14/8/2014 Cmo elaborar queso fresco

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Gastronoma Albahaca Pasas de uva
Hogar Cocina Gastronoma
Cmo elaborar queso fresco
El queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puede
obtener un producto de muy buena calidad, nutritivo, libre de conservantes
y con la seguridad de los ingredientes que se han utilizado para su
elaboracin.
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Receta para hacer queso fresco
Utensilios necesarios
Ingredientes de la receta
Procedimiento
Consejos
Cmo hacer queso
fresco casero
Cmo hacer queso
crema
"Lo mas importante
de la elaboracin
del queso fresco, es
conseguir una
buena leche fresca,
entera y
pasteurizada."
Receta para hacer queso fresco
El queso fresco es un alimento altamente nutritivo y que
se obtiene de la leche cuajada. Es muy sencillo prepararlo
en cualquier hogar. Lo nico complicado de la elaboracin del
queso fresco, es conseguir una buena leche fresca, entera y
pasteurizada.
La siguiente, es una receta muy sencilla a la cual se le han
incorporado hierbas aromticas, para darle un toque de sabor y
aroma diferente a este exquisito queso fresco casero. Otra
opcin es agregarle pasas de uvas .
Antes de comenzar a elaborar el queso fresco, debemos
asegurarnos de tener todos estos elementos.
Utensilios necesarios
1 olla de 6 litros.
1 olla de 2 litros.
1 recipiente con capacidad para 1 kilo de queso.
2 trozos de tela de algodn de 50 x 50 cm.
Cuchara de madera, taza, cuchillo y un trozo de elstico.
Ingredientes de la receta
5 litros de leche entera.
1 cucharada colmada de cloruro de calcio.
Cuajo lquido, en polvo o pastillas.
taza de agua.
Sal.
Procedimiento
En de taza de agua disolver el cloruro de sodio, y aadrselo despacio, poco a poco a la
leche tibia, aparte, diluir el cuajo en el agua restante e incorporarlo tambin a la leche,
"Al desmoldar el queso no hay
que olvidar colocarle la fecha
de elaboracin."
Software Contable en Per
Quesos del Casar
quesosdelcasar.es
Primer productor de quesos DOP. "Torta del Casar"
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mezclando con una cuchara.
Se retira la leche del fuego antes que alcance su primer hervor y se vaca en el
recipiente de 6 litros y se deja descansar unos 15 minutos hasta que se forme la cuajada.
Cuando la cuajada ya est formada, se corta la misma en cubos de unos 2 cm de lado.
Colocamos la tela sobre la boca de la olla, la ajustamos con un elstico, y sobre
la misma ponemos los dados de cuajada. Se hace presin (con una cuchara o con la mano),
para eliminar el suero. Luego, se retira el elstico (con cuidado que la tela y la cuajada con
caigan dentro de la olla), se forma una especie de saco o bolsa con la tela (con la cuajada
dentro), y se vuelve a presionar para terminar de retirar todo el suero.
Ahora, se coloca lo que ha quedado dentro de la tela en la olla de 2 litros. Se le aade sal,
hierbas aromticas a gusto y mezclar con las manos hasta lograr una mezcla
homognea, similar a una masa na y uniforme.
En el molde extender el otro pedazo de tela, y verter encima la masa lograda. Apretar con
las manos para que tome la forma del molde y tapar con la tela sobrante. Dejar descansar
unos 5 a 10 minutos.
Desmoldar retirando la tela que rodea el queso. Se conserva en la heladera unos 15
das. No hay que olvidar colocarle la fecha de elaboracin.
Con esta cantidad de ingrediente se logra preparar medio kilo de queso fresco.
Si desea mayor cantidad solo debe aumentar proporcionalmente los ingredientes. El tiempo
de elaboracin suele ser de unas 2 horas en total.
Consejos
Para lograr un queso mucho ms nutritivo y econmico, no utilizar la leche que se
vende en los comercios. Acudir a un tambo con controles sanitarios y adquirir directamente
una riqusima leche entera y pasteurizada.
El cloruro de sodio se consigue en drogueras y el cuajo lquido, en polvo o pastillas en las
reposteras o drogueras.
Las hierbas frescas que se incorporarn son a gusto de cada uno, puede ser
tomillo, organo, albahaca , o un bouquet de hierbas.
Si el queso se pone duro, se puede utilizar para rallar.
El suero sobrante puede utilizarse para reparar ricota.
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Comohacerpara.com
Lucia, Enviado el 11/05/2014
El queso es delicioso en verdad que su preparacin es sper fcil gracias
por esos consejos
Mayra, Enviado el 28/03/2014
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Muy buena gracias, solo tengo una duda, no pasa nada si solo lo dejo en
la heladera 6 das?
Gerlo, Enviado el 14/12/2012
Solo falta un detalle importante, cuanto de la pastilla de cuajo, 1 cuarto o
media y si es polvo cuanto, de esto depende el xito del proceso, gracias
por el proceso.
Carlos, Enviado el 10/12/2012
Hola, ante todo muchas gracias por la receta. Mi duda es como
pasteurizar (o como se denomine el proceso) los elementos que se
agregan a la masa (organo, albahaca, etc) para no contaminar el futuro
queso con bacterias u hongos.
Muchas gracias.
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Nelson Cachorro Bringas Valdivia
buenaso pa chuparse los dedos
Responder Me gusta 21 de Julio a la(s) 12:31
Adriana Aguirre Arce Universidad Diego Portales
Sin falta compro los ingredientes y hare' el queso
fresco mi tinca mucho esta receta ..se ve genial
Responder Me gusta 11 de junio a la(s) 21:05 1
Rossy Ccoa
grasias
Responder Me gusta 6 de mayo a la(s) 14:23
Rocio Castillo Castillo
que es el cuajo esa es mi unica duda:::::??????
Responder Me gusta 28 de abril a la(s) 15:15
Josafat Mendoza
gracias
Responder Me gusta 9 de marzo a la(s) 13:10
Edwin Pomales Agente General en E.P. INSURANCE
AGENCY
Gracias por la receta ,muy buena . el problema que
teno es que aqui en Puerto Rico. no se consigue el
cuajo ya sea animal o vegetal..el fermento,el cloruro de
calcio
Responder Me gusta 13 de noviembre de 2013 a la(s)
18:16