Ao de la promocin de la industria responsable y del

Compromiso Climtico

Facultad de ciencias de la salud
Escuela profesional de odontologa



TEMA: MONOGRAFIA

CURSO : QUIMICA GENERAL

DOCENTE: Q.F. ROJAS ARMAS AGUSTIN
CICLO : I
INTEGRANTES: MARTINEZ PEREZ MARIA


TRUJILLO- PERU
2014



2







DEDICATORIA

A Dios primeramente por darme la vida, a mis
padres por el apoyo que me dan da a da para
seguir adelante esforzndome para as llegar a ser
una profesional de xito.














3





AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por permitirme hoy en da estar ac en este mundo. A mis
padres por el apoyo que me dan todos los das, a las personas que me quieren y
se alegran de mis logros que estoy alcanzando hoy en da.

A mis hermanos, a Nicols porque es la persona que ms amo en esta vida.
Agradezco a nuestros profesores por las enseanzas que nos dan da a da.
Porque si ellos no podra seguir en este camino que me he propuesto. GRACIAS.


















4





PRESENTACION

En esta oportunidad como estudiante de la Universidad Catlica los ngeles de
Chimbote pongo a disposicin con el tema DESNUTRICION INFANTIL.

Esperando que el tema que se le presenta tenga su apreciacin para as ir
mejorando cada da profesionalmente.




















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INDICE
DEDICATORIA ........................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO ................................................................................... 3
PRESENTACIN ........................................................................................ 4
INTRODUCCIN ........................................................................................ 6

CAPTULO I
1.1. Desnutricin infantil: .......................................................................... 8
1.2. Gnesis de la desnutricin: ............................................................... 9
1.3. Efectos de la desnutricin en los nios. .......................................... 10
1.4. La carencia del agua y sus secuelas en los nios: ........................ 17
1.5. Teoras experimentales y su similitud con la desnutricin
infantil. ................................................................................................ 21
1.6. La dieta alimenticia sana y equilibrada. .......................................... 23
1.7. La nutricin en el ser humano: ...................................................... 24
1.8. El panorama mundial y los organismos internacionales. .............. 26
1.9. Combatiendo La Desnutricin Infantil En El PER. .................... 26

CONCLUSIONES: ..................................................................................... 34
BIBLIOGRAFA: ........................................................................................ 35












6
INTRODUCCION

La desnutricin infantil es la peor cara de la pobreza extrema que afecta a varias
regiones del planeta. Se entiende por desnutricin a la falta de alimentos o la
insuficientes cantidad de caloras, nutrientes, vitaminas y minerales necesarios
para mantener un estado de salud y peso acorde a la edad.

Segn las estadsticas de la Organizacin Mundial de Salud entre 3 y 5 millones
de nios menores de 5 aos mueren por ao en el mundo por causas asociadas a
la desnutricin. Si se ampla el rango de edad la cantidad de personas en esta
situacin aumenta. Existe una grave crisis humanitaria en varias partes del mundo
especialmente en frica, Asia y Amrica Latina. Son demasiadas las personas que
mueren de hambre y que podran evitarse.

La desnutricin causa diferentes problemas de salud y enfermedades, algunas
leves, otras crnicas y algunas muy graves, afectando el desarrollo y crecimiento
normal, puede ocasionar retraso mental e intelectual y hasta la muerte. Los nios
que sufrieron desnutricin por un largo tiempo padecen secuelas por el resto de su
vida.

Para revertir esta difcil realidad se deben implementar polticas urgentes para
poder asistir alimentariamente a los nios y las familias pobres. As como brindarle
atencin mdica, pero con esto no alcanza ya que se necesitan acciones a
mediano plazo para poder solucionar el problema habitacional, de desocupacin,
falta de servicios sanitarios, entre otros.

Debera ser una prioridad para todos los pases combatir la pobreza extrema y la
desnutricin, evitando que mueran nios por falta de alimentacin. Las personas
que se encuentran en extrema pobreza y sufren hambre viven poco y sufren
demasiado, todo ese dolor se puede evitar pero se necesita de la ayuda y el
compromiso de todos.

7
OBJETIVOS GENERAL:
Disminuir la tasa de mortalidad infantil a partir del mejoramiento del estado
nutricional y las condiciones de vida de los beneficiarios del mismo. En el mediano
plazo se espera mejorar el estado nutricional de los nios y en el largo plazo
mejorar su estado de salud, su rendimiento escolar y su insercin social.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1) Contribuir al desarrollo integral de nios de hasta 5 aos.
2) Difundir criterios alimentario nutricionales a efectos de generar una sana
cultura alimentara en un marco solidario.
3) Realizar un abordaje en la relacin materno-filial a efectos de generar sanas
conductas alimentaras.
4) Realizar una campaa de difusin de la problemtica de la desnutricin
infantil
















8


CAPTULO I

1.1. Desnutricin infantil:
La desnutricin es la forma ms comn de diversas enfermedades donde
se combinan muchos factores como la carencia de nutrientes, adems de
la presencia frecuentes de enfermedades e infecciones, practicas
deficientes de cuidados alimenticios, falta de servicios de salud adecuados,
mala distribucin del sistema de agua y saneamiento insalubre. Son estos
diferentes factores los que limitan el crecimiento de los nios hacindolos
propensos a contraer enfermedades, que reducen su intelecto,
disminuyendo la motivacin y productividad.
Esta emergencia invisible, se encuentra escondida en los diferentes partes
de la superficie fuera de nuestra vista. Y que afecta ms de la mitad de los
once millones de infantes (nios menores de cinco aos) que mueren en
pases subdesarrollados anualmente. De estas defunciones solo una
pequea cantidad mueren por inanicin; (deficiencia de nutrientes por que
no son digeridos o no son absorbidos) producto de condiciones sociales
desastrosas como las hambrunas y las guerras.
Los nutrientes esenciales:
Son sustancias qumicas que componen los alimentos. La calidad y
cantidad nutrientes esto determina el balance entre lo consumido y lo
requerido el exceso o la carencia y su absorcin en el organismo. La
clasificamos en dos grupos:
I. Macro nutrientes que son los que el organismo necesita en gran
cantidad dentro de ellos podemos incluir protenas lpidos e hidratos

9
de carbono. (oxigeno, nitrgeno, fosforo azufre, magnesio, potasio
etc.).

II. Micronutrientes que son los que el organismo necesita en menor
cantidad y estos con las vitaminas y minerales. (cobre, zinc, cloro,
yodo etc.)

1.2. Gnesis de la desnutricin:
El inicio de la desnutricin ocurre cuando el organismo no recibe los
nutrientes esenciales es decir la provisin minscula de micronutrientes o la
gran cantidad macro nutriente para la produccin de enzimas, hormonas y
otras sustancias necesarias para la regulacin del crecimiento y
funcionamiento del sistema inmunolgico y aparato reproductor. Existen
diferentes escalas para clasificar la desnutricin uno de los ms usados en
la escala de Gmez:
1. Desnutricin leve, dficit de peso de 10 al 24%
2. Desnutricin grave, dficit de peso de 25 al 39%
3. Desnutricin aguda o crnica dficit mayor de 40%
Los diferentes niveles que se presenta la desnutricin cuando el aporte de
grasas, hidratos de carbono y protenas es insuficiente. Son la Principal
causa de muerte en nios menores de cinco aos. En donde el estado
nutricional se ve afectado cuando existe una mala absorcin de nutrientes
esencial tenemos por ejemplo el caso donde los nios padecen
frecuentemente de infecciones digestivas, obesidad y traumatismos etc.
De un tercio de la poblacin infantil aproximadamente ciento cincuenta
millones de nios y nias presentan un peso inferior al normal para su edad
mientras que ciento setenta cinco millones no alcanzan la talla normal. En
Honduras la tasa de mortalidad infantil es un 43 % de los cuales un 16%
son nios menores de cinco aos.

10
Las edades ms afectadas son nios en las edades comprendidas entre
seis meses a cinco aos, porque durante el embarazo, el feto no se
desarrolla de manera normal durante el periodo de gestacin. Es all donde
el desarrollo fsico y mental, se ve limitado y puede manifestarse en forma
combinada a causa de enfermedades crnicas y deficiencias el la
alimentacin.
1.3. Efectos de la desnutricin en los nios.
La desnutricin provoca trastornos fsicos y psicolgicos algunos trastornos
psicolgicas son: la depresin, la bulimia, anorexia nerviosa que ocurren
durante la adolescencia y adultez, deficiencia en el aprendizaje y cociente
intelectual inferior a un 70% en cuanto a su inteligencia. Enfermedades
fsicas infantiles como la malnutricin, escorbuto, pelagra avitaminosis,
obesidad, Kwashiorkor, y marasmo.
La clasificacin de enfermedades fsicas de la desnutricin depende del
grado de carencia de nutrientes; se manifiesta en forma leve, grave y
crnica. Lo que puede causar daos fsicos y mentales irreversibles.
Cientficamente existe una clasificacin clnica de la desnutricin. La cual se
denomina mal nutricin proteico-energtica. La podemos dividir en dos tipos
de enfermedades fsicas:
Marasmo: es la carencia de protenas y caloras producidas principalmente
por la falta de consumo de leche materna e infecciones gastrointestinales
producida por la falta de higiene en la preparacin del bibern. Es comn en
los pases subdesarrollados donde se muestran altos ndices en la zona
rural, a causa de sus hbitos alimenticios los cuales dependen mucho de
una dieta basada en consumo de carbohidratos y muy pobre en protenas.
Kwashiorkor: se produce por la carencia de protenas y el organismo trata
de suplir la energa con el consumo de hidratos de carbono. En estudios
realizados en Amrica Central se ha observado que los nios con

11
kwashiorkor no son retrasados en cuanto a estatura peso y maduracin
sea, y que la mayora de los nios tienen gran probabilidad de su
restablecimiento en algunos casos parcial y otros totales.
Kwashiorkor y marasmo juntos forman una enfermedad mixta la cual
dificulta la Produccin de anticuerpos y enzimas lo que reduces
significativamente el proceso bioqumico, incluyendo el metabolismo y el
crecimiento. De modo que es el principal causal de la desnutricin crnica.
Las diarreas producidas por bacterias durante los primeros seis meses
hasta cinco aos. Una dieta inadecuada en nutrientes y la ausencia de la
leche materna; hace que los estn propensos a contraer muchas
enfermedades bacterianas, e infecciosas originando graves daos en el
sistema digestivo e inmunolgico.
A medida que los nios alcanzan la adolescencia, sus requisitos
alimenticios crecen como resultado de un aumento en sus tasas de
crecimiento. Las mujeres embarazadas o las nodrizas tienen una necesidad
creciente de todos los alimentos para prevenir su desnutricin as como de
sus bebs. El beb de una madre alcohlica se puede deteriorar
fsicamente y mentalmente por sndrome alcohlico fetal, pues el abuso de
alcohol y la desnutricin que resultan, afectan el desarrollo fetal. Un nio
que es criado exclusivamente al pecho puede desarrollar una deficiencia de
la vitamina B12, si la madre es vegetariana que no come ningn producto
de origen animal.

Las frecuentes infecciones empeoran en diversas formas su estado
nutricional. El apetito se reduce y como medida teraputica, se suprime por
lo general, el alimento slido, sustituyndolo por atoles. Se administra al
nio enfermo, purgantes energticos que acentan la diarrea e impiden la
absorcin de nutrientes.

12
Todas las infecciones, incluso aquellas leves como las producidas por la
inmunizacin con vacunas de virus vivos, dan lugar a un estado de tensin
que origina prdida de nitrgeno y vitaminas a travs de la orina. Las mas
frecuentes con la que se presentan en un cuadro de malnutricin. La cual
reduce su capacidad de resistencia, sumado al hecho de estar casi
constantemente expuestos a la infeccin causada por la falta de
saneamiento ambiental y de higiene personal.

Los parsitos intestinales se encuentran, sin excepcin, en los nios mal
nutridos, la funcin de dichos parsitos se ha reconocido desde hace
tiempo y, probablemente, sea objeto de exageracin. Estas afecciones son
de gran importancia para estudios cientficos con episodios frecuentes en
enfermedades diarreicas e infecciones graves del aparato respiratorio
superior y sus complicaciones. Esta enfermedad es transmisible y comn
en la niez. Por eso complican la gravedad en nios desnutridos.

A continuacin mostramos los nombres de algunos nutrientes esenciales
como los minerales y las vitaminas, en cuales alimentos los encontramos
cules son sus funciones y que produce sus deficiencias.

Vitaminas esenciales para el organismo.
Vitaminas
VITAMINA ALIMENTOS
EN LOS QUE
SE
ENCUENTRA
FUNCIONES
PRINCIPALES
EFECTOS DE
LA
DEFICIENCIA
Liposoluble
A Vegetales,
productos lcteos,
hgado
Componente de
pigmentos sensibles a la
luz. Afecta a la vista y al
Ceguera nocturna,
ceguera permanente,
sequedad en la piel

13
mantenimiento de la piel
D Productos lcteos,
huevos, aceite de
hgado de
pescado, luz
ultravioleta
Absorcin de calcio,
formacin de los huesos
Raquitismo
E Margarina,
semillas, verduras
de hoja verde
Protege contra la
oxidacin de cidos
grasos y membranas
celulares
Anemia
K Verduras de hoja
verde
Coagulador sanguneo Inhibicin de la
coagulacin de la
sangre
Hidrosoluble
B
1
(Tiamina) Vsceras, cerdo,
cereales,
legumbres
Metabolismo de los
hidratos de carbono.
Regulacin de las
funciones nerviosas y
cardiacas
Beriberi (debilidad
muscular, mala
coordinacin e
insuficiencia
cardiaca)
B
2

(Riboflavina)
Productos lcteos,
hgado, huevos,
cereales,
legumbres
Metabolismo Irritacin ocular,
inflamacin y ruptura
de clulas
epidrmicas
B
3

(Nicotinamida)
Hgado, carne
magra, cereales,
legumbres
Reacciones de
oxidacin-reduccin en
la respiracin celular
Pelagra (dermatitis,
diarrea y trastornos
mentales)
B
5
(cido
pantotnico)
Productos lcteos,
hgado, huevos,
Metabolismo Fatiga, prdida de
coordinacin

14
cereales,
legumbres
B
6
(Piridoxina) Cereales,
verduras, carnes
Metabolismo de los
aminocidos
Convulsiones,
alteraciones en la
piel y clculos
renales
B
12

(Cobalamina)
Carnes rojas,
huevos, productos
lcteos
Metabolismo de los
cidos que componen el
ADN.
Anemia perniciosa,
trastornos
neurolgicos
Biotina Carnes, verduras,
legumbres
Sntesis de cidos
grasos y metabolismo
de aminocidos
Depresin, fatiga,
nuseas
C (cido
ascrbico)
Ctricos, verduras
de hoja verde,
tomates
Formacin de colgeno
en dientes, huesos y
tejido conectivo de
vasos sanguneos
Escorbuto
(hemorragias y cada
de dientes)
cido flico Alimentos
integrales,
verduras de hoja
verde, legumbres
Metabolismo de los
cidos que componen el
ADN.
Anemia, diarrea











15

Minerales esenciales para el organismo.
Minerales
MINERAL ALIMENTOS
EN LOS QUE
SE
ENCUENTRA
FUNCIONES
PRINCIPALES
EFECTOS DE LA
DEFICIENCIA
Principal
Calcio Leche, queso,
legumbres, verduras
Formacin de huesos y
dientes, coagulacin
sangunea y transmisin
nerviosa
Raquitismo, osteoporosis
Cloro Alimentos que
contienen sal,
algunas verduras y
frutas
Regulacin de fluidos
entre clulas o capas de
clulas
Desequilibrio cido-base
en los fluidos corporales
(muy raro)
Magnesio Cereales, verduras
de hoja verde
Activacin de enzimas,
sntesis de protenas
Fallos en el crecimiento,
problemas de
comportamiento,
convulsiones
Fsforo Leche, queso,
yogur, pescado,
aves de corral,
carnes, cereales
Formacin de huesos y
dientes, mantenimiento
del equilibrio cido-base
Debilidad, prdida de
calcio
Potasio Bananas, verduras,
patatas, leche,
carnes
Mantenimiento del
equilibrio cido-base y de
fluidos, transmisin
nerviosa
Calambres musculares,
prdida del apetito, ritmo
cardiaco irregular
Azufre Pescado, aves de Mantenimiento del Trastornos poco probables

16
corral, carnes equilibrio cido-base y
funcionamiento del hgado
aunque el cuerpo reciba
menos cantidades de las
necesarias
Sodio Sal de mesa Mantenimiento del
equilibrio cido-base y del
nivel de agua en el
cuerpo, funcin nerviosa
Calambres musculares,
prdida del apetito
Traza
Cromo Legumbres,
cereales, vsceras,
grasas, aceites
vegetales, carnes,
cereales
Metabolismo de la
glucosa
Aparicin de diabetes en
adultos
Cobre Carnes, agua
potable
Formacin de glbulos
rojos
Anemia, afecta al
desarrollo de huesos y
tejido nervioso
Flor Agua potable, t,
marisco
Mantenimiento de la
estructura sea,
resistencia a la caries
dental
Osteoporosis, caries dental
Yodo Pescado de mar,
marisco, productos
lcteos, verduras,
sal yodada
Sntesis de las hormonas
tiroideas
Inflamacin del tiroides
(bocio)
Hierro Carnes magras,
huevos, cereales,
verduras de hoja
verde, legumbres
Formacin de
hemoglobina
Anemia

17
Selenio Marisco, carnes,
cereales
Previene la
descomposicin de
grasas y otras sustancias
qumicas del cuerpo
Anemia
Cinc Carnes magras, pan
y cereales,
legumbres, marisco
Componente de muchas
enzimas
Fallos en el crecimiento,
atrofia de las glndulas
sexuales, retraso en la
curacin de heridas


1.4. La carencia del agua y sus secuelas en los nios:
Los datos (inditos) de encuestas realizadas por la (Organizacin Mundial
de la Salud) durante un mes, en relacin con nios menores de cinco aos
que residan en comunidades desprovistas de servicio de agua potable,
revelan altos ndices de enfermedades diarreicas. Por ejemplo, en la
Repblica rabe Unida, el 38% de una muestra 317 nios examinados en
regiones con un suministro de agua contaminada, haban contrado diarrea,
en comparacin con un 10% de incidencia entre 174 nios de zonas que
contaban con dicho servicio.

En Irn, el 36% de una muestra 453 nios que residan en viviendas con
servicio de agua tuvieron diarrea, mientras que casi el 49% de 425 nios de
regiones que carecan de l padecieron de diarrea, durante el mes de la
encuesta.

Despus de tener las caractersticas generales la desnutricin su
clasificacin, factores causales y sus efectos en la salud infantil. Nos
centralizaremos en el estudio en nuestra zona para determinar los
diferentes niveles de malnutricin; cuales son las edades ms afectadas;
que sexo resulta ms propenso a dicha complicaciones.

18


Trabajo de campo:
Los datos generales:
Esta aldea se ubica en la zona Oriental del departamento del Paraso. Con
una poblacin de 351 habitantes. Cuya actividad econmica predominante
es la agricultura. En pequea escala con propiedades por lo general
arrendadas.

De estos 351 habitantes 1/3 de la poblacin son nios menores de 5 aos
lo que quiere decir que el total de nios entre 6 meses y cinco aos es de
117. Aplicando la formula para calcular el tamao de la muestra tenemos
que:
n= (117) (1.96)
2
(0.5) (0.5)/ (116) (0.05)
2
+ (1.96)
2
(0.5) (.5)
n= 112.3668/1.2504
n= 89.86

En este caso el tamao de la muestra es 90
Para calcular estado de desnutricin se utiliz la frmula: IMC = Kg/altura
2

la altura en metros cuadrados. Lo normal es 15% su disminucin indica que
hay desnutricin.

Obtenidos en esta investigacin, en zonas rurales, se fundan en visitas
quincenales durante un ao. Segn datos recopilados, la tasa promedio de
enfermedades diarreicas es ms elevada durante el tercer ao de vida. El
rea geogrfica de este estudio se limit a una Santa Mara, en aldea se
estudi una muestra de 90 nios revelando un promedio de 298 episodios
diarreicos a 54 nios (60%) en los primeros tres aos, y una tasa mxima
de 228, en el perodo de 15 a 17 meses de edad. Constituyendo la mitad
de los nios haban sufrido ocho o ms ataques de diarrea en los primeros
dos aos de vida.

19

Un especialista en pediatra Dr. Max Vigil. -Los nios, presentan ms
complicaciones por bacterias, virus e infecciones desde el nacimiento hasta
los dos aos de edad. Pero a partir de los tres aos el deterioro fsico es
ms visible especialmente en nios con desnutricin crnica.

Durante un periodo de un aos durante este tiempo se presentaron
afecciones febriles que duraron varios das, las cuales ibas iba acompaada
de afecciones que a veces ocurran simultneamente, afecciones graves
del aparato respiratorio superior, tales como episodios de diarrea, ataques
de amigdalitis, bronconeumona, infeccin vrica desconocida con erupcin,
conjuntivitis, estomatitis, bronquitis varicela, de imptigo.

Adems, se obtuvieron pruebas de laboratorio de excrecin de enterovirus,
tres diferentes bacterias causantes de disentera. Diversas infecciones
intestinales debidas a protozoos, estafilococos o estreptococos y adems
albergaba varias especies de lombrices intestinales. No es muy
sorprendente atender casos como estos; puesto que hay millones como
estos en nuestro pas. Por esta razn no es de extraar que los nios dejen
de crecer durante ese perodo, y que muchos de ellos fallezcan de
malnutricin o de infeccin en el 2 ao de vida.

En este estudio efectuado se evaluaron 90 nios mal nutridos menores de
cinco aos de los cuales un 58 % eran varones y un 42% eran nias. De
esta muestra 5 nios (5.55%) tenan menos de un ao de edad; 14 nios
(15.55%) se encontraban entre uno y dos aos de edad; 21 nios (23.33%)
nios que tenan entre dos y tres aos de edad; y 50 nios (55.55%) entre
tres y cinco aos de edad.


20


La cual presentaron diferentes deficiencias de nutrientes esenciales entre ellos
estn: las Deficiencias de hierro, vitamina A, C, K, D, complejo B zinc, acido
flico, yodo y cobre.

Por ejemplo la deficiencia de yodo puede ocasionar problemas en la tiroides
mientras que la deficiencia de hierro provoca anemia. La carencia de vitamina A
provoca ceguera y debilita el sistema inmunolgico. La carencia del cido flico es
la causa de bajo peso al nacer, defectos congnitos como la espina bfida
(malformacin en una o ms vertebras que no se desarrolla de manera adecuada
en cierto espacio; quedando una grieta la cual daa el sistema nervioso central).

De este grupo estudiado se constat que 68 nios lo que equivale a un 75%
presento desnutricin en grado leve; 7 nios un (8%) presento desnutricin grave;
6 nios un (7%) presento desnutricin crnica; los 9 nios restantes lo que
equivale al 10 % fueron los nicos que no presentaron desnutricin. La escala
utilizada para este estudio fue la escala Gmez la cual califica as:


52 varones o un
58%
38 nias o un 42%
Desnutricion en nios nenores de cinco aos
segun el Sexo
Nios
Nias

21

Se ha observado que el desarrollo psicomotor de un nio en esas
desnutricin crnica revela un retraso de ms de seis meses al cumplir un
ao de edad. Ahora analizaremos como la desnutricin se relaciona con el
retraso temprano en el desarrollo fsico y el deterioro del desarrollo mental
que afecta a un gran nmero de nios de todo el mundo. La mutilacin
fsica permanente que ocasiona la malnutricin es cierta y, el retraso
mental, probable.
1.5. Teoras experimentales y su similitud con la desnutricin infantil.
El retraso en el crecimiento y desarrollo fsico debido a la malnutricin y su
interaccin con las infecciones, es una realidad para la gran mayora de los
nios de los pases subdesarrollados del mundo. Especialmente en las
0
10
20
30
40
50
60
70
Sin
desnutricion Desnutricion
leve
Desnutricion
grave
Desnutricion
cronica
9 nios (10%)
68 nios (75%)
7 nios (8%)
6 nios (7%)
Distribucion nios segn su nivel de nutricion

22
poblaciones de escasos recursos, sean cuales fueren sus antecedentes
genticos.

En animales experimentales tambin se ha demostrado, clara y
repetidamente, que la malnutricin temprana, que impide el desarrollo,
reduce asimismo la capacidad de aprendizaje, la memoria y la conducta.
Aplicado a nios de corta edad, indicara que se est mutilando la
estructura corporal, el sistema nervioso y el cerebro de las generaciones de
las cuales depender el progreso socio econmico en las futuras
generaciones.

Se dispone ya de pruebas en el sentido de que la malnutricin en los
primeros aos de vida ejerce un efecto adverso sobre el aprendizaje y la
conducta. Aun no hay mecanismos bien establecidos, pero, es necesario
determinar con precisin, la naturaleza y la gravedad de la malnutricin.

Se comprobar, sin embargo, que las consecuencias de la malnutricin
temprana son de tan gran alcance; que la nutricin y salud de los nios de
corta edad, no pueden descuidarse. Que los planes de desarrollo y
programas de ayuda, han de alcanzar todos los objetivos que persiguen en
los pases sub desarrollados.

Otra de los datos importantes y que no podemos excluir. Es que las familias
a las que pertenecen estos nios son familias de escaso recursos
econmicos donde solo una persona trabaja dependiendo un promedio
entre cinco y siete personas. Encima de esto se suma una educacin
deficiente e insalubridad.

Observemos en el siguiente histograma, la distribucin de nios en estado
de desnutricin de acuerdo a sus diferentes edades. Evidentemente los
nios se evaluaron con diferentes pruebas para comprobar sus diferentes

23
deficiencias vitamnicas y minerales adems su peso y masa corporal lo
que presento un dficit en las edades comprendidas entre los tres y cinco
aos.

1.6. La dieta alimenticia sana y equilibrada.
La dieta es el conjunto de sustancias que consumimos a diario como
alimentos y debe estar formada por una alimentacin variada que aporte
todos los nutrientes que nuestro organismo precisa. No existe ningn
alimento capaz de proporcionar todos los nutrientes, incluso dentro de un
mismo grupo la proporcin y tipo de nutrientes vara.
La principal herramienta para combatir la desnutricin se encuentra en el
consumo de micronutrientes y macro nutrientes para la prevencin y
tratamiento de enfermedades, incluidos tambin las prcticas de higiene,
alimentacin y un rgimen alimentario que incluyan la lactancia materna
durante los primeros seis meses vida, complementado hasta los dos aos o
ms.
La fuente principal de micronutrientes vitales. Es la leche materna que
brinda una nutricin completa y una vida saludable en comparacin con los
nios que no han sido amamantados, que corren el riesgo de morir o
padecer ciertas enfermedades por no recibir de sus madres las sustancias
inmunolgicas importantes.

En general, se recomienda comer alimentos variados; mantener el peso
ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y colesterol;
tomar alimentos con suficiente almidn y fibra; y evitar el exceso de azcar
y sodio. La dieta se considera equilibrada cuando permite mantener un
estado de salud adecuado y aporta la energa, las vitaminas y los minerales
necesarios. En una dieta saludable las caloras totales deben proceder de
los siguientes porcentajes de macro nutrientes:

24
Entre un 50% y un 55% de los hidratos de carbono.
Entre un 30% y un 35% de las grasas (15%-20% mono insaturadas).
Entre un 10% y un 15% de las protenas.

Los aportes dietticos recomendados se establecen como los niveles de
ingesta de nutrientes esenciales considerados adecuados para satisfacer
las necesidades nutricionales de la totalidad de las personas sanas, con
actividad fsica moderada, a la luz de los conocimientos cientficos del
momento y vienen establecidos por las autoridades competentes
nacionales y algunas internacionales. Dichas autoridades los revisan
peridicamente para indicar las cantidades mximas de nutrientes
necesarias para llevar a cabo una dieta sana y equilibrada. Sin embargo,
estas cantidades varan de una persona a otra y dependen de factores
como la edad, el sexo, la actividad fsica o el estado de salud.
1.7. La nutricin en el ser humano:
El estado nutricional de una persona es el resultado del balance entre la
ingesta de alimentos y sus requerimientos nutricionales. El
aprovechamiento de los nutrientes ingeridos depende de factores como la
combinacin de alimentos y la calidad de la dieta, as como las condiciones
del sistema gastrointestinal de la persona.

El dficit de micronutrientes en la dieta, como el Hierro, Vitamina A,
Vitamina B, Zinc y Yodo, constituye una forma "escondida" de desnutricin
y representa un grave problema para la salud pblica. La Anemia es una
condicin en la cual la sangre carece de glbulos rojos, hemoglobina, o es
menor en volumen total. La persona con anemia experimenta cansancio
fsico e intelectual. La anemia por deficiencia de Hierro es la patologa de
origen micro nutricional ms frecuente y las mayores prevalencias se
presentan entre mujeres embarazadas y menores de 2 aos.

25
La desnutricin en los primeros aos de vida juega un papel importante en
el crecimiento fsico y desarrollo intelectual del ser humano. Una adecuada
nutricin favorece tanto su crecimiento corporal como el desarrollo de sus
capacidades cognoscitivas y lo harn ms inmune o resistente a las
enfermedades. Por el contrario una inadecuada alimentacin o malnutricin
limitara su crecimiento y el desarrollo de su capacidad cognoscitiva,
hacindolo ms propenso a enfermedades y a la muerte. Se estima que al
nacer el ser humano tiene 100 millones de clulas en el cerebro, pero la
mayor parte no estn conectadas entre s. En los primeros aos de vida se
producen billones de conexiones y sinapsis entre las clulas, en forma de
redes. "Este proceso est influido poderosamente por factores medio
ambientales, incluyendo entre ellos la nutricin, el cuidado, el afecto y la
estimulacin individual y en general, todos los estmulos sensoriales".

El cerebro humano crece ms rpidamente en los primeros aos de vida,
as a los cinco aos de vida el cerebro ha alcanzado el 90% de su
desarrollo potencial. Los investigadores consideran que en este corto
periodo de vida se presentan ciertos "marcos crticos", "etapas cruciales" o
"ventanas de oportunidad" que son los periodos ms propicios para el
desarrollo normal de ciertos sentidos y aptitudes y el crecimiento fsico. Esto
repercutir posteriormente en el desempeo del nio en la escuela y en el
resto de su vida. Es en este corto periodo que se desarrollan; los sentidos
de la visin, tacto, gusto y olfato, que a su vez formaran la base de otros
procesos cerebrales; las aptitudes lingsticas y de comunicacin y las
aptitudes sociales y emocionales. En esta etapa ocurre el mayor desarrollo
neuronal del ser humano, as como el desarrollo de las capacidades para
establecer vnculos y afectos, hablar, manejar el tiempo, el espacio y el
movimiento.




26

1.8. El panorama mundial y los organismos internacionales.
Uno de los ocho objetivos de desarrollo del Milenio de la ONU es reducir la
mortalidad de los nios menores de cinco aos, teniendo como meta reducir
la tasa de mortalidad infantil en sus dos terceras partes en el periodo 1990 -
2015, por lo que reducir o eliminar la malnutricin infantil es prioritario, pues
esta contribuye con ms de la mitad de estas muertes.

De acuerdo con el informe "progreso para la infancia: un balance sobre
nutricin" del Fondo para la infancia de la ONU (UNICEF) de Mayo del
2006, el 27% de la poblacin infantil de los pases en desarrollo tiene un
peso inferior al normal, lo que significa que cerca de 146 millones de nios
menores de cinco aos estn mal nutridos, y es la causa de la muerte de
5,6 millones de nios al ao. El informe revela que la desnutricin en estos
pases se debe principalmente a la mala calidad de los alimentos y a la falta
de condiciones de salubridad, as como la falta de educacin de los padres
y a la maternidad adolescente que influye en el peso de los nios al nacer.
Tres cuartas partes de esta poblacin se encuentra en tres pases:

Bangladesh con 47% de su poblacin infantil.
Nepal con el 48% de su poblacin infantil.
India con el 47% de su poblacin infantil.
"La desnutricin crnica Infantil es inaceptable por razones ticas y
humanas, pero tambin lo es por motivos sociales, econmicos y polticos".

1.9. La desnutricin infantil en el Per.
El principal activo de nuestro pas es su capital humano, el cual debemos
proteger desde la gestacin y a lo largo de toda su existencia, con polticas
econmicas y sociales que garanticen su desarrollo fsico e intelectual con
el desarrollo pleno de sus capacidades. Sin embargo el principal problema
de nuestra poblacin infantil es la desnutricin, que la hace propensa a

27
enfermedades, elevando las estadsticas de morbilidad y mortalidad,
ocasionndole problemas de salud y desarrollo personal en su vida futura,
lo que perjudica el desarrollo y la formacin del capital humano que en el
futuro debe garantizar la continuidad de nuestro pas como nacin.

Segn el Ministerio de Salud - MINSA, el nmero de casos atendidos de
nios menores de cinco aos afectados con infecciones respiratorias
agudas fueron:
En el ao 1994 fue de 742.524
En el ao 2001 fue de 2248.441. Lo que significa un aumento de 300% en 7
aos
El nmero de casos con infecciones diarreicas fueron:
En el ao 1996 fue de 526.597
En el ao 2001 fue de 538.245

La tasa de analfabetismo de la poblacin de 15 y ms aos de edad fue:
En el ao 2002 fue de 11.9%
En el ao 2005 fue de 11.5%
La lactancia exclusiva, recomendada por Organizaciones Internacionales
durante los primeros seis meses de vida, es otorgada al 76% de menores
de 2 meses, al 60% de infantes de 2 a 3 meses y el 53% de infantes de 4 a
6 meses, luego es otorgado solo al 13% de infantes de 6 a 7 meses de
edad.

La desnutricin se ve potenciada por los problemas de pobreza,
analfabetismo y falta de educacin, as como la falta de atencin sanitaria y
de salud que afectan a sectores importantes de nuestro pas.

1.9.1. Clasificacin de la desnutricin:
Marasmo:

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Es una serie de desnutricin calrica y protenica. Se debe al infra
consum de caloras con los alimentos. El nio tiene un peso
corporal demasiado bajo, atrofia muscular, retraso de crecimiento,
anorexia, leo parcial, enfermedades relacionadas de evolucin
crnica y envejecimiento prematuro.

El nio usa sus reservas de energa del tejido adiposo y de los
msculos, con adelgazamiento, consumo de masa muscular, prdida
de tejido adiposo y cuando progresa la enfermedad puede tener
prdida de la inmunidad.

Kwashiorkor
Afecta principalmente a los nios en el momento del destete y hasta
cerca de los seis aos de edad, en este momento se termina el
efecto protector de la lactancia materna y el nio empieza a comer la
dieta incompleta que le brindan los adultos. Puede haber
adelgazamiento pero tambin obesidad, hay cambios en el pelo,
despigmentacin, aparicin de dermatosis, diarrea y anemia. Afecta
a los nios en edad escolar.

1.9.2. Causas, incidencia y factores de riesgo El kwashiorkor es ms
comn en reas donde hay:
Hambre
Suministro limitado de alimentos
Bajos niveles de educacin :( cuando las personas no
comprenden cmo consumir una dieta apropiada) Esta
enfermedad en ms frecuente en pases muy pobres y, a
menudo, ocurre durante una sequa u otro desastre natural o
durante pocas de inestabilidad poltica. Estas situaciones son
responsables de la falta de alimento, lo cual lleva a que se
presente desnutricin.

29



Tratamiento:
El hecho de obtener ms caloras y protenas corregir el
kwashiorkor, si el tratamiento se comienza a tiempo. No
obstante, los nios que han padecido esta afeccin nunca
alcanzarn su potencial total con respecto a la estatura y el
crecimiento.

El tratamiento depende de la gravedad de la afeccin. Las
personas que estn en shock requieren tratamiento inmediato
para restaurar la volemia y mantener la presin arterial.

Primero se administran caloras en forma de carbohidratos,
azcares simples y grasas. Las protenas se administran
despus de que otras fuentes calricas ya han suministrado
energa. Los suplementos de vitaminas y minerales son
esenciales. Debido a que la persona ha estado sin mucho
alimento durante un perodo largo de tiempo, el hecho de
comer le puede ocasionar problemas, especialmente si las
caloras son demasiado altas al principio. Por lo tanto, los
alimentos deben introducirse gradualmente, comenzando por
los carbohidratos para proporcionar energa, seguidos por
alimentos proteicos.

Muchos nios desnutridos desarrollarn intolerancia al azcar
de la leche (intolerancia a la lactosa) y ser necesario
suministrarles suplementos con la enzima lactasa para que
puedan tolerar productos lcteos.


30
Expectativas (pronstico) El tratamiento oportuno
generalmente lleva a obtener buenos resultados. El
tratamiento del kwashiorkor en sus etapas avanzadas puede
mejorar la salud general del nio; sin embargo, ste puede
quedar con problemas fsicos y mentales permanentes. Si no
hay tratamiento o si ste llega demasiado tarde, la afeccin es
potencialmente mortal.

Complicaciones:
Coma
Discapacidad fsica y mental permanente

1.10. COMBATIENDO LA DESNUTRICIN INFANTIL EN EL PER.
Segn el informe de la Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar ENDES
2009, durante el periodo 2007-2009, la cifra de desnutricin crnica
descendi en 4.3%, es decir 2.5% por ao.

El descenso de la desnutricin es un logro gracias al trabajo conjunto del
gobierno, de iniciativas como la estrategia nacional CRECER, de las
empresas privadas y campaas como la que hizo RPP. Son trabajos que
van logrando resultados pero an debemos romper las brechas, indic la
mdico pediatra de Prisma, Maril Chiang, en el programa Rotativa del Aire.

Chiang seal que las madres han ido aprendiendo nuevas cosas, por
ejemplo a diferenciar alimentacin de nutricin. Los padres saben que el
alimentar no basta para evitar enfermedades, sino que la higiene, los
controles mdicos y el afecto son indispensables para asegurar la salud
ptima de los nios, puntualiz. Maril Chiang, brind diversos consejos
que los padres y la familia debern recordar y aplicar para combatir la
anemia y la desnutricin en los nios y nias peruanas:


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La leche es el nico alimento que necesita el nio desde que nace hasta los
seis meses por su gran contenido en vitaminas. Lo inmuniza de
enfermedades.
Para prevenir la anemia, los nios a partir de los 6 meses de edad debern
continuar con la lactancia materna, pero adems iniciarn la alimentacin
complementaria.

Es importante suministrarle al nio o nia diariamente, tres comidas
principales y dos adicionales e incluir diariamente alimentos de origen
animal.

La desnutricin infantil, como sabemos, es una epidemia que afecta a un
gran porcentaje de nuestra poblacin peruana. Este mal se ha diseminado a
tal escala, que a raz de la desnutricin muchos nios padecen algn grado
de anemia, enfermedad causada por la deficiencia de hierro y que se ha
convertido en uno de los principales problemas nutricionales del Per.

En lneas generales, los expertos aconsejan realizar cinco comidas diarias que
incorporen una gran variedad de alimentos. En este sentido, es importante planificar
qu tipo de alimentos y en qu cantidades son necesarios y, para ello, es til seguir
las pautas de la pirmide de la alimentacin. En la pirmide de los alimentos se
representan, de forma grfica, las raciones que se recomiendan de los diferentes
grupos de alimentos que forman parte de nuestra dieta.
Pirmide alimenticia mas saludable



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En la base de la pirmide se ilustran los alimentos que deben formar parte de la
dieta diaria, como el grupo de los cereales, la leche y sus derivados, las patatas,
las verduras, las hortalizas, las frutas y el aceite de oliva. El resto de la pirmide,
incluye las raciones semanales que se recomiendan de otros alimentos, as como
de aquellos cuyo consumo debe ser solo ocasional. Tambin establece los
requerimientos de agua y la necesidad de realizar ejercicio fsico moderado todos
los das.
Segn los distintos estudios se aconseja que la distribucin de las caloras en el
transcurso del da se realice de la siguiente manera: 25% en el desayuno, entre un
30% y un 40% en la comida, entre un 10% y un 15% en la merienda y entre un
20% y un 30% en la cena.
Instituciones de Gobierno nacional e internacional encargados de proteger la
poblacin infantil.



Consumir lo mnimo: azucares, grasas y aceites
(margarina, mantequilla, aceite y dulces)
Consumir moderadamente protenas (carne, pescado,
huevos, frutos secos, lcteos: leche, queso, yogur)
legumbres, frutas y verduras.
Consumir principal mente hidratos de carbono
(pan azcar pasta y arroz)
Beber en abundancia agua

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El mejoramiento de calidad de vida no depende solo de una minora sino de todos
los como seres humanos. Nuestra funcin es colaborar con las diferentes
organizaciones nacionales e internacionales interesadas en el mejoramiento del
nivel de vida a largo plazo a la poblacin infantil en pases subdesarrollados.
La Convencin sobre los derechos del nio celebrada en 1989 reconoce el
derecho del nio disfrutar del mas alto nivel de posible salud y en especial
contempla el derecho a una buena nutricin. En cumplimiento de esta obligacin el
Gobierno de honduras tiene la responsabilidad jurdica de proteger estos
derechos.























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CONCLUSIONES:
Mediante este trabajo nos dimos cuenta de la triste realidad que viven nuestros
nios en el Per por falta de recursos econmicos, asociado al desplazamiento
forzoso causado por la violencia que vivimos hoy en da.

Los esfuerzos realizados por el gobierno son insuficientes para disminuir la
desnutricin infantil en regiones tan olvidadas como es un claro ejemplo, del
Departamento de Apurmac donde vemos como nuestros nios mueren por falta
de alimentos.

El desconocer ciertos aspectos de la desnutricin infantil por parte de los padres y
adultos quienes son los responsables del cuidado crecimiento y desarrollo de
estos nios, en identificar los alimentos adecuados que se deben proporcionar
segn la edad del nio.

En Per se ven muerte de nios de culturas como la indgena en la cual poco
creen la ayuda de los mdicos en caso de una enfermedad como lo comenta este
periodista "Sin embargo se debe tener en cuenta que en muchas ocasiones las
comunidades indgenas acuden a sus costumbres y medicina tradicional para
tratar algunas enfermedades y no a los mdicos".







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