccin y el procesamiento del yogurt bebible contaremos con un terreno
para la planta de procesamiento y laboratorio respectivos, de aproximadamente
500m2 el cual ser implementado de acuerdo a las necesidades del procesamiento.

El tamao ptimo del proyecto tiene en su consideracin dos aspectos, uno referido a
la planta del proyecto que estar ubicado en Salcedo (que incluye almacn, Zona de
fuerza, planta de procesamiento, zona de carga y descarga del producto, oficinas de
administracin) y en la cuidad de Puno el local para la comercializacin que se ubicar
en Jr. Los Incas.

La planta contar con las siguientes reas:

1.- rea de Almacn para los insumos.
2.- rea de almacn para el producto terminado.
3.- rea de procesamiento y seleccin.
4.- rea de Embotellamiento y Etiquetado
6.- rea Administrativa.
7.- Cochera.
8.-Servicios Higinicos.

El local de comercializacin contar con las siguientes reas:

1. rea de Distribucin y Comercializacin.
2. Servicios higinicos.

Mano de Obra.

El personal necesario para el funcionamiento del proyecto es:

Gerente General, dado que este cargo es de confianza debe ser un profesional
reconocido en el campo de Economa, administracin o ingeniera industrial, que tenga
experiencia en cargos similares no menor de 3 aos.

Jefe de Planta, que tenga estudios de Ingeniera Alimentara, que haya tenido un
cargo similar en otras empresas, mnimo un ao, entre 2840 aos de edad con
especializacin en Industria Lctea.

Jefe de Mantenimiento, Ingeniero de Mantenimiento, que este familiarizado con
equipo de industria lctea, con 2 aos de experiencia en el rea, que tenga entre 538
aos.

Analista de control de Calidad, profesional en microbiologa, qumica de preferencia
mujer entre 2033 aos que hay tenido experiencia de un ao.

Personal Obrero, 4 personas calificadas no necesariamente profesionales, pero que
tengan experiencia en la fabricacin de productos, entre 2028 aos de edad.

Almacenero: personal entre 2030 aos de edad que hay tenido experiencia en el
control de almacenamiento (Kardex)

Jefe de Ventas, profesional que este calificado, y tenga experiencia en ventas, puede
ser profesional en carreras como economa, administracin, marketing y carreras
afines.

Vendedoras, tres seoritas que tengan experiencia en ventas preferentemente que
sean jvenes.

Secretaria de Gerencia, buena presencia con estudios de secretariado ejecutivo con
experiencia mnimo de un aos, entre 2028 aos de edad.

Contador.- Contador Pblico Titulado y colegiado, con experiencia en costos.

Vigilante.- Con experiencia mnima de 2 aos
Limpieza.


ESTUDIO DE LA INVERSION

Inversiones en materia prima
TABLA N
MATERIAS
PRIMAS
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Leche Litros 25 $100 $25.000
Azcar Kilogramos 3 $2000 $6.000
Fruta Gramos 4 $1500 $6.000
Cultivo Gramos 500 $1800 $5.400
TOTAL $42.400



Costos de Mano de Obra
TABLA N
CARGO REMUNERACION MENSUAL REMUNERACION ANULA
Operario 1 $500 $6000
Operario 2 $500 $6000
Operario 3 $500 $6000
TOTAL $15.00 $18000
Costo de materia prima
TABLA N
MATERIALES
UNIDADDES DE
MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Vasos 7 oz 50 $ 40 $ 2.000
Garrafas 1 Lt 50 $560 $ 28.000
TOTAL $ 30.000


Costo de servicio
TABLA N
SERVICIOS
UNIDAES DE
MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Luz Kw 1 kw $ =0=
Agua Cc 1 Cc $ =0=
Gas Lb 1 hrs $ $ 760
TOTAL $760

ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS

Ingresos del Proyecto

Los ingresos del proyecto estarn dados por la venta de nuestro producto yogurt
FRESGUR SRL. Cada socio aportara dinero en efectivo como capital para el inicio de la
empresa.

Egresos Del Proyecto


Se ha tenido en cuenta como egreso del proyecto las inversiones hechas en equipos y
obras.


ESTUDIO FINANCIERO


1. OBJETIVO

El objetivo es determinar cul es la inversin total que se necesita en el proyecto,
adems formular las proyecciones, costos/ingresos que nos permitan elaborar los
estados financieros, as como evaluar la rentabilidad financiera del proyecto.

2. FINANCIAMIENTO.

FRESGUR S.R.L recurrir a prstamos de bancos y cajas. El financiamiento de la
inversin es como sigue: el 30% es aportado por los propietarios y el 70% se obtiene a
travs de un crdito otorgado por la banca de desarrollo rural a un plazo de 10 aos y
a una tasa del 18% anual.