Cmo organizar una cata de vinos?

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Publicado por Dani C. el 07 de Abril de 2012
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Organizar una cata de vinos es una tarea relativamente complicada que a ms de uno puede traer
de crneo. Con este post solo trato de despejar alguna duda y echar una mano a todos aquellos que se
lanzan a organizar un cata de vinos por primera vez.
De todas las mltiples razones por las cuales se puede o debe organizar una cata de vino, voy a
quedarme con la que ms me gusta y con la que se suele dar entre lectores de Verema. Organizar una
cata para un grupo de catas o grupo de amigos.
Ideas para organizar una cata de vinos?

Lo primero y ms complicado ser buscar un temtica. No organices nunca una cata de vinos tintos,
de vinos blancos, de espumosos... Esto carece de inters y suele ser montono. Queremos que la cata
tenga una introduccin, una trama y un desenlace, como nos explicaban que tenan los textos del cole
(el nico lugar donde el agua es incolora, inspida e inodora). Es importante que tras la cata hayamos
aprendido algo, saquemos ciertas conclusiones o rompamos mitos.
Algunas ideas para la temtica de una cata de vinos
Empezaremos por lo ms sencillo: cata de vinos de una zona. Pueden ser todos tintos, todos blancos,
rosados... Esto est bastante bien, porque puedes buscar similitudes por climatologa, terroir, forma de
elaborar de bodegas de una misma zona. Pero tambin puedes jugar, por ejemplo, con estilos. Una cata
tpica pero siempre interesante es Rioja clsica vs Rioja moderna aqu puedes comparar cmo con las
mismas variedades, y siguiendo con los parmetros que marca la denominacin de origen, se puede
conseguir perfiles muy distintos de vino.

Cata de vinos por tipo: Me reitero, nunca hagas cata de vinos tintos. Esto es un error de libro.
Necesitas matizar algo ms de esa cata. Cata de vinos tintos jvenes (muy simple, para ya tienes un
elemento a comparar), cata de vinos blancos con barrica (ahora ya reduces el abanico de vinos
blancos), vinos blancos de la Borgoa (aqu conseguimos unificar la zona y el tipo de vino), vinos
tintos de maceracin carbnica...
Cata de vinos por variedades de uva: Aqu puedes combinar los supuestos anteriores (cata de vinos
blancos de viura de La Rioja), o jugar a mezclar distintas variables (vinos de chardonnay espaoles,
vinos de pinot noir en blanco y tinto, vinos de garnacha rosados, vinos de syrah del mundo). Esta es
una opcin bastante recurrente, porque te puedes centrar en una zona y comparar distintos elaboradores
que emplean las mismas variedades (por ejemplo cata de vinos verdejo de Rueda, combinando
fermentados en barrica y otros sin madera).
Cata de vinos de una bodega: Aqu puedes organizar tanto catas verticales, es decir, el mismo vino
con distintas aadas, como catas horizontales, diferentes vinos de una misma bodega. Para empezar
estas catas pueden ayudar a sacar conclusiones interesantes sobre temas como capacidad de guarda de
los vinos, diferencia entre variedades, etc.
Cualquier idea, por peregrina que parezca, puede ser una buena temtica, pero siempre ha de haber un
hilo conductor en una cata. En mi ltima cata con la Pea la Verema organic una cata sobre la
influencia del tamao de la botella en el vino, buscando una cata original para expertos catadores.
Puedes organizar catas de vino con maridaje, en busca del vino perfecto para un plato, por ejemplo.
Aqu hay que dejar volar la imaginacin.
Consejos para organizar una cata de vinos
- Cunto me gasto en los vinos de la cata? Esto ya es una cuestin muy personal y depende del
poder adquisitivo de cada grupo. Cuando alguien me dice que le recomiende un vino siempre pregunta
un precio, pues es la primera premisa. De todos modos, una cata entre varias personas es un buen
momento para compartir gastos y probar vinos que no podras comprar t solo. Lo que s te recomiendo
es que si ests empezando no gastes demasiado dinero en vinos, cmpralos de buen precio, no tengas
miedo de comprar vinos malos, pues con ellos se aprende mucho. Una vez le al escritor Anbal
Jarkowski recomendar la lectura de libros malos. En ellos, como en los vinos, podrs ver mejor las
costuras, podrs hurgarle en las heridas, ver los desconchados de las paredes y aprender de lo que est
bien y de lo que no lo est.
- Qu copas utilizo? Es importante escoger las copas adecuadas. Sobre esto encontrars miles y miles
de propuestas. La ma es que no te compliques demasiado. Coge unas copas ms o menos verstiles,
evite las copas de flauta y Pompadour en espumosos, as como las copas excesivamente anchas, a no
ser que tengas la certeza de que los vinos van a necesitar de tanta apertura. Una cata de copas tambin
es una cosa muy curiosa, pero aqu necesitas una infraestructura bastante ms complicada...

-Cuntos vinos pongo en una cata? Lo primero es no pasarse. Con cinco vinos vas ms que sobrado.
No hay que agobiar al personal, se tienen que sentir a gusto y la cata no se puede dilatar demasiado
tiempo, porque si no se pierde la concentracin, los parmetros a analizar, el hilo conductor... Yo
recomiendo cuatro vinos, es un buen nmero donde hay un buen equilibrio entre cantidad de vinos y
capacidad de concentracin.
- Cuntos beben de una botella de vino? Esta es la eterna pregunta, pero aunque puedan parecer
mucho, debemos recordar que vamos a catar, no a beber! Eso va luego, tranquilos. Hasta 15 personas
pueden catar de una botella de vino sin problemas. Es mejor dejar reducirla a unas 13 personas, para
que haya un poco de vino de sobra por si alguien quiere repetir, pero no tengas miedo de invitar hasta
14 personas (t cuentas como uno) que se puede hacer sin problemas, vertiendo una cantidad justa de
vino para la cata.
- Cata a ciegas, doble ciega o botella vista? Si ests empezando en el mundo del vino, no te
compliques la vida: botella vista. Busca notas de cata de vinos de aqu y de all, hazte con una buena
lista de identificadores de cada vino y busca patrones para aprender. Si ya tienes algo de prctica, lo
ms divertido es hacerlas a doble ciega, es decir, solo el organizador sabe los vinos que hay en la mesa
(tpalos con papel de plata y ya tienes la cata a ciegas).
- Plantea juegos sobre los vinos a catar. A m me gusta presentar los vinos sin contar nada y que se
vaya catando. Cuando se han catado los vinos se puede preguntar a los invitados sobre la procedencia
del vino, las variedades, adivinar el hilo conductor... En la Pea la Verema presentamos los vinos 1, 2,
3 y 4, se catan y posteriormente se leen las fichas tcnicas de los vinos tapados en el orden que sea:
vino A, B, C y D. Cada uno de los miembros de la pea debe emparejar los vinos y saber cul
corresponde con cul. Es un juego divertido que acaba picando a la gente, que cada vez agudiza ms
sus sentidos. Es bueno que se punten los vinos porque luego se puede debatir sobre varias cuestiones
como relacin calidad precio, se rompen mitos de vinos que habramos puntuado ms alto o ms bajo si
fuera a botella vista...
- Mete algn gazapo. Esto suele ser divertido y si est bien hecho puede dar juego a conclusiones
interesantes. Puedes meter un vino de Ribera en una cata de vinos de Rioja, un blanco sin crianza en
una cata de vinos blancos con crianza, un champagne en una de cavas... Lo de meter el vino de brick de
medio pelo est muy visto y lo nico que puedes hacer es ridiculizar a algn invitado as que no te lo
recomiendo (si quieres conservar amigos).




- Una cata no es una cata si despus no hay una cena (ojo con la premisa con la empiezo,
organizacin para un grupo de catas o amigos). La mejor hora para realizar una cata de vinos es
aquella en la que nos acercamos a la hora de comer/cenar (tambin podra ser merendar, pero menos).
En estos momentos nuestros sentidos se agudizan, nuestro homo antecesor estara preparado para ir a
cazar, por lo que su odo, su vista, su olfato y gusto se agudizan, se preparan los sentidos para encontrar
aquello que tanto se ansa. Con el estmago lleno y nuestro apetito saciado todo est ms calmado, as
que hay que aprovechar las horas previas a las comidas para realizar las catas. Y tras ella, la cena.
Organzala, en casa o en restaurante, pero siempre pensando en el vino, en el maridaje o armona
entre los platos y los vinos que quieras llevar a la cena. Aqu ya tienes que calcular un poco ms de
vino por persona, como lo sueles hacer habitualmente. Deja que la gente se relaje, botella vista,
etiquetas claras y trata de buscar los maridajes ms acertados. Si vas a un restaurante puedes
consultar con el encargado de sala o con el sumiller si disponen. Durante la cena se habla mucho de los
vinos de la cata, se sacan las mejores conclusiones y se disfruta del vino como se debe hacer, con la
buena mesa.









Tambin, y en pocas palabras, podemos decir que la cata es describir la intimidad de un vino. Catar un
vino consiste bsicamente en tomarse el tiempo necesario para pensar qu es lo que estamos bebiendo.
Si se centra toda la atencin en el vino mirndolo, olindolo y probndolo se tendr la posibilidad de
experimentar todos sus matices.
La forma ms lgica de abordar un vino es:
1 A travs de la vista.
2 A travs del olfato.
3 A travs del gusto.

Lo ms difcil de apreciar un vino consiste en describir verbalmente con detalle y precisin las
sensaciones percibidas en la degustacin. A este objetivo se arriba mediante un mecanismo que
requiere, en primera instancia, educar los sentidos, memorizar las sensaciones percibidas y, finalmente,
un vocabulario que permita traducir esas impresiones en valores probables. Y ante esto, cabe decir que
la cata de vinos es una operacin sumamente subjetiva y que genticamente est comprobado que no
hay dos personas que perciban de manera idntica. Si a eso le sumamos las preferencias individuales
seguramente encontrar descripciones que no comparta.

Cmo explicar a una persona que nunca ha probado una naranja, qu sabor tiene, qu sensacin
produce en la boca, a qu huele? Por eso la cata es todo un ejercicio personal. Pens en cules son los
vinos que ms te gustan e intent expresar el por qu de tu preferencia Es dulce o seco? Le da
sensacin de suavidad en la boca o aspereza? Compar estas sensaciones con productos que puedas
reconocer e identificar y describlas con tu propio lenguaje.

Distinto es si hablamos de una cata profesional, donde el uso de la terminologa propia es
imprescindible para que los trminos empleados tengan el mismo significado para todos.


1 Si vas a realizar una cata de varios vinos, deberas empezar por los blancos, continuar por los
rosados y finalmente los tintos; y dentro de un mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los
ms ligeros antes que los ms estructurados.
2 Comprob que el vino est a la temperatura correcta.
3 Utiliz copa de cristal fino y transparente (sin tallar).
4 Eleg un lugar con buena luz y buena aireacin.
5 No uses perfumes pesados.
6 Llen la copa slo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar).

Pasos en una cata
1 Con la copa inclinada sobre un fondo blanco, observ el color y la intensidad
del mismo; su aspecto (limpio, brillante). Hac girar la copa y vers que se
forman una gotas que caen por las paredes interiores del cristal. Estas piernas"
o "lgrimas nos darn una idea del cuerpo, textura y graduacin alcohlica del
vino.

2 Sujet la copa por el pie y literalmente introduc la nariz en ella. Inhal
profundamente y trat de percibir sus aromas. Hac girar la copa para liberar los
compuestos aromticos y repet la operacin. Compar los aromas percibidos
con otros olores conocidos, si huele a fruta intent precisar cules son esas frutas
Son blancas o rojas? Son tropicales o de bosque?

3 Este es el momento en que se confirma lo que en las otras dos fases se ha
captado. Tom un sorbo de vino lo suficientemente grande como para impregnar
toda la lengua y el interior de la boca, aspir una pequea cantidad de aire, hac
girar el vino dentro de la boca. Intent descubrir los sabores y texturas del vino,
as como la sensacin que deja. Cuando hayas descubierto todo lo posible, traglo
o escpelo, si vas a seguir catando.


Trminos que usa un gran catador sobre el color

Un GranCatador debe conocer algunos trminos que son utilizados por los sommeliers para describir
los aromas y sabores de las bebidas.
Conoceremos a continuacin algunos de los significados de las palabras utilizados para hablar de las
bebidas. Es importante rescatar que la mayora de las catas que se realizan se describen con los mismos
trminos que utilizan para la cata de vinos. Lo primero que conocemos de una bebida es el color.
Glosario de trminos relacionados con el color

Abierto: se refiere a los colores claros, no intensos pero no transparentes.
Acerado: bebidas que brillan en tonos metlicos, especialmente se utiliza para vinos blancos o
bebidas de colores claros.
mbar o ambarino: se refiere a los tonos de color amarillo de las bebidas. Se lo diferencia
del dorado porque este es para definir a las bebidas de tonos amarillos que tienden al rojo. Y
ambos se distinguen de la tonalidad oro viejo, porque sta es ms similar al marrn que al
dorado.
Caoba: se refiere a las bebidas de tono marrn amarillento que obtienen esta coloracin por
haber sido envejecidas en barricas de madera.
Cereza o cereza picota: se utiliza para nombrar los colores marrones a rojo y a negro cuando
se usa la palabra picota.
Cubierto: se utiliza para nombrar los colores oscuros y densos que no permiten ver al trasluz.
Guinda: sera la tonalidad entre el cubierto y cereza.
Limpio: son las bebidas que tienen color definido y sin impurezas.
Ribete: esta palabra se utiliza para designar al color de los bordes que en algunas bebidas es
diferente al del centro cuando se sirven en la copa. Se puede ver en las bebidas oscuras y en el
caso de los vinos puede marcar el aejamiento, por ejemplo: si es un vino joven se notarn
colores en tono de violeta y rosa; si es maduro el color se parecer al granate y si tiene ms de
5 aos el color ser comparable al yodo o al ladrillo.
Qu hay que tener en cuenta al observar una bebida

Para los destilados se agregan otros colores como el verde, el azul o el naranja. Lo importante en el
momento de ver una bebida ser conveniente servirla en la copa apropiada y colocarla a 45 en un
ambiente con buena luz natural y sobre una superficie blanca.
Un GranCatador observar si es brillante, si tiene matices. Si se est catando un vino, estas
caractersticas indicarn que es joven. Tambin deber observar la profundidad del color.
Luego ser prudente mover un poco la copa. Al hacerlo hay que mirar las paredes de la copa y cmo
fluye la bebida. En los vinos la adherencia y lentitud al caer indican cuerpo e interesante gradacin
alcohlica.














Francisco Marambio - Gte. Marketing Wines &
Sommelier.

Francisco Marambio
Experiencia Laboral:

2011 A la
Fecha Ibero
Americana Licores, C.A. -
Caracas. Venezuela.

Ocupando el cargo de
Gerente de Marketing Wines
& Sommelier teniendo la
responsabilidad de generar
estrategias de
posicionamiento de la cartera
de vinos en el mercado
nacional, as como el
entrenamiento de la fuerza
de venta de la compaa y de
los aliados comerciales de la
misma, deber desarrollar
programas de entrenamiento
para personal de sala de
restaurante y dirigir las catas
de los vinos distribuidos por
la compaa.

2009 Abril 2011 Rest. Los Asadores. - Pto. La Cruz. Venezuela.

Desempeando el cargo de Sommelier teniendo la responsabilidad del correcto
servicio del vino al comensal, y su correcta armona enogastronmica, de
acuerdo con lo que vayan a comer los clientes del restaurante. As mismo, tiene
la responsabilidad de llevar un control del inventario de vinos del local, para
solicitar las reposiciones necesarias a fin de mantener un buen stock de vinos en
el local.
Tambin tiene la responsabilidad de mantener en buen estado la cava y
cristalera del restaurante. Colaborar en distintos eventos relacionados con el
vino, como catas, cenas con armona enogastronmica, y lanzamientos de nuevos
vinos.


2008 - 2009 Rest. Divinum. - Pto. Ordaz. Venezuela.

Desempeando el cargo de Sommelier teniendo la responsabilidad del correcto
servicio del vino al comensal, y su correcta armona enogastronmica, de
acuerdo con lo que vayan a comer los clientes del restaurante. As mismo, tiene
la responsabilidad de llevar un control del inventario de vinos del local, para
solicitar las reposiciones necesarias a fin de mantener un
buen stock de vinos en el local, tambin tiene la responsabilidad de mantener en
buen estado la cava y cristalera del restaurante. Colaborar en distintos eventos
relacionados con el vino, como catas, cenas con armona enogastronmica, y
lanzamientos de nuevos vinos.


2007 - 2008 33.9 Oyster Bar. - Caracas. Venezuela.

Desempeando el cargo de Gerente y Sommelier teniendo la responsabilidad del
correcto funcionamiento del local, la correcta atencin al cliente, as mismo, se
encarga de la elaboracin de la carta de vinos y de los pedidos de los mismos,
como del control de los inventarios de licores.


2007-03 Kaiki Lounge. - Caracas. Venezuela.

Desempeando el cargo de Gerente teniendo la responsabilidad del correcto
funcionamiento del local y sus empleados. Realizar los pedidos y controlar stocks
con los proveedores.


2006 - 2007 Rest. Shayara. - Caracas. Venezuela.

Desempea el cargo de Sommelier, organizando la cava de vinos y asesorando en
la eleccin de vinos a los clientes del establecimiento.


2006 Distribuidora Glasgow. C.A. - Caracas. Venezuela.

Desempea el cargo de Sommelier para los vinos de Via Tarapac, distribuidos
por la compaa en el territorio nacional, teniendo como funciones, gestionar
catas en diversos establecimientos para dar a conocer los vinos que la compaa
distribuye.


2005 - 2006 Rest. Granja Natalia. - Parque Nacional El vila,
Caracas. Venezuela.

Se desempea como Gerente y Sommeliers, hacindose cargo del correcto
funcionamiento del restaurante, cuidando el correcto uso de los insumos del
restaurante por parte de los empleados del mismo, as mismo se encarga de la
recepcin y ubicacin de los clientes en su respectiva mesa a la llegada al
restaurante, elaboracin y mantencion de la carta de vinos del restaurante, hacer
los pedidos semanales de vinos de acuerdo con stock mnimos dependiendo de
los eventos de cada semana, control de stocks, elaboracin de los turnos de
trabajo de acuerdo a la cantidad de reservas diarias, organizacin de catas y
cenas maridajes, cierre del local, entre otras actividades inherentes al cargo.


Catas Realizadas:

Ciclo de catas con armonas enogastronmica realizadas en el Rest. Granja
Natalia, con vinos de Espaa, Italia, Francia, Argentina, y Chile. Caracas. Edo.
Miranda. Venezuela.

Cata de los vinos de via Barn Philippe De Rothschild para el grupo Gourmet
Barquisimeto. Barquisimeto. Edo. Lara. Venezuela.

Cata de los vinos de via Tarapac en Rest. Libar. En el marco del evento El Vino
Toma Caracas realizado en el centro San Ignacio.

Representante de Dist. Glasgow C.A. para los vinos de via Tarapac en el stand
que esta marca tuvo en el evento El Vino Toma Caracas, realizando pequeas
charlas acerca de la via a los visitantes, y adems catas de los vinos de esta
prestigiosa via chilena a los asistentes al stand. Caracas. Edo. Miranda.
Venezuela.

Cata de los vinos de via Trivento en Rest. Sahara para el grupo Alianza Gourmet.
Caracas. Edo. Miranda. Venezuela.

Cata de los vinos de via Barn Philippe De Rothschild en el Rest. Cala para el
grupo Alianza Gourmet. Caracas. Edo. Miranda. Venezuela.

Participacin escrita en la seccin de vinos de la revista Paladares Gourmet que
circula de forma gratuita en la Isla de Margarita. Porlamar. Edo. Nva. Esparta.
Venezuela.

Cata Vientos Del Sur con vinos blancos de bodegas de Chile, Argentina y Uruguay,
realizada en el Rest. 33.9 Oyster Bar, con su respectiva armona
enogastronmica.

Cata de los vinos de via Santa Rita en el Rest. Plaza Real para el grupo de Miss
Venezuela y medios de comunicacin de la zona. San Cristbal. Edo. Tchira.
Venezuela.

Ciclo de catas con armona enogastronmica realizadas en el Rest. Los Asadores,
con vinos de Espaa. Francia, Italia, Chile y Argentina. Pto. La Cruz. Edo.
Anzotegui. Venezuela.

Cata de los vinos de Bodegas Pomar para la fuerza de venta de polar en el estado
Anzotegui.

Charla de induccin al personal del Rest. Moroco, sobre Bodegas Pomar y sus
vinos.


Antecedentes Acadmicos:

Otros Estudios:

Curso Profesional de Sommeliers, dictado por la Asociacin Venezolana de
Sommeliers, reconocido por dicha Asociacin y por la ASI (Asociacin
Internacional de Sommeliers). Este curso es dictado por el Sr. Leonardo
DAdazzio, Presidente de la Asociacin Venezolana de Sommeliers y por Dayana
Medina, Directora de la Asociacin Venezolana de Sommeliers, y Sommelier con
diez aos de experiencia y participaciones en varios concursos internacionales.

Enseanza Media:

7 a 9 Ciclo Bsico Colegio Privado La Salle, Mrida, Venezuela.

1 Ao Ciclo Diversificado Liceo Privado Fray Elas Maria Sendra, Isla de
Margarita, Venezuela.

2 a 4 Medio Colegio La Salle, Santiago, Chile.

Otros Conocimientos en:

Fotografa, video, computacin e ingles a nivel usuario.





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iluminada
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diferentes fuentes.
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mas aun para un
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vinos Vinturi
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que oxigena el vino
mientras se sirve en
la copa. Es fcil de
manejar, prctico y
esttico. Se coloca
sobre el vaso y se
vierte el vino por su
parte superior
aplicndose un
principio fsico
llamado Efecto
Venturi.
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212 Advertainment & Media ha creado un evento nico para Caracas orientado
a los aficionados del vino y a los amantes del tango: CAF TORTONI
CLANDESTINO, al estilo del Sur del Continente Americano.

La terraza del Tolon Fashion Mall es el lugar perfecto para disfrutar de los cinco
sentidos. Por eso, 212 Advertainment & Media, le invita a una noche totalmente
diferente, donde podr disfrutar de los mejores vinos y el mejor ambiente al
estilo del Sur.

Caf Tortoni Clandestino contar con la presentacin en vivo de la agrupacin
Tango Caracas, junto a sus msicos, quienes deleitarn a los amantes de esta
msica y baile tan sensuales. El pblico tambin, disfrutar de la participacin
del Dj Andrs Garca, el Vj. Colectivo Amarillo, la percusionista Kathy
Fernndez, y la presencia de afamadas casas de vino, como lo son: Nieto
Senetiner Reserva, Benjamin Nieto Senetiner, Caliterra; Nieto Reserva y Bodega
Ruca Malen, entre otras.

El evento Caf Tortoni Clandestino, se realizar el 7 de octubre, en el mejor lugar,
con la mejor vista de Caracas, la terraza del Tolon Fashion mall, un ambiente
para disfrutar lo mejor del vino, la buena msica y el mejor show de Tango en
vivo.

No se lo pierda, este 30 de septiembre CAF TORTONI CLANDESTINO, a partir de
las 8:00pm y hasta las 12:00am, en la terraza del Tolon Fashion Fashion Mall
ubicada en el piso 4, con la compra de la entrada usted podr disfrutar de una
deliciosa cata de vino, el mejor show con Tango Caracas y la mejor msica.
Entradas disponibles en www.tuticket.com o directamente en los puntos de
venta de TuTicket ubicados en el CCCT, Esperanto San Ignacio, Piso 5 Toln,
Recordland Sambil y Tecniciencia Sambil.












Vinosfera: la nueva boutique de vinos en Caracas
21 Jun 2011

Una de las aperturas ms interesantes de la temporada en Caracas es un concepto diferente para la
apreciacin y degustacin de vinos de etiquetas seleccionadas de la distribuidora Pernod Ricard,
llamado Vinosfera. Con una propuesta de tapas, creaciones de la chef Mara Fernanda Di Giaccobbe
(tambien propietaria de la chocolatera Kakao), Vinosfera pretende llenar el vaco que hay en Caracas
respecto a los wine bar que hace unos aos estuvieron en furor y han ido desapareciendo.

Ubicado en el moderno Centro Comercial California Mall de Las Mercedes, es un pequeo local
duplex de pocas mesas y una buena barra central, todo forrado en madera clara con amplios cristales,
mucha luz y exhibicin del portafolio de vinos que venden, cuyas marcas sobresalientes son Bodegas
Etchart, Graffigna y Mumm.

Adems, el local cuenta en el segundo piso con un centro de catas muy moderno que llaman
Laboratorio Sensorial, dedicada a la pedagoga del vino, para lo cual organizarn tres niveles de
catas, tanto para principiantes, intermedios o avanzados. El especialista en vinos y destilados Paulo
Chacn, ser el encargado de guiar las catas.

De igual forma, para quienes deseen profundizar en conocimientos, Vinosfera brindar una interesante
y novedosa propuesta de cursos, con diversas temticas alusivas al fascinante mundo del vino y la
gastronoma.
Vinosfera, tambin cuenta con el servicio de Boutique del vino, donde los consumidores pueden
adquirir licores y vinos de su distribuidora madre. Para clientes frecuentes, habr un programa especial
de descuentos y beneficios especiales por la compra de productos y asistencia a las catas y cursos.

Vinosfera est situado en el Centro Comercial California Mall de Las Mercedes, Calle California, Las
Mercedes, Caracas.







Nuestros productos autnticos
MERCADOC EN CHACAO
Se trata de un antiguo concepto que adquiere una nueva dimensin en las grandes ciudades de Europa y
que desde hace unos meses se desarrolla en Caracas con una amplia aceptacin de los ciudadanos. Ir a
comer al mercado, probar delicadezas. tomar unas copas de vino y a pasarla muy bien con los amigos
se ha convertido en una actividad recreacional que nos permite evadir por un tiempo los problemas, las
responsabilidades y las incertidumbres. No puede haber preocupacin ante el panorama de una quiche
lorrainne bien hecha o un montadito de mero muy fresco y un delicado pinot noir a la temperatura
correcta. Es el concepto de MercaDOC, un espacio para exponer y probar productos de primera,
autnticos, de calidad artesanal, en el ambiente mgico de mi querido Mercado de Chacao. Tapas,
bocados, banderillas, platillos y copas para hacernos la vida ms grata. Cuando? Desde el prximo
jueves 30 de agosto hasta el domingo 2 de septiembre. Ya les cuento los detalles.
Por tercera vez se renen expositores y consumidores en MercaDOC para probar e intercambiar los
placeres de la culinaria. En una terraza de mil metros cuadrados tendremos quince puntos de
degustacin de autnticos productos artesanales y cuatro barras para descubrir nuevas etiquetas o
reafirmar nuestras viejas preferencias. La diversidad de la oferta abarca ceviches, montaditos, quesos,
embutidos, mariscos, chocolates, quiches, dulces y comida mexicana. Uno puede probar all mismo o
pedir para llevar. El vino se expender por copas y por botellas. Los precios son razonables. Pero si lo
que quieren es probar vinos y tapear, de manera informal, pueden comprar una tickera por Bs. 170, que
les da derecho a una copa de obsequio, cinco tickets para vino y uno para tapas.
Tambin hay promociones. Para quienes deseen aprovechar la tarde est la oferta Escpate de la cola
(tipo happy hour) hasta las 7 de la noche, con el obsequio del primer consumo de vino. La otra
promocin se identifica como Qu hacer despus de la compra?. Quienes traigan ticket de invitacin
de alguno de los comerciantes del mercado, y compren la tickera, recibirn un consumo de vino
adicional como obsequio. Igualmente, las personas que vengan invitadas por un blog o por el Club
Pomar, Y si conforman un grupo de cinco o ms personas recibirm un consumo de vino gratis.
Habr un variado programa de catas de vinos que incluyen propuestas de precio-calidad, vinos
chilenos, argentinos, vinos para el verano, vinos dulces, grandes denominaciones de origen de Espaa y
cursos de apreciacin del vino. Todas las noches en tres sesiones seguidas. Dirigirn Luis Elas
Rodrguez, Jess Nieves, Fabian Lugo, Vanessa Barradas, Leo dAdazzio y Elicer Rondn.
Al frente del men de charlas estarn reconocidos expertos. Vanessa Rolfini disertar sobre frutas de
temporada y ngela Harbauer hablar sobre cocina precolombina. Jess Nieves Montero y Luis Blanco
tratarn las redes sociales y la gastronoma, mientras Juvenal Camero conversar sobre el casabe y
Rubn Gonzaine sobre el caf y su tostado.
El jueves 30 y el viernes 31 de agosto el horario ser de 5 de la tarde a 12 de la medianoche. El sbado
1 de septiembre pueden asistir desde las 12 del medioda hasta las 12 de la medianoche. El domingo 2
el horario concluye a las 8 de la noche.
Si quieren mayor informacin pueden buscarla en Twitter: @elmercadoc o en Facebook: El
MercaDOC.

El Fogn Creativo

Agenda del Club Pomar
Los 4200 asociados a Club Pomar disfrutan de encantadores privilegios, ahora con nueva imagen
seguramente aumentar su nmero. De hecho, cuenta Mara Isabel Willson, gerente de Mercadeo
Directo de Bodegas Pomar: la cantidad de participantes en el Curso de Iniciacin al Mundo del Vino
se increment este ao en 51%, lo que nos permite prever que la demanda de catas, degustaciones y
talleres tambin ser mayor.
A continuacin les presento la propuesta de actividades para octubre y diciembre, en funcionamiento
en Caracas, Valencia, Maracaibo y Barquisimeto, oportunidad para descubrir el sorprendente mundo
del vino, con la calidad y excelencia que siempre disfrutamos en sus catas y degustaciones. Altamente
recomendadas!

NIVEL I
CURSO INICIACIN EN EL MUNDO DEL VINO: El Vino Raz de Cultura
Fechas Caracas: 18 y 19 Octubre / 1 y 2 Noviembre / 22 y 23 Noviembre/
Costo: Bs.400 socios Club Pomar / Bs. 440 pblico general
Duracin: 2 das
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Lugar: Edif. Fundacin Empresas Polar, 2. Transversal Los Cortijos de Lourdes
Fecha Valencia: 18 Octubre
Costo: Bs.300 socios Club Pomar / Bs. 350
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:30 p.m.
Lugar: Hotel Embassy Suites
Fecha Barquisimeto: 30 Noviembre
Costo: Bs.300 socios Club Pomar / Bs. 350
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:30 p.m.
Lugar: Hotel Trinitarias Suites
Fecha Maracaibo: 8 Noviembre
Costo: Bs.300 socios Club Pomar / Bs. 350
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:30 p.m.
Lugar: Hotel InterContinental Maracaibo

NIVEL II
CURSO BSICO DE CATA: El Arte de la cata
Requisito Indispensable: curso Nivel I Iniciacin en el Mundo del Vino.
Fechas Caracas: 27 Octubre / 29 Noviembre
Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Pblico General
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Fecha Valencia: 19 Octubre
Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Pblico General
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Fecha Barquisimeto: 1 Diciembre
Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Pblico General
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Fecha Maracaibo: 9 Noviembre
Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Pblico General
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Taller: Los vinos espumosos y sus armonas
Requisito Indispensable: Nivel I Iniciacin en el Mundo del Vino.
Fecha Caracas: 30 Noviembre
Costo: Bs. 340 socio Club Pomar / Bs. 390 pblico general
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Duracin: 1 da
Fechas Maracaibo: 10 Noviembre
Costo: Bs. 340 socio Club Pomar / Bs. 390 pblico general
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Lugar: Hotel InterContinental Maracaibo
Fechas Barquisimeto: 24 Noviembre
Costo: Bs. 340 socio Club Pomar / Bs. 390 pblico genera
Duracin: 1 da
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Lugar: Hotel Trinitarias Suites
Curso: Principos bsicos del Sumiller
Requisito Indispensable: curso Nivel I Iniciacin en el Mundo del Vino.
Fecha Caracas: 8 Noviembre
Hora: 6:30 p.m.
Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 pblico general
DEGUSTACIN : Temporada de pescados en Margarita
Fecha: 10 de noviembre
Hora: 6:30pm
Duracin: 1 da
Costo: Bs. 480 socios Club Pomar / Bs. 520 pblico general

NIVEL III
Cata: Vinos de Altura
Fecha: 20 de octubre
Lugar: Club Pomar Caracas
Costo: Bs. 320 socios Club Pomar / Bs. 380 pblico general
Cata Sensorial: Champaa y chocolate
Fecha: 9 de noviembre
Lugar: Club Pomar Caracas
Costo: Bs. 280 socios Club Pomar / Bs. 340 pblico general
Hora: 6:30 p.m.
Degustacin: Pato real criollo
Fecha: 3 de noviembre
Lugar: Club Pomar Caracas
Hora: 6:30pm
Costo: Bs. 520 socios Club Pomar / Bs. 580 pblico general
Degustacin: Vino y langosta
Fecha: 17 de noviembre
Lugar: Club Pomar Caracas
Hora: 6:30pm
Costo: Bs. 520 socios Club Pomar / Bs. 580 pblico general
Degustacin: Trufa blanca de Alba
Fecha: 24 de noviembre
Lugar: Club Pomar Caracas
Hora: 6:30pm
Taller: Vinos y gastronoma. El maridaje del vino.
Requisitos indispensables: cursos Nivel I y Nivel II, Iniciacin en el Mundo del Vino y Curso
Bsico de Cata
Fecha Caracas: 26 Octubre
Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 pblico general
Duracin: 1 da, 4 horas
Hora: 6:30 p.m.
Fecha Valencia: 20 Octubre
Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 pblico general
Duracin: 1 da, 4 horas
Hora: 6:30 p.m.
Para mayor informacin e inscripciones, comunquese con los telfonos: (212) 202 8907 8909 o
escriba a clubpomar@empresas-polar.
CATA DE VINOS Y CENA EN
MIRADAS,GALIPN. AGOTADA
octubre 19th, 2012 by VinosParaTodos in Noticias y ms
CUPOS AGOTADOS ! NUEVA FECHA 03 DE NOVIEMBRE
Te gustara pasar una velada inolvidable entre amigos o en pareja?

Te invitamos este 02 de Noviembre a disfrutar una noche especial con Vinos Para Todos y Posada
Miradas
Esa noche podrs disfrutar de una cata de vinos, donde podrs degustar productos de alta gama como
espumante, vino rosado, vino tinto y cerraremos con un excelente oporto.
Al finalizar la cata disfrutarn de una cena especial, elaborada por el Chef de Miradas, mientras nos
deleitamos de la hermosa vista que Miradas nos ofrece del mar y disfrutamos de msica en vivo.
El costo por persona es de Bs. 600,oo e incluye:

-Traslado desde San Bernardino a Posada Miradas. (Punto de encuentro Hotel Avila). 7pm
-Cata de vinos dirigida por especialista en vinos y gastronoma William Alvarez, director de
Vinos Para Todos.
- Vinos a degustar espumante, vino rosado, vino tinto y oporto.
-Cena especial en Miradas.
Para reservar la cata de vinos comunicarse con 0212-615-21-42 o 0412-735-36-66. Tambin pueden
escribir a eventos@vinosparatodos.com
Si desean hospedarse en la Posada podrn hacerlo previa reserva con Posada Miradas y pago de la
estada mercadeo.miradas@gmail.com / 0212-5178194 y (0414)116.68.36


Llega a Venezuela el Monje de Misiones de Rengo
octubre 11th, 2012 by VinosParaTodos in Noticias y ms
Llega a Venezuela el Monje
A casi 500 metros por sobre el nivel del mar, la Via Misiones De Rengo es testigo de un hecho
histrico: un monje se despide para iniciar su largo viaje hasta las costas caribeas. Atrs qued la via
ubicada a 500 metros sobre el nivel del mar, la vieja Casa Patronal y lo que queda del convento con su
ayer remoto que data de 1730, fecha de las primeras misiones catlicas asentadas en la zona.

El monje, ya en tierras venezolanas, cumple con la misin de traernos la armona de su pasado
histrico, secretos conocimientos que evocan la antigua forma de elaborar y conservar el vino. Visitas a
los medios de comunicacin, catas, encuentro con someliers, y pblico en general forma parte de esta
importante agenda que lo conecta personalmente y por primera vez, con el consumidor venezolano.
En su periplo por Caracas, se hizo presente tanto en las instalaciones de Distribuidora Nube Azul como
en el Club Los Cortijos para compartir el bagaje de los inigualables sabores y aromas de su tierra de
origen.
Misiones De Rengo nos habla de un lugar donde el carcter, el espritu y la pasin estn presentes en
todos sus frutos, y en el cual la particular mezcla de tierra noble y clima mediterrneo, de clido sol y
agua fresca, lo convierten en un espacio privilegiado para elaborar vinos de la ms alta calidad.
Via Misiones De Rengo lanz sus primeros vinos en el 2001 y tuvo un impacto inmediato a travs de
su estilo enolgico nico y su empaque distintivo. Tan slo 5 aos despus ya se haba posicionado
como la marca de vino fino (arriba de CLP 1.200) ms vendida de Chile, un pas con ms de 250
marcas compitiendo en ese segmento. Primer lugar que todava conserva, 5 aos ms tarde.

Zuly Bastardo Gerente de Marca recomienda sumarse a la comunidad de Misiones De Rengo y formar
parte de una empresa que tiene 32 aos de trayectoria en nuestro pas: Distribuidora Nube Azul, con
liderazgo inigualable.


OJO ideas
UNA PARADA SENSORIAL
Se emplea en la cata y degustacin de los vinos la mayor parte de los sentidos: por su color, su aroma,
la textura que se percibe al beberlo. Por el olfato pueden percibirse tres tipos de aromas:
1. Aromas primarios que se diferencian entre s por el tipo de vid,
2. secundarios producidos por la fermentacin y ms persistentes
3. los terciarios o "bouquet" que dependen de la crianza.
Aunque cada persona puede, obviamente, degustar los vinos a su manera, existen ciertos criterios a la
hora de maridar vinos y ciertos platos.