Carne Espiritual

Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas fatiadas bem fininhas
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de cenoura ralada
- 500 g de carne cozida e desfiada
- 1 pimenta malagueta picadinha
- cheiro verde picado a gosto
- 2 pes franceses batido no liquidificador com 00 ml de
leite
- sal a gosto
!olho "ranco#
- $0 g de manteiga
- $0 g de farinha de trigo
- 300 ml de leite
- 200 ml de creme de leite fresco
- sal% pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
&ara &olvilhar#
- 50 g de farinha de rosca
- 50 g de parmeso ralado
- 30 g de manteiga gelada em cubinhos
Modo de Preparo
1 - 'uma panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1
cebola fatiada bem fininha e 2 dentes de alho picados( )dicione
300 g de cenoura ralada% 500 g de carne cozida e desfiada% 1
pimenta malagueta picadinha% cheiro verde picado a gosto% 2 pes
franceses batido no liquidificador com 00 ml de leite e sal a
gosto e cozinhe por apenas 5 minutos( *ransfira a mistura para um
refrat+rio untado e enfarinhado com farinha de rosca( ,eserve(
-ica# esta prepara.o pode ser feita com carne mo/da% frango
cozido e desfiado% ling0i.a fresca e pei1e(
2 - -erreta $0 g de manteiga numa panela e acrescente $0 g de
farinha de trigo e me1a por 23- 2 minutos em fogo alto (tendo o
cuidado para no escurecer)( )dicione 300 ml de leite e 200 ml de
creme de leite fresco e dei1e engrossar( *empere com sal% pimenta
do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco(
4oloque este molho por cima da carne no refrat+rio (reservada
acima)(
3 - 'uma tigela coloque 50 g de farinha de rosca% 50 g de
parmeso ralado e 30 g de manteiga gelada em cubinhos e misture
com as pontas do dedo at5 obter uma farofa 6mida( &olvilhe esta
farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pr5-aquecido
a 200 graus por 23- 25 minutos( 7irva com arroz com passas(
Arroz de Forno
Ingredientes
1 8ilo de arroz normal
1 peito de frango
1 cebola
1 tomate
2 pacotes de batata-palha
1 pote de requei9o
meia colher de sal
1 colher pequena de cominho
2 colher de coloral ou massa de tomate
1 cebolinha verde
Modo de Preparo
4ozinhar o arroz numa panela e em outra panela cozinhar o peito
de frango 9unto com o tomate picado e a cebola picada e a
cebolinha verde picada(
4om o frango cozinhando% voc: coloca o sal% o cominho e o coloral
ou massa de tomate( ;stando pronto a galinha e o arroz dei1e
esfriar os ambos(
&egue uma forma% passe o requei9ao no fundo da forma ate que nao
possamos ver o fundo( -ei1e bem cremoso o fundo( &assado o
requei9ao no fundo da forma colocamos o arroz e em seguida
colocamos o frango e para finalizar a batata-palha( ; se quiser
colocar raspas de quei9o mussarela em cima% fica ao crit5rio de
cada um( <ai para o formo uns 15 minutos e esta pronto para
servir(
Carne Aos 3 Requeijes
Ingredientes
1kg de alcatra cortada em tirinhas mdias
1 pote pequeno de requeijo sabor cheddar
1 pote pequeno de requeijo sabor parmeso
1 pote pequeno de requeijo sabor tradicional
2 cebolas medias picadas
2 dentes de alho picados
azeite para fritar
louro em p, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo
tempere a alcatra em tiras com o sal a pimenta e o louro( frite a
alcatra e e a cebola com o alho em panelas separadas( )p=s o alho
e a cebola dourados 9unte a alcatra% frite e acrescente o
requei9ao na ordem# tradicional cheddar e parmeso% me1a um pouco
mais para pegar melhor o sabor(
Paoca
Ingredientes
3 g de carne bo!ina
1 cebola media
leo de cozinha comum
farinha
Modo de Preparo
corta a carne em peda.os pequenos% fritar com >leo( depois de
fritar 9untar a cebola% dei1ar esfriar um pouco e bater no
liguidificador por alguns segundos (depois misturar a farinha e
est+ pronta para servir(
Ingredientes
" bifes de co#o mole$
%imenta$
2 o!os batidos$
& colheres de 'sopa( de farinha de trigo$
& colheres de 'sopa( de farinha de rosca$
2 colheres de 'sopa( de margarina.
Modo de Preparo
7e os bifes forem muito grandes% corte-os ao meio% salpique-os
com sal e pimenta(
"ata os bifes com batedor de carne% sobre uma t+bua(
'um prato coloque a farinha de trigo% em outros os ovos batidos e
um terceiro a farinha de rosca(
&rimeiro passe o bife na farinha de trigo% depois no ovo e por
6ltimo na farinha de rosca( -: uma sacudida no bife para tirar o
e1cesso da farinha de rosca(
)que.a a margarina e coloque os bifes para fritar% no esquecendo
de vir+-los para que fritem por igual dos dois lados(
Bifes Aceolados Cre!osos
Ingredientes
)* bifes alcatra ou contra)fil
)1 limo para temperar os bifes
)1+2 colher 'sopa( de sal
)1 cebola cortada em rodelas
)1 colher 'sopa( de farinha de trigo
)1 tablete de caldo de carne 'dissol!ido em 1 #,cara de -gua
fer!endo(
)1 colher 'sopa( de ketchup
)1+2 #icara de 'ch-( de !inho branco seco
)1 cai#inha de creme de leite
)leo para fritar
Modo de Preparo
*empere os bifes com sal e limo% dei1e repousar por meia hora(
?rite-os em pouco >leo e reserve( 'o mesmo >leo% doure as
cebolas% acrescente a farinha de trigo e misture bem(
)dicione o calde de carne% o 8etchup e o vinho% dei1e engrossar e
se necess+rio% acrescente sal( -espe9e o creme de leite% os bifes
e dei1e at5 levantar fervura( -esligue o fogo e sirva com arroz
branco e batata palha ou frita(
Bife a Par!egiana
Ingredientes
)1kg de bife
)queijo fatiado
)presunto fatiado
)o!o
)farinha de rosca
)farinha de trigo
.olho/
)tomate
)cebola
)temperos
)e#trato de tomate
)creme de leite
Modo de Preparo
&rimeiro passe os bifes na farinha de trigo% depois nos ovos
batidos e por 6ltimo% na farinha de rosca e frite(
.olho/
4ozinhar o tomate% a cebola% e1trato de tomate e temperos( -epois
bata tudo isso no liquidificador com o creme de leite(
4oloque em uma travessa% os bifes por cima o quei9o e o presunto%
e despe9e o molho( @eve ao forno para dereter o quei9o(
Par!egiana na Ca!in"a de Batatas
Ingredientes
)1kg de co#o mole
)& batatas grandes
)1 lata de creme de leite
)2g de queijo mussarela fatiado
)2g de presunto fatiado
)2g de queijo mussarela ralado
)1 cai#inha de &2g de polpa de tomate
)1 cebola grande picada
)" dentes de alho amassados
)2 o!os
)2 colheres de manteiga
)1 tablete de caldo de carne
)2 colheres de azeite
)farinha de rosca para empanar a carne
)sal e pimenta)do)reino a gosto
)leo para fritar a carne
Modo de Preparo
0arne/
&egar as fatias de carne e bater para que fiquem macias% depois
temperar com 2 dentes de alho% sal a gosto e pimenta( -epois de
temperado% passar no ovo e na farinha de rosca e fritar at5
dourar dos dois lados e depois resevar(
!olho de tomate#
)quecer o azeite e fritar meia cebola at5 murchar e acrescentar o
alho at5 dourar( -epois colocar a cai1inha de polpa de tomate e o
tablete de carne e dei1ar tudo no fogo at5 levantar fervura e
apurar o molho por 10 minutos(
&ur: de batata#
4ozinhe as batatas at5 ficarem macias e amasse-as% coloque a
manteiga no fogo e a cebola pra murchar% acrescentar as batatas
amassadas e me1a( Auando tiver tudo incorporado% apagar o fogo e
acrescentar o creme de leite e sal a gosto(
!ontando o prato#
;m uma travessa grande% coloque primeiro o pur: de batatas%
depois a metade do molho e em seguida a carne( -epois o quei9o e
o presunto fatiados e por cima o restante do molho e por fim o
quei9o ralado( -epois levar ao forno por 20 minutos para
gratinar(
Bife a Par!egiana Cre!oso
Ingredientes
)1kg de bife
)1 cai#a de molho de tomate
)" o!os
)trigo
)3g de queijo mussarela
)1 cai#a de creme de leite
)1 copo de leite
)organo
Modo de Preparo
?rite os bifes e reserve( "ata as claras em neve e depois coloque
as gemas e separa( 4oloque em um refrat+rio a mistura do molho de
tomate% copo de leite e o creme de leite e reserva(
&asse o bife% um por um% no trigo e em seguida nas claras e frite
no >leo quente( -epois de todos a milanesa vai colocando no
refrat+rio com a mistura( Bm bife a milanesa% por cima uma fatia
de mussarela at5 terminar todos e por 6ltimo% povilha or5gano e
coloque no microondas por uns 20 minutos(
Bife de F#rias
Ingredientes
1ngredientes para temperar os bifes/
)* bifes de contra)fil batidos 'mais ou menos & g(
)3 dentes de alho, sal temperado, pimenta dedo de mo2a
picada ) amassados juntos
)suco de 1+2 limo
)1 pitada de cominho
1ngredientes para o creme de 0obertura/
)1 o!o ligeiramente batido
)1 #,cara 'ch-( de leite 'depende da farinha(
)2 colheres 'sopa( de tempero pronto
)1 #,cara 'ch-( de farinha de trigo
)sal temperado a gosto
)1 colher 'sopa( de salsa picada
)1 colher 'sopa( de er!as picadas 'manjerico e s-l!ia(
)2 colheres 'sopa( de queijo parmeso ralado
3bs/ 4 564781949: de leite ir- depender da 564;1949: da
farinha, a massa de!e ficar cremosa e quando passar o bife,
escorrer.
Modo de Preparo
!odo de *emperar os bifes#
'uma tigela% tempere os bifes com a mistura de sal
temperado3pimenta e alho% suco de limo e o cominho( -ei1e
descansar por 1 hora(
!odo de &reparo do 4reme da 4obertura#
!isture o ovo batido% o leite e o tempero pronto% 9unte a farinha
de trigo% o sal temperado% a salsa% as ervas e o quei9o( &asse os
bifes no creme de cobertura e frite na frigideira com >leo na
altura de 1 cm mais ou menos( 7e preferir coloque apenas um fundo
de >leo para fritura(
Pei$e Assado ao Cre!e de C%co
Ingredientes
1 <g de fil de pei#e sem espinha
1 limo grande
1 #,cara de cheiro !erde picado
1 pacote de sopa creme de cebola
1 lata de creme de leite
1 !idro de leite de c=co
1 pacote de batata palha
Modo de Preparo
*empere os fil5s de pei1e de um dia para o outro com limo e
cheiro verde(
&asse os fil5s na sopa creme de cebola e leve-os em uma assadeira
untada com azeite(
!isture em uma vasilha o creme de leite e o leite de cCco( Dogue
essa mistura sobre os fil5s 9+ na assadeira( @eve-os para assar e
assim que dourar sirva-os com batata palha(
Fil# de Pei$e a Par!egiana
Ingredientes
1 kg de fil de merluza
& gr de mussarela
molho de tomate
cebola, pimento e tomate
alho
farinha de rosca e o!o para empanar o fil
1 tablete de caldo de camaro
Modo de Preparo
tempere bem os files depois passe no ovo e na farinha de rosca e
frite( coloque-os num pire1(
prepare o molho# molho de tomate% a cebola% o pimento e o tomate
todos bem picadinho e caldo de camaro(
depois 9ogue o molho por cima dos fil5s% e cubra com a mussarela%
leve ao forno pra fratinar% sirva com arroz branco e salada
Pei$e E!panado Assado
Ingredientes
)>g de fil de merluza
)sal e pimenta branca a gosto
)1 en!elope de real2ador de sabor 'para pei#es(
)1 cai#inha de creme de leite
)1 o!o batido
)2 colheres de cebola ralada
)2 colheres de queijo parmeso ralado
)2 colheres de azeite
)2 colheres de cheiro !erde picadinho
)1 #,cara de farinha de rosca
)1+2 #,cara de flocos de milho sem a2?car triturado
'grosso(
)1+" #,cara de a!eia em flocos finos
)1+" #,cara de queijo parmeso ralado
Modo de Preparo
*empere os fil5s de merluza com sal% pimenta e o real.ador de
sabor e reserve( !isture em uma tigela o creme de leite% o ovo% a
cebola% o quei9o (duas colheres)% o azeite e o cheiro verde(
!isture em outra tigela% a farinha de rosca% com os flocos de
milho triturados% a aveia e o quei9o ralado (13E de 1/cara)(
?orre uma assadeira com papel manteiga ou alum/nio e unte com
azeite(
&asse os fil5s de merluza na mistura de ovo com creme de leite e
depois na mistura de farinhas% coloque na assadeira e leve para
assar em fogo m5dio por 20 minutos ou at5 que este9am dourados
sem estaram muito secos(
Pei$e Mineiro
Ingredientes
1 kg de fil de merluza
2& grs. de mussarela
1 #,cara de fub-
sal e pimenta do reino a gosto
1 #,cara de leo
Modo de Preparo
4orte os fil5s de merluza no meio no sentido do comprimento( <oc:
vai ter pequenos bifes finos( *empere-os com sal e pimenta do
reino a gosto( 4orte a mussarela em tiras como batata palito e
enrole os bifes de merluza fi1ando com palitos de dente% fazendo
um medalho( &asse os medalFes no fub+ e frite-os at5 ficarem
dourados(
Fil# de Merluza
Ingredientes
1 kg de fil de merluza
2 cebolas grandes
2 copos de leite
3 copos de farinha de trigo
1 lata molho de tomate
1 limo
1 colher de caf sal
2 colheres de azeite
olo o suficiente para fritar os fils
Modo de Preparo
'uma travessa tempere o file de merluza com sal e limo(
-epois passe o fil5 de merluza no leite e empane com a farinha de
trigo(
?rite os fil5s no ol5o bem quente depois coloque-os numa
travesse(
'uma panela esquente o azeite e coloque a cebolacortadas em
rodelas bem finas para refogar% depois que a cebola estive
refogada coloque o molho de tomate e dei1e por uns minutos
cozinhando(
-epois coloque o molho em cima dos fil5s
FRA&'( )IFERE&*E
Ingredientes
1 peito de frango
1c# de creme de leite
1 c# de e#trato de tomate
1pt batata palha
2&gr mussarela fatiada
Modo de Preparo
conzinha o peito desfia e coloca no refatario de sua preferencia
depois mistura o creme de leite e o e1trato para fazer o creme
rose e colocar por cima do frango desfiado o molho %e cobre o
molho com quei9o mussarela e colocar batata palha por cima e
leva para o forno por 20 min a te o quei9o derreter
ele e para ser servido com arroz bom apetite
Frango Flu+flu
Ingredientes
)1 1+2 quilo de peito de frango
)1 cebola mdia
)1 caldo de galiha com azeite
)sal a gosto
)salsinha e cebolinha
)1g de azeitonas !erdes cortadas
)1 lata de milho
)1 copo de requeijo
)1&g de mussarela
)2 colheres de e#trato de tomate
Modo de Preparo
4ozinhar o frango com +gua e sal e desfiar( ;m uma panela%
colocar cebola% a margarina e o caldo de galinha% dei1ar dourar e
colocar o frango% as azeitonas% a cebolinha e a salsa com uma
colher de e1trato de tomate para dar uma cor( -ei1ar apurar um
pouco para penetrar os tempeiros% desligar e passar para
refrat+rio(
"ater no liquidificador o milho% o requei9o e 9ogar por cima do
frango( 4obrir com a mussarela e levar ao forno para gratinar(
,alpic-o de Forno
Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
2 latas de milho !erde
1 lata de er!ilha
1+2 #,cara de u!as passas
1 colher de cebola ralada
@al e cheiro !erde a gosto
3 g de presunto
3 de mussarela
1 lata de creme de leite
Aatata %alha
%urB de Aatatas para forrar a tra!essa
Modo de Preparo
;m uma travessa% fa.a um salpico sem maionese e sem batata palha
com os seguintes ingredientes# peito de frango desfiado%
cenoura%
milho verde% ervilha% uvas passas% cebola ralada% sal e cheiro
verde(
?orre o fundo de outra travessa com o pur: de batatas( 4oloque o
salpico em cima do pur: e depois% uma camada de presunto e outra
de mussarela(
"ata no liquidificador a outra lata de milho com o creme de leite
e despe9e na travessa(
4oloque no forno pra gratinar( -epois coloque a batata palha por
cima e sirva(