1

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Facultad de Farmacia y Bioqumica
Departamento Acadmico de Farmacotecnia y Administracin Farmacutica
Semestre Acadmico: 2012-II
Asignatura: OPERACIONES Y PROCESOS
PRIMER EXAMEN

Apellidos y Nombre: _____________________________________________

Fecha: ___________________ Cdigo: _______________________
INSTRUCCIONES
Antes de responder el examen, lea detenidamente las siguientes instrucciones
(a) Lea bien cada una de las preguntas y las opciones de respuesta
(b) Cuando se equivoque en marcar alguna respuesta no use corrector, simplemente indique que la respuesta no vale
(c) En las preguntas que tenga que escribir, conteste slo lo que se pregunta y hgalo con palabras completas sin
abreviaturas.
(d) En las preguntas en las que tenga que escoger alguna opcin, rodee con un crculo la letra que corresponde a la
opcin que usted elige.
(e) Es posible que algunas preguntas tengan ms de una respuesta. Revise el enunciado.


Operaciones y Procesos 4,5p

En lo referente a procesos (marque lo incorrecto) 1,0p
a. Algunos tipos son: abiertos, materiales y productivos
b. Constituido por una operacin bsica
c. El producto no necesariamente es de caractersticas definidas
d. Otros tipos: laborales, metodolgicos y concretos.
e. Conjunto de operaciones unitarias.
f. Los procesos industriales se hacen ms eficientes optimizando las operaciones unitarias.
g. La finalidad de un proceso es generar valor agregado. Para ello estos deben ser evaluados y/o mejorados.
h. Un proceso puede ser parte de otro proceso lo cual convierte al primer proceso en microproceso
i. Un proceso puede ser parte de otro proceso lo cual convierte al primer proceso en subproceso y al todo en un macro proceso.
j. Los procesos tienen inicio pero no necesariamente final.

Las operaciones unitarias (marque lo correcto) 1,0p
a. Dentro de las operaciones unitarias de transferencias de energa se encuentra la destilacin.
b. Las operaciones unitarias qumicas se caracterizan por la transformacin de la materia.
c. Para la obtencin de sal se necesitan aplicar operaciones unitarias fsicas.
d. Es el total de la secuencia de pasos relacionados con la fabricacin de un producto.
e. Incluye refinado, deodorizacin, moldeo, filtracin y otros procesos como la percolacin y evaporacin.
f. Las operaciones unitarias se aplican porque la tecnologa lo hace posible.
g. Las operaciones unitarias se optimizan mejorando los procesos.
h. El objetivo principal de las operaciones unitarias es transformar sustancias/materia en productos definidos y ms tiles.
i. Las operaciones unitarias tienen carcter de carcter bsico y reproducible.
j. Con las operaciones unitarias se llevan a cabo una serie de transformaciones sin afectar la estructura esencial del material de
origen.

Son objetivos de las Operaciones Unitarias (marque lo correcto) 1,0p
a. Modificar las condiciones de una cantidad determinada de materia a una forma ms til a determinados fines.
b. Permitir que cualquier materia sea transformada en productos indefinidos
c. Permitir que un frmaco sea transformado en un medicamento
d. Cambiar el curso de los procesos productivos
e. Proteger el producto
f. Mejorar su presentacin
g. Incorporar tecnologa
h. Favorecer su transporte
i. Cumplir exigencias de calidad
j. Brindar bienestar
Nota
2




Caractersticas de las Operaciones Unitarias (marque lo incorrecto) 0,5p
a. Elementales
b. Reproducibles
c. Adaptables
d. Requieren energa
e. Econmicos.

No es una operacin unitaria: 0,5p
a. Separacin.
b. Reduccin del tamao de las partculas.
c. Compresin.
d. Aumento del tamao de las partculas.
e. Emulsificacin

No es un proceso: 0,5p
a. Deshidratacin.
b. Secado.
c. Granulacin.
d. Esterilizacin.
e. Liofilizacin.


TPICOS DE INGENIERA INDUSTRIAL Y OPTIMIZACIN DE PROCESOS 4,0p

Marcar la sentencia correcta: 1,0p
a. Un proceso es un conjunto de actividades u operaciones que pueden ser realizados simultneamente
b. El proceso de molienda puede generar partculas finas para mejorar la absorcin de los principios activos.
c. Una restriccin en operaciones est dada por eventos que se encuentran fuera de nuestro control.
d. El anlisis de causa efecto nos ayuda a generar una hiptesis con base a la estadstica del proceso evaluado.
e. El diagrama de Pareto se utiliza para organizar datos con base a una incidencia de eventos repetitivos y de esta manera nos
permite identificar los problemas ms importantes de los menos importantes.
f. Una restriccin puede estar dada por el mercado.
g. La programacin de materiales en una industria farmacutica est dada por una poltica de reaccin al mercado, de esta manera
podramos planificar cuando entregar el producto al cliente final.
h. El inventario generado en produccin de una industria farmacutica es necesario para asegurar la venta rpida y eficaz a los
clientes.
i. La programacin de las operaciones en una industria farmacutica se basan en proyecciones anuales que realiza el rea de ventas
de todos los productos a comercializarse.
j. El proceso de filtracin previene la contaminacin microbiolgica.

Ud. se encuentra en una entrevista para iniciar su vida profesional en el rea de produccin de un laboratorio farmacutico, durante la
entrevista le consultan acerca de lo que Ud. hara para realizar el programa de produccin en la planta farmacutica, entonces Ud
responde: 1,5p
a. Solicito al entrevistador me brinde ms datos porque no puede elaborarse un programa de acuerdo a esa informacin.
b. Programara de acuerdo a la demanda que exista en el mercado.
c. Programara de acuerdo al presupuesto indicado en el plan maestro de produccin anual que me indica la fabricacin mensual y
ordenada de mi produccin.
d. Programara mediante un mix entre lo planificado anualmente en el programa del plan maestro de produccin y tambin la
necesidad del mercado porque puede ser variable; es decir la programacin debe tener flexibilidad.
e. Programara de acuerdo a lo indicado por el rea de control de calidad optimizando las operaciones unitarias, con eso lograra
ms eficiencia en mi proceso.

No es un elemento que tenga relacin con la optimizacin de procesos en una industria farmacutica que trabaja a un turno su
produccin anual: 1,5p
a. Cambio en diseo de operacin.
b. Capacidad de Planta
c. Diagrama de Pareto
d. Personal
e. Tecnologa


3



MEZCLA 3,0p

Marcar la sentencia correcta: 1,0p
a. Durante la mezcla de polvos es importante considerar las caractersticas fsicas de los slidos a mezclar.
b. La forma en que se mezclarn 0.100 kg del componente A con 99.900 kg del componente B, influir en la homogeneidad final de
la mezcla.
c. La friccin interparticular influir en la el resultado final de una mezcla de tres componentes en polvo.
d. La distribucin del tamao de partcula de los componentes en polvo a mezclar no influyen en la homogeneidad de la mezcla.
e. La carga esttica de los componentes en polvo a mezclar no influye en el resultado final de la mezcla.
f. Los slidos en polvo se mezclan por los siguientes mecanismos: difusin, conveccin cizallamiento.
g. Para mezclar polvos en mezcladores tipo v y doble cono, es importante conocer la capacidad total y la capacidad til de los
mezcladores.
h. Podran colocarse en un mezclador tipo v 1.000 kg del componente A con 99.000 kg del componente B y mezclarse directamente.
i. Una estrategia para obtener una mezcla homognea, de aquellos componente que se encuentren en una proporcin igual o
menor de 1.0% de la cantidad total a mezclar, podra ser la disolucin en un solvente.
j. Una estrategia para obtener una mezcla homognea, de aquellos componentes que se encuentren en una proporcin igual o
menor de 10% de la cantidad total a mezclar, podra ser el diseo de una mezcla geomtrica.

Luego de realizada la mezcla de los componentes A, B y C, en un mezclador tipo v, se detect que el componente A no est distribuido
homogneamente:
Una causa probable del problema presentado podra ser: 1,0p
a. La elevada velocidad de rotacin del mezclador
b. El porcentaje del componente B
c. El porcentaje del componente C
d. La viscosidad del componente B
e. La viscosidad del componente A

Para solucionar el problema descrito en la pregunta anterior, se podra: 1,0p
a. Evaluar la distribucin de tamao de partcula de los componentes A, B y C
b. Evaluar la densidad del componente A
c. Evaluar la densidad del componente B
d. Evaluar la viscosidad de la mezcla de A, B y C
e. Evaluar la viscosidad del componente A


TRANSFERENCIA DE CALOR 3,0p

La conduccin trmica est determinada por la ley de Fourier. Establece que la tasa de transferencia de calor por conduccin en una
direccin dada, es proporcional al rea normal a la direccin del flujo de calor y al gradiente de temperatura en esa direccin. Para un
flujo unidimensional de calor se tiene:
(http://es.wikipedia.org/wiki/Conduccin_de_calor)
Por qu variables se ve favorecida la conduccin trmica de un material? 1,0p
a. Conductividad trmica.
b. El rea involucrada en la conduccin.
c. La direccin del flujo.
d. La temperatura.
e. El tiempo.

La transferencia de calor por conveccin se expresa con la Ley del Enfriamiento de Newton:
(http://es.wikipedia.org/wiki/Conveccin)
Por qu variables se ve favorecida la conveccin trmica? 1,0p
a. Coeficiente de conveccin.
b. El rea involucrada en la conveccin.
c. La temperatura del fluido.
d. La temperatura del cuerpo.
e. La diferencia de temperatura entre el cuerpo y el fluido.

Un combustible ideal debe contar con estas 05 caractersticas principales (anotar las 05 ms importantes) 1,0p
a. Debe ser de combustin rpida.
b. Elevado poder calrico.
c. Mezclarse fcilmente con el aire.
d. De preferencia ser lquido o gaseoso.
N Componente %
1 Componente A 1.00%
2 Componente B 42.00%
3 Componente C 57.00%
4

e. Cuando se trata de elementos slidos, deben permitir un grado de divisin que facilite su manejo y combustin.
f. No generar residuos o productos txicos, corrosivos o contaminantes.
g. No formar cenizas o escoria de bajo punto de fusin.
h. Ser de bajo costo.
i. De fcil manejo.
j. Abundante en forma natural o de obtencin a partir de material abundante.



TRANSFERENCIA DE MASA 2,5p

Para incrementar la estabilidad de un sistema heterogneo slido lquido, se debe
(marcar lo correcto): 0,5p
a. Reducir de tamao a las partculas en suspensin.
b. Incrementar la viscosidad del medio de suspensin.
c. Modificar la accin de la gravedad.
d. Incrementar la cohesin de las partculas en suspensin.
e. Diluir el sistema.

En qu casos se debe recurrir a desestabilizar un sistema heterogneo slido lquido
(marcar lo correcto): 0,5p
a. Cuando se necesita purificar un extracto liquido.
b. Cuando se requiere concentrar un activo insoluble.
c. Cuando se requiere asegurar la separacin de todo el material insoluble.
d. Cuando no se tena planeado que el sistema fuera muy estable.
e. En ningn caso.

Filtracin. Marcar lo correcto. 0,5p
a. Si deseo establecer una microfiltracin, debo considerar esta etapas para hacer eficiente el proceso:
Filtracin gruesa>Filtracin fina >Ultrafiltracin>Nanofiltracin>Microfiltracin.
b. Si deseo establecer una nanofiltracin, debo considerar esta etapas para hacer eficiente el proceso:
Filtracin gruesa>Filtracin fina>Microfiltracin>Ultrafiltracin>Nanofiltracin.
c. Si deseo clarificar vino, debo emplear un filtro de profundidad.
d. Si necesito clarificar sistemas con turbidez, debo emplear un filtro de superficie.

Extraccin. Marcar lo correcto. 1,0p
a. Los siguientes son mtodos de extraccin de principios activos a partir de las drogas:
extraccin mecnica, destilacin y extraccin con solventes.
b. La destilacin se fundamenta en la diferencia de densidades de los componentes de la droga.
c. Se puede aplicar la destilacin a drogas con principios activos termosensibles.
d. Los siguientes son factores que condicionan la extraccin con solventes: naturaleza del solvente, tiempo de contacto y control de
la difusin celular.
e. Un mayor grado de divisin de las drogas desecadas puede incrementar la obtencin de principios activos, pero tambin puede
reducirla porque genera agregados de partculas donde no interacciona el solvente.
f. La variacin en las proporciones de solventes para la extraccin de principios activos nos permitir hacer una extraccin selectiva
de los principios activos.
g. La elevacin de la temperatura durante la extraccin, puede favorecer la solubilidad de los principios activos y puede aplicarse a
todos los principios activos.
h. Un factor a considerar durante la extraccin con solventes es el tiempo de contacto entre la droga y el solvente.
i. Son tipos de extraccin de principios activos desde las drogas, los sistemas discontinuos o simultneos.
j. En un sistema de extraccin simultneo, la droga est sumergida totalmente en el solvente y el principio activo difunde en todas
direcciones.


REDUCCION DE TAMAO 3,0p

Si el dimetro promedio de las partculas corresponde a una partcula grosera, y se debe llevar ese tamao al de una partcula muy fina,
que tipo de molino se debera emplear si el producto a trabajar es muy estable frente al calor, la luz, la humedad, y el aire: 0,5p
a. Molino de bolas
b. Molino de cuchillas
c. Molino de bolas
d. Molino de discos dentados
e. Micronizador
5

Si el dimetro promedio de las partculas corresponde a una partcula fina, y se debe llevar ese tamao al de una partcula muy fina,
que tipo de molino se debera emplear si el producto a trabajar es muy estable frente al calor, la luz, la humedad, y el aire: 0,5p
a. Molino de bolas
b. Molino de cuchillas
c. Molino de bolas
d. Molino de discos dentados
e. Micronizador

Si necesitamos preparar un material vegetal (hojas y tallos correspondientes a un arbusto) para su ingreso a un proceso extractivo, se
debe emplear necesariamente una de estas operaciones unitarias inicialmente: 0,5p
a. Secado
b. Deshidratacin
c. Molienda
d. Reduccin de tamao
e. Ninguno

Para producir un filtrante a partir de un material vegetal, se debe emplear el siguiente mtodo de reduccin de tamao: 0,5p
a. Corte y contusin.
b. Molienda y atricin.
c. Molienda por combinacin de impacto y atricin.
d. Molienda por impacto.
e. Molienda por impacto de unas partculas con otras.

Indicar en cada caso: (T) Tipo de molino, (A) Tobera de alimentacin, (B) Cmara de molienda, (C) Tobera de descarga, (D) Malla
selectora de tamao de partculas, (E) Estator, (R) Rotor. 1,0p






= NO
EXISTE
(T) CUCHILLAS

(T) MARTILLOS

(T) DE BOLAS

(T) MICRONIZADOR


A
B
C
D
E
R
A
B
C
D
E
R
A
B
C D
R
=
=
E
Algunos mencionan que R se
visualiza en los puntos de contacto
de las esferas con el producto y las
paredes internas del recipiente.
= NO EXISTE A
B
C
D
R
E